Herentals kookt samen

Herentals kookt samen!

VORMPLUS-Recepten-def.indd 1 22-05-2012 15:55:58

De nieuwe sociale economiecampus opent op 3 juni 2012 officieel zijn deuren.

Een belangrijke troef van de nieuwe campus is de professionele leskeuken die zal worden gebruikt voor verschillende initiatieven:• jongeleefloners,deelnemersaandegroepswerking

van OCMW Herentals en deelnemers aan de cursus ‘leren budgetteren’ leren er in groep om budget-vriendelijk en gezond te koken

• werkzoekendenkunnenerwordenvoorbereidopeen functie in de horeca of grootkeuken

• deleskeukenlaatregionaleorganisatiestoekook-ateliers voor mensen uit kansengroepen te organi-seren.

De 7 deelnemende organisaties uit Herentals zijn verheugd dat ze zich kunnen voorstellen op 3 juni. Tijdens de voorbereiding stond het samenwerken helemaal centraal.

Uitwisselingvanrecepten,ideeën,tips,…hebbengeleid tot een mooi resultaat: lekkere hapjes waarvan alle bezoekers kunnen proeven en dit mooie boekje met alle recepten die we samen hebben uitgewerkt. “Gezond,budgetvriendelijkenseizoensgebonden”zijn de leidraad voor dit boekje.

Wij wensen jullie veel kookplezier!

Het voltallige team van Herentals kookt samen! Anna,Patrick,Jos,Natalie,Ritsuko,BrigitteU.,Marleen,Pol,Katrien,Marie-Josée,BrigitteH.,Eric,Lieze,Lies Marie-Blanche,Louisa,Julia,Yvonne,Sonja,Janna

Den Babbelhoek

Elke dinsdagnamiddag - het hele jaar door - zitten we rond de tafel om te babbelen over dagelijkse dingen. ErzijnzowelBelgischemensenalsanderstaligenaanwezig:asielzoekers,mensenzonderpapieren,vreemdelingendiedeBelgischenationaliteitverkre-gen,buitenlandersdiegetrouwdzijnmeteenBelg,mensendiedelessenNederlandsvooranderstaligenvolgen en praktijkervaring willen opdoen.

Elke dinsdag van 12.30 tot 15.30uFraikinstraat 38 - 2200 Herentalswww.denbabbelhoek.be

De vrouwenraad

De vrouwenraad is een pluralistische organisatie die gelijke rechten en kansen wil voor vrouwen en man-nen,ongeachtleeftijd,afkomst,seksuelevoorkeur,overtuiging of invaliditeit. In Herentals is de vrou-wenraad vertegenwoordigd op vergaderingen over kinderopvang,seniorenwerking,veiligheid,verkeer,...

Meer info: LouisaVanSand-Wuytsbergen188–014220055

Vriendengroep Diependaal

DeVriendengroepiseenbuurtwerkingindewijkDiependaal. In de werking zetten vele bewoners zich vrijwillig in om van de wijk een aangename plek te makenomtewonen.Zoorganiserenweeenwijkfeest,sinterklaasfeest,carnaval,uitstapjes.

Buurtbewonerskunnenbijonsookelkemaandkomen genieten van een buurtmaaltijd en kinderen


komenmaandelijkssamenspelen,knutselen,…Het buurthuis is elke dinsdagnamiddag geopend. Danwordtersamengebabbeld,geknutseld,…

Al onze prijzen worden bewust laag gehouden. Zo zorgen we ervoor dat iedereen kan deelnemen.

BuurthuisDiependaal-Musketstraat100-2200 Herentalswww.ocmwherentals.be (bij buurtwerk)

VELT- Middenkempen

VeltisdeVerenigingvoorEcologischLevenenTuinieren.Gezond leven op het ritme van de seizoenen en met respectvoordenatuur.Veltgeeftecologischlevenvorminhuis,tuinendaarbuiten.DoorkwaliteitsvollepublicatiesensamenwerkingsverbandenwilVeltbijdragentotdeontwik-kelingvaneenduurzamelevensstijl.VeltMiddenkempenis een van de 100 afdelingen en is in Herentals actief met allerlei vormingen en activiteiten.

Meer info: HermanRombouts-Hazenpad11-2280Grobbendonkwww.velt.be (middenkempen)

De Dorpel

VzwDeDorpeliseenontmoetingsplaatsmeteen gevarieerd aanbod aan activiteiten en diensten. Erisgelegenheidvooreenpersoonlijkgesprek,eenluis-terend oor en een gezellige babbel. Iedereen is er welkom ongeacht leeftijd of overtuiging.

De Dorpel wil mensen in armoede erkennen en groei- kansenbieden,ondermeermeteducatieveactiviteiten en projecten zoals vorming en scholing.

De Dorpel werkt aan de eigenwaarde van mensen in armoede zodat ze voor zichzelf leren opkomen.

DeDorpel-St.-Waldetrudisstraat37-2200Herentalswww.dedorpel.org

Vormingswerk OCMW Herentals

VormingswerkiseendienstvanOCMWHerentals. BijvormingswerkproberenwedecliëntenvanOCMW Herentals over verschillende thema’s iets bij te brengen.Voorbeeldenhiervanzijn:assertiviteit,ecologievooranderstaligen,lerenbudgetteren,gezondevoeding,…De meeste vormingen pakken we op een leuke informele manier aan. De deelnemer staat altijd centraal. Ervaringen deleningroepomzosamenteleren,vindenwebelangrijk.

Meer info: LiezeValenberghs-Nederrij115-2200Herentalswww.ocmwherentals.be

Vormingplus Kempen

Nietalleshoeftteblijvenzoalshetis.Alsjegoestinghebtomietsinjebuurtteveranderen,moetjebijonszijn. We beginnen er aan als je ons enthousiast kan maken. We kijken wie er nog wil meedoen en samen zoeken we naar een frisse aanpak.

VormingplusKempen-Graatakker4-2300Turnhoutwww.vormingpluskempen.be


Inhoud

Hapje

Dadels gevuld met kruidenkaas 5

Voorgerechten

Slablaadjesmettabbouleh 6PastaNatalia 8

Soepen

Venkelsoep 10Warmoessoep 12

Hoofdgerechten

Currygierstkoekjesmetspitskoolopoostersewijze 14Warmeaardappelsalademetham 16

Desserten

Appelpannenkoekjes 18Gevulde Madeleines 20Trio van fruitmousses 22


Dadels gevuld met kruidenkaas

Ingrediënten

• Dadels(bvvanOxfamwereldwinkel)• Kruiden(geiten)kaas(bvvanDePolle,Lichtaart)

Bereidingswijze

Maak een inkerving over de lengte tot tegen de pit van de dadel. Haal met een mesje de pit eruit en trek dedadelopen,opdiemanierontstaatereenholtediejekanopvullen.Vuldedadelsopmetsmeuïgekruidenkaas.

5


Slablaadjesmet tabbouleh

Ingrediënten voor+/-4pers (3 slablaadjes/persoon)

• 115gbulgur• 1/4bosjefijngehaktepeterselie• eenhandvolmuntblaadjesfijngehakt• 2rijpetomaten• 2elolijfolie• 12slablaadjes• sapvaneenhalvecitroen• peperenzout

Bereidingswijze

Doe de bulgur en het zout in een kom en overgiet met kokendwater.Laat20min.zwellenengietdaarnaaf.Laatgoeduitlekken.Snijhetvruchtvleesvandetomateninblokjes.Mengdeafgekoeldebulgurmetdepeterselie,muntentomaatblokjes.Brengopsmaakmetpeperenzoutenbesprenkel het mengsel met de olie en het citroensap. Meng alles goed door elkaar.Vuldeslablaadjesmetdetabboulehenschikopeenbord.


Tips

• Deslablaadjeskunnenookvervangenwordendoorwitloofblaadjes.

• Jekandetabboulehookalsbijgerechtserverenbijvlees,visofgroenten.Zohebjeeenzomershoofd-gerecht!

• Varieernaarhartenlustmetkruidenengroenten!

7


Pasta NataliaIngrediënten voor+/-4pers (50g pasta/persoon)

• 200gpastanaarkeuze• 250gkipfilet• sla• 2tomaten• 10radijsjes• 2wortelen• 2perzikken• 10aardbeienofanderfruitnaarkeuze• handvolpijnboompittenofanderenoten• 1pastablokje(soortbouillon)• nootmuskaat• peterselie• bieslook• vinaigrettemetfijnekruiden

8


Bereidingswijze

Kookdepastamethetpastablokjeenbakdekip. Snijallegroenten,fruitennoteninreepjesofblokjesenmeng ze in een grote kom.Gietdepastaafenlaatafkoelen.Nadatdepastaafgekoeldis,mengjediesamenmetdekiponderdegroenten,fruitennoten.Brenghetgeheelopsmaakmetkruidenenvinaigrette.

Tip

Maak zelf een vinaigrette. Dit is helemaal niet moeilijk! Doe in een mengkom een eetlepel zachte mosterd en een theelepel neutrale honing. Doe er een scheut azijn bij (liefst witte wijnazijn) en voeg dan al kloppend olijfolie toe in een kleinestraal.Blijfoliebijvoegenenkloppentotjeeenmooigebonden vinaigrette krijgt. Op smaak brengen met peper enzout.Klaar!


Venkelsoep

Ingrediënten (+/-0,25lsoepperpersoon)

• 2kleineof1grotevenkelknollen• 1preiwit• 1groteui• 2aardappelen• 1/2bospeterselie• 3blokjeskippen-ofgroetenbouillonontvet• 150gonbereidgehakt• 1elpaneermeel• peper,zoutenolijfolie

Bereidingswijze

Wasdevenkel,deaardappelenendepreiensnijzeinstukken.Snijookdeuienfruitdezeinheteolie.Voegdevenkel,preienaardap-pelentoeenlaateventjesmeestoven.1,5à2literwaterkruidenmetpeper,zoutendebouillonblokjestoevoegen.Laatongeveer20min.koken.Snijdepeterselieenvoegtoeaandekokendesoep.Alsalleingrediëntengaarzijnmixjedesoepheelfijn.Hetgehaktgoedmengenmetpaneermeel,peperenzout.Rolerbal-letjesvan.Laatdegehaktballetjeskokeninwater.Alszegaarzijngietje de balletjes af en voeg je ze toe aan de soep. Werk af met een beetje groenvandevenkel,peterselie,roomdruppels,....

10


Warmoessoep

Ingrediënten voor +/- 8 pers (+/-0,25lperpersoon)

• 800gwarmoes(=snijbiet)• 2uien• scheutjeolijfolie• 1literwater• 1bouillonblokje• nootmuskaat• zwartepeper• 4witteboterhammenzonderkorst• 100gsmeerkaasdubbelroom

Bereidingswijze

Wasdewarmoesgrondig,snijhemgrof.Snijdeuiengrof. Doe olijfolie in een kookpot en fruit de ui aan. Voegdewarmoestoeenlaatevenstoven.Voegwatertoe en laat koken. Laatevendoorkokenenvoegbouillonblokje,peper,nootmuskaat,broodensmeerkaastoe.Mixditgeheelmetdestaafmixer.Proefenvoegeventueelnogeenbeetjezouttoe.Laatdesoepniettelangkokenmetde smeerkaas erin.

12


Currygierstkoekjes met spitskool op oosterse wijze

Voor de currygierstkoekjes

Ingrediënten voor4personen

• 1kopgierst• 3koppenwater• 1soeplepelcurry• zoutenpeper• 3eieren• paneermeel

Bereidingswijze

Kruidhetwatermetdecurry.Kookdegierstinhetwa-ter ca. 20 minuten (tot de gierst mooi drooggekookt is).Voegookzoutenpepertoe.Laatafkoelentothetlauwis.Menghieronderdeeier-dooiers en paneermeel (als het geheel heel vochtig is) en breng verder op smaak.Vormplattekoekjesenlaatverderafkoelen.Wentelze,netalsbijaardappelkroketten,dooreiwitenpaneer-meel. Doe rijkelijk boter en/of olie in de pan en bak de gierstkoekjes aan beide kanten lichtbruin.

Voor de spitskool op oosterse wijze


• 1/2spitskool• 1rodepaprika• 1teentjelook• 2elolijfolieofeventueelsesamolie• 1elsojasaus• 1koffielepelgemberpoeder

Bereidingswijze

Snijdekoolendepaprikaindunnereepjes.Verhitdeolijfolieindewokenvoegdekooltoe.Laat,terwijljeroert,5minutenbakken.Voegdepaprika,geperstelook,gemberensojasaustoeenbaksamenverdergaar(ongeveer10min.).Blijfroerenenbestrooieventueelmetsesamzaad.Voegtijdenshetbakkeneventueelnogwatextrasojasaustoe als het geheel te droog wordt.Verdeelnudespitskooloverdecurrygierstkoekjes.Lekkermeteenpittigchilisausje!

14



• 1kgaardappelen(liefstrode,geen grote)

• 250gchampignons• 4snedengekookteham• 2kleineuien• 10elolijfolie• 1elzachtemosterd• 3elbalsamicoazijn• 2elgehaktepeterselie

Bereidingswijze

Snijdehaminreepjes,dechampi-gnons in schijfjes en de uitjes inringen.Verhit1elolieineenpan en bak de ham knapperig bruin.Voegdechampignonstoeendaarnadeuitjes.Laatevenbraden.Was de aardappelen en kook ze in deschil.Gietzeaf.Snijzein4of6stukkenendoezeineenkom.Voegerdeham,champignonsenui aan toe.Mengmetdeolijfolie,demosterden de balsamico en bestrooi met peterselie.Brengopsmaakmetwatpeperen zout.

Serveerereventueelnogeen(tomaten)slaatje bij.


Warme aardappelsalade met ham

17


Appel- pannenkoekjes

Ingrediënten voor4personen (2à3pannenkoekjesperpersoon)

• 500mlmelk• 2eitjes• 200grbloem• 1koffielepeltjevanillepoeder• scheutjebruiswater(voorluchtigerdeeg)• 1appel• kaneel• bloemsuiker

Bereidingswijze

Mengdemelk,hetei,debloem,devanillepoeder,hetbruiswater en de kaneel.Schilenraspdeappelenmengookdezeonderhetdeeg en klaar!

Rustigbakkenineenniettehetepan.Bestrooimetbloemsuiker en smullen maar!

Ook lekker als ontbijt of vieruurtje.

18


Appel- pannenkoekjes


Gevulde Madeleines

20



• 1pakLotusmadeleines• 160grmascarpone• 140grLotusspeculoospasta• scheutjestraffekoffie

Bereidingswijze

Mengdemascarpone,speculoospastaenstraffekoffietoteencrème.Snijvoorzichtigdemadeleintjesindehelftenverdeel met een spuitzak wat mascarponecrème over het onderste deel van de madeleine. Zet de bovenste helft van de madeleine er weer op.De bovenkant of zijkant kan je ook besmeren met het mengselendaarnaversierenmetkorreltjes,bolletjes,glazuur,chocolade…

21


Trio van fruitmousses

Ingrediënten voor+/-4pers

• 200gaardbeien• 4passievruchten• 1à2bananen• 1citroen• 1potje(150ml)Griekseyoghurt• 100mlroom• 6elsuiker• 200gmacaronsmetkokosnoot

Bereidingswijze

Hou4macaronsopzijvoordeafwerkingenverkruimelderest in bijvoorbeeld een plastieken zak met een deegroller of eenglazenfles,ofmetdehand.

Prakdeaardbeienineenschaaltjeenvoeg1eetlepelsuikertoe. Haal het vruchtvlees uit de passievruchten en duw het sapdooreenzeef,vanghetsapopineentweedekommetje,voeg3eetlepelssuikertoe.Prakdebananenenbesprenkelmet wat citroensap en voeg 2 eetlepels suiker toe.

Meng elke fruitsoort met een derde deel van de Griekse yoghurt.Klopderoomlobbig(mayonaisedikte)enmengtelkenseenderdedeelonderdefruityoghurts.

Verdeeleenlaagjeaardbeienmousseinelkglasenbestrooimeteenlaagjegeplettemacarons.Voegeenlaagbananen-mousse toe en bestrooi opnieuw met de geplette macarons. Eindigmetdepassievruchtenmousse.Versierelkglasmeteen macaron.

22


V.U.:MartineCoppietersVormingplusKempenGraatakker42300 Turnhoutwww.vormingpluskempen.be

Foto’s kookatelier: KrisvanExel-www.krisvanexel.com

Foto’sgerechtenenlayout:GreetVerhasselt-Tabled’Amuse-www.tabledamuse.be


Herentals kookt samen

Documents

Transcript of Herentals kookt samen