Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten...

27
Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills Theorie | cohort 2016

Transcript of Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten...

Page 1: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

Productkennis voor de retailpraktijk

Product-SkillsTheorie | cohort 2016

Page 2: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

© Uitgeverij Sarphati BV 2016

Horaplantsoen 20 | 6717 LT Ede

Tel.: 0318 648 522

E-mail: [email protected]

Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave

mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een

geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt,

in enige vorm of op enige wijze, namelijk elektronisch,

mechanisch, door fotokopie, opnamen of enige andere

manier, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever.

Ondanks alle inspanningen is het mogelijk dat niet alle

copyrights van de in de uitgave opgenomen illustraties

geregeld zijn. Degene die meent alsnog rechten te kunnen

doen gelden, wordt verzocht contact op te nemen met de

uitgever.

Colofon

Auteur

Stephanie Snijder-de Groot |

Tekstbureau Alsbestegetekst

In samenwerking met ROC van Twente

Aan deze uitgave werkten mee:

André Seppenwoolde

Dick Speelman

Ronald van de Steeg

Hoofdredactie

An Claassens, Boudewijn Gruwel,

Fred Kanhai en Michel Lammers

Bureauredactie

Redactiebureau M. van der Kleij

Advies

Carla Pleijs, onderwijspraktijk

en Bart Zoet, retailexpert

Foto’s

Ben Lohuis, Ferroli Nederland,

Foter | Marije Jellema, Ingimage,

Kega, Ritel, ROC van Twente,

ROC Midden Nederland

Vormgeving en infographics

Carien Franken | bureau visuele

vertalingen

DTP en opmaak

Marjoleine van der Greft |

Marjoleine DTP & Vormgeving

Page 3: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

1

2

3

4

5

6

Inleiding 4

Hoofdstuk 1 Wat eten we vandaag? 6

Hoofdstuk 2 Hoe kleed ik mij? 28

Hoofdstuk 3 Hoe verzorg ik mijzelf? 52

Hoofdstuk 4 Wat doe ik aan beweging? 78

Hoofdstuk 5 Hoe ziet mijn volgende woonplek eruit? 92

Hoofdstuk 6 Hoe maak ik mijn leven comfortabel? 118

Page 4: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

4

personeel promotie presentatie€ prijs product plaats

Inleiding

Voor je ligt het boek Product-Skills. In dit boek maak je op een interessante en

leuke manier kennis met de verschillende producten en branches die er zijn.

Het uitgangspunt ben jij zelf. Daarom is er steeds gekozen voor producten die

je zelf zou gebruiken en voor situaties die je zelf tegen zou kunnen komen.

Productskills zijn niet alleen handig om je productkennis te vergroten, ze

vergroten ook je algemene ontwikkeling. Verder maak je kennis met de

verschillende branches waar de producten onder vallen.

Productkennis is erg belangrijk bij je vak als verkoper. Klanten gaan er namelijk

vanuit dat jij als verkoper alles weet over de producten in ‘jouw’ winkel! Ook

kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door

dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat product.

Retail-Skills, waar retail tot leven komt

In Retail-Skills komt retail tot leven. De basis van Retail-Skills is gebaseerd op

het Retail-skillsprogramma dat bestaat uit zes skills. In de Store for Skills train

je alle vaardigheden van het werken in een winkel.

Page 5: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

5

Tijdens Retail-Skills werk je aan vakken als Nederlands, Engels, commerciële

economie, assortimentskennis, bedrijfseconomie en presentatie.

De zes skills binnen Retail-Skills zijn als volgt samengesteld:

RETAILSKILLS

Sales skills

Presentation skills

Speaking skills

Web skills

Business skills

Product skills

Product-Skills is één van de onderdelen van Retail-Skills.

Je gebruikt je productskills bijvoorbeeld ook tijdens het voeren van een

verkoopgesprek, een onderwerp dat we in het boek Sales-Skills hebben

behandeld. Ook gebruik je je productkennis in je webshop om producten

goed neer te zetten. Dit wordt in het boek Web-Skills uitgebreid behandeld.

Tijdens Presentation-Skills maak je ook gebruik van productskills om zo je

producten logisch te kunnen presenteren.

Page 6: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

Opdracht

Bekijk de volgende video met je smartphone en beantwoord de vragen. www.use.li/c16/0546

Discussieer met de klas over de volgende vragen:� Drinken jullie zelf wel eens energiedrankjes?� Hoeveel energiedrank drinken jullie?� Wat is jullie mening over de gezondheidsklachten van

energiedrankjes.� Wat vinden jullie ervan dat energiedrankjes worden verboden

op verschillende scholen? � Wat zouden jullie ervan vinden om energiedrankjes op jullie

school te verbieden?

Page 7: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

1

7

Hoofdstuk 1

Wat eten we vandaag?

De belangrijkste behoefte van iedereen op deze aarde is eten en drinken. Iedereen weet dat je het zonder eten en drinken niet lang volhoudt. Heb je zelf wel eens een dag niet gegeten? Je zult merken dat je gauw suf wordt en niet goed kunt functioneren. Het is niet alleen belangrijk dat je iets eet, maar ook wat je eet. Een gevarieerde en gezonde voeding zorgen ervoor dat je je fit voelt en lekker in je vel zit. In dit hoofdstuk ga je in kaart brengen of je gezond eet en hoe je je eetpatroon kunt veranderen. Om je productskills eigen te maken ga je in kaart brengen welke producten je koopt en welke keuzes je maakt. Zo vergelijk je artikelen met elkaar en kun je de klant adviseren in de winkel als hij hier vragen over heeft.

Tijdens het bestuderen van dit hoofdstuk werk je aan de volgende doelen: � Ik weet welke brandstoffen, bouwstoffen en beschermende stoffen mijn

lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. � Ik kan de Schijf van Vijf toelichten. � Ik kan mijn eet- en drinkpatroon in kaart brengen. � Ik kan mijn eet- en drinkpatroon aanpassen volgens de Schijf van Vijf. � Ik weet hoe ik de verschillen tussen artikelen in kaart kan brengen. � Ik weet hoe ik levensmiddelen moet bewaren. � Ik weet waar ik op moet letten bij de bereiding van levensmiddelen. � Ik weet welke gevaren er zijn bij het verkeerd bereiden en bewaren van

voedsel. � Ik weet waar ik informatie over gezond eten en drinken kan vinden. � Ik kan een profiel schetsen van een goede foodverkoper.

Page 8: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

8

1.1 Wat eet en drink ik?Eten geeft energie. Ons lichaam heeft brandstoffen, bouwstoffen en beschermende stoffen nodig om goed te kunnen functioneren. Dit haal je uit voedingsmiddelen. Een brandstof is een stof waar je energie van krijgt. Voorbeelden van stoffen waar je energie van krijgt, zijn druivensuikers in bijvoorbeeld Gatorade-drank en vetten als die in roomboter. Van koolhydraten krijg je ook energie. Deze stoffen zitten met name in rijst, aardappelen, pasta en volkorenbrood. Bouwstoffen zijn stoffen waar het lichaam uit is opgebouwd. Je moet hierbij denken aan eiwitten die je binnenkrijgt door zuivelproducten te eten of door het eten van noten en vlees. Beschermende stoffen zijn stoffen die je immuunsysteem versterken, oftewel die voorkomen dat je ziek wordt. Denk hierbij aan vitaminen en mineralen die je uit groente en fruit haalt.Je gaat in dit hoofdstuk in kaart brengen wat je eet en of je voldoende stoffen binnenkrijgt, zodat je zelf gezonder kunt leven en de klanten in de winkel beter kunt adviseren over een gezonde en gevarieerde voeding.

Een kiwi is een fruitsoort die je een ‘energieboost’ geeft. Hij bevat meer vitamine C die je dagelijks nodig hebt. Oorspronkelijk komt de kiwi uit China en wordt ook wel Chinese kruisbes genoemd. Zeg je kiwi dan zeg je nu vooral Nieuw-Zeeland. Voor dit land is de kiwi één van de belangrijkste exportproducten.

!

Page 9: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

9

1

Voedingsstoffen voor het lichaam

Brandstoffen Bouwstoffen Beschermende stoffen

Vraag 1:Wat is een brandstof?

Vraag 2:Noem twee voorbeelden van brandstoffen.

Vraag 3:Wat is een bouwstof?

Vraag 4:Noem een voorbeeld van een bouwstof.

Vraag 5:Wat is een beschermende stof?

Vraag 7:Noem twee voorbeelden van beschermende stoffen.

?

Page 10: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

10

Toepassingsvraag 1:Beantwoord de volgende vragen:� Wat heb ik vanochtend voor ontbijt gehad?

� Wat ga ik eten tijdens de lunch?

� Wat eet ik vanavond?

� Wat eet ik als tussendoortje?

� Wat heb ik bij de maaltijden gedronken?

� Wat heb ik tussendoor gedronken?

Page 11: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

11

1

Houd je eet- en drinkpatroon een week bij. Dit kun je doen in onderstaand schema.

Ontbijt Lunch Avondeten Tussendoortjes

Maandag

Dinsdag

Woensdag

Donderdag

Vrijdag

Zaterdag

Zondag

Page 12: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

12

Toepassingsvraag 2:� Bekijk je weekschema nog eens. Welke gezonde producten haal je hier

uit? En welke ongezonde producten?

� Omschrijf in 100 woorden wat gezond eten is volgens jou?

� Maak nu groepjes van vier en leg jullie weekschema’s naast elkaar. � Welke gezonde producten haal je uit jullie schema’s?

� Vergelijk jullie schema’s en beschrijf de grote verschillen.

� Eten jullie gezond? Presenteer de conclusie kort aan de klas.

Page 13: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

13

1

1.2 Wat zegt de Schijf van Vijf?Zoek op de website van het Voedingscentrum naar informatie over de Schijf van Vijf. De Schijf van Vijf is een hulpmiddel bij het samenstellen van een gezonde maaltijd.

De schijf bestaat uit vijf categorieën met daarin producten die je dagelijks zou moeten eten om gezond te blijven: � Dranken zoals water, thee en sappen� Groente en fruit� Smeer- en bereidingsmiddelen zoals (olijf)olie en smeerboter� Brood, graanproducten en aardappelen� Zuivel, noten, vis, vlees, ei en peulvruchten

Hierbij kun je variëren met de verschillende producten, of de ene dag wat meer groente en fruit eten en de andere dag wat meer graanproducten. De Gezond-heidsraad geeft onafhankelijke gezondheidsadviezen aan de overheid en geeft bijvoorbeeld per voedingsstof aanbevelingen voor de hoeveelheid die gezonde mensen dagelijks nodig hebben. Deze voedingsnormen worden meestal aange-duid als de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH).Eten volgens de Schijf van Vijf zorgt ervoor dat je de aanbevolen dagelijkse hoe-veelheid aan voedingsstoffen binnenkrijgt.

Schijf van Vijf

Page 14: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

14

Hoeveel je van elke schijf nodig hebt per dag, verschilt van persoon tot persoon. Het ligt bijvoorbeeld aan je leeftijd en of je man of vrouw bent wat je nodig hebt. Op de website van het Voedingscentrum kun je precies zien hoeveel jij van alles nodig hebt om gezond te blijven.

Bekijk eens de filmpjes van eten en weten via YouTube. Om goed op de hoogte te blijven van trends en ontwikkelingen op jouw vakgebied zul je regelmatig video’s en reviews op internet moeten bekijken en lezen om zo de klant nog beter van dienst te kunnen zijn!

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het levert je energie en het zet je darmen aan het werk. Bovendien: als je ’s morgens niet eet, eet je later op de dag waarschijnlijk meer en kan het zijn dat je dan sneller kiest voor ongezonde snacks.

tip

!

Page 15: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

15

1

Toepassingsvraag 3:� Ga naar www.voedingscentrum.nl. � Noteer per schijf 5 artikelen die in deze schijf voorkomen.

Schijf 1

Schijf 2

Schijf 3

Schijf 4

Schijf 5

� Het gele vak (smeer- en bereidingsvetten) is een klein vak. Waarom is dat? Geef twee redenen en motiveer je antwoord.

� Het groene vak (groente en fruit) is het grootste vak. Waarom is dat? Geef twee redenen en motiveer je antwoord.

� Hoeveel vocht heeft je lichaam per dag nodig?

� Hoeveel gram groente moet je minimaal per dag nuttigen volgens de Schijf van Vijf?

Page 16: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

16

1.3 Eet en drink ik gezond? In de vorige paragrafen heb je onderzocht wat je op dit moment eet en wat je zou moeten eten volgens de Schijf van Vijf. Volgens de Schijf van Vijf eet je iedere dag een product uit elk vak. Dit betekent dat je iedere dag een stuk fruit eet, maar doe je dit ook? Ga nu eens kritisch kijken naar je eetpatroon. Eet en drink je gezond? Neem je bijvoorbeeld als drankje vaak frisdrank of kies je voor water? En met welke producten ontbijt of lunch je? Allemaal dingen die je nu gaat onderzoeken.

Pure chocolade is erg gezond voor het lichaam. Dit komt door de cacao die erin zit. Cacao bevat veel vitaminen en mineralen. Pure chocolade bevat ten minste 54% cacao. Maar er zijn ook chocoladerepen met een percentage cacao van 87%. Hoe hoger het percentage, des te gezonder is de reep. Witte chocolade bevat helemaal geen cacao.

Toepassingsvraag 4:� Ga via je tablet, telefoon of pc naar de site van het Voedingscentrum.

Zoek daar uit hoeveel en wat jij per dag moet eten volgens de Schijf van Vijf.

� Vul je geslacht en leeftijd in en klik op jouw porties.� Kies een dagmenu wat jouw aanspreekt. � Vergelijk het dagmenu met je eigen weekschema. Wat valt je op?

� Kijk nu nog eens naar je eigen weekschema. Eet je iedere dag uit alle schijven van de Schijf van Vijf? Op welke dagen niet? Geef dit aan in je weekschema uit paragraaf 1.1 en schrijf precies op welke voeding je mist. Gebruik hiervoor een ander kleurtje.

!

Page 17: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

17

1

1.4 Wat ga ik veranderen?Wist je dat 75% van de Nederlanders ongezond eet volgens de Schijf van Vijf? Vooral door jongeren wordt er ongezond gegeten. Ook heeft bijna 42% van de Nederlanders overgewicht. Dit zijn zomaar wat cijfers die in 2015 zijn gepubliceerd.

Lees het volgende artikel:

Driekwart van de Nederlanders eet ongezond Gepubliceerd: 23 april 2015 12:13. Laatste update: 23 april 2015 13:57

Nederlanders eten te weinig groente, fruit en vis. Slechts een kwart van de bevolking haalt de richtlijnen voor gezonde voeding. Dat concluderen het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) en het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) in een donderdag verschenen onderzoek.

Bron: ANP

!

Vooral jongeren lijken weinig op te hebben met ge-zond eten. Volgens de onderzoekers eten drie op de tien kinderen in de basisschoolleeftijd voldoende groente en fruit. Bij de groep daarboven, twaalf- tot zestienjarigen, voldoet slechts 14 procent aan de richtlijn.Naarmate mensen ouder worden, neemt ook de consumptie van gezonder voedsel toe, concludeert het CBS.

AllochtonenVolgens de onderzoekers eten vrouwen (30 pro-cent) vaker voldoende vruchten dan mannen (22 procent). Opvallend is ook dat allochtonen over het algemeen gezonder eten dan autochtonen. De norm om zeker twee keer per week vis te eten, waarvan minimaal een keer vette vis zoals zalm, haring of makreel, leeft slechts 14 procent van de bevolking na.Kinderen tot en met acht jaar moeten volgens de norm gezonde voeding dagelijks anderhalf stuks fruit eten. Voor iedereen ouder dan negen jaar geldt twee stuks fruit, zoals appels, peren, manda-rijnen of bananen.

OvergewichtConsumentenorganisatie foodwatch kijkt niet op van de ongezonde eetstijl van Nederlanders. “We zien dat ook aan de stijgende overgewichtcijfers. Bijna 42 procent van de Nederlanders heeft over-gewicht, in 1981 was dit 33 procent,” vertelt een woordvoerster.Volgens de voedselwaakhond is 85 procent van de producten in supermarkten gericht op kinderen te zoet, te zout of te vet. “Wij pleiten al tijden voor een verbod op marketing van ongezonde produc-ten,” aldus de zegsvrouw.

Page 18: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

18

Je kunt uitrekenen hoe het met je gewicht gesteld is. Dit heet Body Mass Index (BMI). Je kunt een onder-, over- of een ideaal gewicht hebben. De Body Mass Index (BMI) is een index voor het gewicht in verhouding tot lichaamslengte. De BMI geeft een schatting van het gezondheidsrisico van je lichaamsgewicht. De BMI kan worden berekend voor kinderen en volwassenen van 2 tot en met 70 jaar. De BMI blijft een schatting. Voor bepaalde groepen mensen gelden andere verhoudingen, zoals Aziaten en Hindoestanen. Dat heeft te maken met een andere lichaamsbouw.

Je berekent je BMI met deze formule: Formule

BMI =gewicht in kilogram

(lengte in meter)2

Rekenvoorbeeld

BMI =82 kilo

= 24,21,84 x 1,84

BMI0 - 18,5 ondergewicht 18,5 - 25 gezond gewicht25 - 30 overgewicht 30 - 40 obesitas > 40 morbide obesitas

Stress kan overgewicht veroorzaken. Je lijf maakt bij stress een hormoon aan dat cortisol heet. Als de hoeveelheid cortisol door deze stress stijgt dan gaat je lichaam eiwitten uit bijvoorbeeld je spieren omzetten in glucose wat tot extra vetopslag kan leiden. Stress is dus een ‘dikmaker’ en verhoogt ook je suikerspiegel.

!

Page 19: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

19

Toepassingsvraag 5:� Ga naar de website van het Voedingscentrum. Hier staat een handige

tool waarmee je je BMI kunt uitrekenen. Er staat ook een tabel waarin je kunt lezen of je BMI te hoog of te laag is.

� Bereken je Body Mass Index (BMI) door de gevraagde gegevens in te vullen. Heb je onder-, over- of een ideaal gewicht?

� Bekijk nog eens je weekschema. Beantwoord één van onderstaande vragen die voor jou van toepassing is en pas je schema zo nodig aan. – Heb je ondergewicht? Dit komt vaak doordat je te weinig eet of

de verkeerde voedingsstoffen tot je neemt. Hoe kun je je schema aanpassen om op een ideaal gewicht te komen? Pas je weeksche-ma aan. Let op dat je iedere dag alle producten uit de Schijf van Vijf eet.

– Heb je overgewicht? Vaak ontstaat dit door te veel en te vet eten. Hoe kun je je schema aanpassen om op een ideaal gewicht te komen? Pas je weekschema aan. Let op dat je iedere dag alle pro-ducten uit de Schijf van Vijf eet.

– Heb je een ideaal gewicht? Dat is natuurlijk super. Geef aan hoe je op een ideaal gewicht blijft en eventueel nog gezonder kunt eten. Pas eventueel je weekschema aan. Let op dat je iedere dag alle producten uit de Schijf van Vijf eet.

� Maak groepjes van vier en bekijk jullie aangepaste schema’s. Geef elkaar feedback op de schema’s en pas je schema opnieuw aan naar een definitief voedingsschema voor een week.

Page 20: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

20

Ontbijt Lunch Avondeten Tussendoortjes

Maandag

Dinsdag

Woensdag

Donderdag

Vrijdag

Zaterdag

Zondag

Page 21: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

21

1

1.5 Boodschappen doen Nu je wat meer informatie hebt gekregen over gezonde voeding is het tijd om de supermarkt in te gaan en je boodschappen te doen. In een supermarkt heb je echter van een artikel verschillende soorten. De klant (dus jij ook) moet kiezen. Als verkoper moet je je bewust zijn van deze keuzes. Niet iedere klant maakt dezelfde keuze. Je hebt klanten die kiezen voor een lage prijs en klanten die kiezen voor kwaliteit. Dit betekent dat iedere klant een ander artikel meeneemt. Het is in deze paragraaf belangrijk dat je gaat onderzoeken welke keuzes klanten maken en wat de verschillen zijn in de artikelen die een prijsbewuste klant koopt en wat de verschillen zijn in artikelen die een kwaliteitsbewuste klant koopt. Welke keuze maak jij?

Er zijn ook verschillende andere redenen waarom mensen kiezen voor een bepaald product. Moslims en Joden mogen vanwege hun geloof geen varkensvlees eten. Vegetariërs eten geen vlees omdat ze begaan zijn met het welzijn van de dieren en het milieu. Andere mensen eten bepaalde voedingsmiddelen niet omdat ze er allergisch voor zijn. En een druk gezin zal misschien vaker kiezen voor een gemakkelijke maaltijd uit een pakje. Wees je bewust van al deze verschillende redenen.

Toepassingsvraag 6: � Lees onderstaande casus.

Jan en Mariëlle hebben een laag inkomen te besteden. Zij hebben een budget in de week van 60 euro. Hier moeten ze iedere week hun boodschappen van kopen. Dit doen ze bij de plaatselijke supermarkt. Ze letten hierbij vooral op de aanbiedingen. Op hun lijstje staan onder andere de volgende artikelen:� Kiloknaller kip� Volle melk� Witbrood� Potgroente� Margarine � Regular cola� Suiker� Vlees � Jonge kaas� Huismerk snelfilterkoffie

Pieter en Petra hebben een hoog inkomen te besteden. Zij vinden het belang-rijk om verse producten in huis te hebben. Kwaliteit staat bij hen voorop. Hun budget is 100 euro per week.

!

Page 22: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

22

Op hun lijstje staan onder andere de volgende artikelen: � Biologische kip� Magere melk� Bruinbrood� Verse groente� Roomboter� Cola light� Zoetjes� Vis� Oude kaas� Koffiebonen

Je ziet op beide lijstjes dezelfde producten staan, alleen kiezen ze beiden net iets anders.

� Geef per product aan waar de verschillen in zitten wat betreft eigenschappen.

� Wat is de reden dat Jan en Pieter voor deze producten kiezen? Denk hierbij aan prijs en kwaliteit van de producten.

1.6 Hoe bewaar ik mijn eten?Ieder voorverpakt product in Nederland heeft een houdbaarheidsdatum. Bij de aankoop van een product moet je hier rekening mee houden. Daarom doen de meeste Nederlanders iedere week boodschappen, zodat de producten niet over datum gaan. Daarbij is er verschil tussen een THT (Ten minste Houdbaar Tot) en TGT (Te Gebruiken Tot).

� Een THT-datum staat op producten die niet snel bederven. Een product met zo’n datum kan in ieder geval tot die datum goed gebruikt worden. De kwaliteit kan daarna achteruit gaan (zeker bij gekoelde producten), maar je kunt het vaak nog wel een tijdje veilig eten.

� Een TGT-datum staat op zeer bederfelijke producten. De datum geeft de laatste dag aan waarop je het product nog veilig kunt eten. Na de TGT-datum moet je het product weggooien.

Naast het kopen van een product is ook het bewaren van het product belangrijk. Brood kan verschimmelen, wijn wordt zuur en vlees buiten de koelkast bederft snel. Lees daarom goed het bewaaradvies op de producten.

Page 23: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

23

1

Naast het bewaren let je ook goed op als je de producten gaat bereiden. Als je bij een barbecue het vlees te lang buiten de koelkast houdt of niet genoeg verhit, dan is de kans groot dat er bacteriën op terechtkomen die leiden tot voedselvergiftiging. De bekendste bacterie is salmonella.

Ook bij het bereiden moet je opletten dat je rauw vlees niet met gebraden vlees in aanraking laat komen. Draai dus daarom nooit met een vork rauw vlees om om vervolgens met diezelfde vork het gebraden vlees op te eten. Deze handeling heet kruisbesmetting. Hier kun je ziek van worden.

Bewaren van verse producten

Opkomende producten in de Nederlandse supermarkt zijn glutenvrije producten. Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe (waaronder spelt en khorasantarwe), rogge en gerst (gort). Sommige mensen hebben een allergie voor gluten. Als je niet tegen gluten kunt, kun je klachten krijgen zoals een opgeblazen gevoel, prikkelbare darm en andere maag- en darmklachten. Je gaat dan naar de huisarts die je verder kan helpen. Gluten kunnen bij mensen coeliakie of dermatitis herpetiformis (ook wel ziekte van Durhing) veroorzaken. Beide zijn het auto-immuunziekten die schade aan de darmen kunnen toebrengen. Mensen met een glutenallergie moeten gluten vermijden in hun voedsel. Gelukkig bestaan er tegenwoordig veel glutenvrije producten.

!

Page 24: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

24

Vraag 8:Waardoor groeit de salmonella bacterie?

Vraag 9:Wat is kruisbesmetting?

Vraag 10:Wat is een THT-datum en wat betekent het?

Toepassingsvraag 6:� Zoek uit hoe en hoelang je de volgende producten kunt bewaren:

� brood� kip� zalm � bonen in blik� verse melk en houdbare melk � appel

� Zoek op internet informatie over de salmonellabacterie en over kruisbesmetting.

� Als een klant in je winkel een gekoeld product koopt, welk advies kun je dan meegeven om bacterie- en kruisbesmetting te voorkomen?

?

Page 25: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

25

1

1.7 Wat is een goede foodverkoper? Nu je je hebt verdiept in gezond eten, weet je dat er wel degelijk verschillen zijn in allerlei producten die in de supermarkt worden gekocht en welke gevaren er zijn als je eten verkeerd eet. Nu is het tijd om het profiel van een goede foodverkoper te schetsen.

Het beroep van verkoper verandert. Als verkoper in een supermarkt is het onmo-gelijk om alle eigenschappen van de producten te kennen. Daarom staat op alle producten een bewaaradvies en een bereidingswijzer. Toch heb je als verkoper in een food-speciaalzaak een belangrijke rol. Je adviseert de klant over de producten die je verkoopt en je maakt vaak het product voor de klant op maat door het te snijden of naar de wens van de klant te verpakken.

Plusvraaga Wat zijn de grote verschillen tussen een verkoper in een supermarkt

en een verkoper in een food-speciaalzaak zoals de plaatselijke slager? Noem ten minste vijf verschillen.

1

2

3

4

5

b Stel je voor dat je eigenaar bent van een supermarkt en van een food-speciaalzaak. Je zoekt voor beide winkels een verkoopmedewerker. Hiervoor ga je een advertentie (vacature) plaatsen in de krant. In deze advertentie (vacature) moet komen te staan:� waar een goede verkoper aan moet voldoen in een supermarkt;� waar een goede verkoper aan moet voldoen in een food-

speciaalzaak.c Zoek op internet naar een advertentie (vacature) voor een verkoper in

de foodbranche. Gebruik deze om een advertentie te maken voor de supermarkt en de food-speciaalzaak.

d Maak voor beide winkels een advertentie die direct zou zijn te plaatsen in de krant.

Vul nu de evaluatie in.

?

Page 26: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

26

1.5 EvaluatieNu je hoofdstuk 1 hebt bestudeerd, ga je beoordelen of je de doelen die aan het begin van dit hoofdstuk staan, hebt gehaald.

Zet een kruisje in het vakje met ‘Ja, dat kan ik’ of ‘Ik weet het niet zeker’ of ‘Nee, dat kan ik nog niet’. Heb je veel kruisjes gezet bij ‘Nee, dat kan ik nog niet’? Lees dan het hoofd-stuk nog eens door en maak de vragen. Bekijk dan opnieuw of je het doel hebt gehaald. Succes!

Doel: Ja, dat kan ik!

Ik weet het niet zeker...

Nee, dat kan ik nog niet.

Ik weet welke brandstoffen, bouwstoffen en beschermende stoffen mijn lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren.

Ik kan de Schijf van Vijf toelichten.

Ik kan mijn eet- en drinkpatroon in kaart brengen.

Ik kan mijn eet- en drinkpatroon aanpassen volgens de Schijf van Vijf.

Ik weet hoe ik de verschillen tussen artikelen in kaart kan brengen.

Ik weet hoe ik levensmiddelen moet bewaren.

Ik weet waar ik op moet letten bij de bereiding van levensmiddelen.

Ik weet welke gevaren er zijn bij het verkeerd bereiden en bewaren van voedsel.

Ik weet waar ik informatie over gezond eten en drinken kan vinden.

Ik kan een profiel schetsen van een goede foodverkoper.

Page 27: Productkennis voor de retailpraktijk Product-Skills...kun je met een goede kennis van de producten de klanten verrassen door dingen te vertellen die ze niet hadden verwacht bij dat

27

1