- Kerst 2014 -

Laat u op Eerste Kerstdag betoveren door een gastronomische belevenis speciaal door onze chef

geselecteerd. Geniet samen met uw familie van Parker’s uitzonderlijke kerstbrunch in een magische ambiance, misschien zelfs wel met een wit Amstelpark als decor…

Kerstbrunch Zoet Wafels Poffertjes

met fruitsalade, slagroom, chocolade saus

en siroop Live cooking: Egg station Egg Benedict met brioche, Hollandaise saus

en truffel (v) Scrambled eggs (v)

Omelet (v)

Sunny Side Up (v)

Soepen Heldere ossenstaartbouillon met fijne groenten

en krokante kaantjes

Velouté van artisjok (v) Salades Caesar salade van Romaine sla, gekonfijte kip,

cherry tomaatjes en Parmezaanse kaas

Pastasalade met tonijn en fijne groenten

Waldorf salade (v)

Voorgerechten Dun gesneden Parmaham

Spinata Romana (salami)

Grottenham met noten

Rouleau van kalf met knolselderij en walnoot

Veluws eend met pompoen, gel van rode Port

Huisgerookte zalm, Avruga kaviaar

en crème fraiche van roomse kervel

Rauwe tonijn met avocado crème en

een marshmallow van soja en wasabi

Tartaar van oester met crème van bloemkool

en champagne

Een glaasje Prosecco bij ontvangst, huiswijnen, mineraalwater, koffie en thee is bij de prijs inbegrepen.

U bent van harte welkom vanaf 11:00 uur, de brunch wordt geserveerd vanaf 12:00 uur.

Prijs: 70,00 per persoon. Kinderen van 1 tot 4 kosteloos, tussen 4 en 12 jaar bedraagt de prijs 35,00.

U kunt op feestdagen zonder kosten parkeren voor de entree van het Amstelpark.

‘Christmas Cavery’ Traditionele kerstkalkoen met cranberry compote

of paddenstoelensaus in zijn geheel op het buffet, getrancheerd door onze chef kok. Hoofdgerechten Gestoofde hazenpeper

Kabeljauw met een saus van beurre blanc

van mosterd

Schol en coquilles met een saus van paprika

en salie

Groente- en aardappel garnituren Mousseline met kastanjes

Roseval aardappeltjes uit de oven

Asperges

Witlof

Spruiten

Rode kool

Kaasgerechten Vacherin Mont D’or

Noga van geitenkaas met compote van vijgen

en Zaanse grove mosterd

Dessertbuffet Chocoladefontein met vers fruit, marshmallows,

soesjes en andere garnituren

Wafels met chocolade, slagroom, stroop

en andere garnituren

Huisgemaakte brownies en cupcakes

Trifle met vanille crème, rood fruit en Bastogne

kruim

Forêt Noire van mascarpone, Amarene kersen

en cacao

Notentaartje met caramel van gezouten boter

Witte chocolade mousse met bergamot

V.O.C. mousse met stoofperen en specerijen

Kinderbuffet Franse frietjes

Hotdogs

Kipnuggets

Kaassoufflés

Vanille yoghurt met smarties

Menu Antoinette 40,-

Terrine van eendenborst geserveerd met gestoofde bout, eendenlever, compote van Cevenne ui, gelei

van port en duivenkater

***

Op het karkas gebraden wilde patrijs, geserveerd met een bitterbal van wild, schorseneren, paarse

bloemkool en jus van Kriek bier

***

Parfait van specerijen, stoofpeer gevuld met marsepein, baba van stoofpeer en chocolade crème

(inc btw 42,50)

--------

Menu Bon Noël 46,70

Gebakken handgedoken coquilles met een crème van

kastanjes en krokante hazelnoot

***

Gebakken Heilbot geserveerd met een crème van knol, roodlof en witlof in jus d’orange

***

Gebraden reerug met gebakken eendenlever, een crème van La Ratte aardappel en gegarneerd met

spruit, pompoen, asperge en een kruidige jus

***

Financier van citrus, geserveerd met bloedsinaasappel sorbet en krokante chocolade

(inc btw 49,50)

Walking Dinner 49,50

Oesters op drie manieren bereid: rauw, met

soja en gegratineerd

Gebakken handgedoken coquilles met een

crème van kastanjes en krokante hazelnoot

Terrine van eendenborst geserveerd met gestoofde bout, eendenlever, compote van Cevenne ui, gelei van port en duivenkater

Heldere ossenstaart bouillon met fijne

groenten en krokante kaantjes

Gebraden reerug met een crème van La Ratte aardappel en gegarneerd met spruit, pompoen, asperge en een kruidige jus

Financier van citrus, geserveerd met

bloedsinaasappel sorbet en krokante chocolade

Koffie of thee met friandises

(inc btw 52,50)

--------

Borrel arrangement 37,50

2,5 uur Hollands assortiment bier, fris, jus d’orange, wijn

Bittergarnituur bitterbal, kaastengel en mini loempia

Audio/Video Geluidsinstallatie met draadloze microfoon beamer en scherm

Garderobe

Privé ruimte

Winebar, Fireplace lounge, Parklounge of Club

Rode loper Prijs is ex btw en vanaf 30 personen Geldig van november 2014 t/m januari 2015

Rosarium en Parker’s

Amstelpark 1 Europaboulevard | 1083 HZ AMSTERDAM

info@rosarium.net | 020-6444085