Openingkrant Slijterij de Vuurtoren

Pantone 2685 solid coatedC: 96 M: 100 Y: 0 K: 10

De Vuurtoren Whisky & Wijn

We zijn gespecialiseerd in whisky en wijnen.

Hier vertellen we u dan ook graag over! Met een glaasje aan onze proeftafel, relaxend

in onze belevingshoek en in deze speciale

uitgave. Lees alles over bijzondere wijnen,

vrouwen die whisky drinken en nog veel

meer…

Volg ons op Twitter:

@vuurtorensluis of facebook.com/

slijterijdevuurtoren

Op de website www.devuurtoren.nl kunt u alles lezen over de slijterij en uw bestelling online doen. Scan de QR code om direct naar de website te gaan.

Tijdens een aanval op Sluis in de tachtigjarige oorlog verzonnen de Spanjaarden een list. Ze stelden een leger op bij de Oostpoort, terwijl aan de zuidzijde een schijnmanoeuvre moest plaatsvinden om de aan-dacht af te leiden. Op het afgesproken tijdstip, als de klok zou slaan, zou de aanval worden ingezet. Maar de klok sloeg niet. De klokkensteller, bijgenaamd Jantje van Sluis, was die dag naar de kermis geweest en

Op de Groote Markt 11 te Sluis openden wij onlangs onze nieuwe winkel. Na 19 jaar in Breskens gevestigd te zijn geweest maakten wij de stap naar Sluis. Jantje van Sluis, die volgens de overlevering in 1606 dankzij een glaasje te veel de stad Sluis redde van de Spanjaarden, kijkt vanuit de toren van het Belfort recht onze winkel in.

Nieuw in Sluis

had een biertje teveel gedronken. Hij liet zijn zoon en zijn neef de klok opwinden. Zij deden dat net iets te overdreven, waardoor het klokme-chanisme dienst weigerde. Hierdoor sloeg de klok niet. De Spanjaarden dachten aan verraad en durfden de stad niet in te nemen. Jantje waakt nog steeds over Sluis. Ik dacht onlangs een glimlach op zijn gezicht te zien, maar dat kan ik me verbeeld hebben. Lees meer op pagina 2

Slijterij De Vuurtoren | Groote Markt 11 | 4524 CD Sluis | 0117 - 38 37 87 | www.devuurtoren.nl

In deze krant:

• Wijn & spijs• De lekkerste whisky’s• Het beste gedistilleerd • Heerlijke Zeeuwse delicatessen• De bank van Petra

ZoMer 2012

Petra de Boevere is een rasondernemer. Een vernieuwer. Een pionier. Een doorzetter die overal kansen ziet. Het bewijs? Juist nu opent zij haar nieuwe winkel op een prachtlocatie in Sluis.

Veel ondernemers hebben het zwaar. Kleine bedrijven komen moeilijk aan financiering. Maar deze ondernemer laat zich daar niet door afschrikken. Als Twitteraar van het eerste uur heeft zij een indrukwekkend netwerk. Dat zet ze in. Dankzij crowdfunding krijgt ze de financiering rond. Met crowdsourcing ontwikkelt ze nieuwe producten. En via de social media trekt ze klanten naar haar winkel.

Nederland heeft dit soort ondernemers hard nodig. Zij zorgen voor groei en banen. Daarom open ik op 11 juni graag Slijterij De Vuurtoren in Sluis!

Maxime VerhagenMinister van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie

Deze acties zijn geldig bij Slijterij-Wijnhandel De Vuurtoren in Sluis

Rémy Martin VSOPMature Cask Finish

€29,99 Licor 43Liter

€17,99

The Famous Grousemet gratis EK-shirt!

€19,49

Nu bij iedere fl es

Bols Corenwyn en

Rémy Martin

twee gratis glazen!Rémy Martin

twee gratis glazen!

Geniet, maar drink met mate DRINKWIJZER.INFO

Glenfi ddich 12 YOin geschenkverpakking

€24,99

Bols CorenwynLiter

€17,99

VerVoLG PAGINA 1 In Sluis heb-ben we een echte ‘belevingswinkel’ neergezet. Honderden whisky’s, de beste wijnen uit de hele wereld, mooie oude ports, kwaliteitslikeu-ren, veel speciaal bieren – waaron-der natuurlijk ook het bier Jantje van Sluis – en bijzondere streekpro-ducten. Het beste Nederlands gedis-tilleerd van Rutte & Zn in Dordrecht, De Ooievaar in Amsterdam (van Wees) en Zuidam in Baarle Nassau hebben we in huis.

Naast de klassieke Franse wijnen zijn Italië en Spanje ruim vertegen-woordigd, maar ook de bijzondere Grüner Veltliners uit Oostenrijk en de Zeeuwse wijnen van de Kleine Schorre uit Dreischor vindt u in onze schappen. Uit de ‘Nieuwe wereld’ hebben we heerlijke wijnen uit Chili en Argentinië. De wijnen van Bodegas Salentein zijn een absolute aanrader.

In de ‘belevingshoek’ hangen de kaarten van wijngebieden en is een hoek gecreëerd met twee gemakkelijke Chesterfieldstoelen waarin u rustig even iets kunt nalezen over wijn en/of whisky.

Er staat een kastje met naslagwer-ken waarbij ook de cocktailboeken niet zijn vergeten.

Ook onze proeftafel hebben we meeverhuisd van Breskens naar Sluis. De proeftafel is een kloosterta-fel uit het begin van de 19e eeuw die ruim 200 jaar dienst heeft gedaan in een Vlaams klooster. Regelmatig vinden er wijnen whisky-proeverijen aan deze tafel plaats. Daarnaast bieden wij zogenaamde ‘proeftafel-sessies’ aan. De sessies zijn ook te

Beste lezer,

De stad Sluis is een onderneemster rijker. Of eigenlijk meer dan alleen maar een onderneemster want Petra de Boevere is op vele fron-ten actief maar daar kom ik later in dit welkomstwoord nader op terug. Haar slijterij/wijnhandel, de Vuurtoren, is onlangs verhuisd van Breskens naar Sluis maar gelukkig wel binnen onze gemeentegrenzen gebleven.

Op de website van Petra staat: omdat het leven te kort is om troep te drinken

Kijk, dat is een aardige binnenko-mer. Goede wijn behoeft immers geen krans. Een bekend gezegde wat zoveel betekent als dat je kwaliteit niet extra hoeft aan te prijzen, het verkoopt zichzelf. Nu verkoopt ze in het grote pand in Sluis aan de Groote Markt niet alleen wijn. Je kunt (bijna) alles - bijna, want alleen hetgeen waar ze volledig achter staat - op drankge-bied kopen én beleven. Petra staat bovendien bekend om haar all-round kennis en geeft waardevolle en heerlijke adviezen bij gerechten of complete menu’s. Dat doet ze overigens ook andersom. Bij de

verschillende dranksoorten geeft ze adviezen over welke gerechten hierbij passen. Ook leuk voor de verandering. Petra de Boevere is bekend als ‘meisje van de slijte-rij’. Ze twittert en blogt volop en is digitaal dus erg actief en heeft eind vorig jaar ook een eigen the-atershow geschreven en gebracht. Ze slijt haar talenten op diverse fronten net zoals ze haar dranken ‘slijt voor gebruik elders dan ter plaatse’ zoals het een slijter van oudsher betaamt.

Petra, van harte welkom in Sluis!

Jacques Suurmond Burgemeester van Sluis

combineren met een inspirerende workshop over Social Media en ondernemen. Wij geloven in de netwerkeconomie. Een netwerkeco-nomie is niet nieuw. Door moderne technieken te gebruiken voor eeuwenoude manieren van zaken-doen stoppen we in principe oude wijn in nieuwe zakken. De succesfac-tor is de kwaliteit van de wijn die je in die nieuwe zakken stopt. Op de eerste verdieping van onze winkel bevindt zich nog een proefkamer waar in de avonduren workshops en proefsessies tot 25 personen verzorgd kunnen worden. Informeer voor de mogelijkheden.

Wij zijn aangesloten bij de Nederlandse Wijnkring. Via de site van de wijnkring kunt u zich inschrij-ven om onze digitale nieuwsbrieven te ontvangen. Dit mag u natuurlijk ook bij ons in de winkel aangeven. Zoals u al jaren van ons gewend bent adviseren we u graag voor de wijnkeuzes bij uw gerechten.

Tot september zijn wij zeven dagen per week geopend van 10.00 tot 18.00 uur.

U bent van harte welkom.

Petra de Boevere

02 | De Vuurtoren Whisky & Wijn

nomische cultuur. Regionale wijnen passen perfect bij de regionale keu-ken. Het is dan ook vrij logisch dat men in bepaalde regio’s zijn eigen wijnen drinkt.

Hier hebben we die cultuur minder en kom je dus vaak vreemde com-binaties tegen. Echter, wie bepaalt wat lekker is. Uzelf nog altijd. Maar wij kunnen u van deskundig advies voorzien om uw gerechten te bekro-nen met het juiste wijnadvies. Hubrecht Duyker zei ooit: “Wijn brengt de wereld bij u thuis”. In feite kan ik daar aan toevoegen, de gastronomische wereld wordt bij u thuis gebracht !

Peter van Houtert, Voorzitter Koninklijke Vereniging Nederlandse Wijnhandelaren

Wijnkring is een samenwerkingsverband

van zelfstandige slijters en wijnhandelaren,

die zich onderscheiden door een breed en

kwalitatief hoogstaand assortiment wijnen

uit alle delen van de wereld. Regelmatig

verstuurt Wijnkring een nieuwsbrief,

met veel informatie over wijnen en hun

herkomst, wijn-spijs adviezen en natuurlijk

aantrekkelijke acties! Wilt u op de hoogte

worden gehouden? Meld u dan nu via

www.wijnkring.nl of geef dit aan in de

Slijterij de Vuurtoren.

Ik kan me herinneren dat ik zo’n 20 jaar geleden een klant had in het oosten van het land, die me een keer kwaad uit bed belde met de mededeling dat zijn klanten ziek waren geworden van de wijn. Men schonk daar een eenvoudige witte droge Vin de Table uit Frankrijk. Ik was natuurlijk verbaasd; want we hadden zoiets nog nooit te horen gekregen. Toen ik vroeg wat de gasten hadden gegeten, kreeg ik te horen “Boerenkool met spek en worst “……

Tegenwoordig zal een dergelijke combinatie van wijn en spijs niet snel meer voorkomen. De vele kook-programma’s en wijncursussen die we overal vinden, hebben gezorgd dat we ons bewuster zijn geworden van wijn en spijs combinaties. Maar er valt nog steeds veel te verbete-ren. Een van de belangrijkste wijn/spijsspecialisten in Nederland, Peter Klosse (die er zelfs op gepromo-veerd is) zegt altijd dat alles wat je weet van wijn en spijs je eigenlijk moet vergeten. Dus witte wijn bij vis en rode wijn bij vlees was ooit de basisregel, maar is niet meer heilig.

In veel landen rondom de Middel-landse Zee is wijn en spijs iets wat vanzelfsprekend hoort bij de gastro-

Wat is Terra Vitis? “Nog te weinig mensen in Nederland weten wat Terra Vitis is”, aldus Ferencz Deli, ambassadeur van Terra Vitis. “Maar hebben ze eenmaal de wijnen geproefd en zijn ze op de hoogte van het zorgvuldige duurzame proces van wijn maken, hoef ik als ambassadeur weinig meer te doen.”

Transparantie tot in detailIn 1990 ontstond het idee van Terra Vitis in Frankrijk. Een groep wijnboeren in de Beaujolais was het ongecontroleerde gebruik van pesticiden en de geforceerde stikstofgroei in de druivenranken zat. Samen stelden ze strikte regels op voor een zo duurzaam mogelijk

productieproces van de wijn zonder in te leveren op kwaliteit. Zo geschiedde en het woord spreidde zich rond. Verschillende wijnen werden bekroond en steeds meer wijnboeren sloten zich aan. Inmiddels bestaat de Terra Vitis federatie uit 400 wijnboeren, wijnhandelaren en autoriteiten op het gebied van landbouw en milieu.

regionale duurzame regelsAlle Terra Vitis regels zijn vastgelegd in het heilige wetboek “Cahiers des Charges”.Wat dit wetboek bijzonder maakt is dat regels regionaal verschillen. Eigenlijk heel logisch als je bedenkt dat in Frankrijk klimaat en

grondsoort bijna nergens hetzelfde is. En dat heeft vanzelfsprekend invloed op de wijnbouw.

Verschil biologische wijnbouwVeel mensen begrijpen niet zo goed wat het verschil is tussen Terra Vitis en biologische wijn. Voor biologische wijnbouw gelden geen algemene Europese, nationale of regionale standaarden. Iedere wijnboer kan zelf bepalen hoe biologisch hij of zij wijn verbouwd. De één past dit wat breder toe dan de ander. Bij Terra Vitis zijn regels regionaal bepaald. Controle op het gehele proces gebeurt bij Terra Vitis maandelijks door een onafhankelijke instantie. Biologische wijngaarden worden alleen jaarlijks gecontroleerd op de druif. Maar los van het productieproces is smaak dat wat een wijn het meest karakteriseert.

“Het zijn de natuurlijke mineralen en het avon-tuur dat je proeft bij alle Terra Vitis wijnen”

De wijnen van Terra Vitis zijn te koop

bij Slijterij de Vuurtoren, ook in diverse

horecagelegenheden in heel het land

worden deze wijnen geschonken. De

Terra Vitis wijnclub organiseert regelmatig

proeverijen en evenementen. Kijk voor

meer informatie op www.terravitis.nl

Wijn en Spijs

GRATIS 1 fles balsamico & 1 fles olijfolie

bij afname van 2 dozen wijn van Serego Alighieri

Per doos(6 flessen)

Per fles

€ 55,-

€ 9,95

Onze wijnenWijnen die we niet geproefd en goedgekeurd hebben komen bij ons niet in de schappen. U vindt bij ons een groot assortiment kwaliteits-wijnen uit de hele wereld. Zoals de prachtige Italiaanse wijnen van Serego Alighieri, de Zuid Afrikaanse Boschendal wijnen, heerlijke Zuid Australische wijnen van Bear Cros-sing of de Argentijnse wijnen van Salentein. In onze schappen vindt u ook de Zeeuwse wijnen van de Kleine Schorre in Dreischor die u aange-naam zullen verrassen in combinatie met de Zeeuwse zilte zaligheden.

4900.002_visitekaartje_La-source 2.indd 1 26-08-11 12:26

Namens het gehele team feliciteren wij Slijterij de Vuurtoren met de verhuizing

Multi Bier Asten BV feliciteertSlijterij De Vuurtoren

met haar nieuwe winkel!

De Leckere: al 15 jaar biologisch!Sluis is een mooie slijterij rijker en met mijn roots in Sluis, maakt me dat een trots man. Nu nog meer, want je kunt bij De Vuurtoren kennis maken met onze heerlijke biologische speciaalbieren. Brouwerij De Leckere werkt vanaf dag één met de beste, gecontroleerde biologische grondstoffen. Alle negen verschillende speciaalbieren zijn on-derscheidend en zijn van uitstekende kwaliteit. Met hun elegante en toe-gankelijke stijl is er voor ieder wat wils.

Ben je nieuwsgierig naar onze bieren? Kom dan eens kijken in De Vuurtoren of kijk op www.deleckere.nl

Coen Crince Le Roy

En als u even geen alcohol mag drinken door bijvoorbeeld zwanger-schap of medicijngebruik hebben we voor u een uitgebreide keuze in alcoholvrije wijnen Vini Vici, van im-porteur La Source Nederland. Deze

wijnen zijn ook leuk als geschenk voor zwangere dames die wel eens iets anders willen drinken dan sap of water.

De Vuurtoren Whisky & Wijn | 03

T I P VA N U W S L I J T E R I J / W I J N H A N D E L

Parade Vieux 100 cl 10.99

Ketel 1 Jonge Ambachtelijke Graan Jenever 100 cl 12.49

Courvoisier Cognac V.S. 70 cl 26.99

18.99Disaronno Originale 100 cl

Wyborowa Wódka 100 cl 15.99

Johnnie Walker Red Label Whisky 100 cl 17.99

Cointreau Sinaasappellikeur 70 cl 17.99

Aanb

ieding

en zij

n geld

ig va

n 11 j

uni t/

m 30

juni

2012

HELELITER

HELELITER

HELELITER

HELELITER

HELELITER

Geniet, maar drink met mate

Bear Crossing Zuid Australië

Cabernet/MerlotShirazChardonnay

fl essen voor

15,993 75 cl

5.99

Groote Markt 11 tel: 0117-383787Slijterij de Vuurtoren

Graham’s Port200 jaar met twee families

De Douro vallei in Portugal is het oudste wijngebied ter wereld met een beschermde herkomstbenaming. Het gebied is ruig en bergachtig, met een bodem die voornamelijk bestaat uit leisteen en graniet. Op de steile hellingen langs de rivier de Douro zijn op ontelbare terrassen de wijngaarden aangelegd. Ook die van W&J Graham’s.

Al bijna 200 jaar wordt Graham’s Port gemaakt door slechts twee families, de Graham’s en de Symingtons. W.&.J. Graham’s wordt wereldwijd door kenners beschouwd als een topproducent, in het bijzonder vanwege de opmerkelijke en uitgebalanceerde port variëteiten.

Graham’s Port is verkrijgbaar bij Slijterij de Vuurtoren.

Dat is wat Petra de Boevere wilde. Distilleerderij Rutte en Zn. ging aan de slag en Zeeuwierjenever werd geboren. De lichte jenever met een subtiele geur en smaak van zeewier past perfect bij oesters.

Geef dit levenswater 5 minuten de tijd in je glas om te ademen, snuif de zilte zeegeur op en waan je aan het Zeeuwse strand. Ken je de geur van de zee als je op de kade staat bij afgaand water? Die geur zit in je glas en als je een slok neemt zal de zachte smaak met licht zilte afdronk je aangenaam verrassen. Dit is niet zomaar jenever, dit is Jenever met een hoofdletter.

Nieuw Nederlands ritueel

Eet de oester uit de schelp en schenk er een scheutje jenever in.

Jenever met een hoofdletterZeeuwierjenever

Distilleerderij Rutte & Zn. feliciteert Petra de Boevere van harte met de opening

van haar prachtige speciaalzaak “De Vuurtoren” in Sluis.

Wij wensen het ‘meisje van de slijterij’ een

fantastische toekomst met veel succes én werkplezier.

Distilleerderij Rutte & Zn, Vriesestraat 130, 3311 NS Dordrecht

078-6134467 / www.rutte.nl / [email protected]

Zo maak je een heerlijke zomerse

cocktail:

Mix 50ml Chivas Regal 12yo, 25 ml vers

grapefruitsap, 15ml Suikersiroop, 10ml

Soda water en ijscrunch in een longdrink-glas.

Maak het af met een schijfje grapefruit.

Aanbieding: Chivas Regal

70 cl. voor

€ 24,99

Geldig t/m 30 juni 2012 Slijterij de Vuurtoren

Het distillaat mengt zich met het oestervocht: een prachtig slokje ter afronding!

rutte en Zn.

Sinds 1872 is Distilleerderij Rutte & Zn. in Dordrecht gevestigd. Vanaf dag één houdt Rutte vast aan belangrijke principes zoals een authentieke werkwijze en de natuurlijke herkomst van grondstoffen. Alle Ruttedistillaten hebben de geur en smaak van granen, kruiden, noten en vers fruit.

Rutte staat niet alleen garant voor heerlijke jenevers. Ook likeuren van de beste kwaliteit komen uit deze distilleerderij. Proef eens de Augustijner Abdij kruidenlikeur, de Royal Orange of the Cuban Coffee!

Peachtree is in het RTL programma EditieNL uitgeroepen

tot zomerdrank van 2012...

Populaire en simpele cocktails maak je zelf;

Woo Woo: mix 1/4 Peachtree, 3/4 Cranber-rysap en ijsklontjes in een longdrinkglas.

Bellini: mix 1/4 Peachtree en 3/4 prosecco in een ‘champagne’ glas.

Nog meer recepten vind je op www.magicpeachtree.nl

Peachtree is een product van Koninklijke De Kuyper uit Schiedam, de wereldmarktleider in likeuren.

“Een Nederlands product om te genieten naast de zilte zaligheden van haar geliefde provincie Zeeland”

over Babbelaar- en Boluslikeur U vindt bij ons natuurlijk ook de vertrouwde streekproducten zoals Babbelaar- en Boluslikeur. Zoals de naam al aangeeft smaakt de Babbelaarlikeur naar de echte Zeeuwse babbelaars en is heerlijk bij de koffie of over ijs. De boluslikeur smaakt als een vloeibare Zeeuwse bolus en is ook naast de koffie met een klein toefje slagroom, al dan niet licht opgewarmd, een aanrader.

Zeeuwse koffie kan nu eenmaal niet

zonder babbelaars of bolussen.


Geniet, maar drink met mate

Unnecessarily well made

Feliciteert slijterij De Vuurtoren met haar schitterende nieuwe locatie.

There are a lot of perfectly good single malt whiskies made in shorter stills.

We have the tallest stills in Scotland.

Vrouwen die whisky drinkenZeeuwierjenever

“Mijn dochter eet ook biefstuk, als je er maar heel veel mayonaise en ketchup op kwakt.” Met deze zin wilde Bert Dijkstra, columnist bij de Telegraaf, ooit illustreren dat vrouw-en niet kunnen proeven en alleen whisky lusten als ze bijvoorbeeld een chocoladetoon hebben. Whisky zou namelijk een mannendrank zijn die niet aan vrouwen is besteed.

Mars versus Venus Het is toch wat. Er zijn echter steeds meer vrouwen die whisky weten te waarderen en met volle teugen deelnemen aan ontdekkingstochten langs de smaakpaletten die whisky ons biedt. Mannen willen graag slim overkomen, dat is vaak een beetje een ego-dingetje. Vrouwen willen graag leuk overkomen. Mannen gaan dus redeneren waar vrouwen gaan voelen. Rationaliteit versus emotionaliteit, Mars versus Venus. Zo blijven mannen die praten over whisky vaak hangen in een soort

van technische analyses. Hele forums staan er mee volgeschreven. Vrouw-en doen dat anders. Vrouwen as-sociëren met emotie en delen hun verhalen.

Nat touw en diesel Ik heb een tijdje vrouwenverha-len over whisky verzameld. Sanne Roemen uit Haarlem schreef: “Mijn vader was van de scheepvaart. Hij had bij zijn oom op de binnenvaart gevaren en als zij in Rotterdam lagen gingen wij op bezoek. Een hond aan boord, Perzische tapijten die altijd ietsies vochtig waren, de geur van nat touw en diesel, zeewater, dode vis en mannenzweet. Zeer dierbare herinneringen, de geur van avontuur was dat voor mij. Je weet misschien dat van alle zintuigen geur de sterk-ste herinneringen op kan roepen. Tientallen jaren later kreeg ik een glas Islay aangeboden. Ik zei nog dat ik geen whisky lustte. Ik rook, nam

een nipje en voelde me als door een zwart gat teruggezogen naar de boot van Oom Frans en Tante Lisa. Zeewater, guur weer, natte touwen, teer en mannenzweet. Zo kan whisky dus ook smaken!” Ze was direct verkocht en zweert nu bij Islay op bijzondere momenten. Haar ‘memory lane’.

Bushmills Vorig jaar was ik te gast bij Bushmills in Ierland. Hun masterblender is een vrouw; Helen Mulholland. Tij-dens de tasting gaf ze ons een glas gekoelde Bushmills 10 en vertelde over haar oma die appeltaart bakte. Ze vertelde over de geur van warme appels, caramel en kaneel die de warme taart verspreidde en kleine Helen zielsgelukkig maakte. De geur van de Bushmills 10 bracht haar terug in de keuken van haar oma met de zelfgebakken appeltaart op het aanrecht. Het was de geur van een gelukkige jeugd. Het zal je niet verbazen dat gekoelde Bushmills 10 heel goed matcht met warme ap-peltaart. Tijdens haar verhaal rook ik aan het glas en nipte. Ik voelde me net zo blij en gelukkig als dat kleine meisje vele jaren eerder in die Ierse keuken. Precies op dat bijzondere moment werd, -zonder dat ik het wist- deze foto gemaakt. Durf te delen, niet alleen je whisky, maar ook je verhalen.

Petra de Boevere

Traditiegetrouw begint Whisky by the Sea met het Whisky Diner op vrijdag 21 september. Een heerlijk 7-gangendiner met bij elk gerecht een uitgelezen whisky voor de echte liefhebber. Whisky connaisseur Tony van Rooyen vertelt over de smaken, de distilleerderijen en andere geheimen die deze drank zo spannend maken. Op zaterdag 22 september kunt u, tijdens het festival, genieten van 450 verschillende whisky’s. Wilt u graag meer leren over whisky? Dan kunt u de masterclass volgen. In een klein gezelschap proeft u verschillende whisky’s van slechts 1 distilleerderij. Voor de Festival Botteling is dit jaar gekozen voor een single cask Coal Ila van 46% uit 2000.

Kijk voor kaartverkoop of meer informatie op www.whiskybythesea.nl of bel 0118-441 777 / 033-4943001.Toegang uitsluitend voor personen van 21 jaar en ouder.

een proeverij waar Zeeland trots op kan zijn

Whisky by the Sea

Diner advies 1:Ierse of Schotse gerookte zalm met hierbij een licht geturfde

Lagavulin 16 jaar oude Whisky.***

Gebakken sliptong met Woodfort Reserve Bourbon

Whiskey uit de USA.***

Oude Reijpenaar met een Schotse Glen Elgin Whisky.

Diner advies 2:Heldere Bospaddenstoelen

Bouillon met een 10 jaar oude Aberlour.

***Ribeye met Glenfiddich 12 jaar

oud.***

Chocolademousse met Glenfarclas 15 jaar


Petra & Bram, heel veel succes met jullie nieuwe zaak!

Carefull what you wish for

Dat hart is inmiddels in vrijwel ieder dorp in Nederland vervangen door een Blokker, een Zeeman, een Kruid-vat of soortgelijke winkels. Oh, ja en een Gall en Gall. In een Gall en Gall kon je altijd maar één soort tequila kopen en dan nog een slechte ook. Want niemand dronk die zooi. Geen wonder, eenmaal jezelf een spijker in je kop gezopen met de Mexicaan-se halfstook hoefde het niet meer zo van je. Zo krijgen dat soort ketens nog gelijk ook.

De middenstand echter, in de paar plaatsen waar die nog niet is verdrongen door warenhuis en of super, vindt zijn eigen producten vaak lekker en koopt voor de lol eens een paar flesjes extra tequila. Van andere merken, zelfs van een topmerk. Dat hij daarmee evengoed blijft zitten omdat de Nederlander een angsthaas is, dat maakt niet uit. De slijter maakt uiteindelijk die flesjes zelf open, proeft het verschil in kwaliteit en verkoopt met des te meer verve het betere product. Zo ontstaat vakkennis en liefde voor het vak.

Je hebt ook middenstanders die vanaf hun ziekbed de sociale media

ontdekken. Die eigenlijk zelf een sociaal medium zijn. Nou, daar heb je er eigenlijk maar één van. Na de ontdekking van de sociale media ging het snel. Of eigenlijk, ik zou niet bij haar in de buurt willen staan wanneer ze je iets slechts wenst. Want alles maar dan ook letterlijk alles wat deze vrouw zich wenst gebeurt. Ooit dacht ze: “Wat zou het leuk zijn met een emmer tussen mijn benen op tv te komen. Gebeur-de. Wat zou het leuk zijn een slijterij te beginnen. Gebeurde. Wat zou het leuk zijn een boek te schrijven. Gebeurde. Wat zou het leuk zijn een eigen jenever uit te brengen. Gebeurde. Wat zou het leuk zijn een eigen one-man-show te maken. Gebeurde. Een lied uit te brengen. Gebeurde. Het kabinet te laten val-len. Gebeurde bijna. Half Nederland toe te spreken. Gebeurde. Mijn eigen haringparty’s te organiseren. Gebeurde. Mijn slijterij te verplaat-sen. Gebeurde. De bank buiten de deur te houden. Gebeurde.

Nou zou ik persoonlijk willen dat ze ongeveer de helft van al die stunts niet had uitgehaald, waaronder dat gedoe met die emmer en liedjes in Oostenrijkse après-ski-sfeer. Maar

Het voorjaar is het seizoen van de Oosterschelde kreeft. De Ooster-scheldekreeft is een op en top authentiek streekproduct uit de Zeeuwse Deltawateren, die door de kreeftenvissers op duurzame wijze gevangen wordt. De Oosterscheldekreeft heeft een heerlijk fijne en zachte smaak en is daarom een product om trots op te zijn. In slijterij de Vuurtoren geven we u graag adviezen voor de beste wijnen die de Oosterschelde kreeft (en andere gerechten) nog lekkerder maken!

Dé ideale Kreeftenwijn!

Grüner Veltliner Spiegel Reserve Oostenrijk

P r o e f n o t i t i e :

Helder bleekgele kleur. Een heerlijke frisse wijn met een aantrekkelijk aroma van bloemen en witte peper. De smaak is mondvullend met zuivere zuren in de afdronk.

Groote Markt 11 4524 CD SluisT 0117 - 38 37 87

[email protected]/devuurtoren

Mossels

Ik wil alleen geschepte mossels uit een jute zak en keurig voor me afgewogen. Ja mossels, want mos-selen is eigenlijk een werkwoord ook al weet ik niet precies wat dat werkwoord betekent. Een Zeeuw zegt mossels en ze zijn ook Zeeuws. Mossels dus. Mossels in een jute zak kunnen ade-men. Ze worden nog steeds in jute zakken aangeleverd bij visboeren en restaurants. De mosselindustrie biedt ook plastic bakken mossels via de supermarkten aan. Inmid-dels weet ik dat aan die bakken mossels CO2 toegevoegd wordt om ze langer houdbaar te maken. Dat ‘slaapgas’ zorgt dat de mossels lan-ger ‘vers’ blijven. Ze blijven langer leven omdat ze in coma zijn, een mossel moet wel leven als hij de pan in gaat. Doe mij maar een fitte wak-kere mossel. Die smaakt me beter. Kijk ook even op www.facebook.com/hetzijnmossels Petra de Boevere

er valt niets tegen te doen, als Petra de Boevere het wil, dan gebeurt het. Dus vrees ik heel erg dat als ze roept, ik wilde dat je grijs werd, dat ik dan ook grijs wordt en of nog erger, stel je voor dat ze roept: “ik wil dat je een stukje schrijft voor een krantje dat ter gelegenheid van de opening van mijn nieuwe slijterij verschrijnt, maar je mag niemand beledigen, je mag niets afkraken en het moet positief zijn” dan vrees ik dat dat gebeurt, gebeurt, verroest als het niet al is gebeurd.

Oh ja, Petra de Boevere is wel mid-denstander, en slijter binnen de middenstanders, verder houdt ie-dere toevallige gelijkenis op. Je zou bijna vergeten, namelijk, dat ze echt alles van whisky weet, bijna alles van wijn en verder weet ik het niet. Maar dat van die whisky en wijn kan ik bevestigen.

Ik ben benieuwd wat haar volgende project wordt. Om eerlijk te zijn, ik vrees er een beetje voor. Volgens mij hè, wil ze nog Koningin van Nederland worden maar eerst Groothertogin van Zeeuws-Vlaanderen. En je weet het nu, wat De Boevere wil, gebeurt. Eerste gekozen Europese President? Petra, Sluis, Ok. Is dat nu even voldoende?

Felix Wilbrink, culinair journalist bij de Telegraaf

Hoe je van het begrip slijter tot de eerste gekozen Europese President komt? Wanneer je een winkel hebt dan ben je middenstander. Wanneer twee middenstanders elkaar tegen komen dan herkennen ze elkaar meteen. Alle middenstanders samen zijn het hart van Nederland.

MoSSeLIJS

Dit recept komt van Herco van Arragon. Herco is een Zeeuw in Drenthe en chefkok van restau-rant de Herberg in Fluitenberg.

250 g gekookte mossels 350 g mosselvocht

100 g suiker Peper + zout 2 eidooiers

Iets limoensap

Traditioneel gekookte mossels met mosselvocht in blender doen

en fijn draaien. Overgieten in pan. Suiker toevoegen, peper en zout naar smaak en wat limoen-sap, verwarmen tot 85 graden. Eidooiers met wat mosselvocht los roeren en aan mosselpuree

toevoegen. Goed roeren, max 83 graden laten worden onder voort-durend roeren. Niet laten koken!

Dan krijg je roerei. Alles zeven in bak en koud laten worden.

Hierna opdraaien in ijsmachine. Heb je geen ijsmachine dan bak in de vriezer zetten en om half uur losroeren. Als het ijs is geworden in vormpjes doen en terug in de

vriezer. Dit is een harder ijs omdat er min-

der suiker in zit. Voor serveren tijdig uit vriezer halen.

Lekker bij gemarineerde mossels, makreel en tomaat. Een heel klein gekoeld glaasje zeeuwierjenever

maakt het geheel af!

Ze worden gekweekt in de Ooster-schelde en het Grevelingenmeer, oesters. Er zijn twee soorten te koop: Zeeuwse oesters en platte oesters. De soorten verschillen behoorlijk van elkaar. Het grootste verschil is het enorme prijsverschil. De platte oester is zeldzaam, groeit traag en plant zich moeilijk voort. Na ongeveer zes jaar is hij volgroeid. De Zeeuwse oester daarentegen komt veel voor in de Oosterschelde en kan binnen twee jaar volwassen zijn.

Door gespecialiseerde kweekmethoden zijn de oesters van Zeeuwse bodem van topkwaliteit.

De oesters worden in mandjes met zeewier verpakt. Het zeewier houdt het vochtgehalte op peil en zorgt

er bovendien voor dat de oesters niet beschadigen. Nieuwsgierig ge-worden naar de smaak? Probeer dit recept eens!

GeGrATINeerDe oeSTerS

Heerlijk Zeeuws voorgerecht voor 4 personen

12 oesters halve rode paprika

2 eetlepels medium dry sherry 2 eetlepels oestersaus

2 eetlepels bieslook (fijngeknipt) 2 sneetjes oud wit brood 2 eetlepels (roerbak)olie

Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika in piepkleine blokjes. Roer in een kommetje de sherry en oestersaus door elkaar. Maak

de oesters voorzichtig open: steek een oestermes tussen de schelpen en snijd de sluitspier door. Breek de bovenste platte

schelphelft eraf. Maak de oester in de onderste schelphelft los. Zet

de oesters in de schelp op een bakplaat en sprenkel het oester-sausmengsel erover. Verdeel de paprikablokjes en het bieslook erover. Verkruimel de sneetjes

witbrood (in de keukenmachine) en meng de (roerbak)olie erdoor. Verdeel dit kruim over de oesters.

Schuif de bakplaat 10 cm onder de grill en laat de oesters in 3-4

minuten goudbruin en gaar wor-den. Serveer ze op een bedje van

waterkers.

Tip: Vervang de oestersaus door 3 eetlepels Japanse sojasaus en

1 eetlepel gembersiroop


Bij De Vuurtoren kunnen wij zelfs het succes verzekeren met deze prachtige winkel!

(maar ook voor alle overige verzekeringen kunt u bij ons terecht...)

Rabobank West-Zeeuws-Vlaanderen feliciteert ‘De Vuurtoren’ met de opening van haar bedrijf.

Rabobank. Een bank met ideeën.

Van harte gefeliciteerd.

www.rabobank.nl/wzvl

T e l e C o m

Voor al uw installaties!www.elektra21.nl

www.inducon21.nl

www.telecom21.nu

P A R K E TLEVROLEVRO

In de grote showroom kunnen klanten zich laten inspireren in drie ingerichte stijlkamers. De combinatie van de vloeren met een interieur komen daardoor beter tot hun recht. Het maken van een goede keuze door de klant wordt daar-door wat eenvoudiger. Bij Levro Parket wordt met plezier een goed advies ge-geven, passend bij het gekozen budget. Neem daarbij de beste kwaliteit van het hout en u ontdekt dat Levro Parket meer doet met uw vloer én interieur!

Openingstijden: Maandag gesloten | Dinsdag en woensdag op afspraak Do en vr: 10.00u - 12.00u / 13.30u - 17.30u | Za: 10.00u - 12.00u / 13.30u - 16.00u

Mercuriusstraat 6 4511 CP Breskens T 0117-385000M +31(0)6229 68863 www.levroparket.nl

Sinke Komejan Bedrijfsmakelaarsfeliciteert slijterij de Vuurtoren

met haar nieuwe winkel.

Wij wensen Petra en collega’s

veel succes!

Gefeliciteerd!

ColofonUitgever: Kennik Media

Herman Dummer, Elise van der Linden

& Hanneke Weterings

Vormgeving: Color Your Company Marlise Zijlstra

Fotografie: Fotografie de 4 jaargetijden

Ger Rienties Productschap Vis & Nederlands

Visbureau

Drukwerk: Dijkman Offset

Verspreiding: Arek huis-aan-huisbladen bv.

Heeft u suggesties en/of opmerkingen betreft de

verspreiding? Dan kunt u contact opnemen via

www.arek.nl

Publicatiedatum: juni 2012

Deze krant is met zorg samengesteld. De juistheid van de gegevens is aan verandering onderhevig en mede afhankelijk

van informatie die ons is verstrekt door derden. Indien de informatie

onjuistheden blijkt te bevatten, kunnen Kennik Media en Slijterij

de Vuurtoren daarvoor geen aansprakelijkheid aanvaarden.

Kennik Media t.a.v. Openingskrant De Vuurtoren

Postbus 190 1200 AD Hilversum T: 035 - 621 27 03

E: [email protected]

Meer weten over Kennik Media… scan de QR code!

Fotografie de 4 jaargetijden

Speciaal voor foto’s- van mensen met beperkingen- grootouders- album portret en een verhaal- cadeau van ouders ter herinnering

Voor informatie of afspraak:Ger Rienties, Hoofdplaatseweg 7, 4511 PB BreskensT: 0117 - 769 024 of 06 - 46 250 372 M: [email protected]

Op elke gewenste locatie of tijdstip

Wij wensen de Vuurtoren heel veel succes!

Kennik Media is onderdeel van een groep bedrijven onder de naam Events in Business. De groep is sterk in creatie, innovatie en organisatie. Kennik Media is een media-advies-bureau dat zich heeft gespeciali-seerd op het gebied van toerisme en leisure. Siliogogo weet dat innovatie begint met creativiteit en adviseert en ondersteunt organisaties bij het ver-groten van hun creatief vermogen. Zoekt u een professionele partner voor de organisatie van een congres of evenement? Dan staan Hilversum

Kennik Media is VIP klant van slijterij De Vuurtoren en heeft Petra ondersteund door samen met haar en andere ondernemers deze openingskrant te maken.

Events, Kras Events en Amersfoort Events voor u klaar. Zij organiseren (zakelijke) evenementen van A tot Z, in heel Nederland.

Wilt u zelf aan de slag; televisie maken, radio maken of een eigen magazine? dagjemaken.nl is gespe-cialiseerd in creatieve evenementen op het gebied van Radio, Televisie en Magazine. Bij dagjemaken.nl ga je het helemaal maken!

Pantone 2685 solid coatedC: 96 M: 100 Y: 0 K: 10


Om onze verhuizing mogelijk te maken zijn er vanaf december 100

VIP-pakketten verkocht. Een VIP-pakket kostte € 1.000,- In ruil daarvoor

kreeg de VIP cadeaubonnen ter waarde van € 1.200,- Deze mogen

vanaf een jaar na ontvangst verzilverd worden.

Wij bedanken al onze familie, vrienden, klanten, nieuwe klanten,

De bank van Petra & Bram feliciteert!

collega’s, leveranciers en overige relaties. We vinden het heel bijzonder

dat zij deel willen uitmaken van ons plan en in ons geloven, waardoor onze

winkel nu ook een beetje die van hen is.

Samen komen we er wel. Drinken doe je nu eenmaal bij voorkeur nooit

alleen.

Samen komen we er wel!

Wij zijn er trots op een bijdrage te hebben mogen leveren aan het realiseren van jullie droomwinkel! | VIP 2 en 3 (@rederijhalfland en @kapitein_rob) feliciteren Petra, Bram en kids met hun geweldige nieuwe winkel!

Openingkrant Slijterij de Vuurtoren

Documents

Transcript of Openingkrant Slijterij de Vuurtoren