Iso 22000 2005 checklist arabic

40
قائمة تحق قمة الغذاءم إدارة س نظا0022200222 ISO اد اعد أمجـد خليفة
  • Upload

    -
  • Category

    Food

  • view

    563
  • download

    77

Transcript of Iso 22000 2005 checklist arabic

Page 1: Iso 22000 2005 checklist arabic

نظام إدارة سالمة الغذاء قائمة تحقق

0022200222ISO

اعداد

أمجـد خليفة

Page 2: Iso 22000 2005 checklist arabic

بند املواصفة

السـؤال

طابقم

غري

طابقم

غري مطبق

ما مت التحقق منه

ىظاو إدازة ضالمة الغراء.4

متطلبات عامة 4.1

نظاـ فعاؿ إلدارة سالمة الغذاء قامت المنشأة بإنشاء كتوثيق كتطبيق كصيانةهل -

؟واصفة الدكلية عندما تستدعي الضركرة لذلك بما يتوافق مع هذق المكتحديثه

؟ قامت المنشأة بتحديد مجاؿ نظاـ إدارة سالمة الغذاءهل -

تحديد المنتجات كأقساـ المنتجات كالعمليات كمواقع اإلنتاج التي يشملها هل شمل المجاؿ -

؟ نظاـ إدارة سالمة الغذاء

هل ضمنت المنشأة أف:

المتعلقة بالمنتجات التي يتضمنها مجاؿ نظاـ سالمة الغذاء الذم تم -أ.مخاطر سالمة الغذاء

–نتجات المنشأة تضر قد تم تحديدها كتقييمها كالتحكم فيها بطريقة ال تجعل م –تحديدق

؟ة العميل/الزبوفبمصلح –باشر بشكل مباشر اك غير م

المعلومات الصحيحة المتعلقة بقضايا السالمة لمنتجات المنشأة خالؿ ب.يتم نقل كتوصيل

؟ سلسلة الغذاء

نقل كتوصيل المعلومات المتعلقة بتطوير كتطبيق كتحديث نظاـ إدارة سالمة الغذاءج.يتم

ـ إدارة السالمة كفقان لهذق المواصفة على جميع مستويات المنشأة بالصورة التي يتطلبها نظا

الدكلية ؟

Page 3: Iso 22000 2005 checklist arabic

تقييم كتحديث نظاـ إدارة سالمة الغذاء بصورة دكرية لضماف أف النظاـ يعكس د.يتم

كدمج المعلومات الحديثة المتعلقة بأخطار السالمة التي تخضع للتحكم؟ أنشطة المنشأة

لتنفيذ بعض العمليات التي من الممكن اف عند اختيار مصدر خارجي –هل تقوـ المنشأة -

؟بضماف أنه تم التحكم كالسيطرة على هذق العمليات –تؤثر على التطابق مع المنتج النهائي

داخل نظاـ إدارة تحديد طرؽ التحكم في العمليات خارجية المصدر كتوثيقهاهل تم -

سالمة الغذاء؟

متطلبات التوثيل 4.2

ــاو 4.2.1 عــ

هل يتضمن توثيق نظاـ إدارة السالمة : -

؟ موثقة بسياسة سالمة الغذاء كاألهداؼ المتعلقة بهاأ.بيانات

بمتطلبات هذق المواصفة القياسية ؟ة اجراءات كسجالت موثقب.

إدارة لنظاـ لضماف التطوير كالتطبيق كالتحديث الفعاؿج.الوثائق التي تحتاجها المنشأة

سالمة الغذاء ؟

ضبط الوثائل 4.2.2

التي تتطلبها نظاـ إدارة السالمة؟ التحكم في الوثائقهل تم -

لتحديد إجراءات التحكم أف كل التغييرات المقترحة يتم مراجعتها قبل التطبيقهل تضمن -

تأثيراتها على نظاـ سالمة الغذاء ؟

يحدد الضوابطك سالمة الغذاءلنظاـ إدارة الوثائق المطلوبةلضبط إجراء موثقيوجد هل

: األتية

Page 4: Iso 22000 2005 checklist arabic

إصدارها ؟قبل الئمةللمالوثائق اعتماد. 1

ها ؟اعتماد عادةإعند الضركرة كالوثائق تحديثك مراجعة .2

؟ ثائقللو السارية كالمراجعاتالتعديالت تمييزالتأكد من . 3

؟استخدامها أماكن موجودة فيطبقة لوثائق المل اإلصدارات المناسبةالتأكد أف .4

مكن تمييزها ؟كي مقركءةك كاضحةالوثائق أفالتأكد .5

؟ أسلوب توزيعها فيالمصدر كالتحكم تمييز الوثائق خارجيةضماف . 6

حالة في ناسب لتمييزهاكإتباع أسلوب ملغاة ائق المللوث مقصودالاالستخداـ غير منع . 7

؟ سبب ألمللتحفظ عليها الحاجة

ضبط الطجالت 4.2.3

كدليل تطابق مع المتطلبات كدليل على التطبيق الفعاؿ إنشاء كحفظ السجالتهل تم -

لنظاـ إدارة سالمة الغذاء ؟

كيمكن استرجاعها ؟ لة التمييزسارية الصالحية كسههل السجالت -

لتمييز كتخزين كحماية وثق لتحديد الضوابط المطلوبةإجراء مهل تم إنشػاء -

؟ كمدة حفظها ككيفية التخلص منهاكاسترجاع السجالت

مطئولية اإلدازة .5

دليل على التزامها بتطوير كتنفيذ نظاـ إلدارة سالمة الغذاء لعليا هل تقدـ اإلدارة ا -

Page 5: Iso 22000 2005 checklist arabic

التصاو اإلدازة 5.1

من خالؿ : كالتحسين المستمر لفعالية هذا النظاـ

؟ سالمة الغذاء يتم تدعيمها من خالؿ أهداؼ العمل بالمنشأةأ.بياف أف

لمواصفة أهمية التوافق مع متطلبات هذق ا نقل كتوصيل لجميع العاملين بالمنشأةب.

الدكلية كالمتطلبات القانونية كالتشريعية المنظمة باإلضافة إلى متطلبات العمالء

فيما يختص بسالمة الغذاء ؟

؟ سياسة لسالمة الغذاءج.إنشاء

؟ راجعات اإلدارةمد.تنفيذ

؟ توافر المواردهػ.ضماف

ضالمة ضياضة 5.2

الغراء

سياستها لسالمة الغذاء؟ بتعريف كتوثيق كتوصيلهل قامت اإلدارة العليا -

من أف سياسة سالمة الغذاء : تتأكد اإلدارة العلياهل

في سلسلة الغذاء ؟ مناسبة لدكر المنشأةأ.

بات المتفق عليها تتوافق مع المتطلبات القانونية كالتشريعية المنظمة كمع المتطلب.

من قبل العمالء ؟ كالمعركفة لسالمة الغذاء

على جميع المستويات داخل المنشأة ؟ توصيلها كتطبيقها كالمحافظة عليهاج.تم

Page 6: Iso 22000 2005 checklist arabic

؟ مراجعتها للتأكد من استمرارية مالئمتهاد.يتم

ية ؟بصورة مالئمة ككاف االتصاؿ كتوصيل المعلوماتق. تركز على

؟ مكن قياسهابأهػداؼ يك. مدعمة

ختطيط ىظاو إدازة 5.3

ضالمة الغراء

من : اإلدارة العلياهل تتأكد

تطلبات الواردة في يتم تنفيذق بما يتوافق مع المأ.أف تخطيط نظاـ إدارة سالمة الغذاء

لغذاء ؟التي تدعم سالمة ا نشأةأهداؼ المكمع 4.1بند

عند التخطيط لعمل يتم صيانته كالحفاظ عليهنظاـ إدارة سالمة الغذاء تكاملب.أف

؟ تغييرات بنظاـ إدارة سالمة الغذاء كتنفيذها

املطئولية 5.4

والصالحية

االمسئوليات كالصالحيات قد تم تحديدههل تقوـ اإلدارة العليا بالتأكد من أف -

لضماف التنفيذ الفعاؿ كالمحافظة على نظاـ إدارة سالمة للجميع داخل المنشأة كتوصيلها

؟الغػذاء

يتحملوا مسئولياتهم عن تبليغ المشاكل الخاصة بنظاـ هل جميع العاملين بالمؤسسة -

إلى شخص أك أشخاص يتم تحديدهم ؟ إدارة سالمة الغذاء

التخاذ الالزـ تحمل مسئولياتهم كممارسة صالحياتهمبهل يقوـ هػؤالء األشخاص -

كتسجيله ؟

Page 7: Iso 22000 2005 checklist arabic

زئيظ فسيل 5.5

ضالمة الغراء

باإلضافة –كالذم يتحمل رئيس لفريق سالمة الغذاءهل اإلدارة العليا قامت بتعيين -

تشمل ما يلي : مسئوليات كصالحيات –إلى مسئولياته

؟ فريق سالمة الغذاء كتنظيم أعماله أ.إدارة

أعضاء فريق سالمة الغذاء ؟ تدريب كتعليمب.التأكد من

؟قد تم إنشائه كتطبيقه كالمحافظة عليه كتحديثهج.ضماف أف نظاـ إدارة سالمة الغذاء

؟نشأةء بالمفعالية كمالئمة نظاـ إدارة سالمة الغذاد.تقديم تقرير إلى اإلدارة العليا عن

؟من العاملين بالمنشأة هل رئيس فريق سالمة الغذاء -

؟تعلقة بسالمة الغذاءدراية كفهم للقضايا المهل رئيس فريق سالمة الغذاء على -

كرئيس لفريق سالمة الغذاء؟ تتضارب مسئولياته األخرل مع مسئولياتههل -

في األمور المتعلقة بسالمة الغذاء؟ لجهات الخارجيةاالتصاؿ باهل تتضمن مسئولياته -

Food Hygieneعن إدارة صحة الغػذاء دراية بالمعلومات األساسيةهل هو على -

Management ؟

االتصـــاالت 5.6

ترتيبات فعالة لالتصاالت مع كل من: د كصيانةبإنشاء كتنفيهل قامت المنشأة -

Page 8: Iso 22000 2005 checklist arabic

االتصاالت 5.6.1

اخلازجية

؟ الموردين كالمقاكلينأ.

؟ فيما يتعلق بمعلومات المنتجكخاصة العمالء أك المستهلكينب.

؟ الجهػات القانونية كالتشريعيةج.

إدارة سالمة نظاـ قد تتأثر بكفاءة كتحديثأك التي المنشآت األخرل ذات العالقةد.

الغذاء ؟

المعلومات المطلوبة عن سالمة الغذاء كالخاصة بمنتجات المنشأةهل تقدـ االتصاالت -

كالتي لها عالقة بمنشآت أخرل في سلسلة الغذاء ؟

تطلبات سالمة الغذاء الصادرة عن السلطات القانونية جميع مهل تتوفر لدل المنشأة -

كذلك متطلبات العمالء ؟ك ختصةكالتشريعية الم

فيما يتعلق بأم عين لتولي مسئولية كصالحية االتصاالت الخارجيةشخص مهل تم تعيين -

معلومات عن سالمة الغذاء ؟

كمدخل عليها من مصادر االتصاؿ الخارجية المعلومات التي يتم الحصوؿهل يتم استخداـ -

ارة ؟من مدخالت تحديث النظاـ كمراجعة اإلد

ترتيبات فعالة لالتصاالت بين المحافظة علىكبإنشػاء كتطبيق هل قامت المنشأة -

األفراد عن الموضوعات المتعلقة بسالمة الغذاء ؟

لع في الوقت المناسب على قد اط بالتأكد من أف فريق سالمة الغذاءهل قامت المنشأة -

Page 9: Iso 22000 2005 checklist arabic

االتصاالت 5.6.2

الداخلية

كذلك ضمانان للحفاظ على فعالية التغييرات التي تمت على نظاـ إدارة سالمة الغذاء

النظاـ ؟

كهل تتضمن التغييرات ما يلي : -

؟ المنتجات أك المنتجات الجديدةأ.

؟ الخدماتك المكوناتك المواد األكليةب.

؟ عداتنظم اإلنتاج كالمج.

؟مبنى اإلنتاج كموقع المعدات كالبيئة المحيطةد.

؟برامج التنظيف كالتطهيرهػ.

؟ التوزيعك التخزينك التغليفك نظم التعبئةك.

؟ صالحياتهمك مسئولياتهمك/أك مستويات مؤهالت العاملينز.

؟ التشريعيةك المتطلبات القانونيةح.

كمقاييس التحكم فيها ؟ ومات الخاصة بمصادر الخطر على سالمة الغذاءالمعلط.

التي تعتني بها المؤسسة ؟ المتطلباتكغيرها من تطلبات العمالءمل.

ذات االهتماـ المشترؾ ؟ استفسارات الجهات الخارجيةؾ.

Page 10: Iso 22000 2005 checklist arabic

نتج ؟على سالمة الغذاء الخاصة بالم الشكاكل بشأف مصادر الخطرؿ.

تتعلق بسػالمة الغذاء ؟ أم ظركؼ أخرلـ.

عن تحديث نظاـ إدارة سالمة فريق سالمة الغذاء استخداـ هذق المعلوماتهل ضمن -

الغػذاء ؟

أف المعلومات المتعلقة بحدكث أم تغييرات في نظاـ إدارة اإلدارة العلياهل ضمنت -

؟ راجعة اإلدارةدخالت من مكمدخل مسالمة الغذاء قد تم إدراجها

االضتعداد 5.7

واالضتجابة للطوازىء

التي يمكن بإنشاء كتطبيق إجراءات إلدارة حاالت الطوارلء كالحوادثهل قامت المنشأة -

كالمحافظة علىأف تؤثر على سالمة الغػذاء فيما يتعلق بدكر المنشأة في سلسلة الغذاء

؟ هذق اإلجراءات

مساجعة اإلدازة 5.8

عـاو 5.8.1

على فترات مخططة بمراجعة نظاـ إدارة سالمة الغذاء بالمنشأةهل تقوـ اإلدارة العليا -

؟ لضماف إستمرارية مالءمته ككفاءته كفعاليته

فرص التقييم للتطوير كالحاجة للتغيير في نظاـ إدارة سالمة هل تشمل هذق المراجعة -

بما فيها من سياسة سالمة الغذاء ؟ اءالغذ

؟ االحتفاظ بسجالت مراجعة اإلدارةهل يتم -

Page 11: Iso 22000 2005 checklist arabic

مدخالت 5.8.2

املساجعة

على المعلومات التالية –مع عدـ االقتصار – مدخالت مراجعة اإلدارةهل تشمل -

عػن:

؟ راجعات السابقةتابعة الممأ.اجراءات

؟ نتائج أنشطة التحققب.تحليل

على سالمة الغػذاء ؟ قد تؤثرالتي تغيرةالظركؼ المج.

؟ اإلخفاقاتك الحوادثك حاالت الطوارلءد.

؟ راجعة أنشطة تحديث النظاـمق. نتائج

من العميل ؟ رد فعل/التغذية العكسيةشاملة أنشطة االتصاؿك.مراجعة

؟التفتيشأك المراجعات الخارجيةز.

ربط تلك بطريقة تساعد اإلدارة العليا على تقديم البيانات كالمعلوماتهل يتم -

؟ لنظاـ إدارة سالمة الغذاءالتي تم كضعها البيانات باألهداؼ

خمسجات 5.8.3

ات كاألفعاؿ المتعلقة بػ :القرار راجعة اإلدارةخرجات ممهل تشمل -

سالمة الغذاء ؟ تأكيدأ.

نظاـ إدارة سالمة الغػذاء ؟ تحسين فعاليةب.

Page 12: Iso 22000 2005 checklist arabic

املساجعة

؟ الموارد المطلوبةج.

للمنشأة كاألهداؼ المتعلقة بها ؟ مراجعات سياسة سالمة الغذاءد.

إدازة املوزد.6

توفري املوازد 6.1

نظاـ إدارة الموارد الالزمة إلنشاء كتطبيق كصيانة كتحديثشأة بتوفير هل قامت المن-

سالمة الغذاء؟

املوازد البشسية 6.2

عـاو 6.2.1

ؤثر على سالمة المسئولين عن أم أنشطة تهل فريق سالمة الغذاء كاألفراد اآلخرين -

يتمتعوف بالكفاءة الالزمة ؟ الغذاء

ساعدة خبراء خارجيين لتطوير كتطبيق كتشغيل أك تقييممعندما يتطلب العمل هل -

تحدد مسئولياتهم يتم كتابة سجالت اتفاؽ أك عقودنظاـ إدارة سالمة الغذاء

كصالحياتهم ؟

بػ :هل قامت المنشأة -

لألشخاص القائمية بأنشطة تؤثر على سػالمة ؤهالت كالكفاءات المطلوبةد المتحديأ.

الغذاء ؟

لضماف تمتع األفراد بالمؤهالت كالكفاءات توفير تدريب أك اتخاذ إجراءات أخرلب.

الالزمة ؟

Page 13: Iso 22000 2005 checklist arabic

الكفاءة 6.2.2

والتوعية والتدزيب

عن المراقبة كالتصحيح كاإلجراءات التصحيحية تدريب األشخاص المسئولينج.ضماف

ـ إدارة سالمة الغػذاء ؟لنظا

العناصر الثالثة السابقة ؟ تقييم تطبيق كفعاليةد.

بالمساهمة جميع العاملين على كعي بأهمية أنشطتهم الفردية كمدل ارتباطهاهػ. ضماف أف

في سالمة الغػذاء ؟

لمتطلبات فهم األشخاص الذين يقوموف بأنشطة لها عالقة بسالمة الغذاءك. ضماف

االتصاالت الفعالة ؟

في بند )ب( & )ج( ؟ ناسبة للتدريب كاإلجراءات المذكورةالسجػالت المز. حفظ

البيية األضاضية 6.3

المطلوبة بتوفير الموارد الالزمة لتأسيس كصيانة البنية األساسيةهل تقوـ المنشأة -

لتحقيق متطلبات هذق المواصفة الدكلية ؟

بيئة العنل 6.4

بتوفير الموارد الالزمة لتأسيس كإدارة كصيانة بيئة العمل المطلوبةهل تقوـ المنشأة -

لتحقيق متطلبات هذق المواصفة الدكلية ؟

التخطيط وحتكيل ميتجات آمية.7

عـاو 7.1

منتجات آمنة ؟لتحقيق بتخطيط كتطوير العمليات المطلوبةهل قامت المنشأة -

بتطبيق كتشغيل كضماف فعالية األنشطة المخططة كأم تغييرات تطرأ هل قامت المنشأة -

كبرامج المتطلبات (PRPs)كيشمل ذلك برامج المتطلبات األكلية على هذق األنشطة

Page 14: Iso 22000 2005 checklist arabic

ك/أك خطة الهاسب ؟ Operational PRPsاألكلية التشغيلية

بسامج املتطلبات 7.2

األولية

على برامج المتطلبات األكلية حافظةبتأسيس كتنفيذ كالمهل قامت المنشأة 7.2.1

للمساعدة في التحكم في :

العمل ؟تؤثر على المنتج من خالؿ بيئػة احتمالية حدكث مخاطر سالمة الغذاءأ.

للمنتج/للمنتجات شاملة التلوث العرضي التلوث البيولوجي كالكيميائي كالفيزيائيب.

للمنتجات ؟

للمنتج كبيئة تصنيع المنتج ؟ ستويات مخاطر سالمة الغذاءمج.

: برامج المتطلبات األكليةهل 7.2.2

المة الغذاء ؟فيما يتعلق بس مناسبة الحتياجات المنشأةأ.

التي يتم تصنيعها/تداكلها ؟ نتجاتمناسبة لحجم كنوعية التشغيل كطبيعة المب.

سػواء كبرامج يمكن تطبيقها بشكل عاـ أك كبرامج تطبق أثناء نظاـ اإلنتاج الكاملج.

يمكن تطبيقها على منتج معين أك خػط تشغيل ؟

من قبل فريق سالمة الغذاء؟ عليها اعتمادها كالموافقةد. يتم

–عند اختيار ك/أك إنشػاء برنامج متطلبات أكلية –هل تقوـ المنشأة 7.2.3

-متطلبات العميل -مثل المتطلبات القانونية كالتشريعيةبمراعاة كاستخداـ معلومات )

(؟المواصفات المحلية كالدكلية –كاألدلة اإلرشادية المعركفة

Page 15: Iso 22000 2005 checklist arabic

عند إنشاء هذق البرامج : العناصر التاليةهل تقوـ المنشأة بمراعاة -

؟ ملحقاتهاك موقعهاك المبانيأ.

العاملين ؟ مرافقكساحات العمل ك نشأةخططات الممب.

كملحقاتها ؟ إمدادات الهػواء كالمػاء كالطاقةج.

الك كمياق الصرؼ الصحي ؟شاملة التخلص من الهػ دعمةالخدمات المد.

لتنظيفها كصيانتها كإجراء الئمة األجهزة لالستخداـ كإمكانية الوصوؿ إليهاػمدل مهػ.

الصيانة الوقائية لها ؟

( مثل المواد الخاـ كالمكونات كالكيماكيات كمواد التعبئةك.إدارة المواد المشتراق )

خلفات كمياق المجارممن الم( كالتخلص ر كالثلجمثل الماء كالهواء كالبخاكاإلمدادات )

(؟مثل التخزين كالنقلكتداكؿ المنتجات )

منع التلوث العرضي ؟ معايير كمقاييسز.

؟التنظيف كالتطهيرح.

اآلفات ؟ كافحةقاكمة/ممط.

؟ النظافة الشخصيةل.

Page 16: Iso 22000 2005 checklist arabic

؟ ناسبةعوامل أخرل مؾ.

عند الحاجة لذلك؟ تطلبات األكلية كتعديلهاتخطيط للتحقق من برامج المالهل يتم -

؟ تطلبات األكلية كتعديلهاحفظ سجالت التحقق من برامج المهل يتم -

؟ تطلبات األكليةإدارة أنشطة برامج المهل تحدد الوثائق كيف يتم -

اخلطوات املبدئية املعيية على حتليل املخاطس 7.3

عـــــاو 7.3.1

الالزمة للتوصل إلى تحليل مصادر الخطر ناسبةجمع كل المعلومات المهل يتم -

التي تثبت ذلك ؟ كحفظ السجالتكالحفاظ عليها كتحديثها كتوثيقها

فسيل ضـالمة 7.3.2

الغراء

؟ فريق لسػالمة الغػذاءهل تم تعيين -

لتطوير بالمعرفة التامة كالمتنوعة كالخبرات الالزمةالغذاء يتمتع هل فريق سالمة -

كتطبيق نظاـ إدارة سالمة الغذاء ؟

نشأة كالعمليات كاألجهػزة كمخاطر سالمة الغػذاءنتجات الممهل تشمل هذق المعرفة -

ضمن مجاؿ نظاـ إدارة سالمة الغذاء ؟

فريق سػالمة الغذاء لديه المعرفة كالخبرة هل يتم حفظ السجػالت التي توضح أف -

؟ المطلوبة

خصـائص امليتج 7.3.3

Page 17: Iso 22000 2005 checklist arabic

املواد اخلاو 7.3.3.1

واملكوىات واملواد

األولية املالمطة

للنيتج

في كثائق ذاءكصف جميع المواد الخاـ كالمكونات كالمواد التي تالمس الغهل يتم -

بالصورة الالزمة لتحليل مصادر الخطر ؟

هل يشمل الوصف : -

؟ الفيزيائيةك الكيميائيةك البيولوجيةأ.الخصائص

( ؟شاملة اإلضافات كالمواد المساعدة على التصنيعب.تركيب المكونات )

؟ المصدر األصليج.

؟ طريقة اإلنتاج/التصنيعد.

؟تسليم المنتجات ك التعبئةػ. طرؽ ه

؟فترة الصالحية ك ظركؼ التخزينك.

؟ اإلعداد ك/أك التدكاؿ قبل عملية التصنيعز.

-فيما يتعلق بسالمة الغذاء- كوناتشتراق ك المقبوؿ المواد المح.معايير أك مواصفات

كمدل مالئمتها لالستخداـ المقصود ؟

المتعلقة متطلبات سالمة الغذاء التشريعية كالقانونيةقامت المنشأة بتحديد هل -

بالعناصر السابقة ؟

؟ 7.7بما يتوافق مع متطلبات بند نتجات يتم تحديثهاكصف خصائص المهل -

Page 18: Iso 22000 2005 checklist arabic

خصائص 7.3.3.2

امليتج اليهائي

في كثائق بالصورة الالزمة لتحليل مصادر خصائص المنتج النهائيكصف هل يتم -

الخطر ؟

هل يشمل الوصف : -

؟ تعريفهأك اسم المنتجأ.

؟ تكوين المنتجب.

المتعلقة بسػالمة الغذاء ؟ الفيزيائيةك الكيميائيةك البيولوجيةج.الخصائص

؟لتخزين ظركؼ اك فترة الصالحيةد.

؟ التغليفك التعبئةهػ.

المتعلقة بسػالمة الغذاء ك/أك تعليمات التداكؿ كالتحضير بيانات البطاقةك.

كاإلستخػداـ ؟

التوزيع ؟ طريقة/طرؽز.

المتعلقة متطلبات سالمة الغذاء التشريعية كالقانونيةهل قامت المنشأة بتحديد -

؟ بالعناصر السابقة

؟ 7.7بما يتوافق مع متطلبات بند يتم تحديثهاالمنتج النهائي كصف خصائص هل -

نتج كطريقة تداكله كام تداكؿ غير االستخداـ المقصود للمهل يتم األخذ في االعتبار -

Page 19: Iso 22000 2005 checklist arabic

االضتخداو 7.3.4

املكصود

ككصف ذلك غير مناسب لهذا المنتج أم استخداـ يتوقع حدكثه أك مناسب كغير مقصود

في الوثائق المناسبة كذلك بالصورة الالزمة لتحليل مصادر الخطر؟

لكل منتج مع األخذ في االعتبار ستخدمين أك المستهلكينمجموعات المهل يتم تحديد -

لمخاطر معينة ؟ مجموعات المستهلكين المعركؼ حساسيتهم

؟ 7.7بند بما يتوافق مع متطلبات مات كتحديثهاحفظ هذق المعلوهل يتم -

خسائط التدفل وخطوات التصييع ومكاييظ التخكه 7.3.5

خسائط 7.3.5.1

التدفل

التي يشملها نظاـ إدارة سالمة نتجات كأقساـ العملياتخرائط التدفق للمهل يتم إعداد -

الغػذاء ؟

حدكث ك زيادة أك تقديم مخاطر خرائط التدفق أساس لتقييم مدل احتماؿهل تقدـ -

سالمة الغػذاء ؟

؟كاضحة كدقيقة كتفصيلية هل خرائط التدفق -

مايلي : خرائط التدفقهل تشمل -

جميع الخطوات أثناء التشغيل ؟ تداخلك تتابعأ.

ل فرعي ؟كأم عمعمليات خارجية المصدر ب.أم

في خريطة التدفق ؟ المواد الخاـ كالمكونات كالمنتجات الوسيطةج.أماكن دخوؿ

Page 20: Iso 22000 2005 checklist arabic

؟إعادة التدكير ك إعادة التصنيعد.أماكن

المخلفاتكالمنتجات الثانوية ك نتجات الوسيطةالمك المنتج النهائيهػ. أماكن اإلفراج عن

من على خط اإلنتػاج ؟

التحقق الفعلي عن طريق فريق سالمة الغػذاء بالتحقق من دقة خرائط التدفقـ هل يقو -

؟7.8بما يتوافق مع متطلبات البند في موقع العمل

بعد التحقق منها ؟ سجالت خرائط التدفقهل يتم حفظ -

وصف 7.3.5.2

خطوات التصييع

ومكاييظ التخكه

ير التصنيع ك/أك دقته التي يتم تطبيقها ككذلك أم كصف مقاييس التحكم كمعايهل يتم -

قد تؤثر على سالمة الغذاء كذلك بالصورة الالزمة لتحليل المخاطر؟ إجراءات

( تطلبات العميلمثل القوانين كالتشريعات كمهل يتم كصف المتطلبات الخارجية ) -

؟ اـ بهاؤثر على اختيار مقاييس التحكم أك االلتزتكالتي من الممكن أف

؟ 7.7كفقان لمتطلبات بند حدثحافظة على هذا الوصف مالمهل يتم -

حتليــــل املخـــاطس 7.4

عــــاو 7.4.1

لتحديد أم من هذق المخاطر فريق سالمة الغػذاء بإجراء تحليل المخاطرهل يقوـ -

كتحديد أم من مة الغذاءتحكم كتحديد درجة التحكم الالزمة لسػالالتي تحتاج إلى

إجراءات التحكم الالزمة ؟

حتديد املخاطس وتكديس مطتويات الكبول 7.4.2

Page 21: Iso 22000 2005 checklist arabic

المتعلقة – توقع حدكثهاتحديد كتعريف كتسجيل كل المخاطر المهل يتم 7.4.2.1

؟تؤثر على سالمة الغذاءالتي -بنوع المنتج كنوع العملية كاشتراطات التشغيل الفعلية

كهل يقوـ هذا التحديد على اآلتي : -

؟ 7.3التي تم جمعها كفقا للبند المعلومات كالبيانات المبدئيةأ.

ب.الخبػرة ؟

؟ بعض الحقائق التاريخية كالوبائيةكالتي تشمل المعلومات الخارجيةج.

أف تكوف لها التي من الممكن معلومات من سلسة الغذاء حوؿ مخاطر سالمة الغػذاءد.

؟ الغذاء عند المستهلككالمنتجات الوسيطة ك المنتجات النهائيةارتباط بسالمة

التي -من المواد الخاـ كالتصنيع حتى التوزيع بدءان –هل يتم توضيح جميع الخطوات -

؟يؤثر على سالمة الغػذاءمن الممكن أف يحدث بها خطر

يتم مراعاة مايلي : تحديد المخاطرهل عند 7.4.2.2

لتلك العملية ؟ الالحقةك الخطوات السابقةأ.

كجميع العناصر المحيطة؟ الخدماتك األدكاتك معدات التصنيعب.

في سلسلة الغذاء ؟ الالحقةك الحلقات السابقةج.

للمنتج مستول القبوؿ لكل خطر من مخاطر سالمة الغذاءهل يتم تقدير 7.4.2.3

النهائي بقدر اإلمكاف ؟

Page 22: Iso 22000 2005 checklist arabic

مستول القبوؿ يتم مراعاة المتطلبات القانونية كالتشريعة كمتطلبات هل عند تحديد -

كاالستخداـ المقصود من قبل العميل كالبيانات األخرل المتعلقة العميل لسالمة الغذاء

بها؟

برر ذلك ؟كم حفظ السجالت التي تثبت مستويات القبوؿهل يتم -

تكييه اخلطس 7.4.3

لتأكيد عما إذا كاف سيؤدم –الذم تم تحديدق - الخطر/مصدر الخطرهل يتم تقييم -

استبعادق أك تقليله إلى مستول مقبوؿ ضركرم إلنتاج غذاء آمن ؟

مطلوب للوصوؿ إلى المتسول المقبوؿ ؟ التحكم في هذا الخطرهل -

كفقان لشػدة احتماؿ تأثيرق الضار على الصحة تقييم كل خطر من األخطارهل يتم -

كاحتماؿ حدكثه ؟

هذا التقييم ؟ كتسجيل نتائجالمستخدمة لذلك كصف المنهجية/اآلليةهل يتم -

التي يمكن بها منع أك استبعاد مجموعة مناسبة من مقاييس التحكمهل يتم اختيار -

بما يتوافق مع – ستويات مقبولةمأك تقليل المخاطر التي تؤثر على سالمة الغذاء إلى

؟ 7.4.3متطلبات البند

كما كرد في بند – قاييس التحكممراجعة كل مقياس من مهل عند االختيار يتم -

التي تم تحديدها ؟ فعاليته ضد المخاطرمن حيث – 7.3.5.2

من حيث هل يتطلب كضعها في برامج تصنيف مقاييس التحكم المختارةهل يتم -

Page 23: Iso 22000 2005 checklist arabic

ختياز وتكييه ا 7.4.4

مكاييظ التخكه

؟ في خطػة الهاسبأك المتطلبات األكلية التشغيلية

تشمل التقييم كفقان منطقية بطريقةمقاييس التحكم تصنيف ك اختيارهل يتم -

لالعتبارات التالية:

الذم تم تحديدها طبقان لدقة التطبيق ؟ تأثيرها على مخاطر سالمة الغذاءأ.

يسمح بالتصحيح راقبتها كفق كقت محددم)مثل:القدرة على مدل امكانية مراقبتهاب.

الفورم( ؟

م األخرل؟مقارنة بمقاييس التحك مكانها من النظاـج.

في عملية ؤثرتوظيف احدل مقاييس التحكم أك حدكث تغيير مفي احتماالت الفشلد.

التصنيع ؟

في أداء مقياس التحكم لوظيفته ؟ حالة الفشلفي شدة التأثيرهػ.

مستول الخطر؟ تقليلأك استبعادبهدؼ كضع مقياس التحكم كتطبيقهك.هل تم

مقياسين أك أكثر من مقاييس الذم يحدث بين التفاعل)مثاؿ : ات المساعدةالتأثيرز.

لكل منهما ( مجموع التأثير الفردمأعلى من تأثير مشترؾيؤدم إلى التحكم

كفقا لمتطلبات يتم تطبيقها ضمن خطة الهاسبالتي يتم كضعها مقاييس التحكمهل -

؟ 7.6البند

يتم ضمن برامج المتطلبات األكلية التشغيليةلتي يتم كضعها ا مقاييس التحكمهل -

Page 24: Iso 22000 2005 checklist arabic

؟ 7.5لمتطلبات البند تطبيقها كفقان

؟ يتم توثيقهاالمستخدمة في ذلك اآللية كالمقاييسهل -

؟ نتائج التقييمبسجػالت الحتفاظاهل يتم -

وضع بسامج 7.5

املتطلبات األولية

ليةالتشغي

التشغيلية ؟ تطلبات األكليةبرامج المهل يتم توثيق -

على المعلومات التالية : – تطلبات األكليةمن برامج الم –هل يشمل كل برنامج -

التي يتم التحكم فيها من خالؿ هذا البرنامج ؟ مخاطر سالمة الغػذاءأ.

التحكم ؟ مقياس/مقاييسب.

؟ تطلبات األكلية التشغيليةبرامج المالتي تبين تطبيق راقبةإجراءات المج.

أف برامج راقبةإذا أظهرت المالتي يتم اتخاذها التصحيحات كاإلجراءات التصحيحيةد.

ال يتم التحكم فيها ؟ المتطلبات األكلية التشغيلية

؟ المسئوليات كالصالحياتهػ.

؟ سجػالت المراقبةك.

ضع خطة اهلاضبو 7.6

؟ HACCP PLANالهاسب هل تم توثيق خطػة -

Page 25: Iso 22000 2005 checklist arabic

خطة اهلاضب 7.6.1

نقطة من نقاط التحكم الحرجة هل تشمل خطػة الهاسب المعلومات التالية عن كل -

(CCP) :

عند كل نقطة تحكم حرجة ؟ التي يتم التحكم فيهاأ.مخاطر سالمة الغذاء

التحكم ؟ مقياس/مقاييسب.

؟ الحد/الحدكد الحرج/الحرجةج.

المراقبة ؟ إجراء/إجراءاتد.

انحراؼ عن التي يتم اتخاذها في حالة حدكث التصحيحات كاإلجراءات التصحيحية هػ.

؟ الحدكد الحرجة

؟ المسئوليات كالصالحياتك.

؟ سجػل/سجػالت المراقبةز.

حتديد ىكاط 7.6.2

التخكه احلسجة

لمقاييس التحكم الذم تم كضعها (CCPs)نقاط التحكم الحرجة هل تم تحديد -

لمخاطر سالمة الغذاء الذم تضمنتها خطة الهاسب ؟

؟نقطة تحكم حرجةكل لعملية المراقبة ل تحديد الحدكد الحرجة الالزمةهل تم -

لمخاطر تحديد الحدكد الحرجة للتأكد من عدـ تجاكز مستول القبوؿ الموضوعهل تم -

سالمة الغذاء في المنتج النهائي ؟

Page 26: Iso 22000 2005 checklist arabic

حتديد احلدود 7.6.3

احلسجة ليكاط التخكه

احلسجة

؟ قابلة للقيػاسهل الحدكد الحرجة -

التي تم كضعها ؟ توثيق مبررات الحدكد الحرجةهل تم -

في حالة الحدكد الحرجة واصفات ك/أك تعليم كتدريبأك م التدعيم بتعليماتهل يتم -

المبنية على معلومات كصفية ؟

ىظاو مساقبة 7.6.4

ىكاط التخكه احلسجة

قد نقطة تحكم حرجةلبياف أف كل راقبة لكل نقطة تحكم حرجةمهل تم كضع نظاـ -

تم السيطرة عليها ؟

المالحظات المتعلقةككذلك التي تم التخطيط لهاكل القياسات هل يشمل النظػاـ -

بالحدكد الحرجة؟

تغطي النقاط راقبة من اجراءات مناسبة كتعليمات كسجػالتنظاـ المهل يتكوف -

التالية:

؟ الئمػإطار زمني مالتي تعطي نتائج في القياسات كالمالحظاتأ.

؟ ستخدمةراقبة المأجهػزة المب.

التي يمكن تطبيقها ؟ عايرةؽ المرطج.

؟ راقبةعدد مرات المد.

نتائج المراقبة؟ راقبة كتقييمالمالمتعلقة بعملية المسئوليات كالصالحياتهػ.

Page 27: Iso 22000 2005 checklist arabic

التسجيل ؟ تطلباتطرؽ كمك.

حدكد العن االنحراؼ قادرة على تحديد متى يمكن راقبةعدد مرات كطرؽ المهل -

؟ عزؿ المنتج قبل استخدامه أك استهالكهكمن ثم الحرجة

اإلجساءات اليت 7.6.5

يته إختاذها عيدما

تظهس ىتائج املساقبة

جتاوش احلدود احلسجة

عند تجاكز الحػدكد خططةالتصحيحات كاإلجراءات التصحيحية المهل يتم تحديد -

؟ HACCP PLANخطة الهاسب الحرجة في

كأف حالة اإلنحراؼ قد تم تحديدقل تضمن هذق اإلجراءات أف سبب عدـ المطابقة ه -

؟ منع تكرار حدكثهاكأنه تم التأكد من قد عادت تحت السيطرة

المنتجات غير عن الطرؽ المناسبة لتداكؿ اجراءات موثقةهل تم إنشػاء كحفظ -

؟ اتخاذ قرار بشأنهادكف تقييمها كللتأكد من عدـ اإلفراج عنها اآلمنة

حتديث املعلومات 7.7

األولية والوثائل

اخلاصة بربامج

- برامج المتطلبات األكلية التشغيلية ك/أك خطة الهاسببعد إنشاء –هل قامت المنشأة -

بتحديث المعلومات اآلتية :

؟ خصػائص المنتجأ.

؟ مقصػوداالستخداـ الب.

؟ خرائط التدفقج.

؟ خطوات التصنيعد.

Page 28: Iso 22000 2005 checklist arabic

املتطلبات األولية

وخطة اهلـاضب

؟ مقاييس التحكمهػ.

ببرامج المتطلبات األكلية خطة الهاسب كاإلجراءات كالتعليمات الخاصةهل يتم تعديل -

عند الحاجة لذلك؟

ختطيط عنلية 7.8

التخكل

رات كمسئوليات أنشطة التحقق؟ الغرض كالطرؽ كفت تخطيط عملية التحققهل يشمل -

هل تؤكد أنشطة التحقق على مايلي : -

قد تم تنفيذها ؟ تطلبات األكليةبرامج المأ.أف

يتم تحديثها باستمرار؟ دخالت تحليل المخاطرمب.أف

قد تم تطبيقها كبصورة تطلبات األكلية التشغيلية كعناصر خطة الهاسبالمج.أف برامج

عالة؟ف

؟ حددةستويات القبوؿ المممازالت عند ستويات المخاطرمد.أف

؟تطبيقها كبصورة فعالةبواسطة المنشأة قد تم اإلجراءات األخرل المطلوبةهػ.أف

؟نشأةمناسب لطريقة تشغيل المفي نموذج صياغة مخرجات التخيطيطهل يتم -

؟جميع أفراد فريق سالمة الغػذاءكتوصيلها إلى تحققتسجيل نتائج الهل يتم -

؟تحليل نتائج أنشطػة التحققهل نتائج التحقق متوفرة بالصورة التي تعين على -

Page 29: Iso 22000 2005 checklist arabic

عدـ التطابق مع المستول المقبوؿ اختبارات العينات للمنتج النهائيهل إذا اظهرت -

فإف – نتج النهائياختبار عينات الم حيث تقوـ عملية التحقق على –لمخاطر سالمة الغذاء

التي ستتأثر بذلك كمنتجات غير آمنة كفقان لمتطلبات شحنات المنتجيتم التعامل مع

؟ 7.10.3البند

ىظاو التتبع 7.9

(اقتفاء األثس)

شحنات تعريف كتمييزيتمكن من بإنشػاء كتطبيق نظاـ للتتبعهل قامت المنشأة -

؟ المواد الخاـ كعمليات التصنيع كالشحن كالتسليما بسجالت اإلنتاج كعالقته

الواردة من الموردين الحاليين كمسار تمييز الواد الخاـ هل نظاـ التتبع قادر على -

توزيع المنتج النهائي ؟

تداكؿ كمن ثم المساعدة في لتقييم النظاـلفترة محددة حفظ سجػالت التتبعهل يتم -

؟ سحب المنتجككذلك في حالة حتمل أف تكوف غير آمنةالمنتجات الم

كمتطلبات تطلبات التشريعية كالقانونيةالممع تتوافق كتتطابق السجالتهل -

العمالء/الزبائن ؟

ضبط حاالت عدو املطابكة 7.17

دل نقاط التحكم أك في الح تجاكز الحدكد الحرجةهل تتأكد المنشأة أنه في حالة -

فإف المنتجات التي تأثرت قد تطلبات األكلية التشغيليةالتحكم في برامج المحالة فقد

تم تمييزها كمراقبتها من حيث االستخداـ أك اإلفراج عنها ؟

Page 30: Iso 22000 2005 checklist arabic

التصخيخات 7.17.1

تحدد مايلي : إنشػاء كحفظ إجراءات موثقةهل تم -

لتحديد الطريقة المناسبة لتداكلها المنتجات النهائية المتأثرة تمييز كتقييمأ.

كالتعامل معها ؟

التي تم تنفيذها ؟ مراجعة التصحيحاتب.

نتجات التي يتم تصنيعها في ظركؼ يتم فيها تجاكز الحدكد المهل تم التعامل مع -

كتم تداكلها كفقان لمتطلبات البند نتجات غير آمنةمعلى احتماؿ أف تكوف الحرجة

؟ 7.10.3

تحت ظركؼ ال يتم فيها تنفيذ كتطبيق المنتجات التي يتم تصنيعهاهل يتم تقييم -

فيما يتعلق ترتبةراعاة أسباب عدـ التطابق كالنتائج الممبرامج المتطلبات األكلية مع

–عندما تستدعي الحاجة لذلك –كهل يتم التعامل مع هذق المنتجات بسػالمة الغذاء

كهل يتم تسجيل هذا التقييم ؟ 7.10.3لبات البند لمتط كفقان

؟ عنييناألشخاص المكالموافقة عليها من اعتماد جميع التصحيحاتهل يتم -

طابقة كأسبابها تسجيل التصحيحات مع معلومات عن طبيعة حاالت عدـ المكهلي يتم -

المتعلقة بشحنات المنتجات تبععملية التشاملة معلومات ألغراض ترتبة عليهاكالنتائج الم

الغير مطابقة ؟

تطلبات األكلية راقبة لبرامج المالمهل يتم تقييم البيانات الناتجة من عملية -

Page 31: Iso 22000 2005 checklist arabic

اإلجساءات 7.17.2

التصخيخية

لتنفيذ شخص محدد ذك معلومات كافية كصالحياتبواسطػة التشغيلية كنقاط التحكم الحرجة

حية ؟اإلجراءات التصحي

انحراؼ عن الحدكد الحرجة اإلجراءات التصحيحية عندما يحدث تنفيذ كعملهل يتم -

؟تطلبات األكلية التشغيليةبرامج الممع طابقةأك عندما يحدث قصور في الم

تحدد اإلجراءات المناسبة كالصحيحة بإنشػاء كحفظ اجراءات موثقةهل تقوـ المنشأة -

لمنع تكرار حدكثها كإعادة التي تم اكتشافها أسباب حاالت عدـ المطابقةلتحديد كإزالة

بعد التغلب على حاالت عدـ المطابقة ؟ السيطرة مرة أخرل على العملية أك النظاـ

هل تشمل هذق اإلجراءات : -

( ؟شكاكل العمػالءحاالت عدـ المطابقة )شاملة مراجعةأ.

فقد التحكم التي قد تشير إلى االتجاق نحو ائج المراقبةاتجاهات نتب.مراجعة

؟ كالسيطػرة

حاالت عدـ المطابقة؟ سبب/أسبابج.تحديد

؟ لن يتكرر حدكثهالضماف أف حاالت عدـ المطابقة مدل الحاجة إلجراء مػاد.تقييم

اإلجراءات الالزمة؟ تحديد كتطبيقهػ.

التي تم اتخاذها ؟ ج كاإلجراءات التصحيحيةالنتائك.تسجيل

Page 32: Iso 22000 2005 checklist arabic

لضمػاف فعاليتها ؟ اإلجراءات التصحيحية التي تم اتخاذهاز.مراجعة

اإلجراءات التصحيحية؟ تسجيلهل يتم -

تداول امليتجات الغري آمية 7.17.3

عــــاو 7.17.3.1

نتج قة باتخاذ إجراءات لمنع دخوؿ المطابنتجات الغير مبتداكؿ المهل تقوـ المنشأة -

: التأكد منفي سلسلة الغػذاء من خالؿ طابقالغير م

؟ مستويات مقبولة محددةأ.أف مخاطر سػالمة الغػذاء المعنية تم تقليلها إلى

حددة قبل دخولهاستويات مقبولة ممب.أف مخاطر سػالمة الغػذاء المعنية سوؼ تقل إلى

الغػذاء ؟في سلسلة

بالرغم لمخاطر سالمة الغػذاء المعنية بمستول القبوؿ المحددج.أف المنتج مازاؿ يفي

؟ من عدـ المطابقة

ككضعها قد تأثرت بحالة عدـ المطابقةالتي تكوف حجز كل شحنات المنتجهل يتم -

؟ كإتخاذ قرار بشأنهاحتى يتم تقييمها نشأةراقبة المتحت م

من نطاؽ مسئولية المنشأة كتم تسلميها إلى نتجات التي خرجتالمهل إذا تم اعتبار -

اجراءات سحب كبدء ابالغ جميع األطراؼ المعنيةيتم منتجات غير آمنةالعميل/الزبوف

المنتجات ؟ كاستدعاء

كصالحيات االستجابات كردكد األفعاؿكما يتعلق بها من توثيق اجراءات التحكمهل يتم -

Page 33: Iso 22000 2005 checklist arabic

؟ المحتمل أف تكوف غير آمنةمع المنتجات التعامل

تكييه 7.17.3.2

اإلفساج ع امليتجات

هل يتم اإلفراج عن كل شحنة من المنتج تكوف قد تأثرت بعدـ المطابقة كغػذاء -

آمن عندما تطبق أم من الشركط التالية :

؟ مقاييس التحكم فعالةعلى أف راقبةغير مدرج/موضح في نظاـ المأ.كجود دليل

-على هذا المنتج –ب.كجود دليل يوضح أف التأثير المشترؾ لمقاييس التحكم

مستويات القبوؿ المحددة بما يتوافق مع متطلبات يتوافق مع األداء المقصود )مثل :

(؟ 7.4.2البند

أف الشحنة المتأثرة من توضح تحليل العينات ك/أك أم أنشطة تحقق أخرلج.نتائج

لمخاطر سالمة الغذاء المعنية ؟ ستويات القبوؿ المحددةمالمنتج تتوافق مع

التصسف 7.17.3.3

يف امليتجات الغري

مطابكة

يتم غير مقبولة لإلفراج عنها - بعد عملية التقييم –هل إذا كانت شحنة من المنتج -

:تداكلها بواحدة من األنشطة التالية

داخل أك خارج المنشأة لضماف أف مخاطر المزيد من عمليات التصنيعأك إعادة التصنيعأ.

؟ مستويات القبوؿإلى قد تم التخلص منها أك خفضهاسالمة الغذاء

منه كمخلفات ؟ المنتج ك/أك التخلصب.إتالؼ

بصورة غير آمنةالتي تم تمييزها على أنها ائيةنتجات النهتسهيل سحب المهل يتم -

من خالؿ : كاملة كفي الوقت المناسب

Page 34: Iso 22000 2005 checklist arabic

ضخـب 7.17.4

امليتجـات

تنفيذ كشخص مسئوؿ عن قياـ اإلدارة العليا بتعيين شخص له صالحية اتخاذ قرار السحبأ.

؟ عملية السحب

إجراء موثق يتناكؿ : بإنشػاء كحفظب.قياـ المنشأة

العمالء/الزبائن ك/أك –السلطات التشريعية كالتنظيمية ثل:)م إبالغ األطراؼ المعنية.1

( ؟المستهلكين

كالشحنات المرتبطة بعملة السحب التي مازالت تداكؿ المنتجات المسحوبة/المستدعاة.2

بالمخزف ؟

التي يتم اتخاذها ؟ تسلسل اإلجراءات.3

أك تدميرهاحتي يتم ناسبةالم مكاف يخضع للرقابةهل يتم عزؿ المنتجات في -

يتم نتجات آمنةاقرارها كمغير التي صنعت من أجلها أك استخدامها ألغراض أخرل

بطريقة تضمن إعادة تصنيعهاأك أم غرض آخر أك نعت من أجلهاستخدامها للغرض التي ص

كونها آمنة ؟

ذلك لإلدارة العلياسبب كحجم كنتيجة عملية السحب كرفع تقرير بهل يتم تسجيل -

؟ كمدخل من مدخالت مراجعة اإلدارة لوضعه

اآلليات من خالؿ استخداـ نتجاتبالتحقق من فعالية برنامج سحب المهل تقوـ المنشأة -

كتسجيل ذلك )مثاؿ : االستدعاء/السحب الوهمي(؟ ناسبةالم

Page 35: Iso 22000 2005 checklist arabic

الغـراءإقساز الصالحية والتخكل وحتطني ىظـاو إدازة ضالمة .8

عـــاو 8.1

إلقرار صالحية العمليات الالزمة بتخطيط كتطبيقهل يقوـ فريق سػالمة الغػذاء -

؟نظاـ إدارة سالمة الغػذاء كتحسينهك/أك ككذلك التحقق من مقاييس التحكم

اقساز صالحية 8.2

مكاييظ التخكه

تطلبات األكلية في برامج الم درجةقبل تنفيذ مقاييس التحكم الم –هل تقوـ المنشأة -

بالتثبت من : – التشغيلية كخطة الهاسب كبعد حدكث أم تغيير فيهما

في المخاطر التي تؤثر تحقيق التحكم المطلوبقادرة على ختارةمقاييس التحكم المأف أ.

على سػالمة الغذاء ؟

التي تم سالمة الغذاء التحكم في مخاطرعلى ضماف فعالة كقادرةب.أف مقاييس التحكم

؟ستويات القبوؿ المحددةحقق منتجات نهائية تمتحديدها للحصوؿ على

لم العنصرين السابقين أك كالهماأف أحد هذق نتائج إقرار الصالحيةهل إذا أظهرت -

؟ بتعديل مقاييس التحكم كإعادة تقييمهايتم تحقيقهما تقوـ المنشأة

التي تم راقبة كالقياسدليل على أف طرؽ كأجهزة المهل تقوـ المنشأة بتوفير -

؟ إجراءات المراقبة كالقيػاسلضماف فعالية أداء كافيةتحديدها

تكوف أجهزة كطرؽ القياس: التأكد من صالحية النتائجهل عندما تستدعي الحاجة -

كأف تتم ددة أك قبل االستخداـػحعايرتها على فترات مالتحقق من معايرة أك تم مأ.

المعايرة كفقان لمواصفات كمعايير قياس دكلية أك محلية ؟ كهل عندما ال تتوفر هذق

Page 36: Iso 22000 2005 checklist arabic

تخكه يف املساقبة ال 8.3

والكيـاع

التي يتم المعايرة أك التحقق كفقان لها ؟ يتم تسجيل األسسالمقاييس

؟ عند الحاجة لذلك ضبطها أك يعاد ضبطهاب.تم

لتوضيح حالة المعايرة؟ مميزةج.

الذم يبطل صالحية نتائج القياس ؟ محمية من تعديد خصائص الضبطد.

؟ محمية ضد التحطػم كالتػلفهػ.

؟ عايرة كالتحققسجػالت المهل يتم حفظ -

م اجرائها عندما التي ت بتقييم مدل صالحية نتائج القياس السابقةهل تقوـ المنشأة -

؟للمواصفات ةطابقغير مكانت العملية أك أجهزة القياس

تقوـ المنشأة باتخاذ اإلجراء واصفاتطابقة للمأجهػزة القياس غير مهل إذا كانت -

التي تأثرت بذلك ؟المنتجات النهائية ك ناسب للتعامل مع هذق األجهػزةالم

كاإلجراءات المترتبة عليها ؟ تقييماالحتفاظ بسجػالت الهل يتم -

المستخدمة في عملية المراقبة كالقياس –هل يتم التأكد من أف برامج الحاسب اآللي -

تفي بالتطبيق المحدد لها ؟ –لمتطلبات محددة

إذ استدعى إعادة التأكد؟ كهل يتم استخداـ هذق البرامجهل يتم هذا التأكد قبل -

؟ األمر ذلك

Page 37: Iso 22000 2005 checklist arabic

التخكل م ىظاو إدازة ضـالمة الغـراء 8.4

املساجعة 8.4.1

الداخلية

للتأكد من أف –على فترات مخططة –هل تقوـ المنشأة بعمل مراجعات داخلية -

نظاـ إدارة سالمة الغذاء:

متطلبات نظاـ إدارة سالمة الغػذاء الذم قامتكمع الترتيبات المخططةأ.يتوافق مع

؟ واصفة الدكليةتطلبات هذق الممكمع المنشأة بإنشاؤق

؟ بفعالية كتحديثهب.يتم تطبيقه

أهمية العمليات كمجاالت مع األخذ في االعتبار برنامج للمراجعةهل يتم تخطيط -

ناتجة من مراجعات سابقة ؟ أم عمليات تحديثككذلك المراجعة

المراجعة ؟عدد مرات ك طرؽك معاييركمجاؿ هل يتم تحديد -

يضمن موضوعية كحيادية راجعةعملية المكتنفيذ دققينراجعين/المالمهل اختيار -

عملية المراجعة ؟

على األنشطة التي راجعةدققين بالمراجعين/المعدـ قياـ المهل يتم التأكد من -

يمارسونها ؟

المراجعػات تخطيط كتنفيذ تطلباتحدد مسئوليات كمإجػراء موثق يهل يوجد -

هذق السجػالت ؟ حفظإصدار التقارير ك كمسئوليات

بالتأكد من أف راجعة عليهاإلدارة المسئولة عن النشاط الذم تم المهل تقوـ -

Page 38: Iso 22000 2005 checklist arabic

؟ حاالت عدـ المطابقة كأسبابهاللتخلص من دكف تأخيراإلجراءات يتم اتخاذها

كرفع التي تم اتخاذها التحقق من فعالية اإلجراءاتشطة المتابعة تتضمن هل أن -

؟ التقارير عن نتائج هذق التحقق

تكييه ىتائج 8.4.2

التخكل الفسدي

ألنشطة بتقييم النتائج الفردية – نتظمةبصفة م –هل يقوـ فريق سػالمة الغػذاء -

؟ خططةالتحقق الم

مع الترتيبات المخططة تقوـ المنشأة التوافق كالمطابقةلتحقق هل إذا لم يبين ا -

؟ طابقة المطلوبةبإتخاذ اإلجراءات الالزمة لتحقيق الم

ما يلي : مراجعةهل تشمل هذق اإلجراءات -

كقنوات االتصاؿ ؟ اإلجراءات المطبقةأ.

التي تم كضعها ألكلية التشغيلية برامج المتطلبات ابرنامج/تحليل المخاطر ك استنتاجاتب.

كخطة الهػاسب ؟

المتطلبات األكلية ؟ برنامج/برامجج.

؟أنشطة التدريب إدارة الموارد البشرية ك فعاليةد.

راجعات الم نتائجشامالن ذلك بتحليل نتائج أنشطة التحققهل يقوـ فريق سالمة الغػذاء -

؟الداخلية كالخارجية

من أجل : التحليلهل يتم عمل هذا -

Page 39: Iso 22000 2005 checklist arabic

حتليل ىتائج 8.4.3

أىشطة التخكل

تطلبات نظاـ إدارة م ك خططةالترتيبات الميتفق مع األداء الكلي للنظاـأ.التأكد من أف

التي أنشأتها المنشأة؟ سالمة الغػذاء

ء ؟نظاـ إدارة سػالمة الغػذا لتحديث كتحسينب.تحديد مدل الحاجة

غير من المحتمل أف تكوف نتجاتخطورة لمالتي تشير إلى كجود االتجاهاتج.تحديد

؟آمنة

بحالة كأهميةفيما يتعلق معلومات لتخطيط برنامج المراجعة الداخليةد.الحصوؿ على

؟ راجعتهاالتي يجب ماألماكن

قد تم تنفيذها بفعالية؟ ت تصحيحيةأم تصحيحات أك اجراءاهػ.توفير الدليل على أف

كرفع تقرير بذلككاألنشطة المترتبة عليه تسجيل نتائج هذا التحليلهل يتم -

مراجعة اإلدارة ؟ كمدخل من مدخالتإلى اإلدارة العليا إلدراجه - بالصورة المناسبة –

التخطني 8.5

التخطني 8.5.1

املطتنس

ستمر لفعالية نظاـ بالتحسين المبالتأكد من اف المنشأة تقوـ ليادارة العاإلهل تقوـ -

تقييم نتائج كالمراجعة الداخلية ك مراجعة اإلدارة كمن خالؿ االتصاؿ إدارة سالمة الغػذاء

اإلجراءات كإقرار صالحية مقاييس التحكم كتحليل نتائج أنشطة التحقق ك التحقق الفردم

؟ظاـ إدارة سالمة الغػذاء تحديث نكالتصحيحية

؟ تحديثه باستمرارأف نظاـ إدارة سالمة الغػذاء يتم اإلدارة العلياهل تضمن -

Page 40: Iso 22000 2005 checklist arabic

حتديث ىظاو 8.5.2

إدازة ضالمة الغـراء

من فترات مخططةعلى بتقييم نظاـ إدارة سػالمة الغػذاءهل يقوـ فريق سالمة الغذاء -

راجعة تحليل المخاطرم؟ كهل يقرر إذا كاف يحتاج إلى ارضماف تحديثه باستمرأجل

؟ خطة الهاسب أـ الك التي تم كضعهاتطلبات األكلية التشغيلية برامج المك

على : أنشطة التقييم كالتحديثهل تقوـ -

؟ خارجية أك داخليةسواء كانت دخالت من االتصاالتالمأ.

نظاـ إدارة سالمة الغػذاء ؟ الئمة ككفاية كفعاليةخرل عن مالمدخالت من المعلومات األب.

أنشطة التحقق ؟ خرجات من تحليل نتائجالمج.

؟ راجعة اإلدارةالمخرجات من مد.

إلى - ناسبةبالصورة الم – كرفع تقرير بذلك أنشطة تحديث النظاـتسجيل هل يتم -

مراجعة اإلدارة ؟ من مدخالتكمدخل اإلدارة العليا إلدراجه