RECEPTENCATALOGUS MET ONZE GOURMET SELECTIE 2017

INSPIREER, ZONGERIJPT EN GEZONDER!!!

Smaakvolle recepten gemaakt van producten uit Mediterrane landen, geselecteerd op basis van de Mediterrane leefstijl.

NEDERLAND & BELGIË

Hummus

145 gram kikkererwten (Het wordt dan uiteindelijk 250 gram gekookte) 1 tl bakpoeder 2 kopjes kooknat van de gekookte kikkererwten. 1 teen geroosterde knoflook ( ik rooster meestal een bol en bewaar restant verpakt in folie in de koelkast) Mespunt zout Mespunt chilivlokken 1 eetl. Witte Sesampasta (Ekoplaza) Kopje koud water Potje reductie azijn appel, ananas, passion of vijg smaak

Week de kikkererwten ongeveer 12 uur. Gooi het weekwater weg, voeg zoveel water toe totdat de kikkererwten onderstaan. Doe dan ook de bakpoeder erbij. Kook de kikkererwten totdat deze zacht zijn ongeveer 1 uur. Uitlekken en een beetje af laten koelen in een vergiet, vergeet niet om het 'erwtennat' op te vangen. Doe de kikkererwten met alle ingrediënten behalve het koude water, in een smalle mengkom. Maak er puree van met de staafmixer. En voeg kleine beetjes water toe, totdat het een smeuïge massa ontstaat. Soms moet er iets meer water bij voor een smeuïg resultaat. Serveren:

NEDERLAND & BELGIË

Doe de kikkererwtenpuree op een groot plat bord. Een paar lepels van de reductie azijn erdoor roeren Lekker op allerlei soorten brood.

Ingelegde sperziebonen (zuur) 1,5 kilo

of van onderstaande recept 1/3 voor 500 gram

Sperziebonen stomen tot beetgaar, dus niet slap De marinade voor het zuur: 250 ml Paladin dragonazijn 250 ml ml Paladin uiazijn 250 ml extra virgin olijfolie Olivo’5 ½ gesneden ui 5 teentjes knoflook, smashed 8 zwarte pepers ½ eetlepel zout 6 laurierblad 2 eetlepels honing Water om te verdunnen Als een heerlijke toevoeging bij vis en Indonesisch eten.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of

bel 0031 654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Wraps met Reductie azijn rode wijn

2 el La Grima olijfolie 250 gram zachte geitenkaas 3 el reductie rode wijn 150 gram geroosterde Pecannoten in stukjes gehakt 100 gr cranberry's fijn gehakt 1 mespunt zout 1 zakje vanillesuiker Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom. Kneed met 1 hand alles door elkaar. Spreid een aantal eetlepels van de massa op een tortilla Zorg dat de tortilla met een laagje vulling is bedekt Je kunt er 2 maken van tortilla's van 30o Maak een rol van de tortilla, inpakken in folie en op laten stijven in de koelkast. Ongeveer 2 tot 3 uur. De rol in plakjes snijden en serveren.

Wraps met reductie vijg azijn

Tortilla's Voor de vulling: 2 el De Prado olijfolie 250 gram zachte geitenkaas 3 el reductie azijn vijg 150 gram geroosterde Pecannoten in stukjes gehakt 100 gram plakjes ontbijtspek, in de oven krokant gebakken en in stukjes gesneden 1 mespunt zout 1 zakje vanillesuiker

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen

wel de portokosten.

De Prado verkrijgbaar in 250 en 500 ml en Creative reductieazijn vijg

bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom. Kneed met 1 hand alles door elkaar Spreid een aantal eetlepels van de massa op een tortilla Zorg dat de tortilla met een laagje vulling is bedekt Je kunt er 2 maken van tortilla's van 30o Maak een rol van de tortilla, inpakken in folie en op laten stijven in de koelkast. Ongeveer 2 tot 3 uur. De rol in plakjes snijden en serveren.

Mango Creative dressing voor kip en mango salade

zakje salade (75 tot 100 gram)

1 gerookte kip

1 kleine mango

2 stronkjes witlof

1 bakje taugé (125 gram)

Dressing:

3 el Mango fruitazijn van Creative

2 el De Prado bio extra virgin olijfolie Zout en peper

Snijd kip in smalle reepjes. Voeg een rijpe mango in blokjes of reepjes erbij. Snijdt de lof in julliene

reepjes en een hand met tauge. Bepaal op je eigen inzicht of alles in juiste verhouding is.

Maak de dressing door olijfolie in een bakje en dan de Creative Mango fruitazijn toevoegen. Roer tot

een mooie smeuige samenstelling is ontstaan. Olijfolie maakt de dressing wat molliger. Voeg naar je

eigen smaak zout en peper toe.

Ook bij een fruitsalade van dunne reepjes mango met granny smith zure appel. Serveer het op rood sla

en zoete tomaatjes. Dressing kan hetzelfde blijven.

De Prado verkrijgbaar in 250 en 500

ml en Creative fruitazijn Mango bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Dun gesneden plakjes tonijn en zalm met een dressing van Creative fruitazijn

zeewier, honing en limoen

Voor de dressing hebben we een goede

olijfolie nodig.

In deze dressing hebben wij

Olivo’5 extra virgin olijfolie gebruikt.

De dressing is in verschillende versies te maken:

3 el Extra virgin olijfolie Olivo’5 of

Lagrima extra virgin olijfolie kan ook.

Voeg daar wasabi en zout aan toe.

Dan is de dressing in principe te gebruiken.

Meer Oosters kan ook door Kikoman Choy

(minder zout) of Wasabi voor de spycie smaak.

Weinig van gebruiken.

Oude Geit en boerenkaas of mooie blauw aderkaas met een Vijg&Kaneel

fruitazijn van Creative dressing

De Creative fruitaqzijn vijg en kaneel mengen met Olivo’5

Extra virgin olijfolie. Toevoegen sesamolie, schenksiroop,

Chilivlokken en een kleine beetje water. Na het diner.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of

bel 0031 654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen

wel de portokosten.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml en de Creative fruit- en

reductie-azijnen bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen

wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Salade met geitenkaas, blauwe bessen en bietenblad

Ingrediënten: Gemengde sla naar keuze. Hier is gebruikt: bietenblad en gemengde jonge sla 100 gram blauwe bessen 50 gram zachte geitenkaas macadamia noten, licht geroosterd Voor de dressing: 1 el rode fruit Vijg/kaneel fruitazijn van Creative 1 tl honing 2 el witte wijnazijn Paladin, maar dit is iets zuurder dus wellicht een klein beetje meer honing nodig) 50 ml goede extra virgin olijfolie, Olivo’5 (Kreta) Bereiden

1. Rooster de macadamia noten lichtjes en hak in kleinere stukken. Heb je geen macadamia dan kun je ook hazelnoten gebruiken.

2. Maak de dressing door de ingrediënten goed te mengen. Doe de overige ingrediënten bij elkaar en hussel door elkaar voor je het besprenkelt met de dressing.

NEDERLAND & BELGIË

Blauw fruit salade of heerlijk slagroomijs met met een Rode bessen fruitazijn

van Creative

Tijdens het bramen/ blauwe bessen seizoen is een heerlijk en gezonde nagerecht met verschillende

baluwe vruchten. Ook is mango, aardbei en meloen een optie om een fruitsalade te maken met een

kleurrijke samenstelling. Voor deze dressing is de Creative versie fruitazijn rode bessen de basis. Verder is elke olijfolie een

prima toevoeging, in onze versie gebruiken wij Lagrima extra virgin olijfolie. Verder naar verhouding

klein beetje honing en zout toevoegen.

Wat denkt u van heerlijk slagroomijs, blauw fruit als garnering, een beetje likeur , zelf geslagen

slagroom en als dressing de Rode bessen fruit azijn. Probeer ook eens deze dressing erbij.

Verse oesters of een zoet zure Tjap Tjoy heerlijk met Gember fruitazijn van

Creative

2 el Lagrima extra virgin olijfolie, Creative gember

fruitazijn en gembersiroop aangevuld met zout.

Deze dressing is ook de basis voor

een Aziatische Tjap Tjoy gerecht. Zie afbeelding rechts.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml en de Creative fruit- en reductie-azijnen

bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml en de Creative fruit- en reductie-azijnen

bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Heerlijke salades heerlijk met Honing Appel fruitazijn van Creative dressing

Deze dressing is voor vele verschillende

Salades bruikbaar. Voor salades met

verschillende ingredienten zoals noten, kaas, kip etc.

De Dressing wordt gemaakt van De Prado extra virgin olijfolie en de Creative honing appel fruitazijn en

aangevuld met honing en zout.

Onze overheerlijke dressings met Creative fruitazijnen als basis

Rood fruit salade

Rood fruitazijn dressing Creative rood fruitazijn

Lagrima, extra virgin olijfolie

Honing en een beetje zout

.

De Prado Verkrijgbaar in 250 en 500

ml en de Creative fruit- en reductie-azijnen bij uw delicatessenwinkel

of bel 0031 654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

Prima te gebruiken voor rood

fruit salades maar wat te denken van heerlijk ijs. IJs

combineren met blauw en rood fruit, slagroom, likeur

en deze dressing. Kan ook nog mascarpone en

chocolade aan worden toegevoegd

NEDERLAND & BELGIË

Sashimi met rauwe tonijn en zalm en de zeewier dressing

Zeewier/limoen fruitazijn dressing Creative zeewier/limoen fruitazijn

Olivo’5, extra virgin olijfolie

Wasabi, zout.

Oesters met de gember/rode wijnazijn dressing

Gember fruitazijn dressing Creative gember fruitazijn

Lagrima extra virgin olijfolie

Gember siroop, zout.

Kan

ook ipv zout met Ketjap of Kikoman Choy worden

gemaakt. Heerlijk bij sashimi gesneden rauwe tonijn en

zalm.

Kan ook met

heerlijke Paladin rode wijnazijn met rode ui in

combinatie met gemberazijn. Verhouding ligt aan de

persoonlijke smaak.

NEDERLAND & BELGIË

Appelhoning salade combinatie met balsamico.

Verhouding ligt aan de persoonlijke smaak.

Honing Appel fruitazijn dressing Creative appel/honing fruitazijn

De Prado extra virgin olijfolie

Paladin Balsamico

Honing, zout.

Vijgen en geitenkaas salade in combinatie met witte wijnazijn

Vijg/kaneel dressing: 1 el rode fruit dressing van Creative 1 tl honing, 2 el witte wijnazijn Paladin, maar dit is iets zuurder dus wellicht een klein beetje meer honing nodig, 50 ml goede extra virgin olijfolie, Olivo’5 (Kreta)

NEDERLAND & BELGIË

Kipsalade combinatie met mango fruitdressing

2 el De Prado olijfolie

2 el Creative mango fruitazijn, peper en zout

Aardappelsoep met knoflook en bosui

500 gr kruimige aardappelen 3 bosuitjes

2 el De Prado bio extra virgin olijfolie

3 tenen knoflook en en het liefst zelfgemaakte kippenboullion, maar 750 ml uit blokjes kan ook\

Snijd de aardappelen in kleine blokjes van 1 cm en snijd het wit van de bosui in stukjes en het groene in

dunne ringetjes. Verwarm 1 el olijfolie in soeppan en fruit een teentje knoflook, schep de aardappelen

en stukjes witte bosui verwarmend er door heen. Schen de boullion en kkok de soep in 15 minuten

gaar. Snijd de andere teentjes knoflook in dunne plakjes en fruit die glazig in de resterende olijfolie in

een steelpa. Pureer de soep met een staafmixer en garneer de soep met plakjes knoflook en ringetjes

bosui.

De Prado Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Zuurkoolsoep met shiitakes

500 gr zuurkool

100 g shiitakes

2 el Lagrima extra virgin olijfolie

1 ui, gesnipperd

500 ml runderboullion, liefst eigen gemaakt, anders een pot of blokjes 2 el vers gesneden dille (voor garnering)

4 el zure room

Laat in vergiet zuurkool goed uitlekken. Druk het vochtb er extra goed uit.

Hak de shiitakes fijn

Verwarm d eolijfolie in een soeppan, fruit de ui en shiitakes in 2-3 minuten zacht op vuur gaar, en schep

daarna de zuurkool erdoor heen en bak even mee. Doe dan 700 ml totaal aan bouliion erbij.

Laat de zuurkoolsoep 15 minuten zachtjes koken. Roer de fijngehakte dille erdoor en breng op smaak

met zout en versgemalen peper.

Als laatste een lepel zure room met dille als extra fraaie garnering.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Wortel-Tomatensoep

4 el Olivo’5 olijfolie 1 pond tomaten in stukjes 1 pond wortelen in stukjes 2 schijfjes gember 1/2 kaneel stokje 1 kruidnagel 1 ui fijn gesneden 2 teentjes knoflook fijn gesneden Stukje Spaanse peper of 1/2 tl chilipeper vlokken 2 stengels bleekselderij Peterselie en selderie stengels, ik gebruik ongeveer 2 centimeter van de onderkant van de bosjes. Geraspte schil van sinaasappel 2 tl gemalen komijn 1 tl gemalen koriander Doe in een grote pan de olijfolie. Bak alle ingrediënten, behalve de tomaten even in de olie. Even omscheppen, daarna de wortelen. Voeg net zoveel water toe, totdat alles onderstaat. Deksel op de pan en zachtjes laten koken, ongeveer 45 minuten of tot de wortelen zacht zijn. Zet de pan van het vuur en maak alles fijn met een staafmixer. Passeer de massa door een zeef, zo krijg je een fijnere soep. Als extra smaakmaker kun je een scheutje kookroom toevoegen. De soep kun je zowel warm als koud eten.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u

toe. Wij berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Gazpacho voor 4 personen

100 ml La Grima extra virgin olijfolie 1 kg tomaten 1 rode paprika's 1 flinke ui 1 teentjes knoflook 2 aardappelen Kruiden 1 stuks foelie 2 laurierbladen 1 kruidnagels 1 tl afgestreken zout 1 mespuntje peper Extra Smaakmaker50 ml kookroom Snijd alles in grove stukken. Doe de olijfolie in een grote pan als deze een beetje warm is geworden, doe je de ui en knoflook erbij. Even laten zweten, daarna de paprika en alle tomaten. Kruiden erbij en even omscheppen en doe de deksel op de pan. Ongeveer 1 tot 1 1/2 uur laten sudderen, af en toe omscheppen. Er hoeft geen vocht bij, de tomaten laten vocht los. Daarna alles met een staafmixer fijnmalen en dan de soep zeven. Proeven! Moet er nog zout bij? Als alles is gezeefd de kookroom toevoegen en de gazpacho koud laten worden. Strooi bij het opdienen fijn gesneden platte peterselie erover de gazpacho

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen

wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Champignons met knoflook

2 dl AZ Douro olijfolie 1 kg mini champignons schoongemaakt 50 gr knoflook fijn gesneden 2 el paprikapoeder 2 el witte wijn of sherry of cognac 1 el fijn gehakte peterselie * eventueel zout en/of chilivlokken Olijfolie warmen en de knoflook toevoegen en heel zachtjes bakken, voeg de champignons toe, omscheppen. Voeg de paprikapoeder toe en blijven omscheppen totdat de champignons bedekt zijn met de poeder. Ongeveer 1 minuut. Als massa te droog wordt, olijfolie toevoegen. Af en toe omscheppen tot het vocht is verdampt. Dan de champignons in een zeef laten afkoelen. Serveren in een schaal en strooi gehakte peterselie erover.

AZ Douro verkrijgbaar in 250 en 500 ml en Paladin azijnen 500 ml bij

uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Aubergineslade

Olivo’5 Extra vrigin Olijfolie 2 aubergines 100 gram fetakaas gebrokkeld 3 teentjes knoflook ongeschild 1 el mayonaise ik gebruik Zaanse Mayonaise Verwarm de oven op 200 graden Prik met een vork in de aubergines, doe deze in een ovenschaal met de teentjes knoflook. Zet alles in de oven. De knoflook haal je na 15 minuten eruit of wanneer deze zacht is. Rooster de aubergines tot deze heel zacht aanvoelt, de aubergines zien er gerimpeld en een beetje geblakerd uit. Tussendoor de aubergines keren. Het roosteren duurt ongeveer 1 uur. Laat de aubergines als deze echt helemaal gaar is uit de oven en laat even afkoelen. Snijd ze overlangs door de midden en schep het vruchtvlees eruit. Pel de knoflook en hak met je mes de aubergines met de knoflook fijn. Voeg de gebrokkelde feta en de olijfolie toe. Blijf het mengsel hakken tot het een homogene massa is geworden. Schep het mengsel in een schaal en voeg de mayonaise toe. Het liefst rooster ik de aubergine op de BBQ, deze krijgt daardoor een nog lekkerder rooksmaak. In de herfst en winter doe ik dit met behulp van een rookpistool. Maar zonder bovenstaande is het gerecht nog steeds heel smaakvol.

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031 654977703.

Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Chocola met geitenkaas, pecannoten

La Grima extra virgin olijfolie

Creative vinegar Pineapple

300 gram repen donkere chocola 70%

300 gram zachte geitenkaas

300 gram pecan noten

2 el La Grima olijfolie

2 el Creative vinegar Pineapple

1 stick espresso Nescafe

2 zakjes vanille suiker

Mespunt zout

100 gram cacao

Rooster de pecannoten in een koekenpan 4 min.

Laat afkoelen, daarna fijn maken.

Doe de zachte geitenkaas in een kom, voeg olijfolie toe, de Creative vinegar, de koffie en de

vanillesuiker en het zout toe. Goed door elkaar roeren tot een zachte massa. De chocola in kleine

brokken breken in een kom. Laat de chocola au bain marie smelten. Voeg de gesmolten chocola bij het

kaas mengsel.

Voeg de noten toe, goed door elkaar roeren totdat alles bruin ziet van chocola.

Doe het mengsel in een schaal, beetje glad strijken, zet de schaal ongeveer 3 uur in de koelkast en stijf

laten worden.

Maak er balletjes van, schraap met een theelepel of appelboor

Rol de balletjes door de de cacao. Of door een fijn gemaakt notenmengsel naar eigen keuze.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel

of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Bietensalade met kikkererwten en rodekool. 1 kg geroosterde bieten

Bieten in de oven op 180 graden roosteren in een schaal, afgedekt met aluminiumfolie. Ongeveer 1 uur.

200 gr gekookte kikkererwten. 1/4 rode kool fijngesneden

Voor de dressing

4 el Creative vijg/kaneel

5 el De Prado extra virginolijfolie

1 el honing

1 el zoute ketjap

1 el vissaus

1 el sesamolie

1 spriet sereh

1 el suiker

Snijd de gare biet in kleine vierkantjes en doe deze in een kom met de kikkererwten en de gesneden rode kool. Doe de olie in een pan met alle

ingrediënten voor de dressing. Ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, verwijder de sereh en doe de

dressing bij de salade.

Gekarameliseerde ui (gezeefd)

3 grote uien gesneden 3 el De Prado 1 el suiker 75 ml Paladin balsamico azijn De gesneden uien in de olie zachtjes bakken. Als deze bijna gaar is d balsamico azijn en de suiker toevoegen. Koken tot de uienmassa helemaal gaar en bruin is geworden. Daarna de massa zeven, zorg dat je met een pollepel de massa door de zeef druk. Erg lekker met bijvoorbeeld Fava of brood met kaas. En wat te denken bij Sucade sudderlapjes.

De Prado Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of

bel 0031 654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten. Creative fruitazijnen 240 ml.

De Prado verkrijgbaar in 250 en 500 ml en Paladin 500 ml bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen onze producten

graag naar u toe. Wij berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Fava

500 gr gele spliterwten 100 gr ui 2 tenen knoflook 2 laurierblaadjes 200 ml Olivo’5 Sap van 1 citroen 1 el afgestreken zout De gele spliterwten afspoelen in een vergiet. In een pan de helft van de olie doen, hierin de uien en knoflook bakken. Doe de gele spliterwten erbij, water toevoegen tot de erwten 2 cm onderstaan. De kooktijd is ongeveer 40 minuten. Voor eind kooktijd zout en citroensap toevoegen.

Basis salade

Halve Chinese kool fijn gesneden 1/4 de spitskool fijn gesneden Wortel schaven of raspen Paprika gesneden in fijne dobbelsteentjes Rode ui en knoflook fijnsnijden en bakken in je favoriete olijfolie Doe alles in een grote kom. Dressing In een kommetje 1 Scheut Mango of de Appelhoning fruitazijn van Creative. Welke je het lekkerst vindt. 2 scheuten extra virgin olijfolie van De Prado Zout en peper Proeven, moet er olijfolie bij of nog meer Mango? Klaar? Giet de dressing over de salade. Tips Je kunt nog van alles toevoegen aan de basissalade. Partjes tomaat Komkommer Radijs etc. Bij de honing appel versie kan ook een eetlepel honing worden toegevoegd. Koud vlees zoals kip smaakt hier ook lekker bij, dan heb je meteen een maaktijd salade. Gebakken biefstuk in reepjes gesneden erdoor is ook heerlijk. Geroosterde vis kan ook!

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

6 verschillende smaken fruitazijn van Creative.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij

sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Pulled fazant met zuurkool en rozijnenjus

2 fazanten

1 fles wildfond 1 fijn gesneden ui 4 sprieten bleekselderij 1/3 witte wijn 100 gr De Prado olijfolie 100 gram roomboter Bereiden: Bestrooi de fazanten met peper en zout. Voeg de fazanten toe braad het gevogelte aan alle kanten bruin. Bak de bleekselderij en de uien aan in de olijfolie en roomboter waarin fazant is gebraden Voeg dan het wildfond en witte wijn toe. Laat de fazanten zachtjes ongeveer 3 uur braden op een laag vuur tot de fazant uit elkaar begint te vallen. Wel af en toe bedruipen en het gevogelte keren. Haal de fazanten eruit en pluis het vlees, je hebt dan pulled fazant. Zet apart. De braadjus zeven en het overgebleven vocht tot ongeveer 1/3 inkoken. Zet apart. De Zuurkool 400 gr. Zuurkool in weinig water ongeveer 20 minuten. Giet af, maar vang het kookvocht op. Wanneer de zuurkool is afgekoeld, pers je met je beide handen het vocht uit de zuurkool. Al het vocht opvangen. Het opgevangen vocht in laten koken tot 1/3 hoeveelheid de saus heeft dan een lichtbruine kleur. Zet apart. Rozijnen

150 gr. Zwarte rozijnen

1 el cognac

2 el Creative reductive-azijn apple

Doe de rozijnen in een pannetje met water en laat het een halfuur koken op een laag vuur. Af en toe roeren. En als het te droog wordt water toevoegen.

Met staafmixer het rozijnen mengsel fijnmalen, door een fijne zeef halen.

Doe de cognac erbij en de reductie azijn.

Doe alle ingekookte elementen van de ingekookte sauzen bij elkaar tot een saus.

Verkrijgbaar bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Wrap met Creative reductieazijn Vijgen

Voor borrels en evenementen Ingrediënten 200 gram feta 100 gram zachte kaas Philadelphia 10o gram pecan noten 100 gram cranberry’s 2 eetlepels vijg reductieazijn 2eetlepels De Prado biologische extra virgin olijfolie Bereiden: Neem een wrapvel Doe van alle ingrediënten een streep onder elkaar tot vel ¾ is gevuld Doe twee strepen Creative reductie azijn Voeg de kazen er tussen Daarna de cranberries en de pecan noten Rol de wrap in elkaar en snij bij presentatie eerst de helft op. Gebruik een wrapstuk onder het overgebleven gedeelte en zie de presentatie

Verkrijgbaar bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Bietenchutney

2 el De Prado olijfolie 100 ml Paladin Balsamico Vinaigre 400 ml Paladin Vinaigre de vinho tinto (rode wijn) 1 kg rode biet 2 rode uien 2 teentje knoflook 2 takjes rozemarijn 50 gr Rietsuiker Geraspte schil van 1 sinaasappel 2 tl zeezout Rooster de bieten gaar, afgedekt met aluminiumfolie, in een schaal in de oven op ongeveer 150 graden duurt ongeveer 1,5 uur. Bieten regelmatig prikken. Rozemarijn met rode wijnazijn iets inkoken, kruidensmaak is in azijn verwerkt. Snijd de uien en knoflook fijn. Schil de bietjes en snijdt deze in kleine blokjes. Uien, knoflook, zout, geraspte sinaasappelschil fijn maken en met de bieten en de gekruide wijnazijn azijn verder inkoken. Dan ongeraffineerde suiker, zeezout, balsamico-azijn en olijfolie toevoegen en af laten koelen. Lekker bij gerechten met kaas.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij

sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Pompoen rode punt puntpaprika (dip)

1 Flessenpompoen 4 Puntpaprika Knoflook, 4 teentjes Zeezout Olijfolie (De Prado) Chilipepervlokken Rooster de flessenpompoen, de puntpaprika en de knoflook in de oven. Afkoelen, vellen verwijderen en alles in de blender. Toevoegen: Olijfolie, Zeezout en Chilipeper vlokken. Serveren bij gerechten, bij kaas maar ook als dip met stokbrood.

Mediterrane salade

- 1 el. honing - 2 el. mosterd - 3 el. Honing appelazijn Creative - 6 el. extra virgin olijfolie Olivo’5 - Zout & peper - 1 rode paprika - 3/4 komkommer - ca. 300 gr. kalamata olijven - paar handjes verse spinazie Bereiden: 1. Roer de honing, mosterd en azijn door elkaar. Klop tot een dressing door lepel voor lepel, al kloppend de olijfolie toe te voegen. Breng op smaak met zout & peper. 2. Snijd de rode paprika in reepjes, de komkommer in halve maantjes en de kalamata olijven doormidden. 3. Meng de paprika, komkommer, olijven, spinazie en dressing met elkaar en serveer met de tortilla.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij

sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

6 verschillende smaken van Creative fruitazijn van Creative.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij

sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Zoete aardappeltortilla met feta* en frisse salade

Tortilla:

- 2 zoete aardappels

- 1 rode ui

- 6 eieren

- Paar takjes verse peterselie

- 100 gr. feta

- 1 thl. paprikapoeder

- Olijfolie, extra virgin, LaGrima

- Zout & peper

Bereiden:

1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakjes of kleine blokjes. Snijd de ui in ringen. Hak de

peterselie fijn en verkruimel de feta.

2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de aardappel en de ui hierin in ca. 5 minuten

goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

3. Klop ondertussen de eieren los en meng met de peterselie, het paprikapoeder en de feta.

4. Giet het eimengsel in de pan over de ui en aardappel. Zet het vuur laag, zet een deksel op de pan en

bak de tortilla in ca. 10 minuten gaar.

5. Breng de tortilla op smaak met zout en peper en bestrooi evt. met extra peterselie.

2 inhoudsmaten van Lagrima extra virgin olijfolie

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij

sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Gegrilde sardines, met laurier & citroen

12 verse sardines 3 el Olivo’5 extra virgin olijfolie 24 verse laurierblaadjes, 2 rode uien, gesnipperd, 2 citroenen, in schijfjes voor de salade: verse sla, rucola, raketsla... 100 g Griekse olijven, kalamata 8 kerstomaten 300 g feta, in blokjes Olivo’5 extra virgin olijfolie oregano zwarte peper uit de molen en zout

Bereidingswijze:

- Spoel de tomaten, droog ze en snij ze in vier,

doe de olijven in een slakom, voeg er de feta,

de ui, tomaten en de gewassen sla bij. Strooi er

wat oregano, zwarte peper en wat zout over en

besprenkel tenslotte met wat olijfolie, laat even

staan op kamertemperatuur.

- Snij de citroen in schijfjes, spoel de sardines,

snij ze open langs de buikzijde en maak schoon,

spoel nogmaals de binnenzijde en dep droog.

- Schuif twee laurierblaadjes en een schijfje

citroen in elke opening. Bestrijk elke sardine

met olijfolie en kruid met zwarte peper en wat

zout.

- Rooster ze onder de grill, zo'n 2 à 3 minuten

per zijde.

- Verdeel de sla over 4 borden, en schik er de

gegrilde sardines bij, serveer met pitabrood.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe.

Wij berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Griekse bietensalade met feta en Kretaanse Olijfolie

6 verse rode bieten

2 rode uien

1,5 handvol groene linzen

1 citroen

Extra Virgin Olijfolie, Olivo5

Goede feta

Creative rode wijn reductie azijn

Bereidingswijze:

Pof de verse rode bieten in de oven onder zilverfolie, 1,5 uur op 150 graden, prik af en toe of ze beetgaar

zijn, niet te lang doorgaren. Laat de bieten afkoelen

Groene linzen beetgaar koken. Snij rode ui in dunne reepjes

Men de gesneden biet, de groene linzen, olijfolie door elkaar heen.

Voor het serveren:

Maak een presentatie op bord van de gemende biet en doe daar olijfolie en verse citroen over

Daarna de feta erop en zout en peper.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Griekse salade met feta en Kretaanse Olijfolie

Rode ui

Verse citroen

Extra Virgin Olijfolie, Olivo5

Goede feta

Smaakvolle harde tomaten

Harde komkommer

Liefst verse oregano, anders droge

Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Snij rode ui in dunne reepjes, meng de gesneden uit, tomaat, komkommer door elkaar heen.

Voeg zout, peper en de gekruimelde feta toe en dan de oregano en olijfolie.

Als laatste een paar druppels verse citroen. Er mogen ook olijven en paprika aan worden toegevoegd.

Voor het serveren: Gebruik de basisingrediënten altijd vooraf en maak op tafel de schotel af.

Spruitjes met kokos en ontbijtspekkruim 400 gram spruitjes 400 gram ontbijtspek, Sneetjes witbrood Gedroogde kokos vierkantjes Lagrima olijfolie Bereiden: Spruitjes schoonmaken en stomen ongeveer 6 minuten Ontbijtspek in oven roosteren tot deze knapperig zijn 1 of 2 sneetjes geroosterd witbrood De gestoomde spruitjes overgieten met La Grima olijfolie en een klein beetje zout. Laat afkoelen Het geroosterde ontbijtspek met de broodkruim fijn malen Rijg eerst het kokosvierkantje aan een prikker, dan een spruitje en strooi dan het kruim over de spruit.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij sturen

onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel portokosten.

2 inhoudsmaten van Lagrima extra virgin olijfolie

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij

sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Pasta Elias (Griekse tapenade)

Twee koppen ontpitte Kalamata-olijven Twee eetlepels Griekse olijfolie Olivo’5 Twee theelepels rode wijnazijn Paladin Twee teentjes knoflook Een eetlepel oregano Bereiding Doe alle ingrediënten in de blender. Bij gebrek aan een blender kan alles met een vork tot een pasta worden gesmeed. Zet de pasta een uurtje of twee in de koelkast zodat alle smaken goed op elkaar zijn ingewerkt. Pasta Elias is heerlijk op stokbrood.

Portugese aardappelsalade

500 gr krieltjes (nieuwe oogst) half potje gegrilde paprika 1 bosui 100 gr peultjes 1 gerookte kipfilet half rood pepertje peterselie 2 el mayonaise 1 el yoghurt 1 teentje knoflook, geperst

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten graag naar u toe.

Wij berekenen wel portokosten.

Boen de aardappeltjes schoon, snij ze in stukken en kook ze beetgaar. Kook de peultjes in ongeveer 4 minuten ook gaar. Spoel ze af met koud water. Snij de paprika in reepjes. Snij de bosui in ringetjes. Snij de kipfilet in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij de peper in kleine stukjes. Meng de aardappelen met de peultjes, paprika, bosui, kip en peper. Meng de mayonaise met de yoghurt, knoflook en peterselie en meng door de salade.

NEDERLAND & BELGIË

Maaltijdsalade Mango, Avocado, gerookte kip en meer..

INGREDIENTEN 2 personen 1 mango, in blokjes 1 avocado, in blokjes 1 gerookte kipfilet, in dunne reepjes 1 gele paprika, in blokjes 2 bosuitjes, in ringetjes 1 bakje basilicum, ontdaan van de takjes, dus alleen de blaadjes 1 zak veldsla, ontdaan van de zanderige kroontjes 1/2 zakje geschaafde amandelen, bij de bakproducten 1 citroen en keriiepoeder Magna Olea extra virgin olijfolie Creative fruitazijn Mango

Voorbereiding De geschaafde amandelen even roosteren in een koekenpan, zonder olie of boter. Maak een dressing van het sap van de citroen. Meng het met een gelijk deel olijfolie en roer en een theelepel kerriepoeder bij. Bereidingswijze De overige ingrediënten goed door elkaar mengen in een grote slakom. De dressing erdoorheen scheppen. De salade over 2 borden verdelen en serveren met de geschaafde amandelen.

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel

0031 654977703. Wij sturen onze producten

graag naar u toe. Wij berekenen wel

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Zarzuela

Ingrediënten voor 4 personen Goede scheut olijfolie om in te fruiten (Lagrima) na gebruik in een pan 2 grote tenen knoflook 1 paprika 1 grote ui 1 Visbouillonblokje (liever een zelf gemaakte bouillon of een visfond) Verse tomatenstukjes, 500 gr. verse ontvelde tomaten(alleen het vlees dan gebruiken) Pakje Tomato Frito of passata Peper, zout, paprikapoeder, safraanpoeder Eetlepel witte wijn 3 Laurierblaadjes Bos platte peterselie Peper en zout 2 Citroenen 2 Stokbroden (in sneetjes snijden) Eerst de saus maken Ui en paprika in stukken snijden en pureren met de staafmixer Olijfolie verhitten en eerst de gepureerde ui en de paprika bakken. Daarna de uitgeperste teentjes knoflook toevoegen en even meebakken. Daarna eerst de tomatenpuree toevoegen en even bakken, daarna de tomaten, vervolgens de tomato frito of de passata. Dit geheel even goed laten doorbakken. Visbouillonblokje oplossen in ½ liter heet water en dit toevoegen en blijven roeren. Witte wijn, laurierblaadjes en iets van de gesneden peterselie toevoegen. Saus lekker laten pruttelen. Inktvisringen – die ik voor de malsheid een nachtje week in de melk – afspoelen en toevoegen aan de saus zodat ze lekker kunnen stoven. Laat het geheel heel zachtjes zeker een uurtje sudderen. Wel regelmatig roeren en proeven natuurlijk. Naar smaak versgemalen peper en zout toevoegen. Inhoud Ca. 30 mosselen

2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml fles

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of bel 0031 654977703. Wij

sturen onze producten graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Grote garnalen (ik pel ze altijd vooraf, want anders krijg je dat gepruts aan tafel met vieze handen) Kabeljauwwangen, of als die er niet zijn kabeljauwfilet. Heek(filet) Inktvisringen En verder wat je aan vis lekker vindt. Vis, garnalen en mosselen vlak voor het eten garen in de saus – niet te veel roeren, anders gaat de vis stuk - en opdienen in een brede niet te lage schaal met schijven citroen en peterselie ter garnering en op een rechaud lekker warm houden. Stokbrood gebruiken om in de saus te dopen.

Dorade in de olijfolie

De schoongemaakte vis in een ovenschaal. Daarover heen gaat De Prado extra virgin olijfolie, uitgeperste citroen, droge of verse oregano en peper, zeezout en een klein beetje water. Kook de vis in een oven op 140 graden en ongeveer 40 minuten. Zorg dat je wel blijft kijken of de vis gaar wordt en er smakelijk gaat uitzien. Eet dit gerecht met aardappelpuree met Olivo’5 extra virgin olijfolie en knoflook. Daarbij kan prima een Griekse salade worden geserveerd of broccoli met olijfolie en een mooie azijn (Paladin witte wijnazijn).

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel

of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Dorade met venkelsalade

Voor de venkelsalade 2 venkelknollen, het loof apart blaadjes van een bosje verse oregano sap van 1 citroen De Prado extra virgin olijfolie tiental zongedroogde tomaten, fijngehakt zout en zwarte peper

Voor de vis 4 doradefilets met vel zout en peper 2 kl fijngestampt venkelzaad 1 gedroogde chili, verkruimeld De Prado olijfolie

Verkrijgbaar bij

uw delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze producten

graag naar u toe. Wij berekenen wel de

portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Kabeljauw met Marokkaanse Kruiden

o 15 gram platte peterselie, grof gesneden blaadjes van 4 takjes verse munt, grof gesneden 1 rode chilipeper, fijngesneden (eventueel zonder zaadjes) 1 teen knoflook, fijngesneden 1/2 theelepel gemalen komijn (poeder of zaad) 2 eetlepels citroensap 50 ml extra virgin olijfolie Olivo’5 zout en peper 600 gram witvisfilet (bijv. kabeljauw, tilapia of zeewolf) bloem om te bestuiven Bereiden: Stappen: 1. Maal voor de saus de peterselie, munt, chilipeper, knoflook, komijn, citroensap en olijfolie in een keukenmachine fijn. Breng op smaak met peper en zout en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast. Stap 2. Snijd de vis in grote stukken en bestuif met wat bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis in circa 4 minuten rondom bruin en gaar. Stap 3. Bestrooi met zout en peper en serveer met de saus. 4 personen

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml

Verkrijgbaar bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Mediterrane Salade Sandwich

Ingrediënten:

1 ciabatta (Italiaanse broodsoort)

1 teentje knoflook, geperst

1 pomodori tomaat

4 eetlepels extra virgin olijfolie (Lagrima)

2 eetlepels citroensap

snufje peper en zout

1 theelepel gedroogde en gesneden oregano

2 plakjes mozzarella

4 olijven, gehalveerd

4 plakjes parmaham (of andere rauwe ham)

4 basilicum blaadjes

4 rucola blaadjes

Bereiden:

Stappen: 1. Halveer het broodje en wrijf de binnenkant in met wat olijfolie. Eventjes roosteren en dan

inwrijven met een teentje knoflook.

Stap 2. De tomaat in plakjes snijden en marineren in een marinade van olijfolie, citroensap, peper, zout

en oregano. Laat de tomaat 1 uur in de koelkast marineren.

Stap 3. Smeer de tapenade op de onderste helft van het broodje, daarop de tomaat, mozzarella,

basilicum, ham, rucola en de olijven (in deze volgorde).

Stap 4. Eventueel kun je nog een beetje van de marinade over het broodje schenken met wat peper en

zout. Als laatste de bovenste helft van het broodje

2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml fles

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel of

bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Humus Tahini

2 teentjes knoflook, geperst

2 eetlepels olijfolie (De Prado Biologische extra virgin

1 blikje (450 gr) kikkererwten, uitgelekt en het vocht bewaard

1 eetlepel sesamzaad

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiden:

Stappen: 1. In een kleine sauspan op een middelhoog vuur de knoflook in olijfolie al roerend gaar

bakken (ong. 3 minuten).

2. De kikkererwten in blender of keukenmachine met 1 theelepel bewaard vocht tot een glad mengsel

pureren. Knoflook, sesamzaad, zout en peper toevoegen. Tot gewenste stevigheid pureren, eventueel

aanlengen met het bewaarde vocht.

3. Af laten koelen en koud serveren. 12 porties

Kaasstengels met Olijfolie

6 sneetjes volkoren brood naar keuze

50 ml extra virgin olijfolie (La Grima)

3 teentjes gesneden knoflook

¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Een snufje zeezout

Verkrijgbaar bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml

fles

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel

of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Bereiden:

Stap: 1. Snijd de sneetjes brood in stroken van ongeveer 2.5 cm breed

2. Wrijf deze stroken in met olijfolie (aan beide kanten) en verdeel ze op een bakplaat (of

koekenpan/grill). 3. Rooster de stroken tot ze knapperig en goudbruin zijn. Wrijf de stroken vervolgens

in met knoflook. 4. Bestrooi met kaas en met zeezout. Dan weer roosteren totdat de kaas smelt.

5. Laten afkoelen voordat u deze serveert. Serveer met of zonder dip (chili dip: magere kwark met

sweet chilisaus en koriander). 6 porties

Broccoli met Knoflook, Citroen en Olijfolie

Ingrediënten:

600 gram broccoli

1/2 citroen

3 eetlepels olijfolie Olivo’5

2 tenen gesneden knoflook

Bereiden:

Stap: 1. Snijd de roosjes van 600 g broccoli. Schil de stronk en snijd hem in blokjes. Kook de broccoli in

3-4 minuten beetgaar.

2. Rasp de gele schil van 1/2 citroen fijn en pers de vrucht uit. Verwarm 3 el olijfolie in een steelpan en

fruit 2 tenen knoflook in plakjes met de citroenrasp en versgemalen zwarte peper 2 minuten.

3. Giet de broccoli af, schep de knoflookcitroenolie er voorzichtig door en druppel er wat citroensap

over. 4 porties

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml

Verkrijgbaar bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Franse Cassoulet

Ingrediënten:

varkenschipolata's (worstjes, ca. 225 gram)

600 gram kipdrumsticks

6 eetlepels olijfolie Lagrima

6 uien in ringen

4 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden

2 blikken tomatenblokjes (400 gram)

4 blikken reuzenbonen (425 gram), uitlekken

400 ml volle rode wijn

Bereiden:

Stap: 1. Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olijfolie in een ruime braadpan en bak de kip en de

worstjes in 6 min. rondom bruin. Neem uit de pan. 2. Bak in hetzelfde vet de ui 8 min. op laag vuur. Leg

het vlees terug in de pan. Voeg de kruiden, tomaat, bonen en wijn toe en laat 25 min. sudderen.

4 porties

2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml

fles

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel

of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Gesauteerde Spinazie met Knoflook en Citroen

550 g spinazie (goed gewassen en steeltjes verwijdert)

2 eetlepels De Prado extra virgin olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

snufje zout en peper o 1 eetlepel citroensap

Bereiden: Stap: 1. Stoom (pannetje opzetten met vergiet er bovenop) de spinazie 10 minuten,

halverwege omroeren. 2. Laten afkoelen, knijp vervolgens de spinazie droog met je handen. Hak de

spinazie grof. 3. verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur, voeg de helft van de knoflook toe en

bak in 2 min goudbruin. 4. voeg de spinazie erbij en de rest van de knoflook. Snufje zout en peper. Al

roerend de spinazie in circa 1 min warm laten worden 5. Citroensap toevoegen en meteen serveren 3

porties

Italiaanse Sperziebonen met Oregano

Ingrediënten:

450 gram sperziebonen

1 ui

1 teentje knoflook

4 tomaten

1 theelepel oregano

Verkrijgbaar bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

peper en zout

Bereiden:

Stap: 1. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Stap 2.

Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze fijn. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Stap 3.

Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg dan de tomaten toe en bak dit 5

minuten. Stap 4. Giet de sperziebonen af en meng er het uitomatenmengsel, oregano, peper en zout

(naar eigen smaak) door. 4 porties

Mediterrane Citrus Kip

Ingrediënten:

1 scharrelkip, in 4 stukken (of heel)

zout en versgemalen peper

6 eetlepels olijfolie Lagrima

Sap van één van de volgende vruchten:

1 grote sinaasappel

1 grote citroen

1 grote limoen

1 kleine grapefruit

1-2 theelepels oregano

plakjes limoen met de uiteinden afgesneden (als garnering)

takjes Italiaanse peterselie (als garnering)

Bereiden:

Stap: 1. De oven voorverwarmen op 225 graden. 1. Wrijf de kip rondom in met peper en zout, ook van

binnen en leg deze in een passende ovenschaal. 2. Roer 6 eetlepels olijfolie, sap van de vrucht, oregano

en nog wat peper goed door elkaar en kwast de kip hiermee in. 3. Zet in de hete oven, verlaag de

temperatuur na 6-7 minuten tot 180 graden en giet de helft van de citrussaus over de kip. Braad de kip

in ca. 1 uur gaar en bedruip haar iedere 10 minuten met het braadvocht. (Zet de oven lager als de kip te

donker wordt.) Giet de rest van de citroensaus na ca. 45 minuten over de kip. 4. Schik de plakjes limoen

en takjes peterselie voor de garnering. 4 porties

2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml

fles

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel

of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Roergebakken Spruitjes

350 g champignons

750 g spruitjes

100 gram magere spekblokjes

Stappen: 1. Halveer de spruitjes evenals de champignons. Kook de spruitjes kort tot ze beetgaar zijn.

Roerbak ze even samen met de champignons in wat olijfolie en voeg hieraan de magere spekblokjes

toe. 3. Tip om toe te voegen; ketjap en rozijnen. 4 porties

Stoofpot van Kip en Rozijnen

200gr gerookte spekblokjes

800gr kippenfilets, in blokjes

1 ui, grof gesneden

groene paprika, in grove blokjes

rode paprika, in grove blokjes

200 gram rozijnen

200 gram zongedroogde tomaten

2 eetlepels geraspte verse gember

2 theelepels kardemompoeder

1 theelepel versgemalen zwarte peper

NEDERLAND & BELGIË

1 theelepel paprikapoeder

scheut appelsap

Stappen:. Bak het spek aan in een grote pan en voeg de kip toe, zeer goed aanbakken desnoods olijfolie

toevoegen. 2. Voeg de groenten, kruiden, rozijnen en de scheut appelsap toe. Laat dit stoven met de

deksel op de pan op een laag vuurtje totdat het vlees en de groenten gaar zijn. 4 porties

Zwaardvissteak met Tomaat-Kappertjes Saus

Ingrediënten:

4 zwaardvissteaks

2 grote, gesneden tomaten

1 teentje geperste knoflook

1 theelepel gedroogde dragon

15 ml extra viergin olijfolie , Olivo´5

¼ kopje kappertjes (uitlekken)

zwarte peper en zout naar eigen smaak

Stappen: Bestrijk de vis met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill (koekenpan of grill) in 8

minuten lichtbruin, halverwege keren. 2. Meng de tomaten, knoflook, dragon, olijfolie en kappertjes.

Voeg peper en zout toe naar eigen smaak. 3. Serveer op kamertemperatuur over de zwaardvissteaks

heen of ander soort witvis. 4porties

Verkrijgbaar in 250 en 500 ml

Verkrijgbaar bij uw

delicatessenwinkel of bel 0031

654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Tomatensalsa

Een goede salsa is eigenlijk overal goed bij. 3 middelgrote tomaten 1 kleine (rode) ui verse peterselie of koriander peper en zout extra virgin olijfolie LaGrima Waar je in ieder geval voor moet zorgen bij een salsa is dat je de ingrediënten heel fijn snijdt. De tomaten gaan dus in kleine blokjes, de ui snipper je fijn. Dresseer dit soort salades altijd in de kom zelf, zo blijft er in ieder geval niets van de smaak achter! Breng de tomaat en ui op smaak met peper en zout en verse peterselie of koriander. Om de salsa te dresseren gebruik je extra virgin olijfolie. Zodra je een salade mee gaat aanmaken mag het best een beetje smaken. Mocht je het lekker vinden dan kun je natuurlijk veel meer ingrediënten aan je salsa toevoegen. Om je een idee te geven, hieronder een lijstje van ingrediënten die we vaker terug zien in salsa’s. Citroensap, jalapeño, kappertjes, oregano, knoflook en balsamico azijn (Paladin)

2 inhoudsmaten 250 ml blik en 500 ml

fles

Verkrijgbaar bij uw delicatessenwinkel

of bel 0031 654977703. Wij sturen onze

producten graag naar u toe. Wij

berekenen wel de portokosten.

NEDERLAND & BELGIË

Proefnotities Marcel Marsbergen, topkok uit Noord Holland van, onze extra virgin olijfolies ( niet alle

olies zijn op voorraad)

1. Lagrima, o,1 zuur, Spanje Mooie groene kleur.

Stevige structuur met veel body.

Dikke olie met hoge viscositeit. Mooi pepertje en bittertje aan het eind. Mooi voor dressings en het garneren van vis en vleesgerechten. Onze eerste keus. Met bovenstaande gebruiksvoorwaarden.

2. Algarve De Prado 0.2 zuur, Portugal Mooie neus. Minder viscositeit. Hoge bitters, minder peperig. Lekkere olie.

3. Algarve De Prado 0.3 zuurgraad, Portugal Mooie lichtgroene kleur.

Grassige smaaktonen, fris. Mooie viscositeit. Klein vriendelijk restzuurtje. Kan ook een mooie Marcello’s worden. Wordt steeds lekkerder.

4. OlivO’5, Griekenland Weinig neus. Redelijk scherp met een klein bittertje. Viscositeit ok. Pepertje aan het einde

5. Marques de Griñon 0,250 ml, Special Selection, Spanje Picual 2015 Fris grassig met tonen van citroen en appel(granny) Direct een heftig pepertje voor in de mond. Klein bittertje in de nasmaak. Verder mooi in balans. Fijne olie en leuke uitmonstering.

6. Marques de Griñon 0,500 ml, Spanje Picual Rijpere geur, beetje dik, hoge viscositeit. Proeft beetje overrijp. Laat geoogst?

NEDERLAND & BELGIË

7. Marques de Griñon 0,250 ml, Special Selection, Spanje Arbequina 2015 Terug naar grassige frisheid met wat citroen. Redelijk hoge viscositeit, maar maakt de olie niet mollig. Blijft fris. Ook deze mooie uitmonstering. Mooi rest bittertje.

8. Marques de Griñon 0,500 ml, Spanje Arbequina Grassig, fruitig, fris. Mooie viscositeit. Mooie olie voor de dressing en breder gebruik. Kies een gerecht en het past erbij. Hele mooie balans.

9. Marques de Griñon Duo, 0,500 ml, Spanje Cornicabra

Geur van de olie ver weg. Komt later wel weer wat meer los. Tonen van een hazelnoot. Beetje lobbig en een bittertje in de nasmaak.

10. Marques de Griñon “Wijnfles” 500 ml, Spanje Fris, fruitig. Tonen van vleugje meloen en appel. Zachte olijfolie met mooie viscositeit. Bittertje komt na 20 seconden mooi op. Blijft zacht en prima in balans.

11. Kopos, Greek Olive Oil, Griekenland Fris grassig. Mooie fruittonen. Viscositeit mooi. Bittertje komt na 15 seconden door, maar de olie blijft heerlijk fris.

12. Casa Anadia DPO, 0,500 ml, Portugal Rijp gras, beetje naar stro-tonen. Mooi fijn bittertje. Viscositeit ok. Korte smaak, snel weg.

13. Casa Anadia Family Selection, 0,500 ml, Portugal Speciaal. Beetje rijpere neus. klein zoetje. Waarschijnlijk rijpere olijfoogst. Direct een bittertje. Zacht en erg lekker….

14. Magna Olea, 500 ml, Portugal, vervangt AZ Douro Cobrancosa olijf. Tres Montes. Opvallende lichte kleur. Frisse geuren van citrus en appeltjes gedroogd fruit. Goede viscositeit. Alles mooi in balans. Heerlijke olie!! Prachtige uitmonstering.

15. Olivar de la Luna, 500 ml, Spanje Mooie kruidige olie. Geur iets minder fris en citrusachtig. Beetje wollig. Mooi pepertje. ok

lijfolie.

NEDERLAND & BELGIË

16. 50 K

Prachtige frisse olijfolie. Goed te gebruiken in de patissierwereld. Kan mooi met “ijskoude caprese”.

17. Pure Drops Selected, Griekenland

Geselecteerde koroneiki olijven, gemixed met de manaki olijf. Mooie diepe geur. Hoge viscositeit. Zoetje van lichte caramel. Ronde smaak. Heel klein restzuurtje en geen bitter ervaring.

18. Pure Drops (organic,bio) Griekenland

Zelfde olijven als nr.21 Heldere diepe kleur. Frissere neus. Geeft meer geur af. Aroma iets meer aanwezig. Hoge viscositeit als voorgaande. Iets nootachtig in de smaak. Koroneiki geeft het bittertje en wat peper aan het einde

NEDERLAND & BELGIË

IMPORTEUR

Mediterranean Treasures

Export Support & (Inter)national Food &

Beverages Business Development

ADRES

Hoogaarslaan 22,

503 WE Zaandam

The Netherlands

CONTACT

+31 (0)6 54977703

henk.terol@mediterraneantreasures.eu

www.mediterraneantreasures.eu