Feestmenu

Hee

rlijk

pla

ntaa

rdig

Au

nt

Bea

by

Jo-A

nn

e M

cArt

hu

r /

We

An

imal

s

3

Men

u

Gevulde mini-croissantjes

Pompoen-knolseldersoep

Vegan scampi in een krokant jasje

Gemarineerde tofu op een bedje van auberginecrème met gepofte kastanjes,

pommes duchesse, en kastanjepuree

Bosvruchtensorbet in een badje van aardbeienroom vergezeld van frambozen

Ingrediënten:

• 1 pak wiener worstjes van Wheaty (verkrijgbaar in denatuurwinkel)

• 100grgerasptevegankaas (wilmersburger,daiya,of anderevegankaasverkrijgbaarindenatuurwinkel)

• 1pakveganbladerdeeg

• 50mlongezoetesojamelk

Gevulde mini-croissantjes

17minuten 4personen VforallonFacebook

Bereidingswijze:

• Snijkleinedriehoekjesuithetbladerdeeg

• Halveerdewienerworstjesenlegzeophetbladerdeegmetwatgeraspteofeventueeleenfijnsneetjevegankaas

• Rolhetbladerdeegop.Beginmetdebreedstekantzo-datjeeindigtmetdepuntaandebuitenkant

• Legdeopgeroldecroissantjesopeenovenschaalmetbakpapierin

• Borstelwatsojamelkoverdecroissantjesenzetze12minutenineenvoorverwarmdeovenvan200°C

5

VforallonFacebook

Ape

ritie

f

• 1kleinepompoen

• 1knolselder

• 2groteaardappelen

• 1à2uien

• 2.5lgroentebouillon

• 60grplantaardigeboter

• 500mlsojamelk

• 2elkurkumapoeder

• 1eltijm

• 2à3laurierblaadjes

• Plantaardigeroom

• Peperenzoutnaarsmaak

Pompoen-knolseldersoep


Ingrediënten:

Bereidingswijze:

• Snijdepelvandepompoen,haaldepitteneruitensnijhetvruchtvleesingroveblokjes

• Snijvandeknolselderdevuilebuitenkantafensnijin

groveblokjes

• Peldeuiensnijookdezeingrovestukken

• Schildeaardappelenensnijinblokjes

• Smeltdeplantaardigeboterineensoepkomenstoofer de ui glazig in gedurende 5minuten.Voeg er depompoen-enknolselderblokjesaantoeenstoofze5minutenmee,degroentengoedomroerend

• Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook,voegerdeaardappelbijalsookdetijmenlaurier

• Laatdesoep15minutenkokentotdegroentjesgaarzijn

• Verwijderdaarnadelaurierenmixdesoep

• Brengdesoepterugaandekookenvoegerdesojamelkaantoe,alsookhetkurkumapoeder

• Laatnogeen5-talminuutjeskoken

• Kruidafmetpepervandemolenenzout

• Serveer heet met wat plantaardige room enversnipperdepeterselie

7

VforallonFacebook

Soep

• Voordepasta:

• 1rodepaprika

• 1ui

• 125grsojascheuten

• 200grspaghettini

• 1eltamarisojasaus

• 1elshoyusojasaus

• 50 gr plantaardigeboter

• Voorhetdeeg:

• 100grkikkererwtenmeel

• 1 tl wijnsteen-bakpoeder

• 1/2tlfijnzeezout

• 3/4tlcayennepeper

• 1kopjekoudwater

• Versepeterselie

• 1citroen

• 1 pak vegan scampi(verkrijgbaaronline,bijVedgeinGentofShavtinLeuven)

Ingrediënten:

Vegan scampi in een krokant jasje


Bereidingswijze:

• Brengeenpotwateraandekookvoordepastametwatzoutin

• Snijondertussendeuienpaprikainfijnereepjesenbakopeenheetvuur indeplantaardigeolie(liefst ineenwokzodat jedegroentjes goed kan opschudden). Voeg de sojascheuten toe,en een scheutjewater, dek afmet een deksel en laat zachtjessudderengedurende10min.

• Brengondertussendepastaaandekookgedurende5min.

• Gietdaarnadepastaaf,laatschrikkenonderkoudwater,envoegvervolgensdepastabijdegroentjes.Voegerdetamarienshoyubij, voorzichtig doorroeren en nog een paar minuutjes latensudderen

• Haaldeveganscampiuitdeverpakkingenlaatuitlekkenindiennodig

• Maakeenbeslagvoordeveganscampialsvolgt

• Meng in een kom kikkererwtenmeel, bakpoeder, zout encayennepepergoedmeteenklopperenvoeglangzaamwatertoetotjeeengladbeslagbekomt.Voegnaarmatedediktewaterofbloembijtotudegewensteconsistentiebereikt

• Verwarmdefriteuseop170°C

• Dompeldescampivolledigrondominhetbeslagenbakgoudbruinin de frituurolie (ongeveer 5 min). Laat eerst de frituurmandzakkenengooidanvoorzichtigdescampiindeolie

• Bakongeveer6scampi’sperbakbeurt

• Snijdecitroeninstukjes

• Serveer de pasta op eenwarm bord en dresseer er de scampi,

citroen,enpeterseliebovenop

9

VforallonFacebook

Voor

gere

cht

Gemarineerde tofu op een bedje van auberginecrème


• 3kgaardappelen

• 125 gr plantaardigeboter

• Nootmuskaat

• 2aubergines

• 2à3teentjeslook

• 2à3elolijfolie

• 12kastanjes

• 1 potje kastanjepuree

• Scheutje plant-aardigeroom

• 2pakkentofu

• 100à150mlketjapmarinade

• 1/2tlchilipoeder

• 1courgette

• 3 teentjes uit-geperstelook

• 1bokaalprinsessen-bonen

• 1kleinuitjeofsjalotversnipperd

• Toefje veenbessencompote

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

• Giethetvochtwegvandetofuendrukhetovertolligevocht eruit, niet te hard zodat de tofu niet kraakt.Snijdetofuinplakjesvan1cm,neemeenplateauensmeerdieinmeteenlaagjeketjapmarinade.Legerdeplakjestofunaastmekaarin,ensmeerdeboven-enzijkantinmetdemarinade.Laatdetofuminstenseenuurmarineren,smeerregelmatigwatmarinadebij

• Was de aubergine en plaats ze 30 min in eenvoorverwarmdeovenvan180°C

• Schilenwasdeaardappelenondertussenenkookzegaar.Gietdeaardappelenafendroogzeophetvuur,regelmatigopschuddendgedurendeeenpaarminuten

• Pureerdeaardappelendooreenroerzeef,voeger50grplantaardigeboterbijenkruidmetnootmuskaat.Roerallesgoedom

• Doedepureeineenspuitzakenspuitroosjesopeenmetboteringevetplateau

• Haalintussendeauberginedienugaarisuitdeoven,laat wat afkoelen zodat je ze kan pellen, pureer zesamenmetdeuitgeperstelooken2elolijfolie.Indiennodig 3 el zodat u mooie, lopende puree verkrijgt.Kruidafmetpeperenzout

• Snij de pel van de kastanjes bovenaan kruislings inmet een scherpmesje en pof deze 10min onder degrillvandeovenop190°C

11

Hoo

fdge

rech

t

• Gietondertussendekastanjepureeineenpannetjeenvoeger een scheut plantaardige room bij (goed kloppen zodatueenmooiegladdepureebekomt).Warmdepureeopeenzachtvuurtjeop,regelmatigkloppenenindiennodignogwatplantaardigeroomtoevoegen

• Plaatsnudepommesduchesse10minineenvoorverwarmdeovenvan240°C

• Was de courgette en snijmet demandoline in lange, fijneschijvenindelengte

• Smeltineenanderpannetje25grplantaardigeboterenstoofdeversnipperdeui5minindeboter.Voegerdeprinsessenbonenaantoe,kruidmetpeper,zoutennootmuskaat,enschudzeheelvoorzichtigoptotzegoedwarmzijn

• Smelt in een grote ruime pan 50 gr plantaardige boter ophoogvuurenbakerdeschijventofueen3-talminlangsbeidekantenkrokantinaan.Bakdepeterselieroosjes1minmee.Haalzeuitdepanenlegzeopwatkeukenpapier.Gietnuderestvandemarinadeoverdetofuenlaatnog1minbakken

• Leg in een bord de velletjes courgette open en leg er deboontjesop.Maakereenrolletjevanenserveeropeengrootwarm bord. Schep een paar soeplepels auberginecrème ophetwarmbordensmeeruit,schikerdetofuendegebakkenpeterselieop

• Vul de kastanje puree in een kleinpotje en zet ookophetbord.Legereengepoftekastanjeopendeandere2ernaast,voegeentoefjeveenbessencompoteopdekastanje

• Haaldepommesduchesseuitdeovenenplaats2roosjesophetbord

Au

rora

by

Jo-A

nn

e M

cArt

hu

r /

We

An

imal

s

13

Ingrediënten:

• 1potbosvruchtensorbet

• 75clplantaardigeyoghurtmetaardbeiensmaak

• 250mlplantaardigeroomvoordesserts

• 125grframbozen

• 4elbloemsuiker

Bosvruchtensorbet


Bereidingswijze:

• Klop de room stevig op met de bloemsuiker, neem¼vandeopgeklopteroomenmengerdeaardbeienyoghurtonder

• Schik de yoghurt-room in eendiepbord, schep er 2bollenbosvruchtensorbetover

• Derestvandeopgeklopteroomineenspuitzakgietenenspuitroosjesopdesorbet

• Versierhetbordmetdeframbozen

• Tip: steek de dresseerborden op voorhand in dediepvries,zoblijftderoomlangerstevig

15

VforallonFacebook

Des

sert

BiteBackiseendierenrechtenorganisatiedietotdoelheeftomzowelinBelgiëalsinNederlandcampagnetevoerenvoorderechten,denoden,hetwelzijnendevitalebelangenvandieren,enditdoormiddelvangeweldlozeactie.DaarnaastpromootBiteBackactiefhetveganismedoormiddelvaninformatiecampagnesenhetaanbiedenvandiervriendelijkealternatieven.

UkanonssteunendooreengiftoprekeningnummerBE15001408064730

BiteBackvzw,Postbus21,3540Herk-de-Stad,België[email protected]/bitebackorg

Op zoek naar

een goed

voornemen?

Steun onze werking en help ons de dieren helpen

Feestmenu

Documents

Transcript of Feestmenu