RECEPTEN - · PDF filerecepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale...

Click here to load reader

  • date post

    26-Feb-2019
  • Category

    Documents

  • view

    248
  • download

    4

Embed Size (px)

Transcript of RECEPTEN - · PDF filerecepten van het tuindiner editie 2018. de. editie 2018 - speciale...

R E C E P T E NV A N H E T T U I N D I N E R E D I T I E 2 0 1 8

D E

EDITIE 2018

- S P E C I A L E E D I T I E -

EEN

UNIE

KE

COLL

ECTI

E B

IJZO

NDE

RE

REC

EPTE

N OM

TE

VER

ZAM

ELEN

E T E N , M U Z I E K , PA R A D I J S E L I J K E O M G E V I N G & V R I E N D E N = T U I N D I N E R

E R I S G E E N O P R E C H T E R L I E F D E DA N D E L I E F D E VO O R L E K K E R E T E N . . .

TuinDiner 2018

K O O K B O E KH E T

w w w . t u i n d i n e r . n l

DE L

OCAT

IE

K I T C H E N S T O R I E S

I N H O U D

A U T E U R SI t a l i a a n s e K o k

O p r i c h t e r s & C h e f

Y L E N I A & R E M C O B O R S A T O

O N S D R E A M T E A M :A n n e l i e s

J e a n e t t e

D e l i a n a

L u u k

J o b

S a n n e

M a r l i e s

N e t t i e

S a m u e l

J a n

L o e k

M i c h e l e

O N Z E L E V E R A N C I E R S : M e r c a t o I t a l i a n o

E k o p l a z a H e i l o o

G r o e n e S l a g e r A l k m a a r

I j s s a l o n D i F i o r e n t i n a

D e V i s b a r o n

S L I G R O A l k m a a r

Pa g i n a 4

F I N G E R F O O DC a r l o ' s C r a c k e r

A N T I P A S T OA n g u r i a D o l c e / S a l a t o & F r e s c o

P A S T AM e z z e M a n i c h e a l l a R o p e t o n

P E S C ET o n n o V i t e l l a t o

C A R N EV i t e l l o & A g r u m i

D O L C ET o r t a a l L i m o n e &

G e l a t o D i F i o r e n t i n a

O N Z E A R T I E S T E N : E d o u a r d

J e t S t a m

M a a i k e H u i s i n g a

S t e f & C o

H a n s L a d u c

R o b e r t o G a l a n t o

M R . M o o n

w w w . t u i n d i n e r . n l

Pa g i n a 6

Pa g i n a 8

Pa g i n a 1 0

Pa g i n a 1 2

Pa g i n a 1 4

E N I N D E W I N T E R D A N ?K o k e n w e o o k , i n e e n d r o o m p a n d ! Pa g i n a 1 5

W A A R V I N D I K D E I N G R E D I E N T E N ?O o k h i e r , g e e n g e h e i m e n . . . . Pa g i n a 1 6

HET

ETEN

PAGI

NA

1

D E T U I N I N D I N E R R E C E P T E N

I e d e r j a a r t o t j u l l i e b e s c h i k k i n g . . .

Remco en Ylenia

PAGI

NA

2

E D I T O R I A L

W A A R P A S S I E E N E T E N H A N D I N H A N D G A A N

G E N I E T V A N D E B E R E I D I N G N E T Z O V E E L A L S H E T E T E N Z E L F . . . .

O V E R H E T D I N E R

B E L A N G R I J K

Geniet en Kook!

Lieve gast van het TuinDiner, wat hebben we dit jaar weer mogen genieten van het samenzijn, het eten, de muziek, de wijnen, de locatie en niet te vergeten het

waanzinnige MOOIE WEER!

Dit jaar was alweer de 8e editie van onze TuinDin-ers en op een of andere manier klopte ALLES dit jaar. Ylenia en ik hadden lang over de gerechten lopen

broeden en dan is het iedere keer weer spannend of

de gerechten dan ook JOU aanspreken. Na alle lovende

recensies op de website, Facebook en Google kunnen

we dit gelukkig met een volle glimlach bevestigen!

Grazie di cuore di esser stati con noi quest'anno!

D E B E S T E K W A L I T E I T

Onze gerechten worden bereid met veel zorg en eerste

kwaliteit producten (indien mogelijk biologisch).

Ons streven is om iedere editie van het TuinDiner te

kijken welke leveranciers hier aan voldoen en met ons

samen sparren om dit ook waar te maken...

T U I N D I N E R D R E A M T E A M

Wij zijn ongelovelijk dankbaar om al zo veel jaar met

zo'n leuk team van mensen samen te mogen werken!

Werken is leuk, maar een feestje hebben IEDERE avond

is nog vele malen leuker, dankzij hen voelt het ook

als een groot feest! GRAZIE RAGAZZI!

"Italiaans eten heeft slechts n nadeel:vijf of zes dagen nadien heb je weer honger."

Velen hebben aan tafel om de recepten gevraagd, en

we zijn daarom ook heel verheugd om deze OOK DIT

JAAR weer te delen.

No secrets allowed......

Gebruik de recepten als basis en voel je natuurlijk

altijd vrij om je eigen interpretatie eraan te geven,

dat is dan weer het mooie aan koken, toch?

Hoe lekker het er ook uitziet, of hoe mooi het re-

cept er uitziet op papier, hoe stijlvol de foto van een

gerecht op Facebook of Instagram, de tijd is nu ge-

komen om te koken!

Remco en Ylenia

WA

AR

ZOU

T, Z

OET

& Z

UUR

ELK

AA

R O

NTM

OETE

ND E R E C E P T E N

CR

AC

KE

RS

CA

RL

O's

PAGI

NA

3

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

4

C A R L O ' S C R A C K E R

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

K O U D 5 M I N U T E N 4 P E R S O N E N 2 / 1 0

Deze appetizer is bijzonder simpel te bereiden en blinkt uit in z'n eenvoud. Het geheim ligt volledig in de kwaliteit van de producten die je gebruikt.

Dus hoe verser en beter van kwalitet, hoe beter het resultaat (bijna altijd toch?) ;-)

Plaats op iedere Pavesi cracker een theelepel verse basilicum pesto, 1 zongedroogd tomaatje en als laatste 3 balsamico parels boven op het tomaatje!

PERSOONLIJKE NOOT: Maak het op het laatste moment klaar voor het serveren, zodat de crackers lekker krokant blijven!

"Eten is echt een van de indoor sporten. Je speelt drie keer per dag, en het is zeker de moeite waard om het spel

zo aangenaam mogelijk te maken."

I N G R E D I N T E N

Pavesi crackers

Verse basilicum pesto

Zongedroogde tomaten

Balsamico parels

8 Stuks

8 theelepels

8 Stuks

3 parels p. st.A L L E E E R G A AT I N D I T R E C E P T N A A R D E U I T V I N D E R D A A RVA N : C A R L O M O R O

VA N D E I TA L I A A N S E G R O O T H A N D E L " M E R C AT O I TA L I A N O "

D O O R T O E VA L O N T D E K T E N N I E T M E E R W E G T E D E N K E N A L S F I N G E R F O O D

B I J I E D E R E F E E S T E L I J K E G E L E G E N H E I D .

HOE

ZOM

ERS

KA

N J

E G

EREC

HT Z

IJN?

D E R E C E P T E N

AN

GU

RI

A

DO

LC

E-

SA

LA

TO

&

F

RE

SC

O

AN

TIP

AS

TO

PAGI

NA

5

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

6

A N G U R I A D O L C E S A L A T O & F R E S C O

I N S T R U C T I E S

Buon Appetito

K O U D 2 0 M I N U T E N 4 P E R S O N E N 3 / 1 0

Snijd de watermeloen in egale plakken van ongeveer 4 cm. Druk met een ronde scherpe vorm 4 a 5 rondjes uit iedere plak watermeloen (afhankelijk van de grootte van de meloen).

Plaats de rondjes mooi verdeeld over een bord. Rasp wat limoenschil over het bord heen, besp-renkel tussen de rondjes door wat balsamico creme. Kruimel de feta egaal over het bord. Snipper de munt blaadjes over de meloen rondjes. Plaats de balsamico parels (4 pareltjes per bord) op het

middelste rondje watermeloen.

Voeg het limoensap samen met de olijfolie en besprenkel de watermeloen als laatste met deze dressing. Direct serveren!

"Predik niet aan anderen wat ze moeten eten, maar eet wat u toe-

komt, en wees stil.. "

I N G R E D I N T E N

Water meloen

Munt

Limoen (rasp & sap)

Feta (schaap)

Olijfolie (extra vergine)

Balsamico creme

Balsamico parels

2 stuks

4 takjes

2 stuks

200 gram

4 dessertlepels

4 lepeltjes p.p.

4 parels p.p.

D I T G E R E C H T I S B I J Z O N D E R Z O M E R S , S M A K E L I J K & F R I S .

D E B E R E I D I N G I S E E N V O U D I G M A A R J E M O E T E R W E L E V E N D E T I J D V O O R

N E M E N O M H E T L E U K O P T E M A K E N ( T O C H A N N E L I E S E N J E A N E T T E ? ) .

A L S J E H E T O P E E N M O O I G E K L E U R D B O R D K A N S E RV E R E N D A N I S H E T

G E R E C H T B E H A LV E Z E E R S M A K E L I J K O O K

B I J Z O N D E R A A N T R E K K E L I J K V O O R H E T O O G !

( E N D I E W I L L E N O O K W E L E E N S WAT )

HET

GEH

EIM

E R

ECEP

T IS

DOO

R O

NS

GEK

RAA

KT...

..D E R E C E P T E N

ME

ZZ

E

MA

NI

CH

E

AL

LA

R

OP

ET

ON

PA

STA

PAGI

NA

7

M E T H O D E B E R E I D I N G S T I J D P O R T I E S M O E I L I J K H E I D S G R A A D

PAGI

NA

8

M E Z Z E M A N I C H E