Intertaste Magazine BBQ 2013 NL

of 12/12
Inspiratie voor de BBQ Ontdek snel alle nieuwe recepten en ideeën. Zomer Zomer 2013 specialiteiten
  • date post

    24-Mar-2016
  • Category

    Documents

  • view

    216
  • download

    2

Embed Size (px)

description

Intertaste Magazine BBQ 2013 NL

Transcript of Intertaste Magazine BBQ 2013 NL

  • Inspiratie voor de BBQ

    Ontdek snelalle nieuwerecepten en

    ideen.

    ZomerZomer 2013

    specialiteiten

  • 2 Zomerspecialiteiten 2013

    Inspiratie voor de BBQ

    Vink van kip zoals in de VerdonSamenstelling 50 g/kg Degens Premium Vekamix (7036481) 50 g/kg Degens Dry Flavour Verdon (7039361) (Optioneel) 30 40 g/kg Degens Grillolie

    Orintale (7016688) 1 kg kipfilet 500 g/kg gemengd gehakt Plakjes gerookt spek

    Bereiding1. Snij van de kipfilet lapjes2. Meng de Premium Vekamix onder het gehakt3. Verdeel het gehakt over de kiplapjes en rol ze op4. Marineer het vlees met de Dry Flavour en de Grillolie5. Omwikkel de kiplapjes met gerookt spek6. Bind vast met keukentouw

    BBQ-recepten met gevogelte

    BBQ-sauzen in het Degens assortiment

    7034761 Degens Cocktailsaus

    7021420 Degens Kerrie/currysaus

    7016691 Degens Kerrie Ananassaus

    7022579 Degens Knoflooksaus Espana

    7022574 Degens Provenaalse saus

    7021490 Degens Thousand Islandsaus

    7032915 Degens Verse Tartaarsaus

    7016678 Degens Zigeunersaus Speciaal

  • 3Inspiratie voor de BBQ

    Zomerspecialiteiten 2013

    Thaise kip-mango-spiesSamenstelling 50 g/kg Degens Dry Glaze Indian Kerrie (7038738) 1 kg kipfilet 3 mangos

    Bereiding1. Snij de kipfilet in blokjes2. Schil de mango en snij in blokjes3. Marineer de blokjes kip met de Dry Glaze Indian Kerrie4. Rijg afwisselend een blokje kip met een blokje mango aan

    een satstokje

    Griekse kalkoenspiesSamenstelling 50 g/kg Degens Dry Flavour Souvlaki (7034075) (Optioneel) 20 g/kg Degens Kruidenolie (7033157) 1 kg kalkoenfilet 2 aubergines 150 g/kg ontpitte groene olijven

    Bereiding1. Ontvlies de kalkoenfilet en snij deze in blokjes2. Voeg daarbij de Droogmarinade Souvlaki en de Kruiden-

    olie en vermeng goed3. Snij de aubergines in dezelfde stukken als de kalkoen-

    filet4. Rijg om beurt de ingredinten op een spies totdat deze

    op het gewenste gewicht zijn

    Kalkoensteak met fetakaasSamenstelling 70 g/kg Degens Marinade Griekse Gyros (7041256) 1 kg kalkoenfilet 200 g/kg feta 200 g/kg paprikablokjes in 3 kleuren

    Bereiding1. Snij de kalkoenfilet in (cordon bleu snit)2. Vul de lapjes met een mix van feta en paprika3. Steek vast met een cocktailprikker4. Smeer het lapje in met de Marinade Griekse Gyros

  • 4 Zomerspecialiteiten 2013

    Spaanse SpiesSamenstelling 70 g/kg Degens Marinade Spaans (7041209) 400 g/kg gambas uit de diepvries 400 g/kg lendenbiefstuk 2 groene paprikas Rode ui

    Bereiding1. Leg de gambas in een schaal, dek ze af en laat ze ontdooien2. Snij vervolgens het vlees in ongeveer gelijke stukken3. Marineer met de Marinade Spaans4. Snij dan de paprikas doormidden en maak ze schoon.

    Was ze, droog ze goed af en snij ze in stukken die ongeveer even groot zijn als het vlees

    5. Snij ook de ui in stukken die ongeveer even groot zijn als het vlees

    6. Maak daarna de garnalen droog, pel ze tot aan de staart. Het staartstuk laten we ongepeld

    7. Verdeel de stukjes vlees, garnaal, ui en paprika afwisselend over de barbecuepennen

    Inspiratie voor de BBQ

    BBQ-recepten met rundvlees

  • 5Inspiratie voor de BBQ

    Zomerspecialiteiten 2013

    Carabische satsSamenstelling 150-200 g/kg Degens Marinade Caraibisch (7029719) Stukjes rundvlees Groene paprikas Ananasstukjes (vers of uit blik)

    Bereiding1. Doe de rundvleesstukjes in een kom en voeg daarbij

    de Marinade Caraibisch2. Laat een 4 uur marineren in de koeling3. Snij de groene paprika in stukjes4. Rijg om de beurt een stukje vlees, een stukje paprika en een

    stukje ananas op het satstokje tot dat deze op het gewenst gewicht is

    Amerikaanse Beef kabobsSamenstelling 50 g/kg Degens Dry Glaze Pepper (7040795) 20 g/kg Degens Kruidenolie (7033157) 1 steak

    Bereiding1. Snij de steak in dunne sneetjes2. Marineer met de Dry Glaze Pepper en de Kruidenolie3. Rijg dan de sneetjes op een satstok tot je een mooie

    kabob krijgt

    Oosterse rundvleesspiesSamenstelling 120 g/kg Degens Ketjap Honing (7044193) 1 kg mals rundvlees 3 bosjes lente-uitjes 1 aubergine

    Bereiding1. Snij het rundvlees in blokjes2. Marineer met de Ketjap Honing3. Verwijder het groen en het vliesje van de uitjes en leg ze

    1 minuut in kokend water4. Snij de aubergine in schijfjes en halveer deze5. Rijg de rundvleesblokjes, de lente-uitjes en de aubergine

    aan een spies

  • 6 Zomerspecialiteiten 2013

    Sat traditioneelSamenstelling 50 g/kg Degens Dry Glaze Sat (7033338) 20 g/kg Degens Kruidenolie (7033157) 1 kg varkensfricandeau/gebraad Zoete uien en rode uien

    Bereiding1. Snij de varkensfricandeau/gebraad in blokjes van

    1,5 x 1,5 cm2. Marineer de blokjes met de Dry Glaze Sat3. Voeg eventueel tijdens het mengen een beetje

    Kruidenolie toe ( 2%)4. Snij de uien in partjes5. Rijg de satpennen met de vleesblokjes en de uienpartjes om

    en om6. Presenteer de pennen op een mooie schaal en decoreer deze

    met verse kruiden

    Inspiratie voor de BBQ

    BBQ-recepten met varkensvlees

  • 7Inspiratie voor de BBQ

    Zomerspecialiteiten 2013

    Saltimboca van het spitSamenstelling 50 70 g/kg Degens Dry Glaze Bistro (7034696) 8 dunne varkenslapjes 8 sneetjes gerookt spek Parmezaanse kaas, geraspt Blaadjes salie

    Bereiding1. Leg de varkenslapjes op de werkplank2. Leg er dan een sneetje gerookt spek op en bestrooi met

    Parmezaanse kaas en een blaadje salie3. Vouw de lapjes dubbel en steek er een satstok door4. Marineer met de Dry Glaze Bistro

    Hongaarse varkensrolladeSamenstelling 50 g/kg Degens Dry Flavour Gyros (7034071) (optioneel) 30 40 g/kg Degens Grillolie Gyros (7016731) Varkenssneetjes Paprika rood, in reepjes Paprika groen, in reepjes

    Bereiding1. Marineer de varkenssneetjes met de Dry Flavour Gyros,

    indien gewenst gemengd met de Grillolie Gyros2. Vul de varkenssneetjes met de paprikareepjes3. Rol op4. Prik de rollade vast met een coctailprikker, of bindt ze op met

    bindtouw

    Italiaans varkenshaasjeSamenstelling 50 g/kg Degens Dry Glaze Rode Pesto (7038531) Varkenshaasje Kruidenkaas Zongedroogde tomaten

    Bereiding1. Snij het varkenshaasje helemaal open2. Hak de zongedroogde tomaten in fijne stukjes3. Bestrijk het varkensvlees met de kruidenkaas4. Bestrooi met de zongedroogde tomaten5. Rol strak op. Maak eventueel vast met satstokken6. Marineer met de Dry Glaze Rode Pesto

  • 8 Zomerspecialiteiten 2013

    Inspiratie voor de BBQ

    KinderbrochetteSamenstelling 55 g/kg Degens Premium Vekamix (7036481) 15-25 g/kg Degens Taste Sensation Kaas (7035001) Degens Paneermix Fantasie Geel (7045072) 1 kg gemengd gehakt Gerookt spek, sneetjes

    Bereiding1. Meng het gehakt met de Premium Vekamix en de

    Taste Sensation Kaas2. Vorm balletjes van ongeveer 30 g3. Omwikkel de balletjes met het gerookte spek, zodanig

    dat de boven- en onderkant nog vrij zijn4. Paneer de boven- en onderkant met de Paneermix

    Fantasie Geel5. Maak een brochette van deze balletjes TipOm een mooie kleurschakering te bekomen kan u gebruik maken van de verschillende Paneermixen uit het Degens assortiment.

    - Paneermix Fantasie Wit- Paneermix Zigeuner- Paneermix Goud- Paneermix Prager- Paneermix Wiener- Paneermix Speciaal

    BBQ-recepten met gehaktproducten

  • 9Inspiratie voor de BBQ

    Zomerspecialiteiten 2013

    MerguezeburgersSamenstelling 100 g/kg Degens Merguezesaus Tunis (7030358) Degens Paneermix Zigeuner (7045071) 2/3 lamsvlees 1/3 keelspek

    Bereiding1. Het varkens- en lamsvlees in stukken snijden en samen

    mengen met de Merguezesaus2. Vervolgens tweemaal door de gehaktschijf malen (3,5 mm) en

    alles nogmaals goed namengen3. Portioneer naar het gewenste gewicht en vorm de hamburger4. Decoreer de randen met de Paneermix Zigeuner

    Brochette met pikante worst en Spaanse pepersSamenstelling 25 g/kg Degens Premium Gehakt/Braadworstmix

    (7036411) 15-25 g/kg Degens Taste Sensation Piri-piri (7035007) 1 kg gemengd gehakt Mozzarella Spaanse pepers, in olie

    Bereiding1. Meng het gehakt met de Premium Gehakt/Braadworst-

    mix en de Taste Sensation Piri-piri2. Maak kleine worstjes van het deeg3. Giet de olie van de Spaanse pepers af4. Vul de pepers met de in blokjes gesneden Mozzarella5. Rijg de gevulde pepers en de worstjes aan een satstok

    Bacon-cheeseburgerSamenstelling 50 g/kg Degens Premium Vekamix (7036481) 15 g/kg Degens Taste Sensation Bacon (7036148) Easy Paneermix Gouda (7030236) 1 kg gemengd gehakt 200 g/kg Cheddarkaas

    Bereiding1. Meng het gehakt met de Premium Gehakt/Braadworstmix2. Meng hieronder de Taste Sensation Bacon3. Snij de Cheddarkaas in kleine blokjes4. Meng onder het gehaktdeeg5. Maak hamburgers6. Garneer de randen met de Easy Paneermix Gouda

  • 10

    Inspiratie voor de BBQ

    Zomerspecialiteiten 2013

    BBQ-recepten met visItaliaanse visspies met kerstomaatjesSamenstelling 70 g/kg Degens Marinade Toscaans (7041292) Degens Italiaansemix Toscane (7019821) 1 kg pangasiusfilet 500 g/kg kerstomaten 400 g/kg ricotta

    Bereiding1. Snij de vis in repen van ongeveer 3 cm2. Spoel de tomaatjes3. Laat de ricotta uitlekken en meng met de

    Italiaansemix Toscane4. Bestrijk de repen vis met het ricottamengsel en rol op5. Marineer de gevulde vis met de Marinade Toscaans6. Prik afwisselend een visrolletje en een kerstomaatje

    op de spiesen

  • 11

    Inspiratie voor de BBQ

    Zomerspecialiteiten 2013

    Gegrilde inktvisSamenstelling 70 g/kg Degens Marinade Bourguignonne (7044251) 100 g/kg inktvis

    Bereiding1. Spoel de inktvis en dep hem droog2. Marineer met de Marinade Bourguignonne

    Spiesje van gekruide sardinesSamenstelling 70 g/kg Degens Marinade Paprika Grill (7044248) 20 sardines, panklaar

    Bereiding1. Marineer de sardines met de Marinade Paprika Grill2. Rijg de gemarineerde sardines met een stuk of 6 samen

    op satstokken

    Saltimbocca van zeewolfSamenstelling 50-70 g/kg Degens Dry Glaze Lemon Pepper (7039966) 4 zeewolffilets 4 blaadjes salie 8 plakjes pancetta

    Bereiding1. Kruid elke visfilet met de Dry Glaze Lemon Pepper en leg er

    een blaadje salie op2. Omwikkel met 2 plakjes pancetta en steek eventueel vast

    met een cocktailprikker

    Zalm met spekSamenstelling 50 g/kg Degens Dry Flavour Souvlaki (7034075) Zalmfilet Gerookt spek Schijfjes limoen Aluminiumfolie

    Bereiding1. Snij de zalmfilet in de gewenst portie2. Marineer met de Dry Flavour Souvlaki3. Omwikkel met gerookt spek4. Leg de zalmfilet op een stuk aluminiumfolie5. Leg hierop enkele schijfjes limoen6. Sluit de papilotte

  • Inspiratie voor de BBQ

    Dry Flavours

    7039362 Dry Flavour Ardche 1 kg

    7033255 Dry Flavour Baharat 1 kg

    7034071 Dry Flavour Gyros 1 kg

    7034376 Dry Flavour Mexicaans 1 kg

    7033277 Dry Flavour Red Hot Chilli 1 kg

    7034075 Dry Flavour Souvlaki 1 kg

    7039361 Dry Flavour Verdon 1 kg

    Dry Glaze

    7039965 Dry Glaze Beef 1 kg

    7034696 Dry Glaze Bistro 1 kg

    7038739 Dry Glaze Groene Kruiden 1 kg

    7038738 Dry Glaze Indian Kerrie 1 kg

    7037103 Dry Glaze Kaneel/Veenbessen 1 kg

    7039966 Dry Glaze Lemon Pepper 1 kg

    7033337 Dry Glaze Mosterd-dille 1 kg

    7034073 Dry Glaze Napoli 1 kg

    7040795 Dry Glaze Pepper 1 kg

    7038531 Dry Glaze Rode Pesto 1 kg

    7033338 Dry Glaze Sat 1 kg

    7035848 Dry Glaze Spare Rib 1 kg

    7037104 Dry Glaze Tomaat/Basilicum 1 kg

    7033336 Dry Glaze Toscane 1 kg

    Taste Sensations

    7041195 Taste Sensation Asperge 1 kg

    7036148 Taste Sensation Bacon 1 kg

    7035004 Taste Sensation Campagnard 1 kg

    7036149 Taste Sensation Champignon 1 kg

    7036388 Taste Sensation Chorizo 1 kg

    7034987 Taste Sensation Italiaans 1 kg

    7035001 Taste Sensation Kaas 1 kg

    7035005 Taste Sensation Kerrie 1 kg

    7041199 Taste Sensation Lente 1 kg

    7035006 Taste Sensation Look 1 kg

    7041197 Taste Sensation Mosterd 1 kg

    7036147 Taste Sensation Pikanto 1 kg

    7035007 Taste Sensation Piri-piri 1 kg

    7035003 Taste Sensation Provenaal 1 kg

    7041286 Taste Sensation Stroganoff 1 kg

    7036928 Taste Sensation Tomato/Basil 1 kg

    Marinades Waterbasis

    7044193 Ketjap Honing 5 kg

    7029717 Marinade Basis 2 kg

    7016709 Marinade Bouquet 5 kg

    7029719 Marinade Carabisch 2 kg

    7016708 Marinade Fantasie 5 kg

    7044363 Marinade Pasanda Curry 5 kg

    7029725 Marinade Provenaals 2 kg

    7044266 Marinade Rode Chili 5 kg

    7016720 Marinade Sat 5 kg

    7029727 Marinade Spare Rib Atlanta 2 kg

    7029728 Marinade Spare Rib Met Honing 2 kg

    7036722 Marinade Spare Rib nr 3 kg

    7016713 Marinade Sparerib 5 kg

    7016854 Marinade Tandoori 5 kg

    7016675 Marinade Tuinkruiden 5 kg

    7029731 Marinade Wild All-In 2 kg

    7016685 Marinadesaus 5 kg

    Marinades Oliebasis

    7040786 Marinade Avignon 2 kg

    7044253 Marinade Baharat 2 kg

    7041312 Marinade Beef 2 kg

    7044251 Marinade Bourguignonne 2 kg

    7041212 Marinade Dragon 2 kg

    7041311 Marinade Garden Herbs 2 kg

    7041256 Marinade Griekse Gyros 2 kg

    7041260 Marinade Groene Kruiden 2 kg

    7044249 Marinade Indian Herbs 2 kg

    7044248 Marinade Paprika Grill 2 kg

    7040321 Marinade Piri-piri 2 kg

    7041258 Marinade Rode Pesto 2 kg

    7041259 Marinade Shoarma 2 kg

    7041315 Marinade Smokey BBQ 2 kg

    7041209 Marinade Spaans 2 kg

    7041257 Marinade Steak 2 kg

    7041292 Marinade Toscaans 2 kg

    Degens is een merk van Intertaste Postbus 5631, NL-3297 ZG Puttershoek, +31(0)78 676 91 00 Industriestraat 7/3, B-2500 Lier, +32(0)3 490 09 50 www.intertaste.eu

    Degens-assortimentIn het Degens-assortiment vindt u verschillende producten waarmee u veel kan variren om zo

    een aantrekkelijke toonbank te creren. Voor meer informatie over onze producten kan u terecht bij uw

    vertegenwoordiger of via www.degens.eu.

    Alvast een greep uit het assortiment: