Maison Kelder - Danny Verbaan

download Maison Kelder - Danny Verbaan

of 20

  • date post

    18-Jul-2015
  • Category

    Food

  • view

    615
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Maison Kelder - Danny Verbaan

  • Danny Verbaan

    scriptum

    H E T H U I S V A N D E H A Z E L N O O T

  • scriptum

    Danny Verbaan

    H E T H U I S V A N D E H A Z E L N O O T

  • Copyright 2014 Danny Verbaan

    Grafische vormgeving Bram Vandenberge, www.igraph.be

    De fotos in dit boek zijn grotendeels afkomstig uit de privcollecties van Lucas Jonker, Wietske van der Dussen-Kelder, Nel den Haan, Martha Davidson- Borgman, Meindert Marijs, Tineke Schaap-Rotteveel, Gerard van Vliet, John Houtman, Joop van der Steuyt, Nel Mulder-Verbruggen, Nel van der Harst, Jannes Schipper en Hans de Jong. Danny Verbaan maakte de actuele fotos die opDedemsvaart betrekking hebben. De moderne serie van zowel de winkels vanMaison Kelder als het werk in de bakkerij aan de Junostraat is afkomstig van BenDeiman. Andrea Ege maakte de portretfoto van Danny Verbaan die op deachterkant van de omslag is geplaatst.

    Niets van deze uitgave mag worden verveelvoudigd in enige vorm of op enige wijze zonder schriftelijke toestemming met uitzondering van korte citaten als onderdeel van kritieken en boekbesprekingen.

    ISBN 978 90 5594 931 1 NUR 680

    www.maisonkelder.nlwww.scriptum.nl

    Voor reacties kan contact worden opgenomen met Danny Verbaan, de auteur van dit boek. Hij is te bereiken via info@dannyverbaan.nl

  • Inhoud

    Proloog Het geheim van een hazelnootspecialist .......................................................9

    Twee enthousiaste banket bakkers uit Overijssel ...............................................................15Zoon van een geweermaker .............................................................................................................25Oorlog zonder strijd .............................................................................................................................. 35De jurk met diamanten ......................................................................................................................40Geraffineerd misleidingsspel in het Oranjehotel ............................................................ 50Voedselvoorziening met Kelderpersoneel ............................................................................ 63Voortaan op n been ..........................................................................................................................66Het verraad van Dedemsvaart ........................................................................................................71Alsnog naar Zuid-Afrika .................................................................................................................... 81Een eigen zaak met ook een kreeftenkokerij ...................................................................... 84Duizenden plaatjes van marsepein ............................................................................................ 89Hazelnoottaart in Transvaal ............................................................................................................96De zaak komt op de eerste plaats, altijd ...............................................................................104Operettes en pianomuziek aan de Arabislaan .................................................................108Castratie op de keukentafel ............................................................................................................ 115Suikerviool voor een jubilerende dirigent .......................................................................... 130Kindermeisjes en de zorg van Stonnie ................................................................................... 135Alleen naar Gare du Nord ...............................................................................................................141De uitvinder .............................................................................................................................................144Wat in de kelder gebeurt, is niet toegestaan ...................................................................... 154Brandnetelthee tegen de reumatiek .........................................................................................161Gewichtheffen in de bakkerij ......................................................................................................166Koninklijke klanten ............................................................................................................................ 173

  • Opvolging met hindernissen ....................................................................................................... 175Een handige automaat vol hazelnootgebak ...................................................................... 184Verdriet aan de Arabislaan ............................................................................................................. 188Zestig bonbonsoorten en een taartentovenaar ...............................................................196Halsbrekende toeren op een verkeersader .........................................................................200Hondje Speedy weet het als eerste ...........................................................................................206Veel taart voor Marco Borsato ................................................................................................... 212Iedereen heeft wel iets met Keldergebak ..............................................................................215Afscheid van een stel met een gouden hart ........................................................................223Boze buurtbewoners ..........................................................................................................................232Ander ontwerp voor nieuwe bakkerij ....................................................................................237Na de verhuizing gaat alles mis .................................................................................................. 242Op zoek naar huurders ..................................................................................................................... 253Alsnog een Zilveren Ooievaar .....................................................................................................256Turkse hazelnoot is de beste .........................................................................................................260Niemand mag weten van Project Cake ...............................................................................267Een cruciale zin ......................................................................................................................................271Visioen in de bergen .......................................................................................................................... 284ADO-Twente zorgt voor doorbraak ..................................................................................... 289Als een donderslag bij heldere hemel .................................................................................... 294Wat zou Wiggert ervan hebben gevonden? ......................................................................297Eerst kijken en wachten .................................................................................................................. 304Bijzonder nieuws en een speciale taart ................................................................................. 309

    Nawoord Zoektocht met de gouden tip ....................................................................... 314

    Literatuur................................................................................................................................................... 320

  • 8

    Lucas Jonker

  • 9

    Proloog

    Het geheim van een hazelnootspecialist

    Het moment nadert waarop Lucas Jonker zijn grootste geheim kan prijsgeven. Eindelijk. Hij heeft er lang op moeten wachten, maar mor-gen gaat hij het nieuws vertellen aan iedereen die het maar wil weten.

    Er is een spannende periode aan voorafgegaan. Zonder dat zijn personeel het wist, voerde de 59-jarige Haagse banketbakker gedurende meer dan een jaar gesprekken met tal van partijen. Het gebeurde altijd buiten werktijd of op plekken waar niemand hem kon betrappen. De meeste ontmoetingen leid-den tot niets, maar de afgelopen vier maanden zat hij met een ondernemer aan tafel met wie het, na een moeizame start, steeds beter klikte. Bob Kaptein is zijn naam.

    Twee grotere tegenpolen zijn nauwelijks denkbaar. Lucas Jonker is een bescheiden, zelfs wat verlegen man die zichzelf niet snel op de voorgrond plaatst. Hij is laconiek en is de nuchterheid zelve. Het grootste deel van zijn leven heeft in het teken gestaan van zijn werk. Elke dag staat hij al om zes uur s ochtends, en vaak nog eerder, in de bakkerij die hij overnam van zijn vader Wiggert. Lucas is niet anders gewend sinds hij in 1974 van de middelbare technische school af kwam. Hij was klaargestoomd om iets met werktuig-bouwkunde te gaan doen, maar zijn vader haalde hem in het bedrijf en leer-de hem het vak.

    Bob Kaptein heeft minstens zoveel werklust, maar hdt er juist van om in de openbaarheid te treden, zijn verhaal te doen en met een soms overrom-pelend positivisme zijn visie op zaken te geven. Hij is een makkelijke prater

  • 10 Proloog Het geheim van een hazelnootspecialist

    die zich amicaal opstelt, maar tegelijkertijd precies weet waar hij mee bezig is. Kaptein is twintig jaar jonger, studeerde Technische Bedrijfskunde aan de Universiteit Twente en maakte als ingenieur carrire in de financile wereld.

    Lucas vond Bob bij de eerste ontmoeting een beetje een rare kwibus. Wat een rare sjaak, dacht Bob op zijn beurt over Lucas.

    Het is maandag 16 mei 2011 en de twee ontmoeten elkaar op een jong en modern notariskantoor op een hoge etage in het World Trade Cente