NL_De smaak van unieke vinaigrettes

6
Voor meer informatie: Unilever Foodsolutions Postbus 1250, 3000 BG Rotterdam, Service Center 010-4394308 www.unileverfoodsolutions.nl [email protected] XXXXXXXXXXXXX De smaak van unieke Vinaigrettes

description

De smaak van unieke vinaigrettes

Transcript of NL_De smaak van unieke vinaigrettes

Voor meer informatie:

Unilever Foodsolutions

Postbus 1250, 3000 BG Rotterdam, Service Center 010-4394308

www.unileverfoodsolutions.nl [email protected] XXXX

XXXX

XXXX

X

De smaak vanunieke Vinaigrettes

NEW NEW

* Bekijk de viswijzer op www.wnf.nl/viswijzer/ voor de verantwoorde keuze.

Salades winnen steeds meer aan populariteit, ze zijn gezond en lekker. Maaltijdsalades komen meer en meervoor op de menu kaart, maar ook als voorgerecht en als tussendoortje doen salades het erg goed.

Om extra te profiteren van deze trend moet de chef zijn salades op een verleidelijk en aantrekkelijkemanier te presenteren.

De Hellmann's vinaigrettes kunnen u daarbij uitstekend helpen want ze zijn gemaakt met kwaliteitsingredientenen hebben allemaal net even een spannende twist in smaak. Zo geeft u uw salades extra smaak en kleur.

KWALITEITSINGREDIËNTENGeen kunstmatige smaakstoffen en toegevoegde conserveringsmiddelen.Gemaakt van de beste ingrediënten die rechtstreeks van de bron komen.

NATUURLIJKE SCHEIDINGNet als bij een zelfgemaakte vinaigrette worden bij de vinaigrettes van HELLMANN’S olie en azijn

op natuurlijke wijze van elkaar gescheiden.

EENVOUDIG IN GEBRUIK (KOUD EN WARM)De Hellmann's vinaigrettes zijn makkelijk in gebruik, goed schudden en u kunt ze gelijk gebruiken.

Overigens niet alleen in salades maar ook voor warme toepassingen zijn deze vinaigretts fantastisch,denk maar eens aan een mooi stukje gebakken tonijn* met een sesam soja vinaigrette.

LANGDURIGE STABILITEIT NA HET SCHUDDENHELLMANN’S Vinaigrettes blijven veel langer stabiel dan vers gemaakte vinaigrette.

Dit betekent dat u ze niet voortdurend hoeft te schudden.Erg handig als u ze bij een buffet presenteert, maar ook bij gebruik in de keuken.

LANG HOUDBAAREen zelfgemaakte vinaigrette is maar kort houdbaar, vaak zelfs maar één dag, waardoor er veel weggegooid

moet worden. HELLMANN’S Vinaigrettes zijn na opening nog 30 dagen houdbaar.

Wist u dat?Unieke vinaigrettes

met de mooiste ingredienten.

De varianten

l

Deze vinaigrette is samengesteld op basis van mildejalapenopeper, gember, citroenschil, een snufje

koriander en citroenkruid.

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

800 g superverse tonijn zout & peper500 g rode bietjes, gekookte2 st avocado2 dl Hellmann’s Jalapeno-Ginger Vinaigrette1 st kropsla1 bosje waterkers10 takjes kervel1 st limoen

BEREIDING BEREIDING

Snijd de tonijn in blokjes.

Pel de bietjes en de avocado en snijd deze eveneens in blokjes.

Marineer de tonijn, bietjes en de avocado afzonderlijk van elkaar met wat vinaigrette.

Verdeel de ingrediënten in ronde stekers.

Maak de tartaar af met wat kropsla, waterkers, kervel en geraspte limoenschil.

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

2 st avocado1 st limoen25 g Calve mayonaise10 g Conimex Chili saus 1,5 dl Hellmann’s Passiefruit en Mandarijn Vinaigrette4 st Romaanse tomaten1 st rijpe mango 2 st passiefruit Bertolli Olijfolie Classico zout & peper

l l

Deze vinaigrette is samengesteld op basisvan passievruchten- en mandarijnensap,mandarijnschil en olijfolie.

Maak de avocado schoon en draai deze samen met het sap van de limoen, mayonaise en de chilisaus in de keukenmachine glad.

Voeg tijdens het draaien langzaam de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.

Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Schil de mango, snijd deze in blokjes en maak de passiefruit schoon.

Snijd de rettich in julienne en was de rucola.

Vermeng de tomaat en de mango met elkaar en voeg wat vinaigrette toe.

Spuit de avocadocrème in ringen en verdeel hierop de salsa van mango en tomaat.

Verdeel hierop de rettichjulienne en wat rucola.

Voeg de passiefruit aan de rest van de vinaigrette toe en maak hiermee de salade af.

Het authentieke recept is moeilijk in balans te brengenen op een constante manier na te maken want…

...de Jalapeno is een kostbare pepersoort die voorzichtig moetworden gebruikt omdat de intensiteit van deze

pepersoort afhankelijk is van de rijpheid.Hij is moeilijk nauwkeurig te doseren in een vinaigrette.

...Gembe heeft een lange bereidingstijd vanwege de vezelachtigeconsistentie. De smaak kan per gemberwortel enorm variëren.

Het authentieke recept is moeilijk in balans te brengenen op een constante manier na te maken, want…

...Passievrucht is niet een ingrediënt waar chefs meteen aan denken.Het is echt een seizoensvrucht die moeilijk met de juiste rijpheidte vinden is.

...Mandarijnschil moet zorgvuldig worden bereid (onbehandeld fruit):de schil wordt met het witte deel verwijderd om een bittere smaakte voorkomen.

De aparte smaak van balsamicoazijn uit Modena vormt

een aanvulling op de rijke extra vergine olijfolie en een

toets van aardbeien van deze heerlijke vinaigrette, die het

hele jaar door verkrijgbaar is en geserveerd

kan worden met tal van gerechten of simpelweg

op een knapperig stukje brood.

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

5 st gekonfijte eendenbout1,5 dl Knorr Garde d’Or gebonden Kalfsjus350 g ossenhaas300 g mesclun sla20 st kwarteleitjes, gepocheerde 1 dl Hellmann’s Vinaigrette Balsamico20 st Kaaskletskoppen1 bakje Afilla cress20 g gefrituurd spek (airback)

BEREIDING BEREIDING

Pluk de eendenbouten en verdeel het vlees in een pan.

Voeg de kalfsjus toe en verwarm het geheel.

Verdeel het mengsel in ringen op de borden.

Snijd de ossenhaas flinterdun en leg deze erop.

Garneer het geheel met de mesclun, kwarteleitjes, vinaigrette en de kaaskletskoppen.

Maak het gerecht af met wat cress en gefrituurd spek.

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

½ st winterwortel½ st komkommer1 bakje zeewiersalade2 dl Hellmann’s Sesam Soja Vinaigrette 20 st gamba’s 1 bakje afilla cress

l l

Deze rijke vinaigrette vormt een perfecte mix van sesamolie,

sojasaus en geroosterde sesamzaadjes. Een uitdagende

vinaigrette die een smakelijke aanvulling vormt op

verschillende gerechten. De geroosterde sesamzaadjes

geven de vinaigrette een intens nootachtige smaak

en een aanblik die bij een verse vinaigrette de nodige

tijd zou kosten.

Snijd de komkommer en de winterwortel in julienne.

Meng de gesneden groenten met de zeewiersalade en voeg wat vinaigrette toe.

Maak de gamba’s schoon en snijd ze eventueel in stukken.

Bak de gamba’s in wat Phase en voeg hier de rest van de vinaigrette aan toe.

Laat het geheel licht glaceren.

Serveer de gamba’s met de zeewiersalade en garneer met de cress.

Deze frisse en dynamische vinaigrette wordt gemaakt van

basilicumblaadjes, een zweempje gember en acaciahoning,

een perfect ingrediënt voor vinaigrette aangezien het langer

vloeibaar blijft en niet zo snel kristalliseert als andere

honingsoorten.

Bovendien geeft het de vinaigrette een prachtige

glans die elke salade perfect afmaakt. Nu Italiaanse smaken

steeds populairder worden, is deze veelzijdige vinaigrette

ideaal voor uw bereisde klanten.

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

15 st radijs¼ bos bieslook800 g Hollandse garnalen1,5 dl Hellmann’s Basilicum Vinaigrette350 g gemengde groene salade

BEREIDING BEREIDING

Maak de radijs schoon en snijd deze in julienne.

Snijd de bieslook grof.

Maak de sla aan met wat vinaigrette en verdeel deze over de borden.

Verdeel hierover de garnalen, radijs en de bieslook.

Maak de salade af met de rest van de vinaigrette.

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

10 st kwartels2 st eiwitten50 g sesamzaad-- g Phase with Butter Flavour300 gram rode kool1 st venkel1,5 dl Hellmann’s Citrus vinaigrette1 bakje tahoon cress

l l

Aan de creatie van deze heerlijke Citrusvinaigrette is veel

tijd en aandacht besteed. De vinaigrette bevat niet alleen

extra vergine olijfolie, maar ook het sap van citroenen uit

Murcia in Spanje.

We hebben extra zorg besteed aan de citroenschil,

voor een scherpe smaak zonder bitter tintje.

Snijd de kwartels uit en maak de kwartelboutjes schoon.

Kruid de boutjes met zout en peper, haal ze door het eiwit en vervolgens door het sesamzaad. Frituur de boutjes in ca. 3 minuten.

Kruid de kwartelborstjes met zout en peper en bak ze rosé in de Phase.

Snijd de rode kool en de venkel flinterdun en maak deze aan met de vinaigrette.

Verdeel de rode kool en de venkel samen over de borden.

Voor meer informatie en receptinspiratie: www.unileverfoodsolutions.nl

KOUDE GERECHTEN

Tomaat, mango en avocado met passiefruit (Vegatarisch)

Groene salade met Hollandse garnalen en radijs

Tartaar van tonijn met bietjes en avocado

Salade van gerookte makreel met frambozenvinaigrette

l

WARME GERECHTEN

Salade met kwartel en rode kool

Gebakken gamba’s met sesam en soja

Gekonfijte eendenboutjes met ossenhaascarpaccio

We hebben uitgebalanceerde smaken gecombineerd

tot een zoete vinaigrette met een scherp accent door

de frambozen, rode wijnazijn en het zwarte bessensap.

Omdat frambozen een seizoensgebonden ingrediënt

zijn, is een zelfgemaakt alternatief vaak niet constant

van kwaliteit.

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

300 g truffelaardappeltjes300 g gekookte bietjes ½ st komkommer 2 st gerookte makreel 300 g gemengde slasoorten 1,5 dl Hellmann’s Frambozen Vinaigrette ¼ bosje bieslook

BEREIDING

Schil de truffelaardappeltjes, snijd ze in brunoise en blancheer ze.

Snijd de bietjes en de komkommer in brunoise.

Maak de makrelen schoon.

Maak de gemengde slasoorten aan met wat van de vinaigrette.

Bouw de salades op de borden op en maak af met de rest van de vinaigrette en wat bieslook.

l

De smaak vanunieke Vinaigrettes