Rec Gewokte Mosselen
-
Upload
hansvanopdenbosch -
Category
Documents
-
view
217 -
download
0
Transcript of Rec Gewokte Mosselen
7/23/2019 Rec Gewokte Mosselen
http://slidepdf.com/reader/full/rec-gewokte-mosselen 1/2
1
Mosselen in de wok met witte wijn en knoflook
Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk
kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek ‘Ward kookt’.
Benodigdheden voor 2 personen
1 kg mosselen 1 teentje knoflook
1 takje tijm
1 dl witte wijn arachideolie boter peper
peterselie
Bereidingswijze
Was en kuis de mosselen grondig. Laat een wok goed heet worden. Hak het teentje knoflook fijn. Giet er een scheutje arachideolie in. Doe er de mosselen in samen, met de tijm, het knoflook en flink wat peper.
Laat 2 minuten bakken en schud af en toe de wok op. Giet de witte wijn over de mosselen en zet een deksel op de wok. Laat zo nog een minuut of 2-3 verder garen op groot vuur afhankelijk van de grootte van de
mosselen. Neem de pan van het vuur en doe een klontje boter bij de mosselen. Serveer de mosselen op een grote schaal en bestrooi royaal met peterselie. Dien meteen op.
Wijntip Mark Longin
Bij dit klassieke recept hoort een witte wijn die heel wat fraîcheur heeft. Doorgaans wordt dangegrepen naar een Muscadet, een witte wijn gemaakt van de druif Melon de Bourgogne en afkomstigvan de streek waar de Loire uitmondt in de Atlantische oceaan. De cuvée NoLem 2014 vanComplémen’Terre is dan ook een goede keuze.
7/23/2019 Rec Gewokte Mosselen
http://slidepdf.com/reader/full/rec-gewokte-mosselen 2/2
2
Maar het uitgestrekte gebied van de Loire herbergt ook nog een andere druif die het bij mosselenheel goed doet : de Sauvignon blanc. Zo kunnen we met gerust gemoed kiezen voor een Sancerrezoals de Origine Blanc 2013 van Matthias en Emile Roblin.Ook de Chardonnay-druif kan wijnen opleveren die genoeg zuren hebben voor dit gerecht. Probeer
dus ook gerust de Aris 2014 van Domaine des Pothiers uit de Côte Roannaise aan de bron van deLoire of de Chablis 2012 van Château de Béru.
Gebruik je bij het koken ook een wijn, zoals in deze receptuur, gebruik dan steeds een wijn die je zelfook lekker vindt om zo te drinken. Het zou maar al te gek zijn een goed recept te verknallen dooreen wijn te gebruiken die te zuur, te zoet of nog erger al geoxideerd of onderhevig aan azijnsteek is... Laat het ook in 2016 volop smaken !