Inhoudsopgave

1. WK Kaasmeesters Pascal Fauville « Vicewereldkampioen »

2. Nieuws van de 2013 ontdekkingsrally van « Euro Toques » producten

3. “Lidrestaurants”

4. De stoffen koksmutsen zijn er eindelijk!

5. Oproep naar Raadgevers

N° : 41

JUNI 2013

Wereldkampioenschap voor Kaasmeesters VINCI Internationaal Congrescentrum in Tours in Frankrijk

op 2 juni 2013

Pascal Fauville haalt zilver op WK Kaasmeesters!

Extract uit « l’avenir.net »

Pascal Fauville, eigenaar van het kaashuis «À

table» en lid van Euro Toques België, heeft zich als tweede geplaatst op de WK Kaasmeesters.

Nathalie Vanhaver van Oudenaarde vervolledigt het podium en eindigt op de derde plaats.

De Japanse Miyuki Murase wint de wedstrijd.

« Het is absoluut geweldig, zei Pascal Fauville. Onder de twee aanwezige Belgen op de WK, één Nederlandstalige en één Franstalige, waren we beiden op het podium. En het publiek was Belgisch. De mensen waren er voor ons,

welke gemeenschap dan ook. Het is prachtig. Ik weet niet wat anders te zeggen.»

De onderdelen van de wedstrijd hadden betrekking op de professionele knowhow, de kaastechnologieën, de kennis van kazen en zuivelproducten en het vermogen van de kaasmeester

om zijn producten te selecteren en naar voren te schuiven. Namens al onze leden, een dikke proficiat aan Pascal!

2013 Ontdekkingsrally «Euro Toques» producten

Over « berg en oever » langs de Naamse Maas op maandag 17 juni 2013

Dit evenement heeft onze verwachtingen overtroffen. 50 deelnemers hebben vanaf halfnegen op maandag 17 juni de weg gevonden naar het terras van het Chenoy wijndomein.

De start van deze zonnige dag op ontdekking van wegen met ongewone landschappen en vaak onbekende schoonheid heeft ons de gelegenheid gegeven veel interessants te ontdekken.

Chenoy Wijndomein Rue du Chenoy, 1 - 5080 Émines

Ontbijt gevolgd door een bezoek aan de wijngaard. Dhr. Grafé zorgde voor verlichte en aardige commentaren over de vinificatiemethodes gevolgd door de degustatie van een bruis- en “bekroonde” AOC Côtes de Sambre et Meuse rode wijn.

Mosterdfakrikant Bister Rue de Francquen, 1-3 -5100 Jambes Dat was de gelegenheid het brede gamma mosterd en condimenten van dit bedrijf te ontdekken.

Kaasmakerij Samson Chaussée de Gramptine 37 -5340 Gesves

Een ontmoeting met een hartstochtelijke en creatieve producent die bijzonder aandachtig is op de kwaliteit van de melken, hun nabijheid en hun geografische oorsprong. De aangeboden degustatie heeft de deelnemers de gelegenheid gegeven topkwaliteitsproducten te ontdekken.

Slakkenkwekerij Ferme du Vieux Tilleul Rue du Tilleul, 14 - 5380 Bierwart

Een onmisbare halte. Een uniek product dat met hartstocht door zijn charmante producente Corinne Flamand wordt verdedigd. De talrijke degustaties, het “live” karnen van Corteil boter door zijn producent Lionnel Plaquette en het buffet verliepen in de open lucht en in een zeer aangenaam kader dat vriendelijk door Mevr. Flamand ter beschikking werd gesteld.

Saffraan van Cotchia 26 rue de la Waloppe - 4219 Wasseiges,

De onverwachte ontdekking van een zeldzaam product. Mevr. Sabine Léonard zorgde voor een voordracht en een degustatie die het publiek verbaasde, verraste en veroverde. Iedereen was verrukt over een product waarvan men verkeerd denkt dat het afkomstig is uit verre landen.

Aardbeien en kersen van Vincent Mazy Route de Namur, 73 - 4280 Hannut

Een bedekt grondgebied beschermt de kerselaars die op de zon wachten en een aardbeienpark “van de koude grond” die de lust naar authentieke smaak opwekt. Jam en « wodka » aardbeiensap moeten geproefd worden.

Brouwerij van Marsinne Rue de la Médaille 17 - 4218 Couthuin (Héron)

Hartstocht aan de macht! Twee jonge ondernemers brengen de ecologische fabricatie van de « Léopold 7 » op de markt. Een brouwmeester stelt een technisch, uitgewerkt, rijk en vrijgevig bier op punt. Een beheerder zorgt aandachtig voor milieuvriendelijke producties, productenherkomst en

hun authenticiteit. Het resultaat is een smaakvol bier dat uit het diepste van onze streken komt.

Restaurant l’« L’Entre-Pots » P.I de Seilles - 5300 Andenne

Het beroemde etablissement wordt door ons lid Bruno Delvaux en zijn gezellin Thérèse uitgebaat. De deelnemers hebben de beschikbaarheid, de terbeschikkingstelling van de ruimte, de vriendelijkheid van het personeel echt gewaardeerd. Alle deelnemers hebben zo een moment van grote gezelligheid en amusement doorgebracht.

« Lidrestaurants « Onder « restaurants met een 14/20 » in de Gault et Millau gids.

L’Esprit Boudha 14 Place des Martyrs 30, 6041 Gosselies, België

071/37 22 05 info@restochinois.be

Als je de kaart van Tienchin Chi opent, sta je eerst versteld van de vier volledige bladzijden whisky’s vol details over hun herkomst en hun aroma’s. Dan volgen twee pagina’s typische, traditionele en bijzonder verse schotels. De chef wil seizoen- en streekproducten gebruiken om een creatieve Aziatische keuken te bereiden. Zo kan dit etablissement zijn Euro Toques lidmaatschap opeisen.

Een restaurant in een weinig gekende streek dat ontdekt moet worden 3 Rue de la fontaine, 7620 Hollain, België

069/34 46 67 info@seletpoivre.net - www.seletpoivre.net

Nathalie en Alexis Flamant onthalen hun gasten in het hart van Hollain, een dorp dat in het Doornikse is gelegen. De zaal is klein en gezellig, groot genoeg voor een dertigtal mensen. De Franse en persoonlijk getinte keuken berust op verse producten van lokale producenten en van de ochtendmarkt. Het restaurant is tussen de middag en op vrijdag-, zaterdag en

zondagavond open. Gesloten op maandag-, dinsdag- en zaterdagmiddag.

« Prestige» stoffen koksmuts Met geborduurd Euro Toques logo

Ze zijn er eindelijk!

Eenheidsprijs met koker

50 €

Voor onze leden 43,50 €

Leveringskosten 10 € excl.

Bestellingen « Taxi post » levering na bank- of postoverschrijving op

Euro Toques België rekening 310-1142554-77.

Technische karakteristieken Rechtse vorm Open bovenkant Cilindrisch na montage Regelbaar door VELCRO Antizweet band Speciale behandeling « permanente plooien » 50% Polyester 50% Katoen Kleur: wit Maat M: (hoofddiameter tussen 57 cm en 60 cm) Hoogte 26 cm

Oproep naar Raadgevers Oproep naar bekwame Raadgevers

Een oproep naar Raadgevers wordt gelanceerd om in specifieke functies te voorzien zoals “Europese dossiers binnen de Voedingscommissie”, “Informatica en Media”, “Cel jonge chefs voor de toekomst”.

Sollicitaties en motivatie worden gestuurd naar het Secretariaat Votquenne.philippe@skynet.be

Président – Voorzitter Euro-Toques België/ique

Redactie Layout Votquenne Philippe Patigny Eric

Secretaris-generaal Vicevoorzitter