Hap&Tap Magazine

HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | EEN UITGAVE VAN BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE | 7e JAARGANG | NUMMER 3 | TELEFOON: 076 8881417 | INTERNET: WWW.HAPENTAP.NL

Facebook.com/hapentapmagazine

Paas -en andere

eierenVerrassend leuk, LUIK

BAVARIA & TOPEVENTSpresteren bij

NAC en PSVJoechei!!

LenteKoken met Limburgse

MeesterkokEric Swaghoven

Sfeerverslag HORECABEURS GOES

De Koninck is een amberkleurig speciaalbier van hoge gisting dat al sinds 1833 wordt gebrouwen in de Antwerpse stadsbrouwerij. Deze Belgische klassieker heeft een soepele aanzet, een fl uweelzacht aroma en een licht bittere afdronk. De Koninck is lekker doordrinkbaar dankzij de typische frisse smaak en slechts 5,2% alcohol. En wordt natuurlijk bij voorkeur gedronken uit het beroemde ‘Bolleke’ glas! In de horeca is De Koninck verkrijgbaar op de tap én in fl es. Voor meer informatie: www.dekoninck.nl

Het Antwerpse ‘Bolleke’ op de tap en in fl es!

41 42 46HORECANIEUWTJESIN DE RUBRIEK SPOTLIGHT

LUIK IS VERRASSENDBOURGONDISCH

BAVARIA & TOPEVENTSPRESTEREN BIJ NAC EN PSVI

NH

OU

DS

OP

GA

VE

31 35 39WAPEN VAN SCHIJFVAN ALLE MARKTEN THUIS

JOECHEI!! HET IS(BIJNA) LENTE

ETEN BIJ ROSAURA INHOTEL – CHURCHILL

24 27 29EEN VERHAAL OVERPAAS -EN ANDERE EIEREN

MOOIE REUZENBIERENUIT MOERGESTEL

DE ZILVEREN LEPELITALIAANSE KOOKBIJBEL

11 12 19BAKKER VROMANSMAAKT HET LEKKER

KOKEN MET TOPCHEFERIC SWAGHOVEN

SPAANSE TAFERELENIN TILBURG: DONCURADO

4 7 8PRIMA HORECABEURSIN GOES

DE WIJNSPECIALISTENVAN MAKRO

DE ZILVERMEEUW ISPERFECTE FEESTLOCATIE

een uitgave van

BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

contact

Postbus 3940 4800 DX BredaTelefoon: 076 888 1417E-mail: [email protected]: www.hapentap.nl

verspreiding

Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar.

redactie & fotografie

Marc NeufégliseTelefoon: 06 21 82 80 81E-mail: [email protected]

Bart RiddersRien van ReemsSuzanne KlijndijkAdri FrankePerry RooversSara TerburgJeannette HardamCaroline HoumesLuelle KoopMargriet de WaardSabrina GaudioGino van den BroeckeElian van't Westeinde

columnisten

Edwin Raben (Edwines.com)Han Hidalgo (Biercuisine)Christian Roosen (La Trappe)Bert Hendriks (HH Groep)Jorg Wijnen (Art2Go)Will Bellemakers (Bavaria Beer Academy)Robert Van de Rest (Mazars)

advertentieverkoop

Michel NeufégliseTelefoon: 06 29 55 79 77E-mail: [email protected]

vormgeving

BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

drukkerij

Em. de Jong B.V.www.emdejong.nl

administratie

Reken Maar!Monique Beijleveld

rechten

Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardtgeen enkele aansprakelijkheid vooreventuele prijs, zet- en drukfouten of degevolgen daarvan die in dit magazine,ondanks de grootst mogelijke zorg-vuldigheid, terecht zijn gekomen. Nietsuit deze uitgave mag worden verveel-voudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

C O L O F O N

3H&TM | NUMMER 3 | 2013

M O O I J U B I L E U M 5 0 - J A R I

Van 4 tot en met 6 maart stonden de

Zeelandhallen in Goes in het teken

van de 50ste editie van de Horeca-

beurs. Het was daarmee een regel-

recht jubileumfeest voor dé horeca-

vakbeurs van Zuid-West Nederland en

Vlaanderen. Duizenden bezoekers

zorgden samen met de enthousiaste

beursexposanten voor een geslaagde

happening. Op 10.000 m2 beursvloer

stonden zo’n 175 exposanten drie

dagen lang garant voor de nieuwste

ontwikkelingen en trends in de hore-

cabranche! Diverse (sterren)chefs,

waaronder Syrco Bakker van Pure C *

en Leon Vermaire van Oud Sluis ***,

vertoonden in het Kooktheater op het

Molteni podium hun kunsten.

Edwin Vinke van 2-sterrenrestaurant

De Kromme Watergang gaf een

indrukwekkende demo waarin hij zijn

‘Tartaar van Zeeuws Boerderijkalf met

gepocheerde oester, aardpeercrème

en schelpjesjus uit de Oosterschelde’

presenteerde.

FO

TOG

RA

FIE

: LUE

LLE K

OO

P

4 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Kooktheater trekt de aandacht

R I G E H O R E C A B E U R S G O E S5H&TM | NUMMER 3 | 2013

6 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Administratie en advies voor de

horeca.

* Maandelijkse cijfers en procenten* Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies

* Online-boekhouden

Bel voor een vrijblijvende afspraak!

Oranje Nassaulaan 5’s-HertogenboschT. 073 – 612 31 31 E. [email protected]

www.hhgroep.nl

Informeer naar onze gratisOVERSTAPSERVICE!

Makro Breda. Frank Bakker heet ons

welkom. Frank is verantwoordelijk

voor de totale wijninkoop van Makro

Nederland. Met behulp van lokale

Wijnspecialisten gaat hij op zoek naar

het beste adres voor de beste wijnen,

voor de beste prijs. Ook Pascal Vos

schuift aan. Voordat hij het Makro

team kwam versterken, verdiende hij

gedurende 16 jaar zijn sporen als

Sommelier en Vinoloog in het

restaurantwezen, waaronder een Bib

Gourmand restaurant.

BIJZONDER BREED SCALAAAN WIJNEN

Frank Bakker vertelt: “Een sterke kant

van Makro is dat wij, als onderdeel

van Metro Cash & Carry, over de hele

wereld zijn verspreid. Qua wijn

betekent dit, dat wij in alle belangrijke

wijnproducerende landen Wijnspecia-

listen hebben zitten. Zij kennen de

wijnen en wijnhuizen op lokaal en

regionaal niveau als geen ander.

Onder andere van deze kennis maken

wij gebruik om onze wijnen in te

kopen”. “Daarbij loopt ons assorti-

ment van A tot Z”, haakt Pascal in.

“Het heeft een brede basis van

aantrekkelijk geprijsde wijnen uit het

huiswijnsegment en bereikt zijn piek

in de meest prestigieuze namen.

Zowel de oude als de nieuwe wereld

zijn erin vertegenwoordigd. Door

deze zeer ruime keuze, is er voor

ieder soort horecaondernemer een

wijnselectie die bij zijn bedrijf past”.

DE EXCLUSIEVE HORECASELECTIE

“Ons exclusieve horeca-assortiment

biedt de horecaondernemer veel

voordelen”, vervolgt Frank Bakker.

“Zo zijn ze uitsluitend bij Makro

verkrijgbaar en onzichtbaar voor

andere klanten, dus ook voor zijn

gasten. Daarbij is deze wijnselectie

uitgezocht op de zeer gunstige

prijs-kwaliteitverhouding en hun toe-

gankelijke, vriendelijke karakter.

Ze zijn uitermate geschikt als tafel –en

huiswijn en brengen goede winst-

marges met zich mee”.

De Makro Wijnspecialisten zijn er op

de afdeling voor à la minute advies,

maar dat is slechts het begin. In hun

‘domein’ gaan ze te werk als kleine

zelfstandigen, waarbij persoonlijk

contact met de klant en proactief

handelen hoog staan aangeschreven.

Wanneer er dus bijvoorbeeld een

leuke actie is, of een nieuwe aanwinst

in het assortiment die nauw aansluit

bij de kaart van één van hun klanten,

bellen ze op om hem of haar ervan op

de hoogte te brengen.

Ook helpt de Makro Wijnspecialist

met het maken van de complete

wijnkaart. In de winkel kan altijd

worden geproefd, “maar het liefst

ga ik naar de klant toe om in zijn

zaak een wijnproeverij te houden”,

aldus Pascal.

Makro

Vestiging Breda

Konijnenberg 92, Breda

T Horecabalie: 076 5795892

Vestiging Den Bosch

Moermanstraat 4, Den Bosch


Vestiging Best

Brem 4, Best


www.makro.nl

7H&TM | NUMMER 3 | 2013

Het mooie van Makro voor de horecaondernemer is dat hij er alles vindt om de innerlijke gast te verwennen. Wat dacht u van het uitgebreide assortiment op de afdeling Wijn, bestaande uit ruim 700 met zorg geselecteerde wijnen? Naast dit assortiment is ook een exclusief wijn-assortiment speciaal voor de horecaonder-nemer beschikbaar. Deze bestaat uit wijnen die in ieder opzicht toegankelijk zijn.Daarbij is de sectie Wijn dagelijks bemand met vakkundige Wijnspecialisten diekunnen helpen bij het bepalen van uw wijnkeuze. Pascal Vos en Paul Sass zijn de erkende specialisten van Makro Breda. In Best en Den Bosch zijn de WijnspecialistenJan Smit en Theo Raaijmakers dagelijks aanspreekbaar voor de ondernemers. Het zijn gedreven mannen met pure passie voor hun vak.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

Exclusiviteit voor de horecaondernemer

MakroHoreca WIJNEN

Jan Smit van Makro Best.

In Breda met de heren Pascal Vos en Paul Sass.

Theo Raaijmakers is de wijnkenner in ‘s-Hertogenbosch.

8 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Drimmelen. Rivier de Amer strekt zich

voor ons uit. Een ijzeren loopplank is

het laatste stukje van onze reis naar

de thuishaven van Rondvaartbedrijf

Zilvermeeuw. Adriaan Schuller ont-

vangt ons. Deze jonge ondernemer is

samen met zijn broer het tweekop-

pige boegbeeld van een bedrijf dat

100 jaar geleden het levenslicht zag.

FEESTJE OP MAAT

“Ons partyboat concept is gestoeld

op maatwerk”, vertelt Adriaan.

“We zetten het juiste schip, met de

juiste catering en entertainment in

voor de juiste groep. Zo kan het

entertainment net zo goed gestalte

krijgen in een artiest als Wolter Kroes,

een dj, of bijvoorbeeld een jazzband.

De catering loopt van een broodje

kaas, of bittergarnituur naar het meest

exclusieve diner, echt goede barbe-

cue of walking diner.

Een eventuele ‘lekker snelle’ optie

bestaat uit een RIB speedboot, die

langszij vaart, beurtelings een groep

waaghalzen oppikt en hen trakteert

Rondvaartbedrijf Zilvermeeuw koerst al enige tijd af oppubliek dat eens zin heeft in iets anders dan je geijktefeestje… aan wal! Stel voor: een personeelsfeest. Je staptmet je collega’s aan boord en wordt verwelkomd met eencocktail op het zonnedek van bijvoorbeeld Zilvermeeuw2. Al borrelend trekt de Biesbosch aan je voorbij. Daarnakiest de kapitein het ruime sop en dan gooit een artiest of dj de trossen los. Nu komt het feest pas echt in eenstroomversnelling terecht. Het water klotst, de dansvloerdeint en als afsluiter krijg je de skyline van Rotterdam bij night gepresenteerd. Klinkt goed, nietwaar?

TEKST: PRETTIG GETIKT

Rondvaartbedrijf ZilveermeeuwFeestschip ...

AHOY!

De gebroeders Schuller aan boord. (FOTO: BURO70)

op een adrenaline kick. Vanaf het

schip is dit overigens ook een

spectaculair schouwspel.”

ALLES BEHALVE SUFFE SALONBOOT

“Onze ‘partyvloot’ bestaat uit 6

verschillende schepen”, gaat hij

verder. “Gezelschappen van 20 tot

750 personen kunnen bij ons terecht.

Bij grotere groepen worden meerdere

schepen ingezet”. “Denk hierbij

vooral niet aan een suffe salonboot”,

benadrukt Adriaan. “Het interieur van

onze vloot is sfeervol en helemaal van

deze tijd. De extra aankleding

gebeurt in overleg met de klant”.

GOOI JE FEEST OVER EENANDERE BOEG

Gooi je personeels,- familie,- of

verjaardagsfeest eens over een

andere boeg, is onze gedachte. Waar

je van wal steekt? Drimmelen, Lage

Zwaluwe, Dordrecht, Rotterdam, of…?

Ook dat gebeurt in overleg.

Het vaargebied van Zilvermeeuw is

Brabant, Zuid-Holland en reikt tot

aan de horizonten van de Zeeuwse

wateren. Mocht je denken dat zoiets

bijzonders niet binnen het budget

past, zou je zomaar eens verbaasd

kunnen zijn. Goed betaalbare

arrangementen behoren bij De

Zilvermeeuw zeker tot de mogelijk-

heden. Dus, wees een verkenner,

ontdek een schat aan mogelijkheden

en vraag een offerte aan!

Rondvaartbedrijf

Zilvermeeuw BV

Biesboschweg 2

4924 BB Drimmelen

Tel. 0162-68262609

[email protected]

www.zilvermeeuw.nl

9H&TM | NUMMER 3 | 2013

Rondvaartbedrijf Zilvermeeuw

10 H&TM | NUMMER 3 | 2013

GROTE MARKT 33 / 4811 XP BREDA / TEL.: 076-5224505 / [email protected]

VOOR ONLINE RESERVEREN: WWW.GAUCHOSGRILL.NLzoomvliet.nl met Zoomvliet sta ik sterk

Toerisme & Recreatie Verkoper reizen niv. 3

Manager reizen niv. 4

Recreatie niv. 3 + 4

niv. 4

Zoomvliet HotelschoolBergen op Zoom

Onderdeel van ROC West-Brabant

Horeca Kok niv. 2 + 3

Bediening niv. 2 + 3

Manager ondernemer horeca niv. 4

Leidinggevende keuken niv. 4

Leidinggevende bediening niv. 4

Pannekoekenhuis

Belveren

Pannekoekenhuis'Belveren' ligt aan derand van de Kampina,

tegenover kasteelNemerlaer, waar u

heerlijk kunt wandelenen fietsen door het bos

en heidegebied.

Kijk voor alle

arrangementen en

kinderfeestjes

op onze website!

Keuze uit 300verschillende

soortenpannenkoeken!

Oisterwijksedreef 4, Haaren Telefoon: 0411-621791www.pannekoekenhuisbelveren.nl www.fietseneneten.org

Opstal lade en deurrubbersHang en sluitwerk koel-vries installaties

www.opstaldeurrubbers.nl

Cees van OpstalGrote Beer 107

3721 RN Bilthoven06-14468595

[email protected]

Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op

onze website www.eetcafedekluis.nlTelefonisch reserveren:

tel. 013 - 519 6444

Sfeervol tafelen in Ulicoten

Markt 29, 4841 AA PrinsenbeekTelefoonnummer 076 541 8805

Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeeklunch - diner - borrel

pinot blanc

EXCELLENTE KWALITEITUITSLUITEND LEVERING AAN HORECA

IDEALE HUISWIJN

van het wijnhuis Joseph CattinAlsace - France

TOON SOMMERDIJK VOFCommissionair en Agent in wijnTelefoon: 0487-531993 of 06-53395688www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl

Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc.(Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)

| | | | |

eereVVeaepen van W‘t | kt 23-27 Mar | VG A 4351

eereVVe | +31 118-501231 tel.: | o@waepeinffo e-mail:

[email protected] | .waepen.nlwww

11H&TM | NUMMER 3 | 2013

Tijdens de rondleiding raakt Noll niet

uitgepraat over meel, granen en

bloem, over de enorme silo’s die hij

heeft staan, de weegbunker en de

bollenrijskast. Dit is zonder twijfel een

man met passie, voor lekker brood én

voor Italië. “Een van onze broodlijnen

is Simone, il pane migliore.” Dit is

ambachtelijk Italiaans brood uit

Brabant, zoals de ciabatta die zich

onderscheidt door de uiterst krokante

korst en de grove binnenkant. Noll:

“Tegen horecachefs zeg ik altijd dat

ze deze ciabatta echt flink moeten

bakken, pas dan komt de smaak

helemaal tot uiting.” En onder de

naam Simone (wat ook de voornaam

van Nolls vrouw is) bakken ze bij

Bakker Vromans ook focaccia en

breekbrood.

BROOD ZOALS BROODMOET SMAKEN

De vier winkels verkopen ook het

eigen huismerk Noll’s Passie, oftewel:

brood zoals brood moet smaken. “Dit

is brood dat lang onderweg is, dat

betekent dat het wel 48 uur ligt te

rijzen”, vertelt Noll trots. En hij doet

meer bijzondere dingen met brood.

Wat te denken van verrijdbare stenen

vloeren waarop onder andere de

ciabatta gebakken wordt? En dan het

brood met desem dat vergelijkbaar is

met Frans stokbrood. “Dat moet je

zeer vers eten en in papier bewaren,

want dat is goed voor het smaak-

behoud.” Een andere graansoort

waarmee Noll en zijn bakkers werken,

is spelt. “Binnenkort komen we met

eierkoeken en ciabatta met spelt

erin.” Bakker Vromans levert ook aan

supermarkten en andere bakkers-

winkels. Behalve op de verpakking

(Noll staat op het gebruik van papie-

ren zakken) heeft hij geen invloed op

hoe zijn broden daar verkocht

worden. In de eigen winkels heerst in

ieder geval een gastvrije, vriendelijke

sfeer. De verkoopsters zijn oprecht

geïnteresseerd in de klanten en het

brood, gebak, de kleine broodjes en

hartige snacks liggen er pico bello bij.

Het brood voor de eigen winkels en

supermarkten wordt ’s nachts

gebakken. Noll bakt zelf overdag de

ambachtelijke broden. “Het deeg is

een stuk slapper dan dat van gewone

busbroden, maar gelukkig komen er

steeds meer machines die hiermee

overweg kunnen”, vertelt hij.

En dus kan de productie omhoog en

heeft Noll nog voldoende ruimte om

meer horecazaken te voorzien van

kwaliteitsbrood.

Bakker Vromans

Nieuwstraat 44

5126 CE Gilze

Tel. 0161-451380

Bakker Vromans

Arkendonk 72

4906 XP Oosterhout

Tel. 0162-421412

Boulanger Artisanal Tilburg

Schouwburgring 31

5038 TK Tilburg

Tel. 013-5367393

Boulanger Artisanal Breda

Ginnekenweg 22

4818 JE Breda

Tel. 076-3030043

[email protected]

www. bakkervromans.nl

“Bloem, gist, zout en water, dat zijn de vier ingrediënten die nodig zijn omeen goed brood te bakken”, vertelt Noll Vromans. “Cruciaal voor de kwa-liteit is de temperatuur van het deeg voordat het de rijskast in gaat.” Dezebakker uit Gilze is de vierde generatie die op ambachtelijke wijze broodbakt voor horeca en particulier. “Mijn vader en opa waren al bakker in ditpand en mijn overgrootvader had een bakkerij een stukje verderop in destraat.” Sindsdien is er veel veranderd, zo kwamen er verkoopvestigingenbij in Oosterhout en twee onder de naam Boulanger Artisanal in Breda enTilburg. Het bakken gebeurt nog steeds in de bakkerij in Gilze.

SA

RA

TE

RB

UR

G

De Brabantse Bakker Vromans

AmbachtelijkItaliaans brood

Bakker Noll Vromans in actie.

12 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Liefdevoor het vak

"

Ik ben in de keuken nu helemaal op mijn plek, de

keuken is mijn domein geworden,” zegt Eric nu.

Zijn broer Marcel over hetzelfde onderwerp: “Ik zou

er niet meer aan moeten denken nog in de keuken

te staan.” Het grote voordeel van samenwerken met

familie is volgens de Swaghovens, dat er oren en

ogen in het hele bedrijf zijn. Meester Gastheer

Marcel beaamt dat: “Ik vertrouw mijn broer honderd

procent. Je weet dat de basis tussen ons goed is.”

Ook in hun vrije tijd zien ze elkaar en praten dan

veelvuldig over het horecavak, dat ze in hún elf jaar

flink hebben zien veranderen. “In onze begintijd was

het gangbaar dat gasten hun lunch pas tegen de

avond beëindigden. Nu moet alles stukken sneller”,

aldus Eric. En verder: “Ik zie mijn vak niet als werk.

Het is mijn passie. Feitelijk een levenswijze!”

Valuas is een familiebedrijf waar de gast het absolute

middelpunt is. In een fraaie omgeving aan de Maas,

net buiten het Venlose centrum en aan de rand van

een nieuw natuurgebied, bieden de gebroeders

Swaghoven u totale gastvrijheid in een 4-sterren

Hotel, Restaurant met 'Michelin-ster' en Brasserie

met 'Bib Gourmand'. Het pand, dat meer dan 100

jaar oud is, heeft in Valuas een eigentijds restaurant

met een huiselijke sfeer, een geheel eigen stijl van

interieur en gemoedelijke uitstraling. In de keuken

werkt het team met heerlijke producten die vaak een

modern en vooral internationaal tintje hebben. De

creativiteit van SVH Meesterkok Eric Swaghoven

maakt de symbiose compleet.

In bijgaand nagerecht wordt getoond hoe de

diverse olijfolie-variëteiten van Valderrama en de

cressen van Koppert Cress op perfecte wijze in

hoogstaande ‘dishes’ tot hun recht komen.

Op de website van Valderrama vind je overigens nog

meer gerechten van Eric Swaghoven én diverse

andere topchefs.

Meer info op: www.valderrama.nl

Eric SwaghoVader Swaghoven bestierde in Venlo het beroemdehotel Wilhelmina en startte van daaruit restaurantValuas. In 1998 kwam de zaak in de handen vanzijn beide zonen. Marcel begon in de keuken en Ericin de bediening. Al snel bleek echter dat de rollenmoesten worden omgedraaid: een onvervalste ‘TurnAround’ was het gevolg en Michelin beloonde die beslissing uiteindelijk met een welverdiende ster.

Eric en Marcel Swaghoven bestieren gebroederlijk hun restaurant in Limburg.

13H&TM | NUMMER 3 | 2013

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

1 stuks watermeloen

IJs

100 g volle yoghurt

200 g melk

200 g koksroom

30 g basilicum blaadjes

5 g glucose

40 g prosorbet

zout

Gelei

225 g Riesling Auslese

4 voor geweekte blaadjes gelatine

Ocal olijfolie van Valderrama

(zeer zacht, ‘boost’ de smaak van de

overige ingrediënten naar grote

hoogten)

Room

1 dl room, lobbig geslagen

snufje Fleur de Sel

50 g pijnboompitten

Arbequina olijfolie van Valderrama

(je proeft en ruikt groene appeltjes,

mango, banaan en vers gemaaid gras)

Basil Cress van Koppert Cress

(smaak: basilicum)

WERKWIJZE

Snijd de meloen in 4 stukken van

7 x 3 x 3 cm.

Haal de rest van de meloen door

de sapcentrifuge. Die hebben we

straks nog nodig.

IJs

Mix alle ingrediënten, zeef het en

draai het ijs in een ijsmachine.

Gelei

Verwarm 50 g Riesling Auslese.

Vermeng de geweekte gelatine met

de warme Riesling Auslese en voeg

daarna het restant van de Riesling

Auslese toe.

Laat het mengsel in de koeling

opstijven en meng hierna met de

Ocal olijfolie.

Room

Sla de room licht op met de Fleur

de Sel.

Hak de pijnboompitten fijn.

De watermeloen aan twee zijden heel

kort grillen.

Leng de verse jus van de

watermeloen aan met een scheutje

wit druivensap.

AFWERKING

Leg de pijnboompitjes op het bord.

Plaats de gegrilde watermeloen naast

de pijnboompitjes.

Schep wat gelei van de Riesling

Auslese om de pijnboompitjes.

Besprenkel de meloen met twee

eetlepels verse jus en flink wat

Arbequina olijfolie.

Dresseer het gerecht met Basil Cress.

Draai tot slot een mooie canelle van

het basilicum ijs en leg deze op de

pijnboompitten.

oven Meesterkok bij Valuas * in Venlo

Koken met...

WATERMELOEN EN BASILICUM-YOGHURTIJS

14 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Anticimex Benelux B.V.Schapenweide 6, 4824 AN BREDA076-5486660 [email protected]

www.anticimex.nl

Anticimex, uw betrouwbare partner voorvoedselveiligheid en ongediertebestrijding.

Ondersteuning bij HACCP en hygiënecode.Ongediertebestrijding: preventie, inspectie, advies en corrigerende maatregelen.

De slager met het grootste assortiment vanZeeland, ook actief in West-Brabant!

Neem eens vrijblijvend contact met ons op.Tel. 0113-214384

w w w . v l e e s c o m b i n a t i e . n l

lees het MAGAZINE online opwww.hapentap.nl

15H&TM | NUMMER 3 | 2013

Wij HORECAVind óns leuk op ...


HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND076-8881417 | [email protected] | www.hapentap.nl

16 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Feesten | Partijen | Bruiloften | Catering | Barbecues | Groepsdiners vanaf 20 personenVergaderzalen | Brunches en speciale avonden | Condoleances

Genieten aan de markt in Oirschot met een kopje koffieop het terras, maar ook voor een heerlijke lunch of diner

bent u hier aan het juiste adres. Loop gerust een keerbinnen en zie de verrassende gerechten op de menukaart.

Graag tot ziens!

Rijkesluisstraat 1, 5688 EC Oirschot, Tel. 0499-5780 00www.gelagkamer.nl [email protected]

KAAS EN EIERHANDEL FA. DUIJSTERTEL: 0416-691482 FAX: 0416-693452 www.faduijster.nl

Haagweg 448, BredaTel. 076 - 5211546

www.deposthoorn.net

Voor al uwfamiliebijeenkomsten

van 30 tot 300 personen

Groots in grootkeukens!

HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 [email protected] www.hgt-steenbergen.nl

Wij leveren aan par�culieren maar werken ook nauw samen met verschillende cateraars enhorecabedrijven. Vanuit een ruimassor�ment kunnen we ook grote hoeveelheden voor uw par�jen verzorgen. Neem vrijblijvend contact met ons op en vraag naar onzespeciale voorwaarden.

Goeden�jd 51, 5131 NS Alphen [email protected]

AMBACHTELIJKE IJSMAKERIJ

DILVEN

Geraniumstraat 53, 4921 LJ MadeTel. 0162-682755 / Fax 0162-687217

Mob. [email protected]

u menukaart sonder spelvouten

Kijk snel op: www.correctmenu.nl

17H&TM | NUMMER 3 | 2013

Henri is direct na zijn schoolperiode in

de koffiebranche terecht gekomen.

Wat als een toevalligheid begon,

bleek later zijn passie te zijn. Nu, na

20 jaar, zou hij niets anders willen.

“Er zijn wel wat dingen veranderd,”

geeft hij aan tijdens het interview in

zijn kantoor aan huis. “Voorheen was

ik monteur, ‘one of the guys’. Nu run

ik een bedrijf met acht werknemers

die ik moet aansturen. Dat was in het

begin wel even wennen. Gelukkig heb

ik een fantastisch team dat geweldig

kan samenwerken, en hoef ik me niet

‘de directeur’ te voelen”. Samen met

zijn vrouw Janet en vader Henk vormt

hij de stabiele basis. En vol trots

vermeldt Henri dat hij pas vader is

geworden van dochter Saar, die

wellicht in de toekomst ook een rol

gaat spelen in haar vaders bedrijf.

GOEDE KOFFIE

Een slecht bakje koffie is een drama.

En het is vaak ook helemaal niet

nodig. Want met de juiste espresso

apparatuur is het veel gemakkelijker

om goede koffie te serveren.

“Wij denken graag mee met de

horeca-ondernemer”, vertelt Henri.

“Dat betekent dat we voor iedere

gebruiker (en portemonnee) een

passende oplossing hebben. “Wij

bieden een betrouwbaar advies voor

de aanschaf van espresso-apparatuur,

een goed onderhoudscontract in

diverse vormen en persoonlijk contact

met korte lijnen.” In het assortiment

heeft KoffieSnel diverse merken zoals

Piston espressomachines en vrijwel

alle merken volautomaten waaronder

Egro en Shaerer. KoffieSnel verkoopt

zelf geen koffie en kan dus onafhan-

kelijk advies geven.

PERSOONLIJK, SNEL EN BETROKKEN

De naam KoffieSnel komt natuurlijk

niet uit de lucht vallen. Als we Henri

er naar vragen, zegt hij: “Ik heb me

verplaatst in de positie van de

ondernemer. Koffie is essentieel in de

horeca, of het nu om een café,

restaurant of hotel gaat. Naast goed

advies, persoonlijk contact en service,

is snelheid natuurlijk heel belangrijk.

Daarom streven wij er naar om bij

storingen dezelfde dag nog te

komen.”

Henri is nuchter en neemt geen blad

voor de mond. ‘No Nonsens’ is het

motto, met een eerlijke en open

communicatie naar de klant toe. Dat

vraagt om een flexibele instelling en

creatief denken. Henri en zijn

monteurs rijden door heel Nederland.

Van Maastricht tot Leeuwarden en van

Rotterdam naar Venlo en alles wat

daar tussenzit.

KoffieSnel

Roosendaalseweg 114

4756 AE Kruisland

Tel: 0167-536744

Mobiel: 06-21583316

[email protected]

www.koffiesnel.nl

Henri Bijl weet alles van koffie. Al 20 jaar werkt hij in deze branche. Eerstvoor een baas, maar sinds 2004 heeft hij zijn eigen bedrijf: KoffieSnel. Hoewel klein begonnen, is het bedrijf inmiddels uitgegroeid tot een middel-groot familiedrijf dat alle kennis in huis heeft op het gebied van espresso-apparatuur. Goede service en deskundig advies maken het verschil. S

UZ

AN

NE

KLI

JND

IJK

KoffieSnel Service, onderhoud en kwaliteit

Alles op het gebied van Espresso Apparatuur

Henri Bijl en een deel van het team van KoffieSnel. (FOTO: SUZANNE KLIJNDIJK)

18 H&TM | NUMMER 3 | 2013

bestel- en afrekensystemen

BIESBROECKA U T O M AT I O N

.euSERVICE

Hulst • Tel. 0114-370707www.biesbroeck.eu • www.unitouch.eu

Etten-Leur • Tel: 076 503 68 05www.martens-kasregisters.nl

Stationsstraat 20-22, 4331JB Middelburg www.surabaya.nl

Nieuwe openingstijden:

•Donderdag, zondag en maandag van 16.0020.30 uur

•Vrijdag en zaterdag van 17.0021.30 uur

•Dinsdag en woensdag gesloten (vanaf 1 juni woensdag weer open)

Aktie:€ 17,50 p/p. op donderdag,

zondag en maandag (t/m 1 juni 2013)

Op vrijdag en zaterdag € 19,50 Kinderen van 5 tot 10 jaar € 9,

Onbeperkt rijsttafelen, authentiek Oost-Javaans buffet!

Voor al uw WHISK(E)Ykunt u bij ons terecht.

WHISK(E)Y SPECIALIST

* alle bekende namen +* onafhankelijke bottelaars** ook voor proeverijen

[email protected]

Haagsemarkt 8 BredaTel. 076-5216946

Waterpoortstraat 1 4553 BG Philippine / Tel. 0115-491855 / [email protected]

www.auport.nl

HOTEL RESTAURANT AU PORT Frank WiskerkeEen klein gezellig familiehotel met 7 zeer comfortabel ingerichte kamers. In het bijbehorend Restaurant serveert de familie Wiskerke diverse vis- en vlees-gerechten met als duidelijke specialiteiten mosselen, oesters, kreeft en verse vis.

Een gezellig etentje voor vlees, visén vegetarische liefhebbers!

3 – gangenmenu’s al vanaf € 19,50 p.p

Hoofdstraat 12 4484 CE Kortgene Tel.: 0113-302064 [email protected]

www.eeterijietsanders.nl

Ook kunt u bij ons diverse afhaalmaaltijden bestellen met o.a.:spareribs, sliptong, kreeft, oesters, div. soepen per liter en salades.

Mocca d’Or Zwolle - Breda moccador.com

Proeven?Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.

Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca. Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffie-

totaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’

assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.

Mocca d’Or Zwolle - Breda

Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.

Proeven?

moccador.com

Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.

moccador.com

TRAITEUR WINKEL TE HUUR BREDAInpandig koel app. aanwezig. Opp. ± 150 m

INFO BAKKERIJ WIEGGERS

Bel 076 5215424 | 0622087231

19H&TM | NUMMER 3 | 2013

Voor authentieke Spaanse quesos,vinos en jámons kun je vanaf nu terecht bij Doncurado in Tilburg.Doncurado is een combinatie vaneen taberna en een mercado naarSpaans voorbeeld. Mede-eigenaarOnno Jansen vertelt: “Het eten inSpanje is eenvoudig en simpel,maar ook heel lekker. Het draaitvooral om het sociale aspect, hetsamen komen om te eten.” En datwillen hij en compagnon Paul Sommer Tilburg en omstreken ooklaten beleven. Met de locatie zit het in ieder geval al goed. Bij mooiweer kun je hier aan het water zitten.

TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG

Op deze avond begin maart wordt er

nog met man en macht gewerkt aan

de inrichting. “Morgen gaan we open

voor leveranciers en relaties en de

dag erna voor iedereen”, vertelt

Onno. Er is al zichtbaar wat een

prachtige zaak Doncurado wordt. Met

aan de ene kant de winkel, mercado

genaamd en aan de voorkant het

café, oftewel de taberna. “Daar kun je

bijvoorbeeld broodjes bestellen met

Manchego of een andere kaas uit de

mercado.” In de winkel kunnen

gasten (particulieren en eigenaren van

delicatessenzaken) de producten echt

beleven, dus proeven mag.

WIJN, BIER, HAM, KAAS, VIS

Echt alles bij Doncurado is Spaans,

zelfs de Estrella-biertaps. “En we

hebben producten in alle prijsklas-

sen”, benadrukt Onno. Hij is vooral

trots op de hammen. “Neem de

Bellota, die is vrijwel nergens in

Nederland verkrijgbaar.” En dat geldt

ook voor veel van de andere produc-

ten. Behalve hammen, worsten en

kazen bestaat het assortiment uit

wijnen, olijfoliën, vis, koffie en nog

veel meer. “Alle wijnen schenken we

per glas in de taberna, dus ook de

duurdere Rioja’s.” En het mooiste is;

als je na twee glazen op

huis aan gaat, kun je de

rest van de fles tegen

winkelprijs meenemen.

Onno: “Dat noemen wij

servicio de la casa.”

PROEVERIJ

Onno deed in zijn tijd bij

Inbev als horeca account-

manager veel ervaring

op. “Dat gecombineerd

met de kennis van Paul

die chef-kok was bij Más

in Tilburg maakt ons een

goed team”, vertelt hij.

Met Doncurado brengen

zij een stukje Spanje naar

Tilburg. Dus kom naar de

Piushaven voor een

ontbijt, lunch, vergade-

ring, proeverij of borrel.

Doncurado is geopend op dinsdag en

woensdag van 9-18u en van donder-

dag t/m zaterdag vanaf 9u. Op zonda-

gen bij gelegenheid en bij mooi weer.

Doncurado

Piushaven 5, 4017 AN Tilburg

Tel. 013-7070100

[email protected]

www.doncurado.nl

Nieuw! DONCURADOTilburgSpaanse winkelhoreca aan de Piushaven

Whisky en spijs, is dat te combineren?Bij Restaurant Valdijck waren decombinaties in ieder geval perfectin orde. Tijdens een gezelligeproeverij had de keukenbrigadeeen prima match gevonden met desingle malts van La Barrique.

De avond werd aan elkaar gepraat

met humor en kennis door Jock

Shaw, een Schot die al lange tijd in

Nederland woont en een levende

whiskyencyclopedie lijkt zijn. Zes

gerechten werden gepresenteerd

waaronder zeebaars met antiboise

van citroen, tomaat, dille en gember

chips. De combinatie met de Bruich-

laddich (Islay) Laddie Ten bleek een

voltreffer. Ook een lauw warm kalfs-

staartstuk met bulgur zonge-

droogde tomaat en saus van

cantharellen, geserveerd met een

zeer complexe Tomatin (Highlands)

van 18 jaar was uitstekend. Tussen

de gangen door bracht Jock nog

Schotse zang ten gehore, begeleid

door Paul met zijn gitaar. Al met al

een avond die zeker herhaald zal

worden in het najaar.

Meer info via:

www.hertje.nl

www.labarrique.nl

Onno met de lekkerste Spaanse ham uit het assortiment en Paul test de tapkranen. Estrella por favor.

Sfeervolle proeverij bij Valdijck in Prinsenbeek door La Barrique. (FOTO: PERRY ROOVERS)

20 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Hotel • Grandcafé • RestaurantHet Rijswijksche HuisAnno 1940

- tafelmessen en koksmessen- vlakken van snijplanken- slijpen ter plaatse- hoogwaardige kwaliteit- geen voorrijkosten- garantie

ALS UW MESSEN ÉCHT SCHERP MOETEN ZIJN!

Telefoon 078 - 68 249 77Website www.horecaslijperijbloom.nl

Dé visgroothandel voor horeca en grootverbruik

Sigma Seafood BV Schijfstraat 19 5061 KA OisterwijkT. 013-5420424 F. 013-5431417 M. 06-55701619 (Arno Struys)

E. [email protected] I. www.sigmaseafood.nl

Maak kennis met Dames Pellens: een combinatie van heerlijke Franse wijnen en mooie(lunch) gerechten. Iedere maand kunt u genieten van nieuwe wijn/spijs combinaties, samengesteld

door onze chefkok en onze wijnspecialist. Kijk voor meer informatie op onze website.

St Bavostraat 30 4891 CJ Rijsbergen [email protected] Tel. 076-5968169

www.damespellensrijsbergen.nl

Neerloopweg 34 4814 RS BredaE. [email protected] | T. 076 5425734

24-uurs service

www.huijbregtskoeltechniek.nl

Restaurant De 3 Cronen Markt 18 - 5688 AJ Oirschot - 0499-575300

www.de3cronen.nl

Dineren in de sfeer van de jaren twintig maar met de kwaliteit van de Frans-Nederlandse keuken uit de 21e eeuw.

DAGELIJKS GEOPEND VANAF 17.00 UUR.

Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel . 0162 - 314 500E-mai l : [email protected] Internet: www.wi jnkr ing.nl/dongen

Duinweg 994356 GA Oostkapelle

Tel. (0118) 58 14 57www.hetrijswijkschehuis.nl

Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s GravenmoerTel. 0162-450888

www.samenetenendrinken.nl

21H&TM | NUMMER 3 | 2013

Alles in Brasserie Domburg is fonkel-

nieuw. De buitengevel, de inrichting,

het menu, de uitbater, de bollampen.

Zelfs de terrazzovloer is nieuw

gelegd. Het meubilair is donkerbruin.

De gasten zitten aan kleine tafeltjes

op stoelen die zo uit de creatieve

geest van Thonet lijken te zijn

ontsproten. Fris rode, velours

gordijnen hangen tot op de vloer en

zorgen voor een intieme, warme sfeer.

Een eyecatcher is de bar. Op maat

gemaakt met een blad van glimmend

zink. Ook de spiegelwand springt in

het oog. De brasserie is laagdrem-

pelig en ingericht voor een breed

publiek. Precies wat uitbater Pieter

van de Woestijne voor ogen had.

“Van sociale ontmoetingsplaats tot

een plek waar je samen eet en

drinkt.”

Voor de inrichting deed Pieter inspira-

tie op in grote wereldsteden als Parijs,

Londen, Chicago, Antwerpen. Maar

de sfeer die hij trof bij Pastis in New

York gaf de doorslag. “Gezellig, vol

en rumoerig. Een tent waar ik zelf

graag zou eten en waar ik zelf zou

willen werken. Dat is goed gelukt.”

PERSONAL TOUCH

Alle eer voor de inrichting gaat naar

interieurontwerpster Mascha Brunia.

Samen met architect Jan den Teuling

zorgde ze voor de gewenste ambi-

ance. Haar personal touch is te

herkennen aan de antieke stukken in

de brasserie. “Als ik mooie spullen zie

op markten koop ik ze. Ik bewaar ze

net zo lang tot ik ze kan gebruiken.”

Zo geeft Mascha een met krullen

versierde kapstok een tweede leven

naast een antieke kassa die dienst

doet als ontvangstmeubel. Een paar

oude paneeldeurtjes met romantische

bloemen in het glas geëtst, geven

toegang tot de toiletgroep. Ook

spaarde Mascha ansichtkaarten van

dames in een badpak van twee

eeuwen geleden. Ze maakte er een

collage van en stopte die in een

antieke lijst. Verder hangen door de

hele brasserie zwart wit foto’s die de

rijke grandeur van Domburg uit de

vorige eeuw weergeven.

“Dit is een bijzonder project. Zelden

krijgen we zoveel ruimte om een sfeer

zo tot in detail uit te mogen werken.

Aan de andere kant moet het ook

praktisch zijn. In de zomer als de

mensen na een dagje strand wat

komen eten of drinken, vind je kilo’s

zand onder de tafels en stoelen.

Vandaar de terrazzovloer.”

PATISSERIE

Brasserie Domburg heeft binnen 90

zitplaatsen. Op het terras zijn 120

zitplaatsen. Voor groepen zijn aparte

hoeken met zitbanken gecreëerd. Een

enorme spiegelwand zorgt voor een

ruimtelijk effect en haalt de zon

binnen. Bij een interieur dat zo uit het

Parijse fin de siècle is gekopieerd,

mogen ook de klassiekers op de

menukaart niet ontbreken. Daarom

serveert Pieter kreeft en oesters, maar

ook fish & chips, salades en als klap

op de vuurpijl heeft hij een eigen

patissier in huis. Het goede leven van

het begin van de vorige eeuw is terug

in Domburg.

Mascha Brunia Interieurs

Strijenlaan 688

4835 RE Breda

Tel. 076-5310930

[email protected]

www.maschabruniainterieurs.nl

Brasserie Domburg

Wijngaardstraat 17

4357 AR Domburg

Tel. 0118-567989

[email protected]

www.brasseriedomburg.nl

Mascha Brunia Interieurs& Brasserie Domburg

Qua locatie is Brasserie Domburg moeilijk te evenaren. Denieuwste aanwinst van de mondaine badplaats Domburg ligtmiddenin het dorp, op een steenworp afstand van het strand.Ook het interieur is de moeite waard. Dankzij het werk van Mascha Brunia Interieurs heeft de brasserie de grandeur vaneen 19de eeuws Frans koffiehuis met een eigentijdse swing.

TEKST: ELIAN VAN ‘T WESTEINDE / FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

Mascha Brunia (m) aan de bar bij Brasserie Domburg.

22 H&TM | NUMMER 3 | 2013

BEDRIJFSOVERNAME IS MEER DAN ALLEEN EEN SLEUTELOVERDRACHT

www.hormax.nlmakelaars met een horecahart

makelaars met een horecahart

Het kopen van een horecabedrijf is geen alledaagse bezigheid.

Wij zorgen voor een deskundige begeleiding bij aankoop,

verkoop, verhuur en taxatie van inventaris, goodwill en registergoed.

ADMINISTRATIE & ADVIES HORECA

1. Maandelijks inzicht in uw cijfers2. Horecagerichte advisering3. Online boekhouden via AFAS4. Specialisatie in HORECA-cao5. Kosteloze overstap6. Concurrerende prijsstelling7. Nu extra instapkorting

Is uw interesse gewekt? Bel of mail voor een vrijblijvende afspraak en vraag naarJack, Ton of Nancy!

23H&TM | NUMMER 3 | 2013

De deelnemende restaurants van Culinair Rondje Schouwen hebben de lentekriebels! Samen hebben ze een drietal activiteiten opgetuigd die u niet mag missen.

Van donderdag 14 t/m zondag 17 maart is er een uniek Schouws Restaurant

Weekend. Kom genieten van een prachtig 4 gangenmenu voor 25 euro. Op

vrijdag 12 april is het tijd voor het Amusements Diner. In de deelnemende

restaurants wordt een heerlijk 5-gangenmenu bereid. Tussen de gangen

door is er entertainment van onder andere een goochelaar, zanger en

cabaretier. De artiesten 'reizen' van restaurant naar restaurant, zodat u lekker

kunt blijven zitten! Het 5-gangenmenu + vijf entertainers voor 49,50 euro.

Op zondag 5 mei is het Bevrijdingsmarkt in Westenschouwen. Op deze

markt is ook Rondje Schouwen vertegenwoordigd. De kortingskaarten

worden in speciale cadeauverpakking verkocht en ook presenteert de

organisatie met trots de Schouwse vissoep onder eigen label! Voor de

restaurantweek en het amusementsdiner is reserveren noodzakelijk.

Rondje Schouwen Culinair is een unieke samenwerking tussen zes Schouwse

topbedrijven, die middels een kortingskaart u de mogelijkheid bieden te

dineren (minimaal 2 en maximaal 4 personen) met een korting van 20% per

bedrijf op de gehele rekening! De zes deelnemende restaurants zijn:

Zee & Meer, Ristorante il gallo, Brasserie Zeelust, Eterij Tapperij Salud!,

Brasserie Arc en Bleu en last but not least Restaurant De Torenhoeve.

www.rondjeschouwenculinair.nl

Café Het Gulden Hooft aan de histo-rische Hulsterse markt bestaat alsinds 1963 toen Fré de Boij alswaard zijn eigen café opende. Laterwerd Jeanine de Boij het gezichtvan de zaak en sinds juli 2011 runtEddy Weemaes er samen met doch-ters Senna en Evi zijn eigen sfeer-volle muziekcafé.

DOOR: GINO VAN DEN BROECKE

Overal waar je kijkt zie je de passie

voor (rock)muziek terugkomen in Het

Gulden Hooft. Slechts veertig vier-

kante meter groot, maar vol met tal-

loze muziekinstrumenten. Zo staat er

een oude piano waar het naamplaatje

‘F.de Boij-de Bock’ op te lezen valt.

Verder een ingelijste elpee van Bruce

Springsteen, The Rolling Stones en

een in het oog springende Herman

Brood piano. Verder nog allemaal bij-

zondere bierviltjes, en geëmailleerde

borden die de wanden versieren en

de bar een sfeervolle aanblik geven.

PODIUM

De piano’s, muziekposters, ingelijste

elpees, en talloze foto’s laten, samen

met het minipodium en de talloze

muziekinstrumenten aan het plafond,

raden welke sfeer Weemaes met zijn

café wil uitstralen. Een gezellig mu-

ziekcafé, waar muzikanten een (klein)

podium krijgen om hun talenten te

etaleren aan het publiek. Zo gaf de

Zeeuws-Vlaamse gitarist Thomas Zwij-

sen er eind december nog een mooie

akoestische show met voormalig Iron

Maiden-zanger Blaze Bayley. Het Gul-

den Hooft zat met zo’n honderd be-

zoekers tjokvol.

“Dat optreden was fenomenaal en

past precies bij wat we willen uitstra-

len. Overdag mikken we op dagjes-

mensen en hebben we de uitstraling

van een bruin, huiskamerachtig café.

In de avonduren zijn we een rock- en

blues café waar muziek uit de zeventi-

ger, tachtiger en negentiger jaren uit

de boxen knalt. Het publiek waar-

deert dat en komt er speciaal voor

langs.”

De gasten van Het Gulden Hooft

laten zich het best typeren als gemê-

leerd. Oudere jeugd en gemiddeld

qua leeftijd rond de veertig. “Die ge-

nieten van de combinatie van muziek

en een lekker glas bier of wijn. Puur

gezelligheid, daar draait het hier om.

Zo ook met carnaval bijvoorbeeld.

Dan wordt er geen carnavalsmuziek

gedraaid maar rock. Mensen weten

dat en dan staat hier de zaak vol ver-

klede gasten die uit hun dak gaan op

rockmuziek. Heerlijk toch?”

ZOMER

Als de zomerperiode komt zal het

ruime terras weer drukbevolkt zijn en

kunnen gasten in Het Gulden Hooft

ook genieten van kleine lunchgerech-

ten zoals tosti’s, saté en paninibrood-

jes. “Daar is behoefte aan en ook met

mijn verleden als chef-kok natuurlijk

toch weer leuk om iets mee te doen.

Jezelf blijven ontwikkelen en de gast

verwennen op een positieve manier.

Daar draait het toch om?”

Café het Gulden Hooft

Grote Markt 2 / 4561 EB Hulst

Tel. +31 (0)114 – 313 208

www.guldenhooft.nl

Wijn moet leuk zijn! Daarom biedt Het Wijninstituut al enkele jaren een

praktijkgerichte cursus aan: Start met Wijn, speciaal voor beginnende

wijnliefhebbers. In twee avonden leren deelnemers van alles over wijn

en wijnproeven. Binnenkort kan deze cursus ook afgerond worden met

een landelijk erkend Wijnvignet diploma. De wijncursus 'Wijnvignet' is

een cursus op het allereerste niveau. De lesstof voor de cursus is het

boekje 'Ik weet wat van wijn', speciaal voor de cursus geschreven door

wijnschrijfduo Ruit & Rijst. Na het behalen van het examen komen

deelnemers goed beslagen ten ijs als ze aan de vervolgcursus willen

deelnemen om de landelijk erkende Wijnoorkonde te halen.

Meer weten? www.startmetwijn.nl

Rondje SchouwenCulinair

Het Gulden Hooft

Nieuwe cursus Wijnvignet

Evi, Eddy en Senna Weemeas. (FOTO: GINO VAN DEN BROECKE)

Gezellig muziekcafé in Hulst

24 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Omdat we binnenkort met Pasen

allemaal weer massaal pre-embryo-

nale kippen gaan verorberen – want

dat zijn kippeneieren namelijk – heeft

deze scribent een onderzoekje

gedaan naar het fenomeen ei. Laten

we voor de gelegenheid dus maar

beginnen met het paasei en de mys-

terieuze verhalen die er over gaan. De

Rooms Katholieken maakten vroeger

hun kinderen wijs, dat op Witte

Donderdag de kerkklokken van Rome

hun vleugels uitsloegen en vol-

geladen met eieren op eerste

Paasdag mondiaal een waar

bombardement uitvoerden op de

tuinen van de gelovigen.

PAASHAAS DIE EIEREN LEGT

Daar verstopten hazen de eieren

achter het struikgewas of bloem-

potten met gebruikmaking van een

mandje op hun rug. Op Paasmorgen

stoven de kinderen dan de tuin in om

die – meestal kleurrijk versierde –

eieren op te gaan zoeken. Enfin, een

eeuwenoude fantasievolle traditie, die

we allemaal kennen en waarschijnlijk

uit Duitsland afkomstig is en nog

steeds hardnekkig voortwoekert.

VOLKSVERLAKKERIJ

Feit is echter, dat we hiermee onze

kinderen – net zoals met de verzinsels

Sinterklaas en Kerstman – wederom

een jaarlijks terugkerend rad voor

de ogen draaien en daarmee het

vertrouwen van onze nakomelingen in

de ouderlijke macht goed bedoeld

aan het schaden zijn. Maar ach, het

Cabaretier Fons Jansen deed ooit tijdens éénvan zijn optredens een geweldig geestige uitspraak: “Het voedingsproduct kip consu-meren wij uitsluitend vóór zijn geboorte of na zijn overlijden.” Een doordenkertje van debovenste plank, die Jansen in dit verband danook bepaald niet mis sloeg. De vraag, wie er heteerst was: de kip of het ei, is daarmee overigensnog steeds niet opgelost. Persoonlijk houd ikhet op het ei, want een kip komt uit een ei. Hoewel…

TEKST: BART RIDDERS

Paas -en andere

eieren'In mei legt de helft van alle vogels een ei.'

25H&TM | NUMMER 3 | 2013

rad van de economie moet ook

draaiend worden gehouden en dan

met name de chocolade-industrie in

de breedste zin van het woord.

VOORTPLANTINGSCYCLUS

Tijd nu voor het meer serieuze aspect

van deze verhandeling. Eieren vormen

om te beginnen de onontbeerlijke

schakel in de voortplantingscyclus van

vogels, vissen, reptielen, amfibieën,

insecten etc.

Hieruit valt te concluderen, dat alleen

zoogdieren – waar de mens ook toe

behoort – zich op een andere manier

vermenigvuldigen, hoewel daar toch

ook eicellen aan te pas komen, zij het

dat die worden inwendig

‘uitgebroed’.

NIET ALLEEN VOGELEIEREN

Praktisch alle, door dieren gelegde

eieren zijn veilig eetbaar voor de

mens en dat doen we dan ook

gretig. Denk daarbij aan het

brede scala aan viskuit, of

bijvoorbeeld zelfs slakke-

neieren, hoewel die laat-

sten als “perles

d’escargot” alleen

beperkt te vinden zijn

op de menukaart van

exclusieve Franse

restaurants. De

meeste eieren die

de mens consu-

meert zijn die van

gevogelte: schaal-

eieren derhalve.

Het kippenei is

mondiaal de

grote kampi-

oen en wij

Nederlan-

ders

lepelen er jaarlijks zo’n 160 per

persoon naar binnen. Daarin is

overigens de verwerking van eieren

niet meegeteld, zoals mayonaise,

beschuit, gebak, koek, pasta’s,

sausen, etc.

‘STRUIF’ EEN VERGETENWOORD

Een gemiddeld kippenei weegt ca. 65

gram en bestaat voor 60 % uit eiwit en

30% eigeel, terwijl de schaal 10% van

het gewicht vertegenwoordigt. Met

de inhoud van een ei kun je allerlei

leuke dingen doen. Eierstruif noemen

we de twee binnenste componenten,

een woord dat overigens bijna in

onbruik is geraakt.

12-PERSOONS STRUISVOGELOMELET ...

Zo kun je van eierstruif heerlijke

omeletten maken en met wat vulling

heb je voor een z.g. boerenomelet

aan het struif van twee kippeneieren

genoeg, zo’n 130 gram,

derhalve. Het grootse

en zwaarste ei

wordt

gelegd door de struisvogel, dat

zomaar 1,5 kilo kan wegen. Daar kun

je dus in één keer voor 12 personen

een mooie omelet van bakken. Die

vlieger gaat uiteraard niet op voor het

maken van een 12-persoons omelet

van eieren van de kolibrie, dat

gemiddeld 0,5 gram weegt.

... OF DITO KOLIBRIE-OMELET

Daar heb je er dan bijna 3.000 voor

nodig en waar haal je die, ik heb ze

namelijk nog nooit in het schap zien

liggen bij de supermarkt. Misschien

komt dit omdat de kartonindustrie er

nog niet in is geslaagd om er van die

handige doosjes te maken, waar ze

breukvrij in kunnen worden verpakt.

Maar stel, dat ze er wel zouden zijn,

die doosjes en je wil voor jezelf een

boerenkolibrie-omelet maken. Dan

moet je wel geduld hebben met het

breken van 260 eitjes, laat staan voor

12 personen…

HET GROTE MISVERSTAND

Tot slot wil ik nog een wijd verbreid

misverstand uit de weg ruimen. Over

een paar maanden leven we weer in

de maand mei. Juist ja, dan leggen

alle vogels een ei, zo luidt het

gezegde. Klopt geen bal van!! In mei

legt de helft van alle vogels een ei.

Denkt u daar maar

eens over na.

26 H&TM | NUMMER 3 | 2013

In het mooie, landelijk gelegen dorp’s Gravenmoer bevindt zich Hotel

Hof van ’s Gravenmoer.Dit knusse hotel beschikt over 10

ruime kamers en heeft een sfeervolrestaurant “de Gelagkamer”.

Bij mooi weer kan men heerlijkgenieten op het ruime terras.Het hotel is gelegen aan eennatuurgebied wat onderdeel

uitmaakt van de landelijke fietsen wandelroutenetwerk.

Persoonlijke aandacht en Brabantsegastvrijheid staan bij Hotel Hof van’s Gravenmoer hoog in het vaandel !

Graag tot ziens in ’s Gravenmoer.

Hoofdstraat 715109 AB ’s Gravenmoer

Telefoon: 0162 - 301 [email protected]

Heeren van Breda Grote Markt 31 4811 XP BredaT +31 (0)76 514 52 23

[email protected]

www.facebook.com/HeerenvanBreda HeerenvanBreda

Ontbijt | Lunch | BorrelIedere dag geopend vanaf 8.00 uur!

GOTCHAaudiovisueel | entertainment | multimedia

toespraak bedrijfsfeest congrestheater geluid huren beursstand

podiumtechniek Allround DJ’sbedrijfsfilmadvies en verkoop licht, geluid & beeld

musical evenement

Gotcha Group | www.gotcha.nl | [email protected] | 0161 224080

Zondag 31 maart 2013 zal de Paashaas een 1000-tal Paaseitjes verstoppen bij ons. Terwijl de volwassenen gezellig van het Paas-ontbijt genieten, kunnen de kinderen vrij eitjes zoeken. Reserveren is wel verplicht! Paas-ontbijt/brunch is vanaf 09.00 t/m 13.00 uur. Dit alles voor maar €11.00 p.p. Kinderen t/m 12 jaar voor €7.00

Paasontbijt& Brunch

Hoogeind 74 2321 Meer/Hoogstraten (B) T. 0032 3 605 09 40 E. [email protected]

Een breed assortiment

wijnen en likeuren.

En we verzorgen gezellige

en leerzame wijn en port

proeverijen, zodat u kunt

genieten...

Stationsstraat 22 | 5121 ED Rijen | Tel. (+31) 161-220027

www.hooglandwijnimport.nl

Martijn van Strien 06-27309270 [email protected] www.kok-aanhuis.nl

FreelanceCateringPrivate dinners

Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 [email protected] www.noorlandkoeltechniek.nl

Bedrijventerrein Logtenburg 2

4841 PA Prinsenbeek T. 0765419819

[email protected]

www.kokkebedrijfskleding.nl

27H&TM | NUMMER 3 | 2013

“We hebben eerst vijf jaar gehobbyd

in een verbouwd varkensstalletje”,

vertelt Bernard enthousiast. Nadat de

plaatselijke carnavalsvereniging hun

speciaalbier wilde gaan schenken,

besloten ze het professioneler aan te

pakken. Met financiële steun van de

vereniging. Jos: “Als je zo bezeten

bent van bierbrouwen als wij en je

krijgt de vraag ‘wil je het verkopen’

dan doe je dat.”

Een van de vrijwilligers van Reuzen-

bieren is Wim Pelgrom. Hij besteedt

één dag per week aan het promoten

van de Reuzenbieren bij slijters en

groothandels. Alle inkomsten vloeien

terug het bedrijf in. Bernard:

“Vanaf het moment dat we een BV

begonnen, is het de eerste jaren

alleen investeren.” Maar alles wijst

erop dat Reuzenbie-

ren een succesvolle

toekomst tegemoet

gaat.

BLONDE ERMELINDIS

Het eerste bier dat

de heren brouwden

was Ermelindis, een Blondbier met

een heerlijk fruitige smaak. “Dat

citrusachtige dat je proeft is de hop”,

legt Martin op ’t Hoog uit. Ermelindis

is vernoemd naar een heilig

verklaarde kluizenares die leefde in

het gehucht Lovenjoel, dat -hoe

toepasselijk- bij de Belgische

gemeente Bierbeek hoort. Bernard:

“Het Reuzengilde van Oisterwijk

maakt poppen die volgens eeuwen-

oude traditie meegedragen worden

in optochten. Ze maakten ook een

pop voor Moergestel. Dat werd de

reuzin Ermelindis en zo kwamen wij

op de naam voor ons bier. En onze

brouwerij hebben we vernoemd naar

het gilde.” Na Ermelindis volgden

Peer Poarel, Heukelomse Mie,

Oisterwijk 800 en Reuz Dubbelbock,

een seizoensbier. Bernard: “Een van

onze specialiteiten is het brouwen op

verzoek bijvoorbeeld voor horeca-

zaken. En voor Natuurmonumenten

brouwden we een bosbesbier op

basis van een dubbel.”

Oisterwijk 800 is gebrouwen ter

gelegenheid van het 800-jarig

bestaan van Oisterwijk. Als hij en Jos

een nieuw bier brouwen, beginnen ze

vaak met wel tien verschillende

brouwsels. “Soms varieer ik alleen de

hop, zodat we kunnen proeven wat

het effect daarvan is.”

Wim vult aan: “Je staat echt versteld

van de smaakverschillen.”

DE LEKKERSTE VAN BRABANT

Iedereen die geïnteresseerd is in

speciaalbier kan bij Reuzenbieren

terecht voor een proeverij. Locatie is

het proeflokaal bij Jos in de achter-

tuin. Volgens een biertest door

kenners, georganiseerd door maga-

zine Brabeau zijn de Ermelindis en de

Oisterwijk 800 de lekkerste speciaal-

bieren van Noord-Brabant. En bier-

tijdschrift Pint verkoos de etiketten

van Reuzenbieren al meerdere malen

tot beste etiket van het land. “Wat

onze droom is?” reageert Bernard tot

besluit. “Een eigen brouwerij met

horecagelegenheid waar we het bier

rechtstreeks vanuit de ketel in het glas

schenken.”

Reuzenbieren

Burg. Maeijerstraat 22, Moergestel

www.reuzenbieren.nl

Ook op Facebook en Twitter!

In het buitengebied van Moergestel woont Jos van Breda die in zijn vrijetijd bierbrouwer is. In zijn achtertuin staat een heus proeflokaal waar gezelschappen op afspraak kunnen genieten van de speciaalbieren die Josbrouwt onder het label Reuzenbieren. Jos doet dat niet alleen, maar samenmet dorpsgenoot Bernard Smits, Peter Swinkels, Martin op ’t Hoog en eenaantal vrijwilligers. Wat tien jaar geleden begon als hobby, groeide in 2010uit tot een heuse BV, Reuzenbieren genaamd. De thuisbrouwers leveren aanhoreca en drankenhandels, staan op bierfestivals in heel Nederland enmaken inmiddels een vijftal bijzondere speciaalbieren, ambachtelijk, duszonder toevoegingen en dat proef je.

TEKST EN FOTO: SARA TERBURG

ReuzenbierenSpeciaalbier van

Wim, Jos, Bernard en Martin proeven.

28 H&TM | NUMMER 3 | 2013

www.kreko.nl

Onze VHC Kreko vestigingen kunt u vinden in;

Hoofdkantoor Moerdijk | Ede | GeldermalsenGoes | Sirjansland | Pijnacker

Gemoedelijken GastvrijGemoedelijk en Gastvrij

Bosscheweg 11, Berkel-Enschot Tilburg Tel.: +31(0)13 533 91 15 www.druiventros.nl

GeGe dd lldd l kd ll kd l kklGeemmoemGGem

GemommoGeGemoem emo j

demoeed jede jd jdededdd j

dde jeed jd

momooem emoed lijjelijkd lj

jkd ljtlijkd lde j

lijd ij

kd lij

kdelj

ijdeljd ijde jjtd ljd jjd j

lijkjkdd l kd ljkd jkkjjkd l kd kl kd jkd ljkennen G en Gn G jG jGastvGaGastasGaas jjastv jtvrij

jtrij

jt jvrtv jj

jtv jrij

jst jvrast jjtvr jst jas jtvr jt jas jjtjtjtj jjtv jv

jaas jasv jtj r jjt jjas jvas ja jjr jj jvst jjt jvat jast jjast jv rijjjjjrijn Gan Gan Gat jjaa jat jj

Uitgebreide mogelijkheden voor een snelle lunch, een smakelijk diner,een uitbundig feest, een vruchtbare vergadering of succesvolle beurs...

Vijfeikenweg 56 / 4903 RK Oosterhout / Telefoon: 0161-411707 [email protected] / www.gasterij-desetersehoeve.nl

Ook voor diverse (actieve) arrangementen en themafeestenvoor uw gezelschap bent u bij ons aan het juiste adres.

1e én 2e Paasdag Geniet van een heerlijke brunch in buffetvorm voor slechts € 23,50 pp!3 gangen met de lekkerste seizoensgerechtenspeciaal voor u! Vol=volOntvangst tussen 11.30u en 12.00u.

Kom ook eens langs om te genieten van onze nieuwe dinerkaart met mooie aanbiedingen en specialiteiten!

Gratis WIFI | Gratis Parkeren | Groot Terras

29H&TM | NUMMER 3 | 2013

De Italiaanse keuken is een van de

beste viskeukens ter wereld. Het

geheim? Goede, verse ingrediënten,

puur en eerlijk klaargemaakt. Deze

visbijbel bevat meer dan 200 eenvou-

dige en authentieke recepten voor vis

en zeevruchten uit de keuken van de

befaamde Zilveren Lepel, vol inspira-

tie en heel toegankelijk.

Dit boek helpt je bij het kiezen,

voorbereiden en klaarmaken van bijna

alle voorkomende soorten vis en

zeevruchten.

Met het oog op duurzaamheid en

verkrijgbaarheid geeft De Zilveren

Lepel Vis ook alternatieven om

optimaal gebruik te maken van de

vangst van de dag. De recepten varië-

ren van een verwarmende driekleu-

rige vislasagne tot een klassieke

spaghettini met venusschelpen of

gerookte zalmforel met amandelen en

groene groente.

Il cucchiao d'argento - zoals het boek

in Italië heet - belichaamt de mediter-

rane eetcultuur in optima forma.

Koken en eten horen tot de kern

van het Italiaanse leven en weer-

spiegelen de geschiedenis en

tradities van het land. Net als alle

andere kunsten is de kookkunst

gebaseerd op maten en verhoudin-

gen, op evenwichten en de combi-

natie van elementen. Dit samenstel

van oude tradities en eigentijdse

vernieuwingen ontwikkelt zich ook

in de 21ste eeuw nog steeds omdat

eten nog steeds de essentie van

het Italiaanse gezinsleven is. Maaltij-

den - thuis, bij familie of vrienden,

tijdens een feest, in een luxe

restaurant of een alledaagse trattori -

zijn voor de Italianen identiek aan

goed eten, goede wijn en goed

gezelschap, en dat geldt ook voor de

gewone, doordeweekse maaltijden.

De Italiaanse keuken kan

rustiek of verfijnd zijn

maar is altijd gebaseerd

geweest op goede en

verse ingrediënten van

het seizoen. Dat verklaart

onder andere waarom de

Italiaanse gerechten zo

sterk van streek tot streek

en zelfs van dorp tot

dorp verschillen. In het

noorden spelen vee en

zuivel een hoofdrol en is

de keuken gebaseerd op

boter, vlees en parme-

zaan. Gaat u naar het

zuiden, dan vindt u olijfolie (extra

vergine, natuurlijk), rijpe tomaten,

prachtige aubergines en verse vis.

De Italiaanse keuken bouwt voort op

plattelandstradities en de enorme

verscheidenheid van landbouwpro-

ducten die Italië kent. Tegenwoordig

is weliswaar bijna elk ingrediënt op

bijna elk moment te koop, maar veel

Italianen volgen nog steeds het ritme

van de seizoenen en wachten met as-

perges tot de lent komt, en met een

frisse insalata caprese tot het zomer

is. Zodra de temperatuur in de herfst

weer daalt, zit iedereen klaar voor een

lekker bord gestoofd rundvlees met

barolo.

Italiaanse gezinnen vieren huiselijke

feesten nog steeds met een vijfgan-

genmaaltijd van antipasti, een eerste

gang (primo piatto), een tweede gang

secondo piatto met groente, kaas en

nagerecht. Op een doordeweekse

dag is één maaltijdgerecht zoals

lasagne, pizza of ribollita genoeg voor

zelfs de hongerigste eter. Dankzij de

oneidige verscheidenheid aan moge-

lijkdeden hebben de Italianen altijd

een goede en gezonde maaltijd

onder handbereik. Voor een ontzag-

wekkende brodetto marchigaiano

(een soep van allerlei sooten vis) staan

ze misschien de hele dag in de keu-

ken, maar voor hezelfde geld maken

ze een even simpel als authentiek

gerecht van spaghetti, knoflook, olie

en chilipeper, de vier ingrediënten die

in geen enkele keuken ontbreken.

Vorig jaar verscheen de vernieuwde

vlammend rode editie van het

Zilveren Lepel basiskookboek.

Ook verkrijgbaar in de serie zijn: De

Zilveren Lepel Toscane en De Zilveren

Lepel voor kinderen.

De zilveren lepel is niet voor niks al 50 jaarhet meest verkochte kookboek in Italië. Het is een ware bijbel, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Bij UitgeverijUniboek verschijnt nu een nieuw deel indeze succesvolle serie: De Zilveren Lepel VIS.

De Zilveren Lepel

VIS

30 BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 201330

DAM 34401 BB YERSEKE'AAN HET DAMSE STRANDJE'TEL. [email protected]

TOT GAUW

AFSPANNING DE POSTHOORN

KERKSTRAAT 4-6 | 2328 MEERLE | BELGIË

Met ingebouwd: thermische bonprinter

klantendisplay

klantenkaartlezer

i-buttonlezer

RFID lezer

Draadloos bestellen via de POSnet APP voor iPOD touch, iPhone en iPad.

kijk op portapos.nl voor een verkoopadres bij u in de buurt

PortaPOS presenteert het touchscreen kassasysteem met echt 100% vlak en naadloos, vochtbestendig touchscreen

Het PortaPOS MaxiPOS Horeca Kassa Systeem

coffee

card

1000%

zonnebank

kaart

Klantenkaarten

Mobiel bestellen

Wij maken van elkfeest een

knalfeest, met of zonder

artiesten.

Telefoon 06-41981833 Mobiel 06-45940269


31BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2013

Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT.

Zelf een leuk idee? Mail naar [email protected]

In 1916 begint het horecaverledenvan `t Wapen van Schijf onder denaam D’n Handel. In een kruide-nierswinkel met zitkamer werd onderhet genot van een natje en droogjeeen potje gekaart en vee verhandeld.Sinds 1994 bestieren Johan en AnitaNouws dit Brabants stukje geschiede-nis, inmiddels met zoon en dochter.Ze creëerden een gelegenheid meteen keuzemogelijkheid waar je Utegen zegt.

EEN KEUZEMOGELIJKHEIDWAAR JE U TEGEN ZEGT

Neem vandaag. We hebben afgespro-ken met Johan en Anita. Het verhaalover hun levenswerk gaat vergezeldmet een rondleiding erdoor. In degrote zaal dansen nu ouderen de wals,quickstep en slowfox. De muziek isafkomstig van een cd, maar op ver-zoek kan het Decap orgel wordenaangezet en komen zijn blaas –enslaginstrumenten (volautomatisch!) inbeweging. Op een ander moment zou

hier zomaar een grootschalig, compleet verzorgd feest in volle gangkunnen zijn. Wellicht met barbecue.Of buffet. Of Brabantse koffietafel. Erzou ook een springkussen voor kin-deren kunnen staan, oud-Hollandse

spelletjes, of black Jack op casinotafels worden gespeeld.De mogelijkheden zijn legio.En of het niet genoeg is:Johan en Anita staan openvoor meer. “Eigenlijk kun jehet je zo gek niet bedenken,of het kan”, aldus Anita.

SCHIETARRANGEMENT

De volgende zaal, de Kogelnoot, heefteen boer- gondisch gezellige uitstra-

ling, “ideaal voor een kleinere party.Op doordeweekse dagen is dit hetthuishonk van de fanfare en schiet dehandboogvereniging haar pijlen af op

de baan bij dezezaal”. De Kluis is hetkleintje onder dezalen, de plek waarnogal eens vergaderdwordt. Een verdie-ping lager bevindenzich de banen vanschietvereniging

Flobertgilde ‘St. Antonius’ en lucht-buksvereniging ‘de Grensschutters’.“Totaal hebben we vier schietvereni-gingen in huis”, aldus Johan. “Dat zieje maar zelden. Hierdoor kunnen weook een feest of bedrijfsuitje combi-

neren met een schietarrangementonder deskundige begeleiding van éénof meer van de leden”.

PRACHTIGE GPS-TOCHTEN

Lest best, dachten wij, met de ophande zijnde lente in ons achterhoofd.Hiermee doelen we op de GPS fiets –en wandelroute die Johan en Anitahebben uitgezet. Hij voert je door eenomgeving die straks bulkt van ontlui-kend natuurschoon, historische ge-bouwen en plekken waar spannendegrensincidenten plaatsvonden en mythes en legenden ontstonden.Johan en Anita maakten er veel werkvan. Ze creëerden niet alleen eenprachtige tocht met hoogtepunten alsde Rucphense Hei, Abdij Maria Toe-vlucht en de gedenkwaardige stront-paal (!), maar ook een boekje datje hetverhaal over deze plekken vertelt.

`t Wapen van Schijf

Sint Antoniusstraat 40, Schijf

Tel. 0165-341822

[email protected]

www.wapenvanschijf.nl

Achter die bescheiden, wittegevel aan de Sint Antoniusstraatin landelijk Schijf gebeurt veelmeer dan menigeen zou ver-moeden. Het ‘cafeeke’ met terras is slechts een fractie vandeze 1000 m2 tellende horecage-legenheid. De zalen en schiet-banen zie je niet direct, maarzijn er wel degelijk. Uitjes, fees-ten en partijen kunnen er flinkworden opgewaardeerd met eenscala aan arrangementen en hetverenigingsleven is in `t Wapenvan Schijf rijk en ongelooflijkgevarieerd vertegenwoordigd.

TEKST: PRETTIG GETIKT

FOTOGRAFIE: BURO70

`t Wapen van Schijfricht zijn pijlen op breed publiek

Johan en Anita Nouws in het gezellige café-gedeelte.

32 BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2013

Hans en ConnyTel. 076 521 39 42Marksingel 15-164811 NV Breda

Christian Roosen

www.bierproeverijoplocatie.nl

LeukLekker

Leerzaam

Het nieuwe bluescafé!Prinsenkade 13, 4811 VB Breda

Telefoon 076-8860890

Boschstraat 93 Breda Tel. 06-41127854

ccaafféé--bbiilljjaarrtt

ddee bboosssscchhee ppoooorrtt

Spinveld 47C, 4815 HV, Breda

Tel: 06 83539833

Wij verkopen en verhuren ookmateriaal voor evenementen!

Café Die TweeKruispad 16

4891 RJ Rijsbergen076-5962600

[email protected]

Raadhuisstraat 49

4715 CC Rucphen

T (0165) 34 86 20

E [email protected]

W www.cafebroerenzus.nl

Uw lokatie voor bruiloften, partijen,

vergaderingen en vele andere speciale

gelegenheden

www.hapentap.nl

Kom, onder het genot van een drankje,gezellig buurten in het gezelligste

bruine café van Roosendaal.

Raadhuisstraat 68 4701PV Roosendaaltelefoonnummer 0165-560304

33BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2013

Het vergroten van de vakbe-kwaamheid in de horeca is éénvan de doelen van SVH. Kennisover voedingswaren en drankendraagt bij aan de vakbekwaam-heid en in dit kader is de SVHWarenkennisbank ontwikkeld.Iedereen die werkzaam is in dehoreca kan het digitale platformgebruiken om productinformatieover voedingswaren en drankente vinden. Gebruikers kunnendeze kennis in de dagelijksepraktijk toepassen, delen via social media en aanvullen metnieuwe relevante informatie.

De warenkennisbank bevat informatieper productgroep, bijvoorbeeld groen-ten, vis, vlees, zuivel. Per product is informatie beschikbaar over onder andere herkomst, bereidingswijze,kleur, bewaarcondities, vorm en toepassing. Tevens kan ieder productvoorzien worden van suggesties engerelateerde producten. De informatie uit de kennisbank kangebruikt worden voor het samenstel-len van een nieuw menu of voor hettoelichten van een gerecht. Voor studenten is het een handig naslag-werk en docenten kunnen er een lesmee voorbereiden.De website ww.passievoorhoreca.comvormt een belangrijke basis voor deSVH Warenkennisbank.Aan deze SVH Warenkennisbank kaniedereen eenvoudig relevante informatie toevoegen, omdat de ken-nisbank een open systeem is. “Uit depraktijk blijkt dat leveranciers, onder-nemers en medewerkers over veelproductkennis beschikken. Met ditplatform biedt SVH de branche eenplek waar die kennis kan worden gebracht, gedeeld en gehaald.

www.svhwarenkennis.nl

Warenkennisbankvoor voeding en dranken ...

biercuisine

'Bier verbreedt het palet aan mogelijkhedenvoor de sommelier', aldus Joachim Boudens vanhet prestigieuze driesterenrestaurant Hertog Janin Brugge. In één van zijn uitdagende zoek-tochten kwam hij tot de ontdekking dat het ergmoeilijk was een bereiding van kreeft in botermet welke wijn dan ook te combineren. Devettigheid vocht met alle geselecteerde wijnen...Omdat er in de bereiding ook verse kersenzaten, besloot Boudens tot de keuze van eenmooie kriek. De gasten zijn nog steeds verruktvan deze combinatie.

Al jaren combineert Boudens bier met de vele smake-lijke gerechten in het restaurant Hertog Jan. In februariis hij uitgeroepen tot 'Bier & Gastronomie Ambassa-deur' 2013 voor België. Een erkenning voor zijn vakmanschap, hoewel velen zich zullen afvragen of eenzo breed mogelijk publiek de weg naar dit driesterren-restaurant zal vinden. Wat dit aspect betreft mikken de genomineerde restaurants voor de 'Bier & GastronomyAward 2013' voor Nederland gelet op hun aanbod enprijs- en kwaliteitsverhouding wel op een breed publiek. De 5 finalisten namelijk Jopen restaurant inHaarlem, De Poshoorn in Maastricht, Brouwcafé Scheveningen, De Ruyterhof in Rijsbergen en BiercaféOlivier in Utrecht, krijgen eind mei tijdens de 'Weekvan het Nederlandse bier' te horen wie de winnaar is.Voor die tijd kunnen bierliefhebbers tijdens het jaar-lijkse Meibockfestival van PINT op zondag 21 april inAmsterdam weer genieten van de vele lente- en meibockbieren (www.pint.nl). Dit type bier is aan tebevelen bij veel lichte voorgerechten en aperitiefhapjes.

Gerookte kalkoenfilet met knolselderij- en mierikswortelsalade

Ingrediënten voor vier personen:

200 gram knolselderij, geschild1 halve zoetzure appel

2 tot 3 eetlepels zelfgemaakte mayonaise3 theelepels gepureerde verse mierikswortel (of uit pot)250 gram licht gerookte kalkoenfilet (of kipfilet), in plakjespeper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De zoetzure appel schillen en in gelijkmatige dunnereepjes of blokjes snijden. Geschilde knolselderij in flinterdunne reepjes snijden. In een mengkom doen enmet mayonaise en gepureerde mierikskwortel mengen.Op smaak brengen met peper en zout. Over kleine bordjes of glaasjes verdelen en met plakjeslicht gerookte kalkoenfilet (of kipfilet) garneren. Een goed gekoeld glas mei- of lentebock tussen 6 en 7vol% erbij serveren.

Han Hidalgo

Bier aan tafel biedt veel mogelijkheden

Zowel in de culinaire als inde bierwereld is columnistHan Hidalgo een gevestigdenaam. Zijn kennis van decombinatie tussen goed etenen lekker bier wordt geroemdvan Groningen tot Maastricht.Op zijn veelbezochte websitevind je honderden (bier) recepten. Om de maand ookeen recept in Hap&Tap Magazine. Zeker de moeitewaard om thuis eens te proberen...

Meer informatie opwww.biercuisine.nl enwww.biercuisine.be

FOTO: JORIS LUYTEN

34 H&TM | NUMMER 3 | 2013

35H&TM | NUMMER 3 | 2013

Eerst neem ik jullie mee

naar een geweldige stek

aan mijn thuisfront: Breda,

en wel bij Huis Den Deijl

aan de Marellenweg num-

mer 8. Met een beetje

fantasie is deze horeca-

gelegenheid zo uit een

Hans en Grietje sprookje

geknipt en aan de rand

van het Mastbos geplakt.

Huis Den Deijl is omgeven

door een heerlijk terras.

Een gedeelte ervan kijkt

uit over de landerijen, het

aangrenzend stuk lijkt op

een open plek in het bos

en op het loungeterras zit

je zo beschut als in een

cocon. Gasten van allerlei

pluimage waaien hier aan,

inclusief die van het

gevederde soort. Dit is

een ideale stek om bui-

tengewoon te genieten

van de ontluikende natuur.

MISSET HORECA TERRASTOP 100

En zo zijn er talloze terrassen, waar

het bijzonder aangenaam vertoeven

is. In de Misset Horeca Terras Top 100

vind je de nodige toppertjes

(www.missethoreca.nl/cafe/Terras-

Top-100). Ze werden onder andere

beoordeeld op het uiterlijk van het

terras, gastvrijheid, service, snelheid

en de kwaliteit van de bestelling. Ik

pik er een paar leuke voor je tussen-

uit. Wel uit de ranglijst van vorig jaar.

De competitie van 2013 is weliswaar al

geopend, maar de uitkomst laat nog

een paar maanden op zich wachten.

Vandaar.

Om te beginnen nummer 1: het terras

van Eemlust in het ‘vorstelijke’ Baarn

in het Nationaal Landschap

Arkemheen. Menig wandelaar en

fietser strijkt hier na een tocht door

een prachtige omgeving neer om te

genieten van het uitzicht op rivier de

Eem en het fotogenieke landschap.

Dit panorama en de menukaart, die je

ieder seizoen verrast met compleet

nieuwe streekgerechten, leverde een

flinke bijdrage aan de overwinning.

TERRASTIPS

In Brabant, Limburg en Zeeland vind

je ook volop terrasjes die met recht

in deze top 100 staan.

Neem bijvoorbeeld het

zwevende terras van

Restaurant Waterfront aan

de boulevard in Vlissingen.

Hier kun je onder het

genot van een drankje, of

prima diner de zon in de

Westerschelde zien

zakken. In Brasserie

`t Boshuys in Best zit je ten

midden van bos en heide

en biedt de menukaart je

de keuze uit ongecompli-

ceerde gerechten, die

passen bij de relaxte sfeer

die hier hangt.

Vanaf het terras van Grand

Café Buitengoed Slavante

in Maastricht kijk je uit op

de Maas en het Maasdal.

Het pand stamt uit 1846

en is het vertrekpunt voor

rondleidingen in de

Mergelgrotten en gewel-

dige wandelingen op en

langs de Sint Pietersberg. In eetcafé

Lieve Lente in het centrum van

Oisterwijk wacht je een ruim terras,

waar een huiselijke sfeer, ambachtelijk

lekker eten en betaalbaarheid hand in

hand gaan. Neem het ervan, zou ik

zeggen.

Ga naar buiten en laat al het moois

van de lente zijn positieve werk doen.

Na die ellenlange aaneenschakeling

van grijze dagen, hebben we het

dubbel en dwars verdiend!

Joechei !

LenteJoechei! God zij dank brak het grauw en de kou.Knoppen barstten open in een feestje van blije

kleuren. Bollen werden bloemen, de lucht zacht envogels kwetterden tevreden hun eerste voorjaarslied.Thank God for spring! En nu? Willen we meer! Gaanwe samen nog meer natuurschoon en zonnestralen

buit maken? Lekker achterover zittend op een terras?

DOOR: PRETTIG GETIKT

36 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Café Het Voske Grote Markt 15

4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585

www.hetvoske.nl

ETEN - DRINKEN - GENIETEN

WWW.HETHEIKE.BE

Specialiteiten restaurant

Korte Boschstraat 84811 ES BredaTelefoon 076 - 5217374www.de-pepermolen.nl

Bredaseweg 12 * 5111 GC * Baarle - Nassau * Tel. 013-5078200 * www.vanderzonhoreca.nl

Eetcafé de Poort

Kerkstraat 2

4751 HN Oud Gastel

Tel.: 0165-518192

Fax: 0165-518193

café, terras, lunch, feesten, vergaderingen, bijeenkomsten, buffetten, diner en catering.

Aangesloten bij fietsstartpunten.nl

& Café2

Katerstraat 12 4881 AR Zundert Telefoon 076 5971141

www.hetwapenvanzundert.nl

Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...

Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zonen feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.

INDUSTRIESTRAAT 244861 PR CHAAMTEL. 0161-491343WWW.STEENGROEVE.NL

f o t o g r a f i eT E K S T E Nw e b s i t e sO N T W E R Pb r o c h u r e s

076-8881417

37H&TM | NUMMER 3 | 2013

Altijd gedacht dat rosbief paardenbiefstuk was, totdat mijn eigen slager me vorige week vertelde dat het rundvlees betreft. Dan zak je toch subiet doorde smetteloos schone vertrouwensvloer? Dan voel je je na al die jaren tochbehoorlijk belazerd…

DOOR: BART RIDDERS

Wat een gedoe zeg, die discussie over dat paardenvlees. Hup, alle lasagnege-

rechten uit het schap bij de supermarkt. Hup, alle IKEA-balletjes uit de diepvrie-

zers. Vleesverwerkers krijgen bezoek van de Keuringsdienst van Waren en

worden naar de rand van de afgrond verwezen. En dan volgt automatisch de

vraag: wat ze gaan doen met die smakelijke lasagne en gehaktballetjes? Ge-

woon opnieuw verpakken met de vermelding van paardenvlees? Zal best wel.

Zeker als er méér geld voor wordt gevraagd, want paardenvlees is plotseling erg

gewild bij de consumenS.

“Dit is nog maar het topje van de ijsberg”, zo koppen de gedrukte media. Daar

ben ik overigens ook van overtuigd. Want wat dacht u van ‘auberginekaviaar’,

waar sommige toprestaurants mee pronken op de menukaart. Of ‘haringkaviaar’,

‘zalmkaviaar’? Daar wordt dus niet tegen opgetreden. Kaviaar is kuit van de

steur, punt uit!! En hoe zit dat met de veel geannonceerde ‘tonijnbiefstuk’ of de

zo populaire ‘kabeljauwtournedos’. Ach ja, we moeten toch wát te neuzelen

hebben? Maar dat die slager mij zo’n loer heeft gedraaid, die klap kom ik waar-

schijnlijk nooit te boven.

Het team van Belgian Beer Café

Moeke in Breda houdt de traditie in

stand en organiseert ook dit jaar

weer het Oester- en kreeftweekend.

Tijdens het weekend van 29, 30 en

31 maart kunnen gasten van Moeke

smullen van verse oesters en genie-

ten van de zachte, karakteristieke

smaak van kreeft. De huissommelier

serveert bij de verschillende ge-

rechten een bijpassende wijn.

Eigenaresse Arlett Vanderheijden

verwacht dat dit weekend, net als

voorgaande jaren, druk bezocht

gaat worden dus eventjes reserve-

ren is raadzaam!

Café Moeke

Ginnekenmarkt 17, Breda

Tel. 076-5607020

www.moekebreda.nl

Dé ASPERGEWIJN Wijnkoperij van Bilsenlevert dit jaar dé Aspergewijn 2013. Tijdens een meer dangezellige avond in hetMaison du Vin in Tilburgwerd door ruim 100 bezoekers uit eenselectie van zes kandidaat-wijnen, deuiteindelijke winnaargekozen. De asperge-wijn is de L’ARJOLLE2012 Côtes de Thongueuit Frankrijk.

De l’Arjolle 2012 is een

heerlijk frisse wijn

gemaakt van de druiven-

rassen Viognier en

Sauvignon en vormt een

prima combinatie met

asperges, waarvan de eerste oogst niet lang meer op zich zal laten

wachten. Van Bilsen won de verkiezing overigens voor de tweede keer op

rij. De wijn zal binnenkort via de bij het Brabants Asperge Genootschap

aangesloten restaurants en aspergetelers verkrijgbaar zijn.

Oester- en kreeftweekend

Café Moeke

Rosbief

38 H&TM | NUMMER 3 | 2013

RUITERSBOSCH IS GEVESTIGD AAN DE RANDVAN HET MASTBOS. IN EEN SFEERVOLLE EN

ONGEDWONGEN AMBIANCE KUNT UTERECHT VOOR EEN LUNCH, DINER,

BORREL, HIGH TEA/WINE, FAMILIE-OF BEDRIJFSFEEST.

Bij mooi weer is het heerlijkgenieten op één van onze terrassen. Ook parkeren kuntu bij ons op eigen terrein.

Mark en Carlijn van der Horst-Hellemons

Dr. Batenburglaan 1114837 BP BredaT (076) 88 98 000E [email protected] www.restaurantruitersbosch.nl

Marellenweg 8 4836 BH Breda tel. 076-5653616 www.huisdendeijl.nl

al 75 jaar Uw Thuis BuitenRestaurant Huis Den Deijl

Reparatie, onderhoud en

verkoop van alle merken

espresso apparatuur!

KoffieSnel.nl | Roosendaalseweg 114 Kruisland | 0167-536744 | [email protected]

Halstraat 21a 4811HV Breda Telefoon 076-5207070

Laat u verrassen en verwennendoor onze heerlijke Griekse gerechten, waarbijkruiden, specerijen, olijfolie en heerlijke wijnen

de hoofdingrediënten zijn.

Iets te vieren?

het adre

s voor

Het Kadehuis, Kade 24, 4703 GG Roosendaalwww.hetkadehuis.nl / [email protected]

Tel. 0165–854 845 of 06-51901726 (Gert-Jan Melissen)

*(Bedrijfs)feesten *Cursussen*Partijen *Borrels*Reünies *Verenigingen*Recepties *Barbecues

Kaatje Jans Niels Vermolen

Groenstraat 16A, 4841 BD PrinsenbeekTelefoon: 076-5497799www.kaatjejans.nl

Grote Markt 87 | 4811 XS BredaT 076 5217975 | [email protected]

www.petitanvers.nl

Kerkstraat 4 4273 CB Hank T: 0162-402493 F: 0162-403302 E: [email protected] W: www.dephoenix-hank.nl

Al vier generaties gastvrijheid en gastronomieaan de rand van de Brabantse Biesbosch.

BEUGELCAFÉ BEUGELZAAL FEESTZAAL

Fijne locatie voor vergaderingen, feesten, personeelsavonden,diners, reünies en nog veel meer !!

39H&TM | NUMMER 3 | 2013

“Vorig jaar is er bewust gekozen om

het restaurant en de lounge-bar

nadrukkelijk als een onafhankelijke

horecagelegenheid in de markt te

zetten. Dus niet als het restaurant van

Hampshire, maar als Restaurant

Rosaura en Clementine’s Lounge-bar

compleet ook met eigen logo. De

resultaten overtreffen tot op heden

onze verwachtingen. We merken dat

zowel ondernemers als ook particu-

liere (dag)gasten de weg naar de

zeedijk steeds nadrukkelijker weten te

vinden”, aldus Stefan Elzevier, sales-

manager bij Hampshire Hotel

Churchill Terneuzen.

PRACHTIG UITZICHT

De ligging aan de zeedijk van het

hotel én het ‘losstaande’ restaurant

zijn beiden schitterend te noemen.

Inspirerend bovendien met prachtig

uitzicht op de Westerschelde. Dat

maakt Restaurant Rosaura tot een

prettige plek om even te stoppen

voor een break tijdens de wandeling

over de zeedijk, om te lunchen,

te loungen, te vergaderen of gewoon

om lekker te dineren voor een

prettige prijs.

MODERNE FRISSE STYLING

“We hebben veel tijd en energie

gestoken in de styling van het

restaurant en de lounge-bar. Er is

gekozen voor frisse en moderne

kleuren en materialen die zowel de

zakelijke als particuliere gasten aan-

spreekt. We hebben goed geluisterd

naar de input van onze gasten en

daar op ingespeeld.” In de keuken

wordt zoveel mogelijk gewerkt met

biologische streekproducten, logisch

ook bij een hotelketen die trots is op

zijn Green Key certificaat. “We willen

onze gasten al het lekkere van de

streek en het seizoen laten proeven

en dit terug laten komen op onze

menukaart. Daarbij hebben we zowel

aandacht voor gerechten van het land

als de zee, én specialiteiten voor onze

vegetarische gasten.”

SIR WINSTON CHURCHILL

Waar het restaurant en lounge-bar

een eigen statuur moesten krijgen,

wilde men toch wel enige ‘verbon-

denheid’ houden met Sir Winston

Churchill naar wie het in 1989 ge-

opende hotel is vernoemd. Rosaura is

vernoemd naar het jacht van Churchill

en diens vrouw Clementine, wat direct

de connectie verklapt met de naam

van de Clementine’s Lounge-bar.

“Op die manier hebben we toch de

connectie met het hotel terwijl de

horeca volledig op zichzelf staat.

Binnen kunnen we plaats bieden aan

160 gasten die op diverse plaatsen

kunnen lunchen, vergaderen of dine-

ren. Alle aparte ruimtes zijn boven-

dien ook specifiek te reserveren.

Bijvoorbeeld ook voor uiteenlopende

feesten of aangelegenheden zoals

een koffietafel of bedrijfsborrel.”

LUNCH

Waar de gasten voor het diner

Rosaura vanaf het begin prima wisten

te vinden, daar begint nu ook de

lunch een steeds groter aantal gasten

naar de Terneuzense zeedijk te trek-

ken. “We gaan echter een onderzoek

laten doen om qua lunch nóg beter

en meer in te spelen op behoeften en

wensen van onze gasten. Dat is een

speerpunt voor het jaar 2013. Want de

mogelijkheden bij Rosaura zijn groot.

Van een eenvoudig broodje tot een

drie-gangen menu. We willen onze

gasten op alle vlakken verrassen; qua

entourage, uitzicht, sfeer en natuurlijk

op culinair gebied.”

Restaurant Rosaura &

Clementine’s Lounge-Bar

(Hampshire Hotel – Churchill Terneuzen)

Churchilllaan 700

4532 JB Terneuzen

Tel. +31 (0)115-621120

[email protected]

www.restaurantrosaura.nl

Restaurant Rosaura opende eind april 2012 haar deuren en sindsdien weten zowel particuliere als zakelijke gasten de weg naar het restaurant vanHampshire Hotel – Churchill Terneuzen steeds beterte vinden. Met een schitterend panoramisch uitzichtover de Westerschelde en de vele mogelijkheden isRosaura en de naastgelegen Clementine’s Lounge-Bar dé ideale culinaire ontmoetingsplek in Terneuzen.

TEKST & BEELD: GINO VAN DEN BROECKE

General manager Jack Stoffels en salesmanager Stefan Elzevier.

Restaurant Rosaura&Clementine’s Lounge-Bar in TerneuzenDé ideale culinaire plek voor zakelijke en particuliere gasten

40 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Uw totaalleverancier inZeeuws-Vlaanderen

n o n - f o o d | v e r s | d r a n k e n | f o o d | k o e l v e r s

Deli XL / Horeca Totaal Sluis BVSt.Annastraat 84, 4524 JG Sluis

0117 – 46 13 200117 – 46 15 64

[email protected]

www.horecatotaalsluis.nl

Restaurant Chez Nous Kerkstraat 6 2328 Meerle (B)www.restaurantcheznous.be [email protected]

Op 1e Paasdag uitgebreide

PAASBRUNCH!€27,50 p.p. Aanvang 11.30 uur.

Graag reserveren viaTel. 0032(0)489693165

41

In Spotlight elke maand vier bedrijven die wij kortaan je voorstellen. We hebben het over zaken die netgeopend zijn of een nieuwe eigenaar hebben. Maarook verbouwingen en jubilea komen in Spotlight aanbod. We volgen de ontwikkelingen in Brabant enZeeland op de voet. ONDER REDACTIE VAN LUELLE KOOP

Op 1 januari nam Marion de Keizer Café Montparnasse in Roosendaal over. Met partner Anja aan haar zij, is ze de nieuwe kastelein van dit gezellige en huiselijke

dagcafé. ‘’Er komen nu vooral 55-plussers maar we willen ook voor andere leeftijdeniets meer te bieden hebben,’’ aldus Marion. “We gaan dus van alles organiseren.

Denk daarbij aan een fiets / kroegentocht, thema-avonden en een muziekquiz. Wezouden ook graag de catering uitbreiden maar eerst maar eens rustig bekijken hoe

het de komende tijd allemaal gaat lopen.” De vaste gasten blijven natuurlijk meerdan welkom in het bruine café, wil Marion tot slot nog even benadrukken.

Raadhuisstraat 68, Roosendaal | TEL. 0165 560304

Ed Ligtenberg en zijn vennoot zijn van plan het café zijn charme weer volledig terugte geven. Begin januari startte het horecaduo in Afspanning de Posthoorn, het pand dateert uit 1896. Vooral de lokale bewoners bezoeken het cafe, maar doormiddel van live-optredens, willen de kasteleins de doelgroep wat groter maken. "Wewillen vooral dat dit bruine cafe in Meerle weer herkenbaar wordt'', aldus Ed Ligtenberg. De eigenaren zijn nu druk bezig het achterstallige onderhoud in te halen, de authentieke kenmerken van het cafe blijven behouden. ''We gaan ook opverschillende manieren bekendheid geven aan het café en de live-optredens op zondagmiddag. Deze optredens zullen heel divers zijn; rock en blues maar ook jazzzal te horen zijn.'' Vanaf april zal de Posthoorn in het weekend eerder open zijn voorfietsers, het idee is om eventueel fietstochten te organiseren.

Kerkstraat 4-6, Meerle | België

Meer dan 12 jaar was zijn shop gevestigd in winkelcentrum Hoge Vucht maar eigenaar Peter Voesenek heeft er bewust voor gekozen de winkel te verhuizen.

Special CD-shop is sinds 1 februari gevestigd op de Teteringsedijk. Muziekliefheb-bers en ook vooral DJ’s komen graag bij Peter shoppen. ‘’Zij kopen liever iets

tastbaars, dan iets te downloaden van internet,’’ aldus Voesenek. Het assortiment iserg uitgebreid en de winkel onderscheidt zich mede hierdoor. Ook de service is ietswat de klant erg kan waarderen. ‘’Verder importeren wij veel uit bijvoorbeeld Duits-

land, omdat sommige singles en albums gewoonweg niet fysiek worden uitgebrachtin Nederland maar wel in de Top 40 staan.’’ Bij de Special CD shop kun je niet alleen

terecht voor CD’s en DVD’s maar ook om een drive in show te boeken. En om met detijd mee te gaan wordt Peter steeds actiever op zijn drie verschillende websites, twee

voor de verkoop van singles en albums, de derde voor de boekingen.

Teteringsedijk 167, Breda | TEL. 076 5811106 | www.cdsinglekopen.nl

Sinds kort staan Amarasadasa Nuijten en Ronald Kop achter de toog van café ErgensAnders in Roosendaal. Amaradasa was hiervoor werkzaam bij café de Veestallen enRonald was werkzaam als restaurant manager bij Hotel Tivoli. ‘’Wij zijn altijd liefheb-ber geweest van een oud bruin café en Ergens Anders is een begrip in Roosendaalen omstreken,’’ vertelt Amaradasa. De nieuwe kasteleins maken duidelijk dat er eenontzettend brede doelgroep is, zo tussen de 25 en 60+. ‘’Het is vooral de midden-stand die hier graag komt, we zien veel ondernemers en mensen uit de politiek.’’ Het karakter van het café zal niet veranderen. Volgens Amaradasa en Ronald wordt de zaak wat pratischer ingedeeld in verband met de drukte maar het blijft hetzelfdecafé. Inmiddels zijn ze boven het café flink bezig. Er komt een sjieke herenzaal voorbijvoorbeeld besloten feesten en vergaderingen.

Bloemenmarkt 8, Roosendaal | TEL. 0165 556982

Meer muziek bij De Posthoorn, Meerle Nieuwe kasteleins in Café Montparnasse

Special CD-shop is verhuisdCafé Ergens Anders, een begrip in Roosendaal en omstreken

H&TM | NUMMER 3 | 2013

42 H&TM | NUMMER 3 | 2013

Luik was de bakermat van de Maas-

landse kunst en heeft altijd een

voorliefde gehad voor kunstzinnige

voorwerpen en verfijnd vakmanschap.

Wandelend geniet u van die kunst,

pauzerend op de terrassen van cafés,

in tavernes met een traditionele

inrichting en in de bistro's. Ook voor

de liefhebber van het nachtelijke

leven heeft Luik heel wat te bieden.

Veel restaurants zijn tot laat geopend.

Voor de smulpaap moet ook melding

worden gemaakt worden van de

duizend-en-één specialiteiten van de

Luikse ambachtelijke slagerijen, die

het Franse raffinement verbinden met

de smaak die eigen is aan de Luikse

regio. De beroemde Luikse gastvrij-

heid is geen loze kreet. De stad telt

twee Michelinsterren: Le Jardin des

Bégards en Hèliport.

Populair is ook de zondagsmarkt op

het ‘Batte’. Dat woord is Luiks voor

kade en de markt strekt zich uit van

de Quai Roosevelt tot de Quai de

Maestricht (Pont Maghin), op zondag

van 8.00 uur tot 14.00 uur.

Zeker een bezoek waard is Les

Epicuriales, de Luikse tegenhanger

van 't Preuvenemint. Op de Place

Tivoli en de Place du Marché

ontvangen diverse gerenommeerde

restaurateurs hun gasten in feestelijk

aangeklede paviljoens. Het is een

‘levende’ culinaire gids waar u

genoeglijk doorheen wandelt. Het

festival vindt jaarlijks plaats in mei.

OUTREMEUSE EN SAINTPHOLIEN

Een aparte bekoring heeft Outre-

Meuse, een bijna-eiland tussen de

Maas en Ourthe. Hier en in buurplek

Saint Pholien speelden de avonturen

van commissaris Maigret zich af en is

alles kleinschalig: de winkeltjes, de

restaurantjes en zelfs de afstanden.

Vanuit OutreMeuse bent u via de

voetgangersbrug over de Maas snel

in het gemoderniseerde centrum,

waar de opera, de kathedraal en het

stadhuis een harmonisch contrast vor-

men met de mooi vormgegeven

eigentijdse winkelgalerieën. Wie even

niet in Luik is geweest zal er een

nieuwe stad ontdekken!

Fantasie had Georges Simenon

genoeg om liefst 70 verschillende

politieromans te schrijven met

Commissaris Maigret in de hoofdrol.

Decors voor die avonturen kon hij

echter niet beter verzinnen dan de

werkelijkheid van zijn geboorteomge-

ving: de Luikse volkswijk Saint

Pholien. Pal ernaast ligt OutreMeuse,

al net zo folkloristisch.

OutreMeuse (letterlijk: aan de andere

kant van de Maas) is een beetje de

Jordaan van Luik: een gezellige

volkswijk waar andere Luikenaren naar

toe gaan om te feesten en om eens

verrukkelijk te schransen voor niet te

veel euro's. Stroomafwaarts gezien

ligt de wijk aan de rechterkant van de

Maas, tegenover Het Bat.

Ernaast ligt Saint Pholien des-Près,

kleiner, maar niet minder volks. Hier

klopt het echte hart van Luik, tussen

Maas en Ourthe. De volkswijk

beschikt sinds 1927 over een eigen

bestuursraad, thans onder leiding van

de door zichzelf tot burgemeester

benoemde Jean-Denys Boussard. Hij

noemt Saint Pholien een vrije

republiek en memoreert dat hij tevens

president is van de federatie van

folkloristische Waalse groepen. Daar-

naast is hij zanger (hij maakte zelfs

een cd in het Luiks dialect), auteur van

boeken over Luik en columnist in La

Meuse en de wijkkrant Vlan. Zijn

pseudoniem Marcatchon verwijst naar

de koning van vissers. "Marcatchon

was de beste visser van de streek.

Zonder speciale techniek wist hij

steeds weer de grootste vangst

binnen te halen." Uiteraard is er een

confrèrie van vissers langs de Maas, al

was het alleen maar om samen Ewe

de Meuse te drinken, de blauwe

versie van de Luikse jenever Pêket.

Denys werkte 25 jaar bij de VVV Luik.

"Maar zelf zal ik nooit de eerste dag

bij een VVV binnenstappen als ik een

stad bezoek. Ik ga eerst op mijn

gevoel, af, wandel en kijk rond en

informeer pas de laatste dag bij de

VVV of ik wat heb gemist."

LES OLIVETTES

Waar moet u naar toe in Luik? "Om te

beginnen naar Les Olivettes." Een

volkscafé met piano waar dag en

nacht wordt gezongen. "En ga frieten

eten met boulletten in zo'n typische

frieterie. Als je wat chiquer wilt eten

stap je En Roture binnen, een meer

dan honderd jaar oud steegje vol

typische restaurantjes. Daar kom je

keukens uit de hele wereld tegen en

je hebt er perfecte gerechten voor

sympathieke prijzen. Nederlanders

moeten wel leren om de tijd te

nemen als ze uit eten gaan. Hier

wordt alles vers bereid."

De vraag hoe je burgemeester wordt

van de vrije republiek beantwoordt hij

aarzelend. "Eigenlijk word je als

burgemeester geboren. Ik had een

tante, tante Jeanne, die me alles bij-

bracht over de Luikse folklore. Ik zat

bij haar op schoot en zijn vertelde.

Luik, 185.000 inwoners, is een der voornaamstekunsthistorische centra van België. De stad telt tal van musea, waarin u moderne kunst, Waalsekunst, glas, wapens en nog veel meer aantreft,met name een schat aan monumenten in Maaslandse Renaissance. Karel de Grote werd er overigens geboren. Hij woonde later in Aken, van waaruit hij zijn rijk bestuurde.

TEKST: BERT SALDEN

Verrassend gezellig, Bo

43H&TM | NUMMER 3 | 2013

En ze kookte oud-Luiks, altijd met de

ramen open, zodat we vooraf al

konden genieten van de geuren."

Jean-Denys Boussard is al ruim 50 jaar

burgemeester van Saint Pholien. Hij is

de vierde in rij. Als burgemeester ga

je voor in alle feesten en zet je je in

voor het behoud van de tradities. Hij

vergadert elke avond over Saint

Pholien, over de Waalse literatuur en

de tradities. "We strijden ook voor

het behoud van ons dialect.

Dat moet: Walen praten onder elkaar

steeds meer Frans. De kranten zijn in

het Frans en een diskjockey durft

geen dialectplaat meer te draaien op

de radio omdat hij de titel niet kan

uitspreken." Boussard onthoudt zich

van politiek. "Als vrije gemeente

hebben we niemand in de gemeente-

raad en politieke partijen houden we

buiten onze folklore. We hebben

geen officiële rechten, wel idealen en

daar wordt rekening mee gehouden.

Saint Pholien is van oudsher de wijk

van de leerlooiers, al domineert

tegenwoordig de pijp van Maigret.

Simenon zette Saint Pholien op de

wereldkaart. "

OUTREMEUSE

OutreMeuse is van oudsher de wijk

van de wevers. Honderd jaar geleden

was dit het centrum van Luik, waar de

paardentram stopte en men markt

hield. Nu is het de periferie van de

stad, waar de echte liefhebbers van

Luik komen. Een geheimtip voor

kenners. De bewoners zijn vaak

pinqteuzen, goede eters en drinkers,

de besten halen tijdens festiviteiten

een uurgemiddelde van drie liter bier

en twee kilo boudin, een plaatselijke

worstsoort.

Festiviteiten zijn er genoeg, met

name ter ere van Maria, die er in zo'n

300 "etalages" uitstekend wordt

verzorgd. 15 Augustus, de dag van

Maria's tenhemelopneming is er een

hoogfeestdag. OutreMeuse is ook de

geboorteplaats van de Tchantches, de

stangmarionet. Deze poppencultuur

werd hier rond 1860 binnen gebracht

door een Toscaanse beeldensnijder,

die nogal spotlustig was aangelegd.

Die spotlust gaf hij vorm in de figuur

Tchantches, die de goede en slechte

eigenschappen van de Luikenaar in

zich verenigt en in de loop der jaren

het symbool is geworden van de

stadsbevolking. Zijn houten geliefde

Nanesse deelt in de roem.

Waar OutreMeuse ophoudt en Saint

Pholien begint is niet meer helemaal

duidelijk. De twee volkswijken zijn in

elkaar opgegaan. Hoewel Outre-

Meuse de ‘hoofdstad’ is van de twee

wijken, betaalt men belasting aan de

wijkraad van Saint Pholien. Een open-

staand hek maakt de weg vrij van de

hoofdweg Puits-en-Sock naar het

steegje En Roture, eerder getipt door

Boussard. Men spreekt er af omdat

het goed toeven is in het alleen voor

voetgangers toegankelijke straatje

dat doet denken aan diep-zuid-

Europese dorpjes waar de batterijen

van de klokken sinds de jaren '50 niet

meer zijn vervangen. En de rest ook

niet. Het hek is geplaatst in 1904,

destijds om te voorkomen dat

kinderen onverhoeds de grote

Puits-en-Sock oprenden, waar de

gevaarlijke tram naar Duitsland langs-

zoemde. Het is nu een steeg vol

restaurantjes. Kleine zaakjes met 20

tot 40 stoelen waar de eigenaar zelf

vaak de chef is en de eigenares

uitserveert. Natuurlijk zijn er terrassen,

maar daarop vindt u hooguit twee

tafeltjes, opdat de doorgang naar

de buurman niet te veel wordt

belemmerd.

Luikenaren kennen de plek maar al te

goed. Voor hen is lekker eten immers

het belangrijkste levensdoel. Wie zich

geen schoenen kan veroorloven gaat

desnoods blootsvoets, maar er zál uit

gegeten worden op zondagmiddag.

Als men elkaar op vrijdagmiddag op

kantoor een goed weekeinde wenst

wordt er meteen bij gevraagd waar

gegeten wordt. En de eerste uren van

de maandag op het werk bestaan uit

het analyseren van het op zondag

genoten voedsel.

ROTURE

Roture was eens een kleine verbin-

dingsweg voor wandelaars. In de

17de eeuw bouwde de bourgeoisie

er huizen, die in de 19de eeuw

overgingen naar werklieden. De zeer

arme bevolking bezette één kamer

per gezin. Dat duurde tot het midden

van de 20ste eeuw, waarna de straat

zelfs als onbewoonbaar werd

beschouwd. Marcel Bodart, kleer-

maker en burgemeester Maurice

Destenay van Luik redden de straat in

1969 van de ondergang. Yvon Gabriel

opende er restaurant Le Candide en

de hippiebeweging en later de

vredesbeweging vestigden zich hier.

Marcel Bodart zag artiesten evolu-

eren, restauranthouders organiseer-

den bescheiden evenementjes.

In 1978 creëerde hij de ‘Vrije

Gemeente van Roture’ en werd uiter-

aard zelf de eerste burgemeester. Dat

is hij tot op de dag van vandaag.

Anno nu is het centrum van feestelijk-

heden, met name op het pleintje in

de straat. Daar ligt ook het ‘gemeen-

tehuis’, de Mairie. De vrije gemeente

onderhoudt uitstekende contacten

met een andere vrije gemeente, die

van Montmartre. Elke dag opnieuw is

En Roture een bijzonder horeca-

straatje, met restaurantjes in Franse,

Luikse, Marokkaanse, Italiaanse, In-

diase en andere stijlen. U kunt er

fonduen in olie, bouillon, kaas en

chocolade, lang doorzakken in de

pianobar, op zondag dansen op het

pleintje, een bijzondere stamkroeg

bezoeken en meer. De nachten zijn

óók lang in Luik.

www.liege.be

Bourgondisch en cultureel Luik

44 H&TM | NUMMER 3 | 2013

OMER. Traditional Blond is een overheerlijk bier van hoge gisting met nagisting op de fles, gebrouwen volgens een

traditioneel recept. OMER. dankt zijn fijn, fruitig aroma en subtiele bitterheid aan de nauwkeurig uitgekozen grond-

stoffen, zoals de beste gerstemout uit de Loirestreek en drie aromatische hopsoorten.

Toen Omer Vander Ghinste in 1892 de brouwerij opstartte, liet hij, om zijn bieren te promoten, het opschrift ‘Bieren Omer Vander Ghinste’ aanbrengen in de brandglasramen

aan de cafégevels. Aangezien het vervangen van die kostbare ramen bij elke generatiewissel geen optie was, koos hij voor de omgekeerde methode: voortaan zou elke eerstgeboren

zoon ‘Omer’ worden gedoopt, nu reeds voor de vijfde maal.

5 GENERATIES BROUWTRADITIE

Anno 1892

WORLDBEER CUP®

WINNER OF THE

GOLD AWARD2010

Wenst u OMER. Traditional Blond te verkopen?Contacteer Dhr. Sidney Nulens op [email protected] of op

+32 496 55 03 52

Meer informatie op www.omer.be

lond ial Bionitdar. TTrOMERg op de fleintsigat ng meintsig

pt. OMERecel reioneitdatrn de narheid aeittle bieubts

e gtss de bealon, zoffetsaomra

r Ghinndear VVan OmeoeTTo

r viejk birlerheevn oes elond ieglon veouwbres, gg op de fle

g aiuitrjn, ffrjn fiinkt za. dpt. OMERn grezokegg uitiurekuwan de n

k eeetrseiromout uit de Letsree g.netoorche hopssita

j opsireouwe in 1892 de brtsr Ghin

e gn hoar vn es ene

n a eomrg a-ondn grie n drk e

, ettratj ops

n teriejn bi, om zjt hiieletsr Ghinndear VVaOmeezgna. Asleveevgfén de caaa

ietarneee gklj ein bmearthode: vde mereekegde om

en gdeor’ wrOmeoon ‘z

5 TRARATGENE

j opsft ‘Bichrt opsn, heeomote prn t

asglndan in de bregnenbra’ aeie kn dan vegnavret vn heieez

oos hias, kie wn opteel gessiweewgtsree eklou en zaatoorthode: vjfde mioor de vs vdeeu r, ndoopte

EDITIRATWOU BRESTI

j opsn erieft ‘Bn mearas

e rabttbosie koor j voos hi

n eboreg.alajfde m

. T

m

t u OMERsneWWeidney N. Sr DhreectatonC

+32 496 55 03 52

r inforeeM

no 1892An

ope

be

rkee vlond tal BionitdarTTrors op sidney@bocknuleidney N

+32 496 55 03 52

.rome.ww.wwwie op wwwtam

n?opebe of op .or

www.pierredejonge.nl

Speelautomaten Amusementscentra Sinds 1954

SPEELAUTOMATEN

SINDS 1954

That’s Entertainment!Speelautomaten Amusementscentra Sinds 1954

45H&TM | NUMMER 3 | 2013

Professioneel &betaalbaar

Gemakkelijk zelf bijte houden

Mooie oplossingen voorsmartphones en tablets

Een goed functionerende en informatieve website is het visitekaartje vanelk bedrijf. Kies daarom voor een professionele site, dat is een investering die zichzelf absoluut terugverdient! Wij verzorgen die professionele websiteinclusief mobiele oplossingen en vindbaarheid in Google, vanaf

Bel 076 8881417 of stuur een e-mail naar [email protected]

Een nieuwe lente,een nieuwe website ?

€ 1250,-

Powered by :

46 H&TM | NUMMER 3 | 2013

DOOR: SUZANNE KLIJNDIJK & BURO70

In het Philips-stadion, thuisbasis van

PSV, ontmoet ik Will Bellemakers van

Bavaria en Ebert Dollevoet van

‘TOPEVENTS Food & Beverage

Group’ - is een vertrouwde partner in

publiekscatering op sport- en muziek-

evenementen in diverse stadions en

bij in- en outdoor evenementen.

Met mobiele verkoopwagens en

paviljoens brengen zij onder andere

friet, snacks, pizza’s, pannenkoeken,

shoarma en diverse dranken. Ebert

hierover: “Wij leveren bijvoorbeeld de

snacks en dranken tijdens wedstrijden

van NAC en PSV. Dat is soms best

lastig want de stadions zijn niet altijd

op horeca gericht. We hebben

verschillende paviljoens in de stadi-

ons waar de supporters terecht

kunnen. Technisch is dat ook een

uitdaging, we maken gebruik van de

mogelijkheden die er zijn. Daarin zijn

we erg creatief en natuurlijk willen we

alles doen om de klant zo snel en

goed mogelijk te helpen.” Will

Bellemakers vult aan: “Wij denken

vanuit het perspectief van de

supporter, ook zij verdienen aandacht

en kwaliteit. Vaak is het in een stadion

erg druk en gaan mensen, als ze

eenmaal zitten, niet snel nog een keer

naar de counter. Dus verwennen wij

de supporters, met grotere glazen

(bekers) bier.

BAVARIA, BETROUWBAREPARTNER

Achter de counter van TOPEVENTS

staan vlotte en leuke jongens en

meiden. Het tempo ligt hoog en de

glazen (bekers) worden op het juiste

moment gevuld. Wanneer de klant

bestelt, hoef je dus nooit lang te

wachten. ”Snelheid is onze kracht.

Zelfs bij een groot festival of concert,

zoals bijvoorbeeld van Guus Meeuwis,

is het elke keer weer goed om te zien

dat alles, ook met grote aantallen,

snel doorloopt,” aldus Ebert.

TOPEVENTS werkt samen met de

beste partners. Zoals Bavaria. Daarbij

staat kwaliteit voorop, maar ook

flexibiliteit. Ebert legt uit: “Wanneer

wij een voetbalwedstrijd verzorgen,

moeten we knallen. Daarom moet er

in korte tijd snel gehandeld worden,

en moeten de producten dus ook snel

geleverd kunnen worden. Bavaria is

ook hierin een ideale partner. Will vult

aan: “Bovendien dragen wij voetbal

een warm hart toe. We zijn zelf fan

en voelen ons verbonden met de

supporters.”

BELEVING

“Wij hebben het erg naar onze zin

bij PSV en NAC,” vervolgt Ebert.

“Natuurlijk zijn we daarbij ook

PSV en NAC samen Voetbalwedstrijden perfect verzorgd d

TOPEVENTS en BavariaIn oktober bestaat voetbalclub PSV 100 jaar. Vorigvierde NAC zijn 100-jarig bestaan. Twee bijzonderegebeurtenissen vinden Will Bellemakers van Bavariaen Ebert Dollevoet van TOPEVENTS. Daarom willenzij voetbal en alles er om heen eens in het zonnetjezetten. Want voetbal is veel meer dan alleen ‘hetspelletje’. Het is een beleving, een event. En datmoet goed ondersteund, begeleid en gefaciliteerdworden. In Breda en Eindhoven gebeurt dat doorTOPEVENTS Food & Beverage Group en Bavaria.

Bediening op de tribune van PSV.In de skybox van TOPEVENTS

47H&TM | NUMMER 3 | 2013

afhankelijk van wat er op het veld

gebeurt, maar onderschat de kracht

niet van goede horeca.” Op de vraag

hoe dat zit met alcoholvrije voetbal-

wedstrijden wil Ebert niet te diep

ingaan. “Omdat de supporters dan

vaak voor de wedstrijd gaan drinken,

hebben we meer moeite een goede

sfeer te behouden. Mogen we wel

alcohol schenken tijdens de wedstrijd,

dan kunnen we het controleren. Ik kan

overigens eerlijk zeggen dat wij

zelden of nooit problemen hebben

met supporters.”

PSV EN NAC

TOPEVENTS is klantgericht en past

zich aan, aan elke situatie. Zo is een

wedstrijd NAC anders dan een wed-

strijd PSV. Ebert: “Dat vraagt een

flexibele inzet en houding. In Breda

hebben ze het over ‘een avondje

NAC’. Een beleving op zich, waarbij

winnen leuk is, maar een gezellige

avond met vrienden misschien nóg

belangrijker gevonden wordt. Lekker

wat drinken hoort daar bij. En het

publiek is bij NAC gemiddeld

genomen jonger. PSV is een club die

ook landelijk in de schijnwerpers

staat. Er is een trouw publiek dat echt

voor de wedstrijd komt. Dat verschil

vraagt van ons ook aanpassingen.

Maar of het nu een concert is, een

voetbalwedstrijd of een (dance)

festival; wij denken graag mee. Ook

de totale uitvoering op het gebied

van horeca, catering en aanverwante

zaken kunnen wij voor onze rekening

nemen, zodat de organisatie daarover

geen zorgen meer heeft. Eigenlijk

kunnen we alles regelen behalve de

uitslag van de wedstrijd!”

Bavaria

De Stater 1, 5737 RV Lieshout

www.bavaria.com

www.bavariahoreca.nl

www.bavariahoreca.nl/beer-academy

TOPEVENTS

Food & Beverage Group

Frederiklaan 10, 5616 NH Eindhoven

Tel: 040-250 53 30

[email protected]

www.top-eventsgroup.nl

200 jaar voetbal!d door

vlnr: Will Bellemakers (manager Beer Academy Bavaria), Ebert Dollevoet (directeur-eigenaar TOPEVENTS),Ronald Kooistra (horecamanager PSV) en Bas van Velden (verkoopleider Zuid Nederland Bavaria).

Ook in het NAC-stadion zijn TOPEVENTS en Bavaria prominent aanwezig.

oh heerlijke zachte lente

VLEES VIS AGFU vindt bij ons een prachtig horeca assortiment versproducten waarmee u uw gasten kunt verwennen.

Horesca Até is er ook voor dagverse bio- en ecologische, fairtrade of MSC-gekwalificeerde producten.

Daarnaast zijn wij totaalgroothandel voor food en non food.

W W W . A T E - H O R E S C A . N L

Hap&Tap Magazine

Documents

Transcript of Hap&Tap Magazine