Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees · Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van...

of 23/23
Seminarie Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 Gent
  • date post

    01-Oct-2020
  • Category

    Documents

  • view

    1
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees · Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van...

  • Seminarie Kleurvorming en kleurbehoud van

    verpakt vers vlees

    22 juni 2012

    Gent

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Pack4Food: algemeen

    2

    INDUSTRIE KENNISINSTELLINGEN/

    NETWERK ORGANISATIES

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Ledenbestand : 64 bedrijven

    3

    Voeding (29):

    Agrafresh, Allgro, Alpro, AS4, Astra Sweets, Aveve, Bertyn, Bouter Cheese, Brackenier, Cargill Oil Packers, Colruyt Group, Culinor, De Coster, Durabilis, Food-Shakers, FrieslandCampina,

    Imperial Meat Products, Jules Destrooper, Koffie Rombouts, La Bretagne Logistics, La Vie Est Belle, La William, Oxfam Fairtrade, Puratos, Quick, Ter Beke, Vanelo, Viangros, Vondelmolen

    Verpakking (18):

    Agfa, ANL-Plastics; Amcor Flexibles, A. Schulman, Avamoplast, BASF, Bastin-Pack, Cornelis Plastics, Cumapol, Decapac, EuralPack, Naturalpack, Packas, Pluspack, RPC-Cobelplast,

    Segers&Balcaen, Vitra, ViskoTeepak

    Systemen (17):

    AdvancedMachinery, Alpaco, Air Products, Ansers, BRN, Decatechnic, GH-machines, Gullimex, Intertek, Interwest, O2 control, Messer Benelux, Multivac, PreSelectPack, Rycobel,

    Technology Coaching, Westfalen

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Ledenbestand : Kennisinstellingen

    http://www.hogent.be/index.cfm

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Activiteiten Pack4Food: onderwerpen

    CONSUMENT

    Duurzaamheid

    Bewust en veeleisend

    Gebruiksgemak

    Lekker / gezond

    Bioplastics Recyclage

    MAP

    O2-absorbers

    Antimicrobiële

    systemen

    Intelligente

    verpakking

    Transparantie

    Hitte resistentie Barrière

    Migratie

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Activiteiten Pack4Food: onderwerpen

    CONSUMENT

    Duurzaamheid

    Bewust en veeleisend

    Gebruiksgemak

    Lekker / gezond

    Bioplastics Recyclage

    MAP

    O2-absorbers

    Antimicrobiële

    systemen

    Intelligente

    verpakking

    Transparantie

    Hitte resistentie Barrière

    Migratie

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Activiteiten

    • Adviezen

    • Onderzoeksprojecten

    • Training – publicaties –

    • Netwerk

    7

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Activiteiten Pack4Food

    • Adviezen

    – Oplossingen op maat van het bedrijf via multidisciplinaire aanpak

    – Aanvragen van onderzoeksprojecten (bedrijfsspecifiek of collectief) + bekijken subsidiemogelijkheden (IWT-projecten, KMO-portefeuille,…)

    – Doorverwijzen naar de geschikte partner

    8

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    • Collectief onderzoek IWT 080726: Invloed van verpakkingsparameters en postmortale behandeling op kwaliteit van verpakt vers vlees

    • Collectief onderzoek IWT 095062: “Toepasbaarheid van bioplastics voor verpakking van levensmiddelen”

    • FAVV-project: Gevarenanalyse van migratie van chemische contaminanten afkomstig van inkten en lijmen (verpakking) naar levensmiddelen (PR FAVV-AFSCA 2009/01)

    • Studie van de stabiliteit en reactiviteit van migrerende componenten van inkten en lijmen, toegepast in verpakking – MIGRINKT (FOD Health)

    • TETRA-project : Karakterisatie van bedrukt verpakkingsmateriaal (karton/kunststof) voor levensmiddelen: organoleptisch en migratie aspecten

    • VIS-traject IWT 100942: Duurzame en functionele verpakkingen

    Activiteiten Pack4Food: onderzoeksprojecten

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Project : VIS-traject 100942 Duurzame en functionele verpakkingen

    10

    • Periode: 2011 - 2015

    • 5,5 VTE

    • 6 onderzoeksgroepen

    •LFMFP – UGent

    •nutriFOODchem – UGent

    •BVI

    •HoGent

    •MeBioS

    •Verpakkingscentrum

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Integriteit van de lasnaad

    • WP 1: In kaart brengen van de sealproblematiek: – Bevraging bij leden gebruikersgroep

    • WP 2: Relatie tussen dikte/samenstelling seallaag en kwaliteit las (+ effect op het levensmiddel) – Hottacktesten/permeabiliteitstesten op verpakking

    – Bewaarproeven op levensmiddelen

    • WP 3: Detectiemethodes voor lekken in lasnaden – trillinggebaseerde methode en/of thermografische beeldvorming

    • WP 4: Effect nabehandeling op kwaliteit lasnaad – Effect verhitting

    – Optimaliseren stabiliteit van de las (nanotechnologie, vulstoffen,…)

    • WP 5: Selectieve doorlaatbaarheid via de las

    11

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Hitteresistentie biogebaseerde/hernieuwbare materialen

    • WP1: Materiaalkarakterisatie van reeds bestaande hitteresistente materialen

    • WP2: Verwerkingstechnieken voor het verhogen hitteresistentie – Nanotechnologie

    – Aanpassen verwerkingstechnologie

    • WP3: Microbiologische en chemische stabiliteit in deze materialen

    • WP4: Bedrukbaarheids- en migratietesten

    • WP5: Casestudies bij bedrijven

    12

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    GMP-handleiding

    • Onderbouwd referentiekader en duidelijke procedures voor het produceren van voedselveilige verpakkingen

    • Vertrekken van GMP zoals gekend in de voedingsindustrie

    • Specifieke aandacht voor aspecten uit andere deelprojecten: nieuwe (biogebaseerde) inkten en lijmen, het gebruik van gerecycleerde verpakkingen, effect van hittebehandeling

    13

    Communicatie tussen de verschillende sectoren

    bevorderen

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Disseminatie / implementatie resultaten

    • Gebruikersgroepvergaderingen : 2 - 3 maal per jaar

    – Overzicht projectresultaten naar leden toe

    – Planning volgende zes maanden

    – De deelnemende bedrijven kunnen • advies geven naar het verdere verloop van het project

    • teststalen aanreiken

    • implementatie resultaten in eigen bedrijf (vb. inspectietechnologieën lasnaad)

    • extra subsidiering mogelijk via KMO-portefeuille en andere.

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Activiteiten Pack4Food: opleiding

    • Aanbod:

    – Via IVPV

    – Via IPV

    – Via opleiding op aanvraag van individuele bedrijven

    15

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent 16

    Developed in cooperation with Food2Know and Flanders FOOD

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    PredOxyPack

    17

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Website Pack4Food

    18

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Activiteiten Pack4Food: netwerking

    19

    STW FoodGate

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    CO-080726: kleurvorming en kleurbehoud van verpakt, vers vlees

    • Periode: 1 december 2009 - 30 november 2011

    • 3 uitvoerders (LFMFP, nutriFOODchem en Lanupro) – doctoraatsstudent: MSc. Agnieszka Owczarek ([email protected])

    – laborant: Markus Eriksson

    • Gebruikersgroep: 10 bedrijven

    20

    mailto:[email protected]

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Gebruikersgroep CO-vlees

    Deelnemende bedrijven

    – Vlevico – Colruyt groep

    – A. Schulman

    – EuralPack

    – GH-machines

    – Sealed – Air

    – Viangros

    – Messer Benelux

    – Gullimex

    – Westfalen

    – Vercaro

    21

  • Seminarie: Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 – Fac. Bio-ingenieurswetenschappen - Gent

    Programma seminarie

    13.40 – 14.15: Kleurvorming en kleurstabiliteit van vers vlees – Prof. S. De Smet (Lanupro – UGent)

    14.15 – 14.50: Effecten van dier-, voeding, en slachtfactoren op de kleurstabiliteit – S. Lescouhier (Lanupro – UGent)

    14.50 – 15.00: Koffiepauze

    15.00 – 15.30: Het gebruik van gemodificeerde atmosfeer voor vers vlees – Prof. F. Devlieghere (LFMFP – UGent)

    15.30 – 16.00: Invloed van verpakkingsparameters op het kleurbehoud van vers vlees – Dr. A. Owczarek (LFMFP – UGent)

    16.00 – 16.30: O2 injectie in vers vlees – H. Verhaag - Vivotec

    22

  • Pack4Food

    Coupure Links 653 9000 Gent

    Tel: +32 (0)9 264 99 30 Tel: +32 (0)9 264 99 39

    www.Pack4Food.be