GIP Kenneth Van den Berghe

Kenneth Van den Berghe KTA Brakel

Schooljaar: 2010-2011 6 Kantoor

Kenneth Van den Berghe Geïntegreerde proef

6 Kantoor pagina 2 Schooljaar 2010 - 2011

Inhoudsopgave

Voorwoord ........................................................................................................................................ 4

Stage Adcent

Voorstelling stageplaats .................................................................................................................... 6

Wie zijn wij?....................................................................................................................................... 6

Partners ............................................................................................................................................. 6

Openingsuren .................................................................................................................................... 6

Contact .............................................................................................................................................. 6

Historiek ............................................................................................................................................ 7

Organogram ...................................................................................................................................... 9

Classificatiemethodes ......................................................................................................................11

Mijn kantoorruimte ..........................................................................................................................12

Mijn businesskaartje ........................................................................................................................13

Project bier brouwen

Inleiding ...........................................................................................................................................15

Het productidee ...............................................................................................................................16

Naamkeuze ......................................................................................................................................17

Het etiket .........................................................................................................................................18

Regelgeving ......................................................................................................................................18

Mijn ontwerp ....................................................................................................................................18

Ontwerp Kathy Roos .........................................................................................................................19

Ontwerp Tahnee Bauwens ................................................................................................................19

Doelgroep.........................................................................................................................................20

Geografische criteria .........................................................................................................................20

Bevolkingscriteria..............................................................................................................................20

Socio-economische criteria ...............................................................................................................20

Aankoopmotivatie ............................................................................................................................20

Koopgedrag ......................................................................................................................................20

Promotie ..........................................................................................................................................21

Flyer .................................................................................................................................................21

Affiches .............................................................................................................................................22

Interview met de brouwer ...............................................................................................................23

Concurrentieonderzoek ....................................................................................................................24

Verklaring van de vergelijkingsfactoren .............................................................................................24

Vergelijking van de prijzen ................................................................................................................26



Leveranciersstudie ...........................................................................................................................27

Brief aan de leveranciers ...................................................................................................................27

Prijsvergelijking van de producten ....................................................................................................28

Leveranciersbeoordeling ...................................................................................................................28

Financieel plan .................................................................................................................................29

SWOT-analyse ..................................................................................................................................30

Interne analyse .................................................................................................................................30

Externe analyse.................................................................................................................................30

Profiel van de ondernemer ..............................................................................................................31



Voorwoord

Ik ben Kenneth Van den Berghe, leerling van het 6de jaar Kantoor in de school ‘KTA De Rijdtmeersen’

te Brakel.

Dit is mijn eerste jaar in de richting Kantoor, het was dus compleet nieuw voor mij. Mijn vorige rich-

ting, leunde wel aan bij deze richting, dus het is niet dat ik iets totaal anders begon. Vorig jaar zat ik

in de richting Boekhouden – Informatica, dus veel van de vakken komen met elkaar overeen. De

grootste aanpassing voor mij was de stage. Ik wist niet goed wat ik er moest van verwachten en ging

dus om informatie vragen bij mijn medeleerlingen die mij dan vertelden dat je er het echte kantoor-

leven leert kennen.

Mevrouw Soil, onze stagebegeleidster, had voor mij een plaatsje gevonden in het verzekeringskan-

toor ‘bvba Adcent’ te Brakel. Mijn stagementor was Caroline De Brackeleer, bij wie ik altijd terecht

kon met mijn vragen.

Een laatste schooljaar is toch altijd wat specialer dan een ander schooljaar.De gedachte dat het na dit

jaar gedaan is in de voor mij zo bekende school ‘KTA De Rijdtmeersen’ Brakel speelt voortdurend.

Eerst en vooral volgde ik mijn kleuterklassen en mijn lager onderwijs ook in campus De Rijdtmeersen,

en heb dus nooit een andere school gekend. Dus wordt die plaats een deel van je leven, waar je veel

herinneringen aan blijftbehouden. Die school is uiteindelijk jaren een plaats geweest waar je veel tijd

hebt doorgebracht.

Gedurende dit schooljaar kregen we van onze leerkrachten opdrachten voor onze GIP, vooral voor de

vakken Bedrijfseconomie, Kantoor en Tekstverwerking. Ook kregen we kleinere opdrachten voor de

vakken Nederlands en Public Relations.

Een GIP maken ziet er misschien niet zo moeilijk uit, maar geloof mij, er kruipt tijd in. Heel veel tijd.

Gelukkig waren de leerkrachten er om ons te helpen.We konden steeds met vragen bij hun terecht.

Misschien dringt het niet altijd meteen tot ons door dat deze bundel zéér belangrijk is voor onze toe-

komst. Daarom wil ik de leerkrachten bedanken die mij geholpen hebben om deze GIP te realiseren

en ook wil ik hun bedanken om als we even een minder moment hadden, ons terug wakker te

schudden. Daarom een woord van dank aan :

Mevrouw De Vos ( leerkracht Boekhouden en Bedrijfseconomie )

Mevrouw De Meulemeester ( leerkracht Tekstverwerking en Informatica )

Mevrouw Soil ( leerkracht Kantoortechnieken )

Meneer Soil ( Leerkracht Public Relations )

Mevrouw Van Crombrugghe ( leerkracht Nederlands )

De school, ik wil de school bedanken, die mij de kans gaf om mezelf en mijn toekomst verder te laten

ontwikkelen. Ook wil ik mijn klasgenoten bedanken voor de goede samenwerking i.v.m. het project

‘bier brouwen’.

Mijn stageplaats.Ik wil de volgende mensen bedanken voor de hulp en voor alles wat ik er heb mo-

gen bijleren. Zaakvoerders, Mevrouw De Brackeleer en Meneer Van De Perre, ik wil hen bedanken

dat ik bij hen heb mogen stage lopen, zeker met alle ervaring die ze hebben. Mevrouw Van Snick en

Mevrouw Everaert , wil ik bedanken voor alles wat ze me bijgeleerd hebben. Als ik vragen had, kon ik

steeds bij hun terecht, waarvoor ik ze heel dankbaar ben.

Veel plezier met het inkijken van mijn GIP!

Kenneth Van den Berghe ADCENT bvba

Schooljaar: 2010-2011 055/42 21 71

6 Kantoor [email protected]

Stagebegeleider: Mevrouw Soil Caroline De Brackeleer

Stage: het verzekeringskantoor Adcent



Voorstelling stageplaats

Wie zijn wij?

Dit schooljaar loop ik stage in het verzekeringskantoor ‘Adcent’. Bij Adcent zijn er twee zaakvoerders,

Wim Van De Perre en Caroline De Brackeleer. Er werken twee bediendes, Sandra Van Snick en Debo-

rah Everaert. Bij Adcent kan je terecht voor volgende diensten:

Verzekeringen:

Is een overeenkomst tussen verzekeraar en verzekerde waarbij de verzekerde een bedrag be-

taald aan de verzekeraar om zich in te dekken tegen kosten.

Bijvoorbeeld: Brandverzekering, autoverzekering, …

Leningen:

Een geldsom krijgen die je binnen een bepaalde periode moet terug betalen met de bijhorende

intresten.

Bijvoorbeeld: Hypotheek, win-winlening, …

Beleggingen:

Geld aan iets besteden waarvan men hoopt dat het in waarde zal stijgen.

Bijvoorbeeld: Obligaties, aandelen, …

Partners

FLEXIA

Openingsuren Contact Dinsdag 9-12 en 16-19u

Woensdag 9-12u

Donderdag 9-12 en 16-18u

Vrijdag 9-12 en 16-18u

Zaterdag 10-12u

Adres: ADCENT bvba Telefoon: 055/42.21.71

Ronsesestraat 96 055/42.84.74

9660 Brakel Fax: 055/42.73.71

E-mail: [email protected] Gsm Caroline: 0475/32.52.31

[email protected] Gsm Wim: 0477/66.23.77

[email protected]




Historiek

Jaar Gebeurtenis

1965 Vader Michael Van De Perre, onderwijzer,opent een agentschap van de 'Ant-

werpse spaar' en 'hypotheekmaatschappij' in bijberoep en bouwt een mooi cli-

ënteel op.

1983 Caroline De Brackeleer en Patrick Henau openen hun zakenkantoor 'Atlanta', aan

de Geraardsbergsestraat in Brakel.Je kan er terecht voor verzekeringen, leningen

en beleggingen. Bij de Van De Perres treedt zoon Wim toe tot het agentschap en

start naast de spaarbank de uitbouw van een verzekeringsportefeuille.

1984 'Atlanta' ondergaat een facelift en wordt Unispar.

Zoon Dries wordt ten huize Henau-De Brackeleer geboren...

1986 Tweede zoon Grim vervoegt het rijtje bij Henau-db...

1987 In Sint-Maria-Oudenhove openen Caroline en Patrick een 2e kantoor op de ge-

lijkvloerse verdieping van haar ouderlijk huis. Het was een feestelijke receptie

met als special guest Arie Haan, toen trainer van Anderlecht. Het werd een gea-

nimeerde avond...

1990 Fusie tussen Eural en Unispar: beide maatschappijen slaan de handen in elkaar,

samen met tal van regionale agenten. In Brakel werken voortaan 2 kantoren on-

der de naam 'EuralUnispar' : Henau-De Brackeleer en Wim Van De Perre.

1992 Het kantoor op de Geraardsbergsestraatwerd te klein...

1993 Caroline en Patrick kopen een nieuwbouw aan de Ronsesestraat; na wat kleine

verbouwingen werd het kantoor geopend en een bediende aangeworven: Els

Van Der Straeten staat in voor de administratie en schadebeheer in de verzeke-

ringsportefeuille. Ook de afdeling van Oudenhove verhuist naar Brakel.

1994 EuralUnispar wordt simpelweg 'Eural'.

1996 Gezien de groei van Van De Perres portefeuille en de evolutie naar open kanto-

ren, wordt vestiging van de 'Eural-maatschappij'. in de Wielendaalstraat geo-

pend.




. Jaar Gebeurtenis

1999 Een nieuwe telg in het Van De Perre-geslacht: tweede zoon Lars doet zijn intrede.

2001 Eural komt onder de vleugels van de 'Dexia'-groep waardoor het productengam-

ma een stuk groter wordt, maar de onafhankelijkheid van de Euralagent en de

persoonlijke aanpak blijft de grootste troef. Wim verhuist met familie naar Elle-

zelles en heeft in de nieuwbouw ook ruimte voor een kantoor waar hij klanten

kan ontvangen.

2003 De Van De Perres zijn blij met de geboorte van derde zoon Wiebe.

2004 De steeds uitbreidende portefeuille van beide kantoren, en de nieuwe eisen die

door de maatschappij op vlak van veiligheid en informatica worden gesteld, doen

Wim en Caroline nadenken en vooral praten: waarom niet de handen in elkaar

slaan en er samen sterker uitkomen? In november is de oprichting van Adcent

een feit en wordt gestart met de verbouwingswerken aan de Ronsesestraat. Een

nieuw avontuur...

2007 In 2007 heeft Els voor het familiebedrijf van haar ouders gekozen.

2009 In 2009 begint Sandra Full time in het kantoor te werken.

2011 Tot op heden is de voornaamste taak van Wim : de kredieten en Caroline haar

terrein zijn vooral bezig met de beleggingen. Sandra is voornamelijk bezig op

commercieel vlak en Deborah houdt zich vooral bezig met de administratie.




Organogram

Zaakvoerders

Wim Van de Perre Caroline De Brackeleer

BediendeSandra Van Snick

StagiairKenneth

Van den Berghe

BediendeDebora Everaert




Zaakvoerders:

Wim Van De Perre:

Wim Van De Perre is samen met Caroline De Brackeleer één van de zaakvoerders van bvba Adcent.

Wim is voornamelijk bevoegd voor kredieten1. Soms neemt hij de taak over van Caroline

De Brackeleer, die voornamelijk bevoegd is voor beleggingen, wanneer zij die niet tijdig kan afwer-

ken.

Caroline De Brackeleer:

Caroline De Brackeleer is samen met Wim Van De Perre één van de zaakvoerders van bvba Adcent.

Caroline is voornamelijk bevoegd voor beleggingen2. Soms neemt zij de taken over van bediendes

Sandra Van Snick en Deborah Everaert.

Bediendes:

Sandra Van Snick:

Sandra Van Snick houdt zich vooral bezig op commercieel vlak, meestal omtrent de verzekeringen.

Als Sandra in tijdsnood komt neemt Caroline De Brackeleer de verzekeringen over. Deborah neemt

de andere taken over als Sandra niet aanwezig is. Naast verzekeringen houdt ze zich ook nog bezig

met :

Ze neemt het loket over als Deborah niet aanwezig is.

Het opnemen van telefoons

Ze regelt het geldtransport

Het archief

Het klassement

…

Deborah Everaert:

Deborah Everaert is vooral bezig met het administratieve werk, ook doet ze veel dezelfde taken als

Sandra, dus wanneer Sandra afwezig is, neemt Deborah haar taken over en omgekeerd. Ze heeft dus

als taken:

Ze staat aan het loket

Het opnemen van telefoons

Ze regelt het geldtransport

Het archief

Het klassement

…

Stagiair:

Kenneth Van den Berghe:

Ik als stagiair sta voornamelijk in voor het klassement. Ik klasseer gegevens van klanten, verzekerin-

gen, borderellen en klantenfiches. Daarnaast doe ik allerlei kleinere klusjes zoals faxen en kopiëren.

1 Kredieten: Uitstel van betaling 2 Beleggingen: Geld aan iets besteden waarvan men hoopt dat het in waarde zal stijgen. (bv. In aandelen)




Classificatiemethodes

Op mijn stageplaats, Adcent, wordt gebruik gemaakt van volgende classificatiemethodes:

Alfabetisch klassement:

Zoals de naam doet vermoeden wordt er geklasseerd volgens

het alfabet. Dit is niet altijd even eenvoudig als het lijkt. Bij na-

men waarin “ ‘t “ voorkomt wordt er geklasseerd op de eerste

letter van het grondwoord. Op mijn stageplaats wordt er voor-

namelijk gebruik gemaakt van dossiermappen. Vooraan de dos-

siermappen is er plaats voorzien voor namen van klanten en

dergelijke details in verband met de klant in kwestie.

Dossiermappen

Numeriek klassement:

Ook bij deze classificatiemethode doet de naam vermoeden hoe men klasseert,

op nummer klasseren. De documenten worden geklasseerd van 0 naar 9. Bij elk

nieuw document wordt een nieuw getal gegeven.

Hangmappen

Chronologisch klassement:

Chronologisch klasseren is het klasseren op datum. Dit kan op twee manieren. Men kan de meest re-

cente datum vooraan plaatsen of net omgekeerd. Het meest gebruikelijke is dat het recentste docu-

ment vooraan geplaatst wordt.

Naast deze vier classificatiemethodes heb je nog drie andere, namelijk:

Alfanumeriek klassement: Dit is een samenvoeging van het alfabetisch en numeriek klassement.

Geografisch klassement: Hierin wordt alfabetisch geklasseerd op plaatsnaam.

Decimaal klassement: We rangschikken ten hoogste op 10 groepen, genummerd tussen 0 en 9.

( bv. 1 1.1 1.1.1)

Elektronisch klassement:

De documenten worden alfabetisch

geklasseerd op de computer. Via

zoekfuncties kun je de documenten

eenvoudig en snel terug vinden. Dit

is niet altijd veilig omdat je compu-

ter kan aangetast worden door vi-

russen en/of crashen.




Mijn kantoorruimte

Vooraanzicht

Zijaanzicht

Bovenaanzicht




Mijn businesskaartje

Onze opdracht voor Public Relations was het creëren van een businesskaartje. Ik heb gebruik ge-

maakt van het online programma, www.businesscardstar.com.

6 Kantoor KTA Brakel

Van den Berghe Kenneth Schooljaar: 2010-2011

Kathy Roos Mevr. De Vos

Tahnee Bauwens


Van den Berghe Kenneth Geïntegreerde proef


Inleiding

Kaderend in een wetenschappelijk project namen de leerlingen van de 6de jaren ‘Latijn-Wiskunde’ en

‘Wetenschappen-Wiskunde’ van KTA Brakel het initiatief om een eigen bier te brouwen op onze

campus “De Rijdtmeersen”. Wij, de leerlingen van 6 Kantoor nemen de marketing op ons.

Onze opdracht bestond uit:

Het kiezen van een naam.

Een interview afnemen met de brouwer.

Een concurrentieonderzoek uitvoeren met de dichts bijgelegen drankgelegenheden.

Een leveranciersstudie uitwerken.

Een reclamecampagne organiseren.

Een ondernemingsplan opstellen.




Het productidee

Leg uit wat je product inhoudt?

Ons product is een artisanaal bier gebrouwen door de 6dejaars wetenschappen onder leiding van

hobbybrouwer Kjell Spoormans en leerkracht wetenschappen dhr. Puissant.

Is er reeds een bestaand product of dienst op de markt of is jouw product uniek?

Het is een uniek product omdat de samenstelling ervan ieder jaar anders is.

Wat is er zo nieuw aan je product of dienst?

Zo nieuw is ons product niet, het is een jaarlijks project waarbij er telkens een andere samenstelling

wordt gebruikt.

Waarom zullen klanten je product kopen?

Het is niet de bedoeling om het product te verkopen, het dient om mensen te lokken naar onze jaar-

lijkse opendeurdag waar het biertje kan geproefd worden. Het is een zoet degustatiebiertje gewor-

den dat zowel mannen als vrouwen aanspreekt.

Heb je eventueel een foto van het product?




Naamkeuze

We zijn samengekomen met de leerlingen van het 6de jaar wetenschappen om te brainstormen voor

een passende naam . We kwamen op een aantal namen, maar bij iedere naam waren er toch een

aantal opmerkingen.

Hieronder vind je enkele voorstellen:

Go star Positieve argumentatie

GO: afkorting van het gemeenschapsonderwijs.

Star: verwijst naar VIP, iedere leerling is een VIP in het

gemeenschapsonderwijs.

Negatieve argumentatie

GO star deed ons te veel denken aan een energiedrank.

Juup’ke Positieve argumentatie

Doet ons automatisch denken aan bier.


Het leunde te dicht aan bij het merk Jupiler.

KasTaArke Positieve argumentatie

De letters KTA zijn verwerkt in de naam.

Negatieve argumenten

In Brugge bestaat het Kastaarbier.

Prutserke Positieve argumentatie

Vorig jaar werd er gekozen voor de naam “Foefelaarke” en dit was een logi-

sche opvolger.


Het doet eigenlijk toch te veel denken dat de mensen “geprutst” hebben.

Pitoeterke Positieve argumentatie

Het is een leuke loknaam.


Het is een betekenisloze naam.

Bij navraag hebben we besloten om de naam ‘Pitoeterke’ te gebruiken.




Het etiket

Regelgeving

De volgende zaken moeten op een etiket vermeld staan:

Het type bier

Alcoholpercentage (gehalte)

Vruchten of sappen die in het bier worden gebruikt

Aroma’s die worden toegevoegd

Zoetstoffen

Netto hoeveelheid.

Adres van de verpakker of fabrikant – dit zouden uiteraard altijd de brouwgegevens moeten

zijn. Zo weet je waar het exact vandaan komt.

Wettelijke milieueisen

De informatie die daarnaast volgens het ideale etiket ook op de fles zou moeten staan zijn:

Houdbaarheidsdatum

Botteldatum

Ingrediënten van het bier

De smaakevolutie (o.a. gefilterd of ongefilterd, hergisting)

Biersoort en kleur

Schenkadvies

Bewaaradvies

Werkelijke brouwgegevens en oorsprong van het bier

Gezondheidseisen zoals gevaar van alcohol voor de gezondheid

Mijn ontwerp

Pitoeterke

Alc. 6,5 % Vol. e 33 cl

Gefilterd blondbier

van hoge gisting dat

wordt uitgeschon-

ken bij een tempera-

tuur van 6°C waarbij

een residu van 1cm

achterblijft in het

flesje.

Ingrediënten:

tarwemout, piment,

gist, gerstemout

Botteldatum: 03/02/201




Ontwerp Kathy Roos

Ontwerp Tahnee Bauwens

Gefilterd b

ier van h

oge gistin

g

waarb

ij een resid

u van 1 cm

ach-

terblijft in

het flesje.

KTA

BR

AK

EL

Alc. 6,5 % Vol 6° C

INGREDIËNTEN

Gerstemout, tarwemout, gist en piment.

Botteldatum 03/02/2011

ING

RED

IËNTEN

Gerstem

out, tarw

emo

ut, gist en

pimen

t.

Pitoeterke

Gefilterd bier van hoge gisting dat wordt uitge-

schonken bij een tempe-ratuur van 6°C waarbij

een residu van 1 cm ach-terblijft in het flesje

Alc. 6,5 %

vol

e33cl

Bo

tteldatu

m 03/02/2011

Pitoeterke

Het KTA Bier!

Pitoeterke

e 33cl




Doelgroep

Geografische criteria

Waar komen je klanten vandaan?

We richten ons tot de inwoners van Brakel en omstreken, voornamelijk naar de ouders van (toekom-

stige) leerlingen van de school, oud-leerlingen, leerkrachten en directie.

Is je product voor iedereen bestemd?

Neen, want het is een alcoholische drank en dit mag niet geschonken worden aan -16-jarigen.

Komen je klanten naar je toe of ga je zelf naar de klanten?

Door onze geslaagde promotiecampagne komen de klanten naar onze opendeurdag. Daar hebben

we de klanten verder begeleid naar ons promo- en degustatiestandje.

Bevolkingscriteria

Tot welke leeftijdscategorie behoren je toekomstige klanten?

Wij richten ons tot personen ouder dan 16 jaar.

Is je product of dienst vooral gericht op mannen of op vrouwen?

Het is een zoet bier dat zowel gesmaakt wordt door mannen als vrouwen.

Socio-economische criteria

Past je product bij een bepaalde levensstijl?

Het past bij ieder type. Het kan dagelijks op café gedronken worden of om er rustig van te genieten

in je luie zetel.

Aankoopmotivatie

Zijn je toekomstige klanten gehecht aan bepaalde merken?

Aangezien vele mensen vertrouwd zijn aan de specifieke smaak van Leffe blond of Ename zal het niet

eenvoudig zijn om deze mensen van deze nieuwe smaak te overtuigen.

Koopgedrag

Is de aankoop ervan seizoensgebonden?

Het is niet echt seizoensgebonden, maar het biertje zal al eens eerder gedronken worden bij zomerse

temperaturen of bij familieaangelegenheden.




Promotie

Op 8 mei 2011 was het de opendeurdag van KTA Brakel De Rijdtmeersen. Op deze dag werd ons bier

voorgesteld aan de ouders en sympathisanten van het KTA Brakel. We hebben promotie gemaakt

door affiches op te hangen, mensen een flyer te geven en te leidden tot het bierstandje.

Flyer

Mijn ontwerp




Affiches

Ontwerp Kathy Roos Ontwerp Tahnee Bauwens




Interview met de brouwer

BIO-INGENIEUR KJELL SPOORMANS, GESPECIALISEERD IN VOEDINGSPROCESSEN EN GEPASSIONEERD DOOR BIER, KWAM IN ONZE SCHOOL EEN BIERDEMONSTRATIE GEVEN AAN DE LAATSTEJAARS WETENSCHAPPEN. HIJ BESCHIKT OVER

EEN EIGEN KLEINE ARTISANALE BROUWERIJ. WIJ KREGEN DE KANS OM IN ZIJN PROEFLOKAAL, GELEGEN TE ZOTTEGEM, ENKELE VRAAGJES TE STELLEN.

Wanneer bent u begonnen met bier brouwen?

We zijn hiermee gestart uit pas-sie samen met nog een andere brouwer. Het was eigenlijk een hobby die uit de hand gelopen is. We zijn begonnen in 2001, in een keuken waar ik een aan-tal ketels had en een installatie voor het brouwen van bier voor zo’n 20 liter. Vanaf 2003 heb ik dat met de hand een beetje bijgeschaafd zodat ik er 100 liter mee kon brouwen. Vanaf 2006 kon je het bier op de markt krijgen. Ik heb het recept aan een brouwer in Brakel (Brouwerij De Graal) gegeven en die brouwt het bier momen-teel.

Had u direct u eigen mate-riaal?

We hadden een kleine installa-tie, specifiek voor hobbybrou-wers om in de keuken te gebruiken. Met een vaatje van 20 liter, dit kost rond de 300 à 400 euro, kan je reeds begin-nen met brouwen. Ons materi-aal hebben we uit een winkeltje (Brouwland) dat alleen maar aan brouwers verkoopt. Mo-menteel zijn we bezig met een schuur te bouwen om daar dan zelf te kunnen brouwen. Er komt dus meer dan een paar 100 euro’s bij kijken.

Bier brouwen is een bioche-mische proces,wat is dit precies?

Het is een proces dat ook in de natuur kan gebeuren. Het is een scheikundig proces met ook na-tuurlijke producten.

Elk bier smaakt anders. Wat kan men naast die hoofdbe-standdelen (water, gerst, hop en gist) nog aan een bier toevoegen om het zijn typische smaak te geven?

In België mag je alle producten toevoegen zolang het goed is voor het gezondheidsbeleid. Je mag tevens ook kiezen welke groenten en kruiden worden verwerkt in het bier. In Duitsland mag dit niet. In België bestaan er rond de 780 bieren. Dit gro-te aantal ontstaat door het feit dat brouwers graag experi-menteren.

Wat betreft de gisting spreekt men van lage en hoge gisting. Wat is het verschil tussen beide soorten gisting?

Ik maak bier met hoge gisting (hoge temperatuur). Hierbij maak ik gebruik van kraantjes-water aangezien het water toch moet koken. De temperatuur van een hoge gisting bedraagt-zo’n26° (bv. Sloeber). De tem-peratuur van lage gisting(lage temperatuur) bedraagt 20° (bv. Jupiler).

België staat bekend voor zijn smakelijke trappisten-bier. Wat zi jn de voor-waarden waaraan men moet voldoen om over een trap-pistenbier te mogen spre-ken?

Een trappistenbier wordt ge-produceerd door de monniken zelf in de abdij, maar men mag hierop geen winst maken. Het geld

wordt aan een goed doel ge-schonken of wordt gebruikt bij investeringen in de abdij. Een abdijbier wordt niet door een monnik gebrouwen en ook niet in de abdij.

Het bier dat hier gebrouwd wordt, is een wit bier. Hoe krijg je die typische kleur?

Deze typische kleur bekom je doordat er 30 % tarwe wordt gebruikt. Maar in het bier dat we brouwen in KTA Brakel zit er geen 30% tarwe, vandaar dat het niet echt een wit bier zal zijn.

Bij het ontwerpen van een etiket moet men met ver-schillende regels rekening houden. Opvallend is dat er voor de inhoud van het fles-je steeds een ‘e’ staat. Waarvoor is dat?

De ‘e’ staat voor ‘environment’, ongeveer de inhoud van de fles. Bijvoorbeeld e 33 cl. Ook de volgende zaken moeten aan-wezig zijn op het etiket:

% Vol alcoholgehalte

Botteldatum

Ingrediënten

Wat is eigenlijk het bier dat u het liefste drinkt?

Het bier dat ik het liefst drink is Orval, en uiteraard ook mijn ei-

gen bier .

Wij, de leerlingen van 6 kantoor, bedanken u voor uw tijd en de goede samenwerking.




Concurrentieonderzoek

Verklaring van de vergelijkingsfactoren

Keuze

Breed assortiment:

Met een breed assortiment bedoelt men: Het aantal productengroepen dat door de onderneming te

koop wordt aangeboden.

Bv: In café ’t Amusement verkoopt men frisdranken, bieren, chips, warme dranken, sterke drank,..

Diep assortiment:

Met een diep assortiment bedoelt men: Het aantal variëteiten dat van een bepaalde productgroep

wordt aangeboden.

Bv: In café ’t Amusement verkoopt men onder de categorie bieren o.a. Carlsberg, Jupiler, Roman, …

In de productgroep “Frisdranken” verkoopt men Cola, Fanta, fruitsap, Ice Tea, water (plat of bruis), …

In productgroep “Warme dranken” verkoopt men soep, koffie, thee, chocomelk, …

Service

Onder service wordt o.a. bedoeld:

Begroeting

Presentatie

Bediening

Imago

Het imago van een organisatie is het bedrijfsbeeld. Het is dus het beeld van de organisatie zoals die

leeft bij haar publieksgroepen zowel intern als extern. Het beeld is ontstaan door het optreden en de

presentatie van de organisatie naar haar publieksgroepen toe en bestaat uit een geheel van gevoe-

lens, indrukken en meningen ten aanzien van de organisatie.




FACTOR ‘T AMUSEMENT DE ZEVEN ZONDEN CERES MARKTKAFFEE CAPPUCCINO

Keuze Een breed en vrij diep as-

sortiment.

Een breed en vrij diep as-

sortiment.


sortiment.


sortiment.


sortiment.

Service

Bestelling wordt opge-

nomen door cafébaas. De

drank wordt niet op een

bierkaartje gelegd en er

zit geen ijs bij de frisdran-

ken. We werden vriende-

lijk behandeld en kregen

een groet bij het verlaten

van het café.

Snelle bestelling door de

cafébaas. De dranken

werden op een bierkaart-

je gezet, maar niet uitge-

schonken in een glas. Ook

tijdens ons bezoek aan dit

café werden we vriende-

lijk behandeld, en was er

een groet bij het verlaten

van het café.

Bij het binnenkomen van

het café werden we niet

aangesproken en moes-

ten zelf bestellen. De

dranken worden niet uit-

geschonken in de daarbij

behorende glazen. Bij het

verlaten van het café

werden we zelfs niet op-

gemerkt.

Bij het binnenkomen van

het café voelden we ons

niet echt welkom en er

werd niet echt snel een

bestelling opgenomen.

De dranken werden wel

op bierkaartjes gezet, er

werden ook nootjes bij de

sterke dranken geser-

veerd. Toen we het café

verlieten werden we niet

opgemerkt.

We werden vriendelijk

begroet, maar traag be-

steld (veel volk = heel

lange wachttijd). Dranken

geserveerd op een onder-

legger, bij sterke bieren

werden nootjes geser-

veerd. Bij het verlaten

van het café werden we

vriendelijk begroet.

Imago

Een goed café, met een

goede reputatie. Geen

speciale doelgroep, het

café is goed voor alle

leeftijden.

Een goed café, eerder

voor jonger publiek. Met

de muziek van nu. Soms

wel wat te lawaaierig,

een café met zeer veel

amusement.

Een café met een slechte

reputatie, door o.a. Raz-

zia’s door de politie, ge-

vechten, verhalen over

drugsgebruik, speciale ca-

fébaas, … . Nu wel een

andere cafébaas en veel

minder volk.

Niet echt een trekpleister

voor de jongeren, eerder

een café voor een ouder

publiek. Het wordt vooral

bezocht tijdens de

marktdagen en speciale

aangelegenheden (bv be-

grafenis).

Een taverne met een

goede reputatie. Het café

trekt vooral personen aan

om te eten, er is ook een

vergaderruimte aanwezig

voor de zakenlui.




Vergelijking van de prijzen

Prijs ’t Amusement De zeven zonden Ceres Marktkaffee cappuccino

Pils € 1,30 € 1,30 € 1,50 € 1,30 € 1,90

Koffie € 1,60 € 1,60 € 1,60 € 1,60 € 2,00

Cola € 1,30 € 1,30 € 1,50 € 1,30 € 1,80

Witte wijn € 2,00 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50

Whisky € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 5,00

Wat kun je uit deze tabellen afleiden?

We kunnen afleiden dat vooral het café ‘De zeven zonden’ de grootste concurrent zal zijn, omdat ze

het dichtst gelegen zijn. Ze hebben ook een veel breder en dieper assortiment. Ook de Cappuccino

zal een grote concurrent zijn, ook omdat het dichtgelegen is. Een klein minpuntje voor de Cappuccino

is misschien dat het iets duurder is dan de andere cafés. Ook de andere cafés zien wij als concurren-

ten maar deze zijn dan al iets verder van de school gelegen. Ook kunnen we afleiden dat het imago

zeer belangrijk is voor het succes van je café.

Wie zijn je belangrijkste concurrenten op de markt?

Onze grootste concurrenten zijn ‘De zeven zonden’ en de ‘Cappuccino’, omdat deze het dichts bij de

school gelegen zijn en omdat ze een veel breder en dieper assortiment hebben.

Waarin zijn jouw concurrenten beter dan jij?

Ze hebben hun vaste klanten, waardoor ze dus elke week een vast aantal producten verkopen. Ze

beschikken over naambekendheid, de mensen kennen de cafés. Ze hebben een veel dieper en breder

assortiment, waardoor er dus veel meer keuze is voor de mensen (bv bieren, frisdranken, warme

dranken, chips, …) .

Wat zijn je succesfactoren? Waarin scoor jij het best?

Ons product is een artisanaal wit biertje, met veel liefde gebrouwen door de zesdejaars wetenschap-

pen in samenwerking met hobbybrouwer Kjell Spoormans.

Zijn er misschien nog indirecte concurrenten waarmee je geen rekening gehouden hebt?

Ja, hetzelfde project is doorgegaan in het KA Geraardsbergen, de winkels in de buurt van de school

(bv Delhaize).

Is er volgens jou één marktleider?

Neen, iedereen heeft zijn vaste klanten en wij starten nog maar waardoor we veel reclame moeten

maken voor ons bier. Elk café in Brakel spreekt één bepaalde of meerdere doelgroep(en) aan waar-

door men niet echt kan spreken van één marktleider.

Verwacht je in de nabije toekomst nog ondernemingen die op hetzelfde product zullen mikken?

Als dit aanslaat zou het wel eens kunnen dat cafébazen ook met het idee komen om hun eigen arti-

sanaal biertje te laten brouwen. Het is ook mogelijk dat andere scholen in de buurt dit project zullen

overnemen.




Leveranciersstudie

Brief aan de leveranciers

KTA Brakel De Rijdtmeersen Kasteelstraat 32 9660 BRAKEL

[ gegevens ontvanger ]

Offerte: kostprijs gerstemout, hop, piment en gistkorrels

Geachte

Wij zijn de leerlingen van 6 kantoor uit het KTA te Brakel. Momenteel zijn de leerlingen van 6 wetenschappen bezig met het brouwen van een witbier. Ook wij volgen dit op omdat onze Gip hiermee in verband staat.

De opdracht die we nu hebben is de zoektocht naar een leverancier die ons de nodige ingrediën-ten kan bezorgen.

Zou het mogelijk zijn om ons een offerte te bezorgen hiervoor?

We maken voor het brouwen van ons bier gebruik van de volgende ingrediënten:

Gerstemout 25 kilogram Hop 200 gram Piment 50 gram Gistkorrels

Graag vernemen we van u welke kosten hieraan verbonden zijn.

Wij , 6 kantoor, hopen dat we uw prijsopgave zo snel mogelijk ontvangen. Bij voorbaat dank voor uw moeite.

Hoogachtend

Leerlingen KTA Brakel




Prijsvergelijking van de producten

Aangezien deze leveranciers geen piment in voorraadheeft, zochten we dit via een andere leveran-

cier. De prijs bij deze leverancier was voor 1kg pigment 14,36 euro incl. BTW.

Leveranciersbeoordeling

De Graal Brouwland

Duidelijke en volledige offertes

In de offerte staan de produc-

ten met de prijs per hoeveel-

heid en eventuele informatie

over het product.

We krijgen geen offerte maar

worden doorgewezen naar de si-

te waar de prijzen van de produc-

ten op vermeld staan.

Leveringstermijnen Dit staat niet vermeld in de of-

ferte of op de site zelf.

Dit staat niet vermeld in de offer-

te of op de site zelf.

Betalingsvoorwaarden Dit staat niet vermeld in de of-

ferte of op de site zelf.

Dit staat niet vermeld in de offer-

te of op de site zelf.

Verhouding Kwaliteit/prijs

Hiervoor hebben we de raad

gevraagd aan brouwer

Spoormans Kjell. Hij liet ons

weten dat De Graal het interes-

santste is om gerstemout aan

te kopen.

Brouwer Spoormans Kjell ver-

melde ons dat we ons best op de

producten van ‘De Graal’ base-

ren, maar dat Brouwland het in-

teressantste is om de gist en de

hop aan te kopen aangezien je

daar kleinere hoeveelheden kunt

kopen.

De Graal Brouwland

Gerstemout

0,5 – 0,6 euro/kg Excl. BTW Cara Crystal 120EBC

25 kg: 36,24 euro

Cara Red 40 EBC

25 kg: 37,48 euro

Hop 15 euro/kg + BTW East Kent Goldings

100 gram: 4,50 euro

250 gram: 7,93 euro

Hallertau Mittelfrüh

100 gram: 4,24 euro

250 gram: 6,76 euro

Gistkorrels 2 – 3 euro/zakje T58

11,5 gram: 4,89 euro

500 gram: 47,37 euro




Financieel plan

jaar 1

1.1 Bedrijfsresultaten

1.1.1 Omzet (degustatiebier: mag niet verkocht worden.) 0,00

1.1.2 Aankopen van grondstoffen 200,00

1.1.3 Voorraadwijzigingen

BRUTOWINST / BRUTOVERLIES - 200,00

1.1.4 Aankopen goederen en diensten

- Kosten voor bedrijfslokalen en huur

- Verwarming, elektriciteit, water, gas 80,00

- Kantoorkosten, telefoon

- Publiciteit, advertenties

- Taksen gemeente, provincie, e.a. 15,00

- Etalagekosten

- Verzekeringen

- Klein materieel

- Representatiekosten

TOTAAL AANKOPEN GOEDEREN EN DIENSTEN 95,00

1.1.5 Personeelskosten

- Brutobezoldiging, verhoogd met patronale bijdrage, andere per-soneelskosten

- Bestuurders, zaakvoerders, actieve vennoten

1.1.6 Afschrijvingen

NETTOBEDRIJFSRESULTAAT - 295,00

1.2 Financiële resultaten

1.2.1 Financiële opbrengsten

1.2.2 Financiële kosten (bankkosten, kredieten)

FINANCIEEL RESULTAAT

1.3 RESULTAAT VAN HET BOEKJAAR - 295,00

Belasting op de winst

1.4 NETTORESULTAAT - 295,00

Verdeelde winst/ verlies

1.5 OVERGEDRAGEN RESULTAAT - 295,00

1.6 VERWORVEN MIDDELEN

Overgedragen resultaat + afschrijvingen




SWOT-analyse

De SWOT-analyse (Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats) is een korte lijst van sterke en

zwakke punten, kansen en bedreigingen.

Interne analyse

Sterke punten

Het is een zoet biertje, waardoor dit wordt gedronken door vrouwen en mannen.

6° alcoholgehalte: het is een niet té zwaar biertje om rustig uit te drinken met een kaasje

Zwakke punten

Weinig bekendheid en reclame.

Geen verkooppunt

Beperkte oplage (bierflessen)

Externe analyse

Kansen

Kans op grootschalige productie?

Bedreigingen

Veel cafés in de buurt.

Andere GO-scholen voeren dit project ook uit.

Door de stijgende accijnzen stijgt de bierprijs steeds meer.




Profiel van de ondernemer

Voornaam Kathy Tahnee Kenneth

Naam Roos Bauwens Van den Berghe

Nationaliteit Belg Belg Belg

Geslacht Vrouw Vrouw Man

Geboortedatum 6/11/1992 24/09/1992 26/04/1992

Straat + huisnummer

Postcode + gemeente

Gsmnr.

Gezinssituatie Woont nog bij de

ouders

Woont nog bij de ouders Woont nog bij de

ouders

Inkomenssituatie: Geen inkomsten

Waarom wil je eigenlijk ondernemer worden? Wat is je motivatie voor het starten van een eigen

zaak?

Als je je eigen onderneming wilt opstarten ben je je eigen baas, wat dan ook wel veel verantwoorde-

lijkheid met zich meebrengt. Zo moet je o.a. je personeel betalen, ervoor zorgen dat ze tevreden blij-

ven en administratief in orde zijn. Natuurlijk heb je dan ook voordelen als zelfstandige zoals je beslist

over je eigen werkuren, de winst is voor jezelf, …

Welke ondernemerskwaliteiten heb je?

We hebben tijdens de lessen bedrijfseconomie 2 testen ingevuld, de test van Unizo peilde enkel naar

de algemene kennis omtrent het ondernemerschap, terwijl de test van de VDAB ook een duidelijke

weergave gaf van de vereiste attitudes.

Kathy Roos

Onvoldoende Nog niet optimaal Zeer goed

Zelfvertrouwen

Onafhankelijkheid

Doorzettingsvermogen

Motivatie

Vakbekwaamheid

Verantwoorde risico’s durven nemen

Leiderschap

Creativiteit




Kenneth Van den Berghe


Zelfvertrouwen

Onafhankelijkheid


Motivatie

Vakbekwaamheid


Leiderschap

Creativiteit

Tahnee Bauwens


Zelfvertrouwen

Onafhankelijkheid


Motivatie

Vakbekwaamheid


Leiderschap

Creativiteit

Op welke manier denk je de zwakke punten te verbeteren ?

Van zodra je in het vak staat, gaan veel van deze kenmerken verbeteren. Je krijgt meer zelfvertrou-

wen door je ervaring, je wordt onafhankelijker, …

Hoe langer je werkt hoe meer verantwoordelijkheid je krijgt en dus ook meer risico’s gaat durven

nemen.

Welke opleiding heb je genoten?

3de graad beroepssecundair onderwijs Kantoor

Heb je al stage- of beroepservaring in de bedrijfssector die je hebt gekozen?

Dit jaar heeft elk van ons een administratieve stage gelopen in een andere sector. Kathy het kantoor

van het Wit-Gele Kruis afdeling Brakel. Tahnee bij het bouwbedrijf All Construct en Kenneth verzeke-

ringskantoor Adcent.

Wie heeft je ondernemersambities aangewakkerd?

Vooral onze vakleerkracht heeft ons gemotiveerd om als ondernemer van start te gaan.

GIP Kenneth Van den Berghe

Documents

Transcript of GIP Kenneth Van den Berghe