Snackblad editie november 2015 pdf

SnackbladHÉT BELGISCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN SNACKBARUITBATERS

VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor GENT XBELGIE - BELGIQUE

P.B.GENT X3/220

AFGIFTEKANTOOR GENT X

P 109308

INHOUD

Ontvang gratis Snackblad

e-mail nieuwsbriefen

lees het Snackblad digitaal op

www.snackblad.be

NOVEMBER 2015

HORECA EXPOSPECIAL

2 Frituur Bolero

6 Grondplan

Horeca Expo

8 Praktische info Horeca Expo

10 Innovation awards & baanbrekers

12 Nieuwigheden

18 Frituur De Blokhut

19 News

20 Ona

22 News

24 Lutje & Rob

27 News

28 Frituur en Veggie Eet boetiek Royal

31 News

32 Boekentips

34 News

44 Week van de friet

46 Partners navefri

WE X – M ARC H E - E N - FA M E N N E

2 Snackblad

> A D V ER T EN T IE W ER V IN G EN U I T G E V ER I J

Rik VynckeAan de Linde 1B-9030 MariakerkeTel : + 32 (477)30 21 32 - Fax: + 32 (9)219 97 [email protected] - www.snackblad.be

> R EDAC T IECaroline Blyaert (CB)Tel : + 32 (477)37 39 64 - Fax: + 32 (50)39 39 [email protected] Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV)

www.snackblad.be

Colofon EditioriaalHet jaarlijks treffen van een massa horecaprofessionals staat weer voor de deur. Van 15 tot 19 november 2015 worden weer duizen-den bezoekers verwacht in de 8 hallen van Flanders Expo in Gent.Ook dit jaar kan die massa weer kennis maken met tal van nieuwigheden en baanbrekende producten. Er is altijd ruimte voor ver-nieuwing en een beurs is de beste plaats om die vernieuwing te introduceren.Om een idee te hebben van die nieuwigheden kunt u op voorhand best het bezoek plannen. De vele vakliteratuur die voor de beurs verschijnt kan daar alvast wat bij helpen want heel wat standhouders maken ervan gebruik om hun nieuwigheden mee te delen en die info wordt in een beursoverzicht weergegeven.Ook in dit snackblad vindt u heel wat info terug: een groot deel van deze editie staat in het teken van dit groot Horecaevenement met o.a. een productoverzicht, randprogramma, trends, beursplan, …De nieuwigheden die u op de beurs kunt vinden worden in een speciaal overzicht vermeld. Horeca Expo is heel groot.Voor de frituristen is er het Nationaal Congres van de Friturist, een gelegenheid om op de hoogte te blijven van wat leeft in de frituursector.Daar zal heel wat te doen zijn rond de definitieve invoering van de geregistreerde kassa en waarop je moet letten wanneer je er een nieuwe wil/moet aanschaffen. Het moment ook waar de nieuwe actie van de ‘Week van de Friet’ wordt voorgesteld, een ‘week’ die steeds meer aan bekendheid wint en waar elke frituurhouder gewoon moet aan meedoen. Daarnaast vindt u in dit nummer ook nog heel wat algemene info, frituren met een ziel en uiteraard ook de Frituur van de Maand die we deze maand vonden in Deinze, niet ver van Gent gelegen. Dat een frituur soms meer is dan alleen maar frituur, leest u in de reportage van Frituur Bolero. Daarnaast gingen we nog verder op reportage en vonden in Brugge een gedreven frituriste met een speciale missie: elke klant, ook zij met een allergie of intolerantie aan een aanbod de naam waardig helpen.Geniet van het najaar en geef uw ogen de kost op Horeca Expo. Vernieuwen is een must, ‘in’ blijven een absolute noodzaak. (CB)

Frituur van de maandFrituur Bolero in Deinze

Niet lang na de start leerde hij zijn vrouw, Cindy, een floriste, kennen en ze vor-men nog steeds de

ideale match voor deze zaak. Sa-men zijn ze perfect op elkaar af-gestemd en alle taken die met de frituur te maken hebben, kunnen ze allebei aan. Alles loopt vloeiend in elkaar over. Ondertussen zijn ze trotse ouders geworden van twee kindjes: Marie-Hélène en Henri.De markt van Deinze onderging een grondige metamorfose, werd opnieuw aangelegd en dat was voor Bolero het sein om ook eens wat vernieuwing in de zaak te brengen. Het ging dan vooral om de inrichting. Leuk meegenomen was het feit dat de herinrichting van de markt, betekende dat er ook vooraan plaats werd voorzien

voor een terras. Vanuit het stand-punt van de ondernemer is dat zonder meer een enorm voordeel.Bolero beschikte al over een terras aan de achterkant van het pand, maar vooraan spreekt uiteraard nog meer aan, zeker tijdens de zomermaanden en zeker op de marktdagen.Structureel is er weinig tot niks veranderd aan de zaak maar een nieuwe look en nieuw meubilair betekenen al een wereld van ver-schil.

Visie

Wouter heeft een managements-diploma op zak maar koos van meet af aan voor een job in de horeca. Eerst werkte hij een jaar in een andere zaak maar de wil om zelf iets op te bouwen was heel

sterk en na amper een jaar nam hij zijn intrek in dit leuk pand op de markt van Deinze. Een pand dat uitermate geschikt was voor de uitbating van een frituur.Als je op de markt van Deinze een zaak hebt, dan moet je het vooral van vaste klanten heb-ben want deze markt vormt geen doorgangsweg. Heel gekend is de wekelijkse marktdag van Deinze die op woensdag wordt geor-ganiseerd. Voor Bolero betekent woensdag de nieuwe start van de week en meteen op een heel druk moment.In die optiek werd beslist de zaak op woensdag wat vroeger te ope-nen en de klanten te voorzien van een heerlijke koffie. Cindy is niet voor niets een ‘Barista’ (een vak-vrouw op het vlak van bereiden van expresso en aanverwante

dranken die te vergelijken is met een chefkok in de keu-ken). Ze heeft ongelooflijk veel kennis opgedaan over wat een ‘lekkere koffie’ moet zijn en ze serveert elke koffie met een pas-sie die niemand zal ontgaan. Ook ik werd voorzien van een lekker gezet kopje espresso en kon met eigen ogen zien dat dit met de passie van een echte koffiesom-melier werd gemaakt. De smaak, het uitzicht, … subliem.In de eerste plaats is frituur Bolero een frituur ‘pur sang’ maar de pas-sie van één van de uitbaters heeft ertoe geleid dat er toch een extra-tje is toegevoegd aan het assorti-ment. En, waarom niet. Ik ga ervan uit dat dit deze frituur uniek maakt en sta bovendien volledig achter het feit dat frituren zich op andere vlakken ook kunnen en mogen

onder-scheiden.Voor het overige kan je Frituur Bo-lero een typische binnenhuisfri-tuur noemen met een uitgebreid assortiment frituurproducten die met zorg worden geselec-teerd. Er is een keuken maar die dient niet om zelf bereidingen te maken maar louter om af te was-sen en voor de stockage in frigo’s en diepvriezers van de voorraad. Nieuwigheden op de snackmarkt krijgen hier altijd een kans. Veel blijvers levert dat niet op maar klanten vinden het wel aange-naam als er eens iets nieuws te ontdekken valt. Dus, als friturist kan je maar beter ingaan op het vernieuwende in de markt en meespelen.Ook hier is de ‘burgertrend’ ge-

Meer dan frituur …

De titel van deze reportage is wat misleidend, ik geef het toe, maar toch zegt de titel iets meer over wat er achter de façade van deze frituur gaande is.15 jaar geleden startte Wouter deze frituur op een prachtlocatie - markt Deinze - op. De naam ‘Bolero’ koos hij puur omwille van de naam van de friteuse die hij liet installeren en die dezelfde naam draagt.

[email protected]

Ontdek ons uitgebreid gamma sauzen,vinaigrettes en frituurvetten.

Profiteer vande beurskorting

tot

-20% !

Bezoek ons opHall 7, Stand 7417.

15-19 november 2015Flanders Expo - Gent

PauwS15-Snackblad-NEO-ad-A3S-Q.indd 2 21/09/15 16:39

4 Snackblad

Frituur van de maandkend en ook Frituur Bolero springt mee op die boot. Onlangs werd de allernieuwste burger aan het as-sortiment toegevoegd: de Bolero Burger, die door het feit dat hij in een krokanter broodje wordt ge-serveerd op een sterke aanhang kan rekenen.

Als je succesvol wilt zijn en blij-ven dan moet je meegaan met de trends van het moment, zonder te overdrijven.

Het interieur: trendyCindy liet haar werk als floris-te achter zich maar het groen in de vingers heeft ze behou-den. Met de herinrichting van de zaak kon ze die passie ook nog doen heropflakkeren. De geko-zen retrotrend spreekt echt aan en qua groen is de aankleding van het terras een pareltje. Een oude tv werd ontmanteld en

dient als decorstuk op het terras gevuld en omgeven door plantjes. Binnen staat een retroradio op een tafeltje waar klanten wat lectuur kunnen nemen tijdens de wacht-tijd of na de maaltijd.De sanseveria’s die hier en daar opduiken passen perfect in de trend. Als accentkleur werd oran-je gekozen wat op zijn beurt op-nieuw in de gekozen sfeer kadert.Voor klanten betekent een herin-richting altijd iets leuks en ik ben overtuigd dat ze deze nieuwe look sterk kunnen smaken. De sfeer is dan ook zeer huiselijk met veel oog voor detail. Overal waar je kijkt zie je wel een leuk item zonder dat het geheel te kitcherig wordt. Mooi!

Service voor de klantDe belangrijkste peilers van deze frituur zijn de kwaliteit en versheid van de producten die worden ge-kozen. Daarnaast is de service van dit prima samen werkend koppel ook een enorm pluspunt.Voor een frituur is het niet makke-lijk goed personeel te vinden maar als je als koppel goed samenwerkt dan ben je al een eind ver. Dat is hier zeker het geval. In de druk-kere weekends komen wel jobstu-denten het team wat ondersteu-nen maar anders lukt het perfect met z’n tweetjes.Het vooral vaste klantenbestand kan verder genieten van een ver-diende korting via de kortings-kaart die een bedrag van €3 be-looft na aankoop van een bepaald bedrag wat meer in de smaak valt dan het geven van een gratis pro-

duct.De huiselijke sfeer en het mooie voor- en achterterras zijn ook plus-punten van de zaak. Er gaat heel wat aandacht naar uit maar het zal ook zeker lonen.De ligging op de markt van Deinze is zonder meer een pluspunt en qua parkeergelegenheid hebben ze hier zeker niet te klagen.

RemoAD2015NL.indd 1 26-09-15 09:23

Kortom, deze frituur en deze uit-baters kunnen nog een heel eind verder met hun zaak. Van onze kant niets dan felicitaties en een duim voor nog meer succes op alle vlak. (CB)

� � � www.horecaexpo.be

15 — 19 november 2015FLANDERS EXPO • GENT

VAKBEURS VOOR DE HORECA & GROOTKEUKENS

NIEUW

Horeca van de

toekomst by Living Tomorrow

Coffee & Tea Academy

Food MarketInspirational Tableware

HE2015_AD_210X297_NL.indd 1 23/09/15 15:28

6 Snackblad

Vat vol? Interventie binnen de 48 uur, bel +32 (0)9 336 1 336

Quatra - Mosten 17 - 9160 Lokeren - BelgiëT +32 (0)9 336 1 336 - F +32 (0)9 336 1 337

www.quatra.com - [email protected]

We bedienen 20.000 klanten en hebben depots in Lokeren, Mechelen, Luik, en Mitry-Mory (F)

Frituuroliebag in box 15lOriginal, Premium

Geraffineerd rundvet10kg en 12.5kg

Frituurvet4x2.5kgGeraffineerd Rundvet, Palm en Mix

Bespaar een pak geld met onze Combo-pakettenBaat u een restaurant of frituur uit? Dan kan u ongetwijfeld uw voordeel doen met het Quatra Combo-concept. Hierbij leveren we rechtstreeks nieuwe frituurolie en nemen we uw gebruikte frituurolie meteen mee. De gebruikte olie zetten we dan om naar biodiesel. Hierdoor kunnen we op een veel goedkopere manier werken en profiteert u van het prijsvoordeel.

Verse �ie le�ren G ebruikte �ie ophalen

We leveren verse frituurolie, halen de gebruikte frituurolie op en verwerken ze tot grondstof voor

biodiesel van de tweede generatie.

Kom de extra-voordelige voorwaarden

ontdekken op onze Combo’s tijdens de Horeca Expo!

STAND 7400

de nieuwe naam van Atravet, Biorecup & Ecoson

15 - 19 novemberFlanders Expo Gent

HORECA Expo 2015At your service!

Wine & Spirits Boulevard hal 8

Een ruim assortiment wijnen en meerTopwijnen uit oude als nieuwe wijngebieden kunt u ontdekken in ‘Wine & Spirits Boulevard’ in hal 8. Allemaal topkwaliteit, met kennis en passie ontwikkeld.Deze nieuwe zone op Horeca Expo biedt ook wijnkli-maatkasten, wijnrekken, wijnserveersystemen,… aan, zodat u uw wijn verantwoord kunt bewaren, serveren en presenteren.

Food & non food

hallen 1,4,8Originele, verse en kwaliteitsvolle productenOp Horeca expo vindt u de laatste evoluties in voeding en drank. U ontdekt er ook nieuwe producten, een men-geling van aroma’s én nieuwe technieken. Dit uitgebreid aanbod gaat van kruiden tot volledige gerechten, voor ieder wat wils.Non-food: uitgebreid & diversOok de nieuwste evoluties in non-food komen aan bod. Dit uitgebreid en divers aanbod aan producten en servi-ces bestaat o.a. uit decoratie en meubilair, hygiëneartike-

len, informatica, textiel, beveiligingsmateriaal, keukenin-richting en amusementsartikelen.

Interior & Technology

hal 3Hospitality: een detail maakt het verschilUw klanten willen niet alleen lekker eten en drinken, het oog wil ook wat. Daarom bieden diverse exposanten oplossingen aan om zowel uw inrichting, aankleding, meubilair én totaalconcept te optimaliseren. Van meubi-lair en textiel tot audio- en videosystemen. Hotels, B&B’s, rusthuizen die op zoek zijn naar nog comfortabelere oplossingen voor kamers kunnen hier ook terecht.Een hightech aanbod voor de horecaOntdek ook de laatste technologieën in hal 3. Vooral kassasystemen met blackbox en apps voor smartphones komen aan bod. Een unieke kans om uw horecazaak up-to-date te houden.

Coffee & Sweets – hal 2Volg de laatste koffietrendsKoffie en thee zijn in, maar de beleving is

nog belangrijker. Vind de laatste innovaties en trends in deze hal en vertaal deze beleving in uw aanbod.Koffie, thee, chocolate, zoet…U zoekt het perfecte aanbod voor uw dessertkaart? Bezoek dan zeker hal 2, waar u een lekker én uitgebreid assortiment vindt.

Kitchen Hardware – hal 5

Van chef cuisine tot grootkeukenkokDe talenten van een goede kok zijn niet te onderschat-ten. Alleen de beste maaltijden worden bereid in een keuken die ergonomisch, functioneel, flexibel én hygi-

enisch ontworpen is. De beste en meest recente keu-kentoestellen kunt u vinden in hal 5. Daar bieden we keukens aan voor zowel kleine als grote restaurants.Met oog voor detailEen keuken kan niet zonder de nieuwste keukenappara-tuur, die beantwoordt aan de hygiëne, milieu en veilig-heidswetgeving. Op Horeca Expo vindt u de top van wat er op de markt is.

Snack & Fast Food – hal 7Een aanbod voor elke horeca-uitbaterDeze hal is niet alleen het trefpunt voor de

snackbaruitbater of de friturist, ook broodjeszaken, take aways en andere horecaprofessionals vinden hier hun gading.Een grote diversiteit aan productenIn deze hal vindt u méér dan het traditionele aanbod. Ook exposanten met materialen, vetophalers en aardap-pelproducenten zijn present. Een totaalformule voor een diverse doelgroep.

Café world & Nightlife –

hallen 1,6Het totaalaanbod om van uw café hét beste café te makenIn hallen 1 en 6, Café World, vindt u vooral een selectie van Belgische brouwerijen die hun producten met trots voorstellen. Van lokale bieren tot grote merken, allemaal met veel liefde gebrouwd.Leveranciers van tapinstallaties en cafémeubilair vervol-ledigen het aanbod.Light your boozeNightlife staat synoniem voor hip en trendy. België heeft niet alleen lekkere bieren, maar ook cocktails, energy drinks en alcohol pops. Hip meubilair, ledverlichting en special effects maken het plaatje volledig. In hal 6 vindt u ook geluidsinstallaties, diverse muzieksystemen en rookoplossingen.

Chef’s Place

Dé VIP-ontmoetingsplaats in hal 8Chef’s Place verrast en inspireert een select publiek van topchefs en sommeliers. U maakt er kennis met exclu-sieve producenten die u met zorg en kennis informeren over hun aanbod.

Van kaviaar tot ambachtelijke streekproductenHet aanbod op Chef’s Place bestaan niet alleen uit truf-fels, speciale kruiden en een selectie van geraffineerde wijnen. Ook vlees, kazen en brood komen aan bod. Deze producenten houden rekening met de natuurlijke groei en wisseling van de seizoenen. Dit komt de diversi-teit en smaak ten goede van de gerechten, iets waar elke topchef naar streeft.

Ontdek en degusteer op de masterclasses & TASTINGSIn een perfect uitgerust kookeiland van Maes Inox, voor-zien van alle laatste innovaties, kunt u dagelijks master-classes met de nieuwste kooktechnieken bijwonen.

Meer dan 650 exposanten - 54.000 m² - 3.000 merkenHoreca Expo is al meer dan 25 jaar het jaarlijkse trefpunt waar meer dan 50.000 professionele bezoekers zaken doen met meer dan 650 bedrijven. Met een kwalitatief, innovatief en authen-tiek totaalaanbod staat de top binnen elk segment in de spots. Bovendien vindt u sneller de juiste hal, de juiste stand én dus de juiste exposant dankzij de zones op de beurs!

+1+1

HO

REC

A VA

N D

E TO

EKO

MST

BY

LIV

ING

TO

MO

RR

OW

STR

EET

FOO

D

CO

RN

ER

TALE

NT’

S PL

AC

E

INTE

RIOR

&TEC

HNO-

LOGY

KITC

HEN

HARD

-WA

RE

SNAC

K /

FAST

FOOD

FOOD

&NO

N FO

OD

CHEF

’S

PLAC

E

WINE

&SP

IRIT

SBO

ULEV

ARD

FOOD

&

NON

FOOD

COFF

EE /

SWEE

TSFO

OD &

NO

N FO

OD

CAFÉ

WORL

D /

NIGH

TLIFE CA

FÉWO

RLD

FOO

D M

AR

KET BI

STR

O P

UU

R

HO

REC

A TR

EFPU

NT

INSP

IRAT

ION

AL

TABL

EWA

RE

– C

RA

FTM

AN

SHIP

BY

SER

AX

CO

FFEE

& T

EA A

CA

DEM

YC

OFF

EE &

TEA

STR

EET

CO

MPE

TITI

ON

&

DEM

ON

STR

ATIO

N

KIT

CH

EN

Vat vol? Interventie binnen de 48 uur, bel +32 (0)9 336 1 336

Quatra - Mosten 17 - 9160 Lokeren - BelgiëT +32 (0)9 336 1 336 - F +32 (0)9 336 1 337

www.quatra.com - [email protected]

We bedienen 20.000 klanten en hebben depots in Lokeren, Mechelen, Luik, en Mitry-Mory (F)

Frituuroliebag in box 15lOriginal, Premium

Geraffineerd rundvet10kg en 12.5kg

Frituurvet4x2.5kgGeraffineerd Rundvet, Palm en Mix

Bespaar een pak geld met onze Combo-pakettenBaat u een restaurant of frituur uit? Dan kan u ongetwijfeld uw voordeel doen met het Quatra Combo-concept. Hierbij leveren we rechtstreeks nieuwe frituurolie en nemen we uw gebruikte frituurolie meteen mee. De gebruikte olie zetten we dan om naar biodiesel. Hierdoor kunnen we op een veel goedkopere manier werken en profiteert u van het prijsvoordeel.

Verse �ie le�ren G ebruikte �ie ophalen

We leveren verse frituurolie, halen de gebruikte frituurolie op en verwerken ze tot grondstof voor

biodiesel van de tweede generatie.

Kom de extra-voordelige voorwaarden

ontdekken op onze Combo’s tijdens de Horeca Expo!

STAND 7400

de nieuwe naam van Atravet, Biorecup & Ecoson

15 - 19 novemberFlanders Expo Gent

8 Snackblad

Vervang frituurvet precies op tijd

Snel en nauwkeurig

Directe meting in hete olie

Eenvoudig in gebruik

gullimex.be✆ 053 80 97 54

ebro FOM 320Betrouwbare controle van het frituurvet.

1959AdvSnackblNEO_FOM_NL_NW.indd 1 18-05-15 16:23

Alles wat u moet weten over PORTION SYSTEM

STILLE LUCHTCOMPRESSORBij een komplete installatie wordt een kwalitatief hoogwaardige stille luchtcompressor meegeleverd. Plaats de compressor op een gemakkelijk te bereiken plaats op max. 600 cm van de sauspompen. De luchtcompressor is breed 29 cm, diep 36 cm en hoog 40 cm en heeft een geaard stopcontact nodig binnen 125 cm.

REINIGENDe eenvoudige reiniging bestaat uit:

doorpompen van lauw water met reinigingsmiddel en dit 20 minuten laten inwerkendaarna doorpompen met koud water met ontsmettingmiddel en dit 20 minuten laten inwerkenvervolgens het systeem goed doorspoelen met koud waterhierna is het systeem gereinigd en gebruiksklaar

Demontage van de sauspomp en controle van de O-ringen kan door de kop los te schroeven. De sausslangen zijn d.m.v. snelkoppelingen aan de tapzuil bevestigd.

BEDIENING EN PORTIONERINGWanneer u de toets indrukt en deze ingedrukt houdt, geeft de pomp steeds dezelfde portie en stopt dus automatisch met portioneren. U kunt de toets ook eerder loslaten waardoor een kleinere portie wordt verstrekt. Drukt u nu de toets opnieuw in, dan zal de juiste (vast ingestelde) portie saus weer worden gegeven.

HET VERWISSELEN VAN SAUSCANSWanneer de sauscan leeg is, plaatst u eenvoudig een dop met gat op een nieuwe can. Trek de pomp uit de slangtule. Plaats de slang en de tule in een nieuwe can. Plaats de pomp in de slangtule. Maak de gebruikte dop schoon voor gebruik op de volgende can. Er kan nu bij de eerste pompslagen wat lucht meekomen.

HET VERWISSELEN VAN EMMERSU merkt aan de uitstromende saus dat de emmer leeg raakt en verwisseld moet worden.Het verwisselen is eenvoudig: U zet naast de emmer die aan de pomp staat een reserve-emmer saus klaar. In de reserve-emmer plaatst u alvast de zuigbuis met volgschijf en schone deksel met gat. Is nu de pompemmer leeg dan trekt u eenvoudig de pomp uit de zuigbuis en plaatst deze in de zuigbuis van de reserve-emmer.

LET OP!Er zijn verschillende maten emmers. Als u van sausmerk verandert, kunt u een andere maat zuigbuis en deksel nodig hebben. Deze kunt u bij Fastfood Support bestellen, tel. 033 - 2994308 of e-mail: [email protected].

DE ARGUMENTEN VOOR HET WERKEN MET PORTION SYSTEMU verkoopt sauzen bij uw producten, omdat uw klanten dat waarderen en u daarmee uw winst kunt vergroten. De vaste portionering blijkt echter vaak een probleem. Alhoewel u uw medewerkers regelmatig vraagt korrekt te portioneren, blijven klanten klagen, dat zij van de ene medewerker altijd een grotere portie saus krijgen dan van de andere. Dit wordt vaak bevestigd door de te groot geserveerde porties saus die niet zijn opgegeten. Praktijkonderzoeken toonden aan dat er gemiddeld 19% meer saus wordt gedoseerd dan de bedoeling is. U hebt er geen bezwaar tegen als een klant een dubbele portie saus krijgt, mits die dan ook wordt berekend.

Omdat sausemmers en jerrycans veel plaats nodig hebben worden ze vaak op een andere plaats gezet, dan daar waar ze eigenlijk nodig zijn. Dit geeft extra loopwerk en dat is vooral in de spits lastig. Medewerkers moeten vaak om elkaar heen manoeuvreren. Dat is lastig en vermoeiend.Portion System doseersystemen zijn zeer compact, laten erg veel werkruimte vrij en kunnen meestal precies op die plaats komen waar ze het meest effi ciënt zijn.Ook de professionele uitstraling van uw bedrijf is zeer belangrijk. Het Portion System doseersysteem versterkt deze uitstraling.

DE VOORDELEN KORT SAMENGEVATAltijd een vaste maximum portieRuimte winstSneller werkenProfessionele uitstralingHygiënisch en makkelijk te reinigenErgonomisch verantwoord (er is geen kracht meer nodig)Bespaart veel onnodig geloop door juiste plaatsingOptioneel 2 tapsnelheden per sausTechnische levensduur langer dan 10 jaarStille compressor

SAUSPOMPENDe degelijke sauspompen zijn gemaakt van goedgekeurde materialen. Uitsluitend enkele O-ringen kunnen slijten. De perslucht komt in de pomp niet met de sauzen in contact. Vulringen voor de instelling van de portiegrootte worden meegeleverd.

MONTAGEPlaats de gewenste sauzenkolom op de meest effi ciënte plaats. Zet de sauzen niet in een te warme ruimte. Sommige sauzenmoeten zelfs gekoeld worden b.v. Joppiesaus.De kolom wordt op een werkblad gezet en vanaf de onderzijde met bouten vastgezet. De sausen luchtleidingen komen via de onderzijde van de sauzenkolom in de onderliggende ruimte.

Stille compressor

Er is ook een systeem datgeschikt is voor zakken

Geschikt voor emmers en cans

Kwaliteit voor Professionals

Amersfoortseweg 1303864 NH Nijkerkerveen

Tel. 033 299 43 08Fax 033 299 43 51

[email protected]

Alles wat u moet weten over PORTION SYSTEM

STILLE LUCHTCOMPRESSORBij een komplete installatie wordt een kwalitatief hoogwaardige stille luchtcompressor meegeleverd. Plaats de compressor op een gemakkelijk te bereiken plaats op max. 600 cm van de sauspompen. De luchtcompressor is breed 29 cm, diep 36 cm en hoog 40 cm en heeft een geaard stopcontact nodig binnen 125 cm.

REINIGENDe eenvoudige reiniging bestaat uit:

doorpompen van lauw water met reinigingsmiddel en dit 20 minuten laten inwerkendaarna doorpompen met koud water met ontsmettingmiddel en dit 20 minuten laten inwerkenvervolgens het systeem goed doorspoelen met koud waterhierna is het systeem gereinigd en gebruiksklaar

Demontage van de sauspomp en controle van de O-ringen kan door de kop los te schroeven. De sausslangen zijn d.m.v. snelkoppelingen aan de tapzuil bevestigd.

BEDIENING EN PORTIONERINGWanneer u de toets indrukt en deze ingedrukt houdt, geeft de pomp steeds dezelfde portie en stopt dus automatisch met portioneren. U kunt de toets ook eerder loslaten waardoor een kleinere portie wordt verstrekt. Drukt u nu de toets opnieuw in, dan zal de juiste (vast ingestelde) portie saus weer worden gegeven.

HET VERWISSELEN VAN SAUSCANSWanneer de sauscan leeg is, plaatst u eenvoudig een dop met gat op een nieuwe can. Trek de pomp uit de slangtule. Plaats de slang en de tule in een nieuwe can. Plaats de pomp in de slangtule. Maak de gebruikte dop schoon voor gebruik op de volgende can. Er kan nu bij de eerste pompslagen wat lucht meekomen.

HET VERWISSELEN VAN EMMERSU merkt aan de uitstromende saus dat de emmer leeg raakt en verwisseld moet worden.Het verwisselen is eenvoudig: U zet naast de emmer die aan de pomp staat een reserve-emmer saus klaar. In de reserve-emmer plaatst u alvast de zuigbuis met volgschijf en schone deksel met gat. Is nu de pompemmer leeg dan trekt u eenvoudig de pomp uit de zuigbuis en plaatst deze in de zuigbuis van de reserve-emmer.

LET OP!Er zijn verschillende maten emmers. Als u van sausmerk verandert, kunt u een andere maat zuigbuis en deksel nodig hebben. Deze kunt u bij Fastfood Support bestellen, tel. 033 - 2994308 of e-mail: [email protected].

DE ARGUMENTEN VOOR HET WERKEN MET PORTION SYSTEMU verkoopt sauzen bij uw producten, omdat uw klanten dat waarderen en u daarmee uw winst kunt vergroten. De vaste portionering blijkt echter vaak een probleem. Alhoewel u uw medewerkers regelmatig vraagt korrekt te portioneren, blijven klanten klagen, dat zij van de ene medewerker altijd een grotere portie saus krijgen dan van de andere. Dit wordt vaak bevestigd door de te groot geserveerde porties saus die niet zijn opgegeten. Praktijkonderzoeken toonden aan dat er gemiddeld 19% meer saus wordt gedoseerd dan de bedoeling is. U hebt er geen bezwaar tegen als een klant een dubbele portie saus krijgt, mits die dan ook wordt berekend.

Omdat sausemmers en jerrycans veel plaats nodig hebben worden ze vaak op een andere plaats gezet, dan daar waar ze eigenlijk nodig zijn. Dit geeft extra loopwerk en dat is vooral in de spits lastig. Medewerkers moeten vaak om elkaar heen manoeuvreren. Dat is lastig en vermoeiend.Portion System doseersystemen zijn zeer compact, laten erg veel werkruimte vrij en kunnen meestal precies op die plaats komen waar ze het meest effi ciënt zijn.Ook de professionele uitstraling van uw bedrijf is zeer belangrijk. Het Portion System doseersysteem versterkt deze uitstraling.

DE VOORDELEN KORT SAMENGEVATAltijd een vaste maximum portieRuimte winstSneller werkenProfessionele uitstralingHygiënisch en makkelijk te reinigenErgonomisch verantwoord (er is geen kracht meer nodig)Bespaart veel onnodig geloop door juiste plaatsingOptioneel 2 tapsnelheden per sausTechnische levensduur langer dan 10 jaarStille compressor

SAUSPOMPENDe degelijke sauspompen zijn gemaakt van goedgekeurde materialen. Uitsluitend enkele O-ringen kunnen slijten. De perslucht komt in de pomp niet met de sauzen in contact. Vulringen voor de instelling van de portiegrootte worden meegeleverd.

MONTAGEPlaats de gewenste sauzenkolom op de meest effi ciënte plaats. Zet de sauzen niet in een te warme ruimte. Sommige sauzenmoeten zelfs gekoeld worden b.v. Joppiesaus.De kolom wordt op een werkblad gezet en vanaf de onderzijde met bouten vastgezet. De sausen luchtleidingen komen via de onderzijde van de sauzenkolom in de onderliggende ruimte.

Stille compressor

Er is ook een systeem datgeschikt is voor zakken

Geschikt voor emmers en cans

Kwaliteit voor Professionals

Amersfoortseweg 1303864 NH Nijkerkerveen

Tel. 033 299 43 08Fax 033 299 43 51

[email protected]

PORTION SYSTEM202 EN 203


PORTION SYSTEM 500 SERIE (MAATWERK)

De bekende handpompen voor sauzen zijn moeilijk te reinigen. Vaak schakelt mendaarom om hygiënische redenen over op saus in zakken. Fabrikanten stellen ook vaak gratis, of tegen een minimale vergoeding, de hiervoor benodigde pompen ter beschikking. In deze speciale pompen kan echter uitsluitend met de sauszakkenvan hun eigen merk worden gewerkt.

Dezelfde voordelen, die het hygiënisch werken met zakken geeft, heeft u ook als u werkt met Portion System.Daarnaast profi teert u ook nog van de lagere inkoopprijzenvan dezelfde produkten in jerrycans en/of emmers.Met goed doseren verdient het systeem zich geheel terug!

Kijk voor meer informatie op onze website: www.sauspomp.nl



PORTION SYSTEM 500 SERIE (MAATWERK)

De bekende handpompen voor sauzen zijn moeilijk te reinigen. Vaak schakelt mendaarom om hygiënische redenen over op saus in zakken. Fabrikanten stellen ook vaak gratis, of tegen een minimale vergoeding, de hiervoor benodigde pompen ter beschikking. In deze speciale pompen kan echter uitsluitend met de sauszakkenvan hun eigen merk worden gewerkt.

Dezelfde voordelen, die het hygiënisch werken met zakken geeft, heeft u ook als u werkt met Portion System.Daarnaast profi teert u ook nog van de lagere inkoopprijzenvan dezelfde produkten in jerrycans en/of emmers.Met goed doseren verdient het systeem zich geheel terug!

Kijk voor meer informatie op onze website: www.sauspomp.nl


Horeca Expo, de vakbeurs voor de horeca en grootkeukens, is al meer dan 25 jaar een onmis-kenbare waarde in de sector. Ook dit jaar pakt Horeca Expo terug uit met een uitgebreid totaalaanbod! Van 15 t.e.m. 19 november 2015 ontmoet u in Flanders Expo, Gent meer dan 650 professionele exposanten met meer dan 3.000 merken. Bovendien houdt Horeca Expo u ook up-to-date met de laatste trends en innovaties.

Vaste zones, gerichte ontmoetingenMet 650 exposanten en 3.000 merken op 54.000m² biedt Ho-

reca Expo het meest volledige en kwalitatieve aanbod. Boven-dien vindt u sneller de juiste hal, de juiste stand én dus de juiste exposant dankzij de zones op de beurs zoals Coffee & Sweets, Food & Non Food, Café World & Nightlife, Kitchen Hardware, Snack & Fast Food, Interior & Technology, Wine & Spirits Bou-levard en Chef’s Place.

Ontdek de passie voor het vak op Horeca Expo 2015!NIEUWOp zoek naar fijne producten? Be-zoek dan zeker de Food Market in hal 4 en ontdek er artisanale pils, hammen, groente, brood en gluten-vrije producten. Bovendien vind je in de Coffee & Tea Street in hal 2 ook Italiaanse koffie, speciale thees en ontbijtgranen.

Koffie in de kijker op Horeca Expo 2015In hal 2, Coffee & Sweets, maakt u kennis met belangrijke koffie- en thee producenten. U vindt er niet al-leen de laatste innovaties en trends, maar ook lokale koffies en thees, naast de grote merken.

Start u binnenkort een koffiebar op of zoekt u de laatste koffie- en theetrends? Kom dan zeker langs in de Coffee & Tea Academy in hal 2! Or Coffee Roasters, Caffènation, V69 Coffee Tea Agency, Or Tea?, Viva Sara, 32CUP en theesommelier Ann Vansteenkiste leren er u alvast de knepen van het vak.

Een vakbeurs vol inspiratie en trendsGeen doemdenken rond de horeca bij Living Tomorrow. Zij stellen er de ‘Horeca van de Toekomst’ voor in hal 3, een project dat de sector sensibiliseert, informeert en vooral inspireert! Ook tal van nieuwe producten en diensten worden gelanceerd op Ho-reca Expo. Ontdek alvast de Innova-tion Awards en Baanbrekers op de videowall in hal 1 of surf naar www.horecaexpo.be Bovendien wordt de preview van de Holy Food Market voorgesteld op Horeca Expo! Ook ‘Inspirational Tableware’, craft-manship by Serax aan de ingang van hal 1 biedt u inspiratie. Hand made producten van verschillende ateliers wereldwijd, een unieke creatie van design en ambacht.

Duurzame voedingOp Your Choice, vakbeurs voor duur-zame voeding, vindt u op woensdag 18 november een specifiek en kwa-litatief aanbod aan fairtrade, bio of lokale voeding voor de grootkeu-kensector. Bovendien worden duur-

zame producten op Horeca Expo in de kijker geplaatst via de Your Choi-ce route. Meer info? www.salony-ourchoice.be

Meer dan 70 events met klinkende namenMet nieuwe events zoals de Natio-nale Selectie Bocuse d’Or, Night of the Catering van Gault&Millau en de grootkeukenverenigingen en Your Choice, voor duurzame voeding be-looft het randprogramma van Hore-ca Expo terug top te worden. Samen met u kijken we ook al uit naar de presentatie van de Miche-lingids België Luxemburg 2016 op maandag 16 november. Ook de startersopleidingen i.s.m. Horeca

Vlaanderen staan terug op het pro-gramma. Benieuwd naar het volledige rand-programma? Bezoek www.horecae-xpo.be

Win ook advies in voor uw horecazaakOp zoek naar opleidingen, cijfers & trends of juridische & sociale info? Dan kan u steeds u terecht op het Horeca Trefpunt vooraan hal 1 bij Horeca Vlaanderen, Horeca Vorming Vlaanderen en Guidea.Bezoek ook Talent’s Place in hal 3. Adecco, Horecapartners, Restocheck en SD Worx helpen u graag verder met uw vragen en organiseren bo-vendien dagelijkse infosessies.

Praktische info horeca Expo 2015WAAR & WANNEER• Flanders Expo, Gent• Van zondag 15 tot en met woensdag 18 november 2015

van 10u30 - 19u• Op donderdag 19 november 2015 van 10u30 - 17u

LIGGING EN BEREIKBAARHEIDOm files en parkingproblemen te vermijden, adviseren wij u om gebruik te maken van het openbaar vervoer.• Openbaar vervoer: neem de trein tot het station Gent-Sint-Pieters. Van

daaruit brengt tram lijn 1 (Flanders Expo) u gratis* elke 5 min. tot aan Flanders Expo.

• Met de auto: Flanders Expo is gelegen aan afrit 14 van de e40 Brussel – Oostende. Parkeer er op de bezoekersparking van Flanders Expo of parkeer 1 km verder op P Gent-Sint-Pieters. Van daaruit brengt tram lijn 1 (Flanders Expo) u gratis* elke 5 min. Tot aan Flanders Expo.

• Adres gps: Maaltekouter 1, 9051 gent. • * op vertoon van uw toegangsbewijs voor Horeca Expo

TOEGANG EN REGISTRATIEEen bezoek aan Horeca Expo is alleen mogelijk via preregistratie op www.horecaexpo.be . • Toegang enkel voor vakpubliek• Vakbezoekers met uitnodiging:

1. Verplicht vooraf te registreren met uw toegangskaart met gratis registratiecode.

2. Na een correcte registratie ontvangt u een bevestigingsmail met barcode.

3. Met een print van deze barcode kunt u zich rechtstreeks aanmel-den aan de ingang van de beurs. De registratiecode is persoonsge-bonden en geldt slechts voor één bezoek.

4. Bent u niet vooraf geregistreerd? Dan betaalt u €10,00 extra om ter plaatse te registreren.

• Vakbezoekers zonder uitnodiging: € 50,00 te plaatse aan de kassa.• Studenten laatstejaars hotelscholen (enkel op do 19/11 mits aanmel-

ding scholenformulier: €10,00)

CATALOGUSDe volledige exposantenlijst en het online grondplan kunt u consulteren op www.horecaexpo.be. Op de beurs ontvangt u een gratis grondplan met alle exposanten.

060/41.23.91 • [email protected]

KOM ONS BEZOEKEN • VENEZ NOUS RENDRE VISITE

TERRASOVERKAPPING: EEN ABSOLUTE MUST!

ABRIS DE TERRASSE : UN MUST ABSOLU !

POOLCOVER.NET

POOL COVER THOREMBAIS

SHOWROOM (FR)

Rue Mayeur Severin, 1

B-1360 Thorembais-les-Beguines

Woensdag en zaterdag van 10u tot 18u,

andere dagen op afspraak / Mercredi et samedi

de 10h à 18h, les autres jours sur rendez-vous

POOL COVER KORTRIJK / COURTRAI

SHOWROOM (NL /FR)

Bouwcentrum Pottelberg / Pottelbergcenter

Engelse Wandeling 2/AB4 • B-8500 Kortrijk / Courtrai

Woensdag en zaterdag van 10u tot 18u, andere

dagen op afspraak /Mercredi et samedi de 10h

à 18h, les autres jours sur rendez-vous

SALONCO

NDITIE

S!

CONDIT

IONS S

ALON !

STAND 3

238

2015

AUGMENTEZ LE POTENTIEL DE VOTRE ÉTABLISSEMENT

VERHOOG HET POTENTIEEL VAN UW ZAAK

10 Snackblad

Innovation awardsInnovation Award Beverages: de grote ijsballen verdeeld door Horeca TotaalEen wonderbaarlijk product voor spectacu-laire cocktails! Deze ijsballen hebben een diameter van 45mm en hebben dankzij een productieproces onder hoge druk een grote helderheid en hardheid gekregen. Ze beginnen pas na heel lange tijd te smelten (géén verwaterde drankjes meer!) en zor-gen dus lang voor een uiterst decoratief effect. www.horeca-totaal.be

Innovation Award Food: de arti-sanale ansjovisjus uit de baai van Salerno verdeeld door ISPC

ISPC laat de Belgi-sche gastronomie kennismaken met een parel uit Italië: de colatura di alici of ansjovisjus. Dit is een amberkleu-rige jus die verkre-gen wordt wanneer

schoongemaakte ansjovisjes in laagjes met zeezout worden opgelegd in vaatjes van kastanje- en eikenhout. Na anderhalf jaar worden de vaatjes geopend en wordt de jus opgevangen in glazen bokalen en gefil-terd. Het product gaat terug tot de Romein-se tijd en wordt alleen gemaakt in de baai van Salerno. Het heeft een zeer rijke smaak en kan veelzijdig gebruikt worden, bijvoor-beeld voor carpaccio’s, pastagerechten, vi-naigrettes enz.

www.ispc.be Innovation Award Equipment: de vaatwasmachine en airconditio-ning in één apparaat van Winter-halterIn professionele keukens kan het heel warm worden en daarom zal de PT Climate Plus van Winterhalter/Eliona op groot gejuich worden onthaald. Deze vaatwasmachine is uitgerust met warmtewisseltechnologie en een warmtepomp. Ze recupereert de ener-gie uit de warme afvoerlucht van de ma-chine en uit de warme lucht in de keuken om de tank en het waswater op te warmen.

Vervolgens blaast ze de gekoelde lucht als een airconditioner terug in de keuken. Deze techniek zorgt bovendien voor een grote energiebesparing. De machine lost meer-dere problemen op en daarom hoopt de jury dat het bedrijf de aankoopprijs van het apparaat nog kan verlagen om een breder bereik mogelijk te maken. www.winterhalter.be

Innovation Awards Concepts: de Sowden Slow Coffee, verdeeld door V69Slow coffee is een grote trend aan het wor-den en betekent in feite een terugkeer naar de trage koffiefilter aan tafel. De in Londen wonende Italiaan George Sowden bedacht enkele jaren geleden al een porseleinen koffiekan in meerdere formaten met daarin een aparte inox filter met microscopisch kleine gaatjes. De koffie infuseert aan de ta-fel van de klant en die kan zichzelf inschen-ken zonder dat hij de filter moet verwijde-ren. Hierdoor kan de koffie niet oxideren. De horecazaak wordt beloond met grote tijdwinst, de klant met een heerlijke koffie (de methode is ideaal voor originekoffies) en het milieu met minder energieverbruik en géén afval (koffiegruis op de compost-hoop). Sinds kort heeft het concept van Sowden ook een agent voor de Belgische horecamarkt (V69).www.v69.be

Innovation Award Services: een widget van Stardekk om klanten te overtuigen rechtstreeks bij het hotel te boekenEr is een groeiende groep mensen die eerst op de website van een hotel de tarieven be-kijken en dan de prijs gaan vergelijken op boekingsites. Specifiek voor zulke potenti-ele hotelgasten heeft Stardekk zijn Cubilis-computerprogramma uitgebreid met Rate-box. Met deze widget kan een hotelgast op de website van het hotel meteen de real-time prijzen zien die enerzijds de verschil-lende boekingsites en anderzijds het hotel zelf bij rechtstreekse boeking aanbieden. Wanneer het hotel de beste prijs biedt, is de kans zeer groot dat de klant ook recht-streeks bij het hotel zal boeken. Hiermee spaart de hotelier de commissie aan de boekingsite uit. Het programmaatje is bo-vendien gratis voor hotels die al een abon-nement op Cubilis hebben.www.stardekk.be

BaanbrekersAG Timco: de blender met emulgeer-staaf: dit blenderhulpstuk werkt niet met mesjes maar met een inge-bouwde emulgeerstaaf. Deze mixt vloeibare voeding drie keer sneller en emulgeert ze veel fij-ner. Zeven is niet meer nodig en er wordt meer smaak uit de in-grediënten gehaald. Ook worden snijwonden vermeden.www.dynamicmixers.com

Ali-Import: transparant zeewier-vel om op te vullen: onze voeding van de toekomst, zo wordt voorspeld, zal uit zeeproducten zoals zee-wier en plankton moeten komen. Ali-Im-port zet nu al de toon met doorzichtige vellen van zeewier. Ze zijn glutenvrij en te

gebruiken voor gevulde hapjes en flapjes allerhande en als deegbodem. Innoverend is ook dat de vellen krokant blijven eens ze gevuld zijn. www.ali-import.be

Ardo: voorgekookte quinoa: ondanks de vele positieve aandacht voor quinoa wordt deze glutenvrije graansoort wegens het noodzakelijke voorbereidende werk nog nauwelijks gebruikt in de groot-keuken. De quinoa van Ardo kan dit doen omslaan: het product is namelijk al voor-gekookt en meteen inzetbaar voor salades, koude en warme gerechten en vegetari-sche bereidingen.www.ardo.com

Brouwerij De Halve Maan: Straffe Hendrik Wild: met deze Baanbreker wil de jury de ver-nieuwende trend van de wilde bieren in the picture plaatsen. Deze bieren werken met spontane (her)gisting dankzij het ‘wilde’ Brettanomycesgist – een techniek die tot nu toe alleen gebruikt werd voor lambiek. Meerdere brouwerijen experimenteren thans met wilde bieren, maar de Straffe Hendrik Wild van de Brugse huisbrouwerij De Halve Maan wint het inzake smaak, sta-biliteit en respect voor de rijke Belgische bouwtraditie.www.halvemaan.be

Cnudde: een centrifugeapparaat op zoek naar de puurste smaak: het centrifugeapparaat Centurion, verdeeld door Cnudde, kan door de extreme snelheid (4000 toeren per minuut!) bestanddelen uit een product of een bereiding van elkaar afzonderen. Gemixte verse doperwten bij-voorbeeld worden gescheiden in erwten-sap, erwtenboter en erwtenpulp. Tijdens het centrifugeren wordt het product niet


Innovation awards, baanbrekers & nieuwighedenElk jaar worden de Innovation Awards en Baanbrekers uitgereikt door een vakjury. Deze producten en diensten zijn immers nieuw én innovatief op Horeca Expo 2015!

BaanbrekersDit zijn producten en diensten die vernieuwend zijn op de Belgische horecamarkt en een oplossing bieden in vele horecazaken. Daarnaast komen ze bij voorkeur ook de samenleving, het milieu of de voedselveiligheid ten goede. Dit kan breed zijn: van keukenmateriaal tot meubilair, van verwarming tot inrichting enz.

Uit alle Baanbre-kers kiest de jury één Innovation Award, het meest

vernieuwende product en/of de meest vernieuwen-de dienstverlening. Dit in de volgende categorieën: Food, Beverages, Equipment, Services en Concept.

Uit de bijna 130 inzendingen van exposanten selec-teerde een vakjury de meest innoverende producten en diensten in het aanbod van Horeca Expo. Vijf pro-ducten werden bekroond met een Innovation Award en tien andere met een Baanbreker. Ze zijn samen te ontdekken op de videowall in hal 1.

11Snackblad

verhit en zo kan een chef de puurste smaak uit een product halen. www.cnudde.com

Crazy Marketing Concepts: klantenbinding via kids-boxen, speelkaarten en so-cial media: met het concept Fritzy & Fantasy krijgen frituristen een eigentijds instrument om klanten aan zich te binden. Het gaat om boxen voor kinderen in diverse uitvoeringen en met verschillende fantasyfiguren die bovendien opgesplitst zijn in leeftijd (dus ook voor oudere kinderen). Ie-dere box bevat speelkaarten, die de kinderen kunnen verzamelen en rui-len. De doos zelf vormt samen met de speelkaarten een gezinsspel. Het kind bepaalt zelf welke doos het wil en krijgt er een poster met een van de fantasyfiguren bij. Via Facebook en Twitter kunnen kinderen gaan ruilen en bepalen welke figuur de volgende maandposter zal sieren.www.crazysnacks.be

CONCEPT: D-Drinks: concept Lemonaid: Lemonaid is een een internationaal project – met D-Drinks als Belgische partner – en biedt een assortiment softdrinks en cocktailmixers die ge-produceerd worden met de uitslui-tende bedoeling een goed doel te ondersteunen. Alle ingrediënten zijn afkomstig van biologisch en fairtrade gecertificeerde, kleine boe-rencoöperaties. Elk verkocht flesje ondersteunt een ngo of een liefda-digheidsorganisatie. Lemonaid doet ook aan upcycling van de flesjes en de kratten.www.d-drinks.be

Fooddesk: een informatie- en beheersysteem over al-lergenen: als je weet dat in sommige groot-keukens één personeelslid zich van-daag uitsluitend bezighoudt met het opsporen van allergenen, dan biedt deze Baanbreker een oplossing. Fooddesk stelt de horecazaak een ta-blet en een gebruiksvriendelijk com-puterprogramma ter beschikking dat in een paar klikken informatie

biedt over allergiegevoelige ingrediënten. De horeca-uitbater kan dan meteen antwoorden op vragen van klanten. Hij moet alleen één keer zijn recepten ingeven, het programma doet de rest: het berekent automatisch onder meer de allergenen, de restsporen en de voe-dingswaarde. De innovatie bestaat erin dat het programma gekoppeld is aan de data van Nubel en aan de productfiches van honder-den voedingsbedrijven die toeleveren aan de horeca.www.fooddesk.be

Horeca Totaal: groente- en fruitfoli-ons:

de benaming “foli-ons” staat voor een soort van deegvel-len die voor 100% gemaakt zijn van groenten of fruit. Ze bieden een ge-zond en glutenvrij alternatief voor filo- of rijstvelletjes en zijn zowel voor zoete als voor har-tige farces inzet-baar. Ze kunnen

bovendien zo worden bereid dat ze knap-perig worden of de vorm van een harde of zachte gel krijgen. Dit Franse product wordt verdeeld door Horeca Totaal.www.horeca-totaal.be

FOOD: Lebo Kaas: bakvaste, verse geitenkaas in een spuitzak: door het gebruiks-gemak en door de milde smaak biedt dit product een goede kans om verse geitenkaas toepas-baar te maken in een zeer breed gamma ho-recazaken. De kaas zelf wordt lokaal in Neder-land geproduceerd en de hersluitbare spuitzak en de handige spuitmond maken van het gebruik kinderspel. Een belangrijke troef is de bakvastheid: in de oven of onder de grill gaat de kaas nauwelijks smelten.www.leobokaas.nl

12 Snackblad

De specialist inprofessionele frituurovens

Verkoop - Service HegroHaeck Horeca Service bvba

Rauwelkoven 87 H, 2440 Geel (B)[email protected]

+32 14 59 38 91

www.haeck-horecaservice.be

AANWEZIG OP HORECA EXPOSTANDNUMMER 7223


Categorie: foodAmuse Croque: chocoladekroketKroketten met een zoete vulling blijven iets bijzonders en daarom lanceert De Kroketterie van Amuse Croque een chocoladekroket met een smeuïge chocoladevulling. Ze kan dienen als origineel hapje bij de koffie, maar ook als tijdbesparend dessert door de kroket te com-bineren met fruit, advocaat of roomijs. www.amusecroque.be

Banketbakkerij De Maro: koelvers ready-to-bakedeeg voor american cookies en muffinsVorig jaar presenteerde Banketbakkerij De Maro diepgevroren deeg voor american cookies en muffins. Dit jaar zijn deze producten in een

Nieuwighedenkoelverse ready-to-bake variant be-schikbaar. De gebruiker hoeft ze dus niet meer te ontdooien en wint tijd. In de koeling kan het beslag meerdere dagen bewaard worden. Het is volledig bakklaar, er hoeft niets meer aan toege-

voegd te worden.www.demaro.nl

Bliss Food: krokante fetasticksBliss Food heeft zijn assortiment Tapas Club verrijkt met een originele snack: Bastunakia me feta of wel krokante kaassticks met feta. De opwarming in de oven vraagt even veel tijd als alle an-dere diepvriessnacks in dit assortiment. De fetasticks zijn ideaal als aperitiefhap en voor een tapasmaaltijd of een tapas-buffet.www.tapasclub.eu

Bresc: authentieke, langer houdbare pestosausZelf pestosaus maken is een dure kos-tenzaak en de bestaande convenience-sausen missen vaak de authentieke smaak door het gebruik van te veel olie, stabilisatoren en goedkope op-vulkruiden zoals peterselie of spinazie. Bresc lanceert daarom een kant-en-kla-re pestosaus met de ingrediênten van een authentieke pesto zoals basilicum uit Italië, pijnboompitten en pecorinok-aas. Ze bevat geen kunstmatige kleur-, smaak- of geurstoffen en blijft toch langer houdbaar. Door de volumes van 1kg is ze ook betaalbaar.www.bresc.nl

Choc-o-lait: artisanale marshmellows en een nieuw designChoc-o-lait, bekend van producten voor het betere koffiegebeuren, viert dit jaar zijn tienjarig bestaan. Dit wordt gevierd met de lancering van Mamma-tus Marshmallows en een nieuw design voor bestaande producten. De marsh-mallows zijn in België artisanaal met de hand gemaakt en hebben de vorm van handige blokjes voor bij de koffie of voor spiesjes. Het nieuwe design geldt voor de producten Choc-o-lait Original (nu 12 smaken) Choc-o-lait Limited Edi-

tion (6 smaken), Spoon en Choc-Up.www.choc-o-lait.be

Cnudde: pestopoeder Na de pestoparels stelt Cnudde pesto in poedervorm voor. Het gaat om een Italiaans product met basilicum uit Li-gurië, echte Parmezaanse kaas en knof-look. Door olijfolie toe te voegen heeft

13Snackblad

Flanders Expo, Gent

Vamix nv • Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64, B-9000 GentCommerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gent

Tel. 09 240 17 41 • Fax 09 240 17 94 • www.vandemoortelefoodservice.be /VANDEMOORTELEPROFESSIONAL

15-19.11.2015

stand 8201, Hal 8

getoasteui

tomaat

stukjes kappertjes

pikante kruiden

stukjes augurk

basis van fijne

mayonaise

kappertjes

mosterdtomato ketchup

pickles

vleugje sojasaus

subtiel kruidenboeket

Hamburgersauzen

Pittige & trendy Andalousesaus.

‘De’ echte hamburgersaus.

Great taste!

Originele hamburgersaus

met een exotisch karakter.ANDALOUSE PICAZO 1L

73000086 BOURGY BURGER 1L73000087

HAWAÏ 1L73000088

Ad-Vam_SnackbladNeo_210x297_3.indd 1 22/09/15 14:28

de chef in een oogwenk een perfecte pestosaus klaar, maar hij kan het poeder ook als dusdanig gebruiken om typisch Italiaanse bereidingen zoals gerechten met mozzarella of burrata’s in smaak te verrijken en kleurrijk te presenteren. Het poeder werd gevriesdroogd, waar-door de saus de frisheid en het aroma van verse pestosaus heeft.www.cnudde.com

CSM Bakery Solutions: assortiment quichesCSM Bakery Solutions verrijkt zijn Mol-co-gamma van diepgevroren bake-offproducten met zes quiches: vier van 26 cm doorsnee (spinazie-brie, lorraine, 4 kazen-cranberry en mediterranée) en twee van 9,7 cm doorsnee (spinazie-brie en lorraine). Ze zijn in hun geheel voorgebakken en diepgevroren in een baking tray en kunnen dus na het af-bakken meteen gepresenteerd worden zonder ze uit de vorm te halen. Quiches hebben een gezond imago en zijn ide-aal als trendy snack voor meeneemza-ken en foodtrucks, maar kunnen ook in de klassieke restauratie vele toepassin-gen vinden.

Daddy Cool Pittaman: voorge-grilde kebablamellen Daddy Cool heeft al een flink assor-timent convenienceproducten voor de etnische keuken en biedt nu ook Authentic Kebab: voorgegrilde en los ingevroren kebabvleeslamellen. Deze vleesplaatjes zijn volgens de authen-tieke traditie samengesteld, gekruid en gesneden alsof ze zo van een spit kwamen. Ze zijn eveneens halal goed-gekeurd. Ze bieden uiteraard een groot gebruiksgemak en veelzijdige toepas-singen: als vulling voor pitta’s, wraps en broodjes allerhande, als topping op pizza’s en maaltijdsalades, als ingredi-ent van vleesgerechten enz. Verpakkin-gen van 10kg.www.daddy-cool.be

D’Lis Food: glutenvrije penne in portieverpakkingen voor de magnetronHet aanbod aan glutenvrije producten probeert de groeiende vraag te vol-gen. D’Lis Food biedt nu glutenvrije, voorgekookte en diepgevroren penne in portieverpakkingen van 200g. Ze zijn verpakt in stoomzakjes en kunnen rechtstreeks in 55 seconden in de mag-netron opgewarmd worden. Dat is be-langrijk omdat glutenvrije pasta altijd in een aparte ketel met zuiver water gekookt of opgewarmd moet warmen (even opwarmen in de warmwater-ketel voor de gewone pasta is uit den boze). Het nieuwe product biedt niet alleen een oplossing voor de catering van ziekenhuizen, scholen en zorgin-stellingen, maar ook voor restaurants die ineens de vraag van een klant naar glutenvrije voeding krijgen. Het aantal mensen dat glutenvrij moet/kan eten, is de jongste jaren immers sterk geste-gen. Het betekent dus een extra troef

voor de zaak als het op de kaart kan vermelden dat glutenvrije pasta beschikbaar is.www.dlisfood.com

Fresh Crepes: vers, vloeibaar pannenkoekenbeslagHet zou een fles melk of room kunnen zijn, maar het is kant-en-klaar, vers en vloeibaar pannenkoekenbeslag. Fresh Crepes biedt het aan in flessen van 1 en 0,5 liter. Geopend blijft het beslag in de koeling 12 dagen houdbaar. Het is niet gesuikerd en kan dus zowel voor hartige als voor zoete crêpes gebruikt worden. Het product is ook te krijgen in een lactosevrije en een glutenvrije versie. Uiteraard zorgt het voor een grote tijdswinst en dito gebruiksgemak.www.freshcrepes.be

Glorius: faire braadworstGlorius is de naam van een familiale varkensboerderij in het West-Vlaamse Merkem dat zich in de gastronomie een groeiende reputatie aan het opbouwen is. Het bedrijf verwerkt en vermarkt namelijk zelf het vlees van zijn varkens tot kwalitatieve eindproducten en probeert te produceren volgens de regels van de duurzame economie: natuur-lijke voeding voor de dieren, traceerbaarheid, lokale verankering, ge-bruik van warmtepompen en zonnepanelen… Op Horeca Expo intro-duceert het zijn Braadworst Fair & Square: een traditionele braadworst van 100% duurzaam gekweekt varkensvlees. De kwaliteit ervan past in de haute dogtrend en de chef kan het product pimpen naar eigen creativiteit. www.glorius.be

14 Snackblad

FRITUUROLIËN & VETTEN

PALMVET

100% PLANTAARDIGGoed verteerbaar

FRITUURVET

PERFECTE MIX VAN PALMOLIE & RUNDVETUltieme smaakervaring

RUNDVET

100% OSSENWITTraditionele smaak:

voor echte Belgische frietjes

4 x 2.5 kg 4 x 2.5 kg 4 x 2.5 kg - 12,5 kg

www.delizio.eu

15 L - 25 L 5 L - 15 L - 25 L 10 L - 15 L - 10 L 15 L 10 L

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

FRIT

KLASSIEKE FRITUUROLIE AAN DE

SCHERPSTE PRIJS

CHEF

DE BESTE SAMENSTELLING OP

DE MARKT

GOLD

HALFVLOEIBARE FRITUUROLIE LAAG IN VERZADIGDE VETZUREN

PLATINUM

EXTREEM STABIEL FRITUREN, DE BESTE

IN ZIJN SEGMENT

GREEN

MEEST ONVERZADIGDE FRITUUROLIE,

DE GEZONDSTE

CONTAINS NO SOY CONTAINS NO SOY CONTAINS NO SOY CONTAINS NO SOY

CONTAINS NO PALM

SIGN OF SUCCESS

SERVICE 7/7

PROFESSIONELEFRITUURINSTALLATIES

Kiremko Catering Equipment Belgium NVDrieskouter 1 - 8573 Tiegem

T 056 66 76 53 - F 056 66 54 96 - [email protected]

ALS INNOVATOR VEEL GEKOPIEERD MAAR WEINIG GEËVENAARD.

- Enorme afbakcapaciteit- Laagste gasverbruik- Tot 60%vetbesparing- Meest efficiënte vermogen <> rendementsverhouding- Vooruitstrevende technologie- Stijlvol en uniek design- Maatwerk volgens de wensen van de klant

www.kiremko.be

Snelle en doelmatige service is voor uw technisch hoogwaar-dige apparatuur van groot belang. Onze technische dienst staat dan ook 7 dagen op 7 paraat om u op een snelle manier zowel telefonisch als ter plaatse praktisch bij te staan.

HORECA EXPO HAL 7STAND 7217


Gran’Oliva – Gran’Tapas: assortiment gezonde dipsausen en dressings (vers)Gran’Oliva – Gran’Tapas lanceert een uitgebreid assortiment smeu-ige dipsausen als gezond alternatief voor vette sausen en dressings. Alle producten zijn vers, in België gecreëerd en geproduceerd en met een voedingsgas vacuüm verpakt in pakjes van 400g. De verpakking is hersluitbaar en de hoeveelheid (400g) is van dien aard dat de dip-

saus meestal snel verwerkt kan worden. Alle producten zijn vet-arm en gemaakt op basis van groenten en kruiden. Het assor-timent omvat vier groentedips (rode biet, butternut pompoen, wortel en komkommer) en drie houmousvarianten (Original,

Pittig en Basilicum). Alles is uiteraard geschikt voor de vegetarische keuken en te gebruiken als dipsaus, als smeersel op toastjes, broodjes en wraps en als basisingrediënt voor diverse bereidingen zoals groen-tecakes, quiches en specialiteiten uit de Magrebijnse of Libanese keu-ken. Omdat de producten warmtestabiel zijn, zijn ze ook geschikt voor warme gerechten. De felle kleuren ogen bovendien zeer decoratief en aanlokkelijk.www.granoliva.com

Horeca Totaal: Gourmet Boutique BurgerGourmet Boutique Burger speelt in op de trend van de gastronomi-sche burgers: het gaat hier om vier verschillende hamburgerschijven van 100% Europees rundvlees, verrijkt met opvallende smaken. Zo is er keuze tussen mild jalapeno, smoked chipotle, flame grilled en truf-felhamburger. Het product bestaat in twee versies: 170g voor een

volwaardige hamburgermaaltijd en 32g voor tapas en recepties. De ham-burgers hoeven niet eerst ontdooid te worden, ze kunnen diepgevroren wor-den bereid. www.horeca-totaal.be

Jong Food: garnalenkroketten en garnalenbitterballenGarnalenkroketten zijn vrijwel altijd een succes op de kaart, maar het vergt veel tijd om ze ambachtelijk te maken. Met zijn De Jong Garnalenkroketten 27% probeert Jong Food de ambachte-lijke kwaliteit te benaderen. De diepge-vroren kroket weegt 70g, gebruikt een bisque de crevettes als basis en bevat 27% verse Noordzeegarnalen. Verpakt in dozen van 16 stuks.Een andere nieuwe snack in het as-sortiment sluit hierbij aan. De De Jong Garnalenbitterballen (25g per stuk) zijn eveneens bereid op basis van bisque de crevettes en bevatten eveneens verse Noordzeegarnalen. Aangeboden in dozen van 75 stuks.www.jongfoodcom

Lamb Weston: kwaliteitsfrites met schil in vier snijmatenLamb Weston verrijkt het aanbod aan conveniencefrites met Connoisseur Fries. Deze diepvriesfrites vallen op door hun ambachtelijke look: ze heb-ben een onregelmatige vorm en een volle aardappelsmaak en variëren in dikte. Ze zijn beschikbaar in vier snij-maten. Drie formaten (11mm, 13mm en Rustic Fries) hebben nog een schil, wat de ambachtelijke uitstraling nog sterker maakt en de voedingswaarde verhoogt (vezels). De vierde snijmaat is de dikste (Chunky, 16x18) neemt door deze dikte dan weer minder vet op. Twee formaten (Rustic en Chunky) kun-nen ook in de oven worden bereid.www.lambweston.eu

Lantmännen Unibake: ciabat-tebroodjesIn de bake-offsector brengt Lantmän-nen Unibake (Pastridor) nu rustieke cia-battabroodjes van 93g. Ze zijn gemaakt met natuurlijke desem en olijfolie en het deeg kreeg een lange rust- en rijs-tijd mee. Dat zorgt voor een bijzonder krokante korst en een authentiek Itali-aanse smaak.www.pastridor.be

Pinguïn Greenyard Foods: acht groentemixen uit de we-reldkeukenHet nieuwe gamma vriesverse groen-ten van Pinguïn Greenyard Foods heet

FRITUUROLIËN & VETTEN

PALMVET

100% PLANTAARDIGGoed verteerbaar

FRITUURVET

PERFECTE MIX VAN PALMOLIE & RUNDVETUltieme smaakervaring

RUNDVET

100% OSSENWITTraditionele smaak:

voor echte Belgische frietjes

4 x 2.5 kg 4 x 2.5 kg 4 x 2.5 kg - 12,5 kg

www.delizio.eu

15 L - 25 L 5 L - 15 L - 25 L 10 L - 15 L - 10 L 15 L 10 L

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

CONTAINS NO NUTS

FRIT

KLASSIEKE FRITUUROLIE AAN DE

SCHERPSTE PRIJS

CHEF

DE BESTE SAMENSTELLING OP

DE MARKT

GOLD

HALFVLOEIBARE FRITUUROLIE LAAG IN VERZADIGDE VETZUREN

PLATINUM

EXTREEM STABIEL FRITUREN, DE BESTE

IN ZIJN SEGMENT

GREEN

MEEST ONVERZADIGDE FRITUUROLIE,

DE GEZONDSTE

CONTAINS NO SOY CONTAINS NO SOY CONTAINS NO SOY CONTAINS NO SOY

CONTAINS NO PALM

16 Snackblad

Warm- & koudwater hogedrukreinigers • Stof- & waterzuigers • Veeg- & schrobzuigmachines • Tapijtreinigers • Carwash Installaties • Eigen hersteldienst • Onderdelen en toebehoren • Reinigingsmiddelen • ...

GRATIS DEMONSTRATIE & GRATIS OFFERTE

WE VERWACHTEN U OP STAND 3427 !VRAAG ONZE ACTIEFOLDER !

Nieuwe steenweg 1099140 Elversele

Tel. 052/46 04 07www.karchervanmol.be

Parvijzestraat 678600 Diksmuide

Tel. 051/55 50 56www.karchervanmolwest.be

CENTER VAN MOL

Adv_Kärcher_Snackblad_95x180.indd 1 1/10/15 11:46

Vertegenwoordiger Horeca m/vAls vertegenwoordiger ben je verantwoordelijk voor het open uitbouwen van jouw klantenkring.Met grote gedrevenheid benader je de horeca bedrijven. Voor hen ben je een volwaardige gesprekspartner en staat hen bij met deskundig advies. Wij zoeken een commerciële buitendienst me-dewerker voor België die snack producten kan verkopen aan de horeca en horecagroothandels.

Functie eisen:- Commercieel gevoel en goede contactuele eigenschappen- Interesse voor food/ horeca- Je bent zelfstandig, klantgericht, en representatief- Ervaring in het verkopen in de buitendienst- Aanpakkersmentaliteit- Goede beheersing van de Nederlandse en Franse taal, in

woord en geschrift- Beschikking over rijbewijs

Bedrijfsprofiel:Het in 1981 in Zaltbommel opgerichte Van Osch snacks heeft in de laatste jaren een forse groei doorgemaakt. Als toonaangevend producent en leverancier van gehaktproducten, vers gehakt, vleesbereidingen en saus bieden wij een breed assortiment. De producten worden diepvries aangeleverd en zijn verkrijgbaar via horeca groothandels.

Voor verdere informatie zie onze site: www.vanosch-bv.nl

Spreekt deze vacature u aan? Dan verzoeken wij u schriftelijk te reageren naar:

Van Osch snacks B.V., T.a.v.: personeelszaken, Veilingweg 3, 5301 KM Zaltbommel of per e-mail naar: [email protected]

Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.

snacks


Wereldkeuken en wil op een gemakkelijke en gezonde manier exotische smaken in de grootkeuken brengen. Het gamma bestaat uit acht verschillende mixen: cous-cousgroenten, Indische groentecurry, wokgroenten met exotische shiitake, tajinegroenten met abrikoos, ratatouillegroenten, penne met gegrilde groenten, groentemix tex mex met jalapeno en risotto primavera. De groenten zijn reeds voorgegaard en bevatten al de kruidenmix. Omdat ze perfect doseerbaar zijn, is ver-spilling uitgesloten. En de verrassende smaken maken groenten eten uiteraard tot een plezier. www.pinguinfoods.com

Traindevie: totaalpakket glutenvrije pro-ducten

Traindevie wil het aller-eerste bedrijf zijn data aan alle types horeca-zaken een totaalpakket glutenvrije producten levert. Tot nu toe moeten horecazaken zich meest-al bij verschillende leve-

ranciers bevoorraden. Traindevie levert echter alles: van ontbijt tot diner, van voorgerecht tot dessert, van broodjes, ontbijtgranen over pasta’s en pizza’s tot losse ingrediënten en kant-en-klare gerechten. Virginie Gie-len en Natalie Pinto Perez, de initiatiefneemsters van dit nieuwe bedrijf, moeten zelf al jaren glutenvrij eten en merkten het grote tekort aan alternatieven als ze uit gingen eten. Ze letten sterk op de kwaliteit van hun producten: de meeste worden ambachtelijk gemaakt zonder additieven. Ze leveren ook keukenapparatuur om kruisbestuiving in de keuken te voorkomen (grill-bags, friteuses) en proberen hun ecologische voetaf-druk laag te houden door hun producten te laten ver-delen door Bubble Post.www.traindevie.be

Categorie: conceptBen’s Premium Origin Burger: nieuwe ver-sie met Belgisch varkensvlees

Vorig jaar kreeg Ben’s Premium Burger van Ho-reca Expo een Baanbre-ker voor zijn concept: alle diepgevroren ingrediën-ten en onderdelen voor een gastronomische

burger samen in één box met vlees afkomstig van een Europees topras. Het concept is mede door een chef in Sint-Truiden ontwikkeld en werd vorig jaar gelan-ceerd met een burger van Angus Beef. De opvolger is Ben’s Pulled Pork: een burger van zuiver “draadjesvlees” van Belgisch Glorius-varkensvlees. Het vlees is afkom-stig van Varkem, een familiale varkenshouderij in het West-Vlaamse Merkem. Het “draadjesvlees” is verder op smaak gebracht met een marinade. Ook nu zitten alle ingrediënten voor deze burger (125g) samen in een box (met een kwaliteitsgarantie). Het concept richt zich met name op de nieuwe trend van de foodtrucks.www.bensburger.be

Diversi Foods: hotdogconceptEen handig toestel om in een mum van tijd hotdogs te bereiden, broodjes en worsten: dit alles heeft Diversi Foods in één pakket samengebracht. Het is in de eer-ste plaats bedoeld voor de meeneemrestauratie: food-trucks, benzinestations, cateraars op evenementen enz. Deze alles-in-éénformule beperkt de kosten.www.diversifoods.com

Spuntini: totaalconcept voor hotdogsHotdogs zijn trendy (haute dog!) en dat is uiteraard op Horeca Expo te merken. Ook Spuntini Group verdeelt nu exclusief voor België een hotdogconcept. Rollover Hotdogs komt uit Groot-Brittannië en omvat een ma-chine (in bruikleen), worstjes, broodjes, sausen en ser-veerbakjes. De machine voor de opwarming is eenvou-

dig te bedienen en oogt bovendien aantrekkelijk. Ze moet daarom zeker een in het oog springende plaats krijgen om een vlotte verkoop te genereren.www.spuntini.be

Categorie: interior & technologyImagilights: draadloze led-tafellampjes voor binnen en buiten

Draadloze tafelver-lichting met ledlamp-jes is niet nieuw, maar de collectie Djobie van Imagilights heeft een aantal opvallen-de troeven. Het ele-

gante design van de tafellampen is oogstrelend, ook als de lamp niet brandt. Ze nemen weinig plaats in, er is keuze uit zeven modellen en alle zijn vervaardigd van hoogwaardige kunststof die aan glas doet denken. De tafellampjes zijn ook waterbestendig en kunnen dus veilig buiten gebruikt worden. Opladen is pas nodig na 32 uur branden (oplaadduur: 4-5 uur). Het opladen gebeurt met inductie op een laadplaat. De laadplaten kunnen tien hoog worden opeengestapeld en elke plaat kan 8 lampen tegelijk opladen: het opladen van alle tafellampen samen hoeft dus niet veel plaats in te nemen. Bovendien kunnen alle lampen tegelijk met één afstandsbediening bediend worden. Ook de sfeer die de lampen uitstralen, kan men regelen: er is keuze uit 24 voorgeprogrammeerde kleurtinten, twee kaar-seffecten, twee slowmixmodes en vier niveaus gedimd licht. www.imagilights.com

KUSzzz: waterafstotende terraskussens op maat

Terrasstoelen met kussens zijn altijd meer uitnodigend dan zonder. Om te voorkomen dat de horecazaak tel-kens vóór en na een regenbui kussens naar binnen of naar buiten moet brengen, zijn weerbestendige kussens een oplossing. De nieuwe terraskussens van KUSzzz doen echter meer: ze zijn niet alleen water-afstotend en op maat leverbaar, maar ook aan twee kanten bruikbaar. Bovendien zijn ze bijzonder goed bestendig tegen uv-straling. Ze kunnen dus langdurig aan zonlicht en neerslag worden blootgesteld zonder dat hun kleurintensiteit eronder lijdt. De stof is gewe-ven van 100% in de massa geverfde olefin-garens en gecertificeerd met het ecolabel Öko-Tex Klasse 1. De garens werden op een zeer milieuvriendelijke manier geverfd. Dit alles maakt de kussen zeer veilig voor ba-by’s en allergiegevoelige klanten.www.kuszzz.com (VV)

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker NederlandTel. +31 (0)517 39 41 41 Fax +31 (0)517 39 71 78 www.levo.nl [email protected]

PROFESSIONELE FRITURISTEN WERKEN MET GRENADA GOLD

FRITUUROLIE!Grenada Gold frituurolie is100% plantaardig.

Grenada Gold frituurolie heeft een zeer lange levensduur. Grenada Gold frituurolie veroorzaakt geen bakaanslag dus uw pannen blijven schoon.

Grenada Gold frituurolie heeft een zeer neutrale geur.

Voordelen verpakking: Minder afvalvolume, minder opslag, lichter werken

en milieuvriendelijk.Ook verkrijgbaar

in 20 liter blikken

UW

PA

RTNER VOO

R

FO O D S E RV

I CEU

W

PA

RTNER VOO

R

FO O D S E RV

I CE

NU OOK VERKRIJGBAAR

IN BELGIË!

18 Snackblad

FRITUUR DE BLOKHUT IN PEIZEGEM Gezegend door de Vlaamse friet

Het dorpscentrum van het lan-delijke Peizegem (Merchtem, Vl-Brabant) vormt de achter-grond van een mooie frituur, gevestigd in een kleine Zwitser-se Alpenhut: De Blokhut. Een heel charmant en net eethuisje dat in de wijde omtrek geliefd is omwille van de erg lekkere frietjes en zelfgebreide snacks en sauzen. Uitbater Eugene Ver-haeghen is een kranige zestiger die al heel zijn leven in het vak zit. Een man van alle seizoenen, die met dezelfde passie frietjes bereidt als zijn grootmoeder in 1950. Over bintjes, cocktailsaus met whisky van 12 jaar oud, en een origineel idee om het pen-sioen zo lang mogelijk uit te stellen.

Van alle frituristen in Vlaande-ren mag Eugene misschien wel de meest ervaren professional genoemd worden. De 61-jarige Eugene bakt al frietjes van zijn 14 jaar, baatte drie verschillende frituren uit en deed dat tot voor kort maar liefst zeven dagen op zeven. Dat betekent 47 jaar lang onafgebroken in het vak. Zijn oma opende in 1950 zelfs een van de eerste frituren in België. Vandaag is Eugene nog altijd de drijvende kracht achter frituur De Blokhut in Peizegem, een charmante chalet die zelfs op Nieuwjaarsdag ge-opend is.

Snackblad: Eugene, hoe ben je in het vak terecht gekomen?Mijn grootmoeder had al een frituur in 1950. Dat was in hun woonplaats in de omgeving van Boom. Grootvader was toen sto-ker in een steenbakkerij in Boom. Ze woonden in een klein huis en ze toverden de voorplaats om tot frituur. Dat moet een van de eer-ste frituren in ons land geweest zijn, want frietkoten bestonden nog niet. Grootmoeder maakte alle bereidingen zelf, want snacks bestonden natuurlijk ook nog niet. Mijn ouders hebben dat dan voortgezet, en zijn vervolgens een nieuwe frituur begonnen in Merchtem. Dat was De Krekel, ook

een van de eerste frituren in deze streek. Tegen dan stond heel de familie in de frituur. Ik moest op mijn 14 jaar stoppen met school en meehelpen frieten bakken. Ik ging graag naar school, maar ja, zo is het gegaan.

Snackblad: De Krekel was dus de eerste frituur waar-in je aan de slag ging. Hoe ging het verder?In die zaak heb ik zo’n 13, 14 jaar gewerkt. Ondertussen hadden we nog twee andere frituren opge-start: in Wolvertem, en frituur Den Boskant hier in Peizegem. Maar rond mijn 28ste zijn de wegen gescheiden. Den Boskant heb ik gedurende 17 jaar uitgebaat, om tenslotte De Blokhut te openen. De Blokhut baat ik nu al 15 jaar uit.

Snackblad: Tjonge, jonge, dat is al een hele carrière.Inderdaad, en tot mijn 60ste heb ik meestal zeven op zeven dagen gewerkt. Pas toen ik een dagje ou-der werd heb ik besloten om op maandag de deuren dicht te hou-den. Geef toe, als je de dag van vandaag een job hebt die je graag doet, dat is toch een zegen?

Snackblad: Dat klopt, Eu-gene. De Blokhut is een po-pulaire frituur in Peizegem en omgeving. Welke soort aardappelen gebruik je?Ik probeer altijd bintjes te serve-ren, bintjes van 9 millimeter. Heel mijn leven heb ik mijn patatten zelf geschild. Pas zeven jaar te-

rug begon het lichaam tegen te sputteren en ben ik daarmee moeten stoppen. Maar ik bereid nog steeds alles zelf. Kijk, voor mij bestaat een goede frituur uit drie fundamenten. Ten eerste: passie voor het vak. Ten tweede: frieten bakken met je hart. En ten derde: je klanten behandelen als halve vrienden, niet als klanten. Ik hou echt van mijn vak. Mijn frituur kan voor sommigen op een ‘ge-vang’ lijken. Ik zit tussen vier mu-ren. Maar ik heb hier alles! Eten in overvloed, een televisie om tv te kijken en een radio om muziek te luisteren. Wie heeft dat allemaal op de werkvloer? Bovendien woon ik hier vlakbij dus ben ik op 30 seconden op mijn werk.

Snackblad: Wat is het ple-zantste aan dit vak?De vele contacten met mensen, he. Hier zijn de contacten kort en heel gevarieerd. Dat heb ik graag. Luister, als je een café uitbaat dan moet je soms een hele nacht naar ‘gezaag’ zitten te luisteren van één klant. In de frituur is zoiets onmogelijk, want als ze te lang wachten worden die frietjes koud dus ze gaan rap naar huis. (lacht) Ach, als je je werk graag doet, dan ben je gelukkig! Ik heb heel mijn leven meestal 7/7 gewerkt. Ik heb nooit gestempeld, of genoten van OCMW of ziekenkas. Wel altijd keurig mijn belastingen betaald, mijn BTW, enz. Ik ben de maat-schappij dus nooit te laste ge-weest. Juist daarom speel ik met een bijzonder idee. Een idee om mijn pensioen langer uit te kun-nen stellen.

Snackblad: Welk idee, Eugene?Het zal misschien raar klinken, maar ik denk eraan om van De Blokhut een privéfrituur te maken.

Snackblad: Een privéfri-tuur? Hoe bedoel je? Wel ik wordt ouder en ik zou de zaak kunnen sluiten. Maar dat wil ik niet. In feite wil ik voor mijn trouwe klanten blijven werken, maar niet voor jan en alleman. Dus de vrienden zouden een lid-kaart krijgen. Op die manier kan ik het rustiger aan doen, en nog jaren langer werken. In plaats van te sluiten zou ik dan voor hen blijven werken, uit dankbaarheid voor hun jarenlange trouw. Dit idee van een privéfrituur kan een beetje arrogant overkomen, maar dat is het dus niet.

Snackblad: Wel heel origi-neel. Dat zou de eerste pri-véfrituur in de wereld zijn. Zeg, Eugene, je bereidt hier dus bijna alles zelf? Zoals je grootmoeder in 1950.Dat klopt. Satés, balletjes, sauzen en noem maar op. Ik maak zelf mijn mayonaise met kruiden. Heel lekker! En de cocktailsaus maak ik met whisky van 12 jaar oud. Je moet er echt eens van proeven.

Snackblad: Hmm, die saus smaakt inderdaad heel lekker. Eugene, je hebt ondertussen ook al het een

en

andere meegemaakt, is het niet. JWe hebben met De Blokhut gefi-gureerd in Geubels en de Belgen op televisie, om iets te noemen. Om maar iets te noemen. Maar ik ben ook in het nieuws geweest omdat ik in amper tien maanden tijd drie keer overvallen ben. Hier in de frituur en even verderop bij ons thuis. Er is van alles gestolen en ze hebben ons zelfs een keer aangevallen met een stroom-stootwapen. Beste vriend, ik kan je verzekeren... Dat is niet om mee te lachen. Ze hebben mijn vrouw hardhandig aangepakt en gingen er vandoor met goud, sieraden en geld. Sindsdien komt mijn zoon ’s avonds langs om mee af te sluiten en me naar huis te begeleiden. Of ik wou stoppen? Nee, voor die on-nozelaars laat ik mijn frituur niet in de steek.

Snackblad: Je werkt dus nog altijd hard en gaat ondanks alles door. Is er tussendoor toch tijd voor vakantie?Dat wel. Het is een traditie om in de zomer een huis te huren aan de Azuurkust, waar ik dan heel de familie uitnodig voor een vakan-tie. Dat is ook een beetje ter com-pensatie, he. Want ik heb altijd hard gewerkt en ben er niet altijd geweest voor vrouw en kinderen. Maar in Frankrijk leg ik hen tien dagen lang in de watten. Snackblad: Bedankt voor dit ge-weldige verhaal en we wensen je nog veel jaartjes in de frituur! (KV)

19Snackblad

WWW.VANREUSEL.EU

Waarom kiezen voor Vanreusel

Uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding

Exclusief voor de horeca

Service

Familiaal

Innovatief

Meer dan 60 jaar ervaring

GEPANEERDE FRIKANDELBinnenkort verkrijgbaar

AVD_VR_GEPANEERDE FRIKANDEL A4_NL_v3.indd 1 7/08/15 10:07

NEWSCarrefour zet in op gadgets van M&M’sFans van M&M’s kunnen voortaan te-recht bij twaalf hypermarkten van Car-refour: de keten biedt in exclusiviteit een tiental unieke gadgets aan met een beeltenis van de chocoladesnoep-jes.

Bij succes van 12 naar 45 hypermarktenEen verkoopsmuur met M&M’s-artike-len staat al aan de ingang van de hy-permarkt in Oudergem en binnenkort komen er ook M&M’s Walls in de hy-permarkten van Schoten, Oostakker, Brugge B park, Kuringen, Froyennes, Herstal, Mont Saint-Jean, Bierges, Sint-Agatha-Berchem, Kraainem en Dro-genbos. Als het opzet veel bijval kent, is het de bedoeling om het project uit te breiden naar alle 45 hypermarkten van de keten. Overal zal hetzelfde aanbod te verkrij-gen zijn. Het gaat onder meer om een M&M’s-verdeler tegen 14,99 euro en een M&M’s Lunchbox voor 7,49 euro. Het gaat om een primeur voor België: tot nog toe waren de M&M’s-gadgets enkel te koop in het buitenland. (VV)

McDonald’s lanceert bioburgerDe Amerikaanse fastfoodketen McDonald’s gaat in Duitsland een proefproject uit-voeren met een bioburger, de McB. Die zal biologisch rundsvlees bevatten dat af-komstig is van koeien uit Duitse en Oostenrijkse weiden, waar enkel gebruik wordt gemaakt van natuurlijke mest en bestrijdingsmiddelen.

Nog geen complete bioburgerVoorlopig is er dus nog geen sprake van een volledige bioburger en dat heeft vol-gens de Duitse baas van McDonald’s, Holger Beeck, zijn redenen: “Een complete bioburger is met de grote hoeveelheid ingrediënten die we nodig hebben niet te maken. Maar we zullen zien. McDonald’s is in Duitsland al een tijdje bezig met de voorbereidingen rond de nieuwe hamburger. Zo moesten alle 1.500 vestigingen in het land een certificaat krijgen en moest er op zoek worden gegaan naar een gepaste leverancier die de grote hoeveelheid aan kan.Het bedrijf mikt de laatste tijd steeds meer op verantwoorde producten: zo maakte

het eerder deze maand al bekend dat alle vestigingen in de Verenigde Staten en Canada voortaan gebruik zullen maken van scharreleieren. (VV)

Twix is weer RaiderMars heeft een tijdelijke promotie op poten gezet die vooral bij nostalgici in de smaak zal vallen: hun bekende snack Twixheeft immers een retro-verpakking gekregen, inclusief de naam Raider. Zo heette het snoepje immers tot 1991.

Enkel in Nederland, maar...“Er zijn nog steeds consumenten die ons benaderen met de vraag wanneer Raider terugkomt”, vertelt Emily Bom van Mars, “daarom hebben we beslo-ten om eenmalig Raider weer op de Nederlandse markt te brengen.” Als stunt kan het alvast tellen, want op de sociale media wordt de wedergeboor-te van Raider als een lopend vuurtje verspreid. Twix wordt enkel in Nederland omge-doopt tot Raider, maar de retroverpak-king is ook te vinden in de Belgische filialen vanAlbert Heijn. Die doen im-mers hun aankopen bij de Nederland-se tak van de snackproducent. Voor-lopig heeft de Belgische tak van Mars nog geen plannen om het idee ook in de rest van de Belgische supermarkten te lanceren. (RV)

20 Snackblad

FABRIKANT HOVICON INTERNATIONAL B.V.P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - E-mail: [email protected] Tel. 00-31-23-5581988 - Telefax 00-31-23-5583606 - Website: www.hovicon.com

HORECA EXPO GENT 2015 15/11 - 19/11WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 8313 IN HAL 8

VAN DAELE C. BVBACONTINENTAL® DISPENSERS

VAN DAELE C. BVBANachtegalenlaan 31

8400 OostendeTel. 059 32 33 60

GSM. 0486/[email protected]

www.hovicon.com

Uw Partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF

Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

Van Daele adv. Expo Gent Algemeen A3 Ned..qxp_297x420_FR A3 06-07-15 13:35 Pagina 1

ONA wijnbar, Gent Charmant buitenbeentje voor fijnproevers

Het is niet bepaald een snack-bar, noch een brasserie of een andere klassieke horecazaak. ONA in Gent is een beetje een buitenbeentje. Een wijnbar, maar waar je ook terecht kunt voor een artisanaal broodje met seranoham of een mediter-rane versnapering. ONA is het geesteskind van twee jonge on-dernemers die in amper enkele maanden tijd furore hebben ge-maakt. Origineel, hip en vooral erg smakelijk, dat zijn de ken-merken van deze wijnbar, die ongetwijfeld navolging zal krij-gen. En ONA, dat staat voor ‘Ona en Arne’, de drijvende krachten. Dynamische twintigers en Gen-tenaars die met veel zin voor creativiteit, een ingenieus plan en hoog opgestroopte mouwen succes hebben geboekt.

Een karakteristiek vitrinepand op een hoek van de Nederkouter in Gent. Heel mooi vernieuwd en aangepast aan de trends van van-daag. Buiten op het trottoir staan enkele cafétafeltjes met stoelen. Keuvelende klanten. Een milde bries. Binnen, badend in het licht van de najaarszon dat door de hoge vitrines valt, zien we meteen waar het allemaal om draait. Wijn! Een hoge wand van ONA staat immers vol gerangeerd met wijn-flessen. Geen klassieke ‘chateaux’, maar een grote variëteit aan min-der bekende en zelfs volstrekt on-bekende wijntjes. Die wand vormt een enorme aantrekkingskracht. Ze prikkelt de nieuwsgierigheid en de zintuigen. Ze nodigt haast uit om besnuffelt te worden, om ontdekt te worden, en geproefd.

Een passie en een droomEen abstract vormgegeven toog met krukken, charmante massief houten tafeltjes met oude the-aterstoeltjes. De geur van vers brood. Glimmende glazen wijn. Krijtborden. Het is zondagnamid-dag en de eerste klanten zitten binnen te genieten van een origi-neel wijntje met rustige jazz op de achtergrond. Zaakvoerdster Ona Rombaut is al druk in de weer. Ze behaalde een Master in Com-municatiewetenschappen aan de

UGent en verdiende haar eerste sporen in de horeca in de Was-bar, die andere bekende zaak met sterallures. Om haar diploma te verzilveren ging ze aan de slag als marketing communicatieverant-woordelijke. Maar dat was toch niet helemaal wat ze wilde, want ze begon te dromen van een ei-gen zaak. En geen gewone zaak! “Ik heb altijd al een grote passie voor wijn gehad, maar ik kon er eigenlijk nergens mee terecht. Als je wijn wou proeven dan kwam je al gauw in de sjieke etablisse-menten terecht”, legt ze uit. “Ik wou iets anders, zeg maar een no-nonsense wijnbar.”

De perfecte matchOna hield altijd al van wijn en leerde de kunst van het wijnproe-ven in een opleiding Sommelier bij Syntra. Haar plannen begon-nen steeds meer vorm te krijgen, toen ze in haar basketbalclub in Melle Arne Braeckman leerde kennen. De twee voelden zich tot elkaar aangetrokken, en… ze ble-ken elkaar ook op zakelijk vlak erg goed te vinden. De perfect match. De vonken sloegen langs alle kan-ten over. Arne sprong mee op de trein en samen openden ze ONA, een feestelijk moment op 12 juli.

Knapperig en versEen echt pronkstuk in de wijnbar is een enorm grote, klassieke vlees-snijmachine, vlakbij de toog. Dat brengt ons meteen bij het ‘eetba-re’ element van deze wijnbar. Op de toog ligt een grote plank met een heerlijk meergranenbrood en grote broodmessen. De instru-menten om een broodje met vers gesneden seranoham klaar te ma-ken. Maar er is meer. “We hebben ook een assortiment kazen, gua-camole en sinds kort ook humus”, zegt Ona. Humus? “Dat is een dipsaus uit Libanon op basis van kikkererwten”, lacht ze. Dat klinkt allemaal heerlijk. Maar vanwaar komt al die inspiratie? Ze snuf-felt veel in kookboeken en heeft vooral voeling met de wereldkeu-ken. “We bieden trouwens zoetig-heden aan voor bij de koffie. Maar ook lekkernijen zoals een wortel-cake, die je zowel met koffie als

met een wijntje kunt eten.”

Proeven, genieten en kopenKomen we bij de grootste passie van Ona terecht: de wijn. ‘Een ka-raktervol glas met een eigen iden-titeit en verhaal’, zo staat het mooi samengevat op de website. Hoe zit dat juist in elkaar? “We hebben voortdurend een twintigtal ver-schillende wijnen in stock, en dat assortiment verandert geregeld en wordt ook aangepast aan het seizoen”, klinkt het. Het zijn geen klassiekers uit de bekende wijnlan-den, geen Bordeaux of cava dus, maar allemaal kleine juweeltjes met de meest uiteenlopende her-komst. Ook van biodynamische wijnboeren. Ona en Arne werken daarvoor samen met een netwerk van importeurs dat ze zorgvuldig hebben opgebouwd. Ze gaan dus veel wijn proeven, soms wel tien soorten na elkaar. Wie in de bar een wijntje komt drinken kan overigens meteen een hele kist bestellen. Dat is handig!

Geen tijd meer voor sportTerwijl we foto’s maken van het pand stroomt er nog volk binnen. Een jong publiek, maar er komen mensen van alle leeftijden, bena-drukt Ona. De wijnbar is duidelijk haar troetelkind want ze ontvangt de klanten met heel veel flair. Het geluk straalt er vanaf. Toch heeft ze veel moeten opgeven om haar droom te verwezenlijken. Sport,

bijvoorbeeld. “Ik speelde b a s k e t b a l in 1ste Pro-vinciale en heb altijd aan sport gedaan. Dat heb ik spijtig genoeg moeten opgeven. Het is de eerste keer in mijn leven dat ik geen sport meer doe. Maar hier in de zaak de klanten bedie-nen, dat is ook een soort sport”, glimlacht ze. Bij de basketbalsport stellen we ons altijd grote atleten voor, terwijl Ona een mooie lengte heeft maar niet bepaald groot kan worden genoemd. Ze grijnst. “In elk team zit er wel een ‘kleintje’ dat vooral erg snel is en door de benen van de anderen kan glippen.”

Beste van het landOp maandag en dinsdag is de zaak gesloten en is het tijd voor ont-spanning. Of toch niet? “We reser-veren altijd een van de twee dagen

voor de zaak, dus de boekhouding, stock aanvullen of kleine herstellingen, en de andere dag nemen we vrij.” Dat zal dan wel lang uitslapen betekenen, want er wordt hard gewerkt heel de week lang. ONA wijnbar kende in geen tijd een groot succes en werd in een ma-gazine zelfs uitgeroepen tot beste wijnbar van het land. “Dat is wat we gehoopt hadden. We hadden nochtans enkel reclame gemaakt op de sociale media. We zijn erg tevreden, maar in de toekomst willen we onze shop nog verder uitbreiden”, klinkt het. Dat bete-kent nog meer karaktervol aan-bod voor de Gentse fijnproever. Hebben ze daar geluk! (KV)

FABRIKANT HOVICON INTERNATIONAL B.V.P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - E-mail: [email protected] Tel. 00-31-23-5581988 - Telefax 00-31-23-5583606 - Website: www.hovicon.com

HORECA EXPO GENT 2015 15/11 - 19/11WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 8313 IN HAL 8

VAN DAELE C. BVBACONTINENTAL® DISPENSERS

VAN DAELE C. BVBANachtegalenlaan 31

8400 OostendeTel. 059 32 33 60

GSM. 0486/[email protected]

www.hovicon.com

Uw Partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF

Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

Van Daele adv. Expo Gent Algemeen A3 Ned..qxp_297x420_FR A3 06-07-15 13:35 Pagina 1

22 Snackblad

Wij zijn aanwezig op volgende beurs in 2015:

Horeca Expo • Expo Hallen te Gent • 15 t.e.m. 19 novemberBreng ons zeker een bezoek !

Innovatie, prijs/kwaliteit & service? Dan zit je bij Perfecta al 72 jaar goed !Ontdek ons zeer uitgebreid gamma.

Voor iedereen hebben we de Perfect(a) oplossing !

NEWS

Domino’s volgt pizza- bezorgers met gps-trackersDomino’s Pizza Enterpises, de Australische eigenaar van het bedrijf, gaat pizzabezor-gers voorzien van gps- trackers. Ook in Nederland. Met de nieuwe gps-trackers kunnen zowel de klanten als de vestiging zien waar de pizzabezorger zich be-vindt. Hiermee wil de bezorgdienst de klantvriendelijkheid en veiligheid verbeteren.Scooters die iedereen van de weg rij-den, zijn daarmee ook verleden tijd. Uit een eerdere test bleek dat het aantal ongelukken met 50% is afge-nomen, omdat de chauffeurs minder gevaarlijk zijn gaan rijden. (RV)

De heetste hamburger van NederlandZaterdag 12 september werd het Dutch Chili Fest in Eindhoven ge-houden . Liefhebbers van pittig eten konden helemaal los gaan. Een van de snacks die te eten was tijdens het festival is de heetste hamburger van Nederland.

EHBOVolgens organisatoren Tom Schilders en Herald Coolbergen is de heetste hamburger nog heter dan normaal. Tijdens een wedstrijd kunnen deelne-mers de burger proberen te verslaan. Vorig jaar at 40% van de deelnemers de burger op. De andere 60% moest de strijd staken omdat de burger te pittig was, er overgegeven werd of er een bezoekje aan het ziekenhuis no-dig was. De heetste hamburger heeft vorig jaar een flinke reputatie opge-bouwd, toch waren er weer een boel deelnemers die de uitdaging aandurf-den. Gelukkig stonder ook een EHBO klaar voor als er iets zou misgaan.

Peperkoek en peperijs Naast de heetste hamburger van Ne-derland waren er verschillende snacks gemaakt van peper zoals peperkoek en peperijs. Daarnaast was er een chili con carne kookwedstrijd en een sambal en hot sauce contest.( snack-nieuws.nl )

Boeren & Buren van start in AntwerpenBoeren & Buren heeft zopas zijn eerste Ant-werpse Buurderij geopend, waar lokale boe-ren hun eigen geteelde, gekweekte of am-bachtelijk bereide producten laten proeven en kopen. Eerder gingen er al van start in Mechelen, Meise, Wommelgem en Wezem-beek-Oppem.

Verantwoord voedselDe nieuwe Buurderij is te vinden bij Bar Pa-niek aan het Kattendijkdok. Er staan ook

Buurderijen op de planning voor Gent, Leu-ven, Brugge en Deurne. Het platform wil eco-logisch verantwoord voedsel promoten, door op verschillende locaties een wekelijkse boe-renmarkt te organiseren. Daar kunnen klan-ten producten van lokale boeren proeven. Via een online platform kunnen ze dan weer be-stellingen doen die ze daar kunnen afhalen. Het platform Boeren & Buren werd vijf jaar geleden opgericht in Frankrijk, maar breidde intussen al uit naar een kleine duizend plaat-sen in België, Duitsland, Frankrijk, Italië, Span-je en het Verenigd Koninkrijk.

Eerlijke prijzenVoor de communicatie met de producenten en de uitbouw van het lokale netwerk maakt

Boeren & Buren gebruik van buurtbewoners: “Met de opening van de eerste Buurderij in Antwerpen willen we dan ook duidelijk laten zien dat alle mensen met een hart voor lokale landen tuinbouw in aanmerking komen om in zijn of haar buurt zelf een Buurderij-pro-ject op te staten”, vertelt netwerkcoördinator Hannes Van den Eeckhout. Belangrijk is tevens dat de boeren een eerlijke prijs krijgen. Deelnemende producenten krij-gen bij Boeren & Buren 83,3 procent van de verkoopprijs in eigen handen. “Dat is ettelijke malen meer dan in andere verkoopkanalen waar ze het meestal met veel minder dan de helft moeten doen, of soms zelf met verlies verkopen”, voegt Van den Eeckhout toe. (VV)

Oliehoorn B.V. • De Compagnie 21 • 1689 AG Zwaag (Hoorn) Tel. +31-(0)229 244 660 • Fax +31-(0)229 244 622 • www.oliehoorn.nl

Al meer dan 30 jaar zijn de sauzen en oliën van Oliehoorn een begrip. De traditionele bereiding van natuurlijke grondstoffen maakt de producten onderscheidend van smaak en kwaliteit.

Door het vakmanschap van onze medewerkers en het met

zorg samengestelde assortiment oliën en traditionele en

vernieuwde sauzen, heeft Oliehoorn een sterk merk gemaakt

in binnen- en buitenland. Alle producten zijn exclusief voor

industrie en Horeca.

De Oliehoorn fabriek voldoet aan de strengste HACCP-

normen en de gecertifi ceerde medewerkers werken geheel

volgens ISO-standaarden. Daarbij worden niet alleen

kwaliteit en hygiëne gegarandeerd. Ook het milieu wordt

gespaard door hergebruik van water en geringer

papierverbruik.

Oliehoorn werkt voortdurend aan verfi jning en uitbreiding

van haar productlijn, verpakkingen en dispensers, met als

uitgangspunt dat hoge kwaliteit en verfi jnde smaak

gewaarborgd blijft.

Profi teer nu! Bij aanschaf van een 2,5 liter dispenser voor €35

ontvangt u nu 2 emmers Fritessaus 25% 2,5 liter gratis

Profi teer nu! Bij aanschaf van een Firstclass 10 liter dispenser voor €150

ontvangt u nu 4 emmers Fritessaus 35% 10 liter gratis

Emmer Zoete Hollandse Mayonaise testen?

Vraag uw gratis Fritessaus 35% 10 liter emmer aan via het contactformulier op onze website

onder vermelding van uw bedrijfsnaam.

Profi teren van één van de bovenstaande acties?

Neem dan contact op met ons hoofdkantoor via email: [email protected] of telefoon: +31-(0)229 244 660

en wij komen bij u langs!

Zoete Hollandse Zoete Hollandse Zoete Hollandse Zoete Hollandse Mayonaise!

162001456_Oliehoorn_Adv_Hollandse_Mayo_A3.indd 1 22-05-15 12:22

24 Snackblad

Lutje & RobFrituur-Snackbar-Broodjes

Hoe zijn jullie met de fri-tuur begonnen?Ik doe het al 32 jaar frituur, maar mijn eerste frituur was in Neder-land. Toentertijd waren perso-neelsleden aan het uitkijken voor een vrouw voor mij, en ze zegden: er staat een mooie dame te wach-ten om geholpen te worden. Die dame bestelde een friet en een ‘hollander’. In die regio zeggen ze tegen een frikadel immers een ‘hollander’. Ik heb mijn stoute schoenen aangetrokken en voor haar een pakje friet afgebakken, dat in een zakje gedaan en ben ermee naar haar auto gelopen en heb me in haar auto gezet. Toen vroeg ze: wat is de bedoeling, me-neer? Ik zegde haar: Wel je hebt een friet en een ‘hollander’ be-steld. Hier is de friet en ik ben de Hollander. (lacht).En ik ben mijn grote liefde naar België gevolgd.(Schaterlacht)

En zo zijn jullie een koppel geworden? Zo ben je ook in België, in Peer, terechtge-komen en heb je daar een frituur opgestart? Bij de uitreiking van de Hore-ca Awards op 28 januari 2013 ontvingen we naast de titel van ‘Horeca Ambassadeurs’ ook nog eens de Award van’Horeca Per-soonlijkheid voor 2012’.We kregen in 2011-2012 ook de titel van Beste Frituur van België. We zijn nu het zevende jaar bezig.

Knap. Hoe ziet jullie cliën-teel eruit?De meeste klanten komen uit Peer, maar omdat we salades en schotels verkopen hebben wij ook klanten van wel 20 km ver. We hebben ook een verse sala-debar en als mensen bij ons een snack bestellen , krijgen ze een schotel met alles er op en er aan . Dat wordt zo besteld en mensen zien dat, en ze vertellen dat aan vrienden en buren verder. Het is een speciaal concept en het slaat gewoon aan omdat ik denk dat je het alleen met friet en frikadel niet meer kunt verdienen. Je hebt een bepaalde omzet nodig. Wij

kunnen de hele familie bedienen. Papa wil een biefstuk, mama wel een slaatje en de kinderen frietjes. Wij kunnen dat allemaal aanbie-den. Doe je dat niet dan gaan ze een week hier frietjes komen eten en de andere week gaan ze naar een brasserie. Zo kun je ze elke week binnen krijgen.

Jullie doen veel zelf, is het niet? Dat klopt. We maken zelf stoof-vlees, goulash en saté, we snijden zelf onze satés en zo. De frietjes zijn gesneden van verse aardap-pelen, en die worden geleverd door Remofrit .Het zijn 12mm bintjes. We bakken in rundsvet van Baeten &co. Mijn bakwand van Florigo heb ik nu zeven jaar en heeft als enige een vetbespa-ring door een ketel met een kou-de zone. Daar ben ik zeer tevreden over want het systeem betekent echt een enorme vetbesparing. Hier krijgt de frituurklant de ser-vice van een brasserie. Ook heel wat gerechten kunnen de verge-lijking goed doorstaan. Bijzonder

fier is Rob op zijn saladette , die je niet in een frituur zou verwachten. Rob is een gediplomeerde kok en bijna alle gerechten, buiten de klassieke frituursnacks, worden in huis bereid’. Friet eten in brasse-riestijl en de grote saladetoog zijn

het uithangbord van deze frituur.

Welk soort klanten komen er over de vloer?Tussen de middag zijn dat voor-namelijk werkmensen, ‘s avonds veel koppeltjes en in de week-ends ook veel gezinnen.

Een frituur uitbaten is heel arbeidsintensief. Hebben jullie nog tijd voor hobby’s?Goh, we zijn op maandag geslo-ten. Maar tijd voor hobby’s zal er pas komen als de zaak verkocht is. We hebben ook twee kinderen. Een ervan werkt mee in de zaak. Hij zou op zichzelf kunnen be-ginnen maar gezien zijn vriendin in de verpleging werkt is dat niet

haalbaar.

Merken jullie met de crisis dat er bijvoorbeeld be-paalde snacks geschrapt worden?Ik denk dat als je de frituur goed uitbaat, dat je de crisis kunt voor-blijven en eigenlijk alleen maar winnaar kunt zijn van de crisis. Kijk, wij zitten aan de ondergrens van de horeca qua prijszetting. Als je een bepaalde kwaliteit kunt leveren en een bepaald concept, dan kan je door middel van die ondergrens de omzet verhogen ten opzichten van brasseries en restaurants.

Hebben jullie de frituur zelf ingericht?We hebben het zelf uitgetekend maar het interieur hebben we la-ten doen door een interieurbou-wer, want dat kan ik zelf niet. De indeling en zo hebben we zelf bepaald, net als de routing. Bin-nen kunnen ongeveer 28 mensen plaats nemen, en buiten op het terras een twintigtal. De topda-gen blijven vrijdag, zaterdag en zondag.

Doen jullie bepaalde acties naar de klanten toe?We hebben een spaarpuntensy-steem met een gepersonaliseer-de klantenkaart van Qustomer. Voor iedere gekochte euro krijgt de klant één punt. Bij 50 punten krijgen ze een frisdrank, bij 100 punten een Bicky, bij 150 punten een friet mayonaise met frisdrank. 200 punten leveren een friet stoofvlees of goulash op en 500 punten twee schotels biefstuk. Als die klant 500 punten heeft dan betekent dat dat hij al 500 euro gespendeerd heeft, he. De klanten geven al hun gegevens op, zoals de geboortedatum, en dan kan je ze op hun verjaardag een gratis drankje geven. Je kunt er heel veel mee doen.

Hoe is de rollenverdeling in de frituur?We hebben ’s avonds altijd een meisje aan de kassa. Lutje bakt al-tijd de frieten af. De laatste zeven jaar heb ik zelf geen drie avonden frieten afgebakken. Ik doe het vlees en het voorbakken. Ik doe ook de schotels en de salade. We werken dus met drie, maar in het

weekend indien nodig zijn we

, Innoverend bedrijf al meer dan 60 jaar…

Hall 7 Stand 7411

15 - 19 Nov. 2015 Flanders Expo Gent

Ontdek onze nieuwe stand op

Nys Machinery Equipment ANTWERPSESTEENWEG 55

2630 AARTSELAAR (A12) Antwerpen – Boom

03 887 33 41 [email protected] www.nys-machinery.be

FRITEUSES – FRITUURINRICHTING SPECIALISTE MATERIEL FRITERIE SNACK

Eigen Service

7/7 AARTSELAAR

~ DOORNIK

NIEUW!! Bureel en technische dienst 7/7 te Doornik

26 Snackblad

PREPARE YOURSELF A GREAT KEBAB ! Daddy Cool biedt je de Authentic Kebab aan. Mediterraans gekruide, voorgegrilde, fl interdun gesneden en los gevroren Kebab lamellen van kip en rundvlees. Enkel op te warmen in de pan of microgolfoven. Bereid hiermee een Kebab snack die jij ’t lekkerst vindt en serveer ‘m aan uw klanten . THEY’LL TASTE A GREAT AUTHENTIC KEBAB!

www.daddy-cool.be

KEBABAuthentic

HALALIQF

READYMEAT

Jaffa Bakery bvJaffa Bakery bv

OFFICIAL DEALER

KEBABAuthentic

HALALIQF

253

DAD-253.ad.snackblad.A4.290115.indd 1 30/01/15 11:10

met vier personen om de klanten te bedienen.

Wat is nu het leukste aan het uitbaten van een fri-tuur?De passie voor het vak. Iedere dag nieuwe mensen, andere mensen, natuurlijk ook veel dezelfde men-sen. We hebben veel doorgaand verkeer en als er iemand nieuw binnenkomt, dan vraagt die of het een splinternieuwe zaak is. Alles is zeven jaar oud maar lijkt nog gloednieuw. Heeft ook geld gekost.

Het is echt een heel mooie frituur. Alles ziet er spik en span uit, hygi-ene staat duidelijk hoog in het vaandel geschre-ven. Je kunt hier als het ware van de vloer eten.Er zijn zaken waar je van de vloer kunt eten omdat er altijd iets ligt. En er zijn zaken waar je van de vloer kunt eten. Wij behoren tot laatstgenoemde soort. We zitten hier goed op vlak van locatie. Aan een pleintje met rotonde met toegangswegen, groot parkeerterrein met veel parking. We hebben ook klanten van het café, maar niet zoveel omdat we om 21 uur gesloten zijn.

Welke impact zal de witte kassa hebben op de fri-tuurwereld, denk je?(Denkt na) Persoonlijk juich ik het toe want het kaf wordt van het koren gescheiden. De goede blij-ven over. Dat is mijn persoonlijke mening.

Wat is er nog bijzonder aan jullie aanpak?We hebben een grote kast in de zaak staan met frisdranken, wat meer omzet genereert omdat de klanten het drankje zelf kunnen pakken. De omzet op vlak van drank stijgt erdoor. Want ze moe-ten het niet vragen aan ons, er is dus geen drem-

pel. Het televisiescherm zijn be-wegende beelden, dat houdt de mensen bezig en dat verkort de wachttijd. We hebben negen di-gitale menuschermen .We zetten bepaalde artikels in de picture op het scherm. Bepaalde bedrijven adverteren daarop. Hier komen ondernemers binnen en die vra-gen om te mogen adverteren en dat levert ons dan 500 euro per jaar op. We hebben ook iedere dag een verse saladebar. Ook bij-zonder is, dat er in de bakwand een bain marie geïntegreerd is en een mayonaisesysteem. Daardoor win je dus tijd, je hoeft niet te lo-pen voor warme en koude sau-zen, je kunt efficiënter en produc-

tiever werken en meer mensen per uur helpen.

Wat brengt de toekomst ? Na 32 jaar in het vak is het mooi

geweest. Deze rendabele top-zaak is voor de juiste prijs over te nemen . www.bijlutjeenrob.be

(RV)

27Snackblad

Lutosa,zo smaaktBelgië

Belgisch produ

ct Be

lgi

sch product

Lutosa SA l Moerbosstraat 50 l 8793 Sint-Eloois-Vijve l BELGIË l T (056) 622 780 l [email protected] l www.lutosa.comBELGIË l T (056) 622 780 l [email protected] l www.lutosa.com T (056) 622 780

België

15-19/11/2015Hal 1 - Stand 1450

lutosa-snackbladneo-november2015.indd 1 29/09/2015 16:23:31

NEWSCoca-Cola lanceert koffieconcept CHAQWA in BelgiëCoca-Cola gaat ook in België begin-nen met de verkoop van eigen warme dranken. Dat doet het onder de merk-naamCHAQWA, waarmee het vanaf volgend jaar koffie, thee en warme chocolademelk zal verkopen.

Groeimarkt“We zien vandaag een duidelijke groeimarkt in warme dranken. Consu-menten gaan op zoek naar kwaliteit en beleving en specialiteiten als cappuc-cino’s en lattes zitten duidelijk in de lift. Met CHAQWA willen we die koffiebar beleving naar de werkvloer brengen en zo innovatief tegemoetkomen aan de wensen van onze klanten en con-sumenten. Onze ervaring in de dran-kensector helpt ons hierbij uiteraard”, aldus Christophe Cuyx. Met de komst naar België zal het kof-fieconcept van Coca-Cola te vinden zijn in meer dan 25 landen wereldwijd. De eerste koffieproducten van Co-ca-Cola werden al in 1975 gelanceerd in Japan. Momenteel verkoop het 890 miljoen kopjes koffie, thee en chocola-demelk per jaar. (VV)

Hotdog met broodje van baconSnackvrienden opgelet, dit is mis-schien de snackuitvinding van het jaar: een hotdog met een broodje dat gemaakt is van bacon! Bij het eten van dit broodje kunt u een grote knappe-rige vleesrijke vette hap verwachten. Geweldig toch?Voor het maken van de Ultimate All Bacon Hot Dog Bun heeft u veel bacon nodig, een hotdog, aluminium folie en een grill. Eerst wordt er een matje ge-maakt van bacon, de worst wordt door de aluminiumfolie op zijn plek gehou-den, het geheel gaat in de vriezer gaat om vorm aan te nemen en daarna kan het in de grill. Eet smakelijk! ( snack-nieuws.nl )

McDonald’s werkt aan ommekeer, maar franchisers protesterenHet is een publiek geheim dat McDo-nald’s het al een tijdje moeilijk heeft, vooral in de Verenigde Staten: daar daalde de ver-gelijkbare omzet maar liefst zeven kwartalen op rij. Om die trend tegen te gaan wil de ke-ten het roer helemaal omgooien.

Franchisenemers niet tevredenZo heeft McDonald’s in de Verenigde Sta-ten al een aantal nieuwe producten gelan-ceerd – en soms ook al terug afgevoerd, zoals de premium sirloin burger – terwijl het de klanten ook meer keuzes wil geven met ‘Create your taste’. Daarmee kunnen klanten

hun hamburger aanpassen met toppings naar keuze. Het systeem werd al ingevoerd als test, maar McDonald’s wil het nu uitrollen naar duizenden restaurants in de Verenigde Staten. Vanaf volgende maand zal het ook mogelijk zijn om bij elke vestiging in het thuisland de hele dag items van het ontbijt-menu te bestellen. Momenteel zijn die niet meer beschikbaar na 10u30. Franchisenemers zijn echter niet helemaal te spreken over de vernieuwingen: voor Create your taste moeten er immers kios-ken gebouwd worden die tussen 100.000 en

140.000 euro kos-ten. Bovendien zijn ze enkel beschik-baar voor klanten die het restaurant binnen gaan, ter-wijl McDonald’s 70 procent van zijn omzet via de drive-thru haalt. Ook het ‘all-day breakfast’ zorgt voor problemen en vraagt extra financiële in-spanningen van de franchisenemers. Tot slot vrezen franchisenemers dat de snelheid nog verder zal lijden onder het toevoegen van nieuwe producten. (RV)

28 Snackblad

Frituur en Veggie eetboetiek RoyalFrituur met een missie

De tijd vliegt. Dat bleek toen ik te horen kreeg dat het onder-tussen 5 jaar geleden was ik poolshoogte kwam nemen in deze Brugse frituur die toen al een bepaald accent op het aan-bod legde. Ann Van Waes was zonder meer de grondlegger van de frituur met een ruim aanbod vegetari-sche snacks en burgers. Onder haar klanten bevinden zich, naast de traditionele klant, heel wat vegetarische en veganisti-sche klanten die uiteraard heel blij zijn met wat deze eetboe-tiek te bieden heeft. Ondertus-sen zijn er in België wel meer frituren die een aantal vegetari-sche, veganistische en zelfs glu-tenvrije snacks in het gamma hebben maar de manier waarop daarmee wordt omgegaan zal nergens zo consciëntieus ge-beuren als bij Ann van frituur Royal in Brugge.

De zaak bestaat momenteel 8 jaar en het accent op de bediening van klanten met een speciale be-hoefte is ondertussen sterk uitge-groeid. Niet alleen vegetariërs en veganisten komen hier over de vloer maar ook klanten met aller-gieën of intolerantieproblemen zoals voor lactose, pinda, soja, ei, …Sinds enige tijd kan nog een an-der type klant terecht in de zaak van Ann voor een ruim aanbod gluten- en tarwevrije snacks. Niet een paar maar zowaar 17 verschil-lende snacks en burgers staan op de kaart. Zelfs een veganist met een gluten-allergie kan bij Royal 4 verschillende snacks en 4 ver-

schillende burgers verkrijgen. De nieuwste burger is de befaamde Hamburger Royal de luxe, een glutenvrije versie met zelfgebak-ken Buns. Wie doet haar dat na?

Een gecompliceerde op-gaveAnn maakte meteen duidelijk dat het niet haar bedoeling is alle fri-turen te doen denken aan een aanbod ‘glutenvrij’ omdat dit een zeer moeilijke materie is. Sinds ze zich op dit gegeven stortte, mede door het feit dat één van haar vriendinnen ‘coelia-kipatiënte’ is. (een chronische dar-maandoening die kan leiden tot de aantasting van het darmslijm-

vlies) heeft ze zich als een bezete-ne op het thema gestort en heel boeiende gesprekken gehad met mensen die al jaren leven met glutenintolerantie en/of coeliakie en met specialisten die ook veel te vertellen hadden over hoe om te gaan met de ziekte en de allergie.Voor mensen met gluteninto-lerantie of coeliakie is het niet makkelijk om buitenshuis te gaan eten. Een horecazaak kan wel aangeven ‘glutenvrije’ gerech-ten of producten aan te bieden. De vraag blijft dan: hoe worden ze bereid, in welke zone, bestaat de mogelijkheid dat er ook maar één korreltje gluten terecht is gekomen tijdens één van de be-

reidings- of serveerfases? Dege-ne die in de keuken omgaat met het glutenvrij product mag daar-voor bijvoorbeeld geen gewoon broodje hebben vastgehad. Eén korrel volstaan voor een coelia-kiepatiënt om dagenlang pijn te hebben of ernstig ziek te zijn. Het zal duidelijk zijn dat veel coelia-kiepatiënten de brui geven aan het buitenshuis gaan eten, net om dit soort toestanden te ver-mijden.

Ann zag het als een nieuwe missie om met dit gegeven om te gaan en een gamma glutenvrije pro-ducten aan te bieden en daarvoor haar installatie aan te passen. Voor de glutenvrije producten werd een aparte friteusebak aan-geschaft. Die dient enkel voor die klanten die glutenvrij bestellen. Als zij een burger willen dan kan dat. Het glutenvrij broodje mag uiteraard niet zomaar in de toas-ter worden gestopt waar ook de andere broodjes in gingen. Ook

daarvoor ging ze op zoek naar een veilige oplossing en die vond ze.Een speciaal buidelzakje, een bé-tje te vergelijken met de rijstbuil-tjes maar dan zonder de gaatjes, werd gevonden om de broodjes in te steken vooraleer ze in de toaster gaan. Op die manier is er geen aanraking mogelijk met de eventuele glutenresten die in de toaster kunnen zijn achtergeble-ven. Briljant!

Miele Octoplus, dé professionalvoor uw snack.

• Geen lekkage meer dankzij vetbestendige deurdichtingen

• 8kg wassen in 50 minuten (60°C)

• Getest op 25.000 wasbeurten

[email protected] • www.miele-professional.be • 02/451.15.40

Ad Prof snackblad.indd 1 13-3-2014 9:43:12

30 Snackblad

15-0

9-01

Dru

k en

zet

fout

en v

oorb

ehou

den.

EMMELOORDPlatinaweg 218304 BL Emmeloord (NL)Tel: +31 (0)527 635 [email protected]

NYSAntwerpsesteenweg 552630 AartselaarTel: 03/[email protected]

www.hakpro.nl

Wanneer u speciale wensen heeft, zijn onze verkoopadviseurs natuurlijk bereid om deze met u tot in detail te bespreken. Naast deze 2 standaardmodellen kunnen wij uw Hakto Bakwand volledig naar uw wensen uitvoeren in onze eigen fabriek.

Hakto bakwandType 5-delig hoge kap v.z.v. 3 ronde friteuses, elektrische bakplaat en bain-marie

eenvoudig te bedienen voorzien van randafzuiging afm. 245x100x205 cm vermogen gas: 54 kW | elek.: 5,2 kW

4960

.460

Hakto Bakwanden: Efficiënt, veilig en betrouwbaar.

Leverbaar in elke gewenste indeling!

since 1965Jaar

Hakto bakwandType 3-delig lage kap eenvoudige bediening rvs vetvanglade blad en bovenbouw zijn naadloos uitgevoerd randafzuiging onder de patatvoorraadbak afm. 150x95x155 cm totaalvermogen: 54 kW www.hakto.nl

4960

.420

dealer in rayon Antwerpen, Wallonië

Het gamma ‘glutenvrij’ startte aanvankelijk met de aparte friteu-sebak waar enkel de frietjes in ge-bakken werden voor de klanten met glutenallergie. Die konden dan verorberd worden met de zelfgemaakte en glutenvrije may-onaise van Ann. Dat was al iets maar uiteraard niet voldoende.Ondertussen is het aanbod ‘aan-trekkelijk’ te noemen en een geschenk voor mensen met de

allergie en zeker voor gezinnen met gezinsleden die lijden aan de ziekte. Voor een kind met glu-tenintolerantie moet het kunnen bezoeken van een frituur waar verschillende glutenvrije lekker-nijen in het aanbod te vinden zijn meer waard zijn dan het bezoe-ken van een pretpark. Eén gezin voorzag er zelfs een deel van het communiefeestje voor een kind. Geweldig toch!

NaambekendheidDe frituur maakte naam met haar specialisatie in Het Nieuwsblad en het gevolg was dat klanten van heinde en ver kwamen om ken-nis te maken met de eetboetiek en het ruime gamma glutenvrije producten. Stuk voor stuk geluk-kige mensen die de frituur blijven frequenteren en er dan soms een ‘dagje Brugge’ van maken.Er zijn een aantal leveranciers die

met een mooi en aantrekkelijk

aanbod glutenvrije producten op de markt zijn gekomen en die on-der andere op Horeca Expo staan. Maar dat betekent nog niet dat je frituur klaar is voor het gegeven. Ook de andere factoren, zoals ge-scheiden bakken, edm… moeten nageleefd worden en het feit dat je als uitbater een heel grote ver-antwoordelijkheid draagt over de gezondheid van de klanten die met deze problematiek te maken hebben. Het is echt niet iets waar je lichtzinnig mag over doen. Het kan niet zijn dat dit een trend is zoals een vegetarische snack op het menu zetten. Dit gaat een heel stuk verder. Voor mensen die er echt iets willen van maken, die dit

echt volgens het boek-je willen doen, … voor hen staan een aantal dolgelukkige klanten op het programma. De dankbaarheid van die mensen, dat is echt iets waar je het wel voor kunt doen.Tijdens mijn bezoek kwamen heel wat klanten over de vloer, ondertussen bleef Ann hon-derduit vertellen over deze passie. Onder de klanten zowel gewone

klanten die van het traditi-onele gamma kozen als klanten met speciale wensen.

Op het einde van het gesprek gaf Ann aan dat ze in haar leven ook nog verder wil gaan met nieu-we uitdagingen en dat ze klaar is om nog eens een nieuwe weg in te slaan en haar frituur over te laten aan iemand die wel of niet de ingeslagen weg verder gaat. Als deze reportage iemand kan inspireren om de ingeslagen weg over te nemen of een heel nieuwe weg in te slaan, welkom voor een ontmoeting en gesprek daarover.

Van mijn kant: proficiat met alles wat je hebt gerealiseerd en veel succes verder! (CB)

VANDERHAEGEN-EECKHAUT BVBA

DORPSTRAAT 3 . 9667 HOREBEKE

OOST-VLAANDEREN . BELGIË

T +32 55 45 52 66 . F +32 55 45 61 32

[email protected]

WWW.VANDERHAEGENPOTATOES.BE

The Art of Potatoes

NEWSDe Raad van State legt bom onder de witte kassa

De Raad van State heeft de regeling rond de fraudewerende witte kassa in de horeca vernietigd. Het koninklijk besluit bepaalde dat elke horecazaak die meer dan 10 procent van zijn omzet uit bereide maaltijden haalt, vanaf 1 januari een witte kassa moet hebben.

Door het koninklijk besluit te vernietigen, volgt de Raad van State het advies dat zijn auditeur in september al had gegeven. Die argumenteerde na een klacht van Hore-ca Limburg dat het koninklijk besluit het gelijkheidsbeginsel met de voeten treedt. Het kb bepaalde immers dat elke horecazaak die ‘regelmatig’ maaltijden serveert vanaf 1 januari 2016 overgeschakeld moet zijn naar de witte kassa. De btw-admini-stratie bepaalde nadien via een rondzendbrief dat wie meer dan 10 procent van zijn omzet uit bereide voeding haalt, de fraudewerende kassa moet gebruiken. Ook die beslissing wordt door de Raad van State nietig verklaard.Reparatiewet

Als er niet snel een nieuw koninklijk besluit komt, zal de omschakeling moeizaam verlopen. Federaal minister van Fi-nanciën Johan Van Overtveldt (N-VA) kon maandag nog niet reageren, omdat het arrest van de Raad van State nog niet was binnengekomen. Wel lijkt het de bedoeling om aan de bezwaren van de Raad van State tegemoet te komen, zodat de invoering van de witte kasse tegen 1 januari 2016 niet in het gedrang komt. Toen de auditeur van de Raad van State in september zijn negatieve advies gaf, kondigde Van Overtveldt al aan dat de regering aan een reparatiewet werkt.De sector reageert tevreden op de definitieve vernietiging door de Raad van State. ‘Als de witte kassa er komt moet ze er komen voor iedereen die maaltijden serveert’, zegt Gerrit Budts, de woordvoerder van Horeca Vlaanderen. ‘Als een zaak alleen maar spaghetti serveert, zou hij ook een witte kassa moeten gebruiken, want anders ontstaat er oneerlijke concurrentie met de brasserie ernaast.’Steunmaatregelen‘Het is positief dat de regeling zal worden aangepast’, zegt Budts. ‘We hopen dat de nieuwe regerling eerlijker en leef-baarder zal zijn.’ Daarmee verwijst hij naar het ongenoegen bij veel ondernemers in de horecasector. Zij willen dat de regering meer steunmaatregelen treft. De maatregelen die nu worden getroffen zijn volgens hen ontoereikend. (RV)

Fevia niet te spreken over taks op frisdrankFevia, de brancheorganisatie van de voedingsindustrie, is niet te spreken over de nieuwe suikertaks op frisdranken. Vol-gens de organisatie zullen klanten stilaan op zoek gaan naar goedkopere alternatieven in het buitenland.

Verloren jobsOorspronkelijk was het de bedoeling dat de taks enkel zou gelden voor suikerhoudende frisdranken, maar nu blijkt dat ook light-frisdranken en niet-suikerhoudende frisdranken onder de taks zullen vallen. Volgens minister van Volksge-zondheid Maggie De Block was het onmogelijk om op korte termijn een onderscheid te maken tussen de verschillende dranken. In de toekomst zou dat wel het geval moeten zijn.

Fevia, van zijn kant, zegt dat de taks opnieuw de econo-mische positie van België zal verzwakken. Het is volgens hen al de derde taks die de industrie moet ondergaan, na eerder al de verpakkingstaks en de kilometerheffing. De organisatie vreest dat er op termijn jobs verloren zullen gaan, terwijl de voedingsindustrie de laatste jaren steeds garant stond voor het creëren van jobs. De wetenschappelijke wereld is dan weer van mening dat de taks veel te laag is. Momenteel bedraagt die 3 cent per liter frisdrank, of 1 cent voor een blikje, terwijl die volgens de wetenschappers eerder in de richting van 20 procent van de prijs moet gaan om mensen af te schrikken nog suikerhoudende dranken te kopen. Ze zijn ook niet te spreken over het feit dat niet-suikerhoudende dranken eveneens extra zullen belast worden. (RV)

‘No Food To Waste’: Horeca Vlaanderen wil voedselverlies terugdringen

Beroepsvereniging Horeca Vlaanderen wil het voedselverlies terugdringen en start daarom de campagne “No Food To Waste”. Het project en de horende nieuwe website werden vandaag voorgesteld in het sterrenrestaurant Her-tog-Jan in Zedelgem. Gastheer en topchef Gert De Mangeleer neemt samen met Luc Declerck en Tom Le Clef het peterschap op.“Een derde van al het geproduceerde voedsel op de wereld gaat verloren. In Vlaanderen gaat dat om 2,3 miljoen ton”, opent afgevaardigd bestuurder Dan-ny Van Assche. “In de horeca blijft het voedselverlies beperkt tot 8 procent.

Daarmee doen we het beter dan het Europees gemiddelde van 14 procent, maar we willen het nog verder terugdrin-gen.”Horeca Vlaanderen engageerde zich onlangs in de “voedselverliescoalitie” waar reeds 54 bedrijven meewerken om het voedselverlies tegen 2025 met 30 procent te verminderen. “Wij zijn de eerste partner die nu met een concreet initiatief komen”, aldus Van Assche. De beroepsverening lanceert www.nofoodtowaste.be waar alle chefs zich kunnen inschrijven en waarmee ze zich engageren om bewust om te gaan met voedsel. Dat kan aan de hand van een checklist die op de web-site staat. Gert De Mangeleer wil alvast het goede voorbeeld geven. “Wij staan voor duurzaam ondernemen. We maken gebruik van eigen producten en gaan langs bij lokale producenten. Zo zorgen we voor dagverse producten en een korte keten. We willen ook het volledige product gebruiken, tot er niets van overschiet. Dat daagt ons ook uit om creatief om te gaan met onze producten. Als er toch nog afval overblijft, verwerken we dat in onze composthoop”, aldus De Mangeleer. Chefs die zich engageren kunnen het “Chefs Charter” ondertekenen, worden beloond met publiciteit op de website en mogen het engagementscharter ophangen in de zaak. (VV)

32 Snackblad

BORNAPACK DE SPECIALIST VOOR DE FRITURIST

• ZUINIG

• DOORTASTEND

• OERSTERK

• ALLES HOOG RENDEMENT

• PRIJSBEWUST

BORNAPACK N.V.Weertersteenweg 19 - 3640 Kinrooi - tel. 0478 277 267 - [email protected] - www.bornapack.be

DE PROFESSIONELE FRITEUSE VOOR DE PROFESSIONELE FRITERIE

U KAN ONS BEZOEKEN OP VOLGENDE VAKBEURZEN:• HORECA SHOW LUIK 18-20 oktober STAND 253• HORECA BEURS GENT HAL 7 STAND 7239 15-19 november• NOYEZ BEURS KORTRIJK 1 en 2 februari2016• HORECATEL MARCHE EN FAMENNE 6-9 maart 2016• CRAZY DAYS AFFLIGEM 14-16 maart 2016• RESTO FRIT GENT 21-23 maart 2016

Onze eigen 24 hr service is onze beste reclame

BOEKENTIPSVegarabiaIn dit mooi geïllustreerde boek vind je meer dan 130 moderne vegetarische gerechten geïnspireerd op de veelzijdige Midden-Oosterse keuken. De frisse, span-nende en originele smaakcombinaties zorgen voor een waar feest op je bord.In de gerechten is inderdaad de hoofdrol weggelegd voor groenten, maar ook graan, rijst, brood, boter en dips komen aan bod, net als een verleidelijke keuze aan ijs, pudding, gebak en cake.Vegarabia toont dat de Midden-Oosterse keuken met al zijn kruiden en specerijen zich uitstekend leent tot louter vegetarische recepten. Gerechten als langzaam gegaarde aubergines met een saffraan-limoencrème tonen de rijkdom van deze vegerabische keuken. Bovendien bevat het

prachtig geïllustreerde boek handige menusuggesties, zodat een uitgebreide zondagslunch een eitje wordt.

Uitgever: Good Cook ( €29,95)

Voor Dummies scheurka-lender 2016Ben je fan van de Voor Dummies-boe-ken? Dan is deze scheurkalender een must om in huis te halen. Deze kalender zit vol wetenswaardigheden en is dus zeker iets voor jou! Elke dag kan je je laten verrassen door een feit, weetje of tip uit één van de meer dan 250 Voor Dummies-titels.Een voorbeeldje: het karakter van de

Labrador. ‘Labradors zijn over het alge-meen gezond, lief voor kinderen en ge-makkelijk te trainen. Ze zijn ook niet al te beschermend en ze hebben weinig verzorging nodig. Waar toekomstige eigenaars echter vaak niet aan denken, is het feit dat deze honden zeer actief zijn en je zeer veel met ze moet onder-nemen. Bovendien is de labrador een retriever, wat wil zeggen een hond die graag apporteert, en wel alles wat niet is vastgespijkerd.’Per tip wordt ook verwezen naar het Voor Dummies boek waarin je meer in-formatie over het thema kunt halen.

BBNC uitgevers

Kookschool patisserieIn dit boek waarin zoete dromen wer-kelijkheid worden, vind je 100 pure pa-tisserierecepten voor taarten, gebak, desserts en meer. Heel handig zijn de basisrecepten en alle tips en technieken die je nodig hebt.De basisrecepten tonen in overzichte-lijke stappen en met mooie illustraties hoe je tewerk moet gaan voor het ma-ken van o.m. bladerdeeg, kruimeldeeg, soezenbeslag, lange vingers, Franse me-ringue, …De basisrecepten dienen voor het ma-ken van de heerlijke taarten en ander gebak in het tweede deel van het boek. Verras met de Operataart, mokkataart, tiramisu, giandujadessert, en zoveel meer heerlijke creaties.In het derde deel krijg je heel handige tips en technieken voorgeschoteld die bij het creëren van al dat lekkers van pas

komen. Kosmos uitgevers

Jamie’s Super Food Voor elke dagDeze week verschijnt Jamie’s super food voor elke dag. De recepten zijn simpel, smaakvol, voedzaam en heel toegankelijk. Geprobeerd én gefoto-grafeerd door Jamie zelf. Super Food is de trend van de tijd. Ge-

33Snackblad

Lamb Weston ondersteuntCrissCuts met promotiemateriaal

Gratis promotiekit voor frituuruitbaters

Lamb Weston investeert nadrukkelijk in product én klant. Dat bewijst de producent van diepgevroren aardappelproducten met de introductie van de nieuwe CrissCuts Stealth Skin-On. Frituuruitbaters die de CrissCuts op het menu zetten, krijgen bij aankoop van drie dozen een promotiekit ter waarde van veertig euro cadeau.

AttentiewaardeDie vlieger gaat dubbel en dwars op voor de CrissCuts, omdat deze sterk afwijken van de traditionele friet en dus extra attentiewaarde verdienen. CrissCuts Stealth Skin-On zijn gesneden uit een hele aardappel, hebben nog een lekker stukje schil, een volle aardappelsmaak, zijn wafelvormig, de bite is super crispy en ze blijven dankzij een speciale coating langer warm. Bovendien zijn er nu twee varianten: deze nieuwe variant komt naast de reeds bestaande gekruide CrissCut.

Verrassende uitstralingDe ene friet is de andere niet weet Tina Van Hoecke als geen ander: Lamb Weston staat bekend om zijn vernieuwende en innoverende concepten, het bedrijf haalt het maximale uit een aardappel. “Met CrissCuts kun je als frituuruitbater je klanten af en toe net even iets anders bieden dan de buurman”, zegt zij. “Het product past in de groeiende behoefte aan keuze van de consument. Het heeft een leuke en verrassende uitstraling.” Vanwege de prijs hoef je het als frituuruitbater niet te laten. Tina Van Hoecke: “Ze kunnen in plaats van ‘Wat kost die doos?’ beter vragen ‘Hoeveel haal je eruit?’. Vanwege het volumineuze karakter haal je namelijk meer porties uit een doos dan ‘gewone friet’. Daarnaast is het een product met toegevoegde waarde waarvoor klanten bereid zijn iets meer te betalen.”

Tweede friet“CrissCuts zijn ideaal als tweede friet ophet menu gedurende een afgebakendeperiode. We noemen dat een LimitedTime Offer. Om dit een succes te makenmoet je de tijdelijke aanbieding welgoed onder de aandacht brengen bijje klanten. Dat kan met behulp van depromokit, die gevuld is met verschillendecommunicatie-uitingen zoals posters,tafelkaartjes, een plafondhanger en cups. Deze bieden wij aan bij de aankoop van drie dozen CrissCuts.”

“Wij helpen onze klanten bij alle aspecten van de beleving in hun frituur, dus ook de presentatie en wijze van opdienen van friet. Zo kunnen zij de toegevoegde waarde van onze producten nog beter in hun voordeel omzetten”

Tina Van Hoecke, Account Manager Benelux bij Lamb Weston

CrissCuts pluspunten:origineel in vormkrokante bitemeer porties uit een kilogramambachtelijke uitstralingheerlijke aardappelsmaakblijven langer warm dangewone friet

Meer information of een gratis staal?www.lambweston.eu - [email protected]

zond, lekker en veelzijdig.Het afgelopen jaar, voorafgaand aan zijn veertigste verjaardag, is Jamie aan een heel persoonlijke reis begonnen, op zoek naar zijn relatie met voeding en zijn lichaam. Hij ontdekte opnieuw hoe hij zijn ‘motor’ zo efficiënt mogelijk kan laten draaien. Geleidelijk aan wij-zigde hij een aantal dingen in zijn voe-dingspatroon en lifestyle, en zag hij een grote verandering in zijn eigen gezond-heid en welzijn. Wat hij geleerd heeft wil Jamie graag delen met het publiek. De recepten zijn simpel, smaakvol, voedzaam en heel toegankelijk. Gepro-beerd én gefotografeerd door Jamie zelf. Zijn nieuwe boek, Jamie’s super food voor elke dag, bevat recepten voor 30 ontbijten, 30 lunches en 30 avond-maaltijden, en frisse en originele idee-en voor gezonde snacks en drankjes. De recepten zijn simpel, smaakvol en voedzaam maar ook heel toegankelijk. Dit is een gezond kookboek voor elke dag, dat je kunt gebruiken als handlei-ding voor een fundamentele verande-ring van je eetpatroon. Maar het kan ook simpelweg dienen als inspiratie-bron voor gezonde maaltijden.‘Sluit dit boek in je armen, geniet ervan, gebruik het zo vaak je wilt en kook eruit voor je familie en vrienden, maar wat ik het meest hoop, is dat het je nieuwsgie-righeid wekt en je interesse aanwakkert om de juiste voedselkeuzes te maken die bij jou passen.’De Engelse chef-kok Jamie Oliver is een fenomeen in de kookwereld en hij is één van ’s werelds meest geliefde televisiepersoonlijkheden. Hij heeft wereldwijd mensen geïnspireerd om meer plezier te hebben in het koken en wil nu met zijn Food Revolution men-sen ook bewust maken van wat ze eten.

Kosmos Uitgevers

Prijs: € 29,99

Simply Nigella Licht en luxe – feel good food

In Simply Nigella brengt Nigella Law-son het oprechte ple-zier en kalme comfort terug in onze keuken. Het bevat 125 inspi-rerende en toegan-kelijke recepten die

moeiteloos in ons drukke leven pas-sen, boordevol ingrediënten waar zo-wel je lichaam als je geest gelukkig van wordt. De boodschap van deze pure verwennerij is even simpel als duide-lijk: het draait allemaal om balans.Onze maaltijden zouden natuurlijk al-tijd heerlijk moeten smaken; wat, waar en met wie we ook eten. En elke gele-genheid vraagt om een eigen recept. Daarom bevat Simply Nigella krachtige ontbijten brunchrecepten, snelle en relaxte avondmaaltijden en gerechten om – zonder gestress – grotere groe-pen te verwennen. Creëer na een lange werkweek ademruimte voor jezelf met de comfortabele rust van slowcooking en val gerust voor de verleidingen van een groot scala aan zoete heerlijkhe-den, inclusief fantastische zuivel- en glutenvrije recepten.Simply Nigella is het perfecte recept tegen drukte en chaos in het drukke leven van alledag. Het is, simpelweg, hét essentiële kookboek voor elke mo-derne keuken.Nigella Lawson (1960) is een culi-naire en literaire sensatie en wordt

beschouwd als een van de in-vloedrijkste foodwriters van dit moment. Ze geniet een ster-renstatus als kok, als schrijfster en als televisiepersoonlijkheid. Van haar hand verschenen o.a. de bestsellers Hoe word ik een goddelijke huisvrouw, Nigella express en Keuken. Recepten uit het hart van het huis.

Atlas Contact € 34,99

De etiquettebijbelWanneer beantwoordt u een e-mail? Mag u echt niet ‘smake-lijk’ zeggen voor de maaltijd? En hoe hoffelijk mogen heren

zijn tegenover geëmancipeer-de dames?Op 12 oktober verschijnt bij Uit-geverij Houtekiet: De etiquette-bijbel van Brigitte Balfoort Weet nog iemand hoe het hoort? Veel ouderwetse etiquetteregels hebben afgedaan, zoveel is ze-ker. Maar wat is respectvol ge-drag in de postmoderne digitale jungle? Wanneer beantwoordt u een e-mail? Mag u echt niet ‘sma-kelijk’ zeggen voor de maaltijd? En hoe hoffelijk mogen heren zijn tegenover geëmancipeerde dames? Journaliste en royaltywatcher Brigitte Balfoort schoolde zich

in de Londense etiquetteschool Minding Manners bij tot etiquet-teconsultant. In deze Etiquette-bijbel maakt ze ook u wegwijs in de wereld van de hedendaagse omgangsvormen en dat is meer dan enkel culinaire etiquette. Want ja, goede manieren heb-ben nog zin, meer dan ooit zelfs. Ze vertellen vaak meer over u dan titels en diploma’s. De etiquettebijbel is van de hand van Brigitte Balfoort is een uit-gave van Houtekiet. Prijs € 24,99.

Uitgeverij Houtekiet

34 Snackblad

NEWSFrituur verhuist door wegenwerkenNa meer dan dertig jaar verdwijnt het friet-kot aan het station in Waregem. Het kot is verkocht en de zaak verhuist naar de Zeswe-genstraat. ‘Door de aankomende wegenwer-ken zouden we maanden moeten sluiten, dat wilden we niet.’

Sinds 1980 was het frietkot vlak-bij het station een vaste waarde in de Noorderlaan. Aan dat tijdperk komt nu een einde. Uitbaters Nancy Lefevre (41) en Christop-he Dheedene (45) verlaten ‘het kot’ en openen een nieuwe zaak in de Zeswegenstraat.

Het frietkot werd verkocht aan een Roemeens bedrijf en wordt nog deze week opgehaald.De verhuizing was nodig om de werken die over enkele maanden in de Noorderlaan beginnen, te omzeilen.Opvallend is dat er ook in de straten rond de nieuwe frituur zal worden gewerkt. Het stuk tus-sen het kruispunt met de Vijfseweg en de Ring en het kruispunt van de Westerlaan en de Jozef Duthoystraat wordt volledig vernieuwd. (RV)

Nancy en Christophe heropenen hun zaak in de Zeswegenstraat.

Foto

: kvo

Keizer van frituren landt in SchildePapa Friet ging van start met een straffe actie. Iedereen die de het pand niet ver van de witte kerk van Schilde op de openingsavond betrad, kreeg gratis friet geserveerd. Luc De Keyser (47) uit Sint-Job-in’t-Goor weet wat hij doet want hij is niet bepaald aan zijn proefstuk toe. “Dit is intussen de 14de frituur die ik opstart”, vertelt hij. “Alle vorige zaken kon ik met winst overlaten aan andere uitbaters, waaron-der dus in acht gevallen aan Chinezen. Tot voor kort bakte ik nog frieten in Wuustwezel bij Manneke Friet aan de Bredabaan. Maar ook die frituur is nu in Chinese handen. Papa Friet, die ik open met mijn echtgenoot Domien Meerschaut (31) , zal anders zijn. Hier wil ik langer dan een jaar of een paar jaar achter de toog staan. Dit wordt een topadres. We gaan hier laten zien hoe een goed frituur moet

worden aangepakt.” Luc en Domien wijzen onder meer op de prima aardappelen van De Coster, geteeld in de vruchtbare grond van Wuustwezel. Maar ook de huissnack mixed saté, met liefst tien soorten vlees op de spies, moet een hit worden. Duur is Papa Friet niet met 2 euro voor een kleintje en 2,30 euro voor een groot pak. En dit weekend moet je dus zelfs helemaal niks betalen. “De toeloop zal groot zijn, maar we kunnen er tegen. Ik heb 650 kg geschilde aardappelen achter de hand. Die mogen allemaal weg”, lacht Luc. (RV)

Frituur wordt Eethuis AlexanderEr komt weer een frituur op de Marktplaats in Staden. Alexander Beernaert verhuist na achttien jaar zijn frituur Alexander vanuit de Diksmuidestraat naar café ‘t Paviljoentje op het plein. Hij heeft grootse plannen en wil de frituur opwaarderen tot Eethuis Alexander.

Dit is het ideale moment om onze dromen te realiserenDe Statiestraat en de Diksmuidestraat worden nog dit jaar opengebroken voor wegenwerken. Reden voor Alexander Beernaert (39) en zijn vrouw om hun biezen te pakken. Frituur Alexander sluit na achttien jaar de deuren en verhuist naar de Marktplaats. Eerst over-woog Beernaert om een tijdelijke frituur te openen. Maar nu zet hij toch de stap om zijn droom waar te maken.‘Ik overwoog al enkele jaren om een grotere frituur te beginnen. Mijn Thaise vrouw Pikul Laophian wil graag ooit een eethuis uitbaten. Dit is het ideale moment om de stap te zetten en onze dromen te verwezenlijken’, zegt de friturist.Het koppel liet zijn oog vallen op café ‘t Paviljoentje op de Stadense markt. Het staat al een tijdje te koop. Vroeger was daar trouwens ook een frituur. ‘Omdat wij ‘t Paviljoentje opkopen valt er een potentiële concurrent voor ons weg. De Marktplaats is een uitstekende locatie voor het initiatief dat we voor ogen hebben.’ De frituur in de Diksmuidestraat sluit binnenkort voorgoed de deuren.

GrillgerechtenBeernaert heeft grote plannen met ‘t Paviljoentje. Hij zal het pand volledig verbouwen en herinrichten. Frituur/Eethuis Alexander zal ruimte bieden voor zestig zitplaatsen binnen en een grote terras. Voor de kinderen komt er een speelhoek.Ook het assortiment wordt uitgebreid. Naast de traditionele frituursnacks die Frituur Alexander nu aanbiedt, zullen er ook grillgerech-ten, visgerechten en steaks geserveerd worden. Er komen ook aperitieven en wijnen op de kaart. Een keer per maand zal er rond een thema gekookt worden. Onder andere een Thaise avond en een mosselavond staan op het programma.Voor Beernaert is de overname van ‘t Paviljoentje de tweede grote investering op korte tijd. Enkele jaren geleden richtte hij de bvba Family Foods op waaronder acht mobiele frituren en frituur Alexander vallen. (RV)

Generaal De Wiielaan 13, 2800 Mechelen - BelgiumTel. +32 15 28 16 16 - Fax +32 15 28 16 17

[email protected] - www.fosterfassood.be

Docks Bruxsel mikt op twintig foodservicezakenHet Brusselse winkelcentrum Docks Bruxsel, dat op 20 oktober 2016 de deuren opent, zal twintig eetgelegenheden tel-len. De kandidaat-huurders werden vandaag op de site ontvangen door de projectontwikkelaars.

Dubbel zoveel oppervlakte als tien jaar geledenEetgelegenheden worden steeds belangrijker voor Europe-se winkelcentra: twintig jaar geleden namen ze amper 3% van de commerciële oppervlakte in, maar dat aantal groeide gestaag over 7% tien jaar geleden naar ongeveer 15% nu: twee opeenvolgende decennia met een verdubbeling qua voeding dus. In Docks Bruxsel zal foodservice goed zijn voor 5.400 m², oftewel 11% van de oppervlakte van het centrum.“Voeding was vroeger een sociaal gebeuren: men sprak af om ergens gezamenlijk te eten. Nu komt dat terug: na de werktijd heeft men immers de behoefte om met vrienden en familie af te spreken. Bovendien is de tijd die men ervoor uittrekt opnieuw gestegen en dat geldt ook voor de som-men die men eraan uitgeeft”, zegt Jonathan Dougthy, hoofd foodserviceconsulting voor Europa en het Midden-Oosten bij Coverpoint Consultancy, dat Docks bijstaat in het ontwikkelen van zijn foodserviceactiviteiten.Volgens Dougthy wordt voeding voor het nieuwe winkelcentrum Docks Bruxsel dan ook erg belangrijk: “Naar een win-kelcentrum gaan is veel meer dan aankopen doen. Het transactionele is immers deels verschoven naar het internet. Shoppen is dan ook ontspannen, ervaringen opdoen: foodservice kan daardoor nieuwe mensen aantrekken naar het winkelcentrum.”

Combinatie retail en gastronomie moet bezoekers lokkenDougthy: “Het voordeel van Docks Bruxsel is dat het een combinatie wordt van retail, ontspanning en gastronomie. Wie een dagje gaat shoppen, wil ook wel iets kunnen eten. Hetzelfde geldt voor wie naar de cinema gaat. Die cinema – Belga Films trekt een complex op van zeven zalen met een totale capaciteit van duizend plaatsen – is erg belangrijk: ze zal er immers voor zorgen dat er ook ’s avonds iets te beleven valt.”“We verwachten dat 60% van de cinemabezoekers op Docks voor of na de film ter plaatse iets zal eten. Voeg daar nog bij dat er ook ruimte is voor economische activiteiten, wat ook overdag voor een aanwezigheid van mensen zal zorgen.”Docks mikt op een ruime variatie aan eetgelegenheden. “We willen daarmee inspelen op de trend naar etnisch eten. Zo is er vandaag veel belangstelling voor de keukens uit Azië en het Midden-Oosten met onder meer die van Libanon, Syrië en Israël”, aldus nog Dougthy. “De bedoeling is dat er voor iedere consument een voedingsaanbod zal zijn, zowel voor mensen die snel iets goedkoop willen eten als voor wie iets meer beleving wil en daarvoor bereid is om iets meer te betalen.”

Aantal ketens heeft stek al gereserveerdDe huurprijzen voor de restaurateurs werden “draaglijk” gehouden. “In Parijs liggen ze 2,5 keer zo hoog als hier. En ook op de duurdere locaties van Brussel moet meer betaald worden dan aan het kanaal.” Er is een groot scala aan oppervlakten beschikbaar: “We kunnen gaan tot honderd zitplaatsen en we kunnen ook buitenterrassen aanbieden”, aldus Dougthy. Centraal in het hele winkelcomplex komt alvast een grote Brusselse brasserie.Il Gelato, Mc Donald’s, Capoue, Boulangerie Paul, les Délices de Mon Moulin en Planet Yougurt hebben al bevestigd dat ze een stek willen openen in Docks Bruxsel. Daarnaast komen er meer innovatieve concepten als ‘Les Secrets du Chef’, die zijn intrek zal nemen in de gerestaureerde voormalige ‘Indiennerie’ of ‘Kathedraal’. Geïnteresseerden zullen er opleidin-gen kunnen volgen, bereidingen proeven en advies krijgen van specialisten op het vlak van keukenartikelen.Bij de voorstelling van de plannen voor de foodservice werden een 75-tal geïnteresseerden verwacht, goed voor 25 à 30 enseignes. (VV)

Franse franchisehouder Burger King wil Quick overnemenHet Franse investeringsfonds Qualium heeft gesprekken aangeknoopt met Groupe Bertrand voor de verkoop van fastfoodketen Quick. Groupe Bertrand is het be-langrijkste bedrijf achter de Amerikaanse hamburgerke-ten Burger King in Frankrijk. Indien de verkoop plaats-vindt, worden de Franse Quicks omgetoverd in Burger King-vestigingen. Voor België zou er niets veranderen. Dat meldt Het Laatste Nieuws.Qualium verkoopt de 509 restaurants die bijna allemaal gevestigd zijn in Frankrijk, België en Luxemburg. “In Frankrijk zouden de Quick-restaurants geleidelijk over-schakelen naar het merk Burger King. Het merk Quick zou behouden blijven in België, Luxemburg en buiten Europa”, luidt het in een persbericht.Groupe Bertrand is de Franse, familiale ondernemersgroep die meerderheidsaandeelhouder is van Burger King Frankrijk. Dat is de joint venture die de hoofdfranchise voor Burger King in Frankrijk bezit. “Met de overwogen toenadering zou het nieuwe geheel de op één na grootste fastfoodspeler van Frankrijk worden.” Quick is nu al de nummer twee in Frankrijk. Burger King Frankrijk wil tegen eind dit jaar 50 restaurants in Frankrijk en is dus momenteel een kleine speler. Burger King Frankrijk werd in 2013 opgericht. De overname zou tegen eind dit jaar afgerond kunnen worden, aldus de twee bedrijven. Er is onder meer groen licht nodig van de mededingingsautoriteiten. Hoeveel Groupe Bertrand wil neertellen, werd niet gecommuniceerd. Enkele maanden geleden, toen bekendraakte dat Quick in de etalage staat, stond in de pers een bedrag van 800 miljoen euro.Miljard euro omzetQuick werd in 1970 in België geboren en breidde nadien uit in Frankrijk. In 2007 werd het bedrijf, dat toen voor ruim de helft in handen was van de Belgische holdings NPM (Albert Frère) en Ackermans & Van Haaren, voor 730 miljoen euro verkocht aan de Fransen en van de beurs gehaald. Qualium is een dochter van de Franse staatsinvesteringsmaat-schappij CDC. Twee jaar geleden waren er in Frankrijk al eens geruchten over een verkoop van Quick aan Burger King. Quick is in Frankrijk de nummer twee, na McDonalds. In België en Luxemburg is de hamburgerketen martk-leider. Burger King is momenteel niet aanwezig in België. In 2014 draaide Quick 1,029 miljard euro omzet. Groupe Bertrand baat hotels, restaurants en drankendistributiebedrijven uit, goed voor 600 miljoen euro omzet. (VV)

36 Snackblad

Moordende concurrentie: drie frituren vlak naast elkaar in hartje OudenburgWie een frietje wil steken in Oudenburg heeft sinds kort meer dan keuze genoeg. Op amper honderd meter afstand zijn namelijk drie frituren gelegen. De uitbaters spraken nog nooit met elkaar. ‘Klanten genoeg hier’, klinkt het bij alle drie.

Dertig jaar geleden kende Oudenburg een ware ‘frituuroorlog’. Twee frituuruitbaters op de Markt konden toen elkaars bloed drin-ken. Zo’n vaart loopt het vandaag niet, maar met drie frituren op amper 100 meter afstand in de Hoogstraat en op de Markt ligt het onderwerp wel heel gevoelig.De frituuruitbaters hebben elkaar nog nooit gesproken en zijn dat op het eerste gezicht ook niet van plan.

‘We laten elkaar met rust’, klinkt het in koor. Zo’n 21 jaar geleden startte Sandy Devos (44) met fri-tuur Sandy in de Hoogstraat. De frituur was enkel in het weekend open.In november vorig jaar kwam er enkele tientallen meters verderop frituur Kjell van uitbaters Kjell Goderis (25) en Yane Pollet (23) op de Markt. Amper enkele maanden later, in mei dit jaar, kwam Hakuna Patata van Dwayne Verplancke (22) nog eens tussen de twee in. De frituur van Sandy was dus veruit de eerste van de drie. Sinds twee maanden is ze de hele week open. (VV)

NEWSSchrijnwerker Wesley zocht vier jaar naar stek voor frituur

Wesley Laevens zocht liefst vier jaar naar een goede plaats in het stadscentrum waar hij een frituur kon openen. Die plek vond hij onlangs in de Stationsstraat.Nergens was een frituur welkom. Overal vreest men overlast.’ Aan het woord is We-sley Laevens (30) uit Waregem, die vier jaar moest wachten om zijn droom waar te ma-

ken. ‘Ik sprak met heel wat eigenaars van gebouwen. Van de voormalige Free Recordshop tot verschillende gebouwen in Het Pand: nergens kreeg ik positief antwoord’, zegt Laevens.Tot hij zes weken geleden op een gebouw in de Stationsstraat stootte. ‘In drie weken tijd heb ik het gebouw omgebouwd van een kleine kledingzaak tot een volwaardige frituur. Binnen zijn er 22 zitplaatsen, buiten nog eens veertig’, zegt Laevens.Dat Laevens uiteindelijk in de Stationsstraat terecht kwam en niet in het Pand of vlakbij de Markt, vindt hij niet erg. ‘Ik bekijk de dingen positief. Hier heb ik par-keerplaatsen voor de deur en een mooi terras. Schrik voor de concurrentie met de andere frituur in de straat heb ik niet, onder meer omdat zij in het weekend gesloten zijn.’Voor Laevens is de nieuwe zaak een carrièreswitch. ‘Tot voor kort was ik schrijn-werker. Ik droomde er echter al een tijdje van om een eigen frituur te openen. Vier jaar geleden volgde ik een cursus in Kortrijk en nu is het eindelijk zover.’De nieuwe frituur ’t Waregems Friethuisje opende vorige zaterdag de deuren. ‘We zijn elke dag open, zowel over de middag als ‘s avonds. Na de Koersefeesten werk ik de precieze openingstijden uit.’Met die Koersefeesten in het vooruitzicht, krijgt de frituur meteen een vuurdoop. ‘Het was de bedoeling om zeker voor de Koersefeesten te openen. Zo leren veel mensen mijn zaak kennen: betere reclame kan ik me niet voorstellen.’ (RV)

FOTO

: KVO

‘Uw frituur moet weg, nee sorry, ze mag blijven’Kafka slaat toe. Nadat het Vlaams Gewest eerst aan twee Gentse frituuruitbaters liet weten dat ze moesten opkrassen, blijkt nu dat ‘een ambtenaar wat overijverig is geweest. De frituren mo-gen toch blijven.’ Alleen, een van de uitbaters heeft zijn zaak intussen al te koop gezet en zoekt een nieuwe locatie.

Zware nachtelijke brand vernielt Fritshop JoskeEen uitslaande brand vernielde de frituur en woning van Alain Bouton en Dai-sy Vermeulen. Hun levenswerk Fritshop Joske brandde uit terwijl het koppel met vakantie was. Hun dochter en haar vriend konden ontkomen. ‘We hebben niets meer.’In een klap zijn we alles kwijt: ons werk, onze woning, onze kleding

McDonald’s zet glutenvrije hamburgers op het menu in NederlandVanaf nu kunnen ook mensen met een glutenallergie in een aantal Nederlandse filialen van McDonald’s terecht voor een hamburger. De fastfoodketen introduceert er dan een variant met een glutenvrij broodje. Of het initiatief ook naar België overwaait, is voorlopig nog onduidelijk.

De glutenvrije hamburgers zullen in ruim vijftig McDonald’s-vestigingen ver-krijgbaar zijn. De hamburger kwam tot stand in samenwerking met de Ne-derlandse Coeliakie Vereniging. Coeliakie is de chronische ziekte waarbij de darmen geen gluten verdragen en je lichaam dus glutenintolerant wordt. ‘McDonald’s wil dat iedereen bij hen kan eten. Ook de mensen die om medi-sche redenen gluten moeten mijden’, zegt Esther Melenberg, hoofd diëtetiek

van de Nederlandse Coeliakie Vereniging. De gluten in de gewone hamburger bevinden zich in het broodje. Het glutenvrije broodje dat McDonald’s gebruikt voor de burgers bestaat voornamelijk uit rijst, maïs en tapioca en kost evenveel als zijn gewone variant.Voorlopig zal het initiatief nog geen navolging kennen in ons land. ‘We kijken eerst hoe het bij onze noorderburen verloopt en kijken dan geleidelijk aan of we ook hier wegenwerkenvrij kunnen gaan. Er zijn vooral praktische belemmeringen doordat de broodjes apart gehouden moeten worden van de gewone, maar we zijn zeker wel voor het idee gewonnen’, klinkt het bij McDonald’s België. (VV)

Gelukkig is mijn zaak intussen nog niet verkocht geraakt, maar ik stel mij toch vragen bij deze handels-wijze‘Ik had al bordjes zaak over te nemengehangen’, zegt Nedim Yamam van frituur ’t Kubuske in de New Orleansstraat. Al 35 jaar is de zaak een trekpleister voor buurtbewoners en vrachtwa-genchauffeurs. Tot hij een paar weken geleden een officieel schrijven van het Vlaams Gewest in de bus vond, dat hij tegen 16 januari moest opkrassen. ‘Veel meer dan dat stond er niet in. Geen waarom, alleen dat de concessie niet wordt verlengd’, zegt hij. ‘Die frituur is mijn le-ven, ik heb er bovendien veel geld in geïnves-teerd.’

‘Niet gemotiveerd’De concessie waar Yamam het over heeft, wordt verleend door de Administratie Wegen en Ver-keer (AWV) van het Vlaams Gewest. Handelsza-ken op het openbaar domein - zoals losstaande frituren - hebben die nodig om hun activiteit te beoefenen. In Gent laat AWV het beheer van de concessies over aan de stad, maar AWV geeft wel een advies.Naast ’t Kubuske kreeg ook frituur Ekkergem te horen dat de concessie niet vernieuwd zou worden. Tenminste, dat was de situatie een tijd geleden. Intussen is de toestand veranderd. ‘We komen terug op onze oorspronkelijke beslis-sing’, zegt Sylvie Syryn, woordvoerster bij AWV.‘Er is een te strikte interpretatie gebeurd van

een richtlijn. Dat had niet mogen gebeuren. Bovendien is de beslissing niet gemotiveerd. Daarom zullen we nu toch aan de stad vragen om de concessies te verlengen.’

AlternatievenBij ’t Kubuske reageert de zaakvoerder opge-lucht. ‘Gelukkig is mijn zaak nog niet verkocht. Ik heb al wel enkele geïnteresseerden gehad, maar voor mij was dat nooit een goede zaak ge-worden. Ik had voor een appel en een ei moe-ten verkopen, want je zou hier toch niets meer kunnen doen’, zegt de uitbater.

Broodwinning‘Van het stadsbestuur mocht ik wel op zoek gaan naar een andere plek, maar die liggen niet zo dik gezaaid. Ik was helemaal van slag toen ik het nieuws eerst hoorde, maar ben bijzonder blij dat deze verandering er komt. Maar ik stel me wel vragen bij deze handelswijze. Ze sollen met de broodwinning van een mens.’ (Nieuwsblad)

De brandweerzone Midwest werd om 2.37 uur gealarmeerd voor de hevige brand in Fritshop Joske langs de Filips Van Arteveldestraat in Westrozebeke. ‘Het ging om een melding van een ge-bouwbrand met twee personen nog op de bovenverdieping’, zegt kapitein Johan Vandewalle van brandweer-post Westrozebeke. ‘Bij onze aankomst hadden de twee het pand gelukkig al verlaten. We zagen een grote rook-ontwikkeling en aan de rechterzijde sloeg de brand al naar buiten. Met vier brandweermannen plaatsten we een binnenaanval, maar de situatie was te gevaarlijk. Door de hitte vlogen de rui-ten aan diggelen.’ De postoverste riep meteen versterking in van de omlig-gende brandweerkorpsen. De posten van Hooglede, Moorslede en Staden vormden een tankwagencircuit met 30.000 liter bluswater. De brandweer van Roeselare kwam ter plaatse met een ladderwagen. ‘Op die manier heb-ben we de brand vanaf de buitenzijde kunnen blussen’, verduidelijkt Vande-walle. ‘Rond vier uur was het vuur on-der controle. Het pand stond gelukkig niet ingesloten. Wel moesten we een garagepoort forceren om te beletten dat de vlammen oversloegen naar een nabijgelegen houtzagerij. De wind zat bovendien heel slecht.’Eigenaar Alain Bouton (50) was samen met zijn partner Daisy Vermeulen (36) voor twee dagen op vakantie in Frank-rijk toen het vuur uitbrak. Hun dochter Shauni (21) lag samen met haar vriend Jens in het woongedeelte boven de frituur te slapen. ‘Shauni werd gewekt toen het inbraakalarm plots afging’, zegt Alain. ‘Ze wilde het afleggen, maar dat lukte niet. Toen ze beneden

in de frituur ging kijken, was die al he-lemaal gevuld met rook. Ze is meteen met haar vriend naar buiten gelopen. Nadat ze ons had opgebeld, zijn we onmiddellijk met de wagen huiswaarts gekeerd.’

Grote ravageDe brandweer was tot ’s morgens in de weer met nablussen. De ravage in het pand was groot. Het woongedeelte boven de zaak was volledig uitgebrand en de frituur, die vorig jaar volledig werd vernieuwd, liep heel wat rook- en waterschade op. Het levenswerk dat Alain 23 jaar geleden begon, is totaal verloren. ‘In een klap zijn we alles kwijt: ons werk waar we hart en ziel in sta-ken, onze woning, onze kleding’, zucht Bouton. ‘Het dak staat op instorten en alles is kapot. Met uitzondering van die paar kleren die ik mee had naar Frank-rijk heb ik niets meer.’Het parket stuurde een branddeskun-dige ter plaatse om de oorzaak te ach-terhalen. Een elektrisch defect in het plafond tussen de frituur en het woon-gedeelte veroorzaakte het vuur, waar-na de vlammen zich verspreidden. Het gezin wordt voorlopig opgevangen in B&B De Clincke.Enkele vrienden startten ondertus-sen een inzamelactie om het gezin te steunen. ‘Daisy en Alain hebben hun hart op de juiste plaats en helpen ook steeds waar ze kunnen’, laat Petra Van-wildemeersch op Facebook weten. Wie een bijdrage wil leveren kan dat via het speciaal geopende rekeningnummer BE14 0835 5992 1183 met als medede-ling ‘Daisy en Alain’. Er zijn ook plannen voor een pannenkoekenverkoop en een benefiet. (Nieuwsblad)

Traditioneel recept met aardappelschijfjes, spek, uien en Reblochon.

Recette traditionelle aux lamelles de pommes de terre, lardons, oignons et Reblochon.TARTIFLETTE

NIEUW VAN AVIKO

TARTIFLETTE

NIEUW VAN AVIKO

NOUVEAU DE AVIKO

Karakteristiek en veelzijdig

Aviko Premium Tartiflette is een heerlijk traditioneel gerecht vanaardappelen, spek, uien en natuurlijk Reblochon kaas die dekarakteristieke smaak aan het gerecht geeft.

Tartiflette is niet alleen op de skipiste zeer geliefd, maar ook als lunchgerecht met een frisse salade!

Een gerecht dat niet mag ontbreken in uw keuken

Aviko Premium Tartiflettes zijn reeds per stuk ingevroren en daardoor makkelijk en efficiënt in gebruik.

Ontdek snel welke voordelen de Aviko Tartiflettes voor u opleveren!

Caractéristique et polyvalent

Aviko Premium Tartiflette est un plat traditionnel à base de pommes de terre accompagné de lardons, d’oignons et bien sûr de reblochon qui lui donne son goût caractéristique.

La tartiflette est appréciée sur les pistes de ski, mais également au déjeuner avec une salade fraîche !

Ce plat est un incontournable dans votre cuisine

Surgelées par portion, les Tartiflettes « Aviko » sont faciles et économiques à utiliser.

Découvrez vite les avantages que les Tartiflettes « Aviko » vous apportent !

Verpakking : 15 stuks à 100g. Doos : 6 x 15 stuks.Emballage : 15 pièces de 100 g. Carton : 6 x 15 pièces

www.aviko.be

Aviko B.V. B.P. 8 7220 AA Steenderen Holland/Pays-BasT. +31 (0)575 458 364 F +31 (0)575 458 380 [email protected]

Altijd meer / Toujours plus !

Aviko Adv Tartiflette A3.indd 1 1-10-2015 16:02:10

CURRY GEWÜRZ 76002935 - 22 ml (100)

Tomato Salsa 76002847 - 23 ml (100)

CURRY MAngo 76002801 - 23 ml (100)

Sweet chilli 76002791 - 22 ml (100)

• Krachtige en kruidige smaak• Zeer populaire ketchupvariant in Limburg en Antwerpen• Unieke smaak in dippots

• Heerlijke tomaten dipsaus• Natuurlijke smaak• Met een vleugje paprika• Unieke smaak in dippots

• Unieke saus met karakter, vol van smaak• Met stukjes mango en kerrie kruiden• Bewezen succes bij Belgische retailers

• Heerlijke uitgebalanceerde zoetzure saus, perfect om in te dippen

probeer onze NIEUWe smaken!Heinz dippots - Individuele porties / Hygiënisch / Praktisch / Veel variatie

HEINZ_Dippots_AD_420x297_2.indd 1 16/10/15 10:49

39Snackblad

Veld Belux - Turnhout - Telefoon +32 (0)14 39 49 90 - [email protected] - www.veld.be

Met meer dan 50 jaar ervaring zijn wij uw partner

voor commerciële koel- en vriestechniek. Wij werken

voortdurend aan koel- en vriesoplossingen die

energiezuinig, duurzaam en modern zijn.

Deskundig & innovatief <

Korte levertijden <

24/7 service helpdesk <

Altijd een oplossing <

Meer weten? Bel ons voor een persoonlijk advies of bezoek onze website.

een compleet assortiment aan koel- en vriesapparatuur

NEWSFRANK & BRUT NIEUWSTE IN RIJTJE VAN LUXUEUZE FASTFOODZAKEN

“Hotdogs met champagne is niet gek”Vergeet de moleculaire proevertjes van El Bulli en urenlang tafelen in sterrenrestaurants. Wie van-daag helemaal hip wil zijn, eet fastfood, maar dan wel fastfood met een luxueus tintje aan. In Antwer-pen schieten de hamburger- en grilltenten als pad-denstoelen uit de grond. De nieuwste in het rijtje is Frank & Brut op de Scheldekaaien, dat schaamte-loos hotdogs met champagne combineert.Twee van de zeven hotdogs met één van de 35 ver-schillende champagnes. Fastfood, maar dan een tikkeltje anders: het slaat aan in Antwerpen. Van De Burgerij over Ellis Gourmet Burgers tot Little Butcher’s Summer Grill en The Roast, overal steken de hamburger- en grillrestaurants voor meerwaardezoekers de kop op. Kwaliteit primeert: hier geen ordinair gepaneerde fishburger, maar wel een broodje met versge-bakken zalm en babyspinazie. Gedaan met de platte rundsburger, bij The Roast staan de Japans gemasseerde Wagyu-beefburger en culinaire hotdogs op de kaart te blinken naast de kreeftge-rechten.

Pikzwarte hamburgerHet kan zelfs nog chiquer: Patrick Van Herck, chef-kok van Huis de Colvenier serveerde in juli een superdeluxe hamburger met onder meer Périgord-truffel, ganzenlever en Iraanse kaviaar voor de ronde prijs van 299 euro. Het kan ook nog gekker: een half jaar voor Frank & Brut opende eigenaar Kiarash Nabavieh ook al ‘Burgers & Booze’, de eerste zaak in Antwerpen waar pikzwarte hamburgers gecombineerd worden met een melkwitte bourbon-cocktail. Het succesverhaal van Burgers & Booze gaf Kiarash Nabavieh’s inspiratie voor een nieuwe zaak: Frank & Brut is gespecialiseerd in de combinatie van rijkelijk belegde hotdogs met champagnes. “Lijkt gek, maar dat is het niet,” zegt Kiarash. “Op mijn reizen naar grootsteden over de hele wereld, trek ik continu op ontdekkingstocht naar nieuwe manieren om fastfood te serveren en te beleven. België is nog heel braaf op dat vlak. Zolang de ingrediënten van topkwaliteit zijn en de drankjes zorgvuldig worden uitgekozen, kan je perfect fast food zoals deze frankfurter worsten combineren met een posh drankje zoals champagne.” Op het menu bij Frank & Brut staan geen gewone hotdogs maar wel 7 ‘Sinner dogs’, net als het interieur gebaseerd op de zeven hoofdzonden. Als vlees heb je de keuze: frankfurters van varkens-vlees, rundsvlees, kip, merguez of vegetarische worstjes. Reken wel op een flinke 8 tot 11 euro per hotdog. Je vindt er zelfs een Griekse hotdog met watermeloen-feta salsa, tzatziki, chilipeper en len-te-uitjes of een hotdog afgewerkt met popcorn. Op de drankenkaart vind je ruim 35 verschillende champagnes, waarvan je een selectie ook per glas kan bestellen.

Slaatjes en smoothiesVoor 17 uur is de zaak ook open, maar dan heet de bar Frank’s Deli en worden er slaatjes, wraps en smoothies geserveerd in een interieur van marmer, hout en koper. Na 17u transformeert de zaak naar Frank & Brut: de krijtborden achter de bar maken plaats voor een grote cocktail- en cham-pagnebar en de deuren naar een aangrenzend bewust trashy ingericht zaaltje vol cherubijntjes, zwaaien open. De Antwerpse designstudio Pinkeye stond in voor het interieur. Wie wil proeven van de zeven hoofdzonden kan elke dag, behalve maandag terecht, op de Van Dijckkaai 19. (RV)

Preview Holy Food Market op Horeca Expo 2015De Baudelo-abdij in het centrum van Gent krijgt be-gin 2016 een unieke nieuwe bestemming. De Holy Food Market, een foodconcept geïnspireerd door de voed-selmarkthallen in Barcelo-na, Rotterdam en Kopen-hagen, gaat het historische pand weer tot leven bren-gen met twaalf foodstands en een kosmopolitische bar. Aan de ingang van Horeca

Expo zal de Holy Food Market voor de bezoekers van de beurs alvast een tipje van de sluier lichten en showen wat het in z’n mars heeft. To be discovered...

SNEAK PEEK: zo zal de Holy Food Market er uit zienDe Baudelo-abdij in het centrum van Gent krijgt eind 2015 - begin 2016 een unieke nieuwe bestemming. De Holy Food Market, een foodconcept geïnspireerd door de voedselmarkthallen in Barcelona, Rotterdam en Kopenhagen, gaat het historische pand weer tot leven brengen met twaalf foodstands en een kosmopolitische bar.

Alle troeven in huisEen kosmopolitische bar, een hip zitgedeelte én stands met verrassende en vernieu-wende food and beverages; de Holy Food Market heeft nu al alle troeven in huis om het lievelingetje te worden van foodies. De stands worden uitgebaat door individue-le ondernemers die via een selectieprocedure zorgvuldig worden uitgekozen. Unie-ke bites en grensverleggende drinks zijn de standaard van de Holy Food Market. Het stylish ingerichte zitgedeelte versterkt het restaurantgevoel van de overdekte markt en voor de fijnproevers is er in de bar op de eerste verdieping een uitgebreide champagne- en ginkaart beschikbaar.

Perfectie tot in de puntjesWereldwijd zie je deze markthallen ontstaan, een verlengde van de foodtruck-trend die deze zomer flink populair was. De consument wil verantwoorde producten en keuze uit meer speciale gerechten. Bij foodconcepten zoals de markthallen en trucks kun je bij elke aanbieder terecht voor het meest geperfectioneerde product met vaak lokale ingrediënten. En dat je voor een complete maaltijd langs meerdere kraampjes moet lopen, maakt het eigenlijk alleen maar leuker. De keuze en de klein-schaligheid blijken hierbij grote troeven te zijn. Holy Food Market zal samenwerken met ‘holy foodies’, ondernemers die een grens-verleggend product te bieden hebben en de beste zijn in hun soort. De selectie-procedure is momenteel volop aan de gang. Initiatiefnemer Ladislas Leys en crea-tief bureau King George zullen de twaalf uniekste concepten eruit filteren om de bezoekers van de Holy Food Market zo een hemelse selectie food & beverages te presenteren. To be continued...Kortom, Holy Food Market wordt het nieuwe culinaire mekka in Gent en een hotspot met veel potentieel. Voor meer informatie kunt u terecht op www.holyfoodmarket.be. Hou deze website in de gaten voor de laatste ontwikkelingen van het concept. (RV)

Kaas – Bacon SouflesseInspelend op de groeiende vraag naar bacon wordt er binnen De Vries Snacks een nieuw product geïntroduceerd: kaas-bacon Souflesse. De royale vul-ling van kaas en de gebakken bacon zorgen voor een smakelijke combina-tie zonder dat één van de twee over-heersend is. Een doos bevat 20 stuks á 75 gram.

Naar aanleiding van vragen uit de markt zijn er bakjes/pockets beschik-baar voor de Souflesse mini assorti. Deze doos van 48 stuks bevat vier sma-ken: kaas, tomaat-mozzarella, pikante kaas en kruidenroomkaas. Met deze bakjes/pockets heeft het product met de vier kaasproducten extra uitstraling in uw toog.

Voor beide producten is een uitge-breid promotiepakket en stalenpakket beschikbaar wat bij de (vertegenwoor-digers van de) Vries Snacks te verkrij-gen is. Ook is er mooi digitaal beeld-materiaal en films beschikbaar op de beeldbank van www.souflesse.be.

Snacks Bosteels Liedekerke 053 66 81 72 E. Meeuwissen Overpelt 011 62 12 22Buysse snacks Laarne 09 366 47 90Noyez bvba Wervik 056 31 14 54ClosSet SA Battice 087 67 58 08Verdelers

Snacks Bosteels Liedekerke 053 66 81 72

FANTASY- &FRITZI-BOXontdekken op Horeca Expo stand 721 1

Fantasy & Fritzi zijn twee werelden op kindermaat ontworpen. De traditionele

kinderbox krijgt een totaal nieuw leven. Onze kleintjes zullen in de ban zijn van de

110 Fritzifi guren. Ze kunnen kiezen uit 3 verschillende Fritziboxen met daarin een

pakket speelkaarten én een poster. Voor de oudere kinderen zijn er 6 verschillende

Fantasyboxen met daarin eveneens een pakket speelkaarten én een poster.

Het verzamelen en ruilen kan beginnen ! Het worden gezellige spelletjes/frietjes

avonden voor de ganse familie. Deel de kaarten, het spelen kan beginnen.

Kom de n i e u w e

advertentie FRITZI/FANTASY A3-150929 NL OK druk.indd 1 29/09/15 16:53

Snacks Bosteels Liedekerke 053 66 81 72 E. Meeuwissen Overpelt 011 62 12 22Buysse snacks Laarne 09 366 47 90Noyez bvba Wervik 056 31 14 54ClosSet SA Battice 087 67 58 08Verdelers

Snacks Bosteels Liedekerke 053 66 81 72

FANTASY- &FRITZI-BOXontdekken op Horeca Expo stand 721 1

Fantasy & Fritzi zijn twee werelden op kindermaat ontworpen. De traditionele

kinderbox krijgt een totaal nieuw leven. Onze kleintjes zullen in de ban zijn van de

110 Fritzifi guren. Ze kunnen kiezen uit 3 verschillende Fritziboxen met daarin een

pakket speelkaarten én een poster. Voor de oudere kinderen zijn er 6 verschillende

Fantasyboxen met daarin eveneens een pakket speelkaarten én een poster.

Het verzamelen en ruilen kan beginnen ! Het worden gezellige spelletjes/frietjes

avonden voor de ganse familie. Deel de kaarten, het spelen kan beginnen.

Kom de n i e u w e

advertentie FRITZI/FANTASY A3-150929 NL OK druk.indd 1 29/09/15 16:53

Profiteer van

onze actie op

Horeca Expo!

STAND7326

Paleis 7

NEWSLIVING TOMORROW ZET SAMEN MET TOONAANGEVENDE PARTNERS HET HORECA OF THE FUTURE PLATFORM IN DE STEIGERS

Nutella vecht robbertje met DelhaizeHet Italiaanse Ferrero, het moederbedrijf achter smeerpasta Nutella, daagt Delhaize voor de rechter. De warenhuis-keten zet de choco van haar huismerk zonder palmolie immers af tegen de choco van Nutella met palmolie.

Choco zonder palmolieDelhaize lanceerde zijn hazelnotenpasta zonder palmolie in 2013 als reactie op een campagne van de milieugroeperingen. Die wezen erop dat heel wat bos wordt gekapt om plaats te maken voor palmolieplantages. Op die manier zouden de dis-tributiebedrijven en de retailers onrechtstreeks bijdragen tot ontbossingen en wordt onder meer het leefgebied van de tij-gers bedreigd. Bovendien zegt de keten dat palmolie verzadig-de vetzuren bevat die slecht zijn voor de gezondheid. Ferrero neemt de positionering van Delhaize echter niet: de Italianen benadrukken dat ze palmolie gebruiken die afkom-stig is van duurzame teelt uit Maleisië en Papoea-Nieuw-Gui-nea, waarvoor het bedrijf steun kreeg van de milieuorganisa-tie Greenpeace. Het zegt ook dat Nutella niet slecht is voor de volksgezondheid. Ferrero eist nu een dwangsom van 1.250 tot 100.000 euro tel-kens als Delhaize palmolie negatief benadert. (RV)

Living Tomorrow gaat samen met verschillende part-ners Horeca of the Future uitbouwen. De drijvende kracht achter dit nieuwe project is Patrick Aertsen, COO van Living Tomorrow. Vanuit zijn ruime ervaring in de Horeca, draagt hij nog steeds een warm hart voor de sector.Dankzij gesprekken met verschillende horeca-organisa-ties, studie- en trendbureaus, bedrijven en horeca-men-sen ziet hij heel wat problemen, waarmee de sector nu kampt.Dankzij het netwerk van Living Tomorrow en met het kennis- en expertiseplatform groeide de gedachte om aan de horecasector inspiratie te bieden voor de toe-komst, zodat de sector van hieruit verder kan innoveren naar nieuwe producten, diensten, beleving van de con-sument in een horeca-zaak, maar ook nadenken over zijn inrichting en dit door in te spelen op veranderende consumententrends.Patrick Aertsen citeert: “De Horecasector staat momen-teel onder enorme druk. De komst van de witte kassa blijft voor beroering zorgen omdat nog maar een frac-tie van de horeca-uitbaters zich hebben geregistreerd. Diverse nationale studies wijzen op een vergrijzing van

het horecapersoneel en een groeiend tekort aan nieu-we instroom van mensen, die in de horeca actief willen zijn. En dan zijn er nog tal van uitdagingen op het vlak van loonkost, BTW, werkuren en het vinden van ge-schikt personeel. Ondanks deze resem uitdagingen kan de horecasector enkel overleven als ze openstaat voor een grondige transformatie. Kennis delen, innovatie en creativiteit zijn de key words waarrond Living Tomorrow met haar partners het horeca van de toekomst platform aan het uitbouwen is. “We beweren niet dat we de toekomst kunnen voor-spellen, maar we kunnen ze wel samen bedenken.”Kaat Van Renterghem, marketing- en communicatiever-antwoordelijke bij Living Tomorrow beklemtoont: “Be-drijven of Horecazaken die met innovatieve concepten bezig zijn en dit met ons willen delen willen wij graag toevoegen aan de werkgroep en kunnen ons contac-teren, zodat Living Tomorrow aan Horeca of the Future een optimale invulling kan geven.”Patrick Aertsen, COO van Living Tomorrow: “Ik kan nu nog niet volledig in detail gaan, maar de bouw van het café anno 2040, en de bouw van een hotel kunnen ze-ker tot de plannen behoren.Nu hebben we binnen Living Tomorrow het restaurant “The Bistronomy” waar we innovatie voor de sector la-ten beleven, zo kan je de geregistreerde kassa aan het werk zien en kan je sommige ideeën, zoals de Urban Cultivator, al zeer concreet beleven en zal op zeer korte termijn binnen dit platform nog meer gerealiseerd wor-den. Toch is het belangrijkste gegeven dat we de sector sensibiliseren, informeren maar vooral inspireren naar innovatie. Living Tomorrow wil met de partners een voortrekkersrol spelen, waar de sector opleiding kan volgen en innovatie in de sector aan het werk kan zien. www.livingtomorrow.com(VV)

Lantmännen Unibake gaat Londerzeelse fabriek heropbouwenDe producent van industriële bakkerijproducten Lant-männen Unibake gaat de fabriek in Londerzeel herop-bouwen. Daar woedde op 17 juni van dit jaar een hevige brand, waardoor de productie-eenheid verloren ging.

15 jobs verloren, 150 geredIn een eerste fase zullen er twee nieuwe productielijnen komen in de fabriek. Er zijn ook al plannen voor een tweede fase, waarbij er een verdere uitbreiding komt met een derde productielijn. De nieuwe productielijnen zijn wel efficiënter, waardoor er 15 jobs zullen verloren gaan. In totaal zal de fabriek werk bieden aan ongeveer 150 medewerkers.

“We zijn opgelucht dat de Lantmännen Unibake groep beslist heeft om de site in Londerzeel terug op te bou-wen. Dit getuigt van een belangrijk vertrouwen van de groep in de expertise van de medewerkers, die over de jaren heen in Londerzeel werd opgebouwd. We zijn er-van overtuigd dat we dankzij de heropgebouwde pro-ductie-eenheid ons leiderschap in de markt opnieuw kunnen opbouwen en versterken”, zegt Lieven Bree-meersch van Lantmännen Unibake België.Lantmännen Unibake heeft 37 industriële bakkerijen in 14 landen en is in België vooral bekend van de merken Pastridor en Schulstad. Naast de bakkerij in Londerzeel zijn er ook vestigingen van het bedrijf in Moeskroen en Brussel. (RV)

42 Snackblad

EENVOUD.

SMAAK.

KWALITEIT.

STABILITEIT.

DUURZAAM.TRADITIE.

Zeg niet zomaar rund- of

ossenvet voor elk

frituurvet. Dé referentie

sinds lang.

Gebaseerd op een grondige

selectie van de beste

grondstoffen.

Het is de basis voor de

ideale friet.

Een kwaliteit die dag na dag

wordt gegarandeerd.

7 generaties lang.

. 100 % natuurlijk product

. Geraffineerd ossenvet

. Duurzaam in gebruik

. Stabiele bakstof

. Zonder artificiële bewaar-,

kleuren smaakstoffen

. Geen gehydrogeneerde of chemisch

geraffineerde vetten

. Beschikbaar in: 4 x 2,5 kg

5 kg

10 kg

12,5 kg

NEWSTijdens de 9e Pentawards ceremonie in London, nam Quatre Mains twee Penta-wards in ontvangst. Het ontwerp van een reeks smaakmakers voor het Nederlandse Euroma en de Fleur du Nord kaasjes van de Damse Kaasmakerij werden gekozen uit 1668 internationale inzendingen. De Pen-tawards is een wereldwijde competitie voor ontwerpbureaus, gespecialiseerd in verpak-kingen.

Ludieke kazenOp vraag van de Damse Kaasmakerij ontwik-kelde Quatre Mains een verfrissend ontwerp voor een gamma van 3 artisanale kazen, af-

komstig van geiten-, schapen- of koemelk. “Door op de verpakking terug te vallen op de origine van het product, charmeren we de consument. De handgetekende illustraties

creëren een emotionele band met de con-sument en versterken het authentieke en ar-tisanale karakter van de kazen.”, vindt Patrick De Grande.

Kleurrijke kruidenOm een grotere invloed in het schap te heb-ben, was Euroma, een Europese leverancier van kruiden en specerijen, op zoek naar een opvallend, maar toch herkenbaar ontwerp voor een aantal smaakmakers in het kruiden-schap. Het gamma bestaat uit 6 atypische condimenten, waaronder vuurkruiden, ge-latine en piment d’espelette. Quatre Mains ontwikkelde een impactvol, modern concept

voor deze impulsproducten. De energieke illustraties tonen de op-zet van het product en versterken de moderne sfeer van het concept. De felgekleurde verpakkingen schreeu-wen om de aandacht van de consu-ment.

“Wij geloven heel sterk in storytel-ling en streven er altijd naar om onze creatieve ideeën op een impactvolle manier te brengen”, vertelt Jürgen Hûughe, creatief directeur bij Quatre Mains. “We zien dat die Quatre Mains-aanpak loont en het team is dan ook meer dan tevreden met de twee, nieuwe Pentawards”, sluit Pa-trick De Grande hierbij aan. (CB)

Belgisch verpakkingsdesign internationaal gelauwerd

Waarom we ’s avonds meer etenTrek je tijdens een televisieavond meermaals je koelkast open op zoek naar een snack? Het is allemaal de schuld van je brein. Kleinschalig Amerikaans onderzoek, verschenen in het vakblad Brain Imaging and Behaviour, wijst uit dat er ’s avonds minder hersenactiviteit is waardoor we ons minder snel verzadigd voe-len en dus meer honger hebben.

Een team wetenschappers aan de Brigham Young University heeft ont-dekt dat eten ons ’s avonds minder snel dan overdag een verzadigd ge-voel bezorgt. Daarom is het moge-lijk dat we aan het einde van de dag meer eten.Deze bevindingen zijn gebaseerd op tests met een MRI-scanner. Een groep studenten werd uitgenodigd om in de scanner te liggen op verschillende tijdstippen: een keer ’s morgens en een keer ’s avonds. Elk individu kreeg tijdens de test gedetailleerde foto’s van calorierijke en minder calorie-rijke lekkernijen te zien. Het toestel registreerde hoe het brein reageerde op de beelden.En wat blijkt? De reactie van onze hersenen op voedsel is verschillend doorheen de dag. De proefpersonen die ’s avonds foto’s zagen van calorie-rijke snacks, vertoonden minder her-senactiviteit dan overdag. Volgens hoofdonderzoeker Travis Masterson wordt het beloningscentrum in het brein trager geactiveerd, wat kan ver-klaren waarom we meer eten nodig hebben om ons gelukkig en ‘vol’ te voelen. (RV)

43Snackblad

Haribo krijgt ongelijk in zaak rond chocolade ‘gummybeertjes’Na een jarenlange strijd heeft Hari-bo een rechtszaak tegen de Zwitser-se groep Lindt verloren, die volgens Haribo al jaren de gummybeertjes van de snoepfabrikant kopieert. De hoogste Duitse rechter is het daar echter niet mee eens.

Rechtszaak al 3 jaar aan de gang“De verkoop van chocoladeberen in een gouden verpakking en met een rood lint is geen inbreuk op het merk Goldbären van Haribo noch een on-wettige imitatie van de gummybeer-tjes”, stelt het Duitse Bundesgerichts-hof. Lindt bracht in het najaar van 2012 de Lindt Teddy op de markt, waarna Haribo besloot om klacht in te dienen omdat het vond dat de twee figuren te veel op elkaar gele-ken en voor verwarring bij de consu-ment vreesde. In eerste aanleg kreeg Haribo ook ge-lijk van de rechtbank in Keulen, maar in beroep besloot de rechter dat er niet voldoende gelijkenis is tussen de twee producten. Uiteindelijk werd de zaak dus beslecht door het Bundes-gerichtshof, de federale rechtbank van Duitsland. De snoepproducent ving ook daar dus bot, de Zwitsers mogen hun chocoladeberen dus ver-der verkopen. (VV)

De Duitse Metro Group heeft in het derde kwartaal van zijn lopende boekjaar een winst gemaakt van 115 miljoen euro. Daarmee doet het be-drijf het een stuk beter dan een jaar geleden, toen nog een verlies van 63 miljoen euro werd geboekt.

Terugval omzet door wisselkoersenWel ging de omzet van Metro Group met 1,4% naar beneden naar 14 mil-jard euro. Ook de vergelijkbare om-zet daalde licht met 0,4%, maar dat

was te wijten aan het feit dat Pasen vroeg viel dit jaar, waardoor het positieve effect op de verkoop van die periode voor het grootste deel in het vorige kwartaal terecht kwam.Bij Metro Cash & Carry daalde de omzet met 1,3% naar 7,45 miljard euro, al was er hier op vergelijkbare basis wel een lichte omzetstij-ging van 0,1%. De lagere omzet was vooral een gevolg van de zwakke positie van de Rus-sische roebel: in Oost-Europa alleen daalde de omzet met 4,7% na wisselkoerseffecten, maar ging 2,3% omhoog in de lokale munt-eenheden.Metro heeft ook laten weten dat het Clas-

sic Fine Foods heeft overgenomen voor een bedrag van 290 miljoen dollar (260 miljoen euro). Het Aziatische bedrijf voorziet restau-rants en hotels uit het hogere segment van producten zoals zuivel, vlees, pasta en andere voeding. (VV)

Metro Group maakt opnieuw winst in derde kwartaal

44 Snackblad

Uiteraard is ook dit jaar Navefri graag aanwezig op Horeca-Expo te Gent. Wij verwelkomen u graag in Hall 7, standnr 7426.

Naar goede gewoonte organiseert de Nationale beroepsvereniging voor Frituuruitbaters op dinsdag 17 november de Nationale Frituristendag waarop alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn.

• locatie: auditorium

• vanaf 10.30: ontvangst met koffie

• om 11u start de vergadering met volgende agendapunten:- stand van zaken Navefri, lopende dossiers- thema: “Navefri: nu en in de toekomst”- campagne “Week van de Frituur”

• vanaf 12.30u zijn er broodjes voorzien waarna de beurs vrij kan worden bezocht

Inschrijvingen,vrijkaarten en info: [email protected] of [email protected]

NAVEFRI OP HORECA-EXPO 2015U BENT WELKOM !

Naar de frituur gaan, dat associëren we met heerlijke frietjes én met een fijne beleving, waar genieten centraal staat. Het is net die sfeer die VLAM tijdens de Week van de Friet wil benadrukken. Hiervoor werd een nieuwe tv-spot gemaakt, aangevuld met ludieke filmpjes om online te delen en affiches die de week aankondigen. Klanten die een ‘selfriet’ insturen, maken bovendien kans op een jaar gratis friet.

Tv-spot vol emotieVorig jaar verwees de frietcampagne al naar de mensen die niet zomaar naar een frituur kunnen stappen en de Week van de Friet aan zich moeten laten voorbijgaan. Denk maar aan vissers, bewoners van rusthuizen of nachtploegen. Dit jaar gaat VLAM nog een stap verder op deze piste. Want ‘wat is er lekkerder dan een pak heerlijke, verse frietjes van de frituur’ vraagt onze man in de tv-spot zich af. De spot eindigt op een ietwat dramatische toon met een oproep om deze mensen te steunen. ‘Vergeet hen niet. Steun hen via weekvandefriet.be en trakteer die mensen op frietjes van de frituur.’ De tv-spot is van 23 tot 29 november te zien op één.

Grappige filmpjes om te delenHet is natuurlijk de bedoeling om extra volk naar de frituur te lokken tijdens de Week van de Friet. Daarom liet VLAM ook extra filmpjes maken waarin iedereen iemand kan uitnodigen om samen naar de frituur te gaan. Deze filmpjes tonen knotsgekke situaties, waarbij men zelf een eigen tekst kan laten inspreken door een computerstem. Want wie weerstaat nu een persoonlijke uitnodiging van een vriend om een frietje te gaan smullen in zijn favoriete frituur?

SelfrietOp de affiche en op de website www.weekvandefriet.be komt tot slot een oproep om leuke selfies in een frituur of met een pak friet in te sturen, gedoopt als ‘selfriet’. Deze foto’s worden op de website gedeeld en de leukste inzending met vermelding van #weekvdfriet beloont VLAM met een jaar gratis friet.

“Elke Belg een frietje”

Week van de Friet: 23 - 29 november 2015

PARTNERS NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / [email protected]

Een controle van het FAVV:onvermijdelijk, maar niet onoverkomelijk

Sinds zijn ontstaan in 2000 controleert het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen de hele keten, van riek tot vork. De meeste consumenten, zelfstandigen en bedrijven kennen het FAVV intussen van naam, maar zijn werking is minder bekend. Nochtans wordt heel wat informatie ter beschikking gesteld via de website van het FAVV www.favv.be. Toch blijven er heel wat misverstanden bestaan over het verloop van de controles.

Elk bedrijf in de voedselketen moet bij het FAVV gekend zijn en

wordt systematisch en volgens een vooraf bepaalde frequentie

door het Agentschap gecontroleerd.

Dit noemt men een inspectie en hiervoor wordt gebruik

gemaakt van een checklist om op een objectieve manier alle te

controleren punten te evalueren. Aan elk te controleren punt

wordt een bepaalde weging gegeven. Deze checklists zijn

vrij in te kijken op de website van het Agentschap,

www.favv.be/checklists-nl/. Iedereen kan zo goed op voor-

hand weten waarover hij gecontroleerd wordt en welk belang

aan elk te controleren punt = weging gegeven wordt !

Dit is echter niet het enige hulpmiddel ! Heel handig om goed

voorbereid te zijn op een controle is de brochure “De weg naar

een feilloze FAVV-controle”

www.favv.be > Professionelen > Publicaties > Thematische

publicaties > De weg naar een feilloze FAVV-controle.

Tijdens een controle kunnen er ook monsters genomen

worden die voor analyses naar een laboratorium worden

gestuurd.

Het gebeurt ook dat een controleur naar een bedrijf gaat met

een speci�eke onderzoeksopdracht, “andere” genoemd in

het schema, bijvoorbeeld omwille van een Europese

waarschuwing, een collectieve voedselvergiftiging, een

incident in de voedselketen, een onregelmatigheid bij de

import of export van een product of na een klacht van een

consument. Als een controleur zich naar een bedrijf begeeft

voor een inspectie, een monstername of een speci�eke

onderzoeksopdracht dan wordt dit een MISSIE genoemd.

Het eindresultaat kan ofwel goed = conform (gunstig,

met of zonder opmerkingen) zijn en dan is altijd iedereen

tevreden of niet goed = non-conform (ongunstig).

In dit laatste geval moeten er maatregelen getro�en worden!

Die kunnen gaan van een waarschuwing tot een PV, een

inbeslagname van een product, een tijdelijke sluiting wanneer

de situatie dit vereist en de gezondheid van de consumenten

in het gedrang komt en bij zeer hardleerse operatoren kan zelfs

een intrekking van erkenning of toelating overwogen worden.

Na elk minder goed resultaat volgt er steeds een betalende

hercontrole en dit tot alles in orde is !

In 2014 werden 73.972 operatoren gecontroleerd en 69,5%

hadden van de eerste keer een resultaat, 25,9% kregen

een waarschuwing en 4,5% hadden van de eerste keer een

proces-verbaal, dus een resultaat.

Na hercontrole(s) waren meer dan 90% van de bedrijven !

Op lange termijn gebeuren er ook opvolgingscontroles om

na te gaan of het bedrijf niet hervalt en in orde blijft! Ook na

een non-conform resultaat van een monsterneming worden

maatregelen getro�en oa bij een gevaar voor de consument kan

worden overgegaan tot een recall, een vernietiging van alle pro-

ducten van het zelfde lot, een herziening van de werkwijze enz…

Na speci�eke onderzoeksopdrachten kunnen er ook eventueel

maatregelen getro�en worden.

Op het einde van elke controle zal de controleur met de

operator “alle gecontroleerde punten” overlopen en in het

bijzonder de ongunstige punten toelichten. Maak hiervan

gebruik om u ervan te verzekeren dat u alles begrijpt en

stel indien nodig bijkomende vragen.

U kan ook bij uw Provinciale Controle-eenheid (PCE)

terecht voor bijkomende informatie als de bespreking met

de controleur u niet volstond. www.favv.be/pce/

Elke controle veronderstelt het wederzijdse respect van

beide partijen, de gecontroleerde en de controleur. De

controleur die de onderneming bezoekt, heeft zich ertoe

verbonden, blijk te geven van integriteit en objectiviteit.

Hij heeft het charter van de controleur ondertekend:

www.favv.be > Publicaties > Thematische publicaties >

Varia > Charter van de inspecteur en de controleur.

De Ombudsdienst van het FAVV

www.favv.be

Waarom een ombudsdienst?

De ombudsdienst komt tussen als de mogelijkheden om het probleem op te lossen met de betrokken dienst niet geholpen hebben en u geen vrede kunt nemen met het antwoord. De ombudsdienst zal de klacht in alle onafhankelijkheid ter harte nemen en verbindt zich ertoe u binnen de kortst mogelijke tijd antwoord te geven, rekening houdend met de complexiteit van uw dossier.

Wie kan bij de ombudsdienst terecht?

Iedereen die beroepshalve met het FAVV te maken heeft en die een klacht heeft over een activiteit van het Agentschap.

Hoe kunt u een klacht indienen?

Per e-mail: [email protected]

Per fax: 02/211 82 40

Per brief: FAVV-ombudsdienst AC-Kruidtuin Food Safety Center Kruidtuinlaan 55 1000 BRUSSEL

U kan ook telefonisch een afspraak maken via het gratis nummer 0800 13455

check-lists

analyses

Miseen ordre ?

Resteen ordre

à long terme

x %

recontrôleMesures- avertissement- saisie- autre opérateur- PV- retrait de produit- suspension agrément / autorisation- fermeture temporaire

PlainteSuspicion maladie animaleRASFFTIACIncident chaîne alimentaireIrrégularité importation / exportation

Contrôlede suivi

CL

INSPECTIONS

ECHANTILLONN

AGES

AUTRE

MIS

SIO

N

enquêteMesures

le caséchéant

pondération

check-lists

analyses

In ordehouden

(op lange termijn)

x %

hercontroleMaatregelen- waarschuwing- in beslag genomen- andere operator- PV- productterugroeping- opschorting erkenning / toelating- tijdelijke sluiting

KlachtVermoeden van dierenziekteRASFFCVTIInbreuk op de voedselketenOnregelmatigheden import / export

Opvolgcontrole

CL

INSPECTIES

MONSTERNEMINGEN

ANDERE

MIS

SIE

onderzoek Eventuelemaatregelen

Quotering

In ordebrengen

check-lists

analyses

Keepingup-to-date(long term)

x %

re-inspectionMeasures- warning- con�scation- other food and feed business operator- charge- recall- suspending approval / authorisation- temporary closure

ComplaintSuspicion of animal diseasesRASFFFood - borne disease outbreakFood chain violationIrregularities import / export

Follow-upinspection

CL

INSPECTIONS

SAMPLING

OTHER

MIS

SIO

N

research Possiblemeasures

Grading

Recti�cation

Bent u nog niet tevreden dan kan u altijd terecht bij de ombudsdienst van het FAVV.

FAVV_Snackblad_NL.indd 1 28/09/2015 12:57:56

46 NAVEFRI - Algemene info

ALLES VOOR DE FRITURIST


ANDA NV(Kwaliteitssauzen)Laarstraat 433190 BoortmeerbeekT: 016/60.61.44F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

VAN ROSSEM BVBA(Snacks en sauzen)Steenweg 6069470 DenderleeuwT: 053/66.96.40 - F: 053/[email protected]

LEEBAFRIT BVBA(specialist vers gesnede friet)Kwakenbeekstraat 211755 GooikT: 02/532.55.44 - GSM: 0475/97.62.28

LA WILLIAM NV(Sauzen)Blauwenhoek 411840 LonderzeelT: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51www.lawilliamprofessional.be - [email protected]

ROYAANDé verwenner in warme snacks

AIGREMONT N.V.(Margarinefabriek)

4400 AWIRSTel: 04 273 71 00www.algremont.be

DADDY COOL PITTAMAN BVBA(Pitta- en wokproducten)Industriezone KloosterveldZagerijstraat 27 - 2900 SchotenT: 03/633.55.00 - F: 03/633.55.01

HOFKIP BVBA(Kiplekkere kippensnacks)Industrielaan 318930 MenenT: 056/521.421F: 056/521.420

HOVICON INTERNATIONAL B.VDispensers uit ROESTVRIJ STAAL en KUNSTSTOFP.O.Box 40-2140 AA Vijfhuizen NederlandT: 0031-235581988 F: [email protected]

K & F DE PAUW(Voeding- en diepvriesgroothandel)Karnemelkstraat 89060 ZelzateT: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

KIREMKO CATERINGEQUIPMENT BELGIUM(Alle frituurinstallaties)Drieskouter 1- 8375 TiegemT: 056/66.76.53 - F: 056/[email protected] - www.kiremko.be

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...)Nijverheidsstraat 22280 GrobbendonkT: 014/50.82.11F: 014/50.03.01

MESSIAEN(Grossier frituurproducten)Nijverheidstraat 379040 GentT: 09/228.21.09F: 09/228.76.02

NOYEZ HORECA BVBA(Frituurproducten)

Menesteenweg 2328940 WervikT: 056/31.14.54

NYS MACHINERY EQUIPMENTT: 03/887.33.41 F: 03/887.33.57

Antwerpsesteenweg 55 [email protected] Aartselaar www.nys-machinery.be

PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBAScholteshofstraat 3, 3530 HelchterenT: 011/57.16.57 en F: 011/[email protected]

PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBAWantestraat 10, 8780 OostrozebekeT: 056/[email protected]

REMOFRIT BVBA(Vers geschilde aardappelen en versgesneden friet zonder bewaarmiddelen)Aven Ackers 15b9130 Verrebroek (Beveren)T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

Aalterbaan 203 9900 MaldegemT: 050/71.43.91 F: 050/[email protected] [email protected]

SPUNTINI BVBA(Grossier)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.35.17

4-TUNE BVBA(Horecamateriaalen Horecaprojecten)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25.40.00 - F: 014/[email protected] - www.4-tune.be

VADA frituurvetten en oliën

Fabriekstraat 2 9470 DenderleeuwT: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23www.avc-vada.com - [email protected]

VALORFRIT

Koningin Astridlaan 50 bus 81780 Wemmelt: 02/456.84.51www.valorfrit.be

VANDAEL HORECA NV(Grossier Frituurproducten)Herentalsebaan 6432160 WommelgemT: 03/355.20.20F: 03/354.09.66

VANDEMOORTELE FOODSERVICE(VLEMINCKX + RISSO)Ottergemsesteenweg - Zuid 8069000 GentT: 09/240.17.11

VANREUSEL SNACKS(Snackproducten voor frituren)

Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

VAN ZON HORECA(Horeca-grossier)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

VARIOFOOD NVOndernemersstraat 343920 LommelT: 011/[email protected]

AGORA CULINAIR / VLEESBOERKEIndustriezone Klein GentGrensstraat 42200 HerentalsT: 014/21.32.87www.agoraculinair.be

JOFA VERPAKKINGENDe specialist in frituurverpakkingenAartrijkestraat 958211 AartrijkeT: 050/.200.453F: 050/208.923 - [email protected]

GEERT MARGO-VERMEULEN(Vers gesneden frieten, geschilde aardappelen enz...)Kobbestraat 32B - 8511 Kortrijk (Aalbeke)T: 056/41.43.13GSM: 0479/[email protected]

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)(Grossier)Generaal De Wittelaan 122600 MechelenT: 015/29.02.55F: 015/29.02.56 - aanwezig op facebook

Hegro (Frimat bvba)Stagestraat 118791 Beveren-LeieT: 056/72.45.73F: 056/[email protected] - www.hegro.net

SWINKELS SNACKERY&BACKERY/SOUFLESSEHulsbos 15431 NZ CuijkTel. 00 31 485 31 73 [email protected] www.snackeybackery.nl

AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBABerkebossenlaan 12400 MolT: 014/82.97.30F: 014/82.97.52www.mora.be - [email protected]

MANNA(Hemelse sauzen)Industriezone Den HoekBlijkhoevelaan 24 - 2110 WijnegemT: 03/327.32.80 - F: 03/[email protected] - www.manna.beFREE FOODS N.V

(De specialist in frituurartikelenBeversesteenweg 5728800 RoeselareT: 051/21.15.02F: 051/24.33.53

FRIETMUSEUM

Vlamingstraat 338000 BruggeT: 050/[email protected]

MAISON DESPRIET NV(Grossiste)

Rue du Pertuis 2224100 SeraingT: 043/37.11.68www.vd-horeca.eu

STEP4 MEDIA BVBAKempische Steenweg 301/113500 HasseltT: 011/23.08.40F: 011/23.08.49www.step4media.comwww.telemediavision.com

VELD BELUXcommerciële koel- & vriestechniekprofessionele koel- & vriesapparatuurCampus Blairon - Office 452Steenweg op Gierle 1002300 Turnhoutt: 014/39.49.90 - F: 014/39.49.91www.veld.be - [email protected]

AVIKO B.V.(Aardappelproducten)Postbus 8 - 7220 AA Steenderen NederlandT: 0031/575.458218F: 0031/575.458380 - www.aviko.be

AVENO NV(oils & fats)Rostockweg 15 - Quat 3122030AntwerpT +32 3 544 18 17 - F +32 3 544 18 19www.aveno.be - www.delizio.eu

BEST FRIT

Moerbroek 262770 HerenthoutT: 014/22.67.66

BOSSUYT N.V.(grootkeukens)Noordlaan 198520 KuurneT: 056/35.70.12F: 056/37.00.16

BOSTEELS BVBA(Snacks & sauzen-grossier)Nijverheid - Begijnenmeers 221770 LiedekerkeT: 053/66.81.72T: 056/37.00.16

CALIS PROJECTS BVBA(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur)Nijverheidslaan 38940 GeluweT: 056/[email protected] - www.calis.be

N.V. THEO COERTJENS INT.(producten: stoofvlees -vol au vent - goulash - worsten)Kleine Veerle 101 - 2960 BrechtT: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68www.coertjens.be

IZICO Belgium N.V.(Snackproducten)Goolderheideweg 233950 BocholtT: +32 89 460 302F: +32 89 460 301

COMPTOIR DES FAGNES sa N5- Route Charlemagne 34 5660 Couvin T: 60/345295 [email protected]

APPARATENFABRIEK BEREILA BVuw dispenserspecialist!Industrieweg 7a, 9781 AC BedumPostbus 13, 9780 AA Bedum / NLT: 0031(0)/50.30.122.97F: 0031(0)/[email protected] - www.bereila.nl

MAKADY BVBA Itterbeeksebaan 69 -1700 DilbeekTel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09www.makady.be [email protected]

FRYING EQUIPMENT

ALLES VOOR DE FRITURIST

Lutosa NV • T (056) 622 780 Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijvewww.lutosa.com • [email protected]

Vaartstraat 176 - 2520 Oelegemtel 03 475 04 75

www.pauwels-sauces.comwww.facebook.com/pauwels-sauces

QUATRA BVBA (Atravet - Olio - Biorecup)(Ophalen en verwerken van gebruikte vetten + vetsmelterij)Mosten 179160 LokerenT:09/336.13.36 F: 09/336.13.37www.quatra.be - www.oliobox.be

47NAVEFRI - Algemene info

ALLES VOOR DE FRITURISTBESTUUR NAVEFRI

Algemeen contactadres:[email protected]

Bernard LefèvreNationaal VoorzitterSchillekensberg, 21 - 3460 Bekkevoort0494 51 04 89

Pol Vanden BusscheOnder-VoorzitterRuddervoordestraat 111 - 8820 Torhout tel 050 22 11 86 - gsm 0475 29 16 92

Victor De KeyserOnder-VoorzitterKoolmijnlaan 431 - 3550 Heusden ZolderTel/fax:011 57 17 97

RAADSLEDEN


Wenst u ook partner te worden van Navefri?

Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

Geert De BisschopBestuurder & contact PartnersBrusselstraat 5 - 1760 Roosdaal0497 76 17 22

Hans De MeyerBestuurderPlein 103 - 9970 Kaprijke

Eddy CooremansGalgestraat 97 - 1785 Merchtem

Henri De GroottePikkelstraat 59 - 8540 Deerlijk

Ghislain EveraertWaalvest 104 - 8930 Menen

Didier MossayHaut Vinâve 31 - 4845 Jalhay

PARTNERS in de kijker

HOVICON INTERNATIONAL B.VDispensers uit ROESTVRIJ STAAL en KUNSTSTOFP.O.Box 40-2140 AA Vijfhuizen NederlandT: 0031-235581988 F: [email protected]

MESSIAEN(Grossier frituurproducten)Nijverheidstraat 379040 GentT: 09/228.21.09F: 09/228.76.02

AVENO NV(oils & fats)Rostockweg 15 - Quat 3122030AntwerpT +32 3 544 18 17 - F +32 3 544 18 19www.aveno.be - www.delizio.eu

BEST FRIT

Moerbroek 262770 HerenthoutT: 014/22.67.66

BOSTEELS BVBA(Snacks & sauzen-grossier)Nijverheid - Begijnenmeers 221770 LiedekerkeT: 053/66.81.72T: 056/37.00.16

CALIS PROJECTS BVBA(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur)Nijverheidslaan 38940 GeluweT: 056/[email protected] - www.calis.be

ALLES VOOR DE

FRITURIST

Een alles-in-één oplossing

Worldline stelt Resto Box voor, de totaaloplossing voor uw

horecazaak die alles op zich neemt: van de opvolging van

bestellingen tot en met elektronisch betalen.

Prijslijsten en menu’s opstellen

Betalingen ont-vangen

Kassa-systeem

Beheer van bestellingen

teken de toekomst

samen met Resto Boxvan uw zaak

Meer info? Neem contact met ons op 02 723 00 03 code S103 (ma-vr, 9 - 17 u.), surf naar resto-box.be of stuur een e-mail naar [email protected]

Ontdek onze nieuwe betaaloplossingen en geniet uitzonderlijke beursvoorwaarden. Breng ons een bezoek tijdens Horeca Expo (Hal 1, stand 1242) van 15 tot 19 november in Gent.

Een alles-in-één oplossingBeheer van bestellingen

5049_Restobox A3 NL&FR_v2.indd 1 6/10/15 09:36

Snackblad editie november 2015 pdf

Documents

Transcript of Snackblad editie november 2015 pdf