Foodblog

DE TUIN OP TAFEL GfM 39

over haar blog & haar volkstuinMarleen van Es werkt al zes jaar met veel plezier aan haar blog www.etenuitdevolkstuin.nl Ze schrijft over haar grootste hobby moestuinieren en deelt op haar blog zelf bedachte recepten met producten die ze in haar tuin kweekt. Maar daar blijft het niet bij: in april verschijnt haar boek Eten uit de volkstuin, boordevol tips, tricks en recepten. Tekst: Danique Ekstein Foto’s: Marleen van Es Portretfoto: Rob Verhoef

40 GfM DE TUIN OP TAFEL

Foodblog

DE TUIN OP TAFEL GfM 41

HOE IS JE LIEFDE VOOR MOESTUINIEREN ONTSTAAN? „Pfoeh, dat is een lastige vraag! Een jaar of acht geleden zijn wij van een grotere woning naar een kleinere verhuisd, waardoor ik ook een kleinere tuin kreeg. Ik deed al aan tuinieren, maar ik had nog nooit groenten geteeld. Omdat mijn nieuwe tuin kleiner is, kon ik daar niet echt gaan rommelen. Ik heb toen een volkstuin van ongeveer 250 vierkante meter in de buurt gehuurd, zodat ik daar aan de slag kon gaan met groenten. Daar is mijn liefde voor moestuinieren ontstaan.’’

WAAROM BEN JE MET EEN BLOG BEGONNEN? „Op mijn blog wilde ik vooral mijn eigen vorderingen bijhouden. Dus verzamelde ik mijn foto’s en deelde ik ze op het internet. Dit was vooral in het begin, toen ik zelf nog veel moest lerenover moestuinieren. Later toen de tuin op orde was, ben ik recepten gaan verzinnen. Fotografie is ook een hobby van mij - ik heb fotografie gestudeerd aan de kunst- academie. In de afgelopen jaren zijn mijn foto’s ook steeds beter geworden. Eerst zette ik alleen het gerecht op de foto, nu denk ik ook goed na over de uitstraling van de foto.’’

HOE BELANGRIJK IS MOESTUINIEREN VOOR JOU? „Heel belangrijk. Moestuinieren is mijn manier om te mediteren. Ik kan mijn gedachten even stopzetten en ben lekker fysiek bezig. Ik heb het ook echt nodig om even op te laden. Ik zou niet meer zonder kunnen!’’

WAT ZAAI JE? „Ik zaai vooral makkelijke dingen: snijbieten, courgettes, boontjes, bieten, rucola... Ik kweek liever makkelijke dingen omdat dat altijd lukt. Als alles mislukt, zakt de moed je zo in de schoenen.’’

IS ER DAN WELEENS IETS MISLUKT BIJ JOU? „Ja, in het begin zeker! Allerlei beesten en vogels gingen er met mijn oogst vandoor, daar had ik helemaal niet bij stilgestaan toen ik eraan begon. Dan kwam ik bij mijn volkstuin aan en dacht: ‘Hè, hier stonden toch sperziebonen?’.

Nu weet ik precies wanneer ik wat moet beschermen met netten. Ik heb ooit eens tomaten in mijn tuin gezet, maar dat veranderde in een oerwoud. Het waren olijftomaatjes, maar ze gingen er heel gek en bruin uitzien. Of komkommers die maar niet wilden lukken. Het verschilt per jaar of iets lukt of mislukt. Als het ene jaar iets wel lukt, betekent dat niet dat het het jaar erop ook goed gaat. Ieder jaar is het weer een verrassing.’’

WAT IS JE FAVORIETE PRODUCT UIT EIGEN TUIN? „Aardbeien, met stip op 1! Die zijn echt het allerlekkerst. De smaak is zoveel beter als je ze zelf kweekt. Ze zijn dan veel zoeter en lekkerder. Ik kan nu echt geen aardbeien meer uit de supermarkt eten.’’

EN HOE ZIT HET DAN MET JE LIEFDE VOOR KOKEN? „Ik vind het heerlijk om nieuwe, creatieve dingen te bedenken. Ik kook het liefst met producten uit mijn eigen tuin. De beperking van het aantal verschillende producten dwingt je om het anders aan te pakken. Je bedenkt een recept met de

‘Moestuinieren is mijn manier om te mediteren en even op te laden.’

producten die je hebt en daarvoor moet je soms creatief zijn.’’

MAAR HOE BEDENK JE DAN STEEDS WEER IETS ANDERS? „Als ik bijvoorbeeld een gerecht maak met broccoli en ik houd de stengel over, dan verzin ik iets waarvoor ik dat weer kan gebruiken. Dan maak ik er bijvoorbeeld humus van. Ik gooi bijna nooit iets weg. Het is wel moeilijk om echt uniek te zijn. Als ik iets nieuws bedenk, blijkt het

altijd wel al ergens op internet geplaatst te zijn. Voor inspiratie kijk ik soms ook alleen naar plaatjes van recepten. Daar verzin ik dan zelf een recept bij.’’

HOE ONDERSCHEID JIJ JE VAN ANDERE FOODBLOGGERS? „Ik denk dat ik mij vooral onderscheid, omdat ik zelf in de moestuin werk. Daarnaast zijn mijn foto’s duidelijk en schrijf ik over mijn eigen ervaringen. Als ik thuis iets heb klaarge-maakt, vang ik vaak mooie of grappige quotes over dat gerecht op van familiele-den of vrienden. Die sla ik dan snel op in mijn telefoon, zodat ik ze in het artikel kan verwerken. Daardoor maak ik het recept ook echt eigen. Ik vind het leuk als mensen mij volgen om wat ik doe.’’

HOE ZIE JIJ JEZELF EN JE BLOG OVER 10 JAAR? „O, ik vind het al lastig om te bedenken hoe ik mezelf over vijf jaar zie. Ik hoop dat ik dan een moestuin aan huis heb en dat ik kan bloggen over een compleet moestuinleven. Ik hoop ook dat er dan veel meer mensen moestuinieren en ontdekken hoe leuk het is. Ik wil ook meer tijd gaan stoppen in mijn YouTube-kanaal. Misschien dat we dan wel alleen nog maar vloggen in plaats van bloggen! Het is in ieder geval zeker dat ik hier nog lange tijd mee door wil gaan!’’

42 GfM DE TUIN OP TAFEL

Raapsteeltaart

Groene asperges charlotte met verse kaas

Foodblog

DE TUIN OP TAFEL GfM 43

Raapsteeltaart

Ingrediënten• 200 g bloem• 100 g boter in blokjes• snufje zout• 1 ei• 1 el water• 1 beschuitje• een bos raapstelen• 1 bosui• 3 eieren• 200 ml slagroom• 1 teentje knoflook• 2 el geraspte Italiaanse kaas

Doe 200 g bloem, 100 g in stukjes gesneden boter en een snuf zout in een keukenmachine en mix er een grof kruimeldeeg van. Voeg het ei en 1 el water toe en mix door tot het een grote bal is. Leg het een uurtje in de koelkast zodat je het straks makkelijk kan uitrollen.Was de raapstelen en stoom ze in een paar minuten zacht. Gebruik daarvoor een stoominzetje of een stoommandje. Snij de bosui in kleine stukjes. Klop 3 eieren en de slagroom los. Rol na een uur-tje het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Leg het deeg in een lage taartvorm van ongeveer 22 cm. Verkruimel een beschuitje over het deeg. Leg de raapsteeltjes en de stukjes bosui in de taartvorm. Pers een teentje knoflook uit en verspreid het over de groenten. Giet het eimengsel over de raapsteeltjes. Bestrooi de taart met de geraspte Italiaanse kaas. Bak de taart in het midden van de oven op 200 graden in 30 minuten gaar. De tijd is afhankelijk van je eigen oven. Als het te hard gaat, dek de taart dan af met aluminiumfolie.

Groene asperges charlotte met verse kaas

Ingrediënten• 500 g Griekse yoghurt• ½ tl zout• 1 el bieslook• 1 el basilicum• paar blaadjes verse rozemarijn• 100 g groene asperges• kookring van ongeveer 7,5 cm

Meng de yoghurt met het zout. Be-kleed een zeef met een stuk keuken-papier of kaasdoek. Schep de yoghurt in de zeef en zet de zeef in een ruime kom. Laat de yoghurt een nacht of langer (18 uur) uitlekken. Als je kaasdoek gebruikt, dan kun je tussen-door wat druk op de yoghurt zetten door de punten van de doek bij elkaar te pakken en bovenin te knijpen. Na het uitlekken, gooi je het vocht weg en haal je voorzichtig de kaas uit de doek of het keukenpapier. Hak de verse kruiden fijn en meng die door de verse kaas.Snijd de harde onderkant van de asper-ges en kook ze in 3 minuten beetgaar. Schep ze uit het kookvocht en laat ze meteen afkoelen in ijswater voor een mooie, groene kleur. Leg de asperges op een snijplank, zorg dat de asper-ges ongeveer even lang zijn en snijd aan de onderkant de te lange stukken weg. Wat je niet gebruikt, kun je door de verse kaas mengen. Zet de kookring op een bordje. Halveer de asperges in de lengte en zet ze rechtop in de kookring. Vul de binnenkant met de verse kaas. Laat een uurtje in de koelkast staan en haal voor het serveren de kookring weg. Versier de charlotte door er een stukje slagerstouw omheen te binden.

TIP Verse kaas is erg lekker op bruschetta! Snijd een

snee landbrood, smeer het in met olijfolie en rooster het een paar minuten in een grillpan. Snijd een teen knoflook doormidden en wrijf hiermee het warme sneetje brood in.

Boek Eten uit de volkstuinAuteur Marleen van EsUitgever Nieuw AmsterdamPrijs € 24,95Verschijningsdatum april 2015ISBN 9789046819005Info www.nieuwamsterdam.nl

WIE Marleen van Es LEEFTIJD 45 jaarGEZIN Getrouwd met Rob en heeft een zoon Olav (12)WOONPLAATS Vleuten, maar de volkstuin ligt in UtrechtMOESTUINIERMOTTO „Natuurlijk lukt er weleens iets niet. Ik probeer het dan gewoon opnieuw en ik kijk vooral naar wat wel goed gaat! En gek genoeg hoef je daar eigenlijk niet eens zoveel voor te doen! Ik sta echt niet te zwoegen en te ploeteren in de klei. Daar heb ik helemaal geen tijd voor.’’

BLOG www.etenuitdevolkstuin.nlUNIEKE BEZOEKERS PER MAAND ongeveer 6.000TWITTER 1038 volgersFACEBOOK 1347 likesINSTAGRAM 1182 volgers