Koosjer EtenKoosjer EtenDoor Tristan Tai

&

Lennart Kerckhoffs

Wat betekent Koosjer?Wat betekent Koosjer?

• Koosjer betekent "competentie“ (bevoegd)

• Een winkel kan een Hechsjer (Koosjer-certificaat) ontvangen, dat betekent dat het voedsel hier Koosjer bereid is.

• De regels van koosjer zijn te vinden in de Leviticus en de Deuteronomium

Wat is Koosjer?Wat is Koosjer?

• Voedsel kan volgens de Joodse wet Koosjer (toegestaan) of trefah (niet toegestaan) zijn.

• Joden moeten Koosjer voedsel eten omdat het Joodse volk daardoor ‘heilig’ is.

Koosjer bereidenKoosjer bereiden

• Sommige soorten voedsel moet door een speciaal iemand op een speciale manier bereid zijn:

• Alleen Shechita’s (door rabbijnen gekeurde slagers) kunnen dieren slachten zodat het Koosjer is. Nadat het dier geslacht is wordt het gekeurd door een Bedika. Er zijn ook een paar snijmethoden voor het vlees, die Nikkur genoemd worden.

Koosjer bereidenKoosjer bereiden

• Het bakken van brood moet officieel gebeuren door een religieuze jood onder toezicht van de Rabbi.

• Frituren van voedsel, zeker groenten, is toegestaan, als de olie of het vet waarin gefrituurd wordt ook koosjer is.

• Koosjere vissen moeten een vin of schubben hebben, die verwijdert kan worden zonder beschadiging van de huid.

Regels voor koosjer etenRegels voor koosjer eten

• Melkproducten moeten afkomstig zijn van koosjere dieren.

• Melk- en vleesproducten dienen strikt gescheiden te blijven voor, tijdens en na bereiding:– Melkproducten mogen minimaal 5 uren na vleesproducten

gegeten of gedronken worden.– Vleesproducten mogen tenminste 2 uren na melkproducten

gegeten worden.• Brood mag geen melkproducten bevatten, noch vetten

van niet-koosjere dieren.• Niet-Joodse wijn is verboden, ongeacht de ingrediënten.• Voedsel dat gekookt is door een niet-Jood mag niet

worden genuttigd.

Regels voor Koosjer eten - Regels voor Koosjer eten - vlees en visvlees en vis

• Je mag geen vlees eten van een nog levend dier.• Vlees en vis mogen niet tegelijk worden gegeten, maar

wel binnen één maaltijd.• Vissen met vinnen en schubben mogen gegeten worden.• Dieren die ritueel zijn geslacht mogen gegeten worden:

1 Herkauwende evenhoevige: runderen, schapen, geiten en herten.

2 Bepaalde vogels: eenden, ganzen, kippen, fazanten en kalkoenen.

Trefah voedselTrefah voedsel

• Aas (niet geslachte dieren)• Insecten met vleugels.• Niet herkauwende of onevenhoevige dieren

zoals: kamelen, varkens of hazen. • Omnivoren en carnivoren • Week- en schaaldieren: mosselen, oesters,

garnalen, kreeft en krab.• Vis zonder vinnen of schubben: paling• Wildgevogelte en roofvogels

Recept - Recept - Ugat dvasjUgat dvasj

• 3 eieren-2 eetlepels heet water-75 g suiker-1/2 theelepel zout-75 g honing-4 eetlepels olie-4 theelepels poederkoffie-1 eetlepel heet water-350 g patentbloem

• -1/2 theelepel bakpoeder-1/2 theelepel kaneel en gemalen piment -mespunt gemalen kruidnagel-40 g rozijnen-50 g sinaasappelschil-geraspte schil van 1 citroen

• -bloem om te bestuiven -olie om in te vetten-10 g gepelde amandel helften

Voorbereiding en bereidingVoorbereiding en bereiding

• Klop eidooiers met het water en de suiker in een kom schuimig

• Los de poederkoffie met een beetje water op, klop het met de honing en de olie door het mengsel.

• Doe de citroenschil, bakpoeder, suiker, kaneel, piment, kruidnagel en het zout bij de deeg en roer het erdoorheen.Hak het sinaasappelschil heel fijn en doe het met de rozijnen en wat bloem in de kom en roeren.

• Sla in een kom de eiwitten stijf, leg het op het deeg en spatel het door het deeg met een gladde lepel.

• Vet het cakeblik in, bestuif het met bloem. Doe het deeg erin en strijk de bovenkant glad, leg de amandelen er met de bovenkant erop.

Plaats het blik in het midden van de oven en bak het 85 minuten.

EindeEinde