Le Duo - Maino Carlo S.r.l. · Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le...

of 152 /152
Le Duo Le Duo Sommaire Descriptif de l’appareil 2 Utilisation 4 Nettoyage 8 Consignes de sécurité 9 Lexique de A à Z 11 Recommandations 17 Comment lire les recettes 17 Index des recettes 18 LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SECURITE (P. 9) AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL. Inhoudsopgave Beschrijving van het apparaat 40 Gebruiksaanwijzing 42 Schoonmaken 46 Veiligheidsvoorschriften 47 Woordenlijst van A tot Z 49 Aanbevelingen 55 Toelichting bij de recepten 55 Lijst van recepten 56 LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN (BLZ. 47) AANDACHTIG DOOR, VOORDAT U HET APPARAAT GAAT GEBRUIKEN. Inhalt Gerätebeschreibung 78 Betrieb 80 Reinigung 84 Sicherheitshinweise 85 Glossar 87 Tipps 93 Hinweise zu den Rezepten 93 Liste der Rezepte 94 DIE SICHERHEITSHINWEISE (P. 85) VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH DES GERÄTES BITTE SORGFÄLTIG DURCHLESEN. Indice Descrizione dell’apparecchio 116 Utilizzo 118 Pulizia 122 Istruzioni di sicurezza 123 Lessico dalla A alla Z 125 Raccomandazioni 130 Come leggere le ricette 130 Indice delle ricette 131 LEGGERE CON ATTENZIONE LE ISTRUZIONI DI SICUREZZA (P. 123) PRIMA DI UTILIZZARE QUESTO APPARECCHIO.

Embed Size (px)

Transcript of Le Duo - Maino Carlo S.r.l. · Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le...

  • Le DuoLe DuoSommaire

    Descriptif de lappareil 2Utilisation 4Nettoyage 8Consignes de scurit 9Lexique de A Z 11Recommandations 17Comment lire les recettes 17Index des recettes 18

    LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SECURITE (P. 9) AVANT DUTILISER VOTRE APPAREIL.

    InhoudsopgaveBeschrijving van het apparaat 40Gebruiksaanwijzing 42Schoonmaken 46Veiligheidsvoorschriften 47Woordenlijst van A tot Z 49Aanbevelingen 55Toelichting bij de recepten 55Lijst van recepten 56

    LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN (BLZ. 47) AANDACHTIG DOOR, VOORDAT U HET APPARAAT GAAT GEBRUIKEN.

    InhaltGertebeschreibung 78Betrieb 80Reinigung 84Sicherheitshinweise 85Glossar 87Tipps 93Hinweise zu den Rezepten 93Liste der Rezepte 94

    DIE SICHERHEITSHINWEISE (P. 85) VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH DES GERTES BITTE SORGFLTIG DURCHLESEN.

    IndiceDescrizione dellapparecchio 116Utilizzo 118Pulizia 122Istruzioni di sicurezza 123Lessico dalla A alla Z 125Raccomandazioni 130Come leggere le ricette 130Indice delle ricette 131

    LEGGERE CON ATTENZIONE LE ISTRUZIONI DI SICUREZZA (P. 123) PRIMA DI UTILIZZARE QUESTO APPARECCHIO.

  • 2

    DESCRIPTIF

    *

    ou

    Poussoir

    Poussoir XL

    Cne pour gros agrumes

    Spatule de nettoyage

    Panier presse-agrumes

    Bloc moteur

    Bras couvrant

    Cuve avec bec mtal Cuve avec bec mtal

    ou

    (1) Placez correctement le cordon dalimentation dans les encoches prvues cet effetsous le bloc moteur pour viter les vibrations.Lavez tous les accessoires avant la premire utilisation.

    Panier centrifugeur

    Entonnoir

    Cne pourpetits agrumes

    PalePale

    (1)

    Disque jecteur Disque jecteur

    Panier centrifugeur

    Couvercle Couvercle XL

    *

    *

    *

    * sur Le Duo Plus ** sur Le Duo Plus XL.

    **

    **

  • 3

    DESCRIPTIF

    Presse-agrumesIdal pour les agrumes : orange, citron, pamplemousse...Rsultat : un jus express sans ppin avec juste ce quil faut de pulpe.

    CentrifugeuseIdal pour les fruits ou lgumes chair ferme :pomme, carotte, melon, concombre,...Rsultat : un jus limpide sans pulpe.

    Presse nectar-coulisIdal pour les fruits ou lgumes mous (ou cuits) : framboises, cassis, tomates,...Rsultat : un jus pais de type nectar ou coulis.

    Nintroduisez jamais de fruits ou lgumes durs (carotte,noix de coco,) lorsque vous utilisez cette fonction

    vous risqueriez dendommager lappareil.

    Reportez-vous au lexique des fruits et lgumes p. 11 pour choisir la fonction lamieux adapte.

    Mise en place de la cuve : positionnez-lasur laxe moteur et faites-la pivoter dans lesens inverse des aiguilles dune montre jus-quau blocage.

    Double scurit : lappareil ne peut fonctionner que si la cuve et le couvercle(ou le panier presse-agrumes) sont verrouills. Pendant les priodes denon-utilisation, ne faites pas pivoter le couvercle (ou le panier presse-agrumes) jusquau blocage.

    Ouvert Ferm

    *

    * uniquement sur Le Duo Plus et Le Duo Plus XL.

    !

  • 4

    UTILISATION PRESSE-AGRUMES

    Embotez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusquau blocage.

    Choisissez le cne en fonction de la taillede vos agrumes. Le gros cne doit toujourstre clips sur le petit cne.

    Glissez le cne sur laxe moteur.Positionnez le bras couvrant loppos dupoint de blocage et clipsez la languettedans le fond du panier.

    Placez un verre sous le bec verseur.Positionnez le fruit sur le cne en appuyantlgrement.

    Rabattez le bras. Appuyez sur (1), puisappuyez doucement sur le bras jusqulextraction complte du jus.

    Pour les pamplemousses, relchez la pression trs lgrement de temps en temps pourune meilleure extraction.

    Arrtez lappareil (0) en fin dopration,avant de relever le bras pour viter touteprojection.

    1

    5

    8 9 10 11

    6 7

    3 42

  • UTILISATION CENTRIFUGEUSE

    Si lappareil se met vibrer, arrtez-le et videz le panier centrifugeur.Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le fruit (ou le lgume) travailler sur la rpe. En fin de traitement, laissez tourner lappareil encore quelques secondes pour finir lextractiondu jus.

    Glissez le panier centrifugeur sur laxemoteur.

    Posez le couvercle sur la cuve et faites-le pivoter jusquau blocage.

    Prparez vos fruits et lgumes selon lesconseils que nous vous donnons dans lelexique p. 11

    Placez un verre sous le bec verseur. Mettezlappareil en position marche (1) et laisseztourner sans interruption jusquen fin dopration.

    Introduisez par petite quantit les morceaux de fruits et de lgumes.Accompagnez leur descente laide dupoussoir. Arrtez lappareil (0).

    Nintroduisez jamais dobjet ou vosdoigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prvu ceteffet.

    Attendez larrt complet du panier centrifugeur avant de dverrouiller le couvercle.

    Nutilisez pas la centrifugeuse si letamis est endommag.

    A T T E N T I O N

    1

    4

    7 8

    5 6

    2 3

    5

  • * sur le Duo Plus** Prparez vos fruits et lgumes selon les conseils que nous vous donnons p. 11.

    Si lappareil se met vibrer, arrtez-le et videz le panier centrifugeur.Pour certains fruits mous (ex. : framboise), il peut tre ncessaire de laisser tourner lappareil un peu plus longtemps pour avoir un rendement optimal.

    Positionnez le disque jecteur au fond de lacuve. Glissez le panier centrifugeur surlaxe moteur.

    Embotez la pale dans le panier centrifugeur.

    Posez le couvercle sur la cuve et faites-lepivoter jusquau blocage.

    Positionnez lentonnoir* sur la goulotte.Placez un verre sous le bec verseur.Appuyez sur (1) et laissez tourner sansinterruption jusquen fin dopration.

    Introduisez par petite quantit les fruits oulgumes** et guidez-les laide du poussoir. Arrtez lappareil (0).

    Nintroduisez jamais dobjet ou vosdoigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prvu cet effet.

    Attendez larrt complet du paniercentrifugeur avant douvrir.

    Nintroduisez jamais de fruits ou lgumes durs.

    A T T E N T I O N

    1

    5

    9

    6 7 8

    3 42

    6

    UTILISATION PRESSE NECTAR-COULIS

  • 7

    UTILISATION DE LA GOULOTTE EXTRA LARGE

    Centrifugeuse : glissez le panier centrifugeurXL sur laxe moteur.

    Posez le couvercle XL sur la cuve et faites-lepivoter jusquau blocage.

    Introduisez vos fruits entiers ou en grosmorceaux. Accompagnez leur descente laide du poussoir XL.

    Presse Nectar-Coulis : positionnez laccessoirepresse nectar-coulis accompagn de sondisque jecteur XL comme indiqu p.6.

    Posez le couvercle XL sur la cuve et faites-lepivoter jusquau blocage.

    Introduisez vos fruits entiers ou en grosmorceaux. Accompagnez doucement leurdescente laide du poussoir XL.

    1

    1 2

    2 3

    4 5

    3 4 5 6

  • Il est impratif de respecter certaines conditions afin dviter dabmer fortement les lments amovibles : Lave-vaisselle : slectionnez la temprature minimale et vitez si possible le cycle de

    schage (gnralement 60C). Lavage la main : vitez de laisser trop longtemps immergs les lments avec du

    dtergent. Dtergents : vrifiez sur les conseils dutilisation, la compatibilit avec les articles

    plastiques.

    Tous les lments sont amovibles pour facilit le nettoyage.Nettoyez les parties amovibles dans leau additionne de produit vaisselle immdiatementaprs utilisation. En schant, la pulpe est plus difficile retirer. Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout imbib dhuilevgtale pour attnuer cette coloration.

    Bloc moteur : dbranchez le cordon dalimentation, puis essuyez-le avec un chiffon humide. Evitezles produits abrasifs (ex. : tampons mtalliques).

    Cuve : poussez le bec en position nettoyage.Panier presse-agrumes : dclipsez le brascouvrant en tirant sur la languette.

    Panier centrifugeur : insrez le petit ctde la spatule dans le panier et raclez pourliminer le gros de la pulpe.

    Modles sans brosse : panier la verticalesous un filet deau. Raclez dabord lextrieur puis lintrieur. Enfin inclinezle panier pour liminer les derniers rsidussous leau courante.

    1

    2a

    Modles avec brosse : remettez le panierdans la cuve. Positionnez la brosse et lecouvercle. Mettez en marche et versez lentement de leau par la goulotte. Arrtezlorsque leau ressort sans ppin.

    2b

    8

    NETTOYAGE

  • Avant toute mise en marche, sassurer que le voltage de votre installation correspondbien celui indiqu sur la plaque signaltique (sous votre appareil).

    Pour les modles chroms, lappareil doit toujours tre branch sur une prise de terre enutilisant le cordon dalimentation dorigine. En cas dutilisation dune rallonge, celle-cidoit tre munie dune prise de terre.

    Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsquils sont proximit de lappareil. Cet appareil nest pas un jouet, il na pas t conu pour tre utilis par desenfants.

    Ne pas laisser pendre le cordon dalimentation du plan de travail. Ne jamais le mettreen contact dune surface chaude ou mouille.

    Ne jamais utiliser lappareil aprs une chute. Dposer lappareil dans un serviceaprs-vente agr par le fabricant pour le faire examiner.

    Ne pas utiliser votre appareil si le tamis (panier centrifugeur) est endommag. Si le cble dalimentation est endommag ou si votre appareil est en panne, il doit tre

    rpar par le fabricant, son service aprs-vente ou une personne de qualification similaire afin dviter tout danger.

    Lutilisation de pices non recommandes ou non vendues par Magimix pourrait entraner des blessures ou chocs lectriques.

    En cas de fissure, de dformation, ou de modification dimensionnelle dune pice ou dunaccessoire, celui-ci doit tre chang.

    Avant toute manipulation des accessoires, mettre lappareil en position (0). Dbrancher toujours lappareil :

    pour le dplacer. avant chaque nettoyage. aprs utilisation.

    Lappareil est quip dun protecteur thermique qui arrte automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolong ou de surcharge. Mettre alors lappareil en position arrt et attendez le refroidissement complet de lappareil avant de le remettre enmarche.

    Ne jamais plonger le bloc moteur dans leau ou dans le lave-vaisselle. Lessuyer avec unchiffon humide.

    Cet appareil doit tre utilis sous surveillance, mme sil peut fonctionner sans maintiende linterrupteur.

    Nettoyer lappareil aprs chaque utilisation afin que tous les lments puissent fonctionnerlibrement.

    Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque la centrifugeusefonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager lappareil. Utiliser le poussoir.

    Sassurer que le couvercle est pos bien plat et verrouill avant de mettre en marche. Ne jamais dverrouiller le couvercle sans avoir pralablement appuy sur la touche O. Attendre larrt complet des pices en mouvement avant de procder toute rotation du

    couvercle. Ne jamais essayer dentraver le mcanisme de scurit. Ne pas utiliser lappareil lextrieur. Cet appareil est destin uniquement un usage domestique.

    CONSIGNES DE SECURITE

    9

    !

  • FRUITS ET LEGUMES

  • 11

    LEXIQUE DE A Z

    Abricot, Pche, Nectarine

    Choisissez des fruits lgrementmous, lourds pour leur taille et decouleur fonce. Lavez-les bien, otezles noyaux et coupez-les en mor-ceaux. Leur chair donne un nectarassez pais. En fonction centrifugeu-se il peut tre ncessaire de les mlan-ger dautres fruits ou lgumes plusjuteux, pour vacuer et diluer lapulpe.

    Agrumes(Citron, Orange, Pamplemousse)

    Choisissez toujours les agrumeslourds pour leur taille et avec unepeau fine et brillante. La plus simplefaon dextraire leur jus est de lescouper en deux et dutiliser le presse-agrumes. Cependant, pour faciliterla prparation de certains cocktailsvous pouvez galement les passer la centrifugeuse ou au presse nectar-coulis aprs les avoir pels etdtachs en quartiers.

    Ananas

    Choisissez-le bien lourd et aroma-tique. Lananas est bonne maturitsi vous pouvez dtacher facilementune feuille en bas du plumeau.Retirez les feuilles et lcorce,puis coupez-le en morceaux.

    Asperges

    Choisissez-les jeunes et fermes.Lavez-les, liminez les extrmitsdures et coupez-les en trononsavant de les passer la centrifugeuse.

    Banane

    Choisissez des fruits la peau uniformment jaune. La chair de labanane est paisse, presse onobtient donc davantage une pureque du jus cest pourquoi il est prfrable de la mlanger dautres

    ou

    ou ou

    ou

  • 12

    LEXIQUE DE A Z

    fruits : passez toujours la banane en1er (pele et coupe en morceaux)puis dautres fruits plus juteux pourdlayer le jus.

    Betterave

    Choisissez-les fermes et pas tropgrosses. Grattez la peau et coupezles betteraves en morceaux avant deles passer la centrifugeuse. Il estsouvent difficile de trouver des bette-raves crues, vous pourrez alors utiliserdes betteraves cuites, leur valeurnutritive sera donc un peu infrieure.

    Brocoli

    Choisissez des brocolis avec desbouquets bien verts et bien serrs.Vous pouvez tout passer la centri-fugeuse (tiges et bouquets), le justant assez amer, il est prfrable dele mlanger dautres jus. Lavez-lesoigneusement et coupez-le en morceaux avant de le passer lacentrifugeuse.

    Carotte

    Choisissez des carottes trs fermes et la peau uniforme sans entaille. Ilest inutile de les peler, lavez-les en lesbrossant et coupez-les en morceaux.Ayez toujours des carottes disposi-tion au frais car elles sont la base denombreux cocktails.

    Cassis, Groseille, Myrtille

    Choisissez des baies fermes lapeau brillante (veloute pour les myrtilles). Pour en profiter toute lanne, congelez-les : grappez-les,lavez puis schez-les et placez-lesdans une barquette au conglateur.Si vous utilisez des baies fraches,grappez-les avant de les passer aupresse nectar-coulis. La groseilletant lun des fruits les moins sucrs,son jus est un peu acide, vous pourrezdonc ajouter un peu de sirop desucre de canne pour ladoucir.

  • 13

    LEXIQUE DE A Z

    Cleri branche

    Choisissez des tiges fermes, trs fraches avec une belle couleur verte.Lavez-les et coupez-les en trononsavant de les passer la centrifugeuse.Lgrement sal, son jus se marieagrablement dautres jus de fruitset lgumes (pomme, tomate,)

    Cerise

    Choisissez des cerises rebondiessans dfaut, rouge sombre et de prfrence avec leur tige. Leur jus esttrs parfum mais la prparation estun peu longue car il faut imprative-ment les dnoyauter (aprs les avoirlaves et queutes) pour pouvoir lespasser au Duo ou Duo Plus.

    Coco (Noix de)

    Choisissez une noix de coco pleine :en la secouant, on doit entendreleau de coco remuer. Commencezpar percer laide dun petit couteauun des yeux (petites tches sombres lune des extrmits de la noix), etrcuprez leau de coco dans unverre. Cassez la noix de coco avecun marteau, puis retirez lcorce etcassez-la en petits morceaux. Il estinutile denlever la seconde peau.Passez les morceaux la centrifu-geuse pour la rduire en poudre.Ajoutez ensuite par la goulotte leaude coco et/ou de leau minrale pourrincer la pulpe et obtenir ainsi du laitde coco. Conservez la pulpe de cocopour raliser des ptisseries.

    Concombre

    Choisissez des concombres bien fermes et de couleur vert fonc.Epluchez-les grossirement puiscoupez-les en morceaux. Dsaltrant

    et trs aqueux, son jus attnue legot fort de certains autres

    jus (radis, poivron).

    ou

    ou

  • 14

    LEXIQUE DE A Z

    Fenouil

    Choisissez des bulbesfermes et bien blancsavec encore quelquespetites feuilles. Lavez-les etcoupez-les en morceaux. Son gotanis se mlange trs bien dautresjus (pomme, orange,)

    Fraise

    Choisissez des fraises trs parfumeset vrifiez bien quelles ne soient pasabmes. Essuyez les fraises dlicate-ment avec un papier absorbanthumide (lavez grande eau ellesdeviennent aqueuses) puis queutez-les et coupez-les ventuellement endeux si elles sont trs grosses.

    Framboise

    Choisissez des fruits mrs et non abms. Si vous cueillez vous-mmesvos framboises, elles doivent se dtacher facilement de leur queue.De prfrence, ne lavez pas les framboises car elles perdraient deleur parfum.

    Gingembre

    Choisissez uniquementdes racines fraches etbien fermes (sans ride). Coupez-enun petit morceau que vous passerez la centrifugeuse avec dautres fruitsou lgumes pour un cocktail relev.

    Kiwi

    Choisissez-les mrs, la chair doitcder lgrement sous la pression dudoigt. Epluchez-les et coupez-les enmorceaux.

    Mangue, Papaye

    Choisissez-les mrs, lachair doit cder lgrementsous la pression du doigt.Pelez-les, retirez noyaux ou graineset coupez-les en morceaux. En fonc-tion centrifugeuse, il peut tre nces-saire de passer la suite de la man-gue ou de la papaye des fruits plusjuteux pour diluer la pulpe. Lapapaye en particulier, plus fade quela mangue demande tre mlange dautres ingrdients.

    ouou

    ou

  • 15

    LEXIQUE DE A Z

    Melon, Pastque

    Choisissez un melon lourd et sanstche brune ; la queue doit se dta-cher lgrement. Pour la pastque, lapeau doit tre lisse et dure. Retirezles ppins (sauf pour la pastque),enlevez la peau puis coupez-les enmorceaux.

    Mre

    Choisissez les mres brillantes, lafois tendres et rebondies. Si vous lesachetez, vrifiez quil ny a pas de jusdans le fond de la barquette. Passez-les simplement sous leau et gouttez-les sur du papier absorbant avant deles passer au presse nectar-coulis.

    Passion (fruit de la)

    Choisissez des fruits lourds pourleur taille, la peau lgrementride (trop ride, le fruit est dess-ch). Coupez-les en deux, retirez lapulpe la petite cuillre et passez-la la centrifugeuse ou au presse nec-tar-coulis. Ce fruit la saveur trs parfume sublime de nombreuxcocktails de fruits.

    Persil

    Choisissez des feuilles bien vertes. Pur,son got est assez fort, il est donc prfrable de le mlanger dautres jus.Passez la centrifugeuse dabord lesfeuilles de persil pralablement laves et gouttes, puis les autres lgumes.

    Poire

    Choisissez-les fermes et avec unebelle peau. Lavez-les, coupez-les en

    morceaux sans les peler et sansles ppiner, puis passez-les

    directement la centrifu-geuse (pour un jus clair) ouau presse nectar-coulis

    (pour un nectar). Ajoutezaussitt quelques gouttes de citroncar le jus de poire soxyde rapidement.

    Poivron

    Choisissez des poivrons fermes lapeau lisse. A noter, le poivron rougeest celui qui donnera le jus le plussucr. A la centrifugeuse : lavez lespoivrons crus, enlevez laqueue, puis coupez-lesen morceaux, vousobtiendrez un jus limpide

    ou

    ou

    ou

    ou

  • 16

    LEXIQUE DE A Z

    et trs color. Au presse nectar-coulis :faites dabord dorer les poivronssous le gril du four de tous cts, puisretirez le pdoncule, coupez-les engros morceaux puis passez-les sans lesppiner au presse nectar-coulis pourobtenir un coulis de poivron.

    Pomme

    Choisissez-les bien fermes avec unebelle peau. Il en existe des centaines devarits : les Granny Smith donneront unjus acidul trs frais tandis que lesGolden donneront un jus plus doux.Lavez-les, coupez-les en morceaux etpassez-les directement la centrifugeusesans les peler ni les ppiner.

    Prune

    Choisissez des fruits rebondis et colo-rs, la chair doit cder lgrementsous la pression du doigt. Lavez-les,coupez-les en deux et tez le noyau.

    Radis

    Choisissez des radis rouges trs fermesavec de belles feuilles vertes. Enlevez lesfeuilles et lavez les radis avant de lespasser la centrifugeuse. Dune saveurassez piquante, il peut tre utilis pourpimenter des cocktails.

    Raisin

    Choisissez les grappes dontles grains sont fermes, de grosseuruniforme et restant bien attachs auxtiges. Lavez-les soigneusement etgrappez-les. Leur jus naturellementdoux et sucr plat beaucoup auxenfants.

    Salade

    Choisissez unesalade avec debelles feuilles vertes. Dtachez quelques feuilles, lavez-les,roulez-les ensemble pour former unpetit paquet et introduisez-le par lagoulotte. Son jus tant assez amer, ilest prfrable de le mlanger daut-res jus.

    Tomate

    Choisissez des tomates mres et bienrouges. Lavez-les, queutez-les et cou-pez-les en morceaux. Vous pouvezpasser les morceaux de tomate lacentrifugeuse, mais le rendement et lacapacit seront nettement infrieurs une utilisation presse nectar-coulis. Lejus ou coulis de tomate frais et naturelest assez ple, cest en cuisant quilprend une belle couleur carmin.

    ou

    ou

    ou

  • 17

    RECOMMANDATIONS

    COMMENT LIRE LES RECETTES

    Variez les fruits et lgumes car ils ne contiennent pas tous les mmes substanceset sont bnfiques la sant de diffrentes manires.

    Plus les fruits et lgumes sont frais, plus ils seront vitamins et plus ils donnerontde jus. Slectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour lesfruits et lgumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est gnralement richeen valeurs nutritives. Si vous souhaitez diluer vos jus, utilisez de leau minrale.Ceci est galement valable pour la fabrication des glaons pour vos cocktails.

    Buvez ou utilisez immdiatement les jus si possible, car certaines vitamines sontdtruites par lair et la lumire. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelquesgouttes de citron pour amliorer sa conservation et placez-le au rfrigrateur.

    Diluez toujours les jus de lgumes vert ou rouge fonc car ce sont des dpuratifstrs puissants.

    Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez dune intolrance au sucre nen abusez pas.

    Pour les enfants, dont lappareil digestif est plus sensible que celui dun adulte,diluez les jus pour habituer leur organisme ce type de nutrition concentre etchoisissez des jus de fruits frais au got lger.

    Difficult de la recette :

    Mesures :

    Utilisation du presse-agrumes

    Utilisation de la centrifugeuse

    Utilisation du presse nectar-coulis

    Lorsque vous avez le choix pour une mme recette entre 2 accessoires, nous indiquons toujours le mieux adapt en premier.Suivant la recette, le temps de fonctionnement de l'appareil est compris entre 1 minute et 5 minutes.

    trs facile - facile - plus labor

    cc= cuillre caf - cs= cuillre soupe

  • 18

    INDEX DES RECETTES

    Jus de fruits & lgumesPomme, fraise, p. 20Orange, mandarine p. 20Fruits rouges p. 20Ananas, mangue, kiwi p. 21Fraise, framboise, melon p. 21Betterave, pomme, fenouil p. 21Tomate, poire, citron p. 22Pomme, carotte, orange p. 22Salade, concombre, radis, cleri, tomate p. 22

    Cocktails & Boissons reconstituantesCitronnade lancienne p. 24Soleil couchant p. 24Nectar fraise, banane p. 24Rose fushia p. 25Yaourt aux framboises p. 25Douceur lacte p. 26Lassi au melon p. 26Cocktail ananas-papaye au lait de soja p. 26

    Coulis et saucesCoulis de tomates classique p. 28Coulis de poivrons grills lhuile dolive p. 28Ketchup maison p. 29Coulis de mangue p. 29Coulis deframboises la crme de cassis p. 29

    Soupes glacesGaspacho p. 31Velout de concombre la grecque p. 31Gaspacho de fruits dt p. 32Soupe de melon glace p. 32

    DessertsMousse de fraises express p. 34Mousse au chocolat blanc passion p. 34Crme mandarine Earl Grey p. 35Sorbet melon au coulis de kiwi p. 36Sorbet myrtille p. 36

    Confitures & ptes de fruitsGele de groseilles p. 38Gele pomme-cannelle aux agrumes p. 38Pte de fruits la prune p. 39

  • JUS DE FRUITS ET LEGUMES

  • 20

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres200 g de fraises200 g de baies (groseilles,framboises, mres)200 g de raisins rouges

    Lavez dlicatement les fruits. Equeutez les fraises etgrainez le raisin.

    Prparez un coulis : commencez par les baies, puispassez les fraises et terminez par le raisin.

    Fruits rouges Un mlange subtil : la douceur du raisin vient compenser lacidit des baies

    JUS DE FRUITS ET LEGUMES

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres2 pommes 200 g de fraises

    Lavez et queutez les fraises, rservez en 2 pour ladcoration. Lavez les pommes et coupez-les enmorceaux. Passez la centrifugeuse ou au pressenectar-coulis dabord les fraises puis les pommes.Mlangez et servez aussitt.

    Astuce dcoration : entaillez les fraises et placezune fraise sur la bordure de chaque verre.

    Pomme, fraiseDpuratif et coupe-faim

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres2 oranges4 mandarines

    Coupez les oranges et les mandarines en 2.Pressez les agrumes et dgustez aussitt.

    Orange, mandarineUn verre de ce jus couvre la quasi totalit de notre besoin quotidien en vitamine C

    ou

  • 21

    JUS DE FRUITS ET LEGUMES

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres1/2 ananas de taille moyenne1 petite mangue1 kiwi

    Epluchez les fruits et dnoyautez la mangue.Coupez-les en gros morceaux. Passez tous les fruitsau presse nectar-coulis en terminant par lananas.Vous pouvez galement prparer ce jus la centrifu-geuse mais le rendement sera infrieur.

    Ananas, mangue, kiwiUn dlicieux dopant naturel

    ou

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres1/2 melon100 g de fraises100 g de framboises

    Enlevez les graines et la peau du melon puis coupez-le en morceaux. Lavez et queutez les fraises. Passez dabord les fraises et les framboisespuis le melon au presse nectar-coulis. Servez trsfrais. Allongez ventuellement avec un peu deau.

    Fraise, framboise, melonUn formidable remontant qui plat aussi beaucoup aux enfants

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres1 petite betterave cuite1 pomme Granny1 petit fenouil

    Epluchez la betterave cuite. Lavez et coupez en morceaux la pomme et le fenouil. Rservezventuellement quelques fanes du fenouil pour ladcoration. Passez ensuite tous les ingrdients lacentrifugeuse, servez et dgustez aussitt.

    Betterave, pomme, fenouilUn jus agrablement sucr, nourrissant et trs bon dpuratif

  • 22

    JUS DE FRUITS ET LEGUMES

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres1 pomme2 oranges2 carottes

    Lavez les fruits et lgumes. Enlevez les extrmitsdes carottes et coupez la pomme en morceauxpour les passer la centrifugeuse. Rservez le jus.Pressez les oranges avec le presse-agrumes.Mlangez les jus obtenus dans un shaker avecventuellement un peu de glace pile. A dgustertrs frais sans attendre.

    Pomme, carotte, orangeUn cocktail incontournable qui plaira tous. Tonifiant et bon pour le foie

    et

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres4 tomates1 poire1/2 citron

    Lavez et essuyez les tomates et la poire. Coupez-lesen morceaux pour les passer au presse nectar-coulis.Ajoutez le jus dun demi citron et mlangez. Serveztrs frais.

    Tomate, poire, citronUn apritif original riche en minraux

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres6 feuilles de salade2 tomates100 g de radis1 branche de cleri1/2 concombreciboulette

    Lavez tous les lgumes. Pelez grossirement leconcombre et queutez les tomates. Coupez leslgumes volumineux en morceaux. Passez la centri-fugeuse : les feuilles de salade roules ensemble,les tomates, les radis, le cleri et terminez par leconcombre. Parsemez de ciboulette hache.

    Salade, concombre, radis, cleri , tomateTrs bon pour la peau

  • COCKTAILS ET BOISSONS RECONSTITUANTES

  • 24

    COCKTAILS ET BOISSONS RECONSTITUANTES

    Prparation : 5 min Cuisson : 5 min Repos : 1 h

    Pour 4 verres6 8 citrons verts1 l deau240 g de sucre en poudre1/2 cc de selglaons et menthe frache

    Pressez les citrons. Couvrez et mettez au rfrigra-teur. Dans une casserole, mettez leau, le sucre et lesel, et portez bullition. Laissez bouillir feumoyen, en remuant souvent, jusqu obtenir unsirop. Retirez du feu, laissez refroidir et mettez aurfrigrateur. Lorsque le sirop est bien glac, versezdans une carafe, ajoutez le jus de citron et mlan-gez bien. Ajoutez votre convenance un peu desucre, de la menthe frache et des glaons.

    Citronnade lancienne

    Prparation : 10 min

    Pour 2 verres2 petites oranges1/2 citron450 g de fraises10 cl de muscat*2 cs de sucre glace

    Pressez les agrumes et rservez le jus. Remplacezle presse-agrumes par le presse nectar-coulis.Lavez et queutez les fraises puis prparez un cou-lis. Dans un shaker mlangez le jus dagrumes, lecoulis de fraises, le muscat et le sucre glace. Servezglac.* labus dalcool est dangereux pour la sant. Consommez avecmodration.

    Soleil couchant

    et

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres10 fraises 1 banane1 citron vert1 cc de miel liquide

    Epluchez la banane et coupez-la en morceaux.Lavez les fraises et queutez-les. Passez au pressenectar-coulis la banane puis les fraises. Ajoutez lejus de citron et le miel puis mlangez. Mettez 2 csde glace pile dans chaque verre et compltez par lemlange.

    Nectar fraise, banane

  • 25

    COCKTAILS ET BOISSONS RECONSTITUANTES

    Prparation : 10 min

    Pour 4 verres1/4 pastque6 grosses fraises1 citron vert20 cl de th Earl Grey froidfeuilles de menthe

    Prparez une tasse de th Earl Grey peu infus, etlaissez-le refroidir.Epluchez et coupez en morceaux la pastque (il estinutile de lppiner). Pelez le citron vif et cou-pez-le en 4. Essuyez dlicatement les fraises avecun papier absorbant humide, passez-les la centrifugeuse ou au presse nectar-coulis (pour unaspect plus onctueux) et enchanez avec la pastqueet le citron vert. Ajoutez le th glac et mlangez.Rpartissez dans les verres et dcorez de feuillesde menthe.

    Rose fushiaou

    Prparation : 10 min

    Pour 4 verres300 g de framboises1 belle grappe de raisinsnoirs300 g de yaourt crmeux100 ml de lait1/2 cc de poivre blanc2 cc de miel

    Prparez un coulis de framboises (rservezquelques framboises pour la dcoration). Lavez etgrappez le raisin puis passez-le galement aupresse nectar-coulis. Rservez environ 100 ml ducoulis framboise-raisin et mlangez le reste aufouet avec le yaourt, le lait, le poivre et le miel.Rpartissez le coulis rserv dans 4 verres bas,puis versez dlicatement par dessus le yaourtmlang.

    Yaourt aux framboisesUn dessert ou en-cas dlicieux pour liminer les toxines

  • 26

    Prparation : 5 min

    Pour 4 verres2 papayes6 tranches dananas200 ml de lait de soja1 cm de gingembre frais2 cs de jus de citron vert

    Epluchez les papayes, tez les graines, coupez-les engros ds et passez-les au presse nectar-coulis.Ensuite, pluchez lananas et coupez 6 tranches engros ds, puis passez-les avec le petit morceau degingembre au presse nectar-coulis. Ajoutez 2 cuill-res soupe de jus de citron vert. Enfin, incorporez lelait de soja au jus. Mlangez bien et servez aussitt.

    Cocktail ananas-papaye au lait de sojaBrle les graisses et en plus cest bon !

    Lassi au melonLe lassi est une boisson indienne qui accompagne gnralement les plats pics

    Prparation : 5 min

    Pour 4 verres1/2 melon1 yaourt velout20 cl deau1 cc de miel1 cs de jus de citron

    Coupez le melon en deux et retirez les graines.Enlevez la peau, coupez-le en morceaux puis passez-les la centrifugeuse. Ajoutez le yaourt,leau, le miel et le citron, puis mlangez au fouet.Servez bien frais sans attendre.

    COCKTAILS ET BOISSONS RECONSTITUANTES

    Prparation : 5 min

    Pour 2 verres2 kiwis1 pomme Granny15 cl de lait 1 cs de sirop de menthe

    Pelez les kiwis et lavez la pomme. Coupez les fruitsen morceaux, puis passez-les la centrifugeuse.Dans un pichet, mlangez au fouet le lait, le jus defruits et une cuillre soupe de sirop de menthe.Dgustez aussitt.

    Douceur lacteUn jus de fruit lact qui va sduire petits et grands

  • COULIS ET SAUCES

  • Prparation : 5 min Cuisson : 30 min

    Pour 1/2 litre de coulis(aprs rduction)1 kg de tomates2 cs dhuile dolive2 cc de sucre2 gousses dailthym ou basilic fraissel, poivre

    Lavez les tomates, coupez-les en morceaux puispassez-les au presse nectar-coulis et rservez.Dans une large pole, versez lhuile dolive, ajou-tez le coulis de tomates, les gousses dail crases,le thym ou le basilic et le sucre. Salez et poivrez votre convenance.Laissez rduire feu doux pendant 30 minutesenviron. Rectifiez ventuellement lassaisonnement.

    Astuce : prparez ce coulis en grande quantit la saison des tomates et congelez-le.

    Coulis de tomates classique

    28

    Prparation : 10 min Cuisson : 45 min

    Pour 30 cl1 poivron rouge2 poivrons jaunes2 cs dhuile dolive1 gousse dailsel, poivre

    Prchauffez le four en position gril. Lavez etessuyez les poivrons. Placez-les sur une feuilledaluminium mi-hauteur de votre four. Tournezles rgulirement jusqu ce quils soient bien dorsde toute part, soit environ 45 minutes. Retirez lespoivrons du four et laissez-les lgrement tidir.Enlevez les pdoncules, coupez les poivrons engros morceaux sans les ppiner ni les peler (saufsi la peau est carbonise) et passez-les au pressenectar-coulis. Ajoutez lhuile dolive, la goussedail crase, assaisonnez selon votre got etmlangez.

    A dguster chaud en accompagnement dun rti deviande ou froid avec un tartare de saumon.

    Coulis de poivrons grills lhuile dolive

    COULIS ET SAUCES

  • 29

    Prparation : 10 min Cuisson : 1h Repos : 1h

    Pour 1 litre3 grosses tomates1 branche de cleri2 grosses pommes rouges1 petite mangue1 gros oignon 15 cl de vinaigre250 g de sucre blanc1 cc de sel

    Mettez en place le presse nectar-coulis sur votre DuoPlus. Lavez les tomates, le cleri et les pommes, puiscoupez-les en morceaux. Pelez et dnoyautez lamangue puis coupez-la en morceaux.Prparez un coulis avec les tomates, le cleri, lespommes, et la mangue.Pelez et hachez loignon. Versez le coulis dans unecocotte, ajoutez loignon hach et les autres ingr-dients. Mlangez et laissez cuire 1 heure feu douxen remuant rgulirement. Laissez refroidir et versezdans des pots striliss.

    Ketchup maison100 % naturel !

    Prparation : 5 min

    Pour 30 cl environ1 mangue1 cs de sucre glace

    Epluchez la mangue et tez le noyau. Dcoupez-laen morceaux puis passez-la au presse nectar-coulis.Ajoutez une cuillre soupe de sucre glace etremuez.

    Suggestion daccompagnement : gteau la noixde coco, tarte au chocolat,

    Coulis de mangue

    Prparation : 5 min

    Pour 30 cl environ250 g de framboises1/2 citron3 cs de crme de cassis*3 cs de sucre glace

    Lavez dlicatement les framboises puis passez-lesau presse nectar-coulis. Ajoutez le sucre glace, lacrme de cassis et un filet de jus de citron.Mlangez bien.

    A napper sur une glace ou un sorbet* labus dalcool est dangereux pour la sant. Consommez

    avec modration.

    Coulis de framboises la crme de cassis

    COULIS ET SAUCES

  • SOUPES GLACEES

  • 31

    SOUPES GLACEES

    Prparation : 10 min Repos : 3 h

    Pour 4 personnes*600 g de tomates bienmres1/4 concombre1/4 poivron rouge1/2 gousse d'ail2 cs d'huile d'olivesel, poivre

    Lavez les lgumes. Pelez grossirement le concombre,retirez le pdoncule du poivron et queutez lestomates. Coupez les lgumes en morceaux de tailleadapte la goulotte. Epluchez l'ail. Passez le toutau presse nectar-coulis pour un aspect velout (ou la centrifugeuse pour un rsultat plus liquide).Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.Placez au frais au moins 3 heures.

    Pour une entre plus labore, ajoutez des petitsds de lgumes au moment de servir.

    * rendement infrieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)

    Gaspacho

    Prparation : 10 min

    Pour 40 cl1/2 concombre2 yaourts grecsciboulettementhesel, poivre1 filet de citron

    Lavez et pluchez grossirement le concombre.Coupez-le en morceaux et passez-les la centri-fugeuse ou au presse nectar-coulis. Mlangez aufouet le jus de concombre avec les yaourts et ajoutez votre convenance la menthe et la cibou-lette haches, le sel, le poivre et un filet de citron.

    Suggestion : pour lapritif, servez ce velout trsfrais dans des petits verres et dcorez dun bottillon de ciboulette.

    Velout de concombre la grecque

    ou

    ou

  • 32

    Pour 4 personnes2 melons charentais1/2 citron 4 cs de muscat*feuilles de menthepoivre

    Coupez les melons en deux et enlevez les graines.Prlevez la chair avec une cuillre pour ne pas abmer les corces qui serviront de contenant lasoupe. Centrifugez la pulpe de melon, ajoutez le jus dudemi citron, le muscat et mlangez bien. Laissezinfuser les feuilles de menthe dans le jus de melon2 h au frais. Au moment de servir, rpartissez lasoupe glace dans les corces de melon et placez-les sur un lit de glace pile. Donnez un tour demoulin poivre sur chaque soupe et dcorez defeuilles de verveine-citron.

    Soupe de melon glace Prparation : 10 min Repos : 2 h

    * labus dalcool est dangereuxpour la sant. Consommez avecmodration.

    Pour 4 personnes800 g de fraises200 g de framboises200 g de groseilles3 pches1/2 citron50 g de sucre glace1 cs dhuile dolivepoivre

    Lavez les fruits. Equeutez les fraises et grappez lesgroseilles. Dnoyautez une pche et coupez-la enmorceaux. Passez au presse nectar-coulis : la moitides framboises et groseilles, 600 g de fraises et 1pche. Ajoutez le jus dun demi citron, le sucre glace,lhuile dolive, une pince de poivre, mlangez bien etrservez 1 heure au frais.Coupez les fraises restantes en quartiers. Pelez et cou-pez les pches en fines lamelles. Au moment de servir,versez le gaspacho dans des assiettes creuses ou cou-pelles et dposez les fruits rservs.

    Suggestion : accompagnez ce dessert dune boule deglace vanille et de btonnets de pain dpices toasts.

    Gaspacho de fruits dt Prparation : 10 min Repos : 1 h

    SOUPES GLACEES

  • DESSERTS

  • Prparation : 15 min

    Pour 6 personnes300 g de fraises400 g de fromage blancallg3 blancs dufs 125 g de sucre en poudre

    Essuyez dlicatement les fraises avec du papierabsorbant humide, queutez-les, puis passez-lesau presse nectar-coulis. Dans un bol, mlangez aufouet le coulis avec le sucre et le fromage blanc.Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les dlicatement la prparation.Rpartissez la mousse dans des coupelles et servezaussitt.

    Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou du cassis.

    Mousse de fraises express

    34

    Prparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 4 h

    Pour 6 personnes200 g de chocolat blanc5 fruits de la passion 4 ufs125 g de crme fouette75 g de sucrefeuilles de menthe

    Mousse au chocolat blanc passion

    Coupez 4 fruits de la passion en 2 et videz la pulpe laide dune petite cuillre puis passez-la au pressenectar-coulis. Au bain-marie, faites fondre le chocolatblanc. Hors du feu, ajoutez 60 g de pulpe de fruits dela passion et 4 jaunes d'ufs, mlangez bien.Incorporez la crme fouette. Montez les blancsd'ufs en neige trs ferme et ajoutez 75 g de sucre.Incorporez dlicatement les blancs en neige sucrs la prparation. Dressez aussitt la mousse obtenuedans des petites coupes, et placez au froid pendant4 heures minimum.Au moment de servir, rpartissez la pulpe du fruit restant sur chaque coupe et dposez des feuilles dementhe.Astuce dcoration : rpartissez la pulpe de fruits dela passion (avec les grains) entre 2 couches demousse au chocolat blanc.

    DESSERTS

  • 35

    Prparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 4 h

    Pour 4 personnes10 mandarines130 g de sucre1 sachet de sucre vanill40 g de Mazena2 jaunes dufs10 cl de th Earl Grey

    Crme mandarine Earl Grey

    Prparez une tasse de th Earl Grey et laissez-lerefroidir.Pelez vif 4 mandarines, dtachez les quartiers deleur membrane et retirez les ppins. Placez-lesdans un plat creux, saupoudrez de 20 g de sucreet versez 10 cl de th. Laissez infuser.Pendant ce temps, rcoltez le jus des mandarinesrestantes laide du presse-agrumes. Mlangezdans une casserole le jus de mandarines, 20 cldeau, le reste de sucre, le sucre vanill et portez bullition. Dlayez la Mazena dans 5 cl deau froide, puisajoutez-la au sirop bouillant. Faites bouillir encore1 minute en remuant continuellement. Hors du feu,ajoutez les jaunes dufs et fouettez. Incorporez lejus de macration puis les quartiers de mandarineset remuez dlicatement. Versez dans des coupelles,laissez refroidir puis placez-les 4 heures au frais.

    DESSERTS

  • 36

    Prparation : 15 min + 25 min Cuisson : 5 min

    Pour 6 personnes 1 beau melon5 cl de muscat30 g de sucre1 citron vert4 kiwis

    Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec30 cl deau. Arrtez ds bullition et laissez refroidir. Coupez le melon en deux, retirez les graines puisenlevez la peau. Coupez-le en morceaux de tailleadapte la goulotte et passez-les la centrifu-geuse. Ajoutez le jus du citron vert, le muscat et lesirop de sucre. Versez ensuite le mlange dans unesorbetire et laissez prendre environ 25 minutes.Pendant ce temps, pelez les kiwis, coupez-les enmorceaux et passez-les la centrifugeuse ou aupresse nectar-coulis. Au moment de servir, versezle coulis de kiwi dans les coupes et dposez danschacune 2 boules de glace au melon.

    Dcorez ventuellement de fruits rouges et defeuilles de menthe.

    Sorbet melon au coulis de kiwi

    ou

    Prparation : 10 min + 25 min Cuisson : 5 min

    Pour environ 1 litre 600 g de myrtilles50 g de sucre en poudre

    Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d'eau et lesucre jusqu obtenir un sirop, puis retirez du feu.Lavez les myrtilles et dposez-les dans le siropencore chaud. Passez le tout au presse nectar-coulis et faites refroidir le mlange. Versez ensuitele coulis dans une sorbetire et laissez prendreenviron 25 minutes.

    Sorbet myrtille

    DESSERTS

  • CONFITURES ET PATES DE FRUITS

  • Prparation : 15 min Cuisson 10 min

    Pour 3 4 pots1,5 kg de pommes Granny1 kg de sucre40 g de glifiant confiture1 citron1 orange1 cc de cannelle

    Passez la moiti des pommes la centrifugeuse,videz le panier, puis passez le reste des pommes.Pressez lorange et le citron laide du presse-agrumes et ajoutez leur jus celui des pommes.Pesez le jus. Pesez lquivalent en sucre et rservez.Dans un bol, mlangez le glifiant avec 2 cs desucre. Placez le jus dans une bassine confiture etsaupoudrez le glifiant en remuant dlicatementavec une cuillre en bois. Portez et maintenez bullition pendant 3 min sans cesser de remuer.Ajoutez le reste de sucre ainsi qu1 cc de cannelle.Ramenez bullition et cuisez feu vif pendant 3 minutes en mlangeant constamment. Mettezaussitt en pots.

    Pour vrifier la prise : faites couler une goutte degele sur une assiette trs froide, elle doit se figer.

    Gele pomme-cannelle aux agrumes

    et

    Pour 4 pots 1,5 kg de groseilles800 g de sucre20 g de glifiant confiture

    Lavez et grappez les groseilles. Passez les fruits aupresse nectar-coulis et pesez le jus. Dans un bol,mlangez le glifiant avec 2 cs de sucre. Placez lejus dans une bassine confiture et saupoudrez leglifiant en remuant dlicatement avec une cuillreen bois. Portez et maintenez bullition pendant 2 min sans cesser de remuer.Ajoutez le mme poids de sucre, ramenez bullition et cuisez feu vif pendant 2 min enmlangeant constamment. Ecumez et versez aussittla gele dans des pots.

    Gele de groseilles

    38

    Prparation : 15 min Cuisson : 10 min

    CONFITURES ET PATES DE FRUITS

  • Nous nous rservons le droit de modifier tout moment et sans pravis les caractristiques techniques de cet appareil.Les informations figurant dans ce document ne sont pas contractuelles et peuvent tre modifies tout moment.

    Tous droits rservs pour tous pays par Magimix.

    39

    Prparation : 15 min Cuisson env. 45 min Schage : 24 h

    Pour env. 60 ptes de fruits600 g de prunes1/2 citron700 g de sucre25 g de glifiant confiture

    Lavez les prunes et pochez-les dans de leau frmissante. Egouttez-les et dnoyautez-les. Passezles fruits au presse nectar-coulis, puis ajoutez unfilet de jus de citron.Dans un bol, mlangez le glifiant avec 75 g desucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant dlica-tement avec une cuillre en bois.Versez le coulis obtenu dans une casserole bordhaut, ajoutez 300 g de sucre. Chauffez et mlan-gez jusqu bullition, ajoutez 300 g de sucre etfaites cuire le tout jusqu 110C.Coulez aussitt dans un moule fond plat sur 1 cm de hauteur environ. Faites prendre au froidpendant 24 heures, puis dtaillez en carrs de 3cm de ct, roulez-les dans du sucre cristallis,retirez lexcdent et stockez-les dans une bote hermtique.

    Vous trouverez facilement le glifiant confiture (base de pectine de pomme), au rayon sucre devotre magasin dalimentation.

    Pte de fruits la prune

    CONFITURES ET PATES DE FRUITS

    Ce symbole indique que ce produit ne doit pas tre trait avec les dchets mnagers. Il doit tre apport dans un point de collecte adapt au recyclage desquipements lectriques et lectroniques. Pour connatre lemplacement des pointsde collecte, vous pouvez contacter votre municipalit ou votre dchetterie.

  • 40

    BESCHRIJVING

    *

    of

    Aanduwer

    Duwer XL

    Perskegel voor grote

    citrusvruchten

    Spatel

    Mandje van de citruspers

    Motorblok

    Persdeksel

    Mengkom met metalen schenktuit Mengkom met metalen schenktuit

    of

    (1) Plaats het snoer op de juiste manier in de hiertoe voorziene inkepingen onder hetmotorblok om trillingen te voorkomen.Was alle accessoires, voordat u het apparaat in gebruik neemt.

    Sapcentrifuge

    Trechter

    Perskegel voorkleine

    citrusvruchten

    SchoepSchoep

    (1)

    Afvoerschijf Afvoerschijf

    Sapcentrifuge

    Deksel Deksel XL

    *

    *

    *

    * uitsluitend bij Le Duo Plus.** uitsluitend bij Le Duo Plus XL.

    **

    **

  • 41

    CitruspersIdeaal voor citrusvruchten: sinaasappels, grapefruits.Resultaat: in een handomdraai sap zonder pitjes enmet een beetje vruchtvlees.

    SapcentrifugeIdeaal voor stevige vruchten of groenten: appels, wortels, meloen, komkommer...Resultaat: helder sap zonder vruchtvlees.

    Sap-sauspersIdeaal voor zachte (of gekookte) vruchten of groenten: frambozen, zwarte bessen, tomaten,...Resultaat: een dik sap net als vruchtennectar, of saus.

    Doe wanneer u deze functie gebruikt nooit hardevruchten of groenten (wortel, kokosnoot e.d.) in

    het apparaat, want daardoor loopt u het risico hetapparaat te beschadigen.

    Zie de woordenlijst van vruchten en groenten op blz. 49 om de meest geschiktefunctie te kiezen.

    Het installeren van het mengkom: plaatsdit op de motoras en draai het tegen de wijzers van de klok in totdat het blokkeert.

    Dubbele veiligheid: het apparaat werkt alleen als het mengkom en de deksel (of de mandje van de citruspers) vergrendeld zijn. Draai de deksel(of de mandje van de citruspers) wanneer u het apparaat niet gebruikt nietvast tot de blokkering.

    Open Gesloten

    *

    * uitsluitend bij Le Duo Plus, Le Duo Plus XL.

    BESCHRIJVING

    !

  • 42

    Zet de mandje van de citruspers op hetmengkom en draai de zeef totdat dezeblokkeert.

    Kies de perskegel aan de hand van degrootte van de citrusvruchten. De grotekegel moet altijd op de kleine kegel worden geschoven.

    Schuif de kegel op de motoras. Plaats depersdeksel op de plaats tegenovergesteldaan het blokkeerpunt van de mandje ensteek het lipje in de bodem van de mandje.

    Zet een glas onder de schenktuit. De vruchtop de kegel plaatsen en licht aandrukken.

    De persdeksel neerklappen. Op (1) drukkenen dan zachtjes op de persdeksel drukken,totdat al het sap uit de vrucht is geperst.

    Bij het persen van grapefruits de druk af en toe heel licht loslaten, om zo veel mogelijk sapte krijgen.

    Schakel het apparaat uit (0) zodra u klaarbent en voordat u de persdeksel opent, omspatten te voorkomen.

    1

    5

    8 9 10 11

    6 7

    3 42

    GEBRUIK VAN DE CITRUSPERS

  • 43

    Als het apparaat begint te trillen, schakel het dan uit en leeg de sapcentrifuge.Voor optimaal rendement het fruit (of de groente) zachtjes aandrukken om de rasp goed zijnwerk te laten doen.Aan het eind van de bereiding, het apparaat nog enkele seconden laten draaien om het laatstebeetje sap uit de ingredinten te onttrekken.

    Schuif de sapcentrifuge op de motoras. Plaats de deksel op het mengkom en draaihem totdat hij blokkeert.

    Bereid uw groenten en fruit voor volgensde in de begrippenlijst op blz. 49 gegevenaanbevelingen.

    Zet een glas onder de schenktuit. Schakelhet apparaat in (1) en laat het onafgebrokendraaien totdat u klaar bent.

    Doe de stukjes fruit en groente bij kleinehoeveelheden tegelijk in het mengkom.Duw ze met behulp van de aanduweromlaag. Schakel het apparaat uit (0).

    Steek nooit voorwerpen of uw vingersin de invoerbuis. Gebruik uitsluitend dehiervoor bestemde aanduwer.

    Wacht totdat de sapcentrifuge volledigtot stilstand is gekomen, voordat u dedeksel ontgrendelt.

    Gebruik het apparaat niet wanneer dezeef (korf) beschadigd is.

    L E T O P !

    1

    4

    7 8

    5 6

    2 3

    GEBRUIK VAN DE SAPCENTRIFUGE

  • 4444

    *Bij Le Duo Plus** Bereid uw vruchten en groenten voor volgens de op blz. 49 gegeven aanwijzingen.

    Als het apparaat begint te trillen, schakel het dan uit en leeg de sapcentrifuge.Bij sommige zachte vruchten (bv. frambozen) kan het nodig zijn het apparaat iets langerte laten draaien om een optimaal rendement te krijgen.

    Plaats de afvoerschijf op de bodem van hetbovenstuk. Schuif de sapcentrifuge op demotoras.

    Zet de schoep in de sapcentrifuge.

    Plaats de deksel op het mengkom en draaihem totdat hij blokkeert.

    Plaats de trechter* op de invoerbuis. Zeteen glas onder de schenktuit. Druk op (1)en laat de machine onafgebroken draaien totdat u klaar bent met de bereiding.

    Voer de vruchten of groenten** bij kleinehoeveelheden tegelijk toe en duw ze met de aanduwer omlaag. Schakel hetapparaat uit (0).

    L E T O P !

    1

    5

    9

    6 7 8

    3 42

    Steek nooit voorwerpen of uw vingersin de invoerbuis. Gebruik uitsluitendde voor dit doel bestemde aanduwer.

    Wacht totdat de sapcentrifuge volledigtot stilstand is gekomen voordat u dedeksel opent.

    Doe nooit harde vruchten of groentenin het apparaat.

    GEBRUIK VAN DE SAP-SAUSPERS

  • 45

    GEBRUIK VAN DE EXTRE GROTE INVOERBUIS

    Sapcentrifuge: schuif de XL korf op de motoras.

    Plaats het XL deksel op de kom en draai hettotdat het vastklikt.

    Voer hele of in grove stukken gesnedenvruchten in. Duw ze met de XL duweromlaag.

    Diksap-sauspers: plaats de accessoire voordiksap-saus samen met de bijbehorende XLafvoerschijf zoals aangeduid op p. 44.

    Plaats het XL deksel op de kom en draai hettotdat het vastklikt.

    Voer hele of in grove stukken gesnedenvruchten in. Duw ze met de XL duwer voorzichtig omlaag.

    1

    1 2

    2 3

    4 5

    3 4 5 6

  • 46

    SCHOONMAKEN

    Alle elementen zijn verwijderbaar, om ze gemakkelijk te kunnen schoonmaken.Was de losneembare delen onmiddellijk na gebruik af in water met afwasmiddel.Opgedroogd vruchtvlees is namelijk moeilijk te verwijderen.Bepaalde voedingsmiddelen, zoals worteltjes, kleuren het kunststof. U kunt deze verkleuring verminderen met behulp van keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie.Motorblok: trek de stekker uit het stopcontact en veeg het motorblok daarna schoon met een vochtige doek. Gebruik geen schurende producten (zoals metalen schuursponsjes).

    Het is noodzakelijk om bepaalde voorwaarden in acht te nemen om ernstige beschadigingvan de losneembare onderdelen te voorkomen. Gebruik van de vaatwasser verkort delevensduur van het kunststof Vaatwasmachine: kies de laagste temperatuuren sla de droogcyclus over

    (meestal 60C). Met de hand afwassen: laat de onderdelen niet te lang weken in water met reinigingsmiddel. Reinigingsmiddelen: verifieer op de gebruiksaanwijzing of ze geschikt zijn voor kunststof

    artikelen.

    Mengkom: duw de schenktuit in deschoonmaakstand.Mandje van de citruspers: deblokkeer depersdeksel door aan het lipje te trekken.

    Sapcentrifuge: steek de korte kant van despatel in de zeef en schraap er zoveelmogelijk pulp uit.

    Modellen zonder borstel: houd de korf verticaal onder een waterstraal. Schraap metde spatel eerst de buitenkant en daarna de binnenkant schoon. Houd de korf vervolgensschuin onder de stromende kraan, om alle fruitresten te verwijderen.

    1

    2a

    Modellen met borstel: zet de korf weer in de kom.Steek de borstel op de motoras en plaats het deksel op de kom. Stel de machine in werking enschenk langzaam water door de invoerbuis. Stopde machine zodra u geen pitjes meer in het uitstromende water ziet.

    2b

  • Controleer, voordat u het apparaat in werking stelt, of de spanning van het lichtnet overeenstemt met de spanning die op het typeplaatje (aan de onderkant) van het apparaat wordt vermeld.

    Bij de verchroomde modellen moet het apparaat altijd op een geaard stopcontactworden aangesloten met gebruikmaking van het oorspronkelijke snoer. Indien u een

    verlengsnoer gebruikt, moet dit zijn voorzien van een geaarde stekker. Laat kinderen niet zonder toezicht in de buurt van het apparaat. Het is geen speelgoed

    en is niet bedoeld om door kinderen te worden gebruikt. Laat het snoer niet over de rand van het aanrecht hangen. Let op dat het snoer nooit in

    aanraking komt met een warm of nat oppervlak. Gebruik het apparaat nooit nadat het gevallen is. Breng het apparaat naar een door

    Magimix erkend servicecentrum om het te laten nakijken. Gebruik het apparaat niet wanneer de zeef (korf) beschadigd is. Als het snoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het worden hersteld door

    de fabrikant, zijn klantenservice of een persoon met gelijkwaardige vakbekwaamheid,om ieder gevaar te voorkomen.

    Het gebruik van niet door Magimix aanbevolen of verkochte onderdelen kan letsel ofelektrische schokken tot gevolg hebben.

    In geval van barsten, vervorming of dimensionale verandering van een onderdeel of eenhulpstuk moet dit worden vervangen.

    Zet de bedieningsknop van het apparaat op de stand (0), voordat u de accessoires inde hand neemt.

    Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact:- voordat u het verplaatst- voordat u het schoonmaakt- na het gebruik.

    Het apparaat is voorzien van een warmtebeveiliging die de motor automatisch uitschakelt in geval van te langdurig gebruik of overbelasting. Schakel het apparaat danuit en laat het volledig afkoelen, voordat u het weer in werking stelt.

    Dompel het motorblok nooit onder water en plaats het niet in de vaatwasmachine. Veeghet schoon met een vochtige doek.

    Dit apparaat moet onder toezicht worden gebruikt, ook al kan de motor blijven draaienzonder dat u de schakelaar ingedrukt blijft houden.

    Maak het apparaat na ieder gebruik schoon, zodat alle elementen vrij kunnen werken. Steek terwijl de centrifuge in werking is nooit uw handen of voorwerpen in de

    toevoergoot, om gevaar van ernstige verwondingen te vermijden en om het apparaatniet te beschadigen. Gebruik altijd de duwer.

    Controleer of het deksel goed vlak op de kom is geplaatst en is vergrendeld, voordat uhet apparaat in werking stelt.

    Druk altijd eerst op de bedieningsknop O om het apparaat uit te schakelen, voordat uhet deksel ontgrendelt.

    Wacht totdat de bewegende delen volledig stil staan, voordat u het deksel los draait. Probeer nooit het veiligheidsmechanisme te blokkeren. Gebruik het apparaat niet buitenshuis. Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.

    VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN!

    47

  • VRUCHTEN EN GROENTEN

  • 49

    BEGRIPPENLIJST VAN A tot Z

    Aardbeien

    Kies zeer geurige aardbeien en letop dat ze niet beschadigd zijn. Veegde aardbeien voorzichtig af metvochtig absorberend papier (wanneeru ze met veel water wast worden zewaterig), verwijder de steeltjes ensnijd ze eventueel in tween, als zeheel groot zijn.

    Abrikoos, Perzik, Nectarine

    Kies vruchten die enigszins zachtzijn, die zwaar aanvoelen voor hungrootte en die donker van kleur zijn.Was ze goed, verwijder de pitten ensnijd ze in stukjes.Het vruchtvlees geeft een tamelijk

    dikke saus. Bij gebruik vande sapcentrifuge kan hetnodig zijn ze met andere,

    sappigere vruchten of groenten temengen om de vruchtvlees af te voerenen te verdunnen.

    Ananas

    Kies een geurige ananas, die zwaaraanvoelt. De ananas is goed rijp alsu onderaan de toef gemakkelijk een

    blaadje kunt lostrekken.Verwijder de blaadjes en deschil en snijd de ananas instukjes.

    Appel

    Kies goed stevige appels met een gaveschil. Er bestaan honderden variteiten:Granny Smith appels geven een zeer

    fris, rins sap, terwijlGolden Deliciousappels een zoeter sap

    produceren. Was ze,snijd ze in stukken en

    pers ze direct met de sapcentrifuge,zonder ze te schillen en de pitjes te ver-wijderen.

    Asperges

    Kies jonge, stevige asperges. Wasze, verwijder de harde uiteinden ensnijd ze in stukken alvorens ze metde sapcentrifuge uit te persen.

    of

    of

    of

  • 50

    BEGRIPPENLIJST VAN A tot Z

    Banaan

    Kies vruchten met een egaal geleschil. Het vruchtvlees van de banaanis dik. Wanneer u het uitperst krijgt udus eerder een puree dan een sap.Het verdient daarom de voorkeur omze te mengen met andere vruchten:pers de (geschilde en in stukjes gesneden) banaan altijd als eersteuit, gevolgd door andere, sappigerevruchten om het sap te verdunnen.

    Bessen (zwarte bessen, aalbessen, bosbessen)

    Kies stevige bessen met een glimmende schil (fluweelachtig bij debosbessen). Vries ze in, om er hethele jaar van te kunnen genieten. Debessen afristen, wassen, drogen enin bakjes in de vriezer invriezen.Gebruikt u verse bessen, rist ze danaf, voordat u ze met de sap-sauspersuitperst. Aalbessen behoren tot de minst zoete vruchten, het sap is daarom nogal zuur. Om het zoeterte maken kunt u eenbeetje rietsuikersirooptoevoegen.

    Bleekselderij

    Kies stevige, zeer verse stengels meteen mooie groene kleur. Was ze en snijd ze in stukken, voordat u zemet de sapcentrifuge uitperst. Hetenigszins zoute sap vormt een aangename combinatie met andervruchten- en groentesappen (appel,tomaat e.d.).

    Bramen

    Kies zachte, volle, glimmende bramen. Let er bij het kopen op dater geen sap op de bodem van hetbakje zit. Spoel ze onder de kraan afen laat ze uitlekken op absorberendpapier, voordat u ze uitperst met desap-sauspers.

  • 51

    BEGRIPPENLIJST VAN A tot Z

    Broccoli

    Kies broccoli met mooi groene ennauw aansluitende roosjes. U kuntalle delen van de broccoli (stelen en roosjes) met de sapcentrifuge uitpersen. Omdat het sap tamelijkbitter is, verdient het de voorkeur hetmet ander sap te vermengen. Debroccoli goed wassen en in stukjessnijden voordat u ze met de sapcen-trifuge uitperst.

    Citrusvruchten(Citroen, sinaasappel, grapefruit)

    Kies altijd citrusvruchten die zwaaraanvoelen voor hun grootte en meteen gladde, glimmende schil. Deeenvoudigste manier om er het sap

    uit te persen is om ze doormidden te snijden

    en de citrusperste gebruiken.Om de berei-

    ding van bepaal-de cocktails te verge-

    makkelijken, kunt u zeechter ook met de sapcentrifuge ofde sap-sauspers uitpersen, na zeeerst gepeld en in partjes verdeeld tehebben.

    Druiven

    Kies trossen met stevige druiven, diegelijkmatig van grootte zijn en goed

    aan de steeltjes blijven zitten.Was ze zorgvuldig en rist

    ze af. Kinderen zijn dolop het van nature zoete

    sap.

    Frambozen

    Kies rijpe, gave vruchten. Als u zelfuw frambozen plukt, moeten zegemakkelijk van hun steeltje loslaten.Frambozen bij voorkeur niet wassen,want dan verliezen ze hun smaak.

    Gember

    Kies uitsluitend verse, stevig wortels(zonder rimpels). Snijd ze in kleinestukjes die u met de sapcentrifugeuitperst, samen metandere vruchten ofgroenten voor een pit-tige cocktail.

    of of

    of

  • 52

    BEGRIPPENLIJST VAN A tot Z

    Kers

    Kies dikke, gave, donkerrode kersen,bij voorkeur met steeltje. Het sap isbijzonder geurig, maar de bereidingkost wat tijd omdat het noodzakelijkis om de kersen te ontpitten (na ze tehebben gewassen en de steeltjes tehebben verwijderd) alvorens ze in deDuo of Duo Plus te kunnen uitpersen.

    Kiwi

    Kies rijpe vruchten, het vruchtvleesmoet enigszins meegeven wanneer uerop drukt. Schil ze en snijd ze instukken.

    Kokosnoot

    Kies een volle kokosnoot.Wanneer u hem schud moet uhet sap horen klotsen. Maak eerst meteen mes een klein gaatje in een vande ogen (de donkere vlekjes aan eenvan de uiteinden van de noot), envang het sap op in een glas. Sla denoot met een hamer stuk, haal hetvlees van de harde schil en snijd het instukjes. Het is niet nodig de tweedehuid te verwijderen. Verwerk de stuk-jes met de sapcentrifuge om ze tot

    poeder te raspen. Voeg dan via detoevoergoot het kokossap en/of eenbeetje mineraalwater toe om hetvruchtvlees te spoelen en zo kokos-melk te krijgen. Bewaar het fijngeraspte vruchtvlees van de kokos-noot om in gebak te verwerken.

    Komkommer

    Kies stevige, donkergroe-ne komkommers. Schil ze grofen snijd ze in stukken. Het dorstles-sende, zeer waterige sap verzachtde sterke smaak van sommige ande-re sappen (radijs, paprika e.d.).

    Mango, Papaja

    Kies rijpe vruchten, het vruchtvleesmoet enigszins meegeven wanneer uerop drukt. Schil ze, verwijder de pitof pitjes en snijd ze in stukken. Bijgebruikt van de sapcentrifuge kanhet nodig zijn om na de mango ofpapaja sappiger vruchten te persenom de pulp te verdunnen. Vooral depapaja, die flauwer van smaak is

    dan de mango, vraagt erommet andere ingredinten

    vermengd te wor-den.

    of

    of

    of

    of

  • 53

    BEGRIPPENLIJST VAN A tot Z

    Meloen, Watermeloen

    Kies een zwaar aanvoelende meloen, zonder bruineplekken; het steeltje moet enigszinsloslaten. Bij de watermeloen moet deschil glad en hard zijn. Verwijder depitjes (behalve bij de watermeloen),verwijder de schil en snijd het vrucht-vlees in stukken.

    Paprika

    Kies stevige paprika's met een gladvel. Rode paprika geeft het zoetstesap. Sapcentrifuge: Was de rauwepaprika's. Verwijder het steeltje ensnijd ze in stukken. U krijgt een hel-der en sterk gekleurd sap.

    Passievrucht

    Kies zwaar aanvoelende vruchten,waarvan de schil licht gerimpeld is(als de schil te sterk gerimpeld is, isde vrucht uitgedroogd). Snijd ze intween, verwijder de pulp met eenlepeltje en pers het uit met de sapcentrifuge of de sap-sauspers.Deze bijzonder geurigevrucht verfijnt tal vanvruchtencocktails.

    Peer

    Kies stevige peren met eengave schil. Was ze en snijdze, met schil en al en zonderde pitjes eruit te halen, instukken, pers ze direct metde sapcentrifuge (voor eenhelder sap) of met de sap-sauspers(voor nectar). Voeg onmiddellijkenkele druppels citroensap toe, wantperensap oxideert snel.

    Peterselie

    Kies mooie groene blaadjes. De smaakvan het pure sap is nogal sterk, daar-om verdient het de voorkeur dit te vermengen met andere soorten sap.Pers met behulp van de sapcentrifugeals eerste de van te voren gewassenen uitgelekte peterselieblaadjes endaarna de andere groenten.

    Pruimen

    Kies bolle, mooi gekleurde vruchten.Het vruchtvlees moet licht meegeven,wanneer u er met uw vinger opdrukt. Was ze, snijd ze in tween enverwijder de pit.

    of

    of

    of

    of

    of

  • 54

    BEGRIPPENLIJST VAN A tot Z

    Radijs

    Kies zeer stevige, rode radijsjes metmooie groene bladeren. Verwijder debladeren en was de radijsjes, voordatu ze met de sapcentrifuge perst. Hetsap heeft een nogal pittige smaak enkan worden gebruikt om cocktails tekruiden.

    Rode biet

    Kies stevige niet te grote bieten.Schrap de schil eraf en snijd ze in stukjes, voordat u ze met de sapcentrifuge uitperst. Het is vaakmoeilijk om rauwe bieten te vinden,daarom kunt u ook gekookte bietengebruiken. De voedingswaarde isdan iets minder.

    Sla

    Kies een krop sla met mooie groenebladeren. Maak enkele bladeren los,was ze en rol ze samen tot en pakjedat u in de invoerbuis duwt. Het sapis tamelijk bitter en vraag erom metandere soorten sap vermengd teworden.

    Tomaat

    Kies rijpe, mooi rode tomaten.Was ze, verwijder de steeltjes en snijdze in stukken. U kunt de stukjes tomaatmet de sapcentrifuge persen, maarhet rendement en de hoeveelheid sapzullen veel minder zijn dan wanneeru de sap-sauspers gebruikt. Verstomatensap of verse tomatensaus isvan nature tamelijk bleek van kleur,pas door het te koken krijgt het demooie karmijnrode kleur.

    Venkel

    Kies stevige, mooie witte knollenwaar nog een paar kleine groenepluimpjes aan zitten. Was ze en snijdze in stukken. De anijssmaak laat zichheel goed combineren met anderesappen (appel, sinaasappel e.d.).

    Wortels

    Kies zeer stevige wortels met een egalehuid en zonder sneden. Het is nietnodig ze te schillen. Was ze, borstel zeschoon en snijd ze in stukken. Zorg dat u altijd gekoelde worteltjesbij de hand heeft, want ze zijn debasis voor tal van cocktails.

    of

  • 55

    AANBEVELINGEN

    TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN

    Varieer vruchten en groenten, want elke vrucht of groente bevat weer andere stoffen, die op verschillende manieren een heilzame werking op de gezondheiduitoefenen.

    Hoe verser de vruchten en groenten, hoe meer vitamines ze bevatten en hoe meersap ze geven. Neem zo mogelijk biologische producten, vooral voor de vruchtenen groenten die u met schil en al kunt gebruiken, want de schil is over het algemeen rijk aan voedingswaarde. Als u sap wilt verdunnen, gebruik hiervoormineraalwater. Dit geldt ook voor het maken van ijsblokjes voor uw cocktails.

    Drink of gebruik sappen zo mogelijk onmiddellijk na het persen, want sommige vitamines gaan door lucht en licht verloren. Als u sap moet bewaren, voeg danenkele druppels citroensap toe om het beter te conserveren en zet het in de koelkast.

    Verdun sappen van groene of rode groenten altijd, want het zijn zeer krachtigebloedzuiverende middelen.

    Vruchten zijn rijk aan fructose (natuurlijke suiker), dus als u niet tegen suiker kuntpas dan goed op.

    Het spijsverteringsstelsel van kinderen is gevoeliger dan dat van volwassenen,daarom dient u sappen voor kinderen te verdunnen, om hun organen langzaamte gewennen aan dit soort geconcentreerde voeding. Neem voor kinderen sap-pen van verse vruchten met een lichte smaak.

    Moeilijkheid vanhet recept:

    Maten:

    Gebruik de citruspers

    Gebruik de sapcentrifuge

    Gebruik de sap-sauspers

    Wanneer u voor eenzelfde recept de keus heeft tussen 2 hulpstukken, zetten wede meest geschikte altijd op de eerste plaats.Afhankelijk van het recept wordt het apparaat gedurende 1 5 minuten in werking gesteld.

    zeer gemakkelijk - gemakkelijk - moeilijker

    theel. = theelepel - eetl. = eetlepel

  • INDEX VAN DE RECEPTEN

    Vruchten- en groentesappenAardbeien, frambozen, meloen blz. 59Ananas, mango, kiwi blz. 59Appel, aardbeien blz. 58Appel, wortel, sinaasappel blz. 60Rode biet, appel, venkel blz. 59Rode vruchten blz. 58Sinaasappel, mandarijn blz. 58Sla, komkommer, radijs, selderij, tomaat blz. 60Tomaat, peer, citroen blz. 60

    Cocktails en versterkende drankenAardbeien-bananensaus blz. 62Ananas-papajacocktail met sojamelk blz. 64Fuchsiaroze blz. 63Meloenlassi blz. 64Ondergaande zon blz. 62Ouderwetse citroenlimonade blz. 62Vruchtenmelkdrank blz. 64Yoghurt met frambozen blz. 63

    SauzenEigengemaakte ketchup blz. 67Frambozensaus met zwartebessenlikeur blz. 67Klassieke tomatensaus blz. 66Mangosaus blz. 67Saus van gegrilde paprika's met olijfolie blz. 66

    Gekoelde soepenGazpacho blz. 69Gazpacho van zomervruchten blz. 70Gekoelde meloensoep blz. 70Romige Griekse komkommersoep blz. 69

    NagerechtenBosbessenijs blz. 74Mandarijndessert met Earl Grey blz. 73Meloenijs met kiwisaus blz. 74Mousse van witte chocolade met passievruchten blz. 72Snelle aardbeienmousse blz. 72

    Vruchtengelei en vruchtenkoekjesAalbessengelei blz. 76Appel-kaneelgelei met citrusvruchten blz. 76Vruchtenkoekjes van pruimen blz. 77

    56

  • VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN

  • 58

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen200 g aardbeien200 g bessen (aalbessen,frambozen, bramen e.d.)200 g blauwe druiven

    De vruchten voorzichtig wassen. De steeltjes van deaardbeien verwijderen en de druiven afristen.

    Maak een saus: te beginnen met de bessen,gevolgd door de aardbeien en tot slot de druiven.

    Rode vruchten Een subtiel mengsel: de zoete druiven compenseren de zure smaak van de bessen

    VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen2 appels200 g aardbeien

    Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.Bewaar er 2 voor de decoratie. Was de appels ensnijd ze in stukken. Pers ze uit met de sapcentrifugeof met de sap-sauspers, eerst de aardbeien en dande appels. Doorroeren en onmiddellijk serveren.

    Decoratietip: snijd de aardbeien in en zet een aardbei op de rand van elk glas.

    Appel, aardbeienBloedzuiverend en hongerstillend

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen2 sinaasappels4 mandarijnen

    Snijd de sinaasappels en mandarijnen doormidden.De vruchten persen en het sap meteen opdrinken.

    Sinaasappel, mandarijnEen glas van dit sap dekt vrijwel geheel de dagelijks behoefte aan vitamine C

    of

  • 59

    VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen1/2 middelgrote ananas 1 kleine mango1 kiwi

    Schil de vruchten en ontpit de mango. Snijd ze ingrote stukken. Pers alle vruchten met de sap-sauspers, met de ananas als laatste. U kunt ditsap ook met de sapcentrifuge maken, maar hetrendement zal dan minder zijn.

    Ananas, mango, kiwiEen heerlijke natuurlijke kick

    of

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen1/2 meloen100 g aardbeien100 g frambozen

    Verwijder de pitjes en de schil van de meloen en snijd hem in stukken. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Pers eerst de aardbeien ende frambozen en vervolgens de meloen met de sap-sauspers. Heel koud serveren. Eventueelaanlengen met een beetje water.

    Aardbeien, frambozen, meloenEen fantastische oppepper die ook bij kinderen zeer in de smaak valt

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen1 kleine gekookte biet1 Granny Smith appel1 kleine venkelknol

    Schil de gekookte biet. Was de appel en de venkelen snijd ze in stukken. Bewaar eventueel wat venkelpluimpjes voor de decoratie. Pers vervolgensalle ingredinten met de sapcentrifuge.Onmiddellijk serveren en opdrinken.

    Rode biet, appel, venkelEen heerlijk zoet en voedzaam sap en een uitstekend bloedzuiverend middel

  • 60

    VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen1 appel2 sinaasappels2 worteltjes

    Was de vruchten en groenten. Verwijder de uiteindenvan de worteltjes en snijd de appel in stukken. Pers ze uit met de sapcentrifuge. Bewaar het sap.Pers de sinaasappels met de citruspers. Meng detwee soorten sap in een shaker, en voeg eventueelwat gestampt ijs toe. Ogenblikkelijk, heel koudopdrinken.

    Appel, wortel, sinaasappelEen succescocktail die bij iedereen in de smaak valt. Opwekkend en goed voorde leve

    en

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen4 tomaten1 peer1/2 citroen

    Was de tomaten en de peer en droog ze af. Snijdze in stukken en pers ze uit met de sap-sauspers.Het sap van een halve citroen toevoegen en vermengen. Heel koud serveren.

    Tomaat, peer, citroenEen origineel aperitief, rijk aan mineralen

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen6 slabladeren2 tomaten100 g radijs1 selderijsteel1/2 komkommerbieslook

    Sla, komkommer, radijs, selderij, tomaatHeel goed voor de huid

    Was alle groenten. De komkommer grof schillen ende steeltjes van de tomaten verwijderen. Snijd degrote groenten in stukken. Pers met de sapcentrifuge:de samen opgerolde slabladeren, de tomaten, deradijsjes, de selderij en tot slot de komkommer.Bestrooi met gehakte bieslook.

  • COCKTAILS EN VERSTERKENDE DRANKEN

  • 62

    COCKTAILS EN VERSTERKENDE DRANKEN

    Bereidingstijd: 5 min. Kooktijd: 5 min. Rusttijd: 1 uur

    Voor 4 glazen6 tot 8 limoenen1 l water240 g kristalsuiker1/2 theel. zoutijsblokjes en verse munt

    Pers de limoenen. Dek het sap af en zet het in dekoelkast. Het water, de suiker en het zout in een pandoen en aan de kook brengen. Op middelmatighoog vuur laten koken, onder regelmatig roeren,totdat u een dikke siroop heeft. Van het vuur afnemen, laten afkoelen en in de koelkast zetten.Wanneer de siroop goed koud is, deze in eenkaraf gieten, het citroensap toevoegen en goedvermengen. Naar smaak extra suiker, verse munten ijsblokjes toevoegen.

    Ouderwetse citroenlimonade

    Bereidingstijd: 10 min.

    Voor 2 glazen2 kleine sinaasappels1/2 citroen450 g aardbeien10 cl muskaatwijn*2 eetl. poedersuiker

    Pers de citrusvruchten met de citruspers en bewaarhet sap. Vervang de citruspers door de sap-sauspers.Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en maaker saus van met de sap-sauspers. In een shaker het sap van de citrusvruchten vermengen met deaardbeiensaus, de muskaatwijn en de poedersuiker.IJskoud serveren.* misbruik van alcohol is een gevaar voor de gezondheid. Drinkmet mate.

    Ondergaande zon

    en

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen10 aardbeien1 banaan1 limoen1 theel. vloeibare honing

    Pel de banaan en snijd hem in stukken. Was deaardbeien en verwijder de steeltjes. Pers debanaan en daarna de aardbeien uit met de sap-sauspers. Het limoensap en de honing toevoegenen goed mengen. Doe 2 eetl. gestampt ijs in elkglas en vul het aan met de saus.

    Aardbeien-bananensaus

  • 63

    COCKTAILS EN VERSTERKENDE DRANKEN

    Bereidingstijd: 10 min.

    Voor 4 glazen1/4 watermeloen6 grote aardbeien1 limoen20 cl koude Earl Grey theemuntblaadjes

    Maak een kop slappe Earl Grey thee en laat dezeafkoelen. Schil de watermeloen en snijd deze instukken (het is niet nodig de pitjes te verwijderen).Schil de limoen met inbegrip van het witte velletjeen snijd hem in vieren. Veeg de aardbeien voorzichtig af met vochtig absorberend papier enpers ze met de sapcentrifuge of de sap-sauspers(voor een romiger resultaat), gevolgd door dewatermeloen en de limoen. De ijskoude thee toevoegen en mengen. Over de glazen verdelen engarneren met muntblaadjes.

    Fuchsiarozeof

    Bereidingstijd: 10 min.

    Voor 4 glazen300 g frambozen1 mooie tros blauwe druiven300 g romige yoghurt100 ml melk1/2 theel. witte peper2 theel. honing

    Maak saus van de frambozen (bewaar enkeleframbozen voor de garnering). De druiven wassen,afristen en ook met de sap-sauspers uitpersen.Ongeveer 100 ml van de frambozen-druivensausbewaren en de rest met een klopper met de yoghurt, de melk, de peper en de honing vermengen.De frambozensaus over de 4 glazen verdelen envervolgens het yoghurtmengsel er voorzichtigbovenop schenken.

    Yoghurt met frambozenEen heerlijk nagerecht of tussendoortje om gifstoffen af te voeren

  • 64

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 4 glazen 2 papaja's6 plakken ananas200 ml sojamelk1 cm verse gember2 eetl. limoensap

    Schil de papaja's, verwijder de pitjes, snijd ze in grote dobbelstenen en pers ze uit met de sap-sauspers. Schil vervolgens de ananas en snijd 6plakken in grote dobbelstenen. Pers deze samen methet kleine stukje gember met de sap-sauspers. Voeg2 eetlepels limoensap toe en giet tot slot de sojamelkbij het sap. Goed mengen en meteen serveren.

    Ananas-papajacocktail met sojamelkBreekt vetten af en is bovendien nog lekker ook!

    Meloenlassi Lassi is een Indiase drank die vaak bij gekruide gerechten wordt geserveerd

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 4 glazen1/2 meloen1 bekertje romige yoghurt20 cl water1 theel. honing1 eetl. citroensap

    Snijd de meloen in tween en verwijder de pitjes.Schil de meloen, snijd hem in stukken en pers hemuit met de sapcentrifuge. De yoghurt, het water, dehoning en het citroensap toevoegen en met eenklopper door elkaar mengen.Onmiddellijk goed koud serveren.

    COCKTAILS EN VERSTERKENDE DRANKEN

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor 2 glazen2 kiwi's1 Granny Smith appel15 cl melk1 eetl. muntsiroop

    Schil de kiwi's en was de appel. Snijd de vruchtenin stukken en pers ze uit met de sapcentrifuge. In een kan de melk, het vruchtensap en een eetlepelmuntsiroop door elkaar kloppen. Meteen opdrinken.

    VruchtenmelkdrankEen drank van vruchtensap en melk die succes heeft bij groot en klein

  • SAUZEN

  • 66

    Bereidingstijd: 5 min. Kooktijd: 30 min.

    Voor 1/2 liter saus(na inkoken)1 kg tomaten2 eetl. olijfolie2 theel. suiker2 teentjes knoflooktijm of verse basilicumzout, peper

    De tomaten wassen, in stukken snijden, met de sap-sauspers uitpersen en bewaren.De olijfolie in een grote pan doen, de tomatensaus,de geplette knoflookteentjes, de tijm of basilicum ende suiker toevoegen. Met zout en peper op smaakbrengen. Op laag vuur gedurende ca. 30 minutenlaten inkoken. Eventueel nog wat zout en pepertoevoegen.

    Tip: maak tijdens het tomatenseizoen een grote hoeveelheid van deze saus en vries hem in.

    Klassieke tomatensaus

    Bereidingstijd: 10 min. Kooktijd: 45 min.

    Voor 30 cl.1 rode paprika2 gele paprika's2 eetl. olijfolie1 teentje knoflookzout, peper

    De oven voorverwarmen op de stand: grill. Depaprika's wassen en afdrogen. Leg ze op een stukaluminiumfolie op de bakplaat en schuif deze in het midden van de oven. Draai de paprika'sregelmatig om totdat ze rondom goed bruin zijn(ongeveer 45 minuten). Neem de paprika's uit deoven en laat ze tot lauw afkoelen. Verwijder de steeltjes. Snijd de paprika's in grote stukken,zonder de zaadjes of de schil te verwijderen(behalve als de schil verkoold is) en pers ze uit metde sap-sauspers. Voeg olijfolie en een uitgedruktknoflookteentje toe en breng het geheel met zout enpeper op smaak. Goed mengen.

    Warm eten bij gebraden vlees of koud bij gehaktezalm bijvoorbeeld.

    Saus van gegrilde paprika's met olijfolie

    SAUZEN

  • 67

    Bereidingstijd: 10 min. Kooktijd: 1 uur Rusttijd: 1 urr

    Voor 1 liter3 grote tomaten1 selderijsteel2 grote rode appels1 kleine mango1 grote ui15 cl azijn250 g witte suiker1 theel. zout

    Plaats de sap-sauspers op uw Duo Plus. Was de toma-ten, de selderij en de appels, en snijd ze in stukken. Pelde mango, verwijder de pit en snijd hem in stukken.Maak een saus met de tomaten, de selderij, deappels en de mango.De ui pellen en fijnhakken. De saus in een pan doenen de gehakte ui en de andere ingredinten toevoe-gen. Mengen en 1 uur op laag vuur laten kokenonder regelmatig roeren. Laten afkoelen en in geste-riliseerde potjes doen.

    Eigengemaakte ketchup100% natuurlijk!

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor ca. 30 cl1 mango1 eetl. poedersuiker

    Schil de mango en verwijder de pit. Het vruchtvleesin stukken snijden en met de sap-sauspers uitpersen.Een eetlepel poedersuiker toevoegen en doorroeren.

    Heel lekker bij kokosgebak, chocoladetaart e.d.

    Mangosaus

    Bereidingstijd: 5 min.

    Voor ca. 30 cl 250 g frambozen1/2 citroen3 eetl. zwartebessenlikeur *3 eetl. poedersuiker

    De frambozen voorzichtig wassen en uitpersen met desap-sauspers. De poedersuiker, zwartebessenlikeur en een beetje citroensap toevoegen.Goed mengen.

    Over roomijs of vruchtenijs gieten.

    * Misbruik van alcohol is een gevaar voor de gezondheid.Drink met mate

    Frambozensaus met zwartebessenlikeur

    SAUZEN

  • GEKOELDE SOEPEN

  • 69

    GEKOELDE SOEPEN

    Bereidingstijd: 10 min. Rusttijd: 3 uur

    Voor 4 personen*600 g goed rijpe tomaten 1/4 komkommer1/4 rode paprika1/2 knoflookteentje2 eetl. olijfoliezout, peper

    De groenten wassen. De komkommer grof schillen,de steel van de paprika en de steeltjes van detomaten verwijderen. Snijd de groenten in stukkendie klein genoeg zijn om door de invoerbuis te kunnen. Pel de knoflook. Pers alle groenten uit metde sap-sauspers voor een romig uitziende soep (ofmet de sapcentrifuge voor een meer vloeibaarresultaat). Op smaak brengen met zout, peper enolijfolie. Minstens 3 uur koelen.

    Voor een uitgebreider voorgerecht kunt u op hetmoment van serveren kleine dobbelsteentjes groenten toevoegen.

    * Met de functie sapcentrifuge krijgt u minder rendement (2-3personen

    Gazpacho

    Bereidingstijd: 10 min.

    Pour 40 cl1/2 komkommer2 bakjes Griekse yoghurtbieslookmuntzout, peper1 scheutje citroensap

    De komkommer wassen en grof schillen. In stukkensnijden en uitpersen met de sapcentrifuge of desap-sauspers. Het komkommersap met een klopperdoor de yoghurt kloppen en naar smaak gehaktemunt en bieslook, zout, peper en een scheutjecitroensap toevoegen.

    Suggestie: bij het aperitief, serveer deze soepheel koud in kleine glaasjes, gegarneerd met eentoefje bieslook.

    Romige Griekse komkommersoep

    of

    of

  • 70

    Voor 4 personen2 meloenen1/2 citroen4 eetl. muskaatwijn *muntblaadjespeper

    Snijd de meloenen in tween en verwijder dezaadjes. Schep het vruchtvlees eruit zonder de schil te beschadigen, waarin de soep zal wordenopgediend.Het vruchtvlees van de meloen uitpersen met de sapcentrifuge, het sap van een halve citroen en demuskaatwijn toevoegen en goed mengen. Laat demuntblaadjes 2 uur op een koele plaats in hetmeloensap inweken. Vlak voor het opdienen, degekoelde meloensoep over de halve meloenschillenverdelen en op een bedje gestampt ijs plaatsen.Boven elke helft een draai met de pepermolen gevenen de soep garneren met blaadjes citroenkruid.

    Gekoelde meloensoep Bereidingstijd: 10 min. Rusttijd: 2 uur

    * misbruik van alcohol is eengevaar voor de gezondheid.Drink met mate

    Voor 4 personen800 g aardbeien200 g frambozen200 g aalbessen3 perziken1/2 citroen50 g poedersuiker1 eetl. olijfoliepeper

    Was de vruchten. De steeltjes van de aardbeien ver-wijderen en de aalbessen afristen. Ontpit een perziken snijd hem in stukken. Pers met de sap-sauspers:de helft van de frambozen en de aalbessen, 600 gaardbeien en 1 perzik. Voeg het sap toe van eenhalve citroen, de poedersuiker, de olijfolie en eensnufje peper, goed mengen en 1 uur koel bewaren.Snijd de resterende aardbeien in vieren. Pel de perziken en snijd ze in dunne schijfjes. Op hetmoment van serveren de gazpacho verdelen over diepe borden of schaaltjes en er de in stukjesgesneden vruchten opleggen.

    Suggestie: serveer er een bol vanille-ijs en reepjesgeroosterde ontbijtkoek bij.

    Gazpacho van zomervruchten Bereidingstijd: 10 min. Rusttijd: 1 uur

    GEKOELDE SOEPEN

  • NAGERECHTEN

  • 72

    Bereidingstijd: 15 min.

    Voor 6 personen300 g aardbeien400 g magere kwark 3 eiwitten125 g kristalsuiker

    Veeg de aardbeien voorzichtig af met vochtigabsorberend papier, verwijder de steeltjes en persze uit met de sap-sauspers. In een kom de saus vermengen met de suiker en de kwark. De eiwittenstijf kloppen en voorzichtig door de bereidingscheppen.De mousse over schaaltjes verdelen en onmiddellijkopdienen.

    U kunt de aardbeien vervangen door frambozen ofzwarte bessen.

    Snelle aardbeienmousse

    Bereidingstijd: 15 min. Kooktijd: 5 min. Rusttijd: 4 uur

    Voor 6 personen200 g witte chocolade5 passievruchten 4 eieren125 g opgeklopte room75 g suikermuntblaadjes

    Mousse van witte chocolade met passievruchten

    Snijd 4 passievruchten in tween, schep de inhouderuit met een lepeltje en pers dit uit met de sap-sauspers. Laat de witte chocolade smelten ineen pannetje in een warmwaterbad. Neem hetpannetje van het vuur af en voeg 60 g van de passievuchtenmoes toe en 4 eierdooiers. Goedmengen. Schep de opgeklopte room erdoorheen.De eiwitten heel stijf kloppen en 75 g suiker toevoe-gen. Schep de gezoete stijfgeklopte eiwitten voor-zichtig door de bereiding. Verdeel de zo verkregenmousse onmiddellijk over schaaltjes en zet dezegedurende minstens 4 uur in de koelkast. Vlak voorhet opdienen de resterende vruchtenmoes over deschaaltjes verdelen en garneren met muntblaadjes.

    Decoratietip: verdeel de passievruchtenmoes (metde pitjes) tussen 2 lagen witte chocolademousse.

    NAGERECHTEN

  • 73

    Bereidingstijd: 15 min. Kooktijd: 10 min. Rusttijd: 4 uur

    Voor 4 personen10 mandarijnen130 g suiker1 zakje vanillesuiker40 g Mazena2 eierdooiers10 cl Earl Grey thee

    Mandarijndessert met Earl Grey

    Maak een kop Earl Grey en laat deze afkoelen.Schil 4 mandarijnen met een scherp mesje tot ophet vruchtvlees, verwijder de velletjes en de pitjesvan de partjes. De partjes in een diep bord leggen,met 20 g suiker bestrooien, er 10 cl thee op gietenen laten inweken.Pers ondertussen de overige mandarijnen uit metde citruspers. In een pan het mandarijnensap, 20 cl water, de rest van de suiker en de vanillesuikerdoen en aan de kook brengen.De Mazena oplossen in 5 cl koud water en aan dekokene siroop toevoegen. Nog 1 minuut latenkoken onder voortdurend roeren. Van het vuur af de eierdooiers toevoegen en kloppen. De ingeweekte vloeistof toevoegen en vervolgens demandarijnenpartjes en voorzichtig doorroeren. Debereiding over schaaltjes verdelen, laten afkoelenen daarna 4 uur in de koelkast zetten.

    NAGERECHTEN

  • 74

    Bereidingstijd: 15 min. + 25 min. Kooktijd: 5 min.

    Voor 6 personen 1 mooie meloen5 cl muskaatwijn30 g suiker1 limoen4 kiwi's

    In een pan de suiker en 30 cl water verwarmen.Zodra het aan de kook komt, van het vuur nemenen laten afkoelen. Snijd de meloen in tween, verwijder de pitjes en de schil. Snijd hem in stukken die in de invoerbuis passen en pers hem uitmet de sapcentrifuge. Voeg het limoensap, de muskaatwijn en de suikersiroop toe. Doe hetmengsel vervolgens in een ijsmachine en laat hetgedurende ongeveer 25 minuten bevriezen.Pel ondertussen de kiwi's, snijd ze in stukken en pers ze uit met de sapcentrifuge of de sap-sauspers. Vlak voor het opdienen de kiwisausin schaaltjes gieten en op elk schaaltje 2 bolletjesmeloenijs leggen.

    Eventueel garneren met rode vruchten en muntblaadjes.

    Meloenijs met kiwisaus

    of

    Bereidingstijd: 10 min. + 25 min. Kooktijd: 5 min.

    Voor ongeveer 1 liter600 g bosbessen50 g kristalsuiker

    In een pan 30 cl water met de suiker tot een sirooplaten koken en van het vuur afnemen. De bosbessen wassen en in de nog warme siroopleggen. Het geheel met de sap-sauspers verwerkenen het mengsel laten afkoelen. De saus vervolgensin een ijsmachine gieten en gedurende ongeveer25 minuten laten bevriezen.

    Bosbessenijs

    NAGERECHTEN

  • VRUCHTENGELEI EN VRUCHTENKOEKJES

  • 76

    Bereidingstijd: 15 min. Kooktijd: 10 min.

    Voor 3 tot 4 potten1,5 kg Granny Smith appels1 kg suiker40 g geleermiddel voorvruchtengelei1 citroen1 sinaasappel1 theel. kaneel

    Pers de helft van de appels uit met de sapcentrifuge,leeg de zeef en pers de rest van de appels uit. Persde sinaasappel en de citroen uit met de citruspersen voeg het sap toe aan dat van de appels. Weeghet sap. Weeg hetzelfde gewicht aan suiker af enbewaar dit. In een kom het geleermiddel mengenmet 2 eetlepels suiker. Doe het sap in een pan enbestrooi het met het geleermiddel terwijl u voorzichtig roert met een houten lepel. Aan dekook brengen en gedurende 3 minuten ondervoortdurend roeren aan de kook houden. De restvan de suiker en een theelepel kaneel toevoegen.Weer aan de kook brengen en gedurende 3 minutenonder voortdurend roeren op hoog vuur laten inkoken. Onmiddellijk in potten doen.

    Om te controleren of de gelei indikt: een druppelgelei op een heel koud bord laten vallen, de druppel moet meteen opstijven.

    Appel-kaneelgelei met citrusvruchten

    en

    Voor 4 potten1,5 kg aalbessen800 g suiker20 g geleermiddel voorvruchtengelei

    De aalbessen wassen en afristen. De vruchten metde sap-sauspers persen en het sap wegen. In eenkom het geleermiddel met 2 soeplepels suiker vermengen. Het sap in een confituurpan doen enonder voorzichtig roeren met een houten lepel met het geleermiddel bestrooien. Aan de kookbrengen en gedurende ongeveer 2 minuten ondervoortdurend roeren aan de kook houden.Hetzelfde gewicht aan suiker toevoegen, opnieuwaan de kook brengen en gedurende 2 minuten op hoog vuur onder voortdurend roeren latendoorkoken. Het schuim afscheppen en de geleionmiddellijk in potten gieten.

    Aalbessengelei Bereidingstijd: 15 min. Kooktijd: 10 min.

    VRUCHTENGELEI EN VRUCHTENKOEKJES

  • 77

    Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat op elk moment en zonder voorafgaande kennisgeving te wij