nieuwsbrief

Steunpunth o e v e p r o d u c t e n

BESTE HOEVEPRODUCENT,De hoeveverkoop doet het goed!De verkoop op de hoeve zitterug in de lift ! Dat blijkt uitonderzoek dat GfK PanelServices Benelux uitvoerde inopdracht van VLAM. Vooralgezinnen met een beperktinkomen en tweeverdienersvonden vorig jaar meer de wegnaar de hoeve. De hoeveomzetsteeg vorig jaar met meer dan25%. De groei komt er ener-zijds dankzij iets meer kopers,maar vnl. dankzij een hogerbesteed bedrag per aankoop.76% van de hoeveomzetwordt in Vlaanderen gereali-seerd.

Wat wordt gekocht op de hoeve?Aardappelen blijven een belangrijke productcategorie om klanten naar de hoeve te lokken.Deze categorie kent het hoogst aantal kopers gevolgd door fruit, groenten, eieren, zuivel, ge-vogelte en wild en vlees.

In tegenstelling tot het aantal kopers is ‘aardappelen’ niet de belangrijkste categorie binnen detotale hoeveomzet maar wel ‘vlees’. Van de totale hoeveomzet van € 116,70 mio in Belgiëneemt vlees 22,8% voor zijn rekening gevolgd door fruit met net geen 20% en op een gedeel-de derde plaats staan groenten en aardappelen met elk 17%. In Vlaanderen is fruit de belang-rijkste categorie met een aandeel van 22,8%, gevolgd door groenten (18,9%) en aardappelen(17%). Meer info via www.vlam.be

Certificatie bij de hoeveproducentCodiplan hier, codiplan daar, codiplan overal ‘Maar waar zitten de hoeveproducenten in dit ver-haal?’ Kan een hoeveproducent zich vandaag al laten auditen voor het ganse bedrijf en hoepak je dit het beste aan. Meer uitleg vind je in deze nieuwsbrief.

In deze nieuwsbrief zetten we ook nog eens de voedselveiligheidsvoorschriften bij verkoop opde markt op een rijtje en stellen we je de voorlichtingscel van het FAVV voor. Natuurlijk ont-breekt ons vormingsaanbod niet.

Veel leesplezier,Ann Detelder

Inhoud: ● Ons vormingsaanbod

● Certificatie voor land- en tuinbouwbedrijven met een

thuisverwerking, thuisverkoop: praktische richtlijnen

● Richtlijnen voor ambulante operatorendie op markten

staan en voeding verkopen● Uit de provincies

Steunpunt HoeveproductenCoördinator : Ann Detelder

KVLV vzwRemylaan 4b

3018 Wijgmaaltel. 016/24 39 54

0473/20 85 46fax 016/24 39 09

e-mail : steunpunthoeveproducten@kvlv.be

Website :http://steunpunthoeveproducten.

servicepuntagra.be

Eindredactie :Ann Detelder

Verantwoordelijke uitgever :Chris Van Hoof

directeur KVLV vzw

uitgave van het steunpunt hoeveproducten mei 2009trimesteriële krant van steunpunt hoeveproducten

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

ONS VORMINGSAANBOD

Opleiding autocontrole verplicht !!!!!

De wet(1) verplicht dat al wie met levensmiddelen omgaat, opgeleid en/of gevormd wordt ophet gebied van hygiëne.De aard van de opleiding en/of vorming hangt af van je taken en verantwoordelijkheden.Deze verplichting geldt overigens niet alleen voor de bedrijfsleider, maar voor iedereen dietewerkgesteld is in de voedingssector.Bij controle door het FAVV zal naar het bewijs van deze vorming gevraagd worden.

BasiscursusOm hieraan tegemoet te komen organiseerde het Steunpunt Hoeveproducten reeds heel watbasiscursussen “Hygiëne, autocontrole en traceerbaarheid”. De deelnemers kregen na afloopvan de cursus een aanwezigheidsattest dat bij het autocontroleplan moet gevoegd wordenen kan voorgelegd worden bij een controle van de voedselhygiëne. Ondanks de reeks cursus-sen die achter de rug zijn blijft de vraag van hoeveproducenten aanwezig.

Voor wie?• Voor land- en tuinbouwers die primaire producten (groenten, fruit, aardappelen, eieren,…)

op het bedrijf, via een marktwagen, in een automaat,... verkopen (les 1 en 2)• Voor land- en tuinbouwers die verwerkte producten (zuivelproducten, vlees(waren), ver-

sneden groenten en fruit, andere bereide producten,…) op het bedrijf, via een marktwa-gen, in een automaat, ... verkopen (les 1, 2 en 3)

De cursus richt zich in de eerste plaats tot de hoeveproducenten die nog geen degelijke oplei-ding volgden. Zij maken in de cursus kennis met een aantal basisbegrippen. Ook anderen zijnwelkom om hun achtergrondkennis op te frissen.

InhoudLES 1 (dag 1)• basis microbiologie + goede hygiënepraktijken (extra aandacht aan reiniging en ontsmet-

ting: welke stoffen doen wat?• inrichting verwerkingslokaal

LES 2 (dag 1 en 2)• HACCP + versoepelingen• traceerbaarheid• melding• stappenplan autocontrole en in kader van versoepelingen

LES 3 (ook interessant voor mensen die al een cursus hebben gevolgd) (dag 2)• gebruik van gevarenanalyse• interpretatie analyseresultaten labo• non-conformiteitenregister

(1) Verordening (EG) 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004, bijlage II, hoofdstuk XII.Voor meer info: http://www.favv.be/sp/leg-hygiene/pdf/2004-06-25_H1_nl.pdf

Waar en wanneer?In september willen we de cursus aanbieden in dagformule zodat de cursus beperkt kan blij-ven tot 2 lesdagen.

• Vrijdagen 25 september en 9 oktober 2009, telkens van 10 – 15 u. te Zellik (Asse),Kantoor van de Landelijke Thuiszorg aan de Brava Veiling, Z 4 Broeikooi 105, 1730 Zellik.

Wegbeschrijving:– Vanuit Gent:

Neem de B401 richting Brussel en vervolg u weg van via de E40/A10 tot u na 44 km deafslag richting Namen neemt, dan volgt u de weg richting Asse en vervolgt u uw wegvia de N9 richting Aalst, doorkruis Zellik, u komt uiteindelijk op de Broekooistraatterecht.

– Vanuit Antwerpen:Neem de A12 richting Brussel, doorkruis Aartselaar, Niel, Boom, Londerzeel, Meise enWemmel, volg uw weg richting Bergen tot u de R0 oprijdt, neem de afslag naar Asse envervolg uw weg via de N9, doorkruis Zellik binnen en u komt uiteindelijk op de Broekooiterecht.

– Vanuit Brussel:Ga de E40 op en neem de afslag naar Bergen, rijdt vervolgens richting Namen en dan rich-ting Asse tot u op de N9 richting Aalst komt, volg de weg en doorkruis Zellik tot u op deBroekooi komt.

Deelnameprijs€ 5 per les, inclusief cursusmap en koffie/thee/water. Mogelijkheid om op de middag brood-jes te bestellen.

InschrijvenVerplicht, ten laatste 1 week voor de geplande datum. Het aantal deelnemers is minimum 10en maximum 20. Graag het volledige cursusbedrag (15 euro) storten op rek nr. 730-0041014-76 met vermelding van naam + cursusnaam + locatie.

Voor meer informatie en inschrijvingen• Steunpunt Hoeveproducten, tel. 016/24 39 54, steunpunthoeveproducten@kvlv.be

Geplande opleidingen van het Steunpunt najaar 2009

1. Minicursus zuivelverwerking: 8, 15 en 19 oktober 2009 respectievelijk in Melle, Bever en Zottegem

2. Cursussen hygiëne en autocontrole in Oost-Vlaanderen, Limburg en Vlaams-Brabant3. Infosessie berekenen van ijsmixen4. Info sessie opmaken van een gevarenanalyse5. Demodag versieren van ijstaarten: op 26 oktober 2009 in Pulle6. Info-avond ‘aanwerven van personeel’ voor de hoeveproducent in

Oost- en West-Vlaanderen: telkens op 12 november 20097. …

Meer info in de volgende nieuwsbrief.

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

Andere opleidingen

Syntra organiseert een aantal opleidingen die ook interessant kunnen zijn voor hoeveprodu-centen. Voor info, prijzen en inschrijvingen dient u met hen contact op te nemen:

West-Vlaanderen:• Ijsbereiding vervolmaking: Syntra Brugge start 22/09/09, avondcursus 10 weken,

051/26 87 50 en vraag naar Gerda Ghesquière• Basiskennis kaas : Syntra Roeselare start 29/09/09, avondcursus 5 weken, 051/26 87 50

en vraag naar Gerda Ghesquière• Ijstaarten: Syntra Brugge start 22/09/09, avondcursus 5 weken, 051/26 87 50 en vraag

naar Gerda Ghesquière

Vlaams-Brabant :• Eindejaarsgerechten voor de slager : Syntra Leuven, 2 avonden 1/12 en 8/12/09,

info@Syntra-ab.be• Ijsbereider : Syntra Leuven, 1 avond/week gedurende 2 jaar, info@Syntra-ab.be• (Spek)slager : Syntra Leuven: startdatum: 16/09/09 op woensdagavonden gedurende 3

jaar, info@Syntra-ab.be• Bereider verkoopsklare gerechten in de slagerij, Syntra Leuven: startdatum: 15/09/09 op

dinsdagavonden gedurende 1 jaar, info@Syntra-ab.be• Wijnbouwer/wijnmaker Syntra Leuven: startdatum: 14/09/09 op maandagavonden gedu-

rende 1,5 jaar + aantal zaterdagen praktijk, info@Syntra-ab.be

Antwerpen:• (Spek)slager : Syntra Turnhout: startdatum: 16/09/09 op woensdagavonden gedurende

3 jaar, info@Syntra-ab.be

Oost-Vlaanderen:• (Spek)slager : Syntra Gent : startdatum: 16/09/09 op woensdagavonden gedurende

3 jaar, info op 09/222 85 81• Ijstaarten: Syntra Oudenaarde start 1/10/09, avondcursus 5 weken, info op 055/33 10 20

Limburg:• Ijsbereider : Syntra Tongeren: startdatum: 14/09/09, 1 avond/week gedurende 2 jaar,

info op 012/23 47 60• (Spek)slager : Syntra Genk: startdatum: 15/09/09 op dinsdagavonden gedurende 3 jaar,

info op 089/35 46 16

CERTIFICATIE VOOR LAND- EN TUINBOUW-BEDRIJVEN MET EEN THUISVERWERKING, THUISVERKOOP : PRAKTISCHE RICHTLIJNEN

Even situerenSinds 2005 is elk bedrijf actief in de levensmiddelenindustrie (o.a. de land- en tuinbouw maarook de horeca, de frituristen, de bierbrouwers,…) verplicht een autocontrole systeem op maatvan zijn/haar bedrijf uit te werken. De basis hiervan ligt in het KB van 14 nov. 2003 betref-fende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen die dan weer hetgevolg is ven de Europese Verordening 178/2002.

Daarin staat dat de exploitant zelf verantwoordelijk is voor zijn eigen productie en dat hijmoet instaan voor de kwaliteit en de voedselveiligheid van zijn producten tot bij de klant.

Iedere land- en tuinbouwer moet op zijn bedrijf dus beschikken over een autocontrole-systeem waardoor men garandeert dat de eindproducten die het bedrijf verlaten aan de wet-telijke kwaliteitsnormen en wettelijke voedselveiligheidsnormen voldoen.

Om het de land- en tuinbouwers iets makkelijker te maken hebben de verschillende sectorenbinnen de land- en tuinbouw een zgn. gids uitgewerkt die na wat aanpassingen werd goed-gekeurd door het FAVV.

Zo zagen de ‘gids voor de productie van rauwe melk’ (op 15/7/2005), de ‘gids voor de primai-re plantaardige productie’ (op 24/7/2006) en de ‘gids voor de braadkippenkolom’ (op4/1/2007) het levenslicht.

‘Gidsen’ zijn niet meer dan handleidingen om land- en tuinbouwers te helpen zich in orde testellen met het bovenvermelde KB. Ze bevatten tips om te voldoen aan de hygiënevoorschrif-ten, de traceerbaarheid en de meldingsplicht. Op basis van deze gidsen werkte het FAVV dezgn. controlelijsten uit welke gebruikt worden bij de controles op de bedrijven. Land- en tuin-bouwers moeten deze gidsen NIET gebruiken maar ze zijn een handig hulpmiddel bij hetopzetten van een autocontrolesysteem op het bedrijf (aan het KB autocontrole MOET welsteeds voldaan worden).

Ondertussen werkte ook de dierlijke sector aan een eigen gids. Met de goedkeuring van de‘sectorgids dierlijke productie’ door het FAVV in april 2008 werd een belangrijke stap gezetnaar de hele certificatie van het landbouwbedrijf in één enkele audit.

De gidsen voor primaire plantaardige en primaire dierlijke productie worden nu beheerd doorCodiplan in één enkele ‘gids voor de primaire productie’ met hierin 2 modules :

• De module primaire plantaardige productie• De module primaire dierlijke productie

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijfzonder thuisverkoop of thuisverwerkingHet bedrijf beroept zich op de gids :Wanneer een land- of tuinbouwbedrijf (zonder thuisverkoop) gebruik maakt van een erken-de gids (in dit geval de gids ‘primaire productie’) dan kan dit bedrijf een (combi(1)-)audit aan-vragen om zo het ganse bedrijf te laten certificeren (voor 3 jaar). Een (combi)-audit is eigen-lijk een controle door een OCI(2) van het bedrijfseigen autocontrolesysteem. Wordt ditsysteem tijdens de audit goedgekeurd dan krijgt het bedrijf een certificatie voor 3 jaar. Wordthet niet goedgekeurd of heeft het bedrijf er geen dan zal ook de certificatie uitblijven, zalhet bedrijf meer controles mogen verwachten en zal het bedrijf m.b.t. de jaarlijkse heffingeneen malus toebedeeld krijgen (dit kan gaan tot een verdubbeling van de bijdragen).

Het bedrijf beroept zich niet op de gids :Maakt het bedrijf GEEN gebruik van de erkende gids ‘primaire productie’ maar heeft het eeneigen autocontrolesysteem dan kan het bedrijf ook een certificatie aanvragen en krijgen. Decontrole zal in dit geval echter moeten gebeuren door het FAVV en niet door een OCI (ennoemt men dan validatie ipv audit).

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijfmét een thuisverkoop van primaireplantaardige producten (groenten en fruit)Voor L&T bedrijven met een thuisverkoop van primaire plantaardige producten (groenten enfruit) zou de certificatie van het luikje thuisverkoop opgenomen zijn in de certificatieproce-dure van het ganse bedrijf. Is alles in orde met de thuisverkoop dan zal je bedrijf zondermoeite gecertificeerd kunnen worden.

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijfmét een thuisverkoop van primaire dierlijkeproducten (eieren)Voor L&T bedrijven met een thuisverkoop van primaire dierlijke producten (eieren) is de cer-tificatie van het luikje thuisverkoop niet opgenomen in de certificatieprocedure van hetganse bedrijf. Strikt genomen kan een bedrijf met een thuisverkoop van eieren zich niet latencertificeren.

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijfmét een thuisverwerking en -verkoop van hoeveproducten (vlees, zuivelproducten en verwerkte groenten en fruit)Voor deze hoeveproducenten liggen de zaken iets anders. Behalve de hoeveslagerijen kunnendeze hoeveproducenten zich voor hun thuisverwerking/verkoop NIET beroepen op een goed-gekeurde gids. De goedkeuring van de gids ‘hoevezuivel’ sleept al heel lang aan, ondanks ons

(1) ‘Combi’: in het geval het bedrijf de plantaardige en dierlijke sector combineert, vb een melkveebedrijf metakkerbouw.

(2) OCI : geaccrediteerde instellingen: bedrijven die door het FAVV erkend zijn om audits op bedrijven te kunnenuitvoeren en certificaties af te leveren.

aandringen op een duurzame oplossing. Voor de verwerkers van groenten, fruit en anderebereidingen is er geen gids en zal er wellicht ook geen komen. Hoe moet je dan als hoeve-producent te werk gaan om heel je bedrijf te laten certificeren en dus geen malus toegewe-zen te krijgen?

Als hoeveproducent met een verwerking moet je :1. Een autocontrolesysteem hebben voor de primaire landbouwactiviteit op je bedrijf.

Daarvoor kan je gebruik maken van de gids ‘primaire productie’ die zowel de plantaardigeals dierlijke sector beschrijft.

2. Een autocontrolesysteem hebben voor de verwerking van je primaire producten op jebedrijf. Met het ‘Stappenplan voor het opstellen van een autocontrolesysteem voor de ver-werking op je bedrijf’ kom je al een heel eind. Je vind dit plan terug op de website van hetSteunpunt Hoeveproducten.

Om je als hoeveproducent te laten certificeren voor je ganse bedrijf dien je :1. Zelf na te gaan of je aan het KB voldoet: wat je thuisverwerking en thuisverkoop betreft

kan het Steunpunt je hierbij helpen2. Een audit aanvragen bij het FAVV3. Het formulier invullen4. Samen met het FAVV een datum vastleggen voor initiële validatie5. Validatie in orde? Je krijgt een certificaat voor 3 jaar + minder controles + verminderde

heffing (= bonus)6. Validatie niet in orde? Je krijgt de mogelijkheid om binnen een kort tijdsbestek de non

conformiteiten recht te zetten en alsnog een certificaat te krijgen. Gebeurt dit niet dan zalhet bedrijf niet kunnen gecertificeerd worden wat leidt tot meer controles + verhoogdeheffing (= malus)

Theoretisch is dus de certificatie van je ganse bedrijf als hoeveproducent mogelijk. Let hier-bij wel op!Indien je je niet kan/wil beroepen op een bestaande en goedgekeurde gids en indien je eeneigen autocontroleplan voor je bedrijf uitwerkt zullen de controleurs van het FAVV zich nietkunnen beroepen op de door hen uitgeschreven controlelijsten. Vandaar dat de validatie vaneen dergelijk plan meer tijd in beslag zal nemen en bijgevolg ook duurder zal zijn. De meer-prijs die u voor een validatie door het FAVV zal betalen zal de bonus die je bij certificatie vanhet FAVV zal krijgen niet dekken. (Ter info het tarief van het FAVV: Per persoon, een bedragvan 41,83 euro per begonnen halfuur en van 58,56 euro wanneer de prestaties door een hou-der van een universitair diploma of gelijkgestelde worden uitgevoerd).

We kunnen hier enkel uit besluiten dat het voor de hoevezuivelaars nu meer dan tijd wordtdat de gids hoevezuivel eindelijk wordt goedgekeurd zodat ook zij zich kunnen beroepen opde gids.

(3) Dit kan met het formulier dat je hier terugvind: http://www.afsca.be/autocontrole/audit/_documents/2009-02-18_Aanvraagformulier-audit_nl.doc

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

‘Advies op maat’ vanuit het Steunpunt

Wil jij ook starten met een thuisverkoop maar weet je niet goed hoeeraan te beginnen? Breek je je hoofd over de inrichting van je hoe-vewinkel of zie je het bos door de bomen niet meer bij het opstellenvan je autocontroleplan? Zit je met specifieke vragen ivm autocont-

role, traceerbaarheid en meldingsplicht binnen jouw bedrijf of heb jeandere bedrijfseigen problemen met betrekking tot de hoeveverkoop en/of verwerking?

Je kan beroep doen op het advies van het Steunpunt Hoeveproducten. Na voorafgaan-de afspraak komen we bij jou langs op je bedrijf.

Prijs per dagdeel : € 70,00

Meer info en aanvraag bedrijfsbezoek: 016/24 39 54 of steunpunthoeveproducten@kvlv.be

Autocontrole, meldingsplicht,traceerbaarheid, erkenningen, toelatingen en registratie,dit alles wordt geregeld door een doeltreffende maar ook vrij gespecialiseerde wetge-ving. Allemaal hebben jullie er mee te maken!

Wat kan deze voorlichtingscel voor u betekenen?Met deze voorlichtingscel wil het Voedselagentschap u helpen de regelgeving beter tebegrijpen en met de toepassing ervan in uw bedrijf, onder meer op het vlak van de auto-controle. Immers, een gecertificeerde autocontrole levert alleen maar voordelen op, zo ondermeerverlaging van de jaarlijkse bijdrage aan het FAVV.

Hoe doet ze dat?Samen met het Steunpunt Hoeveproducten zal de voorlichtingscel evalueren waar denood aan informatie het hoogst is. Er kunnen opleidingen en informatiesessies georga-niseerd worden voor al de verschillende soorten activiteiten in verband met hoevepro-ducten vb hoevetoerisme, verkoop van hoeveproducten zowel vlees, eieren, groenten,fruit, enz… maken van hoeve-ijs enz…

Al deze diensten van de voorlichtingscel zijn gratis. Ze neemt ook het didactisch mate-riaal voor haar rekening!

Meer info vind je in de folders bij deze nieuwsbrief of bij het Steunpunt Hoeve -producten.

DE VOORLICHTINGSCEL VAN HETFEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DEVEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN

RICHTLIJNEN VOOR AMBULANTE OPERATORENDIE OP MARKTEN STAAN EN VOEDING VERKOPEN

Veel hoeveproducenten staan met hun producten één of verschillende keren per week op eenlocale markt. De omstandigheden maken het vaak niet makkelijk om aan alle voedselveilig-heidsnormen te voldoen. Toch gaat het FAVV ervan uit dat je geenszins de volksgezondheidin gevaar mag brengen. De zomermaanden houden vaak een verhoogd risico in op voedsel-intoxicaties. Het Steunpunt zet voor jou alles nog eens op een rijtje.

Tijdens het transport van voedingDe wettelijke bewaartemperaturen van te koelen voedingsmiddelen of diepvriesproductenmoeten gegarandeerd worden. Dit kan door het gebruik van een koelwagen of bij gebrekdaaraan het gebruik van frigoboxen, isotherme zakken/bakken voorzien van koelelementen,…

Zowel de wagen als de koelinstallaties moeten in goede staat zijn en regelmatig gereinigdworden. De temperatuur tijdens het transport dient gecontroleerd te worden via een gemak-kelijk af te lezen, goed geplaatste thermometer.

De verkoop op de marktBepaalde voedingsmiddelen vereisen een specifieke uitrusting. De belangrijkste aandachts-punten zijn:

Infrastructuur• De wagen, de koeltoog en andere materialen die in contact komen met voedingsmiddelen,

moeten vervaardigd zijn uit of bedekt met een materiaal dat gemakkelijk afwasbaar, nietabsorberend, niet toxisch, glad en hard is.

Reiniging en ongediertebestrijding• De toestellen en gereedschappen die in contact komen met voedingsmiddelen moeten

proper zijn en mogen geen bron van verontreiniging zijn.• Om aan te tonen dat de reiniging correct verloopt dient de verkoper een reinigingsplan op

te stellen. Het reinigingsplan omvat de frequentie en de manier van reinigen van de toe-stellen, gereedschappen, de wagen,…

• Er dienen maatregelen genomen te worden om contaminatie van voeding te voorkomen.• Het verpakkingsmateriaal en voorwerpen moeten geschikt zijn om met voedingsmiddelen

in contact te komen (schotels, verpakking, lepels, messen, emmers,…)

Werkwijze• De verkoopruimte moet geschikt zijn om hygiënisch te kunnen werken.• Er mag niets rechtstreeks op de grond geplaatst worden, geen kommen, geen voedings-

middelen,…• Er moet een “propere” en een “vuile zone” voorzien worden… De “propere zone” is de

plaats waar de voedingsmiddelen bewerkt worden. De “vuile zone” is de ruimte voor devuile gereedschappen, het afval, de vuilnisbakken,…

• Het afval moet gedeponeerd worden in afsluitbare vuilnisbakken. Het is aan te raden omeen vuilnisbak met een voetpedaal te voorzien om het deksel op een hygiënische manierte openen. Wanneer de vuilnisbak vol is moet de zak direct gesloten en verwijderd wor-den.

Persoonlijke hygiëne• Personeel dat in aanraking komt met voedingsmiddelen dient aangepaste en propere kle-

dij te dragen. Het dragen van juwelen aan handen en onderarmen is verboden. De harenmoeten kort of samengebonden zijn.

• De nagels moeten proper zijn, kort en niet gelakt.

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

• De verkoopruimte moet worden uitgerust met stromend water om de handen te wassen.Een jerrycan voorzien van een kraantje kan volstaan. Er dient vloeibare handzeep en eenhanddroogmiddel voor eenmalig gebruik (papier) aanwezig te zijn.

• Het wassen van de handen is verplicht na toiletbezoek, bij aanvang van het werk, mani-pulatie van vuile producten of gereedschap,…

• Wondjes aan handen en armen moeten verzorgd worden en bedekt met een sluitend ver-band zodat elke vorm van besmetting vermeden wordt.

• Het is verboden om te roken.• Iedereen die in contact komt met levensmiddelen moet in het bezit zijn van een jaarlijks

te herzien geneeskundig attest waaruit blijkt dat men geschikt is om met voedingsmid-delen te werken.

De temperaturen• Te koelen voedingsmiddelen moeten verkocht worden vanuit een gekoelde ruimte die

voorzien is van een goed geplaatste, afleesbare thermometer.• De koeltoog met vlees moet voorzien zijn van een thermometer zichtbaar voor publiek.

Te respecteren kerntemperaturen

Vers vlees in de beenhouwerij | Max 7°CGehakt, préparé | Max 4°CVers vlees van gevogelte | Max 4°CTe koelen voedingsmiddelen: belegde broodjes, | Max 7°Ckoude schotels gebak o.b.v. banketbakkersroom,… |Andere te koelen voedingsmiddelen | Volgens de gegevens op de verpakkingWarme bereidingen: hamburgers gebraden kip,… | Ten minste 65°CFrituurolie of -vet (olie/vet moet | Max 180°Cregelmatig ververst worden) |Diepvriesproducten | Ten minste -18°C

• De bewaartoestellen moeten voorzien zijn van een thermometer die regelmatig afgelezenwordt.

• Het ontdooien van voedingsmiddelen moet onder gepaste omstandigheden gebeuren (nietbij kamertemperatuur).

• Een ontdooid product mag niet terug ingevroren worden.

EtiketteringVoorverpakte voedingsmiddelen moeten voorzien zijn van een etiket.Indien één van de volgende vermeldingen afwezig is zal het product schadelijk verklaard envernietigd worden:

• naam van het product en verkoopsbenaming• datum van minimale houdbaarheid of uiterste verbruiksdatum• specifieke bewaarvoorschriften• naam of handelsnaam en het adres van de fabrikant of verpakker

Andere vermeldingen zijn eveneens verplicht zoals de ingrediëntenlijst, de hoeveelheid vanbepaalde ingrediënten of categorie van ingrediënten, de wijze van gebruik indien van toe-passing, het alcoholgehalte, de netto hoeveelheid.De plaats van oorsprong of herkomst dient vermeld te worden indien weglating van deplaatsnaam verwarrend zou zijn voor de consument.Het is verboden om de datum van minimale houdbaarheid of uiterste verbruiksdatum te wij-zigen of te verbergen.Bij losse verkoop (bijvoorbeeld eieren) moeten de verplichte gegevens van het etiket geaffi-cheerd worden.

Onverkochte productenMet voedingsmiddelen die niet verkocht werden moet men zeer voorzichtig zijn :

• Vlees en vis moeten worden bewaard op de juiste temperatuur rekening houdend met deuiterste verbruiksdatum.

• Ontdooide voedingsmiddelen worden in de koelkast bewaard. Bij de volgende markt wor-den deze producten het eerst verkocht.

• De verkoper moet waakzaam zijn om kruiscontaminatie te voorkomen.

DE FAVV OMBUDSDIENSTVOOR DE OPERATORENAlle klachten met betrekking tot de werking van het FAVV door bedrijven ingediend wordengekanaliseerd via de ombudsdienst van het Voedselagentschap. Wens je de ombudsdienst tecontacteren? Dan heb je verschillende mogelijkheden:

• E-mail : ombudsdienst@favv.be• Tel. 0800/13 455 (van maandag tot vrijdag van 9u tot 12u en van 13u tot 16u30)• Fax 02/211 82 40 • FAVV - Ombudsdienst

Administratief Centrum KruidtuinFood Safety Center, lokaal 08/812Kruidtuinlaan 55B-1000 BRUSSEL

Hoe een klacht indienen bij de ombudsdienst?• Schriftelijk• Persoonlijk aan het FAVV kantoor

Vergeet het volgende niet te vermelden:• je naam en adres;• indien nodig je telefoonnummer, faxnummer of e-mailadres.

Geef hen zoveel mogelijk informatie met betrekking tot het motief van je ontevredenheid.Voeg er ook een kopie bij van de briefwisseling die je met het FAVV had.

Opgelet :• De ombudsdienst bemiddelt wanneer alle bestaande procedures om het probleem op te

lossen reeds werden gevolgd.

De ombudsdienst bemiddelt niet in geval van:• anonieme klachten;• klachten die via gerechtelijke procedure worden behandeld;• bij feiten die zich hebben voorgedaan meer dan 1 jaar voor het indienen van de klacht.

UIT DE PROVINCIES

Oost-Vlaanderenmmm…eetjesland verwelkomt nieuwe leden

Het Meetjesland is steeds een smakelijkeregio geweest die heel wat lekkers in pettoheeft. Getuige hiervan zijn de vele ambachtelijkebedrijven en hoeveproducenten die steedshet beste van zichzelf geven en de heerlijk-ste producten aanbieden.

Daarom werd begin 2007, onder impuls vanhet Plattelandscentrum Meetjesland, decoöperatieve vennootschap (CVBA)mmm...eetjesland opgericht met 17 Meetjes -landse hoeve- en streekproducenten. Dankzij mmm…eetjesland kan een ruimpubliek kennis maken met een kwaliteitsvolen gevarieerd gamma aan hoeve- en streek-producten van bij ons. Pomme Charelle,ambachtelijke pralines, verschillende streek-bieren, een ruim gamma aan dessertjes, bio-logisch appelsap, zuivelproducten, heerlijkstukjes vlees en nog heel wat meer van aldat lekkers. Alle producenten garanderenverse, eerlijke en met zorg bereide produc-ten. De consument kan met andere woordenvertrouwen op datgene wat in zijn bood-schappentas terecht komt.

Mmm…eetjesland is overduidelijk een suc-cesverhaal: enkele duizenden mensen heb-ben ondertussen geproefd van mmm…eet-jeslandse hapjes op recepties, de jaarlijksehoeve- en streekproductenmarkt lokt telkensmeer dan 3.000 bezoekers, meer dan 1.000geschenkpakketten met streekproducten zijnal de deur uit gegaan, …En natuurlijk zien daardoor ook de deelne-mende producenten hun verkoop stijgen enkomen ze meer in de kijker te staan.

Nieuwe producentenOm het aanbod aan producten nog meer uitte breiden ging de coöperatie, met steun vande provincie Oost-Vlaanderen en hetEuropees landbouwfonds, begin dit jaar opzoek naar nieuwe producenten.

En met succes, liefst 6 nieuwe producentensluiten zich aan bij de CVBA mmm…eetjes-land. Op maandag 11 mei werden deze nieuwecoöperanten officieel voorgesteld, dit werdop passende wijze met een hapje en eendrankje bezegeld.Wie zijn de nieuwe coöperanten:- Aspergebedrijf Andries uit Bassevelde- Zuivelverwerkend bedrijf ’t Veldeken uit

Evergem- Paardenmelkerij Filippus uit Malgedem- Huisbrouwerij Den Tseut uit Oosteeklo- Hoevebakkerij Den Bunder uit Sleidinge- Biologische kruidenkwekerij en distillerie

Netelvuur uit Oostwinkel

Het gamma aan producten wordt hierdooraanzienlijk verruimd waardoor mmm…eet-jesland op een nog meer verscheidene enverrassende manier het Meetjesland kanlaten beproeven.

Wie al dit lekkers wil ontdekken kan terechtop de website www.mmm-eetjesland.

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

Antwerpen

Infoavond ‘Regionale distributie : alternatiefafzetkanaal voor hoeve- en streekproducten’

Hoeve- en streekproducten zijn eerder eenlokaal gegeven, dikwijls verstoken van veelpromotionele aandacht, verkocht in eenlokaal verkooppunt. Gebrek aan tijd engebrek aan kennis van distributiesystemenmaakt dat producenten er vaak niet toekomen hun producten te leveren aan hore-ca-uitbaters.Regionale distributie kan als afzetkanaalnieuwe deuren openen en afzet van hoeve-en streekproducten bij horeca aanmoedigen.Tijdens de infoavond willen we de werkingvan een regionale distributeur aan horecaza-ken in de provincie toelichten. Na een voor-beeld uit de grootdistributie en een toelich-ting over de wetgeving voor hoeve- enstreekproducenten focussen we op de wer-king van Horeca Center ‘t Vleesboerke-AgoraCulinair. Dit bedrijf levert dagelijks diepvries-en verse producten aan horeca-uitbaters enfrituren in de hele provincie. Altijd op zoeknaar nieuwe uitdagingen wil dit bedrijf ingesprek gaan met hoeve- en streekprodu-centen en nagaan waar er mogelijkhedenliggen voor samenwerking op vlak van distri-butie aan horecazaken.

Programma19.00 u: onthaal19.30 u: welkom en situering

• Havi Logistics, grote spelers indistributie, door de heer YvesHanssens, Managing Director-Belgium Havi Logistics, Olen

• Distributie van hoeve- en streek-producten: de wetgeving, doormevrouw Ann Detelder, coördi-nator Steunpunt Hoeve pro -ducten, Wijgmaal

• Regionale distributie aan horecabiedt mogelijkheden voor hoeve-en streekproducten, door de heerMario Vleugels, zaakvoerder ‘t Vleesboerke - Agora Culinair,Herentals

• Getuigenis van streekproducent-hoeveproducent

• Vraagstelling vanuit het publiekgevolgd door een netwerkdrink

Waar en wanneerDinsdag 15 september 2009 om 19.30 uur.Link 21, Welvaartstraat 14-1, bus 13, 2200Herentals

Deelnameprijs€ 10 per persoon, inclusief netwerkdrink

Info en inschrijvenInschrijven voor 5 september via overschrij-ving van het verschuldigde bedrag op reke-ningnummer 733-0197183-12 van RURANTvzw, met vermelding ‘Infoavond distributie +naam’

ContactGreet AernoutsRURANT vzwHooibeeksedijk 1, 2440 Geel014/58 27 07Greet.aernouts@rurant.provant.be

Met steun van het Europees Landbouwfondsvoor Plattelandsontwikkeling : ‘Europainvesteert in zijn platteland’

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

MARKETINGSTRATEGIE EN EEN RENDABELEBEDRIJFSVOERING IN DE VLEESVEEHOUDERIJ

In kader van het project "Behoud van bedreigde rundveerassen door een goede marke-tingstrategie en een rendabele bedrijfsvoering" organiseert het innovatiesteunpunt BB op 1juli een demodag.In het Nederlandse Brabant bezoeken we een 3-tal bedrijven die erin geslaagd zijn om op elkhun eigen manier hun bedreigde ras van uitsterven te besparen.Zo maken we in de voormiddag kennis met het brandrode dubbeldoel rund en het friese rood-bont. In de namiddag bezoeken we het kempisch heideschaap en het chaamse hoen. Webezoeken de bedrijven maar komen vooral meer te weten over hun aanpak van vermarkting.

Inschrijven:verplicht en kan via onze website, www.innovatiesteunpunt.be of bij Diane Goris, tel. 016/28 61 02

Meer info:Els Callemein, tel. 0476/93 21 71

FOODHUNT VIERT ZIJN WINNAARS OP EEN HOEVE!Foodhunt, de campagne voor jeugdverenigingen die op kamp vertrekken, viert op dinsdag 30juni (ts 19 en 22 u.) zijn winnaars op de hoeve van Chris Andries in Hombeek. Deze campagne, wordt gedragen door Vredeseilanden maar loopt i.s.m. vele partners waar-onder het Steunpunt Hoeveproducten. De groep stuurt elk jaar een groot aantal jeugdvere-nigingen op kamp met (h)eerlijk eten af te halen bij de hoeveproducenten.

Dit jaar brengt Foodhunt alle winnaars samen voor een echte huldiging op het Poto Abulo-event. Poto Abulo, de allereerste Foodhunt-party, verwelkomt ook alle andere jeugdvereni-gingen die deze zomer op kamp vertrekken. Alle aanwezigen worden ondergedompeld in eenOegandese sfeer, ze worden meegetrokken in het voedsellabyrint enz…

Foodhunt geeft die avond ook 150 Foodhunt brooddozen weg i.s.m. de voedselprijzenactievan Boerenbond. Er wordt afgesloten met een ‘live’ optreden van Undefined in de schuur/halvan Chris Andries. Om samen een duurzame zomer, die hopelijk lang blijft duren, in te zet-ten.

Bekijk hier heel het programma http://www.mijnvredeseilanden.be/foodhunt/potoabulo

Jeugdverenigingen kunnen inschrijven via nieuws@foodhunt.be

Voor meer info:www.mijnvredeseilanden.beFilip CuypersElshage 10, 2850 Boom, tel. 03/844 97 32 - 0485/57 54 66

nieu

wsb

rief

Steunpu

ntHo

evep

rodu

cten

uitg

ave v

an h

et st

eunp

unt h

oeve

prod

ucte

n m

ei 2

009

INSCHRIJVINGSSTROOKNaam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Postcode + gemeente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Producent van . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

E-mail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ik wens in te schrijven voor : (plaats een kruisje in de rechterkolom)

THEMA DATUM en UURVLAAMS-BRABANT

Cursus hygiëne en autocontrole 25 sept. en 9 okt. 2009 10-15 u.

Stuur, fax of mail deze inschrijvingsstrook naar het Steunpunt Hoeveproducten,Remylaan 4b, 3018 Wijgmaal, tel. 016/24 39 54, fax 016/24 39 09, e-mail : steunpunthoeveproducten@kvlv.be

Dit project wordt medegefinancierd door het Departement Landbouw en Visserij van de Vlaamse Overheid en de Europese Unie.