Manjefiek Menukaart januari 2015

32
Food

description

Drie of vier keer per jaar lanceren we een nieuwe menukaart in brasserie Manjefiek te Wetteren. Dit is de eerste kaart van 2015.

Transcript of Manjefiek Menukaart januari 2015

Page 1: Manjefiek Menukaart januari 2015

Food

Page 2: Manjefiek Menukaart januari 2015

Jaargang 2 • Seizoen 1

Page 3: Manjefiek Menukaart januari 2015

Beste klant,

Van harte welkom in Brasserie Manjefiek.

31 augustus 2007 is de datum waarop mijn vrouw Katrien en ik deze brasserie startten. Sindsdien staan wij, samen met ons team, dagelijks klaar om uw verblijfzo aangenaam mogelijk te maken.

Deze eigentijdse brasserie staat garant voor een degelijke keuken met eerlijkegerechten en een vriendelijke, losse bediening. Hier geldt geen strenge etiquette.Lekker eten of gewoon iets drinken in een gezellige no-nonsense sfeer in ons streefdoel.

Onze kaart laat u royaal kiezen. Van een snelle snack of dagschotel tot een mooi verfijnd gerecht. Vanaf heden zullen wij ook een nieuw concept toepassen. Zo zal onze kaart om de 3 à 4 maand worden aangepast, op het ritme van de seizoenen. Ook voor de wijnliefhebbers is er goed nieuws want onze wijnkaart is uitgebreid, zodat u er zeker een flesje weet uit te pikken.

Verlangt u thuis naar een lekkere maaltijd maar geen zin om de hele avond in de keuken door te brengen? Al onze gerechten zijn afhaalbaar. Ook voor privé- en bedrijfsfeesten kan u bij ons terecht. Wij verzorgen alles tot in de puntjes.Geef uw familie, vrienden of kennissen een smaakvol geschenk; de cadeaubon!Het bedrag bepaal je natuurlijk zelf.Tot slot vragen wij, voor de vlotte gang van zaken, aan tafels vanaf 8 personen de keuze te beperken tot 4 gerechten uit de kaart.

Namens mezelf, Katrien en het ganse Manjefiek-team wensen wij jullie een aangenaam verblijf en smakelijk eten!

Met vriendelijk groet,

Jan Brantegem

Breng ook een bezoekje aan ons website www.brasseriemanjefiek.be of

vraag naar onze code

OPEN: van dinsdag tot en met zaterdag van 10u00 tot 22u00 Zon-en feestdagen van 11u30 tot 22u00Maandag zijn wij gesloten.Telefoon 09 369 69 00 W

elko

m

Page 4: Manjefiek Menukaart januari 2015
Page 5: Manjefiek Menukaart januari 2015

FRISDRANKEN

Coca cola/light/zero € 2,10Fanta € 2,10Sprite € 2,10Gini € 2,30Nestea € 2,30Schweppes tonic € 2,30Schweppes Agrum € 2,30Appletise € 2,60Tönisteiner sinaas € 2,20Tönisteiner citroen € 2,20

PLAT WATER

Acqua Panna € 2,20Acqua Panna 0,5L € 4,00Acqua Panna 1L € 6,90

BRUISWATER

San Peligrino € 2,20San Peligrino bruis 0,5L € 4,00San Peligrino Bruis 1L € 6,90

VRUchTENSAPPEN

Vers geperst sinaassap € 4,50Vers geperst citroensap € 4,50Minute Maid orange € 2,30Minute Maid Ace € 2,30

MELK IS goED VooR ELK

Fristi € 2,30Koude melk € 2,00Koude chocomelk € 2,00

Ko

ud

e d

ran

ken

Page 6: Manjefiek Menukaart januari 2015
Page 7: Manjefiek Menukaart januari 2015

BIEREN

€ 2,50

Stella Artois € 2,10Vedett 33cl € 2,70Budweiser 30cl € 3,90Hoegaarden € 2,30Palm € 2,30Kriek Lindemans € 2,50Hoegaarden Grand Cru € 3,10Karmeliet Tripel € 3,50Duvel € 3,40Leffe blond € 3,50Leffe bruin € 3,50Uitzet (Wetters streekbier) € 3,30Witkap Stimulo € 3,40

TRAPPISTEN

Westmalle dubbel € 3,30Westmalle trippel € 3,60Orval € 3,80Chimay Blauw € 3,50Rochefort 8 € 3,50

De Internationale Vereniging Trappist werd opgericht, in 1958, om kloosters die behoren tot de Cister-ciënzerorde der Strikte Observantie te beschermen en te ondersteunen. De oudste verwijzing naar het brouwen van bier in kloosters vinden wij op een plan van de abdij van Sankt Gallen uit 820. Deze abdij in Duitssprekend Zwitserland beschikte toen reeds over een mouterij en een brouwerij.Het kloosterbrouwen verspreidde zich zeer snel over gans Europa, zodat naar het einde van de middel-eeuwen nagenoeg iedere abdij over een eigen kloosterbrouwerij beschikte. In 1796 kwam er echter een abrupt einde aan dit alles. De Franse revolutionaire regering schaft de kloosters af en verkoopt hun eigendommen openbaar.Wanneer we nu over trappistenbier spreken, dan bedoelen wij daarmee de bieren, gebrouwen door de monniken in de abdijen die na 1796 gesticht of herbevolkt werden. Westmalle, gesticht in 1804 geniet de eer als eerste - in 1836 - bier te hebben gebrouwen, gevolgd door Westvleteren, gesticht in 1831, eerste brouwsel 1839. Later volgden Chimay, gesticht in 1850, eerste brouwsel in 1863, Rochefort, herbevolkt in 1887, eerste brouwsel in 1907 en Orval herbevolkt in 1926, eerste brouwsel in 1934. Oorspronkelijk brouwden deze abdijen slechts voor eigen gebruik, doch reeds in 1861 (Westmalle) en 1859 (Chimay) wordt gestart met de verkoop. Bie

ren

Page 8: Manjefiek Menukaart januari 2015

HENDRICKS € 8,00Dit is een zeer populaire gin die wordt gedistilleerd in Schotland en met de handgemaakt in kleine hoeveelheden van 450 liter per keer. Deze gin onderscheidtzich van de rest door toevoeging van komkommer en Bulgaarse roos.

BUTLER’S GIN € 11,90Butler’s is een nieuwe Britse gin geproduceerd in Oost-Londen door RossWilliam Butler. Deze flessen worden nog met de hand gebotteld en er worden er maar 80 flessen per week van gemaakt. Vrij uniek dus. Deze gin wordt vervaardigd op basis van een oud Victoriaans recept. Alle ingrediënten zijn biologisch geproduceerd waar-voor dit zorgt dat de Butler’s gin een duurzaam en milieuvriendelijk product is.

MONKEY 47 € 11,00Voor Monkey 47 gin gebruikt men maar liefst 47 verschillende soorten kruiden. Deze kruiden komen vooral uit het zwarte woud, maar ook uit India. Daardoor is dit een ongezien complexe gin door de vele ingrediënten Oh ja, moet het ook gezegd worden dat hij naast de 47 kruiden, ook 47% alcohol bevat?

NORDES € 10,50Dit is een Spaanse gin uit Galicië die de naam dankt aan de frisse noordelijke wind. Naast de 15 botanicals voegt men ook een distillaat van Albarino wijn. Albarino wijn is één van de duurste topwijnen uit Spanje. Door deze toevoeging krijg je een speciale gin met een ongeloofelijk parfum voorgeschoteld.

CITADELLE GIN € 7,70Citadelle gin vindt zijn oorsprong in Frankrijk en is 4 keer gedistilleerd op basis van graan en een mix van 19 botanicals van over heel de wereld. Het resultaat is een heel florale gin waar alle ingrediënten in harmonie samengebracht zijn.

GIN MARE € 10,50Deze Spaanse gin is zoals de naam al doet vermoeden een zwoele mediterrane spirit. Naast de klassieke bestanddelen bevat deze gin ook Arbequina olijven, rozemarijn, basilicum en tijm. Het kruidige aroma en de volle smaak zal u zeker niet ontgaan.

GIN SEA € 7,70De spaanse Gin Sea werd door de gerenommeerde sommelier Manuel Barrientos gecreëerd. Het uitgesproken karakter heeft de Gin Sea te danken aan de vijfmaal gedestilleerde spirit die in Engeland wordt aangekocht. Daarna wordt hij op smaak gebracht en verder gerijpt in de kleine destilleerderij ‘Hacha’ in Amurio, Spanje. De aroma’s van de Gin Sea hebben een maritime, ziltig karakter, onder-steund door een zweem van wilde munt, kamile en zoethout. Een aanrader voor bij onze oesters!g

in &

To

nic

Page 9: Manjefiek Menukaart januari 2015

ELEPHANT DRY GIN € 11,00Dit is een nieuwe gin die wordt gedistilleerd in Duitsland. Men gebruikt 14 bota-nicals waaronder enkele vrij ongewone Afrikaanse ingrediënten zoals: Baobab, Ederflower, Buchu plant, African Wormwood en Devil’s Claw. Om het authentieke te benadrukken wordt de fles met de hand gemaakt en afgesloten met een kurk. Maar echt belangrijk is dat Elephant Dry Gin 15% van hun winst aan het goede doel schenkt om de natuurlijke habitat van de olifant te bewaren zodat ze kunnen overleven. En enkel daarom al verdient deze gin een plaatsje op onze kaart!

BRIDGE GIN € 10,50Bridge Premium Dry Gin is zoals de naam het al zegt een premium gin. De opval-lende blauwe fles beeldt duidelijk Londen af, maar de gin is de degelijk gedistil-leerd in Badalona te Spanje. Deze gin is samengesteld met volgende botanicals: jeneverbessen, koriander, gember, bittere sinaasappelschillen en komijn.

BOBBY’S DRY GIN € 10,90Een Nederlandse gin met een mooi verhaal. Sebastiaan van Bokkelging als kleine jongen vaak op bezoek bij zijn grootvader Bobby, die afkomstigwas uit Indonesïe. Bobby dronk heel graag jenever maar “pimpte” zijn flessen opmet een aantal exotische kruiden. Lang nadat zijn opa overleden was kwamSebastiaan via zijn moeder te weten welke kruiden opa Bobby gebruikte. Zo onstond het idee om deze gin te maken en zo een mooie ode te brengenaan zijn grootvader.

TANN’S GIN € 9,50Tann’s Premium gin is een droge gin afkomstig uit Barcelona. Hij wordt geproduceerd met 100% graan alcohol en er worden 10 botanicals gebruikt. Sinds 2010 won deze gin 3 gouden, 2 zilveren en 1 bronzen medaille op verschillende Spirit competities. Het proeven waard dus…

SYLVIUS GIN € 9,50Een prachtig product van Nederlandse bodem. Deze gin bevat 45% alcohol en je smaakt er toetsen van jeneverbes, kaneel en anijs in. De naam van deze gin is ge-baseerd op Dhr. Franciscus la Boë Sylvius, de man die rond 1650 de naam Genievre registreerde. Veel later werd genever door de Engelsen, mits enige aanpassing van receptuur, omgedoopt tot gin.

POPPIES GIN € 8,50Vlaamse gin vervaardig in Stokerij Rubbens te Wichelen. Een echt streekproduct dus! Het kostbare recept is een goedbewaard geheim dat tot vandaag nog enkel gekend is door de familie Rubbens en hun meester stokers. Als u van anijs houdt is deze gin zeker iets voor u want deze smaak staat op de voorgrond.

ToNIc

THOMAS HENRY € 2,50 gin

& T

on

ic

Page 10: Manjefiek Menukaart januari 2015

STERKE DRANKEN

Cognac Bisquit € 6,00Cognac Hennessy € 6,50Calvados € 6,00Grappa del Piemonte € 6,00

LIKEUREN

Limoncello € 4,00Amaretto di Saronno € 6,00Cointreau € 6,00Grand Marnier € 6,00Poire Williams € 6,00Baileys € 6,00Quaranty Tres € 6,00 DE KLoK

Advocaat De Klok € 5,90Jenever De Klok € 3,50Citroenjenever De Klok € 3,50Vanillejenever De Klok € 3,50

ScoTch

Chivas Regal € 6,00J&B € 5,50

DE KLoKLikeurstokerij De Klok is een familiebedrijfuit Serskamp. Sinds jaar en dag maken zijhun producten op ambachtelijke wijze klaar.Wat hun producten zo uitzonderlijk maakt

is dat ze trouw blijven aan hun waarden van wel-eer, geen toegevoegde kleurmiddelen of smaak-versterkers maar enkel natuurlijke producten. Wist u dat zij bijvoorbeeld wekelijks 8640 verse eieren manueel scheiden en onmiddellijk in hun advocaat verwerken?Enkel al daaromverdienen deze streek-producten een plaatsjeop onze kaart.S

terk

e d

ran

ken

Page 11: Manjefiek Menukaart januari 2015

cocKTAILS

Mojito € 6,50Verfrissende cocktail met rhum, suiker, munt en spuitwater.

Mojito Royale € 8,50Om het wat rijkelijker te maken vervangen we het spuitwater door Cava.

Caipirinha € 6,50Braziliaanse cocktail op basis van Cachaça, limoen en suiker.

Cuba Libre € 7,00Havana club Anejo Especial, cola en limoen.

Aperol Spritz € 6,00Aperol, Cava, spuitwater en een schijfje sinaas zijn de ingrediënten van deze cocktail. Aperol Spritz is een typisch Italiaans aperitief die gindszeer geliefd is. De Italianen maken het met prosecco, wij met Cava.

MocKTAILS

Andy Williams € 5,50Tonic, limoensap, spuitwater en suiker.

Banana smoothy € 5,50Banaan, sinaasappelsap, suiker en limoen.

APERo

Maison € 8,00Onze nieuwe aperitief maison wordt gemaakt op basis van June en cava. June is een prachtige likeur die wordt gemaakt van de bloesems van druiven die zich ontwikkelen in de maan Juni,vandaar de naam. Slechts een paar dagen heeft men de tijd om deze bloesems met de hand te plukken en zorgvuldig te verwer-ken tot deze lekker likeur.

Porto rood/wit € 4,00Martini rood/wit € 4,00Sherry € 4,00Pineau de Charentes € 4,00Kirr € 4,30Kirr Royale € 6,50Gancia € 4,50Campari € 5,50Ricard € 6,00Picon vin blanc € 7,50Absolut Vodka € 5,50Havana Club Anejo 3 years € 5,50Havana Club Anejo Especial € 6,50J&B € 5,50Supplement frisdrank € 1,70

Ap

erit

ief

& c

ock

tail

s

Page 12: Manjefiek Menukaart januari 2015
Page 13: Manjefiek Menukaart januari 2015

A SELEcTIoN oF ScoTLAND’S FINESTSINgLE MALT WhISKIES

Glenkinchie 10j - 43° € 7,00

Neus: licht, tonen van graan, grassig en bloemig. Smaak: noties van kruiden, honing en mout.

Lagavulin 16j - 43° € 7,50 Neus: zee-aroma, zilt en witte peper. Smaak: warm, complex, turf en zilt.

Oban 14j - 43° € 7,00

Neus: vleugje zeelucht, grassig, rokerig. Smaak: zilt, groene thee, sinaasappel, limoen.

Cragganmore 12j - 40° € 6,00

Neus: subtiel, bloemig, rokerig, mout. Smaak: mix van turf, granen en zoethout.

Talisker 10j - 45,8° € 6,50

Neus: turfachtig, schelpdieren,houtskool. Smaak: Vol, gerookte appelsien, zoet mosterd.

Dalwhinnie 15j - 43° € 6,50

Neus: zacht, droog en licht rokerig. Smaak: Lichte turf, citrus en sherry zoetheid.

Glenfiddich 12j - 40° € 6,00

Neus: honing, vanille, lichte turf, chocolade Smaak: diep en warm, peren, kruidig

Sch

ots

e W

his

kie

s

Page 14: Manjefiek Menukaart januari 2015
Page 15: Manjefiek Menukaart januari 2015

hoT MILK

Melk en honing € 2,50Warme choco € 2,40Chococcino € 2,90

coFFEE AND…

Cacao Pico…. Manjefiek coffee € 8,00Whisky… Irish coffee € 7,00Cognac… French coffee € 7,00Amaretto… Italian coffee € 7,00Grand Marnier… Parisien coffee € 7,00Quaranty tres… Spanish coffee € 7,00

hoT DRINKS

oR ESPRESSo

Espresso € 2,10Ristretto € 2,10Cafeïnevrij € 2,10Kannetje Koffie € 4,00Kannetje Cafeïnevrij € 4,00Cappuccino Italiano € 2,60

De cappuccino zoals ze hem in Italië maken. Bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim.

Cappuccino met slagroom € 2,60Koffie verkeerd € 2,80Latte Manjefiek € 3,40

Espresso, hazelnootsiroop, gestoomde melk, slagroom en bresiliennenootjes. Overheerlijk!

Latte Macchiato € 3,10Een Latte Macchiato is een koffiedrank die bestaat uit laagjes van melk en koffie. Opgeklopte melk gaat in een glas en vervolgens wordt voorzichtig de koffie erbij gegoten. De melk zal vanzelf laagjes vormen.

Café glacé € 5,00Espresso, vanille-ijs en slagroom.

TEA-TIME

Zin in een lekker kopje thee…?? € 3,00Vraag naar ons assortiment en laat je zintuigen hun werk doen Kijk, ruik, kies, proef… We zijn zeker dat je hiervan gaat genieten!! h

ot

dri

nk

s

Page 16: Manjefiek Menukaart januari 2015

hARTVERWARMENDE SoEP

RAPENSoEP

REcEPT

Fruit de ui en de look aan in olijfolie.Voeg de geschilde en in evenredige stukken gesneden raapjes toe. Laat het geheel even zweten maar let op dat je de groenten niet kleurt.Voeg de bouquet garni toe. Blus met de wijn en laat bijna volledig verdampen.Zet de raapjes net onder met de bouillon en breng aan de kookvoor ongeveer 15 à 20 min. Verwijder uw bouquet garni, voeg de room toe en mix.Kruid eventueel bij met peper of zout naar smaak.

Tip: u kan deze soep serveren met wat grijze garnaaltjes of met snippertjes van gerookte zalm.

SMAKELIJK!

INgREDIëNTEN:

2 kg meirapen (paars en witte kleur)2 uien1 teentje lookbouquet garniKippenbouillon1 dl witte wijn1 dl room

Rec

ept

Page 17: Manjefiek Menukaart januari 2015

TAPAS

Bruschetta met hummus € 4,00Het woord Hummus is Arabisch voor kikkererwten, maar dan in de vorm van een puree. Zeer lekker met een stukje Turks brood of zoals bij ons op een toastje.

Bruschetta met brie en honing € 4,00Bruschetta met pesto rosso, mozzarella… € 4,00Bordje bruschetta MIX € 11,00Lookbroodjes 6st € 6,00Bordje Chorizo € 6,00Bordje Prosciutto € 8,00Bordje tzatsiki met brood € 6,00Bordje gemarineerde ansjovis € 5,00Calamares met verse tzatsiki € 8,00BORDJE TAPAS GEMENGD € 12,50

Tap

as

Page 18: Manjefiek Menukaart januari 2015

ori

ënta

l fo

od

Oorsprong van PhoDe onzekerheid over de oor-sprong van het nationale culinaire gerecht Pho (uitspraak: feu) leidde ertoe dat in 2002 in Hanoi een delegatie van de Europese Commissie bijeenkwam om over dit onderwerp te debatteren. De conferentie heeft geen uitsluitsel gegeven over de oorsprong van Pho. Tot op de dag van vandaag mengen figuren als vooraanstaande journalisten, schrijvers, chefkoks en antropologen zich in deze discussie.

China en Frankrijk bezetten Vietnam respectievelijk 1000 en 100 jaar en beide landen zouden een stempel hebben gedrukt op het ontstaan van Pho. De theorie is dat Pho ontstaan is door de Chinese ingrediënten rijstnoedels, gember en steranijs en/of door het Franse gerecht Pot au feu waar Pho zijn naam aan heeft ontleend. Complexe bouillon Een kom Pho lijkt op het eerste gezicht een simpele noedelsoep en een niet tot de verbeelding sprekend gerecht. Pho moet het ook niet hebben van zijn uiterlijk, maar van zijn complexe en intrinsieke smaak. De belangrijkste kruid in Pho is steranijs, maar de uien die eerst ongepeld gegrild worden brengen de kenmerkende geur van Pho pas echt tot leven. Verse gember, al dan niet gegrild, dient slechts om de bouillon een subtiele pit te geven. Het toevoegen van kaneel en kardemom verschilt per streek en persoonlijke smaak. Het allerbelangrijkste is de creatie van de perfecte bouillon door een zeer lang kookproces (8-14 uren) met de juiste mix rundvlees. Geen tamme stukken rund, maar ossenstaarten, ribstukken, schenkels, schouder en been, veel been, die door het langzame kookproces loskomen en de bouillon een rijke smaak geven. De bouillon dient helder te blijven en dit kan alleen met de juiste zorg bereikt worden.

KruiderijWat er naast een kom Pho wordt geserveerd is afhankelijk van de streek en persoonlijke voorkeur. Chilisaus, hoisinsaus, citroen en vissaus zijn de smaakversterkers. In de kom met Pho bevindt zich dan al de toppings koriander, lenteui, rode pepers, culantro, rode en witte uien, wiens smaken door de hete soep gaan binden met het vlees en bouillon. De Thaise basilicumblaadjes en taugé volgen als laatst. Maar de volgorde van toediening is persoonlijk.

Page 19: Manjefiek Menukaart januari 2015

cRocQUES

Crocque monsieur € 8,00Crocque madame € 9,50Crocque bolognaise € 10,50Crocque Hawaï € 8,50Crocque Manjefiek € 10,00

Italiaanse ham, tomaat, mozzarella, groene pesto.

BRooD

Boterham “Kannibaal” € 9,00Een dikke boterham rijkelijk belegd met americain preparé, die we dagelijksvers bereiden met puur rundsvlees.

Toast champignon € 11,00

PASTA’S

Spaghetti bolognaise € 10,50Kleine spaghetti bolognaise € 9,50Gegratineerde spaghetti bolognaise € 11,50Kleine gegratineerde spaghetti bolognaise € 10,50Spaghetti carbonara € 11,50

Een Italiaanse klassieker die bestaat uit vier hoofdingrediënten:Pasta, parmezaan, spek en eieren.

Toscaanse wok € 17,00Fettucine, verse tomaten, rode ui, basilicum, mozzarella en prosciutto

oRIENTAL FooD

Pho Bo € 14,00Pho (uitspraak feu) is het nationale gerecht van Vietnam. Pho bo is een zeer complexe noedelsoep bereid met rundsvlees, vergezeld met tal van garnituren. Laat je verrassen door dit streetfoodgerecht en zijn unieke smaak. Geen paniek als het echt niet lukt met de chopsticks, we hebben nog wel ergens een vork voor je liggen.

Chicken Green curry € 18,90Dit is eenThaïs gerechtje op basis van kokosmelk en groene curry.Geserveerd met kip, fijne groentjes en rijst.HOT! HOT! HOT!

Sn

ax

- P

ast

a’s

- W

ok

Page 20: Manjefiek Menukaart januari 2015

Zeeuwse creusen: 6 stuks € 13,50 9 stuks € 20,00

Fines de Claire: 6 stuks € 16,00 9 stuks € 22,50

Assortiment: 9 stuks € 21,00

Gegratineerde oesters fine Champagne € 16,00

oESTERS

De oester, koningin van de zeevruchten.Oesters eten is genieten! Genieten van de prachtige, ziltige en vooral pure romige smaak. Niets meer en niets minder.Alsook schrijft men aan de oester al sinds de oudheid allerlei mytische kwaliteiten toe, niet in het minst het vermaarde libidoverhogende effect!Smullen maar!!

oes

ters

Page 21: Manjefiek Menukaart januari 2015

VooRgEREchTEN

Verse dagsoep met brood € 4,50

Rundscarpaccio € 13,50Hier laten we Italië achter ons en kiezen we voor Vietnam. De combinatie van zoet,zout, zuur en pittig werkt enorm goed bij dit gerecht. We werken af met geroosterdepindanoten en verse kruiden. Wedden dat u zin heeft om uw bord af te likken!?

Sint-Jacobsvruchten € 15,00Kort aangebakken, serveren wij u deze coquilles, met een verrassend lekkere combinatie van bloemkool en appelkappertjes. Verse kruiden en wat crunch maken het geheel af.

Zalm € 13,90Deze keer in de vorm van Gravlax. Gravlax is een typisch Scandinavisch gerechtvan rauwe zalm die we marineren in een basis van zeezout, suiker en een mix van kruiden. Verder in de kaart vindt u trouwens ons recept terug van Gravlax, zodat je thuis ook eens kan experimenteren. Een zeer lekker en fris gerechtje.

Scampi’s in de look € 13,50U kiest zelf hoe u ze wilt: in de room of in de boter.

Scampi’s in duiveltjessaus € 13,50Een getomateerd roomsausje lekker pikant! Niet te pikant, maar net genoeg om er warm van te krijgen.

Scampi’s Manjefiek € 14,50Wij maken een overheerlijke bisque van garnalen.We flamberen onze scampi’s met ricard, voegen de bisque en een scheutje room toe! Meer moet dat niet zijn…

Garnaalkroketjes € 13,00We serveren 2 stuks op een fris slaatje samen met krokante peterselie en een stukje citroen. Even lekker als aan de zee.

Al onze voorgerechten worden opgediend met brood.Supplement frietjes of andere aardappelbereiding: € 2,80

Vo

org

erec

hte

n

Page 22: Manjefiek Menukaart januari 2015

Bent u thuis de chef van dienst? Misschien is dit dan een gerechtje die je ook eens wil klaarmaken voor vrienden of familie. Deze keer geven wij u ons recept mee van gravlax. Gravlax is een typisch Scandinavisch gerecht van rauwe zalmdie we marineren in een basis van zeezout, suiker en een mix van kruiden. U kan misschien ook eerst eens proeven van de onze, die vindt u terugbij de voorgerechtjes. Lekker fris, simpel gerecht die je lang kan bewaren in je koelkast!

REcEPT: gRAVLAx

INGREDIËNTEN:

Zalmfilet zonder vel (600 à 800gr)

Voor de zoutmix:250 gr grof zeezout375 gr rietsuiker4 steranijs1 tl korianderzaad1 tl komijnzaadZeste van 3 sinaasappelen, 1 citroenen 1 lemoen

BEREIDING:

Meng in een kom het suiker en zout. Doe alle kruiden in de vijzel en plet goed.Voeg de kruiden en de zeste bij de zoutmix en meng heel goed.Kies een bakplaat dat zeker in je koelkast past en leg 1/3 van het zout op de plaat.Leg de zalm, met de velkant naar beneden, op het zout. Verdeel nu de rest van het zout over de zalm zodat alles goed bedekt is en druk goed aan.Neem nu een andere bakplaat van het zelfde formaat en plaats op de zalmen nog iets van extra gewicht op de plaat. Bvb je vijzel.Laat nu 24 uur rusten in je koelkast. Spoel daarna de zalm af onder koud stromend water zodat alle zout verdwenen is.Snijdt in dunne reepjes en serveer.

SMAKELIJK!!

Rec

ept

Page 23: Manjefiek Menukaart januari 2015

SALADS

Salade Manjefiek € 19,00Tempura van kippenreepjes, gebakken scampi’s en krokant gebakken spekjes. Onze meest verkochte salade op de kaart!

Spicy beef salad € 19,00We grillen ons mals stuk rundsvlees tot de perfectie. We snijden het in reepjesen serveren het op een oosters getinte salade. Maar het echte geheim van deze salade zit hem in de dressing. Nuoc Cham, iets waar ik verliefd op geworden ben in Vietnam,verdelen we gulzig over de salade en het vlees. Smakelijk!

Salade met kip en appeltjes € 17,00We bakken onze kippenblokjes en appeltjes goudbruin, karamelliseren ze met een beetje honing en we blussen met balsamicovinaigrette!

Salade met gebakken scampi’s € 19,00U krijgt ze knapperig gebakkenen de smaak van de verse tuinkruiden zal u zeker niet ontgaan.

Salade met scampi’s en Italiaanse hamreepjes € 19,00Mag het iets meer zijn aub? Tuurlijk! Bij deze voegen we er dan fijne reepjes prosciutto aan toe en werken we af met balsamico vinaigrette en geraspte parmezaankaas.

Salade geitenkaas €17,50Een Jonagold appel opgevuld met verse geitenkaas gaat in de oven en daarbij krokant gebakken spekjes. Mocht het water nog niet in je mond lopen, weet dan dat onze geiten-kaas 100% biologisch is.

Salade met gegrilde kip € 16,50Deze salade zal vooral aanslaan bij de vrouwtjes, vermoed ik. Weinig caloriën, bijna geen vetstoffen maar wel boordevol smaak. Want we geven de kippenlapjes smaak met een licht pikante kruidenmengeling. Weight watchers zou trots zijn op ons !

Americain préparé € 12,00Niet van bij den beenhouwer gehaald! Wij maken hem elke dag vers met 100% puur rundsvlees.

Sa

lad

es

Page 24: Manjefiek Menukaart januari 2015

Skrei is afgeleid van het Vikingswoord skrida,dat zoiets als ‘reizen’ betekent. Skrei is namelijk

Noorse kabeljauw die vanuit de Barentszeenaar de Lofoteneilanden trekt om er kuit te schieten.

Vis

jes

Page 25: Manjefiek Menukaart januari 2015

Vis

jes

VISJES

Noordzeetong Meunière DagprijsAan onze visboer vragen wij dagelijks om ons zijn grootste exemplaren te bezorgen. Goudbruin gebakken in echte melkerijboter, peterselie, citroen en daar nog wat van onze zelfgemaakte tartare bij. Volgens mij is dat zeetong op zijn best!!

Skrei € 24,00Op het vel gebakken geven wij deze Noorse kabeljauw met een chutney van San Marzano tomaten en groene asperges. We serveren met een verse tuinkruidenpuree.

Zalmhaasje € 22,50Vergezeld van een waterkerssausje, crème van bloemkool en grijze Noordzee garnalen.Geserveerd met een verse tuinkruidenpuree

Sint-Jacobsvruchten € 23,90A la plancha gebakken en geserveerd met een verrassende, warme vinaigrette vangrijze garnalen. Als aardappelgerecht geven we hierbij onze lekkere ovenaardappeltjes.

Tongrolletjes € 20,00We maken ze klaar met een lekker dillesausje. We werken af met grijze garnaaltjesen enkele groene kruiden. Kiest u zelf maar wat u er het liefste bij eet, frietjesof aardappelpuree.

Scampi’s in de look € 21,50U kiest zelf hoe u ze wilt: in de room of in de boter.

Scampi’s in duiveltjessaus € 21,50Een getomateerd roomsausje lekker pikant! Niet te pikant, maar net genoeg om er warm van te krijgen.

Scampi’s Manjefiek € 22,50Wij maken een overheerlijke bisque van garnalen.We flamberen onze scampi’s met ricard, voegen de bisque en een scheutje room toe! Meer moet dat niet zijn…

Garnaalkroketten € 17,50We serveren 3 stuks op een fris slaatje samen met krokante peterselie en een stukje citroen. Minstens even lekker als aan de zee.

Page 26: Manjefiek Menukaart januari 2015

SAUZEN

Peperroom € 3,00Champignonroomsaus € 3,00Saus van de chef € 3,50

Dit is een licht pikant, getomateerd roomsausje met infusie van dragon.

Champignon natuur € 3,90Vers geklopte béarnaise € 3,90

SUPPLEMENT

Salade mixte € 3,50Witloofslaatje € 3,90Tomatenslaatje € 3,90Huisgemaakte mayonaise € 0,80Ketchup € 0,80Extra brood € 2,00

Vle

esje

s

Page 27: Manjefiek Menukaart januari 2015

WooRDJE VooRAF

Al onze vleesgerechten worden bereid op de grill en afgesmaakt met fleur de sel uit de Camargue.Op die manier proberen we het stuk vlees een specifieke smaak mee te geven.Bij onze vleesgerechten bieden wij u de keuze aan tussen frietjes, ovenaardappeltjes en kroketten.

oNZE VLEESgEREchTEN

Filet Mignon € 18,90Een malse steak met lekker veel smaak die we versnijden op ± 280gr.

Filet pure € 27,50Filet pure is zowat het beste stuk vlees dat het rund te bieden heeft.Botermals en heel lekker van smaak!

Steak tartare € 19,00Dit is onze absolute specialiteit! Geniet van de aroma’s als we dit gerechtje aan uw tafel komen bereiden. Kijk, ruik, maar proef vooral…

Rib-eye € 24,00Rib-eye haalt zijn naam van het ‘oogje’ vet midden in het vlees.De onze komt uit Ierland, is supermals en mooi dooraderd. Dit levert extra smaak op.Mijn favoriet stuk vlees! ± 330gr

Côte à l’os (2 personen) € 44,00Honger zal u alleszins niet meer lijden als u dit stuk vlees verorbert. Wij serveren u een mooi stuk van ± 1,3kg, naar uw wens gebakken behalve als het om bien cuit gaat.

Hammetje € 20,00Een bretoens hammetje, gegaard aan het been,een lekker honing-mosterd sausje erbij, meer moet dat niet zijn…

Varkenshaasje € 18,50Het varkenshaasje is het edelste stukje vlees van het varken uit de binnenzijde van de rug, eigenlijk de filet-pure van het varken. Zeer mals dus!

Kippenfilet € 16,50Om het wat eleganter te maken snijden we onze kippenfilet in mooie dunne lapjes. Onze kruiden geven een lekkere meerwaarde aan de kip.

Vle

esje

s

Page 28: Manjefiek Menukaart januari 2015

KINDERgEREchTEN

Kinderkippenfilet met frietjes € 9,00Scampibrochette met frietjes € 11,00Frikandellen met frietjes € 7,50Kinderspaghetti € 8,00Garnaalkroket met frietjes € 7,50Fishsticks met frietjes € 7,00Supplement appelmoes € 2,00

KINDERDESSERTJES

Vanille-ijsje € 4,00Kinder dame blanche € 4,50Straciatella-ijsje € 4,50Vanille-ijsje met vers fruit € 5,00Kinderchocomousse € 4,00

MENUS EN KINDERgEREchTEN

DAgMENU van 12u00 tot 14u00

Van dinsdag tot vrijdag bieden wij u een dagsoep, hoofdgerecht en koffie aan voor slechts € 12,00.

Lees de tafeldisplay voor de dagschotel van vandaag of neem een kijkje op onze website www.brasseriemanjefiek.be

côte à l’os menu (per 2 personen) € 40,00 pp

Scampi’s Manjefiek (inclusief glas witte wijn)

Côte à l’os met saus naar keuze (inclusief glas rode wijn)

Dame blanche of Irish coffee

Men

u’s

Page 29: Manjefiek Menukaart januari 2015

Des

sert

s

DESSERTS

Chocolade mousse € 5,50Het aantal liter chocolademousse die we al gemaakt hebben loopt in de honderden. Ook op Studio Brussel heeft ons recept menig harten laten smelten toen we onze chocolademousse live on air mochten maken bij Linde Merckpoel!! Ervaar het zelf…

Tiramisu € 6,50Letterlijk betekent tiramisu, trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als maak mij blij.En ik kan u garanderen dat u hiervan blij wordt. want wij maken hem zoals in Italie,zoals het moet.

Moelleux au chocolat € 9,00Ooit zei een jongedame tegen mij: dit is sex on a plate.Of ze gelijk heeft laat ik aan u over J. Maar voor de liefhebbers van chocolade slaat deze dessert in als een bom. Het blijft dan ook steeds een magisch moment als de chocolade als een lava uit je gebakje stroomt. Misschien ook even meedelen dat we de moelleux à la minute een 10 tal minuten in de oven afbakken. Dus bij drukke momenten kan de wacht-tijd wel wat oplopen.

Louki kevertaartje € 6,00Dit is een Wetters streekgerecht. Er wordt gezegd dat als je er elke week ééntje eet,je 100 jaar wordt. Of was het nu 100kg? JDesalniettemin, zeker de moeite waard om het te proberen.

Sorbet € 6,50Dit is het ideale dessert om na de maaltijd het eten wat laten te zakken.U krijgt van ons 2 bolletjes van de smaken die we in ons assortiment hebben.

Warme appeltaart € 5,50Geserveerd met een bolletje van ons hoeve-ijs en slagroom.Drink daarbij een tasje koffie en het leven is weer schoon = Comfort food!

Verse fruitsalade € 6,00Gezond en boordevol vitamientjes.

Sabayon € 9,00A la minute geklopt met Grand Marnier geserveerd met een bolletje hoeve ijs.Een klassieker.

MILKShAKES

Vanille € 6,00Banaan € 6,90

Page 30: Manjefiek Menukaart januari 2015

Des

sert

shoEVE-IJS

Onze ijscrème is één van de weinige zaken die we niet zelf maken. MAAR, daar is een re-den voor; we halen hem letterlijk vanop de boerderij. Meerbepaald van de kortenboshoeve in Massemen. Een echt streekproduct dus! De kortenboshoeve wordt uitgebaat door Johan en zijn immer sympathieke vrouw. Dagelijks worden de koeien er gemolken en worden er echte hoeveproducten bereid. Volgens mij is dit ‘as good as it gets’!

Coupe vers fruit € 8,00

Coupe vanille € 5,90

Dame blanche € 6,50Met verse warme chocoladesaus

Bananasplit € 7,50Met een banaan en warme chocoladesaus

Coupe bresilienne € 6,50

Coupe advocaat ‘De klok’ € 7,90Wanneer je 2 lekkere streekproducten bij elkaar voegt… Hemels lekker!

Page 31: Manjefiek Menukaart januari 2015

Wa

fels

en

Pa

nn

enko

eken

VERSE PANNEKoEKEN EN WAFELS

Van 14u00 tot 18u00

Suiker € 3,70Boter € 3,90Konfituur € 4,30Slagroom € 4,30IJs € 5,00IJs en slagroom € 5,50IJs en warme chocoladesaus € 5,50Warme chocoladesaus € 4,20IJs, slagroom en warme chocoladesaus € 6,00Vers fruit € 6,70Vers fruit en slagroom € 7,20Verse fruit, ijs en slagroom € 8,40Advocaat De Klok € 6,90Advocaat De Klok en slagroom € 7,40Advocaat De Klok, ijs en slagroom € 8,80

Page 32: Manjefiek Menukaart januari 2015

Opmaak: Raf De Graeve • 0495 21 46 64 Print: Flyerstore Wetteren