Horeca & Leisure "Het centrum van een centrum"
15
Horeca: het centrum van een centrum en 6 trends ernaartoe Eus Peters ([email protected]) > @euspeters > 06-22208705 Lochem, 26 mei 2014
-
Upload
kamer-van-koophandel -
Category
Small Business & Entrepreneurship
-
view
122 -
download
0
description
Horeca & Leisure presentatie: "Het centrum van een centrum" door Eus Peters van Koninklijke Horeca Nederland. Ervaringen van en tips voor ondernemers, over vernieuwing voor Horeca en Leisure – Concreet aan de slag met trends in de gastvrijheidssector
Transcript of Horeca & Leisure "Het centrum van een centrum"
Horeca: het centrum van een
centrum en 6 trends ernaartoe
Eus Peters ([email protected]) > @euspeters > 06-22208705
Lochem, 26 mei 2014
Agenda
1. KHN en de Horeca in Nederland
2. Het nieuwe centrum en 6 trends op de weg ernaartoe, die leiden
naar new business
Puur
Persoonlijk
Peer-2-Peer
Hyperactieve levensstijl
Samenwerken, los van tijd en plaats
Gezondheid
23-7-2014 2
Koninklijke Horeca Nederland
verenigt 20.000 ondernemers
23-7-2014 3
Kracht van KHN zit in verbinding
23-7-2014 4
KHN maakt zich
sterk voor de
horeca
(lobby)
KHN geeft
persoonlijk
advies
(advies)
KHN biedt
financieel
voordeel
(ledenvoordeel)
Economisch belang gastvrijheideconomie:
omzet 2012: € 38,2 miljard
23-7-2014 5
8,1
20,9
4,9
4,4
Economisch belang (€ miljard)
inkomend toerisme
binnenlands toerisme
uitgaand toerisme
overig
Horeca =
€ 12,7 miljard
= 1,8%BNP
Bron: Tourism Satellite Account / CBS
Horeca = 12,8 miljoen gasten per week in NL
KHN en Horeca
Horeca middelpunt van centrum; lagere
huurprijzen én periferie, méér marketing
23-7-2014 6
Decentrale
distributie en
3D-straat, food
en non-food. 2
uur service
In 2050 woont 70%
wereldbevolking in
de stad (randstad,
> 10 miljoen)
Zelfrijdende,
onbemande
auto’s, drones
leveren uit, 1
uur service Winkel m2 nemen
met 30-40% af.
Periferie weg,
binnenstad
compacteert
Consument gaat
naar centrum voor
gezelligheid,
verbinding, feest
etc. = HORECA
Blur: Dior product
placement en nagels
lakken op
wijnbarterras en
nagelstudio serveert
prosecco
puur ● sociaal ● lokaal ● gezond ● crowd ● persoonlijk ● mobiel ● samenwerken ● waardevol ● beleving ● betekenis
Zes grote trends
23-7-2014 7
Samenwerken /
los van tijd en plaats
Gezondheid Hyperactieve levensstijl
Persoonlijk Peer-2-Peer Puur
1 Puur
23-7-2014 8
• Puur, weet wat je eet, duurzaam
• Basic, eerlijk, ambachtelijk,
• Authentiek / dna, oorspronkelijk,
• Vertel het verhaal
http://www.overdatum.org Villa Augustus Dordrecht
2 Persoonlijk
23-7-2014 9
• Persoonlijke touch, onderscheidend,
innovatief, inspirerend, data-economie
• Mensen geven geld aan iemand, niet meer
aan iets
• Betekenisvolle beleving / waardevolle
herinnering
http://www.getfoodgenius.com/ https://thetealab.nl/info http://www.oakyapp.com/
3 Peer-2-Peer
23-7-2014 10
• WEconomy, vertrouwen horizontaal
verbonden maatschappij, wel hebben niet
kopen, zelf doen, crowdfunding, -sourcing
• Drankkeet – huiskamerrestaurant – airBnB –
thuisafgehaald.nl gast / klant wil zelf
meedoen
http://www.ruilrestaurant.nl
4 Hyperactieve levensstijl
23-7-2014 11
• SoLoMo: Sociaal, lokaal, mobiel; nooit meer
wachten,
• Eeuw van de stad; Randstad positie 5-6 EU?
• Omschakelmoment meestal ook
horecamoment nemen toe
Tesco Home Plus youtube
http://www.myorder.nl/
5 Samenwerken / los van tijd en plaats
23-7-2014 12
• Horeca overal de ondersteunende factor of
horeca middelpunt van centrum?
• Van concurreren naar samenwerken
• Unieke positie cafés in wijk met 800.000 ZZP
http://www.cityhubamsterdam.com/ Leukbezorgt Rotterdam http://www.pixelhotel.at/
LINZ
6 Gezondheid
23-7-2014 13
• Quantified self, 68% NL wil dat horeca hen
helpt gezond te worden / zijn,
• ontstress, zingeving / inhoud,
• smaak en beleving
http://jawbone.com http://www.levelleiden.nl/
51.000 m2, 12 levels ...
Hotel ****
Restaurant
Revalidation hotel
Education (ROC Leiden)
Wellness resort
Shops
Fitness
En vandaag de dag is het ook al
niet saai! – Inspireer jij mij?
Zie je voorbeelden van goede, vernieuwende concepten: vertel het mij, zie:
1. Doenya :kledingwinkel kan overleven dankzij horeca: Doenya in Utrecht
2. Fiets kopen, route bepalen en een kopje koffie Lola bikes & coffee in Den Haag
3. Wasserette, kapsalon en café ineen: Wasbar
4. Vintage meubels, kunstpodium, optredens en een lekker drankje: TOON
5. Baard laten trimmen + koffie = Cut Throat Barber and Coffee
6. Mode- en boekenwinkel plus events ineen: Sprmrkt.nl
7. Door platenbakken wroeten, koffie drinken en live muziek: Plato Concerto
8. Pizza's, kookboeken en cursussen: Pizzeria Il Sogno
9. Voorleessessies in Brasserie van boekhandel in Middelburg: De Drvkkery
10. IKEA: ontbijt 1,-, lunchbroodje kaas 2,- en kipburger diner 3,-: IKEA
11. Indoor Sport en Events met restaurant en vergaderen op een jacht @ The Beach
12. Librije kookworkshop in Hilversum op de derde verdieping van kookwinkel Oldenhof
13. Café, galerie en continu veranderende winkel in trendy spullen, Hutspot Amsterdam
23-7-2014 14
Resumé Overflakee
Zie trends en zie de mogelijkheden …
Vertaal ze naar onderscheidende deliverables: en ga …
Doe het puur … Lo
Doe het persoonlijk … So
Jouw plaats in de ruileconomie … p2p
Hyperactief en online, 24x7 … Mo
Denk los van je stenen, ga naar de gast …
Doe het juist samen …
En gezond …
Geef elke gast een waardevolle herinnering
23-7-2014 15
