Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

12
VITAMIN TIMES • JAARGANG 16 • NR 1 TIMES VOORJAAR 2015 Allergisch of intolerant? Voeding en kruiden; eerste hulp bij allergie Vragen, tips en recepten POLLEN IN DE LUCHT VITAMIN TIMES

description

 

Transcript of Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

Page 1: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

VITAMIN TIMES • JAARGANG 16 • NR 1

TIMESVOORJAAR 2015

Allergisch of intolerant?Voeding en kruiden; eerste hulp bij allergieVragen, tips en recepten

POLLEN IN DE LUCHT

VITAMIN TIMES

Page 2: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

FILOSOFIEVI

TAM

IN T

IMES

• J

AA

RGA

NG

16

• N

R 1

Colofon

De Vitamin Times is een nieuwsbrief over voeding,

gezondheid en het gebruik van voedingssupple-

menten. De Vitamin Times wordt op verzoek koste-

loos toegezonden aan iedereen die geïnteresseerd

is in informatie over de relatie tussen voeding en

gezondheid en graag op de hoogte gehouden wil

worden van de nieuwste ontwikkelingen op dit

gebied.

Een proefexemplaar aanvragen kan middels

bij gaande briefkaart. Uw abonnement opzeg-

gen kan met een briefkaart, onder vermelding

van ‘Opzegging Vitamin Times’, of via

[email protected]

Disclaimer

De informatie in de Vitamin Times is met grote zorg

samengesteld. Aan de inhoud van deze informatie

kunnen op geen enkele wijze rechten worden ont-

leend. De Vitamin Times aanvaardt geen aansprake-

lijkheid voortvloeiende uit onjuiste informatie,

noch anderszins. Zet- en drukfouten voorbehouden.

Vitamin Times

Postbus 4444

2003 EK Haarlem

Nederland

[email protected]

WELLNESSWellness is uw pols

en deze eens boven de 100 laten gaan.

Wellness is hart hebben voor uw hart

en dat van een ander.

Wellness is ontbijten

en niet wat sommigen ontbijten noemen,

maar een maaltijd rijk aan voedingsstoffen,

die geen conserveringsmiddelen bevat.

Het is het sorteren van afval.

Vrijwilligerswerk doen.

Uw moeder bellen.

Wellness is op de fiets naar ‘t werk

voor uzelf

en voor de ozonlaag natuurlijk.

Wellness is niet moeilijk.

Het is zo simpel als vitamine B, C, D en E.

Het is als wandelen met de hond.

Nee.

Rennen met de hond.

Wellness is lezen

en onthouden wat u gelezen hebt.

Wellness is voor iedereen.

Page 3: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

ALLERGISCH OF INTOLERANT?Een allergie is een reactie van het menselijk afweersysteem

(het immuunsysteem met antistoffen) op stoffen van buitenaf

waar het lichaam normaal gesproken niet heftig op behoort

te reageren. De stoffen die bij mensen zo’n heftige reactie

kunnen veroorzaken, noemen we allergenen.

Bekende allergenen zijn bijvoorbeeld gras- en boompollen

(hooikoorts), huisstofmijten, huisdieren en voedsel.

De meeste allergenen bestaan uit eiwitten die gewoon in de

natuur voorkomen. Nadat deze stoffen het lichaam zijn

binnengekomen (via de neus, de mond en/of de huid) kunnen

ze, bij mensen die daarvoor gevoelig zijn, allergische

klachten veroorzaken.

Bij intolerantie voor een stof reageert een persoon met een

ongewone lichamelijke reactie op het contact met die stof,

terwijl diezelfde stof bij anderen gewoonlijk geen bijzondere

reactie veroorzaakt. Bij intolerantie is het immuunsysteem

niet betrokken zoals wel het geval is bij allergie. Een voor-

beeld is lactose intolerantie, waarbij melksuiker (lacose) uit

de voeding niet verteerd kan worden door het ontbreken

van het enzym lactase in het lichaam, waardoor het lichaam

het melksuiker als lichaamsvreemd gaat zien.

FILOSOFIE ALLERGIE

3

AllergieWereldwijd zijn allergieën een vaak voorkomend gezondheids-

probleem. Volgens de World Allergy Organization (WAO) staan

allergieën op de 4e plaats van chronische ziekten en heeft zo’n

30-40% van de wereldbevolking last van één of meerdere allergieën.

De verwachting is dat dit aantal de komende jaren nog verder zal

toenemen.

Allergieën zijn er in vele varianten. In deze editie van de Vitamin

Times wordt beschreven wat een allergie is, worden een aantal

vaak voorkomende allergieën besproken, wordt gekeken welke

voedingsstoffen en kruiden toepasbaar zijn en geven wij u aller-

hande lees- en webtips.

Wat is een allergie?Een allergie is een ongewenste reactie van het immuunsysteem

in het lichaam. Dit systeem ‘bekijkt’ elke stof die het lichaam

binnenkomt; het spoort stoffen op die er niet thuis horen en

schakelt deze uit door middel van een ontstekingsreactie. Bij een

allergie reageert het lichaam op vrijwel dezelfde manier. Alleen

reageert het dan op stoffen waar het helemaal niet op hoeft te

reageren, zoals bijvoorbeeld voedingsstoffen of stuifmeel.

Bij de ontstekingsreactie komt in het lichaam de stof histamine

vrij. Histamine zorgt er onder andere voor dat de bloedvaten

wijder worden, zodat bijvoorbeeld meer witte bloedcellen, die de

lichaamsvreemde stof en het beschadigde weefsel ‘opeten’, de

ontstekingsplek kunnen bereiken. Door het wijder worden van

de bloedvaten zetten de weefsels op. Het zwellen van het neus-

slijmvlies bij hooikoortsklachten is een goed voorbeeld hiervan.

Histamine is daarmee de stof die verantwoordelijk is voor de

klachten die gepaard gaan met allergie: roodheid, zwelling en

jeuk. Als medicatie bij hooikoorts worden vooral anti-histaminica

voorgeschreven. Anti-histaminica bestrijden de symptomen die

het vrijkomen van histamine met zich meebrengt.

Allergische reacties variëren in sterkte. Van niezen, loopneus en

diarree tot de meest extreme reactie: de ‘shock’ of ‘anafylactische

reactie’. Deze reactie vindt plaats als de ontstekingsreactie niet

alleen optreedt in het weefsel dat direct in contact stond met het

allergeen, maar in een veel groter deel van het lichaam dezelfde

reactie optreedt. Door massale bloedvatverwijding valt de bloed-

druk weg en kan men overlijden. Deze heftige reactie kan ontstaan

bij contact van allergenen met de huid, luchtwegen en de darmen

maar ook bijvoorbeeld bij insectensteken of medicatie.

Page 4: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

VITA

MIN

TIM

ES •

JA

ARG

AN

G 1

6 •

NR

1

4

ALLERGIE

“Kinderen die gedurende hun eerste jaar vaak aan dierlijke huidschilfers, allergenen en normale

huishoudelijke bacteriën worden blootgesteld, krijgen later minder vaak last van astma, allergieën of een

piepende ademhaling.”Journal of Allergy and Clinical Immunology Volume 134, Issue 3, sept. 2014, Pages 593–601.e12)

Page 5: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

MEDIQ HOOIKOORTS APPDe gratis app van Mediq apotheek geeft een actueel

overzicht van de aanwezigheid van pollen in

Nederland. Een handig hulpmiddel om hooikoorts-

klachten mogelijk binnen de perken te houden.

5

ALLERGISCH EN NUALLERGIE

Allergisch, en nu?Wie een allergie heeft kan het allergeen het beste zo veel mogelijk

vermijden. Blijkt het eten van aardbeien de allergie te veroorzaken,

dan is het vrij eenvoudig om deze te laten staan.

Het wordt al ingewikkelder bij een allergie voor pinda’s. Deze

worden veel gebruikt in de voedingsindustrie en zijn in heel veel

verschillende producten verwerkt.

Door de etiketten goed te lezen kan men er achter komen of er

pinda’s in een product verwerkt zijn. Mits alles wat in een pro-

duct verwerkt is ook daadwerkelijk en duidelijk vermeld staat.

Dit is onlangs gelukkig een stuk eenvoudiger geworden. Sinds

december 2014 zijn fabrikanten verplicht om de veertien meest

bekende allergenen duidelijk – bijvoorbeeld vetgedrukt – op het

etiket te vermelden.

Vaak is het onmogelijk om een allergeen te vermijden. Mensen

die bijvoorbeeld geplaagd worden door hooikoorts kunnen moei-

lijk het hele voorjaar binnen blijven om stuifmeel en pollen te

vermijden. Erger nog, het hooikoortsseizoen blijkt steeds langer

te duren. Een belangrijke boosdoener hierin is de plant ambrosia.

Deze komt van oorsprong niet voor in onze omgeving. Doordat

echter de zaden verwerkt zijn in vogelvoer, heeft deze plant zich

snel kunnen verspreiden. De komst van ambrosia is zorgwek-

kend. De pollen of stuifmeelkorrels van ambrosia zijn wereldwijd

de belangrijkste veroorzakers van hooikoorts. Daar komt bij dat

de bloeitijd van ambrosia heel laat is: van half augustus tot

oktober. Hierdoor wordt de hooikoortsperiode die wij van oudsher

kennen zo’n 2 maanden verlengd.

Natuurlijke anti-histaminica

Mensen voor wie het niet mogelijk is om het allergeen te vermijden,

krijgen veelal het advies om de eerder genoemde anti-histaminica

te nemen op het moment dat de allergie opspeelt. Deze middelen

remmen de afgifte van histamine: de stof die verantwoordelijk is

voor de klachten bij allergie, zoals zwelling en jeuk.

Er zijn verschillende soorten anti-histaminica. Natuurgenees-

kundigen adviseren bij acute klachten vooral het kruid Scutellariae

baicalensis en de bioflavonoïde quercetine.

Scutellariae, het blussende kruidDe Chinese naam van het kruid Scutellariae baicalensis is Huang

chin of Huang-k’in. In China wordt scutellariae gezien als een

‘blussend kruid’. Traditioneel wordt het dan ook ingezet bij de

behandeling van ‘branderige’ en ‘vurige’ aandoeningen, zoals

koorts, allergische reacties, hooikoorts, maagbranden, artritis,

rode ogen en geïrriteerde luchtwegen.

Scutellariae remt de afgifte van histamine1 en kan baat geven bij

alle histamine-reacties zoals hooikoorts of jeuk, oedeem en

migraine die ontstaan bij bijvoorbeeld huisstofmijt- en huisdier-

allergie. Scutellariae bevat verschillende stoffen, waaronder een

grote hoeveelheid flavonoïden, krachtige anti-oxidanten die van

nature aanwezig zijn in plantaardige voedingsmiddelen.

Volgens onderzoek zijn de stoffen in scutellariae in staat om de

vrijmaking van het vetzuur arachidonzuur uit cellen te remmen2.

Scutellariae baicalensis,

het blussende kruid

Page 6: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

LEESTIPDe website www.allergiekookboek.nl

brengt in eigen beheer verschillende

basis (kook)boeken uit gericht op spe-

cifieke allergieën en intoleranties zoals

het melk, ei en soja beperkt dieet, het

glutenvrij dieet, het pinda en notenvrij dieet en het

meest recente basisboek: het histamine beperkt dieet

(juni 2014). De boeken zijn als paperback en als e-book

beschikbaar.

6

ALLERGISCH EN NUVI

TAM

IN T

IMES

• J

AA

RGA

NG

16

• N

R 1

Dit vetzuur is de grondstof voor de productie van ontstekings-

bevorderende stoffen in het lichaam. Als de vrijmaking van

het vetzuur geremd wordt, zullen er minder ontstekingsbe-

vorderende stoffen aangemaakt worden, waardoor er minder

histamine vrij komt en de allergische reactie in het lichaam

vermindert.

Scutellariae is daarom zeer goed inzetbaar bij acute hooi-

koortsklachten en mag meerdere keren per dag ingenomen

worden. Preventief wordt er zo’n 450 mg aangeraden en in een

acute situatie kan men gerust het vier- tot zesvoudige hiervan

nemen. Let wel goed op de kwaliteit van het kruidenproduct.

Scutellariae is in veel variaties verkrijgbaar. De juiste variatie

van het kruid is de Scutellariae baicalensis, waarbij de voor-

keur uitgaat naar de combinatie van het hele kruid met een

geconcentreerd extract van het kruid (full-potency). Door deze

combinatie zijn alle werkstoffen gegarandeerd in het product

aanwezig.

Scutellariae kent geen bijwerkingen. Gebruik tijdens zwanger-

schap of bij borstvoeding wordt afgeraden vanwege het ont-

breken van onderzoek naar het gebruik van het kruid tijdens

zwangerschap.

Quercetine helpt histamine remmenOok quercetine, een voedingsstof die veel voorkomt in uien,

broccoli, pompoen, knoflook en rode druiven, helpt histamine

te remmen. Quercetine werkt in het lichaam anders dan het

kruid scutellaria. Het verhindert de productie van histamine

door beïnvloeding van een tweetal enzymen, die bij het

vrijmaken van histamine in de cellen betrokken zijn. Ook

vermindert quercetine de aanmaak van een groep ontstekings-

bevorderende stoffen (leukotriënen). Dit zijn de veroorzakers

van een aantal symptomen die met allergieën gepaard gaan.

Het wordt aangeraden om quercetine te nemen in een combi-

natie met vitamine C en het enzym bromelaïne. Hierdoor wor-

den de ontstekingswerende eigenschappen versterkt. Deze

combinatie kan meerdere keren per dag genomen worden.

Scutellariae en quercetine zorgen er beiden voor dat er minder

histamine vrijgemaakt kan worden, waardoor de reactie van

het lichaam op het allergeen verminderd wordt. De ervaring

leert dat indien scutellariae niet het gewenste effect heeft,

quercetine een goed alternatief vormt. En andersom.

Knoflook en uien zijn rijke

bronnen van quercetine.

Page 7: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

WEBTIPWWW.ALLERGIERADAR.NL

Sinds een aantal jaar is de allergieradar een belangrijke infor-

matie bron voor mensen met hooikoortsklachten en weten-

schappers. Mensen met hooikoortsklachten kunnen zich aan-

melden voor deelname waardoor de allergieradar een actueel

en landelijk overzicht van de mate waarin hooikoortspatiënten

klachten aan neus, ogen en longen ervaren kan weergeven.

Deelnemers geven bij voorkeur minimaal een keer per dag op

een schaal van 1 tot 10 de klachtenintensiteit door. De site bevat

ook een pollenplanner waarmee men kan zien hoever het

pollenseizoen van hooikoortsplanten gevorderd is. Hoe meer

mensen meedoen hoe gedetailleerder de allergieradar kan

worden weergegeven.

STEEDS MEER ALLERGIEËN

7

Steeds meer allergieënDat allergieën steeds vaker voorkomen wordt in relatie gebracht

met factoren zoals luchtverontreiniging, de verregaande bewer-

king van voeding, nieuwe stoffen in kleding en erfelijkheid. In-

dien één van de ouders allergisch is, is de kans dat een kind dat

ook is ongeveer 30%. Zijn beide ouders allergisch, dan stijgt de

kans zelfs naar 70%.

Ook het feit dat we steeds hygiënischer zijn gaan leven lijkt in-

vloed te hebben op allergieën. Volgens de zogenaamde hygiëne-

hypothese zorgt het blootstellen aan infectieziektes, parasieten,

schimmels en dergelijke in de vroege kinderjaren ervoor dat er

later minder allergieën ontstaan. Het lichaam heeft dan al vroeg

geleerd om zich te wapenen.

In de afgelopen decennia is de hygiëne flink toegenomen. Door

zuivering, sterilisatie, vaccinatie, het gebruik van antibiotica in de

voedingsindustrie en het feit dat kinderen minder vaak echt bui-

ten zijn, is de kans dat zij al jong in aanraking komen met

parasieten of schimmels gering waardoor het immuunsysteem

zich mogelijk minder ontwikkelt.

De hygiëne-hypothese is vaak onderzocht. Onderzoeken, zoals

het in september 2014 gepubliceerde onderzoek van de Ameri-

kaanse John Hopkins University (Journal of Allergy and Clinical

Immunology Volume 134, Issue 3, Pages 593–601.e12), tonen

aan dat er zeker een kern van waarheid in zit. Uit dit onderzoek

bleek dat kinderen die gedurende hun eerste levensjaar vaak

aan dierlijke huidschilfers, allergenen en normale huishoudelijke

bacteriën werden blootgesteld, later minder vaak last kregen van

astma, allergieën of een piepende ademhaling.

Weerstand begint in de darmenDe hygiëne hypothese sluit nauw aan op de onderzoeken die

aantonen dat er een relatie is tussen de samenstelling van de

darmflora en een verhoogde kans op allergieën.

De darmflora is de verzamelnaam voor de miljarden goede en

slechte bacteriën, schimmels en gisten in onze darmen. Behalve

dat de darmflora verantwoordelijk is voor de spijsvertering, het

produceren van spijsverteringsenzymen en vitaminen (B en K),

draagt de darmflora ook bij aan een gezond darmslijmvlies.

Een gezond, goed functionerend darmslijmvlies zorgt voor een

juiste opname van voedingsstoffen en waakt er voor dat

ongewenste stoffen zoals allergenen het lichaam niet kunnen

binnendringen, waardoor het immuunsysteem niet in actie hoeft

te komen. Vanwege deze belangrijke rol van de darmflora en het

darmslijmvlies wordt wel gesteld dat de weerstand in de darmen

begint. En dat klopt. Zo’n 70-80% van alle afweercellen in het

lichaam is actief in de darmen.

Door stress, klimaatverandering, narcose, ouderdom, vervuiling,

antibiotica en verkeerde voeding kan de darmflora uit evenwicht

raken. Hierdoor is het niet in staat om het darmslijmvlies goed te

voeden, wat vervolgens consequenties heeft voor het functione-

ren van het immuunsysteem. Inname van ‘goede’ bacteriën (pro-

biotica) kan de balans helpen herstellen.

Knoflook en uien zijn rijke

bronnen van quercetine.

Page 8: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

8VITA

MIN

TIM

ES •

JA

ARG

AN

G 1

6 •

NR

1STEEDS MEER ALLERGIEËN

“De combinatie van GLA en probiotica kan de barrièrefunctie van slijmvliezen versterken en zo allergische klachten verminderen.”De bernagie (Borago officinalis, Eng: Starflower) is de rijkste bron van GLA.

Page 9: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

DE KWALITEIT VAN PROBIOTICAProbiotica, de goede darmbacteriën, zijn er in veel varian-

ten, waardoor het vaak moeilijk kiezen is welk product het

meest geschikt is. Goede, op genetische eigenschappen

gecontroleerde bacteriën zijn L. acidophilus LA-5®, B. lactis

BB-12®, S. thermophilus TH-4TM, L. rhamnosus GG, LGG®, L.

casei 431® en L. paracasei. Met deze stammen is uitgebreid

wetenschappelijk onderzoek gedaan. Zij worden beschouwd

als zeer effectief; zeker wanneer zij in combinatie worden

toegepast. Daarnaast dienen de bacteriën in het product op

de juiste plaats aan te komen om hun werk te kunnen ver-

richten. Daarom moeten de bacteriën zoveel mogelijk resistent

zijn tegen het maagzuur en gal dat zij in het spijsverterings-

kanaal tegenkomen. Probiotica die ‘ingepakt’ zijn in een

omhulsel van koolhydraten, zijn goed beschermd.

DE KWALITEIT VAN GLAEen goed vetzuurproduct is afkomstig van koude persing,

waardoor de waardevolle werkstoffen in de olie bewaard

blijven. Bij koude persing wordt, in tegenstelling tot andere

extractiemethoden, geen gebruik gemaakt van schadelijke

oplosmiddelen zoals hexaan. Ook is het belangrijk dat de

bron van de olie geteeld is zonder gebruik van herbiciden

en pesticiden, omdat hiervan restanten aangetroffen kunnen

worden in het eindproduct. De dosering GLA in een vetzuur-

product is afhankelijk van de bron. Borageolie (starflower)

bevat de hoogste dosering.

STEEDS MEER ALLERGIEËNSTEEDS MEER ALLERGIEËN

Er zijn talrijke wetenschappelijke onderzoeken die de positieve

invloed van probiotica bij allergie beschrijven. Zo kreeg een

groep kinderen die via een keizersnede werd geboren in de eerste

6 maanden na hun geboorte probiotica toegediend. De kans op

allergische klachten bleek hiermee meer dan 50% te dalen3. Ook

de meerderheid van de studies bij volwassenen laat een vermin-

dering van allergische klachten zien door gebruik van probiotica4.

Een voorbeeld is recent onderzoek5 (2014) waarbij de ene groep

hooikoortspatiënten zowel anti-histaminica als probiotica kreeg

en de andere groep alleen anti-histaminica. De groep die ook

probiotica kreeg had beduidend minder last van rode en tranende

ogen, een typische klacht bij hooikoorts.

Versterk het immuunsysteemEen allergische reactie is, zoals eerder beschreven, een verkeerde

reactie van het immuunsysteem. Door de weerstand - de barrière-

functie van het lichaam - te versterken kan ervoor gezorgd worden

dat er geen ongewenste stoffen het lichaam kunnen binnendringen

en er geen reactie van het immuunsysteem plaats zal vinden.

Omdat de kern van de weerstand in de darmen ligt, is het be-

langrijk om daar de zaken goed op orde te hebben.

Het eerder genoemde darmslijmvlies is voor het goed functio-

neren afhankelijk van de darmflora en de vetten in de voeding.

Naast probiotica wordt daarom inname van de juiste vetten

aangeraden. Een belangrijk vetzuur voor het darmslijmvlies is

gamma-linoleenzuur (GLA). Dit omega-6 vetzuur zit, in tegenstel-

ling tot andere omega-6 vetzuren, slechts in zeer geringe mate

in de voeding, terwijl hoge doseringen (300-600 mg) essentieel

zijn om ontstekingsreacties in de darm tegen te gaan. GLA zit

van nature in teunisbloem- of borageolie (starflower). Borageolie

is de rijkste bron.

Behalve GLA en probiotica wordt bij allergieklachten aangeraden

om extra anti-oxidanten zoals vitamine C, vitamine E, caroteen,

zink en/of selenium te nemen. Naast hun rol in het immuun-

systeem kunnen anti-oxidanten schade beperken die veroorzaakt

wordt door vrije radicalen die vrijkomen bij ontstekingen. Een

goede multi bevat vaak al veel anti-oxidanten.

Het versterken van het immuunsysteem is een kwestie van bou-

wen. Dit kan niet van de ene op de andere dag. Pas na een aantal

maanden gebruik van de combinatie GLA, probiotica en anti-

9

Page 10: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

LEESTIPTITEL: GEZOND DOOR VOEDING

ORTHOMOLECULAIRE RECEPTEN

AUTEUR: BIRGIT DE HEIJ

TAAL: NEDERLANDS

ISBN10: 9789057871788

Voeding is de basis van onze gezond-

heid. Zowel preventief als curatief

kunnen kwalen en ziekten met de juiste voeding aange-

pakt worden. Orthomoleculaire voeding staat voor

lichaamsopbouwende voeding die de kwaliteit van het

leven waarborgt.

‘Orthomoleculair’ betekent: de juiste moleculen in de juiste

hoeveelheid op de juiste plek. De recepten in dit boek

zijn gebaseerd op deze orthomoleculaire voedingsleer.

GLUTENVRIJ-APPDe app glutenvrij – gratis beschikbaar voor android – heeft

een efficiënte barcode scanner en een zoekmachine om snel

te zien of een product glutenvrij is. Handig tijdens het doen

van boodschappen.

10VITA

MIN

TIM

ES •

JA

ARG

AN

G 1

6 •

NR

1STEEDS MEER ALLERGIEËN

oxidanten (multi) zal resultaat merkbaar zijn. Bij hooikoorts-

klachten wordt aangeraden om aan het eind van het hooi-

koortsseizoen te starten, om het immuunsysteem de tijd te

geven zich sterk te maken voor het volgende hooikoorts-

seizoen begint.

Samenvatting en adviesDe eerste stap bij allergieën is altijd het vermijden van het

allergeen. Indien dit niet mogelijk is kunnen symptomen van

een allergie, zoals huiduitslag, niezen of tranende ogen, be-

streden worden met natuurlijke anti-histaminica zoals scutel-

lariae of quercetine.

Om allergische reacties op de lange termijn te beïnvloeden is

het noodzakelijk om een gezond voedingspatroon te volgen,

de stoffen die de allergische reactie veroorzaken of verergeren

te vermijden en daarbij de conditie van de slijmvliezen en de

darmflora te verbeteren. Supplementen met goede darmbac-

teriën (probiotica), essentiële vetzuren (vooral GLA) en anti-

oxidanten kunnen hierbij belangrijke ondersteuning bieden.

De combinatie GLA met probiotica kan de barrièrefunctie van

slijmvliezen aanmerkelijk versterken, hiervoor is wel enige

tijd nodig.

Referenties1. Huang Shu Ying, et al. Journal of Pharmacology and Clinical Application of

TCM. 1996;12(3):28-29.

2. Studies on Scutellariae radix. Kubo et al, American Journal of Chinese Medi-

cine (AJCM) Volume: 26, Issues: 3-4(1998) pp. 311-323.

3. M Kuitunen, K Kukkonen, K Juntunen-Backman, R Korpela, T Poussa, T Tuure,

T Haahtela, and E Savilahti. Probiotics prevent IgE-associated allergy until age

5 years in cesarean-delivered children but not in the total cohort. J Allergy Clin

Immunol, February 1, 2009; 123(2): 335-41

4. H Vliagoftis, VD Kouranos, GI Betsi, and ME Falagas. Probiotics for the treat-

ment of allergic rhinitis and asthma: systematic review of randomized control-

led trials. Ann Allergy Asthma Immunol, Dec 2008; 101(6): 570-9

5. Eur J Clin Nutr. 2014 May;68(5):602-7. doi: 10.1038 ejcn.2014.13. Epub 2014

Feb 26. Efficacy and safety of the probiotic Lactobacillus paracasei LP-33 in

allergic rhinitis: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial (GA2LEN

Study). Costa DJ, Marteau P, Amouyal M, Poulsen LK, Hamelmann E, Cazaubiel

M, Housez B, Leuillet S, Stavnsbjerg M, Molimard P, Courau S, Bousquet J.

Page 11: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

11

Vaak gestelde vragen1. Ik heb zonneallergie, wat kan ik daar aan doen? Zonneallergie is eigenlijk geen allergie. Het is een overmatige

ontstekingsreactie van de huid na blootstelling aan UV straling

(zonlicht) dat leidt tot het optreden van blaasjes, roodheid, jeuk

en of pijn.

In deze situatie is het belangrijk om de beschadiging van de

huid en de ontstekingsreactie te verminderen. Om de huid te

beschermen worden anti-oxidanten aangeraden zoals bèta-

caroteen. Een sterkere carotenoïden variant is lycopeen.

Lycopeen komt veel voor in tomaten en watermeloen. Omdat

anti-oxidanten voor een optimale werking afhankelijk zijn van

elkaar, is een gecombineerd anti-oxidantencomplex met lycopeen

een goede oplossing voor het beschermen van de huid.

Ook vitamine D heeft een sterke invloed op ontstekingsreacties

in de huid. Een dagelijkse dosering van vitamine D 1.000 - 4.000

IU per dag kan oplossing bieden ter voorkoming of bij het herstel

van zonneallergie.

TIPTekorten aan vitamine B-12 en vitamine D komen vaak voor bij

personen met darmklachten. Een dagelijkse dosering van 1000

microgram B-12 en 1.000-4.000 IE vitamine D kan nodig zijn om

te korten in te lopen of te voorkomen.

2. Als ik alle granen afzweer, hoe zit het dan met mijn jodium inname?Ter voorkoming van jodium tekorten is er lange tijd geleden

afgesproken dat er aan ons brood gejodeerd zout wordt toege-

voegd. Wie geen brood meer eet, kan jodium halen uit algen,

schelpdieren of voedingssupplementen zoals kelp.

3. Aan wat voor klachten moet ik denken bij coeliakie en wat kan ik daar tegen doen?Coeliakie zorgt voor allerlei klachten die samenhangen met de

darmen en spijsvertering zoals een opgezette buik, langdurige

buikpijn, een opgeblazen gevoel, langdurige aanhoudende diarree

of juist obstipatie en winderigheid. Ook is men regelmatig ernstig

moe en heeft men gewichtsverlies zonder dat er een reden is.

Voor het herstel van de darmslijmvliezen kan een combinatie

van probiotica met vetzuren (GLA en/of de Omega-3 vetzuren

EPA en DHA) een goede oplossing bieden. Denk er wel aan dat

langer gebruik van deze combinatie nodig is voor een langdurig

positief effect.

VAAK GESTELDE VRAGEN

Page 12: Jaargang16 nr1 vitamintimes allergie

GlutengevoeligGluten zijn eiwitten in granen zoals tarwe, rogge, spelt, rijst en gerst.

Over allergie en intolerantie voor deze gluten is de laatste jaren veel

van doen. De meningen over wat nu precies oorzaak en gevolg is,

lopen uiteen. Wat zeker is, is dat steeds meer mensen last hebben van

glutengevoeligheid. De oorzaak van deze toename lijkt te liggen in de

voedingsindustrie waar steeds vaker extra gluten gebruikt worden om

op een relatief goedkope manier de voedingsmiddelen te verstevigen.

Glutenallergie is een allergie tegen één of meerdere eiwitten van

het gluten-complex in granen. Bij een allergie wordt het immuun-

systeem onnodig geactiveerd. De symptomen van glutenallergie zijn

gelijk aan die van andere voedselallergieën.

Alleen via een speciaal eliminatiedieet – het weglaten van bepaalde

stoffen in de voeding - kan gevonden worden tegen welk type gluten,

en dus tegen welk graan, de allergie is gericht.

Glutenintolerantie, ook bekend als coeliakie, is een aandoening

veroorzaakt door een immunologische reactie tegen gluten. Gluten

zijn in principe onschuldige stoffen, niet-giftig en voedzaam, maar

bij mensen met coeliakie reageert het afweersysteem en herkent het

de gluten als ‘gevaarlijk’. Het lichaam maakt antilichamen aan om de

gluten te bestrijden. Hierdoor ontstaat een immuunreactie met een

ontstekingsreactie ter hoogte van het jejunum (een deel van de dunne

darm) met het afsterven van de darmvlokken tot gevolg.

Er ontstaat pijn in de darmen en vaak ook een vettige diarree. Door

de verslechterde conditie van de darmen worden voedingsstoffen niet

meer goed opgenomen. Het gevolg is dat men een tekort krijgt aan

vitaminen en mineralen. Dit leidt onder andere tot energieverlies en

vermagering. Bij kinderen zal dit leiden tot een slechte groei.

Gluten worden onderverdeeld in twee groepen eiwitten, de glutenines

en de gliadines. Alleen de gliadinefractie van gluten kan aanleiding

geven tot coeliakie (glutenintolerantie). Granen met weinig tot geen

van deze gliadines (rijst, mais, teff) kunnen wel gegeten worden door

mensen met coeliakie en staan daarom (onterecht) bekend als gluten-

vrij. Bron: Nederlandse Coeliakie Vereniging.

Er zijn steeds meer voedingsmiddelen en recepten beschikbaar om

glutenvrij te kunnen eten. Wij hebben een tweetal heerlijke recepten

gevonden en uitgetest. Eet smakelijk!

Glutenvrije cup cakes 10-12 stuks75 gram boekweitmeel, 50 gram amandelmeel, 1 theelepel bakpoeder,

125 gram zachte roomboter, 100 gram oerzoet, 2 geklopte eieren,

snufje kaneel, rasp van 1 kleine citroen en 2 eetlepels citroensap.

Maak van het geheel een mooi glad deeg. Vul de cakevormpjes tot 2/3

en bak ze in 20-25 minuten op 170 graden. Check even na 20 minu-

ten of ze niet te droog worden!

Glutenvrij gezond ontbijt voor 2 personenVerwarm 200 ml amandelmelk, 6 eetlepels boekweitgrutten en een

snufje kaneel in een pannetje op laag vuur, zodat er een dikke warme

pap ontstaat. Schil 2 appels en snijd deze in kleine stukjes en doe ze

in 2 schaaltjes. Voeg hieraan toe: blauwe bessen, aardbeien en of fram-

bozen (mag ook bevroren zijn, in dat geval mee verwarmen in de pap).

Schenk de pap erover heen. Doe er wat (6 p.p.) amandelen (ongezou-

ten en ongebrand) over. Liever wat zoeter? Snijd 1 medzul dadel p.p. in

kleine stukjes en doe die er door of neem een klein beetje honing.