1

Taakanalyse in de grootkeuken Beschrijvende studie vanuit het standpunt van de FM

Laurent Van Leynseele

2

Inhoud

1. Inleiding

2. Wettelijk kader

3. Enkele begrippen

4. Case

5. Taakanalyse: waarde voor FM?

6. Conclusie

7. Aanbevelingen

3

Inleiding

- Buitenlandse stage Wallis, Zwitserland

- HVS

- ICH 1 instituut

- SZO 2 ziekenhuizen Duitstalig deel kanton

- CHVR 7 ziekenhuizen Franstalig deel kanton

- Hôpital de Martigny

4

Wettelijk kader

Drie grote pijlers:

- Welzijnswet

- Basis

- Vastleggen principes in rechtsnormen

- Codex over het welzijn op het werk

- Uitvoeringsbesluiten

- Indicatieve richtlijnen

- Hulpmiddelen

5

Wettelijke kader

Andere reglementeringen:

- AREI

- KB

- …

6

Enkele begrippen

- Risicobeheersing: kans op schade door risico

vermijden of uitschakelen

- Humaan-sociaal

- Economisch

- Juridisch

- SOBANE

- Preventie = middel om risico’s te beheersen

- Geen cijfers nodig

7

Enkele begrippen

Taakanalyse: risicoanalysetechniek

- Gericht op operatoren

- Risico op menselijke fouten nagaan

- Eenvoudig

Dus uitermate geschikt voor de keuken

Opstellen werkinstructie

8

Case

- Geen preventiedocument voor

keukenmedewerkers

onvolledig monitoren veiligheid

Nood aan preventiedocument

Methodiek:

- Taken analyseren a.d.h.v. machines

- Opsplitsen taken

- Werkinstructie opstellen

- Fotomateriaal

9

Resultaat

Basisdocument: livret d’accueil

- Wettelijk kader

- PBM’s

- …

Preventiefiches (werkinstructies)

- Inventaris machines

- Fiche per machine (gebruik, schoonmaak,

onderhoud)

10

Resultaat

11

Waarde voor FM?

- Interactie met medewerkers

- Voorbeeldfunctie

- Feedback

- Beeldvorming taken en arbeidsomstandigheden

- Taakanalyse als beleidsinstrument

12

Conclusie

- Taakanalyse = nuttig instrument

- Breed inzetbaar

- Niet complex

- Basis voor goede preventiemaatregelen

- Werkinstructie verhoogt veilig werken

13

Aanbevelingen

- Meerdere momentopnames

- Hou rekening met omgeving, workflow, routing

- Multidisciplinair en holistisch aanpakken

14

Bedankt voor uw aandacht