Presentado Por: Maria Juliana Gómez, Andrés Felipe Sánchez, Andrés Sánchez y Daniel Duran.

Residuos de Alimentos

Valoración de residuos del pimentón

Pintura de Pigmentos orgánicos extraídos del Pimentón

Compañía: Pigmenturas

Contenido• Introducción a la problemática • Metodología • Resultados obtenidos • Uso de los pigmentos • Pruebas de control de calidad del

producto • Presupuesto estimado • Estrategia de Mercado Expoandes • Conclusiones • Reflexiones• Bibliografía http://www.especiascervantes.com/user/

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El Pimentón

Tomado de: http://www.cocina.org/wp-content/uploads/pimientos-asados.jpg

-Color: Verde, Amarillo, Naranja o Rojo

-Cultivos en Colombia: Ibagué.

-Se descomponen en 2 o 3 semanas.

-Descomposición Toxinas

- 1.149.000 Hectáreas de cultivos de Pimentón.-9.638.000 toneladas anuales.*

-Aproximadamente el 15% se pierde en países Europeos. http://4.bp.blogspot.com/_LZVA5VCGhdY/SYz_g-KSEoI/

AAAAAAAAAGo/pU5G2XLw4C0/S1600-R/pimiento.jpg

*Cifras son del año 2002 para el territorio Europeo. Tomado de: http://www.horticom.com/tematicas/pimientos/pdf/anexo1.pdfConsultado: 21 Febrero 2010.

Metodología Extracción Pigmentos: Extracción Sólido – Líquido de Soxhlet

1. Trocear el pimentón en cascos de 0.5cm

2. Secar en horno por seis horas a menos de 60ºC

3. Moler el material

4. Montar la molienda en el aparato de soxhlet junto con el solvente (etil acetato –apolar- y hexano –polar-)

Relación: 120mL solvente x 20g sólido)

5. Realizar 20 reflujos

6. Separar pigmentos de la solución resultante en un rota vapor

7. Almacenar con papel aluminio

Resultados Laboratorio:

• Tiempo Total Práctica: 8 horas

• Tiempo Presencial Práctica: 3 horas

• Tiempo Aproximado de cada Reflujo: 1 minuto

• Cantidad de Pimentón Inicial: 180g

• Cantidad de Pigmentos Obtenidos: 0.20gRelación: 900g de Pimenton para obtener 1g de Pigmentos

Uso de los pigmentos- El principal uso que se le dará a los pigmentos es la fabricación de pinturas.

Entre las posibilidades están la fabricación de pinturas para interiores, o la posibilidad de realizar acuarelas.

Interiores:Entre los posibles aceites el mas probable sería el aceite de linaza.

Acuarelas:Se utilizaría goma disuelta y glicerina.

Control de calidadExtracción del pigmento:- Preparación muestra- Solvente- Refrigeración- Extracción

En pintura:- Viscosidad- Brillo- Adherencia- Tiempo de secado

Acuarela:- Depende la calidad del pigmento (principalmente)

Presupuesto Estimado

  Precio Cantidad Cantidad a usar Costo uso

Residuos Pimentón 0 - 180 gr N/A

Solventes- Acetato de Etilo $ 4  3 kg 210 mL $ 42 

Papel Aluminio $ 10.000  16 metros 3 metros aprox $ 10.000 

Huevos $ 200  1N/A -

Sal - NaCl $2.8003 kg N/A -

Consumo energía $ 86.56 1 KWH 2,475 KWH $214,23

Fuente:Pimentón: Residuos OlímpicaAcetato de Etilo: Quisol LTDAPapel Aluminio: OlímpicaHuevo: Sabana de Bogotá*Sal: CarullaEnergía: Laboratorio de Procesos Químicos, www.tqlaboratorios.com*Por confirmar

Pimentón 180gr 45000gr

Pimentón Seco

22gr 5500gr

Solvente Usado

140ml* 35000ml

Pigmento 0.2gr 50gr

* Con una adición de más del 50%.

Principales pigmentos del pimentón.

- El pimentón posee aprox un 90% de agua.

- Se necesita optimizar el proceso para obtener resultados viables a escalas significativas.

- Encontrar un método para reutilizar el solvente sin dejar que se pierda es algo importante.

- Intentar con otros vegetales, que puedan tener mayor cantidad de pigmentos.

- El pigmento en mayor cantidad es la capsantina, característico del color rojo.

- El soxhlet requiere por lo menos de 20 reflujos, con una duración de 2 horas, al igual que el roto vapor.

- El secado toma 6 horas para realizarse, a 60 °C.

Composición volumétrica de una pintura orgánica.-60% de solventes.- 30% de resinas.- 7% en pigmentos.- 3% en aditivos.

- La pintura orgánica es menos durable que pinturas inorgánicas.

- Pinturas inorgánicas en ppm en el agua son notables.

- Pinturas orgánicas usadas en materiales degradables y de uso corto.

Estrategia de Mercado ExpoAndes

1.Tarjetas de presentación: 2.Afiche:

3.video de presentación:

Conclusiones

• Problemas a lo largo del proceso

• Beneficios de las pinturas orgánicas

• Eficiencia y costos de la producción

• Problemas con las pinturas orgánicas

Bibliografía• J. Agric. Food Chem., 1987, 35 (1), 55–57p • BERNAL ZANABRIA, Mónica. Pinturas orgánicas a base de compuestos orgánicos.

[Consultado Feb 01, 2010]. <http://www.monografias.com/trabajos37/pintura-organica/pintura-organica.shtml

• HERBST, Willy. Industrial Organic Pigments: production, properties, application. Tercera Edición. 2004. 4-6p 

• MANCILLA, C. G. E.; CASTREJÓN, C. R.;  ROSAS, T. M;  BLANCO, E. Z. y PÉREZ. Extracción y separación de pigmentos vegetales. 1-14p. [Consultado Feb 01, 2010]. <http://www.scribd.com/doc/16675209/6-EXTRACCION-Y-SEPARACION-DE-PIGMENTOS-VEGETALES>

• http://www.food-info.net/es/products/spices/paprika.htm.• Tomado de:J. Agric. Food Chem., 1987, 35 (1), pp 55–57.• Metodo tomado y adaptado dem

:http://atenea.udistrital.edu.co/grupos/fluoreciencia/capitulos_fluoreciencia/qexp_cap4.pdf• Heinrich Zollinger, Color Chemistry third, revised edition. Chapter 16.2 Page 579.• : http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3021004. Visitado:

21 Febrero 2010• http://www.taringa.net/posts/ebooks-tutoriales/3278818/Cultivo-de-Piment%C3%B3n-

Hidrop%C3%B3nico.html. Visitado 22 Febrero 2010• http://www.gettyimages.com/detail/dv1246041/Digital-Vision Visitado el 22 de Marzo

de 2010