Infosessie voeding bij lupus

52
Voeding bij lupus patiënten 24 mei 2014 “Laat je voeding je medicijn zijn.” (Hippocrates)

Transcript of Infosessie voeding bij lupus

Page 1: Infosessie voeding bij  lupus

Voeding bij lupus patiënten24 mei 2014

“Laat je voeding je medicijn zijn.”

(Hippocrates)

Page 2: Infosessie voeding bij  lupus

Functie van nuttigen van voedsel?

• stilt onze honger = verzadiging

• 1ste plaats : manier om vitaminen, mineralen, … aan te dragen

---> lichaam toe te laten optimaal te functioneren

Er is dan ook een levensgroot verschil tussen eten en zich voeden!

Men wordt wat men eet …. maar vooral wat men verteert!

Page 3: Infosessie voeding bij  lupus

Vegetarische leefstijl ?

Wat is gezonde voeding?

= heel individueel

Voedselzandloper ?

Voedselpyramide?Montignac ?

Koolhydraatvrije voeding ?

Anti-toxisch dieetplan ?

Paleo of oerdieet ?

Page 4: Infosessie voeding bij  lupus

Gezond eten bestaat o.a. uit

2 basisregels : • zuur-base regel• goede voedselcombinaties

2 te mijden voedingsmiddelen :•gluten•koemelk

Page 5: Infosessie voeding bij  lupus

Te veel zuurvormende voeding geeft verzuring

• Zuursmakend is niet gelijk aan zuurvormend

• Zuren waarover sprake : worden gevormd op celniveau, tijdens de stofwisseling

• De niet-metalen worden omgezet tot metabole zuren

Page 6: Infosessie voeding bij  lupus

Natuurlijke buffersystemen

• ’s Nachts : opgestapelde zuren in de bloedbanen door de nieren en de ademhaling geëlimineerd en afgevoerd• Het bindweefsel loopt ’s morgens leeg, kan zich weer met overtollige zuren vullen, zolang het bindweefsel niet oververzadigd raakt

Bindweefsel werkt als een soort reservoir of spons en kan relatief grote hoeveelheden zuur opvangen

Page 7: Infosessie voeding bij  lupus

Verstoord evenwicht in de voeding

voortdurende belasting van de buffersystemen

2 noodsystemen: •opstapeling in het bindweefsel reumatische klachten•aanvoer van extra basisch materiaal vanuit het skelet (calcium, magnesium,…) om de overmaat aan zuren te neutraliseren osteoporose en tandcariës.

Page 8: Infosessie voeding bij  lupus

* Eiwit-rijk                                                                * Eiwit-arm* Rijk aan niet-metalen                                        * Rijk aan metalen (zwavel, fluor, jodium, fosfor, chloor, stikstof en silicium)   (natrium, calcium, magnesium, ijzer, zink, kalium en koper)

* Arm aan water                                                   * Rijk aan water

 Vlees, gevogelte, vis                                               Wortel- en knolgewassenEi                                                                              BladgroentenPeulvruchten, soja                                                   KruidenNoten, zaden, pitten                                               Fruit, bessenGranen                                                                     AardappelenGeconcentreerde melkproducten zoals           Niet-geconcentr. melkprod. zoalskaas, boter, kwark                                                   melk, karnemelk, yoghurt 10 - 20%                                                                 80 - 90% 

Zuur-vormend Base-vormend

Page 9: Infosessie voeding bij  lupus

• Lichter verteerbare voeding• Minder belasting van de buffersystemen in bloed, nieren,

longen• Minder belasting van het bindweefsel• Minder kans op roven van mineralen uit het botweefsel• Betere lichamelijke en geestelijke conditie• Betere enzymatische werking• Betere doorstroming van energie• Betere slaap• Betere reiniging van de lichaamsvochten• Minder beschavingsziekten (reuma, osteoporose, enz.)

Voordelen van een goed zuur-base evenwicht

Page 10: Infosessie voeding bij  lupus

Concreet :

heel wat meer fruit en groenten eten

Zuur - base regel : 20 % verzurend / 80 % basisch

Page 11: Infosessie voeding bij  lupus

Voedselcombinaties

• voor het eerst onder de aandacht gebracht door dr. Howard Hay, een New Yorkse arts  (1866 – 1940)

• verder uitgewerkt door dr. Herbert Shelton, arts in Pennsylvania (1895 – 1985)

Page 12: Infosessie voeding bij  lupus

Omwille van enzymatische verteringsprocessen = beter om bep. voedingsmiddelen niet samen te nuttigen en anderen wel

Enzymen : eerste knip in de spijsvertering

Enzymen : mooi vb van belang v/h optimaal houden van zuurtegraad bv. :

Amylase in mond : pH 5,5 tot 7 Protease in maag : pH tussen 1,5 en 1,6

Voedselcombinaties

Page 13: Infosessie voeding bij  lupus

Niet respecteren van goede voedselcombinaties

op langere termijn : sterke vervuiling van de darmen spijsverteringsproblemen tot gevolg ondermijnen van het natuurlijke weerstandsvermogen (immuniteit), 80 % van onze immuniteit wordt nml. in de darmen opgebouwd

Page 14: Infosessie voeding bij  lupus

6 voedselcombinaties dienen te worden vermeden:

• Eiwit en Zetmeel bv. vlees + aardappelen, kaas + brood, kip + rijst• Eiwit en Zuur bv. worst + zuurkool, kip + tomatensaus, • Eiwit en Suiker bv. (boterham met) kaas + confituur, kip + appelmoes• Zetmeel en Suiker bv. boterham + choco, pannenkoek + suiker, rijst +

zoet/zure saus• Zetmeel en Zuur bv. pasta + tomatensaus, brood + rolmops in azijn• Vet en Suiker bv. chocolade, gezoete notenpasta, noten + zoet fruit

Foute voedselcombinaties

Page 15: Infosessie voeding bij  lupus

• Spaghetti bolognaise • Brood met kaas / kop en mosterd • Aardappelen met vlees• Frietjes met stoofvlees of steak en

mayonaise• Rijst met kip en zoet-zure saus• Hotdog• Pizza

Dit is niet goed

Page 16: Infosessie voeding bij  lupus

De vier goede voedselcombinaties zijn:

• Eiwit-vet bv. vlees• Vet-zetmeel bv. boter + brood• Vet-zuur Bv. olijfolie + azijn, avocado + citroensap• Suiker-zuur bv. zoet-zure saus, rozijnen met zuurkool

 

Goede voedselcombinaties

Page 17: Infosessie voeding bij  lupus

• Boekweit spaghetti met pesto (zonder kaas) en verse groenten

• Rijstwafel met komkommersalade• Aardappelen met groenten of vlees met

groenten• Frietjes met koude schotel zonder ei of hesp• Wokgroenten en kip• Zelfgemaakt notenbrood zonder granen• Quinoa cracker met soep

Dit is goed

Page 18: Infosessie voeding bij  lupus

• een efficiëntere vertering• minder gifstoffen door slechte vertering• een betere opname van voedingsstoffen• er is minder energie nodig om dit voedsel

af te breken• men heeft minder voedsel nodig• minder spijsverteringsklachten zoals

gasvorming, opgezette buik, allergieën etc.• resultaat : een zuiverder lichaam.

De juiste voedselcombinaties zorgen voor

Page 19: Infosessie voeding bij  lupus

Voedselcombinaties

Concreet :

Vermijd vooral zetmeel / koolhydraten combinatie

Page 20: Infosessie voeding bij  lupus

2 voedingsregels gecombineerd

Kies groenten naar believen en combineer met max. 20 % ofwel

zetmeel, ofwel eiwitten

Page 21: Infosessie voeding bij  lupus

2 te mijden voedingsmiddelen

• Gluten • Koemelk

Page 22: Infosessie voeding bij  lupus

Gluten

Page 23: Infosessie voeding bij  lupus

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3820047/Nutrients. Oct 2013; 5(10): 3839–3853.Published online Sep 26, 2013. doi:  10.3390/nu5103839

Page 24: Infosessie voeding bij  lupus

Wat zijn gluten?

• Granen = 85% koolhydraten + 15% eiwitten.• Tarwe, rogge en gerst : eiwit = gluten of

kleefeiwit• Houdt deeg elastisch meelsoorten met

gluten bijzonder geschikt om te bakken.

Page 25: Infosessie voeding bij  lupus

Wat gebeurt er in ons lichaam als we gluten eten?

Page 26: Infosessie voeding bij  lupus

• Normaal : eiwitten in de darm afgebroken• Bij glutenintolerantie : niet het geval. gluten in dunne darm het immuunsysteem

geactiveerd en produceert anti-lichamen. darmslijmvlies ontsteekt en wordt beschadigd darmvlokken vlakken af en aangroeiende vlokken

kunnen niet meer volledig tot ontwikkeling komen het immuunsysteem is voortdurend actief en

organisme moet onafgebroken strijden tegen ontstekingshaard in de darm kost veel energie

Wat gebeurt er in ons lichaam als we gluten eten?

Page 27: Infosessie voeding bij  lupus
Page 28: Infosessie voeding bij  lupus

Normale villi / afgeplatte villi

Page 29: Infosessie voeding bij  lupus

• In dd : resorptie van de voeding• door verlies aan darmvlokken : geringer

contactopp. met voeding (normaal 400 m2) voedingsbestanddelen niet meer voldoende opgenomen tekort aan energieleveranciers

Onvoldoende opname van voedingsstoffen

Page 30: Infosessie voeding bij  lupus

Waar zitten gluten in?

• Tarwemeel, tarwegriesmeel, tarwebloem, couscous, bulgur, seitan

• Graankiemen, graankorrels, graanvlokken (tarwe)

• Roggemeel, roggebloem• Gort• Spelt (wilde tarwe)• Kamut• Mout (zit o.a. in bier)• Maltose (veel gebruikt zoetmiddel!)

Page 31: Infosessie voeding bij  lupus

• alle soorten "gewoon" brood; ook beschuiten en crackers

• alle soorten "gewoon" gebak: taarten, wafels, pannenkoeken, koekjes,…

• alle "gewone" deegwaren: macaroni, spaghetti, vermicelli, tagliatelle,…

• paneermeel (kroketten, schnitzel, gepaneerd kippenlapje,…)

• één van de vermelde verboden bloem- of zetmeelsoorten om een soep of saus te binden

Wat mag je niet eten in een glutenvrij dieetplan?

Page 32: Infosessie voeding bij  lupus

• alle industrieel bereide gerechten (soepen, sauzen, visbereidingen, vleesbereidingen zoals worst en paté)

• alle gemoute dranken en granenkoffie• bouillonblokjes• roomijs en andere nagerechten • mayonaise of dressing

Wat mag je niet eten in een glutenvrij dieetplan?

Page 33: Infosessie voeding bij  lupus

• glutenvrij brood, glutenvrije crackers/toast• glutenvrij gebak• glutenvrije deegwaren• glutenvrij paneermeel• om een soep, saus of nagerecht te binden: rijst en

rijst(zet)meel, maïs(zet)meel, aardappelen en aardappelzetmeel, tapioca, gelatine, sojabloem, johannesbroodpitmeel, eieren, room

Wat kan je wel eten in een glutenvrij dieetplan?

Page 34: Infosessie voeding bij  lupus

Wat kan je wel eten in een glutenvrij dieetplan?

• alle groenten, vlees- en vissoorten die u glutenvrij klaarmaakt

• olie, boter, margarine• tuinkruiden en ongemengde specerijen• zelf getrokken vlees- of visbouillon• gemalen vleeswaren zonder extra toevoegingen (bv.

voor américain)• confituur, honing, chocolade• fruit: vers, onder vorm van fruitsap of verwerkt met

glutenvrije hulpmiddelen

Page 35: Infosessie voeding bij  lupus

Wat is glutenvrij?

• Groenten• Fruit• Aardappelen• Peulvruchten• Melk / Yoghurt / Kaas• Eieren• Vlees / Vis / Kip• Olie / Margarine / Boter• Boekweit• Cassave of maniok• Tapioca• Johannesbroodpitmeel• Mais• Quinoa• Rijst• Gierst• Soja• Havermout, havervlokken, havermeel

(opgelet : veel haver is gecontamineerd dus let op de verpakking!)

Page 36: Infosessie voeding bij  lupus

• Aardappelen• Boekweitkorrels en vlokken• Fibrex = suikerbietvezel• Fruit, gedroogde en geweekte zuidvruchten, kokos,

vijgen enz• Groenten en rauwkost• Maiskorrels en vlokken en maiszemelen• Noten bv. cashew, pistachenoten, walnoten, pinda’s,

amandelen• Peulvruchten• Zaden, zoals lijnzaad, maanzaad, sesamzaad• Pitten bv. pijnboompitten en zonnebloempitten• Zilvervliesrijst• Quinoa

Rijk aan voedingsvezels en glutenvrij zijn:

Page 37: Infosessie voeding bij  lupus

• Belangrijk om weten is dat zelfs een heel klein beetje van de verboden producten al teveel is, vb. :

* beetje paneermeel boven op te gratineren gerecht

* koekje bij de koffie * vermicelli in de soep.

• Kortom, alles moet werkelijk glutenVRIJ zijn.

Een klein beetje glutenvrij eten is niet mogelijk

Page 38: Infosessie voeding bij  lupus

Als gevolg van de (micro) darmbeschadigingen, kunnen secundaire verteringsproblemen optreden, zoals melk- en lactose intolerantie. In dat geval kun je ook geen melkproducten eten en alle producten waar lactose aan toegevoegd werd.

Extra aandachtspunt

Page 39: Infosessie voeding bij  lupus

Sinds de jaren vijftig, zestig van de vorige eeuw : melkindustrie : dierlijke melk en dan vooral koemelk = een absolute noodzaak voor ons

• Kinderen moeten melk drinken om groot en sterk te worden.

• Volwassenen hebben melk nodig om sterke botten te behouden. Te weinig melk consumeren risico op osteoporose toenemen

Maar is dit allemaal wel zo?

Komen we op het dierlijke melk verhaal

Page 40: Infosessie voeding bij  lupus

• Een jong wordt nooit langer gezoogd dan wanneer het driemaal het geboortegewicht heeft bereikt

• Geen enkel zoogdier drinkt melk van een ander zoogdier.

• Een melkkoe produceert dagelijks grote hoeveelheden melk boordevol calcium zonder zelf melk te drinken.

Kijken we naar de natuur

Page 41: Infosessie voeding bij  lupus

• Enzymen die de melkeiwitten afbreken nemen sterk af na de zuigelingenleeftijd, net zoals ook het enzym lactase

• Melk : na leeftijd van ong. 1 jaar : niet meer geschikt als voeding voor mens

• Vanaf 6 jaar : mensenkind verliest het vermogen om melk te verteren, zelfs moedermelk niet meer goed verteerd.

massale consumptie van koemelk meer en meer mensen lactose-intolerantie

In de natuur wordt er nooit langer gezoogd dan wanneer een jong

driemaal het geboortegewicht heeft bereikt.

Page 42: Infosessie voeding bij  lupus

• Melk : bep. hormonen en andere bestanddelen specifiek afgestemd op de soort.

Koemelk of gelijk welke dierlijke melk = niet geschikt voor menselijk consumptie. Koemelk = voor kalfjes, hormonen die nodig zijn om een kalfje op 1 jaar tijd wel 100 kg zwaarder te maken

• Enige melk die een mens kan verteren = moedermelk = totaal anders van samenstelling Wordt steeds weer afgestemd op de leeftijd en

behoeften van het kindje.

In de natuur komen we geen enkel zoogdier tegen dat melk drinkt van

een ander zoogdier.

Page 43: Infosessie voeding bij  lupus

• Een koe drinkt geen melk maar eet gras

Een melkkoe produceert dagelijks grote hoeveelheden melk boordevol

calcium, toch drinkt ze geen melk

•Mensen : groene groenten vooral groene kool

Page 44: Infosessie voeding bij  lupus

Melk = bron van calcium maar …. je bent er niets mee als je het niet kan verteren en opnemen

•Ca samen met fosfor in melk treedt in competitie met Ca voor opname in de darm de calciumopname verlagen•Ca innig verbonden met caseïne, melkeiwitten zowiezo ook niet goed opgenomen

Waar komt die mythe van het nodig hebben van melk voor onze

calciumopbouw dan vandaan?

Page 45: Infosessie voeding bij  lupus

Weet je nog? ……

Eiwitrijke melkproducten in het lichaam (o.a. kaas, boter)

aanleiding tot vorming van veel zure afbraakproducten

ter neutralisatie aan het lichaam …. Ca onttrekken

osteoporose in de hand werken.

Page 46: Infosessie voeding bij  lupus

Laat de melk aan het kalfje en ga zelf met de koe op stap

Page 47: Infosessie voeding bij  lupus

Kies voor een plantaardige melkvervanger :

• Rijstmelk• Havermelk• Kokosmelk• Amandelmelk• Sojamelk (niet geschikt voor vrouwelijke

babietjes omwille van het hormone like-effect)

Wil je toch een glaasje melk?

Page 48: Infosessie voeding bij  lupus

Moraal van het verhaal

Laat dat dagelijkse glaasje dierlijke melk maar staan en eet genoeg vers fruit en verse groenten en je hoeft je absoluut geen zorgen te maken om een tekort aan calciumopname

Page 49: Infosessie voeding bij  lupus

Gezond eten bestaat o.a. uit

2 basisregels : • zuur-base regel• goede voedselcombinaties

2 te mijden voedingsmiddelen :•gluten•koemelk

Page 50: Infosessie voeding bij  lupus

Is het allemaal wat te ingewikkeld?

Page 51: Infosessie voeding bij  lupus

Wij helpen jullie on-line

• Beveiligde deel van de site, registreren op ons project.

• Tegen betaling van een kleine vergoeding paswoord 

• Na inloggen op dit deel van de site : * een schema van de goede voedselcombinaties en

het juiste zuur /base-evenwicht * elke week een nieuwe boodschappenlijst * de recepten voor gans die week

Samen met mijn collega van Equilibrium-advies 

ga ik de uitdaging aan :

Page 52: Infosessie voeding bij  lupus

Adosa – Praktijk voor NatuurgeneeskundeCanadalaan 492960 St. Job in ‘t Goor

http://www.adosa.be

Dank voor jullie aandacht