Praktische Diätetik
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Buchbesprechungen | Book and Media Reviews Dt Ztschr f Akup. 56, 3/2013 49 DZA Elisabeth Höfler, Petra Sprengart Praktische Diätetik Grundlagen, Ziele und Umsetzung der Ernährungstherapie Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 1. Auflage 2012, 764 Seiten, 33 farbige Abbildungen, 205 s/w Tabellen, 141 Übungsaufgaben, gebunden, ISBN: 978-3-8047-2943-8, € 48,00 (D), € 49,40(A), CHF 67,20 Inhalt ***** Das Buch gliedert sich in 14 Kapitel: Grundlagen gesunder Ernäh- rung und Prävention, Vollkost und Leichte Vollkost, Vegetarische Kostformen, Konsistenzdefinierte Kostformen, Ernährung bei Demenzerkrankungen, Spezielle gastroenterologische Diäten, energie-, protein-, fett- und elektrolytdefinierte Diäten, Onkolo- gische Erkrankungen, Eliminationsdiäten, Keimreduzierte Kost, Enterale Ernährung. Das Buch schließt mit einem kapitelbezoge- nem Literaturverzeichnis sowie einem Übungs- und Sachregister. Lesbarkeit **** Das Buch folgt in seinem Aufbau einer durchgehend klar gegliederten und strukturierten Form. Alle Kapitel zeigen eine einheitliche Systematik mit Definitionen, Grundlagen, diäteti- sches Prinzip, Durchführung, diätetische Alternativen, koch- und küchentechnische Tipps und zusätzliche Therapieoptionen. Alle Tabellen, Abbildungen und Aufzählungen sind ebenso wie der Fließtext in ihrer Schriftgröße, Form und Farbe gut lesbar. Über- schriften und Untertitel sind farblich hervorgehoben oder stehen in einem Fettdruck. Merksätze und spezielle Hinweise werden farblich hervorgehoben und unterlegt. Als Quickfinder dienen am oberen Seitenrand neben der Seitenzahl die Kapitelnumme- rierung und das Thema. Innovation **** Neu und von besonderer praktischer Bedeutung erscheint die hier gewählte Konzeption aus aktueller, leitliniengerechter Ernährungsmedizin und Diätetik in Theorie und küchentechni- scher Praxis, die durch zahlreiche Übungsaufgaben einen hohen Lern- und Ausbildungserfolg speziell für die Zielgruppe der Diätassistenten bietet. Umsetzbarkeit ***** Titel und Untertitel Praktische Diätetik und Umsetzung der Ernährungstherapie spiegeln die tatsächlich sehr gute Umsetz- barkeit wider. Durch praxisnahe koch- und küchentechnische Tipps, Hinweise und Tabellen wird die Zubereitung von Spei- sen bei ernährungsabhängigen Krankheiten auf fundiertem Fachwissen anschaulich dargestellt und erläutert. Zahlreiche Hinweise auf weiterführende Literatur, Fachgesellschaften, Pa- tientenorganisationen und Bezugsquellen für spezielle diäteti- sche Lebensmittel bieten einen zusätzlichen Nutzen für den Leser. Die Übungsaufgaben ermöglichen zudem, das Erlernte anzuwenden sowie in Fähigkeiten und Fertigkeiten praxisnah umzusetzen. Für eine spätere Neuauflage wäre eine CD-ROM mit den Lebensmitteltabellen und Speiseplänen eine nützliche Ergänzung. Dr. med. Dipl. oec. troph. Uwe Siedentopp [email protected] Meine Meinung Dieses Lehrbuch setzt Standards in der praktischen Diätetik. Primär für die Ausbildung von Diätassistenten konzipiert empfiehlt sich dieses Buch darüber hinaus aber auch für Ökotrophologen in ihrer Beratungspraxis sowie für ernäh- rungsmedizinisch interessierte Ärzte, die insbesondere praktische Hinweise und Tipps für ihre Patienten mit ernäh- rungsabhängigen Erkrankungen suchen und anwenden wollen. Da die diätetischen Behandlungsempfehlungen auf aktuellen Leitlinien basieren und den anerkannten Empfehlungen der betreffenden Fachgesellschaften entsprechen, bietet dieses Buch dem Leser und dem Patienten ein Höchstmaß an wissen- schaftlich fundiertem Diätwissen. Fazit Ein umfassendes und aktuelles Lehrbuch und Nachschlagewerk für alle Beratungsfachkräfte im Bereich der Ernährungsmedi- zin und Diätetik, das seinen Preis mehr als wert ist. Kosten-Nutzen-Relation ***** Dr. med. Dipl. oec. troph. Uwe Siedentopp [email protected] Inhalt **** Das Buch gliedert sich in fünf Abschnitte: Teil 1 Ernährungs- lehre und Diätetik (Grundlagen), Teil 2 Diät- und Ernährungs- beratung (Psychologie, Rhetorik, Seminargestaltung, rechtliche Aspekte, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit), Teil 3 Diätkatalog (Diätformen und Tagespläne, Ernährung bestimmter Bevölke- rungsgruppen), Teil 4 Nahrungsmittelallergien (allergologische Kostformen, Kreuzreaktionen) und Teil 5 Künstliche Ernährung (enterale Ernährung). Der sehr umfangreiche 3. Teil enthält zahl- reiche Diättagespläne für verschiedene Kostformen auf der Basis des Rationalisierungsschemas mit Angaben zum Energie- und Nährstoffgehalt. Im Anhang findet sich ein ausführliches Literatur- und Sachverzeichnis. Die hintere Umschlagseite enthält als Klappdeckel mehrere Tabellen mit Stoffwechsel- parametern und Normwerten. Lesbarkeit *** Der zweispaltig geschriebene Text enthält zahlreiche Aufzäh- lungen und Tabellen. Die Kapitelüberschriften sind schwarz und fett gedruckt. Die Unterkapitel sind in grauer Schrift abgesetzt, sodass sie schlechter lesbar sind. Merksätze werden mit einem Ausrufezeichen und grauen Randstreifen markiert. Besondere Praxishinweise sind grau hinterlegt und mit Achtung gekenn- zeichnet. Die zahlreichen Tabellen sind durchweg alle in den Eva Lückerath, Sven-David Müller Diätetik und Ernährungs- beratung – Das Praxisbuch Haug Verlag, Heidelberg, 4., unveränd. Aufl. 2011, 384 Seiten, 39 Abbildungen, 183 Tabellen, gebunden, ISBN: 978-3-8304-7376-3, € 49,95 (D), € 51,40 (A), CHF 82,90
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Buchbesprechungen | Book and Media Reviews
Dt Ztschr f Akup. 56, 3 / 20 13 49 DZA
Elisabeth Höfler, Petra Sprengart
Praktische DiätetikGrundlagen, Ziele und Umsetzung
der Ernährungstherapie
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 1. Aufl age 2012, 764 Seiten, 33 farbige Abbildungen, 205 s/w Tabellen, 141 Übungsaufgaben, gebunden,
ISBN: 978-3-8047-2943-8, € 48,00 (D), € 49,40(A), CHF 67,20
Inhalt *****Das Buch gliedert sich in 14 Kapitel: Grundlagen gesunder Ernäh-rung und Prävention, Vollkost und Leichte Vollkost, Vegetarische Kostformen, Konsistenzdefi nierte Kostformen, Ernährung bei Demenzerkrankungen, Spezielle gastroenterologische Diäten, energie-, protein-, fett- und elektrolytdefi nierte Diäten, Onkolo-gische Erkrankungen, Eliminationsdiäten, Keimreduzierte Kost, Enterale Ernährung. Das Buch schließt mit einem kapitelbezoge-nem Literaturverzeichnis sowie einem Übungs- und Sachregister.
Lesbarkeit ****Das Buch folgt in seinem Aufbau einer durchgehend klar gegliederten und strukturierten Form. Alle Kapitel zeigen eine einheitliche Systematik mit Defi nitionen, Grundlagen, diäteti-sches Prinzip, Durchführung, diätetische Alternativen, koch- und küchentechnische Tipps und zusätzliche Therapieoptionen. Alle Tabellen, Abbildungen und Aufzählungen sind ebenso wie der Fließtext in ihrer Schriftgröße, Form und Farbe gut lesbar. Über-schriften und Untertitel sind farblich hervorgehoben oder stehen in einem Fettdruck. Merksätze und spezielle Hinweise werden farblich hervorgehoben und unterlegt. Als Quickfi nder dienen am oberen Seitenrand neben der Seitenzahl die Kapitelnumme-rierung und das Thema.
Innovation ****Neu und von besonderer praktischer Bedeutung erscheint die hier gewählte Konzeption aus aktueller, leitliniengerechter Ernährungsmedizin und Diätetik in Theorie und küchentechni-scher Praxis, die durch zahlreiche Übungsaufgaben einen hohen Lern- und Ausbildungserfolg speziell für die Zielgruppe der Diätassistenten bietet.
Umsetzbarkeit *****Titel und Untertitel Praktische Diätetik und Umsetzung der Ernährungstherapie spiegeln die tatsächlich sehr gute Umsetz-barkeit wider. Durch praxisnahe koch- und küchentechnische Tipps, Hinweise und Tabellen wird die Zubereitung von Spei-sen bei ernährungsabhängigen Krankheiten auf fundiertem Fachwissen anschaulich dargestellt und erläutert. Zahlreiche Hinweise auf weiterführende Literatur, Fachgesellschaften, Pa-tientenorganisationen und Bezugsquellen für spezielle diäteti-sche Lebensmittel bieten einen zusätzlichen Nutzen für den Leser. Die Übungsaufgaben ermöglichen zudem, das Erlernte anzuwenden sowie in Fähigkeiten und Fertigkeiten praxisnah umzusetzen. Für eine spätere Neuaufl age wäre eine CD-ROM mit den Lebensmitteltabellen und Speiseplänen eine nützliche Ergänzung.
Dr. med. Dipl. oec. troph. Uwe [email protected]
Meine MeinungDieses Lehrbuch setzt Standards in der praktischen Diätetik. Primär für die Ausbildung von Diätassistenten konzipiert empfi ehlt sich dieses Buch darüber hinaus aber auch für Ökotrophologen in ihrer Beratungspraxis sowie für ernäh-rungsmedizinisch interessierte Ärzte, die insbesondere praktische Hinweise und Tipps für ihre Patienten mit ernäh-rungsabhängigen Erkrankungen suchen und anwenden wollen. Da die diätetischen Behandlungsempfehlungen auf aktuellen Leitlinien basieren und den anerkannten Empfehlungen der betreff enden Fachgesellschaften entsprechen, bietet dieses Buch dem Leser und dem Patienten ein Höchstmaß an wissen-schaftlich fundiertem Diätwissen.
FazitEin umfassendes und aktuelles Lehrbuch und Nachschlagewerk für alle Beratungsfachkräfte im Bereich der Ernährungsmedi-zin und Diätetik, das seinen Preis mehr als wert ist.
Kosten-Nutzen-Relation *****
Dr. med. Dipl. oec. troph. Uwe [email protected]
Inhalt ****Das Buch gliedert sich in fünf Abschnitte: Teil 1 Ernährungs-lehre und Diätetik (Grundlagen), Teil 2 Diät- und Ernährungs-beratung (Psychologie, Rhetorik, Seminargestaltung, rechtliche Aspekte, Presse- und Öff entlichkeitsarbeit), Teil 3 Diätkatalog (Diätformen und Tagespläne, Ernährung bestimmter Bevölke-rungsgruppen), Teil 4 Nahrungsmittelallergien (allergologische Kostformen, Kreuzreaktionen) und Teil 5 Künstliche Ernährung (enterale Ernährung). Der sehr umfangreiche 3. Teil enthält zahl-reiche Diättagespläne für verschiedene Kostformen auf der Basis des Rationalisierungsschemas mit Angaben zum Energie- und Nährstoff gehalt. Im Anhang fi ndet sich ein ausführliches Literatur- und Sachverzeichnis. Die hintere Umschlagseite enthält als Klappdeckel mehrere Tabellen mit Stoff wechsel-parametern und Normwerten.
Lesbarkeit ***Der zweispaltig geschriebene Text enthält zahlreiche Aufzäh-lungen und Tabellen. Die Kapitelüberschriften sind schwarz und fett gedruckt. Die Unterkapitel sind in grauer Schrift abgesetzt, sodass sie schlechter lesbar sind. Merksätze werden mit einem Ausrufezeichen und grauen Randstreifen markiert. Besondere Praxishinweise sind grau hinterlegt und mit Achtung gekenn-zeichnet. Die zahlreichen Tabellen sind durchweg alle in den
Eva Lückerath, Sven-David Müller
Diätetik und Ernährungs-beratung – Das Praxisbuch
Haug Verlag, Heidelberg,4., unveränd. Aufl . 2011, 384 Seiten, 39 Abbildungen, 183 Tabellen, gebunden, ISBN: 978-3-8304-7376-3, € 49,95 (D), € 51,40 (A), CHF 82,90
