foodbook 2012

* Uitgave januari 2012, geldig tot januari 2013, Alle wijzigingen en prijzen voorbehouden.

Alle prijzen zijn voor groepen vanaf 15 personen mits anders is aangegeven.

- 1 -

- 1 -

F O O D B O O K Buitengewoon genieten van onze culinaire mogelijkheden > >



- 2 -

- 2 -

F O O D B O O K Buitengewoon genieten van onze culinaire mogelijkheden > >

Buitenplaats de Alde Feanen Restaurant | Grand Theater | Congressen | Evenementen Op zoek naar een geschikte locatie voor uw bruiloft, personeelsfeest, bijeenkomst, congres of

een ander evenement van 2 tot 800 personen? Dan bent u bij ons op het ’Buitengewone’ adres.

Gelegen aan het Earnewâldster Wiid en te midden van het Nationaal park de Alde Feanen,

vindt u Buitenplaats de Alde Feanen. Stijl, persoonlijke service en kwaliteit, dat zijn de kernpunten

waarmee wij uw bezoek aan ons bedrijf tot een onvergetelijke herinnering willen maken.

Het kernpunt van ons bedrijf is de keuken. Onze professionele chef-koks bereiden hier zonder

problemen een eigentijdse lunch voor een groep van 50 personen, een dinerbuffet voor 700

personen en voor een catering op locatie zelfs voor groepen tot 3.000 personen. De

keukenbrigade werkt uitsluitend met dagverse producten. Een groot aantal van deze producten

zijn voorzien van het Fairtrade logo en het MSC keurmerk.

Echter met alleen onze cateringmogelijkheden, heeft u nog geen fantastisch evenement.

Daarom beschikken wij bij de Buitenplaats over een aantal prachtige en ruime zalen die van alle

gemakken voorzien zijn en aan te passen zijn aan uw persoonlijke wensen.

In ons sfeervol ingerichte restaurant met openhaard en loungebar, dat plaats biedt voor 150

personen kunt u heerlijk dineren á la carte of genieten van een gezellige high tea. In het pas

vernieuwde Grand Theater, met een fantastische akoestiek en een professioneel licht- en

geluidsinstallatie, kunt u prima terecht voor een jaarvergadering, bruiloft, zakendiner of lezing tot

maximaal 350 personen. Aansluitend vindt u de centraal gelegen Binnenplaats. De koppeling

met het restaurant en het Grand Theater verhoogt de functionaliteit van deze locatie, die

tevens uitgerust is met een professioneel licht, beeld & geluid, krachtstroom en beschikt over een

ruime ingang. Op de eerste etage van ons bedrijf vindt u twee vergaderzalen die ruimte bieden

voor 200 personen en geregeld worden ingezet voor workshops of subruimtes bij congressen.

Beamers en schermen zijn ook hier aanwezig.

Dit Foodbook is een voorproefje van wat er bij Buitenplaats de Alde Feanen allemaal mogelijk is.

In een persoonlijk gesprek zouden wij u graag meer vertellen over de ontelbare mogelijkheden

bij de Buitenplaats en zetten wij graag met u de puntjes op de “i” om samen een uniek

evenement te creëren.

Met vriendelijke groet,

Namens het team van Buitenplaats De Alde Feanen.

Henk Schenk

Directeur



- 3 -

- 3 -

Duurzaam Paling Fonds

De Buitenplaats koopt haar verse paling in bij een bedrijf dat aangesloten is bij het Duurzaam

Paling Fonds. Dit bedrijf houdt zich aan de DUPAN voorgeschreven duurzaamheidregels. Het

Fonds zal gebruikt worden om jonge paling (glasaal) in Nederlandse zoetwatergebieden uit

te zetten en volwassen paling (schieraal) naar open zee te helpen om zich voort te kunnen

planten.

Fairtrade

Bij De Buitenplaats worden er enkel producten als koffie en thee met het Fairtrade dan wel

Max Havelaar keurmerk gebruikt. Daarmee wordt bewust gekozen voor producten waarbij de

boeren een eerlijke prijs krijgen, geen kinderarbeid aan te pas is gekomen en zorg wordt

gedragen voor het milieu. Bovendien gebruikt restaurant De Buitenplaats in haar gerechten

diverse Fairtrade producten.

MSC

Het MSC-keurmerk garandeert dat een vis duurzaam gevangen is.

MSC is een afkorting van Marine Stewardship Council. Dit is een onafhankelijke,

internationale organisatie die zich inzet om het visaanbod in de zee voor de lange termijn

te garanderen. Ook wil de organisatie de leefomgeving van de vissen gezond houden

EKO

Als een product het EKO-keurmerk heeft, betekent dit dat het product biologisch is en door

Stichting Skal is gecontroleerd. De producten met het EKO-keurmerk voldoen aan de

wettelijke eisen en mogen dus biologisch heten.

ONS WELL WATER:

Well Water is een nieuwe Nederlandse leverancier van bron- en mineraalwater met een

origineel concept. Drinkt u een flesje water met logo Well dan lest u niet alleen uw eigen

dorst maar ook de dorst van een ander.

Als eerste levert Well Water gebotteld water met als concept “watervoorwater”. Dit houdt

in dat enerzijds water wordt ingekocht bij erkende Europese bottelaars en anderzijds een

kwart van de opbrengst van ieder verkocht flesje wordt gedoneerd aan het Nederlandse

goede doel Simavi.

Simavi besteedt de donaties van Well Water voor het aanleggen van waterputten in Afrika

en Azië. Als bijvoorbeeld iedere Nederlander 1 flesje Well Water per jaar drinkt krijgen jaarlijks

circa 100 dorpen in Afrika en Azië een waterput. Onder normale omstandigheden kan een

waterput 300 mensen van hun dagelijkse schoon drinkwater behoeften voorzien.

Voor een flesje Well betaalt u niet meer dan u gewend bent. Well Water maakt gebruik van social

marketing, i.p.v. te investeren in dure reclames op bijvoorbeeld Radio en TV gaat bij Well Water

juist dit geld naar waterputten in ontwikkelingslanden. Hierdoor betaalt u niets extra’s en helpt u

toch een ander.



- 4 -

- 4 -

KKooffffiiee eenn PPaattiisssseerriiee

Piazza D’Oro koffie De Buitenplaats streeft ernaar om fijnproevers het genot te schenken van de beste koffie die de natuur te

bieden heeft. Wij schenken Piazza D’Oro koffie en zij hanteren het Utz Certified label. Dit label staat garant

voor duurzame samenwerking met de plaatselijke koffieboeren. De Buitenplaats is tevens aangesloten bij

de Stichting Millenniumbedrijven en ook zij ondersteunen dit doel.

Losse kopjes Koffie Piazza D’Oro € 1.95

Cappuccino Piazza D’Oro € 2.15

Espresso Piazza D’Oro € 2.10

Diverse theesoorten vanaf € 1.90

Arrangement koffie/thee In alle arrangementen serveren wij fijne filter koffie van Douwe Egberts.

De koffie wordt per groep en speciaal voor uw gezelschap vers gezet.

Een kopje koffie/thee met Fryske oranjekoek € 3.85

Met twee kopjes koffie of thee € 5.75

Een kopje koffie/thee met gesorteerd gebak € 4.55 Met twee kopjes koffie of thee € 6.45

Onbeperkt Koffie/thee € 2.55 Bij een ontvangst van een half uur.

Onbeperkt koffie en thee per dagdeel € 5.50 De fijne filterkoffie serveren wij in roestvrij stalen thermoskannen van 1L.

Een roestvrij stalen thermoskan koffie € 12.50 per kan

Een roestvrij stalen thermoskan thee € 11.50 per kan

Patisserie Fryske Oranjekoek € 2.10

Appelgebak met of zonder slagroom € 2.85

Kwark gebak € 2,85

Hazelnoot schuim gebakje € 2.85

Gesorteerd gebak bestaande uit o.a. appel, kwark en Oranjekoek € 2.65

Mini Fryske Oranjekoek € 1.85

Fryske dûmke (een Fries koekje) € 0.75

Roomboter cake € 1.10

Bonbon € 0.95

Theekoekjes (bestaande uit drie verschillende soorten koekjes) € 1.75



- 5 -

- 5 -

HHiigghh tteeaa

Afternoon Tea >> € 14.00 per persoon Scones geserveerd met diverse confituren, brownies, chocolate chip cookies,

vruchtencake, slagroom, Lemon bar en gebak van de dag.

Onbeperkt thee in diverse smaken.

High Tea >> € 15.75 per persoon Scones geserveerd met diverse confituren, brownies, chocolate chip cookies,

vruchtencake, slagroom, Lemon bar en gecombineerd met sandwiches.


Royal High Tea >> € 20.75 per persoon Scones geserveerd met diverse confituren, brownies, chocolate chip cookies,

vruchtencake, slagroom, Lemon bar gecombineerd met sandwiches en quiches.


Children’s Tea >> € 14.00 per persoon Dit is voor kinderen jonger dan 12 jaar.

Scones geserveerd met diverse confituren, chocolate chip cookies, brownies,

vruchtencake, gecombineerd met 2 mini sandwiches. Een drankje naar keuze.



- 6 -

- 6 -

DDrraannkkeennkkaaaarrtt ((lloossssee pprriijjzzeenn))

Frisdranken

Pepsi Cola.>> € 2.10

Pepsi Cola light.>> € 2.10

Sinas Orange.>> € 2.10

Seven up .>> € 2.10

Cassis.>> € 2.10

Tonic.>> € 2.10

Bitter Lemon.>> € 2.10

Rivella.>> € 2.10

Crystal Clear.>> € 2.25

Dubbelfriss.>> € 2.25

Chocomel.>> € 2.25

Fristi.>> € 2.25

Lipton Green.>> € 2.50

Lipton Ice Tea.>> € 2.50

Diverse dranken zijn ook als 0.5 Liter te verkrijgen.

Vraag de bediening naar de mogelijkheden.

0.5 liter frisdrank.>> € 4.65

Mineraalwater

Sourcy Rood.>> € 2.00

Sourcy Blauw.>> € 2.00

Well water (1 liter).>> € 3.95

Vruchtensappen

Appelsap.>> € 2.10

Tomatensap.>> € 2.25

Druivensap.>> € 2.25

Jus d’Orange.>> € 2.25

Verse Jus d’Orange.>> € 2.95

Cider Jillz , per fles.>> € 2.65

Strongbow Gold, per fles.>> € 2.65

Bieren op de tap

Brand bier, Fluitje.>> € 2.00

Brand bier, Amsterdammer.>> € 2.25

Brand bier, pul (50 cl.).>> € 4.50

Heineken Extra Cold.>> € 2.50

Wieckse Witte, 25 cl..>> € 2.50

Wieckse Witte, 40 cl..>> € 4.00

Wieckse Rosé, 25 cl..>> € 2.50

Wieckse Rosé, 40 cl. .>> € 4.00

Bieren op fles

Amstel Malt.>> € 2.35

Palm.>> € 2.95

Duvel.>> € 3.95

Corona.>> € 3.95

Westmalle Dubbel.>> € 3.95

Westmalle Tripel.>> € 3.95

Huiswijnen

Per glas (rood, wit en rosé) .>> € 3.25

Per fles (rood, wit en rosé) .>> €16.50

Port/ Sherry/ Vermouth

Sherry Dry of Medium Dry.>> € 2.45

Rode of Witte Port.>> € 2.45

Martini Bianca of Rosso.>> € 2.45

Prosecco Per glas .>> € 3.95

Per fles.>> €17.50

Binnenlands Gedistilleerd

Beerenburg.>> € 2.25

Jonge Jenever.>> € 2.25

Oude Jenever.>> € 2.25

Bessenjenever.>> € 2.25

Schippersbitter.>> € 2.25

Jägermeister.>> € 3.95

Buitenlands Gedistilleerd

Buitenlands gedistilleerd.>> vanaf € 3.95

Likeuren.>> vanaf € 3.95

Mixdranken.>> vanaf € 3.95

Whisky´s.>> vanaf € 4.00

Cognacs.>> vanaf € 5.00



- 7 -

- 7 -

DDrraannkkeennppaakkkkeetttteenn Voor groepen boven de 30 personen.

Drankenpakket 1 >> € 9.95 per persoon Twee aan één gesloten uren vrij drinken, Hollands assortiment, bestaande uit:

- Koffie - Sappen

- Thee - Limonades

- Bier - Witte en rode wijn, rosé

- Jenevers - port en sherry

Drankenpakket 2 >> € 16.95 per persoon Twee aan één gesloten uren vrij drinken, Hollands assortiment en

Buitenlands gedistilleerd, bestaande uit:

- Koffie - Thee

- Limonades - Sappen


- Jenevers - Port en sherry

- Buitenlands gedistilleerd

Feestavondpakket >> € 18.75 per persoon Vier aan één gesloten uren, vrij drinken, Hollands assortiment, bestaande uit:

- Koffie - Thee

- Limonades - Sappen


- Jenevers - Port en sherry

AAaann bboooorrdd

Bootpakket >> € 10.50 per persoon * Zie voor toelichting, combinatie boothaps en bootpakket hieronder.

Drankenpakket met diverse dranken aan boord van een skûtsje, vlet, sloep

of zeilpraam, bestaande uit:

- Diverse blikjes limonade - Mineraalwater

- Sapjes - Blikje Bier

- Witte en rode wijn - Beerenburg

Boothaps >> € 3.50 per persoon Bestaande uit handig verpakte blokjes kaas en

Friese droge worst en gemengde nootjes

Combinatie Boothaps en Bootpakket >> € 12.50 per persoon * Wij gaan gemiddeld uit van 4 à 5 dranken per persoon aan boord,

dit zullen wij in een combinatie van verschillende frisdranksoorten, bier, witte

en rode wijn meegeven. Heeft u voorkeur laat het ons minimaal twee dagen

voor uw evenement weten.



- 8 -

- 8 -

FFeeeesstteelliijjkk oonnttvvaannggsstt Voor groepen boven de 30 personen.

Welkomstcocktail >> € 3.95 per persoon

Kir Royaal van Prosecco >> € 3.95 per persoon

Prosecco Rosé >> € 3.95 per persoon

Welkomstcocktail in bedrijfskleur >> € 4.25 per persoon

Ontvangstplateau >> € 4.25 per persoon U gasten mogen kiezen uit diverse drankjes, wijn en bier.

(Wij gaan uit van twee drankjes per persoon)

TTaaffeellwwaatteerr ((eeeenn ggooeeddee kkeeuuss))

Well water ons tafel water >> € 3.95 per fles

Well Water levert sinds 2003 bron- en mineraalwater met een origineel

concept. Drinkt u een flesje water met het Well logo dan lest u niet

alleen uw eigen dorst maar ook de dorst van een ander.

Well Water levert gebotteld water met als concept 'water voor

water'. Dit houdt in dat enerzijds water wordt ingekocht bij erkende

Europese bottelaars en anderzijds een kwart van de opbrengst van

ieder verkocht flesje wordt gedoneerd aan het Nederlandse

goede doel Simavi. Zij besteden de donaties van Well water aan het

aanleggen van waterputten in Afrika en in Azië. Als bijvoorbeeld

iedere Nederlander 1 flesje Well water per jaar drinkt, krijgen jaarlijks

circa 100 dorpen in Afrika en Azië een waterput. Onder normale

omstandigheden kan een waterput 300 mensen dagelijks van

schoon drinkwater voorzien. Dat is hard nodig. Volgens schattingen

van de Verenigde Naties hebben ruim 1 miljard mensen niet of

nauwelijks toegang tot schoon en gezond drinkwater. Deze dagelijks

terugkerende zorg, namelijk het verkrijgen van ‘betrouwbaar’ water,

heeft als gevolg dat mensen geen tijd hebben om te werken en te

leren. Voor dit alles betaalt u niets extra’s. Vandaar ook het motto:

"Feeling good by drinking Well".



- 9 -

- 9 -

LLuunncchh

Broodjeslunch >> € 9.50 per persoon - Kopje soep

- Twee royaal belegde broodjes met kaas en vleeswaren

- Een krentenbol

- Een kopje koffie, thee, melk of karnemelk

- Sappig handfruit

Broodjeslunch met kroket >> € 11.75 per persoon - Kopje soep

- Twee royaal belegde broodjes met kaas en vleeswaren

- Een ambachtelijk gemaakte kroket met broodje

- Een krentenbol

- Een kopje koffie, thee, melk of karnemelk

- Sappig handfruit

Lunchbuffet A >> € 15.50 per persoon Kopje soep, knapperig gebakken broodjes, witte carré broodjes,

ambachtelijke meergranen broodjes, krentenbrood en suikerbrood. Een royaal

aanbod van kaassoorten en vleeswaren, zoet beleg, echte boter en dieetboter.

Als warm gerecht serveren wij een ambachtelijk gemaakte kroket. Tevens heeft

u de keuze uit een kopje koffie, thee of een heerlijk glas koele melk of karnemelk

en ter afsluiting sappig handfruit.

Lunchbuffet B >> € 17.50 per persoon Lunchbuffet B is hetzelfde samengesteld als lunchbuffet A maar aangevuld

met twee heerlijke salades en rauwkost.

Brunch >> € 21.25 per persoon Diverse knapperig gebakken broodjes, witte carré broodjes, ambachtelijke

meergranen broodjes, croissants, krentenbrood, suikerbrood, royaal belegd met

kaassoorten, vleeswaren, zoet beleg en diverse botersoorten, Als extra lekkernijen

hebben wij gegrilde tomaatjes en spek, scrambled eggs, eigengemaakte Quiche

Lorraine, gerookte zalm en twee heerlijke salades.

Het buffet biedt ook heerlijke verse sapjes, melk, karnemelk, koffie of thee.

Onze brunch is uit te breiden met: * Een glas Prosecco € 3.95 per persoon

* Een glas champagne € 7.50 per persoon

* Zelfgemaakte kalfsragout met pasteitje € 2.75 per persoon

**DDee bbrrooooddjjeess eenn lluunncchhbbuuffffeetttteenn wwoorrddeenn aalllleeeenn ggeesseerrvveeeerrdd ttoott 1177..0000 uuuurr ,, mmiittss aannddeerrss iiss bbeesspprrookkeenn mmeett oonnzzee SSaalleess

mmeeddeewweerrkkeerrss..



- 10 -

- 10 -

BBoorrrreellkkaaaarrtt

Borrelhapje >> € 3.25 per persoon

Gemengde nootjes, zoute stengels en hartige koekjes op tafel.

Het borrelhapje is uit te breiden met € 2.00 p.p. extra - Gemarineerde olijven

- Crudités

- Brood met olijven- en tomatentapenade

Borrelgarnituur 1 >> € 4.15 per persoon Gemengde nootjes op tafel, twee koude hapjes en een warm hapje

(onder andere kaas en Friese droge worst)

Borrelgarnituur 2 >> € 5.25 per persoon Gemengde nootjes op tafel, drie koude hapjes en twee warme hapjes

(o.a. luxe toastje, kaas, Friese droge worst, hartig soesje, bitterbal, Indisch hapje)

Borrelgarnituur 3 >> € 5.75 per persoon Hetzelfde als borrelgarnituur 2 maar met haring en roggebrood.

Friese hapjes >> € 1.80 per stuk - Toastje met een mousse van Earnewâldster paling met Terschellingse cranberry

- Saté van diverse Friese kazen (o.a. Nagelkaas, Ripekrite en Kollumer kaas)

- Friese droge worst met een bolletje geitenkaas van Lippe‘s geit.

- Glaasje met Friese geitenkaas en met Terschellingse cranberrychutney

- Spiesje van Friese scharrelkip met een blaadje rucola sla en drupje Beppe’s dressing

Hollands assortiment >> € 0.75 per stuk - Rundvleesbitterballen

- Vlammetjes

Crostini’s (geroosterd stukje stokbrood) >> € 2.80 per stuk - Geroosterde ossenhaas met truffelcrème op een rucola slablaadje

- Italiaanse roomkaas en reepjes parmaham

- Kalfscarpaccio, pijnboompitjes, parmezaan en pesto

- Rauwe ham met kruidige perensalsa

- Tartaar van schotse zalm aangemaakt met kappertjes, sjalot en bieslook

Trendy Oosters fingerfood >> € 2.60 per stuk - Mini loempia met hoisinsaus

- Sesam wonton van garnalen met zoetzure saus

- Dim sum shi ma kai: gepaneerd balletje van maïskuiken met sojasaus

- Yakitori saté: japans gemarineerd kipspiesje

- Butterfly scampi met een limoendressing

Lounge plateau met diverse lekkernijen >> € 6.50 per persoon

- Naan brood

- Mini zuurdesem stokjes

- Hummus

- Olijven

- Gemarineerde artisjokken

- Gedroogde worstjes

- Feta blokjes

- Diverse tapenades



- 11 -

- 11 -

WWaallkkiinngg DDiinnnneerr

De Buitenplaats parade*>> € 21.95 per persoon

Zonder soepjes € 19.95 per persoon

In mini glaasjes kunt u kiezen uit: - Romige mosterdsoep met stukjes appel en zongedroogde tomaatjes.

- Verse spinaziesoep met Hollandse garnalen.

- Gazpacho soep (dit is een pittig koud soepje). In de zomer kunt u ook kiezen

voor een heerlijk verfrissende Gazpacho soep met stukjes gerookte heilbot

Op kleine bordjes kunt u uit onderstaande mogelijkheden 5 gerechtjes kiezen: - Mini carpaccio en pijnboompitten, pestodressing en geschaafde Parmezaanse kaas.

- Gekonfijte aardappelsalade met kappertjes en stukjes katenspek.

- Pastasalade met Italiaanse chorizo.

- Een miniglaasje met een garnalenkroketje met mosterdcompote.

- Malse kipsaté met pindasaus en Oosterse lekkernijen.

- Huidgebakken kabeljauwfilet met peterselie risotto en botersaus.

- Bordje met een spiesje van gefrituurde gamba’s en limoensaus.

Deze parade is

intensief qua voorbereiding en

personeelsbezetting

en het kan zijn

dat wij hiervoor

een toeslag

moeten berekenen

(zie bijlage toeslag).

Onze medewerkers

Informeren u graag

of dit het geval is.

WWaarrmmee ssnnaacckk

Hollands assortiment >> € 2.50 per stuk De vier Hollandse snacks, worden op buikbakken en in een traditioneel

geruite zakje geserveerd. De snacks zijn: - Rundvleeskroket

- Frikadel

- Kaassoufflé

- Bamischijf

Oer-Hollandsche friet >> € 1.95 per stuk - Puntzak friet met de lekkerste mayonaise

Late night snack >> € 3.75 per stuk - Mini broodje garnalenkroketje met mierikswortelcrème

- Quiche Lorraine

- Broodje beenham met mosterddressing

- Pizzapunt in verschillende smaken

- Royaal belegd broodje met diverse vlees en kaassoorten € 2.55 per stuk



- 12 -

- 12 -

DDiinneerrmmooggeelliijjkkhheeddeenn

Voor groepen van 10 tot 50 gasten. De keuze van de gerechten worden door onze bediening op de dag

zelf genoteerd.

Drie om Drie diner >> € 29.75 per persoon

De Buitenplaats biedt naast de keuzediners die hierboven zijn genoemd, ook de mogelijkheid

om afhankelijk van de grootte van de groep, een drie om drie menu te kiezen. U heeft nu de

keuze uit drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie dessertmogelijkheden. In overleg met

de keuken wordt er een drie om drie menu samengesteld, op basis van seizoens- en

streekproducten. Uw gasten kunnen op de dag zelf een keuze uit het menu maken. Een ding

blijft wel staan en dat is de prijs.

Een voorbeeld >> Drie Om Drie voorgerecht:

Op tafel knapperig stokbrood en kruidenboter

Wij serveren u en uw gasten eerst

Soep van pommodori tomaten met

geplukt rundvlees en lente ui

of

Salade met huisgerookte kalf Ribeye,

gemarineerde groenten en kappertjes

of

Rundercarpaccio met buffel mozzarella,

gepofte tomaat, basilicum en uienchutney

Drie Om Drie hoofdgerecht:

Varkenshaas met korstje van roquefort

saus, roseval aardappeltjes en peulen

of

Met balsamico en honing gelakte en gegrilde

Zalmfilet (MSC) met couscous en groente

curry met beurre Blanc

of

Schnitzel met roseval aardappel wedges,

champignons en spekjes

Drie Om Drie nagerecht:

Crème brulee van witte chocolade met

ijs van pure chocolade (Fairtrade/Eko.)

of

Yoghurt ijs (streekproduct) met amarene

kersen, honing en gebrande amandelen

of

Een heerlijk kopje koffie of thee met een bonbon



- 13 -

- 13 -

BBuuffffeettmmooggeelliijjkkhheeddeenn Voor groepen vanaf 15 gasten.

Buffet A >> € 23.95 per persoon

Wij serveren een mooi aangekleed buffet met de volgende koude gerechten:

- Diverse salades

- Rauwe ham met meloen

- Opgemaakte paté

- Rauwkost salade

De volgende warme gerechten serveren wij in chaffing dishes:

- Gegrilde satés met een pikante pindasaus

- Saffraan rijst

- Bourgondische stoofschotel

- Italiaanse lasagne

- Aardappelpuree

- Twee warme groenten

- Pommes frites met de lekkerste mayonaise

Het garnituur bij dit buffet bestaat uit vers afgebakken stokbrood en broodjes, romige huisgemaakte

kruidenboter en diverse koude sauzen.

Extra mogelijkheden:

Kopje soep vooraf aan dit buffet € 1.75 p.p. extra.

Coupe ijs als dessert bij dit buffet € 3.75 p.p. extra.

Wenst u zowel een kopje soep als een coupe ijs dan berekenen wij € 4.50 p.p. extra.

Buffet B >> € 27.95 per persoon Voorafgaande aan dit mooie aangeklede buffet, serveren wij:

- Kopje soep

De volgende koude gerechten serveren wij:

- Huzarensalade

- Zalmsalade

- Pastasalade


- Gemarineerde aubergine

- Opgemaakte paté

- Gerookte vissoorten (o.a. zalm)

- Rauwkost salade


- Gegrilde satés met een pikante pindasaus

- Saffraan rijst

- Pikante schotel van kipkerrie, limoen en gember


- Italiaanse lasagne

- Aardappelpuree






Coupe ijs als dessert in dit buffet € 3.75 p.p. extra.

Wilt u ter afsluiting een dessertbuffet, dan verwijzen wij u naar onze dessertmogelijkheden.



- 14 -

- 14 -

Buffet C >> € 29.95 per persoon Aan mooi gedekte tafels beginnen wij met een heerlijk kopje soep en een mandje stokbrood

op tafel.

Daarna serveren wij een mooi aangekleed buffet met de volgende koude gerechten

- Huzarensalade

- Zalmsalade

- Huisgerookte zalmfilet

- Gerookte eendenborst

- Rauwe ham met asperges

- Rauwkost salade


- Varkensribstuk met een honingtijm saus

- Visgratin met kruidenkorstje

- Vers gesneden warme beenham

- Runderstoofschotel met heerlijk mals stoofvlees

- Saffraan rijst

- Aardappelgerecht



Als dessert serveren wij bij dit buffet:

- IJspiramide van diverse soorten ijs

- Verse fruitsalade

- Chocolademousse

- IJskoekjes en twee dessertsauzen




Wilt u als afsluiting een heerlijk kopje koffie of thee met bonbons en koekjes op tafel, dan kunnen wij dat

aanbieden voor € 3.95 p.p. extra.

Buffet D >> € 35.95 per persoon Aan mooi gedekte tafels beginnen wij met een heerlijk kopje soep en vers gebakken stokbrood op tafel.

Daarna serveren wij een mooi aangekleed buffet met de volgende koude gerechten:

- Huisgerookte zalm

- Boerenpaté met diverse paddenstoelen

- Rauwe Spaanse ham met mango en meloen

- Salade van olijven, aubergine, kip en appel

- Salade van garnaaltjes en gekonfijte aardappelblokjes met avocado en koriander


- Rollade van rundermuis met tuttifrutti en gemberjus

- Huisgemarineerde en in de ovengegaarde speenvarkenkoteletjes met oesterzwammen

- Geroosterde beenham met honing en tijm

- Kabeljauw mootjes in een tomatenoregano saus

- Gegrilde stukjes kipfilet met kerrie-lemon saus

- Gegrilde tonijnbiefstuk met een pikante salsa

- Pommes gratin

- Verse seizoensgroenten

- Wilde rijst

Als dessert serveren wij bij dit buffet:

- IJspiramide van diverse soorten ijs

- Verse fruit salade

- Parfait van bananen en noten

- Nougatine bavarois

- IJskoekjes en twee dessertsauzen




Wilt u als afsluiting een heerlijk kopje koffie of thee met bonbons en koekjes op tafel, dan kunnen wij dat

aanbieden voor € 2.95 extra per persoon.



- 15 -

- 15 -

Warm Buffet >> € 24.95 per persoon De volgende warme gerechten serveren wij in chaffing dishes:

- Rib roasted pork met venkelpuree en rode wijn jus

- In honing en tijm geroosterde beenham

- Een stoofschotel met o.a. kip en paddenstoelen

- Speeches van satévlees en coco’s

- Rijst of nasi

- Een mediterrane visstoofschotel

- Gegratineerde aardappelen


- Rauwkost

Het garnituur bij dit buffet bestaat uit rauwkost met diverse koude sauzen.


Wilt u ter afsluiting een dessert, dan verwijzen wij u naar onze dessertmogelijkheden.

Uiteraard is het buffet ook prima af te sluiten met een heerlijk kopje koffie of thee met

bonbons en koekjes op tafel. Dit kunnen wij aanbieden voor € 3.95 p.p. extra.

Uitbreiding:

Onderstaande mogelijkheden kunnen in combinatie met elk bovenstaand buffet worden gecombineerd.

De gerechten zijn als extra bij te boeken en wordt als zodanig bij de prijs per persoon opgeteld.

Gegrilde zalmmootjes in Beurre Blanc extra € 2.85 per persoon

Varkenshaas medaillons met kastanje extra € 2.85 per persoon

champignons in een Madeira saus

Gebakken snoekbaars op risotto met boterjus extra € 5.95 per persoon

In zijn geheel gebraden lende biefstuk,

getrancheerd en geserveerd met truffeljus extra € 6.95 per persoon

Barbecue Buffet >> € 27.95 per persoon Voorafgaande aan dit mooie aangeklede buffet, serveren wij:

- Kopje soep

De volgende koude gerechten serveren wij:

- Huzarensalade

- Griekse salade

- Pastasalade


- Rauwkost salade


- Boerderij kip stoofpotje,

- Saffraan rijst


- Lasagne van gegrilde groente

- Aardappelgarnituur

- Twee warme seizoensgroenten


Op de barbecue (door u zelf te bereiden:

- Slagers hamburger

- Vleespen

- Kippenboutje




Coupe ijs als dessert in dit buffet € 3.75 p.p. extra.

Wilt u ter afsluiting een dessertbuffet, dan verwijzen wij u naar onze dessertmogelijkheden.



- 16 -

- 16 -

BBaarrbbeeccuueemmooggeelliijjkkhheeddeenn

Voor groepen vanaf 15 gasten.

Barbecue Basic >> € 20.95 per persoon Bestaande uit 4 verschillende vleessoorten:

- Slagers hamburger

- Vleespen

- Barbecuesaucijs

- Kippenboutje

Het garnituur bij deze barbecue bestaat uit vers afgebakken stokbrood en broodjes, huisgemaakte

kruidenboter, diverse koude sauzen, een pikante pindasaus, huzarensalade, aardappelsalade en

knapperige frietjes.

Barbecue De Buitenplaats >> € 25.95 per persoon Bestaande uit 6 verschillende vleessoorten:

- Slagers hamburger

- Vleespen

- Barbecuesaucijs

- Kippenboutje

- Varkenscarré

- Mals lamskoteletje


kruidenboter, diverse koude sauzen, een pikante pindasaus, huzarensalade, aardappelsalade, knapperige

frietjes en een frisse slamelange.

Barbecue XL >> € 28.95 per persoon Bestaande uit 8 verschillende vleesgerechten:

- Slagers hamburger

- Vleespen

- Barbecuesaucijs

- Kippenboutje

- Varkenscarré

- Mals lamskoteletje

- Runderbiefstukje

- Vispakketje in dille en witte wijn


kruidenboter, diverse koude sauzen, een pikante pindasaus, huzarensalade, aardappelsalade, knapperige

frietjes en een heerlijke salade bar. De saladebar heeft verschillende gemengde slasoorten, tomaatjes,

maïs, komkommer, pijnboompitjes, paprikasnippers, feta, gebakken spekjes, kappertjes en croutons.

De saladebar kan worden uitgebreid met een maaltijdsalade € 12.50 per persoon De extra’s bij deze maaltijdsalade bestaan uit verrassende producten als gemarineerde ossenhaaspuntjes,

gerookte kip of gegrilde tonijn. Vanzelfsprekend serveren wij bij de saladebar diverse soorten dressings en

oliën. Deze extra aanvulling is mogelijk vanaf 20 personen. Bij een barbecue met minder dan 50 personen

zijn wij genoodzaakt om € 75.00 extra in rekening te brengen.

Barbecue Begeleiding >> Het is de bedoeling dat u en uw gasten zelf de gerechten bereiden op de barbecue.

Als u een kok de gerechten wil laten bereiden op de barbecue, dan is dit ook mogelijk en

hiervoor rekenen wij een toeslag van € 75,00. Dit is vanaf 30 personen mogelijk.



- 17 -

- 17 -

SSttaammppppoottbbuuffffeett eenn CCaappttaaiinnss ddiinnnneerr


Stamppotbuffet >> € 18.50 per persoon

Als het buiten guur is, brandt in het Restaurant De Buitenplaats het haardvuur. Het is tijd voor een heerlijk

stamppotbuffet. Naast de vertrouwde Hollandse stamppotten serveren wij ook stamppot ‘anders’.

Ons stamppotbuffet bestaat uit:

- Stamppot Boerenkool. Puree van Friese Borgers, verse boerenkool met spekjes.

- Stamppot “hete bliksem”. Puree van Friese Borgers met stoofappeltjes en geserveerd

met een stuk casselerrib.

- Stamppot “anders”. Puree van Friese Borgers met gestoofde kerriekool en Italiaanse

chorizo worst.

Bij het stamppotten buffet serveren wij rauwkost, grove mosterd, piccalilly, Amsterdamse uitjes,

jus met spekjes, gebakken rundersaucijsjes, rookworsten en speklapjes.

Captains Dinner >> € 17.75 per persoon

Na een ruige dag op het water, serveren wij in onze verwarmde nautische aangeklede Scheepsbar, een

heerlijk Captains Dinner. Uiteraard is het Captains Dinner ook geschikt bij andere evenementen.


- Kapucijners met spekjes

- Bruine bonen

- Speklapje

- Slagers slavink

- Gebakken uien

- Gebakken rookspek

- Gelderse rookworst

Als tafelgarnituur serveren wij:

- Piccalilly

- Diverse tafelzuren

- Rauwkostsalade



- 18 -

- 18 -

DDeesssseerrttmmooggeelliijjkkhheeddeenn


Dessertbuffet Basis >> € 5.50 per persoon - IJspiramide van diverse soorten ijs

- Verse fruitsalade

- Romige slagroom

- Diverse dessertsausjes en ijskoekjes

Dessert buffet De Luxe >> € 8.75 per persoon - IJspiramide van diverse soorten ijs

- Verse fruitsalade

- Gevulde soesjes

- Chocolademousse

- Romige slagroom


Grand Dessert buffet >> € 11.50 per persoon - IJspiramide van diverse soorten ijs

- Verse fruitsalade

- Gevulde soesjes

- Chocolademousse

- Parfait van bananen en noten

- Diverse soorten bavarois en taartjes

- Romige slagroom


ChocoladeFontein* >> € 4.25 per persoon

De dessertbuffetten “De Luxe” en Grand Dessert zijn uit te breiden met

een fontein van chocolade. Hierin kunt u dippen met bijvoorbeeld vers

fruit, koekjes en soesjes. Wij bieden u de keuze uit witte of bruine chocolade.

De chocoladefontein is alleen mogelijk vanaf 25 personen.

Coupe ijs met verse vruchten >> € 4.50 per persoon

Drie verschillende bollen met heerlijk roomijs. Een dessertsaus, vers fruit of

een toef romige slagroom maakt het geheel feestelijk af.

Dessert koffie met koekje >> € 2.55 per persoon

Een heerlijk kopje DE koffie met op tafel diverse koekjes.

Dessert koffie met bonbons >> € 2.95 per persoon

Een heerlijk kopje DE koffie met op tafel bonbons en diverse koekjes.

Dessert koffie met een likeurtje naar keus >> € 5.95 per persoon Een heerlijk kopje DE koffie waarbij u uw gasten de mogelijkheid biedt

om uit een van de volgende likeurtjes te kiezen:

Tia Maria, Cointreau of Grand Marnier



- 19 -

- 19 -

Buitenplaats De Alde Feanen - Koaidyk 8 - 9264 TP Earnewâld T 0511 - 539 808 F 0511- 539 815

E [email protected] I www.de-buitenplaats.nl -KvK 01102996

mailto:[email protected]

http://www.de-buitenplaats.nl/

foodbook 2012

Documents

Transcript of foodbook 2012