gevuld met walnotenpesto Ons feestdagen- Winter- Gourmet ...
2
Feestdagen Courant 2017 Gerrit en Johan Vos, keurslager Witboomstraat 23, Veen Tel. 0416-691380 [email protected] www.vosveen.keurslager.nl Openingstijden: Vrijdag 22 december van 8.00-18.00 uur Zaterdag 23 december van 8.00-16.00 uur Gerrit en Johan Vos, keurslager Witboomstraat 23, Veen Tel. 0416-691380 [email protected] www.vosveen.keurslager.nl Feestdagen Courant EDITIE 2017 Beste klant, D e donkere dagen zijn aangebroken en we gaan weer richting het einde van het jaar. Een mooi moment om u, als team van keurslager G & J Vos, te bedanken voor uw klandizie en gezelligheid het afgelopen jaar. Wij hopen u in het nieuwe jaar weer te mogen verwelkomen in onze winkel. De feestdagen staan voor de deur. Een tijd van samen zijn met familie en vrienden. Hopelijk inspireert deze folder u al en anders geven wij u graag advies bij het samenstellen van uw feestmaaltijd. Vraag daar gerust naar in onze winkel of bel/mail met ons. Wij wensen u fijne feestdagen en een voorspoedig nieuwjaar toe! Team Keurslager Gerrit en Johan Vos B arbecueën alleen voor de zomer? Welnee, dat kan altijd! Gezellig met z’n allen buiten, warm aangekleed, met een kop warme choco- lademelk of glühwein rondom de barbe- cue. Zolang de wind zich rustig houdt, kun je een barbecue prima op tempera- tuur houden en dus gewoon barbecueën in de winter. Heb je lekker de tijd, maak dan eens pulled pork op de barbecue en geniet daarna van een lekker warm broodje. Haal een mooi stuk varkensschouder en G evuld met cranberry’s, spek, spinazie, champignons, pesto, pijnboompitjes. Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt je rollade ermee vullen. Rollades zijn al jarenlang favoriet tijdens het kerstdiner, in onze slagerij rollen en knopen we er heel wat weg in de decembermaand. Wij geven graag advies over het vullen en rollen van een rollade, maar we hebben ook een uitgebreid assortiment lekkere rollades op bestelling. Dus of je nu gaat voor gemak of zelf een heerlijke combinatie gaat maken, bij ons ben je sowieso aan het juiste adres. Kom eens langs voor advies of laat je inspireren door al het lekkers in onze toonbank. Ons feestdagen- assortiment Tijd om uit te pakken Maak de winter warm met een Winter BBQ Rollend naar het kerstdiner Winter- barbecue Gourmet & fondue Kalkoen op tafel Rollades Ingrediënten • 4 kalkoendijen á 250 gram, zonder bot, met vel • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 1 eetlepel peterselie, gehakt • 1 eetlepel tijm, gehakt • Halve eetlepel rozemarijn, gehakt • 3 eetlepels hazelnoten, grof gehakt • 100 gram walnoten, grof gehakt • 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas • 8 eetlepels walnootolie • Olijfolie • Peper en zout Bereiding Rooster de hazel- en walnoten kort in een koekenpan. Meng de knoflook met de kruiden, noten, Parmezaan en vijf eet- lepels olijfolie. Breng de pesto op smaak met zout en (vers- gemalen) peper. Leg de vier kalkoendijen op een plank met de binnenkant naar boven. Bestrijk deze met vier eetlepels walnootolie. Doe op twee van de vier dijen wat pesto en leg de andere twee er met de binnenkant naar beneden bovenop. Bind het geheel met slagerstouw op tot twee rollades. Besmeer de rollades met de resterende walnootolie en breng ze op smaak met peper en zout. Verwarm de barbecue tot 120 graden. Laat de rollades uit het midden (indirect) langzaam 1,5 uur garen tot een kerntem- peratuur van 80 graden. Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze nog 15 minuten rusten. Snijd de rollade in plakken en serveer ze, bijvoorbeeld met de salade met bloemkoolroosjes. ga er zelf mee aan de slag! Kruid het varkensvlees een dag van te voren naar smaak zodat het lekker in het vlees trekt. Wij denken ook graag mee over de kruiden. Gaar het stuk vlees daarna op een dichte barbecue tot een kern van 90 graden. Scan deze code en zie hoe je pulled pork maakt. Rollade van kalkoendij gevuld met walnotenpesto hoofdgerecht 6 personen 60+ minuten Bestel uw kerstbestelling een week voor de kerst om teleurstelling te voorkomen. Dit kan in de winkel, maar ook via de mail: [email protected] of tel.0416691380. Varkensvlees Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs Varkenshaas 2,25 Fricandeau 1,15 Varkensfilet 1,45 Kalfsvlees Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs Kalfsentrecôte 3,55 Kalfsoester 3,75 Kalfsschnitzel gepaneerd/naturel 3,00 Kalfsribstuk 23,50 Lamsvlees Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs Lamsracks 3,50 lamsbout 1,50 Kip Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs Kipfilet 1,30 Kipfilet poulet 1,30 Kippenpoten 0,75 Hele kip (mais) 0,60 Hele kip in braadzak 0,65 Specials Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs Varkenshaas in bladerdeeg 2,15 Italiaans braadstukje (rosbief met pancetta, Italiaanse kruiden) 2,45 Briesleetje (varkenshaas, brie, uitje, crème fraîche) 1,95 Beenhammetje (ca, 1,5 kilo voor 7 á 8 personen) 1,60 Gourmet/Fondue/Steengrill Prijs (p,p,) Gewicht Prijs Gourmet standaard 7,95 Gourmet/steengrill de luxe 8,50 Fondue 6,95 gourmet/fondue/steengrill COMPLEET (ui, paprika, champignons, 125 gram huzarensalade, 75 gram rauwkost, sauzen, brood, boter), Dit is te bestellen vanaf 4 personen 4,95 Wild Prijs Gewicht Prijs Hazenrug 3,45 Eendeborst 2,25 Hertenbiefstuk 4,00 Kalkoen 0,95 Kalkoendijen 0,90 Uw gegevens Naam : ...................................................................................................... Adres : ...................................................................................................... Telefoonnummer : ...................................................................................................... Ik haal mijn bestelling op ......................... december Heeft u vragen, neem dan contact met ons op. Openingstijden: Vrijdag 22 december van 8.00-18.00 uur Zaterdag 23 december van 8.00-16.00 uur
Transcript of gevuld met walnotenpesto Ons feestdagen- Winter- Gourmet ...
Feestdagen Courant 2017
Gerrit en Johan Vos, keurslagerWitboomstraat 23, Veen Tel. [email protected]
Openingstijden:Vrijdag 22 december van 8.00-18.00 uurZaterdag 23 december van 8.00-16.00 uur
Gerrit en Johan Vos, keurslagerWitboomstraat 23, Veen Tel. [email protected]
Feestdagen CourantE D I T I E 2 0 1 7
Beste klant,
De donkere dagen zijn aangebroken en we gaan weer richting het einde van het jaar. Een mooi
moment om u, als team van keurslager G & J Vos, te bedanken voor uw klandizie en gezelligheid het afgelopen jaar. Wij hopen u in het nieuwe jaar weer te mogen verwelkomen in onze winkel.
De feestdagen staan voor de deur. Een tijd van samen zijn met familie en vrienden. Hopelijk inspireert deze folder u al en anders geven wij u graag advies bij het samenstellen van uw feestmaaltijd. Vraag daar gerust naar in onze winkel of bel/mail met ons. Wij wensen u fijne feestdagen en een voorspoedig nieuwjaar toe!
Team Keurslager Gerrit en Johan Vos
Barbecueën alleen voor de zomer? Welnee, dat kan altijd! Gezellig met z’n allen buiten, warm
aangekleed, met een kop warme choco-lademelk of glühwein rondom de barbe-cue. Zolang de wind zich rustig houdt, kun je een barbecue prima op tempera-tuur houden en dus gewoon barbecueën in de winter.
Heb je lekker de tijd, maak dan eens pulled pork op de barbecue en geniet daarna van een lekker warm broodje. Haal een mooi stuk varkensschouder en
Gevuld met cranberry’s, spek, spinazie, champignons, pesto, pijnboompitjes. Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt je rollade ermee vullen. Rollades zijn al jarenlang favoriet tijdens
het kerstdiner, in onze slagerij rollen en knopen we er heel wat weg in de decembermaand. Wij geven graag advies over het vullen en rollen van een rollade, maar we hebben ook een uitgebreid assortiment lekkere rollades op bestelling.
Dus of je nu gaat voor gemak of zelf een heerlijke combinatie gaat maken, bij ons ben je sowieso aan het juiste adres. Kom eens langs voor advies of laat je inspireren door al het lekkers in onze toonbank.
Ons feestdagen-assortiment
Tijd om uit te pakken
Maak de winter warm met eenWinter BBQ
Rollend naar het kerstdiner
Winter-barbecue
Gourmet & fondue
Kalkoen op tafel Rollades
Ingrediënten• 4 kalkoendijen á 250 gram, zonder bot,
met vel• 1 teentje knoflook, fijngehakt• 1 eetlepel peterselie, gehakt• 1 eetlepel tijm, gehakt• Halve eetlepel rozemarijn, gehakt• 3 eetlepels hazelnoten, grof gehakt• 100 gram walnoten, grof gehakt• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas• 8 eetlepels walnootolie• Olijfolie• Peper en zout
BereidingRooster de hazel- en walnoten kort in een koekenpan. Meng de knoflook met de kruiden, noten, Parmezaan en vijf eet-lepels olijfolie. Breng de pesto op smaak met zout en (vers- gemalen) peper.
Leg de vier kalkoendijen op een plank met de binnenkant naar boven. Bestrijk deze met vier eetlepels walnootolie. Doe op twee van de vier dijen wat pesto en leg de andere twee er met de binnenkant naar beneden bovenop. Bind het geheel met slagerstouw op tot twee rollades.
Besmeer de rollades met de resterende walnootolie en breng ze op smaak met peper en zout.
Verwarm de barbecue tot 120 graden. Laat de rollades uit het midden (indirect) langzaam 1,5 uur garen tot een kerntem-peratuur van 80 graden. Wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze nog 15 minuten rusten.
Snijd de rollade in plakken en serveer ze, bijvoorbeeld met de salade met bloemkoolroosjes.
ga er zelf mee aan de slag! Kruid het varkensvlees een dag van te voren naar smaak zodat het lekker in het vlees trekt. Wij denken ook graag mee over de kruiden. Gaar het stuk vlees daarna op een dichte barbecue tot een kern van 90 graden.
Scan deze code en zie hoe je pulled pork maakt.
Rollade van kalkoendij gevuld met walnotenpesto
hoofdgerecht 6 personen 60+ minuten
Bestel uw kerstbestelling een week voor de kerst om teleurstelling te voorkomen. Dit kan in
de winkel, maar ook via de mail:
[email protected] of tel.0416691380.
Varkensvlees Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs
Varkenshaas 2,25
Fricandeau 1,15
Varkensfilet 1,45
Kalfsvlees Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs
Kalfsentrecôte 3,55
Kalfsoester 3,75
Kalfsschnitzel gepaneerd/naturel 3,00
Kalfsribstuk 23,50
Lamsvlees Prijs (per 100 gram) Gewicht Prijs
Lamsracks 3,50
lamsbout 1,50
KipPrijs (per 100 gram) Gewicht Prijs
Kipfilet 1,30
Kipfilet poulet 1,30
Kippenpoten 0,75
Hele kip (mais) 0,60
Hele kip in braadzak 0,65
SpecialsPrijs (per 100 gram) Gewicht Prijs
Varkenshaas in bladerdeeg 2,15
Italiaans braadstukje (rosbief met pancetta, Italiaanse kruiden)
2,45
Briesleetje (varkenshaas, brie, uitje, crème fraîche)
1,95
Beenhammetje (ca, 1,5 kilo voor 7 á 8 personen)
1,60
Gourmet/Fondue/SteengrillPrijs (p,p,) Gewicht Prijs
Gourmet standaard 7,95
Gourmet/steengrill de luxe 8,50
Fondue 6,95
gourmet/fondue/steengrill COMPLEET(ui, paprika, champignons, 125 gram huzarensalade, 75 gram rauwkost, sauzen, brood, boter), Dit is te bestellen vanaf 4 personen
4,95
WildPrijs Gewicht Prijs
Hazenrug 3,45
Eendeborst 2,25
Hertenbiefstuk 4,00
Kalkoen 0,95
Kalkoendijen 0,90
Uw gegevens
Naam : ......................................................................................................
Adres : ......................................................................................................
Telefoonnummer : ......................................................................................................
Ik haal mijn bestelling op ......................... december
Heeft u vragen, neem dan contact met ons op.
Openingstijden:Vrijdag 22 december van 8.00-18.00 uurZaterdag 23 december van 8.00-16.00 uur
Feestdagen Courant 2017 Feestdagen Courant 2017
Ingredienten• 1 kilo ribeye aan een stuk• 100 gram boter• 4 stronkjes witlof• Peterselie• 200 gram gemengde kastanjechampig-
nons, sjitaki’s en beukenzwammen
BereidingVerwarm de oven op 200 graden. Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het in 40 gram boter rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en leg het in de braadslede op een rooster. Zet de oven terug naar 150 graden en laat het vlees er 18 minuten in. Schakel de oven vervolgens
Ribeye met bospadden-stoelen en eigen jus
Hoofdgerecht 8 personen 60+ minuten
Juist in de drukke decembermaand maken we meer tijd vrij om uitgebreid te koken. Of het nu gaat om een lekkere lunch, gourmet of verrassend diner, bij de Keurslager vind je de lekkerste ingrediënten om van iedere feestmaaltijd een succes te maken.
Vleeswarenspecialiteiten• Truffelsalami• Notencervelaat• Pancetta• Italiaanse salami• Parmaham• Spaanse serranoham• Gebraden fricandeau
Stokbrood trio• Carpacciofilet• Rijk gevulde tonijnsalade• Gerookte kipsalade
Vleeswarentrio• Gebraden rosbief• Gekookte achterham• Gevulde kerstrollade
Feestelijke patés• Paté met ui confuite • Paté met wild • Paté cranberry
Salades uit eigen keuken• Gerookte kipsalade• Filet Americain• Bouillonsalade • Tomatentapenade• Vis-cocktail salade
Menu tipVoorgerecht• Carpaccio met gratis dressing• Vitello tonato• Gerookte eendenborst met
frambozendressing• Tomatensoep en balletjes
Hoofdgerecht• Varkenshaas gevuld met mozzarella en
zongedroogde tomaatjes• Tournedos Rossini• Kalfsoester omwikkeld met serranoham
Soepen• Bospaddenstoelen soep• Mosterdsoep• Heldere ossenstaartsoep• Rijk gevulde groentesoep• Tomatencrème soep
Feestelijke winterbarbecueMaak de feestdagen lekker én origineel en ga voor een feestelijke winterbarbecue. Wij adviseren graag over de bereiding en natuurlijk de producten. Wat te denken van een heerlijke côte de boeuf, een bourgon-dische pork rib, het staartstuk picanha, rib roast, lekkere short beef ribs of feestelijke pulled pork!
KerstrolladesOnze rollades vallen altijd in de smaak!
• Filetrollade Met spinazie, brie en parmaham
• Kalfsrollade Met kruidenkaas en verse kruiden
• Runderrollade Met pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en kappertjes
• Groninger runderrollade Met grove mosterd en ontbijtspek
• Italiaanse runderrollade Met Italiaanse kruiden, gedroogde zontomaat en rucola
• Spaanse varkensrollade Met pittige marinade en grove peper
VleesspecialiteitenRundvlees• Tournedos• Entrecote• T-bone• Rosbief• Picanha• Ribeye
Kalfsvlees• Kalfshaas• Kalfsoester• Kalfsentrecote• Kalfsschnitzel• Kalfsschenkel
Lamsvlees• Lamsfilet• Lamskoteletten• Lamsbout• Lamsrack
Varkensvlees• Varkensrack• Fricandeau• Varkenshaas
Wild en gevogelteWanneer je er zeker van wilt zijn, dat je een lekker stukje wild of gevogelte kunt serveren. Dan adviseren wij u om tijdig bij ons de bestelling door te geven. Vraag in de winkel naar de mogelijkheden. Enkele voorbeelden: Hertenbiefstuk, parelhoen, hazenrugfilet, wilde en tamme eend, konijnenbouten, en nog veel meer!
terug naar 100 graden en braad het vlees nog eens 15-18 minuten. Controleer de gaarheid met een kernthermometer (rosé: 50-55 graden, doorbakken: 60-65 graden). Neem het vlees uit de braadslede. Roer er 20 gram boter door en de aanbaksels los.
Borstel de paddenstoelen goed schoon en snijd de grote exemplaren klein. Bak ze met wat boter gaar.
Snijd de witlof in tweeën en bak deze gaar in wat boter. Breng dit alles op smaak met peterselie, peper en zout. Snijd het vlees in plakken en serveer met de paddenstoelen en de witlof.
Laat je inspireren doorOns feestelijk aanbod
Een uitgebreid driegangen diner is fantastisch met de feestdagen. Flink uitpakken en daarna met z’n allen genieten. Maar je kunt het dit jaar ook anders presenteren.
Wat te denken van een rijkelijk gevulde borrelplank. Maak één showstuk en leg die in het midden van de plank. Leg daarnaast wat heerlijke kleine (vlees)gerechtjes, aangevuld met dipjes, verschillende soorten brood, salades, kaas en al wat je nog meer lekker vindt. Zo grijp je toch de kans om je lekker uit te leven in de keuken, en daarna kun je bij je gasten zitten en genieten!
Voor kinderen, maar zeker ook voor volwassenen, is het super leuk om te gourmetten. Niets stilzitten en
afwachten, maar lekker zelf aan de slag gaan met je eten. En daar is gourmetten uitstekend geschikt voor en fonduen trouwens ook.
Je kunt natuurlijk kiezen voor een gourmet-schotel die wij al hebben samengesteld. Uit ervaring weten we wat mensen lekker vinden en hoeveel je nodig hebt. Ook houden we rekening met speciale dieet-wensen, dat is allemaal geen probleem.Maar voor wie het leuk vindt om zelf een gourmetschotel samen te stellen, kan ook
Gourmet = gegarandeerd pret!
bij ons terecht. Zo stel je een schotel samen die helemaal naar jullie wens is. Houden jullie enorm van biefstuk? Dan neem je daar wat meer van. Of vallen de cordon bleutjes meer in de smaak? Geen pro-bleem! Wij kunnen de gourmetschotel mooi opmaken op een schaal. Maar je kunt er ook voor kiezen om alles in aparte bakjes te laten verpakken. Handig in de koelkast en op tafel.
Neem eens een kijkje in onze toonbank voor ons assortiment. Online kan ook, daar vind je ook ons gourmet en fondue assortiment!
Gourmetschotel ‘Standaard’• Biefstukjes• Varkensfiletlapjes• Kipfiletjes• Speklapjes
• Satéstokjes• Schnitzeltjes• Hamburgertjes/
slavinkjes
p.p. 795
Gourmet/steengrill de luxe • Biefstukjes• Varkensfiletlapjes• Kipfiletjes• Varkenshaas medaillons
• Satéstokjes• Shoarmavlees• Schnitzeltjes• Rosbiefspiesjes
p.p. 850
Het compleet maken van uw gourmet/steengrill/fonduePer 4 personen: • Verse groenten (ui,
paprika, champignon)• 100 gram
huzarensalade
• 75 gram rauwkost• 100 gram saus• Stokbrood
p.p. 495
VleeswarenPrijs (per
100 gram)Aantal Prijs
Beenham 2,15
Rosbief 2,95
Rookvlees 2,98
Rauwe ham 1,95
Salades op toast/brood Prijs (per 100 gram) Aantal bakjes
Vleessalade en/of bouillonsalade
Eisalade en/of ei heksekaas
Kipkerry van het huis
Hamsalade en/of hampreisalade
Gerooktekip en/of kipsatesalade
Rauwkost en/of 4-jaargetijde
Zalm- en/of tonijnsalade
Kerstsalade vlees en/of visSalades als maaltijd; gegarneerd met vleeswaren, fruit, groente
Prijs (p.p.) Aantal
Huzarensalade (rundvlees) 8,00 p.p.
Hamsalade 9,00 p.p.
Zalmsalade 10,50 p.p.
Voorgerechten Circa 100 gram per persoon Prijs (per
100 gram)Aantal Prijs
Rundercarpaccio k en k 3,25
Rundercarpaccio 3,10
Vitello Tonnato 3,95
Gerookte kipfilet 1,95
Rollades van de chef125 tot 150 gram per persoon Prijs (per
100 gram)Gewicht Prijs
Runderrollade 1,90
Entrecôte-rollade 2,50
Kalfsrollade 2,50
Varkensrollade 1,45
Varkensfiletrollade 1,75
Halsrollade 1,45
Kalkoenrollade 1,39
Kiprollade 1,40
Italiaanse pancetta rollade 2,45
RundvleesPrijs (per
100 gram)Aantal Prijs
Haasbiefstuk 4,99
Kogelbiefstuk 3,25
Entre cote 2,45
Ribeye 3,05
T-bone 3,05
Rosbief 2,15
Ossestaart 1,35
Soepvlees 1,55
Schenkel 1,10
Extra bestellingen
bestellijst#
