o onderzoeksresultaten o en praktische o...
6
8/06/2017 1 DCA: onderzoeksresultaten en praktische aspecten Pieter Verboven, Niels Bessemans Bert Verlinden, Ann Schenk, Bart Nicolai 22/5/2017 Inhoud • Infrastructuur voor bewaaronderzoek • Resultaten bewaaronderzoek o Kwaliteit o Defecten o Energie • Praktische aspecten o Partijgeschiktheid o Lekdichtheid o Sturing & protocols o Kosten-baten • VLAIO LA traject DCA DCA bewaring onderzoek • Tot dusver enkele seizoenen ervaring op beperkt aantal cultivars/herkomsten met DCA o Weinig of geen herhalingen o DCA kennis met HarvestWatch systeem (Zuid-Tirol) • Beschikbare RQ-DCA infrastructuur o Respiratiebokalen o Luchtdichte containers o RQ-DCA controllers, HarvestWatch, Ethanolmeting o Kwaliteitsmetingen Kwaliteitsmetingen • Kwaliteit na bewaring en 14 dagen uitstalling o Hardheid, Kleur, Suikers, Zuren • Afwijkingen/defecten o Vettigheid o Oppervlakkig schilbruin (scald) o Intern bruin o Ethanol • Smaak Scald bij ‘Granny Smith’ appels na 9 maanden bewaring met ULO (links) en RQ-DCA (rechts) • Golden Delicious • Jonagold • Greenstar • Kanzi • Granny Smith • Red Delicious • Braeburn • Conference • Cepuna Bewaarproeven (2013-2017) Zuurstofniveaus
Transcript of o onderzoeksresultaten o en praktische o...
8/06/2017
1
DCA: onderzoeksresultatenen praktischeaspecten
Pieter Verboven, Niels BessemansBert Verlinden, Ann Schenk, Bart Nicolai22/5/2017
Inhoud• Infrastructuur voor bewaaronderzoek
• Resultaten bewaaronderzoek
o Kwaliteit
o Defecten
o Energie
• Praktische aspecten
o Partijgeschiktheid
o Lekdichtheid
o Sturing & protocols
o Kosten-baten
• VLAIO LA traject DCA
DCA bewaring onderzoek• Tot dusver enkele seizoenen ervaring op beperkt aantal
cultivars/herkomsten met DCA
o Weinig of geen herhalingen
o DCA kennis met HarvestWatch systeem (Zuid-Tirol)
• Beschikbare RQ-DCA infrastructuur
o Respiratiebokalen
o Luchtdichte containers
o RQ-DCA controllers, HarvestWatch, Ethanolmeting
o Kwaliteitsmetingen
Kwaliteitsmetingen
• Kwaliteit na bewaring en 14 dagen uitstalling
o Hardheid, Kleur, Suikers, Zuren
• Afwijkingen/defecten
o Vettigheid
o Oppervlakkig schilbruin (scald)
o Intern bruin
o Ethanol
• Smaak
Scald bij ‘Granny Smith’ appels na 9 maanden bewaringmet ULO (links) en RQ-DCA (rechts)
• Golden Delicious
• Jonagold
• Greenstar
• Kanzi
• Granny Smith
• Red Delicious
• Braeburn
• Conference
• Cepuna
Bewaarproeven (2013-2017) Zuurstofniveaus
8/06/2017
2
Golden Delicous
Frankrijk
Gekoeld transport
Behandelingen
ULO
• 1.5% O2
• 2% CO2
ULO + SF
• 1.5% O2
• 2% CO2
• 1-MCP
RQ-DCA
• Dynamic O2
• Dynamic CO2
RQ-DCA + SF
• Dynamic O2
• Dynamic CO2
• 1-MCP
RQ-DCA + SF, pilot
• Dynamic O2
• Dynamic CO2
• 1-MCP
Kwaliteitsmetingen JuniGolden
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Treatment
Kwaliteitsmetingen JuniGoldenFirmness
0d 7d 14dShelf life
* Bars on top denote standard error
a aa a
b
aabb
c
ab a abbc
d
Kwaliteitsmetingen JuniGoldenColor (Hue angle)
0d 7d 14dShelf life
* Bars on top denote standard error
a ab ab bc
a abab b
c
a aa a
b
Golden, 14d shelf
RQ-DCA ULO
Vettigheid
Kwaliteitsmetingen JuniGolden
14 days shelf life, 18 °C
RQ-DCA ULO
Kwaliteitsmetingen JuniGolden
8/06/2017
3
Kwaliteitsmetingen JuniGoldenTitratable acidity
0d 7d 14dShelf life
* Bars on top denote standard error
bab
a a a a
bab
abab a
bc
ab
c
abc
Kwaliteitsmetingen JuniGoldenSoluble solids (°Brix)
0d 7d 14dShelf life
* Bars on top denote standard error
aababcbcc
a ababcbc c
a
bab ab ab
Kwaliteitsmetingen JuniGolden
Ethanol vruchtvlees sap
Effecten op energieverbruik
• Ademhalingsmetingen
o Jonagold• 1°C – 4°C
• 1% O2, 0.5% O2
• 0% CO2
• 1-MCP vs. onbehandeld
• Berekening via koelkostenmodel van totalekoellast
100%
74%
86%
134%
141% Partijgeschiktheid
• Beperkte kennis over effecten van
o Variabiliteit
o Pluktijdstip
o Herkomst
o Veranderingen in metabolisme
• Op
o DCA condities en regeling
o Kwaliteit
8/06/2017
4
Lekdichtheid
• Piloot koelcel (Golden) RQ-DCA
Dichtheid ULO-cellen • Lucht loopt binnen wanneer de luchtdruk stijgt
7/3/
2016
16/3
/201
6
7/3/
2016
16/3
/201
6
Dichtheid ULO-cellen• CO2-scrubbers brengen te veel zuurstof binnen
8/3/
2016
10/3
/201
6
8/3/
2016
10/3
/201
6
Aanpassingen infrastructuur
• Gelijk aan ULO
o Luchtdicht
o CO2 scrubber• Minimale O2 toevoeging
o Gasmeting• Regelmatige kalibratie
• DCA meting en sturing
o Methode-specifiek
Sturing
• Aantal metingen, meetduur en –interval
o Praktische beperkingen
• Controle-acties
o Kritische regel-waarde? RQ = 1.5 - 2.0
o Welke aanpassing? 0.05 - 0.2% O2
o Sturen op RQ of andere grootheid?
• Rekening houden met lek
• Inkoelen en afbranden
• Regelen van CO2 concentratie
• HarvestWatch protocol
o Inkoelen
o Afbranden tot 3% O2
o Afbranden/ademhalen tot signaal (binnen 7 dagen): kritische [O2]
o Instelling =
kritische [O2] + 0.2%
o Minimaal 0.4% O2
o CO2 volgens tabellen
8/06/2017
5
• RQ-DCA protocol KUL-VCBT
o Inkoelen
o Afbranden tot 2-3%
o Meetperiode: 4 uur, minstens ½ uur interval• Geen scrubberacties
• Gassen en druk
o Berekening met lekcorrectie
o Validatie van de berekening• Verandering gasconcentratie
• Waarde RQ
• Fout op RQ: geldigheid checken
o Aanpassing (bv. appel)• RQ > 2 verhoog O2 set point met 0.1%
• RQ < 2 verlaag O2 set point met 0.05%
• RQ berekening met lekcorrectie (LC) realistischer, nauwkeuriger en stabieler
o Voorbeeld container
990
995
1000
1005
1010
1015
1020
1025
Pre
ssu
re [h
Pa
]
0.6
0.8
1
1.2
Pa
rtia
l pre
ssu
re [k
Pa
]
27/07/15 28/07/15 29/07/15 30/07/15 31/07/15-4-3-2-101234
RQ
[-]
Atmosphere pressure
Setpoint O2
Measured O2
RQ LCRQ no LC
• Inkoelen en afbranden
o Adaptatie van vruchten
o HarvestWatch voor schilbruin (IT): snel afbranden
o Voor onze cultivars: weinig/geen kennis
• CO2
o HarvestWatch protocol (IT): CO2=f(O2)
o Effecten op scrubberefficiëntie/verbruik
o Geen wetenschappelijke basis
Kosten-baten
• Vernieuwde ULO (+SF) vs. DCA
o Meerkostinvestering
o Minkostoperationeel• Energie (beperkt)
• Geen 1-MCP
• T.o.v. verouderde ULO
o Hogere energiekost
Euro/cel
Volgende stappen• VLAIO LA traject
o Start augustus 2017
o Jonagold & Conference + 4 CVs te kiezen
• Praktijkgericht
o DCA werkgroep
o Vergelijking van verschillende systemen
o Evaluatie koelcellen
o Bewaarproeven in koelcellen
o Begeleiden van DCA implementatie
o Handboek DCA praktijk
• Kennisverspreiding
o Adviesdienst VCBT
o Publicaties
o Voordrachten
o Workshops
o Interventies
VLAIO LA traject
8/06/2017
6
Samenvatting
• Technisch is DCA mogelijk met verschillende methoden
• Lekdichtheid is cruciaal
• Werking aangetoond op labo en in praktijk
• Zuurstofconcentratie kan dalen tot 0.2% tot 0.4%
• Automatische aanpassing aan het fruit
• Winst belangrijkst na lange bewaring:
o Betere hardheid & kleur dan ULO en soms ook danULO+SF
o Vermijden van defecten
o Geen smaakafwijkingen
• Energiewinst nog niet volledig duidelijk
