Een keuken met - Gasthofhoeve...Duvel € 4,00 Karmeliet € 4.30 La Chouffe € 4.30 Hapnki €...
11
Transcript of Een keuken met - Gasthofhoeve...Duvel € 4,00 Karmeliet € 4.30 La Chouffe € 4.30 Hapnki €...
Een keuken met een uitgesproken voorkeur
voor plantaardige producten van eigen bodem.
Letterlijk.100%
NaturalP R O D U C T S
K A A R T
Dranken
Van ‘ t vat
Crista l Pils € 2,60
Affligem Tripel € 3,90
Op fles
Duvel € 4,00
Karmeliet € 4.30
La Chouf fe € 4.30
Hapkin € 4.00
Brugs Tarwebier € 3.00
Geuze Boon € 4.20
Chimay Blauw 9° € 4.90
Aff ligem Dubbel € 3.90
Orva l € 4.90
Maes 0.0% € 2.60
Frisdranken
Coca Cola € 2,40
Coca Cola Zero € 2,40
Sprite € 2.40
Fanta € 2.40
Chaudfontaine Niet-bruisend 25cl - 50cl € 2,40 - € 4,00
Chaudfontaine Bruisend 25cl - 50cl € 2,40 - € 4,00
Minute Maid Orange / Appel € 2.40
Lipton Ice Tea € 2.60
Lipton Green Tea € 2.60
Schweppes Tonic € 2.60
Aperitieven
Ricard € 6.00
Vermouth Rosso / Bianco € 7.00
Bacardi Rum 8 años € 8.00
Wodka € 7.00
Aperol Spritz € 9.00
Campari € 6.00
Sherry € 5.20
Pineau des Charentes € 5.20
Bubbels
CavaChardonnay en Macabeo € 29,00 € 6,50
Rosé CavaGrenache Noir € 29,00 € 6,50
Champagne Jacquart Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir € 75,00
Gin & Tonic
Matterhorn Premium Gin & Fever Tree Elderflower Tonic (BE) € 14.00dennenbloesems - hars - woody
Copperhead & Fever Tree Mediterranean Tonic (BE) € 14.50sinaasappelschil - korianderzaad - engelwortel - kardemom
Gin Tropez & Fever Tree Original Tonic (BE) € 14.50lavendel - kruiden
Cocktails
Kalamansi Dream € 14,50ahornsiroop – citroengras – pastis – rum – kalamansi – pompelmoes
Negroni € 11.00rode vermout – gin – Campari
Earl Grey Cocktail € 11.00Earl Grey – gin – honing – citroen
Fig Dark & Stormy € 12,50Bruine rum – vijgen – limoen – gember
Mocktails
Apple-Thyme Mocktail € 7.50vers appelsap Van Haesendonck – huisgemaakte tijmsiroop
Yuzu Mocktail € 7,50yuzu - veenbessensap - pompelmoessap
Rose Lemon Spritzer € 5,50Rozenwater - citroen - honing
Zoute Grand Prix N/ADA “Gin Tonic” € 11,000% gin – Fever Tree tonic – rozemarijn
Digestieven
Porto (wit/rood) € 6.20
Amaretto € 8.50
Cointreau € 8.50
Calvados € 9,00
Grappa € 9,00
Cognac € 9,00
Huisgemaakte digestieven
Homemade Limoncello € 8,00
Homemade Arancello € 8,00
Whisky 3.5cl
Gouden Carolus €11,00
Balvenie 12y Double Wood € 8,00
Ardbeg 10y € 8,00
Tomatin 14y € 8,00
Nikka From The Barrel € 9,00
Warme dranken
Koffie € 2,70
Espresso € 2,70
Koffie verkeerd € 3,00
Cappuccino € 3,00
Latte Macchiato € 3,60
Verse muntthee € 4,00
Thee Puro € 2,60citroen, bosvruchten, Earl Grey, kamille, rozenbottel, munt
Irish Coffee (Whisky) € 9,50
Ita lian Coffee (Amaretto) € 9,50
French Coffee (Cognac) € 9,50
Cuban Coffee (Rum) € 9,50
Wijnen
Huiswijnen
- WIT -
Rigal l’Instant (Sauvignon Blanc - Cahors) € 25 € 4,8Bloemige noten en aroma’s van citrus en exotische vruchten — kip, vis, lamsvlees
Lunatico Trebbiano (Trebbiano D’Abruzzo - Abruzzen) € 23 € 4,5Intens, bloemig, perzik, oranjebloesem — witte vis, Japanse keuken
- ROSÉ -
Maison Fortant (Grenache Gris - Sète) € 23 € 4,5Rode vruchten, complex boeket van framboos, wit fruit en witte bloemen; minerale afdronk — aperitief en groenten
Allram (Blauer Zweigelt - Oostenrijk) € 29 € 6,5Neus van aardbeien en framboos; elegante, droge wijn — aperitief
- ROOD -
Lunatico (Negroamaro - Puglia) € 27 € 6Kruidig, fruitig, zwarte bessen; lange afdronk — vlees, kazen
Suolo Rosso (Primitivo de Manduria - Puglia) € 34 € 7Rood fruit; intens, complex, tanninerijk — lamsvlees, gegrild vlees
Wijnen op de kaart
- WIT -
Allram (Gruner Vertliner - Oostenrijk) € 33Citrus, wit fruit, peper; sappig — vis, gevogelte, lichte gerechten
J.Moreau & Fils (Chardonnay - Chablis) € 37Tropisch fruit, amandelen; mineraliteit, lange afdronk — Aziatische keuken, zeevruchten
Nobel (Chardonnay - Lochristi) € 41Tropische vruchten, grapefruit, vanille – gevogelte, vis
Marqués de Caceres Satinela (Viura, Malvasia - Rioja) € 29Exotisch fruit, witte bloemen, zeer fruitig – aperitief, Aziatische keuken
- ROSÉ -
Nobel (Pinot Noir & Cabernet Cortis - Lochristi) € 32Bosvruchten, rode vruchten, frisse zuren – zeevruchten, Oosterse keuken
Le Pas du Moine(Syrah, Grenache, Cinsault, Rolle, Ugni Blanc - Côtes de Provence) € 41Lychee, passievrucht, mango, pomelo; mineraliteit — rauwe vis, exotische keuken
- ROOD -
Le Galoupet (Granache, Cinsault, Rolle - Côtes de Provence) € 30Cassis, kers; zachte tannines – zachte vleessoorten
Allram Blauer Zweigelt (Blauer Zweigelt - Oostenrijk) € 36Fris-fruitig, soepel met aardse noten; vol en zacht – gevogelte
Bo (Bobal, Valencia) € 29Vers fruit, noten; soepel – zacht, rood vlees
Le Dada de Rouillac (Cabernet Sauvignon & Merlot – Pessac-Leognan) € 53Rood fruit; stevig, tannines — gegrild vlees, lamsvlees
Marqués de Caceres Excellens Reserva(Tempranillo, Grenache Noir, Graciano - Rioja) € 41Donker fruit, pruimen, krenten; krachtig, tannines, structuur, donker en intens — gegrild vlees, lamsvlees
Domaine Serres Mazard (Carignan, Syrah & Grenache - Corbières) € 29Tijm, rozemarijn, citrus, hout; lange afdronk — varkenswangen, steak
Raiza Rioja Reserva (Tempranillo – Rioja) € 34Kruidig, vanille — lam, rood vlees
MenuK A A R T
Duurzaam huisbereid
Onze gerechten worden van A(muze) tot Z(oetigheden) bereid in eigen keuken.
Wij staan garant voor een seizoensgebonden en verrassende hoevekeuken. Ons keukenteam gaat steeds op zoek naar lokaal en duurzaam geteelde producten
en brengt culinaire gerechten met een unieke twist.
Onze lokale leveranciers
Hoeveslagerij Puur LaarLokaal gekweekt vlees
Landbouw Van HaesendonckLokaal geteelde groenten & fruit
VlinderveldLokaal geteelde groenten
BroodnodigHet Traagste Brood
Schockaert KaasUnieke kazen in de beste handen
100%
NaturalP R O D U C T S
Streetfood
“Broodje krab” | Noordzeekrab | zuurdesem hamburgerbun | €12.00boter en citroen
Krokante maïstaco’s | everzwijngoulash | sa lsa van peer €12.00en veenbes | zure room
Kroketjes van gele curry en biolam | kokos-pinda dip €12.00
Vegetarische skewers | Koreaanse lak | sesammayo €12.00
Voorgerechten
Japanse dashi van kokkels en pancetta | shii-take €12.50
Handgedoken coquille op de Josper | schorseneer | karnemelk €15.00
Tartaar van huisgerookte gebrande zalm | rode biet | €12.50aardpeer | walnoot
Gebakken champignons | crème van pistache en aardpeer | radijs €12.50
In hooi gerookte bosduiffilet | pompoen | ganzenlever | €15.00speculaaskruiden
Hoofdgerechten
Schelvisfilet op het vel gebakken | mousseline van wortelen | €24.00geroosterde prei met ingelegde citroen | charmoula
Eendenborst | gelakte knolselder | pompoenpit en koffieboon | €24.00zwarte look | polenta
Gebrande wilde zeebaarsfilet | beurre blanc Vermouth | spinazie | €34.00aardappelpuree | kokkels
Gemarineerde onglet uit de Josper | gestoofde raap | crème van €29.00Granny Smith | aardappel-aardpeergratin
Entrecôte Black Angus op de Josper | demi-glaçe met tamarinde €34.00en ingelegde pruim | volle grond witloof | verse frieten
Canneloni van pompoen en kastanje | knolseldercrème | €24.00Charmoix | sa lie
Hertenrugfilet | vijgenlabneh | pindacrumble | bramen | €34.00pomme Dauphine
Desserten
Dame blanche van huisgemaakt vanilleroomijs €11.00
Sorbet van laoswortel | braambes | rozenblaadjes €12.00
Keiemse witte | zuurdesemtoast | gegrild witloof | gel van peer €15.00
Crème brûlée | vanille uit Madagascar €12.00
Biscuit van amandel | crémeux van wortel en passievrucht | €12.00gekonfijte wortel | mango
Voor de kleintjes
Spaghetti Bolognaise €12.00
Kindersteak / sa lade / handgesneden frietjes €14.00
Hoevemenuaan €39
Voorgerecht
Tartaar van huisgerookte gebrande zalm | rode biet | aardpeer | walnoot
of
Gebakken champignons | crème van pistache en aardpeer | radijs
Hoofdgerecht
Schelvisfilet op het vel gebakken | mousseline van wortelen | geroosterde prei met ingelegde citroen | charmoula
of
Eendenborst | gelakte knolselder | pompoenpit en koffieboon | zwarte look | polenta
Dessert
Biscuit van amandel | crémeux van wortel en passievrucht | gekonfijte wortel | mango
of
Dame blanche
Hoevemenu Suprêmeaan €59
Voorgerecht
“Broodje krab” | Noordzeekrab | zuurdesem hamburgerbun | boter en citroen
of
Krokante maïstaco’s | everzwijngoulash | sa lsa van peer en veenbes | zure room
Tussengerecht
Handgedoken coquille op de Josper | schorseneer | karnemelk
of
In hooi gerookte bosduiffilet | pompoen | ganzenlever | speculaaskruiden
Hoofdgerecht
Hertenrugfilet | vijgenlabneh | pindacrumble | bramen | pomme Dauphine
Dessert
Sorbet van galangal | braambes | rozenblaadjes
of
Crème brûlée | vanille uit Madagascar
