Openingstijden

Dinsdag t/m vrijdag vanaf 12.00 uurZaterdag vanaf 14.00 uur

Zondag gesloten, maandag op afspraak

www.brodshoes.nl

Culi

nair

geniete

n

Menukaart

Culinair genieten

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ietenVoorgerechten

Drieluik € 13,50Proeverij van eendenborst, zalm en runderlende, uit eigen rokerij

Zalm € 12.00Lasagne van gemarineerde zalm en een brunoise van pompoen met een yoghurt-kruidendressing

Tonijn € 13,00Rosbief van tonijn op Oosterse wijze bereid met wakame sla en een crème van mascarpone en wasabi

Gamba’s € 13,50Frisse salade met in panko gefrituurde gamba’s en een rouille mayonaise

Rund&Zwezerik € 14.50Licht gerookte runderlende met krokant gebakken kalfszwezerik, rauwkost en walnotendressing

Rund & kalf € 11.50Carpaccio van kalf- en runderfilet met olijfjes, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas

Ibérico ham € 12,50Dun gesneden ham van de alom gewaardeerde Spaanse zwarte varkens met een tapenade van olijven en tomaat, een knoflookcrostini en gepofte cherrytomaatjes

Eend & Eend € 13,50Terrine van eendenlever en gekonfijte eendenbout met Monegaskische uitjes en vijgenbrood

Vlees noch vis 9.50Wilt u vegetarisch eten dan kunt u uw voorkeur aangeven of het overlaten aan de chef

Vegetarisch eten;geef uw voorkeur

aan of laat het aan de chef over

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten Desserts

Trio van citrusfruit € 6,50Bavaroise van mandarijn, mousse van citroen en sinaasappelijs

Taart € 7,00Van appel en peer met limoenijs en vanillesaus

Wafel € 6,50Huisgemaakte wafel met boerenjongensijs en sabayon van Baileys

Crème brûlée € 7.50Klassieke vanillepudding met een krokant suikerlaagje en een bolletje vanille ijs

Bavaroise € 7,50Van witte chocolade met een brownie en kardemonsaus

Kaasbordje € 8.50Van blauw- en roodschimmel, oude kaas en vijgenbrood

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ietenNostalgie

Crispy salade € 12,00Rauwkostsalade met gebakken zalm, garnalen en spekjes in een crispy aardappelmandje

Sliptongetjes € 20,50Drie krokant gebakken tongetjes met frites, mayonaise en rauwkost

Zeetong € 39,50In roomboter gebakken ± 550 gram met Picassogarnituur + € 3,50Mogen wij hem voor u fileren of doet u het liever zelf?

Surprise € 22,50Drie gebakken vleessoorten, door de chef zorgvuldig geselecteerd,waarbij champignons, paprika en uien aan tafel worden geflambeerd

Runderentrecote € 22,50Voor de Bourgondische eter met kruidenboter

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten Soepen

Soep & Bouillon € 7,00Licht gebonden soep van topinamboer en runderbouillon

Runderbouillon € 7,00Geurige bouillon met gebakken bospaddenstoelen

Vissoep € 7,50Soep van vis èn schaal en schelpdieren met eigen garnituur

TussengerechtenCoquille € 13,50Gegrilde coquille op een torentje van courgette en bieslookmousseline met knoflook botersaus

Zwezerik € 15,00Krokant gebakken op een romige pasta met prei

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ietenHoofdgerechten

Schol & Gamba € 24,50In panko gefrituurde scholfilet en gebakken gamba’s met kruidenrisotto en paprikasaus

Heilbot € 22,50Gegratineerde heilbotfilet op lintpasta en saus van zongedroogde tomaten

Skrei € 22,50Filet van Noorse kabeljauw met krokant gebakken buikspek en mosterdsaus

Vispalet € 24.50Vier mooie vissoorten met roergebakken groenten en bieslooksaus

Trio van kalf € 26.00Drieluik met kalfsbiefstuk, krokant gebakken zwezerik en een bitterballetje van kalfswang

Tournedos € 25,00Gebakken biefstuk van Twents rund met mousseline van knolselderij en truffelsaus

Sukade € 21,00Zacht gegaarde Black Angus rundersukade met bakbloedworst en hete bliksem

Eend € 21,50 Krokant gebakken eendenborst met puree van zoete aardappel en saus van meloesuitjes

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten

Culinair genietenC

ulina

ir gen

ieten Menu de saison

€ 29,50Soep van topinamboer met bieslook en Noorse garnalen

Zacht gegaarde Black Angus sukade met hete bliksem en eigen jus

Mandarijnenbavaroise met vanille-ijs

Verwennerij € 47,50 (per tafel te bestellen)

Terrine van eendenlever en gekonfijte eendenbout met Monegaskische uitjes en vijgenbrood

Runderbouillon met gebakken bospaddenstoelen

In panko gefrituurde scholfilet en gebakken gamba’s met kruidenrisotto en paprikasaus

Gegratineerde heilbotfilet met lintpasta en Weissburgunder witte wijnsausOfKalfsduo: kalfsbiefstukje en krokant gebakken zwezerik met truffelsaus

Mousse van citroen met sinaasappelijs en vanillesaus

Bijpassend wijnarrangement

€ 19,95per persoon