menu oktober - december 2011
-
Upload
ann-colpaert -
Category
Documents
-
view
215 -
download
2
description
Transcript of menu oktober - december 2011
ONZE-LIEVE-VROUW-PRESENTATIE
Handelsschool
Hotelschool
School voor Verzorging en
Sociale en technische wetenschappen
Restaurant Sterrehof en Longinus:
menu’s van 11 oktober t.e.m. 19 december 2011
Reserveren: tel. 09 349 07 06 of fax 09 349 12 01
!!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!!
* Ieder menu heeft een vaste prijs, inclusief 1 consumptie naar keuze
en koffie.
* U kunt ook opteren voor onze “all-in-formule” waarbij u een
meerprijs betaalt van 8 EUR per persoon voor 1 aperitief, aangepaste
wijnen en waters.
Dinsdag 11 oktober Longinus 10 EUR
Gevogeltevelouté “Agnes Sorel”
--- Gehaktballetjes in tomatensaus, gestoofde princessenboontjes
en aardappelpuree
--- Vanilleroom met grenadine
Donderdag 13 oktober Longinus 10 EUR
Kervelsoep met gehaktballetjes
--- Hongaarse goulash met Pilawrijst en waterkers
--- Chocoladeroom
Vrijdag 14 oktober Longinus 12 EUR
Pompoensoep met groentenbrunoise
--- Gegrilde steak met hofmeesterboter, slagarnituur
en Pont-Neuf aardappelen
--- Appelgebakje
Maandag 17 oktober Sterrehof 15 EUR
Quiche met kaas en spekreepjes
--- Gepocheerde kabeljauw met een gepersilleerde witte wijnsaus,
afgewerkt met sjalot en tomatenblokjes,
hertoginnenaardappelen
--- Chocoladebavarois met speculoos en mango
Dinsdag 18 oktober Sterrehof 15 EUR
Aperitiefhapje
--- Heldere bouillon van fazant
--- Gebraden parelhoen “Véronique”, Parijse aardappelen
--- Savoyard
Woensdag 19 oktober Sterrehof 16 EUR
Gegarneerde koude zalm in schoonzicht
--- Klassiek gebraad “Orloff” met champignonroomsaus
en puree van pastinaak
--- IJskoffie
Donderdag 20 oktober Longinus 10 EUR
Saint-Germainsoep met broodkorstjes en spek
--- Gebraiseerde varkenswangen op wijze van de chef,
aardappelkroketten
--- Peren “Carème”
Vrijdag 21 oktober Sterrehof 14 EUR
Mousse van wilde duif met klassieke garnituur
--- Wildragout “Grand Veneur”
--- Dessert van het huis
Maandag 24 oktober Sterrehof 12 EUR
Salade van tonijn en princessenbonen
--- Gebakken varkensrug met geglaceerde worteltjes en
aardappelpuree
--- Platte kaastaart
Dinsdag 25 oktober Sterrehof 18 EUR
Aperitiefhapje
---
Bisque van kreeft
--- Gepocheerde tongfilet op een bedje van spinazie met
saffraansaus en aardappeltonnetjes
--- Crumble van peer geparfumeerd met Poire Williams
Woensdag 26 oktober Sterrehof 15 EUR
Mosseltjes in de lookboter
--- Gebakken lamsbout met ratatouille en rozemarijnaardappeltjes
--- Karamelflan
Donderdag 27 oktober Longinus 12 EUR
Carpaccio van ossenhaas
--- Geroosterde visfilet in Italiaanse ham met tomatenmozarella,
balsamicostroop en Zuiderse aardappelen
--- Tiramisu
Vrijdag 28 oktober Sterrehof 15 EUR
Wildpastei van de chef met uienconfit
--- Gemarineerd wildgebraad met Cognacroomsaus, gevulde appel
en aardappelsoezen
--- Dessert van het huis
Maandag 7 november Sterrehof 15 EUR
Gekke salade van de chef
--- Rundsgebraad met groentenkrans en aardappelkroketjes
--- Warme appeltaart
Dinsdag 8 november Sterrehof 18 EUR
Aperitiefhapje
---
Bisque van kreeft
--- Gebakken hazenrug met poivradesaus, gebraiseerd witloof,
appel en veenbessen, gebakken aardappelen
---
Kaasbordje
Woensdag 9 november Sterrehof 16 EUR
Ardense ham-kaaskroket
--- Gebakken eendenborst met rode Portosaus, spekspruitjes en
aardappelpuree
--- Soufflé van chocolade
Donderdag 10 november Longinus 10 EUR
Tomatensoep met vleesballetjes
--- Varkenshaasje in oude graanmosterd, gestoofde
princessenboontjes en gebakken krieltjes
--- Speculoosbavarois met Engelse saus
Maandag 14 november Sterrehof 15 EUR
Quiche met gerookte zalm en broccoli
--- Gepocheerde pladijsfilet met preigarnituur en gekookte
aardappelen
--- Bavarois van vanille en chocolade
Dinsdag 15 november Sterrehof 16 EUR
Aperitiefhapje
--- Soepje van savooi met gebakken spekreepjes
--- Gegrilde ossenhaas op Bordelese wijze, witlofsalade
en Pont-Neuf aardappelen
---
Fantasie van chocolade
Woensdag 16 november Sterrehof 14 EUR
Bordje met een variatie aan wild
--- Klassieke hazenpeper met zijn garnituren
--- Gebrande room
Donderdag 17 november Longinus 10 EUR
Groentensoep met gember en eieren
--- Geparfumeerde zeebaars met groene kruiden en Tabouleh
--- Sinaasappel met kaneel
Vrijdag 18 november Longinus 10 EUR
Gerolde omelet met fijne kruiden
--- Gepaneerd varkenslapje zoals in Milaan, spaghetti
--- Tiramisu
Maandag 21 november Sterrehof 12 EUR
Erwtensoep met broodkorstjes en spekjes
--- Gebakken kalfssteak met archiducsaus en Parijse aardappeltjes
--- Vanilleroomijs met warme krieken
Dinsdag 22 november Sterrehof 16 EUR
Aperitiefhapje
--- Geglaceerde halve kwartel met oesterzwammen en honing
--- Gebraden parelhoenfilet met wildroomsaus, gebakken
schorseneer en knolselderpuree
--- Bavarois van rode bosvruchten
Woensdag 23 november Sterrehof 14 EUR
Heldere bouillon van vederwild
--- Hertenstoverij met herfstgarnituur en wafelaardappelen
--- Sabayon
Donderdag 24 november Longinus 10 EUR
Rode linzensoep
--- Turks eiergehakt Bulgur
--- Kaastaart
Vrijdag 25 november Longinus 12 EUR
Tomatensoep
--- Gebakken steak met rode wijnsaus, gevulde tomaat met
mergpompoen en gefruite aardappelbolletjes
--- Jubileumkersen
Maandag 28 november Sterrehof 12 EUR
Witte bonensoep met groentenjulienne
--- Gebakken rundersteak met groene peperroomsaus, slagarnituur
en frietjes
--- Vanilleijs met ananas en Kirsch
Dinsdag 29 november Sterrehof 16 EUR
Aperitiefhapje
--- Heldere bouillon met shi-take en witte Port
--- Gemarineerde everzwijnfilet “Grand Veneur”, gepocheerde peer
en gesuikerde appeltjes, savooipuree
--- Caramelflan
Woensdag 30 november Sterrehof 16 EUR
Terrine van haas
--- Gebakken fazantenborst met herfstgarnituur en
knolselderpuree
--- Bretoens appelgebak
Donderdag 1 december Longinus 10 EUR
Witlofroomsoep op Ardense wijze
--- Zalmfilet in papilotte met bieslookroom en aardappelpuree
--- Zuiders nagerecht
Vrijdag 2 december Sterrehof 14 EUR
Wildvelouté “Agnes Sorel”
--- Gebraden parelhoen op Brabantse wijze
--- Dessert van het huis
Maandag 5 december Sterrehof 14 EUR
Gefruite pladijsreepjes met remouladesaus
--- Gebakken gevulde kalkoenfilet met rode kool en
natuuraardappelen
--- Flantaart
Dinsdag 6 december
GIP Sterrehof 6TH
Menu volgt later
Woensdag 7december
GIP Sterrehof 6TH
Menu volgt later
Vrijdag 9 december
GIP Sterrehof 6BR
Menu volgt later
Maandag 12 december Sterrehof 14 EUR
Gefruite scampi met gribichesaus
--- Gesauteerde kip met Rieslingsaus en gebakken aardappelen
--- Suikertaart met fruitmoes
Dinsdag 13 december Longinus 10 EUR
Pompoensoep met witloof
--- Gebraiseerde kip “Wladimir” met tuinkers en frietjes
--- Chocoladeroom
Donderdag 15 december Longinus 12 EUR
Tomatenroomsoep
--- Gepocheerde visrolletjes met fijne groentensaus
en spinaziepuree
--- Condérijst met abrikozensaus
Vrijdag 16 december GIP Sterrehof 6BR
Menu volgt later
Maandag 19 december Sterrehof 15 EUR
Menu van de chef
Prettige
Eindejaarsfeesten
Gezond en gelukkig
!!! 2012 !!!
We zijn er terug op
maandag 9 januari 2012