JOSEPHINE'S WIJNKAART
-
Author
monkeys-at-midnight -
Category
Documents
-
view
221 -
download
1
Embed Size (px)
description
Transcript of JOSEPHINE'S WIJNKAART

WIJNKAART

bubbels & champagnes Veuve de Mormont
glas 5 €
Ons huisaperitief. Deze stijlvolle Franse bubbels fles 29 €
openen met fierheid onze wijnkaart. Elegant met een klein zoetje.
Cremant de Loire Rosé - ‘Brut’ glas 7,5 €
Domaine de Saint Just fles 40 €
Een parel met kleur, stijl en elegantie. Verleidelijk aroma, fijne parel , aardbei, zeer verfrissend
en complex van smaak. Zeer aangename en droge finale.
Piper-Heidsieck Cuvee Brut glas 11 €
Het perfecte glas om mee te beginnen! fles 69 €
magnum 125 €
Piper-Heidsieck Brut Rosé Sauvage fles 75 €
Perfect voor die speciale avonden.
Charles Heidsieck Brut Reserve fles 95 €
Één van de beste non-vintage champagnes gemaakt door een
groot champagnehuis. Met nog enige jaren op fles ontwikkelt de
wijn een heerlijke geur van geroosterd brood en vanille.
Aanhoudend complex fruit en een afdronk van toffee.
Charles Heidsieck Rosé Reserve fles 125 €
Een overheerlijke frisse champagne waarbij de complexiteit van
Charles Heidsieck naar voren komt. De toevoeging van pinot noir wijn
brengt niet alleen kleur maar geeft de Champagne finesse en subtiliteit.
Een delicate, goed gestructureerde wijn met aroma’s van huisgemaakte
rode fruit jams, kaneel en peper

Bollinger “Special Cuvée” Brut Kwaliteit om van te genieten.
glas 13 €
fles 75 €
Bollinger “Special Cuvée” Rosé fles 85 €
Met deze wijn geniet uw meer van het leven
Bollinger Grande Année 2002 In één woord, héérlijk! fles 120 €
Bollinger RD 1997 fles 190 €
Dit is geen Champagne maar een top wijn.
Een fantastische ervaring.
Dom Pérignon 1998 fles 190 €
Een van de beste Dom Perignons van de laatste eeuw!
Piper-Heidsieck RARE millesimé 1999 fles 225 €
Een gouden medaille in “the Decanter”. 94/100 in “the Wine Spectator”. Dit is een ongelofelijke Champagne voor hen
die alleen het beste willen.
Piper-Heidsieck RARE millesimé 1988 fles 450 €
Elegant, bijna koninklijk en ongelofelijk puur.
Gemaakt van de beste Chardonnay en Pinot Noir druiven.
Voor echte kenners een pure extravaganza.

Wijn per glas
WIT
Delheim - Chenin Blanc, Sauvignon Blanc – Zuid-Afrika 2012
Deze Chenin-Blanc met Sauvignon Blanc zal u aangenaam verrassen
met zijn fris karakter, zijn soepelheid en zijn toetsen van zoete ananas.
glas 5 €
karaf 1/2L 20 €
Don Cristobal – Chardonnay – Argentinië 2011
Deze 100% Chardonnay zal u laten inzien dat dit Zuid-Amerikaans land
perfecte wijnen tot stand kan brengen, met voldoende kracht,
finesse en body. . glas 5 €
karaf 1/2L 20 €
Saint-Clair - Marlborough, Nieuw-Zeeland 2011/2012
Een rasechte Down-Under Sauvignon Blanc! Zijn neus geeft een vol boeket
van rijpe mango, passievrucht en lychee weer.
Een aanrader, zowel voor bij salades als bij mooie visgerechten. glas 7 €
karaf 1/2L 27 €
Chateau La Brie – Bergerac, Frankrijk - Soft-sweet 2011
Gemaakt van Semillon, Sauvignon & Muscadelle. Dit is een zeer lekkere en
smakelijke zachtzoete wijn die niet plakkerig is, maar krachtig en rijk aan
aroma’s van honing en bloemen met een frisse zurigheid. glas 4,5 €
karaf 1/2L 19 €
ROSÉ
Château des Gavelles – Aix en Provence, Frankrijk 2011
Perfecte roséwijn voor bij frisse salades, lichte gerechten en zwoele avonden.
Is een lady-killer, met zijn fluweelzachte toets in de mond en zijn witte
perzikken in de neus. Een perfecte rosé om bij te dineren. glas 5,5 €
karaf 1/2L 22 €

Wijn per glas ROOD
Las Condes - Merlot, Chili 2011Las Condes behoort toe tot de Santa Carolina groep, die één van de grootste
wijnmakers is uit Chili. Deze wijn, 100% Merlot, is fruitig en smakelijk.
Soepel en vlot te drinken. Een perfecte prijs-kwaliteit verhouding!
glas 4,5 €
karaf 1/2L 20 €
Château Gardut haut Cluzeau – Bordeaux, Frankrijk 2009
Een diep robijnrode kleur met geuren van peperkoek en honing
en aroma’s van gedroogd fruit, pruimen en krieken op alcohol.
Gaat zeer goed bij rood vlees en witte kaassoorten glas 5 €
karaf 20 €
Colonia Las Liebres - Mendoza, Argentinë 2011
Deze wijn wordt voor 100% gemaakt met de ‘Bonarda’ druif. De druiven
worden uiterst laat geplukt om de optimale rijpheid en de fijne tannines te
kunnen verkrijgen die ‘Bonarda’ nodig heeft om excellent te zijn.
Drink deze donkerkleurige en voortreffelijke wijn jong, tussen zijn
eerste en derde jaar, heel lekker bij stevigere vleesgerechten glas 5 €
zoals wild en de meeste kazen. karaf 1/2L 20 €
Montepulciano d’Abruzzo Terranna Doc – Marche, Italië 2010
Dankzij de fluwelen textuur, karakter en stevige tannines
komt deze wijn aan tafel nog beter tot uitdrukking.
Sappige vleessoorten zijn een goede combinatie. glas 6 €
karaf 1/2L 24 €
Finca constancia Tierre di castilla – Gonzales Byass,
Spanje 2009/2011 Cabernet Sauvignon & -Franc, Graciano, Shiraz, Petit Verdot
en Tempranillo. Gedurende 6 maanden rijpt hij op nieuwe Franse barrique.
In de volle mond zeer elegant maar krachtig, stevige structuur
en lange afdronk. glas 6,5 €
karaf 1/2L 25 €

HUISWIJNENLuc Pirlet - Vin de Pays d’Oc à Douzens
Luc Pirlet, een Belgische wijnmaker in hart en nieren,
maakt met zijn wijnen al jaren furore in de streek van de Languedoc.
(Zuid-Frankrijk). Met trots stellen we dan ook zijn assortiment wijnen
voor als onze huiswijn.
* Sauvignon Blanc (wit) * Chardonnay (wit)
* Merlot (rood) * Cabernet Sauvignon (rood)
* Syrah (rosé)
glas 4 €-karaf 1/2L 16 € - € fles 19,5 €

WITTE WIJNENFris & Fruitige wijnen
Dé ideale begeleiders van salades, gegrilde visgerechten of (wit) gevogelte.
Interessante combinatie met asperges, artisjokken en gerookte vissen,
zelfs geitenkaas. Ook niet te versmaden bij schaal- en schelpdieren.
Cariñena Viña Oria Blanco - Macabeo, Spanje 2011 24 €
Deze heerlijke frisse wijn wordt gemaakt van 100% Macabeo. Het is een
aangename, droge witte wijn met een intens aroma met wat tonen van
rijp fruit en een aangenaam, elegant fris zuurtje.
Delheim – Chenin Blanc, Sauvignon Blanc - Zuid-Afrika 2012 26 €
Deze Chenin-Blanc met Sauvignon Blanc zal u aangenaam verrassen
met zijn fris karakter, zijn soepelheid en zijn toetsen van zoete ananas.
Ideale zomerwijn en begeleider van salades of lichte gerechten.
Douro Branco, Portugal 2010/2011 28 €
Wist u dat ze in de Douro witte wijn maken? Deze Portugese witte
brengt een zachte frisse indruk, met aangename fruittoetsen.
Deze wijn is perfect te combineren met lichte gerechten.
Domaine des CorbillièresSauvignon Blanc - Touraine, Frankrijk 2011 29 €
Het is een heerlijke wijn die het uitstekend zal doen als aperitief,
bij koude voorgerechten, charcuterieschotels, allerlei soorten vis, schaal-
en schelpdieren, gerookte zalm en zeker niet te vergeten bij geitenkaas.
Verdicchio Sup. Bachero Doc – Marche, Italië 2011 29 €
Een lichtvoetige droge witte wijn met fruittoetsen. Delikaat bouquet,
zeer uitgebalanceerd met een aangename bitterheid op het einde.

Pinot Grigio Dalcero- Veneto, Italië 2010 33 €
Een zeer mollige neus van rijpe ananas. Deze Pinot Grigio combineert het warm exotische met frisse citrustoetsen.
Nozzole – Le Bruniche, Italië 2010 35 €
Ook in ½ fles 2009 21 €
Deze wijn is perfect voor de klassieke gerechten. De Chardonnay
brengt charme en finesse, geeft u soepelheid en een aangename afdronk.
Absoluut een ideale begeleider van wit vlees, al dan niet gegrild.
Saint-Clair - Marlborough, Nieuw-Zeeland 2011/2012 37 €
Een rasechte Down-Under Sauvignon Blanc!
Wellicht in deze categorie de beste fruitige wijn.
Zijn neus geeft een vol boeket van rijpe mango, passievrucht en lychee weer.
Een aanrader, zowel voor bij salades als bij mooie visgerechten.
Belle Colle - Langhe Favorita – Piemonte, Italië 2010 38 €
Het heuvelachtige Piemonte heeft een zeer versnipperd landschap, vele
kleine wijndomeinen en verschillende oude druivensoorten. Deze Favorita
heeft aangename geuren van wit fruit en bloemen. Zeer verfrissend
en plezierig om te drinken. Lekker bij verfijnde visbereidingen.
SmeuigVollere wijnen die u aangenaam gaan verrassen
Voor zowel een visgerecht, wit-gevogelte als bij pasta-gerechten.
Zelfs bij romige sauzen kunnen deze wijnen uw smaakpapillen prikkelen.
Wellicht dé all-round begeleiders van de kaart.
Don Cristobal – Chardonnay – Argentinië 2011 26 €
Deze 100% Chardonnay zal u laten inzien dat dit Zuid-Amerikaans land
perfecte wijnen tot stand kan brengen, met voldoende kracht, finesse en body.
“1884” – Viognier – Argentinië 2011 29 €
Deze wijn komt iets “voller” over. Dankzij de 100% Viognierdruif
behoudt hij zijn apartheid, maar geeft u toch voldoende body en balans.
Een prachtige wijn voor de liefhebbers van een buitenbeentje.

Pinot Gris Cleebourg – Elzas Frankrijk 2010/2011 31 €
Complex boeket van banaan, ananas en guave. Rasechte Tokay met enorme
soepelheid, doch een schitterende aciditeit zodat zijn frisheid bewaard blijft.
Luis Felipe Edwards Gran Reserva - Sauvignon Blanc
Chili 2011 37 €
Zalige en zachte vrouwelijke wijn – perfect als uitgebreid aperitief
of begeleider van gerechten die een zachtere wijn verdragen.
Een langdurige afdronk die u zal bekoren.
Chablis Vaudon – Frankrijk 2010/2011 39 €
Briljante wijn met geuren van gekonfijte citroen en Ook in ½ fles 23 €
een lichte minerale afdronk. Meest universele wijn in Frankrijk.
Viré Clessé – Bourgogne, Frankrijk 2010 39 €
Een zuidelijke Bourgogne om je vingers bij af te likken ... .
De wijngaarden zijn gelegen nabij de dorpjes Viré en Clessé.
Zeer smaakvol, geconcentreerd maar een subtiel frisse finale.
Chardonnay – The Hedonist 2008 - Australië 42 €
Een Chardonnay, de beroemdste druivensoort van de witte soorten,
met een heel eigen karakter. Walter Clappis, de wijnmaker, maakt hem puur
en zo gezond mogelijk in de wijngaard, zonder enig contact met houtrijping.
Subtiel aromatisch, krachtig en uitblinkend fris. Laat je verrassen.
Krachtig doch elegante wijnenDeze categorie is puur “klassieke” klasse. Zowel Italië als Frankrijk
zijn vertegenwoordigd. Laat u zich bekoren door de krachtige
Chardonnay uit Napa Valley of liever de elegante Argentijn?
Deze witte krachtige wijnen combineren met delicate gerechten,
licht gekruide schotels en blijven zelfs overeind bij Oosterse invloeden.
Riesling Classic - Duitsland, Leaders Club 22 €
Een volle, expressieve Riesling met evenwichtige zuurtegraad en subtiele
zoetheid. De exotische aroma’s maken dit een ideale begeleider van krachtige
gerechten. Het is een Riesling Cuvée van weingutes Cusanuns Hofgut uit de
Midden-Moezel.

Terras de Xisto - Portugal 2011 25 €
Deze wijn is het ontdekken echt waard en geeft aan tot wat Portugal
vandaag de dag in staat is. Druivensoorten waar u waarschijnlijk nog nooit
van gehoord heeft zoals “Roupeiro”, “Rabo-de-Ovelha” en “Fernao Pires”
zorgen voor een heel verfrissende wijn, die zijn fruitig karakter heeft weten
te behouden en toch mooi droog is.Perfect bij allerlei visgerechten.
Château Gardut Haut Cluzeau - Bordeaux, Frankrijk 2010 28 €
Gemaakt met 70% Sauvignon Blanc en 30% Semillon is dit een
springlevende witte wijn die perfect in evenwicht is en fantastisch smaakt!
Gruner Veltliner - weingut Netzl - Classic - Oostenrijk 2011 30 €
Frisse, fruitige, droge wijn. De Grüner Veltliner is een typische
Oostenrijkse druivensoort. Een wijn met een fruitig bouquet, fijne nuances,
peperig (vers gemalen witte peper) en kruidig in de mond.
Vermentino di Sardegna Ereb – Sardinië, Italië 2011 39 €
De wijngaarden van Abele Melis zijn gelegen in het rustige zuiden van
het eiland. De natuur en de rust staan in schril contrast met het
mondaine, toeristische noorden. Krachtig en intens met veel rijp fruit,
een noottoets en enigszins kruidig. Complex en fijn.
Sancerre – Chatillet Maison Balland-Chapuis 42 €
Loire, Frankrijk 2010/2011 Ook in ½ fles 26 €
Een klassieker! Sauvignon Blanc.De aroma’s wentelen zich in een finesse van pompelmoes en abrikozen.
Heerlijk bij schaaldieren, geitenkaas en gegrilde vis.
Pouilly Fumé Château de Tracy – Frankrijk 2010/2011 49 €
Typische Pouilly Fumé met vuursteen en pompelmoes als dominerende
aroma’s en smaken. Gespierde structuur. Overheerlijk bij schaal- en
schelpdieren en visvoorgerechten met vrij krachtige sauzen.

Niebaum Coppola Gold Label California Napa Valley U.S.A. - 2010/2011 59 €
Deze krachtige Chardonnay is afkomstig uit Hollywood.
Regie onder leiding van Coppola! (o.a. Godfather Trilogie)
Geeft een kruidige wijn, vanille/kaneel – indruk en een houterige toets.
Perfecte wijn van een top-regisseur. Gaat subliem bij de modernere
Europese keuken en staat zijn mannetje bij wit vlees!
Zoete Verrassingen
Morgadio LBV (Late bottled Vintage) glas 5,8 €
Deze port bestaat uit een mengeling van wijnen met een gemiddelde
leeftijd van 70 jaar. Het aroma is fijn en heeft een toets van rijp fruit.
Echte zachte tannines en zeer elegant van smaak.
PX – Sacromonte Pedro Ximinèz glas 9 €
Pedro Ximinèz of PX genoemd, is een sherry! Deze Sacromonte,
is van de PX de betere kwaliteit. Deze zoete sherry, met toch voldoende
body en complexiteit, gaat u niet aanvallen met zijn “zoetigheid”,
maar u zal verrast zijn hoe goed deze in harmony gaat met uw
chocolade-dessert. Zeker het proberen waard.
Chateau La Brie, Bergerac - Frankrijk - Soft-sweet 2011 glas 4,5 €
karaf 1/2 L 19 €
fles 23 €
Gemaakt van Semillon, Sauvignon & Muscadelle. Dit is een zeer lekkere
en smakelijke zachtzoete wijn die niet plakkerig is, maar krachtig en rijk
aan aroma’s van honing en bloemen met een frisse zurigheid.
Sauternes Château Liot – Frankrijk 2008 1/2 fles 23€
Schitterende gouden kleur met aroma’s van vanille, kastanjepuree, karamel
en sinaasappel. De mond wordt onmiddellijk en helemaal overweldigd door
een rijke, vette maar toch frisse indruk van uitgebalanceerde zoetigheid.
Overheerlijk bij onze ganzelever en nadien bij het dessert.

Selection de Vins Nobles
Deze uitzonderlijke categorie, is gemaakt voor de wijnliefhebber.
Uitzonderlijke wijnen, prachtige châteaux met namen die bij eenieder
hoge verwachtingen oproept. Uiteraard zijn deze “Vins Nobles”
onbetaalbaar geworden op restaurant. Uitgezonderd bij Josephine’s!
Bij de aankoop van elke wijn hebben we een vast bedrag van 30 €
toegevoegd, zodat u als wijnliefhebber van deze topwijnen kunt genieten
aan een meer dan aanvaardbare prijs.
Château Carbonnieux – Pessac-Léognan, Frankrijk 2010 75 €
Kan ‘t klassieker ? Deze op en top klasse wijn, met zijn zeer
herkenbaar etiket komt aan tafel als een zegening van de maaltijd.
Perfecte wijn van een wijnhuis dat reeds decennia lang vele wijnkaarten
een extra cachet heeft gegeven. Terecht een « Vin Noble »
Santa Maria Valley “Hildegard” van Jim Clendenen
(au bon climat) Califonia, USA 2005/2006 89 €
Deze cuvée is genoemd is naar de vrouw van Karel de Grote, Hildegard
omdat het een eerbetoon is aan de witte topbourgogne Corton- Charlemagne.
De legende zegt dat Hildegard niet opgezet was met de vlekken van rode wijn
in de baard van Karel en dat ze daarom bovenop de heuvel van Corton witte
druiven liet planten. Vandaag wordt Corton gemaakt van Chardonnay maar in
de vroege Middeleeuwen was de samenstelling dus Pinot Gris, Pinot Blanc
en Aligoté. Deze unieke ‘old school’ Bourgogne-blend blaast heel wat moderne
witte Bourgognes van de tafel. Jim gebruikt hier 55% Pinot Gris, 40% Pinot
Blanc en 5% Aligoté druiven. Dit is een complexe, heerlijke wijn met aroma’s
van appel en zelfs vers gebakken cake! Een must try!
Batard Montrachet “grand Cru” 2006/2009, Bourgogne, Frankrijk 170 €
Romig, zeer open met een exotische en kruidige toets.
Deze wijn drink je op een rustig moment, met ’t beste gezelschap
en met de beste gerechten.
To be continued!

ROSE WIJNENChâteau des Gavelles – Aix en Provence, Frankrijk 2011 28 €
Perfecte roséwijn voor bij frisse salades, lichte gerechten en zwoele
avonden. Is een lady-killer, met zijn fluweelzachte toets in de mond
en zijn witte perzikken in de neus. Een perfecte rosé om bij te dineren.
Cremant de Loire Rosé - ‘Brut’ Domaine de Saint Just 40 €
Een parel met kleur, stijl en elegantie. Verleidelijk aroma, fijne parel,
aardbei, zeer verfrissend en complex van smaak.
Zeer aangename en droge finale.
RODE WIJNENFris en fruitige wijnen
Las Condes - Merlot, Chili 2011 23 €
Las Condes behoort tot de Santa Carolina groep, die één van de
grootste wijnmakers is uit Chili. Deze wijn, 100% Merlot, is fruitig en
smakelijk, soepel en vlot te drinken. Een perfecte prijs-kwaliteit verhouding!
Ropiteau - Pinot Noir, Frankrijk 2010 24 €
een pracht van een wijn met een uiterst interessante prijs/kwaliteits-
verhouding! De smaak is vol, rond en beschikt over het nodige rijpe fruit
om het geheel mooi af te ronden. De harmonieuze structuur en het mooie
evenwicht zijn uitzonderlijk in deze prijsklasse. Heel mooi bij vegetarische
schotels met paddestoelen, alle mogelijke bereidingen van rundvlees,
gevogelte, zomerse koude salades, allerlei kazen en niet te vergeten:
als glaasje zo-maar zonder eten, bij een gezellige babbel onder vrienden...
Irreverente – Dao Beiras, Portugal 2009 25 €
Zwoele en soepele Portugees: elegant en verfijnd,
met een lichte Bourgogne-toets

Blauer Spatburgunder Trocken - weingut H. Boch – Mosel, Duitsland - 2011 29 €
Een wijnstreek die niet meteen als rode wijnstreek herkend wordt.
Anne en Michael Boch slagen er nochtans in om een rode wijn van hoog
niveau te maken. Zeer verleidelijke neus van rood fruit, goed
gestructureerde smaak met veel fruit. De afdronk is speels en lang.
Een plezierig geheel dat perfect zal smaken bij gevogelte, wit vlees, ... .
Sciacarello - Domaine Comte Peraldi - Ajaccio, Corsica 2010 43 €
Een verrassing voor je smaakpapillen. De lichtrode kleur, vanwege
de dunne schil, is verleidelijk. De geur is elegant, het pallet zuiders
gekruid en zeer complex. Alles is hier aanwezig om je smaakpapillen
te doen tintelen van genot.

Fluweel of robuuste wijnen
Beaujolais Michel Guignier - Frankrijk 2010 24 €
De jonge en zeer kwaliteitsbewuste wijnbouwer Michel Guignier heeft
een kleine wijngaard (slechts 9 hectare) die gelegen is in het hartje
van het appellatiegebied ‘Morgon’.De druivenpluk gebeurt hier nog volledig met de hand, geen moeite wordt
hier gespaard om kwaliteit met een grote K voort te brengen. Hij heeft de
aangename fris- en fruitigheid in geur en smaak die men van een goede
Beaujolais mag verwachten. Wij schenken hem licht gekoeld.
Colonia Las Liebres - Mendoza, Argentinië 2011 25 €
Deze wijn wordt voor 100% gemaakt met de ‘Bonarda’ druif.
De druiven worden uiterst laat geplukt om de optimale rijpheid
en de fijne tannines te kunnen verkrijgen die ‘Bonarda’ nodig heeft
om excellent te zijn. Drink deze donkerkleurige en voortreffelijke wijn jong,
tussen zijn eerste en derde jaar, heel lekker bij stevigere vleesgerechten
zoals wild en de meeste kazen.
CARM – Douro, Portugal 2010/2011 33 €
Fruitige indrukken komen op u af, zowel in de neus als in de mond.
Door de sublieme mengeling van lokale druiven, ontpopt hij zich tot
een ongewoon, frisse en speelse Douro-wijn.
Groot Eiland – Pinotage, Stellenbosch, Zuid Afrika 2007 36 €
Deze wijn is vooral opgevallen door zijn zacht karakter,
zijn groot gehalte aan “aangenaam-zijn”.
Van deze fles gaat u er al snel een 2e willen bestellen.
Finca constancia Tierre di castilla – Gonzales Byass,
Spanje 2009/2011 39 €
Cabernet Sauvignon & -Franc, Graciano, Shiraz, Petit Verdot, en Tempranillo
Gedurende 6 maanden rijpt hij op nieuwe Franse barrique. De kleur is diep
Bordeaux-rood met complexe aroma’s omhuld met specerijen. In de volle
mond zeer elegant maar krachtig, stevige structuur en lange afdronk.

Château La Commanderie, Cru Bourgeois St Estephe
Frankrijk 2008/2009 1⁄2 fles 28 € - fles 53 € - magnum (2006) 1.5l 99 €
Bij het proeven van deze Cru Bourgeois wijn begreep men niet waarom
deze wijn nu al zo lekker en compleet was. Dat is nu echter de kracht van de
huidige vinificatie! Deze wijn wordt alleen maar beter als je bedenkt dat de
houtrijping nog niet lang is afgesloten.
Collina Serragrilli - Barbaresco DOCG, Italië 2008/2009 65 €
In het vrij kleine (16 hectare) wijndomein ‘Collina Serragrilli’,
zijn het de drie zusters Rosanna, Daniela en Antonella Lequio die het domein
leiden. Ze worden bijgestaan door de meest gereputeerde oenoloog van de
streek: ‘Gulian Noë’, in 2005 verkozen tot oenoloog van het jaar!
Een wijn met een robijnrode kleur met op de rand de eerste bruine tinten
die wijzen op een langzame evolutie. De afdronk is lang en aangenaam,
het is echt een wijn waar je nog (minstens) een tweede glas van wilt.
Wildschotels en andere hoogstaande vleesgerechten zullen er graag mee
verenigd worden. Topklasse!
Château Labegorce ZédéCru Bourgeois exeptionnel, Margaux – Frankrijk 2007 89 €
Een pluim is hier op zijn plaats! Een Margaux met naam en faam.
2e Grand Cru Classé, statigheid en pure klasse!
Een must voor de kenners. 1⁄2 fles 49 € - fles 89 € - magnum 169 €

Krachtig of intense wijnen
De geur van cederhout, tabak, specerijen, pittige kruiden, …
Dit zijn de meest intense wijnen, waaronder enkele super-zwaargewichten.
Ze zijn het best in harmonie met rustieke, volle gerechten uit de oude
“Belgische” keuken en met heel pittige, geconcentreerde smaken van
de wereldkeuken.
Château Gardut haut Cluzeau – Bordeaux, Frankrijk 2009 27 €
Een diep robijnrode kleur met geuren van peperkoek en honing en aroma’s
van gedroogd fruit, pruimen en krieken op alcohol.
Gaat zeer goed bij rood vlees en witte kaassoorten
Montepulciano d’Abruzzo Terranna Doc – Marche, Italië 2010 31 €
Dankzij de fluwelen textuur, karakter en stevige tannines
komt deze wijn aan tafel nog beter tot uitdrukking.
Sappige vleessoorten zijn een goede combinatie.
Valpolicella Ripasso - Veneto, Italië 2010 39 €
Een aangename wijn, klassieke stijl Valpolicella met een heel zachte
afdronk. Met floraal boeket en soepele structuur.
Veel fruitplezier in de mond. Typisch Italië!
Shiraz, Biodynamic, Walter Clappis, Mc Laren Vale,
The Hedonist - Australië 2010 39 €
De wijngaarden van Walter zijn gelegen net ten zuiden van Adelaide,
waar dankzij de koele zeebries een middellands zeeklimaat ontstaat.
De biodynamisch geteelde wijngaarden zorgen voor perfect zuiver en rijp
fruit, en dat proef je! Peperig, ‘toasty’ hout en complex. Zeer mondvullende,
bessige smaak met een elegante afdronk. Perfecte tafelpartner.

Sentius, cellar Joan Simo, Priorat - Tarragona, Spanje 2007 55 €
Priorat is een kleine wijnstreek gelegen nabij Tarragona in de Catalaanse
regio. Het unieke micro-klimaat en het terroir zijn de basis voor deze
prachtige wijn. Garnacha, Carinena, Syrah en Cabernet Sauvignon
in een perfect evenwicht. Zeer krachtig, geconcentreerd met veel aroma,
fruit, kruiden en specerijen. Een plezier bij stevig rood vlees.
Cerasuolo di Vittoria, Azienda Cos - Sicilië, Italië - 2009 65 €
De “antieke” bottle gaat uw vermoeden al onmiddellijk bevestigen.
Exceptioneel! Intens, complex, gebalanceerd, lange afdronk…
Wat wenst een wijnliefhebber nog meer? Een wijn die u gaat verbazen
bij de eerste aanblik en u gaat verrassen tot bij uw dessert.
Past perfect bij lam. Dit is een wijn met “molta personalità”.
PENTAGON - Pfneisl, Oostenrijk 2003 69 €
Wellicht het meest vreemde eendje van de wijnkaart.
Liefhebbers zijn dol op deze “Pentagon” van de familie Pfneisl.
Soepel, doch krachtig, met lichte rood-fruittoetsen. Een zachte rode wijn
met aangename tannines. Laat u verrassen door deze Oostenrijker die door
kenners als de “crème de la crème” wordt beschreven.
Barolo, bricco ambrogio, azienda Agricola negretti,
Piemonte, Italië 2003 79 €
De wijngaarden van de broers, die in 2002 voor zichzelf begonnen,
zijn gelegen nabij La Morra in het hartje van de Barolo-streek. De druiven,
geoogst in de eerste dagen van november, worden met de hand gesorteerd en
gevinifieerd gedurende 14 dagen. De rijping van ongeveer 12 maanden heeft
plaats op Franse eikenhouten vaten. Robijnrode kleur, karakteristieke geur,
klein rood fruit, kruiden ... zeer complex.

Sélection de Vins Nobles
Deze uitzonderlijke categorie is gemaakt voor de wijnliefhebber.
Uitzonderlijke wijnen, prachtige châteaux met namen die bij eenieder hoge
verwachtingen oproept. Uiteraard zijn deze “Vins Nobles” onbetaalbaar
geworden op restaurant, behalve bij Josephine’s!
Bij de aankoopprijs van elke wijn hebben we 30 € toegevoegd,
zodanig dat u als wijnliefhebber van deze topwijnen kunt genieten
aan een meer dan aanvaardbare prijs …
Brunello di Montalcino La Rasina , Toscane, Italië 2004 79 €
Niet elke Brunello is per definitie een garantie tot kwaliteit.
Deze uitgelezen topwijn staat terecht bij onze Vins Nobles categorie.
Een zekere souplesse en complexiteit mag u verwachten met toch een
moderne vinificatie die u een aangename wijn geeft.
Destiny – Shiraz Stellenbosch – Zuid-Afrika 2006 102 €
Ongetwijfeld is voor de meesten deze wijn hier wat vreemd.
Deze Zuid-Afrikaan uit Stellenbosch zal u door zijn eerste indruk reeds
uitzonderlijk verrassen! Enorm complexe wijn, met volle aroma’s van bessen
en toetsen van peper en kruiden. Een nieuwe wereld gaat voor u open. Vosne-Romanée Premier Cru « les petits Monts »
van Joseph Drouhin, Bourgogne, Frankrijk 1999 123 €
Uiteraard moest een sterke Bourgogne onze wijnkaart nog verrijken.
Deze wijn heeft zijn scherpe kantjes reeds ingeruild voor wat finesse, meer
openheid en lichtere kleur. Toch zal hij u bij een stevige maaltijd nog kunnen
bekoren met de verrassende complexe neus en lange afdronk.
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande,
2e Grand Cru Classé, Pauillac, Frankrijk 2005 155 €
Prachtige Pauillac van een exceptioneel jaar!
Deze smaakbom bezit zowel kracht als finesse en is perfect in balans.
De combinatie tussen de subtiele aroma’s van vers rood fruit en een
prachtige textuur doen vermoeden dat dit een wijn is met een groot
bewaarpotentieel. Parker gaf deze grote wijn dan ook 93 punten.
Op dronk vanaf 2011 en kan nog verder evolueren tot 2030. Een parel!

Château Cheval Blanc, 1e Grand Cru Classé,
Saint Emilion, Frankrijk 2003 420 €
Prachtige Saint Emilion van een schitterend jaar.
Door Wine Spectator uitgeroepen als een “outstanding wine”
met 96 op 100. Mooie, elegante en lustige wijn met een beetje
een kruidige toets. Veel bessen en pruimen in het palet en een lange
aangename afdronk. Het hoge percentage Cabernet Franc
ten opzichte van de Merlot zorgt ervoor dat deze wijn nu al perfect
op dronk is maar nog perfect kan evolueren tot 2030.
Château Mouton Rothschild, 1e Grand Cru Classé,
Pauillac, Frankrijk 1995 490 €
Deze wijn behoeft eigenlijk geen introductie meer.
Een schitterende reputatie, een fantastisch jaar en een ongelooflijke
95 op 100 van Parker zegt genoeg. Een wijn met een prachtige densiteit,
een body dat staat als een huis met een licht gesloten “neus” van rood fruit
en kruidige accenten die langzaam open gaat. Daarna een fantastische
“gelaagde” finish die zo’n 40 seconden aanhoudt. Nu al perfect op dronk
maar evolueert nog tot 2030. Top top top!
Château Haut Brion, 1e Grand Cru Classé,
Graves, Frankrijk 1996 550 €
Dit wijnjaar zit vol met tegenstellingen en was in het begin
zeer moeilijk naar waarde te schatten. De aciditeit heeft echter
voor een subtiele wijn gezorgd. Robijnrood, een in het begin wat
gesloten “neus” met subtiele toetsen van frambozen, pruimen, tabac,
leder en toffee. Fantastische structuur, finesse en de perfecte harmonie
van de volle en lustige smaken van de Cabernet Frank, Merlot en
Cabernet Sauvignon.
Deze wijn explodeert bijna op je tong. Dit is een ongelooflijke grote wijn
en ze zal alleen nog maar beter worden in de komende jaren.
Parker quoteerde deze topper op 95/96 op 100.
Ze zal nog verder evolueren tot 2030. Het nec plus ultra op Josephine’s wijnkaart!