Heerlijktomaat

InhoudSOEPEN

4 Soepje van tomaat met mozzarella5 Crème van tomaat met asperges

6 GazpachoSALADES

7 Eigenzinnige tomaat garnaal8 Salade van tomaat & mozzarella

9 Tomatensalade uit NiceHOOFDGERECHTEN

10 Mediterraanse gehaktballetjes11 Haantje met fijne aromaten

GROENTESUGGESTIES

12 Geroosterde groentjes met tomaat13 Prinsesseboontjes met kruidige tomatensalsa

SAUZEN

14 Arabiatta15 Provençaalse saus

16 Bolognaisesaus17 Chili con Carne saus

18 Tomatendressing19 Tomatenvinaigrette

Recepten & Foodstyling: Marisa Herman

Authenticiteit en gemak gaan hand in hand bij de Verstegen Spicemix del Mondo. Met de 14 verschillende Spicemixen del Mondo kan u culinair alle kanten uit.

Letterlijk en figuurlijk: van Mexicaans tot Zuidafrikaans, van Spaans tot Grieks. Met Spicemix del Mondo creëert u nieuwe, originele gerechten, gebaseerd op populaire streekkeukens.

VOORDELEN: • Grove aromatische mengelingen.• Originele ingrediënten (lavendel, rooibos thee, …).• Mooi garnituur.• Gering gebruik van zeezout (laag zoutgehalte).• Zowel voor koude als warme bereidingen.• Mogelijkheid om fijner te malen.• Flexibel in gebruik. Talrijke toepassingen.• Mooi kleurenpallet.

Heerlijk, de wereld rond met verstegen

Code Productomschrijving Inhoud

368181 Chimichurri 265 g

036481 Guadalajara 345 g

582581 Kaapse kruiden 270 g

582781 La spezia 160 g

513781 Massala 350 g

582681 Medina 385 g

582981 Mediterrane 175 g

758581 Nordic 180 g

589481 Peru 235 g

525581 Piri piri 380 g

582881 Sirtaki 320 g

513681 Takoyaki 400 g

010881 Za’atar 250 g

2

T A S T E T H E W R L D

Soepje

(recept voor 20 personen)3 kg tomaat (in grote stukken)

250 g bleekselder2 l kippenbouillon

250 g rode paprika (brunoise)250 g uiensnippers

200 g courgette (zonder schil)*20 zongedroogde tomaten of kerstomaten60 mozzarellaballetjes of stukjes mozzarella

olijfolieVerstegen Kerriepoeder

Verstegen Spicemix del Mondo La SpeziaVerstegen Season Pepper Arabiatta

Verstegen Zeezout of Deens piramide rookzout

van tomaat met mozzarella Stoof de ui, selder, paprika en courgette even aan in de olijfolie, kruid met Kerriepoeder en Season Pepper Arabiatta. Laat even mooi aanstoven. Voeg tomaat en bouillon toe en laat 30 minuten sudderen. Mix alles mooi glad. Smaak af met zeezout of Deens piramide rookzout. Werk af met mozzarella, olijfolie, zongedroogde tomaten en de Spicemix del Mondo La Spezia.

van tomaat met asperges (recept voor 20 personen)

3 kg tomaat1/2 kg uiensnippers

1 kg asperges2 l kippenbouillon

1 witte voetselder in stukjes gesnedenboter, olijfolie of Brassica Culinair

Verstegen Kerriepoeder of Verstegen LahtorVerstegen Vriesgedroogde Tijm

Verstegen Deens piramide rookzoutVerstegen Fruit Pepper Lemon

Schil de asperges en snij de onderste delen in stukken. Blancheer de aspergetoppen en hou apart als garnituur.Stoof de ui aan, samen met het Kerriepoeder, tijm, stukken asperges, de selder en de Fruit Pepper Lemon.Voeg bouillon en tomaat toe en laat 35 minuten sudderen. Mix het geheel mooi glad. Kruid af met Deens piramide rookzout. Garneer met aspergetoppen en Fruit Pepper Lemon.

Garneer met Parmezaanse kaas, dragon en gehakte tomaat.Tip

5

* De courgette zonder schil heeft geen invloed op de smaak en je krijgt een mooie, romige binding.

Lahtor: Staat voor Berberse kruiden en is een heerlijke curry uit het Midden-Oosten.

4

Gazpacho(recept voor 20 personen)

2 kg rijpe tomaten250 g bleekselder

200 g uiensnippers 500 g komkommer

250 g paprika mixte (brunoise)10 cl wijnazijn/citroen/limoen of EDIKS Mild Vinegar Lemon

15 cl olijfolie20 olijven (optioneel)

Verstegen Spicemix del Mondo MediterranéVerstegen Fruit Pepper Lemon

Verstegen Deens piramide rookzoutVerstegen Kerriepoeder

Schil de komkommer (haal het vruchtvlees eruit en hou het apart). Pel de tomaten (snij een klein deel in fijne brunoise voor de afwerking). Schil de bleekselder en snij wat brunoise als garnituur.Mix het vruchtvlees van de komkommer, tomaten & selder met water/olijfolie en azijn. Mix alles mooi glad. Kruid met Fruit Pepper Lemon, Kerriepoeder en Deens piramide rookzout. Serveer en garneer met de brunoise.Werk af met de Spicemix del Mondo Mediterrané.Als extra kan je afwerken met olijven in ringetjes gesneden.

6

(recept voor 20 personen)2 kg verse tomaat gehakt

1 kg gepelde grijze garnalen1/2 kg avocado (blokjes)

150 g rode ajuin (blokjes)mayonaise

Verstegen Peru kruidenmixVerstegen Fruit Pepper Lemon

Verstegen Cajunkruidenlimoensap/citroensap of EDIKS Mild Vinegar Lemon of Orange

olijfolie

Afwerking met knapperige sla, zeekraal, bieslook of dille.

Voor de dressing: meng de mayonaise met de Peru kruidenmix en Fruit Pepper Lemon. Indien gewenst aanlengen met wat water en afwerken met bieslook of dille. Meng ui en avocado met de citroen. Kruid de tomaat subtiel met Cajunkruiden en Fruit Pepper Lemon. Meng met ½ van de garnalen, avocado en ui. Garneer met de garnalen, saus, zeekraal en de knapperige salade.

Eigenzinnige TOMAAT GARNAAL

7

8

Tomatentsaladeuit Nice

Saladetomaat mozzarella

(recept voor 20 personen)2 kg tomaat*

1 à 1.5 kg mozzarella olijfolie

60 st Griekse zwarte olijven Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri parmezaanschilfers knapperige sla en/of rucola Verstegen Zeezout Verstegen Fruit Pepper Lemon

Maak de tomaatjes aan met de Spicemix del Mondo Chimichurri, Fruit Pepper Lemon, zeezout en olijfolie. Schik op bord & garneer met sla, rucola, mozzarella en olijven.Werk af met Spicemix del Mondo Chimichurri, parmezaan en olijfolie.

Tip• Dit is een perfect basisrecept. Men kan extra verfijnen met: rauwe ham, basilicum, Season Pepper Arabiatta of Season Pepper Wild Mushroom.• Vervang ook eens de Spicemix del Mondo Chimichurri door de Spicemix del Mondo la Spezia of de Spicemix del Mondo Mediterrané.

* kerstomaten/zongedroogde tomaten en partjes,speel met verschillende structuren en smaken.

(recept voor 20 personen)2 kg tomaat/kerstomaat of brunoise of partjes

2 kg sperzieboontjes (geblancheerd)1 kg aardappelen (gekookt in schijfjes)

1 kg tonijn (vers gegrild of blik uitgelekt)1/2 kg fijne charcuterie, ham of salami

kappertjes ansjovis olijfolie

Wijnazijn of EDIKS Mild Vinegar Pedro Ximenezmayonaise en mosterd

Verstegen Deens piramide rookzoutVerstegen Spicemix del Mondo Mediterrané

Verstegen Fruit Pepper Lemon of Season Pepper Arabiatta

Mix de mayonaise, mosterd en Fruit Pepper Lemon tot een mooie dressing. Voeg indien gewenst wat water toe en werk af met de kappertjes. Maak de boontjes en tomaten aan met de olijfolie, wijnazijn, Deens gerookt piramidezout en de Spicemix del Mondo Mediterrané.Maak een mooie compositie van alle ingrediënten en garneer met de dressing en ansjovis.Werk af met munt.

Tip Voeg een gekookt ei toe, geplet of in partjes.

9

Mediterraanse (recept voor 20 personen)

4 l gehakte tomaat3 kg gekruid gehakt

250 g melk (1/4)250 g paneermeel

eidooiers1/4 kg uisnippers

1/4 kg brunoise van bleekselder1/4 kg brunoise van gele paprika

trostomaten olijfolie

Verstegen Lahtor Verstegen Chermoula

Verstegen ZeezoutVerstegen Vriesgedroogde Tijm

Verstegen Season Pepper Harissa

gehaktballetjes Kleur voor de saus de ui glazig aan, kruid met Zeezout en Season Pepper Harissa. Stoof even de paprika en selder mee.Voeg de tomaten toe en laat 40 minuten sudderen.Meng het gehakt met de Lahtor en Chermoula, eidooiers, melk en paneermeel. Maak balletjes en kook of bak deze.Laat de balletjes even mee sudderen in de saus.Garneer met trostomaten uit oven (180°, 20 minuten) en voeg Tijm, Zeezout en olijfolie toe.Serveer met sla, rijst, gebakken aardappelen of couscous.

(recept voor 20 personen)4 l gehakte tomaat

20 haantjes250 g uisnippers

1 kg paprika julienne (3 kleur)1 kg brunoise van courgette

Verstegen Spicemix del Mondo Guadalajara Verstegen Deens piramide rookzout Verstegen Fruit Pepper Lemon olijfolie

Kleur de haantjes mooi aan in olijfolie en kruid goed af met de Spicemix del Mondo Guadalajara en Deens piramide rookzout.Kleur de ui, paprika en courgette even mee aan.Kruid af met de Fruit Pepper Lemon of Orange.Voeg de tomaten toe en laat zachtjes garen.Serveer met gebakken aardappelen of rijst of Griekse pasta en knapperige salade.

1110

Tip Ook heerlijk met kippenbillen of met konijn.

Haantje MET FIJNE AROMATEN

12

Geroosterde groentjes (recept voor 20 personen)

1 kg kerstomaten1 tomaten

1 kg gegrilde courgette1 kg gegrilde aubergine1 kg artisjokharten (gaar)

olijfolieVerstegen World Grill Lemon & Green Pepper

Snij ½ kerstomaatjes in 4 en laat ½ heel. Snij mooie partjes van de hele tomaten. Bestrijk de courgettes & aubergines met mengsel van olijfolie en World Grill Lemon & Green Pepper (50-50). Maak een mooie compositie van alle ingrediënten. Gaar in de oven op 180°, 20 minuten.Serveer WARM of KOUD met grillades, pasta, beenham of als veggie groetenschotel.

(recept voor 20 personen)3 kg sperzieboontjes3 kg gehakte tomaat1/2 kg uiensnippers

olijfolie Verstegen Spicemix del Mondo Sirtaki

Blancheer de boontjes.Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de tomaat toe en kruid met Spicemix del Mondo Sirtaki (bij voorkeur fijngemalen).Laat 20 minuten sudderen en voeg de boontjes toe.Laat nog even verder sudderen.

Prinsesseboontjes met kruidige tomatensalsa

MET TOMAAT

13

Heerlijk met (koud & warm): witte pens, kotelet, kalfsvlees, gehaktballetjes, garnituur bij BBQ.

Tip Werk af met Verstegen Spicemix del Mondo La Spezia.

1514

Arabiatta Provencaalse (recept voor 20 personen)

8 l gehakte tomaat of 8 kg kerstomaten of trostomaten

1 kg uisnippers olijfolie

1 lepel Verstegen Kerriepoeder of Verstegen Lahtor Verstegen Zeezout

Verstegen Season Pepper Arabiatta

(recept voor 20 personen)4 l gehakte tomaat

1 kg uisnippers 1 kg paprika mixte (julienne)

1 kg courgetteblokjesVerstegen Zeezout

1 eetlepel Verstegen Kerriepoeder Verstegen Kruidenmix Dordogne

Verstegen Spicemix del Mondo Mediterrané of Verstegen Spicemix del Mondo La Spezia

olijfolie

saus saus Stoof de ui mooi glanzig aan in olijfolie, met Kerriepoeder, Season Pepper Arabiatta en Zeezout. Voeg de tomaten toe.Laat zachtjes sudderen en inkoken tot 2/3 overblijft.

Tip • Indien gewenst, mix de saus of passeer de saus door de passe-vite.• Deze basis is echt heerlijk bij pasta, rijst, gebakken aardappelen. Maar ook de perfecte basis voor vele bereidingen: bolognaisesaus, chili con carne, lasagne, osso bucco.• Werk naar wens af met: Spicemix del Mondo La Spezia, basilicum, oregano.

Stoof de ui aan met het Kerriepoeder en de Kruidenmix Dordogne.Voeg paprika en courgette toe. Laat even meestoven.Voeg de tomaat toe en laat zachtjes sudderen en inkoken.

Tip Werk af met de Spicemix del Mondo Mediterrané of La Spezia.

1716

Chili con carne (recept voor 20 personen)

5 l gehakte tomaat2 kg gehakt (gekruid)

1 kg uiensnippers 1 kg paprikamixte (julienne)

1 kg rode, bruine of zwarte bonen (gaar)1 kg Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri of

Verstegen Peru kruidenmix of Verstegen Spicemix del Mondo Guadalajara

Verstegen Season Pepper Arabiatta of Verstegen Season Pepper Harissa

Verstegen ChiliringenVerstegen Zeezout of Deens piramide rookzout

saus Stoof de ui aan in olijfolie en kruid met de Spicemix del Mondo Chimichurri, Season Pepper Arabiatta of Season Pepper Harissa.Voeg indien gewenst enkele Chilliringen toe.Roerbak het gehakt mooi mee met de uien en voeg de paprika-julienne toe. Voeg de tomaat toe en de bonen.Kruid af met Zeezout of Deens gerookt piramidezout of rundsbouillon en laat zachtjes sudderen tot de gewenste dikte. Dien op met wraps, gebakken aardappelen of rijst.Serveer met guacamole, knapperige gemengde sla en salsa van tomaat.

Bolognaise (recept voor 20 personen)

3 kg gemengd gehakt150 g Verstegen Mélange compleet voor spaghetti/macaroni

6 l/kg tomaat (gehakt) olijfolie uiensnippers Verstegen Deens piramide rookzout

Verstegen Season Pepper Arabiatta Verstegen Zeezout

saus Bak het gehakt en de ui mooi aan in olijfolie.Voeg de Spaghetti & macaronimelange compleet toe en laat even meestoven. Voeg de tomaat toe en wat water en kruid met Season Pepper Arabiatta.Laat zachtjes sudderen tot ¼ van het vocht is verdampt.Kruid af met Zeezout of Deens piramide rookzout.

Tip Werk extra af met Spicemix del Mondo La Spezia.

19

(recept voor 20 personen)2 l gehakte tomaat

2 l mayonaise40 g mosterd

100 g uiensnippers Verstegen Fruit Pepper Lemon Verstegen Zeezout of Deens piramide rookzout

Meng de tomaten, mayonaise, mosterd, ui en Fruit Pepper Lemon met wat water en mix geheel mooi glad.Kruid af met Zeezout en/of Deens gerookt piramidezout.

VA R I A N TMaak deze dressing maar mix ½ kg tonijn uit blik en 12 ansjovisjes mee. Overheerlijk bij kalfsvlees, tomatensalade, komkommersalade, gegrilde tonijn en witloofsalade.

Tomatendressing

18

Tip Extra afwerken met olijfolie, basilicum (of munt of dragon), kappertjes, bieslook en pijpajuin.

Tip Werk af met kappertjes.

(recept voor 20 personen)3 l gehakte tomaat

1 l olijfolie1/4 l wijnazijn/citroensap of limoen

100 g mosterd250 g uiensnippers

Verstegen Fruit Pepper Lemonof Verstegen Season Pepper Arabiatta

of Verstegen Season Pepper Harissaof Verstegen Spicemix del Mondo La Spezia

Verstegen Zeezout

Meng alle ingrediënten en mix het geheel mooi glad. Garneer met pijajuin of bieslook of munt.Heerlijk bij: salade garnaal, lauwe kreeft, rogvleugels, aardappelsalade en BBQ.

VINAIGRETTETomaten

Code Omschrijving Inhoud VerpakkingDeclarabele allergenen

520301 Brassica Culinair 6 x 500 ml Fles geen

053074 Cajunkruiden 900 g 1 L bus geen

822081 Chermoula 320 g Taste Jar

826683 Chiliringen 4 x 55 g Taste Jar

835181 Deens gerookt piramidezout 280 g Taste Jar geen

980114 EDIKS Mild Vinegar Lemon 8 x 375 ml Fles geen

980116 EDIKS Mild Vinegar Orange 8 x 375 ml Fles geen

980124 EDIKS Mild Vinegar Pedro Ximenez 8 x 375 ml Fles geen

001981 Fruit Pepper Lemon 280 g Taste Jar

821481 Fruit Pepper Orange 300 g Taste Jar

020074 Kerriepoeder 500 g 1 L bus 9 - 10

316674 Kruidenmix Dordogne 570 g 1 L bus 6

822281 Lahtor 300g Taste Jar

305502 Mélange compleet voor spaghetti/macaroni 1 kg 3 L bus *

589574 Peru kruidenmix 650 g 1 L bus

117381 Season Pepper Arabiatta 250 g Taste Jar

117781 Season Pepper Harissa 270 g Taste Jar

117281 Season Pepper Wild Mushroom 195 g Taste Jar

368181 Spicemix del Mondo Chimichurri 265 g Taste Jar

036481 Spicemix del Mondo Guadalajara 345 g Taste Jar

582781 Spicemix del Mondo La Spezia 160 g Taste Jar

582981 Spicemix del Mondo Mediterrané 175 g Taste Jar

513681 Spicemix del Mondo Sirtaki 400 g Taste Jar 6 - 11

063474 Vriesgedroogde Tijm 65 g 1 L bus

407502 World Grill Lemon & Green Pepper 2,5 l Jerrycan

578082 Zeezout 600 g Taste Jar geen

Pure als uitgangspunt Bij de ontwikkeling van onze producten streven wij altijd naar zo puur

mogelijke grondstoffen en samenstellingen. Maar soms is het gebruik

van declarabele allergenen nodig om de juiste smaak te verkrijgen.

Welke producten dat zijn? Dat maken we graag voor u overzichtelijk.

Elk nummer in de tabel correspondeert met een allergeen. Heeft het

product geen declarabele allergenen, is het MSG-vrij, vrij van fosfaten

en een laag zoutgehalte dan voldoet het aan het Pure logo.

1 Glutenbevattende granen

2 Schaaldieren

3 Eieren

4 Vis

5 Pinda’s

6 Soja

7 Melk (incl. lactose)

8 Noten

9 Selderij

10 Mosterd

11 Sesamzaad

12 Zwaveldioxide en sulfiet

13 Lupine

14 Weekdieren

Declarabele allergenen

Verstegen Producten

20