Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle 0477/57.00.64

Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle

0477/57.00.64

www.savino.be - [email protected]

Oost-Europese wijnen

No Taste To Waste

Peijffers Jiri – 0477/57.00.64

Waarom Oost-Europese wijn?

Enorme diversiteit aan druiven.

Grote verscheidenheid aan wijnsoorten.

Uitstekend terroir

Perfecte klimaten

Grote diversiteit in bodem

Rijke wijngeschiedenis

Traditionele ambacht

Technieken vanuit West-Europa en de Nieuwe wereld

Authenticiteit en originaliteit

Internationale herkenning in de vakpers & op de kaart in toprestaurants

Waarom is Oost-Europese wijn zo onbekend?

Ongelukkige geschiedenis.

De onbekende druiven.

Economische instabiliteit.

Politieke instabiliteit.


Alpen

Pindosgebergte

Pannonische Laagvlakte

Balkan-gebergte

Karpaten

Julische Alpen

Dinarische Alpen

Pirin & Rhodopen

Oost-Europa - Geografie

Kaukasus


Donau & Tisza

Balaton

Olt

Drava & Sava

Adriatische zee

Zee van Azov

Zwarte zeeEgeïsche zee

Oost-Europa - Geografie


Gemiddeld continentaal

Warm continentaal

AlpineGemiddeld oceaan

Warm oceaanKoud

continentaal

Mediterraans

Oost-Europa - Klimaat


Slovenië


Beli Pinot

=

Pinot Blanc

Sivi Pinot

=

Pinot Gris

Modri Pinot

=

Pinot Noir

Modra Frankinja

=

Blaufrankisch

Sent Lovrenka

=

Saint Laurent

Laski Rizling

=

Welschriesling

Renski Rizling

=

Rijnriesling

Rizvanec

=

Muller-Thurgau

Sipon

=

Furmint

Slovenië – Druiven:


Slovenië – 3 Wijngebieden:



Podravje (Drava Vallei) 9000ha Meer Wit dan rood (ook schuimwijn)

Gemiddeld tot koud continentaal klimaatUitlopers van de Alpen, In het verlengde van

Steiermark.Onderverdeeld in 2 subregio’s

Stajerska & PrekmurjeKwaliteit in SB, Chardonnay, Furmint, LaskiRizling,

Rijnriesling, Traminer, PN en nobel zoet.

Posavje (Sava Vallei) 4000haWit & Rood

Gemiddeld continentaal klimaat.Noorden Pannonische invloed , zuiden

mediterraansOnderverdeeld in 3 subregio’s

Bizeljsko – Sremic, Dolenjska, Bela KrajinaVeel blends van lokale als internationale

druiven.Gemiddelde kwaliteit

Primorje (Kuststreek) 8000haWit & rood

Mediterraans en oceaan klimaat.Duidelijke link met Italiê, regio Istrië

Onderverdeeld in 4 subregio’sKoper (Malvazija & Refosk) / Kras (Refosk &

Teran) / Vipava (Zelen, Pinella, Rebula & Pinot Noir) / Brda (Rebula, Sauvignonasse & franse

druiven)


Slovenië – Weetjes:

- Podravje: Oostenrijks en Hongaars georiënteerd // Posavje: Salvisch georiënteerd // Primorje: Italiaans georiënteerd

- Slovenië is steeds het meest welvarend geweest van de Slavische landen.

- De oppervlakte van Slovenië bedraagt 20.000km² (ongeveer 2/3 van België)

- Oudste wijnrank in Maribor. Ouder dan 400Jaar, Zametovka

- Top 3: druiven in Slovenië: 1 – Laski Rizling / 2 – Sipon / 3 – Refosk

- 60% witte wijn & 40 % rode wijn

- 21000ha met ongeveer 80miljoen liter wijn

- Namizno Vino = Tafelwijn // Kakovostno vino = Kwaliteitswijn //Vrhunsko vino = Premiumwijn.


Taste N° 1

Land : Slovenië

Streek : Stajerska

Wijnhuis : Ptujska Klet

Naam : G-Line Traminec

Druiven : Traminer

Jaar : 2009

Omschrijving:

24h skin-maceratie / 5maand ‘sur lie’ op inox


Taste N° 2

Land : Slovenië

Streek : Koper

Wijnhuis : Vinakoper

Naam : Capo d’Istria

Druiven : Refosk

Jaar : 2006

Omschrijving:

24m barrels


Roemenië


MoldovaIn het noorden vnl wit. Meer rood

naar het zuiden toe.Gemiddeld continentaal klimaat35% van de aangeplante stokken in Roemenië staan in deze regio.Bekend voor: de wijn Cotnari en zijn wijnen van de druif Aligoté

(Jassy).

TransylvaniaWit

Van koud tot gemiddeld continentaal klimaat. Koude

winters !!Sterke temp verschillen

(extremen: 70°C), 2000uur zonlicht/jaar

De westenwind droogt de druivenEen plateau omgeven door de

Karpaten en het Apuseni gebergte

DobrogeaVnl wit maar ook rood

Mediterraans klimaat. Warmste regio van Roemenië met minste neerslag.

Gelegen aan de Zwarte Zee met Murfatlar als bekendste deelregio.

Muntenia & OlteniaVnl rood

Gemiddeld continentaal klimaatIn het noorden de meridiale karpaten.45% van de wijnbouw van Roemenië is

hier gesitueerd.Top regio voor rood. Grote

kwaliteitsdomeinen.Vnl bekend voor de cultivatie van

Franse druiven

Banat, Crisana & MaramuresIn Banat rood & wit, in het noorden

meer witOvergang van Karpaten naar de

Hongaarse/Pannonische Laagvlakte.Gemiddeld continentaal klimaat met in het zuiden mediterraanse invloeden.

In Recas het bekendste domein: Cramele Recas.

Roemenië – 5 Wijngebieden:


Roemenië – 5 Wijngebieden:


- DCO als statuut. Denomination of Controlled Origin

- Andere statuten: Reserve, VDQS, landwijn & tafelwijn. Ook worden de predicaten gehanteerd zoals we die kennen in Duitsland.

- Bekendste inheemse druiven: Feteasca & Babeasca Neagra, Feteasca Alba, & Regala, Tamaioasa Romaneasca, Busuioaca de Bohotin, Grasa de Cotnari.

- Cotnari is een gebotritiseerde wijn. Als blend van FA, GC, TR & Francusa !!

- Roemenië heeft altijd gewerkt op zijn eigen typische druiven/wijnen.

- 190.000ha wijngaard waarvan 40% van de aanplant hybride druiven.

- 90 tot 95% van de wijnen wordt in Roemenië geconsumeerd. 75% van de wijnen dragen het label tafelwijn.

- Met voorsprong de meest aangeplante druif: Feteasca Regala (17.000ha)

Roemenië – Weetjes:

- De oppervlakte bedraagt 240.000km² (+/- 8 keer België).


Taste N° 3

Land : Roemenië

Streek : Banat

Wijnhuis : Cramele Recas

Naam : La Putere

Druiven : Feteasca Neagra

Jaar : 2012

Omschrijving:

6maand barrique


Taste N° 4

Land : Roemenië

Streek : Oltenia

Wijnhuis : Prince Stirbey

Naam : Negru de Dragasani

Druiven : Negru de Dragasani

Jaar : 2010

Omschrijving:

8maand Roemeense eik


Georgië


Georgië – 5 Wijngebieden:

KakhetiWit & rood

70% van de Georgische wijnen komt uit deze regio.

Het klimaat is mild en subtropisch. Een gemiddelde temperatuur van 11°C en

neerslag +/-600mm.De belangrijkste druiven: Mtsvane, Rkatsiteli,

Chavkapito & Saperavi.

QartliWit

15% van het Georgisch wijnbouw-aureaal.Gemiddeld continentaal klimaat. Mildere

winters. Neerslag 400mm/jaar, droge en hete zomers

De heuvelachtige structuur beschermt tegen vrieskou en droogte.

Hier wordt veel schuimwijn gemaakt.

ImeretiWit & rood

10% van Georgische wijn komt uit Imereti.Gemiddeld tot koud continentaal klimaat met

1500mm/jaar regen.

Racha LechkhumiWit & rood

Overgang subtropische zone naar een gemiddeld continentaal klimaat.

Aan de voet van het Kaukasusgebergte met toppen tot 5000m.

Het gebied ligt op een hoogte van 600-800m.De beroemde wijn Khvanchkara komt uit deze

regio.

Black Sea CoastVnl wit

Een subtropische zone aan de Zwarte Zee. Hoge luchtvochtigheid en veel neerslag.

De kwaliteit van de wijnen is over het algemeen gemiddeld.


Georgië – 5 Wijngebieden:


- Georgië beschikt over 500 autochtone druivenrassen waarvan 35 voor kwaliteitswijn. De toppers: Mtsvane, Rkatsiteli, Krakhuna, Saperavi, Ojaleschi,...

- Wijnvinificatie gebeurt traditioneel of op de Europese wijze. De traditionele techniek gebeurt met amforen, de zogenaamde Qvevri.

- 55% van de huidige export is naar Oekraïne!

- 45.000ha wijngaard waarvan 85% wordt geëxporteerd.

- In 2005 kwam er een boycot vanuit Rusland t.a.v. de Georgische wijnen. Tot dan werd 90% van de wijnen geëxporteerd naar Rusland. Nu in 2013 worden er terug wijnen toegelaten in Rusland. De boycot heeft geleid tot een ommekeer t.a.v. kwaliteit om tegemoet te komen aan de Westerse markt.

- Sinds oktober 2012 herkent als: ‘The Cradle of wine’!!

- Classificatie: regionalwine – single vinyard wine – SVA = specific viticulture area. Hier worden een aantal regels opgelegd gekoppeld aan een wijnstijl.

Georgië – Weetjes:

- De oppervlakte bedraagt 70.000km² (+/- 2,3 keer België).


Taste N° 5

Land : Georgië

Streek : Kakheti

Wijnhuis : Khareba

Naam : Saperavi Premium

Druiven : Saperavi

Jaar : 2010

Omschrijving:

40% van de wijn heeft 6maanden veroudering gehad op 2de jaars barrique


Taste N° 6

Land : Georgië

Streek : Imereti

Wijnhuis : Khareba

Naam : Monastery Wines

Druiven : Mtsvane

Jaar : 2010

Omschrijving:

Qvevri


Hongarije


Hongarije:


Hoofdzakelijk rood

Massaproductie Grootste wijnregio

Regio Aszú-wijnen

Topregio Eger

Balatonregio

Hongaars Burgenland

Witte wijn & schuimwijn-regio nabij BudapestKloosterwijn

Originele Egri Bikaver

Hongaarse Bordeaux-regio

Hongarije:


Wijngebied: Somlo

Stijlen:- Wijnen met een uitgesproken

karakter vanwege zijn ondergrond en de authentieke druiven.

Druiven:- Furmint- Harslevelu- Juhfark

Oppervlakte:- +/-832ha (op vulkaan 315ha)

Kenmerken:- Inselberg- Vulkaan


Taste N° 7

Land : Hongarije

Streek : Somlo

Wijnhuis : Hollovar

Naam : Furmint

Druiven : Furmint

Jaar : 2011

Omschrijving:

xx


Wijngebied: Tokaj


Wijngebied: Tokaj

Stijlen:- Droge wijn- Szamorodni (droog - 120g/L suiker //

flor // Botrytis)- Aszù (vroeger emmers of puttonyos)

- 3 puttonyos > 60g/L- 4 puttonyos > 90g/L- 5 puttonyos > 120g/L- 6 puttonyos > 150g/L

- Eszencia (vrije uitloop // >450g/L

Druiven:- Furmint- Harslevelu- Muscat Ottonel

Oppervlakte:- +/-6000ha

Kenmerken:- Zémplem gebergte- Tisza & Bodrog


Taste N° 8

Land : Hongarije

Streek : Tokaj

Wijnhuis : Dobogó

Naam : Tokaji Aszu – 6 puttonyos

Druiven : Furmint + Harslevelu

Jaar : 2006

Omschrijving:

230gr/L restsuiker


Einde

Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle 0477/57.00.64

Documents

Transcript of Peijffers Jiri, Interescautlaan 73, 2627 Schelle 0477/57.00.64