Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering

33
U MAAKT HET MET FANO! #eventfano Fano Event 12 november 2012 Utrecht

Transcript of Presentatie fano event 12112012 beter rendement partycatering

Page 1: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

U MAAKT HET MET FANO!

#eventfano

Fano Event 12 november 2012

Utrecht

Page 2: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 3: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Programma 9.15 uur Ontvangst

10.00 uur Opening Robert Fledderus – Brandmanager Smilde Foods

10.05 uur Beter Rendement & Onderscheid in partycatering

Ton Kolman – Manager Horeca en Events, Zwolle

10.45 uur Waste Management bij Jaarbeurs Catering

Piet van den Bosch en Thomas Luttikhold

11.30 uur Pauze

12.00 uur Culinaire Workshop met Fano salades

14.00 uur Vertrek richting Jaarbeurs voor Gastronomie

#eventfano

Page 4: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Trends Partycatering •  Economische omstandigheden – minder bedrijfsevenementen •  Toegenomen concurrentie

–  Freelance –  Zorg

•  Branchevervaging •  Prijsdruk

•  Duurzaamheid •  Innovatie

Page 5: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Trends Partycatering •  Op zoek naar nieuwe markten

–  Meer thuiswonende zorg –  Kleinschalige consumentenmarkt

•  Specialisatie –  Etnisch

•  Thuiskok –  Sweet sixteen

Page 6: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Verwachtingen •  Meedenken

•  Value for money

•  Oplossingen

•  Tailormade

•  Geen stress

•  Full service van idee tot afruimen

Page 7: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Hoe oriënteert de potentiële klant zich? •  Referenties

•  Sociale netwerk

•  Eigen ervaringen

•  Internet –  Google –  Websites –  twitter

Page 8: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 9: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 10: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

7 redenen om ons te kiezen

•  Vriendelijke service – op tijd

•  Hoge kwaliteit food

•  Perfecte Party Garantie

•  Uitstekende referenties

•  Gemakkelijke betalingsvoorwaarden

•  Ervaring

•  One stop shop

Page 11: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 12: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Waar verdient u uw geld? P

opu

lari

teit

Winstgevendheid (Rendement)

Laag

H

oog

Laag Hoog

Hardloper Winnaar

Verliezer Slaper

Page 13: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Omzet & Rendement

•  Vergoeding per gast x aantal gasten

•  Totaalprijs

•  Gewenste rendement –  Kostendekking –  Winst

•  Ondernemersvergoeding •  Investeringen voor toekomst

Page 14: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Alle kosten tellen mee! •  Vaste kosten

•  Variabele kosten

–  Inkoop producten –  Personeelskosten –  Promotionele kosten

•  Verschillen (werkelijk – gebudgetteerd)

Page 15: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Impact van kosten op rendement Stel: •  Jaaromzet = € 300.000 •  Inkoopkosten stijgen ‘slechts’ 3% •  Loonkosten stijgen ‘slechts’ 2%

Page 16: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Zorg voor maandelijkse inzichten in uw

brutomarges en arbeidsproductiviteit!

Page 17: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Acties voor beter rendement

Check verhouding prijs kwaliteit

Prijsverhoging (betere marge)

Prijsstelling van de concurrent

betere presentatie

Producten extra promoten

Andere plaats op het buffet

Portioneren Vereenvoudigen

productie

Inkoop i.p.v. zelf maken

Page 18: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

De voordelen ü  Standaardisering ü  Kwaliteit ü  Rendement ü  Receptuur ü  Assortiment ü  Arbeid ü  Foodcost ü  Inkoopprijs

Zelf maken of kant-en-klaar inkopen?

Page 19: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Partycatering

•  Wat is je verhaal? creatief

•  Gasten staan centraal gastvrij

•  Optimaliseer je product maatwerk

•  Verleiden spannend

•  Liever winnen dan niet verliezen trainen

•  Verrassen: elke dag weer continu

Page 20: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 21: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Partycatering

Page 22: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 23: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 24: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Gasten eisen meer

•  Vroeger 1 kg/persoon – nu 500-600 gram

•  Topkwaliteit ingrediënten

•  Volle robuuste smaken

•  Betere kwaliteit textuur,

presentatie en geur

•  Authentieke ingrediënten, herkomst!

Page 25: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

•  Eatertainment –  Simpel (routine dingen eenvoudig maken) vs.

Intensiveren (leuke dingen geweldig maken) –  Creëren van een ervaring –  Product romantiseren

•  Sociaal plezier (uitgaan), life style

•  Verwennen –  Concept van (duurdere) verwennerijen –  Even ontsnappen aan de waan van de dag

Gasten eisen meer (2)

Page 26: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Koffie anders!

Page 27: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Verrassen!

Page 28: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Verrassen!

Page 29: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Verrassen!

Page 30: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering
Page 31: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

©Smilde Foods

Beeld zegt meer dan tekst

Page 32: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering

Gebruik locale verhalen

Page 33: Presentatie fano event 12112012   beter rendement partycatering