Hospitality Personell Training

Basis Cursus Horeca / Serveren

Rijbewijs

Leren Autorijden• De auto (binnen/buiten)• De auto besturen

– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppeling– Spiegels kijken (overzicht)– Op de weg letten (tekens/borden)

Leren Serveren• Het bedrijf (binnen/buiten)• Het bedrijf besturen

– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppelen– Spiegels kijken (overzicht)– Op de gasten letten (signalen)

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Leren Serveren• Het bedrijf leren kennen (cultuur, collega’s, werkzaamdeden)• Leren functioneren in het bedrijf

– Sturen (leren/weten wat te doen, wanneer, hoe en wat– Gasgeven (versnellen, op welke momenten, wanneer niet)– Schakelen (service/snelheid/collegialiteit/functies)– Koppelen (prioriteiten stellen in werkzaamheden, wanneer wat/hoe)– Spiegels kijken (overzicht bewaren, zien wat er gedaan moet worden)– Op de gasten letten (signalen, binnenkomst, vertrek, bestellen)

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Rijbewijs / Horeca rijbewijs• Het bedrijf inhoudelijk• Functioneren in het bedrijf

– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppeling– Spiegels kijken (overzicht)– Op de weg letten (tekens/borden)

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Het bedrijf inhoudelijk• Strategie van het bedrijf

– Hoe brengen we dat in de praktijk– Wat is belangrijk voor implementatie

• Goedkoop, snel en massa– Lage prijzen & snele service– Snel, goed, lekker, service

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Functioneren in het bedrijf• Basis kennis (cultuur, collega’s, werkzaamheden)• Hoe is het bedrijf?• Wat is belangrijk?• Wat moet IK doen en kunnen?

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Sturen• Sturen (leren/weten wat te doen, wanneer, hoe en wat

– Bij het begin beginnen• Gast betreden• Kaart geven• Bestelling opnemen• Verkopen• Service/gezelligheid verlenen/brengen

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Gasgeven• Gasgeven (versnellen, op welke momenten, wanneer niet)

– Kijken / ervaren / doen• Kijk wat er moet gebeuren (prioriteiten)• Voel hoe een avond verloopt• Reageer! Actie! Versnellen!

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Schakelen• Schakelen (service/snelheid/collegialiteit/functies)

• Drukte / rust– Drukte: Sneller lopen, harder werken, sneller schakelen,

prioriteiten (kijken / ervaren)– Rust: Langzamer lopen, cooling down, rust uistralen, meer service

verlenen, (service leveren, gezelligheid brengen)

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Koppelen• Koppelen (prioriteiten stellen in werkzaamheden, wanneer wat/hoe)

– Nieuwe gasten eerst (verkoop)– Aandacht vragers– Eigen werkzaamheden, doorschuiven

• Kijk, ervaar, en communiceer

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Gasten• Spiegels kijken (overzicht bewaren, zien wat er gedaan moet worden)

• Kijk, ervaar, communiceer, ben efficient

• Op de gasten letten (signalen, binnenkomst, vertrek, bestellen)• Hand op steken, kaarten dicht, couvert opgestapeld, schuivelen op

de stoel.

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

KijkErvaarCommuniceer Efficientie

Weten we het?• Het bedrijf (binnen/buiten)?• Het bedrijf besturen?

– Sturen– Gasgeven– Schakelen– Koppelen– Spiegels kijken (overzicht)– Op de gasten letten (signalen)

• Vragen

• Plaats• Product• Prijs• Personeel• Presentatie• Promotie

Gaan we ervoor?!!

HPT Basis cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

HPT Basis Cursus Horeca / ServerenWWW.HPT.NL

Op aanvraag: Contact informatie: M. Ritsema