2 5 6

*+

Festival Proef de 8erhoek

Proeven vande Achterhoek

Kees Hensen: ‘Streek met kansen’ Sandra Vanreys maakt wijnlied Eric van Veluwen, chef Duurzaam

11 mei 2012

9 en 10 juni

R E S T A U R A N T Z A L E N

Burgemeester Rijpstrastraat 10 - 7021 CR ZELHEM

T 0314 623253

E info@ellensrestaurant.nl - I www.ellensrestaurant.nl Ratumsestraat 4/hoek Markt - 7101 MV WINTERSWIJK

T 0543 531811

E info@culinairconcept.nl - I www.culinairconcept.nl

Montferland 1 - 7038 EB ZEDDAM

T 0314-651444

E info@landgoed-montferland.nl - I www.landgoed-montferland.nl

Ruimzichtlaan 150 - 7001 KG Doetinchem

T 0314-320 680

E info@hotelvillaruimzicht.nl - I www.hotelvillaruimzicht.nl

Baakseweg 6 - 7251 RH Vorden

T 0575-555015

E info@keukenvanhackfort.nl - I www.keukenvanhackfort.nl

Badweg 4 - 7102 EG Winterswijk

T 0543-769037

E info@slww.nl - I www.slww.nl

Grutstraat 16 - 7001 BX Doetinchem

T 0314-361022

E info@restaurantdezaak - I www.restaurantdezaak.nl

Secretariaat: Bleuminkmaatweg 1 - 7251 MS Vorden

T 0575-467524

E info@achterhoeksewijnbouwers.nl - I www.achterhoeksewijnbouwers.nl

vrijdag 11 mei 2012 De Gelderlander

extra | 3

P roef geitenkaas uit Winterswijk, struisvogel-vlees uit Montferland en ‘vergeten’ groentenuit Steenderen. Geniet van een biertje vaneen Achterhoekse brouwerij en eet een ijsje

uit Hummelo.De naam superboeren is niet meer iets om je voor teschamen, maar is een geuzennaam. En niet alleenmeer rond voetbalstadion De Vijverberg.De Achterhoekers, en ook daar buiten, ontdekken datdeze boerenstreek veel te bieden heeft. Die superboe-ren, de bewoners van het bijzondere landschap, bren-gen eerlijke producten.Achterhoekse wijnboeren die prijswinnende wijnenproduceren, chef-koks die met streekeigen productenhoge ogen gooien en boeren die bewust kiezen voorhet leveren van kwaliteit.Daarom, voor iedereen die het nog niet weet, en voordegenen die er geen genoeg van krijgen, is er het Fes-tival Proef de 8erhoek. Tijdens dit tweedaagse festival

in Villa Ruimzicht en het omringende park, is hetmooie en lekkere van de streek samengebracht.De beste restaurants van De GelderlanderrubriekOver de Tong koken live gerechten met Achterhoekseproducten, boeren laten hun streekproducten proe-ven en de wijnboeren presenteren hun wijnen.Naast het Bourgondische is ook veel cultureels teproeven. Van de kunsten van jonge talentvolle muzi-kanten, professionele dansers, theatermakers en beel-dend kunstenaars. Ze laten zich zien. Net als de Ach-terhoekers die zullen gaan strijden tijdens de kook-wedstrijd om de titel Achterhoekse Masterchef 2012.Zin om de Achterhoek te proeven?Kaarten (10 euro per stuk), verkrijgbaar viawww.proefde8erhoek.nl

door Eric van der Vegt

‘I k heb jaren in Maastrichtgewoond. Die Bourgondi-sche manier van leven,vind ik hier terug”, zegt

Kees Hensen. „De mooie streek-producten, de lekkere wijnen, datzijn overeenkomsten tussen detwee streken, maar ook de maniervan leven. De Achterhoeker weetdat, maar loopt er niet mee tekoop.”Hensen woont met zijn gezin inTolkamer. Alhoewel er wel eenbord Te Koop in de tuin staat.„Wij waren altijd georiënteerd opArnhem, maar tegenwoordig gaanwe eerder naar Doetinchem. Ikben volgens mij de enige Vites-se-fan die shirtsponsor van DeGraafschap is geweest. Ik stond tus-sen de andere sponsoren inD’ran”, zegt hij lachend.„Doetinchem is een ideale stad,niet te groot, niet te klein. Op cul-tureel gebied is voldoende te doenen er zijn veel leuke winkels en fij-ne restaurants. Als je er bent, loop

je snel de kans dat je bekenden te-genkomt. Dat maakt het aange-naam, persoonlijk.”Hensen heeft zich ten doel gesteldom de Achterhoek te promoten.Hij is mede-eigenaar van Hotel Vil-la Ruimzicht, de Strandlodge inWinterswijk en golfbaan ‘t Zellein Hengelo. Daarnaast zit hij metanderen achter de Horeca Inspira-tie Maatschappij Plus (HIM+).„Ik heb de luxe dat ik vier goed lo-pende bedrijven heb, zodat ik me-zelf kan vrijmaken om me in tezetten voor promotionele activitei-ten met HIM+.”Proef de 8erhoek is zo’n voor-beeld. „We willen meer met detuin doen van Villa Ruimzicht.Die moet toegankelijk wordenvoor een breed publiek. Dit evene-ment is een goed voorbeeld vanhoe we de tuin kunnen gebruikenvoor promotionele activiteiten.Voorafgaand aan Proef de 8erhoekhouden we in de tuin activiteitenals de haringpartij met De Graaf-schap en JPR Advocaten”, verteltHensen.Het Pop Up-restaurant is de jong-ste Achterhoekse noviteit. „In hetwesten is het al een bekend feno-meen. We nodigen mensen uitom te komen eten op een bijzon-dere plek. We laten de mensenkennis maken met bijzondere ge-rechten en streekproducten. Hetloopt fantastisch. Het is leuk ommet de Achterhoek bezig te zijn.”

Meer info: www.himplus.nl

‘Achterhoekis een streekmet kansen’

PROEF DE 8ERHOEK Mede-eigenaar Kees Hensen wil park Ruimzicht meer openstellen voor publiek

VOORWOORD

dg.nl/bijlagen

Op deze site kunt u deze special vinden als pdf. Alle vorige specials treft u ook aan op onze site.

COLOFON Deze Extra is een redactionele bijlage van:

Wilt u adverteren in een van onze specials neem dan contact op:in de regio Nijmegen: advertenties.nijmegen@gelderlander.nl, 024-3650646, in de regio Arnhem/Doetinchem: advertenties.doetinchem@gelderlander.nl , 0314-372123

*+

Ellen Willems

Hij vindt de Achterhoek ge-weldig. Toch is Kees Hen-sen, mede-eigenaar van Vil-la Ruimzicht, van oordeeldat de Achterhoeker zichmeer mag roeren.

Redactionele leiding: Ellen WillemsVormgeving: Jos ClaassenAan dit nummer werkten mee: Jan van den Brink, Theo Kock, Pie-ter de Leeuw, Eric van der Vegt, Frank Verkuylen

Inderdaad superboeren

Wijnboerderij ‘t Heekenbroekwww.heekenbroek.nl

Wijngaard - Terras - Rondleidingen - Proeverijen - B&B

Nacht van de WijngaardWijn - Muziek - Vuur - Gezelligheid

Zaterdag 12 Mei - Aanvang 20.30

Tellingstraat 7 - 6996 DZ Drempt - Tel. 0314-381988

Achterhoekse wijnen proeven op Proef de 8erhoek. foto Jan van den Brink

Kees Hensen wil de parkachtige tuin van Villa Ruimzicht meer openstellen voor publiek. foto Theo Kock

De Gelderlander vrijdag 11 mei 2012

4| extra

Keuken van Hackfort

Kooktent

Hoofdtent + bar

Culinair Concept

De Zaak

Ulenhofpodium

FoodiemarktWijnboeren

Kid’s & Scouting

De Tuinkamer

Villa Ruimzicht

Strandlodge

Ellens Eethuis

Landgoed Montferland

VIP-Gelderlandertent

Toilet

EHBO

I N G A N G

LO C AT I E : Hotel Villa Ruimzicht Ruimzichtlaan 150, Doetinchem

De rest van het park is omheind.

Zaterdag 9 juni•OPENING (Ulenhofpodium)14.30 uur: Opening Proefde8erhoek door Herman Kaiser, voorzitter van de Regio Achterhoek•CULTUURZOMER ACHTERHOEK14.45 uur: Opening Cultuurzomer Achterhoek met Jazzkwartet Hot & Sweet•KOOKWEDSTRIJD (kooktent)15.00 uur: start kookwedstrijd jeugd 16.00 uur: start kookwedstrijd volwassenen17.00 uur: juryberaad 17.30 uur: prijsuitreiking Achterhoekse Masterchef•ULENHOF COLLEGE (Ulenhofpodium) Muziek, theater en dans door leerlingen Ulenhofcollege en dans- en theaterschool Mars Bentum•VOETBAL (kooktent en villa Ruimzicht)18.00 uur: Nederland – Denemarken op groot scherm•KINDERPROGRAMMA (park)Doorlopend schminken, ezel rijden, klauterbaan, kinderboerderij, schilderen met kunstenaars en dansworkshops•GELDERLANDERBAND (Ulenhofpodium)20.30 uur: Redacteuren van De Gelderlander gaan rocken!•FOTOGRAAF (Gelderlander-tentje)14.00 uur tot 18.00 uur: fotograaf van De Gelderlander maakt voor bezoekers een voorpagina met een foto van hen zelf

Zondag 10 juni•ULENHOF COLLEGE (Ulenhofpodium)Muziek, theater en dans door leerlingen Ulenhofcollege en dans- en theaterschool Mars Bentum•NIEUWSCAFÉ (Ulenhofpodium)15.00 tot 16.00 uur: het nieuws besproken met gasten door De Gelderlander, Omroep Gelderland en De Gruitpoort•ACHTERHOEKSE COLUMNISTEN (Ulenhofpodium)20.00 uur: liedjes, gedichten en columns door de Achterhoekse columnisten van De Gelderlander

Festivalpark

Wijnboeren•Verenigde Achterhoekse Wijnbouwers (twaalf wijnboeren) •Wijnboerderij ‘t Heekenbroek (Drempt) •Wijngaard Slingehorst (Groenlo) •Landgoed Montferland (Zeddam) •Wijngoed Avitera (Azewijn) •Wijngaard Um den Olden Smid (Zelhem) •Wijngaard Duetinghem 838 (Doetinchem)

Wijnproeverij•Vinologe Cobi Bish

Restaurants•Hotel Villa Ruimzicht (Doetinchem) •De Strandlodge (Winterswijk) •Landgoed Montferland (Zeddam) •De Tuinkamer (Ruurlo) •De Zaak (Doetinchem) •Culinair Concept (Winterswijk)

•Ellen’s Restaurant (Zelhem) •Keuken van Hackfort (Vorden)

Foodiemarkt•IJsboerderij Steenhoven (Hummelo) •Slagerij Bles (Wehl) •De Kruisbrink (Toldijk) •Brouwerij Rodenburg (Rha) •Struisvogelboerderij Vrieswijk (Didam) •Op de Brusse (De Heurne) •Brassica Koolzaadolie (Schalkhaar) •Bloem&Object (Zevenaar)

Kinderactiviteiten•Kinderboerderij Feltsigt (Bekveld) •De grimeur (Ulft) •Kunstenaars Ruud Schackman en Carolien van Rijsingen •Scouting Hameland (Doetinchem)•Dans en theaterschool Mars Bentum

Programma

Deelnemers

Beide dagen (9 en 10 juni) van 14 tot 23 uur in het stadspark rond Hotel Villa Ruimzicht. Achttien Achterhoekse wijnboeren presenteren hun producten. Acht Achterhoekse chefkoks van de beste restaurants uit Over de Tong laten bezoekers hun gerechten proeven. Boeren presenteren hun streekproducten op de Foodiemarkt.

eenhofpoofpoodiumoUleeeeUUU

mmaarktaar tttWijnboerenWijnboerenWWWW eeren

Villa Ruimzicht

infographic MM/FV | foto's: Jan van den Brink

De Gelderlander vrijdag 11 mei 2012

4 | extra

Keuken van Hackfort

Kooktent

Hoofdtent + bar

Culinair Concept

De Zaak

Ulenhofpodium

FoodiemarktWijnboeren

Kid’s & Scouting

De Tuinkamer

Villa Ruimzicht

Strandlodge

Ellens Eethuis

Landgoed Montferland

VIP-Gelderlandertent

Toilet

EHBO

I N G A N G

LO C AT I E : Hotel Villa Ruimzicht Ruimzichtlaan 150, Doetinchem

De rest van het park is omheind.

Zaterdag 9 juni•OPENING (Ulenhofpodium)14.30 uur: Opening Proefde8erhoek door Herman Kaiser, voorzitter van de Regio Achterhoek•CULTUURZOMER ACHTERHOEK14.45 uur: Opening Cultuurzomer Achterhoek met Jazzkwartet Hot & Sweet•KOOKWEDSTRIJD (kooktent)15.00 uur: start kookwedstrijd jeugd 16.00 uur: start kookwedstrijd volwassenen17.00 uur: juryberaad 17.30 uur: prijsuitreiking Achterhoekse Masterchef•ULENHOF COLLEGE (Ulenhofpodium) Muziek, theater en dans door leerlingen Ulenhofcollege en dans- en theaterschool Mars Bentum•VOETBAL (kooktent en villa Ruimzicht)18.00 uur: Nederland – Denemarken op groot scherm•KINDERPROGRAMMA (park)Doorlopend schminken, ezel rijden, klauterbaan, kinderboerderij, schilderen met kunstenaars en dansworkshops•GELDERLANDERBAND (Ulenhofpodium)20.30 uur: Redacteuren van De Gelderlander gaan rocken!•FOTOGRAAF (Gelderlander-tentje)14.00 uur tot 18.00 uur: fotograaf van De Gelderlander maakt voor bezoekers een voorpagina met een foto van hen zelf

Zondag 10 juni•ULENHOF COLLEGE (Ulenhofpodium)Muziek, theater en dans door leerlingen Ulenhofcollege en dans- en theaterschool Mars Bentum•NIEUWSCAFÉ (Ulenhofpodium)15.00 tot 16.00 uur: het nieuws besproken met gasten door De Gelderlander, Omroep Gelderland en De Gruitpoort•ACHTERHOEKSE COLUMNISTEN (Ulenhofpodium)20.00 uur: liedjes, gedichten en columns door de Achterhoekse columnisten van De Gelderlander

Festivalpark

Wijnboeren•Verenigde Achterhoekse Wijnbouwers (twaalf wijnboeren) •Wijnboerderij ‘t Heekenbroek (Drempt) •Wijngaard Slingehorst (Groenlo) •Landgoed Montferland (Zeddam) •Wijngoed Avitera (Azewijn) •Wijngaard Um den Olden Smid (Zelhem) •Wijngaard Duetinghem 838 (Doetinchem)

Wijnproeverij•Vinologe Cobi Bish

Restaurants•Hotel Villa Ruimzicht (Doetinchem) •De Strandlodge (Winterswijk) •Landgoed Montferland (Zeddam) •De Tuinkamer (Ruurlo) •De Zaak (Doetinchem) •Culinair Concept (Winterswijk)

•Ellen’s Restaurant (Zelhem) •Keuken van Hackfort (Vorden)

Foodiemarkt•IJsboerderij Steenhoven (Hummelo) •Slagerij Bles (Wehl) •De Kruisbrink (Toldijk) •Brouwerij Rodenburg (Rha) •Struisvogelboerderij Vrieswijk (Didam) •Op de Brusse (De Heurne) •Brassica Koolzaadolie (Schalkhaar) •Bloem&Object (Zevenaar)

Kinderactiviteiten•Kinderboerderij Feltsigt (Bekveld) •De grimeur (Ulft) •Kunstenaars Ruud Schackman en Carolien van Rijsingen •Scouting Hameland (Doetinchem)•Dans en theaterschool Mars Bentum

Programma

Deelnemers

Beide dagen (9 en 10 juni) van 14 tot 23 uur in het stadspark rond Hotel Villa Ruimzicht. Achttien Achterhoekse wijnboeren presenteren hun producten. Acht Achterhoekse chefkoks van de beste restaurants uit Over de Tong laten bezoekers hun gerechten proeven. Boeren presenteren hun streekproducten op de Foodiemarkt.

eenhofpoofpoodiumoUleeeeUUU

mmaarktaar tttWijnboerenWijnboerenWWWW eeren

Villa Ruimzicht

infographic MM/FV | foto's: Jan van den Brink

De Gelderlander vrijdag 11 mei 2012

6| extra

DOETINCHEM – „Iedereen op vakan-tie en de cultuur op een laag pitje?Niets is minder waar in de Achter-hoek. Want juist in de komendemaanden barst het in de Achter-hoek van de culturele evenemen-ten.”Zo begint het persbericht over Cul-tuurzomer Achterhoek. Maar watheeft het Doetinchemse evene-ment Proef de 8erhoek hiermee temaken? Alles, is het antwoord.Cultuurzomer Achterhoek trapt aftijdens het proefevenement in detuinen van Hotel Villa Ruimzicht.Eerst maar even de uitleg van hetnieuwe initiatief van tien Achter-hoekse gemeenten en de provincieGelderland.De initiatiefnemers geven eindmei een evenementenkrant uitover wat de streek deze zomer tebieden heeft op het gebied vanbeeldende kunst, film, muziek,dans, toneel, poëzie, kunstmark-ten en (straat)theater. Voor de eve-

nementenkalender hebben alle or-ganisatoren van deze evenemen-ten de handen ineen geslagen enzoeken ze gezamenlijke promotieonder de noemer ‘CultuurzomerAchterhoek’.In de evenementenkrant, diehuis-aan-huis zal worden ver-spreid, en op vierhonderd adres-sen in de Achterhoek te vinden is,staan de noodzakelijke zaken alswaar de evenementen te vindenzijn en wat de entreeprijzen zijn.Behalve de evenementenkrant heb-ben de initiatiefnemers ook tweewebsites gemaakt.Voor de Nederlandse toeristenheet die site: www.cultuurzomer-achterhoek.nl. Omdat de Achter-hoekse evenementen ook op deDuitse toerist mikken, is er ookeen Duitse versie van de site diewww.kultursommerachterhoek.deheet.Proef de 8erhoek paste prima inhet schema van Cultuurzomer

Achterhoek. Het is zelfs het aller-eerste evenement in de evenemen-tenkrant. Daarna loopt de Cultuur-zomer door tot en met september.

In de tuin van Villa Ruimzicht zalzaterdagmiddag 9 juni om kwartvoor drie het kwartet Hot &Sweet en de publiekstrekker voor

het startsein zorgen van de viermaanden durende cultuurzomer.Het kwartet treedt op met een ori-ginele oldtimer tractor Speyer 80.De muzikanten brengen tijdenshun optreden de oude tractor lang-zaam tot leven.Hot & Sweet is de tweede groepdie Cultuurzomer Achterhoekopent. Vorig jaar was dat het AlainGascoigne Trio.Na de ouverture volgen in enkelemaanden tijd zo’n vijftig evene-menten van jazz tot open-luchtspel, van Zwarte Cross totpopfestival Huntenpop en van ka-mermuziek tot kunstmarkt. De or-ganisatie van Cultuurzomer Ach-terhoek hoopt in de drie zomer-maanden zo’n 300.000 tot 350.000mensen te begroeten. Daarmeewil de organisatie de doelstellingwaarmaken. Namelijk het het cul-turele klimaat in de regio stimule-ren.

www.cultuurzomerachterhoek.nl

door Eric van der Vegt

‘O f de Achterhoek-se wijnboerennog wat kun-nen leren? Mijnfamilie maakt al

25 jaar wijn. Zelf maak ik bij mijnklanten 2000 wijnen per jaar. Tervergelijking; de Achterhoekse boe-ren komen tot zo’n 65 wijnen. Ikheb nu eenmaal voorsprong enleer ook nog steeds. Ik denk dat ikpas de helft weet van wijn maken.Ik leer van mijn eigen bedrijf envan de wijnboeren in Chili,Zuid-Afrika en Australië. Dus ja,ik denk dat ik de Achterhoeksewijnboeren nog wat kan leren”,zegt Stan Beurskens.Hij is behalve een bekwaam wijn-boer ook adviseur. Beurskens is in-middels zo door de wol geverfddat wijnboeren in de hele wereldgraag de adviezen van de Limbur-ger uit het kleine wijnlandje Ne-derland ter harte nemen. „Natuur-lijk lachen ze in het buitenlandwel eens om de kleine schaal waar-op wij wijn maken. Dat mag, maarze merken ook snel dat ik wel watverstand van wijnen heb. En als ikdan Nederlandse wijnen laat proe-ven in het buitenland, zijn ze ver-baasd over de kwaliteit van onsproduct”, vertelt Beurskens. Met‘ons product’ doelt Beurskens opde Nederlandse wijnen. „Ik gageen onderscheid maken tussenAchterhoekse en Limburgse wij-nen. We zijn in eerste instantie Ne-derlander. Ik voel me wat dat be-treft net zo goed Limburger alsAchterhoeker. We maken in Ne-derland heel mooie wijnen, waar

we trots op kunnen zijn, die nietonderdoen voor de buitenlandsewijnen. Het probleem is het ideedat Nederlanders hebben metwijn van eigen bodem. Als ze een

slechte Franse wijn hebben ge-dronken, dan vergoelijken ze dat.Slecht jaar of slecht wijndomein,hoor je mensen zeggen. Als ze eenslechte Nederlandse wijn proeven,

dan zeggen ze: ‘Zie je wel, Neder-landse wijn is niet te drinken’.”Dat de wijn duurder is dan buiten-landse wijnen is niet verwonder-lijk. De wijnen worden op kleine-

re schaal verbouwd en de produc-tiekosten zijn hoger dan in het bui-tenland. „Neem de moeite omeens wat anders te proberen. Jehoeft niet elke dag een Nederland-se fles wijn open te trekken, maarkoop er af en toe eens één. Ik vinddat je als wijnliefhebber nieuwsgie-rig mag zijn naar iets anders.Vraag in een restaurant eens naareen glas of fles Nederlandse wijn,laat je verrassen. Als iedereen datdoet dan zet je de Nederlandsewijn heel snel op de kaart.”Coby Bish is vinoloog en heeft ge-regeld zitting in internationalewijnjury’s. Zij is een uitgesproken‘fan’ van de Achterhoekse wijnenen zal dat tijdens Proef de 8erhoekuitdragen. „Midden jaren negentigis een begin gemaakt met de wijn-bouw in de Achterhoek. De kwali-teit was niet meteen goed. Het ont-brak de wijnbouwers aan deskun-digheid. De meeste Achterhoeksewijnen werden hobbymatig ge-maakt”, vertelt ze. „Veel hobbyma-tige wijnbouwers zijn zich gaanverdiepen in de wijnbouw. Zij heb-ben deskundigen als Stan Beurs-kens en de Wageningse Land-bouwuniversiteit om advies ge-vraagd.”Bish merkt tijdens haar verschil-lende tochtjes langs de Achter-hoekse wijnboeren, dat ze hunproduct met veel liefde maken.„Ze zijn ook bereid om elkaar tehelpen en dan heb ik het niet al-leen over de wijnboeren in decoöperatie. Alle boeren gaan goedmet elkaar om. Het kan zijn dat ikalleen de positieve verhalen hoor,maar ik denk dat de boeren hiergeen afgunst ten opzichte van el-kaar voelen. Ik heb het althansnooit gemerkt.”Haar laatste statement is mis-schien de meest rake voor de Ach-terhoekse wijn. „Het kan toch nietzo zijn dat ze matige wijnen ma-ken en internationaal toch eengouden medaille krijgen. De jurygeeft een eerlijk oordeel en die oor-deelt dat de Achterhoekse wijnener toe doen. Wees daar maar ge-woon trots op.”

B ierliederen kent de Ach-terhoek al, maar eenAchterhoeks wijnliedheeft in deze streeknog nooit geklonken.

Dat gaat veranderen in het week-end van het culinaire festival Proefde 8erhoek. De Achterhoekse zan-geres Sandra Vanreys is druk bezigmet het componeren van het wijn-lied.„Met vinologe Coby Bish heb ikverschillende wijnboeren bezocht.Ik heb me verdiept in de wijn, zo-dat ik weet waar ik over zing”,zegt de zangeres. „Ik houd heel ergvan wijn. Rood en wit, het maakt

me niet uit. Heerlijk!”Op de vraag of ze een wijnlied wil-de componeren zei Vanreys met-een ‘ja’. „Wijnliederen zijn inFrankrijk bekend. Een wijnlied istoch iets anders dan een bierlied.Dat laatste lied is een meezinger.Als je genoeg bier op hebt lekkermeelallen met een volle zaal ofkroeg”, lacht Vanreys. „Ik compo-neer een lied en begeleid mezelfop de trekzak. Het wijnlied is danvan oorsprong Frans, ik wilde ernatuurlijk wel een Achterhoekstintje aan geven. Je moet bij eenwijnlied meer denken aan eenchanson dan aan een meezinger.”

Vanreys was na een tochtje Achter-hoek onder de indruk van de pro-fessionele manier waarop de wijnwerd gemaakt. „Ik heb er natuur-lijk niet echt verstand van, maarde wijnen worden geschonken ingoede Achterhoekse restaurants.”Het tochtje langs de Achterhoeksewijnbouwers heeft in ieder gevalvoldoende inspiratie opgeleverd.„Nee, het is nog niet klaar. Ik kandus nog niet de tekst voor het liedtonen. Het schiet wel op. De pri-meur is voor Proef de 8erhoek.”Vanreys zingt haar wijnlied voorhet eerst op het festival op zondag10 juni rond de klok van 16.00 uur.

‘Wijnlied is niet voor dronken lallers’

Cultuurzomer trapt af met Hot & Sweet

‘Trots op Achterhoekse wijn’WIJNPROEVERIJ Aandacht voor Achterhoekse wijnen op Proef de 8erhoek

Sandra Vanreys componeert het eerste Achterhoekse wijnlied voor Proef de 8erhoek. foto Theo Kock

Jazztime in Laag-Keppel, onderdeel van Cultuurzomer Achterhoek.

Ze noemen hem wel ‘theflying winedoctor’, maarvindt die bijnaam te vergaan. „Noem me maar ge-woon Stan”, zegt wijnadvi-seur Stan Beurskens.

door Pieter de Leeuw

‘We zijn het etenverleerd. Wat jein de super-markt koopt, dat

is het toch allemaal net niet, hè?Meuk met een merkje. Het werk-woord voor duurzaamheid is deu-gen. Voedsel moet van a tot z deu-gen. Daar moet ook een super-markt zich bewust van zijn.”Eric van Veluwen (46), vlottevent, vlotte babbel. Bepaald geengeitenwollensokkentype. Toch isdeze chef-kok annex ondernemerovertuigd ambassadeur van duur-zaam voedsel.Hij runt een aantal zaken die eer-lijk eten hoog in het vaandel heb-ben staan: Rhederoord in Rhedenen De Keuken van Hackfort in Vor-den. Daar komt binnenkort eenderde bij.En hij heeft een bedrijf in ‘culinairprojectmanagement’, de ValeOuwe. Je kunt hem inhuren omde duurzaamheidsgedachte in depraktijk te brengen.Ooit begon hij in Apeldoorn alsbakkersknecht. Een studie culture-le antropologie leek hem ook welwat. Toch werd het de horeca (‘jemoet wát’).Hij doorliep de hotelschool inApeldoorn en ging werken in ster-renrestaurant Scholteshof in Has-selt, van chef Roger Souvereyns.Daarna volgden onder meer SirAnthony van Dijck in Antwerpenen het Miranda Paviljoen in Am-sterdam. „De keukeninkoop moestdaar 18 procent zijn. Dat is stelenvan je gasten. Maar ik heb er lerenrekenen, managen en communice-ren met de koks.”In 1997 ging hij aan de slag bij res-taurant De Woeste Hoeve, tussenArnhem en Apeldoorn. „Daar ishet duurzame echt begonnen. Ikkreeg de kans een kruidentuin aante leggen en hoogstamfruit te kwe-ken. We hebben de keuken open-gegooid, onder het motto ‘laatmaar zien wat je doet’.„Ik kocht toen, net als iedereen,ook nog veel producten bij degroothandels Hanos en ISPC. Pri-ma spul. Maar in de omgeving za-ten producenten die nóg mooieredingen konden leveren. Echte kaashaal je toch bij de kaasboer.”Van Veluwen kwam in contactmet een biologisch-dynamischtuinder in Vaassen. „Na drie gla-zen groene thee nam ie me meehet land op. Hij wroette in de aar-de. Pieren, wormen en gedoe. Hijliet me ruiken en voelen. Dat landbracht mooie dingen voort. Hetwas najaar. Dus we kregen in eer-ste instantie vooral witte produc-ten: witte kolen, knolselderij, pasti-naak, aardpeer, haverwortel, peter-seliewortel. Saai van kleur, maarja: verantwoord koken is kokenmet de seizoenen.”

Eric van Veluwen ging zich verdie-pen in biologisch-dynamisch tui-nieren. Hij las over Rudolf Steiner,grondlegger van de antroposofieen biodynamie. De vonk sloegover. Hij introduceerde bij DeWoeste Hoeve een menukaart metgerechten van verantwoord geteel-de producten en biologisch vlees.Zijn werkwijze kwam in de publi-citeit. Maar biologisch-dynamischhad toen, in 1997, nog het imago‘alternatief’ te zijn. „Het regende

prompt annuleringen van regulie-re gasten. En degenen die wél kwa-men, waren de types die thuis lin-zen, spelt en tofoeplakken aten.Die besteedden haast niks. Met z’ntweeën een glaasje lauw kraanwa-ter bij het eten. Dat werkte niet.”Hij besloot de gerechten niet meerbiologisch-dynamisch te noemenmaar ‘streekgerechten’. En langza-merhand ging het lopen. „Erkwam publiek dat bewust koopten daar geld voor over heeft.”

De ‘biopastoor van de Veluwe’had zijn naam gevestigd. Hij werdsteeds vaker gevraagd om zijn filo-sofie uit te dragen, ook door hetministerie van Landbouw.Na een aantal jaren ‘meer lullendan koken’, ging hij in 2003 oplandgoed Rhederoord weer alschef-kok aan de slag. „In hetzwembad hebben we tuinaarde ge-gooid en we zijn gewassen gaanverbouwen”, vertelt Van Veluwen.„En voorlichting gaan geven. Geenhond wist nog hoe spruitengroeien en wat warmoes is. Zelfsstudenten van de hogere hotel-school stonden bij ons met hunpoten op de boerenkool. Wistenniet wat het was. We zijn gaan ko-ken uit de natuur. Zonder kaart.”Ook bij de Keuken van Hackfort iseen moestuin aangelegd. Daar-naast betrekt Van Veluwen produc-ten van de biologisch-dynamischegroente- en fruitboerderij DeMeander in Brummen. „Als jehun verhaal hoort over de biody-namie en de kosmos, gewéldig.”Is dat geen zweven voor gevorder-den? „Nee, echt niet. Ik ben be-hoorlijk realistisch, maar ik gelooferin. Neem volle maan. Beestenslapen dan slechter, wij slapen zelf

slechter. Er komt dan veel krachtnaar ons toe. Die energie komt inhet gewas. Bij afnemende maanzit alle vitaliteit juist in de aarde.Dat is een goed zaaiseizoen en eengoed seizoen om te oogsten. Het isallemaal heel logisch, maar we zijnhet een beetje kwijt. ”Is verantwoord eten niet veel duur-der? „Neem kaas. Koop eens eenstuk Old Amsterdam. Je wordt ge-naaid waar je bij staat. Kaas van deboer om de hoek is goedkoper. Enkoop je groenten eens in een boe-renwinkel. Dan word je vanzelf ge-grepen door het virus. Helemaalhet roer om hoeft niet. Dat is teveel gedoe en ook niet realistisch.„Echt Hollands: lekker goedkoop,kip uit de supermarkt. Nou, zo’nprijs kán niet. Die kip is té goed-koop. Kijk maar hoe die is grootge-bracht. Dat deugt gewoon niet.„Als je echt op je centen moet let-ten, maar je wilt wel vlees, begindan met stoofvlees. Of vraag debiologische slager naar longhaas ofschenkel. Niet duur, wel verant-woord én lekker.„Gelukkig grijpt verantwoord bio-logisch eten nu ook in de horecaom zich heen. Het begint bijna epi-demische vormen aan te nemen.”

Voor 4 personen(Bereidingstijd: 40 minuten)

Benodigheden:200 g verse geitenkaas100 g crème fraîche1 tl kerriepoeder200 g bietjes110 g salade mesclun1 stronkje witloof200 g oerpeen50 g kroepoekverse kruidensap van een citroen2 eetl. limoenoliepeper en zout

Bereiding:Kook de bietjes in gezouten water inca. 20 minuutjes gaar. Spoel ze kouden schil de bietjes.Schil de oerpeen en kook die beet-gaar in gezouten water.Maak van de geitenkaas, de kerrie ende crème fraîche een crème en spuithier stroken van op de borden.Marineer de peen en de bietjes 5 mi-nuten in een dressing van limoenolie,citroensap en peper en zout en steekze in de crème, garneer met witlof-blad, de sla en de kruiden.Maal de kroepoek of rol ze fijn, brengop smaak met kerrie of paprikapoe-der en garneer hier de salade op hetbord mee.

Groet uitde tuin

‘We zijn het eten verleerd’VERANTWOORD ETEN Chef-kok en ondernemer Eric van Veluwen ambassadeur van duurzaam voedsel

Eric van Veluwen in de keuken van De Keuken van Hackfort. „Helemaal het roer om hoeft niet.” foto’s Theo Kock

Eric van Veluwen, chef-koken ondernemer. Hij runt res-taurants als Rhederoord ende Keuken van Hackfort.Duurzaam voedsel is zijnstokpaardje. „Het is allemaalheel logisch, maar we zijnhet een beetje kwijt.”

Eric van Veluwen voor de Keuken van Hackfort, in het oude koetshuis.

vrijdag 11 mei 2012 De Gelderlander

extra | 7

Auping Plaza ArnhemBovenbeekstraat 26 (centrum)026 - 389 20 50Donderdag koopavond

Auping Plaza DoetinchemWoonboulevard Doetinchem0314 - 325 092Vrijdag koopavond

plaza

* Actie loopt van 28 april tot en met 8 juni 2012. Vraag uw Auping dealer naar de voorwaarden of kijk op www.auping.nl.

NOG BETERE VENTILATIE

UNIEK COMFORT

Introductieaanbiedingde nieuwe matrassen van Auping