Le Duo - Maino Carlo S.r.l. · Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le...

Le DuoLe DuoSommaire

Descriptif de l’appareil 2Utilisation 4Nettoyage 8Consignes de sécurité 9Lexique de A à Z 11Recommandations 17Comment lire les recettes 17Index des recettes 18

LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SECURITE (P. 9) AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL.

InhoudsopgaveBeschrijving van het apparaat 40Gebruiksaanwijzing 42Schoonmaken 46Veiligheidsvoorschriften 47Woordenlijst van A tot Z 49Aanbevelingen 55Toelichting bij de recepten 55Lijst van recepten 56

LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN (BLZ. 47) AANDACHTIG DOOR, VOORDAT U HET APPARAAT GAAT GEBRUIKEN.

InhaltGerätebeschreibung 78Betrieb 80Reinigung 84Sicherheitshinweise 85Glossar 87Tipps 93Hinweise zu den Rezepten 93Liste der Rezepte 94

DIE SICHERHEITSHINWEISE (P. 85) VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH DES GERÄTES BITTE SORGFÄLTIG DURCHLESEN.

IndiceDescrizione dell’apparecchio 116Utilizzo 118Pulizia 122Istruzioni di sicurezza 123Lessico dalla A alla Z 125Raccomandazioni 130Come leggere le ricette 130Indice delle ricette 131

LEGGERE CON ATTENZIONE LE ISTRUZIONI DI SICUREZZA (P. 123) PRIMA DI UTILIZZARE QUESTO APPARECCHIO.

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DESCRIPTIF

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ou

Poussoir

Poussoir XL

Cône pour gros agrumes

Spatule de nettoyage

Panier presse-agrumes

Bloc moteur

Bras couvrant

Cuve avec bec métal Cuve avec bec métal

ou

(1) Placez correctement le cordon d’alimentation dans les encoches prévues à cet effetsous le bloc moteur pour éviter les vibrations.Lavez tous les accessoires avant la première utilisation.

Panier centrifugeur

Entonnoir

Cône pourpetits agrumes

PalePale

(1)

Disque éjecteur Disque éjecteur

Panier centrifugeur

Couvercle Couvercle XL

*

*

*

* sur Le Duo Plus ** sur Le Duo Plus XL.

**

**

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DESCRIPTIF

Presse-agrumesIdéal pour les agrumes : orange, citron, pamplemousse...Résultat : un jus express sans pépin avec juste ce qu’il faut de pulpe.

CentrifugeuseIdéal pour les fruits ou légumes à chair ferme :pomme, carotte, melon, concombre,...Résultat : un jus limpide sans pulpe.

Presse nectar-coulisIdéal pour les fruits ou légumes mous (ou cuits) : framboises, cassis, tomates,...Résultat : un jus épais de type nectar ou coulis.

N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs (carotte,noix de coco,…) lorsque vous utilisez cette fonction

vous risqueriez d’endommager l’appareil.

Reportez-vous au lexique des fruits et légumes p. 11 pour choisir la fonction lamieux adaptée.

Mise en place de la cuve : positionnez-lasur l’axe moteur et faites-la pivoter dans lesens inverse des aiguilles d’une montre jus-qu’au blocage.

Double sécurité : l’appareil ne peut fonctionner que si la cuve et le couvercle(ou le panier presse-agrumes) sont verrouillés. Pendant les périodes denon-utilisation, ne faites pas pivoter le couvercle (ou le panier presse-agrumes) jusqu’au blocage.

Ouvert Fermé

*

* uniquement sur Le Duo Plus et Le Duo Plus XL.

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UTILISATION PRESSE-AGRUMES

Emboîtez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Choisissez le cône en fonction de la taillede vos agrumes. Le gros cône doit toujoursêtre clipsé sur le petit cône.

Glissez le cône sur l’axe moteur.Positionnez le bras couvrant à l’opposé dupoint de blocage et clipsez la languettedans le fond du panier.

Placez un verre sous le bec verseur.Positionnez le fruit sur le cône en appuyantlégèrement.

Rabattez le bras. Appuyez sur (1), puisappuyez doucement sur le bras jusqu’àl’extraction complète du jus.

Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps pourune meilleure extraction.

Arrêtez l’appareil (0) en fin d’opération,avant de relever le bras pour éviter touteprojection.

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UTILISATION CENTRIFUGEUSE

Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le fruit (ou le légume) travailler sur la râpe. En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir l’extractiondu jus.

Glissez le panier centrifugeur sur l’axemoteur.

Posez le couvercle sur la cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Préparez vos fruits et légumes selon lesconseils que nous vous donnons dans lelexique p. 11

Placez un verre sous le bec verseur. Mettezl’appareil en position marche (1) et laisseztourner sans interruption jusqu’en fin d’opération.

Introduisez par petite quantité les morceaux de fruits et de légumes.Accompagnez leur descente à l’aide dupoussoir. Arrêtez l’appareil (0).

• N’introduisez jamais d’objet ou vosdoigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prévu à ceteffet.

• Attendez l’arrêt complet du panier centrifugeur avant de déverrouiller le couvercle.

• N’utilisez pas la centrifugeuse si letamis est endommagé.

A T T E N T I O N

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* sur le Duo Plus** Préparez vos fruits et légumes selon les conseils que nous vous donnons p. 11.

Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.Pour certains fruits mous (ex. : framboise), il peut être nécessaire de laisser tourner l’appareil un peu plus longtemps pour avoir un rendement optimal.

Positionnez le disque éjecteur au fond de lacuve. Glissez le panier centrifugeur surl’axe moteur.

Emboîtez la pale dans le panier centrifugeur.

Posez le couvercle sur la cuve et faites-lepivoter jusqu’au blocage.

Positionnez l’entonnoir* sur la goulotte.Placez un verre sous le bec verseur.Appuyez sur (1) et laissez tourner sansinterruption jusqu’en fin d’opération.

Introduisez par petite quantité les fruits oulégumes** et guidez-les à l’aide du poussoir. Arrêtez l’appareil (0).

• N’introduisez jamais d’objet ou vosdoigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet.

• Attendez l’arrêt complet du paniercentrifugeur avant d’ouvrir.

• N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs.

A T T E N T I O N

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UTILISATION PRESSE NECTAR-COULIS

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UTILISATION DE LA GOULOTTE EXTRA LARGE

Centrifugeuse : glissez le panier centrifugeurXL sur l’axe moteur.

Posez le couvercle XL sur la cuve et faites-lepivoter jusqu’au blocage.

Introduisez vos fruits entiers ou en grosmorceaux. Accompagnez leur descente àl’aide du poussoir XL.

Presse Nectar-Coulis : positionnez l’accessoirepresse nectar-coulis accompagné de sondisque éjecteur XL comme indiqué p.6.

Posez le couvercle XL sur la cuve et faites-lepivoter jusqu’au blocage.

Introduisez vos fruits entiers ou en grosmorceaux. Accompagnez doucement leurdescente à l’aide du poussoir XL.

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Il est impératif de respecter certaines conditions afin d’éviter d’abîmer fortement les éléments amovibles :• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale et évitez si possible le cycle de

séchage (généralement 60°C).• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du

détergent.• Détergents : vérifiez sur les conseils d’utilisation, la compatibilité avec les articles

plastiques.

Tous les éléments sont amovibles pour facilité le nettoyage.Nettoyez les parties amovibles dans l’eau additionnée de produit vaisselle immédiatementaprès utilisation. En séchant, la pulpe est plus difficile à retirer. Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout imbibé d’huilevégétale pour atténuer cette coloration.

Bloc moteur : débranchez le cordon d’alimentation, puis essuyez-le avec un chiffon humide. Evitezles produits abrasifs (ex. : tampons métalliques).

Cuve : poussez le bec en position nettoyage.Panier presse-agrumes : déclipsez le brascouvrant en tirant sur la languette.

Panier centrifugeur : insérez le petit côtéde la spatule dans le panier et raclez pouréliminer le gros de la pulpe.

Modèles sans brosse : panier à la verticalesous un filet d’eau. Raclez d’abord à l’extérieur puis à l’intérieur. Enfin inclinezle panier pour éliminer les derniers résidussous l’eau courante.

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Modèles avec brosse : remettez le panierdans la cuve. Positionnez la brosse et lecouvercle. Mettez en marche et versez lentement de l’eau par la goulotte. Arrêtezlorsque l’eau ressort sans pépin.

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NETTOYAGE

• Avant toute mise en marche, s’assurer que le voltage de votre installation correspondbien à celui indiqué sur la plaque signalétique (sous votre appareil).

• Pour les modéles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre enutilisant le cordon d’alimentation d’origine. En cas d’utilisation d’une rallonge, celle-cidoit être munie d’une prise de terre.

• Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu’ils sont à proximité de l’appareil. Cet appareil n’est pas un jouet, il n’a pas été conçu pour être utilisé par desenfants.

• Ne pas laisser pendre le cordon d’alimentation du plan de travail. Ne jamais le mettreen contact d’une surface chaude ou mouillée.

• Ne jamais utiliser l’appareil après une chute. Déposer l’appareil dans un serviceaprès-vente agréé par le fabricant pour le faire examiner.

• Ne pas utiliser votre appareil si le tamis (panier centrifugeur) est endommagé.• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être

réparé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d’éviter tout danger.

• L’utilisation de pièces non recommandées ou non vendues par Magimix pourrait entraîner des blessures ou chocs électriques.

• En cas de fissure, de déformation, ou de modification dimensionnelle d’une pièce ou d’unaccessoire, celui-ci doit être changé.

• Avant toute manipulation des accessoires, mettre l’appareil en position (0).• Débrancher toujours l’appareil :

– pour le déplacer.– avant chaque nettoyage.– après utilisation.

• L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Mettre alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissement complet de l’appareil avant de le remettre enmarche.

• Ne jamais plonger le bloc moteur dans l’eau ou dans le lave-vaisselle. L’essuyer avec unchiffon humide.

• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner sans maintiende l’interrupteur.

• Nettoyer l’appareil après chaque utilisation afin que tous les éléments puissent fonctionnerlibrement.

• Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque la centrifugeusefonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l’appareil. Utiliser le poussoir.

• S’assurer que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de mettre en marche.• Ne jamais déverrouiller le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur la touche O.• Attendre l’arrêt complet des pièces en mouvement avant de procéder à toute rotation du

couvercle.• Ne jamais essayer d’entraver le mécanisme de sécurité.• Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

CONSIGNES DE SECURITE

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FRUITS ET LEGUMES

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LEXIQUE DE A à Z

Abricot, Pêche, Nectarine

Choisissez des fruits légèrementmous, lourds pour leur taille et decouleur foncée. Lavez-les bien, otezles noyaux et coupez-les en mor-ceaux. Leur chair donne un nectarassez épais. En fonction centrifugeu-se il peut être nécessaire de les mélan-ger à d’autres fruits ou légumes plusjuteux, pour évacuer et diluer lapulpe.

Agrumes(Citron, Orange, Pamplemousse)

Choisissez toujours les agrumeslourds pour leur taille et avec unepeau fine et brillante. La plus simplefaçon d’extraire leur jus est de lescouper en deux et d’utiliser le presse-agrumes. Cependant, pour faciliterla préparation de certains cocktailsvous pouvez également les passer à la centrifugeuse ou au presse nectar-coulis après les avoir pelés etdétachés en quartiers.

Ananas

Choisissez-le bien lourd et aroma-tique. L’ananas est à bonne maturitési vous pouvez détacher facilementune feuille en bas du plumeau.Retirez les feuilles et l’écorce,puis coupez-le en morceaux.

Asperges

Choisissez-les jeunes et fermes.Lavez-les, éliminez les extrémitésdures et coupez-les en tronçonsavant de les passer à la centrifugeuse.

Banane

Choisissez des fruits à la peau uniformément jaune. La chair de labanane est épaisse, pressée onobtient donc davantage une puréeque du jus c’est pourquoi il est préférable de la mélanger à d’autres

ou

ou ou

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LEXIQUE DE A à Z

fruits : passez toujours la banane en1er (pelée et coupée en morceaux)puis d’autres fruits plus juteux pourdélayer le jus.

Betterave

Choisissez-les fermes et pas tropgrosses. Grattez la peau et coupezles betteraves en morceaux avant deles passer à la centrifugeuse. Il estsouvent difficile de trouver des bette-raves crues, vous pourrez alors utiliserdes betteraves cuites, leur valeurnutritive sera donc un peu inférieure.

Brocoli

Choisissez des brocolis avec desbouquets bien verts et bien serrés.Vous pouvez tout passer à la centri-fugeuse (tiges et bouquets), le jusétant assez amer, il est préférable dele mélanger à d’autres jus. Lavez-lesoigneusement et coupez-le en morceaux avant de le passer à lacentrifugeuse.

Carotte

Choisissez des carottes très fermes età la peau uniforme sans entaille. Ilest inutile de les peler, lavez-les en lesbrossant et coupez-les en morceaux.Ayez toujours des carottes à disposi-tion au frais car elles sont la base denombreux cocktails.

Cassis, Groseille, Myrtille

Choisissez des baies fermes à lapeau brillante (veloutée pour les myrtilles). Pour en profiter toute l’année, congelez-les : égrappez-les,lavez puis séchez-les et placez-lesdans une barquette au congélateur.Si vous utilisez des baies fraîches,égrappez-les avant de les passer aupresse nectar-coulis. La groseilleétant l’un des fruits les moins sucrés,son jus est un peu acide, vous pourrezdonc ajouter un peu de sirop desucre de canne pour l’adoucir.

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LEXIQUE DE A à Z

Céleri branche

Choisissez des tiges fermes, très fraîches avec une belle couleur verte.Lavez-les et coupez-les en tronçonsavant de les passer à la centrifugeuse.Légèrement salé, son jus se marieagréablement à d’autres jus de fruitset légumes (pomme, tomate,…)

Cerise

Choisissez des cerises rebondiessans défaut, rouge sombre et de préférence avec leur tige. Leur jus esttrès parfumé mais la préparation estun peu longue car il faut impérative-ment les dénoyauter (après les avoirlavées et équeutées) pour pouvoir lespasser au Duo ou Duo Plus.

Coco (Noix de)

Choisissez une noix de coco pleine :en la secouant, on doit entendrel’eau de coco remuer. Commencezpar percer à l’aide d’un petit couteauun des yeux (petites tâches sombresà l’une des extrémités de la noix), etrécupérez l’eau de coco dans unverre. Cassez la noix de coco avecun marteau, puis retirez l’écorce etcassez-la en petits morceaux. Il estinutile d’enlever la seconde peau.Passez les morceaux à la centrifu-geuse pour la réduire en poudre.Ajoutez ensuite par la goulotte l’eaude coco et/ou de l’eau minérale pourrincer la pulpe et obtenir ainsi du laitde coco. Conservez la pulpe de cocopour réaliser des pâtisseries.

Concombre

Choisissez des concombres bien fermes et de couleur vert foncé.Epluchez-les grossièrement puiscoupez-les en morceaux. Désaltérant

et très aqueux, son jus atténue legoût fort de certains autres

jus (radis, poivron…).

ou

ou

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LEXIQUE DE A à Z

Fenouil

Choisissez des bulbesfermes et bien blancsavec encore quelquespetites feuilles. Lavez-les etcoupez-les en morceaux. Son goûtanisé se mélange très bien à d’autresjus (pomme, orange,…)

Fraise

Choisissez des fraises très parfuméeset vérifiez bien qu’elles ne soient pasabîmées. Essuyez les fraises délicate-ment avec un papier absorbanthumide (lavez à grande eau ellesdeviennent aqueuses) puis équeutez-les et coupez-les éventuellement endeux si elles sont très grosses.

Framboise

Choisissez des fruits mûrs et non abîmés. Si vous cueillez vous-mêmesvos framboises, elles doivent se détacher facilement de leur queue.De préférence, ne lavez pas les framboises car elles perdraient deleur parfum.

Gingembre

Choisissez uniquementdes racines fraîches etbien fermes (sans ride). Coupez-enun petit morceau que vous passerezà la centrifugeuse avec d’autres fruitsou légumes pour un cocktail relevé.

Kiwi

Choisissez-les mûrs, la chair doitcéder légèrement sous la pression dudoigt. Epluchez-les et coupez-les enmorceaux.

Mangue, Papaye

Choisissez-les mûrs, lachair doit céder légèrementsous la pression du doigt.Pelez-les, retirez noyaux ou graineset coupez-les en morceaux. En fonc-tion centrifugeuse, il peut être néces-saire de passer à la suite de la man-gue ou de la papaye des fruits plusjuteux pour diluer la pulpe. Lapapaye en particulier, plus fade quela mangue demande à être mélangéeà d’autres ingrédients.

ouou

ou

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LEXIQUE DE A à Z

Melon, Pastèque

Choisissez un melon lourd et sanstâche brune ; la queue doit se déta-cher légèrement. Pour la pastèque, lapeau doit être lisse et dure. Retirezles pépins (sauf pour la pastèque),enlevez la peau puis coupez-les enmorceaux.

Mûre

Choisissez les mûres brillantes, à lafois tendres et rebondies. Si vous lesachetez, vérifiez qu’il n’y a pas de jusdans le fond de la barquette. Passez-les simplement sous l’eau et égouttez-les sur du papier absorbant avant deles passer au presse nectar-coulis.

Passion (fruit de la)

Choisissez des fruits lourds pourleur taille, à la peau légèrementridée (trop ridée, le fruit est dessé-ché). Coupez-les en deux, retirez lapulpe à la petite cuillère et passez-laà la centrifugeuse ou au presse nec-tar-coulis. Ce fruit à la saveur très parfumée sublime de nombreuxcocktails de fruits.

Persil

Choisissez des feuilles bien vertes. Pur,son goût est assez fort, il est donc préférable de le mélanger à d’autres jus.Passez à la centrifugeuse d’abord lesfeuilles de persil préalablement lavées et égouttées, puis les autres légumes.

Poire

Choisissez-les fermes et avec unebelle peau. Lavez-les, coupez-les en

morceaux sans les peler et sansles épépiner, puis passez-les

directement à la centrifu-geuse (pour un jus clair) ouau presse nectar-coulis

(pour un nectar). Ajoutezaussitôt quelques gouttes de citroncar le jus de poire s’oxyde rapidement.

Poivron

Choisissez des poivrons fermes à lapeau lisse. A noter, le poivron rougeest celui qui donnera le jus le plussucré. A la centrifugeuse : lavez lespoivrons crus, enlevez laqueue, puis coupez-lesen morceaux, vousobtiendrez un jus limpide

ou

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LEXIQUE DE A à Z

et très coloré. Au presse nectar-coulis :faites d’abord dorer les poivronssous le gril du four de tous côtés, puisretirez le pédoncule, coupez-les engros morceaux puis passez-les sans lesépépiner au presse nectar-coulis pourobtenir un coulis de poivron.

Pomme

Choisissez-les bien fermes avec unebelle peau. Il en existe des centaines devariétés : les Granny Smith donneront unjus acidulé très frais tandis que lesGolden donneront un jus plus doux.Lavez-les, coupez-les en morceaux etpassez-les directement à la centrifugeusesans les peler ni les épépiner.

Prune

Choisissez des fruits rebondis et colo-rés, la chair doit céder légèrementsous la pression du doigt. Lavez-les,coupez-les en deux et ôtez le noyau.

Radis

Choisissez des radis rouges très fermesavec de belles feuilles vertes. Enlevez lesfeuilles et lavez les radis avant de lespasser à la centrifugeuse. D’une saveurassez piquante, il peut être utilisé pourpimenter des cocktails.

Raisin

Choisissez les grappes dontles grains sont fermes, de grosseuruniforme et restant bien attachés auxtiges. Lavez-les soigneusement etégrappez-les. Leur jus naturellementdoux et sucré plaît beaucoup auxenfants.

Salade

Choisissez unesalade avec debelles feuilles vertes. Détachez quelques feuilles, lavez-les,roulez-les ensemble pour former unpetit paquet et introduisez-le par lagoulotte. Son jus étant assez amer, ilest préférable de le mélanger à d’aut-res jus.

Tomate

Choisissez des tomates mûres et bienrouges. Lavez-les, équeutez-les et cou-pez-les en morceaux. Vous pouvezpasser les morceaux de tomate à lacentrifugeuse, mais le rendement et lacapacité seront nettement inférieurs àune utilisation presse nectar-coulis. Lejus ou coulis de tomate frais et naturelest assez pâle, c’est en cuisant qu’ilprend une belle couleur carmin.

ou

ou

ou

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RECOMMANDATIONS

COMMENT LIRE LES RECETTES

Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substanceset sont bénéfiques à la santé de différentes manières.

Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils seront vitaminés et plus ils donnerontde jus. Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour lesfruits et légumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement richeen valeurs nutritives. Si vous souhaitez diluer vos jus, utilisez de l’eau minérale.Ceci est également valable pour la fabrication des glaçons pour vos cocktails.

Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible, car certaines vitamines sontdétruites par l’air et la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelquesgouttes de citron pour améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.

Diluez toujours les jus de légumes vert ou rouge foncé car ce sont des dépuratifstrès puissants.

Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’une intolérance au sucre n’en abusez pas.

Pour les enfants, dont l’appareil digestif est plus sensible que celui d’un adulte,diluez les jus pour habituer leur organisme à ce type de nutrition concentrée etchoisissez des jus de fruits frais au goût léger.

Difficulté de la recette :

Mesures :

Utilisation du presse-agrumes

Utilisation de la centrifugeuse

Utilisation du presse nectar-coulis

Lorsque vous avez le choix pour une même recette entre 2 accessoires, nous indiquons toujours le mieux adapté en premier.Suivant la recette, le temps de fonctionnement de l'appareil est compris entre 1 minute et 5 minutes.

très facile - facile - plus élaboré

cc= cuillère à café - cs= cuillère à soupe

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INDEX DES RECETTES

Jus de fruits & légumesPomme, fraise, p. 20Orange, mandarine p. 20Fruits rouges p. 20Ananas, mangue, kiwi p. 21Fraise, framboise, melon p. 21Betterave, pomme, fenouil p. 21Tomate, poire, citron p. 22Pomme, carotte, orange p. 22Salade, concombre, radis, céleri, tomate p. 22

Cocktails & Boissons reconstituantesCitronnade à l’ancienne p. 24Soleil couchant p. 24Nectar fraise, banane p. 24Rose fushia p. 25Yaourt aux framboises p. 25Douceur lactée p. 26Lassi au melon p. 26Cocktail ananas-papaye au lait de soja p. 26

Coulis et saucesCoulis de tomates classique p. 28Coulis de poivrons grillés à l’huile d’olive p. 28Ketchup maison p. 29Coulis de mangue p. 29Coulis deframboises à la crème de cassis p. 29

Soupes glacéesGaspacho p. 31Velouté de concombre à la grecque p. 31Gaspacho de fruits d’été p. 32Soupe de melon glacée p. 32

DessertsMousse de fraises express p. 34Mousse au chocolat blanc passion p. 34Crème mandarine Earl Grey p. 35Sorbet melon au coulis de kiwi p. 36Sorbet myrtille p. 36

Confitures & pâtes de fruitsGelée de groseilles p. 38Gelée pomme-cannelle aux agrumes p. 38Pâte de fruits à la prune p. 39

JUS DE FRUITS ET LEGUMES

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• Préparation : 5 min

Pour 2 verres200 g de fraises200 g de baies (groseilles,framboises, mûres…)200 g de raisins rouges

Lavez délicatement les fruits. Equeutez les fraises etégrainez le raisin.

Préparez un coulis : commencez par les baies, puispassez les fraises et terminez par le raisin.

Fruits rouges Un mélange subtil : la douceur du raisin vient compenser l’acidité des baies



Pour 2 verres2 pommes 200 g de fraises

Lavez et équeutez les fraises, réservez en 2 pour ladécoration. Lavez les pommes et coupez-les enmorceaux. Passez à la centrifugeuse ou au pressenectar-coulis d’abord les fraises puis les pommes.Mélangez et servez aussitôt.

Astuce décoration : entaillez les fraises et placezune fraise sur la bordure de chaque verre.

Pomme, fraiseDépuratif et coupe-faim


Pour 2 verres2 oranges4 mandarines

Coupez les oranges et les mandarines en 2.Pressez les agrumes et dégustez aussitôt.

Orange, mandarineUn verre de ce jus couvre la quasi totalité de notre besoin quotidien en vitamine C

ou

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Pour 2 verres1/2 ananas de taille moyenne1 petite mangue1 kiwi

Epluchez les fruits et dénoyautez la mangue.Coupez-les en gros morceaux. Passez tous les fruitsau presse nectar-coulis en terminant par l’ananas.Vous pouvez également préparer ce jus à la centrifu-geuse mais le rendement sera inférieur.

Ananas, mangue, kiwiUn délicieux dopant naturel

ou


Pour 2 verres1/2 melon100 g de fraises100 g de framboises

Enlevez les graines et la peau du melon puis coupez-le en morceaux. Lavez et équeutez les fraises. Passez d’abord les fraises et les framboisespuis le melon au presse nectar-coulis. Servez trèsfrais. Allongez éventuellement avec un peu d’eau.

Fraise, framboise, melonUn formidable remontant qui plaît aussi beaucoup aux enfants


Pour 2 verres1 petite betterave cuite1 pomme Granny1 petit fenouil

Epluchez la betterave cuite. Lavez et coupez en morceaux la pomme et le fenouil. Réservezéventuellement quelques fanes du fenouil pour ladécoration. Passez ensuite tous les ingrédients à lacentrifugeuse, servez et dégustez aussitôt.

Betterave, pomme, fenouilUn jus agréablement sucré, nourrissant et très bon dépuratif

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Pour 2 verres1 pomme2 oranges2 carottes

Lavez les fruits et légumes. Enlevez les extrémitésdes carottes et coupez la pomme en morceauxpour les passer à la centrifugeuse. Réservez le jus.Pressez les oranges avec le presse-agrumes.Mélangez les jus obtenus dans un shaker avecéventuellement un peu de glace pilée. A dégustertrès frais sans attendre.

Pomme, carotte, orangeUn cocktail incontournable qui plaira à tous. Tonifiant et bon pour le foie

et


Pour 2 verres4 tomates1 poire1/2 citron

Lavez et essuyez les tomates et la poire. Coupez-lesen morceaux pour les passer au presse nectar-coulis.Ajoutez le jus d’un demi citron et mélangez. Serveztrès frais.

Tomate, poire, citronUn apéritif original riche en minéraux


Pour 2 verres6 feuilles de salade2 tomates100 g de radis1 branche de céleri1/2 concombreciboulette

Lavez tous les légumes. Pelez grossièrement leconcombre et équeutez les tomates. Coupez leslégumes volumineux en morceaux. Passez à la centri-fugeuse : les feuilles de salade roulées ensemble,les tomates, les radis, le céleri et terminez par leconcombre. Parsemez de ciboulette hachée.

Salade, concombre, radis, céleri , tomateTrès bon pour la peau

COCKTAILS ET BOISSONS RECONSTITUANTES

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• Préparation : 5 min • Cuisson : 5 min• Repos : 1 h

Pour 4 verres6 à 8 citrons verts1 l d’eau240 g de sucre en poudre1/2 cc de selglaçons et menthe fraîche

Pressez les citrons. Couvrez et mettez au réfrigéra-teur. Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et lesel, et portez à ébullition. Laissez bouillir à feumoyen, en remuant souvent, jusqu’à obtenir unsirop. Retirez du feu, laissez refroidir et mettez auréfrigérateur. Lorsque le sirop est bien glacé, versezdans une carafe, ajoutez le jus de citron et mélan-gez bien. Ajoutez à votre convenance un peu desucre, de la menthe fraîche et des glaçons.

Citronnade à l’ancienne


Pour 2 verres2 petites oranges1/2 citron450 g de fraises10 cl de muscat*2 cs de sucre glace

Pressez les agrumes et réservez le jus. Remplacezle presse-agrumes par le presse nectar-coulis.Lavez et équeutez les fraises puis préparez un cou-lis. Dans un shaker mélangez le jus d’agrumes, lecoulis de fraises, le muscat et le sucre glace. Servezglacé.* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avecmodération.

Soleil couchant

et


Pour 2 verres10 fraises 1 banane1 citron vert1 cc de miel liquide

Epluchez la banane et coupez-la en morceaux.Lavez les fraises et équeutez-les. Passez au pressenectar-coulis la banane puis les fraises. Ajoutez lejus de citron et le miel puis mélangez. Mettez 2 csde glace pilée dans chaque verre et complétez par lemélange.

Nectar fraise, banane

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Pour 4 verres1/4 pastèque6 grosses fraises1 citron vert20 cl de thé Earl Grey froidfeuilles de menthe

Préparez une tasse de thé Earl Grey peu infusé, etlaissez-le refroidir.Epluchez et coupez en morceaux la pastèque (il estinutile de l’épépiner). Pelez le citron à vif et cou-pez-le en 4. Essuyez délicatement les fraises avecun papier absorbant humide, passez-les à la centrifugeuse ou au presse nectar-coulis (pour unaspect plus onctueux) et enchaînez avec la pastèqueet le citron vert. Ajoutez le thé glacé et mélangez.Répartissez dans les verres et décorez de feuillesde menthe.

Rose fushiaou


Pour 4 verres300 g de framboises1 belle grappe de raisinsnoirs300 g de yaourt crémeux100 ml de lait1/2 cc de poivre blanc2 cc de miel

Préparez un coulis de framboises (réservezquelques framboises pour la décoration). Lavez etégrappez le raisin puis passez-le également aupresse nectar-coulis. Réservez environ 100 ml ducoulis framboise-raisin et mélangez le reste aufouet avec le yaourt, le lait, le poivre et le miel.Répartissez le coulis réservé dans 4 verres bas,puis versez délicatement par dessus le yaourtmélangé.

Yaourt aux framboisesUn dessert ou en-cas délicieux pour éliminer les toxines

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Pour 4 verres2 papayes6 tranches d’ananas200 ml de lait de soja1 cm de gingembre frais2 cs de jus de citron vert

Epluchez les papayes, ôtez les graines, coupez-les engros dés et passez-les au presse nectar-coulis.Ensuite, épluchez l’ananas et coupez 6 tranches engros dés, puis passez-les avec le petit morceau degingembre au presse nectar-coulis. Ajoutez 2 cuillè-res à soupe de jus de citron vert. Enfin, incorporez lelait de soja au jus. Mélangez bien et servez aussitôt.

Cocktail ananas-papaye au lait de sojaBrûle les graisses… et en plus c’est bon !

Lassi au melonLe lassi est une boisson indienne qui accompagne généralement les plats épicés


Pour 4 verres1/2 melon1 yaourt velouté20 cl d’eau1 cc de miel1 cs de jus de citron

Coupez le melon en deux et retirez les graines.Enlevez la peau, coupez-le en morceaux puis passez-les à la centrifugeuse. Ajoutez le yaourt,l’eau, le miel et le citron, puis mélangez au fouet.Servez bien frais sans attendre.



Pour 2 verres2 kiwis1 pomme Granny15 cl de lait 1 cs de sirop de menthe

Pelez les kiwis et lavez la pomme. Coupez les fruitsen morceaux, puis passez-les à la centrifugeuse.Dans un pichet, mélangez au fouet le lait, le jus defruits et une cuillère à soupe de sirop de menthe.Dégustez aussitôt.

Douceur lactéeUn jus de fruit lacté qui va séduire petits et grands

COULIS ET SAUCES

• Préparation : 5 min • Cuisson : 30 min

Pour 1/2 litre de coulis(après réduction)1 kg de tomates2 cs d’huile d’olive2 cc de sucre2 gousses d’ailthym ou basilic fraissel, poivre

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux puispassez-les au presse nectar-coulis et réservez.Dans une large poêle, versez l’huile d’olive, ajou-tez le coulis de tomates, les gousses d’ail écrasées,le thym ou le basilic et le sucre. Salez et poivrez àvotre convenance.Laissez réduire à feu doux pendant 30 minutesenviron. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Astuce : préparez ce coulis en grande quantité à la saison des tomates et congelez-le.

Coulis de tomates classique

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Pour 30 cl1 poivron rouge2 poivrons jaunes2 cs d’huile d’olive1 gousse d’ailsel, poivre

Préchauffez le four en position gril. Lavez etessuyez les poivrons. Placez-les sur une feuilled’aluminium à mi-hauteur de votre four. Tournezles régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorésde toute part, soit environ 45 minutes. Retirez lespoivrons du four et laissez-les légèrement tiédir.Enlevez les pédoncules, coupez les poivrons engros morceaux sans les épépiner ni les peler (saufsi la peau est carbonisée) et passez-les au pressenectar-coulis. Ajoutez l’huile d’olive, la goussed’ail écrasée, assaisonnez selon votre goût etmélangez.

A déguster chaud en accompagnement d’un rôti deviande ou froid avec un tartare de saumon.

Coulis de poivrons grillés à l’huile d’olive

COULIS ET SAUCES

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• Préparation : 10 min • Cuisson : 1h • Repos : 1h

Pour 1 litre3 grosses tomates1 branche de céleri2 grosses pommes rouges1 petite mangue1 gros oignon 15 cl de vinaigre250 g de sucre blanc1 cc de sel

Mettez en place le presse nectar-coulis sur votre DuoPlus. Lavez les tomates, le céleri et les pommes, puiscoupez-les en morceaux. Pelez et dénoyautez lamangue puis coupez-la en morceaux.Préparez un coulis avec les tomates, le céleri, lespommes, et la mangue.Pelez et hachez l’oignon. Versez le coulis dans unecocotte, ajoutez l’oignon haché et les autres ingré-dients. Mélangez et laissez cuire 1 heure à feu douxen remuant régulièrement. Laissez refroidir et versezdans des pots stérilisés.

Ketchup maison100 % naturel !


Pour 30 cl environ1 mangue1 cs de sucre glace

Epluchez la mangue et ôtez le noyau. Découpez-laen morceaux puis passez-la au presse nectar-coulis.Ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace etremuez.

Suggestion d’accompagnement : gâteau à la noixde coco, tarte au chocolat,…

Coulis de mangue


Pour 30 cl environ250 g de framboises1/2 citron3 cs de crème de cassis*3 cs de sucre glace

Lavez délicatement les framboises puis passez-lesau presse nectar-coulis. Ajoutez le sucre glace, lacrème de cassis et un filet de jus de citron.Mélangez bien.

A napper sur une glace ou un sorbet…* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez

avec modération.

Coulis de framboises à la crème de cassis

COULIS ET SAUCES

SOUPES GLACEES

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SOUPES GLACEES

• Préparation : 10 min • Repos : 3 h

Pour 4 personnes*600 g de tomates bienmûres1/4 concombre1/4 poivron rouge1/2 gousse d'ail2 cs d'huile d'olivesel, poivre

Lavez les légumes. Pelez grossièrement le concombre,retirez le pédoncule du poivron et équeutez lestomates. Coupez les légumes en morceaux de tailleadaptée à la goulotte. Epluchez l'ail. Passez le toutau presse nectar-coulis pour un aspect velouté (ouà la centrifugeuse pour un résultat plus liquide).Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.Placez au frais au moins 3 heures.

Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petitsdés de légumes au moment de servir.

* rendement inférieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)

Gaspacho


Pour 40 cl1/2 concombre2 yaourts grecsciboulettementhesel, poivre1 filet de citron

Lavez et épluchez grossièrement le concombre.Coupez-le en morceaux et passez-les à la centri-fugeuse ou au presse nectar-coulis. Mélangez aufouet le jus de concombre avec les yaourts et ajoutez à votre convenance la menthe et la cibou-lette hachées, le sel, le poivre et un filet de citron.

Suggestion : pour l’apéritif, servez ce velouté trèsfrais dans des petits verres et décorez d’un bottillon de ciboulette.

Velouté de concombre à la grecque

ou

ou

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Pour 4 personnes2 melons charentais1/2 citron 4 cs de muscat*feuilles de menthepoivre

Coupez les melons en deux et enlevez les graines.Prélevez la chair avec une cuillère pour ne pas abîmer les écorces qui serviront de contenant à lasoupe. Centrifugez la pulpe de melon, ajoutez le jus dudemi citron, le muscat et mélangez bien. Laissezinfuser les feuilles de menthe dans le jus de melon2 h au frais. Au moment de servir, répartissez lasoupe glacée dans les écorces de melon et placez-les sur un lit de glace pilée. Donnez un tour demoulin à poivre sur chaque soupe et décorez defeuilles de verveine-citron.

Soupe de melon glacée• Préparation : 10 min • Repos : 2 h

* l’abus d’alcool est dangereuxpour la santé. Consommez avecmodération.

Pour 4 personnes800 g de fraises200 g de framboises200 g de groseilles3 pêches1/2 citron50 g de sucre glace1 cs d’huile d’olivepoivre

Lavez les fruits. Equeutez les fraises et égrappez lesgroseilles. Dénoyautez une pêche et coupez-la enmorceaux. Passez au presse nectar-coulis : la moitiédes framboises et groseilles, 600 g de fraises et 1pêche. Ajoutez le jus d’un demi citron, le sucre glace,l’huile d’olive, une pincée de poivre, mélangez bien etréservez 1 heure au frais.Coupez les fraises restantes en quartiers. Pelez et cou-pez les pêches en fines lamelles. Au moment de servir,versez le gaspacho dans des assiettes creuses ou cou-pelles et déposez les fruits réservés.

Suggestion : accompagnez ce dessert d’une boule deglace vanille et de bâtonnets de pain d’épices toastés.

Gaspacho de fruits d’été• Préparation : 10 min • Repos : 1 h

SOUPES GLACEES

DESSERTS


Pour 6 personnes300 g de fraises400 g de fromage blancallégé3 blancs d’œufs 125 g de sucre en poudre

Essuyez délicatement les fraises avec du papierabsorbant humide, équeutez-les, puis passez-lesau presse nectar-coulis. Dans un bol, mélangez aufouet le coulis avec le sucre et le fromage blanc.Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.Répartissez la mousse dans des coupelles et servezaussitôt.

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou du cassis.

Mousse de fraises express

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Pour 6 personnes200 g de chocolat blanc5 fruits de la passion 4 œufs125 g de crème fouettée75 g de sucrefeuilles de menthe

Mousse au chocolat blanc passion

Coupez 4 fruits de la passion en 2 et videz la pulpeà l’aide d’une petite cuillère puis passez-la au pressenectar-coulis. Au bain-marie, faites fondre le chocolatblanc. Hors du feu, ajoutez 60 g de pulpe de fruits dela passion et 4 jaunes d'œufs, mélangez bien.Incorporez la crème fouettée. Montez les blancsd'œufs en neige très ferme et ajoutez 75 g de sucre.Incorporez délicatement les blancs en neige sucrés àla préparation. Dressez aussitôt la mousse obtenuedans des petites coupes, et placez au froid pendant4 heures minimum.Au moment de servir, répartissez la pulpe du fruit restant sur chaque coupe et déposez des feuilles dementhe.Astuce décoration : répartissez la pulpe de fruits dela passion (avec les grains) entre 2 couches demousse au chocolat blanc.

DESSERTS

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Pour 4 personnes10 mandarines130 g de sucre1 sachet de sucre vanillé40 g de Maïzena2 jaunes d’œufs10 cl de thé Earl Grey

Crème mandarine Earl Grey

Préparez une tasse de thé Earl Grey et laissez-lerefroidir.Pelez à vif 4 mandarines, détachez les quartiers deleur membrane et retirez les pépins. Placez-lesdans un plat creux, saupoudrez de 20 g de sucreet versez 10 cl de thé. Laissez infuser.Pendant ce temps, récoltez le jus des mandarinesrestantes à l’aide du presse-agrumes. Mélangezdans une casserole le jus de mandarines, 20 cld’eau, le reste de sucre, le sucre vanillé et portez àébullition. Délayez la Maïzena dans 5 cl d’eau froide, puisajoutez-la au sirop bouillant. Faites bouillir encore1 minute en remuant continuellement. Hors du feu,ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez. Incorporez lejus de macération puis les quartiers de mandarineset remuez délicatement. Versez dans des coupelles,laissez refroidir puis placez-les 4 heures au frais.

DESSERTS

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• Préparation : 15 min + 25 min• Cuisson : 5 min

Pour 6 personnes 1 beau melon5 cl de muscat30 g de sucre1 citron vert4 kiwis

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec30 cl d’eau. Arrêtez dès ébullition et laissez refroidir. Coupez le melon en deux, retirez les graines puisenlevez la peau. Coupez-le en morceaux de tailleadaptée à la goulotte et passez-les à la centrifu-geuse. Ajoutez le jus du citron vert, le muscat et lesirop de sucre. Versez ensuite le mélange dans unesorbetière et laissez prendre environ 25 minutes.Pendant ce temps, pelez les kiwis, coupez-les enmorceaux et passez-les à la centrifugeuse ou aupresse nectar-coulis. Au moment de servir, versezle coulis de kiwi dans les coupes et déposez danschacune 2 boules de glace au melon.

Décorez éventuellement de fruits rouges et defeuilles de menthe.

Sorbet melon au coulis de kiwi

ou

• Préparation : 10 min + 25 min• Cuisson : 5 min

Pour environ 1 litre 600 g de myrtilles50 g de sucre en poudre

Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d'eau et lesucre jusqu’à obtenir un sirop, puis retirez du feu.Lavez les myrtilles et déposez-les dans le siropencore chaud. Passez le tout au presse nectar-coulis et faites refroidir le mélange. Versez ensuitele coulis dans une sorbetière et laissez prendreenviron 25 minutes.

Sorbet myrtille

DESSERTS

CONFITURES ET PATES DE FRUITS

• Préparation : 15 min • Cuisson 10 min

Pour 3 à 4 pots1,5 kg de pommes Granny1 kg de sucre40 g de gélifiant à confiture1 citron1 orange1 cc de cannelle

Passez la moitié des pommes à la centrifugeuse,videz le panier, puis passez le reste des pommes.Pressez l’orange et le citron à l’aide du presse-agrumes et ajoutez leur jus à celui des pommes.Pesez le jus. Pesez l’équivalent en sucre et réservez.Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cs desucre. Placez le jus dans une bassine à confiture etsaupoudrez le gélifiant en remuant délicatementavec une cuillère en bois. Portez et maintenez àébullition pendant 3 min sans cesser de remuer.Ajoutez le reste de sucre ainsi qu’1 cc de cannelle.Ramenez à ébullition et cuisez à feu vif pendant 3 minutes en mélangeant constamment. Mettezaussitôt en pots.

Pour vérifier la prise : faites couler une goutte degelée sur une assiette très froide, elle doit se figer.

Gelée pomme-cannelle aux agrumes

et

Pour 4 pots 1,5 kg de groseilles800 g de sucre20 g de gélifiant à confiture

Lavez et égrappez les groseilles. Passez les fruits aupresse nectar-coulis et pesez le jus. Dans un bol,mélangez le gélifiant avec 2 cs de sucre. Placez lejus dans une bassine à confiture et saupoudrez legélifiant en remuant délicatement avec une cuillèreen bois. Portez et maintenez à ébullition pendant 2 min sans cesser de remuer.Ajoutez le même poids de sucre, ramenez à ébullition et cuisez à feu vif pendant 2 min enmélangeant constamment. Ecumez et versez aussitôtla gelée dans des pots.

Gelée de groseilles

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Nous nous réservons le droit de modifier à tout moment et sans préavis les caractéristiques techniques de cet appareil.Les informations figurant dans ce document ne sont pas contractuelles et peuvent être modifiées à tout moment.

© Tous droits réservés pour tous pays par Magimix.

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• Préparation : 15 min• Cuisson env. 45 min • Séchage : 24 h

Pour env. 60 pâtes de fruits600 g de prunes1/2 citron700 g de sucre25 g de gélifiant à confiture

Lavez les prunes et pochez-les dans de l’eau frémissante. Egouttez-les et dénoyautez-les. Passezles fruits au presse nectar-coulis, puis ajoutez unfilet de jus de citron.Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 75 g desucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant délica-tement avec une cuillère en bois.Versez le coulis obtenu dans une casserole à bordhaut, ajoutez 300 g de sucre. Chauffez et mélan-gez jusqu’à ébullition, ajoutez 300 g de sucre etfaites cuire le tout jusqu’à 110°C.Coulez aussitôt dans un moule à fond plat sur 1 cm de hauteur environ. Faites prendre au froidpendant 24 heures, puis détaillez en carrés de 3cm de côté, roulez-les dans du sucre cristallisé,retirez l’excédent et stockez-les dans une boîte hermétique.

Vous trouverez facilement le gélifiant à confiture (àbase de pectine de pomme), au rayon sucre devotre magasin d’alimentation.

Pâte de fruits à la prune


Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecte adapté au recyclage deséquipements électriques et électroniques. Pour connaître l’emplacement des pointsde collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.

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BESCHRIJVING

*

of

Aanduwer

Duwer XL

Perskegel voor grote

citrusvruchten

Spatel

Mandje van de citruspers

Motorblok

Persdeksel

Mengkom met metalen schenktuit Mengkom met metalen schenktuit

of

(1) Plaats het snoer op de juiste manier in de hiertoe voorziene inkepingen onder hetmotorblok om trillingen te voorkomen.Was alle accessoires, voordat u het apparaat in gebruik neemt.

Sapcentrifuge

Trechter

Perskegel voorkleine

citrusvruchten

SchoepSchoep

(1)

Afvoerschijf Afvoerschijf

Sapcentrifuge

Deksel Deksel XL

*

*

*

* uitsluitend bij Le Duo Plus.

** uitsluitend bij Le Duo Plus XL.

**

**

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CitruspersIdeaal voor citrusvruchten: sinaasappels, grapefruits.Resultaat: in een handomdraai sap zonder pitjes enmet een beetje vruchtvlees.

SapcentrifugeIdeaal voor stevige vruchten of groenten: appels, wortels, meloen, komkommer...Resultaat: helder sap zonder vruchtvlees.

Sap-sauspersIdeaal voor zachte (of gekookte) vruchten of groenten: frambozen, zwarte bessen, tomaten,...Resultaat: een dik sap net als vruchtennectar, of saus.

Doe wanneer u deze functie gebruikt nooit hardevruchten of groenten (wortel, kokosnoot e.d.) in

het apparaat, want daardoor loopt u het risico hetapparaat te beschadigen.

Zie de woordenlijst van vruchten en groenten op blz. 49 om de meest geschiktefunctie te kiezen.

Het installeren van het mengkom: plaatsdit op de motoras en draai het tegen de wijzers van de klok in totdat het blokkeert.

Dubbele veiligheid: het apparaat werkt alleen als het mengkom en de deksel (of de mandje van de citruspers) vergrendeld zijn. Draai de deksel(of de mandje van de citruspers) wanneer u het apparaat niet gebruikt nietvast tot de blokkering.

Open Gesloten

*

* uitsluitend bij Le Duo Plus, Le Duo Plus XL.

BESCHRIJVING

!

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Zet de mandje van de citruspers op hetmengkom en draai de zeef totdat dezeblokkeert.

Kies de perskegel aan de hand van degrootte van de citrusvruchten. De grotekegel moet altijd op de kleine kegel worden geschoven.

Schuif de kegel op de motoras. Plaats depersdeksel op de plaats tegenovergesteldaan het blokkeerpunt van de mandje ensteek het lipje in de bodem van de mandje.

Zet een glas onder de schenktuit. De vruchtop de kegel plaatsen en licht aandrukken.

De persdeksel neerklappen. Op (1) drukkenen dan zachtjes op de persdeksel drukken,totdat al het sap uit de vrucht is geperst.

Bij het persen van grapefruits de druk af en toe heel licht loslaten, om zo veel mogelijk sapte krijgen.

Schakel het apparaat uit (0) zodra u klaarbent en voordat u de persdeksel opent, omspatten te voorkomen.

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GEBRUIK VAN DE CITRUSPERS

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Als het apparaat begint te trillen, schakel het dan uit en leeg de sapcentrifuge.Voor optimaal rendement het fruit (of de groente) zachtjes aandrukken om de rasp goed zijnwerk te laten doen.Aan het eind van de bereiding, het apparaat nog enkele seconden laten draaien om het laatstebeetje sap uit de ingrediënten te onttrekken.

Schuif de sapcentrifuge op de motoras. Plaats de deksel op het mengkom en draaihem totdat hij blokkeert.

Bereid uw groenten en fruit voor volgensde in de begrippenlijst op blz. 49 gegevenaanbevelingen.

Zet een glas onder de schenktuit. Schakelhet apparaat in (1) en laat het onafgebrokendraaien totdat u klaar bent.

Doe de stukjes fruit en groente bij kleinehoeveelheden tegelijk in het mengkom.Duw ze met behulp van de aanduweromlaag. Schakel het apparaat uit (0).

• Steek nooit voorwerpen of uw vingersin de invoerbuis. Gebruik uitsluitend dehiervoor bestemde aanduwer.

• Wacht totdat de sapcentrifuge volledigtot stilstand is gekomen, voordat u dedeksel ontgrendelt.

• Gebruik het apparaat niet wanneer dezeef (korf) beschadigd is.

L E T O P !

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GEBRUIK VAN DE SAPCENTRIFUGE

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*Bij Le Duo Plus** Bereid uw vruchten en groenten voor volgens de op blz. 49 gegeven aanwijzingen.

Als het apparaat begint te trillen, schakel het dan uit en leeg de sapcentrifuge.Bij sommige zachte vruchten (bv. frambozen) kan het nodig zijn het apparaat iets langerte laten draaien om een optimaal rendement te krijgen.

Plaats de afvoerschijf op de bodem van hetbovenstuk. Schuif de sapcentrifuge op demotoras.

Zet de schoep in de sapcentrifuge.

Plaats de deksel op het mengkom en draaihem totdat hij blokkeert.

Plaats de trechter* op de invoerbuis. Zeteen glas onder de schenktuit. Druk op (1)en laat de machine onafgebroken draaien totdat u klaar bent met de bereiding.

Voer de vruchten of groenten** bij kleinehoeveelheden tegelijk toe en duw ze met de aanduwer omlaag. Schakel hetapparaat uit (0).

L E T O P !

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3 42

• Steek nooit voorwerpen of uw vingersin de invoerbuis. Gebruik uitsluitendde voor dit doel bestemde aanduwer.

• Wacht totdat de sapcentrifuge volledigtot stilstand is gekomen voordat u dedeksel opent.

• Doe nooit harde vruchten of groentenin het apparaat.

GEBRUIK VAN DE SAP-SAUSPERS

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GEBRUIK VAN DE EXTRE GROTE INVOERBUIS

Sapcentrifuge: schuif de XL korf op de motoras.

Plaats het XL deksel op de kom en draai hettotdat het vastklikt.

Voer hele of in grove stukken gesnedenvruchten in. Duw ze met de XL duweromlaag.

Diksap-sauspers: plaats de accessoire voordiksap-saus samen met de bijbehorende XLafvoerschijf zoals aangeduid op p. 44.

Plaats het XL deksel op de kom en draai hettotdat het vastklikt.

Voer hele of in grove stukken gesnedenvruchten in. Duw ze met de XL duwer voorzichtig omlaag.

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SCHOONMAKEN

Alle elementen zijn verwijderbaar, om ze gemakkelijk te kunnen schoonmaken.Was de losneembare delen onmiddellijk na gebruik af in water met afwasmiddel.Opgedroogd vruchtvlees is namelijk moeilijk te verwijderen.Bepaalde voedingsmiddelen, zoals worteltjes, kleuren het kunststof. U kunt deze verkleuring verminderen met behulp van keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie.Motorblok: trek de stekker uit het stopcontact en veeg het motorblok daarna schoon met een vochtige doek. Gebruik geen schurende producten (zoals metalen schuursponsjes).

Het is noodzakelijk om bepaalde voorwaarden in acht te nemen om ernstige beschadigingvan de losneembare onderdelen te voorkomen. Gebruik van de vaatwasser verkort delevensduur van het kunststof• Vaatwasmachine: kies de laagste temperatuuren sla de droogcyclus over

(meestal ≥ 60°C).• Met de hand afwassen: laat de onderdelen niet te lang weken in water met reinigingsmiddel.• Reinigingsmiddelen: verifieer op de gebruiksaanwijzing of ze geschikt zijn voor kunststof

artikelen.

Mengkom: duw de schenktuit in deschoonmaakstand.Mandje van de citruspers: deblokkeer depersdeksel door aan het lipje te trekken.

Sapcentrifuge: steek de korte kant van despatel in de zeef en schraap er zoveelmogelijk pulp uit.

Modellen zonder borstel: houd de korf verticaal onder een waterstraal. Schraap metde spatel eerst de buitenkant en daarna de binnenkant schoon. Houd de korf vervolgensschuin onder de stromende kraan, om alle fruitresten te verwijderen.

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Modellen met borstel: zet de korf weer in de kom.Steek de borstel op de motoras en plaats het deksel op de kom. Stel de machine in werking enschenk langzaam water door de invoerbuis. Stopde machine zodra u geen pitjes meer in het uitstromende water ziet.

2b

• Controleer, voordat u het apparaat in werking stelt, of de spanning van het lichtnet overeenstemt met de spanning die op het typeplaatje (aan de onderkant) van het apparaat wordt vermeld.

• Bij de verchroomde modellen moet het apparaat altijd op een geaard stopcontactworden aangesloten met gebruikmaking van het oorspronkelijke snoer. Indien u een

verlengsnoer gebruikt, moet dit zijn voorzien van een geaarde stekker.• Laat kinderen niet zonder toezicht in de buurt van het apparaat. Het is geen speelgoed

en is niet bedoeld om door kinderen te worden gebruikt.• Laat het snoer niet over de rand van het aanrecht hangen. Let op dat het snoer nooit in

aanraking komt met een warm of nat oppervlak.• Gebruik het apparaat nooit nadat het gevallen is. Breng het apparaat naar een door

Magimix erkend servicecentrum om het te laten nakijken.• Gebruik het apparaat niet wanneer de zeef (korf) beschadigd is.• Als het snoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het worden hersteld door

de fabrikant, zijn klantenservice of een persoon met gelijkwaardige vakbekwaamheid,om ieder gevaar te voorkomen.

• Het gebruik van niet door Magimix aanbevolen of verkochte onderdelen kan letsel ofelektrische schokken tot gevolg hebben.

• In geval van barsten, vervorming of dimensionale verandering van een onderdeel of eenhulpstuk moet dit worden vervangen.

• Zet de bedieningsknop van het apparaat op de stand (0), voordat u de accessoires inde hand neemt.

• Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact:- voordat u het verplaatst- voordat u het schoonmaakt- na het gebruik.

• Het apparaat is voorzien van een warmtebeveiliging die de motor automatisch uitschakelt in geval van te langdurig gebruik of overbelasting. Schakel het apparaat danuit en laat het volledig afkoelen, voordat u het weer in werking stelt.

• Dompel het motorblok nooit onder water en plaats het niet in de vaatwasmachine. Veeghet schoon met een vochtige doek.

• Dit apparaat moet onder toezicht worden gebruikt, ook al kan de motor blijven draaienzonder dat u de schakelaar ingedrukt blijft houden.

• Maak het apparaat na ieder gebruik schoon, zodat alle elementen vrij kunnen werken.• Steek terwijl de centrifuge in werking is nooit uw handen of voorwerpen in de

toevoergoot, om gevaar van ernstige verwondingen te vermijden en om het apparaatniet te beschadigen. Gebruik altijd de duwer.

• Controleer of het deksel goed vlak op de kom is geplaatst en is vergrendeld, voordat uhet apparaat in werking stelt.

• Druk altijd eerst op de bedieningsknop O om het apparaat uit te schakelen, voordat uhet deksel ontgrendelt.

• Wacht totdat de bewegende delen volledig stil staan, voordat u het deksel los draait.• Probeer nooit het veiligheidsmechanisme te blokkeren.• Gebruik het apparaat niet buitenshuis.• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN!

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VRUCHTEN EN GROENTEN

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BEGRIPPENLIJST VAN A tot Z

Aardbeien

Kies zeer geurige aardbeien en letop dat ze niet beschadigd zijn. Veegde aardbeien voorzichtig af metvochtig absorberend papier (wanneeru ze met veel water wast worden zewaterig), verwijder de steeltjes ensnijd ze eventueel in tweeën, als zeheel groot zijn.

Abrikoos, Perzik, Nectarine

Kies vruchten die enigszins zachtzijn, die zwaar aanvoelen voor hungrootte en die donker van kleur zijn.Was ze goed, verwijder de pitten ensnijd ze in stukjes.Het vruchtvlees geeft een tamelijk

dikke saus. Bij gebruik vande sapcentrifuge kan hetnodig zijn ze met andere,

sappigere vruchten of groenten temengen om de vruchtvlees af te voerenen te verdunnen.

Ananas

Kies een geurige ananas, die zwaaraanvoelt. De ananas is goed rijp alsu onderaan de toef gemakkelijk een

blaadje kunt lostrekken.Verwijder de blaadjes en deschil en snijd de ananas instukjes.

Appel

Kies goed stevige appels met een gaveschil. Er bestaan honderden variëteiten:Granny Smith appels geven een zeer

fris, rins sap, terwijlGolden Deliciousappels een zoeter sap

produceren. Was ze,snijd ze in stukken en

pers ze direct met de sapcentrifuge,zonder ze te schillen en de pitjes te ver-wijderen.

Asperges

Kies jonge, stevige asperges. Wasze, verwijder de harde uiteinden ensnijd ze in stukken alvorens ze metde sapcentrifuge uit te persen.

of

of

of

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Banaan

Kies vruchten met een egaal geleschil. Het vruchtvlees van de banaanis dik. Wanneer u het uitperst krijgt udus eerder een puree dan een sap.Het verdient daarom de voorkeur omze te mengen met andere vruchten:pers de (geschilde en in stukjes gesneden) banaan altijd als eersteuit, gevolgd door andere, sappigerevruchten om het sap te verdunnen.

Bessen (zwarte bessen, aalbessen, bosbessen)

Kies stevige bessen met een glimmende schil (fluweelachtig bij debosbessen). Vries ze in, om er hethele jaar van te kunnen genieten. Debessen afristen, wassen, drogen enin bakjes in de vriezer invriezen.Gebruikt u verse bessen, rist ze danaf, voordat u ze met de sap-sauspersuitperst. Aalbessen behoren tot de minst zoete vruchten, het sap is daarom nogal zuur. Om het zoeterte maken kunt u eenbeetje rietsuikersirooptoevoegen.

Bleekselderij

Kies stevige, zeer verse stengels meteen mooie groene kleur. Was ze en snijd ze in stukken, voordat u zemet de sapcentrifuge uitperst. Hetenigszins zoute sap vormt een aangename combinatie met andervruchten- en groentesappen (appel,tomaat e.d.).

Bramen

Kies zachte, volle, glimmende bramen. Let er bij het kopen op dater geen sap op de bodem van hetbakje zit. Spoel ze onder de kraan afen laat ze uitlekken op absorberendpapier, voordat u ze uitperst met desap-sauspers.

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Broccoli

Kies broccoli met mooi groene ennauw aansluitende roosjes. U kuntalle delen van de broccoli (stelen en roosjes) met de sapcentrifuge uitpersen. Omdat het sap tamelijkbitter is, verdient het de voorkeur hetmet ander sap te vermengen. Debroccoli goed wassen en in stukjessnijden voordat u ze met de sapcen-trifuge uitperst.

Citrusvruchten(Citroen, sinaasappel, grapefruit)

Kies altijd citrusvruchten die zwaaraanvoelen voor hun grootte en meteen gladde, glimmende schil. Deeenvoudigste manier om er het sap

uit te persen is om ze doormidden te snijden

en de citrusperste gebruiken.Om de berei-

ding van bepaal-de cocktails te verge-

makkelijken, kunt u zeechter ook met de sapcentrifuge ofde sap-sauspers uitpersen, na zeeerst gepeld en in partjes verdeeld tehebben.

Druiven

Kies trossen met stevige druiven, diegelijkmatig van grootte zijn en goed

aan de steeltjes blijven zitten.Was ze zorgvuldig en rist

ze af. Kinderen zijn dolop het van nature zoete

sap.

Frambozen

Kies rijpe, gave vruchten. Als u zelfuw frambozen plukt, moeten zegemakkelijk van hun steeltje loslaten.Frambozen bij voorkeur niet wassen,want dan verliezen ze hun smaak.

Gember

Kies uitsluitend verse, stevig wortels(zonder rimpels). Snijd ze in kleinestukjes die u met de sapcentrifugeuitperst, samen metandere vruchten ofgroenten voor een pit-tige cocktail.

of of

of

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Kers

Kies dikke, gave, donkerrode kersen,bij voorkeur met steeltje. Het sap isbijzonder geurig, maar de bereidingkost wat tijd omdat het noodzakelijkis om de kersen te ontpitten (na ze tehebben gewassen en de steeltjes tehebben verwijderd) alvorens ze in deDuo of Duo Plus te kunnen uitpersen.

Kiwi

Kies rijpe vruchten, het vruchtvleesmoet enigszins meegeven wanneer uerop drukt. Schil ze en snijd ze instukken.

Kokosnoot

Kies een volle kokosnoot.Wanneer u hem schud moet uhet sap horen klotsen. Maak eerst meteen mes een klein gaatje in een vande ogen (de donkere vlekjes aan eenvan de uiteinden van de noot), envang het sap op in een glas. Sla denoot met een hamer stuk, haal hetvlees van de harde schil en snijd het instukjes. Het is niet nodig de tweedehuid te verwijderen. Verwerk de stuk-jes met de sapcentrifuge om ze tot

poeder te raspen. Voeg dan via detoevoergoot het kokossap en/of eenbeetje mineraalwater toe om hetvruchtvlees te spoelen en zo kokos-melk te krijgen. Bewaar het fijngeraspte vruchtvlees van de kokos-noot om in gebak te verwerken.

Komkommer

Kies stevige, donkergroe-ne komkommers. Schil ze grofen snijd ze in stukken. Het dorstles-sende, zeer waterige sap verzachtde sterke smaak van sommige ande-re sappen (radijs, paprika e.d.).

Mango, Papaja

Kies rijpe vruchten, het vruchtvleesmoet enigszins meegeven wanneer uerop drukt. Schil ze, verwijder de pitof pitjes en snijd ze in stukken. Bijgebruikt van de sapcentrifuge kanhet nodig zijn om na de mango ofpapaja sappiger vruchten te persenom de pulp te verdunnen. Vooral depapaja, die flauwer van smaak is

dan de mango, vraagt erommet andere ingrediënten

vermengd te wor-den.

of

of

of

of

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Meloen, Watermeloen

Kies een zwaar aanvoelende meloen, zonder bruineplekken; het steeltje moet enigszinsloslaten. Bij de watermeloen moet deschil glad en hard zijn. Verwijder depitjes (behalve bij de watermeloen),verwijder de schil en snijd het vrucht-vlees in stukken.

Paprika

Kies stevige paprika's met een gladvel. Rode paprika geeft het zoetstesap. Sapcentrifuge: Was de rauwepaprika's. Verwijder het steeltje ensnijd ze in stukken. U krijgt een hel-der en sterk gekleurd sap.

Passievrucht

Kies zwaar aanvoelende vruchten,waarvan de schil licht gerimpeld is(als de schil te sterk gerimpeld is, isde vrucht uitgedroogd). Snijd ze intweeën, verwijder de pulp met eenlepeltje en pers het uit met de sapcentrifuge of de sap-sauspers.Deze bijzonder geurigevrucht verfijnt tal vanvruchtencocktails.

Peer

Kies stevige peren met eengave schil. Was ze en snijdze, met schil en al en zonderde pitjes eruit te halen, instukken, pers ze direct metde sapcentrifuge (voor eenhelder sap) of met de sap-sauspers(voor nectar). Voeg onmiddellijkenkele druppels citroensap toe, wantperensap oxideert snel.

Peterselie

Kies mooie groene blaadjes. De smaakvan het pure sap is nogal sterk, daar-om verdient het de voorkeur dit te vermengen met andere soorten sap.Pers met behulp van de sapcentrifugeals eerste de van te voren gewassenen uitgelekte peterselieblaadjes endaarna de andere groenten.

Pruimen

Kies bolle, mooi gekleurde vruchten.Het vruchtvlees moet licht meegeven,wanneer u er met uw vinger opdrukt. Was ze, snijd ze in tweeën enverwijder de pit.

of

of

of

of

of

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Radijs

Kies zeer stevige, rode radijsjes metmooie groene bladeren. Verwijder debladeren en was de radijsjes, voordatu ze met de sapcentrifuge perst. Hetsap heeft een nogal pittige smaak enkan worden gebruikt om cocktails tekruiden.

Rode biet

Kies stevige niet te grote bieten.Schrap de schil eraf en snijd ze in stukjes, voordat u ze met de sapcentrifuge uitperst. Het is vaakmoeilijk om rauwe bieten te vinden,daarom kunt u ook gekookte bietengebruiken. De voedingswaarde isdan iets minder.

Sla

Kies een krop sla met mooie groenebladeren. Maak enkele bladeren los,was ze en rol ze samen tot en pakjedat u in de invoerbuis duwt. Het sapis tamelijk bitter en vraag erom metandere soorten sap vermengd teworden.

Tomaat

Kies rijpe, mooi rode tomaten.Was ze, verwijder de steeltjes en snijdze in stukken. U kunt de stukjes tomaatmet de sapcentrifuge persen, maarhet rendement en de hoeveelheid sapzullen veel minder zijn dan wanneeru de sap-sauspers gebruikt. Verstomatensap of verse tomatensaus isvan nature tamelijk bleek van kleur,pas door het te koken krijgt het demooie karmijnrode kleur.

Venkel

Kies stevige, mooie witte knollenwaar nog een paar kleine groenepluimpjes aan zitten. Was ze en snijdze in stukken. De anijssmaak laat zichheel goed combineren met anderesappen (appel, sinaasappel e.d.).

Wortels

Kies zeer stevige wortels met een egalehuid en zonder sneden. Het is nietnodig ze te schillen. Was ze, borstel zeschoon en snijd ze in stukken. Zorg dat u altijd gekoelde worteltjesbij de hand heeft, want ze zijn debasis voor tal van cocktails.

of

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AANBEVELINGEN

TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN

Varieer vruchten en groenten, want elke vrucht of groente bevat weer andere stoffen, die op verschillende manieren een heilzame werking op de gezondheiduitoefenen.

Hoe verser de vruchten en groenten, hoe meer vitamines ze bevatten en hoe meersap ze geven. Neem zo mogelijk biologische producten, vooral voor de vruchtenen groenten die u met schil en al kunt gebruiken, want de schil is over het algemeen rijk aan voedingswaarde. Als u sap wilt verdunnen, gebruik hiervoormineraalwater. Dit geldt ook voor het maken van ijsblokjes voor uw cocktails.

Drink of gebruik sappen zo mogelijk onmiddellijk na het persen, want sommige vitamines gaan door lucht en licht verloren. Als u sap moet bewaren, voeg danenkele druppels citroensap toe om het beter te conserveren en zet het in de koelkast.

Verdun sappen van groene of rode groenten altijd, want het zijn zeer krachtigebloedzuiverende middelen.

Vruchten zijn rijk aan fructose (natuurlijke suiker), dus als u niet tegen suiker kuntpas dan goed op.

Het spijsverteringsstelsel van kinderen is gevoeliger dan dat van volwassenen,daarom dient u sappen voor kinderen te verdunnen, om hun organen langzaamte gewennen aan dit soort geconcentreerde voeding. Neem voor kinderen sap-pen van verse vruchten met een lichte smaak.

Moeilijkheid vanhet recept:

Maten:

Gebruik de citruspers

Gebruik de sapcentrifuge

Gebruik de sap-sauspers

Wanneer u voor eenzelfde recept de keus heeft tussen 2 hulpstukken, zetten wede meest geschikte altijd op de eerste plaats.Afhankelijk van het recept wordt het apparaat gedurende 1 à 5 minuten in werking gesteld.

zeer gemakkelijk - gemakkelijk - moeilijker

theel. = theelepel - eetl. = eetlepel

INDEX VAN DE RECEPTEN

Vruchten- en groentesappenAardbeien, frambozen, meloen blz. 59Ananas, mango, kiwi blz. 59Appel, aardbeien blz. 58Appel, wortel, sinaasappel blz. 60Rode biet, appel, venkel blz. 59Rode vruchten blz. 58Sinaasappel, mandarijn blz. 58Sla, komkommer, radijs, selderij, tomaat blz. 60Tomaat, peer, citroen blz. 60

Cocktails en versterkende drankenAardbeien-bananensaus blz. 62Ananas-papajacocktail met sojamelk blz. 64Fuchsiaroze blz. 63Meloenlassi blz. 64Ondergaande zon blz. 62Ouderwetse citroenlimonade blz. 62Vruchtenmelkdrank blz. 64Yoghurt met frambozen blz. 63

SauzenEigengemaakte ketchup blz. 67Frambozensaus met zwartebessenlikeur blz. 67Klassieke tomatensaus blz. 66Mangosaus blz. 67Saus van gegrilde paprika's met olijfolie blz. 66

Gekoelde soepenGazpacho blz. 69Gazpacho van zomervruchten blz. 70Gekoelde meloensoep blz. 70Romige Griekse komkommersoep blz. 69

NagerechtenBosbessenijs blz. 74Mandarijndessert met Earl Grey blz. 73Meloenijs met kiwisaus blz. 74Mousse van witte chocolade met passievruchten blz. 72Snelle aardbeienmousse blz. 72

Vruchtengelei en vruchtenkoekjesAalbessengelei blz. 76Appel-kaneelgelei met citrusvruchten blz. 76Vruchtenkoekjes van pruimen blz. 77

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VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN

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• Bereidingstijd: 5 min.

Voor 2 glazen200 g aardbeien200 g bessen (aalbessen,frambozen, bramen e.d.)200 g blauwe druiven

De vruchten voorzichtig wassen. De steeltjes van deaardbeien verwijderen en de druiven afristen.

Maak een saus: te beginnen met de bessen,gevolgd door de aardbeien en tot slot de druiven.

Rode vruchten Een subtiel mengsel: de zoete druiven compenseren de zure smaak van de bessen



Voor 2 glazen2 appels200 g aardbeien

Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.Bewaar er 2 voor de decoratie. Was de appels ensnijd ze in stukken. Pers ze uit met de sapcentrifugeof met de sap-sauspers, eerst de aardbeien en dande appels. Doorroeren en onmiddellijk serveren.

Decoratietip: snijd de aardbeien in en zet een aardbei op de rand van elk glas.

Appel, aardbeienBloedzuiverend en hongerstillend


Voor 2 glazen2 sinaasappels4 mandarijnen

Snijd de sinaasappels en mandarijnen doormidden.De vruchten persen en het sap meteen opdrinken.

Sinaasappel, mandarijnEen glas van dit sap dekt vrijwel geheel de dagelijks behoefte aan vitamine C

of

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Voor 2 glazen1/2 middelgrote ananas 1 kleine mango1 kiwi

Schil de vruchten en ontpit de mango. Snijd ze ingrote stukken. Pers alle vruchten met de sap-sauspers, met de ananas als laatste. U kunt ditsap ook met de sapcentrifuge maken, maar hetrendement zal dan minder zijn.

Ananas, mango, kiwiEen heerlijke natuurlijke kick

of


Voor 2 glazen1/2 meloen100 g aardbeien100 g frambozen

Verwijder de pitjes en de schil van de meloen en snijd hem in stukken. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Pers eerst de aardbeien ende frambozen en vervolgens de meloen met de sap-sauspers. Heel koud serveren. Eventueelaanlengen met een beetje water.

Aardbeien, frambozen, meloenEen fantastische oppepper die ook bij kinderen zeer in de smaak valt


Voor 2 glazen1 kleine gekookte biet1 Granny Smith appel1 kleine venkelknol

Schil de gekookte biet. Was de appel en de venkelen snijd ze in stukken. Bewaar eventueel wat venkelpluimpjes voor de decoratie. Pers vervolgensalle ingrediënten met de sapcentrifuge.Onmiddellijk serveren en opdrinken.

Rode biet, appel, venkelEen heerlijk zoet en voedzaam sap en een uitstekend bloedzuiverend middel

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Voor 2 glazen1 appel2 sinaasappels2 worteltjes

Was de vruchten en groenten. Verwijder de uiteindenvan de worteltjes en snijd de appel in stukken. Pers ze uit met de sapcentrifuge. Bewaar het sap.Pers de sinaasappels met de citruspers. Meng detwee soorten sap in een shaker, en voeg eventueelwat gestampt ijs toe. Ogenblikkelijk, heel koudopdrinken.

Appel, wortel, sinaasappelEen succescocktail die bij iedereen in de smaak valt. Opwekkend en goed voorde leve

en


Voor 2 glazen4 tomaten1 peer1/2 citroen

Was de tomaten en de peer en droog ze af. Snijdze in stukken en pers ze uit met de sap-sauspers.Het sap van een halve citroen toevoegen en vermengen. Heel koud serveren.

Tomaat, peer, citroenEen origineel aperitief, rijk aan mineralen


Voor 2 glazen6 slabladeren2 tomaten100 g radijs1 selderijsteel1/2 komkommerbieslook

Sla, komkommer, radijs, selderij, tomaatHeel goed voor de huid

Was alle groenten. De komkommer grof schillen ende steeltjes van de tomaten verwijderen. Snijd degrote groenten in stukken. Pers met de sapcentrifuge:de samen opgerolde slabladeren, de tomaten, deradijsjes, de selderij en tot slot de komkommer.Bestrooi met gehakte bieslook.

COCKTAILS EN VERSTERKENDE DRANKEN

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• Bereidingstijd: 5 min. • Kooktijd: 5 min.• Rusttijd: 1 uur

Voor 4 glazen6 tot 8 limoenen1 l water240 g kristalsuiker1/2 theel. zoutijsblokjes en verse munt

Pers de limoenen. Dek het sap af en zet het in dekoelkast. Het water, de suiker en het zout in een pandoen en aan de kook brengen. Op middelmatighoog vuur laten koken, onder regelmatig roeren,totdat u een dikke siroop heeft. Van het vuur afnemen, laten afkoelen en in de koelkast zetten.Wanneer de siroop goed koud is, deze in eenkaraf gieten, het citroensap toevoegen en goedvermengen. Naar smaak extra suiker, verse munten ijsblokjes toevoegen.

Ouderwetse citroenlimonade


Voor 2 glazen2 kleine sinaasappels1/2 citroen450 g aardbeien10 cl muskaatwijn*2 eetl. poedersuiker

Pers de citrusvruchten met de citruspers en bewaarhet sap. Vervang de citruspers door de sap-sauspers.Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en maaker saus van met de sap-sauspers. In een shaker het sap van de citrusvruchten vermengen met deaardbeiensaus, de muskaatwijn en de poedersuiker.IJskoud serveren.* misbruik van alcohol is een gevaar voor de gezondheid. Drinkmet mate.

Ondergaande zon

en


Voor 2 glazen10 aardbeien1 banaan1 limoen1 theel. vloeibare honing

Pel de banaan en snijd hem in stukken. Was deaardbeien en verwijder de steeltjes. Pers debanaan en daarna de aardbeien uit met de sap-sauspers. Het limoensap en de honing toevoegenen goed mengen. Doe 2 eetl. gestampt ijs in elkglas en vul het aan met de saus.

Aardbeien-bananensaus

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Voor 4 glazen1/4 watermeloen6 grote aardbeien1 limoen20 cl koude Earl Grey theemuntblaadjes

Maak een kop slappe Earl Grey thee en laat dezeafkoelen. Schil de watermeloen en snijd deze instukken (het is niet nodig de pitjes te verwijderen).Schil de limoen met inbegrip van het witte velletjeen snijd hem in vieren. Veeg de aardbeien voorzichtig af met vochtig absorberend papier enpers ze met de sapcentrifuge of de sap-sauspers(voor een romiger resultaat), gevolgd door dewatermeloen en de limoen. De ijskoude thee toevoegen en mengen. Over de glazen verdelen engarneren met muntblaadjes.

Fuchsiarozeof


Voor 4 glazen300 g frambozen1 mooie tros blauwe druiven300 g romige yoghurt100 ml melk1/2 theel. witte peper2 theel. honing

Maak saus van de frambozen (bewaar enkeleframbozen voor de garnering). De druiven wassen,afristen en ook met de sap-sauspers uitpersen.Ongeveer 100 ml van de frambozen-druivensausbewaren en de rest met een klopper met de yoghurt, de melk, de peper en de honing vermengen.De frambozensaus over de 4 glazen verdelen envervolgens het yoghurtmengsel er voorzichtigbovenop schenken.

Yoghurt met frambozenEen heerlijk nagerecht of tussendoortje om gifstoffen af te voeren

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Voor 4 glazen 2 papaja's6 plakken ananas200 ml sojamelk1 cm verse gember2 eetl. limoensap

Schil de papaja's, verwijder de pitjes, snijd ze in grote dobbelstenen en pers ze uit met de sap-sauspers. Schil vervolgens de ananas en snijd 6plakken in grote dobbelstenen. Pers deze samen methet kleine stukje gember met de sap-sauspers. Voeg2 eetlepels limoensap toe en giet tot slot de sojamelkbij het sap. Goed mengen en meteen serveren.

Ananas-papajacocktail met sojamelkBreekt vetten af … en is bovendien nog lekker ook!

Meloenlassi Lassi is een Indiase drank die vaak bij gekruide gerechten wordt geserveerd


Voor 4 glazen1/2 meloen1 bekertje romige yoghurt20 cl water1 theel. honing1 eetl. citroensap

Snijd de meloen in tweeën en verwijder de pitjes.Schil de meloen, snijd hem in stukken en pers hemuit met de sapcentrifuge. De yoghurt, het water, dehoning en het citroensap toevoegen en met eenklopper door elkaar mengen.Onmiddellijk goed koud serveren.



Voor 2 glazen2 kiwi's1 Granny Smith appel15 cl melk1 eetl. muntsiroop

Schil de kiwi's en was de appel. Snijd de vruchtenin stukken en pers ze uit met de sapcentrifuge. In een kan de melk, het vruchtensap en een eetlepelmuntsiroop door elkaar kloppen. Meteen opdrinken.

VruchtenmelkdrankEen drank van vruchtensap en melk die succes heeft bij groot en klein

SAUZEN

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• Bereidingstijd: 5 min. • Kooktijd: 30 min.

Voor 1/2 liter saus(na inkoken)1 kg tomaten2 eetl. olijfolie2 theel. suiker2 teentjes knoflooktijm of verse basilicumzout, peper

De tomaten wassen, in stukken snijden, met de sap-sauspers uitpersen en bewaren.De olijfolie in een grote pan doen, de tomatensaus,de geplette knoflookteentjes, de tijm of basilicum ende suiker toevoegen. Met zout en peper op smaakbrengen. Op laag vuur gedurende ca. 30 minutenlaten inkoken. Eventueel nog wat zout en pepertoevoegen.

Tip: maak tijdens het tomatenseizoen een grote hoeveelheid van deze saus en vries hem in.

Klassieke tomatensaus


Voor 30 cl.1 rode paprika2 gele paprika's2 eetl. olijfolie1 teentje knoflookzout, peper

De oven voorverwarmen op de stand: grill. Depaprika's wassen en afdrogen. Leg ze op een stukaluminiumfolie op de bakplaat en schuif deze in het midden van de oven. Draai de paprika'sregelmatig om totdat ze rondom goed bruin zijn(ongeveer 45 minuten). Neem de paprika's uit deoven en laat ze tot lauw afkoelen. Verwijder de steeltjes. Snijd de paprika's in grote stukken,zonder de zaadjes of de schil te verwijderen(behalve als de schil verkoold is) en pers ze uit metde sap-sauspers. Voeg olijfolie en een uitgedruktknoflookteentje toe en breng het geheel met zout enpeper op smaak. Goed mengen.

Warm eten bij gebraden vlees of koud bij gehaktezalm bijvoorbeeld.

Saus van gegrilde paprika's met olijfolie

SAUZEN

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• Bereidingstijd: 10 min. • Kooktijd: 1 uur • Rusttijd: 1 urr

Voor 1 liter3 grote tomaten1 selderijsteel2 grote rode appels1 kleine mango1 grote ui15 cl azijn250 g witte suiker1 theel. zout

Plaats de sap-sauspers op uw Duo Plus. Was de toma-ten, de selderij en de appels, en snijd ze in stukken. Pelde mango, verwijder de pit en snijd hem in stukken.Maak een saus met de tomaten, de selderij, deappels en de mango.De ui pellen en fijnhakken. De saus in een pan doenen de gehakte ui en de andere ingrediënten toevoe-gen. Mengen en 1 uur op laag vuur laten kokenonder regelmatig roeren. Laten afkoelen en in geste-riliseerde potjes doen.

Eigengemaakte ketchup100% natuurlijk!


Voor ca. 30 cl1 mango1 eetl. poedersuiker

Schil de mango en verwijder de pit. Het vruchtvleesin stukken snijden en met de sap-sauspers uitpersen.Een eetlepel poedersuiker toevoegen en doorroeren.

Heel lekker bij kokosgebak, chocoladetaart e.d.

Mangosaus


Voor ca. 30 cl 250 g frambozen1/2 citroen3 eetl. zwartebessenlikeur *3 eetl. poedersuiker

De frambozen voorzichtig wassen en uitpersen met desap-sauspers. De poedersuiker, zwartebessenlikeur en een beetje citroensap toevoegen.Goed mengen.

Over roomijs of vruchtenijs gieten.

* Misbruik van alcohol is een gevaar voor de gezondheid.Drink met mate

Frambozensaus met zwartebessenlikeur

SAUZEN

GEKOELDE SOEPEN

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GEKOELDE SOEPEN

• Bereidingstijd: 10 min. • Rusttijd: 3 uur

Voor 4 personen*600 g goed rijpe tomaten 1/4 komkommer1/4 rode paprika1/2 knoflookteentje2 eetl. olijfoliezout, peper

De groenten wassen. De komkommer grof schillen,de steel van de paprika en de steeltjes van detomaten verwijderen. Snijd de groenten in stukkendie klein genoeg zijn om door de invoerbuis te kunnen. Pel de knoflook. Pers alle groenten uit metde sap-sauspers voor een romig uitziende soep (ofmet de sapcentrifuge voor een meer vloeibaarresultaat). Op smaak brengen met zout, peper enolijfolie. Minstens 3 uur koelen.

Voor een uitgebreider voorgerecht kunt u op hetmoment van serveren kleine dobbelsteentjes groenten toevoegen.

* Met de functie sapcentrifuge krijgt u minder rendement (2-3personen

Gazpacho


Pour 40 cl1/2 komkommer2 bakjes Griekse yoghurtbieslookmuntzout, peper1 scheutje citroensap

De komkommer wassen en grof schillen. In stukkensnijden en uitpersen met de sapcentrifuge of desap-sauspers. Het komkommersap met een klopperdoor de yoghurt kloppen en naar smaak gehaktemunt en bieslook, zout, peper en een scheutjecitroensap toevoegen.

Suggestie: bij het aperitief, serveer deze soepheel koud in kleine glaasjes, gegarneerd met eentoefje bieslook.

Romige Griekse komkommersoep

of

of

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Voor 4 personen2 meloenen1/2 citroen4 eetl. muskaatwijn *muntblaadjespeper

Snijd de meloenen in tweeën en verwijder dezaadjes. Schep het vruchtvlees eruit zonder de schil te beschadigen, waarin de soep zal wordenopgediend.Het vruchtvlees van de meloen uitpersen met de sapcentrifuge, het sap van een halve citroen en demuskaatwijn toevoegen en goed mengen. Laat demuntblaadjes 2 uur op een koele plaats in hetmeloensap inweken. Vlak voor het opdienen, degekoelde meloensoep over de halve meloenschillenverdelen en op een bedje gestampt ijs plaatsen.Boven elke helft een draai met de pepermolen gevenen de soep garneren met blaadjes citroenkruid.

Gekoelde meloensoep• Bereidingstijd: 10 min. • Rusttijd: 2 uur

* misbruik van alcohol is eengevaar voor de gezondheid.Drink met mate

Voor 4 personen800 g aardbeien200 g frambozen200 g aalbessen3 perziken1/2 citroen50 g poedersuiker1 eetl. olijfoliepeper

Was de vruchten. De steeltjes van de aardbeien ver-wijderen en de aalbessen afristen. Ontpit een perziken snijd hem in stukken. Pers met de sap-sauspers:de helft van de frambozen en de aalbessen, 600 gaardbeien en 1 perzik. Voeg het sap toe van eenhalve citroen, de poedersuiker, de olijfolie en eensnufje peper, goed mengen en 1 uur koel bewaren.Snijd de resterende aardbeien in vieren. Pel de perziken en snijd ze in dunne schijfjes. Op hetmoment van serveren de gazpacho verdelen over diepe borden of schaaltjes en er de in stukjesgesneden vruchten opleggen.

Suggestie: serveer er een bol vanille-ijs en reepjesgeroosterde ontbijtkoek bij.

Gazpacho van zomervruchten• Bereidingstijd: 10 min. • Rusttijd: 1 uur

GEKOELDE SOEPEN

NAGERECHTEN

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Voor 6 personen300 g aardbeien400 g magere kwark 3 eiwitten125 g kristalsuiker

Veeg de aardbeien voorzichtig af met vochtigabsorberend papier, verwijder de steeltjes en persze uit met de sap-sauspers. In een kom de saus vermengen met de suiker en de kwark. De eiwittenstijf kloppen en voorzichtig door de bereidingscheppen.De mousse over schaaltjes verdelen en onmiddellijkopdienen.

U kunt de aardbeien vervangen door frambozen ofzwarte bessen.

Snelle aardbeienmousse


Voor 6 personen200 g witte chocolade5 passievruchten 4 eieren125 g opgeklopte room75 g suikermuntblaadjes

Mousse van witte chocolade met passievruchten

Snijd 4 passievruchten in tweeën, schep de inhouderuit met een lepeltje en pers dit uit met de sap-sauspers. Laat de witte chocolade smelten ineen pannetje in een warmwaterbad. Neem hetpannetje van het vuur af en voeg 60 g van de passievuchtenmoes toe en 4 eierdooiers. Goedmengen. Schep de opgeklopte room erdoorheen.De eiwitten heel stijf kloppen en 75 g suiker toevoe-gen. Schep de gezoete stijfgeklopte eiwitten voor-zichtig door de bereiding. Verdeel de zo verkregenmousse onmiddellijk over schaaltjes en zet dezegedurende minstens 4 uur in de koelkast. Vlak voorhet opdienen de resterende vruchtenmoes over deschaaltjes verdelen en garneren met muntblaadjes.

Decoratietip: verdeel de passievruchtenmoes (metde pitjes) tussen 2 lagen witte chocolademousse.

NAGERECHTEN

73


Voor 4 personen10 mandarijnen130 g suiker1 zakje vanillesuiker40 g Maïzena2 eierdooiers10 cl Earl Grey thee

Mandarijndessert met Earl Grey

Maak een kop Earl Grey en laat deze afkoelen.Schil 4 mandarijnen met een scherp mesje tot ophet vruchtvlees, verwijder de velletjes en de pitjesvan de partjes. De partjes in een diep bord leggen,met 20 g suiker bestrooien, er 10 cl thee op gietenen laten inweken.Pers ondertussen de overige mandarijnen uit metde citruspers. In een pan het mandarijnensap, 20 cl water, de rest van de suiker en de vanillesuikerdoen en aan de kook brengen.De Maïzena oplossen in 5 cl koud water en aan dekokene siroop toevoegen. Nog 1 minuut latenkoken onder voortdurend roeren. Van het vuur af de eierdooiers toevoegen en kloppen. De ingeweekte vloeistof toevoegen en vervolgens demandarijnenpartjes en voorzichtig doorroeren. Debereiding over schaaltjes verdelen, laten afkoelenen daarna 4 uur in de koelkast zetten.

NAGERECHTEN

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• Bereidingstijd: 15 min. + 25 min.• Kooktijd: 5 min.

Voor 6 personen 1 mooie meloen5 cl muskaatwijn30 g suiker1 limoen4 kiwi's

In een pan de suiker en 30 cl water verwarmen.Zodra het aan de kook komt, van het vuur nemenen laten afkoelen. Snijd de meloen in tweeën, verwijder de pitjes en de schil. Snijd hem in stukken die in de invoerbuis passen en pers hem uitmet de sapcentrifuge. Voeg het limoensap, de muskaatwijn en de suikersiroop toe. Doe hetmengsel vervolgens in een ijsmachine en laat hetgedurende ongeveer 25 minuten bevriezen.Pel ondertussen de kiwi's, snijd ze in stukken en pers ze uit met de sapcentrifuge of de sap-sauspers. Vlak voor het opdienen de kiwisausin schaaltjes gieten en op elk schaaltje 2 bolletjesmeloenijs leggen.

Eventueel garneren met rode vruchten en muntblaadjes.

Meloenijs met kiwisaus

of

• Bereidingstijd: 10 min. + 25 min.• Kooktijd: 5 min.

Voor ongeveer 1 liter600 g bosbessen50 g kristalsuiker

In een pan 30 cl water met de suiker tot een sirooplaten koken en van het vuur afnemen. De bosbessen wassen en in de nog warme siroopleggen. Het geheel met de sap-sauspers verwerkenen het mengsel laten afkoelen. De saus vervolgensin een ijsmachine gieten en gedurende ongeveer25 minuten laten bevriezen.

Bosbessenijs

NAGERECHTEN

VRUCHTENGELEI EN VRUCHTENKOEKJES

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Voor 3 tot 4 potten1,5 kg Granny Smith appels1 kg suiker40 g geleermiddel voorvruchtengelei1 citroen1 sinaasappel1 theel. kaneel

Pers de helft van de appels uit met de sapcentrifuge,leeg de zeef en pers de rest van de appels uit. Persde sinaasappel en de citroen uit met de citruspersen voeg het sap toe aan dat van de appels. Weeghet sap. Weeg hetzelfde gewicht aan suiker af enbewaar dit. In een kom het geleermiddel mengenmet 2 eetlepels suiker. Doe het sap in een pan enbestrooi het met het geleermiddel terwijl u voorzichtig roert met een houten lepel. Aan dekook brengen en gedurende 3 minuten ondervoortdurend roeren aan de kook houden. De restvan de suiker en een theelepel kaneel toevoegen.Weer aan de kook brengen en gedurende 3 minutenonder voortdurend roeren op hoog vuur laten inkoken. Onmiddellijk in potten doen.

Om te controleren of de gelei indikt: een druppelgelei op een heel koud bord laten vallen, de druppel moet meteen opstijven.

Appel-kaneelgelei met citrusvruchten

en

Voor 4 potten1,5 kg aalbessen800 g suiker20 g geleermiddel voorvruchtengelei

De aalbessen wassen en afristen. De vruchten metde sap-sauspers persen en het sap wegen. In eenkom het geleermiddel met 2 soeplepels suiker vermengen. Het sap in een confituurpan doen enonder voorzichtig roeren met een houten lepel met het geleermiddel bestrooien. Aan de kookbrengen en gedurende ongeveer 2 minuten ondervoortdurend roeren aan de kook houden.Hetzelfde gewicht aan suiker toevoegen, opnieuwaan de kook brengen en gedurende 2 minuten op hoog vuur onder voortdurend roeren latendoorkoken. Het schuim afscheppen en de geleionmiddellijk in potten gieten.

Aalbessengelei• Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 10 min.


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Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat op elk moment en zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen.De in dit document vermelde informatie is niet contractueel bindend en kan op elk moment worden gewijzigd.

© Alle rechten voorbehouden voor alle landen door Magimix.

• Bereidingstijd: 15 min.• Kooktijd ca: 45 min. • Droogtijd: 24 uur

Voor ca. 60 vruchtenkoekjes600 g pruimen1/2 citroen700 g suiker25 g geleermiddel voorvruchtengelei

De pruimen wassen en in tegen de kook aangehou-den water pocheren. Laten uitlekken en ontpitten.De vruchten uitpersen met de sap-sauspers en eenscheutje citroensap toevoegen.In een kom het geleermiddel mengen met 75 g suiker. De saus hiermee bestrooien terwijl u voorzichtig roert met een houten lepel.Het aldus verkregen mengsel in een hoge pan doenen 300 g suiker toevoegen. Al roerend aan dekook brengen, nogmaals 300 g suiker toevoegenen alles laten koken tot een temperatuur van 110°Cbereikt is.De bereiding onmiddellijk in een platte vorm uitgieten tot een dikte van ongeveer 1 cm. Op eenkoele plaats gedurende 24 uur laten opstijven. Invierkantjes van 3 bij 3 cm snijden en door de resterende kristalsuiker wentelen. Overtollige suikerverwijderen en de koekjes in een luchtdichte trommel bewaren.

Geleermiddel voor vruchtengelei (op basis vanappelpectine) zult u vinden op de afdeling suiker inde supermarkt.

Vruchtenkoekjes van pruimen


Dit symbool wijst aan dat dit produkt niet met het gewoon huisvuil behandeld mag worden.Men moet het naar een recyclage punt voor elektrische en elektronische toestellen brengen.Meer inlichtingen over die recyclage punten zijn te verkrijgen bij het gemeentebestuur ofcontainerpark.

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BESCHREIBUNG

*

oder

Stopfer

XL-Stopfer

Presskegel für große

Zitrusfrüchte

Reinigungsschaber

Presssieb

Motorblock

Pressdeckel

Saftauffangbehälter Saftauffangbehälter

oder

(1) Um unsicheren Stand zu vermeiden, das Stromkabel in die dafür vorgesehenenAussparungen unter dem Motorblock klemmen.Alle Zubehörteile (außer dem Motorblock) vor dem ersten Gebrauch sorgfältig spülen.

Zentrifugensieb aus Metall

Einfülltrichter

Presskegel für kleine

Zitrusfrüchte

PürierfingerPürierfinger

(1)

Schlenderteller Schlenderteller

Zentrifugensieb aus Metall

Deckel XL-Deckel

*

*

*

**

**

* nur bei Le Duo Plus.

** nur bei Le Duo Plus XL.

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BESCHREIBUNG

ZitruspresseIdeal für Zitrusfrüchte: Orangen, Zitronen, Grapefruitusw.Ergebnis: ein schnell zubereiteter Saft ohne Kerneund mit etwas Fruchtfleisch.

EntsafterIdeal für festes Obst und Gemüse: Äpfel, Möhren,Melone, Salatgurke usw.Ergebnis: ein natürlicher Saft ohne Fruchtfleisch.

Pürier-Presse Ideal für weiches (oder gekochtes) Obst und Gemüse:Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten usw.Ergebnis: ein dickflüssiger Saft (Nektar bzw. Coulis).

Niemals festes Obst oder Gemüse (Möhren,Kokosnuss usw.) in das Gerät füllen, wenn Sie es

als Pürier-Presse verwenden, da es sonst beschädigtwerden könnte.

Im Glossar ab Seite 87 finden Sie für jede Obst- und Gemüsesorte die jeweilsam besten geeignete Verwendungsart.

Doppelte Sicherheit: Das Gerät funktioniert nur, wenn Auffangbehälter undDeckel (bzw. Press-Sieb) vollständig aufgesetzt sind. Wenn Sie das Gerätnicht benutzen, sollten Sie den Deckel (bzw. das Press-Sieb) nicht bis zumAnschlag drehen.

Geöffnet Geschlossen

*

* nur bei Le Duo Plus, Le Duo Plus XL.

Aufsetzen des Saffauffangbehälters: DieSchüssel auf den Motorblock setzen undentgegen dem Uhrzeigersinn bis zumAnschlag drehen.

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VERWENDUNG ALS ZITRUSPRESSE

Das Press-Sieb in die Schüssel einsetzenund bis zum Anschlag drehen, dabei einrasten lassen.

Den zur Größe Ihrer Zitrusfrüchte passen-den Presskegel auswählen. Der großeKegel muss stets auf den kleinen aufges-teckt werden.

Den Presskegel auf die Antriebsachse stecken. DenHebeldeckel auf der dem Anschlagpunkt gegenü-berliegenden Seite aufsetzen und die Klammer amBoden des Siebs andrücken, bis sie einrastet.

Ein Glas unter den Saftaustritt stellen. Einehalbe Zitrusfrucht auf den Presskegel legenund leicht andrücken.

Den Hebeldeckel herunterklappen. DasGerät einschalten (1) und bis zum vollstän-digen Auspressen auf den Hebeldeckeldrücken.

Beim Pressen von Grapefruits den Druck auf den Hebeldeckel von Zeit zu Zeit vermindern, um die Saftausbeute zu steigern.

Nach dem Auspressen, vor dem Anhebendes Hebeldeckels, das Gerät ausschalten(0), um Spritzer zu vermeiden.

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VERWENDUNG ALS ENTSAFTER

Wenn der Entsafter zu vibrieren beginnt, das Gerät ausschalten und das Zentrifugen leeren.Für eine optimale Saftausbeute den Stopfer nur leicht andrücken, damit das Obst (bzw. Gemüse) auf derReibscheibe vollständig zerkleinert wird.Am Schluss das Gerät noch ein paar Sekunden lang laufen lassen, bis der Saft vollständig ausgelaufen ist.

Das Entsaftungssieb auf die Antriebsachsesetzen. Bei Duo Plus zuvor denSchenderteller einlegen.

Den Deckel auf die Schüssel setzen und biszum Anschlag drehen, damit er einrastet.

Das Obst oder Gemüse so vorbereiten, wiees im Glossar ab S.87 empfohlen wird.

Ein Glas unter den Saftaustritt stellen. DasGerät einschalten (1) und bis zum Ende desEntsaftungsvorgangs ununterbrochen inBetrieb lassen.

Das Obst bzw. das Gemüse Stück für Stückeinfüllen und mit dem Stopfer nach untendrücken. Das Gerät dann ausschalten (0),wenn nur noch wenig Saft tropft.

• Führen Sie niemals irgendwelcheGegenstände oder Ihre Finger in denEinfüllschacht ein. Benutzen Sie ausschließ-lich den dafür vorgesehenen Stopfer.

• Öffnen Sie den Deckel erst, wenn das Gerätvollständig zum Stillstand gekommen ist.

• Das Gerät nicht mit einem beschädigtenEnstsaftungssieb (Zentrifuge) benutzen.

A C H T U N G !

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Wenn der Entsafter zu vibrieren beginnt, das Gerät ausschalten und das zentrifugensieb leeren.Bei manchen weichen Obstsorten wie z. B. Himbeeren kann es nötig sein, das Gerät für eineoptimale Saftausbeute ein wenig länger laufen zu lassen.

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VERWENDUNG ALS PÜRIER-PRESSE

Den Schlenderteller in die Schüssel einset-zen. Das Entsaftungssieb auf dieAntriebsachse setzen.

Den Pürierfinger in die zentrifuge einsetzen.

Den Deckel auf die Schüssel setzen und biszum Anschlag drehen, bis er einrastet.

Den Trichter auf den Einfüllschacht setzen. Ein Glasunter den Saftaustritt stellen. Das Gerät einschalten(1) und bis zum Ende des Entsaftungsvorgangsununterbrochen in Betrieb lassen.

Das Obst oder Gemüse** Stück für Stückeinfüllen und mit dem Stopfer nach untendrücken. Das Gerät dann ausschalten (0),wenn nur noch wenig Saft tropft.

• Führen Sie niemals irgendwelche Gegenständeoder Ihre Finger in den Einfüllschacht ein.Benutzen Sie ausschließlich den dafür vorgese-henen Stopfer.

• Öffnen Sie das Gerät erst, wenn dasEntsaftungssieb vollständig zum Stillstand gekom-men ist.

• Niemals festes Obst oder Gemüse verwenden.

A C H T U N G

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*nur bei Le Duo Plus ** Das Obst oder Gemüse so vorbereiten,

wie es im Glossar ab S.87 empfohlenwird.

VERWENDUNG DES XL-EINFÜLLSCHACHTS

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Zentrifugal-Entsafter: Das XL-zentrifugensiebauf die Antriebsachse setzen.

Den XL-Deckel auf die Schüssel setzen undbis zum Anschlag drehen, biser einrastet.

Ganze Früchte oder große Stücke hineingeben und mit dem XL-Stopfer nachunten drücken.

Nektar-Coulis-Presse: das Zubehör für die Nektar-Coulis-Presse mitsamt der XL-Auswurfscheibe wie auf S. 82 beschriebeneinsetzen.

Den XL-Deckel auf die Schüssel setzen undbis zum Anschlag drehen, bis er einrastet.

Ganze Früchte oder große Stücke hineingeben und mit dem XL-Stopfer nachunten drücken.

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Folgende Hinweise sollten unbedingt beachtet werden, um eine starke Beschädigung derabnehmbaren Teile zu vermeiden:• Spülmaschine: Die niedrigste Temperatur wählen und Trockengang (normalerweise

60°C) vermeiden.• Spülbecken: Die Teile nicht zu lange in Wasser mit Reinigungsmittel einweichen.• Reinigungsmittel: Vergewissern Sie sich in der Gebrauchsanleitung, dass es für

Kunststoffteile geeignet ist.

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REINIGUNG

Alle Teile können zum bequemen Reinigen auseinandergenommen werden.Die abnehmbaren Teile gleich nach dem Betrieb in Wasser mit etwas Spülmittel reinigen, datrockene Rückstände schwerer zu entfernen sind.Durch manche Nahrungsmittel wie z. B. Möhren entsteht auf dem Kunststaff ein farbigerBelag. Dem lässt sich durch Abwischen mit einem mit etwas Speiseöl getränkten Küchenkrepp entgegenwirken.Motorblock: Den Stecker aus der Steckdose ziehen und den Motorblock mit einem feuchten Tuchabwischen. Keine Scheuermittel oder Metallschwämme benutzen.

Schüssel: Den Saftaustritt ganz nach untenkippen.Press-Sieb: Den Hebeldeckel durchAbziehen der Klammer abnehmen.

Entsaftungssieb: Mit der kurzen Seite desSchabers den größten Teil der Rückständevon der Innenseite des Siebes lösen.

Modelle ohne Bürste: Sieb senkrecht unterfließendes Wasser halten. Erst außen, danninnen die Rückstände lösen. Anschließenddas Sieb kippen, um die letzten Reste unterfließendem Wasser zu entfernen.

1

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Modelle mit Bürste: Sieb in die Schüsseleinsetzen. Bürste und Deckel einsetzen.Einschalten und langsam Wasser durchden Einfüllschacht gießen. Ausschalten,sobald das Wasser ohne Körner ausfließt.

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• Vor der Inbetriebnahme darauf achten, dass die Netzspannung der auf demTypenschild an der Unterseite des Gerätes angegebenen Gerätespannung entspricht.

• Verchromte Modelle müssen mit dem mitgelieferten Stromkabel an eine geerdeteSteckdose angeschlossen werden. Bei der Verwendung einer Verlängerungsschnurmuss diese ebenfalls über eine Erdung verfügen.

• Lassen Sie Kinder in der Nähe des Gerätes nicht unbeaufsichtigt. Das Gerät ist keinSpielzeug und eignet sich nicht dazu, von Kindern benutzt zu werden.

• Lassen Sie das Stromkabel nicht neben der Arbeitsfläche herunterhängen. Lassen Siees nie mit einer heißen oder feuchten Fläche in Kontakt kommen.

• Benutzen Sie das Gerät auf keinen Fall, wenn es heruntergefallen ist. Lassen Sie es voneiner vom Hersteller autorisierten Kundendienststelle untersuchen.

• Das Gerät nicht mit einem beschädigten Entsaftungssieb (Zentrifuge) benutzen.• Wenn das Stromkabel beschädigt ist oder wenn das Gerät funktionsunfähig ist, muss

es vom Händler, einem Kundendienst oder entsprechend qualifiziertem Personal repariert werden, um Gefahren zu vermeiden.

• Die Verwendung von Ersatzteilen, die nicht von Magimix empfohlen oder verkauft werden, kann zu Verletzungen und Stromschlägen führen.

• Wenn ein Bestandteil oder ein Zubehörteil des Gerätes Risse aufweist, seine Farbe verliert, sich verformt oder wenn sich seine räumliche Ausdehnung verändert, muss esausgetauscht werden.

• Das Gerät vor dem Einsetzen oder Herausnehmen von Zubehörteilen immer ausschalten (0).

• Den Stecker immer aus der Steckdose ziehen:- bevor Sie das Gerät an einen anderen Ort stellen- bevor Sie es reinigen- nach Gebrauch.

• Das Gerät ist mit einer Überhitzungssicherung ausgestattet, die den Motor automatischabstellt, wenn es zu lange in Betrieb oder überlastet ist. Das Gerät in dem Fall ausschalten und warten, bis es sich vollständig abgekühlt hat, bevor es erneut inBetrieb genommen wird.

• Den Motorblock niemals in Wasser tauchen oder in die Spülmaschine stellen. Miteinem feuchten Tuch abwischen.

• Das Gerät darf nicht unbeaufsichtigt betrieben werden, auch wenn der Schalter beimGebrauch nicht gedrückt bleiben muss.

• Das Gerät nach jeder Verwendung reinigen, damit sich alle Bestandteile einwandfreibewegen können.

• Nie die Hände oder einen Gegenstand in den Einfüllschacht stecken, wenn derZentrifugal-Entsafter in Betrieb ist, um schwere Verletzungen und Beschädigungen desGerätes zu vermeiden. Nur den Stopfer benutzen.

• Vor der Inbetriebnahme darauf achten, dass der Deckel korrekt geschlossen und verriegelt ist.

• Den Deckel niemals entriegeln, ohne vorher auf (O) gedrückt zu haben.• Vor dem Drehen des Deckels warten, bis alle beweglichen Teile vollständig zum

Stillstand gekommen sind.• Niemals versuchen, die Sicherheitsvorrichtungen zu umgehen.• Das Gerät nicht im Freien benutzen. • Das Gerät ist nur für den privaten Hausgebrauch bestimmt. Professionelle Nutzungmacht die Garantiezusagen unwirksan.

SICHERHEITSHINWEISE

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OBST UND GEMÜSE

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GLOSSAR

Ananas

Schwere Früchtemit starkem Aromaverwenden. Eine Ananasist reif, wenn sich die inneren Blätteram Schopf leicht lösen lassen. DieBlätter abschneiden und die Ananasschälen und in Stücke schneiden.

Äpfel

Feste Früchte mit einwand-freier Schale verwenden. Es gibtHunderte von Apfelsorten. GrannySmith ergeben einen sehr frischen und sauren, Golden Delicious einensüßeren Saft. Waschen, in Stückeschneiden und ungeschält und unent-kernt direkt im Entsafter verarbeiten.

Aprikosen, Pfirsiche,Nektarinen

Nicht zu harte Früchte, die eherschwer für ihre Größe und von dun-kler Färbung sind, verwenden.Gründlich waschen, entsteinen undin Stücke schneiden. Ihr Fruchtfleischergibt einen eher dickflüssigenNektar. Bei der Verwendung des

Entsafters gegebenenfalls mit ande-rem, safthaltigerem Obst oderGemüse mischen, um dasFruchtfleisch zu verdünnen.

Bananen

Früchte mit durchgehend gelberSchale verwenden. Da dasFruchtfleisch derBanane relativ saftarm ist, erhältman beim Entsaften eher eine ArtPüree. Deshalb sollte man sie mitanderem Obst mischen. Stets zuerstdie geschälten und in Stücke gesch-nittenen Bananen und anschließendsaftreichere Früchte zum Verdünnenverarbeiten.

Birnen

Feste Früchte mit einwandfreierSchale verwenden. Waschen, unges-chält und unentkernt in Stückeschneiden und direkt im Entsafter (fürklaren Birnensaft) oder in der Pürier-Presse (für Birnennektar) verarbeiten.Einige Tropfen Zitronensafthinzufügen, denn Birnensaftoxidiert sehr schnell.

oder

oder oder

oder

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GLOSSAR

Broccoli

Dichte und dunkelgrüne Broccoliköpfeverwenden. Der gesamte Kopf(Stängel und Röschen) kann imEntsafter verarbeitet werden. Da derSaft relativ bitter ist, sollte er mit ande-rem Saft gemischt werden. Vor demEntsaften gründlich waschen und inStücke schneiden.

Brombeeren

Pralle und glänzende, aber dennochzarte Beeren verwenden. Beim Kaufdarauf achten, dass sich kein Saft im Schälchen gesammelt hat. Nurkurz abspülen, auf Küchenkreppabtrocknen und in der Pürier-Presseverarbeiten.

Erdbeeren

Sehr aromatische Erdbeeren ohneFaul- oder Druckstellen verwenden.Vorsichtig mit feuchtem Küchenkreppabwischen (unter fließendem Wasserwerden sie wässrig) und entstielen.Große Erdbeeren halbieren.

Fenchel

Feste weiße Knollenmit einigen kleinenBlättern verwenden.Waschen und in Stückeschneiden. Der Anisgeschmack vonFenchelsaft passt hervorragend auchzu anderen Säften (z. B. Apfel- oderOrangensaft)

Himbeeren

Reife Beeren ohne Faul- oderDruckstellen verwenden. Wenn Siesie selbst pflücken, müssen sie sichleicht vom Stiel lösen lassen.Himbeeren, wenn möglich, nichtwaschen, weil sie sonst einen Teilihres Aromas einbüßen.

Ingwer

Nur frische und festeIngwerwurzeln (ohneRisse) verwenden. Einkleines Stück abschneidenund mit anderem Obst oder Gemüsefür einen scharfen Cocktail imEntsafter verarbeiten.

oder

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GLOSSAR

Johannisbeeren undBlaubeeren (Heidelbeeren)

Feste und glänzende(samtfarben im Fallvon Blaubeeren)Beeren verwenden. Um sieganzjährig verwenden zu können,auch einfrieren. Frische Beeren vorder Verarbeitung in der Pürier-Presseentstielen. Rote Johannisbeerengehören zu den Früchten mit demgeringsten Zuckergehalt und ihr Saftist ein wenig sauer. Um den saurenGeschmack ein wenig zu mildern,kann etwas Rohrzuckersirup hinzu-gefügt werden.

Kirschen

Pralle, dunkelrote Früchte mit unbes-chädigter Schale und, wenn möglich,mit Stielen auswählen. Kirschsaft hatein intensives Aroma, aber dasEntsaften ist ein wenig umständlich,denn die Früchte müssen nach demWaschen und Entstielen auf jedenFall entsteint werden, bevor sie imEntsafter oder in der Pürier-Presseverarbeitet werden.

Kiwis

Reife Früchte verwenden, die Schalemuss auf leichten Fingerdruck nach-geben. Schälen und in Stücke schnei-den.

Kokosnuss

Eine volle Kokosnuss verwenden:Beim Schütteln muss man dasKokoswasser hören. Zunächst eineder dunklen Keimporen, der"Augen", durchbohren und dasKokoswasser in einem Glas auffan-gen. Die Kokosnuss mit einemHammer öffnen, die Schale entfernenund das Fruchtfleisch in Stückeschneiden. Die braune Haut brauchtnicht entfernt zu werden. DasSamenfleisch anschließend imEntsafter verarbeiten. Durch denEinfüllschacht das Kokoswasserund/oder stilles Mineralwasser hinzufügen, um das Samenfleischzu wässern und dadurchKokosmilch zu erhalten. DieRückstände können aufge-hoben und als Backzutatverwendet werden.

oder

oder

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GLOSSAR

Mango und Papaya

Reife Früchte verwenden,die Schale muss aufleichten Fingerdrucknachgeben. Schälen, Steinbzw. Körner entfernen und in Stückeschneiden. Bei der Verwendung desEntsafters kann es notwendig sein,nach der Mango bzw. der Papayasaftreichere Früchte zu verarbeiten,um das Fruchtfleisch zu verdünnen.Besonders die geschmacksärmerePapaya sollte mit anderen Säftengemischt werden.

Maracuja (Passionsfrucht)

Für ihre Größe schwere Früchte mitnur leicht verschrumpelter Schale (zu sehr verschrumpelte Früchte sind zu trocken) verwenden.Halbieren, das Fruchtfleisch miteinem Teelöffel herauslösen und imEntsafter oder in der Pürier-Presseverarbeiten. Die stark duftendePassionsfrucht eignet sich hervorra-gend zum Aromatisieren zahlreicherObstcocktails.

Melonen

Zuckermelonen sollten schwer undohne braune Flecken sein, der Stielmuss sich leicht lösen. BeiWassermelonen sollte die Schaleglatt und hart sein. Die Körner(außer bei Wassermelonen) und dieSchale entfernen und dasFruchtfleisch in Stückeschneiden.Stück abschneiden undmit anderem Obst oder Gemüse füreinen scharfen Cocktail im Entsafterverarbeiten.

Möhren

Feste Möhren mit gleichmäßigerSchale und ohne Einschnitte verwen-den. Sie brauchen nicht geschält zuwerden. Waschen, putzen und inStücke schneiden. Frische Möhrensollten stets vorrätig sein, da sie fürzahlreiche Cocktails Verwendungfinden.

oder

oder

oder

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GLOSSAR

Paprika

Feste Schoten mit glänzender Schaleverwenden. Rote Paprika ergibt densüßesten Saft. Im Entsafter: Die rohenPaprikaschoten waschen, entstielen undin Stücke schneiden – man erhält einenklaren, farbigen Saft. In der Pürier-Presse: Die Paprikaschoten zunächst imBackrohr auf Grillstellung (oderOberhitze) von allen Seiten rösten, dieStiele herauslösen und dann die Schotenohne sie zu entkernen in große Stückeschneiden und in der Pürier-Presseverarbeiten, um ein Paprika-Coulis zuerhalten.

Pflaumen

Pralle und schön gefärbte Früchte ver-wenden. Die Schale muss auf leichtenFingerdruck nachgeben. Waschen,halbieren und entsteinen.

Radieschen

Sehr feste rote Radieschen mit leuchtendgrünen Blättern verwenden. Die Blätterabschneiden, die Radieschen waschenund im Entsafter verarbeiten.Radieschensaft ist ziemlich scharf undkann zum Würzen von Cocktails ver-wendet werden.

Rote Bete

Feste und nicht zu große Früchte verwenden. Putzen, in Stücke schnei-den und im Entsafter verarbeiten. Esist nicht immer leicht, rote Bete roh zubekommen. In dem Fall gekochterote Bete mit etwas geringeremNährwert verwenden.

Salat

Salat mit knackigen,grünen Blättern verwenden. EinigeBlätter waschen, zu einem kleinenPäckchen zusammenrollen und durchden Einfüllschacht in den Entsaftergeben. Aufgrund des leicht bitterenGeschmack sollte man den Saft mitanderen Säften mischen.

Salatgurke

Feste, dunkelgrüneGurken verwenden. Grobschälen und in Stückeschneiden. Der erfrischende undwasserreiche Gurkensaft kann denintensiven Geschmack andere Säfte(aus Radieschen oder Paprika)abmildern.

oder

oder

oder

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GLOSSAR

Spargel

Jungen und festen Spargel verwen-den. Waschen, das holzige Endeentfernen, in Stücke schneiden undim Entsafter verarbeiten.

Stangensellerie

Knackige undfrische Stängelmit grüner Färbung ver-wenden. Waschen, in Stücke schnei-den und im Entsafter verarbeiten.Leicht gesalzen lässt sich sein Saft gutmit anderen Obst- oder Gemüsesäften(z. B. mit Apfel- oder Tomatensaft)mischen.

Tomate

Reife, leuchtend roteFrüchte verwenden. Waschen, entstielenund in Stücke schneiden. Tomaten kön-nen im Entsafter verarbeitet werden, aberdie Saftausbeute und der Durchsatz sinddeutlich geringer als bei einerVerarbeitung in der Pürier-Presse.Frischer und natürlicher Tomatensaftbzw. Tomaten-Coulis ist ziemlich blass.Die leuchtend rote Farbe entsteht erstbeim Kochen.

Weintrauben

Pralle, fest am Stiel haftende Trauben vongleichmäßiger Größe verwenden.Sorgfältig waschen und entstielen. Dermilde und süße Traubensaft schmecktKindern besonders gut.

Zitrusfrüchte(Zitrone, Orange, Grapefruit)

Stets für ihre Größe schwere Früchtemit dünner, glänzender Schale verwenden. Am einfachsten ist es, siezu halbieren und in der Zitruspressezu verarbeiten. Bei der Zubereitungbestimmter Cocktails kann allerdingsdie Verwendung des Entsafters oderder Pürier-Presse angebracht sein. Indem Fall müssen sie vorher geschältund in Stücke geschnitten werden.

oder

oder

oder

TIPPS

HINWEISE ZU DEN REZEPTEN

Trinken Sie Säfte von vielen verschiedenen Obst- und Gemüsesorten, denn sie enthal-ten nicht alle die gleichen Substanzen und sind auf unterschiedliche Weise gut für dieGesundheit.

Je frischer das Obst oder Gemüse ist, umso mehr Vitamine enthält es und umso höherist die Saftausbeute. Verwenden Sie, wenn möglich, Produkte aus ökologischemLandbau, vor allem bei solchen, die mit der Schale entsaftet werden, denn diese hatim Allgemeinen einen besonders hohen Nährstoffgehalt. Zum Verdünnen der Säftesollten Sie stilles Mineralwasser verwenden. Das gilt auch für die Herstellung vonEiswürfeln für Ihre Cocktails.

Trinken bzw. verwenden Sie den Saft, wenn möglich, unmittelbar nach derZubereitung, denn manche Vitamine werden durch Luft- und Lichteinwirkung zerstört.Wenn Sie Saft aufbewahren möchten, können Sie zur besseren Haltbarkeit ein paarTropfen Zitronensaft hinzufügen und ihn im Kühlschrank aufbewahren.

Säfte von grünem und rotem Gemüse stets verdünnen, denn sie haben eine stark ents-chlackende Wirkung.

Obst ist reich an Fruktose (Fruchtzucker). Wenn Sie an Fruchtzuckerintoleranz leiden,sollten Sie sie mit Vorsicht genießen.

Kinder haben empfindlichere Verdauungsorgane als Erwachsene. Verdünnen Sie dieSäfte entsprechend, um den kindlichen Organismus an diese Art von konzentrierterNahrung zu gewöhnen. Wählen Sie vor allem frische Säfte mit mildem Geschmack.

Schwierigkeitsgrad :

Maße:

Verwendung als Zitruspresse

Verwendung als Entsafter

Verwendung als Pürier-Presse

Wenn Sie die Wahl zwischen mehreren Verwendungsarten haben, steht die ambesten geeignete immer an erster Stelle.Je nach Rezept beträgt die Betriebsdauer des Gerätes zwischen 1 Minute und 5 Minuten.

sehr leicht - leicht - etwas schwieriger

TL = Teelöffel – EL = Esslöffel

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LISTE DER REZEPTE

Obst- und GemüsesäfteAnanas, Mango und Kiwi p. 97Äpfel und Erdbeeren p. 98Apfel, Möhren und Orangen p. 96Blaue Trauben und Beeren p. 96Erdbeeren, Himbeeren und Zuckermelone p. 97Orangen und Mandarinen p. 96Rote Bete, Kartoffel und Fenchel p. 97Salat, Gurke, Radieschen, Sellerie und Tomaten p. 98Tomaten, Birne und Zitrone p. 98

Cocktails & EnergiedrinksAnanas-Papaya-Cocktail mit Sojamilch p. 102Earl Pink p. 101Erdbeer-Bananen-Nektar p. 100Himbeerjoghurt p. 101Limettensaft auf alte Art p. 100Milchgenuss p. 102Sundowner p. 100Zuckermelonen-Lassi p. 102

Coulis und SaucenCoulis aus gerösteten Paprikaschoten mit Olivenöl p. 104Hausgemachtes Ketchup p. 105Himbeer-Coulis mit Crème de Cassis p. 105Klassisches Tomaten-Coulis p. 104Mango-Coulis p. 105

Kalte Suppen Gazpacho p. 107Kalte Gurkensuppe p. 107Kalte Melonensuppe p. 108Sommerobst-Gazpacho p. 108

DessertsBlaubeer-Sorbet p. 112Erdbeercreme p. 110Mandarinencreme "Earl Grey" p. 111Melonen-Sorbet mit Kiwi-Coulis p. 112Weiße Schokocreme mit Maracuja p. 110

Marmeladen und FruchtpastenApfelzimtgelee mit Zitrusfrüchten p. 114Johannisbeergelee p. 114Pflaumenpaste p. 115

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OBST- UND GEMÜSESÄFTE

• Zubereitungsdauer: 5 min

Für 2 Gläser200 g Erdbeeren200 g Waldbeeren(Johannis-, Him-, Blaubeeren u. ä.)200 g blaue Trauben

Die Früchte vorsichtig waschen. Die Erdbeerenentstielen und die Trauben entkernen.

Ein Coulis zubereiten: Zunächst die Waldbeeren,dann die Erdbeeren und schließlich die Trauben.

Blaue Trauben und Beeren Delikate Mischung aus dem milden Geschmack der Trauben und dem saurenGeschmack der Beeren.



Für 2 Gläser2 Äpfel 200 g Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen und entstielen und zweidavon für die Garnitur aufheben. Die Äpfel was-chen und in Stücke schneiden. Im Entsafter oder inder Pürier-Presse zuerst die Erdbeeren, dann dieÄpfel verarbeiten. Mischen und gleich servieren.

Garniertipp: Die Erdbeeren einschneiden und aufden Glasrand steclen.

Äpfel und ErdbeerenEntschlackend und appetithemmend


Für 2 Gläser2 Orangen4 Mandarinen

Apfelsinen und Mandarinen halbieren, auspressenund gleich trinken.

Orangen und MandarinenEin Glas Saft deckt den Tagesbedarf an Vitamin C.

oder

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Für 2 Gläser1/2 mittelgroße Ananas1 kleine Mango1 Kiwi

Das Obst schälen, die Mango entsteinen. In großeStücke schneiden. Alle Früchte in der Pürier-Presseverarbeiten, zuletzt die Ananas. Dieser Saft lässtsich auch mit dem Entsafter zubereiten, aber dieAusbeute ist geringer.

Ananas, Mango und KiwiKöstlicher, natürlicher Stärkungstrunk.

oder


Für 2 Gläser1/2 Zuckermelone100 g Erdbeeren100 g Himbeeren

Die Melone schälen, entkernen und in Stückeschneiden. Die Erdbeeren waschen und entstielen.Zunächst die Himbeeren, dann die Erdbeeren undschließlich die Melone in der Pürier-Presse verar-beiten. Sehr kalt servieren. Gegebenenfalls mitetwas Wasser verdünnen.

Erdbeeren, Himbeeren und ZuckermeloneÜberaus belebendes Getränk, das auch Kindern schmeckt.

Zubereitungsdauer: 5 min

Für 2 Gläser1 kleine gekochte Knolle roteBete1 Apfel (Granny Smith)1 kleine Knolle Fenchel

Die gekochte rote Bete schälen. Den Apfel und denSellerie waschen und in Stücke schneiden. Eventuelleinige Fenchelblätter für die Garnitur aufheben.Alle Zutaten anschließend im Entsafter verarbeitenund gleich servieren und trinken.

Rote Bete, Apfel und FenchelAngenehm süßer, nahrhafter und entschlackender Saft

98



Für 2 Gläser1 Apfel2 Orangen2 Möhren

Das Obst und das Gemüse waschen. Die Endender Möhren entfernen, den Apfel in Stücke schnei-den und Möhren und Apfel im Entsafter verarbei-ten. Die Orangen in der Zitruspresse auspressen.Den Saft gegebenenfalls mit etwas zerstoßenem Eisim Shaker mischen. Sofort sehr kalt trinken.

Apfel, Möhren und OrangenNicht wegzudenkender Cocktail. Belebend und gut für die Leber.

und


Für 2 Gläser4 Tomaten1 Birne1/2 Zitrone

Die Tomaten und die Birne waschen und abtrock-nen. In Stücke schneiden und in der Pürier-Presseverarbeiten. Den Saft einer halben Zitrone hinzufü-gen und mischen. Sehr kalt servieren.

Tomaten, Birne und ZitroneAn Mineralstoffen reicher Aperitif


Für 2 Gläser6 Blätter Salat2 Tomaten100 g Radieschen1 Stange Sellerie1/2 SalatgurkeSchnittlauch

Sämtliches Gemüse waschen. Die Gurke grobschälen und die Tomaten entstielen. Das sperrigeGemüse in Stücke schneiden. Im Entsafter nachei-nander die zusammengerollten Salatblätter, dieTomaten, die Radieschen, den Sellerie und zuletztdie Gurke verarbeiten. Mit gehacktem Schnittlauchbestreuen.

Salat, Gurke, Radieschen, Sellerie und TomatenSehr gut für die Haut

COCKTAILS UND ENERGIEDRINKS

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• Vorbereitungszeit: 5 min • Garzeit: 5 min • Ruhezeit: 1 Std.

Für 4 Gläser6 bis 8 Limetten1 l Wasser240 g Kristallzucker1/2 TL SalzEiswürfel und frische Minze

Die Limetten pressen und den Saft zugedeckt in denKühlschrank stellen. Wasser, Zucker und Salz ineinen Topf geben und zum Kochen bringen. Beimittlerer Hitze kochen lassen und häufig umrühren,bis ein Sirup entsteht. Von der Kochplatte nehmen,abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.Den kalten Sirup in eine Karaffe füllen, denLimettensaft hinzufügen und gut umrühren. NachBelieben mit etwas Zucker, frischer Minze undEiswürfeln ergänzen.

Limettensaft auf alte Art


Für 2 Gläser2 kleine Orangen1/2 Zitrone450 g Erdbeeren10 cl Muscat (Likörwein)*2 EL Puderzucker

Die Zitrusfrüchte auspressen und den Saft aufheben.Mit der Pürier-Presse aus den zuvor gewaschenenund entstielten Erdebeeren ein Coulis zubereiten. Ineinem Shaker den Zitrusfrüchtesaft, das Erdbeer-Coulis, den Muscat und den Puderzucker mischen.Kalt servieren.* Übermäßiger Alkoholgenuss gefährdet die Gesundheit.

Sundowner

und


Für 2 Gläser10 Erdbeeren1 Banane1 Limette1 TL flüssiger Honig

Die Banane schälen und in Stücke schneiden. DieErdbeeren waschen und entstielen. In der Pürier-Presse zuerst die Banane und dann die Erdbeerenverarbeiten. Den Limettensaft und den Honig hin-zugeben und mischen. 2 EL zerstoßenes Eis injedes Glas geben und die Mischung darüber ,

Erdbeer-Bananen-Nektar

101



Für 2 Gläser1/4 Wassermelone6 große Erdbeeren1 Limette20 cl kalten Earl-Grey-TeeMinzeblätter

Eine Tasse kurz gezogenen Earl-Grey-Tee zuberei-ten und abkühlen lassen.Die Wassermelone schälen und in Stücke schnei-den (sie braucht nicht entkernt zu werden). DieLimette schälen (auch die weiße Haut) und vierteln.Die Erdbeeren vorsichtig mit feuchtemKüchenkrepp abreiben und im Entsafter oder in derPürier-Presse (für eine sämige Konsistenz) verarbei-ten. Anschließend die Wassermelone und dieLimette verarbeiten. Den kalten Tee hinzufügen undmischen. In die Gläser füllen und mit Minzeblätterngarnieren.

Earl Pink

oder


Für 4 Gläser300 g Himbeeren150 g blaue Weintrauben300 g cremiger Joghurt100 ml Milch1/2 TL weißer Pfeffer2 c.c. TL Honig

Ein Himbeer-Coulis zubereiten (einige Himbeerenfür die Garnitur aufheben). Die Weintrauben was-chen, entkernen und ebenfalls in der Pürier-Presseentsaften. Etwa 100 ml des Himbeer-Weintrauben-Coulis aufheben und den Rest mithilfe einesSchneebesens mit Joghurt, Milch, Pfeffer und Honigvermischen. Das aufgehobene Coulis in 4 flacheGläser füllen und die Joghurtmischung vorsichtigdarüber geben.

HimbeerjoghurtAls leckeres Dessert oder für zwischendurch

102


Für 4 Gläser2 Papayas6 Scheiben Ananas200 ml Sojamilch1 cm frischer Ingwer2 EL Limettensaft

Die Papayas schälen, entkernen, in große Würfelschneiden und in der Pürier-Presse verarbeiten. DieAnanas schälen, 6 Scheiben in große Würfel schnei-den und zusammen mit dem Stück Ingwer in derPürier-Presse verarbeiten. 2 EL Limettensaft hinzufü-gen und schließlich die Sojamilch dazu geben. Gutmischen und gleich servieren.

Zuckermelonen-LassiLassi ist ein indisches Getränk, das im Allgemeinen zu scharfen Gerichten serviert wird.


Für 4 Gläser1/2 Zuckermelone1 Becher Creme-Joghurt20 cl Wasser1 TL Honig1 EL Zitronensaft

Die Melone halbieren, entkernen, schälen, inStücke schneiden und im Entsafter verarbeiten.Joghurt, Wasser, Honig und Zitronensaft hinzufü-gen und mit dem Schneebesen mischen. Gleich kaltservieren.



Für 2 Gläser2 Kiwis1 Apfel (Granny Smith)15 cl Milch1 EL Minzsirup

Die Kiwis schälen und den Apfel waschen. DasObst in Stücke schneiden und im Entsafter verar-beiten. In einem Krug mit dem Schneebesen dieMilch, den Fruchtsaft und 1 EL Minzsirup mischen.Gleich trinken.

MilchgenussMilchmix für Groß und KleinMilchmix für Groß und Klein

Ananas-Papaya-Cocktail mit SojamilchFettkiller, der zudem noch gut schmeckt!

COULIS UND SAUCEN

• Vorbereitungszeit: 5 min • Garzeit: 30 min

Für 1/2 Liter Coulis (nach dem Einkochen)1 kg Tomaten2 EL Olivenöl2 TL Zucker2 KnoblauchzehenFrischer Thymian oderBasilikumSalz und Pfeffer

Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden, in derPürier-Presse verarbeiten und aufheben. In einegroße Pfanne das Olivenöl geben und dasTomaten-Coulis, die zerdrückten Knoblauchzehen,den Thymian (bzw. Basilikum) sowie den Zuckerhinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf kleiner Flamme etwa 30 min reduzieren undgegebenenfalls nachwürzen.

Tipp: In der Tomatensaison große Mengen Couliszubereiten und einfrieren.

Klassisches Tomaten-Coulis

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Für 30 cl1 rote Paprikaschote2 gelbe Paprikaschoten2 EL Olivenöl1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer

Backrohr auf Grillstellung vorheizen. DiePaprikaschoten waschen, abtrocknen und aufAluminiumfolie auf mittlerer Schiene im Rohr rösten. Häufig wenden, bis sie nach etwa 45 Minuten überall goldbraun sind. DiePaprikaschoten aus dem Rohr nehmen und etwasabkühlen lassen. Die Stiele herausnehmen (sielösen sich bei warmen Paprikaschoten leichter), die Schoten ohne sie zu putzen und zu schälen(außer bei angebrannter Schale) in große Stückeschneiden und in der Pürier-Presse verarbeiten.Das Olivenöl und die zerdrückte Knoblauchzehedazugeben, nach Belieben salzen und pfeffern undgut mischen.

Eignet sich sehr gut warm zu Braten und frischerPasta oder kalt zum Beispiel zu Lachstartar.

Coulis aus gerösteten Paprikaschoten mit Olivenöl

COULIS UND SAUCEN

105

• Vorbereitungszeit: 10 min • Garzeit: 1h. • Ruhezeit: 1h.

Für 1 Liter3 große Tomaten1 Stange Sellerie2 große rote Äpfel1 kleine Mango1 große Zwiebel15 cl Essig250 g Kristallzucker1 TL Salz

Die Pürier-Presse in Ihren Le Duo Plus einsetzen.Tomaten, Sellerie und Äpfel waschen und in Stückeschneiden. Die Mango schälen, entsteinen und inStücke schneiden.Mit den Tomaten, dem Sellerie, den Äpfeln und derMango ein Coulis zubereiten.Die Zwiebel schälen und hacken. Das Coulis in einenKochtopf geben und die gehackte Zwiebel sowie dieanderen Zutaten hinzufügen. Mischen und 1 Std. aufkleiner Flamme unter ständigem Rühren garen las-sen. Abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Hausgemachtes Ketchup100 % natürlich!


Für ca. 30 cl1 Mango1 EL Puderzucker

Die Mango schälen, entsteinen, in Stücke schneidenund in der Pürier-Presse verarbeiten. 1 ELPuderzucker dazugeben und umrühren.

Eignet sich hervorragend als Beilage zuSchokoladen- oder Kokosnusskuchen.

Mango-Coulis


Für ca. 30 cl250 g Himbeeren1/2 Zitrone3 EL Crème de Cassis*3 EL Puderzucker*Übermäßiger Alkoholgenussgefährdet die Gesundheit.

Die Himbeeren vorsichtig waschen und in derPürier-Presse verarbeiten. Puderzucker, Crème deCassis und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.Gut mischen.

Als Sauce zu Eis oder Sorbet.

Himbeer-Coulis mit Crème de Cassis

COULIS UND SAUCEN

KALTE SUPPEN

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KALTE SUPPEN

• Zubereitungsdauer: 10 min • Ruhezeit: 3 Std.

Für 4 Personen*600 g reife Tomaten1/4 Salatgurke1/4 rote Paprikaschote1/2 Knoblauchzehe2 EL OlivenölSalz und Pfeffer

Das Gemüse waschen. Die Gurke grob schälen, diePaprikaschote und die Tomaten entstielen. DasGemüse in für den Einfüllschacht passende Stückeschneiden. Den Knoblauch schälen. Für eine sämigeKonsistenz sämtliche Zutaten in der Pürier-Presse (füreine flüssigere Konsistenz im Entsafter) verarbeiten.Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.Mindestens 3 Std. kalt stellen.

Wenn der Gazpacho als Vorspeise gedacht ist, beimServieren ggf. kleine Gemüsewürfel hinzugeben.

* geringere Ausbeute im Entsafter (2-3 Personen)

Gazpacho

• Préparation : 10 mn.

Für 40 cl1/2 Salatgurke2 Becher griechischerJoghurtSchnittlauchMinzeblätterSalz und Pfeffer1 Spritzer Zitrone

Die Gurke waschen, grob schälen, in Stückeschneiden und im Entsafter oder in der Pürier-Presse verarbeiten. Den Gurkensaft mithilfe einesSchneebesens mit dem Joghurt vermischen undnach Belieben Minze, gehackten Schnittlauch,Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft hinzu-geben.

Tipp: Als Aperitif diese Suppe sehr kalt in kleinenGläsern und mit etwas Schnittlauch garniert servieren

Kalte Gurkensuppe

oder

oder

108

KALTE SUPPEN

Für 4 Personen2 Zuckermelonen(Charentais)1/2 Zitrone4 Esslöffel Muscat(Likörwein)*MinzeblätterPfeffer

Die Melonen halbieren und entkernen. DasFruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslö-sen, da die Schalenhälften anschließend alsBehälter für die Suppe dienen sollen.Das Melonenfruchtfleisch entsaften und denZitronensaft sowie den Muscat hinzufügen und gutmischen. Die Minzeblätter 2 Std. in der kaltenMelonensuppe ziehen lassen. Beim Servieren diekalte Suppe in die ausgehöhlten Schalenhälften fül-len und diese auf zerstoßenes Eis betten. Ein wenigPfeffer aus der Mühle hinzufügen und mitVerbenenblättern garnieren.

Kalte Melonensuppe• Zubereitungsdauer: 10 min • Ruhezeit: 2 Std.

* Übermäßiger Alkoholgenussgefährdet die Gesundheit.

Für 4 Personen800 g Erdbeeren200 g Himbeeren200 g rote Johannisbeeren3 Pfirsiche1/2 Zitrone50 g Puderzucker1 EL OlivenölPfeffer

Das Obst waschen. Erdbeeren und Johannisbeerenentstielen. Einen Pfirsich entsteinen und in Stückeschneiden. Die Hälfte der Himbeeren und derJohannisbeeren, 600 g Erdbeeren und einen Pfirsichin der Pürier-Presse verarbeiten. Den Saft der halbenZitrone, den Puderzucker und das Olivenöl hinzufü-gen, mit einer Prise Pfeffer abschmecken, gut mischenund 1 Std. kalt stellen.Die restlichen Erdbeeren vierteln. Die restlichenPfirsiche schälen und in dünne Scheiben schneiden.Zum Servieren den Gazpacho in tiefe Teller oderSchalen füllen und das Obst hineingeben.

Tipp: Als Dessert mit jeweils einer Kugel Vanilleeis undgetoastetem Lebkuchenbrot servieren.

Sommerobst-Gazpacho• Zubereitungsdauer: 10 min • Ruhezeit: 1 Std.

DESSERTS

110


Für 6 Personen300 g Erdbeeren400 g fettarmer Quark3 Eiweiß125 g Kristallzucker

Die Erdbeeren vorsichtig mit feuchtemKüchenkrepp abwischen, entstielen und in derPürier-Presse verarbeiten. In einer Schale dasCoulis mithilfe eines Schneebesens mit dem Zuckerund dem Quark vermischen.Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben.

Anstelle von Erdbeeren können auch Himbeerenoder schwarze Johannisbeeren verwendet werden.

Erdbeercreme

DESSERTS

• Vorbereitungszeit: 15 min • Garzeit: 5 min • Ruhezeit: : 4 Std.

Für 6 Personen200 g weiße Schokolade5 Maracujas(Passionsfrüchte)4 Eier125 g Schlagsahne75 g ZuckerMinzeblätter

Weiße Schokocreme mit Maracuja

Vier Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch miteinem Teelöffel herauslösen und in der Pürier-Presseverarbeiten. Die weiße Schokolade im Wasserbadschmelzen. Von der Kochplatte nehmen, 60 gFruchtfleisch sowie die 4 Eigelb dazu geben und gutmischen. Die Schlagsahne darunter heben. DasEiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Zuckerdazu geben. Den gezuckerten Eischnee vorsichtigunter die Masse heben. Die fertige Creme in kleineSchalen füllen und mindestens 4 Std. kalt stellen. ZumServieren das restliche Fruchtfleisch darüber gebenund mit Minzeblättern garnieren.

Garniertipp: Das Fruchtfleisch der Maracujas mitden Kernen zwischen zwei Lagen weißerSchokolade verteilen.

111

DESSERTS

• Vorbereitungszeit: 15 min • Garzeit: 10 min • Ruhezeit: 4 Std.

Für 4 Personen10 Mandarinen130 g Zucker1 Tüte Vanillezucker40 g Maisstärke2 Eigelb10 cl Earl-Grey-Tee

Mandarinencreme "Earl Grey"

Eine Tasse Earl-Grey-Tee zubereiten und abkühlenlassen.

4 Mandarinen schälen (auch die weiße Haut), file-tieren und entkernen. In einen tiefen Teller legen,mit 20 g Zucker bestreuen und 10 cl Tee darübergießen. Ziehen lassen.

Währenddessen die restlichen Mandarinen imEntsafter verarbeiten. In einem Kochtopf denMandarinensaft, 20 cl Wasser, den restlichenZucker sowie den Vanillezucker mischen und zumKochen bringen.

Die Maisstärke in 5 cl kaltem Wasser lösen und zudem kochenden Sirup hinzugeben. Eine Minuteunter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Feuernehmen, das Eigelb untermischen und schlagen.Den Saft aus dem Teller und dieMandarinenscheiben hinzufügen und vorsichtigumrühren. In Schalen füllen, abkühlen lassen und 4Std. kalt stellen.

112

DESSERTS

• Vorbereitungszeit: 15 min + 25 min • Garzeit: 5 min

Für 6 Personen1 große Zuckermelone5 cl Muskat (Likörwein)*30 g Zucker1 Limette4 Kiwis

In einem Kochtopf den Zucker mit 30 cl Wassererhitzen. Sobald die Mischung kocht, den Topf vomFeuer nehmen und abkühlen lassen. Die Melonehalbieren, entkernen und schälen. In für denEinfüllschaft passende Stücke schneiden und imEntsafter verarbeiten. Limettensaft, Muscat undZuckersirup hinzufügen. Die Mischung in einerEismaschine 25 min gefrieren lassen.Währenddessen die Kiwis schälen, in Stückeschneiden und im Entsafter oder in der Pürier-Presse verarbeiten. Zum Servieren das Kiwi-Coulisin Schalen füllen und jeweils 2 Kugeln Melonen-Sorbet dazugeben.

Eventuell mit Waldbeeren oder mit Minzeblätterngarnieren.

Melonen-Sorbet mit Kiwi-Coulis

oder

• Vorbereitungszeit: 10 min + 25 min • Garzeit: 5 min

Für ca. 1 Liter600 g Blaubeeren50 g Kristallzucker

In einem Kochtopf 30 cl Wasser mit dem Zuckerkochen, bis ein Sirup entsteht, und den Kochtopfvom Feuer nehmen. Die Blaubeeren waschen undin den noch heißen Sirup geben. Das Ganze in derPürier-Presse verarbeiten und abkühlen lassen. DasCoulis anschließend in einer Eismaschine 25 mingefrieren lassen.

Blaubeer-Sorbet

* Übermäßiger Alkoholgenussgefährdet die Gesundheit.

MARMELADEN UND FRUCHTPASTEN


Für 3-4 Gläser1,5 kg Äpfel (Granny Smith)1 kg Zucker40 g Geliermittel1 Zitrone1 Orange1 TL Zimt

Die Hälfte der Äpfel im Entsafter verarbeiten, das Sieb leeren und die andere Hälfte der Äpfel entsaften. DieOrange und die Zitrone mit der Zitruspresse auspressenund beide Säfte mischen. Den Saft wiegen. Die gleicheMenge Zucker abwiegen und aufheben. In einer Schaledas Geliermittel mit 2 EL Zucker mischen. Den Saft ineinen flachen Kochtopf geben und das Geliermittel untervorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel hineinstreuen.Zum Kochen bringen und 2 Minuten unter ständigemRühren köcheln lassen.Den restlichen Zucker und den Zimt dazugeben.Aufkochen lassen und bei starker Hitze 3 Minuten unterständigem Rühren kochen lassen. Das Gelee gleich inGläser füllen.

Um die Konsistenzzu prüfen, einen Tropfen Gelee auf einenkalten Teller fallen lassen: Das Gelee muss erstarren.

Apfelzimtgelee mit Zitrusfrüchten

und

Für 4 Gläser1,5 kg rote Johannisbeeren800 g Zucker20 g Geliermittel

Die Johannisbeeren waschen, entstielen und in derPürier-Presse entsaften. Den Saft wiegen. In einer Schaledas Geliermittel mit 2 EL Zucker mischen. Den Saft ineinen flachen Kochtopf geben und das Geliermittel untervorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel hineinstreuen.Zum Kochen bringen und 2 Minuten unter ständigemRühren köcheln lassen. Die gleiche Menge Zucker hinzu-geben, aufkochen lassen und bei starker Hitze 2 Minutenunter ständigem Rühren kochen lassen. Den Schaumabnehmen und das Gelee in Gläser füllen.

Johannisbeergelee

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Vorbereitungszeit: 15 min • Garzeit ca. 45 min • Trockenzeit: 24 Std.

Für ca. 60 StückFruchtpaste600 g Pflaumen1/2 Zitrone700 g Zucker25 g Geliermittel

Die Pflaumen waschen und knapp unter demSiedepunkt in Wasser pochieren. Abtropfen lassenund entsteinen. In der Pürier-Presse verarbeitenund einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. In einerSchale das Geliermittel mit 75 g Zucker mischen.Das Coulis damit bestreuen und vorsichtig miteinem Holzlöffel umrühren.Das so entstandene Coulis in einen hochwandigenTopf geben und 300 g Zucker hinzufügen. UnterRühren zum Kochen bringen, 300 g Zucker dazugeben und die Mischung bis auf 110° erhitzen.Die Paste anschließend etwa 1 cm hoch in eineForm mit glattem Boden gießen und 24 Std. kaltstellen. In Quadrate mit etwa 3 cm Seitenlängeschneiden, in Zucker wälzen, den losen Zuckerabklopfen und die Pflaumenpaste in einem luftdich-ten Behälter aufbewahren.

Ein geeignetes Geliermittel (aus Apfelpektin) dürften Sie in der Zuckerabteilung IhresLebensmittelgeschäftes finden.

Pflaumenpaste

Wir behalten uns vor, die technischen Eigenschaften dieses Gerätes jederzeit und ohne Vorankündigung zu ändern.Die in diesem Dokument enthaltenen Angaben sind nicht vertraglich bindend und können jederzeit verändert werden.

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Dieses Symbol bedeutet, dass das Produkt nicht mit dem Hausmüll entsorgt werden darf. Esmuss zu einer für die Verwertung von Elektro- und Elektronik-Altgeräten geeignetenSammelstelle gebracht werden. Für Informationen zu solchen Sammelstellen wenden Sie sichbitte an Ihre Gemeindeverwaltung oder an Ihre Mülldeponie.

116

DESCRIZIONE

*

o

Pressa-alimenti

Pressino XL

Cono per agrumi grandi

Spatola per la pulizia

Cestello filtrantedello spremiagrumi

Blocco motore

Pressa integrale antispruzzo

Bacinella con beccuccio in metallo Bacinella con beccuccioin metallo

o

(1) Inserire correttamente il cavo di alimentazione nelle tacche previste all’uopo sotto ilblocco motore per evitare le vibrazioni.Lavare tutti gli accessori prima di utilizzarli per la prima volta.

Cestello della centrifuga

Imbuto

Cono per agrumi piccoli

PalaPala

(1)

Disco espulsore Disco espulsore

Cestello della centrifuga

Coperchio Coperchio XL

*

*

*

* unicamente nel Duo Plus

** unicamente nel Duo Plus XL

**

**

117

SpremiagrumiIdeale per gli agrumi: arance, limoni, pompelmi...Risultato: un succo rapido senza semi.

CentrifugaIdeale per frutta e verdura con polpa soda: mele, carote, meloni, cetrioli,...Risultato: un succo limpido.

Spremi nettare-sugoIdeale per frutta e verdura tenera (o cotta): Lamponi, ribes, pomodori,...Risultato: un sugo denso e cremoso.

Non introdurre mai frutta o verdura a polpasoda (carote, noce di cocco,…) quando utilizzate

questa funzione, altrimenti rischiate di danneggiare l’apparecchio.

Consultare la lista della frutta e verdura alla pagina 125 per scegliere la funzionepiù adatta.

Posizionamento della contenitore: porlosopra l’asse motore e farlo girare in senso antiorario fino a bloccarlo.

Doppia sicurezza: l’apparecchio può funzionare solo se il contenitore e ilcoperchio (o il cestello spremiagrumi) sono bloccati. Quando non usatel’apparecchio, non bloccare il coperchio (né il cestello spremiagrumi).

Aperto Chiuso

*

* unicamente sul Duo Plus, Duo Plus XL.

DESCRIZIONE

!

118

Incastrare il cestello spremiagrumi sulcontenitore e farlo girare in senso antiorariofino a bloccarlo.

Scegliere il cono a seconda della dimensione dei vostri agrumi. Il cono grande deve essere sempre agganciato suquello piccolo.

Far scivolare il cono sull’asse motore.Posizionare la pressa integrale antispruzzodal lato opposto rispetto al punto di bloccaggio e agganciare la linguetta nelfondo del cestello.

Porre un bicchiere sotto il beccuccio.Posizionare il frutto sul cono effettuandouna leggera pressione.

Chiudere il braccio sopra il frutto. Premere(1), poi premere leggermente sul bracciofino all’estrazione completa del succo.

Per i pompelmi, rilasciare leggermente la pressione di tanto in tanto per una migliore estrazione del succo.

Fermare l’apparecchio (0) alla fine dell’operazione, prima di sollevare il braccioper evitare eventuali spruzzi.

1

5

8 9 10 11

6 7

3 42

USO DELLO SPREMIAGRUMI

119

Se l’apparecchio si mette a vibrare, fermarlo e svuotare il cestello della centrifuga.Per un rendimento ottimale, premere con leggerezza per lasciare che il frutto (o la verdura)venga grattugiato bene.Alla fine dell’operazione, lasciar girare l’apparecchio ancora per alcuni secondi per terminarel’estrazione.

Inserire il cestello della centrifuga sull’assemotore.

Posare il coperchio sul contenitore e farlogirare in senso antiorario fino a bloccarlo.

Preparare la frutta e la verdura in base aiconsigli forniti nella lista alla p.125

Porre un bicchiere sotto il beccuccio.Accendere l’apparecchio (1) e lasciarlogirare senza interruzione fino alla fine dell’operazione.

Introdurre i pezzi di frutta e verdura a piccole dosi. Facilitare la loro discesa con ilpressa-alimenti. Fermare l’apparecchio (0).

• Non introdurre mai oggetti o le vostredita nell’alimentatore. Utilizzare unicamente il pressa-alimenti.

• Attendere l’arresto del cestello dellacentrifuga prima di sbloccare ilcoperchio.

• Non utilizzare il vostro apparecchiose il cestello della centrifuga è danneggiato.

A T T E N Z I O N E

1

4

7 8

5 6

2 3

USO DELLA CENTRIFUGA

120

Posizionare il disco espulsore sul fondo del contenitore. Inserire il cestello dellacentrifuga sull’asse motore.

Inserire la pala nel cestello della centrifuga.

Posare il coperchio sul contenitore e farlo girare in senso antiorario fino a bloccarlo.

Posizionare l’imbuto* sull’alimentatore.Porre un bicchiere sotto il beccuccio.Premere (1) e far girare senza interruzionefino alla fine dell’operazione.

Introdurre frutta e verdura** a piccole dosi e spingere con l’aiuto del pressa-alimenti. Fermare l’apparecchio (0).

A T T E N Z I O N E

1

5

9

6 7 8

3 42

USO DELLO SPREMI NETTARE-SUGO

• Non introdurre oggetti né le vostredita nell’alimentatore. Utilizzare unicamente il pressa-alimenti previstoall’uopo.

• Attendere l’arresto completo del cestello della centrifuga prima diaprire.

• Non introdurre mai frutta o verduratroppo soda.

* sul Duo Plus** Preparare la frutta e verdura in base ai consigli forniti alla p. 125.

Se l’apparecchio si mette a vibrare, fermarlo e vuotare il cestello della centrifuga.Per alcuni frutti molli (ad es. lamponi), può essere necessario far girare l’apparecchio piùa lungo per ottenere un rendimento migliore.

121

UTILIZZO DELL’ALIMENTATORE EXTRA LARGE

Centrifuga : introdurre il cestello della centrifuga XL sull’asse motore.

Porre il coperchio XL sulla bacinella e farlogirare fino allo scatto.

Introdurre la frutta intera o a pezzi grossi.Accompagnarli aiutandosi con il pressinoXL.

Spremi nettare-sugo : posizionare l’accessorio spremi nettare-sugo assiemeal suo disco espulsore XL come indicato apagina 125.

Posare il coperchio XL sulla bacinella e farlogirare fino allo scatto.

Introdurre la frutta intera o a pezzi grossi.Accompagnarli aiutandosi con il pressinoXL

1

1 2

2 3

4 5

3 4 5 6

122

PULIZIA

Tutti gli elementi sono amovibili per semplificarne la pulizia.Pulire i pezzi amovibili con acqua e un po’ di detersivo per i piatti subito dopo l’uso. Quandosi secca la polpa è difficile da togliere.Alcuni alimenti come la carota possono colorare la plastica: utilizzare uno scottex imbevutocon un po’ di olio vegetale per attenuare la colorazione. Blocco motore: staccare il cordone di alimentazione e pulirlo con uno straccio umido. Evitarei prodotti abrasivi (ad esempio le spugnette abrasive).Alcuni trucchi per la pulizia del contenitore e dei cestelli:

Bisogna assolutamente rispettare alcune condizioni per evitare di danneggiare i pezzi amovibili:

• Lavastoviglie: selezionare la temperatura minima ed evitare il ciclo di asciugatura(generalmente 60°C).

• Lavaggio a mano: evitare di lasciare troppo a lungo i pezzi immersi in acqua con detersivo.

• Detersivi: controllare sulle istruzioni per l’uso che siano compatibili con gli articoli in plastica.

Contenitore : spingere il beccuccio nellaposizione di pulizia.Cestello spremiagrumi: sganciare il braccio tirando sulla linguetta.

Cestello della centrifuga: inserire il latopiù piccolo della spatola nel cestello ed eliminare la maggior parte della polpa.

Modelli senza spazzolino: porre il cestelloverticalmente sotto un getto d’acqua corrente.Raschiare dapprima all’esterno e poi all’interno.Infine inclinare il cestello per eliminare gli ultimi residui sotto l’acqua corrente.

1

2a

Modello con spazzolino: rimettere il cestellonella bacinella. Posizionare lo spazzolino e ilcoperchio. Accendere e versare lentamenteun po’ d’acqua dall’alimentatore. Fermarequando l’acqua esce senza residui.

2b

• Prima di utilizzare l’apparecchio, assicurarsi che la tensione del vostro impianto corrisponda a quella indicata sulla piastra segnaletica (sotto la base dell’apparecchio).

• Per i modelli cromati, l’apparecchio deve essere sempre collegato a una presa di terrautilizzando il cordone di alimentazione d’origine. Se dovete utilizzare una prolunga,dovrà avere una presa di terra.

• Non lasciare i bambini incustoditi quando sono nei pressi dell’apparecchio. Questoapparecchio non è un giocattolo. Tenere lontano dalla portata dei bambini

• Non lasciar pendere il cordone di alimentazione dal piano di lavoro. Non metterlo mai a contatto con una superficie calda o bagnata.

• Non utilizzare mai l’apparecchio dopo una caduta. Portarlo in uno dei centri di assistenza accreditati dal fabbricante per farlo esaminare.

• Non utilizzare il vostro apparecchio se il cestello della centrifuga è danneggiato.• Se il cavo di alimentazione è danneggiato o se il vostro apparecchio è guasto, dovrà

essere riparato dal fabbricante, da uno dei suoi servizi di assistenza o da una personaqualificata per evitare pericoli.

• L’uso di pezzi non raccomandati o non venduti da Magimix potrebbe provocare ferite oscosse elettriche.

• Nel caso di fenditura, di decolorazione, di deformazione o di modifica delle dimensioni diun pezzo o di un accessorio, quest’ultimo dovrà essere sostituito.

• Prima di manipolare gli accessori, mettere l’apparecchio in posizione (0).• Scollegare sempre l’apparecchio:

- per spostarlo.- prima di ogni pulizia.- dopo l’uso.

• L’apparecchio è dotato di una protezione termica che arresta automaticamente il motore in caso di funzionamento prolungato o di sovraccarico. Spegnere quindi l’apparecchio e attendere che si raffreddi completamente prima di riaccenderlo.

• Non immergere mai il blocco motore nell’acqua o nella lavastoviglie. Pulirlo con uno straccio umido.

• Questo apparecchio non deve essere utilizzato senza sorveglianza, anche se può funzionare senza mantenere premuto l’interruttore.

• Pulire l’apparecchio dopo ogni utilizzo affinché tutti i suoi elementi possano funzionarebene.

• Non introdurre mai le mani né utensili nell’alimentatore quando la centrifuga è in funzione per non rischiare gravi ferite e per non rovinare l’apparecchio. Utilizzare sempre il pressino.

• Assicurarsi che il coperchio sia posizionato orizzontalmente e ben bloccato prima di accendere l’apparecchio.

• Non sbloccare mai il coperchio senza aver prima posto la manopola su O.• Attendere che i pezzi in movimento si fermino prima di effettuare una rotazione del

coperchio. • Non ostacolare in alcun caso il meccanismo di sicurezza.• Non utilizzare l’apparecchio all’esterno.• Questo apparecchio è destinato unicamente ad un uso domestico.

ISTRUZIONI DI SICUREZZA !

123

FRUTTA E VERDURA

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LESSICO DALLA A ALLA Z

Agrumi(Limone, Arancia, Pompelmo)

Scegliere sempre gli agrumi pesantiper le loro dimensioni e con unapelle sottile e brillante. Il modo piùsemplice per estrarne il succo è ditagliarli in due e di utilizzare lo spre-miagrumi. Tuttavia, per facilitare lapreparazione di alcuni cocktail,potete anche passarli alla centrifugao allo spremi nettare-sugo dopoaverli spelati e tagliati a spicchi.

Albicocca, Pesca, Pescanoce

Scegliere frutta che non sia troppodura, pesante e di colore piuttostoscuro. Lavarla bene, togliere il nocciolo e tagliarla a pezzi. La polpadi questa frutta dà un nettare piuttos-to denso. In funzione centrifuga puòessere necessario unirla ad altra frutta o verdura con più sugo perpoter eliminare e diluire la polpa.

Ananas

Sceglierlo ben pesante e profumato.L’ananas è ben maturo se potetestaccare facilmente una delle fogliepiù basse. Tagliare via le foglie e labuccia e tagliarlo a pezzi.

Asparagi

Sceglierli freschi e ben saldi. Lavarli,togliere la parte inferiore e tagliarli a fettine prima di passarli nella centrifuga.

Banana

Sceglierle con la buccia uniformementegialla. La polpa della banana èdensa, quindi quando viene spremutadà più una purea che un succo. Perquesto si consiglia di unirlaad altra frutta: passatesempre la banana per prima(sbucciata e tagliata a pezzi) e poi altrafrutta con più sugo per diluirne il succo.

Broccoli

Scegliere broccoli con i fiori benverdi e stretti. Potete passare tuttoalla centrifuga (gambi e fiori), madato che il sugo è un po’ amaro, siconsiglia di unirlo ad altri succhi.Lavarli con cura e tagliarli a pezziprima di passarli nella centrifuga.

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Carota

Scegliere carote ben salde e con lapelle uniforme. È inutile spelarle,spazzolarle basta sotto l’acqua corrente e tagliarle a pezzi. Tenetesempre in frigo delle carote perchésono la base di diversi cocktail.

Cetriolo

Scegliere dei cetrioli ben saldi everde scuro. Sbucciarlisommariamente etagliarli a pezzi.Molto dissetante edacquoso, il suo succoattenua il gusto forte di altreverdure (ravanello, peperone…).

Ciliegia

Scegliere ciliegie ben salde che nonsiano rovinate, rosso scuro e preferi-bilmente ancora con il gambo. Il lorosucco è molto profumato ma la preparazione è un po’ lunga perchébisogna assolutamente togliere ilnocciolo (dopo averle lavate e tolto ilgambo) per poterle passare nel Duoo Duo Plus.

Cocco

Scegliere una noce di coccopiena: quando la si scuote, si devesentire il latte che si muove. Cominciateforando con un coltellino una delle pic-cole macchie scure che si trovanoall’estremità della noce e recuperare illatte in un bicchiere. Rompere la nocedi cocco con un martello, togliere lapolpa e tagliarla a pezzetti. È inutiletogliere la seconda pelle. Introdurre ipezzi nella centrifuga per ridurla inpoltiglia. In seguito aggiungere dall’a-limentatore il latte e/o un po’ di acquaminerale per risciacquare la polpa eottenere un succo migliore. Conservarela polpa per farne dei dolci.

Finocchio

Scegliere finocchi ben saldi ebianchi con alcune foglioline.Lavarli e tagliarli a pezzi. Il lorogusto di anice si mescola bene adaltri succhi (mela, arancia,…).

Fragole

Scegliere fragole molto profumate everificare che non siano ammaccate.Asciugarle delicatamente con cartaassorbente umida (se le lavano introppa acqua diventano acquose), poimondarle e tagliarle eventualmente indue pezzi se sono grandi.

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Insalata

Scegliere un’insalata con foglie benverdi. Staccare le foglie, lavarle edarrotolarle per formare un cilindro cheintrodurrete nell’alimentatore. Il suosucco è un po’ amaro ed è preferibilequindi unirlo ad altri succhi.

Kiwi

Sceglierli maturi, la polpa deve cedereleggermente alla pressione del dito.Sbucciarli e tagliarli a pezzi.

Lamponi

Scegliere frutta matura e non rovinata.Se le cogliete voi stessi dalla pianta,devono staccarsi facilmente. È prefe-ribile non lavare i lamponi poichéperdono il loro profumo.

Mango, Papaia

Sceglierli maturi, lapolpa deve cedere leggermente alla pres-sione del dito. Sbucciarli,togliere il nocciolo o i semi etagliarli a pezzi. In funzione centrifuga,potrà essere necessario passaredopo il mango o la papaia anche

frutta con più succo per diluire lapolpa. Soprattutto la papaia, menogustosa del mango, richiede di essereunita ad altri ingredienti.

Mela

Sceglierle ben salde conuna bella buccia. Le varietà dimela sono moltissime: quelle verdi vidaranno un succo acidulo mentre leGolden Delicious daranno un succopiù dolce. Lavarle, tagliarle a pezzi epassarle direttamente nella centrifugasenza sbucciarle né togliere i semi.

Melone, Anguria

Scegliere un melone pesante e senzamacchie scure; il peduncolo devestaccarsi leggermente. Per l’anguria,la buccia deve essere liscia e dura.Togliere i semi (tranne per l’anguria),togliere la buccia e tagliare a pezzi.

More

Scegliere more belle lucide, che sianotenere e ben gonfie. Se le comperate,verificare che non vi sia sugo nelfondo della barchetta. Passarle rapi-damente sotto l’acqua e asciugare suun foglio di carta prima di passarlenello spremi nettare-sugo.

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Passione (frutto della)

Scegliere frutti pesanti con la pelle conqualche grinza (non troppe, altrimentiil frutto è vecchio). Tagliatelo in due,togliere la polpa con un cucchiaino e introdurlo nella centrifuga o nello spremi nettare-sugo. Questo fruttodal sapore molto profumato è idealeper moltissimi cocktail di frutta.

Peperone

Scegliere peperoni bensaldi con la pelle liscia. Ilpeperone rosso è quelloche dà il succo più dolce.Lavare i peperoni crudi,togliere il peduncolo, tagliarli a pezzie passarli nella centrifuga per ottenereun succo limpido e molto colorato.Nello spremi nettare-sugo fate dappri-ma dorare i peperoni sotto il grill delforno da tutti i lati, togliere il pedunco-lo, tagliarli a pezzi grossi e passarlinello spremi nettare-sugo per ottenereuna salsa ai peperoni.

Pera

Sceglierle ben salde con unabella buccia. Lavarle, tagliarle e senzatogliere i semi passarle direttamentenella centrifuga (per un succo chiaro)

o nello spremi nettare-sugo per unnettare più denso. Aggiungere subitoalcune gocce di limone perché lapera si ossida rapidamente.

Pomodoro

Scegliere pomodori maturi e benrossi. Lavarli, togliere il ciuffo verde etagliarli a pezzi. Potete passare ipezzi di pomodoro nella centrifuga,ma il rendimento e la capacitàsaranno nettamente inferiori che se lipassate allo spremi nettare-sugo. Ilsucco o la salsa di pomodoro frescoe naturale è piuttosto pallido, è solocuocendolo che acquista un bel colorerosso acceso.

Prezzemolo

Scegliere foglie ben verdi. Puro, il suo succo è molto forte ed è quindipreferibile unirlo ad altri tipi di succo.Introdurre nella centrifuga le foglie diprezzemolo che avrete prima lavatoed asciugato e poi altre verdure.

Prugna

Scegliere frutti ben gonfi e colorati, lacui polpa deve cedere leggermentealla pressione del dito. Lavarle,tagliarle in due e togliere il nocciolo.

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Rapa rossa

Sceglierle ben salde e non troppogrosse. Grattare via la buccia etagliarle a pezzi prima di passarlenella centrifuga. Spesso è difficiletrovare rape rosse crude, potetequindi utilizzarle cotte, anche se illoro valore nutritivo sarà leggermenteinferiore.

Ravanello

Scegliere ravanelli rossi ben saldi con lefoglie belle verdi. Togliere le foglie elavare i ravanelli prima di passarli nellacentrifuga. Il loro gusto un po’ piccantepuò essere usato per alcuni cocktail.

Ribes, Ribes nero, Mirtilli

Scegliere le bacche ben sode con labuccia brillante (vellutata per i mirtilli).Per poterne approfittare tutto l’anno,pensate a congelarli: sgranateli,asciugateli e poneteli in congelatorein una vaschetta.Se utilizzate bacchefresche, sgranatele prima di passarleallo spremi nettare-sugo. Il succo delribes è uno dei meno dolci e più aciduli, potrete quindi aggiungereun po’ di sciroppo di zucchero peraddolcirlo.

Sedano

Scegliere le costeben salde, molto fresche e diun bel color verde. Lavarle e tagliarlea pezzi prima d’introdurle nella centrifuga. Leggermente salato, il suosucco si unisce perfettamente ad altrisucchi di frutta e di verdura (mela,pomodoro,…).

Uva

Scegliere grappoli con acini bensaldi, di grossezza uniforme e che

rimangono attaccati bene algrappolo. Lavarla con cura e

staccare gli acini. Il lorosucco dolce piace molto aibambini.

Zenzero

Scegliere unicamente radici fresche eben salde (senza grinze). Tagliarne unpezzetto da passare alla centrifugaassieme ad altra frutta o verdura perun cocktail un po’ piccante.

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COME LEGGERE LE RICETTE

Variate la frutta e la verdura perché non contengono tutte le stesse sostanze esono benefiche per la salute in modo diverso.

Più la frutta e la verdura sono fresca, più avranno vitamine e succo. Se possibileselezionate alimenti provenienti dall’agricoltura biologica, in particolare per la frutta e verdura di cui si tiene la buccia, particolarmente ricca di sostanzenutritive. Se desiderate diluire il succo, utilizzate acqua minerale.

Ciò vale anche per il ghiaccio che utilizzate nei cocktail.

Bere o utilizzare il succo il più rapidamente possibile poiché alcune vitamine vengono distrutte dall’aria e dalla luce. Se dovete mettere via del succo aggiungetealcune gocce di limone per migliorarne la conservazione e conservarlo in frigorifero.

Diluire sempre i succhi di verdure verdi o rosse perché sono potenti depurativi.

La frutta è ricca di fruttosio (zucchero naturale), quindi attenzione se non poteteconsumare molto zucchero.

Per i bambini, il cui apparato digerente è più sensibile di quello di un adulto,diluire i succhi per abituare il loro organismo a questo tipo di nutrizione concen-trata e scegliere frutta fresca dal gusto poco pronunciato.

Difficoltà della ricetta

Uso dello spremiagrumi

Uso della centrifuga

Uso dello spremi nettare-sugo

Quando per una stessa ricetta avete la scelta tra 2 ingredienti diversi, vi indichiamosempre per primo quello che è più adatto.A seconda della ricetta, il tempo di funzionamento dell’apparecchio è compresotra 1 minuto e 5 minuti.

molto facile - facile - più elaborata

RACCOMANDAZIONI

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Succhi di frutta e di verduraAnanas, mango, kiwi p. 134Arancia, mandarino p. 133 Fragola, lampone, melone p. 134 Frutti rossi p. 133 Insalata, cetriolo, ravanello, sedano, pomodoro p. 135 Mela, carota, arancia p. 135 Mela, fragola p. 133 Pomodoro, pera, limone p. 135 Rapa rossa, mela, finocchio p. 134

Cocktail e Bibite energeticheCalar del sole p. 137 Cocktail ananas-papaia al latte di soia p. 139 Dolcezza al latte p. 139 Lassi al melone p. 139 Limonata all’antica p. 137 Nettare fragole e banana p. 137 Rosa fucsia p. 138 Yogurt ai lamponi p. 138

Sughi e salseKetchup fatto in casa p. 142 Salsa di lamponi alla “crème de cassis” p. 142 Salsa di mango p. 142 Salsa di peperoni alla griglia all’olio di oliva p. 141 Sugo di pomodoro classico p. 141

Zuppe freddeGazpacho p. 144 Gazpacho di frutta estiva p. 145 Vellutata di cetriolo alla greca p. 144 Zuppa di melone fredda p. 145

DessertCrema al mandarino e Earl Grey p. 148 Mousse al cioccolato bianco e frutto della passione p. 147 Mousse di fragole express p. 147 Sorbetto al melone con salsa di kiwi p. 149 Sorbetto di mirtillo p. 149

Marmellate e gelatine solide di fruttaGelatina di mele-cannella agli agrumi p. 151 Gelatina di ribes p. 151 Gelatine alla prugna p. 152

INDICE DELLE RICETTE

SUCCHI DI FRUTTA E VERDURA

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• Preparazione : 5 min.

Per 2 bicchieri200 g di fragole200 g di bacche (ribes, lamponi, more…)200 g di uva nera

Lavare delicatamente la frutta. Mondare le fragolee staccare gli acini dell’uva.

Preparare una salsa: iniziare con le bacche e poipassare le fragole e l’uva.

Frutti rossiUn’unione sottile: la dolcezza dell’uva compensa l’acidità della frutta rossa.



Per 2 bicchieri2 mele200 g di fragole

Lavare e mondare le fragole, metterne da partedue per la decorazione. Lavare le mele e tagliarlea pezzi. Introdurre nella centrifuga o nello spreminettare-sugo prima le fragole e dopo le mele.Mescolare e servire subito.

Astuzia per la decorazione: fate un taglio in una fragola e ponetela sul bordo di ogni bicchiere.

Mela, fragolaDepurativo e nutriente.


Per 2 bicchieri2 arance4 mandarini

Tagliare in due le arance e i mandarini. Spremere gli agrumi e bere rapidamente.

Arancia, mandarinoUn bicchiere di questo succo copre quasi l’integralità del nostro fabbisogno giornaliero in vitamina C.

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Per 2 bicchieri1/2 ananas di dimensionimedie1 piccolo mango1 kiwi

Sbucciare la frutta e togliere il nocciolo dal mango.Tagliarli a pezzi grossi. Passare tutti i pezzi di frutta nello spremi nettare-sugo, terminando conl’ananas. Potete anche preparare questo succo conla centrifuga, ma il rendimento sarà inferiore.

Ananas, mango, kiwiUna deliziosa bevanda energetica

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Per 2 bicchieri1/2 melone100 g di fragole100 g di lamponi

Togliere la buccia e i semi del melone e tagliarlo apezzi. Lavare e mondare le fragole. Passare primale fragole e i lamponi e poi il melone nello spreminettare-sugo. Servire molto fresco ed eventualmenteaggiungere un po’ d’acqua.

Fragola, lampone, meloneUna formidabile bevanda energetica che piace molto ai bambini


Per 2 bicchieri1 piccola rapa cotta1 mela verde1 piccolo finocchio

Sbucciare la rapa cotta. Lavare e tagliare a pezzi lamela e il finocchio. Mettere da parte alcuni ciuffi del finocchio per la decorazione. Poi introdurretutti gli ingredienti nella centrifuga, servire e bererapidamente.

Rapa rossa, mela, finocchioUn succo piacevolmente dolce, nutriente ed ottimo depurativo

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Per 2 bicchieri1 mela2 arance2 carote

Lavare la frutta e la verdura. Tagliare via le estremitàdelle carote e tagliare a pezzi la mela per introdurlanella centrifuga. Mettere da parte il succo. Spremerele arance con lo spremiagrumi. Mescolare i duesucchi in uno shaker con eventualmente un po’ dighiaccio tritato. Bere freddo senza attendere.

Mela, carota, aranciaUn cocktail di base che piace a tutti. Tonificante ed ottimo per il fegato

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Per 2 bicchieri4 pomodori1 pera1/2 limone

Lavare ed asciugare i pomodori e la pera. Tagliarlia pezzi per passarli nello spremi nettare-sugo.Aggiungere il succo di mezzo limone e mescolare.Servire molto fresco.

Pomodoro, pera, limoneUn aperitivo originale e ricco di mineral


Per 2 bicchieri6 foglie d’insalata2 pomodori100 g di ravanelli1 gambo di sedano1/2 cetrioloerba cipollina

Lavare tutte le verdure. Sbucciare sommariamenteil cetriolo e togliere il ciuffo dei pomodori. Tagliarea pezzi le verdure più voluminose. Introdurre nellacentrifuga nell’ordine le foglie d’insalata arrotolate,i pomodori, i ravanelli, il sedano e finire con ilcetriolo. Spolverate con erba cipollina tritata.

Insalata, cetriolo, ravanello, sedano, pomodoroOttimo per la pelle

COCKTAIL E BIBITE ENERGETICHE

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• Preparazione : 5 min. • Cottura : 5 min. • Tempo di riposo: 1 ora.

Per 4 bicchieri6 - 8 lime1 l di acqua240 g di zucchero 1/2 cucchiaino di saleghiaccio e menta fresca

Spremere i limoni. Coprire e mettere in frigorifero.In una pentola, mettere l’acqua, lo zucchero e ilsale e portare ad ebollizione. Lasciar bollire afuoco medio, mescolando spesso, fino ad ottenereuno sciroppo. Togliere dal fuoco, far raffreddare emettere in frigorifero. Quando lo sciroppo è benfreddo, versare in una caraffa, aggiungere il succodi limone e mescolare bene. Aggiungere a piacereun po’ di zucchero, la menta fresca e qualchecubetto di ghiaccio.

Limonata all’antica


Per 2 bicchieri2 piccole arance1/2 limone450 g di fragole10 cl di moscato*2 cucchiai di zucchero

Spremere gli agrumi e mettere il succo da parte.Sostituire lo spremiagrumi con lo spremi nettare-sugo. Lavare e pulire le fragole e preparare unasalsa. In uno shaker mescolare il succo degli agrumi,la salsa di fragole, il moscato e lo zucchero.Servire ben freddo.* l’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con

moderazione.

Calar del sole

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Per 2 bicchieri10 fragole1 banana1 lime1 cucchiaino di miele liquido

Togliere la buccia della banana e tagliarla a pezzi.Lavare e mondare le fragole. Passare nello spreminettare-sugo prima la banana e poi le fragole.Aggiungere il succo del lime e il miele e mescolare.Mettere 2 cucchiai di ghiaccio tritato in ogni bicchiere e versarvi sopra il nettare.

Nettare fragole e banana

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Per 4 bicchieri1/4 anguria6 grosse fragole1 lime20 cl di tè Earl Grey freddofoglie di menta

Preparare una tazza di tè Earl Grey non forte elasciarla raffreddare.Togliere la buccia dell’anguria e tagliare la polpa apezzi (è inutile togliere i semi). Togliere la scorza dellime e tagliarlo in 4 pezzi. Asciugare delicatamentele fragole con un po’ di carta assorbente, passarlealla centrifuga o nello spremi nettare-sugo (per unaspetto più cremoso) e continuare con l’anguria e illime. Aggiungere il tè freddo e mescolare. Metterenei bicchieri e decorare con foglie di menta.

Rosa fucsiao


Per 4 bicchieri300 g di lamponi1 bel grappolo di uva nera300 g di yogurt cremoso100 ml di latte1/2 cucchiaino di pepe bianco2 cucchiaini di miele

Preparare una salsa con i lamponi (metterne alcunida parte per la decorazione). Lavare e togliere gliacini dell’uva e passare il tutto nello spremi nettare-sugo. Mettere da parte circa 100 ml di salsa lamponi-uva e mescolare il resto allo yogurt, illatte, il pepe e il miele.Suddividere la salsa messa da parte in 4 bicchieribassi e poi versare sopra delicatamente la prepa-razione a base di yogurt.

Yogurt ai lamponiUn delizioso dessert o merenda per eliminare le tossine

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Per 4 bicchieri2 papaie6 fette di ananas200 ml di latte di soia1 cm di zenzero fresco2 cucchiai di succo di lime

Sbucciare le papaie, togliere i semi, tagliarle apezzi grossi e introdurle nello spremi nettare-sugo.Poi sbucciare l’ananas e tagliare 6 fette a pezzigrossi e introdurli con il pezzetto di zenzero nellospremi nettare-sugo. Aggiungere 2 cucchiai disucco di lime. Infine, incorporare il latte di soia alsucco. Mescolare bene e servire subito.

Cocktail ananas-papaia al latte di soiaBrucia i grassi ed è pure buono!

Lassi al meloneIl lassi è una bibita indiana che accompagna generalmente le pietanze speziate


Per 4 bicchieri1/2 melone1 yogurt velouté20 cl di acqua1 cucchiaino di miele1 cucchiaio di succo di limone

Tagliare in due il melone, sbucciarlo e togliere isemi. Tagliarlo in pezzi più piccoli e introdurlonella centrifuga. Aggiungere lo yogurt, l’acqua, ilmiele e il limone e mescolare bene. Servire ben fresco senza attendere.



Per 2 bicchieri2 kiwi1 mela verde15 cl di latte1 cucchiaio di sciroppo di menta

Sbucciare i kiwi e lavare la mela. Tagliare la fruttaa pezzi e introdurla nella centrifuga. In una caraf-fa, mescolare bene il latte, il succo di frutta e uncucchiaio di sciroppo di menta. Bere subito.

Dolcezza al latteUn succo di frutta a base di latte che piacerà a grandi e piccoli

SUGHI E SALSE

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SUGHI E SALSE

• Preparazione : 5 min. • Cottura : 30 min.

Per 1/2 litro di salsa (dopo riduzione)1 kg di pomodori2 cucchiai di olio di oliva2 cucchiaini di zucchero2 spicchi d’agliotimo o basilico frescosale e pepe

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e introdurlinello spremi nettare-sugo. Mettere da parte. In unapadella larga versare l’olio di oliva, aggiungere lasalsa di pomodoro, gli spicchi d’aglio schiacciato,il timo o il basilico fresco e lo zucchero. Salare apepare a piacimento.Far ridurre su fuoco lento per circa 30 minuti.Verificare sale e pepe.

Astuzia: preparate questa salsa in grandi quantitàdurante la stagione dei pomodori e congelatela.

Salsa di pomodoro classica

• Preparazione : 10 min. • Cottura : 45 min.

Per 30 cl. di salsa1 peperone rosso2 peperoni gialli2 cucchiai di olio di oliva1 spicchio d’agliosale e pepe

Preriscaldare il forno nella posizione grill. Lavareed asciugare i peperoni. Porli su un foglio di alluminio nella posizione di mezzo del forno.Girarli regolarmente fino a che siano ben dorati da tutti i lati, ovvero circa 45 minuti. Togliere ipeperoni dal forno e lasciarli intiepidire. Togliere ipeduncoli, tagliarli a pezzi grossi senza togliere néi semi né la pelle (tranne se la pelle è bruciata) eintrodurli nello spremi nettare-sugo. Aggiungerel’olio di oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato,aggiungere sale e pepe e mescolare.

Da gustare calda per accompagnare di un arrostodi carne o fredda con una tartare di salmone.

Salsa di peperoni alla griglia all'olio di oliva

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SUGHI E SALSE

• Preparazione : 10 min. • Cottura : 1 ora. • Tempo di riposo : 1 ora.

Per 1 litro3 grossi pomodori1 gambo di sedano2 grosse mele rosse1 piccolo mango1 grossa cipolla15 cl di aceto250 g di zucchero bianco1 cucchiaino di sale

Posizionare lo spremi nettare-sugo sul vostro DuoPlus. Lavare i pomodori, il sedano e le mele etagliare tutto a pezzi. Sbucciare e togliere il nocciolo del mango e tagliarlo a pezzi. Preparareuna salsa con i pomodori, il sedano, le mele e ilmango. Sbucciare la cipolla e tritarla. Versare lasalsa in una pentola, aggiungere la cipolla tritata egli altri ingredienti. Mescolare tutto e far cuocere 1ora a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Far raffreddare e versare in vasi sterilizzati.

Ketchup fatto in casaNaturale al 100 % !


Per circa 30 cl1 mango1 cucchiaio di zucchero

Sbucciare il mango e togliere il nocciolo. Tagliarloa pezzo e introdurlo nello spremi nettare-sugo.Aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare.

Per accompagnare un dolce al cocco, una torta alcioccolato,…

Salsa di mango


Per circa 30 cl250 g di lamponi1/2 limone3 cucchiaini di crème decassis*3 cucchiaini di zucchero

Lavare delicatamente i lamponi e introdurli nellospremi nettare-sugo. Aggiungere lo zucchero, lacrème de cassis e un po’ di succo di limone.Mescolare bene.

Per accompagnare un gelato o un sorbetto…* l’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con

moderazione.

Salsa di lamponi alla ”crème de cassis”

ZUPPE FREDDE

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ZUPPE FREDDE

• Preparazione : 10 min. • Tempo di riposo: 3 ore.

Per 4 persone*600 g di pomodori maturi1/4 cetriolo1/4 peperone rosso1/2 spicchio d’aglio2 cucchiai di olio di olivasale e pepe

Lavare le verdure. Sbucciare sommariamente il cetriolo, togliere il peduncolo del peperone emondare i pomodori. Tagliare le verdure a pezziper inserirli nell’alimentatore. Spelare l’aglio.Introdurre tutto nello spremi nettare-sugo per unaspetto vellutato (o nella centrifuga per un risultatopiù liquido).Aggiungere sale e pepe e olio di oliva. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Per un antipasto un po’ più elaborato, aggiungereverdure tagliate a cubetti al momento di servire.* rendimento inferiore in funzione centrifuga (2-3 persone)

Gaspacho


Per 40 cl1/2 cetriolo2 yogurt alla grecaerba cipollinamentasale e pepe1 filo di succo di limone

Lavare e sbucciare sommariamente il cetriolo.Tagliarlo a pezzi e introdurlo nella centrifuga onello spremi nettare-sugo. Mescolare il succo dicetriolo assieme agli yogurt e aggiungere a vostropiacimento menta e erba cipollina tritate, sale epepe e un po’ di succo di limone.

Suggestione: per l’aperitivo, servire questa vellutatamolto fresca in piccoli bicchieri e decorare con unmazzetto di erba cipollina.

Vellutata di cetriolo alla greca

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ZUPPE FREDDE

Per 4 persone2 bei meloni 1/2 limone4 cucchiai di moscato*foglie di mentapepe

Tagliare in due i meloni e togliere i semi. Estrarnela polpa con un cucchiaio stando attenti a non rovinare la buccia che servirà da contenitore per lazuppa.Centrifugare la polpa del melone, aggiungere ilsucco di mezzo limone, il moscato e mescolarebene. Lasciare in infusione le foglie di menta nelsucco di melone per 2 ore in frigorifero. Almomento di servire, spartire la zuppa di melonedentro alle metà vuote del melone e porle su unletto di ghiaccio tritato. Macinarvi sopra un po’ dipepe fresco e decorare con foglie di verbena.

Zuppa di melone fredda• Preparazione : 10 min. • Tempo di riposo: 2 ore.

* l’abuso di alcol è pericolosoper la salute. Consumare conmoderazione.

Per 4 persone800 g di fragole200 g di lamponi200 g di ribes3 pesche1/2 limone50 g di zucchero1 cucchiaio di olio di olivapepe

Lavare la frutta. Mondare le fragole e staccare i ribesdal grappolo. Togliere il nocciolo di una pesca etagliarla a pezzi. Introdurre nello spremi nettare-sugola metà dei lamponi e del ribes, 600 g di fragole e 1pesca. Aggiungere il succo di mezzo limone, lo zuc-chero, l’olio di oliva, un pizzico di pepe, mescolarebene e mettere in fresco per 1 ora.Tagliare in quattro le fragole rimanenti. Spelare etagliare le pesche a fettine sottili. Al momento di servi-re, versare il gazpacho in piatti fondi o in coppette eporvi sopra la frutta tagliata.

Suggerimento: accompagnare questo dessert conuna pallina di gelato alla vaniglia e con bastoncinidi pane speziato tostati.

Gazpacho di frutta estiva• Preparazione : 10 min. • Tempo di riposo: 2 ora.

DESSERT

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Per 6 persone300 g di fragole400 g di formaggio fresco(tipo mascarpone) 3 albumi125 g di zucchero

Asciugare delicatamente le fragole con cartaassorbente umida, mondarle e introdurle nellospremi nettare-sugo. In una terrina, mescolare conla frusta la salsa con lo zucchero e il formaggiofresco. Montare gli albumi a neve e incorporarlidelicatamente alla preparazione. Suddividere la mousse in coppette e servire rapida-mente.

Potete sostituire le fragole con lamponi o mirtilli.

Mousse di fragole express

DESSERT

• Preparazione : 15 min. • Cottura : 5 min.• Tempo di riposo: 4 ore.

Per 6 persone200 g di cioccolato bianco5 frutti della passione4 uova125 g di panna75 g di zuccherofoglie di menta

Mousse al cioccolato bianco e frutto della passione

Tagliare in due 4 frutti della passione, estrarne lapolpa con un cucchiaino e introdurla nello spreminettare-sugo. Far fondere il cioccolato bianco abagnomaria. Fuori dal fuoco aggiungere 60 g dipolpa di frutto della passione e 4 rossi d’uovo e mescolare bene. Incorporare la crema passata.Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere 75 g di zucchero. Incorporare delicatamente glialbumi a neve zuccherati alla preparazione.Suddividere subito la mousse ottenuta in coppette emettere in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire, suddividere la polpa di fruttorimanente in ogni coppetta e decorare con le fogliedi menta.

Astuzia per la decorazione: spartire la polpa di frut-to della passione (con i semi) tra 2 strati di mousseal cioccolato bianco.

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DESSERT

• Preparazione : 15 min. • Cottura : 10 min. • Tempo di riposo: 4 ore.

Per 4 persone10 mandarini130 g di zucchero1 bustina di zucchero vani-gliato40 g di Maizena2 tuorli d’uovo10 cl di tè Earl Grey

Crema al mandarino e Earl Grey

Preparare una tazza di tè Earl Grey e lasciarlo raffreddare. Sbucciare 4 mandarini, staccare gli spicchi, toglierela pelle e i semi. Porli in un piatto fondo, spolverarlicon 20 g di zucchero e versare sopra 10 cl di tè.Lasciar marinare. Nel frattempo, estrarre il succo dei mandarinirimanenti con lo spremiagrumi. In una pentolamescolare il succo dei mandarini, 20 cl di acqua,lo zucchero restante, lo zucchero vanigliato e portare a ebollizione.Sciogliere la maizena in 5 cl di acqua fredda eaggiungerla allo sciroppo bollente. Far bollireancora 1 minuto mescolando sempre. Fuori dalfuoco aggiungere i tuorli d’uovo e mescolare.Incorporare il succo lasciato macerare e gli spicchidi mandarino e mescolare delicatamente. Versarein coppette, lasciar raffreddare e porre in frigoriferoper 4 ore.

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DESSERT

• Preparazione : 15 min. + 25 min.• Cottura : 5 min.

Per 6 persone 1 bel melone5 cl di moscato30 g di zucchero1 lime4 kiwi

In una pentola, riscaldare lo zucchero con 30 cl di acqua. Spegnere il fuoco non appena inizia ilbollore e lasciar raffreddare. Tagliare il melone indue, togliere i semi e la buccia. Tagliarlo a pezzi eintrodurlo nella centrifuga. Aggiungere il succo dellime, il moscato e lo sciroppo di zucchero. Versarequesta preparazione in una sorbettiera e far rapprendere per circa 25 minuti. Nel frattempo sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzi emetterli nella centrifuga o nello spremi nettare-sugo. Al momento di servire, versare la salsa dikiwi nelle coppette e posarvi sopra due palline digelato al melone.

Decorare eventualmente con frutti rossi e foglie dimenta.

Sorbetto al melone con salsa di kiwi

o

• Preparazione : 10 min. + 25 min.• Cottura : 5 min.

Per circa 1 litro di sorbetto600 g di mirtilli50 g di zucchero

In una pentola, far bollire 30 cl di acqua assiemeallo zucchero per fare lo sciroppo, poi togliere dalfuoco. Lavare i mirtilli e metterli nello sciroppoancora caldo. Passare tutto nello spremi nettare-sugo e far raffreddare. Versare in seguito in unasorbettiera e far rapprendere per circa 25 minuti.

Sorbetto di mirtillo

MARMELLATE E GELATINE SOLIDE DI FRUTTA

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• Preparazione : 15 min. • Cottura 10 min.

Per 3 – 4 vasi1,5 kg di mele verdi1 kg di zucchero40 g di gelificante per marmellate1 limone1 arancia1 cucchiaino di cannella

Introdurre la metà delle mele nella centrifuga, vuotareil cestello e poi introdurre l’altra metà. Spremerel’arancia e il limone con lo spremiagrumi e aggiun-gere il loro succo a quello delle mele. Pesare ilsucco, pesare una quantità equivalente di zuccheroe mettere da parte. In una terrina, mescolare il gelificante con 2 cucchiai di zucchero. Mettere ilsucco in una pentola da marmellate e spolverarecon il gelificante mescolando leggermente con unmestolo di legno. Portare a ebollizione e mantenerlaper 3 min. senza smettere di mescolare.Aggiungere il rimanente zucchero e il cucchiainodi cannella. Portare a ebollizione e cuocere afuoco vivo per 3 minuti mescolando sempre.Mettere subito nei vasi.

Per verificare la consistenza far colare una goccia digelatina su un piatto molto freddo; dovrà fissarsi.

Gelatina di mele-cannella agli agrumi

e


Per 4 vasi1,5 kg di ribes800 g di zucchero20 g di gelificante per marmellate

Lavare e sgranare il ribes. Introdurre la frutta nellospremi nettare-sugo e pesare il succo. In una terrina,mescolare il gelificante con 2 cucchiai di zucchero.Porre il succo in una pentola per marmellate e spol-verare con il gelificante mescolando leggermentecon un mestolo di legno. Portare e mantenere aebollizione per 2 min. senza smettere di mescolare.Aggiungere lo stesso peso di zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco vivo per 2 min.mescolando sempre. Togliere via la schiuma e versare subito la gelatina nei vasi.

Gelatina di ribes

• Preparazione : 15 min. • Cottura 10 min.

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f. : 4

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03/

2007


• Preparazione : 15 min.• Cottura circa 45 min. • Tempo di presa : 24 ore.

Per circa 60 gelatine600 g di prugne1/2 limone700 g di zucchero25 g di gelificante per marmellate

Lavare le prugne e immergerle nell’acqua bollente.Sgocciolare e togliere il nocciolo. Passare la fruttanello spremi nettare-sugo e aggiungere un po’ disucco di limone.In una terrina, mescolare il gelificante con 75 g dizucchero. Spolverare il gelificante sul nettare diprugne mescolando delicatamente con un mestolodi legno. Versare la salsa ottenuta in una pentoladai bordi alti, aggiungere 300 g di zucchero.Scaldare e mescolare fino a ebollizione, aggiungerealtri 300 g di zucchero e far cuocere il tutto fino a110°C.Versare quindi in uno stampo con fondo piatto finoa 1 cm di altezza. Far rapprendere in frigo per 24 ore, poi tagliare a quadretti di circa 3 cm dilato, passarli nello zucchero, se necessario toglierevia l’eccesso di zucchero e conservarle in una scatola ermetica.

Potrete facilmente trovare il gelificante da marmella-ta (a base di pectina di mela) vicino allo zuccheronel vostro supermercato.

Gelatine alla prugna

Questo simbolo indica che il prodotto non deve essere eliminato con i rifiuti domestici. Deve essere portato in un centro di riciclaggio per attrezzature elettriche ed elettroniche.Contattare il vostro rivenditore o il comune per conoscere gli indirizzi di questo tipo di centri di recupero dei rifiuti.

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