KOOK april 2013

Prijs

€ 2

,00

(1 e

xem

plaa

r gr

atis

voo

r Sp

ar k

lant

en)

Verse ideeën van je buur(t)winkel

Primeurs Elewijt kookt Zuiderse couscous Hip, hip, aardbei

‘Aprilse grillen’

Win 2 bal-lonvaarten met Brugge Kazen

Nummer 4 april 2013

ACTION VALABLE DE 11/04/2013 AU 24/04/2013.

23+1 GRATIS

JUPILER24X25Cl.

E.R

.: P.

Van

hona

cker

- R

ue d

es A

ncie

nnes

Hou

blo

nniè

res,

2 -

402

0 Ju

pill

e S

/M -

A/2

890

1. Achetez votre produit Jupiler avec code unique.2. Validez votre code unique par : - SMS au 5666* - Ou rends-toi sur Facebook ou sur Jupiler.be 3. Tente de gagner toutes les heures un de ces magnifiques cadeaux !

URBSFA tombola pour le support des clubs de football. A.R. III/42/CD.585.13-332 de 2013. Age minimum requis pour la participation 18 ans. Conditions de l’action voire site web. Tirage au sort chaque heure du 1/4/2013 au 30/6/2013. Participation possible sans obligation d’achat.

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse

7530 INBR AdvA4-Jupiler-SPAR.indd 2 16/02/13 13:49

- 1- 0

- 1- 1

00€

75 €

00€

50€

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

valable du 01-04-’13 au 30-04-’13

bon

bon

bon

bon

À l’achat d’1 pack de Leffe 6 x 33 cl de Bière de Printemps.

À l’achat d’1 pack de Leffe 9°

4 x 33 cl.

À l’achat d’1 pack de Hoegaarden

Grand Cru

4 x 33 cl.

À l’achat d’1 pack de Julius 6 x 33 cl.

À l’achat d’1 pack de Kriek Belle-Vue Extra

4 x 25 cl.

À l’achat de 2 packs de Jupiler Blue

6 x 25 cl.

À l’achat d’1 pack de Hoegaarden Rosée

ou Blanche 0,0° 4 x 25 cl.

Avis à MM. Les Détaillants : InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Action uniquement valable en Belgique pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons uniquement valables chez Spar et Eurospar. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

E.R. : E. Nauwelaerts, Altenaken 7, 3320 Hoegaarden A/2890















bon

bon

bon

bon-2

- 1- 1- 1

00€

00€

00€

81€

À l’achat de 2 packs de Leffe Blonde 8 x 33 cl.

Artn

°. 4

0296

6Ar

tn°.

400

416

Artn°. 405159Artn°. 406139 Ar

tn°.

403

300

Artn

°. 4

0621

0Ar

tn°.

400

327

Artn

°. 4

0636

8

Artn

°. 4

0299

0

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

E.R

./V.

U.:

P. V

anho

nack

er -

Sto

op

kess

traa

t 46

, 332

0 H

oeg

aard

en -

A/2

890

JULIUS 6x33cl.De klinkende overwinning van Ambiorix op de Romeinen

is al lang geschiedenis. Het leverde hem het respect op

van Julius Caesar, die hem eer bewees met de legendarische

woorden “AVE JULIUS TE SATUTAT”. Vandaag getuigt het

herboren Julius van hetzelfde trotse karakter als de

Galliërs indertijd. Zijn hoge gisting op fles geeft het

donker-blonde bier een rijke, krachtige smaak. Met een

aroma vol subtiele hinten van kruiden en vanille. Het

maakt van Julius een pittig bier, waarvan de eigenzinnige

charme niet alleen voor kenners is weggelegd.

7530 INBR AdvA4-Julius-SPAR.indd 1 7/02/13 18:41

“Het weer is grillig in april en daarom schipperen we tussen binnen- & buitenkeuken. En als de zon dan toch doorbreekt, gaan we volop voor seizoensverse gerechten met aardbeien, zoals onze ‘coupe maison’ (p.58). Maar vooraleer we het dessert oplepelen, willen we grillen.

Gevulde aardappelen (p.26), zalmbrochettes met citrusfruit (p.30) of tournedos van eendenborst (p.35)? Het klinkt allemaal even lekker, zeker met een glaasje Mas Macià erbij!”

Veel plezier, Emilie, Dirk, Daisy & Stephanie

van Eurospar Elewijt en alle andere ondernemers van Spar

Wat wij erg lekker vinden in deze :

In het hart van dit nummer

steekt een BBQ-gids met

interessante tips & tricks! Laat het BBQ-seizoen

maar komen!

Een geslaagde

BBQ in 6

momenten

BBQ-gidsapril 2013

KOOK4_1-15_insert_nl_versie2.indd 1

27/02/2013 14:04:39 € 14,12

Op zoek naar aromatische, intense maar verfrissende wijn?

Ga dan voor deze Orballo Albariño, Rias Baixas (75 cl).

In de paasvakantie koken we met de kids. Waag jij je samen met hen aan deze snelwegcake? (p. 69)

2+1 gratis

3 voor

smaakmaker

3

7 seizoentjes primeurs & primavera’s

15 passioneel product From Bruges With Love

19 snelkoker 3 kazen macaroni

23 themaspecial aprilse grillen

39 goed koop groe(n)tjes uit Noord-Afrika

44 broodnodig trek er op uit

52 opmerkelijk

nieuwkomers

54 ik(k)ook met Eurospar Elewijt

61 5 x koken met kids van aperitief tot dessert

70 opmerkelijk

nieuwkomers

72 ik kook voor mijn gezin

76 bakplezier aardbei-bananentaart

78 Hortiplan reportage 3 VT-zadentrends

81 kookboekenrij grillen bij zon & regen

82 jouw buurt/beurt plak & pak actie

4

15 19

7

op het menu

Aperitief & digestief Kindermojito Kids ............................................ 62

Limoncello ....................................................... 13

Voorgerecht & soepRisone met aspergepesto ............................... 8

Witte asperges op Provençaalse wijze ........... 9

Oosterse brochettes ........................................ 24

Brick met appeltjes en blauwe kaas .............. 37

Erwtensoep met focacciareepjes .................. 56

Erwtjessoep met croque “vingers” Kids .......... 63

LunchgerechtBladerdeegtaartje met zuiderse groenten .... 10

drie kazen macaroni ....................................... 19

Worstjes in folie ................................................ 27

Chakchouka met couscous ........................... 40

Tabouleh .......................................................... 41

Krokante kerriekip en appelslaatje Kids ........ 65

Pita envelopjes met tomaat

& mozzarella Kids ............................................ 67

Griekse salade ................................................ 75

salade met corned beef ................................ 75

BijgerechtOosterse salade .............................................. 25

Gevulde aardappelen .................................... 26

Ratatouille in papillot COvERRECEPT ............. 28

servettenknödel............................................... 72

Hoofdgerechtvarkensmignonette met rösti en

bearnaisesaus ................................................. 11

Gevulde geroosterde paprika’s ...................... 29

Zalmbrochettes met citrusfruit en

geroosterde venkelsalade .............................. 30

Kabeljauw in spekjasje met

aardappelsalade ............................................ 31

varkenshaas met pistachepesto .................... 33

Tournedos van eendenborst met courgette

en groene linzensalade .................................. 35

Pittige groentecouscous ................................. 39

Marokkaanse kebabs met couscoussalade . 56

Dessert semifreddo met aardbeien en noten ............ 12

Exotische fruitspiesen met kokos .................... 36

Brick met appeltjes en blauwe kaas .............. 37

Coupe maison ................................................ 58

snelle snelweg chocoladetaart Kids ............. 69

Aardbeien-bananentaart ............................... 77

54

23 39

5

Recepten

67

72

één van de twee ballonvaarten voor 2 met Brugge Kazen op p.21

Doe mee en win:

Ingrediënten· 100g echte boter

· 1 ei

· 4 eetlepels suiker

· ± 150g bloem (tot het deeg niet meer plakt).

· 250ml room

· 1 bakje aardbeien

· 1 pot Pur Natur vijgenconfituur 370g

BereidingMeng de boter, het ei en de 4 soeplepels suiker en

voeg bloem toe tot het deeg niet meer plakt.

Rol het deeg uit en bekleedt de deegvorm ermee.

Doorprik de bodem en ± 30 minuten bakken in de oven op 130°C..

Bedek de taartbodem nadien met een laag Pur Natur vijgenconfituur.

Klop de slagroom op en strijk een laagje over de confituur.

Was de aardbeien en snij ze in 2.

Verdeel ze willekeurig over de slagroom

Smakelijk!

IngrediëntenIngrediëntenIngrediënten· 100g echte boter 100g echte boter

· 1 ei 1 ei

· 4 eetlepels suiker 4 eetlepels suiker

· ± 150g bloem ± 150g bloem(tot het deeg niet meer plakt).(tot het deeg niet meer plakt).

· 250ml room 250ml room

· 1 bakje aardbeien 1 bakje aardbeien

· 1 pot Pur Natur vijgenconfituur 370g 1 pot Pur Natur vijgenconfituur 370g······

Portugese aardbeientaart met vijgen

Seizoensvers bij je groentebuur in april:

lente-uiwitte asperges groene

aspergespaprika

7

citroen

primeurs & ‘primavera’s’

Aardbei smaakt heerlijk met een toefje

slagroom erbij.

Puregenieter

seizoentjes

Aspergetips Bij Spar vind je tijdens het seizoen witte asperges van het kwaliteitsmerk Flandria: met de hand gestoken uit Belgische volle grond.

Bewaar ze in een keukendoek in de groentelade.

Schil ze met een dunschiller van de kop naar beneden toe. Het harde uiteinde breek je eraf. Leg ze voor het koken even in koud water.

Kook ze in gezouten water. Laat 1 minuut doorkoken en zet de pot dan van het vuur. Laat de asperges verder garen. Als ze naar de bodem zakken, zijn ze beetgaar.

Probeer ook eens de groene asperges. Ze groeien boven de grond en zijn iets geuriger en sterker van smaak.

Risone lijkt op rijst maar is kleine, fijne pasta. Super

in soep en pastasalades.

8

Risone met aspergepestovoorgerecht 4 personen 25 minuten

400 gr risone – 1 bussel groene asperges – 50 gr jonge spinazieblaadjes – 40 gr Spar Tasty zonnebloempitten – 3 teentjes look – 40 gr Parmezaanse kaas – sap van ½ citroen – 70 ml Spar Griekse olijfolie – zeste van 1 citroen

1. Schil de asperges en kook ze gedurende enkele minuten gaar in gezouten water. Haal ze uit het water en laat uitlekken.

2. Snij de kopjes van de asperges en hou apart. Was de spina-zieblaadjes en laat uitlekken.

3. Snij de rest van de stengel in stukken en doe samen met de spinazieblaadjes, zonnebloempitten, Parmezaanse kaas, ge-plette lookteentjes en het citroensap in een blender. Mix alles en voeg olijfolie toe tot je een smeuïge massa bekomt.

Kruid met peper en zout.4. Kook de risone gaar in een grote hoeveelheid water met zout.5. Giet de gare risone af en laat uitlekken.6. Meng de pesto onder de risone en voeg de aspergepunten

toe.7. Werk af met de zeste van een citroen, zonnebloempitten en

nog wat extra schilfers Parmezaanse kaas.

Pasta van de maand

Witte asperges op Provençaalse wijzevoorgerecht 4 personen 30 minuten

1 kg witte asperges – 100 gr Spar ansjovis op olie – 1 teentje look – 15 cl Spar Griekse olijfolie – 4 Spar eieren – peterseliepluksels

1. Schil de asperges en snij het harde gedeelte onderaan af. 2. Zet de asperges op in koud water en laat ze koken. Zet

het vuur af eenmaal het water kookt en laat de asperges verder garen.

3. Pel het teentje look. Mix 50 gr ansjovisjes met olie en het teentje look in de keukenrobot. Voeg de olijfolie straalsgewijs toe tot je een saus bekomt.

4. Zet water op en laat het koken. Voeg de eieren voorzichtig

toe aan het kokende water en laat gedurende 5 minuten koken.

5. Haal de eieren uit het water en laat kort afkoelen in koud water.6. Schik de asperges op het bord en versier met enkele

ansjovisjes. Pel de eitjes en zet op de asperges. 7. Werk af met de ansjovissaus en enkele peterseliepluksels.

Dien onmiddellijk op.

Een zuiderse variant van de asperges op Vlaamse wijze? Die smaakt ook naar ei en peterselie maar

krijgt olijfolie, look en ansjovis als extra ingrediënten erbij.

9

De witte, droge Florenbelle, Vin de Pays des Côtes de Gascogne (75 cl), is een aromatische fruitbom voor weinig geld. Drink als aperitief of begeleider bij koude en warme groenten. Zo komen de toetsen van oranje- en acaciabloesem, papaya en citroenkruid het beste tot hun recht.

€ 3,29

WijnTip

seizoentjes

10

… paprika’s echte vitamine C kampioenen zijn? Vooral als je ze rauw eet.

… rode paprika’s dubbel zoveel vitamine C bevatten als groene? Dat komt omdat de rode al wel en de groene eigenlijk nog niet rijp zijn.

… je onze verse paprika’s beter niet in de koelkast bewaart, maar wel op een koele plaats? Zo blijven ze makkelijk zeven dagen goed.

... wij bij Spar paprika’s in een ‘verkeerslicht’ verkopen? Zo heb jij steeds een variatie aan paprika in drie kleuren in huis.

Wist je dat...

Een soepele bordeaux doet het goed bij vegetarische lunches en lichte vlees- of kaasgerechten. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Marquis de Greyssac (75 cl)? Hij verrast je sowieso met zijn aangename neus van rood en zwart fruit.

€ 4,29

WijnTip

Bladerdeegtaartje met zuiderse groentenlunchgerecht 4 personen 1 uur 10 minuten + deeg 30 minuten laten rusten

2 grote of 4 kleine paprika’s – 2 rode uien – enkele takjes verse tijm – ½ koffielepel komijn – ½ koffielepel koriander – 6 eetlepels Spar olijfolie – enkele blaadjes verse koriander en bladpeterselie – 4 plakjes diepvriesbladerdeeg – 5 Spar eieren – 12 eetlepels zure room

1. Reinig de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in lange repen. Pel de uien en snij in reepjes. Doe ze samen met de afgeritste tijm, komijn en koriander in een kom. Voeg de olijfolie toe en hussel goed door elkaar tot alles goed gemengd is.

2. Verdeel over een ovenplaat bedekt met bakpapier en laat gedurende 30 minuten roosteren in een voorverwarmde oven op 180°C. Roer regelmatig door de groenten zodat ze niet verbranden.

3. Snipper de verse koriander en bladpeterselie fijn. Haal de ge-roosterde groenten uit de oven en meng de kruidensnippers eronder. Zet opzij.

4. Verhoog de temperatuur van de oven naar 210°C.5. Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat bedekt met bak-

papier. Trek met een mes een vierkant op 1 cm van de rand, maar zorg ervoor dat het deeg niet volledig is doorgesneden.

Prik het binnenste vierkant deeg in met een vork. Zet 30 minuten in de koelkast.

6. Klop 1 ei los. Haal het deeg uit de koelkast en strijk het vol-ledig in met het losgeklopte ei. Bedek het vierkant met een mooie laag zure room. Verdeel de geroosterde groenten over de zure room en blijf binnen het vierkant. Maak een kuiltje in het midden.

7. Zet de taartjes in de oven en laat gedurende 10 minuten bakken.

8. Haal de taartjes uit de oven en breek boven elk taartje in het midden een ei. Zet opnieuw 10 minuten in de oven tot het ei gestold is.

9. Kruid met peper en zout en werk af met nog wat fijngesnip-perde verse kruiden. Besprenkel met wat olijfolie en dien onmiddellijk op.

Varkensmignonette met rösti en bearnaisesaushoofdgerecht 4 personen 25 minuten

4 varkensmignonettes – 250 gr jonge spinazieblaadjes – 150 gr Spar boter – 8 lente-uitjes – 4 Torrito tomaatjes – 12 Spar Frozen Selection rösti – 1 zakje Knorr bearnaisesaus - nootmuskaat

1. Spoel de spinazieblaadjes en laat uitlekken. Stoof de spina-zie aan in 50 gr boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

2. Laat de rösti ontdooien. Leg de tomaatjes in dezelfde oven-schotel als de rösti en gaar ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

3. Reinig de lente-uitjes, snij de worteltjes eraf en snij het bo-venste stuk groen weg. Stoof gaar gedurende ± 5 minuten in een pan met wat boter en 1 eetlepel water.

Kruid met peper en zout.4. Kruid de varkensmignonettes met peper en zout. Bak ze

gaar in hete boter gedurende 4 minuten aan elke zijde. 5. Warm de bearnaisesaus op zoals vermeld op de

verpakking.6. Schik het vlees, de rösti en spinazie op het bord. Leg de

lente-uitjes op het vlees en het tomaatje op de spinazie. Werk af met de bearnaisesaus.

11

Bij een vleesgerecht mis-drinkt de fruitige Andéol Salavert (75 cl) van de Côtes du Rhône nooit. Hem omschrijven in drie woor-den? Makkelijk: kruidig, krachtig en karaktervol!

€ 4,05

WijnTip

De lente- of bosui ziet eruit als een klein preitje

maar smaakt nog pittiger.

seizoentjes

WijnTip

De feestelijke Elysis Cabernet d’Anjou (75 cl) houdt het midden tussen zuur en zoet, waardoor hij zowel bij zilte aperitieven als gesuikerde desserts past. Het is een van de betere rosés om een zwoele avond mee in te zetten.

€ 4,19

Aardbeitips Spoel aardbeien onder een dun waterstraaltje, zodat de vrucht niet kneust.

Verwijder het kroontje pas na het spoelen. op die manier voorkom je dat de vrucht teveel water opneemt en aan aroma verliest.

Aardbeien eet je eigen-lijk best zo snel mogelijk na aankoop.

Semifreddo met aardbeien en notendessert 4 tot 6 personen 20 minuten + 4 uur in de diepvriezer

6 eidooiers – 250 ml room (40% VG) – 150 gr verse aardbeien – 3 eetlepels Spar Tasty walnoten – 3 eetlepels Spar vloeibare honing – 1 koffielepel oranjebloesemwater – versiering: 100 gr aardbeien – 1 eetlepel bloemsuiker – sap van 1 limoen – extra: cakeblik – Spar plasticfolie – ijsblokjeshouder in de vorm van een aardbei

1. Klop de eidooiers en de honing gedurende 10 minuten met de mixer of in de keukenrobot tot je een dikke, romige massa bekomt die in volume verdubbeld is.

2. Klop de room dik vloeibaar op. Schep de opgeklopte room en het oranjebloesemwater door de eiermassa tot alles gemengd is.

3. Bekleed de bodem en zijkanten van het cakeblik met plas-ticfolie en zorg ervoor dat de folie ook over de zijkanten van het blik hangt.

4. Hak de noten fijn en meng onder het mengsel. Zorg ervoor dat de noten goed verdeeld zijn.

5. Schep het mengsel in het cakeblik en vouw de plasticfolie erover zodat alles goed bedekt is.

6. Zet in de diepvries en laat bevriezen.7. Versiering: plet de aardbeien met een vork. Voeg de bloem-

suiker en het limoensap toe. Doe de puree in de ijsblokjes-houder. Zet in de diepvriezer en laat hard worden.

8. Laat de semifreddo 20 minuten zacht worden in de koelkast alvorens op te dienen. Ontvorm de ijsblokjeshouder. Werk de semifreddo af met in stukjes gesneden aardbeien en de bevroren aardbeien.

Ijsblokjes- houder€ 2,25

Semifreddo is Italiaans voor ‘half koud’. Het verwijst naar de ijskoude room als basiscomponent van dit dessert.

12

Limoncellodrank 2 liter 10 minuten + 2 x 1 maand laten trekken

1 liter vodka (minstens 35°) – 1 liter water – 1 kg suiker – 8 bio citroenen – extra: 1 glazen fles

1. Was de citroenen goed en schrob ze proper met een borstel.

2. Snij de schil van de citroenen en snij deze in stukken.

3. Voeg de citroenschillen aan de vodka toe en laat 1 maand trekken.

4. Laat het water met de suiker koken. Zet van het vuur en laat afkoelen.

5. Giet de alcohol, citroenschillen en suikersiroop in een fles en laat nog 1 maand trekken.

6. Zeef de limoncello en verdeel over 1 of meerdere flessen.

7. Bewaar op een koele plaats. Serveer steeds koud.

Oh, la, la: limoncello!In tegenstelling tot wat velen denken, wordt limoncello enkel gemaakt met de schil van de citroen. Je drinkt de drank best ijskoud (4 à 5°C), zodat de frisse citroensmaak volledig tot zijn recht komt. Heerlijk als digestief en in cocktails op basis van prosecco of tonic.

Normaal gezien maak je limoncello met pure alcohol (90%) die je in de apotheek koopt, maar wij gaan

met vodka aan de slag. 13

seizoentjes

Campina-kook magazine-3-NL.pdf 1 14/02/13 15:04

passioneel product

Lieve Roels commercieel verantwoordelijke

van Belgomilk voor Spar

Winand Callewaert onze kaasaankoper bij Spar

& dat proef je!Lieve en Winand weten het zeker: de kazen van Belgomilk uit Moorslede behoren tot

de lekkerste van het land én ver daarbuiten. En dat lekkere zit ‘m niet alleen in het gebruik van superverse melk, maar ook in het unieke productie- en rijpingsproces.

Belgomilk is lid van Milcobel, een coöperatieve die jaarlijks meer dan 1,1 miljard liter melk ophaalt bij haar melkveehouders. Op die manier verwerken en ‘vermarkten’ zij ruim een derde van de

totale Belgische ‘melkplas’. Met een deel van deze melk maakt de afdeling in Moorslede abdij- en bierkazen, Nazareth kazen en Brugge kazen. Over die laatste kom je zo meteen alles te weten!

From Brugeswith love

15

passioneel product

1. Melkbewerking Alles start bij de melk, die bij de melkveehouders wordt op-

gehaald en meteen erna wordt gecontroleerd. Vervolgens wordt de melk gestandaardiseerd, gepasteuriseerd en gebactofugeerd (ontdaan van ongewenste microben).

2. Wrongelbereiding De melk wordt overgepompt in kaasbakken. Zuursel en

stremsel worden toegevoegd. Dit zuursel zorgt voor de omzetting van melksuiker in melkzuur. Stremsel laat de melk ‘stremmen’. Zo ontstaat een vast gedeelte (wron-gel) en een vloeibaar gedeelte (wei). De wei wordt afgevoerd en de wrongel in kleine stukjes gesneden.

3. Drainage De wrongelmassa wordt in een draineerbak gepompt.

De wei vloeit langzaam weg via de geperforeerde bo-dem tot er een homogeen wrongelblok overblijft.

4. Vullen van de kaasvormen De wrongel wordt op maat van de kaasvormen gesne-

den en in de diverse vormen gelegd.

5. Persen De wrongelblokken worden geperst. Zo krijgt de wrongel

de nodige samenhang en de kaas in wording het juiste model. Het overtollige vocht wordt ook verwijderd en dit bevordert de korstvorming.

6. Pekelen De kazen worden ontvormd en rollen automatisch in het

pekelbad. Afhankelijk van het soort kaas, wordt de pe-kelduur aangepast (van 8 uur tot 6 dagen). Het pekelen bevordert de smaak en korstvorming en zorgt ervoor dat de kaas langer bewaart.

7. Rijpen Eens de kazen uit het pekelbad zijn gehaald, moet de

tijd zijn werk doen. De duur van het rijpingsproces (1 tot 18 maanden) is een belangrijke smaakbepaler. Tijdens de rijping worden de kazen regelmatig gedraaid en van een coating of korst voorzien om schimmelvorming te voorkomen. Daarna wordt de rijping op een netjes gewassen dennenhouten plank voortgezet. Onlangs werd de kaasmakerij grondig vernieuwd en gigantische

Van melk tot hapklare kaas in 10 stappen

2. Wrongelbereiding

3. Drainage

4. Vullen van de kaasvormen

6. Pekelen

5. Persen

6. Pekelen

16

rijpingstorens werden gebouwd waar ro-bots het zware werk doen. Indrukwekkend om te zien.

8. Afwerking Brugge jong, belegen en oud krijgen

een beschermend laagje (coating). Halfharde kazen krijgen een korstbehan-deling met bacteriecultuur. Dit gebeurt op de oeroude wijze: met de spons. De inwerking van de bacteriën tijdens de verdere rijping bepalen de typische smaak en geur. Verder is een nauwgezette

controle belangrijk voor het bewaken van de kwaliteit. De kaasmeester keurt de stevigheid en de vorm van de kaas. Ook het proeven is een van zijn ‘zware’ taken.

9. Inpakken… Na een optimale rijping kan alles klaargemaakt worden voor verzending. Speciale koeltransporten verdelen de kaasspecialiteiten over het hele land…

10. En wegwezen! ... om uiteindelijk op jouw boterham en kaasplank of in jouw kookpot te belanden!

8. Korstbehandeling

8. Coating

17

passioneel product

Jong of oud, zacht of (half)hard? De Brugge Kazen blijven verbazen.

Binnen de traditie van de Brugse kazen wordt rustig de tijd genomen om elke kaas te laten rijpen volgens de tijd die nodig is. Een ideale relatieve vochtigheid, lucht-circulatie en de juiste temperatuur zijn hier zeer belangrijk en verschillen per kaas-soort. Op deze manier maakt Belgomilk vele kaasvarianten van dezelfde verse melk. Een overzicht!

Rijping Smaak Ideaal op, in of bijKlassiekersBrugge Jong . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 weken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . zacht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . boterhamBrugge Belegen . . . . . . . . . . . . . . 4 maanden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . boterhamBrugge Oud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 à 12 maanden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . gerijpt & stevig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 kazen macaroni (p.19), kaasplank,

aperitiefBrugge Prestige . . . . . . . . . . . . . . . 16 à 18 maanden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . rijk & uniek, want op basis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kaasplank, aperitief

van koemelk uit mei

AbdijkazenPater . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 weken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . zacht & fris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . lente/zomer: belegde broodjesPrior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 weken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . intens & romig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kaasplankAbt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 weken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pittig & smeltbaar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . herfst/winter: raclette

‘Speciallekes’Brugge Rodenbach . . . . . . . gerijpt in Rodenbach bier . . . . . . . . . licht zoet & uniek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . een RodenbachBrugge Apero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . met mosterd en . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pittig & kruidig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . belegde broodjes

fenegriekzaadjesBrugge Blomme. . . . . . . . . . . . . . . in vochtige kelders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . fluweelzacht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kaasplankBrugge Dentelle . . . . . . . . . . . . . . . per 150 gram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . zacht, klein & fijn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kaasplank

NieuwelingBrugge Goud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 à 4 maanden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . romig & fruitig, het perfecte huwelijk . . . . . . een fris biertje

tussen Brugge Oud & Nazareth

Rijp, rijper, rijpingsproces

Brugge Blomme Brugge Oud

Brugge Rodenbach Brugge Abdijkaas PriorBrugge Abdijkaas Pater

18

Dit is de ultieme ‘salty comfort food’,

dat ‘delicious’ smaakt na een lange werkdag...

15min.

20min.

The American Dream?Die smaakt naar…

Drie kazen macaroni lunchgerecht 6 personen 20 minuten + 15 minuten bakken

375 gr gebroken macaroni – 40 gr Spar boter – 50 gr Spar bloem – nootmus-kaat – 50 gr geraspte Parmezaanse kaas – 4 plakjes Oud Brugge – 1 pakje Danish Blue – 1 liter Spar melk – 6 eet-lepels Spar paneermeel – extra: 6 oven-schaaltjes diameter 14 – 16 cm

1. Kook de macaroni beetgaar in ruim gezouten water. Giet af en laat uitlekken.

2. Bereid een bechamelsaus: maak een roux van de boter met de bloem door deze tot een droge massa te roeren. Voeg de melk toe en roer tot alle klon-ters zijn opgelost en je een dikke saus bekomt. Laat niet koken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

3. Verdeel de gekookte macaroni over de schaaltjes. Giet de bechamelsaus over de macaroni.

4. Werk 2 schaaltjes af met de Parme-zaanse kaas, 2 schaaltjes met de plakjes Oud Brugge en 2 schaaltjes met stukjes blauwe kaas.

5. Bestrooi met paneermeel. 6. Zet in een voorverwarmde oven op

180°C gedurende 15 minuten.

+

19

snelkoker

Brugge GoudWaar het hart van vol is...

Ieder zijn Smaak.Vind ons opOntdek ons assortiment op www.bruggekaas.be

NIEUW!NIEUW!Deze lente ook voorverpakt verkrijgbaar in het zelfbedieningsschap.in het zelfbedieningsschap.

Ieder zijn Smaak.

NIEUW!NIEUW!Deze lente ook voorverpakt verkrijgbaar in het zelfbedieningsschap.

NIEUW!NIEUW!Deze lente ook voorverpakt verkrijgbaar in het zelfbedieningsschap.

Ontdek ons assortiment op www.bruggekaas.be

130092 Advertentie Brugge Goud 1-1 pg SPAR 210 B x 297 H.indd 1 21/02/13 15:40

21

jouw prijs

1 van de 2ballonvaartenvoor 2

Hoe deelnemen?• Stuur het juiste antwoord voor 30 april 2013

naar [email protected] of Spar Retail nv, Industrielaan 23,1740 Ternat;

• Als onderwerp vermeld je ‘Wedstrijd Brugge Goud’;• Slechts één deelname mogelijk per e-mail of adres. • Vergeet zeker je volledige naam en adres niet te vermelden,

alsook het antwoord op volgende schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden zal de redactie tijdig ontvangen?

• E-mails en kaartjes zonder adres komen niet in aanmerking voor de prijs. De winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht.

Brugge Kazen lanceert een gloednieuwe kaas: Brugge Goud. De kaas heeft een volle, romigestructuur, een fruitige toets en een laag zoutgehalte, omdat hij maar kort gepekeld wordt.

Heerlijk in schelletjes of blokjes bij een frisse pint…

Vraag: op basis van welke twee kazen is Brugge Goud het perfecte huwelijk?

met opstijgplaats in Oost- of West-Vlaanderen

a. Brugge Jong + Pater abdijkaasb. Brugge Belegen + Rodenbachc. Brugge Oud + Nazareth

Honing-Mosterd vinaigrette,

nu in 450 ml fles!

Consumenten houden van onze Honing-Mosterd vinaigrette, en dat vinden we leuk! Want inderdaad: bij een slaatje, wat kaas of fijne vleeswaren is niets zo lekker als onze Vandemoortele Honing-Mosterd

vinaigrette, met heerlijke Dijon mosterd, fijne specerijen en een zachte honingtoets.

Deze topvinaigrette is vanaf nu beschikbaar in een 450 ml fles. Smakelijk!

Nieuw

DRO13-017-advertentie honing mosterd 450 ml in KOOK-01.indd 1 15/01/13 13:55

23

aprilse grillen

Als je zin hebt om te grillen, moet dat kunnen. Maar op het weer kan je nog niet rekenen. Daarom stellen wij tien grill- & BBQ-gerechten voor die je ook in

de oven of pan kan klaarmaken bij regenweer. Klaar? Start? Grillen maar!

10 aprilse grilreceptenvoor buiten & binnen

of

24

Oosterse brochettes met oosterse saladevoorgerecht 4 personen 30 minuten

1 verpakking citroengras – 500 gr Spar scampi’s (16/20) – 500 gr kippengehakt – 4 eetlepels korianderblaadjes – 2 sjalotten – 2 groene chilipepertjes – verse gember – 2 teentjes look – 1 eetlepel Spar fijngesnipperde peterselie – 1 eiwit – enkele eetlepels Spar bloem – Spar olijfolie

1. Laat de scampi’s ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaal. Snij de scampi’s in fijne stukjes tot je een soort van kleverige tartaar bekomt. Meng onder het kippengehakt.

2. Pel de sjalotten en teentjes look. Snipper beide fijn. Hak de korianderblaadjes fijn. Snij de groene chilipepertjes in 2, verwijder de pitjes en snij fijn. Schil de gember en rasp fijn.

3. Voeg alle kruiden en aromaten onder het gehakt. Voeg het eiwit toe. Meng alles tot je een homogene massa bekomt. Kruid met peper en zout.

4. Neem ± 50 gr van deze vulling en maak bolletjes. Gebruik eventueel wat bloem om het kleven tegen te gaan. Duw de gehaktballetjes op het citroengras en duw aan beide zijden een beetje plat.

5. Bak deze brochettes op een ingevette rooster op een matig vuur tot ze goudbruin en gaar zijn binnenin.

6. Lekker met een oosterse salade.

25

aprilse grillen

Oosterse saladebijgerecht 4 personen 10 minuten

100 gr sojascheuten – 2 eetlepels verse muntblaadjes – 1 handje jonge spinazieblaadjes – 5 lente-uitjes – 2 rode chilipepertjes – 2 eetlepels Spar Tasty cashewnoten – ½ komkommer – 1 staafje selder – 2 eetlepels walnoten-olie – 1 eetlepel sojasaus – zeste + sap van 1 limoen

1. Snij de rode chilipepertjes in 2, verwijder de pitjes en snij fijn. Snij de lente-uitjes fijn. Spoel de spinazieblaadjes en laat uitlekken. Hak de cashewnoten. Schil de komkommer en snij in fijne staafjes. Snij de selder in kleine stukjes.

2. Meng alle ingrediënten onder elkaar.3. Besprenkel met de walnotenolie,

sojasaus en sap van de limoen. Werk af met de zeste van de limoen.

WijnTip

Een rosé die goed bij het aperitief, salades of grillades past? Haal alvast 6 flessen zachte Black Rosé (75 cl) uit Hongarije in huis, want met zijn fruitige neus en soepele smaak verleidt hij bijna alle tongen.

€ 3,15

Regen? Maak hamburgertjes

(in plaats van bolletjes) van het kruidige scampimengsel. Gril en bak ze goudbruin in de grilpan met

een vleugje olie. Serveer nog steeds met de frisse oosterse salade.

26

Gevulde aardappelenbijgerecht 10 personen 30 minuten + 30 minuten poffen

20 Spar bloemige aardappelen – extra: Spar aluminiumfolie

1. Boen de aardappelen schoon en verpak ze afzonderlijk in aluminiumfolie. Leg ze in smeulende houtskool en laat ze gedurende ± 30 minuten poffen.

Ze moeten zacht aanvoelen. 2. Haal ze uit de folie en snij ze middendoor.

Dien ze op met verschillende vullingen:

a. Dragoncrème: pluk de dragonblaad-jes van de takjes en hak ze fijn. Pel 1 sjalot en snipper fijn. Meng alles on-der 2 el room en 4 el magere platte kaas. Kruid met peper en zout.

b. Sauce vierge: dompel 3 tomaten 30 seconden in kokend water. Laat schrikken in koud water en pel de tomaten. Snij ze in 4, verwijder de pitjes en snij in kleine stukjes. Pluk de basi-licumblaadjes van 1 bosje en snij ze fijn. Hak de 2 lente-uitjes fijn. Vermeng alles met 1 el kappertjes en 2 dl olijf-olie. Kruid met peper en zout.

c. Champignonduxelle: pel 2 sjalotten en snij zeer fijn. Reinig 250 gr witte champignons en snij in fijne duxelle (kleine blokjes). Stoof de champignons en sjalotten aan in 1 el boter. Kruid met peper en zout. Giet 2 dl room erbij en laat tot de helft inkoken zodat de duxelle tamelijk smeuïg is. Serveer warm.

d. Verdeel de Spar kruidenboter over de warme doorgesneden aardappel.

e. Pittige tomatensaus: dompel 6 tomaten 30 seconden in kokend water. Laat schrikken in koud water en pel de tomaten. Snij ze in 4, verwijder de pitjes en snij in kleine stukjes. Pel 1 ui en 2 lookteentjes en snipper fijn. Schil 30 gr verse gember en rasp fijn. Verhit wat olijfolie en laat de uien looksnipper kort bakken. Voeg de gember en toma-tenstukjes toe. Laat alles garen. Pureer alles glad en roer 1 el sojasaus erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

f. Pistachepesto: pluk de basilicum-blaadjes van 1 bosje. Doe 150 gr Spar Tasty pistachenoten, basilicum, 3 el olijfolie en 50 gr Parmezaanse kaas in een blender en laat mixen tot pesto. Kruid met peper en zout.

g. Blauwe kaassaus: brokkel 250 gr blauwe schimmelkaas (zoals roque-fort, gorgonzola, Danish Blue, ... ) in een pan en voeg 1 dl room toe. Laat de saus al roerend met een klopper op-warmen. Eenmaal de kaas gesmolten is, laat een beetje afkoelen. Serveer in de doorgesneden aardappelen.

Tip: el = eetlepel

b

c

g

f

ed

a

Worstjes in folielunchgerecht 6 personen 10 minuten + 30 minuten garen

12 barbecueworsten natuur met spek omwikkeld – 6 laurierblaadjes – 12 kruidnagels – 6 teentjes look – 6 kleine sjalotten – 5 dl beaujolais – 120 gr Spar boter – extra: Spar aluminiumfolie

27

aprilse grillen

Herbruikbare grillpan,

zie BBQ-insert p. 4

Regen? Kook de aardap-

pelen beetgaar in ruim gezouten water. Snij de aardappelen midden-

door en vul deze op met een vulling naar keuze. De papilotte met worstjes kan je ook

in de oven op 180°C bakken gedurende 20 minuten.

1. Pel de sjalotten en de teentjes look.2. Knip grote vellen aluminiumfolie. Leg op elk vel 2 worstjes,

1 laurierblad, 2 kruidnagels, 1 teentje look en 1 sjalot. Kruid de rode wijn met peper en zout en giet over de ingrediënten. Voeg aan elke pakketje ook 20 gr boter toe.

3. Sluit de pakketjes hermetisch en leg 30 minuten in de smeulende houtskool.

4. Snij de worstjes in plakjes en dien op met een gevulde aardappel. Sprenkel de wijnsaus over het vlees en dien op met het teentje look en de sjalot.

28

1. Snij de look horizontaal doormidden en besprenkel beide zijden met olijfolie.

2. Schil de gember en snij in flinterdunne lucifers.3. Boen de citroen schoon en snij in partjes.4. Spoel de paprika’s en aubergines. Snij de groenten in

kleine blokjes. Doe ze samen met de gemberlucifers en citroenpartjes in een kom en hussel met je handen door elkaar. Besprenkel met olijfolie en portwijn. Kruid met

versgemalen zwarte peper en zeezout.5. Verdeel het groentemengsel over 3 zakjes. Zorg dat er in elk

zakje een partje citroen, een laurierblaadje en een takje rozemarijn zit.

6. Vouw de zakjes hermetisch dicht en rooster samen met de look boven smeulende houtskool.

Tip: knijp de zachte look uit de teentjes. Lekker op een snee geroosterd brood besprenkeld met olijfolie & kruiden.

WijnTip

Lichte grillades met wit vlees of groenten vragen om een frisse, mineraalachtige merlot. Die van Domaine Boyar (75 cl) heeft een typische ‘rokerige’ geur, een fruitige smaak en een droge afdronk. Opnieuw: een topper naast de grill en BBQ.

€ 3,15

Ratatouille in papillotbijgerecht 6 personen 40 minuten

2 aubergines – 2 rode en 2 gele paprika’s – 4 lente-uitjes – 5 cm verse gemberwortel – 1 bio citroen – 15 cl Spar Griekse olijfolie – 10 cl witte port – enkele takjes verse rozemarijn – laurierblaadjes – 1 bol roze look – extra: Q-bag

Regen? Plaats de papillotes

gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Q-bag, zie BBQ-insert

p. 12

29

aprilse grillen

WijnTip

De krachtige, maar frisse Talavent Grenache, Vin de Pays d’Oc (75 cl), is afkomstig van oude wijnstokken en dat proef je. Zijn geconcentreerde kleur en neus van rijpe rode & zwarte vruchten laat je nooit meer los. Kortom: de ultieme gril- en BBQ-wijn!

€ 4,35

Gevulde gerooster-de paprika’shoofdgerecht 6 personen 1 uur

3 rode en 3 gele paprika’s – 2 fijngesneden teentjes look – 3,5 dl Spar groentebouillon – 140 gr lange korrelrijst – 1 bosje fijngesne-den pijpajuintjes – 150 gr kersto-maatjes – 150 gr mozzarella – 150 gr gorgonzola – 1 bosje fijngesneden-bladpeterselie en basilicum – 50 gr Spar Tasty pijnboompitten – 2 eetle-pels Spar olijfolie - extra: keukentouw

1. Rooster de pijnboompitten goud-kleurig in een droge koekenpan en zet opzij.

2. Verwarm de olie in een pan en roerbak de rijstkorrels tot ze glan-zen. Overgiet met bouillon en voeg de looksnippers en pijnboompitten toe. Breng aan de kook en dek de pan af. Laat beetgaar koken.

3. Haal de rijst van het vuur. Snij de kaas in stukjes en halveer de tomaatjes. Schep samen met de verse kruiden en pijpajuintjes door de rijst.

4. Snij bovenaan rondom de stelen uit de paprika’s en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. Vul de paprika’s met de rijstmengeling. Plaats de steel er terug op.

5. Snij 6 stukken keukentouw van 1 meter af. Vouw elk touw in twee en bevestig over de steel. Draai enkele malen rond de steel en draai de twee kanten dan rond de paprika zoals je een cadeautje verpakt. Bind de uiteinden rond de steel vast.

6. Gril op de BBQ (op matig vuur) terwijl je ze regelmatig omdraait.

Regen?

Bak de gevulde paprika’s gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op

180°C.

30

Zalmbrochettes met citrusfruit en geroosterde venkelsaladehoofdgerecht 6 personen 1 uur

600 gr zalmfilet – 2 roze pompelmoezen – 2 sinaasappelen – ½ kg nieuwe krielaardappeltjes – 3 grote venkelknollen – Spar olijfolie – 250 gr kerstomaatjes – 50 gr zwarte ontpitte olijven – extra: houten prikkers

WijnTip

Op zoek naar een unieke chardonnay? Kies dan eens voor de Bulgaarse Domaine Boyar, Black Sea Region (75 cl). Hij drinkt vlot als aperitief en bij vis of zeevruchten, dankzij zijn frisse neus met notentoets.

€ 3,15

1. Leg de houten stokjes in water.2. Kook de aardappeltjes beetgaar in licht gezouten water.3. Snij de stelen en het loof van de venkelknollen. Verwijder de

harde voet. Snij ze doormidden en dan in partjes.4. Doe de partjes in een braadslede en besprenkel met olijfolie.

Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Schep flink door elkaar. Plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

5. Snij de zalm in blokken.6. Verwijder de schil van de sinaasappelen en pompelmoezen

tot op het vruchtvlees. Snij het vruchtvlees in stukken van gelijke grootte zoals de zalm.

7. Steek de vis en het citrusfruit afwisselend op de houten prikkers. Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout.

8. Voeg de aardappeltjes, tomaatjes en olijven bij de venkel en plaats nog 15 minuten terug in de oven. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

9. Rooster de brochettes enkele minuten aan alle zijden boven smeulend houtskool. Werk de brochettes af met wat venkelloof.

Regen? Gril de zalm-

brochettes in de grilpan totdat ze zachtroze zien. Werk eveneens af met wat venkelloof..

Flits Instant Barbecue,

zie BBQ-insert p. 5

Kabeljauw in spekjasje met aardappelsaladehoofdgerecht 6 personen 40 minuten

6 stukken kabeljauwhaasje (150 gr per persoon) – 18 sneetjes Spar gerookt spek – puree van zongedroogde tomaatjes: 100 gr zongedroogde tomaatjes op olie – 1 bosje basilicum – 1 teentje look – verse gember – 1 sinaasappel – aardappelsalade: 300 gr Spar aardappelen – 2 eetlepels Spar mayonaise – 2 eetlepels fijngehakte Spar bieslook

1. Puree van zongedroogde tomaatjes: pluk de basilicum-blaadjes. Pel de teentjes look. Schil de gember. Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap eruit. Pureer de zon-gedroogde tomaatjes met de basilicum, sinaasappelsap, gember en look in een blender.

2. Snij de kabeljauwhaasjes in gelijke stukken. Kruid met peper en zout. Wrijf de bovenkant van de stukken vis in met de puree van zongedroogde tomaatjes.

3. Wikkel de kabeljauw in met het gerookte spek. 4. Bak de kabeljauw op een smeulend vuur gedurende

10 minuten aan elke kant.5. Serveer met een aardappelsalade. Schil de aardappelen

en snij in kleine gelijke blokjes. Spoel de aardappelen en kook gaar in gezouten water. Giet af en laat afkoelen.

6. Meng de koude aardappelen met de mayonaise en bieslooksnippers. Kruid bij met peper en zout.

31

aprilse grillen

Regen? Gril de kabeljauw

kort en bak daarna verder gedurende 15 minuten in een voorver-warmde oven op 180°C. Serveer met

de aardappelsalade.

Bereiding• Maak de groenten schoon, snipper de ui fi jn en snij de wortelen, prei en selder in fi jne

reepjes. Snipper ook de selderblaadjes fi jn en hak een handjevol peterselie.

• Stoof de groenten kort aan in Alpro Bakken en Braden.

• Breng de kippenbouillon aan de kook en doe er een kruidentuiltje bij. Halveer de kipfi lets, voeg ze toe aan de bouillon en laat alles 20 min. sudderen. Voeg vervolgens ook de groenten toe en laat ze 5 min. zacht koken met het deksel op de pot tot ze allemaal beetgaar zijn.

• Schep met een schuimspaan de kip, de groenten en het kruidentuiltje uit het kookvocht, zodat je aan de saus kunt beginnen. Laat daarvoor de kippenbouillon eerst tot ongeveer de helft inkoken. Klop ondertussen de bloem in een kopje met koud water en bind de saus met dit bloempapje. Laat ze vervolgens 3 min. doorkoken. Klop de eierdooier los met Alpro Cuisine en giet dit mengsel bij de saus. Blijf roeren en laat de saus tot net tegen het kookpunt komen (ze mag niet meer koken !). Nog even naar smaak kruiden met nootmuskaat, peper en zout en de saus is klaar. Nu mogen de kip en groenten er weer bij.

• Werk je waterzooi af met de gehakte selderblaadjes en de peterselie. Serveer ze goed heet met gekookte aardappelen.

Ingrediënten• Alpro Bakken en Braden• 4 kipfi lets• 1 ui• 1 bosje wortelen• wit van 2 preien• 2 takjes groene selder• 1 l kippenbouillon• 1 dl Alpro Cuisine• 1 eidooier• 1 el bloem• peterselie• kruidentuiltje (tijm, laurier en

peterseliestengels)• nootmuskaat• peper en zout

Gentse waterzooi

Lekker &plantaardig

2013-00090 Full page add KOOK spar april.indd 1 4/02/13 10:21

aprilse grillen

33

Varkenshaas met pistachepestohoofdgerecht 4 personen 50 minuten

2 varkenshaasjes – pistachepesto: 1 bosje basilicum – 3 teentjes look – 100 gr Parmezaanse kaas – 100 gr Spar Tasty pistachenoten – 1 beschuit – 2 dl Spar Griekse olijfolie – extra: keukengaren

1. Leg het keukengaren in gezouten water.

2. Bereid de pistachepesto: pluk de basilicumblaadjes van de takjes. Pel de look en snij de teentjes in een paar stukken. Snij de kaas in stukjes. Verkruimel de beschuit. Doe alle ingrediënten in een blender en maal ze tot een grove pesto. Er mogen nog stukjes inzitten.

3. Snij de varkenshaasjes voorzichtig in de lengte door, maar niet volledig. Open ze als een boek en leg ze plat. Kruid met peper en zout. Vul met de pistachepesto en rol het vlees goed rond de vulling. Bind het vlees op met de keukendraad.

4. Rooster de varkenshaasjes boven een smeulende BBQ. Keer het vlees regelmatig om.

5. Verwijder het keukengaren en snij in plakjes.

6. Serveer met een pastasalade met zongedroogde tomaatjes en pijpajuin.

Regen?

Rooster de varkens-haasjes gedurende 15 minuten in

een voorverwarmde oven op 180°C. Serveer met de pastasalade..

WijnTip

De Spaanse Ananto Tempranillo (3 l) is een volle, soepele wijn met

de nodige frisheid zodat hij prima bij gril- en BBQ-gerechten past. Santé!

€ 9.79

35 35

aprilse grillen

Tournedos van eendenborst met courgette en groene linzensaladehoofdgerecht 6 personen 1 uur

3 eendenborstfilets – 2 fijne courgettes – 15 gr gedroogd eekhoorntjesbrood – Provençaalse kruiden – salade: 500 gr groene linzen – 3 fijngesnipperde rode uien – 6 eetlepels balsamicoazijn – 5 fijngesnipperde teentjes look – 6 eetlepels sojasaus – 5 eetlepels Spar ketchup – 10 eetlepels zoete chilisaus – 2 bosjes koriander – 1 kruidentuiltje – 1 koffielepel gemalen komijn – 5 eetlepels Spar Griekse olijfolie – extra: keukentouw

1. Kook de linzen, met een kruidentuiltje, beetgaar in licht gezouten water in ongeveer 30 minuten. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water.

2. Verwarm de komijn in een droge pan op een zacht vuur. Voeg de ui, looksnippers en balsamicoazijn toe en laat inkoken. Laat dit even afkoelen en voeg samen met de rest van de salade-ingrediënten bij de linzen. Schep alles goed door elkaar. Breng verder op smaak met peper en zout. Zet koel weg.

3. Leg 12 stukken keukentouw in water.4. Snij de eendenborstfilets in de lengte met de snijmachine in

dunne plakken of vraag je Spar beenhouwer dit te doen.

5. Snij de courgettes met een dunschiller in plakken.6. Leg steeds 2 plakken eendenborst, elkaar iets overlappend

in de lengte, op elkaar en wissel vet en vlees af.7. Doe het eekhoorntjesbrood in de blender en maal

tot poeder. Verdeel over het vlees. Kruid verder met Provençaalse kruiden en grof gemalen peper en zeezout. Leg de repen courgette erop en rol de eendenborstrepen met courgettes op tot een tournedos. Bind ze vast met keukentouw.

8. Rooster ze boven gloeiende houtskool. Afhankelijk van de grootte van de eendenborstfilets en de dikte van de repen kan je 10 à 12 tournedos maken.

Regen? Bak de tournedos

aan alle zijden in een hete grillpan.

WijnTip

De Bulgaarse Domaine Boyar, Caberbnet Sauvignon (75 cl) ruikt naar rijp fruit met een stevige houttoets. Hij smaakt kruidig met een vleugje vanille. Kortom: de ideale wijn bij een fijn stuk vlees, zoals eend.

€ 3,15

36

Aprilse grillen

Exotische fruitspiesen met kokosdessert 6 personen 25 minuten

1 ananas – 2 mango’s – 2 eetlepels Spar vloeibare honing – 2 eetlepels rum – 3 eetlepels fijngemalen kokos

1. Schil de ananas, haal de ogen eruit. Snij de ananas in 4 stukken en snij het harde gedeelte weg. Snij de ananas in gelijke blokjes.

2. Schil de mango’s en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in stukjes van hetzelfde formaat als de ananas.

3. Steek de ananas en mango afwisselend op spiesen.

4. Roer de honing en rum door elkaar. Bestrijk het fruit met dit mengsel en bestuif het daarna met het kokospoeder.

5. Laat het fruit karamelliseren boven de smeulende houtskool gedurende 10 minuten.

Tip: lekker met een bolletje ijs.

36

Regen? Gril de spiesjes gedu-rende enkele minuten in

de grilpan.

37

Brick met appeltjes en blauwe kaasvoorgerecht of nagerecht 6 personen 30 minuten

6 vellen brickdeeg – 100 gr gesmolten Spar boter – 2 groene appelen – 300 gr blauwe kaas (roquefort, Danish blue,...) – 50 gr Spar Tasty walnoten – 1 Spar losgeklopte ei – handvol rucola

1. Schil de appelen en snij ze in stukjes.

2. Hak de noten grof.3. Bestrijk de vellen brickdeeg met

gesmolten boter. Verdeel de kaas en appeltjes over het onderste deel. Bestrooi verder met noten en rucola. Vouw tot stevige pakketjes. Lijm de naden dicht met het losgeklopte ei.

4. Bak goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven op 180°C.

Meer BBQ-ideeën? Check de BBQ-gids in het midden van deze .

Laat het BBQ-seizoen

maar komen!

Een geslaagde

BBQ in 6 momenten

BBQ-gids april 2013

KOOK4_1-15_insert_nl_versie2.indd 1

27/02/2013 14:04:39

aprilse grillen

Bak goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven op 180°C.

Regen?

Zon?Leg 10 minuten op

de rooster (met bakpapier tegen het kleven!). Dek

af met een deksel, indien mogelijk.

Vitelma frituurolie is nu

Vandemoortele Balance

Ontdek nu de nieuwe Vandemoortele Balance frituurolie, ideaal om evenwichtig te frituren!

Net zoals Vitelma frituurolie is Vandemoortele Balance rijk aan Vitemine E en onderzadigde vetzuren.

Tevens is het een bron van essentiële Omega 3-vetzuren.

Balance-Vitelma pub koop-01.indd 1 08/01/13 14:29

39

goed koop

Pittige groentecouscoushoofdgerecht 2 personen

30 minuten

125 gr couscous – 2 winterwortelen –2 sjalotten – 1 blik/bokaal kikkererwten – 1 blik Spar tomatenstukjes – 1 bosje koriander, blaadjes losgetrokken – harissa – 1 rode paprika – 2 eetlepels zure room – Spar olijfolie – ½ koffielepel gemalen komijn – mespuntje kaneel

1. Schil de wortelen en pel de sjalotten.Snij beide in plakjes. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in stukjes.

2. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en stoof de sjalot en wortelplakjes hierin. Voeg komijn en kaneel toe en roerbak. Voeg de paprikastukjes toe en giet de tomatenstukjes erbij. Dek de pan af en laat gaar stoven. Voeg indien nodig een scheutje water toe.

3. Kruid met peper en zout. Breng op smaak met harissa. Voeg de kikkererwten toe en laat doorwarmen.

4. Doe de couscous in een maatbeker en overgiet met een gelijke hoeveelheid gezouten kokend water. Laat 5 minuten rusten. Stort in een kom en roer los met een vork.

5. Verdeel de couscous over voorverwarmde borden. Schep de groenten ernaast. Werk af met korianderblaadjes en schep de zure room erop met daarop een puntje harissa.

Groe(n)tjes uit Noord-AfrikaIn landen als Tunesië, Marokko en Algerije kiezen ze bijna dagelijks voor gerechten opbasis van couscous. De kleine gele korrel wordt gemaakt van gemalen durumtarwe en

is in een vingerknip gaar en klaar. Geniet ervan in drie vegetarische combinaties!

Goedkoop, omdat...Spar samen met Colruyt Group merkproducten

aan de scherpste prijzen aankoopt.

€ 2,25per

persoon

Chakchouka met couscouslunchgerecht 2 personen 30 minuten

125 gr couscous – 2 Spar eieren – 1 blikSpar frita chakchouka – Spar olijfolie

1. Verwarm de chakchouka in een pan en verdeel over 2 ovenschaaltjes. Maak een holte in het midden van elk schaaltje en breek er een ei in. Kruid met peper en zout. Laat de eieren stollen in de oven.

2. Doe de couscous in een maatbeker en overgiet met een gelijke hoevee-lheid gezouten kokend water. Laat 5 minuten rusten en roer los met een vork. Druppel er wat olijfolie over.

3. Serveer de couscous samen met de chakchouka.

Chakchouka is een Tunesische topper opbasis van tomaat, paprika en andere zuiderse

groenten en kruiden, die de oven in gaat met eeneitje erop. Heerlijk als brunch, lunch of bijgerecht.

Goedkoop, omdat...de Spar huismerkproducten een scherpergeprijsd en kwalitatief alternatief bieden.

€ 1,30per

persoon

40

Taboulehlunchgerecht 4 personen 20 minuten

250 gr couscous – 1 bosje radijzen –1 doosje kerstomaatjes – ½ komkom-mer – 1 gele en 1 rode paprika –4 eetlepels citroensap – 8 eetlepelsSpar olijfolie – 4 eetlepels fijngesnedenplatte peterselie – 4 fijngesnedenlente-uitjes

1. Doe de couscous in een maatbeker.Overgiet met een gelijke hoeveelheid kokend gezouten water en laat 5 minuten rusten.

2. Spoel de paprika’s, komkommer en radijsjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snij alle groenten in kleine stukjes. Snij de tomaatjes in partjes.

3. Stort de couscous in een kom. Roer los met een vork en laat afkoelen.

4. Schep de groenten en peterselie door de couscous. Breng op smaak met citroensap, olijfolie, versgemalen zwarte peper en zeezout.

Goedkoop, omdat... wie veggie eet twee keer wint. Je verkleint je

ecologische voetafdruk en bespaart in de winkel.Bovendien is het goed voor je gezondheid om

minstens een keer per week voor veggie te gaan.

€ 2,00per

persoon

Tabouleh is een koude salade op basis vancouscous, vaak op smaak gebracht met

zomerfrisse groenten en kruiden.Een topper bij de BBQ!

41

goed koop

20130218_KOOK_April_Spar_Retail_MM-Great_Start-NLFR.indd 2 20/02/13 11:02

2

1

4

5

3

6

7

Tip: dek je glas af met een van deze leuke zomerdeksels, zodat de beestjes niet aan je drankje kunnen.

€ 4,75 (per stuk)

gerei bij Spar

Meer info over deze broodsoorten? Check p.11

van de BBQ-insert.

44

Trek er op uitmet Spar lentekazen & -charcuterieIn een picknickmandje, op een houten plank of met een streekbier? Onze lentekazen en -charcuterie blijven verbazen, zowel onderweg als thuis. Laat je daarom verrassen door lentefrisse combinaties en presentaties.

Broodje 1 : de miniciabatta natuur met préparé op basis van carpac-cio, zongedroogde tomaatjes, pijn-boompitten en Parmezaanschilfers brengt Italië dichterbij.

Broodje 2 : heb je Boursin met tomaat, bieslook en ui al geproefd? Super op een (aperitief)toastje of een lekker krokant BBQ-brood. Werk naar smaak af met lentefrisse sla.

Broodje 4 : Briodor met daslook smaakt het best op een eenvoudig bruin stokbroodje, zodat je de half-harde kruidenkaas op basis van volle biologische melk in vol ornaat kan proeven. Van daslook eet je de blaad-jes en bloemen. Het heeft een fijne smaak die de spijsvertering bevordert.

Broodje 5 : in het voorjaar krijgt de rauwe ham van Spar er een extra pittige variant bij: eentje met rode peper. Heerlijk op een miniciabatta met tomaatjes of rond stukjes me-loen gewikkeld als voorzomerse tapa.

Broodje 3 : lekker Belgisch, zo’n kei-zerbroodje met asperge-hamsalade, een topper in het aspergeseizoen.

Broodje 6 : de Mooreghemse gebak-ken ham met kruiden op je klassieke Délifrance broodje. Een sappige, halfdroge, gebakken kookham verrijkt met groene kruiden. Een lokale speci-aliteit die het verdient om de wereld te veroveren. Maar laten we eerst begin-nen bij jouw picknickmand!

Broodje 7 : de ‘Boerkens pyramides’ zijn kleine meergranen-broodjes boordevol - jawel - granen en smaak. Heerlijk bij een goed smeerbaar kaasje, zoals de Paschka lemon, verrijkt met stukjes gekonfijte citroen.

BIO

Werk je broodjes af met verse groentjes, die je apart meeneemt in

een doosje zodat ze niet slap worden.

broodnodig

45

1

2

3

4 5

1

Kraak een wijntje en geniet van deze kaasapero’s

Apérifrais (100 gr) haalt nieuwe smaaknuances uit

de kast. Vanaf nu smaken de kaasjes van gepasteuriseerde koemelk, versierd met kruiden en aromaten, ook naar pesto.

Chimay kaasblokjes smaken fruitig en intens, omdat ze op het

gelijknamige bier gerijpt zijn. Ideaal met een biertje en de

wielerkoers op de achtergrond.

Op zoek naar een zachte gei-tenkaas die smelt op je tong? Probeer dan een van de vier

‘kaasblaadjes’ van Quatre feuilles eens. De kaas rijpt

slechts twaalf dagen waar-door hij lekker mals is.

De ‘Dip me’ met prei, peterselie en knoflook is 100% natuurlijk en geschikt voor vegetariërs en glutenvrije eters. De romige mix smaakt pittig, dankzij de fijne stuk-jes verse prei. Broodstengels in de aanslag… en dippen maar! Ook lekker in een koude pastasalade.

Dankzij de geitenkaasbolletjes van Le Larry kan jij hapklaar genieten van 100% ambachtelijke en natuurlijke geitenkaas. Heerlijk met een houten prikker erin of in een salade. Verkrijgbaar met zalm & dille.

Boursin salade & aperitief proeft dit voorjaar naar tomaat en bies-look. De kruidenkaasbolletjes passen perfect op een stokje en in salades.

1

2

3

4

5

broodnodig

47

Lekker grazen voor de heerlijkste kazen

www.rodezegel.be • www.rodezegel.be/facebook

Goede smaak herken je aan het Rode Zegel.

www.rodezegel.be • www.rodezegel.be •

Goede sm

www.rodezegel.be • www.rodezegel.be •

Goede

Chef Kaasmeester met het Rode Zegel, dat is kiezen voor puur natuur. Zijn heerlijke, volle smaak is mede te danken aan de Weidemelk, opgehaald bij Noord-Hollandse boeren die zorg dragen voor dier en natuur. Het Weidemelk-logo geeft de garantie dat de melk afkomstig is van koeien die in de wei staan. Zo hebben ze meer ruimte om te bewegen. De melk is lekker vol en romig: de ideale, natuurlijke basis voor een heerlijk smeuïge kaas met een volle smaak. Meer info over Weidemelk vind je op www.rodezegel.be

www.rodezegel.be/facebook

Rode Zegel.

Chef Kaasmeester met het Rode Zegel, dat is kiezen voor puur natuur.Zijn heerlijke, volle smaak is mede te danken aan de Weidemelk, opgehaald bij Noord-Hollandse boeren die zorg dragen voor dier en natuur. Het Weidemelk-logo geeft de garantie dat de melk afkomstig is van koeien die in de wei staan. Zo hebben ze meer ruimte om te bewegen. De melk is lekker vol en romig: de ideale, natuurlijke basis voor een heerlijk smeuïge kaas met een volle smaak. Meer info over Weidemelk vind je op

Smeer verse geitenbuche met ui op een toastje,

schenk er Leffe lentebier bij en proef de zon! Het

tijdelijke bier is tegelijkertijd fruitig en kruidig met aroma’s van kruid-

nagel & vanille.

De romige Brillat Savarin krijgt dit voorjaar een fruitige papaja-korst, die qua kleur en smaak perfect bij de oranje Hoegaarden Grand Cru past. Het bier is tegelijkertijd zoet en bitter met subtiele kruiden- en citrustonen.

Goedkleurig, pittig en stevig? Dat zijn Brugge Goud en Julius bier allebei. Het bier evolueert van zoet naar droog in de mond, waardoor de fruitige kaasblokjes een wel-gekomen afwisseling zijn.

De Rosso di Langa is een Italiaanse kaas op basis van koe- en schapenmelk uit de Piemontestreek, terwijl Leffe blond een pareltje van bij ons is. Het fruitige biertje heeft een pittige afdronk en past prima bij zachte kazen. Heerlijk met een waldkornbroodje met noten en rozijnen.

Vier droomduo’s!

broodnodig

49

17349-KEL-Annonce BiscuitMoment Kook-NL.pdf 1 14/02/13 09:57

Na hartig komt zoet! Wat heeft de Spar lentebakkerij voor jou in petto?

1. Geen idee welke cake vandaag in je winkelmand of mond be-landt? Kies dan voor de cake mix (3 x 2 stuks) met zes zachte en frui-tige cakejes op basis van appel-tjes & karamel, bosvruchten of kokoscrème.

2. De donuts bij Spar worden ge-maakt volgens een traditioneel Amerikaans recept, maar smaken vernieuwend naar vanille met crispy chocolate pops of aard-bei met kleurrijke suikerparels.

3. Macarons blijven trendy. Zeker als ze in de lente naar zwarte bes, framboos, limoen, vanille, kokos of koffie smaken. Heerlijk bij de koffie of de thee.

4. Een muffin met vanille, chocola-de of banaan proefde je al. Maar eentje met aardbei en rabarber, afgewerkt met een amandelcoa-ting? Wees er snel bij, want ze zijn superpopulair!

5. De citroentaartjes (2 stuks) van Spar smaken zoals dat hoort: ro-mig en fris. Hoezo? Dankzij het ge-bruik van de allerbeste Siciliaanse citroenen en krokant zanddeeg.

Presenteer dit gebak op een verjaardagsfeestje of tea party. Smaak- en kleurplezier verzekerd!

2

3

4

5

1

broodnodig

51

... de Maes Radler. Geniet van een verfrissen-de pint bier in combina-tie met natuurlijk lekker citroensap. Verkrijgbaar in blik (6x25 cl) en flesjes (6x33 cl).

Zin in een verfrissend biertje? Liefmans

Fruitesse (4 x 25cl) is een lekker fruitbier

gerijpt op krieken en gearomatiseerd met

rode vruchten.

Speciaal voor de fijnproevers: Palm Hop Select (4 x 33cl). Palm met tripel

hop waarbij de laatste hopping gebeurt met Belgische hop.

P’tit oasis Sinaasappel (8 x 20cl) en P’tit Oasis Tropical (8 x 20cl) zijn vanaf nu verkrijgbaar in een

nieuw formaat in pouchzakjes met telescopisch rietje. Dit smakelijk drankje op basis van fruit en

bronwater is nu nog handiger om mee te nemen.

Lays’ eeuwige smakenexperiment leidde recent tot twee heerlijke vondsten: de Deep Ridged American BBQ en Deep Ridged Sweet Chili, met grote ribbels die zorgen voor extra crunch en een intensere smaak.

Oven Crunchy Biscuits met Paprika & Mediterranean herbs en Tomato & Spring Onionsmaak zijn in de oven gebakken. Ze bevatten 40% minder vet en worden gemaakt van 3 verschillende granen.

Lays organiseert voor de tweede keer een nationale zoektocht naar dé nieuwe chipssmaak van 2013. Surf naar http://www.lays.be/nl/maakjesmaak. Lanceer je voorstel en maak kans op 25.000 euro, plus 1% van de omzet. Wie weet liggen jouw gepersonaliseerde chips binnenkort in de winkelrekken van Spar.

Sinds 1963 op de Duitse markt en vanaf april in je Spar: Curly peanut

classic (150 gr) van Lorenz Snack-World. Knapperige maïschips met een verse

pindasmaak.

Tip:

52

Opmerkelijk ‘Verwelkom

onverwacht bezoek met ...

Geef je tv-avond tijdelijk extra pit met de Oven roasted Japanese

mix van Duyvis. Lekkere Japanse rijstzoutjes gemengd met geroosterde borrelnootjes,

die 30% minder vet bevatten omdat ze in de oven zijn bereid.

Tuc vindt zichzelf opnieuw uit in 2013 met de nieuwe smaak: Crispy

Tomato Mozzarella. Verpakt in een handig hersluitbare

verpakking om extralang te kunnen genieten.

Een snel aperitiefje of snack is altijd binnen handbereik met de Aoste Snack 100 % Kip. Dat zijn 16 mini salamibolletjes in een herbruikbare verpakking.

Stimorol komt met twee nieuwe kauwgommen op de markt. Twist entertainmint (12 stuks) met spearmintsmaak en Twist Legenderry berry (12 stuks) met framboos- en watermeloensmaak.

Lotus Toast wafels (6 stuks) zijn na ± 2min30 in de

toaster klaar om opgegeten of belegd te worden. Ideaal als

vieruurtje of dessert, zowel voor kinderen

als volwassenen.

Galak pakt uit met tweespeciale chocoladesmaken: Galak Kokos en Galak Fram-boos. Het gaat om een ‘limited edition’, dus wees er snel bij!

Nu het hele jaar door in de rekken: Kinder Schoko-bons

(200 gr), een heerlijk chocolaatje met een kern van romige melk

en kleine stukjes hazelnoot.

De spookjes van Monster Munch ketchup zijn geliefd bij kinderen omwille van hun geestige vorm en verse ketchupsmaak.

Voor dezoetekauwen

Voor eenfrisse nasmaak

nieuwkomers

53

‘Verwelkom

onverwacht bezoek met ...

Freedent Blackmint is een eigentijdse smaakmix van 10 suikervrije kauwgommen met munt en zoethout.

Marcassou saucisson de table (400 gr) is licht gerookt

en milder gekruid dan de traditioneel bereide Ardeense salami. Lekker als vieruurtje of

als aperitiefhapje.

PaspoortWinkel: Eurospar Elewijt, Rubenslaan 1, 1982 ElewijtOndernemers: Dirk Moriau en Daisy Alleman Openingsuren: maandag van 12u30 tot 19u, dinsdag t.e.m. vrijdag van 8u30 tot 19u, zaterdag van 8u30 tot 18u en zondag van 8u tot 12u30.Website: www.spar-elewijt.be

Emilie

Daisy

“Wij zijn niet alleen ondernemend in de winkel, maar ook in de keuken. We proberen graag nieuwe dingen uit en maken alles zelf: van soep tot roomijs. Dat gaat alleen met de meest verse producten, die je allemaal bij ons kan vinden. Vandaag koken en klinken we trouwens op de 21e verjaardag van Emilie … Gezondheid!”

onze winkel

"Vers moet écht vers zijn"

Stephanie

54

ik (k)ook

Kraakvers van de winkel op je bord, daar gaan wij samen voor!

Dirk: “Acht jaar geleden nam ik samen met mijn broer Bart de Spar in Elewijt over, maar vijf jaar later besloot hij samen met zijn vrouw een Spar in Merch-tem uit te baten. Daarom stapte mijn vrouw sinds-dien mee in de zaak, waar ik voornamelijk met het algemeen beleid en de personeelszaken bezig ben. Verder zetelen Daisy en ik nog in verschillende Spar werkgroepen.”

Daisy: “Ik sta in voor het hele assortiment dat we ge-regeld aanvullen. Onze dochters Stephanie (25) en Emilie (21) werken mee in de zaak. Daarnaast zijn er nog 16 vaste medewerkers, waaronder 3 vaste beenhouwers: Jan, Eric en Glenn. Met z’n allen run-nen we de winkel met passie voor het vak!”

Dirk: “Dat zorgt er ondermeer voor dat we dagelijks meer dan 250 broden ver-kopen, want de klanten kunnen erop aan dat deze van het openings- tot het sluitingsuur vers zijn door een deel ter plaatse af te bakken.”

Daisy: “Ik heb een passie voor voeding. In mijn vrije tijd laat ik me inspireren door kookprogramma's en kookboeken, want ik wil echt weten wat er leeft in de huidige keukens. Ik tracht onze consument een uitgebreid assortiment aan te bieden. Mijn pareltjes zijn de charcuterie en de kaasafdeling. Klassiekers, fijne specialiteiten en variatie zijn voor mij prioritair.”

Dirk: “Voor de bereide gerechten van Veronique, onze kokkin, maken vele klanten een ommetje. Topgerechten? Haar fel begeerde vol au vent, balletjes in tomatensaus, kipfilet in champigonsaus, rundstong in madeirasaus en bin-nenkort zomerse, verse slaatjes ...

Jan: “Het vlees uitbenen, versnijden, verpakken… Eric, Glenn en ik doen het allemaal zelf in de Spar beenhouwerij, zodat de klanten steeds een vers en mals stuk vlees kunnen kopen.”

Karine & Daisy: “Zorgvuldig uitge-kozen kaas & charcuterie, olijfjes, tomaatjes en gegrilde paprika’s maken van deze tapasschotel een echte zomerhit. Gemakkelijk, snel en lekker ! Heerlijk op een feestje of op het terras met vrienden op een zon-nige namiddag met een glaasje Mas Macià en vers gebak-ken broodjes erbij... Meer moet dat niet zijn !

Tevreden klant

Saskia Vandessel komt vier maal per week shoppen in Elewijt: “Vanavond maak ik zalm met spinazie en Phila-dephia. Zonder aardappelen of brood, zodat het lekker licht blijft.”

ik (k)ook

55

onze smaak

Erwtensoep met focacciareepjessoep 4 personen 20 minuten + krokante Parmaham: 1 uur drogen

30 gr Spar boter – 2 à 3 bussels lente-uitjes – 8 sneetjes Par-maham – 450 gr Spar diepvrieserwtjes – 7,5 dl water – beetje citroensap – verse munt – Spar olijfolie – 1 focaccia met krui-denboter en mozzarella

1. Reinig de lente-uitjes en snij in stukken. Stoof ze gedurende een paar minuten aan in wat boter.

2. Voeg de erwtjes, 4 sneetjes Parmaham en het water toe.3. Breng aan de kook en laat de soep gedurende 4 à 5

minuten koken. Mix alles tot een fijne soep. Smaak af met citroensap en eventueel een snuifje zout.

4. Leg de andere 4 sneetjes Parmaham op een bakpapier op een ovenplaat. Laat in de oven gedurende 1 uur drogen op 80°C.

5. Bak de focaccia krokant in de oven gedurende 8 minuten op 190 – 200°C, in de pan of op de BBQ.

6. Giet de soep in gepaste kommetjes, plaats stukjes krokant ge-bakken parmaham in de soep en werk af met een takje munt.

7. Snij de gebakken focaccia in reepjes en schik op de rand van de kommetjes.

Tip: je kan de soep romiger maken door room of melk in de kookpot net aan de kook te brengen en deze met een staafmixer tot een schuimige emulsie te mixen.

“We zijn echte soepliefhebbers, het hele jaar door. Soep is snel gemaakt en je vriest de overschot makkelijk in voor een andere keer. Bovendien heb je met één kom verse soep al een gezonde portie groenten binnen.”

Marokkaanse kebabs met couscoussalade hoofdgerecht 4 personen 35 minuten + vlees marineren: 2 uur

400 gr lamsvlees, magere stukken vlees uit de schouder of de bout – marinade: verse koriander, bladpeterselie, munt – zacht paprikapoeder – scherp pimentpoeder – ras el hanout – sap van 1 citroen – 1 grote ui – Spar olijfolie – ½ rode, gele en groene paprika – fleur de sel – couscoussalade: 400 gr couscous – 4 dl groentebouillon – 1 bosje verse koriander – 1 bosje verse munt – 1 bosje bladpeterselie – 2 lente-uitjes – 2 rode paprika’s – versgeperst citroensap + zeste van citroen – beetje Spar honing – 4 eetlepels Spar Griekse olijfolie – rucolasalade: 150 gr rucola – 50 gr zongedroogde tomaatjes – Spar Tasty pijnboompitten

1. Marinade: Spoel de kruiden en dep ze droog. Pluk de blaad-jes en hak ze fijn. Meng ze in een diepe schaal met een straaltje olijfolie, de specerijen en het citroensap.

2. Snij het vlees in gelijke blokjes, voeg toe aan de marinade en meng goed. Dek de schaal af en zet minstens 2 uur in de koelkast.

3. Pel de ui en snij in partjes. Spoel de paprika, snij doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij ze vervolgens ook in gelijke stukjes.

4. Prik afwisselend stukjes vlees en partjes ui en paprika op de brochettestokjes. Bestrijk de brochettes met behulp van een borsteltje met de rest van de marinade. Zet in de koelkast tot je ze gaat bakken.

5. Couscoussalade: doe de couscous in een kom. Giet de ko-kende groentebouillon erop. Dek af en laat 10 minuten staan.

6. Hak de koriander, de munt en bladpeterselie grof. Reinig de lente-uitjes en snij fijn. Snij de paprika's in 2, schil ze en verwijder de zaadlijsten. Snij in brunoise.

7. Roer de couscous met een vork los en meng de kruiden, lente-uitjes en paprikastukjes eronder. Voeg het citroensap en zeste toe met enkele druppels honing. Werk af met een beetje olijfolie.

8. Leg de brochettes op een hete teppanyakiplaat en bak ze aan elke zijde bruin en gaar. Draai ze regelmatig om. Kruid ze nog een beetje na met wat peper en fleur de sel.

9. Rucolasalade: spoel de rucola, zwier droog en schep in een kom. Voeg de zongedroogde tomaatjes en gegrilde pijn-boompitten toe. Besprenkel de salade met de marinade van de zongedroogde tomaten. Kruid met peper en zout. Schep de salade goed om voor het serveren.

56

Familie-recept

ik (k)ook

57

onze buurt

Coupe maisondessert 4 personen 50 minuten

artisanaal vanille hoeveijs – oubliedeeg: 200 gr Spar boter – 200 gr Spar bloem – 200 gr bloemsuiker – 7 eiwit-ten – aardbeiensoepje: 500 gr rijpe aardbeien – 1 citroen – 2 sinaasappels – 4 eetlepels suiker – scheutje amaretto of cointreau – verse munt – extra: Spar bakpapier

1. Aardbeiensoepje: spoel de aardbeien kort en verwijder daarna de kroontjes. Snij de aardbeien in 4. Pers de citroen en de sinaasappels. Meng het sap met de suiker en de likeur. Giet het mengsel over de aardbeien en laat koel marineren.

2. Oubliedeeg: laat de boter smelten in de microgolf-oven en roer glad met een garde. Meng de suiker onder de boter. Klop de eiwitten lichtjes op, maar niet tot schuim. Voeg bij het boter-suikermengsel. Meng als laatste de bloem eronder. Zet het deeg in de koelkast tot je start met bakken.

3. Warm de oven voor op 180°C.4. Teken op het bakpapier cirkels van ± 12 cm diameter.

Leg het bakpapier op een siliconenmat en bakplaat.5. Strijk met een paletmes het deeg in een dunne laag

over het bakpapier. Maak een mooie ronde cirkel.6. Bak het deeg in de voorverwarmde oven tot het licht-

bruin is. Dit duurt maar enkele minuutjes, dus hou de oven in de gaten.

7. Haal het warme deeg met een paletmes van het bak-papier en duw het onmiddellijk over een omgekeerd glas. Het deeg zal hard worden bij het afkoelen.

8. Sommige koekjes zullen breken, maar die kan je ge-bruiken voor de afwerking.

9. Schep mooie ronde bollen vanilleroomijs en schik in elke tulpje een bolletje ijs. Werk af met wat koekjes-crumble.

10. Verdeel de aardbeien met marinade in aparte glaas-jes en werk af met een takje verse munt.

11. Serveer het aardbeiensoepje met het tulpje tegelijkertijd.

Het aardbeiensoepje en het vanille-ijs in het koekje vormen één superdessert:

proef onze coupe maison!

“Deze maand wordt Emilie 21 jaar. Daarom maken we samen haar lievelingsdessert: onze coupe maison in een krokante tulp met een aardbeiensoepje. Als we wat meer tijd over hebben, maken we ook het ijs zelf, maar vandaag doen we het met artisanaal hoeveijs uit de winkel. Andere ijssmaken waar we voor smel-ten? Vanille-ijs met koffie, stracciatella, dame blanche, tiramisu-ijs, brésilienne-ijs of ijs met acaciahoning.”

Lievelings-recept

58

In Elewijt (Vlaams-Brabant) huizen heel wat bekende Vlamingen, zoals Kristel Verbeke (K3), Gene Thomas (X-Session) en Bea Van der Maat. Familie, Spoed en Het Zesde Zintuig maakten zelfs opnames in het dorp! Een filmische locatie, dus…

Verder is Elewijt een deelgemeente van Zemst, dat naast de Zenne ligt en waar je heel wat mooie wandel- en fietstochten kan maken. Bij deze alvast twee routes:

• Het stroperspad Zemst-Bos is een wandeling van 8,5 kilometer, die je meeneemt over paden waar stropers in de 18e en 19e heer en mees-ter waren. Via de toeristische dienst van de gemeente kan je een folder voor € 0,50 bestel-len met alle info over de wandeling en het leven van de stropers.

• Eendeelvandewitloofroute loopt door Elewijt en Zemst. Het gebied maakt deel uit van de witloofstreek, die zich in de driehoek Brussel - Mechelen - Leuven situeert. In totaal telt de lus 39 kilometer, waarvan heel wat vlakke paden die erg aangenaam te befietsen zijn met het mooier weer in zicht.

Meer info over de verschillende wandel- en fietsroutes vind je op www.zemst.be of via [email protected]

Dagt(r)ip!

ik (k)ook

59

vanbijons

www.mik.eu

ADVMik_Royal.indd 1 7/02/13 09:16

61

Duik de keuken in met...

Madame Toert jes & Mijnheer Courgette

“Hé, jonge lezer! Heb jij binnenkort ook paasvakantie? Duik dan met mama of papa en ons tweetjes de keuken in om lekkere en gezonde hapjes klaar te maken. Je mag morsen zoveel je wil, als je achteraf maar potten & pannen uitlikt en alles in de vaat zet. Afgesproken?”

5 x kids

61

“In de winter drink ik veel melk, maar tijdens de lente

heb ik meer zin in frisse sapjes. Mama en papa drinken dan cocktails,

terwijl ik een alcoholvrije ‘mocktail’ op basis van

thee en verse munt krijg. Supermegalekker! Genieten

jullie mee?”

Kindermojitoaperitief 2 glazen 10 minuten + invriezen

1 zakje groene thee met citroen – sap van 1 limoen – 10 blaadjes munt – 2 cl suikersiroop – Spar spuitwater – crushed ice – 2 dl warm water – extra: ijsblokjesvorm

1. Laat het zakje thee enkele mi-nuten trekken in het warm water. Haal het zakje eruit en zet de thee koel weg. Vul de ijsblokjes-vorm met de thee en plaats in de diepvries.

2. Vul de bodem van 2 glazen met een laagje crushed ijs. Verdeel het limoensap en de suikersiroop erover. Leg in elk glas 5 muntblaadjes en stamp ze in het ijs.

3. Verdeel de iceteablokjes er over en vul bij met spuitwater.

Ijsblokjes in dierenvorm

€ 3,75

62

Erwtjessoep met croque “vingers”lunch 4 kids 30 minuten

250 gr Spar diepvrieserwtjes – 1 kleine ui – 2 fijngesnipperde teentjes look – 1 liter groentebouillon – 8 sneden klein toastbrood – Spar gratinkaas – 2 fijngesneden lente-uitjes – Spar boter – nootmuskaat

1. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de uisnippers aan in een klontje boter. Voeg de erwtjes en de look toe. Laat ze even meestoven. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.

2. Laat 5 minuten doorkoken. Kruid met peper, zout en nootmus-kaat. Bewerk met de staafmixer.

3. Snij de korsten van het toastbrood en beboter 4 sneden.

Bestrooi de overige sneden met gratinkaas. Verdeel de lente- uitjes erover. Dek af met de beboterde snee en leg de boter-kant naar boven.

4. Bak goudbruin in de croquesmachine. Snij in lange vingers en serveer met de soep.

Serveer je soep eens in kleine

pot jes en leg er eetbare vingers

naast. Zo wordt iets saais

(“Weeeraaal soep?”) toch leuk!

Tip

63

5 x kids

WWW.COMEACASA.BE

Met 100% volkorenpasta : bron van vezelsOnweerstaanbaar lekkerKlaar na 25 minuten in de oven

VOLKOREN LASAGNE BOLOGNESE

VOLKOREN

NEW IN DE AFDELING KOELVERS.

COM219 A4_Kook_nl_05.indd 1 19/02/13 17:17

Krokante kerriekip en appelslaat jelunchgerecht 4 kids 30 minuten

400 gr kipfilet – kerriepoeder – 1 Spar ei – het hart van een kropsla – 2 Pink Lady appelen – honing-mosterdvinaigrette (koeling) – 12 krielaardappeltjes – panko – maïzena

1. Kook de aardappeltjes in de schil gaar in licht gezouten water. Giet ze af en laat uitdampen. Pel de aardappeltjes en snij in plakjes.

2. Snij de sla in reepjes en steek met behulp van een pomme parisiennelepel (= een kleine lepel waarmee je bolletjes uit eten kan halen) bolletjes uit de appel.

3. Meng 1 eetlepel kerriepoeder met maïzena en kruid met zeezout.

4. Snij de kipfilet in reepjes en wentel ze door het kerriemengsel. Haal vervolgens door het losgeklopte ei en rol door de panko. Zorg er voor dat ze goed bedekt zijn met de pankokruimels.

5. Bak de kippenreepjes goudbruin en gaar in frituurolie op 180°C. Laat uitlekken op keukenpapier.

6. Verdeel de sla, appeltjes en aardappelplakjes over de borden en schik de kipreepjes ernaast.

7. Serveer onmiddellijk met de honing-mosterdvinaigrette.

Met panko of Japans paneer-meel geef jij vlees of vis het

knapperigste korst je ooit!

Tip

65

5 x kids

65

www.mora.be

100 Plezier Met

Mora Fun Mix

Nu ook EEN kortingsbonin uw Spar winkel.

Fun Mix Classic 8x Kipkantje®

8x Gehaktballetje 8x Ragoezi®

8x Kaashapje

Fun Mix Originals 8x mini Ribster® 8x mini Kipkorn® 8x mini Carrero® 8x mini Viandel®

WordMora-fan!

Mora13-Ad-Kook-A4.indd 1 21/02/13 10:08

Pita envelopjes met tomaat & mozzarellalunchgerecht 4 kids 15 minuten

4 Spar pitabroodjes – 1 bolletje mozzarella – 4 kleine tomaatjes –

4 koffielepels Spar groene pesto

1. Snij de tomaatjes en de mozzarella in fijne plakjes.

2. Snij de pitabroodjes open als een enveloppe. Bestrijk ze bin-

nenin met wat pesto. Vul met plakjes tomaat en mozzarella.

3. Bak de broodjes 8 minuten in een voorverwarmde oven op

200°C of steek ze in de broodrooster.

5 x kids

“Ik ben een fan van deze pita envelopjes, want als er vriendjes of vriendinnet jes langskomen om te gamen kan ik iedereen snel een lekker exemplaar geven om tijdens het spelen uit het vuist je op te eten.”

67

5 x kids

Snelle snelweg chocoladetaartdessert 12 kids 30 minuten

200 gr melkchocolade – 200 gr pure chocolade – 200 gr fijne suiker – 15 cl water – 200 gr Solo margarine – 200 gr Spar zelfrijzende bloem – 6 Spar eieren – wit eetpapier/hostieblad – zwarte droprekker – rode kauwgombal – extra: rietje – houten prikker – kleine autootjes (verjaardagssurprise) – siliconen bakvorm van 26 cm doorsnede

1. Breek de chocolade in een kom en voeg de boter en het water er aan toe. Plaats enkele minuten in de microgolfoven op 600 W tot alles gesmolten is.

2. Meng de bloem met de suiker ondertussen in een andere kom. Breek de eieren, voeg ze toe en mix glad.

3. Roer de gesmolten chocolade door elkaar en voeg bij het bloemmengsel. Mix tot een egaal glad deeg en stort het in de bakvorm.

4. Plaats 12 minuten in de microgolfoven op 800 W.5. Laat afkoelen op een metalen rooster en steek met een

bakring in het midden van de taart een rondje uit.6. Knip intussen het hostiepapier in strookjes. Vorm stippellijnen

en een zebrapad die je vastplakt op de taart door ze een beetje nat te maken.

7. Haal het binnenste rondje uit de zwarte rekker en stop daarin een rode of groene kauwgombal. Steek de rekker vast op een houten prikker. Omhul met een kleurig passend rietje en prik het verkeerslicht in de taart.

8. Zet de autootjes erop en serveer.

“Eerst racen, dan eten! Wie met z’n autoot je het eerst van de keukendeur tot de badkamerdeur sjeest, krijgt het

grootste stuk taart.”

Tip

69

5 x kids

Coole nieuwkomers voor je haar, huid & huis

Nivea coconut cream is een verfris-sende douchecrème (250 ml) op basis van kokoswater en jojobaolie, die je huid haar gezonde uitstra-ling terugschenkt.

Wil jij ook je haar doen glanzen? Gebruik dan de extraordinary oil (100 ml) van Elsève voor het wassen of brushen. Op die manier wordt je haar intens gevoed, zonder het te verzwaren. Integendeel: je haar lijkt zijdezacht satijn!

70

Opmerkelijk

Romige tussendoortjes om

thuis en op het werk van te smullen.

Campina draagt zorg voor haar melkkoeien, die minimaal 120 dagen (gedurende 6 uur) grazen in de wei… en dat merk je zo! Al hun melkproducten, waaronder de vla & crème dessert (1 l) met vanille of chocolade smaken puurrr natuurrr.

Cool, cooler, ijskoud

Het aardbeienseizoen is daar met Activia vezels en aardbei

(4 x 120 gr). Dé fruityoghurt met granen om je dag gezond mee

te starten.

Paula de Koe van Dr. Oetker maakt nu ook vanillepudding (4 x 125 gr) met vlekjes aardbei. Het vrolijke toetje blijft vrij van conserveermiddelen en gluten.

Danio komt vanaf 15 april met twee lentefrisse ‘limited editions’

op de proppen. Proef Fire (180 gr) met ananas & karamel of Ice

(180 gr) met passievrucht & citroen voor het te laat is!

Tot slot: iets helemaal anders! De Lotus Resist is ‘one of a kind’, want het is de enige huishoudrol met bamboevezels (3 rollen) en daardoor super absorberend en zelfs nat heel sterk.

nieuwkomers

71

nieuwkomers

Met de groentepannetjes (450 gr) van Iglo zet je in een vingerknip gekruide

groentecombinaties op tafel. Ontdooi en serveer met

aardappelen, pasta, rijst… en vlees of vis naar keuze.

Iglo Ocean Cuisine brengt het beste van de zee via je diepvries op je bord. Wat dacht je bijvoorbeeld van de fijn gepaneerde visfilet

(250 gr, 2 filets) met peterselie (1) of rozemarijn & citroen (2)? Als je vandaag meer zin hebt in visgratin (380 gr) kan je kiezen uit drie varianten: krokant korstje (3), groenten & mozzarella (4)

of tomaten & spinazie (5).

Provence: paprika, courgette, aubergine,

olijfjes...

Italia: paprika, courgette, broccoli, boontjes, …

China mix: paprika, sojascheuten, Chinese paddenstoelen, … Cool, cooler, ijskoud

Asia wok: paprika, sojascheuten, peultjes,

lente-ui, …

Met Iglo heb je altijd wat lekkers in het vriesvak en wat snels in de pan.

12

3

4

5

Nicole (58 jaar)

“Elke vrijdag komen onze drie kinderen en hun partners nog eens eten. Aangezien we dan met acht volwassenen zijn, maak ik liefst iets klaar dat in één grote pot of schaal past en ik in geen tijd kan opwarmen. Mijn kinderen hebben na-melijk een drukke agenda en vallen dus op onregelmatige tijdstippen binnen…”

“Sinds kort zijn mijn Kroatische man en ik trotse ‘dida & baka’ (grootouders in het Kroatisch) van Aila en de tweeling Elise & Luka. Daardoor is het vrijdagavond nog wat drukker. Eerst eten de kindjes, dan gaan ze naar bed en pas daarna schuiven wij onze benen onder tafel. Een spaghetti, lasagne, sappig varkensgebraad of stoverij doet dan wonderen. Lekker eten, rustig bijpraten. Heerlijk!”

“Met de aprilse grillen balanceren we op het randje van de winter- en zomerkeuken. Ik maak dan voor de laatste keren stoverij, liefst met deze serviettenknödel erbij. Ik hoorde het recept ooit op de Oostenrijkse radio in Wenen, waar ik vier jaar woonde met mijn man. Sindsdien is het een vaste waarde in ons familiekookboek. Het ziet er niet evident uit, maar is behoorlijk makkelijk om klaar te maken. Gewoon het recept volgen, dat is alles.”

“Hoe we doordeweeks koken sinds de kinderen het huis uit zijn? We gaan nog steeds zo vaak mogelijk voor verse ingrediënten en gerechten, want dat smaakt uiteindelijk het best. Het enige noemenswaardige verschil is dat mijn man nu vaker in de keuken staat, aangezien ik terug langer werk. De perfecte rolverdeling, toch?”

Nicole kookt voor haar kinderen:

’s Winters stoverij, ’s zomers barbecue!

“Nu het regenweer ten einde loopt, maak ik voor een laatste keer stoverij. Daarna is het tijd voor barbecue!”

Servettenknödelbijgerecht 4 personen 45 minuten

500 gr wit brood – ½ ui – Spar gehakte peterselie – 2 Spar eieren – 1 8 liter melk – 100 gr Spar boter – nootmuskaat – extra: servet of keukenhanddoek – beetje vet om doek in te vetten

1. Snij het wit brood in blokjes. 2. Pel de ui en snipper fijn. Laat 50 gr boter in een pan

smelten en laat de uisnippers kleuren. 3. Meng de gehakte peterselie met zout en nootmuskaat

onder de stukjes brood.4. Klop de eieren met de melk op en meng onder de

broodmengeling. Laat dit een tijdje trekken.5. Maak een servet of keukenhanddoek nat en vet ook

een beetje in. Leg de broodmassa op de doek en druk goed aan. Rol stevig op tot een dikke worst.

6. Leg de doek in gezouten kokend water en laat gedu-rende 30 minuten koken.

7. Laat afkoelen in het vocht.8. Snij de knödelen in schijfjes en bak in een klontje boter.

Meer recepten, info en tips over evenwichtig eten en bewegen?

kies je energie

®

Neem een kijkje op www.123feelfree.be!

Tip: lekker met stoofvlees.

72

“Serveer met sauzige stukjes vlees of vis, zodat je de gesneden knödel erin kan doppen.”

73

ik kook voor

... je vegetarische zus? … je carnivore broer?

Griekse salade lunch 4 personen 10 minuten

4 tomaten – 1 groene paprika – 1 komkommer – 2 uien – Spar olijfolie – 200 gr fetakaas in blokjes – groene olijven – gemengde sla – oregano

1. Spoel alle groenten. Schil de komkommer en pel de uien. Snij de tomaten in blokjes, de paprika in repen, de komkommer in halve plakjes en de uien in halve ringen.

2. Doe alles in een schaal, samen met de gemengde sla en fetablokjes. Meng goed.

3. Strooi er peper, zout en oregano over. Overgiet met een flinke scheut olijfolie.

4. Versier met de groene olijven.

Salade met corned beeflunch 4 personen 10 minuten

1 krop salade – 4 sneden brood – 1 blik Spar corned beef – beetje Spar boter – Spar cocktailsaus – Spar picklesaus – peterselie

1. Snij het brood in blokjes van 1,5 cm en bak ze goudbruin in een koekenpan met een beetje boter. Haal uit de pan en laat uitlekken.

2. Haal de corned beef uit het blik en snij in plakken van 1 cm.3. Spoel de salade en scheur de blaadjes in kleinere stukken.4. Schik de slablaadjes en broodcroutons op een bord. Leg

een plakje corned beef in het midden van het bord. Serveer er cocktail- en picklesaus bij. Werk af met een toefje peterselie.

Eet niet alleen groenten & fruit!Doorwinterde veggie’s weten het al langer: als je vlees en vis achterwege laat, moet je ervoor zorgen dat je toch voldoende eiwitten binnen krijgt. Deze zit-ten onder andere in melkproducten en noten. Pimp je lunch- en hoofdgerechten dus steeds met blokjes kaas of fijngehakte hazelnoten. Je kan ook steeds een beroep doen op eiwitrijke vleesvervangers, zoals tofu en quorn.

Ben jij een corned beef leek?Het ingeblikte rundvlees is afkomstig uit de Joodse keuken, maar nu voornamelijk populair in de Angelsaksische landen zoals Engeland, Ierland en Noord-Amerika. De naam verwijst naar het korre-lige (‘corned’) zout dat gebruikt wordt om het vlees te pekelen. Hierdoor heeft het vlees een zilte smaak en een ruwe structuur. Heerlijke hap naast een frisse salade of tussen een broodje met mosterd.

Tip Tip

Jij kookt voor ...

Corned beef is niet alleen goedkoop, maar ook verrassend lekker.

Deze salade smaakt naar vakantie.

ik kook voor

75

Vier de start van het aardbeienseizoen met deze fijne fruittaart. Bakplezier verzekerd voor jong & oud en klein & groot. De taart staat makkelijk en snel op je tafel.

Hip, hip,

Je kan je deeg en beslag altijd van het begin tot het einde zelf maken. Met een kant-en-klare taartbodem en vanillepudding staat je taart echter supersnel op tafel.

Beleg je taart met fruit van het seizoen. Nu doet niet alleen aardbei het goed, maar ook banaan, sinaasap-pel, citroen, ananas en appel. In de winter kan je voor fruit uit blik gaan.

Vers fruit moet je abricoteren, zodat het fruit niet uit-droogt of verkleurt. Hiervoor gebruik je gesmolten abri-kozenconfituur (zie stap 10).

Tips & tricks voor de perfecte fruittaart:

76

Met de keramische bakparels (600 gr) van Point Virgule kan jij je taartbodems telkens opnieuw blind bakken. € 7,99

Houten brochettestokken (20 cm) passen niet alleen op je BBQ-rooster, maar ook op je taart als versiering. € 0,85

Bak je fruit- en andere taarten in deze gekartelde taartvorm (Ø 27 cm) van Maître Patissier. Zo krijgt je taart een krokant randje. € 6,99

gerei bij Spar

Aardbeienbananentaartdessert 6 à 8 personen 50 minuten

250 gr aardbeien – 3 bananen – 1 zakje vanillepudding – ½ liter Spar melk – 1 dl room – 100 gr Spar abrikozenconfituur – 1 verpakking zanddeeg – extra: 1 gekartelde bakvorm 27 cm diameter – keramische bakparels – Spar bakpapier – borsteltje

Het aardbeienkroontje zorgt niet alleen voor kleur, maar

ook voor smaakbehoud.

1. Bekleed de bakvorm met de zanddeeg. Duw goed aan. Ga met een deegrol over de bovenkant om zo het overtollige deeg te verwijderen.

2. Prik de bodem in met een vorm. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet gaat rijzen tijdens het bakken. Bedek de bodem met een vel bakpapier. Verdeel de keramische bakparels gelijkmatig over de bodem.

3. Bak de taartvorm ‘blind’ af in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ± 15 minuten.

4. Haal de vorm uit de oven en verwijder het bakpapier met de bakparels. Laat de taart afkoelen.

5. Bereid ondertussen de vanillepudding zoals vermeld op

de verpakking. Laat afkoelen.6. Klop de room dik vloeibaar op. Meng de opgeklopte

room onder de afgekoelde vanillepudding. 7. Bestrijk de taartbodem met de vulling.8. Spoel de aardbeien en snij ze vervolgens in 4 kwartjes.

Leg ze cirkelgewijs aan de rand van de taart.9. Pel de bananen en snij in plakjes van 0,5 cm dikte. Schik

deze in het midden van de taart en vul zo volledig op.10. Verwarm de abrikozenconfituur en bestrijk het fruit met

een laagje gesmolten abrikozenconfituur. Dit gaat het makkelijkst met een borsteltje.

bakplezier

77

trend 1 trend 2

In een geslaagde moestuin staat wat jij lekker en mooi vindt. Tussen, naast of rond kleurrijke groenten zoals frisgroene sla, roderoze ‘Bright Lights’ snijbiet en gele boontjes kan je ook eenjarige bloemen zaaien.

Bloemen die al langer in moestuintjes opduiken, zijn bijvoor-beeld goudsbloem, Tagetes en Oost-Indische kers. Wist je trouwens dat de Oost- Indische kers en goudsbloem eetbaar zijn? Die laatste kan je in thee of salades verwerken. Boven-dien helpt goudsbloem je afweer een handje en bezitten de blaadjes een antiseptische of antibacteriële kracht. Je ziet: de wonderen zijn de natuur nog niet uit.

Verder bestaan er planten zoals klaver, mosterd en face-lia die het nuttige en het mooie combineren. Deze ‘groen-

bemesters’ onderdrukken immers het on-kruid en trekken insecten & vlinders aan. Tot slot verbeteren ze zelfs de grond, dus waar wacht jij nog op om een van deze super-plantjes in te slaan?

Peterselie, basilicum, bieslook en andere kruiden zijn al vas-te vriendjes van je kweekpotten. En wist je dat verschillende slasoorten zoals rucola maar ook courgette en (kers)to-maatjes perfect in een pot, bak of mand van zaadje tot vol-waardige groente kunnen ontluiken? Wie creatief met zaaien omspringt, kan ook iets meer aandacht- en plaatsvragende groenten zoals radijs, wortel en spinazie in potten, bakken en manden kweken.

Tuinieren met beperkte ruimte wordt trouwens steeds popu-lairder. Het voordeel van pot-, bak- en mandzaaien is immers dat je er vroeg op ’t jaar mee kan beginnen. Eerst binnens-huis of beschut, dan pas in openlucht (op je terras of plat dak). Neem echter je voorzorgen, opdat je plantje geen vroegtijdige dood sterft:• startmeteengrotepotmeteen‘drainagegat’aandeon-

derkant, waarlangs een teveel aan water kan ontsnappen;• gebruikpotgrondvangoedekwaliteit;• gebruik(organische)meststof,wantplanteninpotten

profiteren er tijdens hun ontwikkeling van;• zetdepotindezon,maarhoudezevoldoendevochtig.

Tuinieren is niet alleen plezierig, het brengt je ook nog eens dichter bij de natuur en is gezond voor je lichaam & geest. Hoezo? Je bent actief bezig in

openlucht en gaat bewuster om met voeding, die je van in de grond tot op je bord leert kennen. VT-zaden

brengt je alvast op de hoogte van drie groene trends, die je zó zin geven om je moestuin of pot te vullen.

Steek je groene handen uit

Je koopt de VT-zaden bij Spar!

Niet alleen kruidenpassen in een pot

Groenten & bloemen in één moestuin

78

trend 3Kleurrijke nieuwkomers

Download de VT-zadengids!Wil je meer weten over zaaien en zaden in een moestuin, pot, bak of mand? Download dan de VT-zadengids via www.zadengids.be. In de laatste editie leer je alles over hoe je met een moestuin begint en hoe jouw moestuin maand per maand een andere aanpak en verzorging verdient.

de mouwen

Oost-Indische kersEr bestaan verschillende varianten van de Oost-Indische kers, zoals de ‘Alaska’, ‘Cherry Rose’ en ‘Peach Melba’. Zowel de bloemen als de blaadjes van deze prachtige plant zijn eetbaar. Verder is het een geliefde bodembedekker, aangezien de kruip- en klimplant onkruid tegenhoudt.

Tip: combineer verschillende varian-ten van de plant, zodat je moestuin of pot in een kleurrijke bloemenzee verandert.

Boterboon of gele boonDe boterboon of gele boon valt meteen op door haar zachtgele kleur. Het boontje wordt gemid-deld 14 centimeter lang en heeft een diameter van 10 millimeter.

Hoe zaaien? • Zaai2zadenomde10cmenditinrijendie

ca. 50 cm van elkaar liggen. Plant de zaadjes 3 à 4 cm diep.

• Zaaibijdroogweerinopgewarmdegrond (>15 °C), wanneer er geen kans op nachtvorst meer bestaat.

• Zaai-totoogsttijdbedraagtgemiddeld60tot 65dagen.

Tip: pluk de boontjes gespreid in de tijd, want dat stimuleert de productie.

FaceliaFacelia is een snelgroeiende plant, die 60tot80centimeterhoogkanworden.Depaarsblauwe bloemen trekken veel bijen aan, omdat ze nectar bevatten.

Hoe zaaien? • Zaairijkelijkendekdezadenafmeteen

laagjegrondvan1tot2cm.Zoliggendezaadjes donker en kiemen ze sneller.

• Zaai het best inmei, want in juni is hetvaak al te droog of te warm.

• Het kanevendureneer de jongeplant4 bladeren gevormd heeft, maar daarna gaat het ontzettend snel.

Tip: als de plant de kans krijgt om zaden te vormen, heb je volgend jaar weer mooie paarse bloempjes in je tuin.

1 2 3

1

3

2

79

passioneel product

81

kookboekenrijkookboekenrij

Gril ‘the day & night away’ met de gril- en plancharecepten van Le Creuset. Je kan deze net zoals die van de themaspecial (zie p.21) buiten en binnen klaarmaken. Het enige verschil? Je hulpmiddel: een rooster, een plancha, een pan … Hoe je ook aan de slag gaat: alle creaties uit dit boek smaken steeds vrolijk zomers en zijn bovendien in een vingerknip klaar.

Andere aanwinsten voor je kookboekenrek:

Grillen bij &

De Zilveren Lepel breidt haar gerenommeerde gamma uit met een kookboek over vis. De recepten zijn Italiaans geïnspireerd en houden rekening met het gebruik van verse seizoensvis en originele smaakmakers.

De Zilveren Lepel, VisVan DishoeckISBN 978 90 00 31558 1€ 35

Ontdek de spannende nieuwe smaken van een wereldchef in Stevie Parle’s Real Kitchen. Hij kookt tege-lijkertijd eerlijk en stoer. Het liefst gaat de culibelofte met trendy ingrediënten aan de slag, zoals granaatappel en sumak.

Stevie Parle’s Real KitchenKosmos UitgeversISBN 978 90 21 55352 8€ 24,95

Even afkoelen? Serveer dan een Engelse ‘salted

caramel ice cream’.

Van heerlijke taarten, cupcakes en andere lekkernijen krijgen we nooit genoeg. Waag je daarom aan Boutique Baking met Peggy Porschen. In haar bakkerij in Londen kreeg ze al veel beroemdheden over de vloer.

Peggy Porschen, Boutique BakingUitgeverij TerraISBN 978 90 89 89562 2€ 25

Bij regenweer kruip je best weg in de zetel met een goed boek en banoffeecupcakes.

Le Creuset, Grill & PlanchaBorgerhoff & Lamberigts

ISBN 978 90 89 31346 1€ 9,95

Maak driekleurige vislasagne en breng zo ‘la primavera

italiana’ op je bord.

www.facebook.com/sparretail

82

Plak & pak je korting van 28 maart t.e.m. 10 april op producten

van Silan, Dixan& Persil

Hou je hoofd, eten & drank koel met ...

keukengerei volgende maand

atelier

Groene groentjes

5 x desserts zonder suiker

De kleine lettertjes: In de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van be-paalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 1 tot 30 april 2013 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Spar Retail nv). Ons vakmanschap koop je met verstand. Met dank aan Casa voor het stylingmateriaal. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Jean-François Stevens, Spar Retail nv, Industrielaan 23 te 1740 Ternat. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Spar Retail nv.

www.sparretail.be

… een zomerse koelzak waarin 20 liter past (€ 9,95)

of twee koelelementen van 400 gr (€ 1,45).

… ijsjes, die je in een Bodega glas (20 cl, € 2,79 per 3) of Tullip ijscoupe (26 cl, € 6,35 per set) serveert.

-10% -20% -35%

plak & pak actie

jouw buurt/beurt

Met de groentenkrulsnijder snij jij mooie krullen uit courgette en andere groenten. € 2,59

25 april t.e.m. 8 mei op producten van Whiskas & Pedigree.

-20% -25% -30%

Ontdek onze rijkgevulde soepen

met grote stukken, ideaal om

met 2 van te genieten!

DELISOUP 750-755ML HR.pdf 2 18/02/13 12:29

www.sparretail.be

www.sparretail.be

- 30%

-20% -25% -30%

plak& pak

Bij Spar kan je zelf je kortingen plakken en pakken!Van 28 maart t.e.m. 10 april 2013 op alle Silan-, Persil- en Dixan-producten.Kleef de stickers op de Silan-, Persil- en Dixan-producten van jouw keuze.

Op het eerste product plak je 20% korting, op het tweede 25% en op

het derde 30%. De korting wordt onmiddellijk verrekend aan de kassa.

Want Spar, dat is een uitgebreid assortiment aan scherpe prijzen.

p l akje eigen korting!

op alle producten van de volgende merken:

KOOK april 2013

Documents

Transcript of KOOK april 2013