J-premier extract 31(JP31)

大綱

清酒的歷史清酒的釀造過程清酒與肌膚

JP31的特殊之處α-EG

JP31的活性功效

清酒的歷史• 日本人釀酒的歷史已無從可考，但日本神話中已有許多則與酒有關的神祇或傳說，例如: 須佐之男命斬殺八岐大蛇的故事

• 奈良時代(公元7世紀)的古書”播磨風土記”已提到使用麴菌(麴種)來製作清酒的方

• 室町時代(西元14世紀)，釀酒技術已臻成熟，釀造業成為當時幕府的重要稅收來源之一

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清酒的歷史

• 江戶時代(西元17至19世紀)，清酒釀造工藝底定

• 昭和年代(20世紀中期)，菌種篩選與機器設備的提升，進一步提升清酒的風味與品質

• 現代，清酒的銷量已不再是日本國內的大宗，但清酒在食品或保養品中的應用仍持續發展中

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清酒的釀造

• 清酒的釀造過程十分繁複，從稻米的精米到麴的製作、發酵、過濾等步驟都有嚴謹的規範。

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清酒釀造的五大要素

米

水 風土

菌種

技術

米以富含澱粉的品種為佳，在日本有多種專門用於釀酒的品種，如:五百萬石、山田錦…等。

各地的風俗習慣不同，造就各地酒廠釀製出的清酒味道、口感、適飲溫度都各有特色。

水質的軟硬度與水中的礦物質會影響清酒釀造的成果

釀造清酒所需的菌種包含了將澱粉轉化為醣類的麴菌與將醣類轉化為酒精的酵母菌，有些酒廠也會使用乳酸菌來協助發酵。

日本的釀酒師傅”杜氏”，是掌握清酒釀造關鍵的靈魂人物，也是釀酒技術的傳承者。

清酒與肌膚

• 清酒釀造有“一麴二酛(音同踹)三釀造”的術語，道出菌種的特性與控管決定清酒的好壞。

• 為了細心呵護珍貴的菌種，釀酒師傅需不停用空手翻攪蒸好的米飯讓菌種可以在最適當的溫度生長。

• 發酵產生的各種代謝物與胺基酸是天然的美容聖品，釀酒師傅長期接觸下，讓他們即使年事已高但依然保有細嫩的雙手。

JP31的特殊之處

• 酒粕萃取與清酒萃取二合一，具有保濕與抗老功效• 無酒精• 具有比一般清酒萃取含有更多的α-EG與胺基酸

α-EG 胺基酸 酒精

JP31 1.9% 12.0% 0%

市售品 A 0.5% 6.5% 15.80%

市售品 B 0.4% 9.0% 17.80%

市售品 C 0.4% 1.2% 16－18％（日本酒）

市售品 D 0.4% 1.4% 16－18％（日本酒）

市售品 E NA 3.0-6.5% 16－18％（日本酒）

JP31與市售品比較

α-EG

• α-乙基葡萄糖苷 (Ethyl α-D-glucoside，簡稱α-EG)，是發酵過程中酵母菌所產生的酒精受到麴菌分泌的Glucosidase轉移酶作用所產生的副產物。

• α-EG在清酒中含量約在0.2-0.7 %，可以提供清酒先甘後苦的風味

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α-EG

• α-EG可提升肌膚照射UVB後的保濕能力。 Hirotsune, et al. (2005) J. Agric. Food Chem.

• 研究指出清酒具有保濕的功效，可提升角質層中脂肪酸與膽固醇的表現，其中α-EG是不可或缺的重要角色。

Nakahara, et al. (2006) Biosci. Biotechnol. Biochem.

• 塗抹低劑量(0.03%) α-EG可提升肌膚短期(15至120分鐘)保濕性。

http://www.kanazawa-it.ac.jp/kitnews/2015/20150701_ozeki.html

http://www.ozeki.co.jp/food_bio/jyozo1.html

塗布2小時候角質含水量ShampooShampoo

Shampoo稀釋2倍

http://www.moyu.co.jp/about2

JP31功效- in Vitro test

• JP31結合了清酒萃取與酒粕萃取

• 以下的實驗使用清酒萃取(2%)、酒粕萃取(1%)或者JP31(2%)觀察對皮膚細胞或纖維母細胞的影響

• 觀察項目:1. Fatty Acid synthase表現2. Hyaluronan synthase表現3. 細胞間質質表現4. 纖維母細胞與ECM表現

JP31功效-- Fatty Acid Synthase 表現

維生素A (0.05mM) 清酒萃取 (2%) 米發酵萃取(2%)

JP31中的清酒萃取對細胞間脂質的合成酶的表現相對於一般米發酵萃取，提升1.7倍

添加2％清酒萃取於表皮細胞

JP31的功效-- Hyaluronan Synthase表現

清酒萃取 (2%) 酒粕萃取 (1%) 米發酵萃取 (2%)

添加2％清酒萃取或1%酒粕萃取於表皮細胞將控制組設為100%

JP31中的酒粕萃取對玻尿酸合成酶的表現相對於一般米發酵萃取，提升1.5倍

JP31功效-- 細胞間脂質的表現量

JP31促進細胞間脂質表現量增加=> JP31可強化表皮保濕功能，改善皮膜屏障

維生素C (0.02%) 清酒萃取 (2%) 酒粕萃取(1%)

磷脂質 硫酸膽固醇

添加2％清酒萃取或1%酒粕萃取於表皮細胞，將控制組設為100%

JP31功效-- 纖維母細胞與ECM表現

纖維母細胞數量 玻尿酸生成

添加2％ JP31於纖維母細胞

JP31促進纖維母細胞與玻尿酸增生=> JP31可強化ECM，具有抗老功效

JP31功效 - in Vivo test

• 受測對象: 10名年紀介於40至50歲的男性受測者

• 使用含3% JP31的產品持續2個月

• 在第0天、第4周、第8周後針對以下項目進行測試:1. 肌膚含水量2. TEWL變化3. 皺紋變化4. 肌膚明亮度

JP31功效-- 肌膚含水量變化

使用3% JP31持續8周，並以Croneometer偵測肌膚含水量

JP31可提升角質層含水量=> JP31具有保濕功效

肌膚含水量

JP31功效-- TEWL變化

使用3% JP31持續8周，並以Tewameter偵測肌膚水分散失量

JP31可減少TEWL=> JP31具有保濕功效

TEW

L

JP31功效--皺紋變化

使用3% JP31持續8周，並以Profilometer(輪廓儀)偵測肌膚皺紋變化

JP31使用4周可減少12.9%皺紋，使用8周可減少21.2%皺紋表現=> JP31具有抗老功效

皺紋變化

-21.2 %

JP31功效-- 肌膚明亮度

使用3% JP31持續8周，並以Chromameter(色度儀)偵測肌膚明亮

JP31使用4周可提升11.9%明亮度，使用8周可提升24.8%肌膚明亮度=> JP31具有美白功效

色度變化

+ 24.8 %

JP31總結

• 酒粕萃取與清酒萃取二合一

• 具有比一般清酒萃取含有更多的α-EG

• 提升肌膚保濕性

• 皺紋減少21%

• 肌膚明亮度提升25%

J-premier extract 31• INCI name: Rice Ferment Filtrate (Sake) & Oryza Sativa

(Rice) Lees Extract

• 防腐劑: Phenoxyethanol

• 外觀: 淡黃色至棕色液體

• 建議用量: 1-3%

• 溶解性: 水溶性

• 中國大陸可用

市售清酒概念品牌

SK-II

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上善如水

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菊正宗日本酒系列

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圖片來源• http://www.sakayanyc.com/images/about/classification/about_classification_photo3.jpg

• http://pic.qiantucdn.com/58pic/19/36/92/60c58PIC9F6_1024.JPG• https://en.wikipedia.org/wiki/Yeast#/media/File:S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg

• http://www.sainokuni-kanko.jp/eng/img/sake2.jpg• http://www.experiencesake.com/images/035-how-to-make-sake10.png

• http://www.chopsticksny.com/contents/wp-content/uploads/sk0415_sub2.jpg• http://www.tw.jal.com/world/en/guidetojapan/theme/tohokusake/special/img/ph03.jpg