Het gouden Salade boek

11

description

binnenwerk

Transcript of Het gouden Salade boek

Page 1: Het gouden Salade boek

5202 BW gouden salades DEF.indd 13 11-05-10 09:17

Page 2: Het gouden Salade boek

14

Ingrediënten

50 g cashewnoten

100 g feta

200 g bladspinazie, gewassen en goed droog geschud

1 sjalot, gesnipperd

4 eetlepels yoghurtdressing

2 hardgekookte eieren, gepeld, in partjes

zout en peper

Hak de cashewnoten grof.

Snijd de feta in blokjes en doe deze bij de spinazie. Meng de sjalot erdoor.

Maak de salade aan met de yoghurtdressing en breng op smaak met zout

en peper.

Garneer de salade met de partjes ei en de grof gehakte cashewnoten.

Spinaziesalade met feta en cashewnoten

5202 BW gouden salades DEF.indd 14 11-05-10 09:17

Page 3: Het gouden Salade boek

5202 BW gouden salades DEF.indd 15 11-05-10 09:17

Page 4: Het gouden Salade boek

5202 BW gouden salades DEF.indd 16 11-05-10 09:17

Page 5: Het gouden Salade boek

17

Breng in een pan water met een scheut azijn en zout aan de kook.

Breek de kwarteleitjes als volgt: prik met de punt van een mesje

halverwege de eierschaal in, zodat u twee helften krijgt. Laat de inhoud

van de eierschaal voorzichtig in een kopje glijden en dan, vanuit het kopje,

in het kokende water. Pocheer de eitjes 3-4 minuten en laat ze vervolgens

in koud water afkoelen.

Maak de veldsla aan met de dressing, het bieslook en de sjalot en breng de

salade op smaak met zout en peper.

Schik de gepocheerde kwarteleitjes op de salade.

Ingrediënten

een scheut azijn

18 kwarteleitjes

200 g veldsla

6 eetlepels French dressing (zie blz. 76)

1/4 bosje bieslook

1 sjalot, gesnipperd

zout en peper

Veldsla met gepocheerde kwarteleitjes

5202 BW gouden salades DEF.indd 17 11-05-10 09:18

Page 6: Het gouden Salade boek

Ingrediënten

6 stronkjes witlof

20 grote dadels

100 g roomkaas met kruiden, op kamertemperatuur

4 eetlepels kruidendressing

zout en peper

Witlofsalade met dadels en kruidenkaas

Snijd de stronkjes witlof in de

lengte in vieren en verwijder de

harde onderkant, zodat de bladeren

loskomen.

Halveer de dadels en verwijder de

pitten.

Vul de dadels met de roomkaas.

Maak het witlof aan met de

kruidendressing en voeg zout en

peper toe.

Schik de gevulde dadels op het witlof.

18

5202 BW gouden salades DEF.indd 18 11-05-10 09:18

Page 7: Het gouden Salade boek

Witlofsalade met dadels en kruidenkaas

5202 BW gouden salades DEF.indd 19 11-05-10 09:18

Page 8: Het gouden Salade boek

20

Ingrediënten

2 komkommers, geschild

6 eetlepels French dressing (zie blz. 74 )

1/2 ui, gesnipperd

1/4 bosje peterselie

zout en peper

Snijd de komkommers in de lengte door en verwijder de zaadlijsten.

Snijd de komkommers in dunne plakjes, leg ze in een vergiet en bestrooi

ze met zout en peper. Leg een bord op de plakjes en laat de komkommers

zo circa 1 uur staan.

Roer de dressing, ui en peterselie door de plakjes komkommer en breng de

salade zo nodig verder op smaak met zout en peper.

Deze salade is ook te gebruiken als aanvulling op Russische salade (zie blz.

97) of huzarensalade.

Komkommersalade

5202 BW gouden salades DEF.indd 20 11-05-10 09:18

Page 9: Het gouden Salade boek

Komkommersalade

5202 BW gouden salades DEF.indd 21 11-05-10 09:18

Page 10: Het gouden Salade boek

5202 BW gouden salades DEF.indd 22 11-05-10 09:18

Page 11: Het gouden Salade boek

Leg de mozzarella circa 1 uur in de vriezer: zo is de kaas makkelijker in

dunne plakjes te snijden.

Snijd de tomaten en mozzarella in dunne, gelijkmatige plakjes.

Leg de tomaat en mozzarella om en om in een ondiepe schaal of op een

bord. Besprenkel ze met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Garneer de salade met blaadjes basilicum.

Ingrediënten

6 bolletjes verse mozzarella

6 pomodori (romatomaten)

50 ml olijfolie

1/4 bosje basilicum

zout en peper

Tomaat-mozzarella salade

5202 BW gouden salades DEF.indd 23 11-05-10 09:18