J/M Blue Band Voedingspecial

4 SEIZOENEN

Lekker & gezond

eten

METEEN MAKEN!Brandende soezentoren, IJsberenbol, Truff eltaart, Charlotte Russe(Als toetje, bij de thee of gewoon tussendoor)

Alles over vetten,

vitamines en de Schijf van Vijf

Lastige eter?

20 tips

DIT

IS EE

N U

ITGA

VE V

AN

J/M &

BLU

E BA

ND

v o e d i n g s p e c i a l

jm6 cover 1 20 04 09 11:22:57

Laatste update: 10 februari 2009

Geef je kind goede vetten

Volgens een artikel in het Algemeen Dagblad (9 februari) geven ouders

hun kinderen te weinig vet. Uit het voedselconsumptieonderzoek bij jonge

kinderen (RIVM, 2005/2006) blijkt dat dat niet voor alle kinderen opgaat.

Kinderen krijgen over het algemeen voldoende vet binnen. Wel is het zo

dat de kwaliteit daarvan te wensen over laat.

Ouders moeten letten op de kwaliteit van het vet dat zij hun kinderen geven.

Kinderen hebben namelijk goed (onverzadigd) vet nodig. Dit vet zit vooral in

producten als halvarine en vloeibare bak- en braadproducten. Goed vet is

belangrijk voor de ontwikkeling van het kind.

Verkeerd vet

Uit het voedselconsumptieonderzoek blijkt dat 2- tot 6-jarigen te veel

verzadigde vetten binnenkrijgen. Deze verkeerde vetten zitten onder meer in

volle zuivelproducten, vet vlees en vette vleeswaren, harde margarine, koek en

snacks.

Geef je kinderen voldoende goede vetten

Hoe geef je je kinderen genoeg goede vetten? Vrij eenvoudig:

��

��

��

�

en bevat weinig calorieën.

��

��

��

��

��

vetten.

��

��

��

��

��

soorten. Deze bevatten ook minder verzadigd vet dan de vettere soorten.

��

��

��

��

��

weinig te snoepen en te snacken.

Brood smeren

Voor kinderen van 2 tot 6 jaar wordt dagelijks 25 tot 30 gram halvarine en vloeibare

bak- en braadproducten aanbevolen. Uit het voedselconsumptie onderzoek blijkt

dat kinderen gemiddeld maar 15 gram van deze producten met goede vetten

binnenkrijgen. Veel kinderen kunnen er dus meer van gebruiken.

Zie ook

�� Onderzoek RIVM (pdf )

�� Gezond eten en bewegen met kinderen

Bron: Voedingscentrum.nlVoor meer info: www.voedingscentrum.nl

Altijd fi jn als de experts het met je eens zijn...

Let op!

Goed omte weten!

BF2343 wt advertentie Voedingscentrum J-M.indd 1 22-04-2009 10:01:56jm6 colofon & editorial 2 23 04 09 10:57:30

3J/M Voedingspecial 2009

Colofon

HoofdredacteurEvert de VosConcept & samenstellingMonique MontanusArtdirectorCéline van GennepVormgevingAnnelies van der BorgIllustratiesIen van LanenTekst seizoenenEva Schuurmans Tekst & ConceptTaartenReceptuur: De taart van m’n tante / Siemon de Jong (www.detaart.com)Fotografi e: qp studios / Ibrahim Quraishi Animation /art direction: qp studios / Vladimir Petkovic (www.qpstudios.org)Met dank aan Firma Duikelman (www.duikelman.nl) en De Kinderfeest-winkel (www.kinderfeestwinkel.nl)Technische realisatieSteven van DrieCoverIen van Laanen

Redactie-adresRaamgracht 4, 1011 KK AmsterdamTel. 020-551 84 06, fax: 020-551 86 46E-mail: [email protected]: J/M voor ouders,postbus 2813, 1000 CV Amsterdamwww.jmouders.nlUitgever Femke LeemeijerMarketing Susanne de Koning tel: 020-551 86 28Manager Sales Pieter van DijkeAdvertenties 020-551 85 38Directie Karin van GilstDruk Corelio PrintingDistributeur BetapressJ/M voor ouders© 2009 J/M Weekbladpers TijdschriftenISSN 1875 - 1865.

Deze J/M-voedingspecial is gemaakt in samenwerking met Blue Band

Aan ons verstrekte persoonsgegevens zoals naam,

(e-mail)adres en telefoonnummers worden opgenomen

in het gegevensbestand van WPG Uitgevers BV. Dit

bestand is aangemeld bij het College bescherming

persoonsgegevens door WPG Uitgevers BV, de verant-

woordelijke voor deze gegevens. Persoonsgegevens

worden gebruikt voor onze abonnementenadministratie,

voor de uitvoering van met ons gesloten overeenkomsten

en om je op de hoogte te (laten) houden van interessante

informatie en aanbiedingen van producten en diensten

van de verschillende WPG-uitgeverijen, eventueel ook na

beëindiging van je abonnement. Je kunt je eigen gege-

vens opvragen en laten corrigeren of verwijderen door

een kaartje te sturen naar ons Klanten Service Centrum,

postbusnummer 960, 1000 AZ Amsterdam of een e-mail

aan [email protected].

Niets uit deze uitgave mag op welke wijze dan ook wor-

den overgenomen zonder voorafgaande toestemming.

Aangesloten bij de groep Publieks-tijdschriften van het

Nederlands uitgeversverbond.

Van de redactie

Vier seizoenen lekker & gezondBakker Siemon, bekend van het succesvolle

tv-programma Taarten van Abel en de Amster-

damse bakkerszaak De Taart van m’n Tante,

noemt zichzelf een ‘suikerjunk’. Suiker vormt

vaak het hoofdbestanddeel van taart en ge-

bak. ‘Daar moet je niet moeilijk over doen,’ vindt Siemon. Gebak is niet ge-

zond, ook al leg je er om je geweten te sussen verse aardbeien op, of stopt

hij biologische wortelen in zijn - waanzinnig lekkere - carrotcake.

Toch hebben we Siemon gevraagd om vier taarten te ontwerpen voor

deze special over gezond eten. Als je met behulp van dit gidsje je gezin elk

seizoen de juiste voedingstoff en biedt, kun je ze best af en toe trakteren op

een lekkere gezondheidszonde. Wat is er leuker dan samen met je kinderen

een taart te bakken? En dikke kans dat ze hun bord met gezonde voeding

een stuk sneller leegeten als zo’n prachtige Charlotte Russe (zie pagina 10)

het toetje is.

Dat wordt ieder geval de tactiek die ik bij mijn petekind ga toepassen. Als

zij komt logeren, moeten we namelijk onmiddellijk checken of we wel wit-

brood en chocoladevlokken in huis hebben. Iets anders lust ze niet - en dan

mogen we nog blij zijn dat het gezonde witbrood (dat stiekem bruinbrood

is in een camoufl agekleurtje) er wel in gaat. De beproefde methode die

bij mijn eigen kinderen werkte - altijd iets erbij koken dat ze graag lusten

(pizza, pasta, broccoli, boontjes) en dan langzaam de grenzen opschuiven

- stuit bij haar op een schattig uitgesproken: ‘Nee, dat wil ik niet’. Hoe lek-

ker ik het ook presenteer. De taarten van Siemon vormen echt mijn laatste

redmiddel in dit gezond eten-gevecht.

Vanaf het septembernummer staat er in elke J/M een

taartrecept van bakker Siemon!

Evert de Vos

Hoofdredacteur J/M

[email protected]

Vier seizoenen lekker & gezondBakker Siemon, bekend van het succesvolle

tv-programma

damse bakkerszaak De Taart van m’n Tante,

jm6 colofon & editorial 3 20 04 09 12:50:26

4 J/M Voedingspecial 20094

Wat heeft je kind per dag nodig? Alles over de Schijf van Vijf en tips voor goede tussendoortjes.

6 zomer

GEZOND & LEKKER ETEN

Zin in een zomertaart?

Inhoud

Charlotte Russe (10)

+

4 se izoenen

jm6 inhoud 4 20 04 09 12:49:28

J/M Voedingspecial 2009 5

inhoud

Weer naar school! Waarom ontbijten móet (want de hersenen eten mee). En: hoe houd je je puber gezond?

Welke vitaminen moeten ze hebben en waar zijn die goed voor? Let op vet, want dat zorgt voor energie!

Zonnetje in zicht? Hop, naar buiten! Waarom buiten-spelen zo gezond is. Ook: 20 gouden tips voor lastige eters.

12 herfst 22 winter 30 lente

Zin in een zomertaart? Heerlijk herfstrecept Wow, wat een wintertaart! Leve de lente-taart

En ook: Geintjes aan tafel (18) Cadeau voor nieuwe abonnees: het kinderkookboek Taarten van Abel (28)

Chocoladetruffeltaart (20) Ysberenbol (26) Brandende

soezentoren (34)

+ + +

jm6 inhoud 5 20 04 09 12:49:32


Bloeien én groeien in de zomerWat heeft je kind nodig? Hoe weet je zeker dat hij vitaminen, vetten en andere bouwstoff en binnenkrijgt? Gevarieerde voeding is het hele jaar belangrijk. Oók in de zomer, al knijp je dan een oogje dicht met een extra ijsje of limonade. Geeft niet, zolang de hoofdmaaltijden maar een gezonde basis vormen.

Van een zonnetje word je groterNa de zomervakantie zijn kinderen vaak een stuk gegroeid. Hoe komt het

dat ze in die zes weken zo de lucht in schieten? Licht en dus veel buiten-

lucht doen wonderen voor de aanmaak van vitamine D! Een kwartiertje

zonlicht per dag is al goed. Vitamine D zorgt ervoor dat calcium goed

wordt opgenomen uit de voeding. Calcium helpt om sterke botten te krij-

gen. Zorg dat je kind verder genoeg halvarine, margarine en vette vis bin-

nenkrijgt. Want ook daarin zit vitamine D.

Wat levert het op?Schijf 1 Brood,

(ontbijt)granen, aardappelen,

rijst, pasta en peulvruchten

zorgen voor koolhydraten,

eiwit, vezels, vitamine B en

mineralen.

Schijf 2 Groenten en fruit

zorgen voor vitamines, zoals

vitamine C en foliumzuur,

mineralen zoals kalium,

vezels en bioactieve stoff en.

Schijf 3 Zuivel, vlees(waren),

vis, ei en vleesvervangers

zorgen voor eiwitten, mine-

ralen zoals ijzer en calcium,

vitamine B en visvetzuren.

Schijf 4 Vetten en olie zor-

gen voor vitamine A, D en E

en essentiële vetzuren.

Schijf 5 Dranken (water!)

zorgen voor vocht.

De Schijf van Vijf De zon mag dan voor extra vitami-

nen zorgen: toch blijft gezond en

gevarieerd eten belangrijk. Maar

waar moet je op letten bij het

samenstellen van de maaltijden?

Dat laat het Voedingscentrum

zien met de Schijf van Vijf. Iedere

(hoofd)maaltijd moet bestaan uit

producten die voorkomen in elk

van de vijf vakken. Als dat het ge-

val is, kun je er van op aan dat je

kind genoeg variatie in zijn voe-

ding heeft en daardoor de juiste

voedingsstoff en binnenkrijgt.

brood, (ontbijt)granen, aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten

groenten en fruit

zuivel, vis vlees(waren),

ei en vlees--vervangers

vetten en olie

dranken

jm6 zomerteksten 6 20 04 09 13:35:10


Gezond eten doe je zo!1. Eet gevarieerd

2. Eet niet te veel & beweeg

3. Gebruik minder verzadigd vet

4. Eet volop groenten, fruit en brood

5. Ga veilig met voedsel om

Gezond eten Zomer

jm6 zomerteksten 7 20 04 09 13:02:06


4-8 jaar 9-13 jaar 14-18 jaarMeisjes 200 kcal 200 kcal 300 kcalJongens 200 kcal 300 kcal 400 kcal

Bron: Het Voedingscentrum

Dit mogen ze extra per dag:

Exotische naam doet eten Superdoperwten, dinosaurusbroccoli of röntgenvisiewortelen: jonge kinderen die groenten krijgen voorgeschoteld waarvan de naam bijzonder klinkt, vinden het voedsel aantrekkelijker en eten meer. Dat blijkt uit Amerikaans onderzoek.Wetenschappers lieten een groep 4-jarigen een paar dagen wortels eten. De helft van de groep kreeg zogenaamde ‘röntgenvisiewortelen’, de rest ‘gewone’. Hoewel er tussen de worteltjes geen enkel verschil zat, aten de kinderen die rönt-genvisiewortelen kregen veel meer. Ze verorberden zelfs twee keer zoveel wortels als de anderen.Een aparte groentenaam werpt volgens de onderzoekers ook op langere termijn vruchten af: de eters van röntgenvisiewor-telen kregen de volgende dag reguliere wortels aangeboden, maar aten ook daarvan 50 procent meer dan normaal.

‘Mag ik wat lekkers?’ Natuurlijk is er naast de Schijf

van Vijf elke dag best ruimte voor

extraatjes en frisdrank. Maar ook

daar zit een limiet aan. Hoeveel

extra calorieën een kind mag

eten of drinken, hangt af van

geslacht en leeftijd. Het is zielig

voor de meisjes, maar jongetjes

mogen vanaf hun 9e 100 calo-

rieën per dag méér aan tussen-

doortjes eten. Tenminste: van het

Voedingscentrum...

Goede tussendoortjesFrisdrank (per glas): water, Crystal Clear, light ener-

giedrank, light frisdrank, light ice tea, tomatensap,

light siroop, thee (zonder suiker), verse sappen.

Koek/snoep/snacks: denk bijvoorbeeld aan taaitaai,

een biscuitje, plakje ontbijtkoek, Evergreen, eierkoek,

een handje Japanse mix of popcorn, eetlepel zon-

nebloempitten, een paar olijven, vers fruit of een

waterijsje. Gewoon een boterham met halvarine en

mager beleg mag natuurlijk ook.

Let op lightEen light product is niet

altijd een product zonder

calorieën. Je mag iets ‘light’

noemen als het ten minste

30 procent minder calorieën,

suiker of vet levert dan de

gewone varianten. Check dus

altijd even het etiket. Voor

kinderen geldt het advies om

niet meer dan 3 glazen light

frisdrank per dag te drinken.

jm6 zomerteksten 8 20 04 09 13:02:09


4-8 jaar 9-13 jaar 14-18 jaar

Groenten 100-150 gram 150-200 gram 200 gram

(2-3 opscheplepels) (3-4 opscheplepels) (4 opscheplepels)

Fruit 1,5 stuks 2 stuks 2 stuks

Brood 3-4 sneetjes 4-5 sneetjes 6-7 sneetjes

Aardappelen/ 100-150 gram 150-200 gram 200-250

rijst/pasta/ (2-3 aardappelen, (3-4 aardappelen, (4-5 aardappelen,

peulvruchten 2-3 opscheplepels) 3-4 opscheplepels) 4-5 opscheplepels)

Melk(producten) 400 ml 600 ml 600 ml

Kaas 10 gram 20 gram 20 gram

(1⁄2 plak) (1 plak) (1 plak)

Vlees(waren)/ 60-80 gram 80-100 gram 100-125 gram

kip/vis*/eieren/vleesvervangersHalvarine 15-20 gram 20-25 gram 30-35 gram

(5 gram per snee (5 gram per snee 5 gram per snee

= 1 theelepel) = 1 theelepel) (= 1 theelepel)

Bak-/braad-/ 15 gram 15 gram 15 gram

frituurproducten/ (1 eetlepel) (1 eetlepel) (1 eetlepel)

olieDranken 1 liter 1-1,5 liter 1-1,5 liter

(inclusief melk)

Wat hebben ze nodig per dag?

* Eet twee keer per week vis, waarvan ten minste één keer vette vis Bron: het Voedingscentrum

Lekker verse seizoensgroentenVeel groenten en fruitsoorten zijn tegenwoordig

het hele jaar verkrijgbaar. Maar wat hoort nu spe-

cifiek bij de zomer?

Keuze genoeg! Er zijn: andijvie, artisjok, aubergine,

bleekselderij, bloemkool, bosui, broccoli, Chinese

kool, courgette, doperwten, groenlof, knolselderij,

knolvenkel, komkommer, koolrabi, kropsla, maïs,

paprika, peultjes, prei, radijs, rode biet, rode kool,

savooienkool, selderij, waterkers, warmoes, witte

spitskool, wortelen, ijsbergsla, zomerpeen en zo-

merpostelein.

Smullen van zomerfruitVan juli tot augustus zijn er: aardbeien, abrikozen, appels, bramen, frambozen, kersen, mango, nectarines, perziken, rode bessen, zwarte bessen, druiven, meloen, peren, pruimen, kruisbessen, grapefruits en kiwi.

Bronnen seizoensgroenten en fruit:

www.horecastart.com en www.milieucentraal.nl

Gezond eten Zomer

jm6 zomerteksten 9 20 04 09 13:02:10


jm6 zomertaart 10 20 04 09 13:02:55


Stel je het volgende zonnige beeld voor: de Franse koningin Marie-Antoinette heeft haar vriendinnen Charlotte en Ruslana op de thee. Samen zitten ze in de prachtige tuinen van Versailles. Daar hoort natuurlijk een luchtig zomer-taartje bij. Een Charlotte Russe! Dit is een klassiek nagerecht, waarbij je een vorm bekleedt met bijvoorbeeld lange vingers en daar een vruchtenmousse in stort. Neem framboosjes, die zijn heerlijk en heel gezond.

Zo maak je de taart1.Bekleed een springvorm van 22 cm lengte met de lange vingers. Leg ze op de bodem en langs de zijkant. 2.

Sla 250 ml slagroom stijf met 125 gram suiker. 3. Verwarm 10 gram gelatine met 100 ml water. Voeg dit - iets

afgekoeld - bij de slagroom. 4. Doe er vervolgens 250 gram frambozenpuree bij. Dit is te koop in delicatessen-

winkels, maar je kunt het ook zelf maken. 5. Laat de taart twee uur opstijven in de vriezer. 6. Haal de taart uit de

springvorm en decoreer hem met verse frambozen of aardbeien. 7. Doe er een strik omheen!

Zo maak je frambozenpureePureer 250 gram frambozen (of aardbeien, dat kan ook) in de blender. Laat dit inkoken met 50 gram suiker. Na

afkoelen toevoegen aan het room- en gelatinemengsel.

Dit heb je nodig 2 pakken lange vingers 250 ml slagroom 125 gram suiker (+ 50 gram voor frambozenpuree) 10 gram gelatine 100 ml water 250 gram frambozen(puree) frambozen of aardbeien voor de decoratie

Charlotte Russe

Zomertaart

jm6 zomertaart 11 20 04 09 13:02:56


jm6 herfstteksten 12 20 04 09 12:52:20


Herfst:Brrrr, regen, wind, storm: het is weer zover. Je kind speelt minderbuiten, al blijft een frisse herfstwandeling natuurlijk heerlijk. Zorg dat hij een stevige weerstand opbouwt met lekkere en gezonde voeding. Dat helpt ook mee bij z’n schoolprestaties: wie goed eet, kan beter leren. Want ook de hersenen eten mee!

weer naar school

Ontbijten móet!Veel kinderen arriveren op school

zonder eerst ontbeten te hebben.

Ontbijten is echter een must. Ons

lichaam heeft ’s morgens simpel-

weg energie nodig.

Tussen het opstaan en de maaltijd

van de vorige avond zit meestal

zo’n 12 tot 14 uur. Het voedsel is

dus allang verteerd. Bovendien

daalt tijdens het slapen de bloed-

suikerspiegel. Om er weer volop

tegenaan te kunnen, hebben we

nieuwe brandstof nodig. Als het

ontbijt wordt overgeslagen, kun-

nen kinderen zich moe, slap en

uiteraard hongerig gaan voelen.

Dan valt het niet mee om de aan-

dacht bij de les te houden. Of ze

gaan juist druk gedrag vertonen,

wat ook niet meewerkt voor de

concentratie. Een ontbijt helpt

dus om beter te kunnen leren.

Hoe krijg je er ’s morgens wat in?Tijdgebrek is een belangrijke reden waarom het ontbijt er nogal eens

bij inschiet. In dat geval helpt het bijvoorbeeld om de ontbijtspullen

’s avonds al klaar te zetten en het gezin iets eerder te laten opstaan.

Lastiger is dat veel kinderen ’s morgens geen zin hebben om te eten.

Toch volhouden! Al zijn het maar een paar happen en slokken: ze zijn

essentieel. En eet zelf ook wat: goed voorbeeld doet immers volgen.

Het sleutelwoord is granen. Vol-

korenbrood, wit- of bruinbrood,

beschuit, roggebrood of crackers:

alles is goed. Zelfs een krentenbol,

stokbrood of een plak ontbijtkoek

voor de afwisseling is prima,

zolang het maar geen gewoonte

wordt. Heeft je kind een hardnek-

kige voorkeur voor witbrood? Dan

is Blue Band Goede Start Brood

een slimme keuze. Het smaakt

hetzelfde als witbrood, maar bevat

alle gezonde bouwstoff en - zoals

vezels - van volkorenbrood.

Wil je kind absoluut geen brood?

Probeer dan eens fruit of denk

aan pap, cornfl akes of muesli, aan-

gevuld met melk of yoghurt. Dat

zijn gezonde starters. Varianten

hiervan mogen ook, maar let op

de aanwezige suikers in ontbijtgra-

nen met bijvoorbeeld chocolade.

Een drinkontbijt op zijn tijd is

niet erg. Maar niet te vaak, want

(jonge) kinderen moeten natuur-

lijk wel leren kauwen.

Wat is een goed ontbijt?

Gezond eten Herfst



Altijd smerenBesmeer brood altijd met hal-

varine of margarine. Daarin

zitten waardevolle voedings-

stoff en die het lichaam zelf

niet aanmaakt en die in

andere producten vrijwel niet

voorkomen. Kies bijvoorbeeld

voor Blue Band Goede Start

of Blue Band Idee: die zijn

verrijkt met extra calcium en

vitamines en een bron van

essentiële vetten. Dat marga-

rine of halvarine dikmakers

zijn, is overigens niet waar.

Van het benodigde dagelijkse

calorieëngehalte zou gemid-

deld zo’n 20 tot 40 procent

door vetten geleverd moeten

worden. Het is het beste

als tweederde deel hiervan

uit gezonde onverzadigde

vetten bestaat. Die vind je in

margarine en halvarine.

Een vijfde van de jongens van 16

en ouder en een derde van de

meiden in dezelfde leeftijd ont-

bijten niet. Daardoor maken ze

veel kans om dik te worden, zo

blijkt uit onderzoek van de Wage-

ningen Universiteit. Aan de hand

van de gegevens van 35.000 mid-

delbare scholieren uit klas 2 en 4

werd bekeken of er een verband

bestond tussen overgewicht en

het overslaan van het ontbijt. Wat

bleek: scholieren die ’s morgens

niet eten zijn dikker dan pubers

die dat wel doen. Dat verband was

zelfs sterker dan dat tussen te wei-

nig bewegen en overgewicht.

Uit ander onderzoek blijkt dat kin-

deren die niet ontbijten, de rest

van de dag ongezond eten. Want

wat doet een puber met een knor-

rende maag die langs een snoep-

automaat, snackbar of supermarkt

loopt? Juist.

Zorg dus in elk geval dát je kind

ontbijt, en liefst ook nog gezond.

Behalve op korte termijn (ontstaan

van gaatjes in de tanden) kan ver-

Goed ontbijt in de puberteitkeerd eetgedrag ook op langere

termijn gevolgen hebben. Te dikke

tieners worden in 80 procent van

de gevallen ook als volwassene te

dik. Bovendien is het ontbijt over-

slaan niet alleen onverstandig om-

dat je dan met een lege maag op

school komt, het leidt ook tot een

tekort aan voedingsstoff en dat

niet door andere maaltijden later

op de dag gecompenseerd wordt.

Bovendien is ontbijten goed voor

de concentratie, de leerpotentie

en de schoolprestaties.

Gezond eten Herfst



7 Tips voor pubersEén zak Chocotoff s, twee bussen

Pringles, vijf Marsen, zes roze koe-

ken, een zak Chipito’s, twee fl essen

cola (en twee verstopte fl essen

drank): het boodschappenlijstje

van drie 14-jarige meiden die een

nachtje bij elkaar bleven slapen.

Hoe ouder ze worden, hoe minder

je het eetgedrag van je kind in de

hand hebt. Wat kun je wél doen?

1. Zorg ervoor dat je puber thuis volwaardige maaltijden krijgt. Dit is de enige plek waar je nog

invloed kunt uitoefenen.

2. Let erop dat hij goed ontbijt. Geef er vers geperst sap bij: dat

is alvast één portie fruit. Heeft

hij geen zin in brood, zorg dan

voor een goed alternatief zoals

ontbijtgranen of ontbijtdrank.

3. Haal niet te veel snacks, snoep en frisdrank in huis.

4. Blijf grenzen stellen. Bepaal

samen wat en hoeveel er op een

dag of bij het uitgaan gegeten

en gedronken mag worden.

5. Hanteer niet té strakke regels,

maar houd wel vast aan een

paar basale afspraken.

6. Leg niet te veel nadruk op het ongezonde karakter van geliefde snacks. Jongeren leven

in het hier en nu en maken zich

niet druk om kwalijke eff ecten

op langere termijn.

7. Verzin een list om je kind tot gezond eten te verleiden: geef

komkommer mee naar school,

serveer verschillende groenten

bij de avondmaaltijd, zet een

bak geschild fruit in de koelkast.

Zo krijg je ’t lunchtrommeltje leegVeel kinderen blijven tijdens de middag over op school. Hoe zorg je

ervoor dat de trommeltjes keurig worden leeggegeten?

Verse seizoensgroentenWelke groenten zijn er in de herfst volop verkrijgbaar?

Andijvie, bloemkool, boerenkool, broccoli, Chinese kool, groen-

lof, knolselderij, koolraap, kropsla, paddestoelen, pastinaak,

pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rode kool, savooi-

enkool, schorseneren, selderij, spruiten, ui, veldsla, venkel,

winterpeen, witlof, witte kool, wortelen en zuurkool.

Varieer regelmatig met de

trommelinhoud

Geef kleine eters niet te veel mee

Vraag de overblijfl eiding of ze

erop willen letten dat je kind

ten minste één boterham naar

binnenwerkt

Blijf realistisch: verwacht niet dat

een slechte eter wél goed eet bij

de overblijf

Kies beleg dat er na een paar

uur nog aantrekkelijk uitziet en

niet verkleurt (paté) of het brood

zacht maakt (vruchtenhagel)

Geef geen snoep mee om je kind

in elk geval íets te laten eten

Geef bij voorkeur geen pakjes

drinken mee die veel suiker

bevatten: die zijn ongezond en

slecht voor de tanden


Goede tussendoortjes voor op school

Appels, sinaasappels, mandarij-

nen, druiven, aardbeien. Geef het

fruit geschild mee.

Krentenbol, rijstwafel, cracker,

plak ontbijtkoek

Cherrytomaatjes, stuk komkom-

mer of paprika, stengel selderij,

augurk, worteltjes

Stukjes kaas, hardgekookt ei

Doosje rozijntjes, wat cashewno-

ten, walnoten of studentenhaver

Voorverpakte pauzekoekjes

(Maar let op chocolade- en

suikergehalte. Vaak zijn ze boven-

dien per 2 of 3 stuks verpakt,

terwijl ééntje echt voldoende is.)

Extra’s voor een goede weerstandTijdens natte herfstdagen kan je kind wel wat versterking gebruiken.

Met een beetje extra aandacht bouw je zijn weerstand op en geef je

verkoudheid geen kans! Kies vooral fruit waar vitamine C in zit, zo-

als mandarijnen, sinaasappels of kiwi’s. Dat geldt natuurlijk ook voor

groenten: broccoli, spruitjes en gele paprika zitten barstensvol vita-

mine C. Zorg daarnaast dat je kind voldoende rust krijgt, warme kleding draagt en een goede hygiëne betracht.

Heerlijk herfstfruitJe kunt nu lekker genieten van appels, bananen, bramen,

druiven, frambozen, kiwi, mandarijnen, mango, meloen,

grapefruit, peer en sinaasappels.

Bronnen herfstgroenten en fruit: www.milieucentraal.nl, www.horecastart.com

Gezond eten Herfst


18

Geintjes aan tafel

Vers vleesWe zijn een dagje naar het Archeon. Het programma wordt afgesloten met een heus gladiatorengevecht, waarin één van de vechtersbazen nogal bloederig aan zijn eind komt. Een aangrijpend gebeuren. Meteen hierna gaan we aan het avondmaal: spare ribs. Pim (5) kijkt naar zijn bord en vraagt: ‘Is dit die meneer die ze net doodmaakten?’

ReceptSteef (10) bakt een taart. Hij volgt

het recept zeer nauwkeurig en

leest zin voor zin de aanwijzingen

hardop voor:

‘Doe het deeg in de vorm.’

Steef doet het deeg in de vorm en

leest de volgende regel:

‘Druk het licht aan.’

Hij loopt naar de lichtknop, doet

de lamp aan en moppert veront-

waardigd: ‘Wat heeft dát er nou

mee te maken?!’

SpaghettiJeanette (5) zit met haar spag-

hetti te spelen. Ze ziet mij kijken

en raadt mijn gedachten, want ze

zegt heel serieus: ‘Je denkt dat ik

zit te spelen, hè? Nou, dat is niet

zo. Dit zijn twee wormen en die

hebben ruzie.’

YoghurtIn een aanval van zuinigheid koop

ik andere, duidelijk minder lekkere

yoghurt dan normaal. Simon (7)

eet met lange tanden. Hij leest wat

er op het pak staat en roept vol

afgrijzen: ‘Nu nóg lekkerder?!’

KleinWe zeggen altijd: ‘Je moet goed

eten, want dan word je groot.’

Helaas heeft Josephine (2) weer

eens geen zin. We hebben al drie

keer geroepen dat ze aan tafel

moet komen. Grote zus Louise (4)

zit er al. We roepen Josephine nog

een keer en gaan zelf ook vast zit-

ten. Louise is het nu duidelijk beu.

Ze gaat op haar stoel staan, stampt

met haar voet en brult woedend:

‘Josephine! Nú komen eten, want

ik wil geen klein zusje!’

HalfvolFrederieke (8) drinkt een pakje

chocolademelk. Eerder dan ver-

wacht is het op. Ze kijkt op de

verpakking en zegt: ‘Nu snap ik

waarom het pakje zo snel leeg is!

Er staat: halfvol.’

MmmNora (3) heeft op de peuterspeel-

zaal iets heel bijzonders geleerd:

als je iets lekkers hebt gegeten,

moet je even naar je oor zwaaien!

ChineesWe hebben geen zin om te koken

en besluiten Chinees te gaan

halen. Lisse (6): ‘Eh mama, ik eet

eigenlijk liever geen mensenvlees.’

MuisjesRoos (6) weet zeker dat ze geen

vegetariër wil worden. Op mijn

vraag waarom niet, antwoordt ze:

‘Omdat ik dan geen boterham met

gestampte muisjes meer kan eten.’

BroodjeWe gaan aan tafel om een broodje

te eten. Simone (7) heeft er veel

zin in: ‘Het water loopt al uit mijn

mond!’

BigIk trakteer de kinderen op een

broodje kroket. Amaranthe (7)

leest hardop het menubord van

de snackbar voor: ‘Kipburger, vis-

burger...’ Om verbaasd te eindigen

met: ‘Bígburger?’

J/M Voedingspecial 2009


KoolhydratenTijdens het eten gaat het gesprek

bij ons nogal eens over vitaminen,

mineralen, eiwitten en vetten.

Constantijn (6) denkt daar het

zijne van. Als ik een salade met

taugé op tafel zet, zegt hij: ‘Ik lust

geen koolhydraadjes.’

ProevenAls toetje krijgen Gijs (6) en Tjalle (5) een ijsje. Ik vraag aan Gijs of ik

zijn ijsje even mag proeven.

Terwijl ik een likje neem zegt

Tjalle, bang dat hem hetzelfde lot

wacht: ‘Die van mij smaakt precies

hetzelfde, hoor!’

KoffieIk neem Erik (8) en Sander (6)

mee naar een pannenkoeken-

boerderij. Erik leest de kaart en

zegt: ‘Nou, dit gaat niemand

bestellen: koffie verkeerd.’

Dank je welVan de bakker krijgt Caspar (6)

een krentenbol. ‘Wat zeg je dan?’

push ik hem. Caspar: ‘Ik heb nog

twee zusjes thuis.’

Deze Geintjes verschenen eerder in J/M voor ouders.

Aan tafelWe eten bij vrienden. De heer des huizes dekt de tafel en vraagt zijn vrouw waar onze dochter Chantal (6) het beste kan zitten. Zij ant-woordt: ‘Aan de kop van de tafel.’ Chantal hoort dat en verbergt zich achter de bank. Ik vraag haar waarom ze zich verstopt. Ze fluistert: ‘Ik word op mijn kop aan tafel gezet.’


20

jm6 herfsttaart 20 20 04 09 13:03:30


Het wordt weer kouder. Verwarming aan, wollen truien en regenjassen uit de kast. Als je kinderen nat en rillend uit school komen, wacht er thuis een dodelijk lekker stukje gebak: kastanje truffeltaart. Denk eraan: deze taart is bijna een bonbon. Dus serveer ’m in kleine stukjes.

Chocoladetruffeltaart met kastanjes

Dit heb je nodig voor de taart• 250 gram pure chocolade• 250 gram boter in stukjes• 250 gram kastanjepuree• 250 ml melk• 4 eieren, gesplitst• 125 gram suiker• snufje zout

Dit is nodig voor de ganache (chocoladecrème)• 100 gram pure chocolade in kleine stukjes• 100 ml slagroom

Zo maak je de taart1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 2. Vet een springvorm in met een doorsnede van 22 cm. 3. Smelt

de chocolade met de boter in een pannetje op laag vuur. 4. Breng in een ander pannetje melk en kastanjepuree

tegen het kookpunt aan (dus niet koken!) Zorg dat het een puree wordt. 5. Splits de eieren. 6. Sla het eigeel op

met de suiker. 7. Voeg de eidooiers en de (iets afgekoelde) chocolade- en kastanjemengsels bij elkaar. 8. Sla de

eiwitten op en schep ze voorzichtig door het mengsel heen. 9. Doe het beslag in de springvorm. 10. Bak de

taart op 170 graden circa 25-30 minuten, tot hij stevig aanvoelt maar niet doorbakken! De taart moet wel wat

‘wobbelig’ blijven.

Zo maak je de ganache1. Breng de slagroom bijna aan de kook. 2. Voeg de slagroom bij de chocolade en meng tot er een mooie saus

ontstaat. 3. Laat de saus afkoelen. 4. Giet hem over de taart heen.

DECORATIETIP Wil je de taart extra mooi serveren? Sla dan 75 ml slagroom stijf met een beetje suiker. Schep er 100 gram crème fraiche doorheen. Bedek de taart hiermee en zet hem even in de vriezer.

Herfsttaart

jm6 herfsttaart 21 20 04 09 13:03:32


Wapen ze tegen de winterKortere dagen, minder zonlicht. Met onstuimig winterweer liggen verkoudheden en griepjes op de loer. Dus de vitamientjes zijn belangrijker dan ooit! Net als goede vetten. Waar zitten die in en hoe zorg je dat je kind er voldoende van binnenkrijgt?

jm6 winterteksten 22 20 04 09 13:58:22


Wat doen vitaminen?Vitamines komen voor in voeding en zijn onmisbaar voor een goede stofwisseling. In tegenstelling tot voedingsstoff en als kool-hydraten, vetten en eiwitten leveren ze zelf geen energie. Ze doen pas hun werk als ze in het lichaam zijn opgenomen. Het menselijk lichaam kan alleen vitamine D zelf aanmaken, onder invloed van zonlicht op de huid. Om te zorgen dat je kind ook de andere twaalf belangrijke vitamines binnenkrijgt, is het verstandig alert te zijn op wat hij eet.

Te veel of te weinig?Als je kind elke dag gezond en gevarieerd eet, krijgt hij niet gauw te veel vitamines binnen. Pas in uitzonderlijke gevallen, als hij bijvoorbeeld iedere boterham met lever belegt, kan hij te veel vitamine A binnenkrijgen.Ook over te weinig vitamines hoef je je bij kinderen met een gezond eetpatroon geen zorgen te maken. Alleen als je kind (langdurig) ziek is, vege-tarisch eet of weinig zonlicht krijgt, kan een vitaminepil als aanvulling geen kwaad. Uiteraard gecombineerd met gezonde voeding: een pil kan een ongezonde leefstijl nooit compenseren.

Extra vitamine D in de winterIs de school van je kinderen

net uit, wordt het alweer

bijna donker! Minder tijd om

buiten te spelen dus.

Dat is jammer, want zonlicht

op gezicht en handen zorgt

ervoor dat het lichaam vita-

mine D aanmaakt - erg be-

langrijk voor de groei en op-

bouw van botten en tanden.

Komt je kind in de winter-

maanden te weinig buiten?

Schotel hem dan wat vaker

voedsel voor waar vitamine

D in zit. En blijf vooral ook in

de winter halvarine smeren:

dat is een belangrijke bron

van vitamine D!

Veel mensen denken dat vet slecht

voor je is, maar dat is niet waar:

dagelijks moet 20 tot 40 procent

van onze calorieën uit vetten

bestaan. Dat lijkt veel, maar is

broodnodig. Vetten zijn onze

belangrijkste bron van energie.

Bovendien zijn vetten en oliën rijk

aan vitamine A, D en E.

Goede en slechte vettenGrofweg kunnen we vet onder-

verdelen in twee soorten:

verzadigd vet, dat vooral zit in

harde margarine, hard frituurvet,

vet vlees en vette vleeswaren,

volvette zuivel, roomboter,

chocolade, koek, gebak, snacks

en zoutjes. En onverzadigd vet,

dat voorkomt in olie, margarine of

halvarine uit een kuipje, vloeibaar

bak-, braad- en frituurvet, vette vis,

noten en pinda’s.

Met verzadigd vet moet je voor-

zichtig zijn. Het verhoogt het

cholesterolgehalte in het bloed.

We noemen het niet voor niets

slecht vet. Onverzadigd vet of

goed vet daarentegen verlaagt

juist het cholesterolgehalte en is

dus goed voor de gezondheid.

Gezond eten Winter



Wat Goed voor Zit in

Vitamine A Gezichtsvermogen, groei, margarine, halvarine,

gezonde huid, weerstand bak- en braadproducten,

vlees(waren), vis, eidooier,

fruit, zuivel en groenten

Vitamine B1 Nodig om energie uit graanproducten

koolhydraten te halen, brood, aardappelen,

zorgt voor goede werking vlees(waren), groenten en

van hart en zenuwstelsel zuivel

Vitamine B2 Nodig om energie uit zuivel, ei,

voedsel te halen, zorgt vlees(waren),

voor gezonde huid groenten en brood

Vitamine B3 Nodig om energie vlees(waren), vis

uit voedsel te halen graanproducten, groenten

en aardappelen

Vitamine B5 Nodig om energie vlees(waren)

uit voedsel te halen ei, graanproducten,

groenten, fruit en zuivel

Vitamine B6 Weerstand tegen ziekten, vlees(waren).

of B8 nodig bij opbouw en aardappelen,

afbraak eiwitten, aanmaak brood, zuivel en

rode bloedcellen, werking groenten

zenuwstelsel

Vitamine H Nodig om energie uit ei, lever, melk, noten

voedsel te halen, zorgt

voor gezonde huid en haar

Vitamine B11 Aanmaak van rode groene groenten,

en witte bloedcellen fruit, brood, zuivel

en vlees(waren)

Vitamine B12 Aanmaak van rode vlees(waren), ei,

en witte bloedcellen, vis en zuivel

werking zenuwstelsel

Vitamine C Wondgenezing, weerstand groenten, (citrus)fruit

tegen ziekten, verbetert de en aardappelen

opname van ijzer uit

voeding en is een antioxidant

Vitamine D Nodig voor de opname margarine, halvarine

van calcium, zorgt voor bak- en braadproducten,

stevige botten en tanden vette vis en vlees(waren)

Vitamine E Antioxidant, beschermt de plantaardige olie, margarine,

cellen halvarine, noten en groenten

Vitamine K Nodig voor de bloedstolling groene groenten en zuivel

verstevigt de botten

Waar zitten vitamines in?

Bronnen: het Voedingscentrum, Vitamine Informatie Bureau

Slim smeren en bakkenTwee onverzadigde vetten die

belangrijk zijn voor een gezon-

de celgroei, kunnen niet door

het lichaam worden aange-

maakt. Dit zijn linolzuur (omega

6) en alfa-linoleenzuur (omega

3). Het zijn essentiële vetten,

dus het is zaak dat je kind ze via

de voeding binnenkrijgt.

Natuurlijk lukt het niet altijd om

je gezin iedere dag gezond te

laten eten. Om er toch zeker van

te zijn dat je kind zijn dagelijks

aanbevolen hoeveelheid goede

vetten verorbert, is het een

slim idee om in ieder geval te

bakken in olie of een vloeibare

margarine, zoals Blue Band

Vloeibaar.

En besmeer iedere boterham

met halvarine. Blue Band Idee

en Blue Band Goede Start zijn

een goede bron van essentiële

vetten en verrijkt met calcium

en 7 vitamines. Een fijn steuntje

in de rug!

Geef jij je kind een vitaminesupplement? ● Ja 43%

● Nee 30% ● Alleen in de winter 27%

Bron: J/M-lezerspoll over eten, www.jmouders.nl



Doen! Eet groen per seizoenAardbeien in januari, pompoen in

mei en asperges in oktober: wie

op de groenten- en fruitafdeling

van een willekeurige supermarkt

kijkt, ziet bijna het hele jaar

hetzelfde aanbod. Heerlijk luxe,

zoveel keus. Maar ook duur en een

stuk minder smakelijk. Tomaten

bijvoorbeeld worden vaak ge-

oogst als ze nog niet helemaal rijp

zijn. Die harde, oranje exemplaren

zijn niet zo lekker als de sappige

donkerrode varianten. Boven-

dien is het niet zo best voor het

milieu om in februari een vracht

meloenen uit Egypte of aardbeien

uit Afrika in te vliegen. Beter is het

dus om te eten wat het seizoen

schaft. Voor exotisch fruit dat hier

niet groeit, geldt dat het sowieso

geïmporteerd moet worden. Maar

als het in het land van herkomst

hiervoor het seizoen is, dan zal er

overvloedig aanbod zijn en is de

prijs dus lager.

Groenten van de koude grond Echte winterse groenten zijn bleekselderij, boerenkool, broccoli, groene

kool, knolselderij, koolraap, paksoi, pastinaak, pompoen, prei, raap, ram-

menas, rode bietjes, rode kool, savooienkool, schorseneren, spruiten,

taugé, veldsla, venkel, witlof, witte kool, winterpostelein, winterpeen,

wortelen en zuurkool.

Vers winterfruitEr is nu keus uit lekkere ap-peltjes, bananen, mandarijnen, mango’s, peren, grapefruit en sinaasappels.

Bron wintergroenten en fruit:

www.milieucentraal.nl, www.horecastart.com

Hoe vaak haal jij een kant-en-klaarmaaltijd voor jouw gezin? ● Bijna elke dag 1%● Eén of twee keer per week 10%● Eén of twee keer per maand 27%● Zelden of nooit 62% Bron: J/M-lezerspoll over eten, www.jmouders.nl

Gezond eten Winter



jm6 Wintertaart 26 20 04 09 14:12:41


YsberenbolAls het buiten koud is wil je best in de warme keuken aan de slag. Met deze taart bijvoorbeeld. Hij ziet er ingewikkeld uit, en dat is ’ie ook. Maar laat dat je niet weerhouden. Ga lekker experimenteren met glazuur. Het geheim van het succes? Veel oefenen! Begin gewoon op een bord, dat kun je weer afwas-sen. En als je het in je vingers hebt, probeer je het uit op de taart.

Dit heb je nodig voor de luchtige cake(voor de IJsberenbol zijn er twee gebruikt)

• 10 eidooiers (op kamertemperatuur)• 4 eiwitten (op kamertemperatuur)• 100 gram suiker• 90 gram patentbloem• 25 gram maïzena• snufje zout• wat geraspte citroen of limoen

Voor de taart• potje aardbeienjam zonder stukjes• 500 gram marsepein (van de banketbakker)• slagroom of chocolademousse

Zo maak je glazuur• 2 eiwitten• ± 250 gram gezeefde poedersuikerZet een mixer op de laagste stand en maak er een mooi stevig papje van.

Zo maak je de cake1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 2. Vet een bakblik in van 22 cm doorsnede. 3. Klop de eiwitten in

een schone kom stijf. Voeg eerst een beetje suiker toe en dan, al kloppend, de rest. 4. Klop in een ander kom-

metje de dooiers en de geraspte citroen luchtig door elkaar. Schep dit heel voorzichtig door de eiwitten heen.

(Het moet luchtig blijven!) 5. Schep er daarna de gezeefde bloem, maïzena en zout doorheen. 6. Bak de taart in

20 minuten mooi goudgeel. Open de oven in de tussentijd niet, anders zakt de cake in! 7. Laat de cake afkoelen.

Snij hem daarna doormidden.

Zo maak je de Ysberenbol af1. Vul de cake met een laag licht gezoete slagroom of chocolademousse. 2. Modelleer de taart, zodat er een

mooi bolletje ontstaat. 3. Bedek dit met jam. Verdun deze eerst met wat citroensap, zodat je er makkelijker mee

kunt werken. 4. Rol 500 gram marsepein uit in een grote cirkel (± 3 mm dik). 5. Overspan de taart met het

marsepein. 6. Snij overtollig marsepein langs de rand weg. 7. Vouw een cornetje* van vetvrij papier. Vul dit

met glazuur. Het werkt bijna als een pen. Het verschil is dat je probeert het glazuur te laten ‘vallen’. Houd bij het

aanbrengen van de decoraties de punt van het cornetje dus niet tegen de taart, want dan gaat het mis.

* Wil je weten hoe je een cornetje moet vouwen? Surf naar www.jmouders.nl. Op J/M-tv laat bakker Siemon zien hoe je een cornetje maakt en daarmee glazuur aanbrengt.

Wintertaart

jm6 Wintertaart 27 20 04 09 14:12:43


t.w.v.

€ 14,95

Word abonnee!

jm6 lezersaanbieding 28 20 04 09 12:56:49

29

Een half jaar J/M plús het kookboek Taarten van Abel voor maar € 25,-

NU CADEAU BIJ EEN J/M-ABONNEMENT:

Taarten van AbelIn Taarten van Abel staan 16 fantastische taarten die zeer tot de verbeelding spreken. Zo’n taart wil ieder kind wel maken. En dat kan! Want er zijn geen ingewikkelde ingrediënten nodig waar alleen banketbakkers over beschikken. Met behulp van dit boek kan je kind ze makkelijk zelf maken. Alles wat hij nodig heeft, vindt hij in de supermarkt om de hoek. Elk recept watertandend gelezen? Dan meteen aan de bak!

Zin in een J/M-abonnement?• Ga naar www.jmouders.nl/

abonnement

• of bel gratis 0800-02 20 660Je ontvangt 6x J/M én Taarten van Abel voor slechts € 25,-.Het abonnement geldt tot wederopzegging.


Foto

grafi

e: C

lem

entin

e Vr

oola

nd

jm6 lezersaanbieding 29 20 04 09 12:56:56


Eindelijk! De dagen worden langer, de zon komt vaker tevoorschijn en de krokus-sen piepen boven de grond uit. Het is lente! We kunnen naar buiten! Toch kan het weer nog behoorlijk wisselvallig zijn. Gezonde voeding blijft daarom belangrijk; zo help je je kind aan een betere weerstand. En vergeet niet dat de laatste loodjes op school natuurlijk ook de nodige energie vergen...

Leve de lente!

jm6 lenteteksten 30 20 04 09 12:57:17


10 Voordelen van buitenspelenEr is weinig gezonder dan spelen

in de buitenlucht. Een uurtje

buitenspelen per dag is bijvoor-

beeld nog beter dan één keer per

week sporten.

1. Veel beweging is goed voor

hart, longen, spieren en

zenuwstelsel

2. Je kind krijgt er een beter

afweersysteem van

3. Een beetje zonlicht op de huid

zorgt al voor de aanmaak van

voldoende vitamine D

4. Buitenspelen stimuleert de

motoriek

5. Je kind maakt kennis met

cognitieve en senseopathische

begrippen als warm/koud,

hoog/laag, langzaam/snel,

hard/zacht

6. Buiten mag je kind rennen en

schreeuwen (iets wat binnens-

huis niet zo fi jn is...)

7. Hij leert sociaal om te gaan

met andere kinderen

8. Wie vaak buitenspeelt, krijgt

een beter verkeersinzicht

9. Het is goed voor de eetlust

10. Je kind gaat er beter van

slapen

In de lente kan het soms nog verrassend koud en guur zijn. Warme

kleding en een gevarieerd voedingspatroon zorgen ervoor dat je kind

weerbaarder is en heerlijk kan blijven ravotten.

Vet goedEén op de zeven Nederlandse kinderen is te dik. Dat komt vooral door te weinig beweging en te veel eten. Veel mensen denken echter dat vet de boosdoener is. Het tegendeel is waar. Bepaalde vetten zijn gezond omdat ze vitamines bevatten, en omdat ze essentiële vetten zijn die ons lichaam niet zelf kan aanmaken. Bovendien zorgt een beetje vet ervoor dat vitamines op de juiste manier in het lichaam worden opgenomen. Ook leveren vetten belangrijke bouwstoff en voor de hersenen. Gezonde vetten zitten in vette vis, noten, avocado, olie en halvarines.

Aan de lijn? Ben je aan de lijn, vertel je kind dan waarom je dat doet. Zorg dat hij er geen last van ondervindt: het is jouw keuze om minder of anders te eten, niet die van hem. Geef vooral niet af op eten, dan wordt het een taboe. Laat je kind gewoon eten wat hij doorgaans eet (inclusief tussendoortjes) en eet zelf zo mogelijk met de maaltijden mee. Als een kind ziet dat jij iets anders eet, vindt hij dat hoogstwaarschijnlijk aantrekkelijker dan zijn eigen bord.

Vooral meisjes vanaf een jaar of 10 zijn geneigd al dan niet stiekem met je mee te gaan lijnen. Maak het bespreekbaar en praat over lichaamsvormen, gezond gewicht en wat normaal is.

Gezond eten Lente

jm6 lenteteksten 31 20 04 09 12:57:18


1. Sla nooit een maaltijd over.

Bereid ontbijt, lunch en avond-

eten volgens de Schijf van Vijf.

Zo eet je kind gevarieerd en

krijgt hij alle voedingsstoffen

binnen die nodig zijn.

2. Buitenlucht maakt hongerig.

Laat je kind voor het eten

buitenspelen of maak een

wandeling.

3. Voorkom dat hij zich tussen-

door volsnackt. Geef geen chips

omdat hij ‘dan ten minste nog

iets binnenkrijgt.’ Laat je kind

twee uur voor de avondmaaltijd

niets meer eten.

4. Betrek je kind bij het koken.

Laat hem (mee)kiezen wat je

gaat eten. Vraag of hij je helpt

bij het koken. Zelfs een jong

kind kan aardappels tellen of

worteltjes wassen.

5. Eet op vaste tijdstippen én aan

tafel. Stel als regel in dat je kind

tijdens de maaltijd aan tafel

blijft zitten, ook al neemt het

geen hap.

6. Schep een kleine portie op een

groot bord. Dan lijkt het minder.

7. Zorg dat het eten er lekker uit-

ziet. Tot snot gekookte boontjes

in een prutje met rijst zijn voor

niemand erg aantrekkelijk.

8. Maak van het avondeten een

doe-het-zelf-festijn. Net zoals

bij tapas: zet vrolijk gekleurde

bakjes op tafel met ingrediënten

waarmee kinderen hun maaltijd

kunnen versieren.

9. Blijf het aanbieden. Ga niet

apart koken. Hoe frustrerend

het ook is als je kind iets niet

wil eten, blijf het proberen. Niet

zeven weken lang elke dag

hetzelfde natuurlijk, maar bij-

voorbeeld elke week een hapje

bonen. Vaak is het een kwestie

van wennen aan de smaak.

10. Maak er geen strijd van. Bij

ruzie over eten verliezen ouders

altijd. Niets is succesvoller voor

een kind dan weigeren te eten:

hij hoeft immers alleen maar

z’n mond dicht te houden. Bord

nog vol? Haal het gewoon weg

zonder commentaar.

11. Hardnekkige groentenweige-

raar? ‘Verstop’ de groenten in

ovenschotels, hartige taarten,

groentenpuree, een omelet, een-

pansgerechten, sauzen of soep.

12. Verzin nieuwe groentenmo-

menten: schotel je kind een

bakje rode paprika of selderij-

stengels voor als hij tv-kijkt, geef

wat komkommer of worteltjes

mee in het broodtrommeltje,

probeer een glaasje groentensap

met een rietje rond een uur of

vier. Als je kind eerder op de dag

groenten heeft binnen-

gekregen, hoef je er minder op

te focussen tijdens de avond-

maaltijd.

13. Benoem het eten en praat er

vrolijk over. ‘Dit is selderij, het

smaakt een beetje naar appel.’

Of: ‘Dit is een courgette, het

zusje van de komkommer.’

14. Besmeer brood altijd met

margarine of halvarine.

Hierin zitten essentiële vetten

die het lichaam niet zelf kan

aanmaken.

15. Beloon goed gedrag. Niet met

een toetje, maar door je kind te

prijzen als hij iets gegeten heeft

wat hij aanvankelijk een beetje

eng vond.

16. Een goede sfeer aan tafel helpt

mee. Doe bijvoorbeeld een spel-

letje blind proeven: ogen dicht,

eerst voorzichtig ruiken, en dan

proeven. Of verzin een quiz: ‘Wie

weet wat we eten?’ Hoe groeien

aardappels? Waar komt spaghetti

vandaan? Wat is tijm? De winnaar

mag het toetje uitzoeken.

17. Laat je kinderen het eten jure-

ren. Ze mogen punten geven

voor ieder gerecht. Dit dwingt ze

om goed te proeven.

18. Geef je kind altijd een toetje,

ook als hij niet zo goed gegeten

heeft. Krijgt hij toch nog iets

gezonds binnen!

19. Geef zelf het goede voorbeeld.

Zien eten doet eten. Zeker als je

zelf geen vies gezicht trekt bij de

tuinboontjes of spruitjes.

20. En vooral: niet wanhopen. Het

komt goed (ooit)! Hoe ouder je

kind wordt, hoe meer dingen hij

lekker gaat vinden.

Moeilijke eter? Dit helpt! Dwingen helpt niet. Maar hoe zorg je dat zelfs de lastigste eters hun dagelijkse portie gezond voedsel binnenkrijgen? 20 Gouden tips.

jm6 lenteteksten 32 20 04 09 12:57:20


Vergeet de vezels niet!Voedingsvezels zitten in de celwand van planten. Ze bevorderen een goede stoelgang, en bij het afbreken van vezels komen er stoff en vrij waar goede bacteriën - die de weerstand verhogen - van leven. Bovendien is vezelrijke voeding voedzamer. Hierdoor ben je minder geneigd te veel te eten. Reden genoeg dus om vezels te eten. Toch krijgt maar één op de tien Nederlanders voldoende vezels binnen. Vezels zitten vooral in graanproducten, peulvruchten, aardappelen, groenten en fruit. Soms is het heel gemakkelijk om hetzelfde product in een vezelvariant te gebruiken:

Kies daarom voor:Zilvervliesrijst in plaats van witte rijstVolkorenbrood in plaats van wit of bruinbroodOngeschild fruit in plaats van geschild fruitVruchtensap met vruchtvlees in plaats van vruchtensapVolkorenpasta in plaats van gewone pasta

Sappig lentefruitHet is nu weer tijd voor mango,

grapefruit, sinaasappelen, aard-

beien, abrikozen, frambozen,

kersen, nectarines, perziken,

rode en zwarte bessen.Bronnen lentegroenten en fruit: www.

milieucentraal.nl, www.horecastart.com

Meer weten over vetten, vitamines

en gezonde voeding? Kijk eens op:

www.blueband.nl

www.jmouders.nl

www.voedingscentrum.nl

www.vitamine-info.nl

Lekkere lentegroenten Van april tot juni zijn er andijvie,

asperges, bloemkool, bosui, broc-

coli, doperwt, koolrabi, kropsla,

peultjes, prei, raap, raapstelen, ra-

barber, radijs, bietjes, selderij, snij-

biet, spinazie, spitskool, tuinkers,

venkel, waterkers, witlof, wortelen,

zomerpeen en zomerpostelein.

Eet jouw gezin elke dag groenten en fruit?

Ja, elke dag 2 ons groenten

en 2 stuks fruit 39% Niet dagelijks, wel vaak 58%

Nee, wij zijn geen konijnen! 3%

Bron: J/M-lezerspoll over eten,

www.jmouders.nl

Gezond eten Lente

jm6 lenteteksten 33 20 04 09 12:57:24

34

Brandende soezentoren

jm6 lentetaart 34 20 04 09 13:04:08


Brandende soezentorenHa, daar zijn de krokusjes weer! Genoeg reden voor een feestje. Meteen maar met een vreugdevuur (of paasvuur) erbij. Heb je geen hout om een vuurtje te stoken? Maak je kinderen dan warm voor dit verrassende alternatief: een mega brandende soezentoren.

Dit heb je nodig voor 50 kleine soesjes(Voor de afgebeelde taart zijn er 100 gebruikt)• 250 gram boter • 500 ml melk• 250 gram patentbloem• snufje zout• 9 eieren

Dit heb je nodig voor de vulling• 500 ml slagroom• beetje suiker• eventueel wat vruchtenpuree

En dit voor de toren• ± 1 kilo witte chocolade• wat gekleurde marsepein (banketbakker)

Zo maak je het soezenbeslag (pâte à choux)1. Verwarm de over voor op 220 graden 2. Breng het water met de boter en melk aan de kook. 3. Besmeer

intussen de bakplaat met boter en bestuif hem met bloem. 4. Zeef patentbloem en zout. 5. Voeg dit in één keer

toe bij het kokende vocht 6. Haal het van het vuur af en roer alles goed door elkaar. 7. Zet de pan 30 tellen op

een klein vuurtje om het deeg te laten garen. 8. Laat het deeg iets afkoelen. 9. Voeg nu een ei toe en roer net

zolang totdat dit in zijn geheel is opgenomen. 10. Herhaal dit tot alle eieren zijn verwerkt en het deeg goed van

dikte is. 11. Spuit met de spuitzak ongeveer 25 soesjes op de bakplaat. 12. Bak ze in 16 tot 20 minuten af tot

ze mooi bruin zijn.

Zo maak je de vullingSla de slagroom stijf met wat suiker. Verrijk dit mengsel eventueel met wat vruchtenpuree naar keuze. Gebruik

een spuitzak met een klein rond mondje om de soesjes te vullen.

En zo stapel je de toren1. Smelt de witte chocolade au bain marie. 2. Zet een bord klaar met een doorsnede van 25 cm 3. Haal de soes-

jes door de chocolade en zet ze op het bord. Maak een mooie cirkel. 4. Zet het bord even in de koelkast en laat de

chocolade opstijven. 5. Plaats de volgende rand soesjes iets meer naar binnen. Maak zo een conische vorm. Laat

tussen het bouwen van de lagen door de taart steeds even opstijven in de koelkast. 6. Snij tenslotte vlammetjes

uit gekleurde marsepein.

Lentetaart

jm6 lentetaart 35 20 04 09 13:04:10

jm6 adv broodvet 36 23 04 09 11:44:19

J/M Blue Band Voedingspecial

Documents

Transcript of J/M Blue Band Voedingspecial