Horeca Magazine Noord 1-2010

76
HORECA•NOORD 16e jaargang, nummer 1, januari 2010 www.horecanoord.nl VaKBlad Voor horecaonderneMerS organisatie horecaevenTT klaar voor de aftrap! VHC Actifood bereikt mijlpaal • Bij Frusco is het altijd zomer Dalmolen streeft naar duurzame en vernieuwende producten Deze editie wordt een spektakel • VanDrie Group wereldmarktleider in kalfsvlees

description

Magazine voor horecaondernemers

Transcript of Horeca Magazine Noord 1-2010

Page 1: Horeca Magazine Noord 1-2010

HORECA•NOORD16e jaargang, nummer 1, januari 2010

www.horecanoord.nl

VaKBlad Voor horecaonderneMerS

organisatie horecaevenTT klaar voor de aftrap!

VHC Actifood bereikt mijlpaal • Bij Frusco is het altijd zomer Dalmolen streeft naar duurzame en vernieuwende producten

Deze editie wordt een spektakel • VanDrie Group wereldmarktleider in kalfsvlees

Page 2: Horeca Magazine Noord 1-2010

Voldoet aan HACCP normen!

energiezuinige vaatwassersvoor de professional

11-04-01 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden. www.hakpro.nl

Inruilvoordeel!Zanussi vaatwas

Kijk op www.hakpro.nl voor de nieuwste vaatwasapparatuur

SnellerStillerZuinigerSchoner

VoorladerType: Zanussi ZUCAI dubbelwandig rvs (18/10) 3 wasprogramma’s HACCP monitoring mogelijk zelfdiagnose systeem aan te sluiten op can naglansmiddel gegarandeerde naspoeltemperatuur

van minimaal 84°C borden- en koppenkorf, 4 bestekcylinders afm. 60x60x85 cm 5350 Watt

Vaatwasser ZHTAI geïsoleerde bovenkap wastank, capaciteit 1200 borden p/uur uitgerust met Active HACCP controle programma

4.475,-

4550.650Normaal 5.940,-Inruilkorting 1.465,-

2.475,-4550.621Normaal 3.275,-Inruilkorting 800,- Verhoogde voorlader

Type: Zanussi LU7 energiezuinige dubbelwandige tank verhoogde binnenkamer (<43 cm) 3 wasprogramma's 12 liter boiler Active HACCP controleprogramma afm. 64x72x147 cm.

Exclusief afvoerpomp

Extra HOGE invoer mogelijk!Ideaal voor bv pizzaborden

20% lagere exploitatie-

kosten

4550.039Normaal 4.130,-Inruilkorting 1.035,-

3.095,-

HAKVOORT PROFESSIONAL

NU SLECHTS

2.995,-

Doorschuiver incl. tafelsType Zanussi NHT geheel rvs (AISI 304) energiezuinige dubbelwandige tank laag verbruik: slechts 3 liter per spoelbeurt

instelbare wascyclus tot max. 3 minuten krachtige 12 liter boiler borden- en koppenkorf 4 bestekcilinders Afm. 65,8x84x152 cm

Normaal NU4550.630 Doorschuiver 3.605,- 2.795,-4194.102 Afvoertafel 70 344,- 290,-4194.110 Aanvoertafel 120 met bak 693,- 660,- Totaal 4642,- 3745,- Bonuskorting 750,- AKTIEPRIJS 2.995,-

++

-

Aktie geldig t/m 31 maart 2010

BONUSAANBIEDING!

EMMELOORDPlatinaweg 218304 BL EmmeloordTel: (0527) 635 635Fax: (0527) 635 [email protected]

AMSTERDAMDe Flinesstraat 201099 CC AmsterdamTel: (020) 665 6428Fax: (020) 665 [email protected]

GRONINGENVerl. Bremenweg 10c9723 JV GroningenTel: (050) 318 1600Fax: (050) 318 [email protected]

ROTTERDAMSchuttevaerweg 133044 BA RotterdamTel: (010) 750 2750Fax: (010) 750 [email protected]

VENLOVenrayseweg 445928 NZ VenloTel: (077) 387 4242Fax: (077) 387 [email protected]

VLISSINGENBedrijfsweg 94387 PD VlissingenTel: (0118) 493 222Fax: (0118) 493 [email protected]

GlazenspoelerType: Hakvoort Professional GW35 dubbelwandig rvs (18/10) 1 wasprogramma geruisarm en energiezuinig glazenkorf en bestekhouder afm. 46x46,7x67 cm 2500 Watt

4570.010Normaal 1.375,-

1.099,-

Page 3: Horeca Magazine Noord 1-2010

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie:[email protected]

Voorwoord

Pagina 3

Sla uw slag met het wK

Gastvrijheid is een term die in de horeca vaak centraal staat. Marketing echter

is een begrip die horecaondernemers het liefst onder de tafel schuiven. Het

woord marketing roept al snel negatieve gevoelens op, omdat het vaak

geassocieerd wordt met hoge kosten. Toch denk ik dat horecaondernemers

de werking van marketing niet mogen onderschatten.

Marketing is een breed begrip en een actieve bezigheid, maar naar verloop

van tijd levert het u ook geld op. U als ondernemer kunt bijvoorbeeld uw

doelgroep trekken door een speciale actie te organiseren. Met het vooruitzicht

op het komend jaar, waar het WK bij uitstek een mooie gelegenheid is, kunt u

bijvoorbeeld een Afrikaans gerecht op uw menukaart plaatsen of de inrichting

een Afrikaans tintje geven. Gasten en dus ook de thuisblijvers kunnen

genieten van het WK. Mocht u zo’n actie op touw zetten dan moet u natuurlijk

uw potentiële gast wel uitnodigen. Ook dat behoort tot het marketingplan.

Wilt u er niet teveel geld aan spenderen, dan kunt u altijd gebruik maken van

Hyves, Twitter of LinkedIn. Het hangt natuurlijk wel van uw doelgroep af. Mocht

u een speciale actie gaan organiseren laat het ons weten! Nr. 2 van Horeca

Magazine Noord staat in het teken van het WK.

Page 4: Horeca Magazine Noord 1-2010

Laat Vectron voor u werkenVectron is één van de marktleiders van POS kassasystemen. Eijsink heeft als partner van Vectron een eigen inbreng op de ontwikkeling en invulling van de Vectron kassasystemen. Hierdoor is Vectron uitgegroeid tot waar het nu staat. Met de stabiele, snelle en elegant ont-worpen Vectron kassasystemen zijn talrijke veelomvattende oplossingen gerealiseerd.

Uitbreiding afrekensysteem met externe LCD klantendisplays

Eijsink Kelner OproepsysteemMet het Kelner Oproepsysteem van Eijsink Afrekensystemen heeft de gastronoom een ideaal instru-ment tot zijn beschikking. Naast optimalisering van de servicekwaliteit, klanttevredenheid en klanten-binding wordt ook de omzet per gast verhoogd. Dankzij de integratie van het Kelner Oproepsysteem in de Vectron kassasystemen wordt een technologisch perfecte en binnen de kortste keren rendabele oplossing bereikt.

VERHUURTegen een vaste maandelijkse vergoeding kan Eijsink al uw zorgen op het gebied van het afrekenen uit handen nemen. De maandelijkse vergoeding omvat naast de huur ook de serviceverlening en de verze-keringspremie. U kunt zich volledig richten op wat voor u belangrijk is; ondernemen. Eijsink verzorgt de verhuur in eigen be-heer, dus zonder inschakeling van banken en/of leasemaatschappijen en kan daar-door snel en flexibel handelen.

De voordelen:• Flexibel, verhuur volledig in eigen beheer

• Aantrekkelijke tarieven

• Vaste maandelijkse kosten gedurende de looptijd

• Inclusief serviceverlening

• Inclusief verzekering

• Eijsink al 25 jaar uw betrouwbare partner

VECTRON MINI 64 COLOR VECTRON VARIO 64 FLAT TOUCH VECTRON COLOR TOUCH 1 Gb VECTRON STEEL TOUCH 15” VECTRON MOBILE PRO VECTRON MOBILE XLVECTRON KELNER OPROEP SYSTEEM

26 STUKSSCHERP GEPRIJSD

OP=OPUIT DE VERHUUR

Informeer naar de uitgebreide mogelijkheden van Vectron backoffice

VECTRON PAGER

Al le genoemde pr i j zen z i jn exc lus ie f BTW, a f lever ings - , p rogrammat ie - en ins t ruc t iekos ten . P r i j s - , spec i f i ca t ie - en mode lwi j z ig ingen evena ls d ruk- en ze t fouten voorbehouden. Ac t ies ge lden zo lang de voor raad s t rek t .

Eijsink Mobile ProEen recente innovatie van de mobiele kassa is de webcam display functie. De gastheer kan met behulp van de Mo-bile Pro verbinding maken met één van de camera’s die het komen en gaan van gasten signaleert. Een perfecte oplossing voor terassen.

Gehalveerd in prijs!

VERKOOP GESTART TIJDENS HORECAVA

UITGEBREIDE VERSIE

109 STUKS COLOR TOUCH

LEVERBAAR VANAF FEBRUARI 2010

V.A.

1995,-UIT DE VERHUUR

DEMO

Page 5: Horeca Magazine Noord 1-2010

Laat Vectron voor u werkenVectron is één van de marktleiders van POS kassasystemen. Eijsink heeft als partner van Vectron een eigen inbreng op de ontwikkeling en invulling van de Vectron kassasystemen. Hierdoor is Vectron uitgegroeid tot waar het nu staat. Met de stabiele, snelle en elegant ont-worpen Vectron kassasystemen zijn talrijke veelomvattende oplossingen gerealiseerd.

Uitbreiding afrekensysteem met externe LCD klantendisplays

Eijsink Kelner OproepsysteemMet het Kelner Oproepsysteem van Eijsink Afrekensystemen heeft de gastronoom een ideaal instru-ment tot zijn beschikking. Naast optimalisering van de servicekwaliteit, klanttevredenheid en klanten-binding wordt ook de omzet per gast verhoogd. Dankzij de integratie van het Kelner Oproepsysteem in de Vectron kassasystemen wordt een technologisch perfecte en binnen de kortste keren rendabele oplossing bereikt.

VERHUURTegen een vaste maandelijkse vergoeding kan Eijsink al uw zorgen op het gebied van het afrekenen uit handen nemen. De maandelijkse vergoeding omvat naast de huur ook de serviceverlening en de verze-keringspremie. U kunt zich volledig richten op wat voor u belangrijk is; ondernemen. Eijsink verzorgt de verhuur in eigen be-heer, dus zonder inschakeling van banken en/of leasemaatschappijen en kan daar-door snel en flexibel handelen.

De voordelen:• Flexibel, verhuur volledig in eigen beheer

• Aantrekkelijke tarieven

• Vaste maandelijkse kosten gedurende de looptijd

• Inclusief serviceverlening

• Inclusief verzekering

• Eijsink al 25 jaar uw betrouwbare partner

VECTRON MINI 64 COLOR VECTRON VARIO 64 FLAT TOUCH VECTRON COLOR TOUCH 1 Gb VECTRON STEEL TOUCH 15” VECTRON MOBILE PRO VECTRON MOBILE XLVECTRON KELNER OPROEP SYSTEEM

26 STUKSSCHERP GEPRIJSD

OP=OPUIT DE VERHUUR

Informeer naar de uitgebreide mogelijkheden van Vectron backoffice

VECTRON PAGER

Al le genoemde pr i j zen z i jn exc lus ie f BTW, a f lever ings - , p rogrammat ie - en ins t ruc t iekos ten . P r i j s - , spec i f i ca t ie - en mode lwi j z ig ingen evena ls d ruk- en ze t fouten voorbehouden. Ac t ies ge lden zo lang de voor raad s t rek t .

Eijsink Mobile ProEen recente innovatie van de mobiele kassa is de webcam display functie. De gastheer kan met behulp van de Mo-bile Pro verbinding maken met één van de camera’s die het komen en gaan van gasten signaleert. Een perfecte oplossing voor terassen.

Gehalveerd in prijs!

VERKOOP GESTART TIJDENS HORECAVA

UITGEBREIDE VERSIE

109 STUKS COLOR TOUCH

LEVERBAAR VANAF FEBRUARI 2010

V.A.

1995,-UIT DE VERHUUR

DEMO

Page 6: Horeca Magazine Noord 1-2010

CNV Horeca werkt voor mij!

advies | rechtshulp | loopbaanoriëntatie | een goede cao | zorgverzekering | solidariteit

CNV

Hor

eca,

recr

eatie

en

cate

ring

is e

en v

akgr

oep

van

de C

NV

Bedr

ijven

Bond

HorecaHoreca, recreatie en catering

Ga nu naar

www.hoeoverleefjij.nlen maak kans op je

ultieme bedrijfsuitje!

Standnr. 3018

Page 7: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 7

Dalmolen streeft naar duurzame en vernieuwende producten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Flex Foods wil met Crispy Fries de wereld veroveren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Duni Benelux B.V.: “Wij staan er om bekend dat we sfeervolle concepten creëren” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20EvenTTCulinair. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Harry Bult, trotse medeorganisator van EvenTTCulinair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Olivier Horeca B.V. debuteert op HorecaEvenTT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Nice to Meat: Elk stukje vlees zien wij als gunst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31CHEF, de verfijnde basis voor uw culinaire creaties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Bakker Professional wil exposeren op beurs voor lange termijn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Plattegrond Horeca EvenTT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Deelnemerslijst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Column: Vis & Seizoen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53Met deHoreca.nl is elke gelegenheid binnen handbereik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54Recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56Boekennieuws. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Column Guido Verschoor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Herberg de Hondsrug in top 5 beste Hoteliers.com . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63Column Adhoc Horecamakelaars. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Persberichten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67Typisch of trendy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Column MF Horeca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

InhoUdSoPGaVe

9

15

22

ervaar, proef en beleef horecaevenTT 2010

Vandrie Group wereldmarktleider in kalfsvlees

Bij Frusco is het altijd zomer

35

Vhc actifood bereikt mijlpaal

Pagina 7

Page 8: Horeca Magazine Noord 1-2010

Uiteraard leveren wij alles op het gebied van

groente en fruit, daarnaast bieden wij een groot assortiment slasoorten en kruiden. Onvergetelijke groenten prachtig op voorraad

en een moderne snijkeuken voor een kant-en-klaar resultaat. Én als één van de weinige

bedrijven in het bezit van een eigen aardap-pel schrap- en schillijn.

Onze vrachtwagens brengen de producten gekoeld tot in uw keuken. Vers is nog nooit

zo vers geweest!

Omdat wij als geen ander weten dat kwaliteit overtuigt, leveren wij u graag een

proefbestelling.

Vriendelijke groet,

Gerard en Gosse Dijkstra

Dijkstra Groenten en FruitFahrenheitlaan 6b9207 HE Drachtent. 0512 538 541m. [email protected]

Standnr. 5011

Standnr. 1024

Page 9: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 9

Welkom in de beurscatalogus van HorecaEvenTT 2010. In navolging van 2 succesvolle jaren zijn we alweer toe aan de 3e editie van deze noordelijke horecavakbeurs. In korte tijd is dit evenement uitgegroeid tot een toonaangevende beurs met een vaste positie op de beursagenda. Ervaar als bezoeker alles op het gebied van horeca, grootkeuken en recreatie. Laat u door een breed scala aan A-merken en horecagerichte dienstverleners inspireren, zicht krijgen in de nieuwste trends en in aanraking komen met creatieve concepten.

Horecavakbeurs van Noord-NederlandBeursorganisator Jan Vlap (Mimicry Expo) is trots dat HorecaEvenTT dit jaar voor de derde opeenvolgende keer wordt georganiseerd. “Vorig jaar ontvingen we meer dan 10 duizend bezoekers op een nette en verzorgde beurs. Er werd veel handel gedreven en de reacties waren dan ook positief. We hebben ons, ondanks de concurrentie, staande weten te houden als de enige horecavakbeurs van Noord-Nederland in het voorjaar.” Daar waar andere horecabeurzen de organisatie wegens geringe belangstelling hebben moeten opgeven, heeft HorecaEvenTT niet over deelname te klagen. “Net als voorgaande jaren hebben we weer een goed gevulde beursvloer. Met de langzaam opkrabbelende economie verwacht ik nog meer bezoekers en handel dan vorig jaar. Het belooft een mooie beurs te worden.”

Ervaar, proef en beleef HorecaEvenTT 2010

Page 10: Horeca Magazine Noord 1-2010

Horeca Service OostFred Bosman Het Vergun 40-42 6931 KD Westervoort T +31 (0)26 31 127 29 F +31 (0)26 32 182 77M +31 (0)6 53 656 571E [email protected] I www.hsoost.nl

Deli Rest ServiceEscudo 428253 EV DrontenT +31 (0)653 39 55 16F +31 (0)365 22 75 60E [email protected] www.delirest.nl

BonneBella CoffeeconceptsBoerkamp 269431 HW WesterborkT +31 (0)593 - 332 123M +31 )0)646 16 95 40 E [email protected] I www.bonnebella.nl

www.BonneBella.nlCoffeeConcepts selected by André Fieten

bonnebella.indd 1 19-01-10 11:11

GRATIS!Fond naar keuze

Standnr. 1099

Standnr. 2018

Page 11: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 11

“De beurs wordt elk jaar beter en we verwachten ook dit jaar weer een goed evenement.”

Evert Blaauw, VHC Actifood

Gratis toegangskaarten

U als lezer van Horeca Magazine Noord bent van harte uitgenodigd om HorecaEvenTT 2010 te bezoeken. Op horecaeventt.nl zijn via uw KvK Handelsregisternummer gratis kaarten te downloaden. Wanneer u van een deelnemende relatie al een uitnodiging heeft ontvangen, kunt u zich registreren middels de verkregen registratiecode. De te printen toegangskaarten worden vervolgens per mail toegezonden. Vlap: “Dit registratiesysteem verschaft ons veel informatie over de bezoekers van de beurs. Zo zijn we in eerdere edities te weten gekomen dat het overgrote deel een hoge beslissingsbevoegdheid heeft wanneer het gaat om inkoop en investeringen. Voor de exposanten een belangrijke factor wanneer het gaat om een succesvolle beurs. Voor de bezoekers is dit systeem ideaal omdat er tijdens de beursdagen geen lange wachtrijen bij de entree zullen ontstaan.”

accommodatie

Na het succes van de twee voorgaande jaren gaat de organisatie ook dit keer voor een professionele en vakkundige beurs in de TT Hall Assen. Met 18 duizend vierkante meter oppervlakte, 6 duizend gratis parkeerplaatsen en een uitstekende bereikbaarheid via de A28, is deze locatie uitstekend geschikt voor de organisatie van een noordelijk evenement. Medeorganisator en accommodatiedirecteur Geert Veldhuis: “Toen we deze hal ontworpen zijn kernwoorden als modern en sfeervol als uitgangspunt genomen. In deze theatrale omgeving kunnen horecaondernemers en horecaleveranciers hun diensten en producten in een warme en uitnodigende sfeer presenteren. Samen vormen zij een sterk platform voor het noorden.”

“HorecaEvenTT heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot één van de belangrijkste horecabeurzen

in Nederland.”, Milan Slikker, Nestlé Professional Food

data en openingstijdenMaandag 8 februari van 11:00 – 18:00 uur

Dinsdag 9 februari van 11:00 – 18:00 uur

Woensdag 10 februari van 11:00 – 17:00 uur

www.horecaeventt.nl

Page 12: Horeca Magazine Noord 1-2010

dalmolen streeft naar duurzame en vernieuwende producten “onze vaatwasmachines besparen tenminste 20 procent energie”

Roelof Bijkerk kwam in 1984 als servicemonteur in dienst bij Dalmolen. Na 9 jaar ervaring nam hij de Horeca- en grootkeukentechniek leverancier uit Wolvega over. In de showroom van het drie jaar geleden nieuwgebouwde pand, vertelt hij samen met vertegenwoordiger Wim Stam over zijn onderneming. Bijkerk: “Wij zijn een compact bedrijf met korte lijnen. Ons streven is om samen met de klant tot een optimale oplossing te komen. Dit willen we ook uitdragen op HorecaEvenTT.”

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 12

Page 13: Horeca Magazine Noord 1-2010

Doelgroep“Onze klanten vinden we vooral terug in Noord-Nederland”, zegt Bijkerk. “Onze klanten- kring is zeer divers, van een café, kerkgemeen- schap, een school of instellingskeuken tot de grote horeca. Maar voor onze specialiteit, de vaatwasmachines, leveren we in het gehele land. Zo hebben we voor het reinigen van melkflessen bij zelfzuivelaars een machine die daar 100 procent geschikt voor is, en dat is uniek in Nederland. Het wordt vaak onderschat, maar de vaatwastechniek is een specialisme, evenals het kiezen van de juiste reinigingsmiddelen.”

OnderscheidenEr is veel concurrentie op het gebied van de grootkeukentechniek. Dalmolen wil zich onderscheiden met het service totaal plan. Stam: “Dit plan is er erop gericht de klant te voorzien van degelijk advies, betrouwbare apparatuur, juist gepleegd onderhoud en doelmatige reparaties. Onze technische medewerkers werken gericht om achter de daadwerkelijke oorzaak van een storing te komen.” “Wij doen niet aan symptoombestrijding”, vult Bijkerk zijn collega aan. “Want aan tijdelijke oplossing heeft de klant niets. We hebben bewust gekozen voor duurzame apparatuur, hier-door is het aantal storingen beperkt. En wanneer het toch voorkomt dan zijn we goed voorbereid. Onze servicewagens zijn uitgerust met alle noodzakelijke onderdelen, waardoor een storing over het algemeen ter plekke kan worden verholpen.”

AdviesBij een gesprek met de klant vindt Bijkerk het belangrijk dat Dalmolen een adviserende rol vervult. “Na inventarisatie wordt in overleg met de klant bepaald wat de meest optimale oplossing is. Hierna wordt gekozen voor de juiste capaciteit en uitvoering. De klanten

direct na het opstarten geproduceerd wordt, en er geen opwarmtijd nodig is. Ze zijn dus direct inzetbaar. Dankzij het warmte-terugwinsysteem zorgt de steamer tevens voor een energiebesparing van 16 en een waterbesparing van 40 procent.” Een andere technisch snufje is het ‘autocleansysteem’. “Zoals de naam al aangeeft, gaat de schoonmaak volledig automatisch. De kok drukt alleen de startknop in, en heeft de volgende dag bij terugkomst de beschikking over een brandschone oven, gereinigd volgens de HACCP-norm.

Complete keukeninrichtingenBij Dalmolen kunt u voor meer terecht dan vaatwasmachines en combisteamers. In het assortiment vindt u alles voor complete keukeninrichtingen. Van koffie- en espressoapparatuur tot frituren, bakwanden en koel/vrieskasten. Stam: “ Wij verkopen producten van hoogwaardige kwaliteit. Nieuw en 2e hands. Deze gebruikte apparatuur is volledig door ons nagekeken en nog in een prima staat. Hier kan de klant nog jaren plezier aan beleven. Ook hier leveren we maatwerk.”

Beleven op HorecaEvenTTDalmolen Horeca Horeca- en grootkeuken-techniek is dit jaar ook te zien op Horeca-EvenTT. “Wij willen de bezoekers laten kennismaken met onze nieuwe producten. Een technisch verhaal is leuk, maar de bezoekers moeten het zelf beleven. Dat kan hier. We hopen dan ook veel nieuwe relaties te ontmoeten. Bijkerk kijkt dan ook uit naar deze vakbeurs. “Ik heb goede verwachtingen en vol vertrouwen op een geslaagd evenement.”

moeten ons kunnen vertrouwen. We streven naar advies op maat in een open relatie. Zo kunnen we samen altijd op zoek naar de meest praktische oplossingen. Dit heeft ons al vele vaste klanten opgeleverd. Maar dat geldt ook voor onze leveranciers. Met een aantal doen wij inmiddels al 25 jaar zaken.”

KwaliteitDalmolen importeert het merendeel van de apparatuur uit Duitsland, Zwitserland, Denemarken, Italië, Spanje en Slovenië. Het betreft hier apparatuur van merken als; Eloma, MKN, Gram, Meiko, Kunz, Lamber en Expobar. Ook Nederlandse apparatuur als Animo voor de koffiezetsystemen en Florigo voor de frituren vindt u in ons assortiment. Bij deze producenten staat kwaliteit hoog in het vaandel. Stam: “Sommige vaatwassers kunnen wel een levensduur van 20 jaar of langer hebben. Ik vergelijk het wel eens met auto’s. Je hebt boodschappenwagens voor de korte afstanden en vrachtauto’s die maar niet stoppen te rijden. Zo is het met vaatwassers ook. Kwaliteit houdt het langer vol.”

InnovatieBehalve kwaliteit is Dalmolen ook altijd op zoek naar vernieuwende producten . Zo ook met de nieuwste vaatwasmachine van het merk Lamber. “Met deze fabrikant werken we al sinds 1976. Wastechnisch zijn ze uitstekend. Dit nieuwe model is uitgerust met een warmte-terugwinsysteem. De warmte die na een wasbeurt normaal gesproken verloren gaat, wordt opgevangen en gebruikt voor het opwarmen van het toevoerwater. Dit levert een energiebesparing van tenminste 23 procent op. Maar ook onze combisteamers van het Duitse merk Eloma zijn innovatief”, vervolgt Bijkerk. “Ze zijn uitgevoerd met een gepatenteerd vers-stoomsysteem waardoor de stoom

Pagina 13

Page 14: Horeca Magazine Noord 1-2010

Dé cateraar van HorecaEvenTT

Een net van inspiratie

voor Horeca en GrootverbruikBos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment om-vat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Bos Seafood staat garant voor:• perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering• producten op ‘maat’• snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Kanaalweg7-8356VSBlokzijl [tel]0527291687-[fax]0527291290 www.bosseafood.nl- [email protected]

Standnr. 5228

Page 15: Horeca Magazine Noord 1-2010

Vhc actiFood bereikt mijlpaal

24 januari 2010 gaat bij VHC ActiFood de boeken in als een historische dag. Het bedrijf van Evert Blaauw, Jan Veenstra, Bert Geuze en Koenraad Winter bestaat dan 10 jaar. “Vanaf het begin wisten wij onze kennis, ervaring en ambities op doeltreffende wijze samen te bundelen.” Dat bleek de succesformule voor een bedrijf met een solide basis. ActiFood zit nog altijd in de lift want de groei is nog elk jaar te merken. Voor de rest is er sinds de start niet zoveel veranderd. “We zijn alleen wat grijzer geworden”, vertelt Evert Blaauw met een knipoog.

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 15

Page 16: Horeca Magazine Noord 1-2010

Breed assortimentVHC ActiFood is al vanaf het begin een begrip in vestigingsplaats Oosterwolde en ver daarbuiten. Evert: “Horecagelegenheden, restaurants, brasseriën, cafés, kantines, cafetaria’s en cateringbedrijven vinden bij ons alle producten die ze zoeken. Dagelijks worden dagverse- en diepvriesproducten geleverd zoals vlees, vis, gevogelte, fruit en groente maar ook droogwaren en non-foodartikelen. Daarnaast leveren we allerlei soorten drank. Klanten kunnen dus bij één leverancier terecht voor alles wat zij nodig hebben. En dat is wel zo efficiënt. Hoewel het assortiment erg breed is, kan het natuurlijk zijn dat een bepaald artikel niet aanwezig is. Wij doen dan ons uiterste best om dit product alsnog te bestellen en uit te leveren. We kunnen dus wel stellen dat het gehele assortiment is afgestemd op de wensen van onze klanten. Daarbij letten we continu op de kwaliteit en klantgerichtheid, want dat staat bij ons centraal.”

Inspelen op de behoefteWat in 2000 startte als ambitieus plan van vier ondernemers, groeide uit tot een waar succesverhaal. Volgens hen had de horeca behoefte aan een groter assortiment met een bredere servicegraad. Op industrieterrein Venekoten van Oosterwolde werd vervolgens het bedrijf gestart. Hoewel de heren besloten zicht te richten op diepvriesproducten en droogwaren nam de vraag naar versproducten al snel toe. Deze uitbreiding van het assortiment betekende dat er ook steeds meer medewerkers moesten worden aangenomen om het bedrijf te versterken. Na 5 jaar bleek de capaciteit van het bedrijfspand te klein en verhuisde de groothandel naar een ander pand. Nu, na 10 jaar, is het bedrijf uitgegroeid tot een totaalleverancier voor de meest uiteenlopende horecagelegenheden, waarbij service en betrokkenheid hoog in het vaandel staan.

VHCActiFood is aangesloten bij de Verenigde Hollandsche Compagnie, oftewel VHC, een landelijke verkooporga-nisatie die artikelen levert aan de totale out of home-markt. Als lid van VHC profiteert ActiFood van vele voordelen die vervolgens de klanten weer ten goede komen. Zo wordt het assortiment gekenmerkt door veel grote merken, maar voert het bedrijf ook een kwaliteitslijn van een eigen private label. Ook de jarenlange ervaring van andere aangesloten groothandels is een pluspunt. Dit maakt een regionale service mogelijk met nationale mogelijkheden. Dit uit zich onder meer in een veelzijdig assortiment met private labelproducten, een vast aanspreekpunt bij de lokale groothandel, snelle bezorging en een eenduidige facturering die naar wens per filiaal of product wordt uitgevoerd. VHC beschikt dus over een landelijke dekking in combinatie met gunstige inkooptarieven en lokale service.

Kwaliteit en serviceEr worden hoge kwaliteitseisen gesteld aan de producten van de Friese groothandel. Ze doen dan ook enkel zaken met betrouwbare partijen die zich al bewezen hebben. Sinds 2008 heeft ActiFood een eigen AGF- en Verse visafdeling in beheer. Hierdoor zijn ze in staat om de producten een dag na de bestelling al te leveren. “De kwaliteit wordt continu gecontroleerd. Dat maakt ons een betrouwbare partner voor iedere onderneming. We

Pagina 16

Page 17: Horeca Magazine Noord 1-2010

hechten dan ook grote waarde aan de inhoud van ons assortiment. Met ruim 15.000 producten vinden onze klanten vaak precies wat ze zoeken. Maar we zijn meer dan alleen leverancier. We willen ook een partner zijn die meedenkt. Weten wat er zich in het bedrijf afspeelt, waardoor we met doeltreffende oplossingen kunnen komen. Iedere klant heeft een eigen chauffeur. Die weet altijd precies hoe het er op de zaak uit ziet en daardoor dus welke bezorgwijze het meest efficiënt is. Wij rijden al voor een bitterbal en dat wordt erg gewaardeerd.”

Concepten en verkoopformulesOm commerciële kansen te creëren voor ondernemers heeft VHC ActiFood een aantal exclusieve concepten ontwikkeld voor bijvoorbeeld verse broodproducten, culinaire hoogstandjes of koffie. Met deze concepten kunnen ondernemers altijd het beste van ieder product aan hun klanten presenteren. Bovendien zorgt bijgeleverd reclamemateriaal voor een krachtige verkoopondersteuning. Naast deze concepten biedt het Friese bedrijf ook een aantal verkoopformules voor zowel de startende als bestaande ondernemingen. Daarbij valt te denken aan kostbare reclamecampagnes, productacties en begeleiding op het gebied van uitstraling of imago.

Viering 10 jarige bestaan op HorecaEvenTTDat VHC ActiFood 10 jaar bestaat gaan we ook op HorecaEvenTT merken. “We hebben tot nu toe elk jaar in Assen gestaan en dat bevalt ons goed. De beurs wordt elk jaar beter en we verwachten ook dit jaar weer een goed evenement. In onze stand, die 500m2 zal zijn, zullen we diverse demonstraties geven. De bezoekers zullen niet om ons 10 jarige bestaan heen kunnen, want de uitstraling van de stand wordt er op aangepast. Ik wil er verder nog niet teveel over kwijt, maar ik kan wel verklappen dat er een aantal bezoekers aangenaam verrast zullen worden. Het zal wel lekker druk worden. Prachtig, ik kijk er naar uit!”

AmbitieIn 10 jaar tijd is de groothandel van de vier ondernemers uitgegroeid tot een bloeiende organisatie die al veel bereikt heeft. Toch hebben de mannen nog voldoende ambities. “We willen nog meer klanten binnen en buiten de regio bereiken. Daarom proberen we het assortiment en de service nog verder uit te breiden. Ook op het gebied van de versafdeling willen we ons verder ontwikkelen. Dit bijvoorbeeld door de houdbaarheidsdatum van vers te verlengen. Om de groei in de komende jaren door te kunnen zetten komt er onder meer een grotere non-foodshowroom, zo kunnen de klanten die bij ons komen extra inspiratie opdoen.” Het gaat dus goed met VHC ActiFood en volgens Evert Blaauw heeft dat vooral te maken met de passie voor het werk. “De rode draad van ons succes is toch vooral het plezier hebben in wat we doen. We houden allemaal van dit werk en dat stralen we ook uit naar de buitenwereld. Zolang we dit goed blijven doen heb ik veel vertrouwen in de toekomst. En hoe de zaken er over 10 jaar voor staan? Ik heb geen idee. Het kan soms hard gaan. Wat ik vooral belangrijk vind is dat we een leuk bedrijf blijven. Ik denk dat de grootste verandering met ons zelf te maken heeft. Waarschijnlijk zijn we dan allemaal kaal”, besluit Blaauw gekscherend.

Pagina 17

Page 18: Horeca Magazine Noord 1-2010

Standnr. 5170

Page 19: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 19

Flex Foods wil met crispy Fries de wereld veroveren“Binnenkort zijn we in meerdere werelddelen te vinden”Anderhalf jaar geleden startte Flex Foods met de ontwikkeling van een nieuwe patatsoort. Inmiddels veroveren de Crispy Fries het noorden van het land. “Het is een succes”, vertelt divisiemanager Martin Medema. “We zijn een jong merk, gespecialiseerd op het gebied van aardappelproducten. Vooral vanuit de cafetariawereld krijgen we veel orders.” De fabriek draait dan ook op volle toeren. “We willen snel uitbreiden naar andere regio’s van het land, en het is de bedoeling dat we binnenkort in meerdere werelddelen te vinden zijn.”

Van aardappelmix tot frietDe klanten van Crispy Fries bestaan voornamelijk uit snackbars, restaurants en cafetaria’s. Deze horecagelegenheden krijgen geen frieten, maar een gedroogde aardappelmix geleverd, die buiten de vriezer bewaard kan worden. “Dat geeft een enorme ruimte en Co2 uitstoot besparing. De aardappelmix moet met water worden gemengd, hierdoor ontstaat er een aardappelsubstantie die via een speciale machine wordt omgezet in verse frietstaafjes. Deze worden vervolgens binnen 90 tot 120 seconden gefrituurd. Ondernemers die Crispy Fries willen verkopen moeten dus beschikken over een dergelijke machine. Daarom is Flex Foods druk bezig met de ontwikkeling van handmatige, semiautomatische en volledig geautomatiseerde machines. “De semiautomatische versie is inmiddels klaar voor gebruik en zal in Assen worden geïntroduceerd.”

ProevenHorecaEvenTT dient voor Flex Foods als podium om Crispy Fries aan potentiële klanten in Noord-Nederland te demonstreren. “We willen onze groei graag doorzetten, dit kan door het leggen van nieuwe contacten en het onderhouden van bestaande relaties. Assen is dan ook een ideale locatie om ons netwerk in het noorden verder uit te breiden. Ik verwacht dat er veel nieuwsgierige bezoekers op onze stand af zullen komen.”

LaboratoriumDe ontwikkeling van deze nieuwe patatsoort heeft plaats gevonden in het laboratorium van Flex Foods. “Met dit moderne laboratorium hebben we de mogelijkheid om niet alleen producten te testen, maar ook om ze verder door te ontwikkelen. De patat die we nu op de markt hebben gebracht bevat 30 procent minder vet, zonder de smaak aan te tasten. Momenteel zijn we druk bezig met de ontwikkeling van een receptuur die 40 procent mindere vet zal bevatten. Hoewel deze variant nog niet klaar is voor de verkoop, zijn de vakkundige testbureaus enthousiast. Zij noemen het percentage ongekend laag en een bijdrage aan de huidige levens en gezondheidsfilosofie.”

Spelen met ingrediënten Franse, Belgische of Engelse friet. Er zijn vele varianten, maar volgens Medema is Crispy

Fries knapperiger dan de gemiddelde goudgele hap en blijft het langer lekker. Een bijkomend voordeel is dat het product kan worden geconsumeerd door kleine kinderen en mensen met een slecht gebit. “Het geheim? Dat kan ik uiteraard niet verklappen. We spelen in ons laboratorium veel met ingrediënten, en dan vinden we wel eens wat uit. Wel kan ik zeggen dat we hoge eisen stellen aan de kwaliteit van de aardappelen. Deze moeten over een constant suikergehalte beschikken zodat we de smaak kunnen garanderen. Tevens produceren we altijd in kleine batches. Op die manier kunnen we aanpassingen altijd snel doorvoeren. Zo waarborgen we de kwaliteit aan al onze klanten in binnen- en buitenland.”

Mondiaal ondernemenIn Nederland is de frietenfabrikant naar eigen zeggen al een behoorlijke speler op de markt. De divisiemanager is dan ook duidelijk over de ambities van de onderneming: “We willen onze producten mondiaal op de markt brengen.” Een doelstelling die niet zonder risico’s is. “Alles valt of staat met goede begeleiding. Flex Foods is een ervaren organisatie met een uitgebreid internationaal netwerk. De eerste stappen in het buitenland zullen dan ook snel worden gezet. De wereld gaat nog veel van ons horen”, sluit de ambitieuze Medema vastberaden af.

Page 20: Horeca Magazine Noord 1-2010

duni Benelux B.V.: “wij staan erom bekend dat we sfeervolle concepten creëren”

Duni Benelux B.V. is onderdeel van het Zweedse Duni AB, vertelt Trade Marketing Manager Benelux Rudy Lemmens. “In de Benelux zijn we al dertig jaar actief, in Zweden bestaat Duni al zestig jaar. Eén van onze pay-offs is dan ook niet voor niets: ‘Meer dan zestig jaar sfeer creëren.’” Het creëren van sfeer staat voor Duni Benelux absoluut op nummer één, zegt Lemmens. “Waarbij we voor ieder budget een oplossing hebben. Wij denken daarbij in concepten, niet zozeer in producten. Het geheel maakt immers het totaalplaatje. Wij staan er ook om bekend dat we sfeervolle concepten creëren.”

Duni Benelux voorziet horecagelegenheden en andere klanten van servies, servetten, tafelkleden, kaarsen en voedselverpakkingen van superieure kwaliteit voor eenmalig gebruik. “We leveren producten die elke eet- en drinkgelegenheid een meerwaarde geven”, omschrijft Lemmens. “Geen producten an sich, maar concepten dus. De aankleding van een tafel is immers meer dan een servet alleen. We zijn hier zeer succesvol in en hebben een heel grote naamsbekendheid in de markt.” Voor elk voor- en najaar wordt een nieuw collectie producten ontworpen. “We hebben daarbij nauw contact met klanten zoals restaurateurs en hotelhouders. Zij lopen soms tegen dingen aan waar ze geen oplossing voor hebben. Dan kunnen wij meedenken in de ontwikkeling van een nieuw product”, legt Lemmens uit. “Regelmatig houden we ook brainstormsessies voor onze medewerkers waar goede ideeën uit voortkomen voor de ontwikkeling van nieuwe producten voor de horecamarkt.”

WK voetbalKomend voorjaar zal Duni Benelux met een serie nieuwe producten inspelen op het wereldkampioenschap voetbal in Zuid-Afrika en de deelname van het Nederlands elftal daaraan.

Duni Benelux B.V., fabrikant van volledige concepten voor eenmalig gebruik, werkt voortdurend aan de ontwikkeling van nog meer innovatieve horecaconcepten met uitstraling. In het voorjaar van 2010 worden onder meer een lijn milieubewuste producten, een drie in één concept voor op het terras en een lijn servetten met de uitstraling van linnen geïntroduceerd. Ook liet Duni Benelux zich door het wereldkampioenschap voetbal inspireren om een speciale placemat en een tissueservet te ontwerpen.

Tekst: Rimke de Groot

Pagina 20

Page 21: Horeca Magazine Noord 1-2010

“We hebben deze producten speciaal voor dit evenement ontwikkeld, maar ook verder gedacht dan het WK”, zegt Lemmens. “De meeste producten zijn bijvoorbeeld ook te gebruiken tijdens de Bevrijdingsfeesten en Koninginnedag. We hebben een papieren placemat ontworpen met daarop het speelschema van alle wedstrijden die tijdens het wereldkampioenschap gespeeld worden. Gasten kunnen deze placemat mee naar huis nemen, op de ijskast plakken en zelf invullen. Daarnaast hebben we een drielaags tissueservet ontworpen, dat niet enkel focust op het voetbal, maar meer geïnspireerd is op het oranjegevoel. Daarmee kunnen de servetten langer gebruikt worden dan alleen tijdens het WK.”

Supermooie kwaliteitIn 2010 zet Duni Benelux daarnaast nog een aantal nieuwe concepten in de markt. Eén daarvan is het concept Elegance Lily. “Dit zijn servetten van een superieure kwaliteit met een zwaarte die bijzonder is voor het gamma en met dezelfde glans en uitstraling als linnen”, vertelt Lemmens. “In deze tijden van recessie kijken restaurants toch naar alternatieven voor linnen producten. Deze servetten hebben dezelfde glans en een heel mooie embossing. Ze zijn gemaakt van speciaal materiaal, waarbij de vergelijking met linnen meer dan opgaat.”

FSC-certificaat Milieubewustzijn staat bij Duni Benelux ook erg hoog in het vaandel. “Duni is één van de eerste bedrijven in deze branche die het FSC-certificaat heeft behaald”, meldt Lemmens trots. “Wat tafelaankleding betreft is Duni zeer bewust bezig met milieuvriendelijkheid. We zijn natuurlijk van origine een Zweeds bedrijf en daar is het milieu altijd al heel belangrijk geweest. Ons milieubewustzijn gaat in 2010 gepaard met de introductie van het gamma Eco Echo, een serie producten die volledig biologisch afbreekbaar zijn. Bestek, glazen, borden en servetten die het FSC-certificaat mogen dragen. We hebben hiermee een ganse lijn milieubewuste producten.”

Drie in éénNatuurlijk denkt Duni Benelux verder dan een paar weken of maanden vooruit. “We kijken nu ook al naar het mooie zomerseizoen. Hiervoor hebben we het Duette drie in één concept ontwikkeld, een combinatie van een placemat, een bestekzakje en een servet in één product”, vertelt Lemmens. “In de zomer zitten gasten graag buiten op het terras, waar het bestek vaak op een papieren placemat wordt gelegd. Wij hebben verder gedacht en een mooi product ontwikkeld dat ook buiten stabiel blijft. Het bestek kan in de Duette gestopt worden, waarmee de horecaondernemer tijd en handling bespaart. We verwachten dat dit product in de komende zomerperiode goed gaat aanslaan. Horecaondernemers zullen de Duette ook naar wens kunnen laten bedrukken met hun bedrijfsnaam en logo, waarmee het voor bijvoorbeeld brasseries en grand cafés een mooie reclame is.”

Sensia StripesTwee jaar geleden introduceerde Duni Benelux de Sensia collectie, tête-à-têtes en tafellopers die de perfecte balans creëren tussen hoogwaardige kwaliteit en stijlvol comfort. De Sensia collectie is gemaakt van waterwerend materiaal dat als fijn linnen over de tafel valt. Het verdikte geborduurde reliëf zorgt voor een driedimensionaal effect. “Dit product is zo succesvol gebleken dat we in 2010 een nieuwe range in deze collectie introduceren”, zegt Lemmens. “Dit wordt Sensia Stripes, een heel strakke en moderne tafelloper op rol, die je af kunt scheuren. Daardoor heb je heel weinig handling. Bovendien is de tafelloper hierdoor gemakkelijk weg te bergen.

Duni adviseursDuni Benelux denkt met veel plezier mee met horecaondernemers die behoefte hebben aan advies, zegt Lemmens. Daarvoor is er een buitendienst met vijftien medewerkers in Nederland en nog eens tien in België. “Zij doen niets anders dan ondernemers adviseren. Dat varieert van een restaurateur die zijn restaurant compleet opnieuw wil inrichten tot een horecaondernemer die zijn terras wil opleuken. Onze adviseurs helpen hen daar graag bij. Wij noemen onze buitendienstmedewerkers daarom ook wel de Duni adviseurs.”De presentatie van je restaurant staat gelijk aan onderscheiding, vindt Lemmens. “Met de aankleding kan iedere restaurateur van zijn tafels iets unieks maken. Hij kan het restaurant een eigen persoonlijk accent geven. En de uitstraling van het restaurant is toch het visitekaartje.” De horecaondernemer die hiervoor op zoek is naar goede tips, kan ook terecht op de website www.duni.com. “Daar kun je bijvoorbeeld servetvouwtips vinden voor als je eens een andere vouwwijze wilt toepassen”, legt Lemmens uit. “Maar vooral kunnen horecaondernemers er heel veel inspiratie opdoen en sfeer opsnuiven.”

Pagina 21

Page 22: Horeca Magazine Noord 1-2010

Bij Frusco is het altijd zomer“wij proberen het ijsseizoen te verlengen”

overname Gelato Fantastico

Frusco breidt haar assortiment uit met schepijs van Gelato Fantastico. Deze overeenkomst werd gesloten nadat Polderland Zuivel had aangegeven het merk van de hand te willen doen. Hiermee slaat de softijsspecialist een nieuwe weg in. Frusco directeur Clemens de Witte: “Ik moet het nog even op me laten inwerken. Schepijs vereist een totaal andere aanpak en dat willen we goed gaan doen. We zijn erg blij met deze overname, maar beginnen rustig.” De verwachting is dan ook dat Frusco pas in 2011 actief de markt op gaat met dit Italiaanse ijs. “We hebben gemerkt dat de vraag naar schepijs de laatste jaren is toegenomen. De consument stelt echter wel steeds hogere eisen aan de kwaliteit, met Gelato Fantastico kunnen we daar aan voldoen. Het is volledig met natuurlijke grondstoffen geproduceerd, en dat proef je!”

Buiten is het min 5, de eerste schaatsers staan op het ijs. Het is de tijd van handschoenen, mutsen en ijskrabben van autoruiten. Onder het genot van een warme kop chocolademelk vertelt Frusco directeur Clemens de Witte, alles over softijs. En dat is toch iets waar we in deze tijd van het jaar wat minder snel aan denken. Maar volgens de Witte is dat een misvatting. “Ook in de winter is er voldoende vraag naar onze producten. Vooral in de cafetaria’s, daar hebben we met een nieuw concept het ijsseizoen weten te verlengen.”

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 22

Page 23: Horeca Magazine Noord 1-2010

ZelfstandigheidFrusco softijs bestaat inmiddels 30 jaar. Nadat het ontstond uit de merken Davino en Caraco, werd het eind jaren 80 overge-nomen door Iglo/Ola. “In die tijd waren de beleidsbepalers erg actief om de “Magnum” tot een succes te brengen en was softijs geen key-product. Dat is wel belangrijk, softijs is een specialisme en heeft volledige aandacht nodig. Je doet het er niet even naast.” Het was vervolgens Vriesgoed Zwolle die het merk 4 jaar lang overnam. Langzaam zette Frusco haar eerste stappen en was het in 1999 gereed om geheel zelfstandig de markt op te gaan.

Diverse conceptenIn 10 jaar tijd is Frusco uitgegroeid tot één van de belangrijkste leveranciers van de softijsmarkt. Hoewel het merk zeer bekend is bij de horecaondernemers, heeft de consument nog niet vaak van de ijsleverancier gehoord. “Frusco is onze handelsnaam en die spreekt de klant toch wat minder aan dan een Italiaanse titel. Daarom hebben we het Angelo’s Ice Dream Concept bedacht. Deze naam valt op, spreekt de mensen aan, is goed te onthouden en geeft de mogelijkheid om opvallend promotiemateriaal te ontwikkelen. We hebben dan ook veel afnemers van dit product.” Om de ondernemer een gevarieerder aanbod te kunnen bieden is er sinds kort een tweede concept op de markt gekomen: de Softijs Corner. “ Dit geheel nieuwe concept loopt parallel aan Angelo’s, maar dan wel met een andere uitstraling. Zo kunnen ondernemers die met elkaar concurreren, toch kiezen uit twee verschillende verkoopvarianten, waarbij ze van dezelfde kwaliteit verzekerd zijn.”

Angelo’s Ice ShopIn Nederland zijn er veel ijssalons. De meesten zijn gespecialiseerd in de verkoop van schepijs en geven incidenteel de mogelijkheid om ook softijs af te nemen. Met de opening van de Angelo’s Ice Shop in Apeldoorn, heeft Frusco de eerste winkel waar uitsluitend softijs, slush en frisdrank verkocht wordt. “Het betreft hier een pilotstore die geldt als voorbeeld voor de afnemers. De softijs take-away-shop is nu 4 jaar succesvol geopend en er is interesse van meerdere uitbaters. Mogelijk worden er dus meer van deze Ice Counters geopend.” Volgens de Witte is het belangrijk om dergelijke winkels op A1 locaties te openen. “Ondernemers die dit zien zitten en beschikken over een goede locatie kunnen altijd contact met ons opnemen.”

Exposeren assortimentDe concepten maken het mogelijk dat er een breed en veelzijdig assortiment aangeboden kan worden. Op deze manier wordt het ondernemers zo makkelijk mogelijk gemaakt. Van softijspoeder en vloeibare ijs- en shakemixen tot siropen, toppings, disposables en servicemateriaal. Bij de ijsleverancier uit Deventer kunt u voor het totale plaatje terecht. De Witte is dan ook blij dit te kunnen demonstreren tijdens HorecaEvenTT Assen. “We staan hier nu voor de 3e keer en het bevalt ons hier prima. Wat ik vooral fijn vind is de locatie, deze maakt het mogelijk om al onze klanten in het noorden te bereiken. We willen de bezoekers graag kennis laten maken met ons assortiment, dat kan hier. Niet alleen door te exposeren, maar ook door te laten proeven.”

Winter IJsIJs eten we vooral met mooi weer. Stelt u zich het volgende maar eens voor; de eerste stralen van het voorjaar breken door, de jas kan los en u loopt door de stad. U ziet een ijskraam en een leeg bankje in de volle zon lacht u tegemoet. De zomer komt er weer aan, tijd om weer te gaan genieten van ijs! Maar hoe zit dat in de winter? De Witte: “Uiteraard loopt de verkoop in deze periode terug, maar we doen er van alles aan om het seizoen te verlengen. Zo hebben we onder meer ‘warm winter ijs’, waarbij er een warme topping over het ijs gegoten wordt. De cafetariahouders zijn erg enthousiast want dit bewijst dat ijs in elk seizoen verkocht kan worden. Het is overigens wel opmerkelijk dat ’s winters de verkoop in het noorden met 80 procent afneemt, terwijl 80 procent in het zuiden het hele jaar door ijs blijft consumeren.”

Uitbreiden marktaandeelDe softijsleverancier uit Deventer staat bij klanten bekend om de kwaliteit en de ondersteuning die ze leveren. “Alles moet kloppen, dus ook het reclamemateriaal. Je verkoopt wat je laat zien. Daarom is het van belang dat ook we ook op dit gebied verschillende opties bieden. Van vlaggen en posters tot een buiten softijshoorn, wij kunnen het leveren.” In de toekomst wil het bedrijf van de Witte gestaag verder groeien. “Momenteel hebben we een groot marktaandeel dat we ieder jaar iets proberen uit te breiden. Wanneer je wilt groeien is het echter wel belangrijk dat je al je klanten evenveel ondersteuning kunt blijven geven. Bij Frusco doen we wat we beloven, en dat wordt gewaardeerd.”

Pagina 23

Foto: ©Fred Docter FD2

Page 24: Horeca Magazine Noord 1-2010

Topkoks, talentvol of ervaren, tijdens dit 3-daagse evenement laat de culinaire top van zich horen. Vlap: “Het belooft een spektakel te worden; waarbij de créme de la créme strijdt om de Wynand Vogel Bokaal. Toprestaurants als De Librije, Oud Sluis, De Groene lantaarn en De Bokkedoorns zullen acte de présence geven. Met dit deelnemersveld is EvenTTCulinair vooruitstrevend als het op kookwedstrijden in Nederland aankomt.” Vorig jaar was het Toine Smulders van restaurant Wolfersveen die met de prestigieuze bokaal aan de haal ging. Wie treedt er in zijn voetsporen en wint \10.000?

De kookwedstrijden zijn er echter niet alleen voor de gevestigde orde. Ook nieuw talent mag in het kooktheater laten zien tot welke culinaire hoogstandjes zij in staat zijn. Chef-koks, assistenten en bedienend personeel kunnen aan onderdelen als ‘a la minute koken’, ‘Patisserie’ en ‘gastvrijheidswedstrijden’ meedoen. Dit jaar is er gekozen voor een opzet waar inspiratie de boventoon voert en gaat de organisatie weer voor een prachtig kook en gastronomiefeest!

Pagina 24

Page 25: Horeca Magazine Noord 1-2010

KooKwedSTrIJden

Het programma ziet er als volgt uit:

Maandag: • Topsegment horeca a la minute (Wijnand Vogel Bokaal) • Topsegment horeca koude schotel

Dinsdag: • Koude klassen in diverse disciplines • Horeca a la minute, koken met streekproducten • Gastvrijheidwedstrijden

Woensdag: • Horeca a la minute halfom • Gastvrijheidwedstrijden • Wedstrijd voor leerlingen van hotelscholen en horeca opleidingen

HorecaEvenTT presenteert u dit jaar de crème de la crème van de restaurantwereld. Topkoks uit Nederland en België zullen de strijd om de prestigieuze Wynand Vogel Bokaal aan gaan. Uiteraard is optimaal genieten van deze culinaire hoogstandjes onlosmakelijk verbonden met een uitstekende wijn. Daarom komt de organisatie dit jaar met een speciaal wijnplein waar u zich als bezoeker alles kunt laten vertellen door vinologen, leveranciers en andere kenners. Maar niet alleen de vraag naar wijn is in de horeca gestegen. Zo is er steeds vaker behoefte naar het kunnen bestellen van een speciaal biertje. HorecaEvenTT speelt daar met de organisatie van het bierplein op in. Kom op het bier- en wijnplein kijken en ontdek welke dranken uw de gasten komend seizoen kunt aanbieden. U vindt de pleinen aan weerskanten van Village Saisonnier.

Op dit moment hebben de volgende wijnimporteurs/leveranciers ingeschreven:

Wijnkoperij Wielinga, Qualyvines, De Wijnimporteurs B.V.De Prinsen Van der Aa, Wijnhandel CRU68Le Vigneron-Derk Bleker, Icarius WijnenHet Champagnehuis

Bier- en wijnplein tijdens horecaevenTT

Pagina 25

Page 26: Horeca Magazine Noord 1-2010

harry Bult, trotse medeorganisator van evenTTculinair

“deze editie wordt een spektakel”

Ook dit jaar kunnen de gasten van HorecaEvenTT genieten van EvenTTCulinair. De filosofie achter dit evenement is het geven van transparantie, toegankelijkheid, motivatie en inspiratie op het gebied van kookcompetities binnen de Nederlandse horeca. Eén van de organisatoren luistert naar de naam Harry Bult. Samen met zijn compagnons Roelof van der Laan, Otto de Boer en Edwin van Lambalgen hoopt hij ook dit jaar op een prachtig kook- en gastronomiefeest. “Deze editie wordt een spektakel.”

Tekst: Marco Heerschop

Gegrepen door het kookvirusHarry Bult werd in 1963 geboren in het Friese Munnekeburen. Jarenlang wist hij niet precies wat hij wilde worden, tot hij een advertentie zag van de Culinaire Vakschool Assen. Daar begon hij aan een verkorte opleiding. “Ik stapte de keuken binnen en werd gelijk gegrepen door het kookvirus. Het krijgt je te pakken of niet, ik voelde een duidelijke klik en wist dat dit iets voor mij zou zijn. De passie voor koken was aangeboord en ik kon al snel terecht voor een eerste stage.” Tijdens deze stage kwam Bult in contact met een Franse chef-kok. Deze chef-kok kreeg een baan aangeboden in Spijkenisse en vroeg Bult om mee te gaan. “Het was een mooie ervaring, want de mensen in de randstad besteden meer aandacht aan eten. Ze blijven langer aan tafel zitten en bestellen gevarieerder. Toch kon ik er niet aarden. Er heerst een hele andere mentaliteit dan in het noorden. Daarom besloten mijn vrouw en ik terug te verhuizen toen er bij Hotel Wesseling in Dwingeloo een vacature vrijkwam.”

KeukenmanagerNu, 18 jaar later, is Harry nog altijd in dienst bij Wesseling, maar in al die jaren heeft hij nog nooit iets gemerkt van sleur. “Ik ben sinds 1,5 jaar keukenmanager. Dat betekent dat ik voor drie keukens verantwoordelijk ben. We zijn altijd bezig met vernieuwende projecten. Zo is het de bedoeling om voor Hotel Wesseling, Hotel de Brink en Hotel Bieze een centrale keuken op te richten. Op deze manier kunnen we voor ieder restaurant een bepaalde kwaliteit waarborgen. Bovendien bespaart het de koks veel tijd waardoor ze extra creativiteit aan de gerechten kunnen toevoegen.

Pagina 26

Page 27: Horeca Magazine Noord 1-2010

Als keukenmanager wil ik er verder voor zorgen dat alle keukenmedewerkers als een goed geoliede machine samenwerken. Iedereen heeft een taak die moet worden uitgevoerd. Wanneer dit gebeurt, dan kun je een goed product afleveren en dat geeft een goed gevoel.”

Profileren via internetMede dankzij zijn schat aan ervaring werd Bult twee jaar geleden gevraagd om in de organisatie van EvenTTCulinair plaats te nemen. Ondanks zijn drukke baan doet hij dit vol overgave. “Zelf deed ik ook altijd aan wedstrijdkoken en ik heb dan ook aardig wat prijzen in de wacht gesleept. Wanneer er een wedstrijd georganiseerd werd, dan leefde ik daar helemaal naar toe. Na afloop, zat ik ongeacht het resultaat, weer boordevol inspiratie. Deze wedstrijden zijn voor koks dan ook belangrijk om een hoger niveau te kunnen bereiken. Toen ik hoorde van EvenTTCulinair hoefde ik dan ook niet lang na te denken. Ik wou dat deze wedstrijden behouden werden en ben er vol overgave ingestapt. Het eerste dat ik heb gewijzigd is het digitaliseren van het evenement. Sindsdien is inschrijven via de website mogelijk en profileren wij ons op communitysites als Myspace, Hyves en Twitter. Ik merk dan ook dat de deelnemers zich betrokken voelen en dat de wedstrijden beginnen te leven.” Hoogtepunt van de kookwedstrijden is de strijd om de Wynand Vogel Bokaal. De belangrijkste prijs op culinair gebied binnen de Benelux.

Wynand Vogel BokaalEen bijzondere wedstrijd aangezien we hier te maken hebben met toprestaurants die tegen elkaar gaan koken, en dat is

uniek binnen de Benelux. De culinaire hoogstandjes zullen dan ook worden gepresenteerd door restaurants die hun sporen in de Nederlandse horeca ruim-schoots hebben verdiend. Zo zullen De Librije, Oud Sluis, De Bokkedoorns en De Groene lantaarn van zich laten spreken. Een vakkundige jury zal de restaurants gaan beoordelen. Deze bestaat uit Wynand Vogel als voorzitter, John Beren namens de toprestaurants in Nederland, Sjaak Jobse namens de instellingen, Jonnie Boer als drie sterren chef en Toine Smulders als winnaar van 2009. “Als organisatie willen we de bezoekers live spektakel bieden. Dit doen we dus door a la minute met de Nederlandse top te gaan koken. De winnaar gaat ook dit jaar met maar liefst 10.000 euro naar huis!”

Voor ieder wat wilsDe kracht van EvenTTCulinair ligt volgens Bult niet alleen bij de strijd om de Wynand Vogel Bokaal. “Er is veel meer. Zo hebben we ook de koude klassen in diverse disciplines, a la minute koken met streekproducten, gastvrijheidswedstrijden en wedstrijden voor hotelscholen en horeca opleidingen. Dat is ook de kracht van dit evenement. De top en de beginners komen hier samen voor een gastronomisch feest, er is voor een ieder wat wils. De verschillen tussen de absolute top en wat daar onder zit zijn natuurlijk groot. Dat merk je aan de duurdere producten, de ambiance en de topkwaliteiten waar mee gewerkt wordt. Maar alle deelnemers kunnen van elkaar leren. Deze wedstrijden moeten iedere deelnemer voorzien van nieuwe inspiratie. Zoveel vakgenoten bij elkaar, dat is toch prachtig?”

MeerwaardeVolgens Bult is EvenTTCulinair een mooie toevoeging voor HorecaEvenTT. “De bezoek- ers gaan bij de diverse stands langs en worden bij ons ook nog eens vermaakt met spektakel. Dat maakt het voor hen nog net even interessanter om de beurs te bezoeken. Deze samenwerking werkt uitstekend en ik zie de toekomst dan ook zonnig tegemoet. Wij als organisatie zijn dan ook erg tevreden over de groei die we tot dusver hebben doorgemaakt. We zijn nu alweer bezig om het volgend jaar nog interessanter te maken.”

TipVoor iedere deelnemer die moeite heeft met het presenteren van zijn of haar gerechten heeft Harry Bult nog wel een tip. “Niet bang zijn, gewoon doen! Ik ben ook zo begonnen en heb veel prijzen mogen winnen. En mocht de stap naar a la minute koken te groot zijn, begin dan eens met het bereiden van een koude klasse binnen je eigen bedrijf. Je zult zien dat je zelfvertrouwen toeneemt waardoor de stap naar het live koken eenvoudiger wordt. En bedenk dat als je wint, het een prachtig stukje publiciteit voor je bedrijf oplevert!” Tot slot heeft Harry Bult nog wel een waarschuwing voor de deelnemers. “Weet waar je aan begint, want wie aan het wedstrijdkoken heeft gesnuffeld, wil niet meer anders.”

Pagina 27

Page 28: Horeca Magazine Noord 1-2010
Page 29: Horeca Magazine Noord 1-2010

olivier horeca B.V. debuteert op horecaevenTTTopmerken porselein uit alle windstreken

Porselein, bestek, glaswerk, restaurantartikel-en, keukenartikelen en horeca-apparatuur; het is slechts een greep uit het aanbod van Olivier. Al meer dan 25 jaar is het bedrijf de specialist op het gebied van non-food horeca-artikelen. Producten worden geleverd aan restaurants, cateringbedrijven, hotels, retail, overheden en instellingen. Niets voor niets luidt de slogan: sterk in non-food.

Behoefte“Het sterke punt van Olivier is de vakkennis die wij in huis hebben. Ik durf met zekerheid te zeggen dat wij specialisten in ons vak zijn. We weten wat er speelt in deze markt en we werken graag één op één met onze klanten. De behoefte van de klant proberen we zo goed mogelijk in te schatten. We zijn trots op onze jarenlange relaties. Elke klant is voor ons belangrijk”, aldus Jeroen Schoorlemmer, die samen met zijn broer Coert Schoorlemmer eigenaar van Olivier is.

De producten worden uit landen over de hele wereld geïmporteerd. Om maar een selectie aan glaswerkmerken te noemen: Schott-Zwiesel, Libbey, Leerdam en Arcoroc. Bestek is er onder andere van de merken Mepra, Keltum, Gero, Durfine en Solex te

krijgen. Ook het porselein komt uit diverse windstreken. De topmerken die Olivier levert zijn onder andere Figgjo, Villeroy & Boch, Steelite en St. James. Het bedrijf levert deze producten tegen de beste condities en met chipgarantie.

Sterke merkenOp HorecaEvenTT zal Olivier met name Figgjo presenteren. “We staan voor de eerste keer op de beurs in Assen. Wij willen graag in het noorden van het land nieuwe klanten werven. Daarnaast willen wij als exclusieve importeur van Figgjo mensen laten kennis maken met dit mooie porselein. Het is een geweldig product, die wij de mensen uit de horeca niet willen ontnemen.”

Olivier is tevens sponsor van de Wynand Vogel Bokaal. “Wij hebben internationaal meerdere malen medewerking verleend aan kookwedstrijden. Dit is dus een soort thuiswedstrijd voor ons, maar wel een die we zeker niet aan ons voorbij laten gaan.” De directeur merkt dat chef-koks het steeds belangrijker vinden om hun product goed te presenteren. “Chefs zijn vooral de laatste jaren erg gek op mooie designborden. Zij willen het gerecht extra mooi tot zijn recht laten komen. Zowel het voorgerecht

als het hoofd- en nagerecht wordt steeds exclusiever gepresenteerd. Dit betekent dat bijvoorbeeld porseleinmerken steeds meer in trek zijn. Wij hebben de producten in huis die koks gebruiken. Om tegelijkertijd als deelnemer en als sponsor te fungeren op de beurs, is dan ook geen moeilijke keuze voor ons geweest.”

ShowroomDe eigenaren hebben nog veel toekomst-plannen. “Voor de horeca is 2009 een lastig jaar geweest. Ook wij hebben pas op de plaats moeten maken. Dit jaar zien we echter weer volop mogelijkheden om door te groeien. We zijn sinds kort partner van de Horecawerf, staan weer op de Horecava en we gaan diverse nieuwe producten presenteren.” Mensen die benieuwd zijn naar het aanbod van Olivier kunnen kijken op de website www.olivier.nl. Sinds kort is ook de webshop online. Jeroen Schoorlemmer: “We hebben ook een permanente showroom in Haarlem. Op afspraak kan men langskomen. Iedereen krijgt een advies op maat over glas en porselein voor zijn of haar bedrijf. Uiteraard is het ook mogelijk om een afspraak op locatie te maken met een van onze vertegenwoordigers.”

Topmerken porselein voor horecabedrijven, dat laat Olivier Horeca B.V. op de komende HorecaEvenTT zien. Het bedrijf is al 25 jaar de specialist op het gebied van non-food horeca-artikelen. Bezoekers van de beurs kunnen kennismaken met het porselein van Figgjo uit Noorwegen. Olivier is in de Benelux de exclusieve importeur van Figgjo Porselein. Het bedrijf is bovendien een van de sponsoren van EvenTTCulinair.

Door Paula Westra

Pagina 29

Page 30: Horeca Magazine Noord 1-2010

VIS , VERS, VELTMAN VIS SERVICEIndustr ieweg 18 | 8861 VH Harl ingen | Tel : 0517 41 83 38 | Fax 0517 419660 | info@veltmanvis .nl | www.veltmanvis .nl

Veltman_vis_service 1-2.indd 1 11-07-2008 14:41:21

Standnr. 4143

Standnr. 3099

Page 31: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 31

nice to Meat: elk stukje vlees zien wij als kunstMeat is Art, luidt de slogan van horecaslagerij Nice to Meat. Elk stukje vlees wordt door het gerenommeerde bedrijf gezien als kunst. Het bedrijf levert vlees en vleeswaren aan diverse segmenten in de horeca. Op HorecaEvenTT zijn ze dit jaar aanwezig als sponsor van de Wynand Vogel bokaal, een onderdeel van EvenTTCulinair.

Door Paula Westra

Van studenteneetcafé tot Michelin sterren-restaurant en hotelketens; Nice to Meat levert vlees en vleeswaren aan diverse horecaondernemingen. Zij voeren daarbij een drietal labels: Classic, Select en Gold. “Classic is geschikt voor steakhouses en eetcafés, waarbij lekker eten tegen een gunstige prijs voorop staat. Select staat voor hotels, restaurants en bistro’s die culinair willen scoren, terwijl ons Gold label een range aan producten betreft die zicht richt op de culinaire top van Nederland”, legt Marc Jansen van de afdeling marketing & sales uit.

‘Meat is Art’Nice to Meat is voortgekomen uit een traditionele kwaliteitsslagerij. In deze am- bachtelijke omgeving wordt het professio-neel selecteren, bewerken en distri-bueren van vlees al meer dan honderd jaar be-schouwd als kunst. Dat het motto van het bedrijf ‘Meat is Art’ luidt, is dan ook niet zo verwonderlijk. Jansen: “Elk stukje vlees zien wij als kunst. We behandelen het ook zo. Een aantal jaar geleden hebben we zelfs een levensechte koe laten beschilderen door kunstschilder Henk Hofstra.”

In 1994 nam de huidige directeur Mikel Pouw Nice to Meat over. Zijn vakman-schap en enthousiasme vorm- en belangrijke fundamenten voor de kwaliteitsfilosofie. “We houden consequent vast aan de traditie van vakman- schap. Wij garanderen bo-vendien dat de kwaliteit in ere wordt gehouden. Onze

voortdurende kwaliteitscontrole begint bij de bron, dus de selectie van het vlees, en gaat door tot het eind van het bewerkingsproces. Bij de vaktechnische bewerking van alle producten wordt in een hypermoderne snijzaal gewerkt volgens de methode Utrechtse Slagersvakschool”, aldus Jansen.

InnovatiefHet bedrijf onderscheidt zich door innovatief te blijven. Na de overname ging Pouw bijvoorbeeld al snel op zoek naar exclusieve producten. Mooie producten als het exclusieve Wagyu en het US Black Angus werden aan het assortiment toegevoegd. Deze producten vonden al snel hun weg over de landsgrenzen. Inmiddels levert Nice to Meat International aan circa zeventien landen in Europa. De innovatieve gedachte stopt echter niet. Begin 2008 werd nog Superslagerij Piet van den Berg ingelijfd. Dit is een bekende slager in de horecawereld, bekend van het Maas, Rijn en IJsselrund. “Een ander innovatief product is onze Steakhouse Formula 1-2-3. Het gaat hier om een dry aged concept van vlees.”

En het blijft niet bij vlees alleen. Het bedrijf telt namelijk nog een tweede tak: Nice to Cook. “Deze tak dient als aanvulling op ons assortiment. Het betreft convenience producten als sauzen en soepen, die uitstekend geschikt zijn voor banqueting. Deze producten worden in Duitsland bereidt volgens de Escoffier basisprincipes.

SponsorNice to Meat is dit jaar sponsor van de Wynand Vogel bokaal op EvenTTCulinair. “Wij vinden de Wynand Vogel Bokaal een mooi initiatief, waar wij dit nieuwe jaar als sponsor onze naam aan willen verbinden. Als het verzoek er is zal er zeker van ons vlees gebruik kunnen worden gemaakt. Deelname als sponsor vinden wij belangrijk, aangezien de deelnemers vaak al hun naam hebben gevestigd in deze competitie van wedstrijden. Ons doel is uiteraard om nieuwe klanten te bereiken”, besluit Jansen.

Page 32: Horeca Magazine Noord 1-2010

Amjaad pokerbar

69,-

Babet m.a.

8430

79,-

8430

Uit voorraad

In tientallen kleuren en

stofferingen leverbaar

Babet kruk

8430

8432.0025

NEWEindeloos Emmeloord

Bas 3 de luxe8749.0010

54,95

Rob8433

99,-

Fleur8425.0093

v.a. 139,-

Grand Bistro

8430.0450

Babet Family• Babet zonder armleggers v.a. *47,95

• Babet met armleggers v.a. 69,-• Babet barkruk v.a. 79,-• Babet met armleggers en brede zit v.a. 93,-

8430.0400

Babet Sfeervol functioneel

8430 maatwerkIn tientallen kleurenen stoff eringen leverbaar

8430.0600

NEWNEWFloris8433

99,-

Barcelona8132.0210

79,-Rose taupe8460

59,-8425.0070

v.a. 119,-

Tigo

Bestekkasten In diverse uitvoeringen en in vier kleuren uit voorraad leverbaar. Optioneel in verrijdbare uitvoering.

Eric 8621.003068x40x105 cm

215,-

Rico8621.0200100x40x105 cm

275,-

Twan8621.0110100x40x105 cm

249,-

Ton8621.009068x40x105 cm

229,-

Uit voorraad

Art.nr. Afm. bxdxh cm NU8440.0010 80x80 cm 139,-8440.0060 120x80 cm 149,-8440.0110 140x80 cm 179,-8440.0160 180x80 cm 239,-

Trendy bistro-tafel van massief beukenhout met massief tafelblad. In diverse afmetingen uit voorraad lever-baar in de kleuren noten en kersen.

Ook als stamtafel8440.0210 220x100 cm

*Na inruil op voorraadmodellen

299,-

Damrak8132.0130

59,-

Kinderstoel Justin

Stapelbaar8390.0060

69,-

Amjaad noten80x80x110 cm8410.0050

139,-Ook in 130x80 cm8410.0060

259,-

31.12.02

[email protected] www.homint.nl

GroningenVerlengde Bremenweg 10c, 9723 JVT (050) 318 16 [email protected]

VlissingenBedrijfsweg 9, 4387 PDT (0118) 493 [email protected]

AmsterdamDe Flinesstraat 20, 1099 CCT (020) 665 64 [email protected]

EmmeloordPlatinaweg 21, 8304 BLT (0527) 631 [email protected]

VenloVenrayseweg 44, 5928 NZT (077) 387 42 [email protected]

RotterdamSchuttevaerweg 13, 3044 BAT (010) 750 27 [email protected]

St. Job-in-’t-Goor (België)IZ Kloosterveld, Zagerijstraat 3, 2960 T (0032) 323 61 [email protected]

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden. Deze actie is geldig t/m 19-02-2010.

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilairOp maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u te bieden heeft.

Page 33: Horeca Magazine Noord 1-2010

cheF, de verfijnde basis voor uw culinaire creaties“de culinaire top vormt een bron van inspiratie voor aanstormend talent”Het merk CHEF is inmiddels ruim 30 jaar actief op de Nederlandse markt en heeft met de introductie van de Premium fonds een aanvulling aan het assortiment van de professionele keukens gegeven. De oorsprong van het bedrijf vinden we terug in de traditionele Franse keuken waar de producten worden ontwikkeld door chefs voor chefs. Vanuit het Nederlandse hoofdkantoor in Amsterdam vertelt Milan Slikker van Nestlé Professional Food over CHEF en de verwachtingen van HorecaEvenTT en EvenTTCulinair.

Tekst: Marco Heerschop

... en nu is de eer aan u

Antwoordkaart

Postzegel niet

nodig

Proef de Passie

Ingrediënten voor 2 liter saus

20 g boter1 teen knoflook30 g sjalot300 g cepes1 dl calvados8,5 dl water½ dl room15 g CHEF Runderfond80 g CHEF Velouté-- -- zout/peper

Bereiding

•Snipperdesjalotenknoflookenfruitdezeaanindeboter.•Snijddecepesenbakdezerustigmee.•Blusafmetdecalvadosenlaatditreduceren.Schepdecepesuitdepan,voeghetwaterenderoomtoeenbrengditaandekook.

•LoshierdeCHEFRunderfondendeCHEFVeloutéinopenlaatdit5minutenkoken.

•Voeghetgarnituurtoeenbrengdesausopsmaakmetzoutenpeper.

Cepes Roomsaus

Nestlé Professional

T.a.v. Estelle Sukel

Antwoordnum

mer 365

1100 VC AMSTERDAM

Standhouder“Wij staan op HorecaEvenTT omdat deze beurs zich in korte tijd heeft ontwikkeld tot één van de belangrijkste horecabeurzen in Nederland. Onze producten zijn uitermate geschikt voor horecaprofessionals. Tijdens de beurs kunnen chef-koks onze nieuwste producten proeven en inspireren onze culinair adviseurs de bezoekers met recepten en bereidingstechnieken. We willen dan ook demonstreren hoe de meest uiteenlopende gerechten met onze producten bereid kunnen worden.”

Hoogwaardige basisIn januari 2009 introduceerde CHEF vier nieuwe Premium Fonds, samengesteld uit de allerbeste ingrediënten. De fonds bevatten een hoge concentratie echt kookvocht van kalf, vis of gevogelte. “Daarom vormen onze producten een hoogwaardige basis voor de eigen culinaire creaties. De concentratie kookvocht is een stuk hoger dan veel producten in de markt en daarmee uniek in Nederland.”

EvenTTCulinair CHEF is sponsor van EvenTTCulinair, omdat ze het belangrijk vindt dat culinair talent wordt gestimuleerd. “We verwachten dat dit evenement met de aanwezigheid van de Librije, Oud Sluis en de Leest nog spectaculairder dan voorgaande jaren wordt. Zij vormen een bron van inspiratie voor aanstormend culinair talent. Daarom zijn wij hoofdsponsor van de Gouden Koksmuts en sponsor van de Wynand Vogel Bokaal. Deze laatste is kenmerkend voor de Nederlandse Gastronomie. Het is voor ons daarom niet meer dan logisch dat we ook deze wedstrijd een warm hart onder de riem steken.”

Pagina 33

Page 34: Horeca Magazine Noord 1-2010

Meer info? Bel naar het nummer 0800 864 77 63 of kijk op www.molco-foodservice.nl

Molco, een partnership waar brood in zit!

193H10002 OOHNL Beursmagazine HorecaEvent.indd 1 8/01/10 11:38

Welke kok heeft u nu nodig?

• A la carte Restaurant Kok • Catering Kok • Hotel Kok • Demonstratie Kok

Geen extra kosten zoals: bemiddeling, administratie,

verzekeringen en loonheffingen. Alles is zo geregeld!

Info: Bart Fiks

Mobiel: 06-46226817 [email protected]

De cateraar met smaak

0596

www.ph i x a t t a b l e .n l

Standnr. 1017

Standnr. 1048

Page 35: Horeca Magazine Noord 1-2010

Vandrie Group wereldmarktleider in kalfsvleesrespect voor mens, dier en kwaliteit is vanzelfsprekend

De wereldmarktleider in kalfsvlees komt uit Nederland. Desondanks is VanDrie Group nog altijd gebouwd op de beste familietradities. Jaarlijks worden circa 1,25 miljoen kalveren geslacht, begeleid door Safety Guard, een uniek systeem van integrale ketenbeheersing. Om optimale kwaliteit van het product te waarborgen zijn alle bedrijven binnen VanDrie Group 100% verantwoordelijk voor hun leveringen. De veehouderij, de kalvermelkpoeder- en de vleesbedrijven werken samen om de consument garantie op een kwaliteitsproduct te bieden Daarom maakt het bedrijf gebruik van een geïntri- geerde aanpak, begeleid door geavan-ceerde controlesystemen. Met deze integratie kan VanDrie Group antwoord geven op de constant veranderende wensen van de consument en de marktontwikkeling.

Deze integrale productieketen is uniek in de gehele wereld.

VanDrie Group produceert haar vlees op maat. Dat begint al in de houderij, daar worden kalveren naar gewenst ras en herkomst opgezet. Alle kalfsvleesproducten worden vervolgens op basis van klant-specificaties geleverd. Bij de bewerking van het vlees kan elke gewenste snit geproduceerd worden. Maar dat is niet alles, want ook op het gebied van de verpakking hebben klanten inspraak. Op basis van gemaakte afspraken kan er in de vorm van dozen, foliën en productinformatie-stickers geproduceerd worden. VanDrie Group levert op elk uur van de dag over de gehele wereld een concept op maat. Met de Nederlandse slachterijen T. Boer & zn in Nieuwerkerk aan de IJssel en Ekro in

Apeldoorn beschikt VanDrie Group over de grootste kalverslachterijen ter wereld. Elk vleesdeel wordt voorzien van het unieke identificatienummer van het individuele dier. Zo kunnen alle gegevens van het dier altijd en overal getraceerd worden. Er is zelfs kalfsvlees dat beschikt over één ster van het Beter Leven Kenmerk van de Dierenbescherming. Dit staat garant voor de extra hoge eisen die worden gesteld op het gebied van dierenwelzijn. Respect voor mens, dier en kwaliteit is bij de VanDrie Group al sinds de eerste generatie vanzelfsprekend. Het is het fundament van vakmanschap en partnership, met als uitgangspunt het uiteindelijk geleverde product: Controlle Quality Veal.

Pagina 35

Page 36: Horeca Magazine Noord 1-2010

Bakker Professional wil exposeren op beurs voor lange termijn“als sponsor van evenTTculinair willen wij aanstormend talent stimuleren”

In 1988 startte Hotze en Saakje Bakker vanuit huis het bedrijf Bakker Professional op. Vanuit de garage pleegde het echtpaar service en onderhoud aan alles op het gebied van keukentechniek. Al snel kwam daar de verkoop van apparatuur bij, waardoor de te kleine garage plaats maakte voor een oud schoolgebouw. Hierdoor ontstond de mogelijkheid om uit te breiden tot een totaalinrichter van grootkeukens in Noord-Nederland. Inmiddels is er een nieuw pand gebouwd en zit het bedrijf nog altijd in de lift. Algemeen directeur Peter Oostra zwaait sinds 2007 de scepter en kijkt tevreden terug op de overname van het echtpaar Bakker. “Samen met mijn compagnon Willem Vellinga en onze medewerkers breiden we het bedrijf langzaam uit op het fundament dat de afgelopen jaren is gelegd.”

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 36

Page 37: Horeca Magazine Noord 1-2010

Hoge eisen klantenSinds de aanstelling van de nieuwe eigenaren is het bedrijf ondanks de financiële crisis gegroeid. Het personeelsbestand steeg van 28 naar 36 medewerkers en ook het klantenbestand bleef niet achter. Oostra: “We hebben veel vaste klanten, omdat ze weten dat ze op ons kunnen rekenen bij het verlenen van service en onderhoud. De horeca is een dynamische markt met vele, maar de vraag naar onze producten blijft constant. Dat geeft vertrouwen, vooral in tijd van crisis.” Toch is Bakker Professional zich bewust van de hoge eisen die de klanten stelt. “Er wordt steeds meer van leveranciers gevraagd, en als totaalinrichter kunnen wij aan deze vraag tegemoet komen. Zo regelen we voor ondernemingen de keukentechniek, koeltechniek en de airconditioning. Als uitbater wil je de gasten toch altijd in een aangename temperatuur kunnen ontvangen?”

Sponsor Tijdens EvenTTCulinair verzorgt Bakker Professional de apparatuur waar de koks mee gaan werken. “Er nemen veel topkoks deel aan dit evenement, wanneer zij met onze apparatuur werken dan geeft dat ook een stuk uitstraling naar de bezoekers. De chefs zijn vakmensen die serieus met hun vak omspringen, net als wij. Bovendien vind ik het ook leuk dat aanstormend talent de kans krijgt om zich te etaleren, dat moet je stimuleren.” Oostra verwacht veel publiek tijdens de kookwedstrijden. “Ik heb echt het idee dat EvenTTCulinair steeds meer gaat leven nu het startschot nadert. Koks, ervaren of beginnend, beseffen dat dit het podium is om op de voorgrond te kunnen treden. Bovendien is het prijzengeld om de Wynand Vogel Bokaal ook een trekker. Wie wil dat nu niet winnen? Deze wedstrijden geven een extra dimensie aan HorecaEvenTT.”

Standhouder op herkenbare beursHet is voor de grootkeukenspecialist uit Berlikum de tweede keer dat ze op HorecaEvenTT staan. “Er is de afgelopen jaren veel gebeurt op het gebied van horecavakbeurzen. Zo zijn er een aantal beurzen georganiseerd die geen stand hebben weten te houden. Ik ben dan ook blij met HorecaEvenTT. Het is nu het derde jaar en het lijkt er op dat deze noordelijke beurs ook een vaste positie op de beursagenda heeft verworven. Een goed teken, want als ondernemer wil je daar van op aan kunnen. Ik vind het dan ook belangrijk om mee te doen, je doet het met elkaar, dat geldt voor zowel de exposanten als bezoekers.” Bakker Professional heeft er dan ook bewust voor gekozen om ook dit jaar in Assen te staan. “Wij willen graag op een herkenbare beurs staan waarvan we weten dat deze op de langere termijn ook wordt georganiseerd. Ik heb veel vertrouwen dat we onze producten aan groot aantal geïnteresseerde bezoekers kunnen demonstreren.”

Bevorderen arbeidsproductiviteitDie demonstraties zijn niet onbelangrijk. Er is veel concurrentie op het gebied van keukentechniek. Oostra wil dan ook machines tonen die op besparing en efficiëntie gericht zijn. “Net als andere industrieën krijgen deze peilers steeds meer aandacht. Ondernemers willen een zo hoog mogelijke arbeidsproductiviteit en zijn eerder geneigd apparatuur te vervangen wanneer dat in de toekomst meer opbrengt. Wij hebben producten in ons assortiment die dit mogelijk maken. Verder zijn we aan niemand gebonden, we hebben alles in eigen hand waardoor klanten nooit met derde partijen te maken krijgen. Met onze service en dienstverlening hebben we bovendien al vele vaste relaties verworven. Verkopen is één, maar er komt veel meer

bij kijken, zoals goed en eerlijk advies. Wij hebben eigenlijk alle disciplines in huis, dat is onze grootste kracht.”

Prestatie en duurzaamheidService en dienstverlening zijn belangrijk, maar wanneer een machine het snel begeeft lopen klanten toch weg. “Daarom is onze apparatuur geselecteerd op prestatie en duurzaamheid. Zo moet een vaatwasmachine dagelijks schone vaat afleveren. Dat is heel erg belangrijk, elke dag weer. Daar moet de klant van op aan kunnen. We zijn dan ook altijd opzoek naar nieuwe apparatuur met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Daarvoor bezoeken we internationale beurzen. Wanneer we dan een nieuw product hebben, zullen we deze eerst uitgebreid testen. Iedereen binnen het bedrijf mag zijn mening geven, en pas wanneer we het gezamenlijk eens zijn, besluiten we om het product in ons assortiment op te nemen. We staren ons dan ook niet blind op één of meerdere vaste merken. Je moet als leverancier ook openstaan voor nieuwe aanbieders.”

Uitdaging en durfBinnenkort krijgt de showroom van Bakker Professional een face-lift en ook de website zal worden vernieuwd. “Wij houden van uitdaging en zullen klanten niet snel zeggen dat iets niet kan. Zo hebben we al maatwerk geleverd. Oostra heeft veel vertrouwen in de toekomst. “Ondanks de economische situatie zijn we de afgelopen jaren gegroeid, een doelstelling die we gezamenlijk hebben bereikt. Als je durft, dan wordt dat beloond. De komende jaren willen we dan ook een goed en degelijk bedrijf blijven, dan komt verdere groei vanzelf.“

Ondanks de economische situatie zijn we de afgelopen jaren

gegroeid, een doelstelling die we gezamenlijk hebben bereikt

Pagina 37

Page 38: Horeca Magazine Noord 1-2010

Plattegrond

K1 BR K1 K1

secretariaat

Jury

ruim

te K1

BR

Koude klasse6031 6055 62816009 6079 6195

5011

5017

6019 5057

6070

6060

5167

6192 62487003 7011 7016 7023 7027 7031 7035

6090 513151115003

5041 5168 52475143 7000 7008 7014 7020 7032 7034 7036

K1 K1 K1 K1 K1 K1 K1

5018

5030

2041

4089

5100

41111

4129

4143

4153

5170

5182

5196

5206

4221

5228

3276

3278 3280 3282 3284

3284

BR

4017

4099

4169

4195 5230

3273 3275 3277 3279 3281

4004

3274

3286

4090 4128 4144 4170 4182 4220

3271 3283

4100 4112 4120 3159 3195 3205 4230

3272

afw

as

4003

4028

4030

30253017

3089

3099

3111 3129 3143

3153

3161

3169 3181

3221 3231

3007

3302 3297

3285

3288

2103

3156

3287

3005

2129 2111 2143

3018 3030

2089 2099 3300

3295 3293 3291 3289

2163 2195 2275 329021533003 2017 2027 3298 3296 3294 3292K1 K1 K1

BR BR BR

1219

2270

2018 2042

2052

2070

2090

2094

2100

2110 2144

2170

2170

2170

2003 2306 2308 2310 2312 2314 2316

1021

1029

2096

2170 2170

2005

1133

1149

1092

1073 1075

1111

2170 21701004

1041 1099

12691143

2307 2309 2311 2313 2315 2317

1003

1017 1089

2170 2170

1282

1069 1123

1152 1168

1186 1208

1218 1223

12541264 12721014 1024 1038 1042

1048

info

BR

K1 K1 K1

registratie Ex-organisatie

Entree

Receptie

EHBO

Entree Entree kantoren 11

6 x toegangsdeur Garderobe

K1

BR

Brandslang

transportdeur 27

Vluchtdeur 26

Herentoiletten 2

Damestoiletten 2

vluchtdeur 28 transportdeur 27 transportdeur 25 vluchtdeur 24 transportdeur 23 vluchtdeur 22 transportdeur 21 vluchtdeur 20

Horeca Teuben

vluchtdeur 1 vluchtdeur 19

Gastvrijheidswedstrijden

transportdeur 2 transportdeur 18

gf st

gf st

gf st

vluchtdeur 3

vluchtdeur 17

gf st

gf st

gf st

gf st

vluchtdeur 4

vluchtdeur 16

gf st

gf st

gf st

transportdeur 5

transportdeur 15

vluchtdeur 6

vluchtdeur 14

vluchtdeur 7 transportdeur 12 vluchtdeur 13Herentoiletten 1

Damestoiletten 1

vluchtdeur 10

vluchtdeur 9

vluchtdeur 8

Podia

Pagina 38

Page 39: Horeca Magazine Noord 1-2010

K1 BR K1 K1

secretariaat

Jury

ruim

te K1

BR

Koude klasse6031 6055 62816009 6079 6195

5011

5017

6019 5057

6070

6060

5167

6192 62487003 7011 7016 7023 7027 7031 7035

6090 513151115003

5041 5168 52475143 7000 7008 7014 7020 7032 7034 7036

K1 K1 K1 K1 K1 K1 K1

5018

5030

2041

4089

5100

41111

4129

4143

4153

5170

5182

5196

5206

4221

5228

3276

3278 3280 3282 3284

3284

BR

4017

4099

4169

4195 5230

3273 3275 3277 3279 3281

4004

3274

3286

4090 4128 4144 4170 4182 4220

3271 3283

4100 4112 4120 3159 3195 3205 4230

3272

afw

as

4003

4028

4030

30253017

3089

3099

3111 3129 3143

3153

3161

3169 3181

3221 3231

3007

3302 3297

3285

3288

2103

3156

3287

3005

2129 2111 2143

3018 3030

2089 2099 3300

3295 3293 3291 3289

2163 2195 2275 329021533003 2017 2027 3298 3296 3294 3292K1 K1 K1

BR BR BR

1219

2270

2018 2042

2052

2070

2090

2094

2100

2110 2144

2170

2170

2170

2003 2306 2308 2310 2312 2314 2316

1021

1029

2096

2170 2170

2005

1133

1149

1092

1073 1075

1111

2170 21701004

1041 1099

12691143

2307 2309 2311 2313 2315 2317

1003

1017 1089

2170 2170

1282

1069 1123

1152 1168

1186 1208

1218 1223

12541264 12721014 1024 1038 1042

1048

info

BR

K1 K1 K1

registratie Ex-organisatie

Entree

Receptie

EHBO

Entree Entree kantoren 11

6 x toegangsdeur Garderobe

K1

BR

Brandslang

transportdeur 27

Vluchtdeur 26

Herentoiletten 2

Damestoiletten 2

vluchtdeur 28 transportdeur 27 transportdeur 25 vluchtdeur 24 transportdeur 23 vluchtdeur 22 transportdeur 21 vluchtdeur 20

Horeca Teuben

vluchtdeur 1 vluchtdeur 19

Gastvrijheidswedstrijden

transportdeur 2 transportdeur 18

gf st

gf st

gf st

vluchtdeur 3

vluchtdeur 17

gf st

gf st

gf st

gf st

vluchtdeur 4

vluchtdeur 16

gf st

gf st

gf st

transportdeur 5

transportdeur 15

vluchtdeur 6

vluchtdeur 14

vluchtdeur 7 transportdeur 12 vluchtdeur 13Herentoiletten 1

Damestoiletten 1

vluchtdeur 10

vluchtdeur 9

vluchtdeur 8

Podia

Pagina 39

TT Hall De Haar 119405 TE Assen(0592) 30 40 80www.tt-hall.nl

Mimicry Expo BVGraaf Adolfstraat 35b8606 BT Sneek(0515) 333 555www.mimicry.nl

Page 40: Horeca Magazine Noord 1-2010

Service en betrokkenheid

VHC ActiFood biedt met haar brede assortiment een

totaalpakket voor horecaondernemers. Dagelijks

worden dagverse- en diepvriesproducten ge-

leverd zoals vlees, vis, zuivel, gevogelte,

groente en fruit, maar ook droogwaren

en non-foodartikelen.

Daarnaast worden alle soorten

dranken geleverd. Frisdran-

ken, wijnen, gedestilleerd

en bieren. Klanten

kunnen dus bij één

leverancier terecht

voor alles wat zij

nodig heb-

ben. En dat

is wel zo

effi ciënt.

Buurstede 1, 8431 NA Oosterwolde Postbus 31, 8430 AA OosterwoldeTel. 0516-567107 Fax 0516-516885 www.actifood.nl

Service en betrokkenheid

Standnr. 2041

Page 41: Horeca Magazine Noord 1-2010

aAd van GelovenPostbus 50475004 EA TILBURGT. 013-4640680F. 013-4633092I. www.advangeloven.nlStandnr. 2144

Andreas Entertainment BVPostbus 3238330 AH STEENWIJKT. 0521-523446F. 0521-516903I. www.andreasentertainment.nlStandnr. 4112

Apparatenfabriek Bereila BVPostbus 139780 AA BEDUMT. 050-3012297F. 050-3015074I. www.bereila.nlStandnr. 1003

BBavaria NVDe Starter 15737 RV LIESHOUTT. 0499-428572I. www.bavaria.nlStandnr. 1219

Bakker ProfessionalPostbus 189040 AA BerlikumT. 0518-463000F. 0518-463010www.bakker-profs.nlStandnr. 2290

Beckers BeneluxPostbus 57764801 ED BREDAT. 076-5784892I. www.beckers.nlStandnr. 2041

BestpartnerPostbus 805140 AB WAALWIJKT. 0416-650739F. 0416-392093www.bestpartner.nlStandnr. 6192

deelnemerslijst op alfabetische volgorde

Bolt Software DesignVoorstreek 778911 JL LEEUWARDENT. 058-2157000F. 058-2121256I. www.bolt.nlStandnr. 5247

BonneBellaBoerkamp 269431 HW WESTERBORKT. 0593-331264I. www.bonnebella.nlStandnr. 2018

Bos SeafoodKanaalweg 78356 VS BLOKZIJLT. 0527-291687F. 0527-291290I. www.bosseafood.nlStandnr. 5228

Brandsma Koffie Hichtumerweg 138701 PG BOLSWARDT. 0515-572561F. 0515-575328I. www.brandsmabolsward.nlStandnr. 6009

Briceland BVPostbus 4472740 AK WADDINXVEENT. 0182-637416F. 0182-615626I. www.briceland.nlStandnr. 2275

Brouwerij de Koningshoeven BVPostbus 3995000 AJ TILBURGT. 013-5358147Deelnemer speciaal bierplein

cCarpigiani Euro I.C.E. Nederland BVBeatrix de Rijkweg 75657 EG EINDHOVENT. 040-2353535F. 040-2353530I. www.euroice.nlStandnr. 2195

Casino Entertainment NederlandMolshoek 93224 AH HELLEVOETSLUIST. 0181-393921I. www.casino-verhuur.nl

Chaupain BVNijverheidsweg 413341 LJ HENDRIK-IDO-AMBACHTT. 078-6833410F. 078-6833430I. www.chaupain.nlStandnr. 2041

Het ChampagnehuisRC Nieuwenhuysstraat 37413 BG Deventer T 06-46318731 www.hetchampagnehuis.nlDeelnemer wijnplein

CNV BedrijvenbondPostbus 4769200 AL DRACHTENT. 0512-583470F. 0512-583499I. www.cnvbedrijvenbond.nlStandnr. 3018

Corps Culinaire B.V.Keienbergweg 471101 EX Amsterdam Zuid-OostT 020-6966657F 020-6917710 www.corpsculinaire.nlStandnr 1123

Coca ColaPostbus 87753009 AT ROTTERDAMT. 010-2456800I. www.cocacola.nlStandnr. 2041

Coca-Cola Enterprises Nederland BVLaan van Westenenk 7377334 DL APELDOORNT. 055-5393000F. 055-5393050I. www.coca-colaenterprises.nlStandnr. 3089

ConFrisian FoodKupersstrjitte 2A9251 JD BURGUMT. 0511-467820I. www.confrisianfood.nlStandnr. 2041

De Culinaire MakelaarPostbus 301998003 CD ZWOLLET. 038-4537716F. 038-8510180I. www.deculinairemakelaar.nlStandnr. 1021

Pagina 41

Page 42: Horeca Magazine Noord 1-2010

€ 1299,- € 1450,- € 1850,-

Casio TE-S300MBEURS ACTIE

WWW.WINKELAUTOMATISERING.NLDe Luca automatisering b.v., Lage traan 4a, 9351 VL Leek, 0594-514566

HioPos12” Touchscreen

Casio QT-610012” Touchscreen

Casio QT-660015” Touchscreen

HOBART NEDERLAND BVPompmolenlaan 12 • 3447 GK Woerden

Tel.: (0348) 46 26 26 • Fax : (0348) 43 01 17E-mail: [email protected] • Internet: www.hobartnederland.nl

HOBART NEDERLAND BVPompmolenlaan 12 • 3447 GK Woerden

Tel.: (0348) 46 26 26 • Fax : (0348) 43 01 17E-mail: [email protected] • Internet: www.hobartnederland.nl

U vindt ons op standnummer 5168.

Wij ontvangen u graag!

HOBART NEDERLAND BV

Tinweg 2 8471 XK WOLVEGA 0561-617210 www.dalmolen.nl www.vaatwastechniek.nl [email protected]

Voor een topresultaat!Uw ingrediënten UwvakmanschapOnze techniek Ons vakmanschap

Standnr. 3153

Standnr. 2070

Page 43: Horeca Magazine Noord 1-2010

dDalmolen Horeca- en grootkeukentechniekTinweg 28471 XK WOLVEGAT. 0561-617210F. 0561-617211I. www.dalmolen.comStandnr. 3153

Dark MarkJohannaweg 8b7555 CM HENGELOT. 06-24223236I. www.dark-mark.nlStandnr. 1264

De Man van Drank Groningen/DrentheDukdalfweg 71041 BC AMSTERDAMT. 020 4802000F. 020 4802010I. www.bierenco.nlDeelnemer speciaal bierplein

Deli XLPostbus 50149700 GA GRONINGENT. 050-3685555F. 050-3685525I. www.delixl.nlStandnr. 2170

Deli XL Drachten De Kletten 6 9206 BA DRACHTEN T. 0512 - 513171 Standnr. 2170

Deli XL Emmen James Cookstraat 14 7825 AN EMMEN T. 0591 - 670100Standnr. 2170

Deli XL Groningen Osloweg 11-17 9723 BG GRONINGEN T. 050 - 3685555F. 050-3685525Standnr. 2170

Delital Foodservice BVEchelpoelweg 47595 KA WEERSELOT. 0541-669588F. 0541-669581I. www.delital.nlStandnr. 2089

Diageo Nederland BVMolenwerf 10-121014 BG AMSTERDAMT. 020-8902400I. www.diageo.comStandnr. 6009

DIA Licht, Geluid & BeeldAustraliëweg 69407 TE ASSENT. 0592-342098F. 0592-342758I. www.dialgb.nlStandnr. 5011

Dijkstra AGFFahrenheitslaan 6B9207 AG DRACHTENT. 0512-538541F. 0512-538163I. www.dijkstra-agf.nlStandnr. 1024

Domini Ice Cream BVPostbus 4755140 AL WaalwijkThe NetherlandsT. 0416 56 73 56F. 0416 34 23 70I www.domini-icecream.comStandnr. 6192

Dr. Oetker Nederland B.V.Postbus 573800 AB AmersfoortNetherlandsT. 033 451 79 64F. 033 451 79 99I. www.oetker-food-service.nl Standnr. 4169

Droogers Horeca ApparatuurPostbus 1109230 AC SURHUISTERVEENT. 0512-361962F. 0512-364663I. www.droogershoreca.nlStandnr. 6070

DUNI Benelux BVPaardeweide 16 c-g4824 EH BREDAT. 076-5432366F. 076-5432323I. www.duni.nlStandnr. 1069

Dupon Nederland BVPostbus 335590 AA HEEZET. 040-2263888F. 040-2263885I. www.dupon.nlStandnr. 1111

eEazis Music Systems BVVeldkampseweg 247605 AR ALMELOT. 0546-538911F. 0546-538974I. www.eazis.comStandnr. 3181

Eicom BarneveldAmbachtsweg 83771 MG BARNEVELDT. 0342-490700F. 0342-490800I. www.eicom.nlStandnr. 2041

Elite Salades & Snacks BVPostbus 1217160 AC NEEDET. 0545-294961F. 0545-294455I. www.elite-nede.nlStandnr. 4089

Emoi.nl Food EquipmentSneeuwbesstraat 149581 VB MUSSELKANAALT. 0599-416875F. 0599-416875I. www.emoi.nlStandnr. 2017

Euro Events BVPostbus 171 6920 AD DUIVENT. 026-3190740F. 026-3190749I. www.euro-events.nlStandnr. 2110

Euro Ice Cream BVBeatrix de Rijkweg 75657 EG EINDHOVENT. 040-2353535I. www.euroicecream.nlStandnr. 2041

Exellent Food & Snacks Galileistraat 19 1704 SE HEERHUGOWAARD NL T. 072-5719331 F. 0)72-5719302 www.exellentfood.nlStandnr. 6192

FFanoFineFood BVPostbus 1378430 AC OOSTERWOLDET. 0516-568899I. www.fano.nlStandnr. 2041

Pagina 43

Page 44: Horeca Magazine Noord 1-2010

NICE TO MEAT

www.nicetomeat.nlAmsterdamTel.: 020 - 663 20 46

Adv Saisonnier 183 x 133mm.indd 1 22-12-2009 15:50:13

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker Tel. (+31) (0)517-394141 Fax (+31) (0)517-397178 www.levo.nl [email protected]

®

Beursaanbieding:2 Halen = 1 Betalen

• Gemakkelijk schoon te maken

• Hygiënisch werken• Hoog bedieningsgemak• Fraai uiterlijk• Zeer aantrekkelijk geprijsd

(2 x 5 L zelfde prijs als 10 L emmer)

Onze fritessaus en mayonaise passen in een glutenvrij dieet.

MayoNaise...lekker van Levo...

LevoNaise...de saus met smaak...

LevoTien

...10% olie 100% smaak... ...pittig van Levo...

Curry...tomaat van Levo...

chupKe t

Standnr. 2143

Page 45: Horeca Magazine Noord 1-2010

Farm Frites Molendijk 1083227 CD OUDENHOORNT. 0181-466888 F. 0181-465665I. www.farmfrites.comStandnr. 4004

Fastfood SupportAmersfoortseweg 1303864 NH NIJKERKERVEENT. 033-2994308F. 033-2994351I. www.fastfoodsupport.nlStandnr. 3003

Favory Postbus 605750 AB DEURNET. 0493-328325F. 0493-314839I. www.favory.nlStandnr. 4090

Flexfoods BVKaaistraat 60B-2960 SINT JOB IN HET GOOR (BE)T. 0595-481220I. www.flexfoods.nlStandnr. 4143

Frans Nutterts HorecaspecialiteitenPostbus 178470 AA WOLVEGAT. 0561-611742Standnr. 2041

Friesland Campina BeneluxPostbus 1596710 BD EDET. 0318-439285I. www.frieslandcampina.comStandnr. 2041

Friesland FoodsPostbus 253900 AA VEENENDAALT. 0318-665400F. 0318-439201I. www.frieslandfoods.comStandnr. 2041

Frusco Softijs-conceptenPostbus 1497400 AC DEVENTERT. 0572-331938F. 0572-331912I. www.frusco.nlStandnr. 6079

GGo2 PersoneelsdienstenNoorderstraat 487811 AL EMMENT. 0591-659550F. 0591-659552I. www.go2personeelsdiensten.nlStandnr. 5100

Groba Food Equipment BVBranskamp 86014 CB ITTERVOORTT. 0475-565656F. 0475-566215I. www.groba-holland.nlStandnr. 3143

Grimbergen Abdijbieren NederlandPostbus 557500 AB ENSCHEDET. 053-4833642F. 053-4833106I. www.grimbergenbier.nlStandnr. 2312

Groningse Stadsbrouwerij BVPostbus 50919700 GB GRONINGENwww.grunn-speciaalbier.nlT. 050-3184816F. 050-3134658Deelnemer speciaal bierplein

hHaarsma VerswarenPompmakker 28447 GJ HEERENVEENT. 0513-623945F. 0513-621783I. www.haarsma.nlStandnr. 2041

Haco Terrassen / Lichtreclame BVRavenswade 1223439 LD NIEUWEGEINT. 030-2880084F. 030-2889340I. www.haco.nlStandnr. 3221

Handelsonderneming de GierProvincialeweg 799862 PC SEBALDEBURENT. 0594-696935F. 0594-696934I. www.handelsondernemingdegier.nlStandnr. 4220

Handelsonderneming SchokkenbroekKarspel 19302 EJ RODENT. 0594-511177www.janschokivas.nlStandnr. 2163

Heinz FoodservicePostbus 2173700 AE ZEISTT. 030-6973925F. 030-6973815I. www.heinzfoodservice.nlStandnr. 3169

Hekos Oriental Food BVMiddelmoot 71721 CZ BROEK OP LANGEDIJKT. 0226-315866F. 0226-318714I. www.hekos.nlStandnr. 3030

HL Dranken BVvan Vlissingenstraat 47/499403 BB ASSENT. 0592-373839I. www.hldranken.nlStandnr. 1219

Hobart Nederland BVPompmolenlaan 123447 GK WOERDENT. 0348-462626F. 0348-430117I. www.hobartfoster.nlStandnr. 5168

Hooghoudt BVPostbus 6799700 AR GRONINGENT. 050-5420000F. 050-5410247I. www.hooghoudt.nlStandnr. 6009

Horeca InkoopdienstenNieuwe Boteringestraat 639712 PJ GRONINGENT. 050-3643863F. 050-3643720I. www.horecainkoopdiensten.nlStandnr. 6009

Hofland GrootkeukenGlasblazerstraat 102984 BL RIDDERKERKT. 0180-417533F. 0180-427417I. www.hoflandgrootkeuken.nlStandnr. 5196

Horeca Techniek Noord NederlandWitterweg 389421 PG BOVENSMILDET. 0592-412178F. 0592-412189I. www.horecatechniek.comStandnummer 2111

HorecartDe Poel 58502 TT JOURET. 06-53843533I. www.horecart.comStandnr. 4120

Pagina 45

Page 46: Horeca Magazine Noord 1-2010

De NBService bestaat 20 jaar, daarom iedere maand nieuwe

aanbiedingen op onze website!

Showroom NBService

Ouddeelstraat 18936 AZ Leeuwarden Telefoon: 058-2800041Fax: 058-2800042E-mail: [email protected]

www.nbservice.nl boordevol informatie, afbeeldingen en prijzen.

PORSELEIN - BESTEK - BUFFETARTIKELEN - PORSELEIN MET LOGO - GLASWERK - TAFELACCESSOIRES

Vlees: Jos GlasEen partner voor de toekomst met aandacht voor ieder detail!

Vleeswaren: Haarsma VerswarenDe beste vleeswaren voor iedere horeca-ondernemer!

Wild & Gevogelte: Van der WalDe specialist voor al uw wild en gevogelte!

A.G.F.: ActiFood A.G.F. Levert u een compleet assortiment!

Vis: ActiFood VisOok onze verse vis is van een ongekende hoge kwaliteit!

Wilt u meer weten over het assortiment en/of de werkwijze van de Horeca Vers Groep? Neemt u dan contact op met ons kantoor in Oosterwolde. Wij helpen u graag verder!

Meer weten?

VHC ActiFood, telefoon: +31 (0)516 567 107Geert J. Stuve, versmanager: +31 (0)6 2196 1550

VHC ActiFood stelt de Horeca Vers Groep aan u voor:

Page 47: Horeca Magazine Noord 1-2010

HSO BVHet vergun 40-426931 KD WESTERVOORTT. 026-3112729F. 026-3218277I. www.hsoost.nlStandnr. 2018

Huttenkloas BVPostbus 303 7550 AH HENGELOT. 074-2590805F. 074-2590035I. www.huttenkloas.nlDeelnemer speciaal bierplein

IIcarius WijnenHendrikalaantje 141251 ZK LARENT. 06-11272435I. www.icarius.nlDeelnemer wijnplein

Interfastfood Raalte BVPostbus 1678100 AD RAALTET. 0572-358855I. www.interfastfood.nlStandnummer 2111

Inbev NederlandCeresstraat 14800 MA BREDAT. 076-5252424F. 076-5252505I. www.inbev.nlStandnr. 2041

IGC groupKapitein Hatterasstraat 485015 BB TILBURG013-5433155013-5432234www.igc-group.comStandnr. 6009

Innuendo Groot in KleinlederwarenRhoonstraat 302729 GS ZOETERMEERT. 079-3437254F. 079-3437254I. www.horecalederwaren.nlStandnr. 1048

JJohnsonDiverseyPostbus 404413504 AE UTRECHTT. 030-2476336F. 0598-382300I. www.johnsondiversey.comStandnr. 2052

Joy BedrijfskledingExportweg 139301 ZV RODENT. 050-5016694F. 050-5012391I. www.joybedrijfskleding.nlStandnr. 3025

KKassanet NuusAziëweg 69407 TG ASSENT. 0592-278288F. 0592-278282I. www.nuus.nlStandnr. 5131

Koffiebranderij Beukenhorst Postbus 1877130 AD LICHTENVOORDET. 0544-374907F. 0544-374625I. www.beukenhorst-koffie.nlStandnr. 2090

Koksgilde NederlandSterrnmesschen 169403 ZZ ASSENT. 06-53218800I. www.koksgilde.nlStandnr. 3290

Kolibrie Horeca PayrollingCharles Stulemeijerweg 55026 RS TILBURGT. 013-5499111F. 013-5441502I. www.kolibrie.nlStandnr. 3195

Kooistra Interieurbouw VOFNoordereind 378823 SM LOLLUMT. 0517-469148F. 0517-469363I. www.kooistra-interieurbouw.nlStandnr. 2094

Koppert Cress BVDe Poel 12681 MB MONSTERT. 0174-519055F. 0174-243611I. www.koppertcress.comStandnr. 3276

Korenbrander Koeltech. Groningen BVOudeweg 109711 TK GRONINGENT. 050-3123892F. 050-3135224I. www.korenbrander.nlStandnr. 4099

Kortekaas Interieurs BVDouwemaat 77942 KD MEPPELT. 0522-254244F. 0522-263145I. www.kortekaasinterieurs.nlStandnr. 3205

KPH OMMENPieter Bruegelstraat 27731 SK OMMENwww.kph.nlStandnr. 2103

lLa Venezia IJs BVPlatinawerf 166641 TL BEUNINGENT. 024-6782822F. 024-6782838I. www.lavenezia.nlStandnr. 5030

Le VigneronIndustrieweg 27b9781 AC BEDUM T. 050-3017072F. 050-3017073I. www.levigneron.nlDeelnemer wijnplein

Levens Cooking & Baking Systems BVBroekakkerweg 275126 BD GILZET. 0161-459100I. www.leventi.nlStandnr. 2041

Levo Productenmij. BVPrins Hendrikkade 18801 JK FRANEKERT. 0517-394141F. 0517-397178I. www.levo.nlStandnr. 2143

LM4UBuitensingel 679611 DB SAPPEMEERT. 0598-320698I. www.lm4u.nlStandnr. 1152

De Luca automatisering BVLage Traan 4a9351 VL LEEKT. 0594-514566F. 0594-514063I. www.deluca.nlStandnr. 2070

Pagina 47

Page 48: Horeca Magazine Noord 1-2010

Te koop in Suriname

Hotel-Motel Expl.Mij. N.V. te koop aan, het eigendomsterrein groot 2,1 ha. Met daarop het STARDUST HOTEL met 108 kamers en appartementen.

Met zwembad, speeltuin, tropentuin,minigolf, 2 tennisbanen, grote poolbiljarten snookerzaal, sauna-fitness, coffeeshop,restaurant, nachtclub, discotheek, 4 conferentiezalen vanaf 15 tot 600personen en volledige inventaris.

Op hetzelfde terrein staat RIVER CLUBmet 29 Bungalows, incl. inventaris en garage.

Aangrenzend, voor uitbreiding,eigendomsterrein, groot 5,5 ha. (met bestrating)

Verder, voor het hotel, een directiewoning (nieuwbouw) met 4 slaapkamers op 1200 m2eigendomsgrond. Alle kamers zijnvoorzien van: bad/toilet, TV, ijskast, warm en koud water en airco.

Inlichtingen: S. Veninga, tel. 06-111 11 409

Afbeelding 4.2 kopie 3 2010 19-01-2010 17:08 Pagina 1

Satésaus zoals maar heel weinig Nederlanders kunnen maken.Bestel nú een gratis proefpakket op het Horeca EvenTT.

www.oliehoorn.nl

Standnr. 1269

Standnr. 6129

Page 49: Horeca Magazine Noord 1-2010

MMcCain Foods Holland BVPostbus 432130 AA HOOFDDORPT. 023-5584752F. 020-6532230I. www.mccain.nlStandnr. 2041

Media ToolsBoomberglaan 91217 RM HILVERSUMT. 035-6220722F. 035-6282192I. www.mediatools.nlStandnr. 1186

MexposureInterieur - Exterieur - Display’sHoofdstraat 30c9601 EH HOOGEZANDT. 06 - 123 093 18www.m-exposure.nlStandnr. 6009

MF Horeca Uitzenden & PayrollingGedempte Zuiderdiep 179711 HA GRONINGENT. 050-3112244F. 050-3123725I. www.mfhoreca.nlStandnr. 5182

Mocca d’Or Koffie en TheePostbus 2278000 AE ZWOLLET. 038-4653500I. www.moccador.comStandnr. 2041

Molenaar Food Finish / Molenaar Deco FinishBedrijvenweg 277442 CV NIJVERDALT. 0548-619036F. 0548-625028I. www.slagroommachine.nlStandnr. 1038

MW BedrijfskledingPostbus 309356 ZG TOLBERTT. 0594-518738F. 0594-518992I. www.mwbedrijfskleding.nlStandnr. 5111

De Monnik Dranken BVDeventerstraat 67575 EM OLDENZAALT. 0541-513076F. 0541-511695I. www.monnik-dranken.nlStandnr. 1254

nNC-WebsitesEngelstilstraat 69671 JH WINSCHOTENT. 0597-591039I. www.nc-websites.nlStandnr. 3007

Nestlé Professional BVSpaklerweg 531099 BB AMSTERDAMT. 020-5699323F. 020-5699207I. www.nestleprofessional.nlStandnr. 1099

Nolet Jeneverstokerij Distilleerderij BVPostbus 383100 AA SCHIEDAMT. 010-2462929F. 010-4263746I. www.nolet.nlStandnr. 6055

oOlivier Horeca BVBingerweg 212031 AZ HAARLEMT. 023-5319703F. 023-5324625I. www.olivier.nlStandnr. 3288

Ommer BedrijfsvloerenEskampweg 297731 TA OMMENT. 0529-462851F. 0529-452865I. www.ommerbedrijfsvloeren.nlStandnr. 3156

De Oliehoorn De Compagnie 471689 AG ZWAAGT. 0229-244660F. 0229-244622I. www.oliehoorn.nlStandnr. 1269

Orient PlazaPostbus 6475144 AP WAALWIJK0416-5673400416-342370Standnr. 6192

PThe PayRoll PeopleOranjewal 29101 JV DOKKUM0519-2292100519-222204www.payrollpeople.nl Standnr. 6009

Plusfood Holland BVHoutwal 308431 EX OOSTERWOLDET. 0516-567493F. 0592-354984I. www.plusfood.nlStandnr. 4230

Poelier van der WalTriemsterloane 609298 VW KOLLUMERZWAAGT. 0511-441322F. 0511-442448I. www.poeliervanderwal.nlStandnr. 2041

ProReMa ReinigingssystemenPloeggang 6b8431 NG OOSTERWOLDET. 0516-520971F. 0516-520974I. www.prorema.nlStandnr. 4221

De Prinsen Van der Aa De Trippen 627831 BS NIEUW WEERDINGET. 0591-522375I. www.prinsenvanderaa.nlDeelnemer wijnplein

QQualyvines Wines TradingMaatschappijwijk 237707 SG BALKBRUGT. 0523-611072F. 0523-611071I. www.qualyvines.nlDeelnemer wijnplein

rRekker Reclame Hulstlaan 59471 RJ ZUIDLARENT. 050-4091333F. 050-4092917I. www.rekker.comStandnr. 1208

Remia CVPostbus 103734 ZG DEN DOLDERT. 030-2297911F. 030-2291770I. www.remia.nlStandnr. 4003

Roder ZonweringHagen 239301 ZJ RODEN050-5015764050-5019067Standnr. 6031

Pagina 49

Page 50: Horeca Magazine Noord 1-2010

Rombouts Food InternationalPostbus 6475144 AP WAALWIJK0416-5673400416-342370www.rfi.nuStandnr. 6192

Rookspot / Bouwbedrijf van der MeijRogge akker 237461 RE SCHOONEBEEKT. 0524-534634F. 0524-534618I. www.rookspot.nlStandnr. 3005

Royaan BVHoge Maat 83961 NC WIJK BIJ DUURSTEDET. 0343-596659I. www.royaan.nlStandnr. 2041

Royal FoodsNiels Bohrweg 108215 MD LELYSTADT. 0320-269090F. 0320-269091I. www.royalfoods.nlStandnr. 5143

Royal Smilde Food GroupIndustrieweg 118440 AA HEERENVEENT. 0513-639222I. www.royalsmilde.nlStandnr. 2041

SScheltinga VerpakkingenKorte Venen 128331 TH STEENWIJKT. 0521-512662F. 0521-514930I. www.scheltinga.nlStandnr. 3159

Settler Unitouch/ Biesbroeck Automation Absdaalseweg 74561 GD HULSTT. 0114-370707F. 0114-370709I. www.unitouch.euStandnr. 6019

Sfeerterras - Terra Heat BVMarchandweg 213771 ML BARNEVELDT. 0342-400015F. 0342-418313I. www.terraheat.nlStandnr. 4128

SKA-FIT Medical BVPostbus 997900 AB HOOGEVEENT. 0522-452667F. 0522-452535I. www.lopenopwater.nlStandnr. 1004

Stavasius Grootverbruik BVDe Hallen 99723 TW GRONINGENT 050-5445588F 050-5445599www.stavasius.nlStandnr. 2170

Smit’s UienElbe 82491 BS S GRAVENHAGET. 070-3271061F. 070-3277642I. www.smitsuien.nlStandnr. 1014

Spadel Nederland BVPostbus 2544920 AG MADET. 0162-690749F. 0162-690761I. www.spawater.comStandnr. 6009

De Scheldebrouwerij BVMuntweg 48305 AL EMMELOORDT. 06-54948600I. www.scheldebrouwerij.nlDeelnemer speciaal bierplein

Spijkerman EvenementenverhuurPostbus 3067940 AH MEPPELT. 0522-255106F. 0522-240446I. www.spijkerman.euStandnr. 5003

Steelite International Benelux BVJacques Veltmanstraat 8-101065 EH AMSTERDAMT. 020-6175915F. 020-6173244I. www.steelite.nlStandnr. 1089

Stroke! Horeca unTill NederlandDe Trompet 17301967 DB HEEMSKERKT. 0251-203000F. 0251-203003I. www.untill.nlStandnr. 3129

De Vries Snacks BVPostbus 30053301 DA DORDRECHTT. 078-6170044F. 078-6175518I. www.devriessnacks.nlStandnr. 2042

TTechn. Handelsondern. Leo van der KleyOostindië 89312 TE NIETAPT. 0594-517774F. 0594-580745I. www.leovanderkley.nlStandnr. 2027

Terras & Co BVLageweg 279479 TA NOORDLARENT. 050-4095443I. www.dutchtoptrading.nlStandnr. 5170

Ticino Espresso TotaalserviceKummel 77892 AC KLAZIENAVEENT. 0591-391206F. 0591-391146I. www.ticino.nlStandnr. 6090

TiKTAK SegafredoPostbus 1159700 AC GRONINGENT. 050-3176490F. 050-3146181I. www.tiktak-segafredo.nlStandnr. 4129

UUnipro Nederland BVPostbus 2844600 AG BERGEN OP ZOOMT. 0800-8647762F. 0800-8647767I. www.uniprobakery.comStandnr. 1017

Unilever Food SolutionsPostbus 12503000 BG ROTTERDAMT. 010-4394911F. 010-4394311www.unilever.nlStandnr. 1073

Unilever Nederland Out of HomePostbus 3903130 AJ VLAARDINGENT. 010-4394911F. 010-4394311www.unilever.nlStandnr. 1075

Pagina 50

Page 51: Horeca Magazine Noord 1-2010

VVan Helden Reklameartikelen BVPostbus 3004000 AH TIELT. 0344-640250F. 0344-640299I. www.vanhelden.nlStandnr. 4170

Vanreusel Snacks NVLozenweg 30B-3930 HAMONT (BE)T. 0032-11440460F. 0032-11621839I. www.vanreusel.deStandnr. 4030

Veltman Vis Service BVIndustrieweg 188861 VH HARLINGENT. 0517-418338F. 0517-419660I. www.veltmanvis.nlStandnr. 3099

De Veluwse BanketbakkerijPostbus 1118080 AC ELBURGT. 0525-681581F. 0525-684043www.appeltaarten.nlStandnr. 6192

Veldt’s Pannenkoeken BVIndustrieterrein Rooiseheide 135481 SG SCHIJNDEL073-5478283073-5498832www.veldtspannenkoeken.nlStandnr. 6192

VHC Actifood AGFBuurstede 18431 NA OOSTERWOLDET. 0516-567100I. www.actifood.nlStandnr. 2041

VHC Actifood BVPostbus 318430 AA OOSTERWOLDET. 0516-567100F. 0516-516885I. www.actifood.nlStandnr. 2041

VHC Actifood VISBuurstede 18431 NA OOSTERWOLDET. 0516-567100I. www.actifood.nlStandnr. 2041

Vion Food GroupPostbus 657140 AB GROENLOT. 0544-473210F. 0544-473296I. www.q-linaire.nlStandnr. 4120

Vleeshouwerij Jos Glas BVUranusweg 158938 AJ LEEUWARDENT. 058-2801400F. 058-2801414I. www.josglas.nlStandnr. 2041

Vossebeld Vaatwas Techn.Ambachtstraat 227609 RA ALMELOT. 0546-820202F. 0546-822510I. www.vossebeld.nlStandnr. 6281

wWeidenaarHogedijken 519101 WZ DOKKUMT. 0519-241275F. 0519-242135I. www.friesedrogeworst.nlStandnr. 4028

Wijnhandel CRU68Wettermunt 39251 TH BURGUMT. 0511-474543I. www.cru68.nlStandnr. 7032

Wijnhandel WielingaMolenstraat 348913 BC LEEUWARDENT. 058-2125806F. 058-2120137I. www.wielinga.nlDeelnemer wijnplein

Willie Dokter De GehaktspecialistZilverwerf 96641 TC BEUNINGENT. 024-6771784F. 024-6770201I. www.wdoktersnacks.nlStandnr. 1042

Win Equipment BVDe Kronkels 31 3752 LM BUNSCHOTEN SPAKENBURGT. 033-2992255F. 033-2992250I. www.winequipment.nlStandnr. 2099

Wisselaar Ice Coffee ConceptsPostbus 903340 AB HENDRIK-IDO-AMBACHTT. 078-6833833I. www.wisselaar.nlStandnr. 2041

Woertman NederlandPostbus 13333430 BH NIEUWEGEINT. 030-6084141F. 030-6084142I. www.woertman.nlStandnr. 1143

De Wijnimporteurs BVKleine Kerkstraat 158911 DL LEEUWARDENT. 06-38079118F. 084-7305711I. www.dewijnimporteurs.nlDeelnemer wijnplein.

De Witte Assurantiën BVPostbus 1157900 AC HOOGEVEENT. 0528-299400F. 0528-299496I. www.witte.nlStandnr. 5230

Wubbolt Horeca MakelaardijNoorderstraat 487811 AL EMMENT. 0591-649904F. 0591-659552I. www.wubbolt.nlStandnr. 2135

Pagina 51

Page 52: Horeca Magazine Noord 1-2010

kater voorkomen? kater voorkomen?

Kies voor Payrolling van Go2 PersoneelsdienstenEen hele zorg minder!

Optimale flexibiliteit in contracten

Geen aangifte en afdrachten Fiscus

Geen loondoorbetalingverplichting bij ziekte

Geen ziekteverzuimverzekering en Arbo-dienst

Geen accountantskosten

Geen (wekelijkse) salarisbetalingen, contracten en ander papierwerk

Geen uitbetaling vakantiegelden en vakantie-dagen

www.go2personeelsdiensten.nl

Noorderstraat 487811 AL EmmenT. 0591 - 65 95 50F. 0591 - 65 95 [email protected]

(wekelijkse) salarisbetalingen, contracten

uitbetaling vakantiegelden en vakantie-

www.go2personeelsdiensten.nl

[email protected]

(wekelijkse) salarisbetalingen, contracten (wekelijkse) salarisbetalingen, contracten (wekelijkse) salarisbetalingen, contracten

Mussana Nederland B.V.James Wattstraat 4 • 7442 DC Nijverdal

Tel.: 0548 - 654126 • Fax: 0548 - 655955e-mail: [email protected] • internet: www.mussana.nl

Topkwaliteit

voor

Topprestaties

mussana 17-04-2008 11:28 Pagina 1 Standnr. 5100

Standnr. 7034 en 7036

Page 53: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 53

Vis & Seizoenco

lum

nKunt u zich een wereld zonder vis voorstellen? Het lijkt absurd om daaraan ook maar te denken. Wereldwijd zijn meer dan 200 miljoen mensen direct of indirect werkzaam in de visserij. Ongeveer 1 miljard mensen zijn aangewezen op vis als dagelijkse voedselbron, met name in ontwikkelingslanden. Bovendien vormen vis en visserij een belangrijke basis voor cultuur.

Kustgemeenschappen en naties zijn gebouwd op vis en visserij. In Nederland en België zien we tegenwoordig iets minder van de visserij dan een paar generaties terug, toch blijft de visserijsector een belangrijke plaats innemen. Wie is er op vakantie niet dol op een traditionele vismarkt, bootjes die een schilderachtige haven binnenlopen of vissers die hun netten repareren tegen het decor van de ondergaande zon. We eten trouwens steeds meer vis, de laatste voedselcategorie die nog grotendeels gebaseerd is op de wilde vrije natuur, lekker en gezond bovendien. Kunt u zich een wereld zonder vis voorstellen?

Nee dus. Een verantwoorde omgang met de visbestanden is daarom van essentieel belang. Mede daarom is de Stichting Vis en Seizoen opgericht. Een goede visstand begint bij de oorsprong: de voortplanting. Met een goede voortplanting wordt de basis gelegd voor voldoende aanwas de komende jaren. Door juist niet te vissen op vissoorten, die in de voortplantingsperioden zitten, kunnen deze vissoorten zich op verantwoorde wijze voldoende voorplanten, waardoor ecologisch evenwicht op termijn ontstaat. Het Vis & Seizoen principe houdt in: “Eet vis wanneer het verantwoord is en blijf er vanaf als deze met de voortplanting bezig is”. Vanuit dit idee is een zesdelige boekenserie ontstaan. De stichting Vis & Seizoen wordt ondersteund en gepromoot door Bos Seafood in Blokzijl.

De stichting Vis en Seizoen staat voor alles wat met verantwoorde visserij te maken heeft, en in het bijzonder restaurants, die volgens het Vis en Seizoen principe werken. Daarom heeft de stichting een Vis en Seizoen een Award in het leven geroepen. Het is de bedoeling dat deze Award als logo bij deze verkoopadressen als herkenningspunt komt. Tevens willen we dit logo gebruiken om de vis van het juiste seizoen te labelen om daarmee aan te duiden dat het verantwoord is om deze vis op dat moment te consumeren. Deze award is ons aangeboden door enkele gerenommeerde koks die dit principe van harte ondersteunen.

In februari en maart vallen de volgende vissoorten goed in het seizoen:Ansjovis, Baramundi, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Koolvis, Merlijn, Italiaanse sardines, schar, Spiering, Tonijn Yellowfin, Zeewolf en Zwaardvis.

Redelijk in het seizoen vallen de volgende vissoorten:Daurade grise, Daurade Royal, Haring en Roodbaars.

Met dit initiatief hopen wij op een betere toekomst voor de visstand.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter Bos of Henry Nassette.Bos SeafoodTelefoon: 0527 – 29 16 87Fax: 0527 – 29 12 90Email: [email protected]: www.bosseafood.nl.

Page 54: Horeca Magazine Noord 1-2010

Met dehoreca.nl is elke gelegenheid binnen handbereik“alle horeca- en recreatiemogelijkheden onder één dak”

Met DeHoreca.nl werd 5 jaar geleden de eerste stap gezet met de ontwikkeling van een online uitgaansgids voor Nederland. Hoewel de domeinen van alle provincies geregistreerd staan, richt multimediabedrijf MyriadM zich voorlopig op Friesland, Groningen en Drenthe. Algemeen directeur Paul van Goor en internet programmeur Rick Blaauw vertellen over hun visie, ambitie en de meerwaarde van de website.

Pagina 54

Page 55: Horeca Magazine Noord 1-2010

Zoeken en vinden Stel, u staat midden op straat in een voor u onbekende stad. Na genoten te hebben van de bezienswaardigheden heeft u honger gekregen. U besluit om ergens wat te gaan eten maar wilt ´s nachts nog even met de voetjes van de vloer in de discotheek. Omdat u zich geen zorgen wilt maken over het vervoer zou het fijn zijn als u ergens kunt overnachten. Een mooie avond ligt in het verschiet, maar er moet nog veel geregeld worden. Waar kunt u terecht? “Op deHoreca.nl”, antwoord van Goor resoluut. “Hier vindt u diverse uitgaansgelegenheden, recreatieve mogelijkheden, restaurants en hotels die per provincie en vervolgens op plaatsnaam gevonden kunnen worden. Bij ons vindt de consument alle horeca- en recreatiegelegenheden onder één dak!”

Samenwerken als sleutelwoordHet idee achter de site, is dat horeca- en recreatiegelegenheden zich gezamenlijk kunnen presenteren op hun vakgebied. “Daarmee bevorderen ze ook de aantrekkelijkheid van een bepaalde stad, regio of zelfs de gehele provincie. Een compleet plaatje voor de horecabezoekers, maar dus ook een stukje streekpromotie.” De ondernemer kan zelf invloed uitoefenen op het aantal ‘hits’ dat zijn site zal krijgen. “Hoe actiever een bedrijf zich opstelt, hoe beter de gelegenheid wordt gevonden. Zo is er de mogelijkheid om de agenda met evenementen en foto’s op de eigen pagina te plaatsen. Dit verwerken wij vervolgens ook in onze wekelijkse nieuwsbrief HorecaFlits.” “Iedere week krijgen we er circa 10 nieuwe abonnees bij”, vult Blaauw zijn collega aan. “Bovendien scoren de sites die bij onze portal staan ingeschreven goed bij zoekmachines als google. 9 van de 10 bedrijven vinden zichzelf terug bij de eerste 10 zoekresultaten.”

MogelijkhedenDe ondernemers die zich op de online uitgaansgids willen presenteren hebben de keuze uit 3 verschillende pakketten. Het eerste pakket is de homepagina Basis. Van Goor: “Wij verzorgen de standaard lay-out, die u zelf kunt invullen met bedrijfsgegevens, tekst en foto’s. Het tweede pakket is de homepagina Plus, deze kan worden beschouwd als een volwaardige site, met eigen domeinnaam, in een standaard lay-out. De derde, hompagina Compleet, omvat de hosting van een

volledige site in eigen huisstijl.” Blaauw: “Wij helpen de klant met een ontwerp op maat waarbij ze de beschikking krijgen over een home rubriek en 5 subpagina’s. Verder is er de mogelijkheid om 5 fotoalbums, een online menukaart, gastenboek, agenda en statistiekenpagina op eenvoudige wijze te beheren. Hoe actiever de houding van een horeca- of recreatiegelegenheid, hoe meer ze door de consument gevonden zullen worden.” Behalve een eigen pagina kunnen bedrijven zich op de provinciale websites zoals dehorecafriesland.nl, ook presenteren via een reclamebanner met link naar de eigen onderneming. We hopen dan ook dat steeds meer bedrijven geprikkeld worden en willen deelnemen aan de site.”

Interactieve creativiteitOp 11 juni 2010 wordt in Johannesburg afgetrapt voor het WK voetbal in gastland Zuid-Afrika. De verwachting is dat ons land weer geheel oranje zal kleuren. Straten oranje, mensen oranje, kroegen oranje en oranje spaaracties in de supermarkt. “Wij hebben een voetbalgek land waarin iedereen verstand heeft van het spelletje”, stelt van Goor. “Tijdens het WK willen we daar op inspelen door een voorspellingspoule te organiseren tussen meerdere cafés. Via de site kunnen mensen zich aanmelden en vervolgens een gooi doen naar de prijzen.” Om de bezoekers van de digitale horecakaart meer extra’s te bieden, wordt er ook een virtuele chatbox ontwikkeld. Blaauw: “Bezoekers kunnen met een eigen figuurtje een café binnenwandelen. Daar kunnen ze op andere poppetjes afstappen om een gesprek aan te knopen en ze wat

te drinken aanbieden. Net als in het echt. Uiteindelijk willen we dit concept dusdanig doorontwikkelen zodat het mogelijk wordt om dit per café of uitgaansgelegenheid te doen. Zo betrekken we de klanten nog meer bij de websites.”

Veelzijdigheid MyriadMHet woord ‘Myriad’ is afkomstig uit het Oudgrieks en betekent 10.000 tal. Tegenwoordig wordt het in Engeland gebruikt om de veelzijdigheid van iets aan te duiden. Die veelzijdigheid vinden we ook terug in het portfolio van het Sneker bedrijf. MyriadM is gespecialiseerd op het gebied van Internet, Grafische Vormgeving en Fotografie. “E-mail marketing is één van de

disciplines waar wij veel mee doen. Je kunt dan denken aan het opmaken, beheren en versturen van digitale nieuwsbrieven in één pakket. Zo voorzien onze klanten hun relaties snel, efficiënt en goedkoop van de juiste informatie in geheel eigen huisstijl. Kortom, een perfect middel om doelgroepen te informeren over ontwikkelingen of nieuwe producten binnen een bedrijf. Horeca- en recreatiegelegenheden kunnen op www.macquaint.com met een gratis proefabonnement aan de slag en ervaren wat het voor hen kan betekenen”, besluit van Goor

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 55

Page 56: Horeca Magazine Noord 1-2010

Recept 4 mootjes snoekbaars

(gewicht naar keuze)2 sjalotjes, versnipperdzonnebloem oliepeper en zout paneermeel

Voor de tomatencompote10 pomodori tomaten1 ui versnippertzonnebloem olie1 theelepel tomaten pureepeper en zoutknoflook olie

Voor de basilicum olie1 bosje basilicumblaadjes1 dl zonnebloem olie1 dl olijfoliepeper en zout

Voor de riesling jus2 dl riesling1 sjalotje, versnipperd1 laurier blaadje¼ teen knoflook10 witte peperkorrels, gekneusd2 dl visbouillon 75 gr roomboter2 eetlepels opgeslagen roompeper en zout

Voor de spek aardappels4 aardappeltjes (Linda`s darling*)8 plakken gerookt buikspek

Voor de sjalottenpuree4 sjalotjes1 eetlepel roomboterzeezoutrunderbouillon

Voor de tuinbonen8 eetlepels dubbelgedopte, rauwe tuinbonenrunderbouillon boter

wieder-snoekbaars met tomaat, basilicum en rieslingjus

Pagina 56

Ingrediënten voor 4 personen

Page 57: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 57

BereidingTomatencompte: Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder het zaad in de tomaten. Draai het raad en de schillen in de blender en passeer dit door een haarzeef.Fruit het uitje aan in zonnebloemolie. Voeg de gehakte tomaten , het tomaten vocht, peper en zout, en als laatste knoflookolie toe.Laat dit zachtjes inkoken tot een dikke compote.

Basilicumolie: Pluk de basilicum en meng hem met de oliën in de blender. Breng op smaak met peper en zout.

Rieslingjus: Reduceer de riesling, sjalot, laurier, knoflook en peperkorrels tot een derde.Voeg de bouillon toe en reduceer weer tot een derde.Zeef en monteer met poter en vervolgens met de geslagen room.Breng op smaak met peper en zout

Spekaardappels: Snijd de aardappels in staafjes en blancheer ze.Snijd het spek in repen. Omwikkel de aardappelstaafjes met het spek

Sjalottenpuree: Schil de sjalotten en snijd ze in fijne ringen. Fruit ze aan in de boter en het zeezout ( zonder te kleuren). Hierdoor komt er vocht vrij.Laat de sjalot afgedekt heel langzoom gaar worden in eigen vocht. Voeg een beetje bouillon tot als er niet genoeg vocht vrijkomt. Pureer de gare sjalotten in de blender en wrijf de puree door een haarzeefje.

Presentatie- Fruit de versnipperde sjalotjes in wat zonnebloemolie. Bestrooi de snokbaars met peper en zout en bak hem aan 1 kant goudbruin op de sjalotjes, zodat ze licht carameliseren (langzaam anders worden ze zwart!)

- Draai de snoekbaars om en bedek met een laagje tomatencompote.- Besprenkel met een beetje basilicumolie en strooi hierover ook wat paneermeel (dat houdt alle sap lekker bij elkaar). Gaar in de oven op 180 graden (tel ca. 1 minuut gaartijd per centimeter dikte).

- Maak ondertussen de rieslingjus warm, bak de aardappelstaafjes. stoof de tuinbonen in wat boer en runderbouillon en verwarm de sjalottenpuree.

- Dresseer op een bod. Schuim de saus op en serveer.

Wijntip:Elegante Sancerre, loireFraaie droge lugana of soave, Italië

Page 58: Horeca Magazine Noord 1-2010

Thorbeckelaan 11 • 2805 CA Gouda • Regio noord + oost T. (0575) 575636 • Regio zuid, west + midden T. (0182) [email protected] • www.adhoc-horecamakelaars.nl

Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

Adv. 03 fc 183x133.indd 1 27-02-2008 14:01:09

Standnr. 6031

Page 59: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 59

Boekennieuws

Soepkalender

Stiliste Anya van de Wetering (Kamer 465) staat bekend om haar prachtige styling-producties en haar heerlijke zelfgemaakte soepen. Ze bundelde haar favoriete recepten én die van familie en vrienden in deze kalender; voor iedere dag een soep. En voor degene die nu denkt: Ja dag, ik ga echt niet iedere dag soep eten, je kunt deze kalender zo lang gebruiken als je wilt, want er staat geen jaartal op. Dus als je een dagje wil overslaan: prima. Maak je dat recept toch gewoon het jaar erop.

Voor Topkoks voor Thuiskoks 3 vroegen we 52 nationale en internationale chefs naar hun favoriete gerecht. Geen gerechten met ingewikkelde trucs zoals ze die in hun restaurants wel eens uithalen, maar lekkere recepten die elke thuiskok zelf kan maken.Het resultaat: een bijzondere bundeling van wereldgerechten van El Bulli, Herman den Blijker, Filip Claeys, Ramon Beuk, Sergio Hermans en vele anderen, waarvoor ze hun inspiratie haalden uit verre landen, bij exotische buren of simpelweg uit eigen achtertuin. De opbrengst van dit kookboek gaat naar het schoolvoedselprogramma van het World Food Programme. Ieder verkocht boek is 40 schoolmaaltijden voor een kind in Malawi.

amuses

40 tongstrelende hapjesVerras uw gasten met gemarineerde coquilles, broccolimousse of lekkere gevulde vijgen. En wat dacht u van knoflookgarnalen of gevulde paprikarolletjes bij het aperitief? Amuses zijn kleine meesterwerkjes van de kok. Bijzondere hapjes om de eetlust op te wekken en de smaakpapillen te prikkelen. Amuses kunnen gemaakt worden van de meest uiteenlopende ingredi’nten. De recepten in dit boek hebben echter altijd gemeen dat ze klein, kleurrijk en smaakvol zijn. Precies zoals amuses horen te zijn. Cre’er nu zelf culinaire kunstwerkjes in uw eigen keuken. Makkelijk om te maken, bijzonder om te zien...

wappaz

90 kleine gerechten om eindeloos te combinerenGeef je een borrel of diner voor vrienden en wil je echt iets verrassends maken? In dit boek vind je 90 wappaz die je eindeloos kunt combineren voor elke gelegenheid. Wappaz - 90 kleine gerechten om eindeloos te combineren staat voor world-tapas: kleine gerechtjes van ingrediënten uit de hele wereld die op een unieke manier verwerkt zijn. Presenteer de ‘aardbeimarshmallow met champagne’ of de ‘lolly van brie en knapperige peer’ als hapje tijdens een feestelijke receptie of mix & match verschillende wappaz tot een compleet familiediner, een zonnige picknick of een oosterse lunch.

Panna cotta

Panna cotta is een overheerlijk Italiaans dessert op basis van room, suiker en een lekker smaakje. Na uitleg over de diverse ingrediënten en het allerbeste basisrecept voor de enige echte panna cotta volgen in dit boek 28 bijzondere recepten voor deze romige pudding met verrassende smaken. Maar er bestaan ook nog hartige versies van dit romige gerecht, die ideaal zijn als voorgerecht, bijvoorbeeld met pesto of avocado!

Page 60: Horeca Magazine Noord 1-2010

uw payrollspecialist

Marchandweg 21 • 3771 ML BARNEVELD • Telefoon (0342) 40 00 15 • Telefax (0342) 41 83 13 E-mail info@sfeer terras.nl • Internet www.sfeer terras.nl - www.terraheat.nl

Snelservice:• reiniging van alle doeken• reiniging masten en

ophangsystemen• reiniging en technische

controle van geïnte-greerde verlichting en verwarmingsunits

• herstel van schades en gebreken

• binnen 14 dagen retourSpectaculaire beursacties

Altijd terraSweer!

Sfeerterras-TerraHeat is gespecialiseerd in terrastechniek.Wij installeren en verzorgen op onze producten levensduurverlengend onderhoud. Tevens leveren wij snelservice aan bedrijven die langer van hun terras willen genieten. Gedurende de winter kan men gebruik maken van onze winterstalling. Kortom, bij ons vindt u alles voor uw terras onder één dak! Een goed verzorgd terras werkt uitnodigend en omzetverhogend. Kijk op onze website naar de mogelijkheden.

Standnummer Horeca-EvenTT Assen4128

Sfeerterras - Terraheat b.v.de specialist in terrastechniek

• Terrasverwarming • Gevelverwarming • Mobiele terrashaarden• Infrarood heaters• Gashaarden• Loungehaarden

• Terrasverwarming • Gevelverwarming • Mobiele terrashaarden• Infrarood heaters• Gashaarden• Loungehaarden

• Parasolsystemen• Glasramen• Sfeerverlichting • Buitenspeakers• Industriële verwarming voor o.a. bedrijfshallen• Industriële toepassingen met ontdooi-, smelt- en grillelementen

• Parasolsystemen• Glasramen• Sfeerverlichting • Buitenspeakers• Industriële verwarming voor o.a. bedrijfshallen• Industriële toepassingen met ontdooi-, smelt- en grillelementen

SFTH-90x130mm-4-1-2010.indd 1 04-01-2010 12:59:12Pagina 60

Bemiddeling bij:

• Verkoop/verhuur OG• Verkoop/ verpachting goodwill

en inventaris• Taxaties

Tel. 0591-649904

www.wubbolt.nl

wubbolt.indd 1 09-07-09 15:48

Standnr. 5182

Standnr. 2135

Page 61: Horeca Magazine Noord 1-2010

c o l U M nGuido Verschoor is als adviseur werkzaam Van Spronsen & Partners horeca advies te Leiderdorp.

De Van Spronsen & Partners Groep is een ISO-9002 gecertificeerd adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie. Het bedrijf bestaat 20 jaar, telt 30 medewerkers, en heeft naast de ‘advies’ poot afdelingen voor: salarisadministratie, administratieve dienstverlening, en trainingen. Voor meer informatie en/of reacties: 071-5418867 of [email protected].

Kijk eens om je heen, je bent niet alleenZware tijden, faillissementen, teruglopende omzetten, verplichte ontslagen… Het zit niet mee en de horecasector wordt zeker niet ontzien. Er is al zoveel over geschreven, allemaal kommer en kwel, we worden er zo langzamerhand een beetje moe van. Tenminste… ik wel!

Belangrijker is het ons af te vragen hoe we de storm kunnen doorstaan. Hoe we zonder al te veel kleerscheuren deze lastige periode overleven. Met mopperen op de buitenwereld redden we het in ieder geval niet! Wat kunnen we dan doen? Natuurlijk zijn er talloze manieren te bedenken om uw omzet omhoog te krikken. Acties en aanbiedingen die normaal gesproken vast aan zouden slaan. Echter, ook dat is momenteel lastig. Laten we beginnen bij de kosten, wel een aspect waar u met tijd en energie absoluut besparingen kan realiseren.

Een aantal tips op een rij:- Neem uw lopende contracten eens onder de loep. Onderhoudscontracten, advertentie-contracten, noem maar op. Afgesloten in tijden dat het voorspoedig ging. Maar is die wekelijkse advertentie in het krantje wel noodzakelijk? Wat zijn de opbrengsten die er tegen over staan. Kan u zelf niet bepaald onderhoud plegen aan het pand en de tuin? Er zijn weinig gasten, dus er moet tijd over zijn om dingen zelf op te pakken.

- Begin nu echt eens een keer met rekenen. Wat is de inkoopprijs van een gerecht? Hoe is de receptuur opgebouwd en houdt de keuken zich er aan? Wat zijn de hardlopers en verliezers op de kaart? Optimaliseer uw kaart zodat er zoveel mogelijk producten opstaan die populair zijn en een goede marge hebben! Ook hier geldt weer: Er is nu toch wat extra tijd beschikbaar want we zitten niet meer elke avond vol!

- Train uw personeel! Breng de focus weer op waar het echt om draait: gastvrijheid, dienstbaarheid, upselling en terugkerende, tevreden gasten

- Betrek uw personeel. Stel de chef een bonus in het vooruitzicht als hij de inkoop keuken tot onder de 30% brengt. Laat het personeel brainstormen over ideeën hoe er kosten bespaart kunnen worden (maar natuurlijk ook over hoe er meer omzet gehaald kan worden!).

Kortom, slijp nu de spreekwoordelijke messen voor dat de ‘strijd’ weer in volle hevigheid los barst. Als het goed is plukt u straks de vruchten van uw pro-actieve houding en hopelijk kunt u hierdoor weer extra vet kweken op de botten. Trek de mensen uit de organisatie er bij, maak ze deelgenoot van de gang van zaken. U hoeft het niet allemaal alleen te doen én het vergroot ook nog eens de betrokkenheid bij het bedrijf.

En om in de spreekwoorden te blijven, dat zijn nu echt twee vliegen….

Pagina 61

Page 62: Horeca Magazine Noord 1-2010

DOUBBLE Events

Hostesses

Crew

Doubble U • Skagerrak 18 15 • 9723 JR Groningen Tel 050 - 3:9 :298 • Fax :5: - 3:9 :395 • www.doubbleu.com • [email protected]

Hostesses

Crew

Events

Trompetty is het bedrijf dat zich gespecialiseerd heeft in het leggen van tapijt en afdekvloeren op beurzen en even-ementen.

De mogelijkheden zijn eindeloos, wij hebben een grote expertise van het leggen in:Bedrijfspresentaties, Partytenten, Aluhallen en in Sporthallen.

Adres gegevens:Wormskampweg 15

7104 DG Winterswijk - Meddo

Bereikbaar op:Tel: 0543 - 569 997Fax: 0543 - 569 353

[email protected]

alle kleuren lopers, per rol, franco geleverd

trompetty.indd 1 20-01-2009 16:10:45

Page 63: Horeca Magazine Noord 1-2010

herberg de hondsrug in top 5 beste hotels hoteliers.com

Op de Vakantiebeurs in Utrecht heeft dinsdag 12 januari de eerste Award uitreiking voor de beste 5 hotels van Nederland plaatsgevonden. Herberg De Hondsrug uit Eext werd door de stand van Hoteliers.com geclassificeerd op het gebied van service, locatie, prijs/kwaliteitsverhouding en comfort, maar verdiende de top 5 klassering vooral vanwege de hygiëne.

Eigenaresse Bea Lammerts is bijzonder trots op de prestatie van haar herberg: “We zijn heel erg blij met dit resultaat. Van de 1.100 hotels bij de beste 5 zitten is natuurlijk schitterend. De bijbehorende oorkonde die we zojuist hebben ontvangen zie ik als een kroon op het vele harde werk.” De winnende accommodaties werden genomineerd

door de gasten die er in 2009 verbleven. Bij thuiskomst konden zij middels een enquêteformulier aan Hoteliers.com kenbaar maken wat zij van hun verblijf vonden. De hygiëne kwam bij De Hondsrug als beste pijler naar boven.

Lammerts startte in september 2001 met haar accommodatie midden in het bos aan de Annerweg te Eext. Een locatie met prachtige natuur, de welbekende hunebedden en het Nationale Beek- en Esdorpenlandschap Drentsche AA. Tevens wordt de nabijgelegen Hunze rivier als ideale uitgangsbasis voor Nordic Walking en langlaufen gezien. Maar ook voor de wandelaars, fietsers, mountainbikers en zelfs scootmobielen is er voldoende te beleven. Zij kunnen gratis gebruik van de mooiste routebeschrijvingen om de omgeving op hun manier te leren kennen. Golfliefhebbers kunnen terecht op de nabijgelegen banen van Assen, Glimmen, Veendam of Gasselte.

Herberg en café restaurant De Hondsrug is al vele jaren een begrip in Eext en omstreken. “Met een algehele renovatie is er een geheel vernieuwde accommodatie gerealiseerd. De gasten kunnen in 5 rookvrije, smaakvol ingerichte en drempelloze tweepersoonskamers met badkamer worden ondergebracht. Alle

kamers bevinden zich op de begane grond en worden verhuurd op basis van logies en ontbijt. Het drie-sterren hotel is volledig ingericht naar de eisen van deze tijd, maar wel met de gemoedelijkheid van vroeger waarbij de gast kan rekenen op persoonlijke aandacht.

Reeds vanaf het begin zijn de gastvrijheid en hygiëne de belangrijkste uitgangspunten bij het runnen van dit hotel geweest”, zegt Lammerts, die ook gastvrouw is bij het Nationaal Beek- en Esdorpenlandschap Drentsche Aa. “Als gastvrouw kan ik de gasten nog beter over de omgeving informeren. Behalve vele toeristische gasten, weten ook de zakelijke logés de herberg te vinden. Lammerts is dan ook duidelijk over de ambities van 2010: “Wij zullen opnieuw gaan strijden voor de hoogste positie op de ranglijst.”

Pagina 63

Page 64: Horeca Magazine Noord 1-2010

Kassa kado bij een Mobile Pro!

Onze gratis Vectron kassa’s*:

www.kassakado.nl

Nu bij Nuus:

Op = Pech!

s u P e r s t u N t !

*Kijk voor de actievoorwaarden op:Standnr. 5131

Page 65: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 65

de markt is veranderd! Verander mee (als u tot zaken wilt komen)Het magische moment van even terugblikken en weer vooruit kijken, ligt als u dit leest alweer enkele weken achter u. Toch wil ik graag vanuit onze expertise, taxaties en bemiddeling, nog eens de veranderingen in de markt voor het voetlicht brengen.

Voor de crisis was er geen sprake van een kopersmarkt; gingen de bestedingen van de zakelijke en de particuliere gasten vooruit; financierden de banken niet alleen eerder goodwill, maar ook makkelijker op basis van prognoses; was de inbreng van eigen vermogen minder belangrijk; liepen uw medewerkers voor een klein netto bedrag over naar de concurrent en kwamen er in uw omgeving regelmatig nieuwe concullega’s bij.

Van de laatste twee genoemde punten heeft u het afgelopen jaar waarschijnlijk weinig last gehad. Misschien heeft u wellicht concurrenten zien stoppen of zelfs failliet zien gaan. De markt is enorm veranderd. Het voordeel daarvan is dat iedereen weer wakker is. Niets gaat meer vanzelf, u moet tonen dat u gastvrij en ondernemer bent, kansen zien en benutten, calculeren om op de kleintjes te letten maar ook bijvoorbeeld om nieuwe aantrekkelijke plates of menu’s aan te prijzen. Met beleid kunt u bijna altijd in de inkoop- en personeelskosten snijden, zonder dat dit ten koste hoeft te gaan van kwaliteit of service. De huidige markt dwingt tot (extra) spaarzaamheid en creativiteit.

Ook uw huurprijs (bij uw huurpand) maar ook de huurwaarde van uw eigen onroerend goed dient in de juiste verhouding te staan tot uw gerealiseerde omzet. Dit laatste wordt in de huidige markt maar al te vaak vergeten. Loopt u daarbij uit de pas, dan is de kans aanzienlijk dat uw resultaat tegenvalt. Resulterend in een lagere winst en van invloed

op de eventuele goodwill. Al met al is uw bedrijf of onroerend goed (nog) moeilijker te verhuren of te verkopen.

In een van mijn vorige columns wees ik op het verkoopklaar maken van uw bedrijf. Bent u dit of volgend jaar van plan uw bedrijf te verkopen, dan is dit een belangrijk aandachtspunt. Een exploitant belde me deze week en vroeg: ”Bepaalt de aspirant koper dan alles?” Nee, want u kunt zijn voorstel altijd naar de prullenbak verwijzen, maar komt dan niet tot zaken. Kopers zijn terecht kritisch. Ze hebben hard gewerkt om een kapitaal te vergaren en willen waar voor hun geld, lees rendement. Natuurlijk is hun drijfveer ook gewoon lekker werken en met mensen omgaan maar onder de streep zal er wel resultaat zichtbaar moeten zijn. Als zij zelf daarin wat makkelijk zijn, dan zet de adviseur (accountant, bank, makelaar) hen snel met beide benen op de grond.

Terugblikkend en vooruitkijkend: er staan in vergelijking met vorig jaar veel horecabedrijven te koop. Er zijn ook het afgelopen jaar gewoon transacties gedaan en die zullen ook dit jaar plaatsvinden. Met een bedrijf dat klaar is voor de verkoop en daaraan gekoppeld een realistische vraagprijs zult u de juiste koper vinden of zal de juiste koper u bereiken. Kortom: wees niet ongerust maar realiseer u dat de markt is veranderd en verander mee! Schroom niet om ons te bellen of mailen om uw situatie en kansen voor een succesvolle koop of verkoop te beoordelen.

adho

c ho

reca

mak

elaa

rs b

.v.

Telefoon: 0575 - 575 636 Fax: 0575 - 572 747Email: [email protected] [email protected] www.adhoc-hm.nl

c o l U M n

Gert-Jan Hendriks RTPartner en NVM-BOG makelaar-taxateur Adhoc horecamakelaars b.v. (regio Noord- en Oost-Nederland)

Page 66: Horeca Magazine Noord 1-2010

Informatie en advies

Voor specifieke informatie of een helder advies

kunt u vrijblijvend contact opnemen met één van

onze adviseurs via e-mail [email protected] of bel

T 023 531 97 03

Olivier, de non-food horeca specialist voor hotels, restaurants, cateringorganisaties, bedrijfsrestaurants, instellingen,

overheden, (sport)verenigingen, scholen en kantines.

Ons uitgebreide assortiment is breed en evenwichtig samengesteld, specifiek voor de professionele markt.

Of het nu gaat om basismaterialen of om zeer luxe merkproducten wij kunnen in iedere situatie een totaalpakket

leveren. Naast ons productaanbod kunnen wij u technische ondersteuning bieden ten aanzien van de apparatuur

die wij leveren.

Onze specifieke kennis van zaken die spelen in ieder bedrijfsrestaurant, kantine en horeca gelegenheid, stellen

ons in staat u een goed advies te geven met betrekking tot uitstraling, kwaliteit en toepassing.

Wij geloven in sterke merken, dit ziet u terug in ons aanbod van glaswerk, porselein, bestek en apparatuur.

Leverancier van o.a de volgende merken: Steelite, Maastricht Porselein (MOSA), Villeroy & Boch,

Kempen & Begeer, Arcoroc, Leerdam, Schott Zwiessel, Rhima vaatwasmachines, Hupfer serveerwagens,

Culion, Liebherr en Jumbo. Exclusief distributeur van Figgjo porselein uit Noorwegen.

b e s t e k ■ g l a s w e r k ■ p o r s e l e i n ■ k e u k e n a p p a r a t u u r ■ k e u k e n a r t i k e l e n ■ s e r v i c e ■ o n d e r h o u d

Bezoek onze website

Kijk voor het brede en met zorg

samengestelde assortiment non-food

artikelen op onze website

www.olivier.nl

Informatie en advies

Voor specifieke informatie of een helder advies

kunt u vrijblijvend contact opnemen met één van

onze adviseurs via e-mail [email protected] of bel

T 023 531 97 03

Olivier, de non-food horeca specialist voor hotels, restaurants, cateringorganisaties, bedrijfsrestaurants, instellingen,

overheden, (sport)verenigingen, scholen en kantines.

Ons uitgebreide assortiment is breed en evenwichtig samengesteld, specifiek voor de professionele markt.

Of het nu gaat om basismaterialen of om zeer luxe merkproducten wij kunnen in iedere situatie een totaalpakket

leveren. Naast ons productaanbod kunnen wij u technische ondersteuning bieden ten aanzien van de apparatuur

die wij leveren.

Onze specifieke kennis van zaken die spelen in ieder bedrijfsrestaurant, kantine en horeca gelegenheid, stellen

ons in staat u een goed advies te geven met betrekking tot uitstraling, kwaliteit en toepassing.

Wij geloven in sterke merken, dit ziet u terug in ons aanbod van glaswerk, porselein, bestek en apparatuur.

Leverancier van o.a de volgende merken: Steelite, Maastricht Porselein (MOSA), Villeroy & Boch,

Kempen & Begeer, Arcoroc, Leerdam, Schott Zwiessel, Rhima vaatwasmachines, Hupfer serveerwagens,

Culion, Liebherr en Jumbo. Exclusief distributeur van Figgjo porselein uit Noorwegen.

b e s t e k ■ g l a s w e r k ■ p o r s e l e i n ■ k e u k e n a p p a r a t u u r ■ k e u k e n a r t i k e l e n ■ s e r v i c e ■ o n d e r h o u d

Bezoek onze website

Kijk voor het brede en met zorg

samengestelde assortiment non-food

artikelen op onze website

www.olivier.nl

DE FRUITIGSTE IJSBELEVING

WWW.FRUSCO.NL

NIEUW

!

Pagina 66

Standnr. 3288

Standnr. 6079

Page 67: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 67

Persberichten

I [email protected] www.multi-horeca.nl

Espressomachine nodig?

eQUIPe Food, drinks & Passion

Op donderdag 17 december is de brasserie EQUIPE Food, Drinks & Passion te Zwolle officieel geopend. Het restaurant, gevestigd in het nieuwe stadioncomplex van FC Zwolle, heeft de opening met een feestelijk ‘preuvenement’, in aanwezigheid van de Zwolse burgemeester Meijer gevierd. EQUIPE wordt volledig geëxploiteerd door Eurest, onderdeel van Compass Group Nederland, in samenwerking met onderwijsorganisatie Landstede te Zwolle. Door deze samenwerking kunnen horecastudenten van Landstede werken en leren combineren. Hierbij worden ze begeleid door zowel docenten van Landstede als management en medewerkers van EQUIPE. Meer dan een restaurantHet restaurant biedt plaats aan ruim 240 gasten. Onder de naam EQUIPE wordt tevens een business- en loungecentrum voor vergaderingen & evenementen geëxploiteerd. In de toekomst wordt dit aangevuld met een hotel en een congres- en evenementencentrum.

opnieuw een award voor eijsink afrekensystemen?

Twee Horecava Innovation Awards heeft Eijsink Afrekensystemen al in de kast staan en wie weet wordt tijdens de Horecava 2010 de derde Award in de wacht gesleept.

De Eijsink Mobile Pro is genomineerd voor de Horecava Innovation Jubileum Award, een prijs die wordt uitgereikt ter gelegenheid van de 10e editie van de Horecava Innovation Award. Samen met zes eerdere winnaars dingt Eijsink mee naar deze prijs.

Eén van de meest recente innovaties van de mobiele kassa is de webcam display functie, waarmee de mogelijkheid bestaat het komen en gaan van gasten te signaleren.

Page 68: Horeca Magazine Noord 1-2010

Het merk Reuser & Smulders wordt exclusief aangeboden en geleverd door:

OM EERLIJK TE ZIJN, DE LEKKERSTE

De koffie en tHee van ReuSeR & SmulDeRS DRaagt Het RainfoReSt alliance keuRmeRk

vooR meeR infoRmatie kunt kijken op www.ReuSeRenSmulDeRS.nl

Standnr. 2170

Page 69: Horeca Magazine Noord 1-2010

Pagina 69

HORECATAXATIESHorecataxatie nodig?www.horecataxaties.com - 0595-435204

Persberichten

hakvoort horeca verder als hakvoort Professional Vanaf 2010 wordt de naam Hakvoort Horeca veranderd in Hakvoort Professional. De verandering van de naam zorgt ervoor dat er ook een complete metamorfose komt in de huisstijl waardoor het bedrijf een professionele en herkenbare uitstraling krijgt. Het bedrijf is inmiddels begonnen met de nodige aanpassingen. Zo zijn er onlangs 24 nieuwe service bussen geleverd geheel in nieuwe stijl. Met in totaal 39 servicebussen beschikt Hakvoort Professional over een landelijk dekkend servicenet waarmee het bedrijf in staat is om snel ter plaatse te zijn ingeval van storingen. Daarnaast heeft het bedrijf binnen de eigen vestigingen werkplaatsen voor spoed reparaties en revisies. Met 6 vestigingen verspreid door heel Nederland heeft Hakvoort Professional niet alleen een landelijke dekking voor de service maar ook voor de verkoop van haar producten. Ook zullen de bezoekers van de website geconfronteerd worden met een geheel nieuwe website. Niet alleen in uiterlijk is deze veranderd, de website biedt nu ook de mogelijkheid om vergelijkingen te maken tussen de producten uit het ruime assortiment en deze eenvoudig en snel gelijk online te bestellen.

Hof van Saksen opent 6de restaurant binnen haar grenzen

1676 enoteca del loggio

Gasten van Resort Hof van Saksen blijken bovengemiddelde levensgenieters. Waar België de naam heeft Bourgondiërs te lokken strijken deze steeds vaker neer in Neerlands noordelijk Drenthe. Bewegingen waardoor een zesde gastronomisch restaurant binnen het resort gewenst is, zo niet noodzakelijk.

Op 16 december 2009 opende Hof van Saksen binnen het resort het nieuwe restaurant 1676 “Enoteca del Loggio”. Dit als uitbreiding op Restaurant Al Fresco, Coccinella, het Grand Café, kinderrestaurant Kids Place en Cour du Nord. Het nieuwe restaurant als uitbreiding heeft een ongedwongen concept met een informele vorm van Wining en Dining. Dit restaurant verlokt haar gasten tot een avond lang tafelen middels het doorgaand bestellen van steeds nieuwe lekkernijen. Geen vaste gangen maar een kaart waarop steeds een nieuwe lekkernij kan worden besteld. Al dan niet in combinatie met de Villa Loggio wijnen uit Toscane.

Page 70: Horeca Magazine Noord 1-2010

Typisch of trendy

Maak kennis met TartufinoErvaar de delicate smaak van de truffelbrandy

TARTUFINO Original (200 ml) heeft een krachtige aroma van witte truffel, maar een zachte smaak van acaciahoning. TARTUFINO “After Dinner” (35 ml) met een soortgelijke smaak als de “Original” is speciaal ontwikkeld voor selectieve hotels, clubs en bars om hun klanten te bedienen met een unieke brandy voor na de maaltijd. TARTUFINO Gold is een elegante brandy verrijkt met witte truffel, acaciahoning en 24 karaats goudvlokken; een verfijnde brandy dat een ervaring van delicatesse en schoonheid oproept.

Meer informatie: www.tartufino.nl

da Silva leaftender

De theemachine van DaSilva zet van losse, grove blaadjes kwaliteitsthee in 20 seconden tijd een prima kop thee. Dat staat haaks op de huidige automatenthee. Nederlanders die thee drinken uit een automaat, krijgen uit een koffiemachine een slap kopje thee of een bekertje heet water waar nog een theezakje bij moet. De theemachine biedt keuze uit zes smaken: twee soorten zwarte thee, twee soorten Rooibos en twee soorten groene thee. De machine kan een toegevoegde waarde bieden in catering, hotellobby’s, ontbijtbuffetten, congrescentra en tankshops.

Meer informatie: www.dasilva-beansandleafs.com

Knorr carte Blanche Fonds

Hoogwaardige basisproducten, exclusief voor de creatieve chef. Het uitgebreide aanbod bestaat uit een complete lijn fonds, heldere fonds en jus met een laag zoutgehalte. De van nature zuivere, pure smaak maakt van de producten de ideale toevoeging, als smaakversterker, aan de versbereiding. Op ieder moment van de bereiding, zowel als basis of als smaakmaker, te gebruiken voor soepen, sausen en jus.

Meer informatie: www.unileverfoodsolutions.nl

Pagina 70

Page 71: Horeca Magazine Noord 1-2010

MerrYS, the white time, the white place

Merrys is een crèmelikeur van topkwaliteit, gemaakt met Ierse whisky en verse room. De brokken hoogwaardige witte chocolade zijn volgens de unieke receptuur gesmolten en verwerkt tot een heerlijk zachte witte chocolade likeur. Merrys is zowel nationaal als internationaal zeer succesvol. De likeur wordt in maar liefst 30 verschillende landen verkocht. Merrys drinkt men puur, gekoeld of met ijs, maar kan ook gebruikt worden als topping bij desserts.

Meer informatie: www.merrys.nl

Brollie, de biologische brood lolly

Broodjes op een stokje, een lust voor het oog en tongstrelend in een gerecht. Ze zijn er in twee soorten: Haver-rozijnen-vijg en Pompoen-zonnebloempit. De smaak en het aroma van het brood komen helemaal tot hun recht als u het brood laat ontdooien en het daarna in een voorverwarmde oven 4 tot 5 minuten bij 200 graden Celsius op een rooster afbakt. Het wordt geleverd in zakken van 15 stuks of per doos met 4 zakken.

Meer informatie: www.siegert.com

hollandsche nieuwe, Bitterkoekjesijs

Het is de ijsmeesters van Hertog, bittere Ernst geweest een nieuwe, heerlijke ijssmaak te bedenken. Bitterkoekjesijs is de nieuwe variant, met een typisch Oudhollands tintje en een verrassend lekkere nieuwe smaak. Om de Hertogkwaliteit te garanderen, wordt het ijs met aandacht, liefde en verse melk bereid.

Meer informatie: www.hertogijs.nl

Pagina 71

Page 72: Horeca Magazine Noord 1-2010

Bitgumerdijk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum,T (0518) 46 30 00, [email protected], www.bakker-profs.nl

STANDNR 2290

Page 73: Horeca Magazine Noord 1-2010

hoe gastvrij is nederland?

Heeft u het programma ‘Nu we er toch zijn’ wel eens gezien? Presentator Filemon Wesselink belt willekeurig bij mensen aan, om te vragen of hij samen met zijn cameraploeg bij hun kan overnachten of een hapje mag eten. Weten Nederlanders nog wel wat gastvrijheid is? Of is dit een fenomeen uit de vorige eeuw? De reacties van Nederlanders zijn zeer uiteenlopend. Bij de vraag van Filemon houden sommige mensen de deur op een kier, andere vragen de presentator gelijk binnen, bereiden een complete maaltijd of staan zelfs één nacht hun bed af. Het is interessant om te zien hoe mensen op zo’n onverwachts bezoek reageren. Ook de horeca heeft dagelijks te maken gasten. Maar hoe gaat de horeca hiermee om? Is uw personeel dagelijks bewust met gastvrijheid bezig? Gasten komen met een bepaalde reden naar een horecagelegenheid. Bijvoorbeeld om iets te vieren of om even te ontspannen na een drukke werkweek. Een bezoek aan een horecagelegenheid kan zorgen voor positieve maar ook negatieve prikkels. De indruk die de gast krijgt van uw bedrijf wordt gevormd door meerdere factoren. Denkt u maar eens aan de aankleding van de ruimte, de hygiëne en de achtergrondmuziek die u speelt. Deze factoren spelen een rol of een gast zich prettig voelt of niet. Maar ook niet tastbare elementen spelen bewust en onbewust een rol. De manier van communiceren met de gast is een belangrijk onderdeel van gastvrijheid. Communicatie bestaat uit meer dan de dingen die je tegen een gast zegt, het heeft ook te maken met de uitstraling, houding en gezichtsuitdrukking van uw personeel. Dit gehele plaatje moet de gast een goed gevoel geven, waardoor de gast in de toekomst zeker bij u terugkomt. Goed opgeleid personeel met veel passie voor het vak kan dan ook niet in uw bedrijf ontbreken.

MF Horeca Gedempte Zuiderdiep 179711 HA GroningenT: (050) 3112244F: (050) 3123725@: [email protected]

Col

umn

Pagina 73

MF horeca:

uw specialist op het

gebied van horeca

personeel

Page 74: Horeca Magazine Noord 1-2010

horeca Magazine noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, drenthe en overijssel.

redactie en medewerkers:Fransisca Nijholt, Marco Heerschop, Guido Verschoor, Paula Westra, Rimke de Groot, Wiebe Bijlsma, Henry Nassette en Gert-Jan Hendriks.

eindredactie:Fransisca Nijholt

Vormgeving:Sonja Molenaar

advertentieverkoop:Edwin van der Meer, Erik Kuipers

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres:Mimicry UitgeverijPostbus 345,8600 AH SneekTel. 0515-333555 fax [email protected] www.mimicry.nl

Abonnementen: 40,- p.j.Losse nummers 10,- (excl. verzendkosten).

De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

colo

Fon

HORECATAXATIESHorecataxatie nodig?www.horecataxaties.com - 0595-435204

Pagina 74

Meld u aan voor de wekelijkse nieuwsbrief

WWW.HORECANOORD.NL

Blijf op de hoogte!

horecanoordadvklein.indd 1 09-07-09 12:21

Page 75: Horeca Magazine Noord 1-2010

Polsbandjes en consumptiemunten voor evenementen en horeca

Uitgebreide informatie over onze producten inclusief prijslijsten vind u op: • www.polsbandje.nl • www.consumptiemunt.nl • www.lanyardz.nl • www.garderobenummer.nl

Euro Events - Ratio 3A 6921 RW DuivenTelefoon 026-3190740 - Fax 026-3190749

Euro Events B.V. levert een breed assortiment polsbandjes, consumptiemunten en garderobenummers. Euro Events B.V. heeft de beschikking over een eigen mo-derne drukkerij. Deze staat garant voor een snelle en foutloze levering. Door de eigen productie zijn wij in staat met u mee te denken in flexibele oplossingen.

www.polsbandje.nl www.consumptiemunt.nl

www.lanyardz.nlwww.garderobenummer.nl

Ook uw adres voor lanyardsen garderobenummers

Standnr. 2110

Page 76: Horeca Magazine Noord 1-2010

092381-BRABOL_adv_A4.indd 1 12-11-09 09:25