RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale...

22
RECEPTEN VAN HET TUINDINER EDITIE 2018 DE EDITIE 2018 - S P E C I A L E E D I T I E - EEN UNIEKE COLLECTIE BIJZONDERE RECEPTEN OM TE VERZAMELEN

Transcript of RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale...

Page 1: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

R E C E P T E NV A N H E T T U I N D I N E R E D I T I E 2 0 1 8

D E

EDITIE 2018

- S P E C I A L E E D I T I E -

EEN

UNIE

KE

COLL

ECTI

E B

IJZO

NDE

RE

REC

EPTE

N OM

TE

VER

ZAM

ELEN

Page 2: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

E T E N , M U Z I E K , PA R A D I J S E L I J K E O M G E V I N G & V R I E N D E N = T U I N D I N E R

Page 3: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

E R I S G E E N O P R E C H T E R L I E F D E DA N D E L I E F D E VO O R L E K K E R E T E N . . .

TuinDiner 2018

K O O K B O E KH E T

w w w . t u i n d i n e r . n l

Page 4: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

DE L

OCAT

IE

Page 5: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

K I T C H E N S T O R I E S

I N H O U D

A U T E U R SI t a l i a a n s e K o k

O p r i c h t e r s & C h e f

Y L E N I A & R E M C O B O R S A T O

O N S D R E A M T E A M :A n n e l i e s

J e a n e t t e

D e l i a n a

L u u k

J o b

S a n n e

M a r l i e s

N e t t i e

S a m u e l

J a n

L o e k

M i c h e l e

O N Z E L E V E R A N C I E R S : M e r c a t o I t a l i a n o

E k o p l a z a H e i l o o

G r o e n e S l a g e r A l k m a a r

I j s s a l o n D i F i o r e n t i n a

D e V i s b a r o n

S L I G R O A l k m a a r

Pa g i n a 4

F I N G E R F O O DC a r l o ' s C r a c k e r

A N T I P A S T OA n g u r i a D o l c e / S a l a t o & F r e s c o

P A S T AM e z z e M a n i c h e a l l a R o p e t o n

P E S C ET o n n o V i t e l l a t o

C A R N EV i t e l l o & A g r u m i

D O L C ET o r t a a l L i m o n e &

G e l a t o D i F i o r e n t i n a

O N Z E A R T I E S T E N : E d o u a r d

J e t S t a m

M a a i k e H u i s i n g a

S t e f & C o

H a n s L a d u c

R o b e r t o G a l a n t o

M R . M o o n

w w w . t u i n d i n e r . n l

Pa g i n a 6

Pa g i n a 8

Pa g i n a 1 0

Pa g i n a 1 2

Pa g i n a 1 4

E N I N D E W I N T E R D A N ?K o k e n w e o o k , i n e e n d r o o m p a n d ! Pa g i n a 1 5

W A A R V I N D I K D E I N G R E D I E N T E N ?O o k h i e r , g e e n g e h e i m e n . . . . Pa g i n a 1 6

Page 6: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

HET

ETEN

PAGI

NA

1

D E T U I N I N D I N E R R E C E P T E N

I e d e r j a a r t o t j u l l i e b e s c h i k k i n g . . .

Remco en Ylenia

Page 7: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

PAGI

NA

2

E D I T O R I A L

W A A R P A S S I E E N E T E N H A N D I N H A N D G A A N

G E N I E T V A N D E B E R E I D I N G N E T Z O V E E L A L S H E T E T E N Z E L F . . . .

O V E R H E T D I N E R

B E L A N G R I J K

Geniet en Kook!

Lieve gast van het TuinDiner, wat hebben we dit jaar

weer mogen genieten van het samenzijn, het eten,

de muziek, de wijnen, de locatie en niet te vergeten het

waanzinnige MOOIE WEER!

Dit jaar was alweer de 8e editie van onze TuinDin-

ers en op een of andere manier klopte ALLES dit

jaar. Ylenia en ik hadden lang over de gerechten lopen

broeden en dan is het iedere keer weer spannend of

de gerechten dan ook JOU aanspreken. Na alle lovende

recensies op de website, Facebook en Google kunnen

we dit gelukkig met een volle glimlach bevestigen!

Grazie di cuore di esser stati con noi quest'anno!

D E B E S T E K W A L I T E I T

Onze gerechten worden bereid met veel zorg en eerste

kwaliteit producten (indien mogelijk biologisch).

Ons streven is om iedere editie van het TuinDiner te

kijken welke leveranciers hier aan voldoen en met ons

samen sparren om dit ook waar te maken...

T U I N D I N E R D R E A M T E A M

Wij zijn ongelovelijk dankbaar om al zo veel jaar met

zo'n leuk team van mensen samen te mogen werken!

Werken is leuk, maar een feestje hebben IEDERE avond

is nog vele malen leuker, dankzij hen voelt het ook

als een groot feest! GRAZIE RAGAZZI!

"Italiaans eten heeft slechts één nadeel:vijf of zes dagen nadien heb je weer honger."

Velen hebben aan tafel om de recepten gevraagd, en

we zijn daarom ook heel verheugd om deze OOK DIT

JAAR weer te delen.

No secrets allowed......

Gebruik de recepten als basis en voel je natuurlijk

altijd vrij om je eigen interpretatie eraan te geven,

dat is dan weer het mooie aan koken, toch?

Hoe lekker het er ook uitziet, of hoe mooi het re-

cept er uitziet op papier, hoe stijlvol de foto van een

gerecht op Facebook of Instagram, de tijd is nu ge-

komen om te koken!

Remco en Ylenia

Page 8: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

WA

AR

ZOU

T, Z

OET

& Z

UUR

ELK

AA

R O

NTM

OETE

ND E R E C E P T E N

CR

AC

KE

RS

CA

RL

O's

PAGI

NA

3

Page 9: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

4

C A R L O ' S C R A C K E R

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

K O U D 5 M I N U T E N 4 P E R S O N E N 2 / 1 0

Deze appetizer is bijzonder simpel te bereiden en blinkt uit in z'n eenvoud. Het geheim ligt volledig in de kwaliteit van de producten die je gebruikt.

Dus hoe verser en beter van kwalitet, hoe beter het resultaat (bijna altijd toch?) ;-)

Plaats op iedere Pavesi cracker een theelepel verse basilicum pesto, 1 zongedroogd tomaatje en als laatste 3 balsamico parels boven op het tomaatje!

PERSOONLIJKE NOOT: Maak het op het laatste moment klaar voor het serveren, zodat de crackers lekker krokant blijven!

"Eten is echt een van de indoor sporten. Je speelt drie keer per dag, en het is zeker de moeite waard om het spel

zo aangenaam mogelijk te maken."

I N G R E D I Ë N T E N

Pavesi crackers

Verse basilicum pesto

Zongedroogde tomaten

Balsamico parels

8 Stuks

8 theelepels

8 Stuks

3 parels p. st.A L L E E E R G A AT I N D I T R E C E P T N A A R D E U I T V I N D E R D A A RVA N : C A R L O M O R O

VA N D E I TA L I A A N S E G R O O T H A N D E L " M E R C AT O I TA L I A N O "

D O O R T O E VA L O N T D E K T E N N I E T M E E R W E G T E D E N K E N A L S F I N G E R F O O D

B I J I E D E R E F E E S T E L I J K E G E L E G E N H E I D .

Page 10: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

HOE

ZOM

ERS

KA

N J

E G

EREC

HT Z

IJN?

D E R E C E P T E N

AN

GU

RI

A

DO

LC

E-

SA

LA

TO

&

F

RE

SC

O

AN

TIP

AS

TO

PAGI

NA

5

Page 11: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

6

A N G U R I A D O L C E S A L A T O & F R E S C O

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

K O U D 2 0 M I N U T E N 4 P E R S O N E N 3 / 1 0

Snijd de watermeloen in egale plakken van ongeveer 4 cm. Druk met een ronde scherpe vorm 4 a 5 rondjes uit iedere plak watermeloen (afhankelijk van de grootte van de meloen).

Plaats de rondjes mooi verdeeld over een bord. Rasp wat limoenschil over het bord heen, besp-renkel tussen de rondjes door wat balsamico creme. Kruimel de feta egaal over het bord. Snipper de munt blaadjes over de meloen rondjes. Plaats de balsamico parels (4 pareltjes per bord) op het

middelste rondje watermeloen.

Voeg het limoensap samen met de olijfolie en besprenkel de watermeloen als laatste met deze dressing. Direct serveren!

"Predik niet aan anderen wat ze moeten eten, maar eet wat u toe-

komt, en wees stil.. "

I N G R E D I Ë N T E N

Water meloen

Munt

Limoen (rasp & sap)

Feta (schaap)

Olijfolie (extra vergine)

Balsamico creme

Balsamico parels

2 stuks

4 takjes

2 stuks

200 gram

4 dessertlepels

4 lepeltjes p.p.

4 parels p.p.

D I T G E R E C H T I S B I J Z O N D E R Z O M E R S , S M A K E L I J K & F R I S .

D E B E R E I D I N G I S E E N V O U D I G M A A R J E M O E T E R W E L E V E N D E T I J D V O O R

N E M E N O M H E T L E U K O P T E M A K E N ( T O C H A N N E L I E S E N J E A N E T T E ? ) .

A L S J E H E T O P E E N M O O I G E K L E U R D B O R D K A N S E RV E R E N D A N I S H E T

G E R E C H T B E H A LV E Z E E R S M A K E L I J K O O K

B I J Z O N D E R A A N T R E K K E L I J K V O O R H E T O O G !

( E N D I E W I L L E N O O K W E L E E N S WAT )

Page 12: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

HET

GEH

EIM

E R

ECEP

T IS

DOO

R O

NS

GEK

RAA

KT...

..D E R E C E P T E N

ME

ZZ

E

MA

NI

CH

E

AL

LA

R

OP

ET

ON

PA

STA

PAGI

NA

7

Page 13: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

8

M E Z Z E M A N I C H E A L L A R O P E T O N

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

K O K E N 6 0 M I N U T E N 4 P E R S O N E N 5 / 1 0

Was de rode paprika goed, ontdoe het van witte vliesjes en zaden, snij de paprika's in reepjes. Doe de olijfolie in een brede diepe pan, voeg vervolgens de reepjes paprika, de knoflook (grof-gesneden) toe en laat het geheel met gesloten deksel 15 minuten smoren op laag vuur.

Meng om de 5 minuten het geheel goed door.

Pureer de paprika reepjes met de knoflook en olijfolie grof in een foodprocessor.

Plaats in dezelfde pan de verse saucijs en laat deze even kort rullen op middelhoog vuur, voeg ver-volgens de kerrie madras en zwarte peper toe. Bak het samen nog 2 minuten. Voeg nu de tomaat toe en meng het geheel goed! Plaats de deksel weer op de pan en laat op laag vuur de saus nog

30 a 40 minuten sudderen.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim water in een grote pan (met een halve hand grof zout), giet af en voeg de saus toe samen met de mascarpone.

Serveer direct met een flinke lepel 24 maanden gerijpte Parmezaanse Kaas!

I N G R E D I Ë N T E N

Verse saucijs

Pasta (mezze maniche)

Rode paprika

Knoflook

Tomaat (polpa)

Olijfolie (extra vergine)

Kerrie Madras

Mascarpone

Parmezaanse kaas

Zwarte peper

Grof zout

400 gram

400 gram

300 gram

2 tenen

200 gram

8 eetlepels

1 dessert lepel

4 dessert lepels

4 eetlepels

Naar smaak

Halve hand

B I J M I J N B E Z O E K A A N T R AT T O R I A " D A L R O P E T O N " H A D I K N A H E T E T E N VA N

D I T R E C E P T D I R E C T E E N " W O W M O M E N T " E N D E G E D A C H T E D I T R E C E P T T E

M A K E N B I J D E E E R S T V O L G E N D E E D I T I E VA N H E T T U I N D I N E R .

G E Z I E N D I T A L 3 5 J A A R E E N G E H E I M R E C E P T I S VA N H E T R E S TA U R A N T ,

H E B B E N W E D I T G E R E C H T H E E L WAT K E R E N M O E T E N E X P E R I M E N T E R E N

T O T D AT W E V O L G E N S O N S H E T G E H E I M H E B B E N K U N N E N K R A K E N !

E X C U S E S A A N D E T R AT T O R I A R O P E T O N , W E D I D I T ; - )

"Kerrie madras, zoooo niet Italiaans, Maar ooh zo lekker"

- Ylenia Borsato

Page 14: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

VIT

ELLO

TON

NAT

O, M

AA

R D

AN

OM

GEK

EER

D....

.D E R E C E P T E N

TO

NN

O

VI

TE

LL

AT

O

Pe

sc

ePA

GIN

A 9

Page 15: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

10

T O N N O V I T E L L A T O

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

K O K E N 6 0 M I N U T E N 4 P E R S O N E N 7 / 1 0

Het grootste werk in dit gerecht zit hem in het maken van een goede kalfsfond. Dit kost nu een-maal veel tijd. Niet moeilijk, wel tijdrovend. Maar doe het a.u.b. het is zooooo lekker!

Allora, cominciamo: Plaats de kalfsbotten samen met de ui, bleekselderij, wortel, tijm en ruim wa-ter in een grote kookpan. Laat het geheel tot de kook komen, eenmaal aan de kook zet je het vuur

op de laagste stand en laat je alles ruim 8 uur sudderen (met gesloten deksel).Haal de botten vervolgens samen met alle ingredienten uit de pan en zeef de overige bezinksels nog door een vergiet heen. Plaats het vocht weer in de pan en laat het inkoken totdat je een gebonden fond over hebt gehouden. Ga nu met een staafmixer de fond nog even pureren om eventuele laatste stukjes wortel, etc. weg te werken. Laat afkoelen en zet het weg voor later geb-

ruik, of zet het in de koelkast als je het voor de volgende dag gaat gebruiken.

BEREIDING TONIJN: Strooi de Furikake mix over de tonijn heen en laat even rusten.Zet een grilpan aan en laat deze gloeiend heet worden. Plaats de tonijn op de grillplaat en schroei

aan alle kanten heel kort dicht. Haal de tonijn van het vuur en laat 5 minuten rusten.

Pureer de mayonaise samen met de ansjovis en kappertjes tot een gladde emulsie.Snijd vervolgens de tonijn in 4 gelijke moten en leg deze in een diep bord. Doe op iedere tonijn-moot 1 dessert lepel mayonaise emulsie. In de tussentijd meng je de kalfsfond met de soyasaus, xantana (meng met een staafmixer de font nogmaals om het te binden met de xantana) en breng het vervolgens aan de kook. Schenk deze in koffiekannetjes en giet de hete kalfsfond rondom de

tonijnmoten als de gasten het bord al op tafel hebben. Mamma mia, che spettacolo!

I N G R E D I Ë N T E N

Tonijn (sashimi kwaliteit)

Kalfsbotten

Bleekselderij

Ui

Wortels

Tijm

Mayonaise

Soyasaus (Kikkoman groen)

Anjovis

Kappertjes

Xantana (optioneel)

Furikake

400 gram

1 kilo

3 stengels

2 stuks

2 stuks

1 bosje

4 dessert lepels

8 eetlepels

4 filets

1 eetlepel

1/2 theelepel

4 dessert lepels

I K H A D E E R S T G R O T E T W I J F E L S O F D I T W E L E E N G E R E C H T Z O U Z I J N WAT B I J

H E T N E D E R L A N D S E P U B L I E K Z O U A A N S L A A N . G E L U K K I G H E B I K M I J B E -

H O O R L I J K V E R G I S T E N I S D I T G E R E C H T T O T E E N VA N D E FAV O R I E T E N U I T -

G E R O E P E N VA N D E Z E E D I T I E B I J V E L E VA N J U L L I E !

W E H E B B E N D I T G E R E C H T A L S E E R S T E O P D E N E D E R L A N D S E TA F E L G E B -

R A C H T E N W E Z I J N D A A R B E S T E E N B E E TJ E T R O T S O P .

D E B E D E N K E R VA N H E T O O R S P R O N K E L I J K E R E C E P T I S D E I TA L I A A N S E

C H E F KO K A N T O N I N O C A N N AVA C C I U O L O . A A N H E M A L L E E E R !

"Niemand kan verstandig zijn met een lege maag."

Page 16: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

KA

LFSM

UIS

MET

KA

PPER

TJES

/RO

ZIJN

EN P

ESTO

, M

OSTE

RDM

AYON

AIS

E E

N F

RIS

SE C

ITRU

SDR

ESSI

NG

D E R E C E P T E N

VI

TE

LL

O

&

AG

RU

MI

CA

RN

EPA

GIN

A 11

Page 17: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

12

V I T E L L O & A G R U M I

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

K O U D 6 0 M I N U T E N 4 P E R S O N E N 7 / 1 0

Dit was net als de antipasto geen moeilijk gerecht om te maken, maar vergt wel wat voorbereiding.

Als je zelf tijd hebt om kalfsmuis te braden, is dit natuurlijk geweldig!Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om dit bij een uitmuntende slager te halen.

Wij vertouwen al jaren op De Groene Slager in Alkmaar voor onze vleesgerechten. (TIP!)

Bereiding mosterdemulsie: voeg bij de mayonaise de mosterd, saffraan en wat citroensap. meng tot een gladde massa met een staafmixer.

Bereiding wilde venkelpesto: pureer met een staafmixer de venkelpesto, sultana rozijnen, 1 eetlepel water, half teentje knoflook en een eetlepel olijfolie tot een gladde emulsie.

Opmaak: plaats op ieder bord een lepel venkelpesto en wrijf het cirkelgewijs over het bord. Verdeel daarana 4 a 5 plakjes kalfsmuis gelijkmatig over het bord.

Spray op ieder plakje kalfsmuis de citrusolie 1x.Voeg wat zout en peper toe. Verdeel op nonchalante manier de kress over het bord.

Voeg hier en daar wat toefjes mosterdemulsie tussen de plakjes kalfsmuis.Besprenkel alles met nog wat olijfolie. Serveer direct zodat de kress nog lekker crunchy blijft!

"Zelden ziet men zulke diepzinnige gezichten

als bij de bestudering van de spijskaart."

I N G R E D I Ë N T E N

Kalfsmuis

Olijfolie

Mayonaise

Wilde Venkel Pesto

Sultana Rozijnen

Mosterd

Saffraan

Kress of Kiemen

Citrus Olijfolie

Zwarte peper

Zout

400 gram

4 eetlepels

5 dessert lepels

4 dessert lepels

1 theelepel

1 theelepel

5 draadjes

4 handjes

5 spray p.p.

Naar wens

Naar wens

W E H A D D E N D I T J A A R B E H O E F T E O M O O K H E T V L E E S G E R E C H T VA N E E N

F R I S S E T I N T T E V O O R Z I E N . N A V E E L T E S T S M E T V E R S C H I L L E N D E S A L A D E S

E N D R E S S I N G S WA R E N W E E R U I T . F L I N T E R D U N G E S N E D E N K A L F S M U I S I S

H E E R L I J K I N C O M B I N AT I E M E T C I T R U S V R U C H T E N !

D E E E R S T E D I N E R S H E B B E N W E D I T G E C O M B I N E E R D M E T F R I S S E S A L A D E ,

M A A R Z I J N O V E R G E S TA P T N A A R K R E S S VA N W E G E D E V E R F I J N D E S M A A K .

W I S T J E D AT K A L F S M U I S E N M O S T E R D H E E L G O E D S A M E N G A A N ?

VA N D A A R O N Z E D R E S S I N G . . . .

Page 18: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

CITR

OEN

TAA

RT M

ET L

IMON

CELL

O IJ

S &

FLU

WEE

LZA

CHTE

SIC

ILIA

AN

SE P

ISTA

CHE

CR

EME

D E R E C E P T E N

TO

RT

A A

L L

IM

ON

E &

GE

LA

TO

DI

FI

OR

EN

TI

NA

DO

LC

EPA

GIN

A 13

Page 19: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

14

C I T R O E N T A A R T M E T L I M O N C E L L O I J S M E T F L U W E E L Z A C H T E

S I C I L I A A N S E P I S T A C H E C R E M E

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

W A R M 6 0 M I N U T E N 1 2 P E R S O N E N 7 / 1 0

Eerst meng je de (zachte) boter met de suiker met een mixer of een keukenmachine. Daarna laat je alle andere ingrediënten, een voor een, erin opnemen (ook de eieren!).

Giet het gladde mengsel in een ingevette en met maïsmeel bestoven bakvorm, Bak in een voor-verwarmde oven in ongeveer 30 minuten mooi bruin op 160 graden. Mag niet te bruin worden!

Voor diegenen die liever geen suiker en/of eieren eten:: - gebruik kokosbloesemsuiker i.p.v. de gewone

- gebruik No-Egg van Orgran als ei-vervanger (let op de instructies op de verpakking i.v.m. de hoeveelheden)

Serveertip:Deze cake is heerlijk in combinatie met een pistache crème, zoals die van het Italiaans merk

Scyavuru (te koop bij Mercato Italiano) en een bolletje van een citroen-sorbet ijs.

Jullie weten het inmiddels: Wij zijn grote fans van de Limoncello sorbetijs van Di Fiorentina in Heiloo!!

P.S. Op het Tuindiner hebben wij de cake met een zelfgemaakte pistache crème, maar deze bestond uit ingrediënten die alleen voor horeca bedrijven te koop zijn, dus alleen in grote hoeveel-

heden. Vandaar de alternatieve suggestie.

"The best things in life are meant to be shared - Especially cake"

I N G R E D I Ë N T E N

Roomboter (kamertemperatuur)

Suiker

Eieren

Citroen (schil van 3, rasp van 1)

Bakpoeder

Amandelmeel

250 gram

180 gram

3 stuks

3 stuks (BIO)

1 theelepel

250 gram

W E VA L L E N " M I S S C H I E N " I N H E R H A L I N G , M A A R C I T R O E N & P I S TA C H E

Z I J N N U E E N M A A L D E FAV O R I E T E I N G R E D I E N T E N VA N A L L E D E S S E R T S E N

T O E TJ E S D I E W I J N O R M A A L G E S P R O K E N K I E Z E N .

H E T K A N O O K N I E T A N D E R S , D A A R O N Z E R O O T S I N Z U I D I TA L I E V E R A N K E R D

Z I J N , WA A R O O K D E B E S T E K WA L I T E I T VA N D E Z E I N G R E D I E N T E N T E V I N D E N

I S .

T O E N B E K E N D W E R D D AT I J S S A L O N D I F I O R E N T I N A H E T L I M O N C E L L O I J S

W I L D E V E R Z O R G E N , H O E F D E W E N I E T L A N G N A T E D E N K E N ! G R A Z I E E D !

Page 20: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

E N D E Z E W I N T E R D A N ?

NA DE TRY-OUT VORIG JAAR, NU EEN VERVOLG!

De bedenkers van dit concept (Remco & Ylenia Borsato) zijn sinds vorig jaar (2017) de samenwerking aangegaan met

Jacky Mol van Pakhuis Dekker in Heiloo voor de wintereditie van het inmiddels bekende TuinDiner wat ieder jaar in

de zomermaanden wordt georganiseerd bij Jack Zoon Tuincreaties in Heiloo!

De locatie van het Pakhuis is speciaal te noemen en zal voor het eerst gebruikt worden voor zo’n speciaal Diner.

We zijn daarom trots dat we na 8 jaar een fantastische locatie hebben gevonden om eindelijk onze gasten ook kennis

te laten maken met authentieke winter gerechten uit de Italiaanse regionale keukens.

1 8 , 1 9 & 2 0 j a n u a r i / 1 , 2 , 3 , 8 , 9 , 1 0 , 1 5 , 1 6 , 1 7 F E B R U A R I 2 0 1 9

DE W

INTE

R L

OCAT

IE

SPECIAALDINERINTENSE EXPERIENCES ONLY

PAGI

NA

15

M E E R I N F O R M AT I E ? w w w . s p e c i a a l d i n e r . n l

Page 21: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

W A A R K A N I K S O M M I N G E I N G R E D I Ë N T E N V I N D E N ?

V e r k r i j g b a a r b i j M e r c at o I ta l i a n o :Pavesi crackers, verse pesto (Belazu), zongedroogde tomaatjes, balsamico parels (Tasto), balsamico creme (Tasto), verse saucijs (Pasquinucci), tomaat (Polpa Rus-tica van Granoro), kappertjes (Belazu), Siciliaanse ansjovis, wilde venkelpesto (Scyavuru), olijfolie (Bargallo), olijfolie citrus (Marchesi), pistache creme (Scyavuru).

+ ALLE GESERVEERDE WIJNEN TIJDENS HET DINER!

Verkrijgbaar bij: Mercato ItalianoNewtonstraat 18A, 1704 SB Heerhugowaard

PAGI

NA

16

V e r k r i j g b a a r b i j E K O P L A Z A :Furikake (Terrasana), groente & fruit, zuivel.

Verkrijgbaar bij: EkoPlaza HeilooStationsplein 28, 1851 LN HEILOO

V e r k r i j g b a a r b i j S L I G R O A L K M A A RXantana, Kress

Verkrijgbaar bij: SLIGRO AlkmaarLaanenderweg 9, 1812 PW Alkmaar

V e r k r i j g b a a r b i j I J S S A L O N D I F I O R E N T I N ALimoncello ijs

Verkrijgbaar bij: Ijssalon Di FiorentinaKennemerstraatweg 380, 1851 BK Heiloo

V e r k r i j g b a a r b i j D E V I S B A R O N I J M U I D E NTonijn (Sashimi kwaliteit)

Verkrijgbaar bij: De VisbaronKennemerstraatweg 380, 1851 BK Heiloo

Page 22: RECEPTEN - tuindiner.nl · recepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale editie-een unieke collectie bijzondere recepten om te verzamelen. eten, muziek, paradijselijke

Alla Prossima

M E E R I N F O R M AT I E ? w w w . t u i n d i n e r . n l