Inhoudsopgave

1. Voorzitter on Tour

a. Op ontdekking naar onze leden en hun keuken. b. « Salé-Sucré » in Wanze op 30 september 2013 c. Brasserie « Borse van Amsterdam » in Aalst op 27 januari

2014 2. Feest van de « Plate de Florenville »

a. Onze gemerkte aanwezigheid b. Het 1ste resultaat van onze gemeenschappelijke strijd.

3 Onze “lidrestaurants” a) les soeurs grises in Hoei b) L’aquarius in Wemmel 4 BELANGRIJK Het betreft ons allemaal! De Voorzitter informeert ons 5 Valrhona Nieuwigheden Voor de eindejaarsfeesten

N° : 45

OCTOBER 2013

« Voorzitter on tour » Op ontdekking naar onze leden en hun keuken

Een gezellige afspraak op maandagavond het jaar door

Voorzitter Castadot en leden van het bureau liggen aan de basis van dit initiatief: van tijd tot tijd elkaar terugvinden bij één van onze leden om gezellig een maaltijd te delen. Met die all-in formule tegen 50€ kan iedereen een gezellig moment doorbrengen zonder zijn spaarpot te breken. Dat geeft ook onze Voorzitter de gelegenheid leden uit de drie gewesten te ontmoeten, ontmoetingen aan te moedigen en contacten te vergemakkelijken door een gezellig moment rond een sympathieke tafel door te brengen. Het minste wat we kunnen zeggen, is dat dit type avond altijd een groot succes kent bij onze leden en vrienden.

Restaurant « Le salé-sucré » in Wanze Op 30 september 2013

Na een première in « La belle maraichère » in Brussel is de tweede avond op maandag 30 september georganiseerd in het restaurant « Le salé-sucré » in Wanze. Dat was de gelegenheid om het vertrek van onze vriend « Thierry Warzée » te vieren. Naast een menu dat gebouwd is rond een eenvoudige en smakelijke keuken op basis van streekproducten hebben de wijnen van « Wine New BVBA » in Vezin de moeilijkste gehemelten gestreeld. Hapjes Champagne Drappier « carte d’or ». Ganzenlever assortiment van bij Rougié. Magnum « Passion blanche » Côtes Catalanes 2010 en Chablis 1er cru 2010 Montmains. Op lage temperatuur gebraden kalfshaas met herfstgarnituren Magnum Château Bel air Côtes de Blaye 2009. Kazen uit de Samson vallei Ugo Argutti Côtes du Roussillon 2011 Lekkernij met blauwe bessen Onder de talrijke aanwezige restauranthouders konden we Mevrouw Smet (De Proosdij in Diest), de heren Chermanne (l’étang bleu in Lobbes), Marchal (le Marchal in Bergen), Servais (Les sœurs grises in Hoei) en veel anderen ontmoeten.

« Borse van Amsterdam» in Aalst op 27 januari 2014

Onze volgende afspraak is nu al gemaakt in een zeer beroemd restaurant in de streek van Aalst. Reserveer de datum want het aantal plaatsen is beperkt en gezien het succes van de twee vorige avonden hebt u er alle baat bij vroeg te reserveren. Meer over het « all-in » menu tegen 50 € in onze volgende aflevering.

Feest van « de plate de Florenville » Onze gemerkte aanwezigheid

op 20 oktober 2013

Op verzoek van de producentenvereniging van de plate de Florenville en dankzij de heer Edouard Béchoux (lid van E.T. België Chocolats d’Edouard), de spil van dit evenement, hebben de heren Patigny (Vicevoorzitter, Chef à domicile) en Collard (Penningmeester, TCO service) de gelegenheid gehad verschillende demonstraties voor te stellen

Plate de Florenville met ganzenlever porto saus en kruiden Plate de Florenville Nantua saus met grijze garnalen Es puma van Plate de Florenville op zijn Luiks

De recepten die door de heer Patigny op punt zijn gesteld, hebben veel succes geoogst. Het talrijke en geïnteresseerde publiek werd door de demonstraties veroverd en door onze gemeenschappelijke strijd overtuigd. We wensen hier onze partner « Foies gras Rougié » te danken voor zijn waardeerbare hulp.

Het 1ste resultaat van onze gemeenschappelijke strijd op 6 september 2013

Trouw aan zijn engagement investeert Euro Toques België zich naast de lokale producenten zodat de aardappel « plate de Florenville » op de inventaris staat van de voedingsproducten die door Europa erkend zijn. De producenten van de « plate de Florenville » voeren die strijd al jaren uit. Euro Toques België neemt er actief al twee jaar aan deel. Onze vereniging heeft inderdaad besloten haar invloed bij de Europese Commissie te gebruiken door haar gewicht toe te voegen aan het indienen van dit dossier bij de EC en zo aanwezig te zijn op dit jaarlijkse evenement.

Een eerste overwinning Op dit feest hebben we de bevestiging van de ontvangst van de registratieaanvraag van de Plate de Florenville de dato 6 september 2013 bij de Algemene Directie van Landbouw en Ontwikkeling vernomen. Na zoveel jaren is dat een aanmoedigende vooruitgang en de hoop van een definitieve erkenning op (min of meer) korte termijn.

Onze « lidrestaurants » Oktoberselectie

Les sœurs grises in Hoei Keukenchef SERVAIS Pascal

Rue des sœurs grises, 16 in 4500 Hoei 085/25 31 31 info@lessoeursgrises.com

Iedereen is het eens over dit restaurant dat in het historische en middeleeuwse hartje van Hoei gelegen is. De keuken is er smakelijk, vrijgevig en op verse streekproducten gebaseerd.

De chef, Pascal Servais, is bijzonder moedig en stelt altijd doordachte en geslaagde creaties voor: Pangebakken ganzenlever op brioche wentelteefjes, Granny appel en bittere sla. Carpaccio van reekalf. Repen van gekonfijte Belgische moeflon, enz. In de zaal stelt Dominique, zijn echtgenote, vijf flessen voor, waarvan één gekend en vier die het minder zijn.

Bij elke schotel smaakt de gast er drie, waaronder hij dan één kiest om zijn bord te begeleiden. Deze originele, bijna unieke aanpak maakt heel mooie ontdekkingen mogelijk. Een bezoek waard! Geïnspireerd door Delta Web

Restaurant Aquarius in Wemmel Keukenchef DEFERME Guy

De Limburg-Stirumlaan 101 in 1780 Wemmel 02 461 00 06 info@aquariusresto.be

Al veel jaren bezoeken talrijke stamgasten regelmatig en met veel plezier die echte institutie in de Brusselse rand. De keuken is er eenvoudig, smakelijk en overvloedig. De zaaldienst is beminnelijk en hoffelijk. Op het menu staan veel schotels uit ons Belgische en Brusselse patrimonium, een must voor wie de streekkeuken liefheeft. Hier zijn enkele huisspecialiteiten voor wie de authentieke keuken apprecieert. Paling in het groen Bereide Américain Paardehaas of paardelendebiefstuk Een bezoek waard! Geïnspireerd door Delta Web

BELANGRIJK Het betreft ons allemaal! De Voorzitter informeert ons

Inhoudingsplicht voor de vleessector

Verschenen in het Belgisch Staatsblad op eind oktober 2013 Vanaf 1 november 2013 is een inhoudingsplicht van toepassing in de vleessector.

Deze plicht houdt in dat iemand die een beroep doet op de diensten van een bedrijf uit de vleessector met fiscale schulden 15% van het bedrag van de factuur moet inhouden en het doorstorten aan de FOD Financiën.

FEDERALE OVERHEIDSDIENST FINANCIËN, FEDERALE OVERHEIDSDIENST SOCIALE ZEKERHEID EN FEDERALE OVERHEIDSDIENST WERKGELEGENHEID, ARBEID EN SOCIAAL OVERLEG.

Link naar de site:

https://www.socialsecurity.be/site_fr/employer/applics/30bis/index.htm

Valrhona Nieuwigheden

Voor de eindejaarsfeesten Sinds 1922 ontwikkelt VALRHONA wereldwijd zijn knowhow van planter, selecteur en samensteller van zeldzame en fijne cacao. Zijn roeping bestaat erin uitzonderlijke chocolades te creëren met respect voor de ambachtelijke traditie.

VALRHONA creëert voor zijn professionele klanten een volledige gamma producten die op hun specifieke behoeften inspelen. Een grote verscheidenheid van intense en evenwichtige smaken die lang in de mond

blijven, met uitzonderlijke aromatische nota’s om alle gehemelten te strelen.

Valrhona biedt een brede gamma pralines met zeer feestelijke producten die koffie en maaltijdeinden begeleiden.

Kermis 2013 nieuwigheden bij Valrhona

« Les Petits Eclairs » geïnspireerd door de smakelijke traditionele Franse gebakken

Eclair Vanille Eclair Chocolat Eclair Café

« Les Gourmands » en « Granités »

Praligourmands Rinette Dulcey Granité Dulcey, een vloeiende en verfrissende textuur

Met vriendelijke groet,

Président – Voorzitter Euro-Toques België/ique.

Redactie Lay-out Votquenne Philippe Patigny Eric

Secretaris-generaal Vicevoorzitter

Contact : Olivia Dolle

Tel +33 6 32 64 94 24