KOOL VAN DE BBQ 15 - De Kruidfabriek by LUTE · KOOL VAN DE BBQ 15 met inktvis, pimenton en...

Click here to load reader

  • date post

    26-Aug-2018
  • Category

    Documents

  • view

    212
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of KOOL VAN DE BBQ 15 - De Kruidfabriek by LUTE · KOOL VAN DE BBQ 15 met inktvis, pimenton en...

  • Sinds 1718 is dit terrein ingericht als Kruitfabriek om springstoffen te maken, waaronder buskruit en

    schietkatoen. Het restaurant is in 2002 gerealiseerd op de plek waar de paarden stonden die, voor de industrialisatie,

    de molenstenen ronddraaiden. Rond 1885 is deze ruimte omgebouwd als koeienstal.

    Bijna 3 eeuwen later bevindt u zich, met een knipoog, weer in DE KRUIDFABRIEK. We waarderen de historie en

    hebben deze gecombineerd met de smaakmakers uit onze keuken, KRUIDEN en SPECERIJEN.

    Kruiden en specerijen maken het verschil in een gerecht en zorgen voor een herinnering aan een reis of een

    bijzonder moment. In alle werelddelen en culturen ruik en proef je in de keukens de geuren en smaken van kruiden

    en specerijen. Samen met de streekproducten zorgt het voor structuur en maakt het elk een uniek gerecht.

    Maar het belangrijkste blijft, GENIETEN.Eten moet in alle opzichten een feest zijn.

    Peter en Marieke Lute

  • K O O L V A N D E B B Q 1 5 met inktvis , p imenton en kaff i r l ime

    F O R E L U I T T S M A L L E R T , K O U D G E R O O K T 1 4met di l le-wasabi mayonaise en wi lde kruiden

    G R O E N E A S P E R G E S 1 0in grote boekweitbl in i en bearnaisesaus

    S T E A K T A R T A A R 1 5met piccal i l ly mayonaise(+ eendenleverparels supplement 5 euro)

    S N O W C R A B 1 8met avocado en dragon

    B A A M B R U G S B U I K S P E K - L A N G O U S T I N E 1 6met wortel-wasabi crme en hois insaus

    K R U I D E N P I Z Z A 1 5f l interdun met tataki van kabel jauw en sumac

    G E B A K K E N Z W E Z E R I K 1 8draadjesvlees, b loemkool en Oost- Indische kers

    D U U R Z A M E I J S L A N D S E Z A L M 2 0met vermout en bladzuring

    Z E E B A A R S M E T T H A I S E K R U I D E N 1 8op dennennaalden geroosterd, paksoi en gerookte kruidenzwam

    T A M M E E E N D E N B O U T P E K I N G S T I J L 1 8met geroosterde rode bosui

    T R U F F E L R I S O T T O 2 2met lardo di Colonnata

    B O E R D E R I J K W A R T E L 2 0 met moriel jes en geroosterde oerbiet

    H O L S T E I N M E L K K O E V A N K O P T O T S T A A R T 2 2een duurzame proever i j

    B I J G E R E C H T E N

    F R I E T E N 5 met kruidenmayonaise

    P O L E N T A F R I E T E N 5met c itrus en basci l icum mayonaise

    S A L A D E V A N K R U I D E N E N R O M A I N E S L A 4met caesardressing

    B R O O D 4met dips

    G E R O O S T E R D E A S P E R G E S 8met hazelnoot

  • C H E F S M E N U 1 24, 5 of 6 gangen. Pr i js per gang

    V E G E T A R I S C H M E N U ( 5 G A N G E N ) 4 5

    K R U I D E N C H I P Smet avocado, beukzwam en cressen uit e igen tuin

    G R O E N E A S P E R G E Sboekweitbl in i en voc specer i jen

    T R U F F E L R I S O T T Omet parmezaanschuim en ol i j fol ie-gele i

    B I O L O G I S C H E B I E T met robiola , rozen en yuzu

    D E S S E R T

    L U N C H M E N U

    2 G A N G E N 3 2

    3 G A N G E N 3 6

    D E S S E R T S 1 0

    C H O C O L A D E P A R E Lmet l imoen, cremeux en saus met i jzerkruid

    L A M B A D A A A R D B E Imet ol i j fol ie en roze peperbes- i js

    C R M E B R L E M E T T O N K A B O N E Nmet sorbet van yoghurt en basi l icum

    G R A N D D E S S E R T (supplement 7,5 euro)

    K A A S P L A T E A U(supplement 5 euro)

  • O N S T E A M

    Meine Hospes Restaurantmanager

    Tim Buis Chefkok

    Kevin Matzen Gastheer

    Sander Graf Chef de partie / souschef Explore

    Moez Sakouhi Interieurverzorger restaurant

    Remi Simons Chef de partie

    Melanie van Riet Gastvrouw

    Gregor de Vries Gastheer

    Davy van Gompel Gastheer

    Jessy Hovemann Gastheer

    Alinda Glansbeek Gastvrouw

    Teun Daemen Chef de partie

    Rob van Bakkum Gastheer

    Mhand Belkassem Medewerker spoelkeuken

    Eveline de Gelder Gastvrouw

    Kris Hoek Chef de partie

    Boyd Vonk Leerling kok

    Genevieve Schaap Receptie en back office

    Rachell Adelaar Administratie en back office

    Breg Hekelaar Eventmanager Explore