kansen of bedreigingen ?

Sustainable Nutrition

Marc Jansen

Inhoud

• Branche en CBL• De consument• Duurzaamheid

– Algemeen– CBL– NGO’s

• Bioconversie• Voedselkilometers• Uitdagingen• Stellingen

Schuitema17% Superunie 28%

Aldi 7,0%

Albert Heijn30%

Overig 8%

Retail in Nederland

Super de Boer 10%

CBL

• Het CBL is de belangenbehartiger en spreekbuis van de 5000 supermarkten in Nederland

• Het CBL houdt zich bezig met voedselveiligheid, maatschappelijk verantwoord ondernemen, criminaliteit, bereikbaarheid, logistiek en opleidingen.

De supermarktbranche

• 200.000 medewerkers

• Omzet 30 miljard euro

• Foodomzet 24 miljard euro

• 4 miljoen bezoekers per dag

• Wekelijks 2,6 bezoeken per consument

Bestedingen eten en drinken

• Totale vrijwillige bestedingen• 216.8 miljard euro

• Bestedingen eten en drinken• 54,4 miljard euro

• Verdeling• 44% supermarkt• 21% speciaalzaken• 35% foodservice

De consument van overmorgen

• Vergrijzing2002 25% 55+2040 35% 55+

• Multiculturalisering– 2002 19% allochtoon– 2040 31% allochtoon

De consument van overmorgen

• Aantal huishoudens

Totaal grootte 1-pers. 2-pers.

1960 3,2 mln 3,6 0,4 mln -2001 6,9 mln 2,3 2,3 mln 2,3 mln2040 8,3 mln 2,1 3,4 mln 2,5

mln

De consument van morgen

• Geborgenheid zoeken (3,4)• Onafhankelijk zijn (3,2)• Verantwoordelijk zijn (3,1)• Avontuur zoeken (2,3)• Iets bereiken (2,1)

Marketing !

De consument van vandaag

USP’s (Unique Selling Points)

• Gemak• Gezondheid• Genieten• Goed gedrag

Trends

• Gemak– Tijdbesparend (kant en klaar)– Kleinere porties– Hersluitbaar– Langer houdbaar– Boodschappen via Internet

• Genieten (vrije tijd is een luxe)– Smaak– Plezier & variatie (eet eens iets anders)– Uitproberen– Uitstraling verpakking, luxe

Trends

• Gezondheid functional foods– Steeds bewuster– Ongezond eruit, gezond erin– Gewicht– Gezonde snacks

• Goed gedrag– Maatschappelijk verantwoord geproduceerd– ‘ Willingness to pay’ – Mens & dier– Milieu

De supermarktkeuze van consumenten

1. Goede productkwaliteit

2. Goed aanbod vers

3. Groot assortiment

4. Aantrekkelijke aanbiedingen

5. Lage prijzen

6. Klantvriendelijk personeel

7. Supermarkt is dichtbij

8. Snelheid bij de kassa

9. Goed aanbod goedkope producten

10. Winkel ziet er netjes uit

Sustainable nutrition

• Duurzaamheid is hot• Duurzaamheid is bovenwettelijk• Duurzaamheid is manier van werken

primaire sector• Duurzaamheid is 1000 &1 definities• Duurzaamheid is plaats en

tijdgebonden• Duurzaamheid is nooit af

Kader duurzaamheid

• People

• Profit

• Planet

Duurzame voeding: People

• Arbeidsvoorwaarden, beloning

• Maslov

• Voedselzekerheid– Water– Eiwitten, vetten, koolhydraten

• Afgeleide discussie– Transparantie, etikettering– Keuzevrijheid consument– Voedselveiligheid– Gezonde voeding– Tegengaan overgewicht

Duurzame voeding: Profit

• Evolutie van voeding– Uit de bossen– Jagen/verzamelen– Land- en tuinbouw

• Efficiency voedselketen– Eigen teelt– Ruilhandel– Feodale stelsels– Technologische en financiële ondersteuning– Verleiding (marketing, toegevoegde waarde)– Keuzevrijheid

Duurzame voeding: Planet

• Duurzaamheidsagenda CBL– Biologisch– Scharreleieren– Koe in de wei– Verdoofd castreren biggen– Duurzaam gevangen en geteelde vis– Verbeteren diertransport– Arbeidsomstandigheden cacaoketen

– 15 – 33%– Sinds 2005– Huismerken– 1-1-2009– 1-1-2011– Onafhankelijk– CIES, BSCI

Duurzaamheid NGO’s

• Klimaat– Al Gore– Het probleem voor alle oplossingen– Eindoplossing: eet minder dierlijk

• Ontbossing– Groei wereldbevolking en welvaart– Mediageniek, zichtbaar– Eindoplossing: eet minder dierlijk

Duurzaamheid NGO’s

• Dierwelzijn– ‘vermenselijking’ dieren– Meten dierwelzijn– Diereigen gedrag– Eindoplossing: vegetarisme

• Overbevissing– Rode lijsten– Illegale visvangst

• Waterschaarste– Nieuw issue

• Gentech, bestrijdingsmiddelen,

Rol NGO’s

• Van dialoog via luis in de pels tot misleiding

• Toepassen name and shame• Inspelen op potentiële

onrustgevoelens (gif, overstromingen, Frankenstein-voedsel)

Dogma’s NGO’s

• Anti gentech, nanotechnologie• Anti intensivering• Anti globalisering• Anti kernenergie

Bioconversie

• Plantaardig vs dierlijk

• Food vs fuel

Plant vs Dier

• Mens is omnivoor, aantal dieren herbivoor

• Gezondheidsaspecten vetten• Conversiefactor eiwitten• Opwaardering grondstof• ‘Afval’ verwerking reststromen• Kabinet: Plant boven Dier

Food vs Fuel

• Klimaatverandering• Politieke keuzes

– EU 5,75% bijmenging– VS tot 30% bijmenging

• Grondstofprijzen stijgen• Rellen, ethiek?• Effecten 1e, 2e generatie op CO2

Voedselkilometers

• Global sourcing, global supplying• Local sourcing

– Gevoelsmatig, chauvinisme, nostalgie– Toegevoegde waarde– Volume

• Etikettering?– Vers– KW

• Afwegingen andere duurzaamheids-aspecten

• Beperking handel, economische ontwikkeling 3e wereld

• Wat is Local??

Voedselkilometers

• Bijdrage vervoersmodaliteiten– Schip (grondstoffen, langer

houdbaar vers)– Vliegtuig (kort houdbaar vers)– Vrachtwagen (lokaal)

Transparantie• Sociaal wenselijke antwoorden• Wat wil men weten

– Prijs, houdbaarheid, bereidingswijze• Verwarring traceerbaarheid

– Herkomst• Communicatiemiddel toekomst• Roep om communicatie soms als

afleidingsmanoeuvre• Enquêtes NGO’s

Uitdagingen

• Collectief of individueel• Weging duurzaamheidsfactoren• Wie welke verantwoordelijkheid• Ethisch oordeel Westen vs ROW• Supermarkten aangesproken• Geen eenduidige wetgeving• Manier van werken ngo’s• Buy Kempen/Holland/EU?

Stellingen

• Voedsel is nog nooit zo duurzaam geproduceerd als nu

• Maatschappelijke organisaties houden duurzaamheid tegen

• Het klimaat is niet te redden

• Vegetarisme is de oplossing

Einde

Bedankt voor uw aandacht

Meer info op:www.cbl.nl

www.globalgap.nlwww.passievoorfood.nl