January 13 newsletter nl

5
Inhoudsopgave 1. Euro Toques reist naar het land van de truffel en van de ganzenlever 2. Euro Toques Internationaal 3. Hulde aan onze leden in de Delta Gids 4. Landbouwverzet tegen het FAVV N° : 36 JANUARI 2013

description

Keuken, gastronomie, Euro-Toques, ambachtsman

Transcript of January 13 newsletter nl

Inhoudsopgave

1. Euro Toques reist naar het land van de truffel en van de ganzenlever

2. Euro Toques Internationaal

3. Hulde aan onze leden in de Delta Gids

4. Landbouwverzet tegen het FAVV

N° : 36

JANUARI 2013

1. Nieuws over « Euro Toques » reis Een onverwacht succes

Op ontdekking naar kaviaar uit Aquitaine, de Rougié installaties, de Truffel van de Périgord Noir

Onze vicevoorzitter Christophe Baert heeft die reis meesterlijk georganiseerd. Het werd een echt succes! Alles werd tot in de puntjes verzorgd en de deelnemers aan dit evenement werden bijzonder hartelijk onthaald door onze partner Rougié, de burgemeester van Sarlat en de « Sturgeon » etablissementen.

Na een degustatie van kaviaar uit Aquitaine op vrijdag werd de volgende dag gewijd aan de wedstrijd Trophée Jean Rougié. Deze werd door het huis “Rougier” georganiseerd en meesterlijk geleid door Jean-Luc Danjou. Onze Voorzitter Jean Castadot samen met sterrenchefs waaronder Frédéric Anton, Robert Bardot en vele anderen waren als juryleden uitgenodigd.

In de avond heeft onze Voorzitter Jean Castadot de culinaire demonstraties van onze Vicevoorzitter Christophe Baert van humoristische commentaren voorzien. Humor en degustaties hebben het talrijke professionele publiek veroverd. Details en commentaren over die uitzonderlijke reis worden in het volgende magazine opgenomen.

2. Nieuws van Euro Toques Internationaal Euro-Toques zet zich in om de smaken van Europa te promoveren

De Europese chef-koks waren de eregasten van de vergadering van de Intergroep “Wijnbouw.

Groenten en Fruit. Traditie. Kwalitatieve Voeding” voorgezeten door Europarlementslid Astrid Lulling in het Europees Parlement in Straatsburg op woensdag 16 januari.

Daniel Rameau, Voorzitter van Euro-Toques Internationaal, heeft zich verheugd over de wil van de Europese Commissie om haar strategie inzake « promotie en informatie ten gunste van landbouwproducten” te herzien.

De chef-koks hebben een beroep op de Europese Commissie gedaan zodat deze zich een duidelijke en ambitieuze strategie met echte middelen voor 1 januari 2014 eigen maakt.

Na afloop van deze vergadering heeft Euro-Toques de Europarlementsleden uitgenodigd voor een degustatie van streekproducten uit verschillende lidlanden.

Een honderdtal deelnemers heeft gedurende deze receptie de gelegenheid gehad een echte culinaire reis af te leggen. Ze hebben zo een gamma gevarieerde producten met zeer hoge smaakkwaliteiten kunnen ontdekken.

De dag werd afgesloten met de belofte dat Chefs en Europarlementsleden hand in hand zullen werken om van die problematiek een prioriteit in 2013 te maken!

Nieuw kader voor het kwalitatief beleid van landbouwproducten

Het nieuwe reglement betreffende de kwaliteitssystemen toepasbaar op landbouwproducten en voedingsproducten is op 3 januari in werking getreden.

Het reglement voorziet een stevig en uniek kader om landbouwproducten te beschermen en te promoveren tegen een eerlijke prijs voor landbouwers.

De kwaliteitssystemen van de producten zorgen voor meer coherentie. De beschermde geografische aanduidingen (BGA), de

beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) en de gegarandeerde traditionele specialiteiten (GTS) worden administratief vereenvoudigd. De regels betreffende hun toekenning worden versterkt en verduidelijkt.

3. Hulde aan onze leden in de Delta Gids

CASA PACO Alleur (Liège) Een kaart die resoluut op de voorstellen van Spaanse bars en brasseries gericht is. Er is in de eerste plaats een keuze van paella's en platos combinatos (pescado, carne, tapas variadas). Twee menu's van Tapa's (vijf en zeven gangen) geven ons trouwens een rondleiding in de smaken van verschillende streken: Mancha, Estremadura, Navarra, Castilla, enz. Parallel hiermee worden ook de Spaanse producten lekker onder de aandacht gebracht in de voorgerechten, gerechten en nagerechten LE MANOIR DE LEBIOLES Spa (Liège) Het Kleine Versailles van de Ardennen weet schitterend comfort en tradities te combineren. Het fornuis werd toevertrouwd aan een Franse Chef met ervaring. Olivier Tucki stelt u onberispelijke hedendaagse keukencreaties voor. Onze “lid-chef” heeft school gelopen bij enkele grote huizen, waaronder "The Connaught Hotel" in Londen, de "Sea Grill" en "De Bijgaarden" in Brussel en de "Radisson SAS Balmoral" in Spa.

4. Landbouwverzet tegen het FAVV Met de blik van het FAVV al dan niet in uw bord?

De producenten in korte distributiekanalen worden door de FAVV normen gewurgd en willen zich ervan

vrijmaken. Moeten we afzien van de FAVV diensten en onszelf de kwaliteit bepalen van wat we willen eten?

De FUGEA (Verenigde Federatie van Veehouders en Landbouwers) en de MAP (Beweging voor Boerenactie) vinden dat de bezwaren tegen het FAVV talrijk zijn. De onoordeelkundig opgelegde normen vermoorden de “kleine streekboer”, zeggen ze. Als het zo verder gaat, blijven er maar binnenkort de reuzen van de voedingsindustrie over.

De korte distributiekanalen zijn bestemd voor de massaproductie.

« Iedereen heeft nu begrepen dat wat het FAVV korte distributiekanalen noemt, bestemd is voor de massaproductie. Er wordt geen rekening gehouden met de “kleinen”, betreurt Serge Peereboom, voorzitter van de MAP.

Voor een groot distributienetwerk dat zich in de directe kaasverkoop wil lanceren, is het natuurlijk gemakkelijker 70.000 à 100.00 € te investeren om de normen na te leven dan voor een kleine landbouwer die maar enkele kazen in zijn boerderij verkoopt.

Het FAVV verzekert echter dat er soepelere maatregelen zijn voor de kleine producenten. “Op papier is het misschien het geval, maar op het terrein blijft het onaangepast aan de productiewijze van boeren en ambachtslui.”

Cel Kwaliteitsactie

FUGEA en MAP zijn het moe te wachten op een echte heroriëntering van normen die zonder onderscheid op de groten alsook op de kleinen opgelegd worden. Daarom

hebben ze de “Cel Kwaliteitsactie” opgericht. De opdracht van die groep is “het verzet van Waalse boeren te organiseren die hun producten zonder tussenpersonen verkopen”.

Deze verenigingen rekenen op het Waals Gewest om hun doel te bereiken. Op termijn wordt de voedingsveiligheid geregionaliseerd. De Waalse instanties zouden dan soepeler te werk gaan om de kleine producenten en ambachtslui de vrije hand te laten. Dat is al het geval in Frankrijk dat afwijkingen geëist (en gekregen) heeft om het traditionele karakter van zijn streekproducten te vrijwaren.

Bij de landbouwbeurs van Libramont had minister van Landbouw, Carlo Di Antonio (cdH) gezegd dat hij afwijkingen wenste betreffende sommige sanitaire normen voor kleine artisanale productie-eenheden. Hij was van mening dat België te ver was gegaan in het implementeren van Europese normen.

Extract van L’Avenir Alain WOLWERTZ

Hartelijke groeten,

Met de meeste hoogachting, Castadot Jean Voorzitter Euro-Toques België

Rédaction Mise en page Votquenne Philippe Patigny Eric

Secrétaire général Vice Président

Dank aan al onze partners, dankzij hen is alles mogelijk

Valrhona Contact Mme Dollé

Tel. + 33 1 39 24 60 66 www.valrhona.fr

[email protected]

Ecolab Contact : M Preud’homme Tel. +32 (0)472 99 05 94

Rougié Contact: Mr Jan Verhaert

+32 (0)499 28 33 41 http://www.euralis.fr

SA Spadel Contact : M Xavier faber Tel. + 32 (0)2 702 39 01 www.spawater.com www.spadel.com

Océan Marée Contact: M Laurent Blomart

Tel. + 32 (0)2 523 63 93 [email protected]

Unilever Contact : Alexander Heren Tel. + 32 (0)2 333 62 85

Martin’s Contact : Me Sophie Vercammen

Tel. +32 (0)2 655 62 38

Robot coupe Contact :M Dominique

Dufour 071 59 32 62

www.robot-coupe.be

Bragard Contact :M Zaccaria

Tel. + 32 (0)475 79 35 63 Bridor

Contact : M Thierry Quélard + 33 (0)6 12 11 92 99 [email protected]

Euro-toques soutien, encourage et participe aux jurys de l’ITQI

www.itqi.org

ISPC Contact :Me Sylvie Pekar:

+32(0)476 98 16 17 Mr Frédéric Nikelmann:

+32(0)495 26 87 79

Maison fromagère Maud et Pascal Fauville

+ 32 (0)19 51 19 59 www.atablehannut.be [email protected]

Beurre de qualité Contact : M Plaquette

Tel +32 (0)473 96 00 11 [email protected]

+ 32(0)2 511 03 26

Café liégeois Contact : M Pascal

Halleux Tel. +32(0) 497 44 29 84

[email protected]

Foodpairing Contact : Mr Langenbick Johan 050/367500

[email protected]

contact : Jérôme, 0475/41.63.62,

[email protected]

Partenaires du trophée Baron Pierre Romeyer 2013

Contact : Olivier Dubois, 0473/671.538,

[email protected]

contact : Thierry Demoulin 0488/31.61.83, [email protected]