7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

1/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

2/22

HACCP is only one part of the risk analysis process

HACCP is a risk management tool not a risk assessment tool

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

3/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

4/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

5/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

6/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

7/22

Ka. Badan POM

PRODUKMD & ML

Bupati/Walikota

Poduk Indu!ti

Ru"a# $an%%a

P IR$

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

8/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

9/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

10/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

11/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

12/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

13/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

14/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

15/22

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

16/22

KE$EN$UAN

AGAMA ISLAM 'ALALAN $'A((IBAN

)ODE* ALIMEN$ARIUS)OMMISSION

AMAN SAFEdanLA(AK SUITABLE FOR HUMAN

CONSUMPTION

KE$EN$UAN

DEP$AN

PRODUK PANGAN +ASU',

AMAN- SE'A$- U$U'- 'ALAL

SAE ROM ARM $O $ABLEPRINSIP KEAMANAN

PANGAN

KRI$ERIA PERS(ARA$AN PANGANKRI$ERIA PERS(ARA$AN PANGAN

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

17/22

Aman dariAman dari bahayabahaya BIOLOGIBIOLOGI (kuman/bakteri,(kuman/bakteri,virus, parasit)virus, parasit)

Aman dariAman dari bahayabahaya RESIDURESIDU dan kontaminasidan kontaminasi

BA'AN KIMIA dan i!ikBA'AN KIMIA dan i!ik

berbahayaberbahaya

Aman dalam komposisi gizi danAman dalam komposisi gizi dandaridari bahayabahayaPEMALSUANPEMALSUAN

Aman dalam kaidah agamaAman dalam kaidah agama'ALAL0'ALAL0

PANGAN ASAL HEWANPANGAN ASAL HEWAN

ASUH:ASUH:

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

18/22

BAHAYA(biologi,

kimia, fsik,

haram)

DIKENDALIKANoleh

produsen, importir, distributor,

ritel

DIA$URdan DIAWASIolehpemerintah

DI'INDARIoleh konsumen

Praktek higienis, dan

Penerapan kesejahteraan

hewan di RPH

SIS$IM PENGAWASAN (ANG EEK$ISIS$IM PENGAWASAN (ANG EEK$I

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

19/22

PENGAWASAN JAMNAN MU!U "AN#EAMANAN PANGAN PA"A $AN!AP$%"U#S PANGAN ASAL HEWAN

#&s&'ah&raa H&*a P&m&riksaa

A&+a Pos+mor&m,-&.&mb&liha

halal P&.im-aa aP&gagk/a

Pros&s-ro/ksi 01orm/lasi

-ro/k

P&&raka $PH2$PU P&golaha"isrib/siaP&masara

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

20/22

egiatan penilaian

pemenuhan persyaratankelayakan dasar sistem

jaminan keamanan

pangan dalam aspek

higiene!sanitasi pada unitu!a#a pan%an a!al

#12anyang diterbitkan

oleh instansi berwenang di

bidang "#$A%"&

ES!ABLSHMEN! NUMBE$

HYGIENE & SANITATION PRACTICESES!ABLSHMEN! NUMBE$

HYGIENE & SANITATION PRACTICES

SER$IIKASI NOMOR KON$ROL 3E$ERINER

NK30 Peraturan $enteri Pertanian 'o *+/--. tentang

Pedoman #ertiikasi ontrol %eteriner 0nit 0saha Pangan AsalHewan

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

21/22

#ertiikasi dan registrasi 0nit 0saha#ertiikasi dan registrasi 0nit 0saha

Pangan Asal Hewan melalui 'omorPangan Asal Hewan melalui 'omor

ontrol %eterinerontrol %eteriner('%)('%)

$onitoring 1 surveilans PAH$onitoring 1 surveilans PAH 2abelisasi pangan asal hewan2abelisasi pangan asal hewan

Penerapan #istem HA33PPenerapan #istem HA33P

Pelayanan prima pemerintahPelayanan prima pemerintah

Consumer awarenessConsumer awareness

NEGARA ASAL

PEREDARAN

MASYARAKAT

PN!U MASU#N"%NESA

3ountry approval

%eterinary Publi4 Health Proto4ol

"stablishment approval (aspekkeamanan dan kehalalan pangan)

#araiaH&*a

B&a 3/kai

Sis4 Was4#/a aagg/h

PENGAWASAN P$%"U# HEWANMP%$

7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add

22/22